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    Planillas Evaluacion HACCP

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    oscar navarrete
    El documento presenta cuatro formularios para el análisis de peligros significativos, medidas preventivas, puntos críticos de control, límites críticos, vigilancia, acciones correctivas, verificación y registros como parte de un plan HACCP para un producto.

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    oscar navarrete
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    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO A - ANALISIS DE PELIGROS


    SIGNIFICANTES, MEDIDAS PREVENTIVAS Y PCC

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Peligro Medida PCC ?


    Proceso Potencial Preventiva
    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO A - ANALISIS DE PELIGROS


    SIGNIFICANTES, MEDIDAS PREVENTIVAS Y PCC

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Peligro Medida PCC ?


    Proceso Potencial Preventiva
    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO A - ANALISIS DE PELIGROS


    SIGNIFICANTES, MEDIDAS PREVENTIVAS Y PCC

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Peligro Medida PCC ?


    Proceso Potencial Preventiva
    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO A - ANALISIS DE PELIGROS


    SIGNIFICANTES, MEDIDAS PREVENTIVAS Y PCC

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Peligro Medida PCC ?


    Proceso Potencial Preventiva
    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO A - ANALISIS DE PELIGROS


    SIGNIFICANTES, MEDIDAS PREVENTIVAS Y PCC

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Peligro Medida PCC ?


    Proceso Potencial Preventiva
    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO B - LÍMITES CRÍTICOS, VIGILANCIA Y ACCIONES CORRECTIVAS

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Peligro Límites críticos Procedimiento de Vigilancia Acciones


    Proceso / Que Como Cuando Quien Correctivas
    PCC

    Firma del responsable de HACCP


    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO B - LÍMITES CRÍTICOS, VIGILANCIA Y ACCIONES CORRECTIVAS

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Peligro Límites críticos Procedimiento de Vigilancia Acciones


    Proceso / Que Como Cuando Quien Correctivas
    PCC

    Firma del responsable de HACCP


    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO C - VERIFICACIÓN Y REGISTROS

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Procedimientos de Registros


    Proceso / Verificación
    PCC

    Firma del responsable de HACCP


    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO C - VERIFICACIÓN Y REGISTROS

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Procedimientos de Registros


    Proceso / Verificación
    PCC

    Firma del responsable de HACCP


    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO D - PLANILLA DEL PLAN HACCP

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Límites Críticos Vigilancia Acciones Verificación Registros


    Proceso / Correctivas
    PCC

    Firma del responsable del plan HACCP


    HACCP – Ejercicio final

    FORMULARIO D - PLANILLA DEL PLAN HACCP

    PRODUCTO: Fecha:

    Etapa del Límites Críticos Vigilancia Acciones Verificación Registros


    Proceso / Correctivas
    PCC

    Firma del responsable del plan HACCP

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