Backus Trabajo Final
Backus Trabajo Final
Backus Trabajo Final
Profesor:
2
INDICE AUTOMATICO
INDRODUCCIÓN...........................................................................................................................3
.....................................................................................................................................................4
UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. I CERVECERIAS PERUANAS
BACKUS S.A..................................................................................................................................4
Datos de la empresa:....................................................................................................................4
Historia:........................................................................................................................................5
Estructura de la Empresa.............................................................................................................6
FODA............................................................................................................................................7
MISIÓN:....................................................................................................................................7
VISIÓN:.....................................................................................................................................7
VALORES:..................................................................................................................................7
PRINCIPIOS:..........................................................................................................................8
SUEÑO:.................................................................................................................................8
GENTE:..................................................................................................................................8
CULTURA:.............................................................................................................................8
Mapa Estratégico.........................................................................................................................9
Productos:..................................................................................................................................10
Otras Bebidas.........................................................................................................................11
POLÍTICA DE ÉTICA.....................................................................................................................11
Backus y sus 3 Reconocimientos................................................................................................12
ISO 9001- GESTION DE CALIDAD................................................................................................13
QUE ES LA ISO 9001-2015......................................................................................................13
SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001 UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS
Y JOHNSTON S.A.A..................................................................................................................14
OBJETIVOS DE LA EMPRESA...................................................................................................14
PROGRAMA DESARROLLO DE EMPRESARIAS DEL SECTOR BODEGUERO: “CRECIENDO POR UN
SUEÑO”..................................................................................................................................15
PROGRAMA DE TALENTO COMERCIAL...................................................................................15
PROGRAMA DE TALENTO LOGÍSTICO.....................................................................................15
PROGRAMA DE TALENTOS DE MANUFACTURA.....................................................................16
2
UNIVERSIDAD ABI...................................................................................................................16
LOGROS OBTENIDOS COMO CONSECUENCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE NUESTRO
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD.........................................................................................18
Para los clientes y consumidores......................................................................................18
En el personal de la empresa:................................................................................................18
Para la comunidad:.................................................................................................................18
Para los Proveedores:.............................................................................................................19
COMPORTAMIENTO DEL AMBIENTE:.....................................................................................20
MAPA DE PROCESOS DE BACKUS Y JHONSTON S.A........................................................21
FLUJOGRAMA DE VENTAS..........................................................................................................22
ISO 14001...................................................................................................................................23
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL PARA LA ESTANDARIZACIÓN – ISO 14000.........................23
BENEFICIOS............................................................................................................................23
REACCIÓN DE LA INDUSTRIA A LA ISO 14000.........................................................................25
REQUISITOS PARA LA IMPLANTACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LA NORMA ISO 14000.............26
Autoevaluación Inicial de Gestión Ambiental...................................................................26
Compromiso y Política.......................................................................................................26
Revisión Ambiental Inicial.................................................................................................26
Etapas de la Revisión.........................................................................................................26
Normas...............................................................................................................................27
OHSAS - 18001...........................................................................................................................28
NORMAS LEGALES Y REGLAMENTOS APLICABLES..................................................................28
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO...............29
PLANIFICACIÓN DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (P)...........................30
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (H).....................30
VERIFICACIÓN DE MEJORA DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (V).........31
REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN (A)...........................................................................................31
INSPECCIÓN DE SEGURIDAD...................................................................................................31
Flujo de Aprobación de Normas.................................................................................................33
REVISIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE ESTÁNDARES DE GESTIÓN DEL SISTEMA DE SST.............34
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, EVALUACIÓN Y CONTROL DE RIESGOS (IPECR).....................35
CONCLUSIONES:.........................................................................................................................37
ANEXOS:.....................................................................................................................................38
2
INDRODUCCIÓN
El Grupo Cervecero Backus & Johnston tiene como actividad económica principal, la
elaboración, envasado, venta, distribución y toda clase de negociaciones relacionadas
con bebidas malteadas y maltas, bebidas no alcohólicas y aguas gaseosas.
Está organizado corporativamente.
Es destacable que Backus, además del liderazgo del mercado, mantenga, en el actual
contexto de desaceleración económica por el que atraviesa el país, un crecimiento
sostenido de sus ventas, lo cual ha logrado gracias a sus estrategias comerciales e
innovación con el lanzamiento de nuevas marcas y productos, que buscan responder
de manera oportuna a los cambios en los gustos de los consumidores y brindar
productos acordes a las necesidades de cada segmento de mercado.
2
UNION DE CERVECERIAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. I CERVECERIAS
PERUANAS BACKUS S.A.
Datos de la empresa:
RUC: 20100113610
Razón Social: UNIÓN DE CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON
SOCIEDAD ANÓNIMA ABIERTA
Página Web: http://www.backus.com.pe
Nombre Comercial: cervecerías Peruanas Backus Sa
razón Social Anterior: Unión de Cer Per Backus y Johnston S.A.A
Tipo Empresa: Sociedad anónima Abierta
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1955
Actividad Comercial:
o Elab. de Bebidas Malteadas.
CIIU: 15533
Dirección Legal: Av. Nicolas Ayllón Nro. 3986 Ate – Lima
Teléfonos: 3113000 - 3113059
Gerente General: Fernando Zavala Lombardi
2
Historia:
1879: El origen de Backus se remonta al año 1876, año en el que los señores de Jacobo
Backus y Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundan la fábrica de hielo
en el tradicional distrito del Rímac - Lima, la cual, se convierte en 1879 en Backus &
Johnston Brewery. En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en
Londres.
1993: Inauguran planta de ate - Lima, esta importante inversión permitió contar con la
capacidad instalada para la expansión del mercado cervecero, convirtiéndose en una
de las más modernas de América.
2
E
s
t
r
u
c
t
u
r
a
2
de la Empresa
2
FODA
MISIÓN:
Mantener un portafolio de marcas globales y nacionales que sea la primera opción de
nuestros consumidores, fomentar que nuestras marcas nacionales invoquen un fuerte
sentido de peruanidad.
VISIÓN:
Ser la compañía más admirada, así como un importante contribuidor de valor y
reputación para SABMiler, todo esto a través de:
VALORES:
2
PRINCIPIOS:
SUEÑO:
1. Nuestro sueño compartido nos motiva a todos a trabajar en la misma dirección:
Unir a la gente por un mundo mejor.
GENTE:
2. Nuestra mayor fortaleza es nuestra gente. La gente excelente crece en la
medida de su talento y es retribuida en consecuencia.
3. Seleccionamos, desarrollamos y reclutamos a las personas que pueden ser
mejores que nosotros. Nos destacaran por la calidad de nuestros equipos.
CULTURA:
4. Nunca estamos completamente satisfechos con nuestros resultados, que son el
combustible de nuestra compañía. El foco y la complacencia cero garantizan
una ventaja competitiva duradera.
5. El consumidor manda. Servimos a nuestros consumidores ofreciendo
experiencias de marca que tienen un papel importante en sus vidas y siempre
de una forma responsable.
6. Somos una compañía de dueños. Los dueños asumimos los resultados como
algo personal.
7. Creemos que el sentido común y la simplicidad generalmente son mejores
guías que la sofisticación y la complejidad innecesarias.
8. Controlamos estrictamente nuestros costos para liberar recursos que
mantendrán un crecimiento sostenible y lucrativo de nuestros ingresos.
9. Liderar, mediante el ejemplo personal, es el corazón de nuestra cultura.
Hacemos lo que decimos.
10. Nunca tomamos atajos. La integridad, el trabajo duro, la calidad y la
responsabilidad son la clave para construir nuestra Compañía.
2
k
Mapa Estratégico
2
Productos:
Cervezas
Cerveza "Cusqueña"
Cerveza "cusqueña malta"El exclusivo e incomparable sabor de Cerveza
Cusqueña Malta, proviene de la calidad insuperable de sus materias primas:
malta de cebada seleccionada, el mejor lúpulo y agua de la más alta pureza.
San Juan: "La cerveza de Ucayali". Cerveza San Juan es la marca regional del
Oriente del Perú, con sabor único y aroma especial.
2
Otras Bebidas
Aguas
San Mateo: Agua Mineral de Manantial. San Mateo no sólo es agua, es Agua
Mineral de Manantial envasada en su fuente de origen...
Cristalina: Cristalina es el agua de mesa de sabor más fresco y puro, que te
quita la sed y te refresca en todo momento y lugar.
* Agua Tónica Backus : Agua Tónica es la bebida carbonatada con sabor frutal,
hecha de extractos de frutos, azúcar y quinina.
Gaseosas
Guaraná Backus: Te refresca como ninguna. Para los que no se conforman con
lo común solo Guaraná Backus te hace sentir la sensación más natural...
Viva Backus: Con Viva Backus, la diversión dura más. Para los jóvenes que
buscan divertirse sin complicaciones.
Otras Bebidas
POLÍTICA DE ÉTICA
Contamos con una línea ética, un mecanismo creado para fomentar una cultura ética y
de transparencia que permite que los colaboradores, clientes, proveedores y terceros
en general que estén relacionados a nuestra empresa, pueden de manera reservada
realizar reportes sobre conductas antiéticas.
Política antisoborno.
Código de ética.
Código de conducta para proveedores.
2
Backus y sus 3 Reconocimientos
2
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
A QUIÉN VA DIRIGIDO
2
CALIDAD EN EL PERÚ
Las empresas del grupo Backus trabajan sobre un plan de gestión, que tiene como base
el Modelo de Liderazgo y Organización, que expresa las características perdurables de
nuestra cultura organizacional, sustentada en el alto desempeño y el compromiso de
todos los trabajadores, enfocada en el mercado y orientada por nuestras marcas.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
2
- La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse
equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando
reducir la dependencia de éstas con el sector cervecero.
- Producir bebidas no alcohólicas y alimentos, alcanzado posiciones de liderazgo.
- Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.
- Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y
servicios.
- Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos
anuales.
- Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna en el
Perú.
• A estas ferias, se unieron más de 34 aliados a nivel nacional, entre los cuales
participaron organizaciones públicas y privadas, quienes pudieron entregarle a estas
empresarias más y nuevas oportunidades para sus negocios.
• Desde el 2018, se han capacitado a más de 10,000 mujeres. Para el 2020 queremos
beneficiar a 10,000 bodegueras más.
2
PROGRAMA DE TALENTO LOGÍSTICO
Este año Backus revitalizó la plataforma de atracción de talentos para las áreas de
manufactura (Supply), buscando desarrollar el potencial de los futuros líderes del área
técnica de la compañía. Sus excelentes resultados se reflejaron en:
UNIVERSIDAD ABI
• Participación activa de los líderes como embajadores de cada uno de los pilares
(Liderazgo, Método, Funcional).
2
• Soporte al talento preparando a nuestra gente para el futuro. Durante el 2019,
tuvimos más de 24,000 horas de entrenamiento y más del 88% de nuestros
colaboradores participaron en los cursos dictados por Universidad.
• Primer puesto – Mejor empresa para trabajar en Perú, por quinto año consecutivo
(Merco Talento)
2
LOGROS OBTENIDOS COMO CONSECUENCIA DE LA IMPLEMENTACIÓN DE NUESTRO
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
Para los clientes y consumidores
En el personal de la empresa:
- Mayor conciencia del trabajo en equipo como forma de desarrollar las actividades en
toda área y nivel de la organización.
Para la comunidad:
2
DS están alineados al negocio, y enfocados en temas de medio ambiente, desarrollo de
capacidades y promoción del emprendimiento con nuestra cadena de valor,
revaloración del patrimonio cultural para generar desarrollo local, promoción del
consumo responsable y desarrollo de infraestructura a través de inversiones bajo el
mecanismo de obras por impuestos.
Mejora en la gestión del Desarrollo de los Proveedores, de tal manera que permita el
beneficio de ambas partes.
- Compartir buenas prácticas con nuestros proveedores a través de los PAR (Principios
de Abastecimiento Responsable)
Para la organización:
2
- Mayor capacidad de respuesta y flexibilidad ante las oportunidades cambiantes del
mercado.
- Mayor habilidad para crear valor, tanto para la empresa como para sus proveedores y
socios estratégicos.
ÁNALISIS FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
- Extenso canal de distribución.
- Crecimiento del mercado interno.
- Alianzas estrategias con empresas
Alemanas, para garantizar calidad de los -
productos con el extandar internacional.
FODA
DEBILIDADES AMENAZAS
- Variación de sus cervezas con el - Ingreso de nuevas marcas en el
alcohol y sabor. mercado.
- -
2
MAPA DE PROCESOS DE BACKUS Y
JHONSTON S.A.
PROCESOS
VYO
ESTRATEGI
COS INVESTIGACION GESTION
VENTAS MARKETING
Y DESARROLLO COMERCIAL
CLIENTE
INDUSTRIAL
OPERATIVOS
CLIENTE
DE LA BEBIDA
PROCESOS
2
INGENIERIA SEGURIDAD
FLUJOGRAMA DE VENTAS:
2
ISO 14001
Todas las normas de la familia ISO 14000 fueron desarrolladas sobre la base de los
siguientes principios:
· Deben ser costo efectivas, no prescriptivas y flexibles, para poder cubrir diferentes
necesidades de organizaciones de cualquier tamaño en cualquier parte del mundo;
como parte de su flexibilidad, deben servir a los fines de la verificación tanto interna
como externa;
BENEFICIOS
2
Ahorro de costes: la ISO 14001 puede proporcionar un ahorro del coste a través de la
reducción de basuras y un uso más eficiente de los recursos naturales tales como la
electricidad, el agua y el gas. Organizaciones con certificaciones ISO 14001 están mejor
situadas de cara a posibles multas y penas futuras por incumplimiento de la legislación
medioambiental, y a una reducción del seguro por la vía de demostrar una mejor
gestión del riesgo.
· Sistemas integrados: ISO 14001 se alinea con otras normas de sistemas de gestión
como la ISO 9001 o la OHSAS 18001 de seguridad y salud laboral, que proporciona una
más efectiva y eficiente gestión de sistemas en general.
2
Para el planeta que habitamos
Porque al existir Normas Internacionales sobre el aire, el agua y la calidad de suelo, así
como sobre las emisiones de gases y la radiación, se puede contribuir al esfuerzo de
conservar el medio ambiente.
La ISO desarrolla sólo aquellas normas para las que hay una exigencia de mercado. El
trabajo es realizado por expertos provenientes de los sectores industriales, técnicos y
de negocios que han solicitado las normas y que posteriormente se proponen emplear.
Estos expertos pueden unirse a otros con conocimientos relevantes, tales como: los
representantes de agencias de gobierno, organizaciones de consumidores, las
academias, los laboratorios de pruebas y en general expertos internacionales en sus
propios campos.
La norma ISO 14000 se diseña con el fin de ayudar a las empresas en el manejo de sus
impactos ambientales. Aun cuando las normas ISO sean exigibles en algunos países, o
se tornen requisitos obligatorios en algunos sectores industriales, por acuerdos
convencionales, la decisión de adoptar la norma ISO 14000, dependerá en gran medida
en la forma que puede asistir a la gestión ambiental, y si resultan costo efectivas para
la empresa que las busque aplicar.
Eficiencia en la producción
En muchos casos, las emisiones son una señal de ineficiencia y pueden obligar a una
empresa a realizar actividades que no generan valor agregado, tales como el manejo,
almacenamiento y disposición final de residuos.
La ISO 14000 puede brindarle a una organización un marco para acceder y evaluar la
información necesaria para llevar a cabo las mejoras que se estimen necesarias. Un
SGA puede reducir los costos de cumplimiento al crear una estructura y eficiencia en la
gestión ambiental de una institución, especialmente en aquellos lugares donde el
acatamiento impone elevados costos administrativos y financieros.
2
REQUISITOS PARA LA IMPLANTACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LA NORMA ISO 14000
Autoevaluación Inicial de Gestión Ambiental
Compromiso y Política
Esta revisión es el punto de referencia del sistema, por cuanto, otorga información
sobre emisiones, desechos, problemas ambientales potenciales, asuntos de salud,
sistemas de gestión existentes, leyes y regulaciones relevantes. Sus resultados servirán
de base para el desarrollo o la evaluación de la Política Ambiental de la empresa. En la
práctica se refiere a:
Etapas de la Revisión
· Alcance
· Metodología
2
· Revisión y Mejoramiento: Junto a la Política Ambiental, esta instancia es muy
importante, puesto que, al revisar y mejorar continuamente el SGA y mantenerlo en
un nivel óptimo respecto al comportamiento ambiental global. En este sentido, esta
instancia comprende tres etapas: Revisión, Mejoramiento y Comunicación.
Normas
La serie de normas ISO 14000 sobre gestión ambiental incluye las siguientes normas:
· ISO 14040 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida - Marco de referencia
· ISO 14041. Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida. Definición de la finalidad y el
campo y análisis de inventarios.
· ISO 14042 Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida. Evaluación del impacto del
ciclo de vida.
· ISO 14043 Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida. Interpretación del ciclo de
vida.
· ISO/TR 14047 Gestión ambiental - Evaluación del impacto del ciclo de vida. Ejemplos
de aplicación de ISO 14042.
2
· ISO/TR 14049 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida. Ejemplos de la
aplicación de ISO 14041 a la definición de objetivo y alcance y análisis de inventario.
OHSAS - 18001
La empresa del grupo Backus hace Cumplir con los requisitos y mejorar continuamente
la eficacia de su Sistema Integrado de Gestión:
Política del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional. La Alta Gerencia del
titular establecerá la Política de Seguridad y Salud Ocupacional, en consulta con los
trabajadores a través de sus representantes- ante el Comité de Seguridad y Salud
Ocupacional, siendo responsable de su implementación y desarrollo, de forma que
brinde cobertura a todos los trabajadores; asegurándose, dentro del alcance definido
de su Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional, que:
2
Sea comunicada a todos los trabajadores con la intención que ellos
estén conscientes de sus obligaciones individuales de Seguridad y Salud
Ocupacional.
Esté disponible para todos los trabajadores y partes interesadas.
Sea visible para todos los trabajadores así como para los visitantes.
Sea revisada periódicamente para asegurar que se mantiene relevante y
apropiada para la empresa.
Sea concisa, esté redactada con claridad, esté fechada y sea efectiva
mediante la firma o endoso del titular de actividad minera o del
representante de mayor rango con responsabilidad en la empresa.
2
El sistema muestra los procesos y subprocesos claves para gestionar eficazmente la
seguridad y salud en el trabajo en Cervecerías Peruanas Backus, los cuales son
desarrollados de la siguiente manera:
Objetivos y programas.
Este proceso incluye todos aquellos aspectos necesarios para que el sistema de
prevención funcione: identificación de los diferentes responsables y participantes
en el sistema; formación para garantizar la competencia de los responsables y
trabajadores participantes en el correcto funcionamiento del sistema;
establecimientos de mecanismos de comunicación y participación de los
trabajadores y desarrollo de un sistema documental (procedimientos, instrucciones
de trabajo, registros, etc.) que permita un adecuado y eficaz funcionamiento del
sistema.
Responsabilidades
Capacitación
Comunicación
Documentación
Control operacional
Preparación y respuesta ante las emergencias
2
VERIFICACIÓN DE MEJORA DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (V)
INSPECCIÓN DE SEGURIDAD
Inspección de Seguridad
2
2
Flujo de Aprobación de Normas
2
REVISIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE ESTÁNDARES DE GESTIÓN DEL SISTEMA DE SST
2
La tabla muestra la documentación exigida para el cumplimiento de estándares de
gestión de seguridad y salud en el trabajo.
2
- El efecto que producen los cambios en los procesos, materiales, equipos o
maquinaras. Las deficiencias de las acciones correctivas.
- En las actividades diarias, al inicio y durante la ejecución de las tareas
Al inicio de toda tarea, los trabajadores identificarán los peligros, evaluarán los riesgos
para su salud e integridad física y determinarán las medidas de control más adecuadas
según IPERC, las que serán ratificadas o modificadas por la supervisión responsable. En
los casos de tareas en una labor que involucren más de dos trabajadores, el IPERC
podrá ser realizado en equipo, debiendo los trabajadores dejar constancia de su
participación con su firma.
El titular de actividad, para controlar, corregir y eliminar los riesgos deberá seguir la
siguiente jerarquía:
El titular de actividad debe elaborar la línea base del IPERC, y sobre dicha base
elaborará el mapa de riesgos, los cuales deben formar parte del Programa Anual de
Seguridad y Salud Ocupacional.
En toda labor debe mantenerse una copia del IPERC de Línea Base actualizado de las
tareas a realizar. Estas tareas se realizarán cuando los controles descritos en el IPERC
estén totalmente implementados.
El Ing. Rolano Caro, Vice Presidente de Manufactura de Backus, señaló que “El tener
un sistema de gestión certificado tiene múltiples beneficios, entre los que destacan:
mayor satisfacción de nuestros clientes y consumidores gracias a la calidad e
innovación en productos, servicios y procesos; más beneficios para el personal de la
empresa, desarrollando una cultura de prevención y mayor participación en proyectos
y actividades de aseguramiento y mejora continua; y por último, impactos favorables
para la comunidad a través de iniciativas eco-eficientes en todas nuestras plantas”.
2
CONCLUSIONES:
2
ANEXOS:
http://documentobackus.blogspot.com/2012/12/sistema-de-organizacion-de-la-empresa.html
http://www.cdi.org.pe/semanacalidad2010/presentaciones/j-backus-sostenibilidad.pdf
http://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/2356/Jes
%C3%BAs_Tesis_Maestria_2019.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://www.inacal.gob.pe/principal/noticia/solo-de-empresas-en-el-peru