“Año del Bicentenario del Perú: 200

años de Independencia”

``Universidad Nacional de San Martin´´

I. Datos generales

I.1. Facultad: Ciencias Agrarias

I.2. Escuela: Agronomía

I.3. Asignatura: Biología Celular y Molecular

I.4. Tema a investigar: ``Alimentos Transgénicos´´

I.5. Docente: Dra. Ana Noemi Sandoval Vergara—0000-0002-9702-8434

I.6. Grupo Nº: 2

I.7. Integrantes y Código orcid:

Arévalo Alcántara Marlín—0000-0002-1596-4748

Guerra la Torre Charlie Bryan—0000-0002-2126-8669

Núñez Córdoba Fray Arthur—0000-0001-9277-051x

Peña García Ruth Fiorella—0000-0002-0806-4573

Rios Bartra José Leonardo—0000-0001-9206-0235

I.8. Ciclo: I

MORALES- SAN MARTIN

2021-1
 INDICE

I. Introducción 1
I.1. Realidad problemática 1
I.2. Justificación 2
I.3. Principales conceptos 3
I.4. Antecedentes 5
I.5. Objetivos

II. Desarrollo 8
II.1. Métodos para modificar los alimentos transgénicos. 9
II.2. Riesgos del consumidor como el medio ambiente 9
II.3. Tipos de etiquetado de los alimentos 10
II.4. Características de algunos alimentos 12
II.5. Información sobre los alimentos transgénicos 16

III. Conclusiones 19

Referencias Bibliográficas 20
I. INTRODUCCION.
I.1. Realidad Problemática:

Los alimentos transgénicos o de ingeniería genética son aquellos

alimentos que se han sido elaborado de una complejidad variado mediante
la ingeniería genética, está asociado con varios organismos para elaborar
los investigadores cogen el gen con algún aspecto o semblante deseado
para introducir dentro de un organismo. Su estructura tiene por lo menos
un rasgo que proviene de alguna complejidad que se realizó en algún
cambio o tenga.

Las transformaciones para formar alimentos transgénicos son distintas a

la cría selecta, uno de las diferentes dificultades con la que sea atraviesa
por el cual pueda obtener algún semblantee no esperado. Además, la
investigación científica y elegir ejemplo propio para implantar debemos
tener cuenta que cuando introducimos los organismos.

Los beneficios de los alimentos transgénicos es que son más apetitosos,

su crecimiento es mucho más rápido y se utiliza menos pesticidas, además
estos alimentos son mucho más recomendables para la salud y el planeta.
Se podría utilizar cómo vacunas otro tipo de medicamentos.

Problema general

Permite realizar que los alimentos obtengan una mente hora aceptación
en el comercio y tienen mayor duración se adaptan con mayor facilidad a
las condiciones ambientales y mejor resistencia a las plagas en los insectos
y las enfermedades.

1
I.2. Justificación:

Aunque hay nuevos avances y descubrimientos, la biotecnología sigue

siendo considerada como un hecho social, pero se puede decir que es un
acontecimiento transcendental. Desde que los primeros pobladores se
acoplaron a un lugar, se considera como un nuevo descubrimiento por las
ventajas que estos alimentos traían a la salud. Proporciona un halo que los
consumidores tienen grandes esperanzas en la felicidad de la humanidad
ahora y en el futuro, pero también puede alentar malas intenciones y tener
consecuencias terribles. En las últimas décadas, los problemas
biotecnológicos de los alimentos modificados genéticamente han causado
controversia porque forman parte de todas las comunidades y se van
pasando a lo largo de los años por medio de las nuevas descendencias.
El acontecimiento completamente opuesto se da origen por culpa de la
globalización. En este caso, la alimentación depende no solo del medio
ambiente, sino también de la tecnología y ciencia. Lo cual ocasiona que
ingresen nuevos alimentos genéticamente modificados en el mercado, lo
que provoca la mayor parte del rechazo humano. La pregunta que tiene
razones legítimas e irrazonables: ¿Estos alimentos aportan beneficios para
la nutrición, la economía o el ambiente de las personas? O mírelo desde otro
punto: ¿Estos métodos de producción de los alimentos traerán
consecuencias a largo plazo a los sectores más importantes de la economía
mundial? ¿Tiene sentido pensar en ello en el futuro? Como todos sabemos,
uno de los primeros alimentos modificados genéticamente fue descubierto
hace 17 año, y nosotros como personas estamos a la vanguardia de nuevos
descubrimientos, sobre todo si se trata de comida.

En comparación con los alimentos tradicionales, este tipo de alimento

presenta diversas ventajas, como, por ejemplo: mayor color, mayor sabor,
un porcentaje grande de valor nutricional, mayores proteínas, bajo en
grasas, etc. Así mismo trae consigo desventajas como: La resistencia de

2
 nuestro a los antibióticos, la producción de alergias, las sustancias toxicas
en el organismo, etc.

1.3. Principales Conceptos

2. Biotecnología: La biotecnología es uso de organismos vivos con el fin

de la obtención de un bien que sea de utilidad. Es usado para la
modificación y la transferencia de genes de un ser vivo hacia otro.

3. Genética: Es la que se encarga del estudio de cómo se transmiten ciertas

características de sus progenitores hacia sus descendientes, y así de
generación en generación.

4. Bt: son las siglas de la bacteria Bacillus Thuringiensis. Esta bacteria es

la que se encarga de la eliminación de plagas.

5. OGM: Son organismos que fueron modificados genéticamente

modificados con el fin de mejorar su calidad o precio del mercado.

6. ADN: El ADN son dos hélices que se entre sí para formar las cadenas
de esta. Está siendo descubierta por Watson y Crick.

7. Alelo: Un alelo es la unidad la cual determina las características, rasgos,

de todos los seres vivos. Este mostrándose en diversas formas dentro de
una población.

8. Cromosoma: Los cromosomas son elementos que constituyen del ADN

de una célula y estando constituidos en estructuras llamadas cariotipos,
la cual consiste en la posición y definición de las características de un
ser vivo.

3
9. Injertados: Los injertos son plantas que al empezar su crecimiento son
unidas sus cortezas o tallos con otros para que así esta planta produzca
más o sea mucho mejor.

10. Cultivo Bt: Son cultivos, plantas que fueron modificados genéticamente
con el fin de que estas sean más resistentes y se pueda obtener de ellas
una mayor producción. Esos son provenientes de la bacteria Bacillus
thuringiensis.

11. Gen: Los genes son cada una de las células que tienen os seres vivos,
estos son los encargados de llevar la información a nosotros, estos
siendo provenientes de nuestros progenitores.

4
1.4. Antecedentes

 Soto (2017). Publicó un informe referente a los alimentos alterados

genéticamente donde se describe el efecto que puede causar en los
sectores urbanos

 Cabrera (2015) Estuvo en varios de los proyectos de sembrío de

maíz alterado para que le granos estuviera más grande y de esa
manera poder alimentar con mejor calidad de productos a las
familias de los centros urbanos.

 Sáenz (2017), realizo una columna periodística en el diario

denominado eldiario.es.com, en dicha columna nos muestra las
oportunidades, los mitos, los beneficios de los transgénico en nuestra
alimentación. Mas que todo obtuvo buenos resultados en los
beneficios de dichos alimentos.

 Brack y Serliana (2001), estos científicos descubridores llegaron a

obtener respuestas de que los productos transgénicos son
prejuiciosos para la salud mediante muestreos que realizaron, ya que
contienen elementos tóxicos para el ser humano. Y pueden afectar
física y mentalmente nuestra salud.

 Salazar (2013), ella quiso evaluar la cantidad de personas que

consumían los productos transgénicos que eran adquiridos de los
mercados públicos, por lo que ella realizo muestreos para identificar
qué cantidad de las poblaciones optaban por los alimentos
modificados.

5
 (2002) El Centro Nacional de Política Alimentaría y Agrícola,
expuso los beneficios de los productos hacia las comunidades y de
cómo eran más resistentes en los suelos que no tenían tantos
minerales en la que mostro que los alimentos desarrollados como la
papaya, tomate producían mejor para las cosechas.

 En la ciudad de Panamá (2015) (Universidad Nacional Abierta y a

Distancia) hizo estudios señalando sobre los alimentos que de cómo
se modificaban para una mejor producción en la agricultura.

6
1.5. Objetivos

a. General
- Brindar información acerca de los alimentos genéticamente
modificados (Alimentos transgénico) dando a conocer su
obtención, modificación, sus posibles consecuencias y sus
características.

b. Específicos
- Exponer los métodos que se usan para modificar dichos
alimentos y investigar acerca de la legislación que poseen hoy en
día dichos alimentos.

- Dar a entender los riegos del consumo tanto para el consumidor

como para el medio ambiente.

- Exponer acerca de los tipos de etiquetado que tienen los

alimentos genéticamente modificado.

- Detallar sus características de algunos alimentos.

7
II. DESARROLLO

II.1. Métodos que se usan para modificar dichos alimentos.

En la actualidad gracias a las nuevas técnicas y herramientas de

la biotecnología se obtiene alimentos con mucha más resistencia y
a su vez ser más nutritivos, existen varios métodos los cuales son:
Agrobacterium, protoplastos, Transformación biobalística o
biolística, mutagénesis inducida, micro inyección

 Agrobacterium.Es una bacteria existente en la naturaleza, lo

cual transfiere su ADN, el plásmido (llamado plásmido Ti) a la
célula de la planta uniéndose al cromosoma.

 Protoplastos. Son aquellas que no cuentan con pared celular

mediante procesos enzimáticos haciendo que se formen
orificios donde se introduce ARN y ADN de cual las que
sobreviven incorporan las moléculas deseadas

 Transformación biobalística o biolística. Es una técnica que se

realiza mediante la inserción(bombardeo) de ADN a un tejido
de células vegetales.

 Mutagénesis inducida. Técnica mediante el uso de mutágenos

químicos hechas al azar haciendo cambios favorables o
nuevos en la planta y estas presenten las características
deseadas, gracias a este proceso se originó el arroz, maíz.

 Mircroinyeccion. En este proceso se utiliza micro agujas de

vidrio y sistemas de microscopia para depositar el DNA

8
 extraño, en el interior de células vegetales, no causa daño
además de ello el proceso es lento debido a que es célula por
célula.

II.2. Riesgos para el consumidor como para el medio ambiente.

Para el consumidor:

Después de a ver analizado y hecho diversos estudios son los

alimentos transgénicos, la Academia afirma que hasta el momento no se
han presentado ningún tipo de impacto malo que estos alimentos hayan
tenido sobre la salud humana, y que estos no tendrían diferencia de los
alimentos normales o que no son transgénicos.

Por el contrario, afirmaron que los alimentos transgénicos siendo ya

resistentes a todo tipo de plagas ya suponen ser beneficiosos para la
salud, ya que de forma indirecta estos menoran el uso de diferentes tipos
de insecticidas y pesticidas en los sembríos o cultivos realizados.

También se tiene la posición de los OMS los cuales dicen que los
alimentos derivados de cultivos transgénicos son los que mas pasan
evaluaciones de todo tipo de riesgos, siendo de esta manera mejores
para la salud.

Según María Andrea Uzcátegui directora ejecutiva de la Asociación

de Biotecnología vegetal Agrícola- Agro-Bio, una de las expertas quien
lleva mas de 8 años liderando esta asociación afirma que los Alimentos
Transgénicos son los más estudiados en la historia y estos han sido
confirmados por muchas instituciones a nivel internacional, además de
que estos no han presentado daños para la salud por más de 20 años.

9
 Para el medio ambiente:

Si bien es cierto que no se encontró hasta el momento señales que el

consumo de OMG reduzcan de alguna forma la biodiversidad y
contaminen el medio ambiente en los suelos. No obstante, estos
ocuparán invadiendo mayor campo y requerirán el uso de mayores
pesticidas; se espera que afecte y se vean cambios en el medio ambiente
o biodiversidad a largo plazo.

II.3. Tipos de etiquetado de los alimentos.

Definición:
Es aquel distintivo que informa de dicho producto, que está destinado
a todos sus consumidores para que comprendan sobre las características
de sus productos en especial de qué está compuesto, sus ingredientes y
su valor nutricional.

El etiquetado lo utilizan como un mecanismo para proteger de las

publicidades engañosas que habitualmente aparecen en los comercios.
Esto nos asegura a nosotros como consumidores la información de dicho
producto que nos están ofreciendo si es cierta y que realmente estamos
adquiriendo

El etiquetado de un producto es obligatorio porque hace referencia a

las reglamentaciones técnicas porque ellas son de obligación para el
cumplimiento de dichos proveedores. La ley número 28405. ley de
rotulado de productos industriales manufactura, la cual se establece que
el contenido del origen de dicho producto sea aquella información
relativa a la naturaleza y contenga las características del origen del
producto, así como las condiciones de uso y referencias del proveedor

Etiquetado de los alimentos transgénico:

10
 El etiquetado de la (OVM) de productos derivados define como un
área dentro del concepto de la misma información para para el acceso
eléctrica estado se constituye un mecanismo desarrollado dentro de las
políticas de bioseguridad y de seguridad alimentaria cuál dicho objetivo
principal es brindar información a los consumidores.

El (OVM) se encarga de que las etiquetas tengan determinadas

cualidades y precisiones a la hora de brindarte la información la cual
está que exige que la etiqueta y está encargada de la aprobación y el
control administrativo de ésta a cargo de la autoridad de salud respectiva

Tipos de etiquetado:

En el mundo existen diversos tipos de etiquetado optando por las

diversas legislaciones comparada sobre los alimentos

Etiquetado sobre derivaciones aceptables

Si un alimento modificado genéticamente se considera

sustancialmente equivalente a un alimento tradicional que vuelve
convencible de lo contrario es significativamente diferente etiquetas se
cerrará y servirá como advertencia al consumidor con respecto a las
propiedades o características e incluir sus propiedades transgénicas para
distinguirlo de los tradicionales

Etiquetado voluntario

Este otro modelo de etiquetado permite declaraciones tanto negativas

como positivas con respecto a lo que son los alimentos transgénicos
además sobre el proceso de dichos alimentos no en todos los países se
aplica este tipo de etiqueta, Pero uno de ellos es Canadá. Canadá

11
 permite la aplicación de este tipo de etiquetas sobre los precios del
mercado más altos que genera regularidad y puede ser controlado.

II.4. Características de algunos alimentos.

Todos los alimentos transgénicos se caracterizan porque genéticamente

han sido manipulados con el fin de brindarles unas características
concretas.

Por ejemplo:

 El maíz: Este producto aproximadamente en un 85% en EE.UU es

transgénico, y se sabe que es producido con cambios genéticamente
manipulados con el fin de disminuir los costes de producción, y lo
hace más resistente a herbicidas para fumigar malas hierbas, en si el
producto saludablemente para los humanos no trae ningún beneficio,
o sea solo es un producto usable, y no consumible, a este producto
conforme le iban inyectando bacterias, este iba reaccionando en
distintos conceptos tanto en el color como en su estructura.

 El tomate: El tomate es el producto naturalmente más consumido a

nivel mundial en sus múltiples variantes, a comparación del maíz
este producto si nos trae beneficios tanto saludables como
económicos, según los especialistas, cuando le manipularon
científicamente a el tomate y le agregaron células de otras
variedades, se han visto resultados sorprendentes, este ha

12
reaccionado como si le hubieran fusionado a ambos productos , se ha
visto un alto porcentaje en aumento en nutrientes, una alta
estabilidad de resistencia a las plagas y una estructura llamativa por
lo tanto es considerado uno de los productos con buenos resultados y
muy bien consumido.

13
 La

papa o patata: Este producto también es altamente demandado a

nivel mundial por el motivo de que puede traer muchos beneficios
como transgénico, se sabe también que este producto es altamente
consumido a nivel mundial, y que mediante un trasplante de
hormonas de este producto ha dado buenos resultados al igual que el
tomate, esta papa como transgénico ahora tiene una estructura más
amarillenta de lo normal en su interior pero completamente
aceptable y se dice que ahora tiene mucho más proteínas, que es muy
beneficiosa para nuestra salud y se le ha aplicado estas técnicas con
el fin de alimentar a más población mundial.

14
 La alfalfa: En el año 2011, se empezó a producir un producto
genéticamente manipulado que vendría a ser la alfalfa, según la
información que brindaron los expertos en modificaciones a los
productos naturales, estos dijeron que este legumbre es más
resistente a los herbicidas y que por no se preocuparan los
agricultores que cultivan este producto modificado, con alcanzarle
con el herbicida, y además es altamente recomendado en consumo
por sus beneficios saludables que traía este legumbre, por otro lado
se dice que este producto es especial, por lo que se cultiva en todo el
mundo y por el clima adecuado, según investigaciones este
legumbre no se desarrolla como debe de ser con un clima con más de
25° Centígrados, por lo que tiene su tiempo de sembrío.

15
 La calabaza y calabacín: Este producto transgénico es muy
conocido en EE.UU y muy bien cultivado, se dice que también es
consumido por los ciudadanos pero ocurría un problema en retraso a
su producción por el cual se centraron en modificarlo
genéticamente , según el fin de la modificación este fue manipulado
con el fin de hacerse más resistente a los virus que les afectan en
aquel lugar que vendría a ser EE.UU según manifiestan los
agricultores llegó una época donde este producto fue afectado por
virus, y es allí donde se vio la caída rápida en el ámbito de consumo,
por el cual le introdujeron células de otras plantas para hacerles
resistentes a este virus que les afectaba, y también para que vuelvan
a su estado normal y que las personas sigan disgustándolas en su
consumo.

 La soja: Este también es uno de los principales alimentos

transgénicos producidos por la ingeniería genética particularmente
en Argentina, se dice que se ha llegado a crear una variedad de soja
sumamente importante en consumo por los habitantes de este país,
ya que como beneficio propio traía, la reducción del colesterol malo,

16
 ya que contenía una vitamina llamada ácido oleico, que es esencial
para reducir el volumen del colesterol.

Y esos fueron los alimentos transgénicos más conocidos a nivel

mundial y se cultivan frecuentemente en los siguientes países:
Argentina, Brasil, EE.UU, China y España, y en otros países de
Europa

II.5. Información de los alimentos genéticamente modificados.

 Alimentos transgénicos.

Tener la necesidad de desarrollar productos alimenticios que tengan

una adecuada nutrición de acuerdo a la necesidad del ser humano se ha
convertido a tener un enfoque de globalización de realizar una
producción de alimenticios que por una parte u otra, a la necesidad de

17
 una regulación de estos productos obtenidos a través de una nueva
biología.

Los avances de la ingeniería genética, inicialmente se dieron para la

producción de sustancias de uso médico, como la insulina, actualmente
se llegó al campo de la alimentación. La tecnología de DNA combinado
se producen enzimas de uso alimentario y también por estos años, se han
obtenido nuevas variedades de vegetales modificados genéticamente con
propiedades especiales. Las variedades vegetales con modificaciones en
la ingeniería genética, representan muchas ventajas en los agricultores
que lo cultivan, facilita que las plagas de insectos o malas hierbas sean
menores. En la producción de alimentos, la tecnología del DNA se está
utilizando para varias aplicaciones, en un futuro, científico y tecnológico
se ven muy prometedoras.

 Características:

-Estos alimentos transgénicos se caracterizan principalmente por que han

sido manipulados genéticamente en si para que cambien su estructura
original u concreta.

-Por ejemplo en el caso de las plantas se han realizado cambios en sus

genes con el propósito de convertirlas en plantas resistentes a las plagas.

18
-En los alimentos transgénicos científicamente no se ha encontrado alguna
sustancia prejuiciosa para la salud humana por tal motivo que está
permitido su consumo.

-También se ha dado la presentación de aquellos alimentos fermentados

que últimamente usan esas bacterias y levaduras de forma modificada para
que acorten el tiempo de ya sea quesos o vinos.

 Marco histórico

La historia de los alimentos transgénicos se remonta a mediados del

siglo XIX, cuando Gregor Mendel (un monje botánico), hizo un
experimento de cruzar algunas especies diferentes de guisantes para
demostrar que ciertos rasgos de una especie se heredan en este proceso.
A pesar de que Mendel es considerado el fundador de la ciencia de hoy
en día la genética, sus esfuerzos no fueron reconocidos sino hasta el
siglo XX.

El primer alimento transgénico apareció en China, una planta de

tabaco resistente a ciertos virus y se empezó a cultivar en 1992. Dos
años más tarde, se comercializa en Estados Unidos el primer producto
transgénico, el tomate ‘FlavSavr, luego se modificaron la soja
transgénica, en la cual se modificó su constitución para hacerla más
resistente a herbicidas y el maíz, al que se le modificó para resistir
determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y cosecha.

En el año 2014, los cultivos de transgénicos se ampliaron en 181.5

millones de hectáreas de 28 países, de los cuales 20 son países en rutas
de progreso. En el año 2015, en Estados Unidos, el 94% de plantíos de

19
 soya lo eran de diversidades transgénicas, así como el 89% del algodón
y el 89% del maíz.

III. CONCLUSIONES

 En conclusión la utilización de estás técnicas o procedimientos ayudan a

la creación y obtención de nuevas especies de alimentos (plantas)
resistentes a plagas y a su vez más nutritivas

 Mucho se habla de los riesgos que estos representas al estar modificados

por la ciencia y en algunos casos es así y en otros no, ya que muchas

20
 familias desconfían de esto ya que piensan que le harán daño y les traerá
problemas mas adelante, pero lo que se debe hacer es informar mejor.

 El etiquetado de los productos transgénicos es de mucha ayuda para

nosotros los consumidores ya que esto nos brinda la información de los
cambios que ha tenido de su producto original y así mismo nos damos
cuenta el valor que tiene este producto

 Los transgénicos en si son productos totalmente favorables a las

personas en muchos aspectos, ya sea en aumento económico, en brindar
una mejor salud, etc. Estos producto son manipulados genéticamente
con objetivos tanto a defensa hacia los virus o herbicidas, como también
para que contenga un alto porcentaje bueno en salud, en si no todos los
productos transgénicos son saludables, por eso tenemos que estar
informados.

 Sabemos que los alimentos transgenicos vinieron a mejoran nuestra

calidad de vida a pesar que todavía hay personas que los cuestionan, de
esta manera no hay escasez de productos y podemos comer mas.

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Referencias bibliográficas :

- https://sites.google.com/a/ierosaperezliendo.edu.pe/ventajas-y-desventajas-del-
cultivo-de-alimentos-transgenicos-en-el-peru/objetivos-de-la-creacion-de-los-
alimentos-g

- https://cuidateplus.marca.com/bienestar/2001/04/26/historia-transgenicos-
9559.html

- https://alimentostransgenicos.info/historia/

- https://www.lifeder.com/alimentos-transgenicos/

- https://www.agrobio.org/que-son-los-transgenicos/

- https://mayasl.com/alimentos-transgenicos-caracteriticas-y-efectos-negativos/

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