TP #3 - Organización de La Empresa

Universidad Nacional del Nordeste
Facultad de Arte Diseño y Ciencia de la Cultura

Licenciatura en Turismo
CÁTEDRA: Administración de las Organizaciones Turísticas - 4to. Año -

EQUIPO DOCENTE:
Profesor Titular: Lic. Horacio Pozo
Jefe de Trabajos Prácticos: C.P. Paola A. Dellamea
Tema: TP N° 3:
Organización de la Empresa: Estructura orgánica, Manual de Misiones y
Funciones, y Procesos.
Equipo de alumnos (ordenados en orden alfabético):

❖ Baez, Estela
❖ Chen, Tai an
❖ Sivori Skulski, Alejandro Daniel
Fecha de entrega efectiva: de septiembre de 2022

Consignas
TP N° 3 – Organización de la Empresa: Estructura orgánica, Manual de

Misiones y Funciones, y Procesos.
1. Diseñar la estructura orgánica de la empresa a través de su

organigrama, definiendo la departamentalización, líneas de autoridad
lineal, funcional y de staff, y los departamentos principales y
secundarios o de apoyo.
2. Realizar el Manual de Misiones y Funciones a partir del organigrama

definido en el punto anterior.
3. Identificar al menos 3 (tres) procesos principales que se llevan a cabo

en la empresa, y explicarlos.
1
Desarrollo
2. Manual de Misiones y Funciones
6.2. Descripción y Propósito del Manual de Misiones y Funciones

El presente Manual indica las misiones, funciones y actividades a ser cumplidas por cada
uno de los trabajadores de ÓGA RORY S.R.L., incluyendo a los socios.
Su propósito es instruir a los empleados o terceros contratados de la organización, sobre las

obligaciones de cada uno evitando así la superposición o duplicación de funciones y la
deficiente atención del público. Describe el sistema de gestión de ÓGA RORY S.R.L. y
proporciona un sistema de referencia común y estandarizado.
Informa cómo llevan adelante las actividades en las distintas áreas y Direcciones que
conforman la estructura organizacional de ÓGA RORY S.R.L., constituyéndose en una guía
clara y específica que garantiza la óptima operación y desarrollo de las diferentes
actividades planificadas, sirviendo de instrumento informativo para la organización y demás
organizaciones externas que requieran información sobre la misión de la misma.
Proporciona documentación sobre las políticas y procedimientos de la organización con el

fin de que sirva como instrumento de inducción para los nuevos empleados y funcionarios
de la organización y sea accesible también para los usuarios externos.
6.2.1. Manual de Misiones y Funciones
A.- DEPARTAMENTO DE ALOJAMIENTO:

La estructura que depende en forma directa de este departamento se integra por:
I- Reservas y Recepción.
II- Caja.
III- Servicio de Habitaciones.
I- RESERVAS Y RECEPCIÓN
1.- MISIÓN: Organizar, dirigir y controlar el área de reservas y recepción. Gestiona la oferta
de habitaciones así como su contratación anticipada, teniendo en cuenta las reservas,
entradas, salidas, facturación y situaciones especiales (cambios, overbooking, no shows,
etc.), y optimiza los recursos materiales y humanos con el objeto de ofrecer una mayor
calidad de servicio al cliente, una mayor satisfacción al personal trabajador, y mayor
ocupación del alojamiento. También se encarga de realizar el check-in y el check-out
revisando previamente la documentación requerida por la ley.
2.- FUNCIONES:
a) Recibir a los huéspedes individuales y/o grupales con cordialidad y respeto;
b) Gestión eficiente de la disponibilidad de habitaciones, revisando constantemente el
nivel de ocupación y realizando previsiones adecuadas para evitar situaciones
conflictivas tales como sobreocupación.
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c) Gestionar de forma ágil y con solvencia cualquier solicitud de alojamiento por parte
de un cliente.
d) Toma de reservas individuales y de grupos.
e) Gestión de Cupos.
f) Elaboración y archivo de documentación (planning, hoja y libro de reservas).
g) Previsión de servicios y comunicación al resto de departamentos.
h) Realizar el check-in y el check-out revisando la documentación necesaria (DNI o
pasaporte válido).
i) Denegar el acceso a los clientes que no hayan realizado la reserva correspondiente.
j) Asignar habitaciones, si procede, atendiendo a peticiones de los clientes según sus
preferencias y su histórico de estancias.
k) Hacer el check-in de los clientes verificando previamente su identidad y su reserva
l) Dar información sobre el alojamiento
m) Brindar una excelente atención al cliente, evitando gestos o palabras soeces
n) Gestionar las reservas y cancelaciones de acuerdo a la disponibilidad de las
habitaciones
o) Dar información turística relevante
p) En caso de conflictos mayores, reportarlo al gerente general.
II- CAJA
1.- MISIÓN: Analizar, registrar operaciones contables con exactitud y prontitud. Dirigir,
coordinar y controlar la recepción y custodia de ingresos, inversiones y egresos del
establecimiento.Entrega y cobro de los servicios tomados por los huéspedes del hotel
durante el proceso de check-out. Custodiar los valores guardados en la caja fuerte del
establecimiento.
2.- FUNCIONES:
a) Cobro de facturas de contado o crédito
b) Control de la caja fuerte del establecimiento.
c) Confección de liquidaciones de: Caja (facturas cobradas) y Recaudación del día
d) Anticipos y pago de personal. Para los anticipos se debe contar con el visto bueno
del gerente general.
e) Pago de tasas e impuestos municipales, provinciales o nacionales
f) Pago de proveedores
g) Pago de comisiones
h) Cobro de créditos
III- SERVICIO DE HABITACIONES

1.- MISIÓN: Organizar, dirigir y controlar el área de servicio de habitaciones. Mantener la
higiene de las habitaciones y de todas las demás áreas públicas del establecimiento. Quitar
y cambiar la ropa blanca de las camas y limpiar la habitación del hotel antes de que llegue
un nuevo huésped o en los casos solicitados. Cuidar de no molestar al huésped cuando
está en la habitación. Solicitar permiso al huésped para la limpieza de la habitación.
Abstenerse de robo o hurto de las pertenencias del huésped o del establecimiento.
Comunicar cualquier desperfecto o pérdida en las habitaciones al gerente general.
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2.- FUNCIONES:
a) Asegurarse de que las habitaciones y demás áreas públicas del establecimiento
están limpias y ordenadas.
b) Dirigir y coordinar la limpieza y orden de los dormitorios. La limpieza será total
cuando el huésped realiza el check-out, y será superficial cuando todavía se aloja en
el establecimiento. Recoger las llaves de las habitaciones por la mañana.
c) Tener cuidado de no molestar a los huéspedes que todavía duerman o estén en ella,
en cuyo caso deberán volver más tarde a limpiar la habitación.
d) Hacer las camas y cambiar las toallas, vaciar las papeleras y ceniceros, retirar tazas
y platos usados, y retirar los envases de champú y jabón usados. A continuación,
limpiar el suelo de las habitaciones y limpiar el cuarto de baño. Por último, reponer el
jabón y el champú, el té y el café, y las tazas limpias. Seguidamente limpiar los
pasillos y áreas públicas, vaciar papeleras, barrer el suelo y limpiarlo con agua y
lavandina.
e) Comunicar cualquier desperfecto o pérdida en las habitaciones al gerente general.
4
Segun los autores Horacio Pozo-Paola Dellamea en el libro "Organización de la Empresa
Turística" (pag; 85) conceptualiza la palabra Proceso: son aquellas actividades que se
realizan en un empresa de manera continua, transformado los recursos que ingresan como
consumos y salen como bienes y servicios producidos.
Identificamos y explicamos estos (tres) procesos principales que se llevan a

cabo en la empresa:
Proceso Atención al Cliente:
Procesos Alojamiento: subprocesos: Recepción
hotelera, Ubicación del cliente, limpieza y acondicionamiento de las
habitaciones y salida del cliente
Proceso de servicios: Desayuno Gastronomía

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1. Diseñar la estructura orgánica de la empresa a través de su

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3. Identificar al menos 3 (tres) procesos principales que se llevan a cabo

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