Bioquimica I

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1.

Describa detalladamente las propiedades fisicoquímicas del agua que permiten los
procesos fisiológicos celulares y la vida en los organismos
El agua es casi, todas las reacciones químicas de la célula, es el único líquido que se
puede clasificar en todas las características están involucradas directamente con la
formación de puentes de hidrógeno.
Calor específico: es la cantidad de energía que se necesita para elevar la temperatura
de 1 gramo de sustancia a 1°C, se puede decir que el agua absorbe más energía
calórica que otras sustancias. En los mamíferos ayuda a mantener la temperatura
homogénea en el cuerpo ya que el componente más abundante de la sangre es el
agua.
Calor de vaporización: esta es la energía que se gasta en la evaporación de un mol, el
nivel de temperatura es alto por lo tanto se minimizan las pérdidas de agua, esta
energía rompe las fuerzas atractivas Inter moleculares y también de provocar energía
necesaria para expandir el gas que él produce.
Tensión superficial: es una fuerza de atracción que se manifiesta en la superficie de un
líquido, una gran porción de la membrana de cualquier célula, la constituyen los
lípidos, el cual no deja pasar el agua a traer la membrana celular éste se realiza con
porciones que asemejan capilares de corta longitud.
Constante dieléctrica: este es la propiedad de los disolventes de los iones de carga
opuesta del agua, una molécula o partícula cargada eléctricamente son difícilmente
disociadas (se separan las moléculas en unas más pequeñas, iones o radicales,
usualmente de manera reversible) en presencia de agua.
Densidad: el hielo es más denso que el líquido a presión de la temperatura estándar,
esta crea un cambio positivo en el volumen desde el congelamiento, lo que hace que el
hielo fluya, el agua tiene los más altos puntos de bullicio y de función.
Disolvente: el agua es descrita muchas veces como el solvente universal, porque
disuelve muchos de los compuestos sólidos, acuosos y gaseosos conocidos. Sin
embargo, no lo es, porque no disuelve a todos los compuestos sino algunos, y de
hacerlo, no sería posible construir ningún recipiente para contenerla.
Polaridad: las moléculas de agua son muy polares, por lo que hay una gran diferencia
de electronegatividad entre el hidrógeno y el oxígeno. Los átomos de oxígeno son
mucho más electronegativos, que los de hidrógeno, por lo que los dos enlaces dan una
fuerte polaridad eléctrica, los dos enlaces no están opuestos, sino que forman un
ángulo de 104,45.
Cohesión: es la propiedad por la que las moléculas de agua se atraen entre sí, esto se
da por la interacción, se forman cuerpos de agua por adhesión de moléculas de agua.
Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que la convierte en un líquido muy importante.

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Estos puentes se pueden romper fácilmente con la llegada de otra molécula con un
polo negativo o positivo dependiendo de la molécula o con el calor.
2.¿A qué se debe la polaridad del agua en términos químicos? Dibuje la estructura de
la molécula de agua y demuestre este fenómeno.
Los átomos traen unos electrones un poco más fuertes que el de hidrógeno, de modo
que aunque los electrones de cada átomo sean atraídos tanto por el oxígeno como el
hidrógeno, el oxígeno atrae un poco más a los electrones, esto significa que los
electrones pasan un poco más de tiempo en el extremo de oxígeno de la molécula,
esto hace que el extremo del oxígeno de la molécula sea levemente negativo (-). Por lo
que los electrones no se encuentran tan cerca del extremo del hidrógeno, ese extremo
es ligeramente positivo (+). Cuando una molécula unida covalentemente tiene más
electrones en un área que en otra, se denomina molécula polar.

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3.Defina los siguientes tipos de interacciones no covalentes y en cada caso, especifique
un ejemplo a nivel químico:
Interacción iónica o de “puente salino”.
Este tipo de interacción se da entre un ion y una sustancia que tenga un momento
dipolo (eléctrico es un sistema de dos cargas de signo opuesto e igual magnitud
cercanas entre sí) permanente.
Ejemplo: cuando se disuelve cloro de sodio en agua, se recuerda que el modelo que
explica las propiedades del NaCl es el de interacción iónica, y el agua presenta un
momento dipolar permanente
Interacción ión-dipolo permanente.
El dipolar permanente se presenta cuando las moléculas contienen átomos con
distintos valores de electronegatividad. Una molécula con dipolo inducida puede
inducir un dipolo en otra molécula. Se dice que el bipolar del átomo es un dipolar
inducido porque la separación de sus cargas positivas y negativas se debe a la
proximidad de un ion o una molécula polar
Ejemplo de esto puede ser la hidratación, esta es una reacción química inorgánica
donde el agua se añade a la estructura cristalina de un mineral
Interacción entre dipolos permanentes
Cuando una sustancia existe interacciones dipolo-dipolo, es muy probable que puedan
disolverse en otra sustancia en la que también se encuentren estas mismas
interacciones.
Ejemplo: las moléculas están muy cercanas entre sí, unidas por fuerzas
Intermoleculares, esto se ve reflejado en la molécula de agua que está unida por un
tipo especial de interacción dipolar, que es el puente de hidrógeno.

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onicos/ionicos1.htm

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