MACROMOLÉCULAS

(Estructura, organización y función)

 Organismos vivos leyes físicas y químicas
(“sobrevivir”, crecer y reproducirse)

Química de la Vida (“células” vivas)

1. Basada en compuestos de carbono : Química Orgánica
2. Depende casi exclusivamente de reacciones químicas que ocurren en
medios acuosos (soluciones)
3. Complejidad de sistemas biológicos
4. Dominada y coordinada por moléculas poliméricas (cadenas de
subunidades químicas unidas)
5. Altamente regulada (reacciones químicas ocurren en el lugar y momento
apropiado)

Moléculas determinan tamaño, estructura y funciones de células vivas

Cómo interactuán las células?
 RECURSOS DIGITALES

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Composición de las Células
(Moléculas pequeñas y macromoléculas)
 Química de la Vida
H, C, N, O: 99% del número total de átomos en el cuerpo humano y 96% de nuestro peso total
Na, K, Mg, Ca, P, S,Cl: 0,9% del número total de átomos
V, Cr, Mo, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, F, Se, I : requerimientos trazas en humanos
 Reactividad de un elemento químico

Depende de cómo se completa la capa de electrones más externa (en rojo) y así participan en
reacciones químicas con otros átomos.
Gases inertes (en amarillo): Capa externa completa y son químicamente no-reactivos

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Átomos unidos en grupos forman moléculas
Núcleo : protones y neutrones.
Número atómico: número de protones en el núcleo
Peso atómico = protones + neutrones
 Tipos de enlaces
Covalentes No covalentes
Comparten electrones
• Son enlaces fuertes Son mas débiles y generalmente se
presentan entre moléculas
https://www.jove.com/science-
education/10664/covalent-bonds (interacciones específicas pero
transitorias)
• Interacciones iónicas
https://www.jove.com/science-education/10665/ionic-bonds

• Puentes de Hidrógeno
https://www.jove.com/science-education/10666/hydrogen-bonds

• Fuerzas de van der Waals

https://www.jove.com/science-education/10667/van-der-waals-
interactions
 Enlace covalente Enlace iónico
Átomos comparten electrones Transferencia de electrones de un átomo a otro
(donar o aceptar electrones)
Moléculas Orgánicas-Biomoléculas
Monómeros POLÍMEROS

Compuestos de carbono
PM 100-1000
Macromoléculas
30 ó más átomos de carbono
Compuestos de carbono
Libres en solución en el citosol

Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology

REACCIÓN DE CONDENSACIÓN (Polimerización)

Monómero Monómero Monómero Monómero

1 2 1 2

O
OH OH
H2O
Unión de monómeros con liberación de agua (deshidratación)
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HIDRÓLISIS (Despolimerización)

Monómero Monómero Monómero Monómero

1 2 1 2
O
H2O OH OH

Ruptura del polímero en monómeros individuales con adición de agua

https://www.jove.com/science-education/10682/hydrolysis
 PROTEÍNAS

https://www.jove.com/science-education/10677/what-are-proteins
 PROTEÍNAS
▪ Son polímeros de aminoácidos
▪ Los aminoácidos contienen un grupo carboxilo y un grupo amino
diferenciándose por su radical
▪ Los radicales (R) pueden ser de carácter polar y no polar
▪ El radical (R) del aminoácido determina sus propiedades
▪ La estructura y función de las proteínas está determinada por los
aminoácidos constituyentes
 Aminoácidos
• 20 diferentes aminoácidos que constituyen las proteínas
• Tienen un grupo carboxilo y un grupo amino en el carbono alfa (α)
• En solución acuosa se ionizan el grupo ácido y el grupo amino

Alfa
Alfa amino
carboxilo

Radical
Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology
Enlace peptídico

Enlace peptídico

Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology

Formación del enlace peptídico
 Enlace peptídico

Aminoácido

Forma abreviada del

aminoácido
Niveles de Organización

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Ejemplos de proteínas
 ACIDOS NUCLEICOS

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 Azúcar – Pentosa
Determina el tipo de ácido nucleico

Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology

Apareamiento de las bases
nitrogenadas
Nucleósidos NUCLEÓTIDOS

Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology

Polímero: unión de varios nucleótidos

Enlace fosfodiéster
 ARN

Enlace fosfodiéster

ADN
POLIMERIZACIÓN DE NUCLEÓTIDOS
 Características del ARN y ADN
Acido Azúcar Bases Nombre del Cadena(s)
Nucleico nucleótido

ARN Ribosa Adenina Adenosina

Citosina Citidina
Sencilla
Guanina Guanosina
Uracilo Uridina
ADN Desoxiribosa Adenina Desoxiadenosina Doble
Citosina Desoxicitidina
Guanina Desoxiguanosina
Timina Desoxitimidina
 CARBOHIDRATOS

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 Monosacáridos
SU CLASIFICACION ESTÁ BASADA EN LA POSICIÓN DEL GRUPO CARBONILO C=O
Y EL NÚMERO DE ATOMOS DE CARBONO

Una aldosa Una cetosa

Grupo
Grupo carbonilo
carbonilo en el medio
al final de de la
la cadena de cadena
carbonos de carbonos
DISACÁRIDOS: 2 monosacáridos unidos por enlaces covalentes (sacarosa) = Enlace glicosídico
OLIGOSACÁRIDOS: trisacáridos, tetrasacáridos, etc.
POLISACÁRIDOS: Cientos o miles de subunidades Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology
Disacáridos
Polisacáridos: Son polímeros de los monosacáridos
(varios hidroxilos libres que se unen a otros monosacáridos
u otros compuestos polímeros se pueden ramificar

Enlaces glicosídicos
 Estructural Reserva energética
▪Almidón (células vegetales): digestión
por hidrólisis
enlace glicosídico
▪ Glucógeno: en células animales
(hígado y células musculares) y hongos

POLISACÁRIDOS representativos
POLISACÁRIDOS modificados
 LÍPIDOS
Subunidades=Ácidos grasos

✓ Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua.

Una de sus propiedades más importante es la hidrofobicidad
✓ Desempeñan funciones biológicas variadas: Transporte de vitaminas

✓ Algunos son moléculas que almacenan energía química como los

triglicéridos
✓ Constituyen los principales componentes estructurales de las
membranas biológicas (fosfolípidos)
✓ Algunos lípidos constituyen sustancias de
protección como ceras
✓ Otros desempeñan funciones importantes, a
pesar de estar presentes en cantidades muy
bajas en el organismo: vitaminas, pigmentos,
hormonas, mensajeros intracelulares

https://www.jove.com/science-education/10683/what-are-lipids
 LÍPIDOS
Moléculas orgánicas estructural y funcionalmente diversas e insolubles en agua. Los
lípidos biológicamente son: triglicéridos (grasas), fosfolípidos y esteroides.

“Cabeza” carboxílica, hidrofílica

(grupo polar, fosfato y glicerol)

“Cola” hidrocarbonada, hidrofóbica

(ácidos grasos saturados e insaturados)

Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology

Acido graso saturado Acido graso insaturado
Trigligéridos
 Fosfolípidos
Constituidos por una molécula de glicerol unida a un grupo fosfato y dos ácidos
grasos. El grupo fosfato está unido a una molécula orgánica polar.

MEMBRANA
Cadena Isopreno: Archaea PLASMÁTICA
Cadena Ácidos grasos: Bacteria y
Eucariotas
Fosfolípidos

Bicapa lipídica (membrana celular)

Fosfolípidos
 Esteroides

Familia de lípidos caracterizados por cuatro anillos de esteroides, un grupo funcional y una cadena de
isoprenos.

Alberts, et al., 2014. Essential Cell Biology

 Esteroides
Anfipática

Precursor metabólico de
otros esteroides, como
hormonas y ácidos biliares
Esteroides
Resumiendo……
Composición de las Células
(Moléculas pequeñas y macromoléculas)
 Monómeros/subunidades
Enlaces en las macromoléculas
MONÓMEROS Enlaces Ejemplo
(SUBUNIDADES)
Carbohidratos Monosacáridos Hemiacetales y Acetales Glucosa
o Glicosídicos Almidón
Celulosa
Lípidos Ácidos Grasos Ester Fosfolípidos
Esteroides
Colesterol
Ácidos Nucleicos Nucleótidos Fosfodiéster DNA
RNA
Proteínas Aminoácidos Peptídicos Hemoglobina
Enzimas
Melanina