Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 73 vistas

    Campylobacter Jejuni EXPO 1

    Cargado por

    Leslie Guadalupe Rangel Martinez
    Campylobacter jejuni es una bacteria espiral pequeña que causa gastroenteritis en humanos. Se transmite principalmente a través de la carne de pollo cruda o poco cocida. Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal, fiebre y náuseas. El tratamiento se enfoca en la rehidratación, y los antibióticos solo se recetan en casos graves. Las medidas preventivas incluyen manipulación segura de alimentos y buena higiene.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Campylobacter Jejuni EXPO 1

    Cargado por

    Leslie Guadalupe Rangel Martinez
    73 vistas9 páginas
    Campylobacter jejuni es una bacteria espiral pequeña que causa gastroenteritis en humanos. Se transmite principalmente a través de la carne de pollo cruda o poco cocida. Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal, fiebre y náuseas. El tratamiento se enfoca en la rehidratación, y los antibióticos solo se recetan en casos graves. Las medidas preventivas incluyen manipulación segura de alimentos y buena higiene.

    Descripción original:

    EXPOSICIÓN

    Título original

    Campylobacter jejuni EXPO 1

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Campylobacter jejuni es una bacteria espiral pequeña que causa gastroenteritis en humanos. Se transmite principalmente a través de la carne de pollo cruda o poco cocida. Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal, fiebre y náuseas. El tratamiento se enfoca en la rehidratación, y los antibióticos solo se recetan en casos graves. Las medidas preventivas incluyen manipulación segura de alimentos y buena higiene.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    73 vistas9 páginas

    Campylobacter Jejuni EXPO 1

    Cargado por

    Leslie Guadalupe Rangel Martinez
    Campylobacter jejuni es una bacteria espiral pequeña que causa gastroenteritis en humanos. Se transmite principalmente a través de la carne de pollo cruda o poco cocida. Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal, fiebre y náuseas. El tratamiento se enfoca en la rehidratación, y los antibióticos solo se recetan en casos graves. Las medidas preventivas incluyen manipulación segura de alimentos y buena higiene.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 9

    BENÉMERITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

    FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS


    INOCUIDAD MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS
    Campylobacter jejuni
    Docente: Laura Martínez Pérez
    POR: LESLIE GUADALUPE RANGEL MARTÍNEZ

    VERANO 2022
    Definición
    Campylobacter jejuni es
    una especie del género Campylobacter. Es un espirilo
    que responde negativamente a la tinción de Gram,
    presenta movilidad mediante uno o
    dos flagelos polares (que se encuentran en sus
    extremos); es microaerófilo capaz de crecer en una
    atmósfera de composición 5% de oxígeno, 10%
    de dióxido de carbono y 85% de nitrógeno.
    Tamaño y morfología
    Pueden crecer a 2 temperaturas 37° y 42° C.
    Se tratan de bacterias de pequeño tamaño (0.2 – 0.8 um de grosor y 0.5 – 5 um
    de longitud).
    Generalmente son oxidasa positiva.
    Tiene forma de “S” o espiral.
    Vías de transmisión
    La bacteria Campylobacter se puede transmitir al hombre por varias vías:
    1. En origen en las explotaciones avícolas y ganaderas.
    2. En proceso por falta de higiene e inadecuada manipulación de los alimentos:
    -Contaminación cruzada con el matadero.
    -Personas
    -Agua
    Alimentos a considerar
    Los alimentos asociados a la campilobacteriosis son muy variados, pero la
    principal vía de transmisión alimentaria es la carne poco cocinada (sobre
    todo la de aves de corral).
    También puede encontrarse en alimentos envasados en atmósfera
    modificada, así como en comidas preparadas listas para su consumo.
    La toxiinfección alimentaria:
    Campylobacteriosis
    La campilobacteriosis es una zoonosis (enfermedad
    transmitida de animales a humanos) de origen alimentaria.
    La campilobacteriosis está asociada a gastroenteritis aguda y
    dolor abdominal. Otros síntomas que aparecen son fiebre,
    malestar general, náuseas y vómitos.
    De hecho, la bacteria Campylobacter es considerada como la
    responsable de la mayoría de las gastroenteritis bacterianas
    en el ser humano.
    Métodos de prevención

    - Hay varias estrategias para prevenir la enfermedad


    por Campylobacter:
    La prevención se basa en medidas de control en todas las etapas de
    la cadena alimentaria.
    En los países que no poseen un sistema adecuado de alcantarillado.
    El sacrificio de los animales en buenas condiciones de higiene reduce
    su contaminación por las heces, pero no garantiza la ausencia
    de Campylobacter en la carne y los productos cárnicos.
    Los métodos de prevención de la infección en las cocinas de los
    hogares son similares a los usados respecto de otras enfermedades
    bacterianas de transmisión alimentaria.
    Pruebas y exámenes

    Su proveedor de atención médica llevará a cabo un examen físico. Se pueden hacer


    estos exámenes:
    - Conteo sanguíneo completo (CSC) con fórmula leucocitaria.
    - Examen coprológico para la detección de glóbulos blancos.
    - Coprocultivo para Campylobacter jejuni.
    Tratamiento
    La infección casi siempre desaparece por sí sola y a menudo no
    necesita tratamiento con antibióticos. Los síntomas graves
    pueden mejorar con antibióticos.
    El objetivo es hacerlo sentir mejor y evitar la deshidratación. La
    deshidratación es la pérdida de agua y otros líquidos en el cuerpo.
    Estas medidas pueden ayudarlo a sentirse mejor si tiene diarrea:
    Beba de 8 a 10 vasos de líquidos claros por día.
    Beba al menos 1 taza (240 mililitros) de líquido cada vez que
    tenga una deposición suelta.
    Consuma comidas pequeñas durante todo el día en lugar de las 3
    comidas grandes.
    Consuma algunos alimentos salados, sopa y bebidas para
    deportistas.

    También podría gustarte