Cocina en La Primavera

Cocina
en primavera
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eBook edición especial abril 2022. Todos los derechos reservados.

Índice de recetas
Sección Pág
Picoteo del bueno 04

Recetas listas en 10 minutos 13
Top platos primaverales 19
Dulces y de temporada 30
www.myrealfood.app
Todos los derechos reservados
Indicaciones
Sin frutos secos o posible hacer sin frutos secos
La receta es sin frutos secos o bien puede hacerse fácimente sin frutos secos
sustituyendo los ingredientes. Por ejemplo, tahini en lugar de crema de cacahuete.
Sin gluten o posible hacer sin gluten

La receta es sin gluten o bien puede hacerse fácimente sin gluten sustituyendo
los ingredientes. Por ejemplo, pasta integral por pasta sin gluten.
Sin lactosa o posible hacer sin lactosa

La receta es sin lactosa o bien puede hacerse fácilmente sin lactosa sustituyendo
los ingredientes. Por ejemplo, queso rallado por queso rallado sin lactosa.
Receta vegana
La receta no lleva ningún producto de origen animal: carne, pescado, huevos, lácteos o
bien puede adaptarse fácimente sin estos ingredientes. Por ejemplo, bebida vegetal en lugar
de leche de vaca.
Consejos y sugerencias
Recomendaciones extra para preparar y/o conservar las recetas.
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Picoteo  
del bueno
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Picoteo del bueno Creada por johansonliz
Nachos estilo chili
Ingredientes
1 bote de alubias rojas cocida

Raciones P REPARACIÓN COCC IÓN
1 bola de mozzarell
4 15’ 20’
1/2 ceboll
1 diente de aj
1 cucharada de AOV
Especias al gust
Preparación
1 tomat
Ingredientes
1 puñado de cilantro
1. Para los nachos: cortar las tortillas integrales en forma de triángulos. Pintar
Nachos
ambos lados con una mezcla de AOVE y especias al gusto. Hornear encima de
1 paquete de tortillas integrale
papel vegetal a 180ºC durante 10 minutos. Dejar enfriar.
1 cucharada de AOV
Para la crema agria: mezclar la nata con el zumo de limón y una pizca de sal.
Especias al gusto
Crema agria
Dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
200ml de nata para cocina

Para el guacamole: mezclar el aguacate con el tomate y la cebolla picados, un
1 cucharada de zumo de limón
chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y un poco de cilantro picado.
Guacamole
2 aguacate
2. Sofreír el ajo y la cebolla con un poco de AOVE, hasta que estén transparentes.
1 tomat
1/2 ceboll
En este momento, añadir las alubias rojas previamente escurridas y enjuagadas.
1 puñado de cilantr Sazonar al gusto. Añadir un vaso de agua y dejar cocinar unos 5 minutos.
1 cucharada de zumo de limón
3. En una bandeja de horno, añadir una capa de alubias rojas, una de rodajas de
mozzarella, una de nachos y repetir este orden hasta terminar con la mezcla.
Hornear unos 10 minutos a 200ºC o hasta que se derrita el queso (vigilar que no
se quemen los nachos).
Sin lactosa:
Utilizar nata y mozzarella sin lactosa.
4. Cortar el tomate a dados y picar el cilantro. Servir los nachos con el

Sin gluten:
Utilizar tortillas de maíz.
guacamole, la crema agria, el tomate y el cilantro.
Vegano:
Utilizar leche de coco en vez de nata y no añadir queso.
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Picoteo del bueno Creada por tastyverygood
Dip de lentejas
Ingredientes
220g de lentejas cocida
Raciones PREPARACIÓN COCCIÓN
250g de tomates cherr
4 dientes de aj
6 10’ 30’
50g de almendras tostada
2 cucharadas de concentrado de
tomat Ingredientes Preparación
1 dátil medjou
1 cucharada de zumo de limó 1. Precalentar el horno a 230ºC. Añadir los tomates y los ajos pelados enteros en
una bandeja de horno con papel vegetal. Añadir una pizca de sal y un chorrito
2 cucharadas de AOV
de AOVE y asar en el horno unos 30 minutos. Dejar enfriar por completo.
Pimentón dulce y cilantro al gust

Pan tostado y/o crudités para 2. Mientras, poner a remojo el dátil deshuesado en agua caliente unos 10
dipear minutos. Escurrir y enjuagar bien las lentejas. Exprimir el limón.
3. Cuando los tomates y ajos se hayan enfriado, triturar todos los ingredientes.
4. Servir y espolvorear un poco de pimentón, añadir cilantro picado (al gusto) y

Sin frutos secos:
un chorrito de AOVE.
No añadir las almendras.
5. Acompañar de pan tostado o crudités de verduras.
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Picoteo del bueno Creada por paulacampoamor
Bolitas de queso
Ingredientes
1 paquete de bolitas de
UNIDADES PREPARACIÓN COCCIÓN
mozzarell
25 15’ 10’
1 huev
100g de copos de maí
100g de harina de avena
Ingredientes Preparación
1. Machacar los copos de maíz hasta que queden en trozos más pequeños, sin
llegar a triturarlos del todo. Ponerlos en un plato. En otro plato, añadir la harina y
Sin gluten:
en un bol batir el huevo con una pizca de sal.
Utilizar harina de avena certificada sin gluten.
2. Mojar una bolita de mozarella en el huevo batido, pasarlo por la harina, volver
a mojarla en el huevo y, por último, rebozar en los copos de maíz machados.
Repetir el proceso con todas las bolas.
3. Colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180°C

(precalentado) durante 8-10 minutos.
4. Dejar enfriar antes de consumir.
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Picoteo del bueno Creada por Remediets
Provolone con verduras y pan de ajo
Ingredientes
Provolone
1 rodaja de queso provolon

4 15’ 20’
2 tomate
1 diente de aj
1/4 de ceboll
1/4 de berenjen Preparación
1/4 de calabací
1. Para el provolone:
2 champiñone
Lavar el calabacín, la berenjena y los champiñones. Cortar cada una; una
Albahaca seca al gusto
parte a daditos y la otra a rodajas finas. Reservar
Pan de ajo En una sartén, calentar un poco de AOVE y sofreír el ajo y la cebolla picados y
8 rebanadas de pan integra rehogar unos minutos. Añadir los tomates maduros bien picados también y
dejar que se cocine y reduzca

3 dientes de aj
Poner en el fondo de una cazuela de barro un poco de salsa de tomate.
Albahaca seca al gust
Añadir capas de las verduras a rodajas y finalmente volver a poner otra capa
1 puñado de perejil fresc
de salsa de tomate. Añadir en el centro el queso provolone y poner encima los
AOVE dados de verduras. Espolvorear albahaca por encima.
Hornear 20 minutos a 200ºC (precalentado), hasta que el queso se derrita.
2. Para el pan de ajo:
En un mortero, machacar los dientes de ajo pelados con el perejil picado y

Sin gluten:
albahaca seca (o fresca). Añadir un chorrito de AOVE y mezclar.

Utilizar un pan sin gluten.
Con un pincel de cocina, untar las rebanadas de pan por ambas caras con
esta mezcla. Tostar en el horno a 200ºC unos 5 minutos, hasta que cojan color
y queden crujientes.
3. Servir el provolone con verduras con el pan de ajo.
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Picoteo del bueno Creada por mueslidechocolate
Patatas bravas
Ingredientes
2 patata
2 tomate
4 15’ 40’
3 dientes de aj
1 cucharada de AOV
1 cucharadita de romer
Ingredientes
1 cucharadita de pimentón Preparación
rojo de la ver
1. Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto, lavar y trocear los tomates en 2-4
1 cucharadita de orégano
trozos y pelar los dientes de ajo. Colocar ambos ingredientes en una bandeja de
horno y aliñar con AOVE, sal y orégano.
2. Lavar y trocear las patatas (con piel). Especiarlas con las especias sugeridas
(o con otras) y añadir un chorrito de AOVE. Impregnarlas todas bien.
3. Añadir las patatas a la bandeja de horno y hornear todo unos 30-40 minutos.
4. Una vez pasado ese tiempo, sacar del horno y triturar los tomates junto con los
dientes de ajo. En un cazo, mezclar la salsa con un poco más de pimentón (al
gusto).
5. Servir las patatas con la salsa brava por encima.
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Picoteo del bueno Creada por about_me_maria
Hummus de zanahoria
asada
Ingredientes
1 bote de garbanzos cocido

5 zanahoria
4 10’ 20’
1/2 vaso de agu
Zumo de 1/2 limó
1 cucharada de AOV
Ingredientes
1 cucharada de tahin Preparación
1 cucharadita de pimentón dulc
1. Precalentar el horno a 180ºC y hornear las zanahorias previamente lavadas
1 diente de ajo
durante unos 20 minutos aproximadamente.
2. Batir las zanahorias junto con los garbanzos (previamente enjuagados y

escurridos), el zumo de medio limón, el diente de ajo, el tahini, el AOVE, el agua,
una pizca de sal y el pimentón. Batir hasta conseguir una textura lo más
Sin frutos secos o semillas:
No usar tahini o cambiar por alguna crema de homogénea posible.
fruto seco que se tolere.
3. Se pueden añadir toppings al gusto como garbanzos crujientes con pimentón,

Se puede conservar en la nevera
semillas de girasol y calabaza, maíz dulce, sésamo,....
hasta 5 días.
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Picoteo del bueno Creada por Clorealfood
Tartar de atún y salmón

Ingredientes
250g de atú Raciones PREPARACIÓN COCCIÓN
125g de salmó 2 20’ 0’
100g de aguacat
3 cucharadas de mostaz
2 cucharadas de salsa de soj
1/2 ceboll Preparación
1 cucharada de alcaparras
1. Usar pescado previamente congelado. Trocear el atún, el salmón y el aguacate
en dados pequeños. Pelar y trocear la cebolla a trocitos muy pequeños y las
alcaparras también.
Sin gluten:
2. Separar los pescados y mezclar cada uno con alcaparras y cebolla.
Sustituir la salsa de soja por una salsa de soja

certificada sin gluten.
3. Para montar el tartar, se puede usar un molde o un aro. Poner la primera capa
Sin frutos secos o semillas:
No usar mostaza. de atún, la segunda de aguacate y la tercera de salmón. Presionar para que
quede bien compacto.
4. Para la salsa: mezclar la mostaza con la salsa de soja y emplatar.
5. Se puede acompañar con unas tostaditas.
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Picoteo del bueno Creada por NaturallyNatalia
Fingers de calabacín
Ingredientes
1 calabací
2 huevo
3 20’ 20’
50g de almendra molid
2 cucharadas de bebida de
almendra
Preparación
Ingredientes
1 cucharada de queso rallad
1 cucharadita de orégan
1. Lavar el calabacín y cortar a tiras de un par de centímetros de grosor.
1 cucharadita de pimienta negr
1 cucharada de AOVE
2. Batir los huevos en un bol. En otro plato, mezclar la almendra molida con el
queso rallado, las especias y una pizca de sal.
Para la salsa
1 cucharada de salsa de soj

3. Precalentar el horno a 200ºC. Ir mojando las tiras de calabacín en el huevo y
1 cucharada de zumo de limó
rebozarlas con la mezcla de almendra molida, queso y especias. Ir colocando las
1 puñado de anacardos crudos
bastoncitos de calabacín en una bandeja de horno con papel vegetal
engrasado con AOVE.
4. Hornear durante unos 10 minutos, darles la vuelta y hornear 10 minutos más.
Sin lactosa:
Sustituir el queso por un queso sin lactosa.

5. Para preparar la salsa: triturar los anacardos, la salsa de soja y la bebida de
Sin gluten:
almendra.
Sustituir la salsa de soja por salsa de soja
certificada sin gluten.
6. Servir en un plato los fingers de calabacín acompañados con la salsa.

Sin frutos secos:
Utilizar otro tipo de bebida vegetal (o leche) y
sustituir la almendra molida por harina de
garbanzo o pan rallado.
Acompañar con otro tipo de salsa, sin anacardos.
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Recetas
listas en
menos de
10 minutos
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Recetas listas en 10 minutos Creada por realfooding
Huevos al pesto
Ingredientes
2 huevo
2 cucharadas de salsa pest
1 6’ 4’
4 rodajas de pimiento roj
2 rebanadas de pan integra
4 hojas de albahaca fresca
Preparación
1. Poner el pesto en la sartén a fuego medio e inmediatamente después cascar
los huevos.
Sin gluten:
Utilizar un pan sin gluten.
2. Tapar y dejar cocinar durante 3-4 minutos.
La salsa pesto puede prepararse
casera. 3. Servir cada huevo en una rebanada de pan integral (tostar si se desea). Añadir
unas hojas de albahaca fresca y unas rodajas de pimiento rojo.
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Recetas listas en 10 minutos Creada por life.with.spices
Gazpacho de remolacha
y fresas
Ingredientes
500g de tomat
250g de fresa
3 10’ 0’
100g de remolacha cocid
1/2 pepin
1 diente de aj
Preparación
Ingredien
2 cucharadas de AOV
1 cucharada de vinagre de
1. Lavar bien el tomate, las fresas y el pepino. Pelar el ajo.
manzan
1 cucharadita de pimienta negra

2. Triturar todos los ingredientes con una pizca de sal, hasta conseguir una
textura fina y homogénea. Salpimentar al gusto. Se puede servir al momento o
refrigerar para tomar más frío.
3. Servir y decorar con unas fresas cortadas y unas semillas de chía (opcional).
Se puede comprar la remolacha
fresca y cocerla en casa.
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Recetas listas en 10 minutos Creada por veganiacos
Shirazi con garbanzos

Ingredientes
1 bote de garbanzos cocido
2 pepino
2 10’ 0’
2 cebollas morada
2 lima
Ingredientes
1 puñado de menta fresc Preparación
1 puñado de cilantr
2 cucharaditas de comin 1. Escurrir y enjuagar bien los garbanzos. Lavar y cortar a dados los pepinos y a
mitades los tomates. Pelar y cortar en medias lunas las cebollas. Desechar los
tallos de la menta y del cilantro y picar las hojas de ambos. Exprimir el zumo de
las limas.
2. Mezclar en un bol grande los garbanzos, los pepinos, los tomates y las
cebollas.
3. Agregar el zumo de las limas, la menta, el cilantro, el comino y la pimienta e

integra todo bien.
4. Se puede servir al momento o refrigerar durante 1 hora antes de consumir.
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Recetas listas en 10 minutos Creada por Albitrips
Ensalda de gnocchi
Ingredientes
500g de ñoqui
1 aguacat
3 10’ 10’
1 puñado de bolitas de
mozzarell
40g de queso parmesan Preparación

Ingredientes
1 cucharada de AOV
1. Cocer los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete.
1 cucharadita de albahac
1 cucharadita de orégan
2. Mezclar el AOVE con las especias y reservar.
1 cucharadira de pimienta negr
1 cucharadita de pimentón dulce 3. Lavar y cortar a mitades los tomates cherry y trocear el aguacate. Una vez los
ñoquis estén cocidos, escurrir bien y disponerlos en una fuente o bol.
4. Mezclar los ñoquis con el tomate, el aguacate, las bolitas de mozzarella, el
queso parmesano rallado y aliñar con el AOVE especiado preparado

Sin gluten:
anteriormente.
Usar ñoquis sin gluten
Vegano:
No añadir los quesos.
Sin lactosa:
Usar un queso sin lactosa.
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Recetas listas en 10 minutos Creada por mmontijano
Fajipizza integral con atún

Ingredientes
1 portobell
1/2 tomat
1 tortilla integra
1 10’ 10’
1 lata de atún al natura
1 puñado de mozzarella rallad
Ingredien
1 puñado de espinaca Preparación
2 cucharadas de salsa de
tomat 1. Lavar y laminar el portobello y el tomate. Untar la tortilla con la salsa de
tomate.
1 cucharada de queso ricott

1 cucharadita de orégan 2. A continuación, añadir el queso rallado, el portbello, el tomate, las espinacas, el
1 cucharadita de AOVE atún previament escurrido y, por último, el queso ricotta.
3. Poner la tortilla en una sartén engrasada con unas gotitas de AOVE y tapar.
4. Dejar cocinar unos 5 minutos a fuego medio, para que se derrita el queso y se
Sin lactosa:
cocinen todos los ingredientes. Controlar el fuego para que no se queme.
Sustituir el queso por un queso sin lactosa.
Sin gluten:
Usar una tortilla sin gluten.
La salsa de tomate se puede preparar

casera. Se pueden añadir vegetales al
gusto.
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Top platos
primaverales
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Top platos primaverales Creada por isabelchs
“Mac&Cheese” verdes
Ingredientes
400g de macarrones integrale
2 vasos de lech
200g de bimi (o brócoli 4 15’ 35’
2 puerro
4 puñados de espinacas fresca
2 dientes de aj
Ingredientes
2 cucharadas de harina de maí
Preparación
1 cucharada de mantequill 1. Lavar y cortar los puerros en rodajas finas. Laminar el ajo y poner todo a
60g de queso parmesan cocinar en una sartén con la mantequilla, a fuego medio. Mientras, separar las
150g de queso chedda cabezas del tronco del bimi, reservar las cabezas y cortar los troncos en rodajas
2 cucharadas de almendra finas. Añadirlas a la sartén con una pizca de sal y el tomillo.
laminad
1 cucharadita de tomillo 2. Dejar que las verduras se cocinen 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, añadir la harina a la sartén y remover. Ir echando la leche
poco a poco, removiendo para que se integre todo bien. Cocinar a fuego bajo,
removiendo para que vaya espesando la salsa. Cuando haya espesado un poco,
añadir el cheddar y un poco del parmesano rallados y las espinacas y mezclar
Sin gluten:
bien. Apagar el fuego y triturar todo.
Utilizar pasta sin gluten.
Sin lactosa:
3. Mientras, poner agua a hervir y cocinar los macarrones durante 5 minutos.
Sustituir la leche, los quesos y la mantequilla

por versiones sin lactosa.
Sin frutos secos:
4. Mezclar la salsa con las cabezas del bimi y los macarrones. Precalentar el
No añadir la almendra laminada.
horno a 180ºC con calor arriba (gratinador).
Vegano:
Sustituir la leche por bebida vegetal, los 5. Poner todo en una fuente para horno, rallar el resto del parmesano,
quesos por levadura nutricional y la espolvorear la almendra laminada y gratinar unos 15 minutos.
mantequilla por AOVE.
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Top platos primaverales
Patatas rellenas de
Creada por Nadia.safava
espárragos y jamón
Ingredientes
4 patata UNIDADES PREPARACIÓN COCCIÓN
1/2 ceboll 4 12’ 30’
70g de espárragos verde
50g de jamón serran
1 diente de aj
Ingredientes
70g de queso crem
40g de mozzarella rallad
Preparación
2 cucharadas de AOV 1. Lavar las patatas y cocinarlas enteras en la freidora de aire durante 25 minutos
1 cucharadita de pimienta negra a 200°C, o en el horno a 200ºC durante unos 45 minutos.
2. Con un chorrito de AOVE, sofreír el diente de ajo, la cebolla y los espárragos

(todo cortado pequeño) y, cuando estén ya casi hechos, añadir el jamón serrano
cortado a trozos pequeños.
Sin lactosa:
3. Cortar la parte superior de las patatas y vaciarlas con ayuda de una cuchara.
Utilizar quesos sin lactosa.
Chafar la patata que hemos sacado con un tenedor para hacer un puré.
Mezclarlo con el queso crema, el sofrito (reservar un poco para decorar), una
pizca de sal y pimienta negra.
4. Rellenar las patatas con la mezcla y poner un poco de queso rallado por
encima. Volver a meterlas 5 minutos en la freidora de aire o en el horno para
fundir y gratinar el queso.
5. Decorar con el sofrito reservado.
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Top platos primaverales Creada por EnamoraAtuPaladar
Mini pizzas de coliflor y queso
Ingredientes
Masa
500g de coliflo
1 huev
2 15’ 25’
2 cucharadas de almendra
molid
Ingredientes
4 puñados de mozzarella Preparación
rallad
Especias (al gusto): ajo en 1. Lavar la coliflor, cortar a ramilletes y cocinar al vapor o hervida. Escurrirla bien
con ayuda de una malla (o colador muy fino), quitando todo el exceso de agua
polvo, cebolla en polvo,
al máximo.
orégano, pimienta negra
2. Mezclar con un huevo batido y el queso rallado. Salpimentar y especiar al

Toppings (al gusto)
gusto y agregar un poco de almendra molida para rectificar la textura y obtener
Mozzarella rallad una masa compacta.
Pimiento rojo asad

Aceitunas
3. En una bandeja de horno con papel vegetal, pincelado con AOVE y con ayuda
de un aro, disponer la masa en forma de mini pizzas. Hornear a 200ºC, con calor
arriba y abajo (precalentado), unos 5-10 minutos, hasta que estén doradas.
4. Añadir los toppings al gusto: en este caso, pimiento rojo, queso y aceitunas.
Sin frutos secos:
Sustituir la almendra molida por pan rallado o

harina de coco.
5. Volver a hornear unos 5 minutos, hasta que se funda el queso.
Sin lactosa:
Sustituir la mozzarella rallada por otro queso

rallado sin lactosa.
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Top platos primaverales Creada por lacocinadebrocoli
Hamburguesa vegana de
remolacha en pan de patata
Ingredientes
Pan de patata
120g de patat
1 15’ 20’
100g de harina de maí
1 cucharadita de levadura
química
Preparación
Hamburguesa
1 remolacha cocida pequeñ 1. Para el pan: pelar las patatas, cortarlas a trozos medianos y hervirlas 12 minutos.
30g de soja texturizad Cuando estén listas, sacarlas sin tirar el agua de cocción, chafarlas con un tenedor y
añadir la harina de maíz y la levadura. Añadir agua de cocción, hasta que la
1/2 cebollet
consistencia al mezclarlo sea como un puré. Dar forma redonda (como de panecillo)
1 diente de aj
y dorar en la sartén, con un poco de AOVE, por ambos lados. Esperar a que se enfríe y
1 cucharada de harina de partir por la mitad para obtener como 2 rebanadas.
garbanz
2. Para la hamburguesa: poner a hidratar la soja con agua hirviendo durante 10
Una pizca de pimienta negr
minutos. Cocinar en una sartén el ajo y la cebolleta picados con un poco de AOVE.
1/2 aguacate y 1/2 tomate para Escurrir bien la soja y meter en un vaso de picadora, junto con una pizca de sal, la
acompaña cebolleta y el ajo y el resto de ingredientes, menos la harina de garbanzos. Triturar
1 cucharada de AOVE (para bien, pasarlo a un bol y agregar la harina de garbanzo. Mezclar y dar forma de
hamburguesa. Se puede cocinar en el horno o en la sartén vuelta y vuelta.
cocinarla)
3. Pelar el aguacate y chafarlo con una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Lavar y
cortar a rodajas el tomate.
4. Montar la hamburguesa poniendo el aguacate encima de una rebanada de pan de
En vez de aguacate y tomate se pueden patata, encima la hamburguesa, las rodajas de tomate y la otra parte del pan de
añadir otros ingredientes al gusto. patata.
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Top platos primaverales Creada por cococafe_c
Coliflor con salsa tahini

Ingredientes
1/2 coliflo
1 cucharada de mantequill
1 cucharadita de curr
2 10’ 30’
1 cucharadita de cúrcum
Salsa de tahini
1 cucharada de tahin 1. Para la coliflor: limpiar bien la coliflor con agua. Poner sobre una bandeja de
1 cucharada de zumo de limó horno con papel vegetal. Derretir la mantequilla (o ghee) y mezclar con la
1 cucharadita de comin cúrcuma , el curry , una pizca de sal y la pimienta. Con la ayuda de un pincel,
1 cucharadita de cebolla en polv embadurnar bien la coliflor. Meter en el horno durante 30 minutos a 200°C
(precalentado).
1 cucharada de yogur de coc

1 cucharada de salsa de soja 2. Para la salsa: mezclar bien todos los ingredientes junto con una cucharadita
de agua (y opcionalmente con una cucharadita de pimentón picante o
tabasco), con la ayuda de un tenedor o con la batidora.
3. Sacar la coliflor cuando esté lista y servir con la salsa de tahini por encima.
Sin lactosa:
Utilizar mantequilla sin lactosa o AOVE.
Sin gluten:
Utilizar salsa de soja sin gluten.
Vegano:
Sustituir la mantequilla por AOVE.
Se puede usar queso fresco batido en

vez de yogur de coco.
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Top platos primaverales Creada por Elrecetarioderosi
Rigatoni con salmón y

alcachofas
Ingredientes
250g de macarrones integrale

200g de salmón
4 15’ 15’
200ml de nata para cocina
100g de corazones de alcachofa
Preparación
1 ceboll
Ingredientes
1 diente de aj
1. Pelar y trocear la cebolla y el ajo y rehogarlos en una olla con AOVE hasta que
1 cucharadita de harina de maí
la cebolla quede transparente.
2 cucharaditas de pimentón
rojo de la ver
2. Añadir el pimentón, 600ml de agua, la pimienta negra y cocinar durante unos
1 cucharadita de pimienta 10 minutos, hasta que el agua hierva.
negr
1 cucharada de AOVE 3. Incorporar la pasta y dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente, el tiempo
que indique el paquete. Paralelamente, cocinar el salmón al vapor, a la plancha
o al horno.
4. Mezclar la nata con la harina de maíz y verter la mezcla en la olla. Cocinar a
fuego lento unos 3 minutos.
Sin lactosa:
Usar una nata para cocinar sin lactosa.
5. Por último, añadir los corazones de añcachofa, los tomates cherry, el salmón
Sin gluten:
Usar una pasta sin gluten. desmenuzado y mezclar todo bien.
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Top platos primaverales Creada por Tortilladeaspirina
Burger de pollo crujiente
Ingredientes
250g de pechuga de poll

120g de harina de aven
4 15’ 15’
100g de copos de maí
1 huev
2 cucharadas de AOV
Preparación
Ingredientes
1 cucharadita de pimentón
picant
1. Triturar los copos de maíz (sin que llegue a ser harina) y mezclarlos con el
1 cucharadita de pimienta
pimentón y una pizca de sal.
negr
1 cucharadita de ajo en polvo

2. Cortar la pechuga de pollo a trozos y triturar junto con la pimienta, el pimentón,
una pizca de sal y el ajo en polvo.
3. Dar forma a las hamburguesas y empanarlas en la harina de avena, pasarlas

por el huevo batido y, por último, rebozarlas en los copos de maíz triturados.
Sin gluten:
Usar una harina de avena certificada sin gluten.

4. Freírlas en AOVE o bien cocinarlas al horno con un chorrito de AOVE a 180ºC
(precalentado) unos 10 minutos o hasta que se vean doradas.
5. Una vez listas la hamburguesas, servirlas como se prefiera. Te proponemos:

con pan redondo (preferiblemente integral), cebolla morada, aguacate y salsa
realfooder al gusto.
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Top platos primaverales Creada por misdoshuevos
Fingers de pollo al horno

Ingredientes
300g de pechuga de poll
2 huevo
3 cucharadas de pan rallad
4 15’ 25’
1 puñado de perejil fresc
1 diente de ajo
Preparación
Ingredientes
1. Cortar las pechugas a tiras finas.
Sin gluten:
2. Batir los huevos en un bol y añadir también el ajo picado y el perejil
Usar un pan rallado sin gluten.
previamente machacado en un mortero.
3. Añadir las tiras de pollo en el bol de la mezcla de huevo y dejar 1 hora

aproximadamente para que cojan bien el sabor.
4. Pasado ese tiempo, poner el pan rallado en un plato e ir pasando las tiras de
pollo una a una por el pan para rebozarlas.
5. Precalentar el horno a 190ºC. Disponer las tiras de pollo en una bandeja de

horno con papel vegetal y hornear durante unos 20-25 minutos
aproximadamente, hasta que se vean doradas.
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Top platos primaverales Creada por tonpetitchef
Arroz con ajo estilo thai

Ingredientes
250g de arro
2 huevo
1 puerr
3 10’ 20’
2 cucharadas de salsa de soj
1 cucharada de AOV
Ingredientes
4 dientes de aj Preparación
1 puñado de cebollin
1 cucharadita de pimienta negra 1. Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y reservar.
2. Mientras, pelar y picar el puerro, el ajo y el cebollino. Calentar un poco de AOVE

en una sartén y romper los huevos en ella, sofreír el ajo en la misma y cocinar a
fuego medio unos 3 minutos sin parar de remover, para conseguir un revuelto.
Sin gluten:
Usar salsa de soja certificada sin gluten.

3. A continuación, incorporar el arroz hervido y cocinar todo junto un par de
Vegano:
minutos más.
Se puede preparar sin el huevo.

4. Añadir el puerro, la salsa de soja, la pimienta y cocinar a fuego alto durante
unos 5 minutos aproximadamente sin parar de remover.
5. Apartar del fuego, agregar el cebollino, mezclar bien y emplatar.
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Top platos primaverales Creada por cositasguenas
Arepizza
Ingredientes
Para la masa
100g de harina de maíz
2 15’ 20’
1 cucharada de AOV
150ml de agu
1 cucharada de orégano
Toppings
2 cucharadas de salsa de 1. Verter el agua en un bol junto con una cucharada de orégano, una pizca de sal
tomat e ir añadiendo la harina de maíz muy poco a poco y a la vez ir removiendo con la
mano haciendo movimientos circulares. Debe quedar una masa blanda y que
2 puñados de queso rallad
no se pega en las manos, muy fácil de manipular.
2 cucharadas de queso
gorgonzol 2. Dejar reposar la masa unos 10 minutos y precalentar el horno a 190ºC con calor
4 hojas de albahaca fresc arriba y abajo.
1 cucharadita de orégano
3. Pasado este tiempo, dar la forma que se desee a la masa, colocarla encima
de papel vegetal, pinchar toda la parte central de la masa con un tenedor y
pincelar con AOVE.
Sin lactosa:
4. Hornear entre 15 y 20 minutos. Debe quedar dorada. Sacar del horno y añadir
Utilizar quesos sin lactosa o añadir otros toppings.
la salsa de tomate y el queso rallado. Volver a meter en el horno unos 5 minutos
Vegano:
o hasta que se derrita el queso.
No añadir quesos.
5. Volver a sacar, añadir el queso gorgonzola, las hojas de albahaca y

La salsa de tomate puede ser casera. espolvorear un poco de orégano. Se pueden añadir los toppings que se deseen.
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Dulces y de
temporada
www.myrealfood.app
Dulces y de temporada Creada por annsonderr
Rosquillas de canela y
naranja
Ingredientes
100g de harina integral de trigo

(un poco más si hace falta
8 15’ 25’
1/2 naranja (ralladura y zumo
60g de mantequill
1 huev
3 dátiles medjou Preparación
3 cucharaditas de canela
1. La mantequilla y el huevo deben estar a temperatura ambiente. Poner 4 dátiles
medjoul deshuesados a remojo en agua caliente unos 15 minutos. Pasado este
tiempo, escurrirlos y machacarlos con ayuda de un tenedor. Reservar. Precalentar el
horno a 180°C.
Sin lactosa:
2. En un bol añadir los ingredientes secos: la canela y la harina de trigo. Agregar la

Utilizar mantequilla sin lactosa.
mantequilla previamente cortada en daditos y mezclar con las manos hasta que
Sin gluten:
integrarlo y que no queden grumos. En otro bol, mezclar el huevo con el zumo y la
Sustituir la harina integral de trigo por harina
de avena sin gluten. ralladura de media naranja y los dátiles.
3. Juntar ambas mezclas e ir removiendo hasta que se integre todo bien. Debe quedar
una mezcla homogénea. Ir añadiendo más harina poco a poco hasta que quede una
masa manejable y que no se pegue en las manos.
4. Dar forma de rosquilla y colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal,
engrasado con un poco de AOVE.
5. Hornear unos 25 minutos con calor arriba y abajo. Vigilar para que no se quemen.
Dar la vuelta a mitad de tiempo.
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Dulces y de temporada Creada por sinhuevonileche
Barritas de cereales y
frutos secos
Ingredientes
100g de copos de aven
4 dátiles
80g de mantequilla de
6-8 15’ 1’
cacahuet
2 onzas de chocolate >85
Ingredientes
1 cucharada de aceite de coc Preparación
1 puñado de frutos secos al
gusto 1. Remojar los dátiles con agua hirviendo y durante 15 minutos. Transcurrido el
tiempo, retirar el agua y triturar con la batidora para obtener la pasta de dátiles.
2. Mezclar la pasta de dátiles con los copos de avena y la mantequilla de

cacahuete y extenderlo sobre un molde alargado cubierto con papel vegetal.
Sin gluten:
Aplastar bien para que quede compacto. Guardar en el congelador unos

Utilizar copos de avena sin gluten.
minutos.
3. Mientras, derritir el chocolate con el aceite de coco en el microondas en

intervalos de 30 segundos (o en un cazo al baño maría). Sacar el molde del
congelador y cubrir con una capa fina del chocolate derretido. Añadir los frutos
secos por encima y meter en la nevera para que el chocolate endurezca.
4. Una vez solidificado el chocolate, cortar rectángulos en forma de barritas.
5. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético. Aguanta perfectamente

durante varios días.
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Dulces y de temporada Creada por MikeCleveland
Smoothie de fresa y
cacahuete
Ingredientes
1/2 plátano
4 fresa
1 vaso de lech
1 10’ 0’
1 cucharada de crema de
cacahuet
Ingredientes
1 dátil medjou Preparación
1 cucharadita de canela
1. Congelar el plátano previamente.
2. Triturar 3 fresas y poner el puré de fresa en la base de un vaso. Cortar la última

fresa a dados pequeños y reservar.
Sin lactosa:
Utilizar leche sin lactosa o bebida vegetal.

3. Triturar la leche con el plátano congelado, el dátil deshuesado y la crema de
Vegano:
cacahuete. Batir a potencia alta y mezclando, de manera que entre la mayor
Se puede usar bebida vegetal en vez de leche.
cantidad de aire posible. Tiene que quedar una textura líquida pero cremosa.
Verter con cuidado en el vaso, encima del puré de fresa.
Si no te gusta el plátano: se puede

sustituir el plátano por una cucharada
sopera de tofu sedoso. Aportará la 4. Terminar con un poco de canela por encima y la cucharadita de fresas
misma textura pero no el sabor. picadas para darle textura.
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Dulces y de temporada Creada por emartg
Tortitas de yogur
Ingredientes
1 yogur natura
1 huev
3 cucharadas de harina de
1 10’ 5’
aven
1 cucharadita de levadura
Ingredientes
química en polv Preparación
1 cucharadita de pasta de dáti
1 cucharadita de canel 1. Batir el huevo junto con el yogur y la pasta de dátil. Añadir la canela, la harina,
la levadura y triturar bien hasta obtener una masa homogénea.
1 cucharadita de AOVE
2. Engrasar una sartén antiadherente con un poquito de AOVE e ir cocinando las
tortitas.
3. Añadir la masa de poco en poco a la sartén, cuando aparezcan burbujas por

Sin lactosa:
Sustituir el yogur por un yogur sin lactosa.

encima, darle la vuelta a las tortitas y cocinar por el otro lado. Repetir el proceso
Sin gluten:
hasta acabar con toda la masa.
Utilizar harina de avena certificada sin gluten.
4. Una vez listas, servir y decorar con toppings al gusto. En este caso: manzana y
La pasta de dátil se prepara nueces troceadas y chocolate >85% derretido.
deshuesando los dátiles, remojándolos
en agua hirviendo y triturando los dátiles
una vez ablandados.
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Dulces y de temporada Creada por delihealthious
Banana bread vegano

Ingredientes
300g de harina de aven
300g de plátan
340ml de bebida de aven
6 15’ 40’
100g de dáti
100g de almendra molid
100ml de AOVIngredientes Preparación
50g de nuece
1 cucharadita de bicarbonato 1. Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina de avena y la almendra molida
en un bol junto con la canela y la nuez moscada y añadir también una pizca de
de sodi
sal. Para la pasta de dátil, triturar los dátiles (previamente deshuesados y
1 cucharada de zumo de limó remojados con agua hirviendo) junto con 80ml de bebida de avena.
1 cucharadita de canel
1 cucharadita de nuez 2. En otro bol, batir la bebida de avena junto con el plátano, el AOVE, la pasta de
moscada dátil e ir añadiendo la mezcla tamizada poco a poco. Agregar también el
bicarbonato y el zumo de limón.
3. Una vez esté todo batido, añadir las nueces y mezclar con una espátula.
Sin gluten:
4. Verter la masa en un molde cubierto con papel vegetal. Repartir bien la masa
Sustituir la harina de avena por harina de y hornear unos 40 minutos aproximadamente.
avena certificada sin gluten y la bebida de

avena por otra bebida vegetal.
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Dulces y de temporada Creada por Naturexhealth
Brownie cookies
Ingredientes
20 dátile
120g de harina de trigo integra
5 15’ 15’
10 onzas de chocolate 85
1 huev
45g de aceite de coc
Ingredientes
1 puñado de nuece Preparación
1 cucharada de almendra
molid 1. Fundir 60g de chocolate y mezclarlo con el aceite de coco, el huevo y batir
todo. Dejar en remojo unos 15 minutos los dátiles en agua hirviendo y triturarlos
1 cucharada de cacao en
junto con unas cucharadas de la misma agua hasta obtener pasta de dátil.
polv
1 cucharadita de bicarbonaro 2. Añadir la pasta de dátil a la mezcla preparada anteriormente y remover bien.
3. A continuación, añadir la harina, la almendra molida, el cacao, el bicarbonato

y mezclar hasta que quede una masa que se pueda trabajar con las manos.
Sin gluten:
4. Una vez lista la masa, agregar el chocolate restante y las nueces todo
Sustituir la harina de trigo integral por harina
de avena certificada sin gluten. troceado.
5. Hacer bolitas con la masa, aplastar dando forma de galleta y decorar con un
poco más de nueces por encima.
6. Disponer las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear
unos 15 minutos a 180ºC. Dejar enfriar antes de consumir.
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Dulces y de temporada Creada por celiagaona
Tarta de queso al horno
Ingredientes
300g de queso crem
4 huevo
200g de rulo de queso de
4 15’ 40’
cabr
200g de nata para monta
10 dátile Ingredientes Preparación
2 cucharadas de harina de
trigo integral 1. En un cazo al fuego, derretir el queso de cabra junto con el queso crema.
2. Poner los dátiles en agua hirviendo unos 15 minutos y triturar para obtener la
pasta de dátil. Batir la pasta junto con el queso derretido hasta obtener una
mezcla homogénea.
Sin gluten:
Sustituir la harina de trigo integral por una 3. En un bol, batir la mezcla anterior con los huevos. Seguidamente, agregar la
harina sin gluten.
harina, batir y, por último, la nata y volver a batir bien hasta obtener una textura
Sin lactosa:
homogénea. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
Utilizar todos los quesos y la nata sin lactosa.

4. Humedecer y arrugar una hoja de papel de horno del tamaño del molde que
se vaya a usar. Forrar el molde con él y verter la mezcla. Hornear
aproximadamente 40 minutos. Ir vigilando para que no se tueste mucho.
5. Una vez pasado el tiempo, abrir la puerta del horno y dejar que se enfríe dentro
durante varias horas.
Página 37 de 39
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eBook edición especial abril 2022. Todos los derechos reservados.

Picoteo del bueno 04

Sin gluten o posible hacer sin gluten

Sin lactosa o posible hacer sin lactosa

Nachos estilo chili

1 bote de alubias rojas cocida

200ml de nata para cocina

chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y un poco de cilantro picado.

1 cucharada de zumo de limón

se quemen los nachos).

Utilizar nata y mozzarella sin lactosa.

4. Cortar el tomate a dados y picar el cilantro. Servir los nachos con el

Utilizar tortillas de maíz.

guacamole, la crema agria, el tomate y el cilantro.

Utilizar leche de coco en vez de nata y no añadir queso.

Pimentón dulce y cilantro al gust

4. Servir y espolvorear un poco de pimentón, añadir cilantro picado (al gusto) y

No añadir las almendras.

5. Acompañar de pan tostado o crudités de verduras.

Utilizar harina de avena certificada sin gluten.

3. Colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180°C

4. Dejar enfriar antes de consumir.

Provolone con verduras y pan de ajo

1 rodaja de queso provolon

1/4 de berenjen Preparación

parte a daditos y la otra a rodajas finas. Reservar

dejar que se cocine y reduzca

AOVE dados de verduras. Espolvorear albahaca por encima.

Hornear 20 minutos a 200ºC (precalentado), hasta que el queso se derrita.

2. Para el pan de ajo:

En un mortero, machacar los dientes de ajo pelados con el perejil picado y

albahaca seca (o fresca). Añadir un chorrito de AOVE y mezclar.

3. Servir el provolone con verduras con el pan de ajo.

5. Servir las patatas con la salsa brava por encima.

1 bote de garbanzos cocido

Zumo de 1/2 limó

2. Batir las zanahorias junto con los garbanzos (previamente enjuagados y

No usar tahini o cambiar por alguna crema de homogénea posible.

fruto seco que se tolere.

3. Se pueden añadir toppings al gusto como garbanzos crujientes con pimentón,

Tartar de atún y salmón

Sustituir la salsa de soja por una salsa de soja

4. Para la salsa: mezclar la mostaza con la salsa de soja y emplatar.

5. Se puede acompañar con unas tostaditas.

1 cucharadita de pimienta negr

queso rallado, las especias y una pizca de sal.

1 cucharada de salsa de soj

engrasado con AOVE.

4. Hornear durante unos 10 minutos, darles la vuelta y hornear 10 minutos más.

Sustituir el queso por un queso sin lactosa.

Sustituir la salsa de soja por salsa de soja

certificada sin gluten.

6. Servir en un plato los fingers de calabacín acompañados con la salsa.

Utilizar otro tipo de bebida vegetal (o leche) y

sustituir la almendra molida por harina de

garbanzo o pan rallado.

Acompañar con otro tipo de salsa, sin anacardos.