300 Recetas Fit

ÍNDICE
Acerca de low carb ................................................................... 04

Desayunos y Snacks.................................................................08
Almuerzo y Cena ...................................................................... 67
Dulces y Postres ......................................................................... 243
Harinas y Leches low carb ...................................................... 291
Patés low carb ......................................................................... 305
Salsas low carb ....................................................................... 312
Jugos low carb ....................................................................... 325
2
Café y Snacks
Low Carb
Pan Low Carb ............................................................................. 11
Pan Maní .................................................................................... 12
Pan de Microondas .................................................................... 13
Pan Oopsie ................................................................................ 14
Pão de Berinjela de Micro-ondas ............................................... 15
Pan de Parmesano Low Carb ......................................................... 16
Pan de Chia Low Carb ............................................................... 17
Tortilla Vasca ............................................................................. 18
Tortilla con Rúcula ..................................................................... 19
Tortilla de Pollo .......................................................................... 20
Tortilla de Espinacas ................................................................. 21
Huevo en Aros de Pimientos ...................................................... 22
Huevos Revueltos con Hierbas y Tocino .................................... 23
Muffin de huevo Low Carb ..................................................... 24
Crepioca Low Carb .................................................................... 25
Panini Low Carb Sin Gluten ........................................................ 26
Panini de Nuez ........................................................................... 27
Galleta de Crema de Linaza ....................................................... 28
Galleta de Coco ......................................................................... 29
Shortbread Low Carb ................................................................. 30
Capuchino Low Carb .................................................................. 31
Mini Pizzas de Berenjena ........................................................... 32
Pan de coliflor ............................................................................ 33
Cestas de Pechuga de Pavo ...................................................... 34
Pastel de Taza Low Carb ........................................................... 35
Pastel de Calabaza Low Carb..................................................... 36
Pastel de chocolate Low Carb .................................................... 37
Waffle Low Carb ......................................................................... 38
Sándwich de Atún Low Carb ...................................................... 39
Quiche de Atún Low Carb .......................................................... 40
Pizza de Harina de Berenjena .................................................... 41
Pollo y Brócoli Salado ................................................................ 42
Coxinha / por Cream Cheese ..................................................... 43
Coxinha de Coliflor .................................................................... 44
Bola de masa de espinacas Low Carb ........................................ 45
Brownie Low Carb 2 Ingredientes ............................................... 46
9
Muffin de Huevo ...................................................................... 47
Panqueque dulce Low Carb .................................................. 48
Café Antibalas con Canela ....................................................... 49
Sartén 50 Quesos .................................................................... 50
Huevos de Codorniz con Hierbas ............................................. 51
Vitamina de aguacate .............................................................. 52
Fruta de la Pasión Vitamina ..................................................... 53
Vitamina de limón ................................................................... 54
Panqueque RellenoLow Carb ................................................ 55
Crepe Low Carb ....................................................................... 56
Pizza de Calabacín .................................................................. 57
X-Tudo / por Lettuce .......................................................... 58
Chips de Calabacín .................................................................. 59
Pan de Queso Low Carb ........................................................... 60
Pan de Queso Low Carb 2............................................................ 61
Pastel de Galletas Relleno Low Carb .......................................... 62
Petit Gateau Low Carb .............................................................. 63
Muffin de Coco Low Carb .......................................................... 64
Bauru Sin Pan ...................................................................... 65
Café con Crema o Crema Agria ................................................ 66
Pan Low Carb
Ingredientes Modo de Preparo
Batir todos los ingredientes en una

- 1 taza de harina de almendras
licuadora menos el polvo de
- 3 huevos hornear.
- 1 paquete de queso 1. Luego agregue la levadura y bata
parmesano rallado fino (100g) bien.
- 1 cucharada de levadura en 2. Coloque la mezcla en forma
polvo rectangular, como un pastel inglés.
- 3 cucharadas de agua 3. Con el horno precalentado a
- 3 cucharadas de crema agria 180ºC, dejar durante 35 minutos o
hasta que se dore.
4. Sirva inmediatamente.
Rendimiento M. Preparo
8 P. 50 Min. 11
Pan de Maní

Moler todos los cacahuetes en una licuadora.
- 4 huevos 1. Coloque los huevos, el agua y la sal. Batir
- 3 tazas de maní tostado bien durante unos 3 minutos hasta que
quede una mezcla homogénea.
- 160ml de agua filtrada
- 1 cucharadita de sal 2. En un molde para pasteles inglés engrasado
- 1 cucharada de levadura en polvo con aceite de coco o mantequilla, verter la
masa y colocar encima las hojuelas de
- 1 cucharada de hojuelas de cebolla cebolla.
deshidratadas
- Aceite de coco o mantequilla para 3. Con el horno precalentado a 180ºC, dejar
engrasar actuar durante aproximadamente 30
minutos o hasta que se doren.
8 P. 55 Min. 12
Pan de Microondas

- 2 huevos En un bol batir bien los huevos y
- 4 cucharadas (sopa) de mezclar con todos los demás
requesón cremoso ingredientes excepto el sésamo,
hasta que quede una crema.
- 1/2 cucharada de
1. Divida la masa en 2 recipientes de
ajonjolí (negro o blanco)
vidrio (o un solo plato, si desea un pan
- 1/2 cucharada de levadura más grande) y espolvoree el sésamo
en polvo por encima.
- 1 pizca de sal (al gusto) 2. Llevar al microondas unos 2
minutos o hasta que esté cocido /
- 1 pizca de pimienta negra
seco, dependerá de la potencia de
(al gusto)
cada horno.
3. Espere a que se enfríe y luego
tueste en la sartén o sandwichera..
2 P. 10 Min. 13
Pan Oopsie

Romper los huevos y separar las yemas
- 3 huevos
de las claras. batir las claras con una
- 110 g queso crema
pizca de sal hasta que estén bien
- 1 pizca de sal
firmes, para que no se caigan ni
-1/2 cucharadita de levadura en
siquiera al darles la vuelta.
polvo
1. En otro recipiente, mezcle bien las
yemas de huevo y la cuajada, luego
agregue el polvo de hornear.
2. Luego agregue las dos mezclas con
cuidado, manteniendo el aire en la
mezcla de las claras de huevo.
3. Haz de 6 a 8 rollos de la forma que
prefieras y hornea a una temperatura de
150ºC durante aproximadamente 25
minutos, hasta que empiecen a dorarse.
8 P. 50 Min. 14
Pan de Berenjena para Microondas

En una taza (con una capacidad de
- 1 cucharada de aceite de oliva (o la
300ml) romper el huevo y batir
grasa que elijas)
durante 1 minuto con un tenedor
- 1 huevo o tenedor para que el pan no sepa
- 3 cucharadas de harina de a huevo.
berenjena 1. Agrega el aceite de oliva, la harina de
berenjena y la sal y bate durante 30
- 1 pizca de sal (opcional) segundos.
- 1 cucharada de postre de 2. Agregue la levadura y mezcle bien. Golpea
levadura en polvo la taza para nivelar la masa y llévala al
microondas durante 90 segundos (este
tiempo puede variar mucho de micro a
micro)
3. Retirar del microondas, pasar un cuchillo
por el pan y desmoldar.
6. Corte por la mitad y luego corte cada
rebanada por la mitad nuevamente,
dejando 4 rebanadas. Servir
inmediatamente.
15
4 P. 15 Min.
Pan de Parmesano Bajo en carbohidratos
- 3 huevos Coloque los huevos, la crema agria y el

- 50ml de crema agua en una licuadora y bata durante 10
minutos hasta que estén bien
- 3 cucharadas de agua combinados.
-1 taza de harina de 1. Agregue los demás ingredientes,
almendras excepto la levadura y el parmesano, y
bata un poco más.
- Orégano al gusto 2. Finalmente agregue el parmesano y la
- Albahaca al gusto levadura y mezcle ligeramente. Vierta en
un molde para pan engrasado.
-Sal a gusto 3. Colocar en horno precalentado a 180ºC
-50 g de parmesano rallado durante 10 minutos o hasta que suba el
pan.
- 1 cucharada de levadura en
4. Reducir el fuego a 140ºC y hornear
polvo durante otros 25 minutos.
5. Espere calentar, desmoldar y servir.
8 P. 50 Min. 16
Pão de Chia Low Carb
- 1 huevo entero En un bol, bata el huevo,

luego agregue los otros
- 1 cucharada de harina de ingredientes uno a la vez
coco para mezclar bien.
- 1 cucharada de sésamo 1. Finalmente agregue la levadura y

mezcle suavemente.
- 1 cucharada de chía
2. Engrasa la sartén con el aceite que
- 1 cucharada de cuajada a usaste en la preparación, y colócala para
tu elección hornear.
- 1 cucharada de sésamo, 3. Si vas a usar el microondas, son unos 2
coco o aceite de oliva minutos y 30 segundos a potencia
media.
- 1 pizca de sal
4. Si usa el horno convencional, engrase
- 1 cucharadita de levadura
también la sartén con el aceite que usó
química
en la preparación y hornee por unos 15
minutos en un horno mediano. Haz la
prueba del palillo de dientes.
1 P. 45 Min. 17
Tortilla Vasca
- 6 huevos Lavar bien los pimientos

con agua corriente. Toma
- 2 cucharadas de
las semillas y córtalas en
mantequilla
rodajas.
- 2 cucharadas de 1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y
aceite de oliva agregar los pimientos y el ajo picado. Saltee hasta
- 1 pimiento que se dore y reserve.
amarillo 2. En un bol batir los huevos con un tenedor o con
fuelo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 1 pimiento verde
3. En otra sartén calentada con mantequilla,
- 1 diente de ajo
coloca los huevos batidos. Cocine a fuego medio
- Sal y pimienta hasta que esté firme.
negra al gusto 4. Coloque los pimientos encima y cocine hasta el
punto deseado.
5. Enrolle la tortilla y sirva.
1P. 25 Min. 18
Tortilla con Rúcula
- 2 huevos Coloca los huevos en un bol y

bate bien con un tenedor
- 1 taza de rúcula hasta que quede suave.
Añadir sal y pimienta al
- 1 tomate picado
gusto.
- 2 cucharadas de
1. Calentar una sartén con un chorrito de aceite
requesón
de oliva y verter los huevos.
- 1 cucharada de
2. Agregue el requesón antes de que la tortilla
aceite de oliva
esté firme y deje que se derrita.
- Sal y pimienta negra 3. Coloque la rúcula y los tomates picados

al gusto encima. Si lo prefiere, envuelva la tortilla o
sírvala abierta.
4. Buena comida.
1P. 25 Min.
19
Tortilla de Pollo
- 200 g de pollo Batir bien los huevos en un bol,

desmenuzado hasta obtener una mezcla
homogénea.
- 2 huevos
1. Agregue el pollo, la cebolla, el tomate y
- 1 tomate picado el perejil, el orégano y la sal al gusto.
Mezclar bien.
- 1 cebolla pequeña
picada 2. En una sartén calentada con aceite de
oliva. Vierta la mezcla.
- 1 cucharadita de aceite
de oliva 3. Espere a que esté firme y luego gire del
- Sal, perejil y otro lado para que se dore.
orégano al gusto
1P. 25 Min.
20
Tortilla de Espinacas

- 2 huevos
- 1 taza de espinaca En un bol batir los huevos con un tenedor o un
picada fuelle hasta que la mezcla quede homogénea.
1. Calentar una sartén con aceite. Agrega la
- 1 cucharada de queso cebolla y deja que se dore. Pon la espinaca
rallado picada y deja que se marchite.
2. Agrega los huevos batidos, agrega el perejil
- 1 cucharada de perejil picado al gusto y sazona con sal y pimienta al
picado gusto.
3. Una vez que esté firme, voltea de lado con
- 1 cucharadita de ayuda de una espátula para que se dore.
aceite de oliva 4. Luego sirva.
- 1 cebolla pequeña
picada
- Sal y pimienta negra

al gusto
1P. 25 Min.
21
Huevo en Aro de Pimientos
- 2 huevos 1. Coloque las rodajas de pimiento en

- 2 rodajas de pimiento una sartén antiadherente y agregue las
morrón, sin semillas rodajas de tomate en medio de las
- 2 tomates cherry en rodajas rodajas de pimiento.
- Sal y pimienta negra al gusto
2. Luego rompa un huevo en cada
- Orégano al gusto
pimiento.
3. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Baja el fuego hasta que el huevo esté
en el punto deseado.
5. Luego sirva.
2 P. 20 Min.
22
Huevos Revueltos con Hierbas y Tocino
- 2 huevos En una sartén sofreír la panceta,

quitarle la grasa y dejar la
- Perejil al gusto
cebolleta picada.
- Cebolletas al gusto 1. A continuación, coloque los tomates cherry
- 4 tomates cherry y deje reposar unos segundos más.
- Eneldo al gusto 2. Luego agregue los huevos batidos y

revuelva bien para incorporar los
- Tocino
ingredientes.
3. Al final, antes de apagar el fuego, agregue
las hierbas.
4. Mezclar bien y servir.
1 P. 10 Min.
23
Muffin de Huevo Low Carb
- 3 huevos Batir los huevos en un bol

con la tempura verde.
- 1/2 taza de condimento
verde 1. Picar el tomate y la cebolla.
- 1/2 taza de tomate 2. En un molde para muffins, coloque el

tomate, la cebolla y el calabacín juntos en 3
- 1/2 taza de cebolla
espacios.
- 1/2 taza de calabacín
picado 3. Luego coloque los huevos batidos encima.
4. Colocar en el horno precalentado a 180 ° C

durante aproximadamente 30 minutos.
Desmoldar y servir.
5. Buena comida.
3P. 40 Min. 24
Crepioca Low Carb
- 2 huevos Mezclar todos los ingredientes

en un recipiente pequeño,
- 1 cucharada de harina de
batiendo bien los huevos hasta
linaza
que todo quede uniforme.
- Queso rallado al gusto
1. Verter en una sartén untada
- Orégano con aceite o mantequilla y
- 1 pizca de sal dorar por ambos lados.
2. Si lo desea, agregue rellenos
con queso, pollo, carne,
pescado o verduras.
3. Luego sirva, buena comida.
1 P. 15 Min.
25
Panini Low Carb Sin Gluten
Batir el huevo, el queso rallado y

la cuajada en un bol.
- 1 huevo grande 1. Luego agregue el polvo de hornear y bata un
poco más.
- 25 g de queso rallado a
elección 2. Extienda la mezcla en un plato con forma de
panqueque de tamaño mediano y poco
- 3 cucharadas de cuajada
- 1 cucharadita de levadura en profundo.
polvo Relleno: suelo utilizar 3. Microondas durante 3 minutos.
lonchas de queso y lomo 4. Con un cuchillo, desinfecte la masa en el
ahumado artesanal plato (tenga cuidado de no romper el centro)
5. Coloque el relleno que elija en una de las
mitades de panqueques y doble.
6. Colocar en una sandwichera (untada con
aceite o mantequilla) hasta que la masa se
dore un poco (si el relleno contiene queso,
hasta que se derrita). Servir inmediatamente.
1 P. 15 Min. 26
Panini de Nuez
- 1 huevo Mezcle todos los ingredientes

- 2 cucharadas de harina y cocine en el microondas
de nueces durante 2 minutos.
1. Cortar por la mitad, rellenar al gusto y
llevar a una sartén antiadherente para
linaza
dorar.
- 1 cucharada de linaza
2. Sugerencia de relleno: queso mozzarella y
- 1 cucharadita de hojas frescas de albahaca.
levadura en polvo
3. Sirva a continuación.
- Sal a gusto
1P. 15 Min.
27
Galleta de crema de linaza

- 4 cucharadas de harina de Mezcle todos los ingredientes
linaza dorada en un recipiente.
- 2 cucharadas (sopa) de harina 1. En una superficie plana forrada con
de almendras papel pergamino, extienda la masa. Si la
- 1 huevo masa se pega, espolvorea la harina de
linaza.
- 100 g de queso parmesano
rallado 2. Con un cuchillo cortar la masa en
forma de galleta, hacer agujeros con un
- 1 cucharada de mantequilla tenedor.
- 1 cucharadita de hierbas 3. Hornear en una sartén engrasada,
deshidratadas precalentada a 180ºC durante unos 20
- 1 cucharadita de levadura en minutos.
Sal a gusto 4. Retirar del horno y servir.
10 P. 35 Min. 28
Galleta de Coco

- 2 claras de huevo Batir las claras de huevo
hasta que estén en picos
- 1/3 taza de edulcorante para medianos (unos 2 minutos en
horno y estufa una batidora eléctrica).
- 1/4 cucharadita de extracto 1. Agregue gradualmente el edulcorante y
de vainilla bata hasta que se formen picos más rígidos.
- 1 pizca de sal 2. Finalmente, mezcle la vainilla, la sal y el

- 1 taza de coco rallado (sin coco con una espátula.
endulzar) 3. Cubra un molde grande de aluminio con
papel pergamino.
4. Con la ayuda de dos cucharas de café,

gotear pequeños trozos de masa en el molde
preparado.
5. Hornee en un horno precalentado a 160 ° C

durante unos 15-20 minutos.
6. Deje enfriar y sirva.
10P. 30 Min. 29
Galletas de Mantequilla Low Carb
Mezclar todos los ingredientes en una

- 100 g de mantequilla sin sal a
cuchara.
temperatura ambiente
1. Empiece batiendo la yema con el
- 1 huevo edulcorante y la vainilla.
- 1 taza de harina de almendras 2. Agrega las harinas y mezcla y finalmente

agrega la mantequilla e incorpora todo muy
- 3 cucharadas (sopa) de harina
bien.
de maracuyá
3. Con la ayuda de dos cucharas distribuir la
- 1 cucharadita de esencia de
masa en bolas, colocándola encima de una
vainilla
hoja de silicona o papel pergamino.
- 1 cucharada (café) de stevia o 4
cucharadas (xilitol) 4. Hornear en horno precalentado a 180ºC
durante aproximadamente 30 minutos.
5. La galleta queda más crujiente cuando está

fría, pero caliente también es deliciosa.
15P. 40 Min. 30
Capuchino Low Carb
- 1 taza de café caliente Batir los ingredientes en una

- 1 cucharada de postre de cacao batidora o licuadora durante
10 segundos.
en polvo 100%
1. Luego sirva.
- 1/2 taza de crema de coco o
crema tibia
- Edulcorante y canela al gusto
31
1 P. 10 Min.
Mini Pizzas de Berenjena
- 1 berenjena grande Cortar las berenjenas en rodajas,

- 1/2 taza de salsa de tomate, remojarlas en agua durante al menos 10
minutos para evitar el amargor.
preferiblemente casera
1. Luego colóquelos en una bandeja para
- 1 taza de queso mussarella light
hornear engrasada (con aceite de oliva),
u otro de tu elección
agregue la salsa de tomate por encima.
- Tomate cereza
2. Agrega el queso de tu elección, los
- Orégano
tomates cherry en rodajas, el orégano y
- Albahaca al gusto hornea hasta que el queso se derrita y
- Sal y pimienta negra al gusto comience a dorarse. El mío tardó 15
minutos.
- Aceite para engrasar
3. Luego retire, agregue la albahaca. Dejar
añadir la albahaca después de sacarla del
horno o se oscurece con el calor.
4. Y listo, ¡solo sirve!
10 P. 30 Min.
32
Pan de Coliflor
- 1 coliflor Corta la coliflor en cubos y

colócala en el procesador. En
- 3 huevos
un bol, vierte la coliflor molida
- 50 g de parmesano rallado y agrega los huevos, el
- 1/2 taza de cebollino picado cebollino, el parmesano, la sal
y la pimienta. Mezclar bien.
- Sal a gusto
1. Reservar una sartén y añadir
- Pimienta negra al gusto un poco de aceite. Con una bola de
- Mozzarella rallada helado, coge bolitas de la masa y fríe,
la masa se derretirá y quedará como
una rebanada de pan.
2. Eche la mozzarella sobre uno
de los panecillos y ciérrelo con otra
rebanada. Espera a que se dore y
sirve.
2 P. 30 Min.
33
Cestas de Pechuga de Pavo
- 4 lonchas de pechuga de pavo Precalentar el horno a 180ºC durante

10 minutos.
- 1 huevo entero
1. En un bol batir ligeramente el huevo y la clara.
- 1 Clara
Agrega la cuajada y bate un poco más.
- 8 tomates cherry
2. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- 1/2 zanahoria rallada
3. En tazas individuales, coloque la pechuga de
- Cebolletas al gusto pavo. Siga la proporción de una rebanada por
- 1 cucharada de cuajada cada forma.
- Sal y pimienta para probar 4. Coloque la zanahoria rallada y los tomates en
rodajas en la canasta. Luego vierta la crema de
huevo. Espolvorear con cebollino y hornear.
5. Retirar cuando esté dorado. Servir.
2 P. 35 Min. 34
Pastel de Taza Low Carb
- 2 huevos Pon todos los ingredientes en un bol y

- 2 cucharadas (sopa) de harina de luego mezcla todo con un tenedor.
coco (también pueden ser almendras) 1. Esta mezcla dará dos tazas, solo
distribuir y poner en el microondas.
- 2 cucharadas (cacao) por encima del
70% en polvo 2. Dejar en el microondas 1 minuto y
medio y estarán listas.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite de coco
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de xilitrol
Opcional: Trozos de chocolate amargo
70%
2 P. 15 Min. 35
Pastel de Calabaza Low Carb
- 300g de calabaza madura Licúa la calabaza pelada, los huevos y

la mantequilla en una licuadora hasta
- 2 cucharadas de mantequilla que quede una mezcla homogénea.
- 5 huevos 1. Ponga la mezcla en un bol, agregue
la harina, el edulcorante, la canela y
- 2 tazas de harina de coco
la levadura.
- 2 cucharaditas de levadura en
2. Ponga esta masa en una sartén
polvo
untada con mantequilla y harina de
- 2 cucharadas de stevia o coco.
xilitrol
3. Hornee a 180º C durante 35
- Canela en polvo al gusto
minutos.
4. Espere a que se enfríe y luego

sirva. Buena comida.
10P. 60 Min. 36
Pastel de chocolate Low Carb

- 5 huevos Separar las yemas de las claras de los 5
huevos.
- 1 taza de coco puro rallado fino
1. Derretir la mantequilla y batir con las
- 1 taza de harina de anacardo (también yemas de huevo (en la mano). Mezclar la
pueden ser almendras o macadamias) leche de coco y batir un poco más.
- 1 cucharada de levadura en polvo 2. Incorporar poco a poco los ingredientes

secos (batiendo siempre para que se
- 2 cucharadas de xilitrol mezclen con la masa), pasando el polvo de
hornear al final.
- 200ml de leche de coco
3. Batir las claras de huevo a punto de
- 125 g de mantequilla sin sal nieve y luego mezclar con la masa.
- 1 Cucharada (sopa) de cacao puro en
4. Utilice un molde para pasteles de silicona
polvo Para aumentar ligeramente la
para evitar engrasar. Pero si lo vas a hacer
masa, puede agregar algunos granos de
en otro tipo de forma, engrasa antes de
cacao tostado. ¡Tendrá muy buena
verter la masa.
textura!
5. Hornear a 210ºC y probar el palillo
pasados 25-30 minutos. Si el palillo no
sale seco, repita la prueba cada 5 minutos,
hasta que salga seco.
6. Apague el horno y espere a que se enfríe

para desmoldar.
7. Ahora falta la tapa. La forma más fácil

es derretir 1 barra de 80 g de chocolate
75% cacao en el microondas y mezclarlo
con 1/2 lata de crema agria. También
puedes hacer esto en la estufa.
Rendimento M. Preparo 37
10P. 50 Min.
Waffle Low Carb
Mezclar, en un recipiente,
harina de almendras, sal, bicarbonato de
- 1 taza de harina de almendras sodio y revuelva bien.
- 1/4 cucharadita de sal 1. Agregue los huevos, la vainilla y el
edulcorante xilitol y continúe
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
de sodio mezclando y batiendo hasta obtener una
masa homogénea.
- 4 huevos
2. Vierta 1/4 taza de esta masa en la waflera,
- 1 cucharadita de extracto de engrasada y precalentada.
vainilla
3. Mientras se cocinan los waffles, retírelos y
- 2 cucharadas de xilitol
colóquelos en una bandeja para que se
enfríen un poco.
4. Ponga su cobertura favorita y sirva
38
6 P. 30 Min.
Sandwich de Atún Low Carb
- 2 rebanadas de pan bajas en En un bol coloca el atún y el queso crema y

carbohidratos (ver receta) mezcla bien hasta incorporar los
ingredientes.
- 150 g de Atún en agua
1. Sazone con sal y orégano al gusto.
escurrida 2. Rellenar la mitad de las rebanadas de pan
- 100 g de queso crema con la mezcla, colocar las rebanadas de
tomate y las hojas de lechuga, cubrir con la
- 3 rodajas de tomate rebanada restante.
- 2 hojas de lechuga 3. Sirva a continuación.
- Sal y Orégano al gusto
14 P. 15 Min. 39
Quiche de Atún Low Carb

- 1/2 calabacín rallado 1. Batir los huevos durante un
- 2 tazas de atún desmenuzado y minuto con un fouet hasta que estén
escurrido
espumosos.
- 4 huevos
- 1/2 taza de harina de nueces de 2. Luego agregue todos los
Brasil ingredientes excepto el atún y el
- Queso rallado al gusto queso rallado.
- 1 cucharada de harina de linaza 3. Verter la mitad de la masa en una
- Olor verde al gusto sartén antiadherente engrasada con
- 1 cucharadita de bicarbonato de fondo desmontable, disponer el atún
sodio y cubrir con el resto de la masa.
- Sal a gusto
4. Espolvoree el queso rallado por
encima para que se dore.
5. Hornear a 190ºC durante 20
minutos o hasta que esté dorado y
crujiente.
8 P. 40 Min. 40
Pizza De Harina de Berenjena
Modo de Preparo
Ingredientes En un bol mezcla la harina de
berenjena, el aceite de oliva y
- 6 cucharadas de harina de
el agua hasta obtener una
berenjena
textura de "mousse".
- 2 cucharadas de aceite de 1. Acomodar la masa y
oliva extenderla en forma forrada
- 100 ml de agua con papel pergamino hasta
formar un círculo.
- Queso mozzarella al gusto
2. Hornee a 200 ° C durante
- Orégano al gusto
unos 20 minutos.
- Salsa de tomate casera al
3. Retirar la masa del horno y
gusto
untar encima la salsa de
tomate casera.
4. Colocar las rodajas de
mozzarella y terminar con
un poco de orégano. Hornea
nuevamente hasta que el
queso se derrita.
3 P. 25 Min. 41
Pollo y Brócoli Salados
Modo de Preparo
Coloca todos los ingredientes
Ingredientes en una licuadora y bate bien
- 1 taza de brócoli cocido hasta obtener una masa
homogénea.
- 1 taza de pollo cocido y 1- Transfiera la mezcla a un recipiente
desmenuzado y ajuste la sal si es necesario.
- 1 cucharada de aceite de 2- Moldear bolitas con la masa y
oliva
disponer en forma ligeramente
- Pimentón al gusto engrasada.
- Sal y pimienta negra al gusto 3- Colocar en horno precalentado a
200 ° C durante aproximadamente
20 minutos.
42
1 P. 15 Min.
Coxinha de Queso Crema
Modo de Preparo
En una olla a presión coloca
el pollo, un pouco de aceite de
oliva y la cebolla picada y
cocina bien.
Ingredientes 1- Una vez cocido, desmenuza el
- 1 kg de pechuga de pollo pollo y sazona con sal y pimienta al
gusto.
- 1 cebolla picada
2- Reserva y deja enfriar.
- 1 diente de ajo
3- Una vez que se haya enfriado,
- 1 yema de huevo agrega el queso crema hasta
- Linaza Dorada (Para Pan) obtener una masa que puedas
modelar.
- Queso Crema al gusto
(Relleno) 4- Modelar las baquetas y pasar la
yema de huevo y luego la linaza.
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto 5- Colocar en un horno
precalentado a 180 ° C durante
aproximadamente 20 minutos.
Servir inmediatamente.
15 P. 40 Min. 43
Muslo de coliflor
Modo de Preparo
Batir la coliflor, la pechuga de
pollo, el huevo, la sal y la
Ingredientes pimienta en una licuadora hasta
obtener una masa homogénea.
1 kg de pollo chollo 1- Abre la masa en la palma de tu mano,
- 1 cebolla picada acomoda el queso cremoso y dale forma
- 1 datos de trabajo a la coxinha. Repite el proceso con el
- 1 yema de huevo resto de la masa.
- Linaza Dorada (para Pan) 2- Pincelar la yema de huevo en la coxinha

y pasar la harina de almendras mezclada
- Queso Crema al gusto (Relleno) con la linaza triturada al polvo.
- Aceituna aceptada aceptada 3- Colocar en una sartén y colocar en
horno precalentado a 200 ° C hasta que
se doren.
4- Retirar del horno y dejar enfriar.
5- ¡Sirve inmediatamente y disfruta de
una buena comida!
8 P. 25 Min. 44
Bola de Masa de Espinacas Low Carb
Modo de Preparo
Lave bien los manojos de espinaca y
déjelos en remojo durante unos minutos
en agua caliente.
Ingredientes
1- Escurrimos las espinacas y las picamos
- 2 paquetes de espinacas finamente.
- 1 cebolla mediana, picada 2- En un recipiente agrega las espinacas,
- 2 huevos los huevos, el ajo, el perejil, la sal, el
aceite de coco y la pimienta negra y
- 1 diente de ajo machacado
mezcla bien. 4- Agrega la harina de
- Perejil al gusto berenjena poco a poco hasta obtener
- 1 cucharada de aceite de coco una masa firme.
5- Con ayuda de dos cucharadas, moldea
- Harina de berenjena hasta la punta
las albóndigas de espinacas y coloca en
- Sal y pimienta negra al gusto una sartén engrasada.
6- Llevar al horno precalentado a 160oC
hasta que las galletas estén bien
doradas.
2 P. 15 Min. 45
Brownie Low Carb 2 Ingredientes
Modo de Preparo
Separar las yemas de las claras,
batir las claras en la nieve.
1- Derretir el chocolate en el microondas
Ingredientes cada 30 segundos para evitar que se
- 250g de queme o al baño María.
chocolate 70%
2- Coloque una yema de huevo a la vez en
cacao
el chocolate derretido y revuelva;
- 4 gemas
3- Agrega las claras de huevo, revolviendo
- 4 claras de huevo
suavemente;
4- La consistencia será mousse. 6- Colocar
en forma engrasada y
enharinar y poner en horno precalentado a
170 ° C durante aproximadamente 30
min;
7- Y listo, la masa no crece mucho, ¡pero
el brownie está sabroso!
1 P. 46
15 Min.
Muffin de Ovo
Modo de Preparo
Batir los huevos en un bol

Ingredientes con el condimento verde.
- 4 huevos 1- Picamos el tomate y la cebolla.
- 1/2 taza de condimento 2- En un molde para muffins, coloca el

verde tomate, la cebolla y el calabacín
juntos en 4 espacios.
- 1/2 taza de tomate
3- Luego coloca los huevos batidos
- 1/2 taza de cebolla
encima.
- 1/2 taza de calabacín picado
4- Llevar al horno precalentado a 180 °
C durante unos 30 minutos.
5- Retirar del fuego. Servir
inmediatamente y tener buen
apetito.
4 P. 30 Min. 47
Panqueque Low Carb Dulce
Modo de Preparo
Ingredientes 1- Incorporar todos los
- 2 claras de huevo; ingredientes de la masa hasta
obtener una mezcla homogénea.
almendras; 2- Verter la masa en una sartén
antiadherente y dejar que se dore por
- 1 cucharada de linaza ambos lados. Cuando esté cocido, reservar.
- Canela al gusto; 3- Para el relleno basta con tomar los
frutos rojos lavados y picados junto a la
- Stevia al gusto.
stevia en una sartén a fuego lento con un
- Relleno: frutos rojos picados al poco de agua hirviendo.
gusto;
4- Dejar cocer hasta que las frutas se
- Stevia al gusto; disuelvan y se pongan gelatinosas. Luego
- Agua al punto sirva con el panqueque.
4 P. 15 Min. 48
Café Antibalas con Canela

- 1 taza de café listo sin azúcar Batir todo rápidamente con la ayuda
caliente de una batidora y servir de inmediato.
- 1 cucharada de aceite de
coco
- 1 cucharadita de
mantequilla sin sal
- Canela en polvo al gusto
1 P. 20 Min. 49
Sartén Queso

- 2 cucharadas de parmesano rallado Mezclar todos los ingredientes en un
- 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar recipiente de vidrio.
- 1 huevo 1- Lleva la mezcla a la sartén engrasada.
- Edulcorante al gusto 2- Enciende el fuego y tapa la sartén,

esperando unos dos minutos. 4- Cuando los
- Canela en polvo al gusto lados se aflojen, voltee para dorar el otro
- Mantequilla o aceite de oliva para lado.
engrasar la sartén
Rendimiento M. Preparo 50
1 P. 20 Min.
Huevos de Codorniz con Hierbas
Modo de Preparo
Ingredientes Cocine los huevos de codorniz y pélelos después
- 7 huevos de codorniz de cocinarlos.
1- Colocar en un bol con la mezcla de hierbas.
- Mezcla de Hierbas Deshidratadas 2- Dejar en la nevera unas 12 horas para que
(orégano, albahaca y perejil) prueben.
3- Servir inmediatamente y tener buen apetito.
1 P. 15 Min. 51
Vitamina de Aguacate

- 100 g de aguacate; 1- 1- Batir la batidora junto con unos
- 200 ml de leche de coco; cubitos de hielo.
- Edulcorante al gusto.
2- 2- Consumir inmediatamente.
1 P. 15 Min. 52
Vitamina de la Pasión
- 150 ml de leche de coco; Mezclar todo en una licuadora,

licuar por unos minutos o hasta
- 1 pulpa de maracuyá;
que quede suave.
- Edulcorante de Stevia al gusto
1- Luego servir bien frío con
- Semillas de maracuyá para semillas de maracuyá por
decorar; encima.
- 50 ml de crema;
- hielo picado al gusto
1 P. 15 Min. 53
Vitamina de Limón

- 150 ml de leche de coco;
- 1 jugo de limón Solo agrega todos los
ingredientes y bate en la
- Edulcorante de Stevia al
batidora o licuadora.
gusto
1- Sirve y luego con la
- Ralladura de limón para
ralladura de limón por
decorar (opcional)
encima.
- 50 ml de crema o nata;
- Hielo picado al gusto.
1 P. 15 Min. 54
Panqueque Relleno Low Carb

- 1 huevo En un bol poner todos los
- 1 cucharada de harina de ingredientes, mezclar con
linaza un tenedor.
1- Coloca la masa en una
- 1/2 cucharada de café de
sartén untada con
levadura
mantequilla, espera a que
- Sal a gusto se cocine, voltea el
Relleno:
panqueque, rellena con
- 2 cucharadas de pechuga pechuga de pollo, requesón
de pollo y queso, dobla el
- 1 cucharada de queso panqueque por la mitad,
crema espera a que se derrita el
- 2 cucharadas de queso queso.
mozzarella rallado
2- Sirve inmediatamente.
1 P. 25 Min. 55
Crepe Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes Mezclar todo y echar en la
- 1 huevo sartén untada y precalentada.
- 2 cs de harina de 1- Extiende bien la masa para
que quede muy fina.
almendras
- Sal a gusto 2- Dar la vuelta a un lado para
que se endurezca también y
rellenar al gusto.
1 P. 15 Min.
Pizza de Calabacín

- 1 calabacín 1. Cortar los calabacines en 4 trozos.
- 4 tomates cherry 2. Coloque en una bandeja para hornear.
- 50 g de queso mozzarella
3. Agregue aceite de oliva a los
calabacines, queso mozzarella, tomates,
oliva orégano al gusto
sal y orégano.
- Sal a gusto
4. Colocar en horno precalentado a 200ºC
durante 15 a 20 min.
5. Retirar del horno y servir..
4 P. 30 Min. 57
Lechuga X-Everything

- 2 hamburguesas Freír el tocino hasta que esté
caseras de 300g
crujiente y reservar.
- 4 lonchas de tocino 1- En la grasa de tocino sofreír
- 100 gramos de cebolla las hamburguesas al punto de tu
morada cortada en tiras agrado, y condimentarlas con sal,
finas pimienta y hierbas.
3- Coloca las cebollas para freír en la
- 1 aguacate pequeño
grasa de tocino junto a la
puré deaguacate con sal
hamburguesa.
y limón
4- Coloca el queso encima de la
- 6 lonchas de queso
hamburguesa todavía en la sartén para
mozzarella
que se derrita.
- 1 lechuga cortada y
5- Coloca las cebollas
rodajas gruesas como
caramelizadas encima del queso y
un panecillo de
retira de la sartén.
hamburguesa
6- Monta tu sándwich de
- 4 rodajas de tomate
lechuga, alternando lechuga, tomate,
grande
hamburguesa, queso, cebolla,
- Sal y pimienta para aguacate, tocino y termina con la
probar segunda banda de lechuga. ¡Buen
- Hierbas al gusto provecho!
58
2 P. 30 Min.
Chips de Zucchini

- 1 calabacín Precalienta el horno a 180ºC.
Forre una bandeja para hornear
- Aceite de oliva
con papel de hornear o papel
- Sal de aluminio y engrase con un
- Especias naturales poco de aceite. Reserva.
1. Cortar el calabacín en rodajas
muy finas.
2. Vierta las rodajas en la sartén
preparada, agregue un poco de
aceite y espolvoree con sal y
otras especias de su elección.
3. Colocar en horno precalentado
a 180ºC y hornear durante 15
minutos, o hasta que estén
dorados y crujientes.
59
8 P. 25 Min.
Pan de Queso Low Carb

- 2 huevos
En un recipiente mezcla
- 100 g de queso todos los ingredientes.
parmesano rallado 1. Dividir la masa en 6 bolas
- 300 g de queso y verter en moldes de
mozzarella rallado silicona.
2. Colocar en horno
precalentado a 220ºC
durante 30 minutos o hasta
que estén doradas.
3. Luego sirva.
60
6P. 40 Min.
Pan de Queso Low Carb 2
Modo de Preparo
Ingredientes
En un tazón todos los ingredientes de la
masa, mezclar a mano, poner un poco de
Pasta: la masa en los moldes y abrir la masa con
-1 taza y media de harina de almendras la mano.
(140g) 1- Rellenar con pechuga pollo y cuajada,
abra un poco de masa con la mano y
-1 huevo
cierre el pastel, cepille
-2 cucharadas de mantequilla o aceite de 1 yema de huevo encima. 3- Colocar en un
oliva horno mediano y hornee durante 20-25
minutos a 180 grados.
- pizca de sal
Relleno:
-150g de pechuga de pollo cocida,
desmenuzada y sazonada
-4 cucharadas de cuajada
5P. 45 Min.
Pastel De Galletas Relleno Low Carb

- 150 g de harina de Mezclar la harina con la sal
almendras y la levadura.
- 1/2 cc de levadura 1- A continuación, el edulcorante, el

aceite de coco, el huevo y el extracto
- 1 pizca de sal de vainilla. Mezclar hasta que quede
suave. Reserva.
- 2 perros de edulcorante
eritritol o xilitol 2- Engrasa una sartén y coloca la mitad
de la masa en el fondo.
- 2 cs de aceite de coco
3- Colocar encima un trozo de chocolate
- 1 huevo
y cubrir con la otra mitad de la masa.
- 1 cc de extracto de
4- Colocar en horno precalentado a
vainilla
180C durante 30 min o hasta que se
- 1 barra de chocolate al doren. Servir inmediatamente.
70% sin azúcar
- 70% chispas de chocolate
sin azúcar
1P. 45 Min. 62
Petit Gateau Low Carb
- 200gr de chocolate negro En un bol coloca el chocolate y la

mantequilla, ponlo en el microondas
- 1 cucharada de mantequilla por 1:00 minutos.
1- Mezclar hasta que el chocolate se
- 1 huevo
derrita, agregar el huevo, el
- 1 cucharada de edulcorante edulcorante xilitol, la harina de
xilitol almendras, mezclar.
- 2 cucharadas de harina de
2- Colocar la masa sobre las ramenkins
almendras
untadas con mantequilla y cacao en
polvo, y colocar en horno precalentado
a 180 ° C y hornear durante 12
minutos.
3- Retirar del horno y desmoldar,

luego servir.
2P. 25 Min.
63
Muffin de Coco Low Carb
- 4 huevos Batir los huevos y mezclar el resto

- 2 tazas (té) de coco recién de ingredientes hasta obtener
rallado (o use las fibras que una masa homogénea.
sobraron de la leche de coco 1. Distribuya en moldes para
casera) muffins engrasados.
- 1 vaso de leche de coco (200 2. Hornee en un horno

ml) casera precalentado a 180 ° C durante 20
- 1/3 taza (té) de aceite de coco minutos (o pruebe el palillo).
1 cucharada (postre) de 3. Sirva a continuación.
levadura en polvo, llena
6 P. 30 Min.
64
Bauru sin Pan
Modo de Preparo
En una sartén antiadherente,

coloca una rebanada gruesa
de mozzarella, déjala freír
hasta que forme una costra.
Ingredientes
1. Dar la vuelta con una espátula y
- Queso Mozzarella agregar un poco de proteína como
- Pechuga de pavo o jamón pechuga de pavo o jamón, tomate en
rodajas y orégano.
- Tomate
- Orégano al gusto 2. Sirva a continuación.
Consejo: esta opción también es
genial para cuando estás comiendo en
esas grandes cafeterías de la
carretera: es todo el proceso que ya
hace el chapeiro, pero sin poner todo
dentro de un rollo al final.
1 P. 65
10 Min.
Café con Crema o Crema Agria
- 2 cucharadas de crema o crema En una taza, coloque dos

agria cucharadas de crema o crema
- Café agria y caliente en el microondas
- Xylitrol o stevia durante 30 segundos, solo para
mantener el café frío.
1. Retirar del microondas y
rellenar con su café, agregar
xylitrol o stevia al gusto y licuar
con la mini batidora, o en una
licuadora.
Rendimento M. Preparo
1 P. 8 Min. 66
Almuerzo y Cena
LOW CARB
Filete de Pollo con Verduras .................................................... 73
Filete De Pollo Con Leche De Coco ......................................... 74
Pollo a Presión ......................................................................... 75
Pollo al Romero en Presión ...................................................... 76
Brocheta de Pollo con Cebolla y Pimientos ............................. 77
Pollo Empanizado Sin Harina ................................................... 78
Pollo con Parmegiana Low Carb .............................................. 79
Pollo con Okra .......................................................................... 80
Pollo con Brócoli ....................................................................... 81
Pollo Relleno de Espinacas ...................................................... 82
Salmón en Salsa de Mostaza ................................................... 83
Sardina en Olla a Presión ........................................................ 84
Pasta de Calabacín con Ajo y aceite ........................................ 85
Calabacín Gratinado ................................................................ 86
Puré de calabacín .................................................................... 87
Sopa de Calabaza y Espinacas ............................................... 88
Sopa de Tomate ........................................................................ 89
Sopa de Repollo Nutritiva .................................................... 90
Arroz de Coliflor con Perejil ...................................................... 91
Ensalada Simple Low Carb ...................................................... 92
Ensalada de Pollo .................................................................... 93
Ensalada de Mariscos Low Carb ............................................. 94
Ensalada de Mayonesa Low Carb ............................................ 95
Ensalada De Escarolas ............................................................ 96
Lasaña de berenjena Low Carb Simple .................................... 97
Canoas de Calabacín ............................................................... 98
Quiche de Pollo Low Carb ........................................................ 99
Pastel de Atún Low Carb .......................................................... 100
Pizza Sencilla Low Carb............................................................ 101
Masa de Coliflor para Pizza Low Carb .................................... 102
Aguacate Relleno al Horno con Huevo .................................... 103
Jiló Relleno ............................................................................... 104
Coliflor Gratinada ................................................................. 105
Carne Picada a Presión ........................................................... 106
Pastel de Carne Molida ............................................................ 107
Carne Molida con Queso .......................................................... 108
68
Pescado Empanizado Low Carb.............................................. 109
Pescado Relleno ..................................................................... 110
Pescado Relleno de Farofa ..................................................... 111
Bacalao al Horno ..................................................................... 112
Bacalao en Leche de Coco ..................................................... 113
Camarones a la Plancha en Sartén......................................... 114
Yakissoba Low Carb ................................................................ 115
Muslos de Pollo con Requesón y Tocino ................................ 116
Berenjena Rellena De Pollo .................................................... 117
Stroganoff de Pollo Low Carb .................................................. 118
Moqueca de Huevo Low Carb .................................................. 119
Repollo Estofado con Tocino................................................... 120
Tortilla al horno ........................................................................ 121
Hamburguesa con Salsa de Tomate ....................................... 122
Rollos de Salmón Rellenos ..................................................... 123
Atún Salteado .......................................................................... 124
Camarones a la Mostaza ......................................................... 125
Salmón con Jengibre ............................................................... 126
Medallón de Jengibre .............................................................. 127
Lagartija con Salsa de Aceitunas ............................................ 128
Riñón Bovino con Chiles ......................................................... 129
Chuletas de Cordero al Limón ................................................. 130
Caña de Cordero Asado al Ajo ................................................ 131
Pierna de Salsa de Vinagreta .................................................. 132
Filete con Fiorentina ................................................................ 133
Filete con Tomate .................................................................... 134
Costillas con Okra ................................................................... 135
Bolinho de Carne Moída com Ovos ........................................... 136
Albóndigas Rellenas de Mozzarella ........................................ 137
Brocheta de Carne Mixta ......................................................... 138
Carne Molida con Okra ............................................................ 139
Carne Molida con Huevo ......................................................... 140
Rollo de Carne Relleno de Ricotta .......................................... 141
Termitas Asadas con Provolone.............................................. 142
Termitas Asadas con Provolone.............................................. 143
Costillas con Repollo ............................................................... 144
69
Filete de Caballo ..................................................................... 145
Rabadilla de Salsa de Tomate ................................................ 146
Rabadilla con Salsa de Maracuyá ........................................... 147
Pato Relleno ............................................................................ 148
Muslo De Pavo Relleno De Brócoli ......................................... 149
Albóndigas de Pavo ................................................................ 150
Pollo Pizzaiolo ......................................................................... 151
Risotto de Coliflor .................................................................... 152
Puré de Coliflor ........................................................................ 153
Sopa de Pollo Low Carb .......................................................... 154
Pizza Low Carb con Masa de Brócoli ....................................... 155
Bisseca Rolê............................................................................ 156
Caldo Verde Low Carb ............................................................. 157
Salpicão Low Carb ................................................................... 158
Ensalada Sorpresa De Salmón ............................................... 159
Caldo Chino ............................................................................. 160
Caponata de Berenjena Low Carb .......................................... 161
Rollo de Pollo .......................................................................... 162
Quiche de Espinacas .............................................................. 163
Quiche de Tocino y Queso ...................................................... 164
Soufflé de Puerro .................................................................... 165
Souffle de Pollo ....................................................................... 166
Souffle de Queso Low Carb ..................................................... 167
Souffle de Espinacas ............................................................... 168
Tomate Relleno Asado ............................................................ 169
Albóndigas Bajas Low Carb ..................................................... 170
Barquetas Chuchu Rellenas De Atún ...................................... 171
Tortita Verde sin Harina .......................................................... 172
Canelones de Calabacín ......................................................... 173
Pizza de Carne Low Carb .............................................................. 174
Harina Low Carb con Tocino .................................................... 175
Farofa Espárragos ................................................................... 176
Farofa de Pollo ......................................................................... 177
Calabaza Rellena de Carne Seca ................................................ 178
Puré de Calabaza con Jengibre .............................................. 179
Espárragos Envueltos en Tocino ............................................ 180
70
Cebollas Rellenas ................................................................... 181
Antipasto de Calabacín ........................................................... 182
Antipasto de Berenjena ........................................................... 183
Tabulé de coliflor .................................................................... 184
Guacamole .............................................................................. 185
Pepino Relleno con Atún ......................................................... 186
Palitos de Calabacín con Parmesano ..................................... 187
Gratinado de Ternera con Calabacín y Queso........................ 188
Filete con Café ........................................................................ 189
Filete a la Milanesa con Linaza ............................................... 190
Carne seca desmenuzada ...................................................... 191
Carne Seca con Verduras ....................................................... 192
Costillas al Horno .................................................................... 193
Costillas con Repollo ............................................................... 194
Flanco y Tocino a Presión ....................................................... 195
Bistec Relleno de Pepperoni y Tocino .................................... 196
Flan de Mantequilla con Ajo .................................................... 197
Carne Molida con Okra ........................................................... 198
Carne Molida con Huevo.................................................................... .199
Albóndigas Rellenas de Huevo ............................................... 200
Calamar a la Plancha .............................................................. 201
Pescado Moqueca ................................................................... 202
Crema de Zanahoria con Jengibre .......................................... 203
Crema de Calabaza Cabotia ................................................... 204
Crema de Lechuga .................................................................. 205
Crema Chucu .......................................................................... 206
Ensalada De Aguacate ............................................................ 207
Ensalada de Sardina y Tomate ............................................... 208
Ensalada de Huevo ................................................................. 209
Ratatouille ........................................................................... 210
Rollos de Zanahoria con Ricotta ............................................. 211
Rollito de Col con Atún ............................................................ 212
Buttercress .............................................................................. 213
Tallarines de col ...................................................................... 214
Foccacia de Calabresa............................................................. 215
Pastel de coliflor frito ............................................................... 216
71
KebabLow Carb ....................................................................... 217
PanquequesLow Carb ............................................................. 218
Nuggets Low Carb.................................................................... 219
Alitas De Pollo Con Mostaza ................................................... 220
Puré de Calabacín ................................................................... 221
Corazón de Pollo con Salsa de Mostaza ................................ 222
Rollito de Pollo con Queso ...................................................... 223
Muslos de Pollo con Requesón y Tocino ................................ 224
Pollo en Pizzaiolo .................................................................... 225
Ala con Tomate y Pimiento ..................................................... 226
Alitas de Pollo Picantes ........................................................... 227
Muslo de pavo asado con laurel .............................................. 228
Muslo relleno de brócoli .......................................................... 229
Atún Braseado ......................................................................... 230
Lubina a la Plancha ................................................................. 231
Brochetas de Pescado ............................................................ 232
Salsa de Tomate Casera ......................................................... 233
Chips de Tomate ...................................................................... 234
Chips de Calabaza .................................................................. 235
Pollo con Salsa de Queso ....................................................... 236
Risotto de Coliflor .................................................................... 237
Ensalada de Hojas con Camarones ........................................ 238
Hamburguesa en el Plato ........................................................ 239
Pasta de Calabacín con Pollo ................................................. 240
Pastel de Verduras sin Harina ................................................. 241
Bola de Masa de Pollo con Zanahoria .................................... 242
72
Filete de Pollo con Verduras
Modo de Preparo
En una sartén con agua
hirviendo, cuece el brócoli y
Ingredientes la coliflor durante 5 minutos.
- 4 filetes de pechuga de 1. Derrita la mantequilla en una

pollo sartén a fuego medio. Agregue el
brócoli y la coliflor y saltee durante
- 1 taza de coliflor en ramos unos 6 minutos, revolviendo de vez
- 1 taza de brócoli en ramos en cuando. Reserva
- 2 cucharadas de 2. Sazone los filetes con sal y
mantequilla pimienta.
- 1 cucharada de perejil 3. Calentar una sartén con aceite de
- 1 cucharadita de orégano oliva y asar los filetes hasta que
estén dorados.
oliva 4. En una fuente para servir distribuir
los pollos y las verduras y
espolvorear con orégano y perejil
por encima.
4 P. 30 Min.
73
Filete de Pollo con Leche de Coco

Pica el pollo en cubos. En una sartén
- 1 Kg de Filete de ponemos el aceite y dejamos
Pechuga de Pollo calentar.
1. Agrega los cubos de pollo y sofríe bien.
- 2 cucharadas de aceite
de oliva 2. Añadir la cebolla, el ajo machacado, el
tomate y el pimentón, mezclar todo y dejar
- 3 dientes de ajo sofreír un poco.
- 1 cebolla picada 3. Agregue la leche de coco, sazone con sal y

pimienta al gusto y deje hervir.
- 2 tomates picados
4. Disponga el pollo en una fuente.
- 1 cucharada (postre) de
Colorau 5. Sirva inmediatamente.
- 200 ml de leche de
coco
- Sal y pimienta negra al
gusto
74
6P. 40 Min.
Pollo de Color a Presión
Ingredientes
- 3 filetes (unos 400 g) de
pechuga de pollo picada Modo de Preparo
- 2 dientes de ajo exprimidos
- 4 cucharadas de jugo de limón Sazone el pollo con ajo, jugo de limón y sal y
pimienta al gusto.
- Sal y pimienta 1. Caliente el aceite en la olla a presión a
- 2 cucharadas de aceite de fuego medio y saltee el pollo hasta que esté
oliva dorado.
- 1 cebolla pequeña picada 2. Agregue todas las verduras y saltee
durante 1-2 minutos. Agrega el caldo y
- 1 zanahoria mediana cortada
espera a que hierva.
en cubos
3. Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 8
- 1 pimiento de cada color (rojo,
minutos, marcado después del inicio del
verde y amarillo) cortado en
silbido.
cubitos
4. Espere a que la presión salga
- 1 calabacín mediano cortado
naturalmente para abrir la sartén y servir.
en cubitos
- 1 taza de caldo de verduras
hirviendo
75
4 P. 30 Min.
Pollo al Romero a Presión
- 1 pollo pequeño cortado Sazone el pollo con sal al gusto y pegue una
en porros rama de romero en cada pieza. Disponer en
la olla a presión, junto con las cebollas y el
- Sal
aceite de oliva.
- 1 manojo de romero
1. Tape y coloque a fuego alto hasta que
- 4 cebollas pequeñas comience a chisporrotear. Baja el fuego a
peladas medio y cocina por 20 minutos (el pollo
- 2 y ½ tazas (té) de aceite debe estar dorado y con piel crujiente).
de oliva 2. Poner a escurrir sobre papel absorbente
- Aceitunas negras y pimienta y servir decorado con aceitunas y pimiento
negra para decorar al gusto.
6 P. 40 Min. 76
Brocheta de Pollo con Cebolla y Pimientos
Sazone el pollo con jugo de limón y

- 500 g de pechuga de pollo en
sal y pimienta al gusto y déjelo
cubos grandes
marinar en el refrigerador por 20
- 1 jugo de limón minutos.
- Sal y pimienta negra al gusto 1. En palitos de madera, alternar 2 cubos de
- 1 pimiento rojo en cubos pollo con cubos de pimiento y cebolla
grandes morada.
- 1 cebolla morada en cubos 2. En una sartén antiadherente, calienta el
grandes aceite a fuego medio y asa las brochetas,
dándoles la vuelta hasta que se doren
- 3 cucharadas de aceite de
uniformemente. Sirve sobre las hojas de
oliva
rúcula.
- Hojas de rúcula para decorar
4 P. 40 Min. 77
Pollo Empanizado Sin Harina

- 60 g de queso
Sazone los filetes de pollo con sal y
parmesano rallado
pimienta al gusto.
- 1 huevo 1. Batir el huevo en un recipiente.
- 6 filetes de pollo 2. Pasar la pechuga de pollo por el

huevo y luego por el queso rallado,
- Sal a gusto espolvoreando los filetes.
- Pimienta negra al
3. Coloque en forma antiadherente y
gusto
hornee en horno alto durante unos
30 minutos o hasta que estén
doradas.
6P. 45 Min.
78
Pollo a la Parmesana Low Carb
Modo de Preparo
En una sartén grande, caliente 1
cucharada de aceite de oliva a fuego
medio. Sofreír la cebolla y el ajo. Cuando
la cebolla esté dorada (unos 5 minutos)
Ingredientes agrega la salsa de tomate casera.
- 1 pechuga de pollo deshuesada y 1. Mientras se cocina la salsa, coger otra
sin piel, cortada en filetes sartén, calentar la otra cucharada de
aceite de oliva (a fuego alto) y freír los
- 1 cebolla en rodajas filetes de pollo (unos 6 minutos por cada
lado).
- 1 diente de ajo finamente picado
2. Si su sartén puede entrar en el horno,
- 2 cucharadas de aceite de oliva coloque el pollo junto a la salsa, esparza
el queso mozzarella sobre el pollo y la
- 400 g de salsa de tomate casera
salsa y luego el queso parmesano.
- 1 taza de queso mozzarella rallado Hornea hasta que el queso esté dorado.
- 1/4 taza de queso parmesano
3. Si su sartén no puede ir al horno,
rallado
coloque la salsa en una fuente
refractaria, luego coloque el pollo. El
resto de la preparación es igual: esparce
el queso mozzarella sobre el pollo y la
salsa y luego el queso parmesano.
Hornea hasta que el queso esté dorado.
4. Servir y seguir.
4P. 35 Min.
79
Pollo con Okra
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Calentar el aceite y freír los trozos de
- 1/2 taza (té) de aceite de oliva pollo hasta que estén dorados. Retirar y
- 1 kg de muslos y muslos de pollo reservar.
- 1 kg de okra lavada, cortada en trozos
2. En la misma sartén (sin lavar), sofreír la
y secada sobre toallas de papel
okra sazonada con ajo y sal y pimienta al
gusto, a fuego alto, durante unos 10
- Sal y pimienta negra recién molida
minutos. Retirar y reservar.
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de perejil picado 3. Regrese los trozos de pollo a la sartén,
- 2 cucharadas de cebollino picado agregue el caldo de pollo, raspando el
fondo para aflojar el gancho, y cocine a
fuego lento durante 20 minutos.
4. Agregue la okra y cocine por otros 10
minutos. Regular el condimento,
espolvorear el perejil y el cebollino y
servir.
4 P. 60 Min. 80
Pollo con Brócoli

- 1 lima de pechuga de pollo Cocina el pollo con un poco de agua,
lo suficiente para desmenuzarlo.
- 1 diente de ajo
1. Agregue sal.
- 1 cebolla picada 2. En un cazo sofreír la cebolla y el ajo en
mantequilla.
- 1 cucharada de mantequilla
3. Agregue el brócoli finamente picado.
- 100 g de brócoli
4. Finalmente, agregue el pollo y cocine con
- Pizca de sal
el brócoli.
5. Luego sirva.
1P. 30 Min. 81
Pollo Relleno de Espinacas
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Sazone los filetes de pollo con sal.
- 4 Filetes de Pechuga de
Reserva.
Pollo
- 1/2 manojo de espinacas 2. En una sartén, sofreír la cebolla y
picadas agregar las espinacas y dejar que se
- 3 cucharadas de ricotta marchite, sazonar con sal y
- 1 cebolla mediana, picada pimienta.
- 2 cucharadas de aceite de 3. Exprima las espinacas para quitar
oliva el exceso de agua, mezcle el queso
- Sal y pimienta negra al ricotta y reserve.
gusto
4. Rellene el pollo y enróllelo como
un rollo y asegúrelo con un palillo.
5. Colocar en una fuente refractaria
y hornear en horno precalentado
durante aproximadamente 40
minutos.
2 P. 35 Min. 82
Salmón en Salsa de Mostaza
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1 filete de salmón
(aproximadamente 1,2 kg) Corta el filete de salmón en 4 partes.
- 1 diente de ajo picado 1. Sazone con ajo, ralladura de limón, sal y
- 1 cucharada de ralladura de limón pimienta.
- Sal y pimienta blanca al gusto 2. Caliente una sartén grande con mantequilla y
aceite a fuego medio y fría los filetes hasta que
- 2 cucharadas de mantequilla
estén dorados. Retirar y colocar en una fuente.
- 2 cucharadas de salsa de aceite de Reserva.
oliva:
3. Lleve todos los ingredientes de la salsa a
- 1 cucharada de aceite de oliva fuego medio durante 2 minutos. 5. Rocíe los
- 1 cucharada de ralladura de limón filetes de salmón y sirva a continuación, si lo
desea, con arroz y brócoli.
- 4 cucharadas de mostaza
- 1 caja de crema agria (200g)
4 P. 30 Min.
Sardina Elaborada en Olla a Presión

- 1 kg de sardina fresca o Limpiar las sardinas quitando las entrañas,
congelada las escamas, la cabeza y disponer en la olla a
presión, reservar.
- 1 tomate grande sin semilla
1. Ponga el aceite, vinagre, agua, tomate,
- 1 cebolla mediana pimiento, cebolla, cilantro o perejil,
comino, pimienta negra, salsa de tomate y
- 1 pimiento verde pequeño sal en una licuadora y licúe por 2 minutos.
- Cilantro o perejil al gusto 2. Coloque la salsa sobre la sardina

reservada, lleve al fuego durante 20 a 30
- 1 pizca de comino
minutos después de aumentar la presión.
3. El tiempo depende de la sartén.
- Sal a gusto
4. Sirva caliente o frío.
- 150 ml de agua
- 50 ml de vinagre blanco
- 50ml de aceite de oliva

- 3 cucharadas de salsa de
tomate lista
8P. 40 Min. 84
Pasta de Calabacín con Ajo y Aceite
Cuece los calabacines con agua y un

poco de sal durante 4 minutos o hasta
- 2 calabacines medianos
que estén tiernos. Escurre el agua y
cortados en rodajas finas a lo
reserva.
largo
1. En una sartén calentada con aceite de
- 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreír el ajo y el perejil. Déjalo
oliva freír hasta que el ajo comience a
- 1/4 taza (té) de agua dorarse y agrega el calabacín;
- 2 dientes de ajo machacados 2. Corregir la sal y agregar la pimienta
negra al gusto.
- 1 cucharada de perejil picado 3. Sirva a continuación
2 P. 25 Min. 85
Calabacín Gratinado

- 1 calabacín cortado en rodajas
- 1 cebolla morada pequeña, en Pasar el calabacín y la cebolla por la
rodajas rebanadora, o mandolina (si no, no hay
- 2 tazas de mozzarella rallada problema, pero corta en rodajas muy
finas).
- Hojas de albahaca al gusto
1. En un refractario, vierta un chorrito
(opcional)
de aceite de oliva y ensamble en capas:
- Aceite de oliva, pimienta calabacín, cebolla, mozzarella,
negra y sal al gusto. albahaca y sazone con sal y pimienta.
- Parmesano rallado para Repite las capas nuevamente, termina
espolvorear con mozzarella y parmesano rallado.
2. Coloque en un horno precalentado a
180 ° durante aproximadamente 10
minutos cubierto con papel de
aluminio. Luego retiramos el aluminio y
dejamos por otros 10 minutos a 200 °,
o hasta que se doren.
4 P. 35 Min. 86
Puré de Calabacín
Ingredientes
- 600g de calabacín italiano (4 Modo de Preparo
unidades medianas) Corta los calabacines en cubos pequeños.
- 4 dientes de ajo machacados 1. En una cacerola, coloque un chorrito de
aceite, cebolla, ajo y calabacín. Agrega la
- 10 hojas de albahaca albahaca y mezcla.
- 1 cebolla 2. Después de sofreír el calabacín, pasa todo a

la licuadora y vierte un poco más de aceite y
- 1 pastilla de caldo de
bate bien hasta que quede suave.
verduras
3. Regrese la sartén y agregue la mantequilla,
- 1 cucharada de mantequilla
mezcle.
- 1 cucharada de cuajada
4. Agregue la cuajada y revuelva.
- Pimienta, Aceite de Oliva y Sal
al gusto 5. Sirva a continuación.
6P. 30 Min. 87
Sopa de Calabaza y Espinacas
Modo de Preparo
Ingredientes En una cacerola, cubra la calabaza picada con
- 4 tazas de calabaza cortada agua, agregue las rodajas de cebolla y sazone
en cubos con sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que la
calabaza esté tierna.
- 1/2 taza de tocino picado
1. Escurre la calabaza y bate en un procesador
- 1 taza de espinaca picada hasta que se convierta en un puré. Agregue un
- 2 dientes de ajo poco del caldo de cocción para obtener una
machacados sopa más líquida (opcional).
- 1/4 de cebolla en rodajas 2. En una sartén dorar el tocino a fuego lento,

- 3 cucharadas de crema ligera sofreír con la propia grasa. Cuando esté dorado,
agrega el ajo machacado. Vierta este guiso en el
puré de calabaza y mezcle bien.
3. Compruebe la sal y la pimienta y, si es
necesario, hágalo bien.
4. Agrega la crema hasta el final para agregar
más cremosidad y sirve.
4 P. 30 Min 88
Sopa de Tomate
Modo de Preparo
Ingredientes
Dorar bien la cebolla en el aceite en
- 4 cebollas medianas una sartén.
cortadas en cubos 1. A continuación, agregue el
tomate y saltee hasta que se
disuelva.
oliva
2. Agrega agua poco a poco, sazona
- 2 tomates picados
con sal y pimienta y agrega la
- 1 caja de crema agria ligera mitad del queso. Llevar a
ebullición hasta que espese.
- Sal a gusto
3. Al final añadir la nata para darle
- Pimienta al gusto más consistencia.
- 1 litro de agua caliente 4. Agrega el resto del queso y

- 200g de queso mozzarella. sirve.
4P. 30 Min. 89
Sopa de col Rizada Nutritiva

Pelar y lavar todos los ingredientes.
- 2 dientes de ajo 1. Pegue todos los ingredientes (excepto el
repollo y el aceite de oliva) para cocinar en
- 1 cebolla grande agua con sal.
- 1/2 salsa de brócoli 2. Coloque la col a cocinar con sal en otra
sartén.
- 1 coliflor
3. Cuando los ingredientes estén todos
- 3 calabacines
cocidos, reducir el agua a la mitad, agregar el
- 1 hilo de aceite de oliva aceite y triturar todo hasta formar un puré.
- 1 pizca de sal 4. Si se vuelve demasiado espesa, agregue un

poco de agua.
- 1 paquete de repollo
finamente cortado 5. Agregue el repollo cocido y en rodajas finas
al puré y mezcle. Sirva a continuación.
90
4P. 35 Min.
Arroz de Coliflor con Perejil
- 1 coliflor entera Ralla la coliflor en un rallador hasta

- 1 diente de ajo picado que se desmorone o lleva el
procesador a la tecla pulsar.
- 50ml de agua
1. Coger en una sartén para sofreír
- Sal a gusto
con un diente de ajo picado con
- Pimienta al gusto 50ml de agua y esperar a que el
- Aceite de oliva agua se seque en la sartén.
- Perejil al gusto 2. Luego sazone y sirva caliente
como acompañamiento.
4 P. 15 Min. 91
Ensalada Simple Low Carb

- 4 tomates cherry
- 3 hojas de lechuga Rasga las hojas de lechuga con las manos y
colócalas en un bol individual.
- 1 cucharada de vinagre
1. Cortar los tomates en rodajas medianas y
balsámico
agregar con las hojas.
- 1 cucharada de postre de
2. Sazone con vinagre, sal y pimienta y
semilla de girasol
espolvoree las semillas por encima.
- Sal a gusto
- Pimienta negra al gusto
(La receta es para una persona. Si desea
aumentar la cantidad, duplique la receta).
2 P. 10 Min. 92
Ensalada de Pollo
- 400 gramos de pechuga de pollo en Lleve la pechuga de pollo a dorar en una

cubitos sartén hasta que esté bien cocida.
Condimentar con sal y pimienta.
- 1/2 taza de requesón
1. En un bol mezclar con el requesón, la
- 2 cucharadas de mayonesa light mayonesa, el apio, el aroma verde y
las especias.
- 1 pizca de sal
2. Lleve a congelar.
- 1/3 taza de tallo de apio picado
- Olor verde picado al gusto
93
4P. 30 Min.
Ensalada de Mariscos Low Carb

Ensalada:
- 4 vieiras bien batidas y secas Empezar con la salsa: En un bol triturar
el aguacate maduro y agregar los demás
- 4 langostinos grandes, con
ingredientes de la salsa. Mezclar bien
rabo, cocidos
hasta que quede suave. Reserva.
- 4 mejillones cocidos 1. Calentar el aceite en una sartén
mediana, agregar las vieiras y dorar
- Sal a gusto
por 1 minuto.
2. Agregar los camarones cocidos y los
- 2 cucharadas de aceite de mejillones y dejar un minuto más al
oliva Salsa de aguacate: fuego, siempre revolviendo.
- 1 aguacate maduro 3. Retire del fuego y sazone suavemente

con sal y pimienta.
- 2 cucharadas de jugo de
limón fresco 4. Sirve la salsa con los mariscos.
Buena comida.
oliva
- 1/2 cucharadita de ajo

picado
- 1/2 cucharadita de comino
molido
94
4P. 30 Min.
Ensalada de Mayonesa Baja en Carbohidratos

- 6 huevos duros picados en Primero haz la mayonesa.
trozos grandes (separe dos 1. Batir la crema de leche, el aceite de oliva, las
yemas para la mayonesa) yemas de huevo, el jugo de limón en una
- 1 coliflor licuadora.
sal y pimienta. Reserva en el frigorífico.
- Cebollino picado Para 2. Cocine la coliflor sazonada con sal y córtela
mayonesa: en flores medianas (tenga cuidado de no
- Pimienta negra y sal cocinar demasiado).
3. Pique lo que quede de los huevos en trozos
- 1 caja de crema pequeña grandes.
4. Picar las cebolletas (mucho).
- 1/4 taza de aceite de oliva
5. Mezclar la coliflor cocida, la cebolleta y los
- 2 yemas de huevo huevos picados, mezclar la mayonesa y
reservar. Servir con acompañamiento o plato
- 1/2 limón exprimido
principal.
- 1/2 diente de ajo
6P. 30 Min. 95
Ensalada de Escarola
Modo de Preparo
Ingredientes Lavar bien la escarola y los

- 4 tazas de escarola berros y picarlos en trozos
grandes.
- 3 tazas de berros
1. En una ensaladera colocar la
- 4 cucharadas de aceitunas escarola, los berros, las
picadas aceitunas y mezclar bien.
- 1 cucharada de vinagre de 2. Sazone con sal, vinagre de

sidra de manzana sidra de manzana y rocíe con
aceite de oliva por encima.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal a gusto 3. Mezclar y servir.
4P. 25 Min. 96
Lasaña de Berenjena Simple Low Carb
- 2 berenjenas medianas, peladas y Coloque 1/2 cucharada de aceite en una

cortadas en rodajas finas sartén antiadherente. Sofreír las rodajas
de berenjena y colocarlas en una fuente
- 2 tomates grandes sin piel,
refractaria engrasada.
cortados en rodajas finas
1. Colocar una capa de berenjenas, una de
- 2 tomates sin piel y sin semillas, queso ricotta, una de tomates en
finamente picados rodajas, seguida de otra de berenjena
- 1/2 cebolla mediana rallada hasta terminar, preferiblemente con la
- 1 cucharadita de albahaca capa de berenjena.
2. Haga una salsa salteando la cebolla, el
- 1 cucharada (café) de orégano
tomate, las hierbas y las especias. Si es
- 1 cucharada de aceite de oliva necesario, agregue un poco de agua.
- 100 g de ricotta 3. Vierta la salsa sobre la lasaña y
- 4 cucharadas de queso parmesano espolvoree con queso rallado. Hornea
rallado por 15 minutos.
- Sal a gusto
4. Luego sirva.
97
4 P. 30 Min.
Canoas de Calabacín
- 3 cucharadas de aceite de oliva Calienta el aceite a fuego medio y sofríe el

ajo. Agregue la carne y saltee hasta que esté
muy suelta. Fuera del fuego, sazone con sal y
- 300g de carne molida (patito) pimienta al gusto, orégano y ralladura.
- Sal y pimienta 1. Quitar parte de la pulpa de las mitades de
calabacín formando 'canoas' (cuidado de no
- 1/2 cucharadita de orégano
perforar las cáscaras), y mezclar la pulpa
- 1/2 cucharada de ralladura de picada con el relleno de carne, junto con los
limón huevos ligeramente batidos y la cuajada.
- 3 calabacines medianos cortados 2. Llenar las 'canoas', disponer en un
por la mitad a lo largo refractario, cubrir con papel de aluminio y
- 2 huevos colocar en un horno medio precalentado
(180 ºC) durante 20 minutos.
- 2 cucharadas de queso crema
- Parmesano rallado para 3. Retire el papel, espolvoree el parmesano y
espolvorear regréselo al horno hasta que se dore.
4. Sirva inmediatamente. Buena comida.
98
6 P. 30 Min.
Quiche de Pollo Low Carb

Precalienta el horno a 180ºC.
- 3 huevos 1. Saltea el pollo desmenuzado con 1
- 1 cucharada de queso tomate picado, ajo, cebolla, kétchup light y
parmesano rallado sal al gusto (esta es una sugerencia, puedes
- 200 g de queso mozzarella saltearlo como prefieras).
rallado 2. Reserva.
- 1 tarro de yogur natural 3. Batir los huevos con una cucharada de
bajo en grasas queso rallado.
- 300 g de pollo desmenuzado 4. Agregue el pollo salteado, los
huevos batidos, el yogur y la mozzarella
- 1 tomate grande picado rallada en una fuente y mezcle bien.
- Ajo y cebolla 5. Hornee por aproximadamente 35
- Luz de recuperación minutos. Servir inmediatamente.
4 P. 40 Min. 99
Torta de Atún LowCarb

Mezclar el atún sin aceite con los tomates, las aceitunas y
- 3 huevos el orégano.
- 150g de queso mozzarella 1. No necesitas sal.
2. Coloque los huevos, la crema agria, la mozzarella en una

- 1 caja de crema agria
licuadora y bata bien.
- 1 cucharadita de levadura 3. Luego agregue la levadura y bata un poco más para
mezclar.
- 2 latas de atún
4. Engrase una sartén pequeña con aceite o mantequilla.
- 1 tomate
5. Coloque la mitad de la masa, el relleno y luego la otra
- Aceitunas deshuesadas al gusto mitad de la masa.
- Orégano al gusto 6. Hornee en horno precalentado a 200 ° C durante 30

minutos o hasta que se doren. Servir inmediatamente.
6P. 40 Min.
Pizza Sencilla Low Carb

- 3/4 taza de harina 1. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
de almendras 2. Colocar en un molde para pizza y esparcir suavemente
- 1 1/2 taza de queso la masa con las manos y con la ayuda de una cuchara.
mozzarella rallado
3. Colocar en horno precalentado a 180ºC durante 8 a 10
- 1 huevo minutos.
- 2 cucharadas llenas 4. Retire la masa y coloque el relleno de su elección.
de cuajada (relleno
5. Hornee nuevamente (si contiene queso en el relleno,
de su elección)
hasta que se derrita).
101
4 P. 30 Min.
izza Low Masa de Coliflor de Pizza Carb Massa
Modo de Preparo
Ingredientes Retire los tallos de coliflor dejando solo las flores,

(aproximadamente 250 g).
- 1 coliflor 1. Muele la coliflor en una licuadora o procesador
de alimentos hasta que se vuelva como una
- 200 g de salsa de tomate harina.
- 300 g de mozzarella 2. Microondas durante 3 minutos y 30 segundos

para disminuir la humedad.
- 150 g de pepperoni
3. Agrega la coliflor con los 2 huevos, el queso
- 1 tomate rallado de tu preferencia y una pizca de sal al
gusto.
- 1 cebolla
4. Engrase una sartén con aceite de oliva y abra la
- Aceite de oliva y orégano masa de pizza.
- 2 huevos 5. Sacar la masa para pre-hornear y al crear un cono

dorado en los lados, sacar del horno y rellenar.
- 250g de queso rallado y / o
parmesano 6. Rellene a su gusto o agregue salsa de tomate,
- 150g de jamón jamón, queso mozzarella, pepperoni, tomate,
cebolla y orégano al final.
7. Hornee hasta que el queso se derrita y esté

listo. Servir inmediatamente.

4 P. 40 Min.
Aguacate Al Horno Relleno De Huevo
Modo de Preparo
Ingredientes Empiece por precalentar el horno a

200ºC.
- 1 huevo grande 1. Luego corte el aguacate por la mitad
y retire el corazón. Retire dos
- 1 aguacate maduro cucharadas de pulpa de aguacate para
- Aceite de oliva dejar espacio para el huevo.
- Sal, pimienta y
2. Luego coloque con cuidado el huevo
hierbas
en el espacio central del aguacate.
al gusto.
3. Agregue sal y pimienta al gusto y
sazone con hierbas.
4. Hornee por 15 minutos, hasta que el

huevo alcance el punto de cocción
deseado. Servir.
1 P. 30 Min. 103
Jiló Relleno
- 500 g de carne molida Para preparar el jiló relleno, comience

- 30 Unidades de jiló perforando cada jiló. Retirar la pulpa y
reservar.
- 2 dientes de ajo machacados 1. Luego sofreír la cebolla y algo en una sartén
- 1 unidad de cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Agrega la
carne molida y la pulpa de jiló y cocina.
- Olor verde al gusto
Agrega la salsa de tomate y mezcla todo.
- Salsa de tomate especiada
2. Rellena los jilós con la mezcla del paso
1 chorrito de aceite de oliva anterior. Colóquelos en una fuente para
horno y hornee en un horno mediano
precalentado durante 20 minutos.
3. Luego sirva.

4 P. 45 Min.
Coliflor Gratinada
Modo de Preparo
Ingredientes Cocina la coliflor con sal hasta que esté muy
tierna.
- 1 coliflor mediana
1. Escurrir y colocar en una sartén untada con
- 1 vaso de cuajada ligera margarina.
- 2 huevos 2. Agregue la cuajada (cucharadas untadas).
- 50 g de queso rallado 3. Batir los huevos y añadir 25 g de queso
- 200 g de mozzarella rallado, olor verde y tomate.
- Olor verde 4. Eche los huevos batidos sobre la coliflor.
- 1 tomate finamente picado 5. Cubrir con la mozzarella, espolvorear con el

resto del queso rallado.
- Margarina para ungir
6. Hornee en el horno para que se dore. Servir
inmediatamente.
8 P. 30 Min.
105
Carne Picada a Presión
- 600g de carne picada (platija, patito o Sazone la carne molida con el ajo y sal y pimienta
cojera) al gusto. Reserva.
1. Calentar el aceite a fuego fuerte en la olla a
- 2 dientes de ajo picados
presión y freír la cebolla hasta que esté
- Sal y pimienta ligeramente tierna. Agrega la carne sazonada y
- 3 cucharadas de aceite de oliva sofríe durante 10 minutos, amasando con el
dorso de una cuchara, hasta que todo el líquido
- 1 cebolla grande picada esté seco.
- 100g de salchicha de pepperoni ahumada 2. Agregue la salchicha, la salsa de tomate y el
en cubitos agua hirviendo y mezcle. Tape y cocine a fuego
medio durante 10 minutos después de que
- 1 sobre (340 g) de salsa de tomate
comience a hervir (silbido).
- 1 taza de agua hirviendo
3. Suelte la presión para abrir la cacerola y llévela
- 1 calabacín pequeño en cubos de 0,5 cm al fuego por otros 5 minutos, para afinar el
caldo. Agrega el calabacín, la zanahoria y el
- 1 zanahoria pequeña en cubos de 0,5 cm
cebollino, mezcla bien.
- 2 cucharadas de cebollino verde en aros
pequeños 4. Sirva inmediatamente. Buen provecho.
4 P. 30 Min. 106
Pastel de Carne Molida
Modo de Preparo
Ingredientes
Mezclar los ingredientes y amasar hasta que
- 1 kg de carne molida (té o patito)
quede uniforme. Modelar un rollo y disponer en
- 1 pastilla de crema de cebolla un refractario forrado con papel de aluminio
- 1 huevo (con sobras a los lados) untado con aceite y con
unas lonchas de tocino.
- Cilantro, perejil y cebollino
finamente picado al gusto 1. Cubrir el bizcocho con más lonchas de tocino,
- 1 paquete de tocino rebanado para que quede completamente envuelto,
para cerrar con papel de aluminio y hornear en
horno medio precalentado (200 ºC) durante
envolver
40 minutos.
2. Retirar el papel y guardar en el horno hasta
que se doren.
107
6 P. 60 Min.
Carne Molida con Queso
Modo de Preparo
Ingredientes
Precalentar el horno a 200ºC y, mientras tanto,
- 700 g de carne molida sofreír la carne molida en mantequilla o aceite y
añadir la salsa de tomate.
- 1/2 taza de salsa de tomate casera
1. Coloque esta mezcla en una bandeja para
- 200 g de queso rallado hornear con el queso encima y hornee en la parrilla
superior del horno durante unos 15 a 20 minutos.
- 1 vaso (240ml) de crema agria
2. Picar el cebollino muy fino y mezclarlo con la
- 1 puñado de cebollino picado nata, y esparcirlo sobre la carne ya cubierta de
queso.
- 2 cucharadas de mantequilla o
3. Sirva a continuación. Buena comida.
aceite de oliva para cocinar
6 P. 30 Min.
108
Pescado Empanado Low Carb
- 2 filetes de lenguado En un bol batir los huevos, un poco de sal y la

leche. Reserva.
- 1 huevo
1. En un plato mezcle la harina, el parmesano, el
- 2 cucharadas de leche pimentón, la pimienta negra y una pizca de sal.
- 2 cucharadas de harina de almendras (puede 2. Pasar los filetes por los huevos y luego la
sustituir la harina de linaza u otra harina baja harina.
en carbohidratos)
3. Hornee en una sartén engrasada.
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
4. Hornee por 25 minutos o hasta que los filetes
- Sal y pimienta negra al gusto estén tiernos y con una costra dorada.
- 1 pizca de pimentón.
2 P. 35 Min. 109
Pescado Relleno

- 1 pescado entero y limpio Picar la cebolla, el tomate y el pimiento.
- 1 pimiento rojo 1. En un bol, sazone el pescado con jugo de
limón, sal y pimienta al gusto. Deje marinar
- 1 cebolla grande para captar el sabor durante unos 20
- 1 tomate mediano minutos.
- 1 jugo de limón 2. En un bol grande mezclar los tomates, los
pimientos, el perejil, el cebollino y la cebolla
- 1 cucharada de perejil
y sazonar con un poco de sal y aceite de
- 1 cucharada de cebollino picado oliva. Coloque esta mezcla dentro de la
- 1 cucharada de aceite de oliva panza del pescado.
- Sal y pimienta negra al gusto 3. Coloque el pescado en una bandeja para
hornear y cubra con papel de aluminio.
Llevar al horno precalentado a 180ºC
durante unos 45 minutos.
4. Retirar del horno y servir.
4 P. 60 Min. 110
Pescado Relleno de Farofa

- 1 pez novio entero y limpio 1. Freír el tocino en la grasa hasta que esté dorado, a
(aproximadamente 1 kg) fuego medio. Agrega la mantequilla, la cebolla, el ajo y
- 1 jugo de limón sofríe durante 3 minutos.
- 3 dientes de ajo picados 2. Agregue el repollo y saltee hasta que esté seco.
- Aceite para engrasar y regar Farofa 3. Mezclar la harina, los huevos, la sal, el olor a verde y
apagar.
- 200 g de tocino cortado en cubitos
- 4 cucharadas de mantequilla 4. Sazone el pescado con el jugo, el ajo, la sal y la
- 1 cebolla picada pimienta.
5. Rellenar con parte de la harina y asegurar con
- 1 paquete de repollo en rodajas
palillos. Colocar en una sartén engrasada y rociar con
- 3 tazas de harina de coco aceite de oliva.
- 2 huevos cocidos y picados
- Olor a sal y verde picado al gusto 6. Cubra con papel de aluminio y hornee en un horno
mediano precalentado durante 30 minutos. Retire el
papel y hornee por otros 15 minutos o hasta que esté
dorado. Transfiera a un plato de servir y sirva con la
harina restante.
4 P. 55 Min. 111
Cuando el Bacalao al Horno
- 450g de bacalao desalado Corta las cebollas, los tomates y los pimientos
en rodajas.
- 1 pimiento rojo en rodajas 1. Llevar el bacalao desalado a una cacerola y
cubrir con agua. Llevar a ebullición, cuidando
- 3 cebollas en rodajas
de no ablandar demasiado. Una vez listo,
- 3 tomates sin piel cortados en saca el bacalao de la sartén.
rodajas
2. En un plato colocar una capa de cebollas,
- 1/2 taza de aceite de oliva una de pimientos, una de bacalao y una de
tomates. Agrega aceitunas al gusto y
- 2 cucharadas de perejil espolvorea con perejil. Sazone con sal y
pimienta negra al gusto, siempre con cuidado
- Aceitunas al gusto
de no sal.
3. Rocíe con aceite de oliva y colóquelo en un
horno precalentado durante unos 30
minutos.
4 P. 60 Min.
112
Bacalao en Leche de Coco

- 800g de bacalao en lonchas
Colocar el bacalao en un bol, cubrir con agua y
dejar en remojo durante 12 horas, cambiando
- 2 cebollas en rodajas el agua 4 veces. Desagüe.
- 1 pimiento rojo en rodajas 1. Calentar una sartén grande, a fuego

medio, con el aceite y hacer capas de cebolla,
- 1 taza de aceitunas verdes picadas pimiento y bacalao, cubrir con aceitunas
- 2 vasos de leche de coco (400ml) verdes, leche de coco, agua, sazonar con sal y
pimienta y cocinar por 20 minutos. .
- 1 taza de té
2. Cuelga, pasa a una fuente y decora con
- Sal y pimienta y olor verde picado al gusto aceitunas negras.
- Aceitunas negras para decorar 3. Espolvorea aroma verde.
4. Luego sirva. Buen provecho.
8 P. 40 Min. (+12h de molho) 113
Camarones a la Parrilla en Sartén
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva Modo de Preparo
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ajo picado En un bol, sazone los camarones con aceite de
oliva, jugo de limón, ajo y pimienta negra.
- Pimienta negra recién molida al
gusto 1. Déjelos marinar en el frigorífico durante 30
minutos.
- 700g de camarón rosado fresco
pelado y limpio (sin tripa) 2. En una sartén a fuego medio ponemos el
- 3 cucharadas de perejil fresco aceite y una vez caliente, colocamos las
picado gambas.
3. Dejar asar 2 minutos por cada lado, sin
tocarlos.
4. Gire el otro lado y espere 1 minuto más.
5. Servir a continuación con abundante
perejil picado y aceite de oliva.
6 P. 30 Min. 114
Yakissoba Low Carb

- 2 zanahorias ralladas en forma de Rallar la zanahoria a lo largo sobre una mandolina.
espagueti (también puede usar un rallador o incluso un
cuchillo para cortar la zanahoria en tiras de
- 2 cucharadas de aceite de sésamo espagueti).
- 2 cucharadas de aceite de oliva 1. Caliente el aceite de oliva y el aceite de
- 300 g de pechuga de pollo picada sésamo en la sartén y agregue la pechuga de
pollo.
- 1 cebolla picada
2. Condimentar con pimienta negra al gusto, ajo
y cebolla y dejar que se dore.
- Ajo al gusto
3. Cuando el pollo esté listo, agregue las
- 1 coliflor pequeña cortada en ramo
verduras en rodajas, los fideos de zanahoria, la
- 1/2 paquete de brócoli salsa de soja y mezcle.
- 1 calabacín cortado en cubitos 4. Cocine hasta que las verduras estén en el
- 1 pimiento rojo diente, unos 5 minutos. Ponle sal al gusto.
- 2 tazas de col lombarda picada 5. Sirva inmediatamente.
- 2 tazas de salsa de soja
- Sal a gusto
2 P. 40 Min. 115
Muslos de Pollo con Requesón y Tocino

- 6 muslos de pollo con piel 1. Retire el extremo del hueso del muslo,
dejando solo la porción de carne. Sazone los
- 12 lonchas finas de tocino muslos de pollo con el ajo, la cebolla, la sal y
- 1 vaso de cuajada la pimienta negra y déjelos reposar unas 2
horas al gusto.
- 4 cucharadas de queso rallado
3. Envuelva 2 rebanadas de tocino en cada
- 3 dientes de ajo rallado uno de los muslos y colóquelas en un plato,
- 2 cucharadas de sal muy cerca una de la otra. Rocíe con un poco
de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana rallada
4. Colocar en un horno precalentado a
- Pimienta negra al gusto 160ºC durante aproximadamente 40
- Aceite de oliva minutos o hasta que los muslos estén bien
dorados.
5. Cuando esté listo, retire el refractario del
horno y coloque la cuajada encima de las
piernas de pollo. Agrega el queso rallado
sobre todo el pollo.
6. Regrese al horno por otros 10 minutos
para que se dore. Servir inmediatamente .
6 P. 60 Min. 116
Berenjena Rellena De Pollo
Modo de Preparo
Ingredientes
Higieniza la berenjena con agua y córtala por
- 2 berenjenas grandes
la mitad, quita los granos con un cuchillo y pícala.
- 300 g de pechuga de pollo 1. En una sartén antiadherente, asa el pollo en
aceite de oliva y, cuando esté listo,
- 1 tomate picado
desmenuza con un tenedor.
- 1 pimiento amarillo picado
2. Sofreír la cebolla, los pimientos y el pollo
- 1 cebolla grande picada desmenuzado. Agrega los granos de berenjena
picados, el tomate, la salsa y las especias.
- Perejil, sal y pimienta al gusto
3. Cocine rápido y rellene las berenjenas.
- 1 cucharada de salsa de
tomate 4. Colocar las mitades en una sartén untada con
- 1 cucharada de aceite de oliva aceite y hornearlas en el horno precalentado a
160ºC durante unos 20 minutos o hasta que
estén blandas.
5. Luego sirva.
4 P. 40 Min.
117
Strogonoff de Pollo Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
- 1/2 kg de pechuga de pollo cortada en cubos
Dorar el ajo y la cebolla en mantequilla (si lo
de tu preferencia
prefieres puedes añadir un chorrito de aceite
- 1/2 salsa de tomate casera de oliva).
- 1/2 lata de crema agria 1. Coloque la pechuga de pollo picada.
- 3 dientes de ajo
2. Inmediatamente después agregue el resto
- 1/2 cebolla pequeña de las especias más la sal y la pimienta.
- Sal 3. Cuando el pollo esté bien cocido agregue
- pimienta negra (opcional) la salsa de tomate.
- mantequilla 4. Mezclar bien y agregar la nata.
- Especias naturales de su elección
5. Dejar cocer un poco y servir después.
4 P. 25 Min. 118
Moqueca Huevo Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
En una sartén grande, dore el ajo y la cebolla.
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1. Agregue el pimiento, el tomate y deje
ghee hervir.
- 1/2 cebolla picada
2. Agregue la salsa de tomate y déjela
- 1 diente de ajo picado reposar.
- 1/2 pimiento picado 3. Haga "agujeros" en la salsa con la cuchara
- 1 tomate picado y agregue los huevos rápidamente (cada uno
- 1 taza de salsa de tomate casera separado en un agujero).
- 4 huevos 4. Tape la sartén y baje el fuego.
- 1 pizca de cilantro 5. Sazonar, ver si los huevos están a su gusto

- Sal y especias al gusto y apagar. Luego sirva.
4 P. 20 Min. 119
Repollo Estofado con Tocino

- 200 g de mantequilla de col
rizada 1. Limpiar muy bien la col con agua corriente.
Quite los tallos de las hojas y apílelos uno encima
- 1/2 cebolla finamente
del otro.
picada
- 1 diente de ajo 2. Envuelva bien las hojas y córtelas en rodajas
- 50 g de tocino magro muy finas.
(opcional)
- 2 cucharadas de aceite de 3. En una sartén calentada con aceite de oliva,
oliva sofreír el tocino y la cebolla hasta que estén bien
- Sal a gusto dorados. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
4. Luego agregue el repollo picado a la sartén y

saltee por otros 3 minutos o hasta que el repollo
comience a marchitarse.
5. Sazone con sal al gusto y revuelva bien.
120
4 P. 25 Min.
Horno de Tortilla
- 4 huevos batidos En forma no pegajoso no demasiado larga,

agregue los ingredientes: huevos batidos,
- 1 tomate cortado en dados (no muy cebolla picada, tomate picado, jamón
maduro) y sin pepita picado o pechuga de pavo, sal y albahaca.
1. Revuelva bien y ponga un poco de queso
- 1/2 cebolla picada
parmesano rallado encima.
- 100g de pechuga de pavo o jamón 2. Coloque la sartén en la parte superior del
picado horno, a temperatura media para que se
cocine bien.
- Albahaca al gusto
3. En menos de 10 minutos tu tortilla estará
- Parmesano rallado lista, gratinada y no se pegará a la sartén.
- Sal a gusto 4. Sirva inmediatamente.
2 P. 15 Min.
121
Hamburguesa con Salsa de Tomate
Modo de Preparo
Ingredientes
Sazone la carne con una cucharada de aceite de
- 500 g de carne molida magra
oliva, sal y pimienta al gusto.
- 1 cebolla pequeña 1- Dar forma a los filetes al tamaño deseado y
asar ligeramente por ambos lados hasta que
- 2 tazas de salsa de tomate estén dorados en una sartén antiadherente.
casera
2- Coloca las hamburguesas en un plato y
- 2 cucharadas de aceite de oliva reserva.
3- Cortar la cebolla en rodajas muy finas. 5- En la
misma sartén agrega uno
cucharada de aceite y sofreír la cebolla hasta que
esté dorada.
6- Agrega la salsa de tomate y sazona al gusto.
7- Coloca la salsa encima de las hamburguesas y

sirve a continuación.
4 P. 35 Min. 122
Rollos de Salmón Rellenos

- 300 g de salmón ahumado
- 250g de queso crema Batir el queso crema, la sal, la pimienta negra
y el cebollino en una licuadora hasta obtener
- 1 cucharada de cebollino
una mezcla homogénea.
picado
1- Cortar el salmón en rodajas muy finas.
gusto 2- Colocar las rodajas de salmón sobre una
estructura plana y rellenar con la mezcla de
Queso Crema.
3- Enrolla las rodajas de salmón como si
fueran pajitas.
4- Colocar en un plato y servir de inmediato.
2 P. 123
35 Min.
Atún Salteado
- 2 latas de atún rallado En una sartén calentada con aceite de oliva,

sofría la cebolla hasta que esté
- 1 cebolla picada
transparente.
- 1 tomate sin pepitas picado 1- Agrega los tomates y sofríe hasta que
- 1 cucharada de aceite de oliva estén ligeramente cocidos.
- Perejil al gusto 2- Agrega el atún escurrido y sofríe durante
- Sal y pimienta negra al gusto unos 8 minutos o hasta que se seque.
3- Sazona con sal y pimienta al gusto y
espolvorea el perejil por encima.
2 P. 35 Min. 124
Camarones a la Mostaza

- 1Kg de Camarón Limpio En una sartén calentada con aceite de
- 1 taza de mostaza Dion oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta
- 3 dientes de ajo que estén dorados.
1- Agrega los camarones, sofríe hasta
- 200g de nata
que estén rosados y cocidos.
2- Sazona con sal y pimienta al gusto.
oliva
Agrega la nata y la mostaza.
- 1 cebolla picada
3- Cocine por unos 5 minutos. 5- Sirve
inmediatamente.
4 P. 30 Min. 125
Salmón con Jengibre
Modo de Preparo
Ingredientes
- 4 Filetes de Salmón (+/- 200g Pelar el jengibre, cortar en cubos pequeños y

cada uno) marinar en aceite de oliva durante unas 4
horas.
- 1 taza de aceite de oliva
1- Pasar el aceite de oliva por un colador y
- 3 cucharadas de cebollino desechar el jengibre.
picado
2- Colocar los filetes de salmón en una fuente
- 180 g de jengibre refractaria y sazonar con jugo de limón,
- 1 jugo de limón aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Sal y pimienta negra al gusto 3- Colocar en un horno precalentado a 180oC
durante unos 45 minutos o hasta que el
salmón esté cocido y tierno.
4- Retirar del horno y espolvorear la
cebolleta picada por encima.
5- Sirve inmediatamente.
6 P. 45 Min. 126
Medallón de Jengibre
1- En una sartén calentar el aceite de coco y

- 7 contra filetes en medallones
dorar los medallones por ambos lados. 2- En
- 3 cucharadas de jugo de jengibre fresco
un recipiente, mezcla bien el jugo de
- 3 cucharadas de aceite de coco
jengibre, el cebollino y el pimiento.
- 4 cucharadas de cebolla verde picada
- 1/2 pimiento picado 3- Cubrir los medallones con la mezcla,
- Sal y pimienta para probar calentar con la sartén tapada a fuego lento
por 5 minutos y luego servir.

7 P. 45 Min.
Lagartija con Salsa de Aceitunas
Modo de Preparo
Ingredientes
- 1 kg de lagarto En una olla a presión, cuece la lagartija con
- 3 cucharadas de pepino en medio litro de agua y sal, a fuego medio
escabeche picado durante unos 40 minutos.
1- Dejar enfriar y envolver en papel de
- 1/2 taza de aceitunas verdes
picadas aluminio. Refrigera por 12 horas. 3- Pasadas
- 1/2 taza de aceituna negra picada las 12 horas, sacar del frigorífico y cortar en
rodajas finas.
- 1 cucharada de mostaza Dion
4- En un recipiente, mezcla las aceitunas, la
- 1 taza de mayonesa casera
mostaza, la mayonesa casera, el pepino
- Sal y pimienta negra al gusto picado y sazona con sal y pimienta al
gusto.
5- Colocar las rodajas de lagartija en una
fuente refractaria y colocar encima la salsa
de aceitunas.
6- Colocar en horno precalentado a 200 ° C
durante unos 8 minutos.
128
6 P. 45 Min.
Riñón de Res con Pimientos
Modo de Preparo
Ingredientes
Corta los riñones en segmentos. Disponer en un
- 2 riñones vacunos limpios recipiente y sazonar con vinagre, sal y pimienta al
gusto.
- 3 cucharadas de vinagre
1- Cubrir con film transparente y refrigerar por
aproximadamente 1 hora.
- 1 cebolla picada
2- En una sartén calentada con aceite de coco, dora la
- 1 taza (té) de vino blanco seco cebolla.
- 1 pimiento amarillo en tiras 3- Agrega el riñón y sofríe bien hasta que se seque
toda el agua. Agrega el vino y cocina hasta que los
- 1 pimiento verde en tiras
riñones estén blandos y el líquido se reduzca a la
- 1 pimiento rojo en tiras mitad.
- 1 taza de cebollino picado 4- Agrega los pimientos en tiritas y cocina por unos
- Sal y pimienta negra al gusto minutos más. Espolvoree las cebolletas por encima.
5- Sirve de inmediato y disfruta de una buena comida.
6 P. 40 Min 129
Chuletas de Cordero al Limón
- 6 chuletas de cordero Mezclar aceite de oliva, jugo de limón, tomillo y

sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de jugo de limón
siciliano 1- Coloca las costillas en un recipiente y vierte la
salsa encima.
- 1 cucharada de tomillo
2- Refrigera y marina por 1 hora.
- 60ml de aceite de oliva
3- Sacar las costillas del recipiente y desechar la
salsa.
4- Llevar las costillas a una parrilla precalentada
y asar por aproximadamente 15 minutos o
hasta que estén bien doradas y cocidas.
5- Sirve de inmediato y disfruta de una buena
comida.
130
6 P. 40 Min
Pierna de Cordero Asado al Ajo
- 1 Pierna de Cordero Corta el ajo en rodajas. Haga pequeños cortes

(Aproximadamente 2Kg) en la carne y rellénelos con ajo.
1- Condimenta el jamón con el romero, sal y
- 4 dientes de ajo
pimienta negra al gusto por ambos lados,
- 2 cucharadas de romero untando bien los condimentos sobre el jamón.
2- Colocarlo en una bandeja de horno
antiadherente con la grasa hacia arriba y
llevarlo al horno precalentado a 180 ° C
durante aproximadamente 2
horas o hasta que la pierna esté cocida al
punto.
3- Retirar del horno y servir de inmediato.
Buena comida.
10 P. 60 Min 131
Perejil Vinagreta

Colocar el jamón en un recipiente y marinarlo
- 1 1/2 kg de pierna
con romero, tomillo, sal, pimienta, aceite de
- 1 cucharada de romero oliva y vino durante unas 24 horas.
- 1 cucharada (sopa) de 1- Luego, lleva la carne al horno precalentada a
tomillo 180oC, por aproximadamente 80 minutos.
- 1 taza de aceite de oliva 2- Disfruta de la salsa de cocción y hierve los
- 1 cáliz de vino blanco pimientos y los tomates formando una
vinagreta.
- 1 pimiento amarillo
3- Coloca la salsa vinagreta sobre el jamón.
- 1 pimiento verde
- 6 tomates
comida.
10 P. 90 Min 132
Filete con Fiorentina

- 1 diente de ajo machacado 1- En una parrilla muy caliente, cocine a la parrilla
- 1 Kg de bife de ternera como me gusta el filete sin condimentar.
- 1 rama de romero picada
2- Reserva. En una sartén calentada con aceite de
- 2 cucharadas de aceite de oliva oliva, agregue el romero y el ajo rápidamente.
Sal gruesa al gusto
3- Rocíe esta salsa sobre el bife y espolvoree la sal
gruesa.
4- Asa el bistec unos minutos más.
5- Sirve de inmediato y buena comida.

4 P. 40 Min
Filete con Tomate
- 4 filetes de ternera deshuesados En una sartén, calentada con aceite de oliva, asa las
chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
1- Reserva. En la misma sartén dorar los ajos y los
- 1 cucharadita de orégano tomates.
- 4 tomates pelados y sin semillas, 2- Agrega el orégano y sazona con sal y pimienta al
picados gusto.
- 2 dientes de ajo machacados 3- Dejar cocer unos 10 minutos y volver a añadir los
filetes a la sartén.
4- Mezclar bien para que la salsa de tomate se
envuelva en las chuletas.
comida.
2 P. 30 Min
134
Costillas con Okra
Condimente las costillas con sal, pimienta negra y

- 1/2 kg de costillas de
dos dientes de ajo.
cerdo
1- Colocar en una olla con agua hirviendo y dejar al
- 1/2 kg de quingombó
fuego 15 minutos. 3- Escurrir y freír en aceite
- 4 dientes de ajo caliente hasta que estén doradas. Reserva. En
machacados otra olla
- Perejil al gusto calentado con aceite de oliva, sofreír dos dientes

de ajo.
- Aceite de oliva al gusto
4- Agrega la okra cortada en rodajas y cocina hasta
que esté tierna. Sazonar con sal al gusto.
5- Agrega la costilla, deja que hierva. Espolvoree el
perejil encima al gusto.
comida.
6 P. 45 Min 135
Bola de Masa de Carne Molida con Huevos
Ingredientes
- 1 y 1/2 kg de carne molida
Modo de Preparo
Amasar bien y abrir una porción de carne en la mano.
- 1 cucharada de albahaca seca
1- Coloca el huevo cocido en el centro y cubre con la
- 1/2 cucharadita de sal pimienta
carne formando una bola ovalada.
negra al gusto
2- En una sartén calentada con aceite de oliva, sofreír
- 2 cucharadas de agua fría la bola de masa rellena a fuego moderado durante 20
- 2 tazas de queso mozzarella minutos, hasta que se dore por todos lados.
picado 3- Ir goteando agua hasta que la carne esté bien cocida
- 1 cucharada de aceite de oliva por dentro y formar un poco de salsa en la sartén.
4- Sirve inmediatamente y disfruta de una buena
comida.
4 P. 40 Min 136
Albóndigas Rellenas con Mozzarella

Poner la carne picada en un bol, agregar las
- 1 y 1/2 kg de carne molida
especias y un poco de agua fría.
- 1 cucharada de albahaca seca
1- Mezclar bien con las manos. Forme 10
- 1/2 cucharadita de sal rollos grandes con la carne molida.
- Pimienta negra al gusto 2- Coloca el queso mozzarella dentro de cada
'rollo' de carne molida.
- 2 cucharadas de agua fría
3- Cerrar y formar las albóndigas.
- 2 tazas de queso mozzarella picado
4- Saltear las albóndigas en una sartén
- 1 cucharada de aceite de oliva calentada con aceite de oliva a fuego medio
hasta que la carne molida esté dorada. 6-
Sirve de inmediato y disfruta de una buena
comida.

10 P. 30 Min
Brocheta de Carne Mixta
Modo de Preparo
Ingredientes Cortar la rabadilla, la salchicha y el pollo en
- 300g de rabadilla picada cubos de hasta 4 cm.
1- Sazona los dados con sal y pimienta al gusto.
- 300g de pechuga de pollo en
cubitos 2- Cortar la cebolla y el pimiento en trozos de
unos 3cm.
- 300 g de salchicha Calabrese
3- Montar las brochetas alternando entre
grupa, chorizo, pollo, pimientos y cebollas.
- 1 cebolla grande
4- En una parrilla eléctrica hornea las
brochetas hasta el punto deseado.
comida.
4 P. 30 Min 138
Carne Molida con Okra

- 1 Kg de Carne Molida 500 g de En una sartén calentada con aceite de coco,
Okra en aros pequeños sofreír los ajos.
- 1 taza de salsa de tomate casera 1- Agrega la carne molida, sazona con sal y
pimienta al gusto y deja cocer la carne. Agrega la
- 1 cebolla picada cebolla, los tomates, las cebolletas y la salsa de
- 2 tomates picados tomate casera.
2- Golpea la sal si es necesario. Reserva. En otra
- 5 dientes de ajo exprimidos sartén, sofría la okra cortada en aceite.
- Perejil picado y cebollino al gusto 3- Condimentar con sal y agregar vinagre y
sofocar.
- 2 cucharadas de aceite de coco 4- Una vez cocida la okra, mézclala con la carne
- 2 cucharadas (vinagre) de sal y molida.
pimienta al gusto
comida.
139
6 P. 40 Min
Carne Molida con Huevo

- 550g de carne molida
En una sartén calentada con aceite de
- 3 cucharadas de aceite de coco coco, sofría el ajo y la cebolla hasta que
- 4 dientes de ajo picados estén dorados.
- 1 cebolla grande picada 1- Agrega la carne molida y sofríe bien.
3- Agrega los pimientos picados, sazona
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
con sal y pimienta al gusto y sofríe por
- 1/2 taza de pimiento verde picado otros 5 minutos o hasta que la carne
- 1/2 taza de té esté seca. Añadir el agua y llevar a
ebullición.
4- Con ayuda de una cuchara, hacer
cuatro cavidades en la carne cocida y
romper un huevo en cada una.
5- Tapar la sartén y cocinar hasta que el
huevo esté casi firme. ¡Listo!
6 P. 40 Min 140
Rollo de Carne Relleno de Ricotta

- 400 g de carne molida
Sazone la carne con sal y pimienta al gusto,
- 1 taza y 1/2 (té) de ricotta
agregue la clara de huevo y mezcle bien.
desmenuzada
- 1 Clara Sal, Orégano y 1- Agrega la harina poco a poco, hasta que se
conecte al punto de soltar de las manos.
2- Forrar una encimera con papel film y distribuir
- 1 cucharada de harina de la carne intentando formar un triángulo.
almendras
3- Unta el queso ricotta, sazona con un poco de
sal, pimienta y orégano al gusto. 5- Con ayuda
del papel film, enrolla el rollo y enróllalo hasta
formar una bandeja de horno engrasada.
6- Cubrir con papel de aluminio y hornear a
180Co durante 15 minutos.
7- Retire el papel aluminio y déjelo hornear por
otros 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado.
4 P. 40 Min 141
Termitas Asadas con Provolone

- 2,5 kg de termitas
En un bol, combine la mantequilla, el ajo, el
- 150g de Provolone en tiras romero, la sal y la pimienta.
1- Reserva. Taladre agujeros a lo largo de la carne y

- 2 cucharadas de romero picado
coloque las tiras de provolone en cada agujero.
2- Extienda la mezcla de mantequilla reservada por
toda la pieza y coloque las termitas en una bandeja
- 1 taza de té
para hornear.
3- Cubrir la bandeja de horno con papel de aluminio
- Sal y pimienta negra al gusto y colocar en un horno precalentado a 200oC
durante aproximadamente 1 hora.
4- Retirar el papel de aluminio, verter el agua en la

sartén y hornear por otros 30 minutos.
10 P. 142
60 Min.
Titty con Albahaca

1- Limpiar la pechuga quitando el exceso de grasa de
- 1,2 kg de Maminha la carne.
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cucharadas (sopa) de Shoyu 2- En un recipiente mezcla el aceite, la salsa de soja,
- 1 cucharadita de orégano el orégano, la sal, la albahaca y la pimienta.
- 3 hojas de albahaca picadas 3- Cubrir la carne con la mezcla, cubrir con papel de
- 1/2 pimiento picado aluminio y colocar en el horno, precalentado a 220 °
- 3 cucharadas de aceite de oliva C, durante 1 hora.
4- Retirar el papel de aluminio y hornear por otros
- Sal a gusto 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. 5- En
una sartén calentar el aceite y dorar los ajos.
6- Retirar la carne del horno y repartir el ajo por
encima.
143
8 P. 45 Min.
Costillas con Repollo
- 1 Kg de costillas de buey Corta las costillas en trozos. En una sartén

- 3/4 taza (té) de cebolla en rodajas finas freír en aceite de coco hasta que se doren.
- 1 repollo cortado en gajos 1- Agrega agua, mostaza, vinagre, orégano,
cebolla, sal y pimienta.
- 1 cucharada de mostaza Dion
- 1/2 taza (té) de vinagre 2- Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta
que la carne esté tierna.
- 1 cucharadita de orégano
3- Agrega más agua si es necesario. 5- Agrega
las rodajas de repollo y deja al fuego 25
- 1 taza de té minutos más o hasta que el repollo esté
cocido.
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto 6- Sirve de inmediato y disfruta de una
buena comida.
6 P. 50 Min. 144
Filete de Caballo
Modo de Preparo
Ingredientes
- 3 filetes de ternera Sazone los filetes con sal y pimienta al
gusto.
- 3 huevos
1- En una sartén calentada con aceite de
- 2 cucharadas de aceite coco, asa los filetes por todos lados. 3-
de coco Reserva.
4- Freír los huevos en aceite caliente y
gusto colocar un huevo encima de cada filete.
5- Sirve de inmediato y disfruta de una
buena comida.
145
3 P. 25 Min
Rabadilla con Salsa de Tomate
- 500g de lomo de res

En una sartén calentada con aceite de coco,
- 6 tomates picados, sin piel dore bien los filetes de grupa.
ni pepitas 1- Sazona con sal al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de 2- Retirar los filetes de la sartén y colocarlos
coco en un recipiente.
- 1 cucharadita de salsa 3- En la misma sartén sofreír la cebolla y el
Worcestershire tomate.
- 150g de nata 4- Cocina a fuego lento hasta que el tomate

se haya disuelto.
- 1 cebolla picada
5- Agrega la salsa Worcestershire, sazona
- Sal y pimienta negra al gusto con sal y pimienta al gusto y revuelve bien.
6- Retirar del fuego y agregar la nata,
mezclando bien.
7- Coloca la salsa encima de los filetes y
sírvelos inmediatamente. ¡Listo!
4 P. 35 Min 146
Rabadilla con Salsa de Maracuyá
Modo de Preparo
Ingredientes
1- sal y pimienta al gusto
- 500g de rabadilla 2- Sazona la grupa con sal, pimienta negra y

- 200g de crema sin suero perejil al gusto.
- 1 taza de jugo de 3- En una sartén calentada con aceite de oliva,
maracuyá natural disponer la carne para que se dore.
- 1 cucharada de aceite de 4- Después de que la carne esté ligeramente
oliva frita, sepárala en otra sartén.
- Perejil al gusto 5- En la misma sartén agrega la nata y el jugo
de maracuyá.
6- Revuelve por unos minutos.
7- Coloque la carne que separó con la salsa de
maracuyá
y cocine por unos 15 minutos.
comida.
4 P. 40 Min 147
Pato Relleno
- 1 pato entero (aproximadamente 1,5 1- Limpiar el pato quitando toda la

kg) sin cuello y sin cabritos grasa. 2- En un bol mezclar el jugo de
limón, la sal, el tomillo, el romero y la
- 2 cucharadas de jugo de limón pimienta. Mezclar bien. 3- Sazona el
- 2 cebollas grandes en rodajas pato por dentro y por fuera con esta
mezcla líquida. 4- En otro bowl mezcla la
- 4 cucharadas de perejil picado 1
cebolla en rodajas, con el perejil y el
cucharada (té) de sal
caldo de pollo. 5- Rellena el pato con
- 1 tableta de caldo de pollo esta mezcla. Envuelve el pato en papel
- Pimienta negro, de aluminio. 6- Colocar el pato en una
bandeja para horno y colocar en horno
- Romero y tomillo al gusto
precalentado a 200 ° C durante dos
horas o hasta que esté cocido por
dentro. Saca el pato del horno y quita el
papel de aluminio. 7- Vuelve a meter el
pato en el horno sin el papel aluminio y
déjalo asar durante otros 30 minutos.
10 P. 60 Min 148
Muslo De Pavo Relleno De Brócoli
Modo de Preparo
Ingredientes
Muslos deshuesados y reservar.
- 2 muslos de pavo
1- Sazona el pavo con jugo de maracuyá, sal
- 3 tazas (té) de ramos de brócoli
y pimienta al gusto.
hervido
2- Llevar a la nevera unos 20 minutos al
- 1/2 taza (té) de jugo de maracuyá gusto.
- 1 cucharada (sopa) de mantequilla 3- En un bol mezclar el brócoli cocido, la
- Sal y pimienta negra al gusto mantequilla y sazonar con un poco de sal.
4- Rellena los muslos de pavo con esta

mezcla y cierra bien con una cuerda. 6-
Coloca el pavo en una bandeja para horno y
cúbrelo con papel de aluminio.
7- Llevar al horno precalentado a 180oC

durante unos 60 minutos o hasta que la
carne esté tierna. Retire el papel de
aluminio y vuelva a colocarlo en el horno
hasta que esté dorado. Buena comida.
149
2 P. 40 Min.
Albóndigas de Perú
Modo de Preparo
Ingredientes
En un bol, combine la carne, la cebolla, el jengibre
- 300 g de carne de pavo
picado, el huevo cocido y el huevo crudo.
picada
1- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 1 huevo cocido
2- Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 1 huevo crudo
3- Modelar bolitas creando la forma de albóndigas
- 1 cebolla pequeña y disponer en forma untada con un poco de aceite
de oliva. 5- Colocar en horno precalentado a 180 °
- Jengibre picado al gusto C durante aproximadamente 20 minutos o hasta
que las albóndigas estén bien doradas.
oliva 6- Sirve de inmediato y disfruta de una buena
comida.
4 P. 35 Min.
150
Pollo Pizzaiolo
Modo de Preparo
Ingredientes
Condimente los filetes con sal, pimienta negra, ajo y
- 1 pechuga de pollo cortada en filetes limón.
finos
1- Deje reposar los filetes unos 30 minutos para disfrutar.
- 2 dientes de ajo machacados 2- Para la salsa, sofreír la cebolla en una sartén calentada
con aceite.
- 1 cebolla pequeña, picada
3- Agrega el ajo, mezcla y agrega los tomates.
- 2 tomates medianos sin piel
4- Cortar los tomates con una cuchara.
- 1 jugo de limón
5- Cocinar a fuego lento hasta que los tomates se
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado desintegren por completo.
- Sal 6- Sazona con sal, pimienta negra al gusto.

- Pimienta negra y orégano al gusto
7- Una vez lista la salsa, colócala en una fuente para
horno.
8- Reserva. En una sartén calentada con un chorrito de

aceite de oliva, asa los filetes por ambos lados hasta
que estén dorados.
9- Coloca los filetes sobre la salsa en una fuente.
10- Espolvorea el orégano y el queso mozzarella por

encima y hornea hasta que el queso se derrita .
151
6 P. 40 Min.
Risotto de Coliflor
Modo de Preparo
Ingredientes
1- En un procesador coloca la coliflor y pulsa
- 1 coliflor separada en ramos;
hasta que se vea como granos de arroz. 2-
- 1 cucharada de crema fresca; En una sartén a fuego medio coloca el
- 80 g de tocino en rodajas; tocino cortado en trozos pequeños y agrega
80 ml de agua, tapa y cocina.
- 35 g de queso gorgonzola rallado;
3- Retirar el tocino y utilizar la grasa del
- 3 dientes de ajo machacados;
tocino para dorar rápidamente el ajo
- 1 cucharada de café de cilantro; machacado.
4- Agrega la coliflor procesada, la nata
fresca y las especias.
5- Tapa la sartén, baja el fuego y cocina por
3 minutos.
6- Agrega el queso rallado y el tocino frito,
mezcla bien y sirve con perejil decorado.

1 P. 15 Min
Puré de Coliflor
Modo de Preparo
Ingredientes
- 1 coliflor (promedio) Cortar la coliflor en floretes y cocinar en

agua hasta que estén muy blandas (hay
- 2 dientes de ajo
que poder amasar con un tenedor).
- 1 cucharada de mantequilla 1- Escurrir la coliflor y machacar con
- Leche de almendras o coco al batidora o batidora y reservar.
gusto 2- En una sartén agrega la mantequilla y
- Sal, pimienta negra y sofríe los dientes de ajo machacados,
- Perejil al gusto agrega el puré, sazona con sal, pimienta
negra y agrega poco a poco la leche
elegida hasta obtener la consistencia
deseada.
3- ¡Termina con perejil picado y
disfruta!
1 P. 15 Min 153
Caldo de Pollo Low Carb
Ingredientes
Modo de Preparo
-500 gramos de pollo desmenuzado o en
cubitos En una cacerola, agregue el agua, la cebolla, el ajo y
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubos la zanahoria picada.
- 1 cebolla cortada en cubos 1- Pica la coliflor en trozos muy pequeños, incluido

el tallo.
- 2 dientes de ajo machacados
2- Cuando la zanahoria esté tierna, agrega la coliflor
- 1 coliflor y el pollo desmenuzado.
- 2 litros de agua 3- Sazona con sal y pimienta y espera a que se
cocine bien.
- 0.5 taza de perejil picado
4- Al final, agrega el perejil.
6 P. 15 Min 154
Pizza Low Carb con Masa de Brócoli
- 1 brócoli entero (ese duro, también Corta el brócoli aprovechando también los tallos.
llamado chino) o 1 coliflor 1- Cocínelo, preferiblemente al vapor.
- 1 claro 2- Amasar con un tenedor o machacar con la batidora

hasta que el brócoli se desmorone.
3- Exprime el contenido a través de un colador para
- 380g de pechuga de pollo cocida y eliminar cualquier exceso de líquido.
desmenuzada
4- Deja enfriar un poco y agrega el huevo, mezclando
todo.
- 1/2 taza de salsa de tomate
5- Verter en forma de pizza redonda y hornear hasta
- 2 cucharadas (50 g) de cuajada ligera
que la masa esté seca y dura. (aproximadamente 25
minutos).
- 1 tomate grande cortado enrodajas
6- Sofreír la cebolla, el pollo y la salsa de tomate,
condimentarlos.
- 1 cebolla cortada en cubos
7- Montar la pizza: colocar la salsa de pollo sobre la
masa, rodajas de tomate y verter la cuajada encima
de todo. Coloque en el horno a calentar.
8 P. 20 Min. 155
Bisteca Rolê
Modo de Preparo
Ingredientes
1- Sobre una superficie lisa, batir los filetes con un
- 6 chuletas de cerdo deshuesadas (1 kg) batidor suave hasta obtener filetes finos. 2- Sazona
con sal y pimienta al gusto, ajo, romero y jugo de
- Sal y pimienta limón.
- 3 dientes de ajo picados 3- Sobre cada chuleta disponer las tiras de apio, la
zanahoria y la cebolla.
- 1/2 cucharada de romero picado
4- Envuelva y asegure con palos de madera. 5- En
- 1 limón una sartén grande calentar el aceite y sofreír los
rollitos por unos 10 minutos o hasta que estén
- 1 tallo de apio (apio) en tiras dorados por todos lados.
- 1 zanahoria mediana en palitos 6- Agrega jugo de naranja y agua a la sartén, baja el
fuego y cocina por otros 20 minutos, volteando de
- 1 cebolla en rodajas medianas
vez en cuando.
7- Espera 5 minutos para quitar los palillos y servir.
- 1 taza (té) de jugo de naranja
- 1 taza de té
6 P. 15 Min. 156
Caldo Verde Low Carb

Cuece la coliflor en trozos, cubierta de agua
- 1 manojo de coliflor grande y sazonada con sal al gusto.
- 1/2 paquete de col rizada 1- Cortar aros de cebolla y cocinar juntos

para darle sabor.
- 1/2 cebolla
2- La coliflor debe estar muy blanda para que
- 2 dientes de ajo el caldo quede muy cremoso. Escurre el
caldo y pasa la coliflor con la cebolla en el
- 1 taza de filete de pollo en procesador.
cubitos
3- Reserva un poco del caldo para agregar
- Sal y pimienta después, si te quedas sin agua.
- 2 cucharadas de crema o crema 4- Pica la col rizada en tiras muy finas.

agria
5- En una sartén sofreír los dientes de ajo
machacados con una cucharada de
mantequilla.
6- Agrega el pollo y sofríe hasta que se dore.
7- Agrega la coliflor procesada a la salchicha

braseada, y ajusta el grosor con el caldo de
cocción de coliflor, si es necesario.
8- Agrega las dos cucharadas de crema. 10-

Agrega la col rizada picada y cocina por
otros 4 minutos, hasta que la col rizada esté
muy suave.
3 P. 15 Min.
157
Salpicão Low Carb

- 1 pechuga de pollo cocida y
En una licuadora o procesadora, bata el
desmenuzada;
yogur, el jugo de limón, la sal, la pimienta,
- 1 zanahoria rallada en el drenaje delgado; el ajo, el curry y el aceite de oliva;
- 1 manzana verde cortada en rodajas finas;
1- En un recipiente, agregue los
- 1 taza de apio cortado en rodajas finas o ingredientes batidos, nueces, manzana,
en trozos pequeños; apio y pechuga de pollo desmenuzada;
- 1/2 taza de nueces picadas; 2- Mezclar bien y mantener refrigerado el
- 1 jugo de limón; salpicão de pollo hasta el momento de
- 1 tarro de yogur natural desnatado servir.
(aproximadamente 160 ml);
- 1 cucharada (postre) de curry;
- 1 diente de ajo;
1 P. 15 Min 158
Ensalada De Salmón Sorprendido
Modo de Preparo
Ingredientes
1- Colocar en el plato las hojas de lechuga
- 100 gramos de salmón ahumado en picadas en trozos grandes.
rodajas
2- Rellena cada loncha de salmón con un poco
- 2 cucharadas (postre) de queso crema
de queso crema.
- Al gusto de las hojas de lechuga
3- Enrolla las rodajas y colócalas sobre la cama
de lechuga.
4- Condimentar con aceite de oliva, sal y
pimienta.
1 P. 15 Min 159
Caldo Chino
- 600ml de agua Batir los dos huevos y reservar.

- 2 huevos 1- Cortar los tomates en cubos grandes,
colocar el aceite en una sartén grande,
- 2 tomates medianos
cuando el aceite se caliente, colocar los
- Cebollín tomates y sofreír.
- 2 cucharadas de aceite de oliva 2- Cuando los tomates estén mojados,
agrega el agua y sus especias.
- Condimentos preferiblemente (sal,
pimienta, pimentón, perejil, etc.) 3- Cuando el agua hierva, poner el huevo
batido en alambre, dejar que se caliente
un poco más, retirar de la sartén.
4- Colocar en un bol alto, decorar con
cebollino y servir a continuación!
3 P. 15 Min
160
Caponata de Berenjena Low Carb
Ingredientes
- 3 berenjenas cortadas en cubos; Modo de Preparo
- 1 cebolla cortada en rodajas; Mezcle todos los ingredientes en una bandeja
- 1/2 pimiento amarillo cortado en rodajas finas; para hornear y agregue aceite.
- 1/2 pimiento rojo cortado en rodajas finas; 1- Tapar el recipiente con papel de aluminio y
colocar en horno precalentado a 180 grados
- 1/2 taza de aceitunas en rodajas;
durante 40 minutos.
- 3 dientes de ajo en rodajas; 2- Retirar el papel, mezclar bien y volver al
- 1 puñado de albahaca fresca; horno por otros 40 minutos.
- 1/3 taza de aceite de oliva;
3- Cuando esté frío colocar en un bol de vidrio.
4- Llevar a enfriar o servir caliente.
2 P. 161
15 Min
De Pollo Roulade

- 500g de pechuga de pollo (sin 1. Retirar la piel de tomate y las semillas y licuar
hueso ni piel) en una licuadora, junto con el ajo, la sal y la
- Queso (usé unas 4 rebanadas albahaca para hacer una salsa de tomate y
gruesas) reservar.
- Jamón (usé unas 4 lonchas gruesas)
- mantequilla 2. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños
- 1 gema y muele en una licuadora (si tu licuadora está
- 1 tomate débil, ponla un poco y usa el pulso para moler).
- 1 ajo 3. Sazone el pollo molido con limón, sal y
- Albahaca pimienta (o como prefiera) y ábralo formando
- Limón una fina capa sobre el papel de aluminio.
- Pimienta negra
- Sal 4. Pasar por el pollo mucha salsa de tomate y
- Licuadora y papel de aluminio luego colocar el relleno en el centro de la masa.
5. Doble los extremos de la masa hacia el centro

para cerrar el rollo y llévelo a la nevera
envolviéndolo en papel de aluminio durante
unos 60 minutos.
6. Unte con mantequilla la superficie del pollo,

cubriendo bien y hornee ligeramente con el
papel de aluminio en un horno precalentado a
180ºC durante unos 30 minutos, luego solo abra
el papel de aluminio y pinte con la yema de
huevo y deje que se dore un poco. Servir
inmediatamente.
3 P. 50 Min.
162
Quiche de Espinacas

- 1/2 taza de harina de almendras En un bol mezclar todos los ingredientes
de la masa (harina de almendras, aceite
- 1/4 taza de aceite de oliva de oliva y sal) hasta formar una masa.
(agregue un poco más si la masa
1. Cubra el fondo y los lados de una
se desmorona) sartén mediana de anillo extraíble.
- 1 pizca de sal 2. Colocar en un horno precalentado a
- 1 paquete de espinacas lavadas 180 ° C durante 15 minutos. Reserva.
- 4 huevos 3. Sofría las espinacas con 1 chorrito de

aceite de oliva durante 2 minutos.
- 1/4 taza (té) de crema fresca Agrega los huevos, la crema agria, la
- 1 cucharadita de levadura levadura y el parmesano, mezcla bien y
química coloca sobre la masa.
- 1 taza de queso parmesano 4. Hornee por otros 20 minutos o hasta

rallado que esté completamente asado (o
pruebe el palillo de dientes).
5. Sirva inmediatamente .
4 P. 45 Min. 163
Quiche de Tocino y Queso
Ingredientes
- 1 taza y media de harina de almendras Modo de Preparo
En un bol mezclar la harina de almendras, la
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
mantequilla derretida, el huevo batido con el
tenedor, la sal, la levadura y la pimienta blanca.
- 1 huevo batido con tenedor
Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Sal a gusto 1. Dar forma a la masa, cubriendo el fondo de forma
desmontable.
- Pimienta blanca molida al gusto
2. Hornee la masa durante 15 minutos en un horno
- 1 cucharada de levadura en polvo precalentado a 200 grados. Eliminar.
Relleno
3. En una sartén, fríe los cubos de tocino hasta que
- 1 taza de tocino picado estén dorados.
- 4 huevos 4. En otro bol batir los huevos, añadir la nata o nata,

el queso rallado y sazonar con sal y pimienta blanca.
- 200 g de queso mozzarella rallado
5. Agregue el tocino cortado en cubitos frito en la
- 1 taza de crema o crema agria mezcla con el queso y vierta la mezcla en la masa
- Sal a gusto 6. Regrese al horno por otros 20 minutos hasta que

esté dorado por encima. Servir inmediatamente.
- Pimienta blanca al gusto
164
6 P. 45 Min.
Soufflé de Puerro
- 1 tallo de puerro en rodajas Agrega los huevos, la mantequilla, el

parmesano y el queso ricotta en una licuadora y
- 3 huevos bate bien.
- 1 cucharada de mantequilla 1. Sazone con sal y pimienta al gusto y bata un
- 50 g de ricotta poco más.
- 2 cucharadas de queso 2. En una fuente refractaria untada con aceite de

oliva, colocar los puerros y verter la mezcla por
parmesano rallado
encima.
3. Espolvorear con parmesano rallado por
oliva
encima y colocar en un horno precalentado a
- Sal y pimienta negra al gusto 180ºC durante aproximadamente 30 minutos o
hasta que se doren.
4 P. 165
40 Min.
Souffle de Pollo
- 500g de pechuga de pollo desmenuzada 1. Separar las yemas de las claras y batir hasta que se
formen claras.
- 420g de cuajada
- 1/2 taza de salsa de tomate 2. En un recipiente, mezcla el pollo desmenuzado, la
- 4 huevos cuajada, la salsa de tomate, las yemas de huevo, las
- 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas aceitunas, la sal y la pimienta negra hasta obtener una
- 1 taza de queso mozzarella rallado mezcla homogénea.
3. Agregue las claras de huevo a la mezcla y revuelva
suavemente. Verter la masa en una sartén engrasada y
cubrir con queso mozzarella rallado por encima.
4. Colocar en un horno precalentado a 180ºC durante

5. Luego sirva.
166
4 P. 50 Min.
Soufflé de Queso Low Carb

- 1 coliflor cocida y triturada (solo Precalienta el horno a 180ºC.
floretes)
1. Mezcle todos los ingredientes en un bol y
- 3/4 taza de queso rallado de su elección mezcle bien. (también puedes ponerlo en
una licuadora).
- 3 huevos
2. Ponga la mezcla en un molde y hornee
- 2 cucharadas de crema fresca
por 30/35 minutos o hasta que se dore.
- 2 cucharadas de cebollino o perejil
picado (opcional) 3. Luego sirva.
- Sal y pimienta para probar
4 P. 40 Min. 167
Soufflé de Espinacas

- 6 huevos batidos
Picar bien las espinacas y saltearlas en una sartén
- 200 g de mozzarella rallada con un mínimo de aceite de oliva. Sazone al gusto y
reserve.
- 1 paquete de espinacas cocidas 1. Batir las claras y reservar.
- 1 pizca de nuez moscada 2. Incorporar las espinacas con los demás

ingredientes, excepto la mozzarella.
- 1 cucharada (postre) de levadura en polvo
3. Colocar en un pyrex o moldes engrasados con
- Pimienta negro aceite y agregar por encima rodajas de mozzarella
para dorar. Hornee en horno mediano durante 30
- Sal a gusto minutos o hasta que estén doradas.
- Rodajas de mozzarella para dorar
4 P. 40 Min. 168
Tomates Asados Rellenos

Corta los tomates por la mitad, quita los granos
- 6 tomates grandes
y reserva.
- 1/3 taza de quinua cocida
1. Cocine la quinua como el arroz, en agua
- 1/2 taza de ricotta fresca hirviendo. Reserva.
- 1/3 taza de parmesano 2. En un procesador, coloque el queso ricotta, el
rallado queso parmesano rallado, el aceite de oliva, el
ajo, el perejil y el huevo.
- 1 diente de ajo
3. Procese hasta que se forme una pasta.
- 1 huevo
Condimentar con sal y pimienta. Luego mezclar
- Perejil al gusto con la quinua cocida y rellenar los tomates.
- Sal y pimienta negra al 4. Coloca los tomates rellenos en una bandeja
gusto de horno con papel pergamino o engrasados
con aceite, puedes poner un poco más de queso
parmesano encima para que se dore y llevarlo a
hornear en un horno a 180ºC, durante unos 10
minutos. Entonces sirva.
6 P. 15 Min. 169
albóndigas Low Carb

- 1 1/2 kg de patito molido (puede ser otra
carne picada de su elección) Precalentar el horno a 200ºC.
- 1 cebolla, triturada en trozos muy 1. Mezclar muy bien todos los ingredientes
pequeños
con las manos.
- 1 diente de ajo molido en trozos muy
2. Hacer bolitas de aproximadamente 50
pequeños
gramos cada una.
- 4 chiles finamente picados
3. Distribuya en una bandeja para hornear
- 1 cucharada de orégano seco grande.
- 1 puñado de perejil picado
4. Hornee por 25 minutos.
- 50ml de Bragg Liquid Aminos (puedes
usar salsa de soja ligera)
- 3 cucharadas (sopa) de mostaza dijon
- Sal a gusto
12 P. 40 Min. 170
Palillos de lata Rellenos de Atún
Modo de Preparo
Llevar una cacerola con agua y un poco
de sal a fuego alto hasta que hierva.
Ingredientes Después de que el agua esté hirviendo,
coloca el chayote con la piel y déjalo
- 4 Chuchus grandes cocer hasta que esté suave. Escurre el
- 170g (1 Lata) de Atún agua y déjala enfriar un poco. Corta el
chayote por la mitad y, con ayuda de
- 1 cebolla pequeña picada
una cuchara, retira con cuidado la pulpa.
- 1 tomate pequeño picado Pica la pulpa de chayote y reserva.
- 1 diente de ajo picado 1. En una sartén, sofría la

- Sal y pimienta negra al gusto cebolla, el ajo y el atún durante unos 5
minutos. Agrega los tomates picados y
la pulpa de chayote y déjalo cocer por 5
minutos más. Condimentar con sal y
pimienta. Rellena los chuchus con el
atún y colócalos en un plato.
2. Luego sirva .
4 P. 40 Min. 171
Panqueque Verde sin Harina
Modo de Preparo
Ingredientes
Batir los huevos, las espinacas, la sal y la
- 1 huevo pimienta en la batidora o licuadora.
- 1 Clara 1. Engrase una sartén antiadherente de tamaño

mediano y distribuya la masa de manera muy
- 1/2 taza (té) espinaca (hojas) fina y uniforme.
- 3 lonchas finas de queso ligero 2. Cubra la sartén para cocinar la parte superior o
- 3 rodajas finas de pechuga de pavo dé la vuelta al panqueque.
3. Rellenar con el queso y la pechuga de pavo y
- 1 cucharada (sopa) de cebolletas u
espolvorear con cebollino.
hojas de albahaca
4. Enrolle suavemente, despegando los bordes
- Al gusto Sal de la sartén.
- Al gusto pimienta negra 5. Repita con el resto de la masa.
3 P. 30 Min.
172
Canelones de Calabacín
Modo de Preparo
Ingredientes
Corta los extremos del calabacín y luego
- 1 calabacín mediano enrollado corta el calabacín en rodajas finas. Haz esto
- Queso parmesano rallado para con la ayuda de una mandolina. Reserva.
dorar
1. Para el relleno, mezcle el pollo
- Salsa de tomate casera
desmenuzado, el queso ricotta triturado y el
Relleno
queso mozzarella rallado. Condimente con
100 g de mozzarella rallada en sal, aceite y pimienta negra.
el drenaje fino 2. Para la salsa de tomate, sofreír el ajo
100 g de ricotta triturada picado en el aceite sin dorarlo, agregar los
100 g de pollo desmenuzado tomates, sazonar con sal y pimienta y cocinar
hasta que tenga una buena consistencia.
Sal, aceite de oliva y pimienta negra
3. En una superficie disponer las rodajas de
calabacín y colocar en el medio una
cucharada del relleno, esparcir para que se
distribuya mejor.
4. Hacer rollitos con calabacín como si fuera
un canelón, disponer los rollitos en posición
vertical en una fuente refractaria mediana.
5. Hornea los canelones durante 20 minutos
en el horno a 200 grados.
6. Retirar del horno, cubrir con salsa de
tomate y espolvorear con queso parmesano.
7. Regrese al horno por otros 10 minutos
para dorar el queso. Servir inmediatamente.
8 P. 40 Min.
173
Pizza de Carne Low Carb
- 1 bandeja de carne picada Mezclar la carne con el huevo y

- 1 huevo condimentar.
- 3 dientes de ajo machacados 1. Cortar el tomate, la cebolla y el queso en
- 1 cucharada de salsa rodajas. Divida la carne en pelotas de tenis.
Worcestershire 2. Derretir un trozo de mantequilla en una
sartén mediana, retirar del fuego y colocar
- 1 cucharada de mostaza
una de las albóndigas en la sartén,
- Sal y pepperoni
triturando a mano o con una espátula para
- 200g de queso (utilicé minas cubrir el fondo de la sartén con la
estándar) hamburguesa. Vuelve al fuego y déjalo
- 1 tomate cortado en rodajas sofreír por ambos lados.
- 1 cebolla cortada en rodajas 3. En una sartén de aluminio disponer las
- 6 cucharadas de salsa de hamburguesas y colocar encima la salsa de
tomate casera tomate, el queso, la cebolla y el tomate.
Termina con orégano.
4. Luego sirva con cualquier vegetal que
tenga en su refrigerador .
4 P. 30 Min. 174
Harina Low Carb con Tocino

- 1/2 taza de tocino picado 1. Llevar el tocino a dorar en una sartén con la
- 1 cebolla mediana, picada mantequilla.
- 1 cucharada de mantequilla 2. Cuando empieces a soltar la grasa, agrega la
- Pimienta negra recién molida al gusto
cebolla y deja que se dore.
3. Luego agregue la harina de coco y deje que se
- 1 cucharadita de sal
vuelva crujiente.
- 1 taza de harina de coco
4. Sazone con sal, pimienta y olor averde
- 3 cucharadas de aroma verde picado
picado.
2 P. 15 Min.
175
Espárragos Farofa
Ingredientes
1/2 cebolla picada Modo de Preparo
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla ghee Sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla hasta
1 taza de harina de almendras que estén dorados.
6 espárragos en rodajas Agrega los espárragos y deja que se dore.
1/2 taza de cebollino picado
Agrega la harina de almendras y mezcla.
1/4 taza de anacardos (tostados)
Deja por un minuto más. Apaga el fuego y
2 cucharadas de linaza dorada
agrega el resto de ingredientes. Mezclar bien y
1/4 taza de pipas de girasol
Sal a gusto poner las especias.
3 P. 15 Min.
176
Pollo Farofa

- 1 cebolla rallada 1. Cocine el pollo de antemano y reserve.
- 2 zanahorias ralladas
- 4 dientes de ajo picados 2. Amasar el ajo y agregar sal. En una sartén,
- 6 cucharadas de harina de dore el ajo y la cebolla rallada en
almendras mantequilla.
- 25 anacardos 3. Agregue la zanahoria, el perejil picado, la
- 10 aceitunas verdes en rodajas pimienta de cayena, el curry y el jengibre en
- 2 cucharadas de perejil picado polvo. Cocine por 4 minutos, revolviendo
- 1 cucharadita de sal marina ocasionalmente.
- 1 pizca de pimienta de cayena en
polvo 4. Cuando la zanahoria se ablande, apaga,
agrega los huevos revueltos, el pollo en
- 1 pizca de curry
cubitos, las aceitunas verdes en rodajas y
- 1 pizca de jengibre en polvo
mezcla todo bien.
- 2 cucharadas de mantequilla ghee
- 5 cucharadas de pollo en cubos 5. Agrega las castañas picadas. Espere
pequeños cocido calentar. Agrega la harina de almendras,
- 3 huevos revueltos incorpora y sirve de inmediato.
4 P. 25 Min. 177
Calabaza Rellena de Carne Seca
Modo de Preparo
Abra la calabaza por encima haciendo una
Ingredientes tapa.
- 1 calabaza mediana 1. Con una cuchara, quitar las semillas y
- 500 g de carne seca desmenuzada tirar, quitar parte de la calabaza y
- 1 cebolla mediana, picada
reservar (no quitar demasiado).
- 1 diente de ajo
2. Freír en aceite las carnes secas
- Sal a gusto
- 1 lata de crema agria desaladas y desmenuzadas. Agrega la
- 2 cucharadas de aceite cebolla, las aceitunas, la salsa y el ajo muy
- 2 cucharadas (sopa) de salsa de bien machacado. Freír bien y reservar.
tomate casera 3. En una sartén cuece la calabaza
- 10 aceitunas picadas reservada con una pizca de sal al gusto.
Después de cocinar, haga puré la
calabaza. Llevar al fuego con la nata,
añadir la carne seca y mezclar todo.
4. Rellene la calabaza con esta crema,
cubra con la tapa de calabaza.
5. Llevar al horno envuelto en papel
laminado, sobre una bandeja de horno.
Hornee hasta que la calabaza exterior se
cocine.
6. Luego sirva.
8 P. 50 Min. 178
Puré de Calabaza con Jengibre
Modo de Preparo
1. Cocinar la calabaza, escurrir y pasar por el
exprimidor.
Ingredlentes 2. Coloque la calabaza en la sartén y agregue la
mantequilla. Llevar al fuego, revolviendo
600g calabaza picada constantemente hasta que la mantequilla se
derrita.
- 1 cucharadita de jengibre rallado 3. Agregue el jengibre, sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de cebollino picado Mezclar bien y espolvorear las cebolletas
picadas por encima.
- 1/2 cucharada de mantequilla 4. Sirva inmediatamente.
4 P. 25 Min. 179
Espárragos Envueltos en Tocino
Modo de Preparo
Limpiar los espárragos y quitar la parte
Ingredientes fibrosa.
- 10 espárragos verdes 1. Envuelva el tocino en cada uno de los

frescos espárragos.
- 10 lonchas finas de tocino 2. En una sartén caliente, coloque los
- Hilo de aceite de oliva espárragos envueltos con un chorrito
- Sal a gusto de aceite y cubra.
- Pimienta negra fresca al 3. Dé vuelta después de 6 minutos y
gusto cocine por otros 6 minutos.
4. Cocine hasta que el tocino esté
dorado.
5. Sazone con sal y pimienta. Servir
inmediatamente.
5 P. 20 Min. 180
Cebollas Rellenas

- 4 cebollas grandes 1. Retire la piel de la cebolla.
- 400 g de mozzarella rallada 2. Cortar los extremos de las cebollas por
- 400 g de pepperoni molido (también ambos lados, luego quitar los granos
puede ser carne picada) dejando un agujero, luego agregar una
- Sal a gusto pizca de sal.
- Tocino (3 rodajas por cada cebolla) 3. Picar los granos retirados y sofreír con
- Palito de diente un poco de aceite de oliva. Cuando esté
- Papel aluminio transparente colocar el chorizo, ya
triturado, y dejarlo freír.
4. Luego rellene las cebollas alternando
capas de salchicha y mozzarella, luego
envuelva las rodajas de tocino alrededor
de la cebolla y asegure con palillos de
dientes.
5. Envuelva cada uno en papel de aluminio
y hornee a 180º durante 25 minutos.
Retirar el papel aluminio y dejar reposar
otros 15 minutos en el horno.
6. Sirva.
4 P. 45 Min. 181
Antipasto de Calabacín

- 3 calabacines grandes
- 1 cebolla grande En el procesador, batir la cebolla con el
- 6 dientes de ajo ajo, o cortar con un cuchillo finamente
- 2 cucharadas de pimiento rojo picado picado. Reserva.
- 2 cucharadas de aceitunas verdes 1. Cortar los calabacines en rodajas.
picadas 2. Ponga una buena cantidad de aceite
- 1 cucharada de orégano de oliva en la sartén, sofría la cebolla
- 3 cucharadas de perejil verde picado con el ajo, agregue los pimientos,
- 2 cucharadas de albahaca picada calabacines, aceitunas, orégano, perejil,
- 1 ají finamente picado (sin semillas) albahaca, sal y pimienta. Déjalo sofreír
- 2 cucharadas de vinagre balsámico un poco.
- Aceite de oliva al gusto 3. Agregue vinagre y mezcle hasta que se
- Pimienta negra y sal al gusto evapore.
4. Apagar el fuego y llenar con aceite
hasta cubrir la mezcla, esperar a que se
enfríe y colocar en un frasco de vidrio.
182
4 P. 25 Min.
Aperitivo de Berenjena
Modo de Preparo
Lavar y cortar las berenjenas en tiras
Ingredientes finas (de 2 a 3 cm de ancho).
- 4 berenjenas grandes 1. Colóquelos de manera que se
- 1 cebolla mediana extiendan y no se superpongan entre
- 1 pimiento amarillo sí.
- 1 pimiento rojo 2. Hornee hasta que estén
- 1 1/2 de aceite de oliva completamente deshidratados (unos
- 2 cucharadas de aceitunas 25 minutos a temperatura media /
negras picadas alta).
- 1 limón 3. Probablemente será necesario
- 3 dientes de ajo hacer más de un lote, dependiendo
- Olor verde picado del tamaño de la sartén y también del
- Sal a gusto horno. ¡No engrase el molde!
4. Mientras se cuecen, cortar los ajos
en trozos pequeños, las aceitunas en
rodajas y dados (aproximadamente 3
cm), la cebolla y los pimientos.
5. Después de sacar las berenjenas del
horno, poner a asar la cebolla y los
pimientos durante 2 minutos. No
dejes mucho más, ya que los
ingredientes pierden sus propiedades
y sabor.
6. Cortar las berenjenas asadas en
cubos, luego condimentarlas
exprimiendo el jugo de un limón sobre
ellas y agregando el ajo y la sal al
gusto. Agrega el resto de los
ingredientes, incluido el aceite de
oliva y mezcla bien.
7. Luego sirva.
6 P. 40 Min. 183
Tabulé de Coliflor
Ingredientes
- 1 pepino cortado en cubitos Modo de Preparo
- 1 tomate sin pepitas cortado
en cubos Lleva la coliflor picada al microondas
- 1/2 pimiento rojo sin semillas durante tres minutos y reserva.
cortado en cubos 1. En un recipiente, agregue las
- 1/2 pimiento amarillo sin verduras picadas.
semillas cortado en cubos 2. Agregue la coliflor cocida, la cebolla,
- 1/2 cebolla morada picada el perejil y la menta.
- 1 cabeza de coliflor pequeña 3. Sazone con aceite, sal y pimienta al
picada gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva 4. Mezclar bien y servir
- 2 cucharadas de perejil picado inmediatamente.
- 1 rama de menta picada
- 1 jugo de limón
4 P. 25 Min.
184
Guacamole
Ingredientes
- 1 aguacate brasileño
mediano (o 4 aguacatos) Modo de Preparo
- 1 tomate grande sin semillas En un recipiente, machaca el aguacate
- 1 cebolla pequeña con un tenedor.
- 2 dientes de ajo bien
machacados 1. Agregue el ajo machacado, el jugo de
- 1 manojo de cilantro limón, la sal y el aceite de oliva al gusto y
- 1 ají picante sin semillas mezcle como una crema.
- Jugo de 1 limón grande 2. Picar la cebolla, el tomate y el cilantro.
- Aceite de oliva virgen extra Pica bien el pimiento.
3. Agregue los ingredientes picados y
- Sal
mezcle bien hasta que quede suave.
4. Luego sirva.
5 P. 10 Min. 185
Pepino Relleno De Atún

- 1 pepino grande Lave bien el pepino, retire los
- Sal extremos y corte unas tiras de piel
- 1 lata de atún alternadas a lo largo del pepino.
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 ramita de perejil picado 1. Cortar en 6 rodajas y con la ayuda
- 1 yema de huevo cocida, de una cuchara quitar las semillas del
picada centro de cada rodaja.
- 1 cucharada (sopa) de 2. Condimentar con sal, colocar sobre
mayonesa casera toallas de papel y dejar reposar unos
- Chile minutos.
- Semillas de sésamo (opcional) 3. Luego, en un bol, coloca el atún, la
- Tomate en rodajas y zanahoria cebolla, el perejil, la yema de huevo
rallada para acompañar cocida, la mayonesa, un poco de
pimiento y revuelve con el tenedor
hasta obtener una mezcla
homogénea.
4. Secar las rodajas de pepino y
rellenar con el atún.
2 P. 30 Min. 186
Palitos de Calabacín con Parmesano
Modo de Preparo
Ingredientes Cortar el calabacín con la piel en palitos.
Trate de mantener el mismo tamaño y
- 1 calabacín grosor en todos ellos. Reserva.
1. Mezclar todos los ingredientes,
- 1 cucharada de jugo de limón
excepto el queso parmesano, y esparcir
- 1 cucharada (café) llena de ajo en un recipiente pequeño de fondo
machacado (picado o plano.
machacado) 2. Bañe los palitos de calabacín en esta
- Sal, pimienta y orégano al gusto mezcla, envolviendo todos los lados con
- 1 paquete de 50 g de el condimento.
parmesano 3. Retirar del condimento y pasar el
queso parmesano, como si estuviera
empanizado.
4. Cubra una bandeja para hornear con
papel de aluminio y aceite con aceite
encima. Coloque los palillos uno al lado
del otro.
5. Hornee en el horno a temperatura
media, hasta que esté dorado. En
promedio 20 minutos. Servir
inmediatamente.
4 P. 30 Min.
187
Gratinado de Ternera con Calabacín y Queso
Modo de Preparo
En una cacerola, sofreír la carne
Ingredientes
hasta que esté enrojecida, suelta y
2 cucharadas de aceite seca.
500g de carne molida
1/2 cebolla grande picada 1. Luego agregue la cebolla y el ajo y
3 dientes de ajo picados saltee hasta que estén tiernos.
1 zanahoria pequeña picada (unos 2. Ahora agregue la zanahoria y cocine a
200 g) fuego lento con la sartén tapada por 5
2 calabacines pequeños picados minutos.
(unos 500 g) 3. Pasado este tiempo agregue el
Queso semicurado para cubrir calabacín sazone con sal y pimienta y
(puede reemplazar cualquier cocine por otros 5 minutos o hasta que las
verduras estén en el punto de su
queso q
preferencia.
Cuee bsoleli dneor rpiic taa) do al gusto Sal y 4. Pasar la mezcla a un recipiente que
pimienta negra al gusto pueda ir al horno, cubrir con el queso
medio curado y colocar en el horno
precalentado a 230ºC durante 20
minutos, o hasta que el queso se derrita y
se dore.
5. Terminar con cebollino picado al gusto.
4 P. 40 Min.
188
Filete con Café
Modo de Preparo
Ingredientes
- 4 filetes de solomillo con un Sazone los filetes con sal y pimienta
poco de grasa al gusto. Deje 30 minutos para
- Sal y pimienta negra al gusto probar.
- 1 cebolla grande cortada en
rodajas muy finas 1. En una sartén caliente, derrita la
- 1 cucharada de mantequilla mantequilla. Agrega el aceite de
- 4 cucharadas de aceite de oliva oliva y la cebolla y sofríe hasta que
- 1 taza de café pequeña, colada las cebollas estén doradas.
muy fuerte 2. Agrega el café, baja el fuego y
deja que reduzca, para que las
cebollas se caramelicen.
Condimentar con un poco de sal y
pimienta y reservar.
3. En otra sartén calentada con
aceite de oliva y grill los filetes por
ambos lados.
4. Disponga los filetes en un plato y
coloque encima la salsa de café.
5. Luego sirva.
4 P. 45 Min.
189
Filete a la Milanesa con Linaza
Ingredientes
Modo de Preparo
- 2 cucharadas de harina de Precalentar el horno a 250ºC.
linaza 1. Sazone los filetes con sal y pimienta y
- 400 g de lomo de res reserve.
- 2 cucharadas de finas hierbas 2. Batir ligeramente las claras de huevo.
- 2 claras de huevo 3. Agregue harina de linaza con sopa de
- 1 limón cebolla en polvo y finas hierbas.
- Sal y pimienta para probar 4. Pasar el bife por la clara y luego por
- Aceite de oliva esta mezcla de harina.
5. Colóquelo en un plato aceitado.
Hornee por 8 minutos, dándole la vuelta
la mitad del tiempo.
3 P. 30 Min.
190
Carne Seca Desmenuzada
Modo de Preparo
Ingredientes Escaldar la carne seca al menos 3
veces para desalarla.
- 1/2 kg de carne
magra magra 1. Luego cocine en la olla a presión
- 1 tomate grande con suficiente agua para cubrirla,
picado durante 15 minutos (cuente el
- 1 cebolla mediana, tiempo después de que haya
picada presionado).
- Cilantro al gusto 2. Triturar la carne, agregar los
- Saltear aceite de tomates picados, la cebolla picada, el
oliva cilantro picado al gusto y la sal al
- Sal a gusto gusto.
3. Llevarlo al fuego para cocinarlo
con un poco de aceite.
4. Luego sirva.
6 P. 30 Min.
191
Carne Seca con Verduras

1. En la olla a presión, cocine la carne durante
- 500g de carne seca desalada y
unos 40 minutos o hasta que esté tierna.
cortada en cubos
2. Drene el agua y déjela a un lado.
3. En una sartén calentar el aceite, sofreír los
- 400g de calabaza cortada en
dados de calabaza y cocinar sin romper,
cubos
añadiendo poco a poco el caldo de verduras.
- 250ml de caldo de verduras
4. Agregue la carne, el resto del caldo de
- 200 g de vaina cortada en
verduras y las judías verdes en rodajas.
trozos grandes
5. Cocine por otros diez minutos y apague el
- 2 cucharadas de cebollino
fuego.
picado
6. Espolvoree las chalotas y sirva
inmediatamente.
4 P. 55 Min.
192
Costillas al Horno
Modo de Preparo
Ingredientes
En una cacerola coloque papel de
- 1 kg de costillas aluminio debajo, luego coloque la
- 2 dientes de ajo costilla sazonada con sal gruesa al
- 1 cebolla gusto.
- 3 cucharadas de
aceite de oliva 1. En un recipiente mezcle todas las
- 1 limón especias con el jugo de limón.
- 1 pizca de orégano 2. Revuelva bien, reserve.
- 1 pizca de pimienta 3. Picar el ajo y la cebolla en rodajas
negra sobre las costillas, colocarlas encima
- 1 pizca de mejorana de la carne, verter el aceite encima
- 1 pizca de romero también.
- 1 pizca de albahaca 4. Ahora vierte el jugo de limón y el
- 1 pizca de tomillo condimento en la carne, envuelve
- 1 hoja de laurel toda la carne con el papel y espera 30
- Sal gruesa minutos.
- Papel aluminio 5. Llevar a horno precalentado a
180ºC, dejar reposar 1 hora.
6. Luego retire el papel y déjelo por
otros 30 minutos.
6 P. 60 Min. 193
Costillas con Repollo
Modo de Preparo
Ingredientes
Corta las costillas en trozos.
- 1 1/2 costillas de res
- 2 cucharadas de aceite de coco 1. Freír en aceite hasta que los trozos estén
- 1 taza de té dorados por todos lados.
- 1 cucharada de mostaza de 2. Mezcle agua, mostaza de Dijon, vinagre,
dijon orégano, cebolla, sal, pimienta y laurel.
- 1/2 taza (té) de vinagre 3. Tape la sartén y cocine a fuego lento hasta
- 1 cucharadita de orégano que la carne esté casi tierna, agregando más
- 3/4 taza (té) de cebolla cortada agua si es necesario.
en rodajas finas 4. Agrega las rodajas de repollo y deja al
- Sal y pimienta negra al gusto fuego 25 minutos, hasta que el repollo esté
- 1 hoja de laurel cocido, pero resistente a morder. Añadir más
- 1 col pequeña cortada en gajos agua si es necesario.
5. Luego sirva.
6 P. 55 Min. 194
Filete de Falda y Tocino a Presión

- 1 pieza de pañal cortado en 1. En una olla a presión, sofría la cebolla picada
cubos grandes y los dientes de ajo en el aceite de coco hasta
- 100g de Tocino Picado en que estén dorados.
tamaño pequeño 2. Agregue la carne picada y déjela hervir a
- 1/2 cebolla en rodajas fuego lento durante unos minutos.
- 2 dientes de ajo 3. Agregue las especias restantes, cubra con
- 1 taza de vino tinto seco agua caliente y cubra.
- 1 cucharada de aceite de coco 4. Cocine a presión durante 30 minutos. Abrir,
- Sal y pimienta negra al gusto retirar la carne de la sartén y dejar cocinar la
salsa hasta que espese.
5. Por separado, sofreír el tocino en trozos y
cuando esté dorado, agregar a la salsa. Apague
la sartén y vuelva a poner la carne.
6 P. 45 Min. 195
Filete de Falda Relleno de Pepperoni y Tocino

1. Sofreír el pepperoni y el tocino, sin que se
- 1 pieza de pañal
manche, solo para eliminar el exceso de grasa.
- Tocino y pepperoni en cubos
Escurrir y colocar en un recipiente.
pequeños
2. Mezclar el ajo picado y la pasta de mostaza y
- 3 a 4 cucharadas de pasta de
rociar con aceite de oliva. Remueve bien,
mostaza dijon
formando así el relleno de tu carne.
- Aceite de oliva virgen extra
3. Abrir la carne en una fuente refractaria y
- Ajo desmenuzado al gusto
agregar sal por ambos lados, si quieres usar ese
- ajo molido
condimento que te gusta, también puedes.
- Sal a gusto
4. Coloque el relleno en el medio y envuelva la
carne. Si tiene una cuerda, puede atarla o poner
dos palos de bambú para atar.
5. Envuelva la carne en papel de aluminio y
rocíe con más aceite, espolvoree las hojuelas de
ajo y espolvoree con romero y tomillo. Cerrar y
hornear. Ir regando la carne de vez en cuando,
con el caldo que suelte, para que no se seque.
8 P. 50 Min.
196
Flan de Mantequilla con Ajo

- 1 pieza de pañal En un bol mezcla el vinagre, la mantequilla,
- 2 cucharadas de vinagre el ajo, la pimienta y la sal para formar una
balsámico salsa y frota la falda por todos lados.
- 100 g de mantequilla 1. Colocar la carne en una fuente, cubrir
derretida con film y dejar en el frigorífico 2 horas para
- 8 dientes de ajo machacados que adquiera el sabor de las especias.
- Pimienta negra al gusto 2. Posteriormente, retire el film, cubra el
- Sal a gusto plato con papel de aluminio y colóquelo en
- 1 cucharada de ajo frito un horno precalentado a 220 ° durante
- 1 cucharada de mantequilla 3. Continuar regando la carne con el
derretida caldo que se forma en la mitad del tiempo.
4. Retire el papel de aluminio, rocíe con
la cucharada de mantequilla derretida y
vuelva al horno por aproximadamente otros
10 minutos o hasta que esté ligeramente
dorado.
5. Después de sacar la carne del horno,
déjela reposar durante 10 minutos y córtela
en rodajas.
6. Espolvoree ajo frío y sirva a
continuación.
6 P. 55 Min. 197
Carne Molida con Okra

- 1/2 kg de carne molida (patito) Lavar la okra y secarla para que no
- 250 g de okra produzca baba, luego cortarla y trozos no
- 1 cebolla mediana, picada demasiado grandes.
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite de coco 1. Poner el aceite de coco y la carne en la
- 2 cucharadas de orégano sartén, sofreír bien.
- Sal y pimienta para probar 2. A continuación, ponga la cebolla, el ajo,
la sal, la okra y el orégano en ese orden.
3. Déjelo sofreír.
6 P. 20 Min. 198
Carne Molida con Huevo
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1/2 kg de carne molida
En una sartén dejar calentar el aceite de
- 1 pimiento verde en tiras
coco y freír el ajo y la cebolla hasta que
- 1 pimiento rojo en tiras
estén dorados.
- 1 cebolla mediana,
finamente picada 1. Agregue la carne picada y saltee hasta
- 2 dientes de ajo que se ponga rosa.
machacados 2. Picar los pimientos en cuadritos y
- 3 cucharadas de aceite de cuando la carne esté a punto añadirlos y
coco sofreír durante 5 minutos.
- 3 huevos 3. Agregue agua y cocine por otros 5
- 1 1/2 tazas de agua caliente minutos.
- Sal a gusto 4. Ponga la sal.
5. Hacer pequeños agujeros en el guiso y
romper los huevos, uno a uno, en los
pequeños cráteres.
6. Salar los huevos, tapar la sartén y
cocinar por otros 5 minutos o hasta que
los huevos estén en el punto deseado.
7. Espolvoree perejil y sirva.
6 P. 30 Min. 199
Bola de Masa de Carne Rellena de Huevo

- 4 huevos duros En un bol, sazone la carne con la
- 1/2 kg de carne molida (patito o cebolla rallada, la pimienta negra y la
cocida) sal.
- 1 cebolla pequeña rallada 1. Amasar bien y abrir una porción de
- 1 cucharadita de pimienta negra carne en la mano.
- 3 cucharadas de aceite 2. Coloque el huevo cocido en el centro
- Ensalada de hojas verdes (brotes) y cubra con la carne formando una bola
para acompañar ovalada.
- Sal a gusto 3. En una sartén antiadherente,
calentar el aceite y freír la carne
rellena, a fuego moderado, durante 20
minutos, hasta que se doren por todos
lados.
4. Gotear agua hasta que la carne esté
bien cocida por dentro y formar un
poco de salsa en la sartén.
4 P. 200
35 Min.
Calamares a la Plancha
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Condimentar los calamares y asarlos en un
- 700g de calamar limpio
plato precalentado o en una sartén de fondo
- Sal, limón y pimienta negra grueso.
- Aceite de cocina 2. Colocar los calamares y no revolver hasta que
- 2 cucharadas de ajo picado y frito estén dorados por un lado.
- 1/2 taza (café) de vino blanco 3. Luego, voltéalos uno a uno para que no
- Perejil picado suelten demasiado líquido (si lo hacen, pueden
endurecerse).
4. Si es necesario, retire este líquido tan pronto
como se forme.
5. Cuando estén asados, agregue el ajo, el vino y
el perejil.
4 P. 20 Min.
201
Moqueca de Pescado
Modo de Preparo
Ingredientes Corta los tomates y la cebolla en
rodajas. Pica los pimientos en tiritas.
- 8 filetes de pescado pequeños
- 1 cebolla grande 1. En un recipiente, sazone las rodajas
- 2 tomates medianos de pescado con jugo de limón, cilantro,
- 1 pimiento verde sal y pimienta negra al gusto.
- 1 pimiento rojo 2. En una cacerola grande, coloque las
- 4 cucharadas de jugo de rodajas de pescado y agregue el aceite
limón de oliva. Agregue las cebollas, los
- 1 cucharada de aceite de oliva tomates, los pimientos y el agua.
- 2 cucharadas de cilantro 3. Llevar al fuego y llevar a ebullición.
picado Después de que esté hirviendo, baja el
- 1/2 taza de té fuego y déjalo cocer unos 25 minutos o
- Sal y pimienta negra al gusto hasta que el pescado esté muy tierno.
8 P. 40 Min. 202
Crema De Zanahoria Con Jengibre
Ingredientes
- 3 zanahorias grandes Modo de Preparo
- 1 litro de agua 1. Cortar la zanahoria y la cebolla en trozos y
- 1 cebolla mediana cocinar en agua hasta que estén tiernas.
- 2 cucharadas de perejil 2. Después de que estén cocidos, mézclelos en
picado o hojas de albahaca una licuadora con el jengibre.
- 2 cucharadas (sopa) de 3. Sazone con sal y pimienta.
aceite de oliva 4. Al servir añadir un chorrito de aceite de oliva
- 1 pieza de jengibre y decorar con albahaca o perejil por encima. Se
(aproximadamente 1,5 cm) puede servir caliente o frío.
4 P. 30 Min. 203
Crema de Calabaza Cabotia
Modo de Preparo
Ingredientes Coloca la calabaza en un cazo con
agua hirviendo, junto con el ajo, la
- 1 calabaza pequeña en
cebolla y los trozos de jengibre al
cubitos gusto.
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla 1. Cocine hasta que las piezas
- Jengibre picado comiencen a deshacerse.
- Sal y pimienta negra al 2. Retirar el exceso de agua y en la
gusto sartén triturar la calabaza hasta que
quede una crema homogénea.
3. Sazone con un poco más de sal y
pimienta si es necesario.
4 P. 30 Min. 204
Crema de Lechuga
Ingredientes
Modo de Preparo
1 Pé de alface picado
3 Cebolas 1. Sofreír la lechuga con la cebolla, el ajo y la
1 Dente de alho picadinho mantequilla.
2. Después de cinco minutos agregue el agua,
1/4 de Xícara de manteiga
sal y pimienta.
1 Xícara de chá de água
3. Cocine a fuego lento durante media hora.
Sal e pimenta a gosto 4. Batir en una licuadora hasta que esté
2 1/2 de Caldo de galinha cremoso.
1/2 Xícara de chá de creme de leite 5. Vuelva a ponerlo en la sartén y agregue el
1 Gema de ovo caldo de pollo.
6. Calentar sin hervir.
7. Agrega la nata caliente, batida en una
licuadora con la yema de huevo. Mezclar
rápidamente.
4 P. 40 Min. 205
Crema de Chayote
Modo de Preparo
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de
oliva o de coco hasta que estén
Ingredientes
dorados.
- 4 Chuchus picados y cocidos 1. Agrega el chayote y sofríe.
- 1 cebolla picada 2. Ponga la biomasa y 1/2 taza de leche
- 4 dientes de ajo picados de coco (no ponga todo de una vez vea
- Aceite de oliva o aceite de la consistencia deseada, si necesita
coco para saltear agregar más de 1/2 taza)
- 2 cucharadas llenas de 3. Con una batidora de mano o
biomasa de plátano verde licuadora, mezclar todo hasta obtener
- 1/2 taza de leche de coco una crema homogénea.
- Sal, pimienta y especias al 4. Agregue sal y pimienta al gusto y los
gusto. condimentos que desee.
4 P. 30 Min. 206
Ensalada de Aguacate
Modo de Preparo
Ingredientes
Lave el hinojo con agua corriente. En
- 1 Bulbo de hinojo una tabla, córtelo por la mitad a lo
- 3 tazas de tomates cherry (unos largo y luego en rodajas finas.
400 g) Reserva.
- 2 cucharaditas de orégano seco
1. Lavar los tomates y cortarlos por la
- 1 aguacate
mitad. Condimente con sal y
- 1/2 caldo de limón
orégano. Reserva.
- Hojas de perejil para decorar
2. Cortar el aguacate en cubos de 1
cm y sazonar con sal y jugo de limón.
Reserva.
3. Lave las hojas de perejil. No es
necesario picarlos.
4. En un bol poner todos los
ingredientes, rociar con la salsa y
mezclar suavemente. Espolvorea con
hojas de perejil y sirve a
continuación.
4 P. 15 Min. 207
Ensalada de Sardina y Tomate
Modo de Preparo
Ingredientes
En un recipiente pequeño colocar las
- 3 tomates medianos picados
sardinas y triturarlas enteras con un tenedor
- 1 lata de sardinas (sin aceite)
- 1/2 cebolla mediana picada o picarlas en trozos pequeños.
- Jugo de 1/2 limón o vinagre al 1. Agrega los tomates picados, la cebolla, el
gusto olor verde al gusto, la sal al gusto y mezcla
- Olor verde al gusto bien. Finalmente agregue aceite de oliva al
- Sal a gusto gusto.
- Aceite de oliva al gusto 2. Luego sirva.
3 P. 10 Min.
208
Ensalada de Huevo

- 5 huevos duros 1. Cocine los huevos y después de que estén
- 3 tomates medianos cocidos, sáquelos del agua y déjelos enfriar.
- 1 pepino mediano Cuando estén fríos, quitar la cáscara y cortar los
- 1 cucharadita de mostaza de huevos por la mitad. Reserva.
Dijon 2. Cortar los tomates y el pepino en rodajas
- 1 cucharada de perejil finas. Coloque los huevos en una ensaladera y
agregue los tomates y el pepino encima.
- 1 cucharada de cebollino
3. Coloque el vinagre, la sal, el aceite de oliva y
la mostaza en un bol. Mezclar bien y colocar
- Vinagre de sidra de manzana encima de la ensalada.
con sal al gusto 4. Espolvoree las cebolletas y el perejil sobre la
ensalada. Llevar al frigorífico y dejar saborear
unos 20 minutos. Servir inmediatamente.
4 P. 15 Min.
209
Ratatouille
Modo de Preparo
Ingredientes
Corta las verduras en rodajas finas sin
- 2 calabacines semillas.
- 2 berenjenas
1. En una fuente de pyrex, cubra el fondo
- 2 cebollas
con salsa de tomate casera.
- 3 tomates
2. Montar alternando las verduras hasta
- 1 pimiento verde
terminar todas las rodajas.
3. Amasar los ajos y esparcir por encima,
- 1 pimiento rojo
añadiendo sal y romero.
- Aceite de oliva
4. Rocíe con aceite de oliva y cubra con
- Romero
papel de horno o aluminio.
- Albahaca
5. Hornear en horno precalentado durante
- Ajo
40 minutos a 180 ° / 200 ° C.
- Sal
- rubio
- Salsa de tomate casera
- Papel resistente a la grasa
o aluminio
8 P. 55 Min.
210
Rollos de Zanahoria con Ricotta

- 3 zanahorias Corta las zanahorias en rodajas finas a
grandes lo largo.
- 50 g de ricotta
1. Sazone con sal y aceite y cocine en
- Albahaca picada al
una sartén con un chorrito de aceite.
gusto
2. Hacer una pasta con el queso
- 1 cucharadita de
ricotta, albahaca picada, sal y aceite.
sal
3. Coloca la pasta sobre las tiras de
- Aceite de oliva al
zanahoria, enróllalas una a una y pega
gusto
un palillo para fijarla.
12 P. 35 Min. 211
Rollito de Col con Atún
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Cortar los tallos de la col, dejando la hoja de
- 4 hojas de col la verdura más suave.
- 1 lata de atún picado o rallado 2. En una sartén caliente con agua con sal,
- 2 cucharadas de mayonesa casera cocine cada hoja de col durante 30 segundos.
- 1 cucharadita de cebollas verdes picadas Retirar y colocar inmediatamente en un
recipiente con agua helada. Seque muy bien
- 1 cucharadita de cebolla morada picada
cada hoja con toallas de papel.
- 1 cucharadita de aceite de oliva 3. Para el relleno: Abrir la lata de atún y escurrir
- Pimienta negra y sal al gusto el líquido. En un bol mezcla el atún, la
mayonesa casera, la cebolla, el cebollino, el
aceite y sazona con sal y pimienta.
4. Tome cada hoja de repollo, ponga una
porción de relleno y enróllelo como un rollo,
doblando los lados antes del último giro para
terminar.
4 P. 30 Min. 212
El berro
Ingredientes
- 4 puñados de berros frescos Modo de Preparo
- 1 cucharada de aceite de oliva 1. Separar 4 puñados de berros, lavar bien y secar.
- 1 cucharada de mantequilla 2. En una cacerola agregue la mantequilla, el
- 2 dientes de ajo machacados aceite y el ajo machacado y saltee, luego agregue
- 1 pimiento de niña (opcional) el ají picado (antes de usar, quite toda su semilla
- Pimienta negra al gusto interna).
- Sal a gusto 3. Añadir los berros mezclando rápidamente, en
cuanto empiece a marchitarse (es muy rápido),
apagar el fuego y sazonar con sal y pimienta.
4 P. 213
15 Min.
Tallarines de col

- 1/2 repollo Dorar la cebolla y el ajo en aceite de
- 1/2 cebolla picada oliva.
- 2 dientes de ajo picados 1. Cortar el repollo en rodajas (el
- 1 cucharada de aceite de oliva resultado final son las tiras de repollo)
- 1/2 taza de leche de coco con un ancho similar al de los fideos.
- 1 taza de salsa de tomate casera 2. Sofreír el repollo y agregar la leche de
- Perejil fresco picado, sal rosada y coco, la salsa de tomate y las especias.
pimienta negra al gusto 3. Déjelo cocinar, revolviendo de vez en
cuando, hasta que el repollo se ablande
un poco, como al dente.
2 P. 20 Min. 214
Calabrese Focaccia

- 3 huevos
1. Batir los ingredientes de la masa en
una licuadora durante 3 minutos,
- 50 g de queso parmesano
finalmente agregar el polvo de
- 4 cucharadas de leche de coco
hornear.
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de levadura en 2. Coloque la masa en una sartén
polvo untada con aceite de oliva o aceite de
- Sal y pimienta negra al gusto coco.
Relleno 3. Agrega los ingredientes del relleno
- pepperoni en rodajas a la masa y hornea en un horno
- Cebolla en rodajas precalentado a 180 ° durante 30
- Orégano al gusto minutos.
- Parmesano en chips
- Aceite de oliva
4 P. 45 Min. 215
Pastel de Coliflor Frito

- 1 coliflor Corta la coliflor en trozos pequeños,
- 1 taza de harina de linaza ponla en agua hirviendo, sazona con sal
- 1 taza de harina de almendras y pimienta al gusto, tapa la sartén y
- 1 paquete de queso cocina por 2 minutos.
parmesano rallado
1. Retire del agua inmediatamente y
- 1 huevo
enjuague con agua fría para dejar de
cocinar.
2. En un bol, mezcle el queso
parmesano, la harina de linaza y la
harina de almendras.
3. En otro recipiente, bata el huevo.
4. Pasar los trozos de coliflor por el
huevo y luego pasar por la otra mezcla.
5. Colocar en forma antiadherente y
colocar en horno precalentado a 250ºC
hasta que estén dorados y crujientes.
4 P. 40 Min. 216
AlbóndigasLowCarb
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Higienizar a fondo la coliflor y pasarla por el
procesador, rallar o picar bien.
- 500g de carne molida (patito u otro
2. Freír la coliflor en aceite de oliva hasta que se
de su preferencia) dore.
- 250g de coliflor 3. Mezclar la carne con la coliflor (no es necesario
- 1/2 cebolla picada esperar a que se enfríe) y sazonar al gusto.
- Sal, pimienta y perejil al gusto. 4. Haga el kibbe en el formato que prefiera y hornee
en un horno precalentado a 180 grados durante 30
a 40 minutos.
(También puede hornear en la airfryer, varía de 25 a
30 minutos a máxima potencia).
5 P. 45 Min.
217
Panqueques Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
- 2 huevos 1. En la batidora o licuadora, coloque los
- 2 cucharadas (sopa poco profunda) ingredientes, bata hasta que quede suave.
de harina de almendras 2. La masa tiene una textura más líquida.
- 1/3 taza de agua 3. Calentar una sartén antiadherente con aceite
de oliva, distribuir una fina capa de la masa con
ayuda de un cucharón. Al cocinar y dorar
- Pizca de sal ligeramente, voltee la masa y haga lo mismo.
4. Rellenar al gusto y servir con salsa de tomate
casera.
4 P. 40 Min.
218
Nuggets Low Carb
Modo de Preparo
Batir estos ingredientes en el
Ingredientes
procesador hasta que se convierta en
- 700g de filete de pollo crudo una masa de hamburguesa.
- 1 cebolla grande 1. Luego cogelo poco a poco y dale
- 2 dientes de ajo forma con la mano en forma de
- Sal al gusto (se le puede pepitas.
agregar pimentón y pimienta 2. Batir un huevo con un tenedor en
al gusto) un plato y en otro plato colocar el
- Cebollín queso parmesano rallado.
- 1 huevo 3. Pasar las pepitas que has
- 100 g de queso parmesano moldeado sobre el huevo, luego
rallado sobre el queso y colocar en un
antiadherente u otro con papel
pergamino y colocar en el horno
precalentado a 180ºC hasta que se
doren o en el punto que prefieras.
(también se puede hacer en la
airfryer).
219
8 P. 40 Min.
Alitas de Pollo con Mostaza
Modo de Preparo
Ingredientes
En un bol, machaca bien el ajo con la
- 4 muslos con alitas de pollo sal y mezcla el jengibre y la mostaza.
- 3 dientes de ajo
- 5 cucharadas (sopa) de 1. Unte la mitad de la mezcla sobre
mostaza de Dijon el pollo y déjelo reposar durante 20
- 1 pieza de jengibre rallado minutos.
- Sal a gusto 2. Engrase una fuente para asar con
- Aceite de oliva al gusto aceite de oliva y coloque la otra
mitad de la mezcla encima de las
baquetas.
3. Llevar al horno precalentado a 200
°C hasta que se doren.
220
8 P. 40 Min.
Puré de Calabacín

- 600g de calabacín italiano (4 - 600g de calabacín italiano (4
unidades medianas) unidades medianas)
- 4 dientes de ajo machacados - 4 dientes de ajo machacados
- 10 hojas de albahaca - 10 hojas de albahaca
- 1 cebolla - 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo de verduras - 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla - 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de cuajada - 1 cucharada de cuajada
- Pimienta, Aceite de Oliva y Sal - Pimienta, Aceite de Oliva y Sal al
al gusto gusto.
6 P. 30 Min. 221
Corazón de Pollo con Salsa de Mostaza

Limpiar los corazones quitando toda la
- 1 kg de corazón de pollo
grasa.
oliva 1. En una sartén antiadherente,
- 1/2 taza de vino blanco caliente el aceite y dore los corazones.
- 3 cucharadas de mostaza 2. Utilizar fuego alto (200 ºC a 220 ºC)
- 1 taza (té) de crema agria para que queden ligeramente rosados
- Sal a gusto por dentro.
- Pimienta negra al gusto 3. Retirar del fuego y sazonar con sal y
- Tomillo al gusto pimienta.
- Hierbas frescas para 4. En la misma sartén, escurre el
decorar exceso de grasa.
5. Agrega el vino blanco y deja que se
evapore.
6. Agregue mostaza, corazón y
tomillo.
7. Revuelva y agregue la crema.
8. Calentar sin hervir y servir decorado
con las hierbas elegidas.
6 P. 30 Min. 222
Rollito de Pollo con Queso

- 1 pechuga de pollo Abre la pechuga de pollo formando
- 1 diente de ajo picado cuatro filetes.
- 160g de jamón
- 4 cucharadas de queso 1. En dos hojas de plástico, batir con
parmesano rallado un batidor de carne, adelgazando los
- 1 1/2 cucharada de hierbas filetes.
picadas (perejil, cebollino, 2. Condimente con sal, pimienta y ajo
albahaca) picado.
- 4 cucharadas de mantequilla 3. Sobre cada filete, colocar 2 lonchas
- Sal a gusto de jamón, espolvorear el parmesano
- Pimienta negra al gusto rallado, las hierbas y envolver,
cerrando con un palillo.
4. Colocar los panecillos en una fuente
refractaria engrasada, cubrirlos con
trozos de mantequilla y hornear
durante 25 minutos, cubiertos con
papel de aluminio.
5. Retirar el papel, dejar que se dore
aproximadamente 15 minutos y
servir..
4 P. 45 Min. 223
Muslos de Pollo con Requesón y Tocino

Retire el extremo del hueso del muslo,
- 8 muslos de pollo, con piel
dejando solo la parte con la carne. Sazone
- 16 lonchas de tocino fino (2
las piernas de pollo con el ajo, la cebolla,
por muslo)
la sal y la pimienta. Deje que el sabor
- 1 vaso de cuajada
pruebe durante aproximadamente 2 horas.
- 1 paquete de queso rallado
- 3 dientes de ajo rallados 1. Envuelva 2 rebanadas de tocino en cada
- 2 cucharadas de sal uno de sus muslos y colóquelas en una
- 1 cebolla rallada fuente refractaria.
- Pimienta negra al gusto 2. Rocíe con un poco de aceite de oliva.
- Aceite de oliva 3. Llevar al horno precalentado a 160ºC
durante aproximadamente 40 minutos o
hasta que los muslos estén bien dorados y
asados.
4. Cuando esté listo, retire la fuente
refractaria del horno y coloque la cuajada
encima de las piernas de pollo. Coloca el
queso rallado encima de todo el pollo.
5. Regrese el refractario al horno por otros
10 minutos para que se dore. Servir
inmediatamente.
8 P. 60 Min. 224
Frango a Pizzaiolo
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Tempere os filés com alho, limão,
- 1/2 kg de Filé de frango
pimenta-do-reino, limão e sal.
- 1 Cebola
2. Corte a cebola, o tomate em cubos bem
- 1 Tomate
pequenos e tempere com azeite, pimenta-
- 1 Limão
do-reino, limão e sal.
- Alho triturado
3. Leve os filés à frigideira aquecida no
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
azeite e frite a gosto.
- Azeite
4. Depois leve os a uma forma, salpique o
- 100g de Queijo mussarela ralado
queijo mussarela ralado em cima e leve ao
forno até derreter o queijo.
5. Retire e cubra os com o tempero de
tomate e cebola, salpique o orégano. Sirva
em seguida.
4 P. 30 Min. 225
Ala con Tomate y Pimienta

- 1 kg de ala de pollo Corta cada ala de pollo en tres partes y desecha
los extremos. Coloque en un bol y sazone los
- 5 dientes de ajo trozos de pollo con sal, ajo y azafrán. Reserva.
- 1/2 cucharada de cúrcuma (o 1. En una sartén, caliente el aceite a fuego alto.
cúrcuma) Freír el pollo, regando poco a poco y raspando
el fondo de la sartén hasta que se dore.
- Aceite de oliva al gusto Reserva.
- 1 pimiento rojo 2. Cortar los pimientos y los tomates en
cuadritos.
- 1 pimiento verde 3. En una cacerola, combine todos los
- 3 tomates ingredientes excepto el pollo frito. Sazone con
sal y pimienta al gusto y saltee a fuego medio,
- 1 cebolla en rodajas revolviendo ocasionalmente, hasta que las
- 1/4 taza de aceite de oliva verduras estén tiernas.
4. Transfiera la salsa reservada a una fuente y
- Sal a gusto coloque el pollo encima. Servir
- Pimienta negra al gusto inmediatamente.
6 P. 45 Min. 226
Alitas de Pollo Picantes
Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo Modo de Preparo
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y
picados Precalentar el horno.
- 1/4 taza de aceite de coco 1. Coloque la pimienta, el aceite de coco,
- 2 cucharadas de aceite el aceite de oliva, el ajo, el comino, el jugo
- 4 dientes de ajo pelados y la ralladura de limón, las cebolletas y el
- 1 cucharadita de comino en cilantro en el procesador. Triturar todo y
polvo reservar.
- 1 jugo de limón 2. Coloque las alitas de pollo en un
- Ralladura de 1 limón recipiente, vierta la mezcla de
- 1/2 taza de cilantro fresco condimentos adentro y masajee bien hasta
- 1/2 taza de cebollino fresco que todas las alitas de pollo estén
rodeadas por el condimento.
3. Deje marinar durante al menos media
hora.
4. En forma antiadherente esparcir un
poco de aceite y disponer las alas.
5. Hornea por 15 minutos, voltea las alitas,
sube la temperatura del horno a 220º y
hornea por otros 15 minutos o hasta que
estén doradas. Servir inmediatamente.
6 P. 50 Min. 227
Muslo de Pavo Asado con Laurel
Modo de Preparo
Coloque la cebolla, el ajo, el vinagre,
Ingredientes la hoja de laurel y la sal en el vaso de
la licuadora.
- 2 cebollas grandes cortadas en
trozos 1. Agregue una taza de agua y bata.
- 4 dientes de ajo 2. Transfiera la mezcla a un bol y
- 1 taza de vinagre coloque las patas de pavo encima.
- 6 hojas de laurel 3. Tapar y dejar reposar en el
- 1 cucharada de sal frigorífico durante la noche.
- 2 muslos y muslos de pavo 4. Dar la vuelta de vez en cuando.
(aproximadamente 1,8 kg cada 5. Precaliente el horno a
uno) temperatura media (170 ° C a 190 °
C) ay hornee hasta que la carne esté
tierna.
6. Rocíe ocasionalmente con la salsa
de la sartén.
2 P. 45 Min. 228
Muslo Relleno de Brócoli
Modo de Preparo
Ingredientes
- 4 cucharadas de ricotta triturada Mezclar la ricota, el requesón, el
- 4 cucharadas de queso crema brócoli y sazonar con sal, pimienta
- 1/2 taza de brócoli cocido y negra y nuez moscada. Reserva.
picado 1. Sazone el pollo con sal y pimienta y
- Sal, pimienta negra y nuez ábralo sobre una tabla de cortar.
moscada al gusto 2. Colocar el relleno, envolver y
- 6 muslos de pollo deshuesados y asegurar con palillos.
sin piel 3. Caliente una sartén espesa con el
- 1 cucharada de aceite de oliva aceite a fuego alto y dore 2 piezas a la
vez.
4. Coloque en una sartén, cubra con
papel de aluminio y coloque en un
horno medio precalentado por 20
minutos.
6 P. 45 Min. 229
Atún Salteado
Modo de Preparo
Ingredientes
Empiece por reunir los ingredientes
- 2 latas de atún en agua necesarios para preparar esta receta
- 2 tomates maduros de atún enlatado salteado en salsa de
- 1 cebolla blanca tomate.
- 1 pizca de sal
1. Luego picar finamente la cebolla y
los tomates sin semillas.
2. Calentar el aceite en una sartén,
oliva
agregar la cebolla y sazonar con sal y
pimienta. Deje sofreír hasta que esté
transparente.
3. Luego agregue los tomates, mezcle
y cocine por 3 minutos. Esto es
importante para que el atún enlatado
salteado tenga mejor sabor.
4. Luego, para darle un toque picante,
si lo desea, agregue el pimiento
picado. Mezclar y cocinar un poco
más.
5. Finalmente agregue el atún
escurrido, envuelva con los
ingredientes restantes y cocine por
otros 5 minutos. Sazone al gusto con
sal y pimienta.
4 P. 25 Min. 230
Lubina a la Plancha
Modo de Preparo
Ingredientes En un bol, sazone la lubina con ajo,
romero, jugo de limón, sal y pimienta.
- 8 filetes de lubina
Llevar al frigorífico durante 20 minutos
para probarlo.
- 1 rama de romero
picada 1. En una sartén antiadherente a fuego
- 1 jugo de limón medio, calentar el aceite y freír las
- Sal y pimienta negra al rodajas hasta que estén doradas por
gusto ambos lados.
- 4 cucharadas de aceite 2. Colocar en un plato y espolvorear
Depoi- 1 cucharada de perejil por encima y un chorrito de
perejil aceite de oliva al gusto.
6 P. 25 Min.
231
Brochetas de Pescado

En un tazón, combine el jugo de limón, la
- 1/2 kg de lonchas de pescado salsa de soja, la sal y la pimienta.
troceadas (merluza, cazón o
lubina) 1. Poner el pescado a marinar en esta
- Jugo de limón mezcla durante una hora.
- 1 cucharada de salsa de soja 2. Ensamble las brochetas insertando un
ligera cubo de pescado y un trozo de cada
- 1 pepino cortado en rodajas verdura.
- 3 tomates en trozos 3. Repita hasta llenar los mondadientes.
- 1 cebolla 4. Coloque las brochetas en una bandeja
- Sal y pimienta negra al gusto para hornear y hornee por 20 minutos.
- Palitos de barbacoa 5. Entrega la mitad del tiempo. Servir
inmediatamente.
4 P. 30 Min.
232
Salsa de Tomate casera
Modo de Preparo
Ingredientes Retire el ojo de los tomates y córtelos en
cuatro partes. Pelar la cebolla y cortarla
- 1 kg de tomate maduro en trozos.
(aproximadamente 9
1. Ponga 1 tomate, cebolla y dientes de
unidades)
ajo en la licuadora. Golpe. Si se traba,
- 2 cebollas
mezcla con una cuchara y vuelve a batir.
- 4 dientes de ajo
Agrega el resto de los tomates, las hojas
- Hojas de albahaca
de albahaca y el perejil. Golpe.
- Hojas de perejil
2. Transferir a la sartén, tapar, dejar a
fuego lento durante aproximadamente
gusto
30 minutos, revolviendo
ocasionalmente. Luego sazone con sal y
pimienta.
3. Transfiera a macetas, después de
enfriar, cierre bien. Puede conservarlo
en el refrigerador hasta por 3 días o
congelarlo por hasta 3 meses.
4 P. 25 Min. 233
Chips de Tomate
Ingredientes
Modo de Preparo
- 10 tomates
- 1 cucharada (sopa) de Cortar el tomate en rodajas de 2
pimentón mm de grosor.
- Sal y pimienta negra al 1. En una sartén forrada con papel
gusto pergamino, coloque los tomates y
espolvoree con pimentón.
2. Colocar en horno precalentado
durante 2 horas a 120ºC.
2 P. 20 Min.
234
Chispas de Calabaza
Modo de Preparo
Precalentar el horno a 200ºC.
Ingredientes 1. Cortar el trozo de calabaza en rodajas
- 1/3 de calabaza tipo cabotia muy finas.
2. Engrase una bandeja para hornear con
- 1 cucharada de aceite de oliva aceite de oliva.
3. Coloque las rodajas finas en la bandeja
- Sal y pimienta negra al gusto para hornear, sin que estén una encima de
la otra.
4. Agregue sal y pimienta al gusto.
5. Hornee por 10 a 15 minutos.
2 P. 25 Min. 235
Pollo con Salsa de Queso

1 Pechuga de pollo cortada en Sazone el pollo con ajo, sal y vinagre y déjelo
cubos pequeños marinar durante 20 minutos en esta mezcla.
- 3 dientes de ajo machacados 1. En una sartén antiadherente, a fuego medio,
- 1 cucharadita de sal marina cocine el pollo hasta que esté dorado y reserve.
- 1 cucharada de vinagre 2. Salsa: en un cazo, derrita la mantequilla
Salsa y agregue todos los ingredientes y mezcle bien.
- 1 cucharada de mantequilla 3. Coloque el pollo en una bandeja para hornear y
- 250g de cuajada cúbralo con la salsa de queso.
- 2 tazas de nata fresca 4. Hornee por 10 a 15 minutos.
- 1/2 taza de queso rallado 5. Sirva a continuación.
- 1 cucharada de queso mozzarella
rallado o gorgonzola
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de nuez moscada rallada
2 P. 35 Min. 236
Risotto de Coliflor
- 1 coliflor separada en ramos 1. En un procesador, coloque la coliflor y

- 1 cucharada de crema fresca presione hasta que se vea como granos de
- mozzarella rallada arroz.
- 3 dientes de ajo machacados 2. En una sartén a fuego medio coloca el tocino
cortado en trozos pequeños y agrega 80 ml de
- 1 cucharada (café) de cilantro
agua, tapa y cocina.
- 1 pizca de 80 ml de agua 3. Retire el tocino y use la grasa del tocino para
- 80 g de dorar rápidamente el ajo machacado. Agrega la
- guindilla en polvo coliflor procesada, la nata fresca y las especias.
- 1 pizca de tocino rebanado Tape la sartén, reduzca el fuego y cocine por 3
- 40 g de pimienta de cayena en polvo minutos.
- 1 pizca de curry 4. Agrega el queso rallado y el tocino frito,
mezcla bien.
- 1 pizca de jengibre en polvo
5. Luego sirva con perejil encima.
- Perejil al gusto
2 P. 30 Min.
237
Ensalada de Hojas con Camarones
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1 docena de langostinos En una sartén, derrita la mantequilla y
- 1 lechuga plana saltee el ajo.
- 1 lechuga morada
- 1 berro 1. Agregue camarones frescos y
- 1 planta de hinojo limpios, rocíe con jugo de limón, dore
- 1 limón durante 5 minutos por cada lado y
- 1 cucharada de reserve.
mantequilla 2. Lavar todas las hojas y picar el
- 2 dientes de ajo picados hinojo en rodajas.
- 100ml de aceite de oliva 3. En un bol agregue las hojas y
- Sal a gusto sazone con limón, sal, finas hierbas y
- Finas hierbas al gusto aceite de oliva.
4. Agregue los camarones y mezcle.
2 P. 25 Min.
238
Hamburguesa en el Plato
- 500 g de carne picada o Incorpora todos los ingredientes

pollo molido en un bol hasta conseguir una
- 2 dientes de ajo picados masa homogénea.
- 2 cucharadas de cebolla 1. Divide la masa y dale forma a las
triturada hamburguesas en tus manos.
- Pimienta negra al gusto 2. Coloque las hamburguesas en
- Sal a gusto una bandeja para hornear
- Hierbas frescas al gusto engrasada y hornee en un horno
medio precalentado hasta que
estén doradas por ambos lados.
3. Sirva con ensalada fresca en el
plato..
30 Min. 239
4 P.
Fideos de Calabacín con Pollo
Modo de Preparo
Ingredientes
- 4 calabacines italianos firmes 1. Llevar una sartén con aceite de oliva a fuego
- 4 cucharadas de aceite medio y sofreír la cebolla y el ajo durante 2
- 3 dientes de ajo picados minutos. Agrega el tomate, el agua, la
- Sal y albahaca al gusto zanahoria y cocina a fuego lento hasta que el
Salsa tomate se disuelva y forme una salsa.
- 4 cucharadas de aceite 2. Agregue el pollo, la sal, la albahaca y cocine
- 1/2 cebolla picada por 5 minutos. Reserva.
- 2 dientes de ajo picados 3. Cortar los calabacines con una cortadora de
- 5 tomates picados verduras en espiral, haciendo los espaguetis.
- 1/2 taza de té
4. Calienta una sartén con aceite de oliva a
- 1/2 zanahoria rallada
fuego medio y sofríe los calabacines con ajo y
- 300 g de pollo cocido y desmenuzado
sal rápidamente o hasta que estén al dente.
- Sal y albahaca al gusto 5. Transfiera a un plato para servir, rocíe con la
salsa y decore con albahaca.
4 P. 35 Min. 240
Pastel de Verduras sin Harina
Modo de Preparo
Ingredientes
- Batir los huevos con el fouet en una fuente
- 6 Huevos (si lo prefiere, use la licuadora) y mezclar con
-2 Zanahorias ralladas las verduras ralladas y la mozzarella, sazonar
- 1 calabacín rallado pequeño con sal, mezcla de hierbas y orégano al gusto.
- 1 chayote rallado 1. Agregue el polvo de hornear al final.
- 100 g de mozzarella rallada 2. Luego verter la mezcla en forma pequeña,
(opcional) untada con mantequilla y ponerla en el horno
- 1 cucharada de levadura en polvo precalentado a 180ºC durante 35 minutos.
- 1 cucharada de mantequilla 3. Sirva a continuación.
4 P. 45 Min. 241
Bola de Masa de Pollo con Zanahoria
Modo de Preparo
Ingredientes
En un recipiente mezcla todos los
- 400 g de pollo desmenuzado ingredientes.
- 1 zanahoria rallada
- 4 cucharadas de salvado de 1. Modele a mano en el formato que
avena prefiera.
- 1 cucharada (postre) de sésamo 2. Coloque en la freidora hasta que
(opcional) esté dorado o hornee en el horno
- Sal, pimienta, limón y ajo al precalentado a temperatura media
gusto. hasta que esté dorado.
4 P. 40 Min. 242
Dulces y Postres
LOW CARB
Brigadier Low Carb .......................................................... 246
Coco Kiss Low Carb ........................................................ 247
Helado de Fresa.............................................................. 248
Pudín de coco Low Carb ................................................. 249
Mousse de Maracuyá Low Carb ...................................... 250
Cheesecake de Limón Low Carb .................................... 251
Danette Low Carb............................................................ 252
Mousse de Chocolate Low Carb ....................................... 253
Paleta de Chocolate ........................................................ 254
Paleta Low Carb .............................................................. 255
Pastel de Castañas con Fruta ........................................ 256
Dulces de Vals de Ensueño ............................................ 257
Pastel de Limón Low Carb .............................................. 258
Crema de Aguacate ....................................................... 259
Pastel de Coco Fácil ....................................................... 260
Pastel de Chocolate 3 Ingredientes ................................ 261
Pan de Miel Low Carb....................................................... 262
Galleta de lluvia Low Carb.............................................. 263
Bizcocho de Zanahoria con Gotas de Chocolate ........... 264
Galletas Low Carb........................................................... 265
Quindim Low Carb ........................................................... 266
Paçoca Low Carb ............................................................ 267
Muffin de Coco................................................................. 268
Prestige Bonbon Low Carb ............................................. 269
LecheCondensada Low Carb ............................................... 270
Magdalena De Nueces De Chocolate ............................. 271
Pastel de Suero Low Carb .............................................. 272
Helado de Aguacate Low Carb ........................................ 273
Helado de Limón Low Carb ............................................. 274
Pasta de Avellana Low Carb ........................................... 275
Flor de Coco .................................................................... 276
Budín de trigo ................................................................. 277
Mazapán Low Carb .......................................................... 278
Mermelada de Calabaza ................................................. 279
Sartén Pastel de Chocolate ........................................... 280
244
Pastel Taza De Café ....................................................... 281
Pastel de Maracuyá Low Carb ......................................... 282
Tarta Paçoca .................................................................. 283
Granola Low Carb ............................................................. 284
Mousse de Café ................................................................ 285
Leche de coco Contada .................................................. 286
Leche de Almendras Contada ......................................... 287
Danoninho Low Carb ........................................................ 288
Cocina Low Carb .............................................................. 289
Maria Mole Low Carb ........................................................ 290
245
Brigadeiro Low Carb

- 1 Taza de crema agria En un cazo, coloca la mantequilla y,
cuando se derrita, pone el resto de los
- 2 cucharadas de cacao en
ingredientes.
polvo
- 2 cucharadas de edulcorante 1. Hervir ligeramente (burbujas muy
xilitol pequeñas) durante 1 a 2 minutos y apagar el
fuego.
2. Déjelo enfriar, póngalo en frascos o en un
plato y déjelo enfriar.
3. Después de frío, hacer las bolas y luego
colocar en el refrigerador.
246
4 P. 25 Min.
Coco Kiss Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes Pon la nata, el coco rallado y la leche
de coco en la sartén y revuelve hasta
- 200g de nata
que tenga cuerpo.
- 100 g de coco rallado seco
- 200 ml de leche de coco 1. Mezcle el edulcorante al gusto y
- Xylitrol (u otro edulcorante refrigere.
bajo en carbohidratos) al gusto 2. Enrolle las bolas y pase el coco
- Coco rallado para enrollar rallado, colocando los dientes encima.
- Clavo al gusto O comer con cuchara.
(mantener guardado en el frigorífico).
4 P. 25 Min. 247
Helado de Fresa

- 2 tazas de fresa
- 2 vasos de nata fresca Congela las fresas.
- 2 cucharadas de xilitol u otro 1. Batir las fresas congeladas en una
edulcorante de su elección. licuadora o batidora, hasta que se
convierta en un puré.
2. En un bol, batir la nata fría con el
xilitol hasta el punto de nata montada.
3. Agregue el puré de fresa a la crema
batida.
4. Colocar en un recipiente y colocar en
el congelador por 6 horas.
30 Min. 248
4 P.
Pudín de Coco Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
Mezclar todos los ingredientes con la
- 7 huevos enteros ayuda de una licuadora o fouet.
- 200ml de crema 1. Caramelice de 1 a 2 cucharadas de xilitol
- 200ml de leche de coco con agua en forma de pudín.
- 50 g de coco rallado 2. Vierta la mezcla en forma de pudín.
3. Hornee al baño maría durante unos 40
- 4 a 5 cucharadas de
minutos.
xilitol u otro de su
4. Retirar del horno y refrigerar durante
elección
aproximadamente 4 horas.
5. Desmoldar el pudín y servir a
continuación.
8 P. 50 Min. 249
Mousse de Maracuyá Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
En un bol hondo añadir la nata y el jugo de
- 200 g de nata fresca, con al maracuyá.
menos un 30% de grasa 1. Con ayuda de una batidora, batir la nata
- 1 paquete de jugo de junto con el jugo de maracuyá hasta que esté
maracuyá sinazúcar todo mezclado, aproximadamente 1 minuto.
- Semillas de maracuyá 2. Transfiera a moldes o tazones individuales y
decore con semillas de maracuyá, si lo
prefiere.
3. Para asegurarse de que la mousse tenga la
consistencia correcta, déjela en el refrigerador
durante al menos 2 horas antes de servir.
250
2 P. 25 Min.
Cheesecake de Limón Low Carb
Ingredientes
Modo de Preparo
- 2 cucharadas de aceite de coco 1. En un bol, mezcle bien la harina de
- 1 huevo batido con tenedor almendras, el aceite de coco, el huevo batido, la
- canela canela y el edulcorante. Si es necesario, agregue
- Edulcorante Xylitrol al gusto (u otro más aceite de coco.
de tu elección) 2. Colocar la masa en una fuente refractaria y
- 1 cucharada (postre) de levadura hornear en el horno a 180 grados durante 25
en polvo minutos. Para el relleno, bate el queso crema
con los huevos y el jugo de limón.
Relleno
3. Vierta el relleno sobre la masa, espolvoree
- 2 tarros de queso crema tradicional con ralladura de limón (tenga cuidado de no
de 150 g raspar la parte blanca que está amarga) y
- 3 huevos hornee por otros 25 minutos.
- Jugo de 1 limón (también puede ser 4. Dejar en el frigorífico al menos 2 horas antes
Tahití) de servir.
- Edulcorante Xylitrol al gusto (o uno 5. Sirva a continuación.
de su elección))
4 P. 60 Min.
251
Danette Low Carb

Derretir el chocolate en el microondas
- 100 g de chocolate
de 1 a 2 minutos.
negro 70%
- 250g de nata 1. Agrega la nata y mezcla bien.
- Edulcorante al gusto 2. Endulce al gusto. Pero recuerda, el
chocolate ya tiene algunos dulces.
3. Déjelo enfriar y luego sirva.
2 P. 15 Min. 252
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Mousse de Chocolate Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes Derretir el chocolate y reservarlo.
1- En una taza coloca la gelatina, y agrega
- 400 ml de leche de coco o crema 1/3 taza de agua caliente, mezcla y
agria reserva.
- 300g 70% chocolate 2- En la licuadora coloca la leche de coco,
- 1 paquete de gelatina sin sabor el chocolate derretido y la gelatina, bate,
coloca la mousse en el bol, lleva al
refrigerador por 2 horas y listo.
2 P. 15 Min. 253
Helado de Chocolate

- 400ml de crema Batir la nata en la batidora durante 7
- 1 cucharada de cacao en polvo minutos.
- 100 ml de leche de coco
1- Luego agrega el cacao en polvo y
- Esencia de vainilla y xilitol al
vuelve a licuar.
gusto
2- Agrega la leche de coco, la esencia de
vainilla y el xilitol.
3- Colocar en moldes y congelar durante
unas 4 horas.
4 P. 15 Min. 254
Paleta Low Carb

- 1/2 aguacate Batir todo en una licuadora.
- caldo de 1 limón Colocar en moldes para paletas y
- 200ml de leche de coco congelar durante 4 horas. Es delicioso
- 1/2 caja de nata y super cremoso!
4 P. 10 Min. 255
Pastel de Castañas con Fruta
Modo de Preparo
Ingredientes En una batidora eléctrica batir los
huevos con una pizca de sal, agregar la
- 4 huevos mantequilla derretida y el edulcorante,
- 40 g de mantequilla seguir batiendo hasta doblar su
- 100 ml de leche de coco volumen.
- 80 g de eritritol
- 100 g de arándano o fresa 1- Agrega la leche de coco y la harina
- 100 g de harina de anacardo poco a poco, dejando la fruta y la
- 100 g de harina de maní levadura al final.
- 100 g de harina de almendras 2- Forma engrasada de muffin de
- 1 pizca de sal silicona. Hornee en horno precalentado
- 1 cucharada de postre de a 210 grados durante 20 minutos o
levadura para pasteles hasta que estén doradas.
6 P. 15 Min. 256
Vals Dream Candy

-1 taza de pasta de anacardos En un bol mezcla todos los ingredientes.
-1/2 taza de proteína de suero con sabor a 1- Hacer bolitas con esta masa y reservar.
vainilla
4- Derretir el chocolate en el microondas,
Techo:
pasar las bolas por el chocolate y refrigerar
-100g chocolate negro 70%
durante 15 minutos y listo.
5- Conservar en nevera o congelar.
4 P. 20 Min. 257
Pastel de Limón Low Carb

- 1 huevo En un recipiente coloca el huevo y el
- 1/2 limón tahini exprimido (verde) limón, mezcla y luego agrega la
- 2 cucharadas de mantequilla ghee o mantequilla, el edulcorante, la harina
aceite de coco y la levadura, mezcla bien.
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de harina de coco u otro 1- Engrasar la sartén y llevar a 180
bajo en carbohidratos de su elección grados durante 15 minutos.
- 1 cucharada de edulcorante y una de 2- Topping: ¡leche de coco y ralladura
levadura de limón!
4 P. 20 Min. 258
Crema de Aguacate
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1/2 aguacate
- 2 cucharadas de crema agria 1- Batir todo en una batidora.
- 4 cucharadas de agua 2- Sirve inmediatamente.
- edulcorante al gusto
1 P. 10 Min. 259
Pastel de Coco Fácil
Ingredientes
Modo de Preparo
- 5 huevos 1- Batir todo en una batidora.
- 100 g de coco rallado 2 - Colocar la masa en una sartén
- 200 ml de leche de coco engrasada.
- 1 cucharada de mantequilla 3- Llevar a horno precalentado a 180 ° C y
- 4 cucharadas de edulcorante hornear por 35 min o hasta que se doren.
- 1 cucharada de levadura en polvo
6 P. 15 Min. 260
Pastel de Chocolate 3 Ingredientes
Modo de Preparo
Batir los huevos en la batidora con el xilitol
Ingredientes hasta triplicar su volumen.
- 4 huevos 1- Derretir el chocolate y agregar a esta mezcla,
- 350 gramos de chocolate 70% revolviendo lentamente para que no pierda
cacao aireación.
2- Engrasa un molde de 18 cm con mantequilla y
- 3 cucharadas de xilitol
cacao en polvo y vierte esta mezcla,
3- ¡Hornea en horno precalentado a 180 grados
durante 25 minutos! Está húmedo por dentro y
crujiente por fuera.
4 P. 15 Min.
261
Pan de Miel Low Carb
Ingredientes
Pasta:
Modo de Preparo
- 2 huevos
- 20gr de eritritol Batir los huevos hasta que dupliquen su
- 15gr de harina de almendras volumen, agregar el resto de ingredientes
- 10gr de harina de coco excepto la levadura.
- 10 g de cacao en polvo Después de obtener una masa
- 15gr de condimento para pan de miel homogénea agregar la levadura y
(si no, haz una mezcla de nuez moscada, remover suavemente.
clavo y canela) Coloque en moldes y hornee en un horno
- 15ml de leche de castañas precalentado calentado a 180 ° durante
- 5gr de levadura en polvo 20 minutos.
Relleno: Después de asar esperar a que se enfríe
cortar por la mitad y agregar el relleno,
- Mantequilla de maní
bañar con el chocolate y reservar hasta
- Techo:
que el chocolate esté seco.
- Chocolate 78%
6 P. 40 Min. 262
Tortitas de lluvia Low Carb
Modo de Preparo
Batir el huevo, 1/2 taza (té) del
edulcorante y el aceite de coco en una
Ingredientes licuadora durante 5 minutos, hasta que
quede blanquecino.
- 1 huevo
- 3/4 taza (té) de edulcorante xilitol o 1. En un bol, mezcle la harina de almendras
stevia y 1 cucharada (café) de canela. Luego,
- 1/4 taza de aceite de coco incorpora la crema batida en una
- 1 taza de harina de almendras licuadora.
- 2 cucharadas (café) de canela en 2. Agrega la leche de coco y revuelve hasta
polvo
que la masa esté homogénea.
- 4 cucharadas de leche de coco Finalmente, agregue la levadura y
- 1 cucharadita de levadura química mezcle suavemente.
3. Verter la masa en moldes de silicona y
hornear en horno precalentado a 180 °
C durante unos 40 minutos.
4. Mientras tanto, mezcle el resto de la

canela y el edulcorante en un plato y
reserve. Cuando las galletas estén
listas, espárcelas sobre el glaseado.
4 P. 45 Min. 263
Pastel de Zanahoria con Gotas de Chocolate
Modo de Preparo
Batir los huevos y la zanahoria en una
Ingredientes licuadora.
- 2 zanahorias 1. Luego agregue la mantequilla, el xilitol
- 2 tazas de harina de maní y la harina gradualmente, agregando
- 4 huevos agua si es necesario.
- 4 cucharadas de xilitol 2. Finalmente la levadura.
- 2 cucharadas de mantequilla 3. Colocar un poco de la masa en forma,
- 1 cucharada de polvo de unas gotas de chocolate al 70% en el
hornear (café) medio, el resto de la masa y gotitas
- 70% chocolate derretido encima.
(si la masa se espesa, agregue 4. Coloque en un horno precalentado a
un poco de agua) 200 ° durante 45 minutos.
6 P. 55 Min. 264
Cookies Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
Mezcle todos los ingredientes secos.
1. En otro recipiente, mezcle el aceite de coco,
- 2 cucharadas de xilitol (u otra de su la esencia y el huevo.
elección) 2. Agregue las dos mezclas y colóquelas en
- 1 pizca de sal forma de galleta redonda, use una bandeja para
hornear engrasada con mantequilla o forrada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo con papel pergamino.
- 4 cucharadas de aceite de coco 3. Recordar darles un espacio a medida que
- 1 huevo crecen un poco.
4. Coloque las chispas de chocolate encima y
- 1 cucharadita de esencia de vainilla hornee en el horno precalentado.
a 200ºC durante 25 a 30 minutos.
- Chips de chocolate por encima del
70% o 1/2 barra rallada
265
6 P. 40 Min.
Quindim Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes 1. Comience pasando las yemas de huevo por
- 1 huevo entero un colador, luego agregue todos los
ingredientes en un recipiente.
- 5 gemas 2. Vierta en una licuadora o mezcle bien con
- 50g de coco seco rallado sin azúcar una batidora durante unos minutos hasta que la
- 1 cucharada de mantequilla masa esté suave.
3. Engrasar los moldes con mantequilla y harina
- 1/2 taza de edulcorante (xilitol u otro
con coco rallado.
de su elección) 4. Vierta la masa en los moldes.
5. Coloque en una cacerola más grande con
agua para hornear al baño maría.
6. Hornee por 30 minutos. Sácalo del horno,
déjalo enfriar y desmolda.
4 P. 45 Min. 266
Paçoca Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes Batir los cacahuetes en la trituradora o
licuadora.
- 200g de cacahuetes tostados y sin
piel 1. Cuando el maní se convierta en
- 1/4 taza de harina de almendras harina, agregue el resto de los
ingredientes.
(o coco) 2. Batir durante unos minutos más.
3. Tome porciones pequeñas y moldee
- 1/2 taza de edulcorante (stevia, como prefiera.
xilitol o eritritol) 4. Repartir en forma o paquete. Lleve al
- 1 pizca de sal frigorífico durante aproximadamente 1
hora.
8 P. 40 Min. 267
Muffin de Coco
Modo de Preparo
Ingredientes
Batir los huevos y mezclar el resto de
- 4 huevos
ingredientes hasta obtener una masa
- 2 tazas de coco recién rallado
homogénea.
- 1 Vaso de leche de coco (200 ml)
- 1/3 taza de aceite de coco 1. Distribuya en moldes para muffins
- 1 cucharada (postre) de levadura engrasados.
en polvo, llena 2. Hornee en horno precalentado a 180 °
C durante 20 minutos (realice la prueba
del palillo de dientes).
3. Sirva en una fila.
6 P. 35 Min. 268
Bombón de Prestigio Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
En una cacerola, coloque todos los
- 100ml de crema ingredientes (excepto el chocolate) y cocine.
- 6 cucharadas de coco rallado Revuelva hasta que espese. Espere a que se
enfríe.
- 2 cucharadas de edulcorante culinario
(eritritol, xilitol, stevia) 1. Hacer los caramelos y esparcirlos sobre el
chocolate derretido.
- 200 g de chocolate amargo para la 2. Lleve al refrigerador por 30 minutos y listo.
cobertura 3. Sirva a continuación.
6 P. 269
30 Min.
Leche Condensada Low Carb

- 1 taza de crema agria Pon todo en una sartén menos la
(preferiblemente fresca) mantequilla.
- 2 cucharadas de xylitrol bien
rellenas 1. Cocine a fuego lento y mezcle todo.
- 1 cucharada de mantequilla (o 2. Agrega la mantequilla y sigue revolviendo
aceite de coco) hasta que se derrita sin formar bolas.
- 1/2 cucharadita de goma xantana
3. Mezclar siempre a fuego lento hasta
espese bien.
4. Cuando ya no se pegue a la sartén,

apague el fuego, viértalo en un recipiente
llévelo al refrigerador por 1 a 2 horas
aproximadamente.
4 P. 25 Min. 270
Magdalena De Nueces De Chocolate
Modo de Preparo
En un bol mezclar los ingredientes
secos: harina de almendras, nueces
trituradas y edulcorante en polvo.
Ingredientes 1. Agregue los huevos, la crema y el

extracto de vainilla y mezcle bien.
Pasta 2. Agregue la levadura química y
revuelva hasta que se incorpore.
- 3/4 taza de harina de almendras 3. Distribuya los moldes para cupcakes
- 5 cucharadas de nueces trituradas en en un molde de metal y distribuya la
el procesador masa para cupcakes en los moldes,
- 3 huevos pasando un poco más de la mitad de la
- 4 cucharadas de crema o crema agria altura del molde.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 4. Hornea los cupcakes en el horno
- 1/2 taza de edulcorante en polvo de precalentado a 200ºC, durante 25
erititol (u otro de su elección) minutos.
- 1 cucharada de levadura en polvo 5. Para la crema de chocolate, bate la
Techo crema con una batidora hasta que esté
firme, agrega el queso crema, el aceite
- 100 g de chocolate fundido al 70% de coco derretido y finalmente el
- 1/2 tarro de queso crema tradicional chocolate derretido.
(de tarros pequeños de 150g) 6. Colocar la nata en una manga
- 1/2 taza de crema fresca batida pastelera y guardar en el frigorífico
- 2 cucharadas de aceite de coco durante 30 minutos.
derretido 7. Decora los cupcakes con la crema y
termina con una nuez entera por
encima. Servir inmediatamente.
8 P. 45 Min. 271
Pastel de Suero Low Carb

- 4 cucharadas de proteína de Batir los huevos, la leche y el
suero de frutos rojos edulcorante en una licuadora durante
- 6 huevos unos 4 minutos.
- 1 taza de edulcorante xilitol
- 2 taza de harina de 1. Mezcle los ingredientes secos.
almendras 2. Incorporar la mezcla líquida a la
- 1 taza de harina de coco mezcla seca, con ayuda de un palito.
- 2 taza de leche para su uso 3. Vierta la masa en una sartén
- 1 cucharadita de goma engrasada.
xantana 4. Hornee en un horno precalentado a
- 1 cucharada de levadura en 200 ° C durante aproximadamente 40
polvo minutos.
- 2 tarros de cuajada 5. Confección de la funda. Mezclar todo.
- 2 cucharadas de fresa en 6. Rompe el bizcocho por la mitad,
polvo deshidratada colócalo en el medio y encima del
- 12 fresas picadas bizcocho.
- 1 cucharada de xilitol 7. Sirva a continuación.
10 P. 55 Min.
272
Helado de Aguacate Low Carb

- 1 aguacate grande Batir todo en una licuadora.
- 1/2 taza de leche de coco casera 1. Luego coloque todo en un recipiente.
- 4 cucharadas de xilitrol o stevia 2. Coloque en el congelador durante 4 horas.
- Hojas de menta al gusto 3. Sirva a continuación.
6 P. 273
15 Min.
Helado de Limón Low Carb
- Zumo de 6 limones 1. En un baño de agua, combine el jugo, la

- 2 cucharadas de mantequilla mantequilla, los huevos y el xilitol.
2. Revuelva hasta que la mezcla esté espesa.
- 2 huevos
3. Dejar enfriar.
- 1 taza de xilitol u otro edulcorante de
4. En un bol, batir la nata fresca hasta que sea
su elección
elegante y agregar la mezcla de jugo de limón y
- 2 tazas de nata fresca la ralladura de limón.
- Ralladura de 2 limones 5. Colocar en un recipiente y colocar en el
congelador por 6 horas.
8 P. 35 Min.
274
Pasta de Avellana Low Carb

- 100 g de chocolate amargo 1. Calentar la harina durante 1 minuto en el
- 100 g de harina de avellana microondas.
- 1 cuchara de xilitol (postre) 2. Batir la harina con el aceite de coco en un
procesador o licuadora.
- 1 cucharada (postre) de aceite de
coco 3. Agrega el xilitol y el chocolate derretido y
caliente.
- Extracto de vainilla al gusto
4. Batir hasta que se convierta en una pasta y
agregar la vainilla. (cuanto más bates, más
cremoso se vuelve).
5. Coloque en un recipiente y refrigere si lo
prefiere. Servir inmediatamente.
25 Min. 275
2 P.
Flan de Coco
Modo de Preparo
Agrega 10 cucharadas de agua en
una taza, coloca los dos sobres de
Ingredientes gelatina.
- (24 g) de gelatina sin sabor 1. Mezclar bien con un tenedor y
- 2 cajas de 300ml de leche de dejar reposar 5 minutos para que se
coco casera
hidrate.
2. Lleva la mezcla al microondas por
- 2 sobres (400g) de nata
15 segundos.
- 150 g de proteína de suero de 3. Retirar del microondas y mezclar
vainilla bien para que quede homogéneo.
- 2 cucharadas de edulcorante 4. Ahora con la gelatina ya líquida,
natural stevia o xilitol mezcla todos los ingredientes en una
licuadora.
5. Ponga en un recipiente de su
elección, use moldes pequeños o
para budines, también puede ser en
tazones individuales.
6. Llevar al refrigerador,
aproximadamente 3 horas o hasta
que esté firme. Servir
inmediatamente.
2 P. 30 Min. 276
Budín de Clara de Huevo
Modo de Preparo
En una batidora, batir las claras de huevo hasta que
Ingredientes estén firmes. Agrega el edulcorante gradualmente.
Con cada cucharada de edulcorante que agregas a
- 12 claras de huevo las claras de huevo, bate la mezcla hasta que se
- 10 cucharadas de absorba todo el xilitol, y así sucesivamente, hasta
xilitol agregar todo el edulcorante.
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para engrasar 1. Es fundamental para el éxito del pudín que las
claras estén muy bien batidas.
2. Engrase un molde para pudin con mantequilla,
vierta la mezcla batida, extendiéndola
uniformemente sobre el molde.
3. Coloque esta sartén sobre otra con agua muy
caliente y hornee en un baño de agua por solo 12
minutos (o hasta que comience a formar una costra
bronceada en la parte superior).
4. Una vez que esté asado, no lo saque del horno.
Abra la puerta del horno solo unos centímetros,
dejándola así hasta que se enfríe. Cuando esté frío,
sacar del horno y desmoldar.
5. Coloque en una fuente redonda y cubra con la
cobertura de su elección, por ejemplo, jarabe de
frutos rojos, leche condensada baja en
carbohidratos, jarabe de cacao, jarabe de chocolate
al 70%. Servir inmediatamente.
6 P. 30 Min. 277
Mazapán Low Carb
Modo de Preparo
En una sartén, agregue el agua, el
edulcorante y el aceite de coco. Mezclar
Ingredientes bien y llevar a fuego medio, cuando
- 2 tazas (300 g) de harina de hierva dejar 2 minutos y apagar el
almendras fuego.
- 1/4 taza de agua 1. Cuando el almíbar esté tibio, puedes
- 1/4 taza de edulcorante xilitol usarlo.
- 1/4 taza de aceite de coco 2. Poner la harina en un bol y agregar el
almíbar poco a poco, mezclando con la
mano, hasta que se convierta en una
masa sólida y homogénea. Puede que
no sea necesario utilizar todo el
almíbar.
3. Modele en el formato que prefiera,
puede utilizar la forma de bombones de
silicona, envolver en film plástico.
4. Refrigere hasta el día siguiente para
determinar el sabor.
6 P. 40 Min.
278
Dulce de Calabaza
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Cortar la calabaza en trozos pequeños.
- 500g de calabaza pelada 2. En una cacerola, coloque la calabaza en
- 1/2 taza de xilitol rodajas, el xilitol y el clavo.
- Clavo y canela al gusto 3. Cubra la sartén y lleve a fuego lento,
- 200ml de nata o leche de coco revolviendo constantemente, hasta que la
(opcional) calabaza esté bien cocida (unos 20 minutos).
- Coco rallado sin azúcar (opcional) 4. Retirar del fuego, agregar la nata y mezclar
bien (si quieres puedes mezclar en una
licuadora para que sea más fácil, hasta obtener
la consistencia deseada).
5. Agregue el coco rallado y la canela.
6. Quite los puntos negros, si lo desea. Luego
sirva.
10 P. 35 Min. 279
Pastel De Chocolate De Sartén

- 2 huevos
- 1 cucharada de harina de coco Mezcle todos los ingredientes en
- 1 cucharada de harina de almendras un bol.
- 1 cucharada de aceite de coco 1. Vierta en la sartén untada con
- 1 cucharadita de cacao en polvo aceite de coco o mantequilla ghee.
- 1 cucharadita de levadura en polvo 2. Con el fuego bajo, mantenga la
- 2 cucharadas de frutos rojos sartén tapada por unos minutos y
(opcional) tan pronto como el bizcocho esté
- 1 cucharada de xilitrol o stevia horneado, voltee para dorar
rápidamente el otro lado.
2 P. 20 Min.
280
Pastel De Taza De Café
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de coco
- 1 cucharadita de mantequilla
Modo de Preparo
- 4 cucharadas de leche de almendras
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Mezcle todos los ingredientes en la
- 1 cucharadita de café instantáneo
taza.
(tipo nescafé)
- 1 cucharada (café) de esencia de 1. Microondas durante 1:30 minutos.
vainilla (o 1 cucharada de xilitrol) 2. Estás listo.
1 P. 10 Min.
281
Pastel de Maracuyá Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes En un bol batir los huevos y el
edulcorante hasta que estén
- 100 g de harina de almendras espumosos y blanquecinos. Luego
- 20 g de harina de coco agregue el agua, la mantequilla y la
- 1/4 cucharadita de goma xantana pulpa de maracuyá. Y golpea mucho.
- 2 huevos
- 5 cucharada de xylitrol o stevia al 1. En otro bol mezclar los secos: harina
gusto de almendras, harina de coco y goma
- 40 g de mantequilla blanda xantana. Agrega las dos mezclas y bate
- Pulpa de maracuyá bien. Deje reposar durante 3 minutos
- 60ml de agua para que actúe la goma xantana.
- Pizca de sal 2. Finalmente, agregue la levadura
- 1 cucharadita de levadura en sal y mezcle suavemente.
polvo 3. Coloque en un horno precalentado
200 ° C durante 25 minutos.
4. En moldes para cupcakes (da 5 de
grandes), o en forma de bizcocho
pequeño de 14cm de diámetro.
5. Para hacer un almíbar, mezclar la
mitad de la pulpa de maracuyá con
poco de agua y edulcorante, llevar a
fuego y hervir durante 5 minutos. Lu
con una sopa mojar el bizcocho con
almíbar.
5 P. 45 Min. 282
Pastel de Paçoca
- 3 huevos Agrega los huevos, el edulcorante culinario

- 4 cucharadas de edulcorante xilitol y el aceite de coco en una batidora y bate
- 2 cucharadas de aceite de coco bien.
- 1 pizca de sal 1. Agrega harina de maní, coco desecado,
- 1 cucharada (postre) de canela en canela en polvo, sal y bate bien hasta
polvo obtener una mezcla homogénea. Coloca la
- 1 y 1/2 taza de harina de maní levadura y mezcla con una cuchara.
- 1/2 taza de coco rallado 2. Disponga la mezcla en una sartén
- 1 cucharada de levadura en polvo ligeramente engrasada y hornee por unos
30 minutos. Retirar del horno y dejar
enfriar para desmoldar.
10 P. 50 Min.
283
Granola Low Carb
- 1/2 taza de nueces de Brasil 1. Procese las castañas, las avellanas, el coco y
- 1/2 taza de anacardos los cacahuetes en el procesador hasta que
- 1/2 taza de avellana tengan el tamaño y la textura deseados.
- 1/2 taza de maní 2. En un recipiente, combine los alimentos
- 1 cucharada de linaza dorada triturados con linaza, aceite de coco y
- 3 cucharadas de coco rallado edulcorante.
- 4 cucharadas de aceite de coco 3. Vierta la mezcla en una sartén y colóquela en
- Edulcorante al gusto, el horno bajo durante unos 15 a 20 minutos.
preferiblemente xilitol o stevia 4. Luego sirva con yogur natural o cualquier otra
(opcional) opción que desee.
1 P. 25 Min. 284
Mousse de Café

- 1 lata de crema agria Derretir la gelatina como se ordenó.
- 1 paquete de gelatina en polvo sin 1. Llevar la nata, las yemas de huevo y la
sabor mitad del edulcorante al fuego al baño
- 4 huevos María.
- 6 cucharadas de edulcorante 2. Retire del fuego y agregue la gelatina.
xylitrol o stevia 3. Batir las claras, añadir el resto del
- 8 cucharaditas de café instantáneo edulcorante, el café y la nata.
sin cafeína 4. Lleve al frigorífico en tazones o en
otro recipiente de su elección durante 3
horas. Servir inmediatamente.
285
4 P. 35 Min.
Leche de Coco Condensada
Modo de Preparo
Ingredientes Pon en una sartén leche de coco, esencia
de vainilla y edulcorante.
- 500 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de xilitol o stevia 1. Después de que la leche comience a
- 1 cucharadita de esencia de hervir, baje el fuego y agregue el
vainilla edulcorante a la goma xantana y mezcle
- 1/8 cucharadita de goma bien.
xantana 2. Llevar a ebullición hasta que se reduzca
el volumen, revolviendo constantemente.
3. Al adquirir un punto más consistente.
Apague y congele durante
aproximadamente 1 a 2 horas.
4 P. 25 Min. 286
Leche de Almendras Condensada
Modo de Preparo
Ingredientes
Pon en una sartén leche de almendras,
- 500 ml de leche de almendras esencia de vainilla y edulcorante.
- 2 cucharadas de xilitol o stevia
- 1 cucharadita de esencia de 1. Después de que la leche comience a
vainilla hervir, baje el fuego y agregue el aceite
- 1 cucharada de aceite de coco de coco y la goma xantana y mezcle
- 1/8 cucharadita de goma bien.
xantana 2. Llevar a ebullición hasta que se
reduzca el volumen, revolviendo
constantemente.
3. Al adquirir un punto más consistente.
Apagar, congelar y servir.
4 P. 25 Min.
287
Danoninho Low Carb

- 1 caja de crema agria Pon todo en una licuadora o batidora y
- 1/2 paquete de jugo de fresa bate bien hasta que esté bien mezclado.
1. Ponga a congelar o en el congelador.
3 P. 10 Min. 288
Horno Cocadinha Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
- 2 tazas de coco recién rallado En un recipiente coloca el coco recién
- 2 huevos rallado, los huevos y el edulcorante.
- 2 cucharadas de edulcorante xilitol o Mezclar bien.
stevia
- 1 cucharadita de levadura en polvo 1. Agregue el polvo de hornear y
vuelva a mezclar.
2. Colocar en moldes de silicona o
moldes engrasados con aceite de
coco.
3. Coloque en un horno medio
precalentado hasta que esté dorado.
Rendimeinto M. Preparo
4 P. 289
20 Min.
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Maria Mole Low Carb
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Colocar la gelatina incolora con un poco de
- 1 paquete de gelatina incolora agua (unas 3 cucharadas) para hidratar.
- 200ml de leche de coco 2. Luego, caliente la mezcla durante 40
- 2 cucharadas de proteína de suero segundos en el microondas para que se
con sabor a vainilla disuelva.
- Edulcorante Xylitrol (opcional) 3. En una licuadora licuar la leche de coco con el
- Coco rallado seco suero y el edulcorante.
4. Cuando estén bien mezclados, agrega la
gelatina líquida sin parar.
5. Coloca la mezcla en moldes de silicona para
hielo o en una bandeja y llévala al refrigerador
por al menos 2 horas.
6. Sacar de la nevera, desmoldar o cortar la
receta y terminar pasando los caramelos por el
coco seco rallado. Servir inmediatamente.
4 P. 25 Min. 290
Harinas y Leche
LOW CARB
Leche de Maní........................................................................ 293
Leche de Sésamo ................................................................... 294
Leche de Coco Casera ............................................................ 295
Leche de Nueces de Anacardo .............................................. 296
Leche de Castañas de Pará .................................................... 297
Harina de Maní ...................................................................... 298
Harina de Berenjena .............................................................. 299
Harina de Semilla de Calabaza ............................................. 300
Harina de Linaza ................................................................... 301
Harina de Maracuyá ............................................................... 302
Harinha de Pollo ..................................................................... 303
Harinha de Coco ..................................................................... 304
292
Leche de Maní
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1 taza y 1/2 (té) de maní crudo y Lavar los cacahuetes, utilizar un colador
sin cáscara para ello y colocarlos en un bol. Cubrir
- 1 litro de agua filtrada con agua y dejar reposar durante 12
horas.
1. Escurrir y lavar rápidamente.
2. Coloque en una sartén, cubra con
agua y cocine a fuego medio hasta que
hierva. Al hervir, apagar y dejar reposar
durante 5 minutos.
3. Escurrir, lavar rápidamente y batir en
una batidora con 1 litro de agua filtrada
hasta que quede uniforme. Colar por un
colador fino.
6 P. 35 Min. 293
Leche de Sésamo
Modo de Preparo
Ingredientes
Remoja el sésamo en el agua
- 2 tazas de sésamo beige o durante 8 a 12 horas.
negro (el negro es el que tiene
1. Pasado ese tiempo, tire el agua.
más calcio)
2. Batir la licuadora con 6 tazas de
- 6 tazas de agua filtrada
agua filtrada.
3. Colar por un colador fino.
6 P. 25 Min. 294
Leche de Coco Casera
Modo de Preparo
1. Romper el coco martillando la cáscara o
Ingredientes colocándolo envuelto en una toalla y tirándolo
al suelo o contra la pared.
2. Cortar la pulpa de coco en trozos y licuar con
- 1 Coco seco
700 ml de agua caliente con la batidora o
- 700ml de Agua batidora.
3. Colar todo con un colador fino o un paño de
algodón.
295
4 P. 25 Min.
Leche de Nueces de Anacardo

- 2 taza (té) de anacardos 1. Remojar las castañas con agua filtrada
- 6 tazas (té) de agua durante 8 horas y luego desechar esa agua.
2. Batir las castañas con agua, colar en una
bolsa de cordero o en un colador muy fino.
3. Conservar en el frigorífico y consumir en un
plazo de tres días.
4 P. 25 Min. 296
Leche de Castañas de Pará
Modo de Preparo
Ingredientes Remojar las castañas en agua tibia
- 1 taza de nueces de filtrada y agregar la sal marina. Cubra
Brasil el recipiente con un paño para que
- 3 tazas de agua filtrada respire durante 8 horas a temperatura
- 1/4 cucharadita de sal ambiente.
marina 1. Deseche el agua de la salsa y
enjuáguela nuevamente con agua
filtrada para eliminar los residuos.
2. Ponerlos en la batidora junto con el
agua y batir durante 1 minuto
aproximadamente hasta obtener un
líquido blanco homogéneo.
3. Puede utilizar la leche de esta forma
o filtrarla para obtener un resultado
más parecido a la leche animal. Para
filtrar, debe utilizar un colador de tela
o un colador fino.
4 P. 25 Min.
297
Harina de Maní
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Pon los cacahuetes en una sartén
- 1 kg de cacahuetes pelados sin sal
estupendo.
2. Dejar secar en horno a fuego lento durante
15-20 minutos (o más, si prefiere una harina
más seca).
3. Retirar los cacahuetes del horno y batir en
el procesador.
4. Almacenar en un recipiente bien cerrado.
1 P. 35 Min. 298
Harina de berenjena
Modo de Preparo
Ingredientes 1. Lave y secar las berinjelas, sin quitarles la
- 1kg de Berinjela piel. Córtelos en rodajas muy finas.
2. Coloque las rodajas en una sartén y
hornee a fuego lento. Ase hasta que estén
bien secos y desmenuzados(pero no
quemados).
3. Sacar las berenjenas del horno,
dejarlas enfriar y triturar todo en una
licuadora.
4. 4. Almacene en un frasco cerrado
muy seco.
1 P. 35 Min. 299
Harina de Semilla de Calabaza
Modo de Preparo
1. Remojar las semillas en agua
Ingredientes filtrada durante unas horas.
2. Luego séquelos con un paño y hornee por
- Semillas de 2 calabazas
10 minutos.
3. También puede dejarlo secar durante 12
horas.
4. Una vez hecho esto, tuesta las semillas en
una sartén hasta que estén doradas.
5. Batir las semillas secas en una licuadora y
luego tamizar para obtener un polvo fino.
6. Almacene en un recipiente
herméticamente cerrado.
1 P. 35 Min. 300
Harina de Linaza
Modo de Preparo
Ingredientes Coloque las semillas en una licuadora y
- 2 tazas (té) de semillas de lino pulsa, hasta que se convierta
en una harina fina.
2. Use linaza dorada o marrón
para el mismo proceso.
3. Mantener la harina en un recipiente
bien cerrado en un lugar seco
y alejado de la luz.
Rendiment M. Preparo
o 1 P. 20 Min. 301
Harina de Maracuyá
Modo de Preparo
Ingredientes Desinfecte la cáscara de maracuyá.
- 5 Cáscaras de maracuyá 2. Llevar las conchas a asar en un horno blanco.

Dejar hasta que estén secos y quebradizos.
Apague el horno y déjelo enfriar.
3. Batir las cáscaras secas en una licuadora o
procesadora, hasta que se conviertan en una
harina homogénea.
4. Guarde la harina en un recipiente seco y bien
cerrado.
1 P. 35 Min. 302
Harinha de Pollo
Modo de Preparo
1. Cocine la pechuga de pollo solo con agua. En
una olla a presión, cocine por 20 minutos. Ábrelo
y comprueba si aún queda agua, ponlo al fuego
Ingredientes para que se seque por completo. Cocina el pollo
hasta que se desmorone.
- 2 pechugas de pollo 2. Separe los huesos y el cartílago y tritúrelos.
3. Coloque en porciones pequeñas en la licuadora.
Hasta que casi se convierte en masa.
4. En una sartén o sartén baja abierta, comience a
secar la masa en pequeñas porciones,
exprimiendo y extendiendo la masa por la sartén,
hasta que pierda toda la humedad, esté suelta y
ligeramente dorada.
5. Llévelo a una licuadora para afinar la harina.
Pasar toda la harina por un colador fino.
6. Lo que queda en el colador, volver a pasarlo en
la batidora y luego volver a pasar por el colador.
Repite el proceso hasta terminar toda la harina.
Conservar en un recipiente cerrado en el
frigorífico.
35 Min. 303
1 P.
Harinha de Coco
Modo de Preparo
Coloca el coco rallado en un recipiente y vierte el
Ingredientes agua caliente por encima. Deje reposar durante
15 minutos.
- 2 tazas de coco recién
1. Batir todo en una licuadora o procesadora y
rallado - 1 1/2 tazas de agua
colar en un paño fino y limpio. Apriete bien para
caliente
eliminar el exceso de agua y grasa.
2. Coloque la pulpa resultante en un plato y
hornee.
3. Hornee a 100ºC durante 3 a 4 horas o hasta
que esté completamente seco. Es importante
revolver la mezcla unas cuantas veces para que
no se queme mientras se asa. El punto de la
harina es cuando se pone amarilla y no se pega a
las manos.
4. Sacar la pulpa del horno y dejar enfriar bien.
Pasar la pulpa en el procesador hasta obtener
una harina fina.
5. Guarde la harina en un recipiente bien cerrado
y manténgala en un lugar seco.
1 P. 35 Min.
304
Patés
LOW CARB
Atún Pate Low Carb ............................................................... 307
Paté de Brócoli ....................................................................... 308
Paté de Tomate Seco ............................................................. 309
Paté de Ajo ............................................................................. 310
Paté de Pechuga de Pavo ....................................................... 311
306
Atún Pate Low Carb

- 1 Lata de atún sólido 1. Escurre un poco del líquido de atún.
- 3 cucharadas (sopa) de 2. En un bol, agregue la mayonesa, el perejil y el
mayonesa casera pimiento al gusto y la cebolla. Mezclar
ligeramente.
- Perejil y pimienta negra al 3. Agrega el atún y mezcla bien.
gusto 4. Lleve al frigorífico durante 1 hora. Servir
- 1 cebolla picada inmediatamente.
307
6 P. 25 Min.
Paté de Brócoli
Modo de Preparo
Ingredientes 1. Moler la cebolla y el ajo en un procesador.
2. Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén
- 1 Cuchara (sopa) de aceite de oliva antiadherente junto con el aceite, que ya debe
- 1/2 cebolla estar caliente.
- 3 dientes de ajo 3. Muela el brócoli y colóquelo también en la
- 1 vaso de cuajada sartén.
- 1 paquete de brócoli lavado y cocido 4. Mezclar la cuajada, sal y pimienta al gusto y
- 1 lata de crema agria esperar a calentar a fuego lento, revolviendo
- Sal y pimienta negra al gusto constantemente.
5. Finalmente, agregue la nata. Mezclar bien.
8 P. 35 Min.
308
Paté de Tomate Seco
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1 caja de crema agria
- 200 g de ricotta En una licuadora, licúa todos los
triturada ingredientes hasta obtener una
- 5 tomates secados al mezcla homogénea.
sol 1. Coloque la mezcla en un recipiente.
- 1 cucharadita de sal 2. Llevar al frigorífico durante 2 horas.
6 P. 20 Min.
309
Paté de Ajo

- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla Moler el ajo, picar la cebolla y el
- 1/2 pimiento rojo pimiento.
- 4 cucharadas de mayonesa casera 1. Mézclalos con la mayonesa y agrega
- Perejil el perejil picado y el cebollino.
- Cebollino picado 2. Agregue sal al gusto.
- Sal a gusto 3. Lleve al refrigerador por 2 horas.
4 P. 25 Min. 310
Paté de Pechuga de Pavo
Modo de Preparo
Ingredientes Moler la cebolla en el procesador o
picar y separar.
1/2 cebolla grande 1. Triturar la pechuga de pavo en el
150g de pechuga de pavo procesador o picar y separar.
1/2 taza de requesón 2. En un bol, mezcle la cebolla, la
Perejil al gusto pechuga de pavo, la cuajada y el
Sal a gusto perejil.
3. Agregue sal al gusto.
8 P. 25 Min.
311
Salsas
LOW CARB
Salsa de Tomate Casera ........................................................ 314
Salsa Blanca .......................................................................... 315
Salsa de Queso Low Carb....................................................... 316
Salsa Picante de Aguacate ..................................................... 317
Salsa la Campaña ................................................................... 318
Salsa de Menta ...................................................................... 319
Salsa de Pesto ........................................................................ 320
Salsa Picante deMaracuyá .................................................... 321
Mayonesa de Aguacate .......................................................... 322
La Mayonesa Casera .............................................................. 323
Mayonesa de Linaza ............................................................... 324
313
Salsa de Tomate Caseiro
Modo de Preparo
Ingredientes
1. Lavar los tomates, cortarlos y quitarles la
- 5 Tomates maduros pulpa.
- 4 dientes de ajo 2. Eche los trozos de tomate en una licuadora y
mezcle con una taza de agua.
3. En un mortero, vierte el ajo picado y 2
- Sal a gusto cucharaditas de sal y amasa la mezcla hasta
- Agua filtrada formar una masa uniforme.
4. Agrega la mitad de la mezcla de ajo y sal a la
licuadora y licúa por unos segundos más.
5. Ponga la salsa al fuego y agregue agua según
la textura deseada. También agregue la
pimienta negra al gusto.
6. Mantener el fuego durante
aproximadamente 15 minutos. Servir
inmediatamente.
1 P. 35 Min. 314
Salsa Blanca
Modo de Preparo
Ingredientes 1 Coloca la mantequilla en una sartén y
sofríe la cebolla.
Caja de crema agria
1. Cuando esté casi cocido añadir los
- 1 cucharada de ajos y dejar sofreír.
mantequilla 2. A continuación, ponga la nata y el
- 250 g de queso parmesano en la sartén, revuelva unos
parmesano rallado minutos y luego agregue la gelatina
- Gelatina sin sabor sin sabor y la pimienta.
- 1 cebolla 3. Revuelva hasta lograr una textura
- Pimienta y sal al gusto consistente.
1 P. 30 Min. 315
Salsa de Queso Low Carb
Ingredientes
Modo de Preparo
1 Caja de crema agria
1. Pon todos los ingredientes en una sartén.
- 150 g de parmesano 2. Revuelva a fuego medio hasta que quede
rallado suave.
- 100g de queso gorgonzola 3. Sirva a continuación.
(u otro de tu elección)
1 P. 25 Min.
316
Salsa Picante de Aguacate

Pon todos los ingredientes excepto el
- 1 Diente de ajo
pimiento en una licuadora.
- Pulpa de 1 aguacate
1. Batir bien, hasta que quede una mezcla
- 2 cucharadas de mayonesa casera homogénea.
- Jugo de medio limón 2. Finalmente sazone con la pimienta al gusto.
- Pimienta al gusto 3. Sirva a continuación.
317
1 P. 25 Min.
Salsa la Campaña
Ingredientes
- 2 tomates deshuesados Modo de Preparo
- 1/2 pimiento verde
- 2 cebollas medianas Corta los tomates, los pimientos y la
- 4 cucharadas de vinagre cebolla en cubos pequeños. Reserva.
blanco 1. Luego, en un bol, coloque el vinagre,
- 2 cucharadas de aceite de el aceite, el agua y la sal y mezcle con
oliva los demás ingredientes.
- 1 cucharadita de sal 2. Agrega el perejil y coloca en el
- 1/4 taza de agua refrigerador por 1 hora.
- 2 cucharadas de perejil picado 3. Sirva a continuación.
4 P. 30 Min. 318
Salsa de Menta
Modo de Preparo
En un recipiente, picar la menta muy
Ingredientes pequeña (no es recomendable pegarle a
la batidora o procesadora, ya que
- 1 manojo de menta (use solo las cambia el sabor, dejándola con sabor a
hojas) arbusto).
- Sal y pimienta negra al gusto 1. Agregue el limón.
2. Incorporar el aceite poco a poco,
- 1 cucharada de limón o vinagre
batiendo con un batidor de varillas o un
tenedor, hasta que quede cremoso.
3. Sazone con pimienta negra al gusto.
4. Úselo para regar carnes y ensaladas o
como desee.
1 P. 25 Min. 319
Salsa Pesto
Modo de Preparo
Pelar los dientes de ajo, pasar por el
exprimidor y colocar en un bol. Agrega
Ingredientes la cucharadita de sal y mezcla bien.
1. Moler los pinoli o nueces (en el
- 4 Dientes de ajo procesador, con un mortero o con las
- 1 cucharadita de sal manos) y agregar el ajo y la sal.
- 1 taza de hojas frescas de albahaca 2. Lave las hojas de albahaca. Secar y
picar en trozos muy pequeños. Poner
- 3 cucharaditas de pinoli o nueces,
también en el bol.
sin cáscara
3. Agregue el queso y el aceite y mezcle
- 100 g de pecorino rallado o queso
bien hasta obtener una pasta suave.
parmesano
4. Condimentar con un poco de
pimienta negra y conservar en vaso
- Pimienta negra al gusto esterilizado.
1 P. 35 Min. 320
Salsa Picante de Maracuyá
Modo de Preparo
Ingredientes
- 4-5 pimientos, dedo de niña o Hervir los pimientos durante unos 10-
pimiento amarillo peruano (se 15 minutos.
puede sustituir por habaneros o 1. Coloque los pimientos en agua
chile) helada para que se enfríen. Retire la
- 1 1/2 taza de jugo de maracuyá o piel, las semillas y las venas.
concentrado 2. Licuar los pimientos con el jugo de
- 1/3 taza de aceite de oliva maracuyá, aceite de oliva y jugo de
- 1 jugo de limón limón en una licuadora hasta que
- Sal a gusto formen una salsa cremosa.
3. Agregue sal al gusto.
1 P. 35 Min.
321
Mayonesa de Aguacate

- 1 aguacate mediano maduro
En una licuadora coloca el aguacate, el perejil
- 1/2 taza de perejil picado picado, la mostaza, el jugo de limón, sazona con
sal al gusto y si lo deseas agrega un diente de
- 2 cucharadas (sopa) de mostaza ajo sin la miga.
dijon
1. Batir y agregar aproximadamente 1/2 taza de
- 2 cucharadas de jugo de limón aceite poco a poco hasta obtener una textura
- Sal a gusto de mayonesa.
2. Si es necesario, ayude con la cuchara.
- 1 diente de ajo sin miga (opcional) 3. Sirva a continuación.
1 P. 25 Min. 322
La Mayonesa Casera
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1 huevo entero grande
1. En una licuadora romper el huevo. Agregue
- 2 cucharaditas de jugo de
jugo de limón, vinagre y sal y pimienta al gusto.
limón
2. Vierta la taza de aceite.
- 1/2 cucharadita de vinagre 3. Batir hasta que se convierta en mayonesa.
blanco, vinagre de vino blanco o 4. Sirve como prefieras.
vinagre de sidra de manzana
1 P. 25 Min. 323
Mayonesa de Linaza

- 1/ 2 taza de harina de Cubre la harina de linaza con agua y
linaza déjala en remojo hasta que tenga la
consistencia de clara de huevo.
- 1/2 taza de agua filtrada
- Jugo de 2 limones 1. En una licuadora o procesadora, licúe
todos los ingredientes hasta formar una
- 1 taza de aceite de oliva crema.
- Sal y pimienta negra al 2. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
gusto
3. Sirve como prefieras.
1 P. 25 Min. 324
Jucos
LOW CARB
Zumo de Zanahoria y Remolacha .......................................... 327
Jugo de Maracuyá con Menta ................................................ 328
Zumo de Col y Maracuyá ....................................................... 329
Jugo de Cáscara de Limón ..................................................... 330
Limonada de coco ................................................................. 331
Juco de Tomate ...................................................................... 332
326
Zumo de Zanahoria y Remolacha

- 4 zanahorias Batir los ingredientes en una
- 1 remolacha con hojas verdes batidora con medio litro de agua.
- 1,5 litros de agua 1. Luego agregue otro litro de agua.
- Edulcorante de xylitrol o 2. Revuelva bien y endulce al gusto.
stevia al gusto 3. Sirva a continuación.
6 P. 15 Min. 327
Jugo de Maracuyá con Menta
Modo de Preparo
Ingredientes
Cortar un extremo de la maracuyá y
- 1 taza y 1/2 de pulpa de
quitar la pulpa.
maracuyá natural (con
semillas) 1. Colocar en una licuadora con las
- 15 hojas de menta al gusto semillas juntas y agregar el agua y el
- 3 tazas de agua edulcorante al gusto. Batir todo
- Edulcorante de xylitrol o durante unos segundos y luego
stevia al gusto tamizar.
2. Lavar la licuadora para quitar las
semillas trituradas y volver a poner el
jugo tamizado, agregar las hojas de
menta al gusto y batir hasta que
quede triturado.
4 P. 15 Min.
328
Zumo de Col y Maracuyá
Modo de Preparo
Ingredientes
- 600ml de agua Agregue la pulpa de maracuyá, el repollo, el
- 3 hojas de col rizada agua y el limón en una licuadora.
- Zumo de fruta de la pasion 1. Batir bien.
- Jugo de limón 4. Colar y endulzar con el edulcorante al
- Edulcorante de xylitrol o stevia al gusto.
gusto 3. Luego sirva frío.
15 Min. 329
4 P.
Jugo de Cáscara de Limón
Ingredientes
- 1 limón de Tahití Modo de Preparo
Lava bien el limón.
- 10 cubitos de hielo
- Edulcorante de xylitrol o stevia 1. Coge las puntas del limón, córtalo por la
al gusto mitad y quita las partes blancas y las semillas.
2. Llévalo a la licuadora y bátelo con agua solo
en modo pulsante.
3. Colar y llevar nuevamente a la licuadora, con
el hielo y el edulcorante, y batir hasta que
quede espumoso.
2 P. 10 Min.
330
Limonada de Coco

En una licuadora poner el jugo de los
- 200ml de leche de
limones recién exprimidos. Agrega la
coco
leche de coco, el edulcorante y el hielo.
- Jugo de 3 limones
- Edulcorante y hielo 1. Batir rápidamente.
al gusto 2. Sirva a continuación.
2 P. 10 Min.
331
Juco deTomate
Modo de Preparo
Ingredientes
Lavar bien los tomates y cortarlos.
- 4 Tomates Coloca en una licuadora.
- Hielo al gusto 1. Batir bien y luego colar.
- Gotas de limón al 2. Luego coloque hielo en un vaso alto y
gusto sazone con sal y gotas de limón al
- 1 cucharadita de sal al gusto.
gusto 3. Sirva.
1 P. 10 Min. 332

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ÍNDICE

Acerca de low carb ................................................................... 04

Ingredientes Modo de Preparo

Batir todos los ingredientes en una

Ingredientes Modo de Preparo

Ingredientes Modo de Preparo

Ingredientes Modo de Preparo

Ingredientes Modo de Preparo

Ingredientes Modo de Preparo

- 3 huevos Coloque los huevos, la crema agria y el

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 huevo entero En un bol, bata el huevo,

- 1 cucharada de sésamo 1. Finalmente agregue la levadura y

Ingredientes Modo de Preparo

- 6 huevos Lavar bien los pimientos

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 huevos Coloca los huevos en un bol y

- Sal y pimienta negra 3. Coloque la rúcula y los tomates picados

Ingredientes Modo de Preparo

- 200 g de pollo Batir bien los huevos en un bol,

Ingredientes Modo de Preparo

- Sal y pimienta negra

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 huevos 1. Coloque las rodajas de pimiento en

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 huevos En una sartén sofreír la panceta,

- Eneldo al gusto 2. Luego agregue los huevos batidos y

Ingredientes Modo de Preparo

- 3 huevos Batir los huevos en un bol

- 1/2 taza de tomate 2. En un molde para muffins, coloque el

4. Colocar en el horno precalentado a 180 ° C

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 huevos Mezclar todos los ingredientes

Ingredientes Modo de Preparo

Batir el huevo, el queso rallado y

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 huevo Mezcle todos los ingredientes

Ingredientes Modo de Preparo

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 pizca de sal 2. Finalmente, mezcle la vainilla, la sal y el

4. Con la ayuda de dos cucharas de café,

5. Hornee en un horno precalentado a 160 ° C

6. Deje enfriar y sirva.

Ingredientes Modo de Preparo

Mezclar todos los ingredientes en una

- 1 taza de harina de almendras 2. Agrega las harinas y mezcla y finalmente

5. La galleta queda más crujiente cuando está

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 taza de café caliente Batir los ingredientes en una

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 berenjena grande Cortar las berenjenas en rodajas,

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 coliflor Corta la coliflor en cubos y

Ingredientes Modo de Preparo

- 4 lonchas de pechuga de pavo Precalentar el horno a 180ºC durante

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 huevos Pon todos los ingredientes en un bol y

Ingredientes Modo de Preparo

- 300g de calabaza madura Licúa la calabaza pelada, los huevos y