Este documento describe el proceso de limpieza y desinfección llevado a cabo en un galpón de aves perteneciente a la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima, Perú. Se realizaron tareas como colocar nuevas calaminas en el techo, limpiar las mallas de las ventanas, retirar la basura exterior, limpiar el piso y rejas interiores, y desinfectar comederos y envases. El objetivo fue mejorar la sanidad del galpón para proteger la sal
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Este documento describe el proceso de limpieza y desinfección llevado a cabo en un galpón de aves perteneciente a la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima, Perú. Se realizaron tareas como colocar nuevas calaminas en el techo, limpiar las mallas de las ventanas, retirar la basura exterior, limpiar el piso y rejas interiores, y desinfectar comederos y envases. El objetivo fue mejorar la sanidad del galpón para proteger la sal
Este documento describe el proceso de limpieza y desinfección llevado a cabo en un galpón de aves perteneciente a la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima, Perú. Se realizaron tareas como colocar nuevas calaminas en el techo, limpiar las mallas de las ventanas, retirar la basura exterior, limpiar el piso y rejas interiores, y desinfectar comederos y envases. El objetivo fue mejorar la sanidad del galpón para proteger la sal
Este documento describe el proceso de limpieza y desinfección llevado a cabo en un galpón de aves perteneciente a la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Lima, Perú. Se realizaron tareas como colocar nuevas calaminas en el techo, limpiar las mallas de las ventanas, retirar la basura exterior, limpiar el piso y rejas interiores, y desinfectar comederos y envases. El objetivo fue mejorar la sanidad del galpón para proteger la sal
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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
FACULTAD DE QUÍMICA E ING. QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: Laboratorio de Zootecnia
Informe: Limpieza y desinfección de galpones de aves DOCENTE: Fecha de realización:18/08/2022 Fecha de entrega del informe: 22/08/2022 GRUPO: El Ganado Integrantes: Caceres Coaquira, Jennifer Alexandra Damiano Puelles, Estefani Jennyfer De La Cruz Soto, Aldo Brayan Gamero Valdivia, Adriana Araceli Gonzales Rojas, Dalis Sonaly Huaynate Ramirez, Alexandra Danitza Medina Salazar, Marielena Milagros
AÑO: 2022
LIMA-PERÚ Resumen
El presente trabajo se realizó en el distrito de San Juan de Lurigancho, en la Escuela de
Ingeniería Agroindustrial perteneciente a la Universidad Nacional Mayor de San Marcos; con
la finalidad de llevar a cabo un manejo de limpieza de los comederos, las rejillas, enmallados,
además de la infraestructura que incluye las paredes, el piso y reparaciones del techo del
espacio de las aves. Una cantidad de 3 calaminas se emplearon para colocarlas en el techo, en
las paredes se hizo la limpieza de las mallas en las ventanas, en la parte exterior se desechó
los pequeños desmontes de basura, en la interior hubo una limpieza de los pisos y de las 2
rejas del galpón. Además de la desinfección de envases y comederos con solución de
detergente que pertenecieron a los animales avícolas.
Se consiguió una mejora de la sanidad del galpón que está relacionada con la salud del
animal, además de condicionada por factores ambientales, falta de higiene en las
instalaciones, mala alimentación, entre otros. De acuerdo a este aspecto, hay un aumento
probabilístico de la mortalidad y morbilidad en las aves. Por ello, la salud en la crianza
tecnificada es un factor importante que se debe de estar verificando ya que pueden padecer de
enfermedades bacterianas, virales o parasitarias. En ese sentido se tuvo como objetivo la
higiene del ambiente interior y exterior del galpón e instalación con el empleo de materiales,
donde habitarán los animales avícolas para realizar actividades productivas.
I. Introducción
La bioseguridad incluye todas las medidas de manejo llevadas a cabo para reducir el riesgo
de que sus aves se enferman, evitando de esta manera que se perjudique el rendimiento de las
mismas y depende de las acciones que se realiza cotidianamente en la granja como la
limpieza y desinfección. Por ello la crianza de aves implica tener en cuenta ciertas
responsabilidades como la higiene que consta de la limpieza y desinfección estas acciones
son importante debido a que están en riesgos a diversos contaminantes como las bacterias,
hongos y polvo, mientras que algunos son inofensivos existen ofensivos hasta el punto de ser
letales el cual perjudica la producción de estas.
Para ello, la limpieza es la suciedad que se puede ver parcialmente, el cual para separar y
eliminar esta suciedad se debe usar agua y detergente. Así mismo el proceso para el lavado de
equipos, nidales, pisos de plástico, se realiza paralelamente a la limpieza de las instalaciones
y tener en cuenta que los equipos deben desarmarse, removerse toda la suciedad de su interior
con detergente industrial, y permitir que sequen. Farm Basic. (2019)
El proceso de la desinfección indica Gonzalez, K. (2018) que se eliminan microorganismos
infecciosos mediante el uso de productos comúnmente conocidos como desinfectantes. De la
misma manera se debe tener en cuenta el ingreso de las personas, ya que puede llevar al
fracaso del plan de bioseguridad y permitir la entrada de patógenos y desarrollo de
enfermedad en el galpón si no se tiene el conocimiento de estas. Por ello se debe tomar
precauciones para evitar los costos altos de producción y se podrán obtener productos de
calidad ya sea carne o huevo que serán demandados por el mercado. Francisco J.(2019) II. Marco teórico
Instalaciones fijas y móviles
Las instalaciones fijas son paredes, pisos, postes, etc. del galpón, que deben ser de
fácil limpieza y desinfección. Los galpones no deben servir de almacén o depósitos de
material innecesario, y sus laterales deben contar con una malla antipájaros y de plástico en
su exterior (Federico, 2016). Estos establecimientos requieren barreras de bioseguridad a la
entrada de visitantes como la ropa y la protección necesaria (botas, overol y cofia) (Lohmann
breeders, s. f.). Mientras que comederos, bebederos, sistemas de calefacción móviles,
ventiladores, etc. representan las instalaciones móviles del galpón de crianza.
Limpieza de instalaciones
La limpieza y desinfección exhaustiva, se realizan antes de la llegada del material de
cama y de los pollitos; y anualmente (Ross Aviagen, 2018), realizando consecutivamente el
vaciamiento total de instalaciones; desmontaje de instalaciones móviles, lavado y limpieza
general con agua y desengrasante; desinfección con sustancias de efecto bactericida,
fungicida y virucida; y adecuada gestión de desechos generados (eco.business Fund, 2021).
De acuerdo a Ross Aviagen, (2018) el protocolo de limpieza inicia con la planificación para
el mantenimiento de la rutina, detallando fechas, horarios y tareas. En la limpieza del sitio, se
busca la eliminación de potenciales patógenos. El control de insectos implica la remoción de
insectos que pueden migrar a la madera y otros materiales. Con la remoción de polvo se
elimina toda suciedad, residuos y telarañas en los ejes de vigas, cortinas, etc. La aspersión
utiliza un rociador para pulverizar la solución detergente en todo el interior del galpón que
humedece y hace caer el polvo. En el lavado se utiliza un detergente compatible con el
desinfectante que se usará posteriormente en la desinfección; se sigue con el enjuague del
galpón y equipos con agua limpia y fresca, y eliminación del agua de desecho para evitar la
recontaminación.
Reparaciones y mantenimiento
Para realizar las reparaciones correspondientes, es recomendable tener el galpón
vacío, dependiendo de la reparación que se vaya a hacer, según Ross Aviagen (2018), cuando
el galpón se encuentre vacío y limpio se hará una lista de todas las reparaciones por hacer,
por ejemplo se puede reparar las grietas del piso con concreto, del techo, de las paredes, se
asegura que las puertas pueden cerrarse y sellarse bien, se controla la eficiencia de los
ventiladores, y el sistema de calefacción.
Desinfección de instalaciones
Para la desinfección se debe tener la indumentaria necesaria, esta debe cubrir en
totalidad el cuerpo, guantes, botas y máscaras que impidan la inhalación de algún producto
tóxico. Según Federico F.(2017)
Para la desinfección del galpón de aves, se debe mantener cerrado y se pulveriza
manualmente (con mochila de fumigación). Se deberá tener en consideración la rotación en la
utilización de desinfectantes, ya que así se evita la resistencia y se obtienen mejores
resultados. Los implementos que se utilizarán en la producción deberán ser desinfectados.
III. Materiales y Métodos
Escoba Hipoclorito de sodio
Calamina Clavos y martillo
Bolsas Guantes
Baldes Escalera Procedimiento
Evaluación del estado del galpón
Se realizó una visita previa a las instalaciones de crianza de animales, con el fin de
evaluar el estado actual en el que se encuentra dicho establecimiento, para evaluar así
elementos tales como techos, puerta, lugar de crianza y ventanas. Para ello, se hizo un
registro fotográfico, así como la observación de otros puntos que puedan estar deteriorados,
para luego hacer un registro y costeo de dichos materiales, junto a la respectiva organización
y división del trabajo entre los integrantes que participaron en la limpieza y reparación del
galpón.
Planificación y costeo de la limpieza y reparación del galpón
Luego del registro fotográfico e inspección visual, se procedió a hacer un listado de
los materiales y elementos que se necesitan para realizar la reparación y limpieza del galpón,
así como un presupuesto del costo de materiales como calaminas, detergentes, escobas y
clavos. Por otro lado, se hizo una división por número de integrantes de los trabajos a
realizar, tales como reparación del techo de calaminas, limpieza interna y externa del galpón.
Reparación y limpieza del galpón
Por último, se procedió a realizar la reparación del techo, para lo cual se utilizaron 1
escalera, 2 calaminas y 12 clavos, donde intervinieron 3 integrantes, los cuales cumplian el
rol de clavar la calamina, facilitar los materiales y sostener la escalera dando estabilidad al
trabajo del primer integrante. Una práctica errónea en esta actividad, fue insertar los clavos en
la parte inferior de las canaletas de la calcomanía, acción que repercute en el ingreso de agua
por acción de la gravedad.
Además, se procedió a realizar la limpieza interna del galpón, moviendo las jaulas de
separación y los ladrillos que servían para mantenerlos en una posición fija, `para finalmente
hacer una última limpieza con hipoclorito de sodio diluido en agua, finalmente se
reacomodaron las jaulas y se desecharon los materiales en estado no utilizable como mantas,
plásticos y botellas. Por otro lado, en la parte externa, se hizo una limpieza de los plásticos
que cubren las ventanas a modo de cortinas, se les sacaron los chinches y clavos que los
sujetaban, se les limpio y luego procedió a doblar y guardar para su reutilización en la
reincorporación de las actividades de dicho galpón.
IV. Resultados
La localización del galpón de aves se encontraba dentro de la Escuela de Ingeniería
Agroindustrial de la UNMSM, como se estableció el proceso de evaluación y desarrollo de la
limpieza se realizó en dos días. De la evaluación realizada el 9 de junio se capturó evidencias
del material que se encontraba hecho el techo como se evidencia en la Figura 1, luego para la
parte de las ventanas, se puede observar del material que estas estaban cubiertas. Por cuál de
estas dos partes del galpón se establecieron las deficiencias que presentaba y de ello el buscar
opciones para mejorar esos aspectos.
Figura 1. Evidencias de los materiales que estaba hecho el galpòn.
Nota. Elaboración propia.
En el mismo día se evaluó de un panorama más amplio lo externo e interno del
galpón, tal cual se observa en la Figura 2, donde se puede llegar a percatarse del empolvado
de las mallas que cubren las ventanas y los eternits que se encontraban rotos en el suelo. Por
dentro se observan las pequeñas divisiones realizadas con ladrillos y mallas, los costales
utilizados para esto se encontraban en mal estado y los depósitos de la comida para las aves
se encontraba en el mismo estado.
Figura 2. Interior del galpòn.
Nota. Elaboración propia.
Consecuencia de todo ello para el 21 de julio se realizó la segunda visita donde se
tenía un plan a realizar con respecto a la limpieza y el modificación de muchas partes del
galpón, en la
Figura 3, se observa el proceso de limpieza con los materiales que se pudieron
conseguir y también se puede observar el inicio del proceso de techado. En lo interno del
galpón se retiraron todos los costales y se comenzó con el barrer toda el área es por ello que
en la Figura 4, se puede notar la gran diferencia en tema de limpieza y desinfección de los
corrales de cada ave.
Figura 3. Proceso de limpieza por fuera del galpòn.
Nota. Elaboración propia.
Figura 4. Culminaciòn de limpieza del interior del galpòn.
Nota. Elaboración propia.
Por otro lado, con respecto al techado se parchó con eternit las áreas donde no se
encontraba una cubierta y a su vez se limpió esa zona superior, es por ello que la Figura 5,
demuestra la mejora del techo a diferencia de cómo se encontraba antes. Por último desde un
panorama más amplio se puede visualizar el avance que se ha logrado con la limpieza de tal
forma que las mallas de las ventanas se observan de una mejor tonalidad, con lo mencionado
se hace referencia que en gran parte del material encontrado en el galpón se reutilizó excepto las conexiones eléctricas, los focos, entre otros que se observan en la Figura 6, que estos
faltarían solucionar pero por la falta de tiempo no se pudo lograr, esperamos el poder mejorar
ello y poder otorgar esa calefacción a las aves una vez estas ya convivan dentro del galpón.
Figura 5. Resultado final de limpieza durante los dos días.
Nota. Elaboración propia.
Figura 6. Sistema elèctrico dentro del galpòn.
Nota. Elaboración propia.
Planificación y costeo de la limpieza y reparación del galpón
Se muestra la planificaciòn, reparticiòn con el costo para cada uno de los materiales
que se necesitaron, algunos se realizò la compra fuera y otros se consiguieron en el mismo
hogar.
Tabla 1. Costeo de materiales utilizados en el grupo.
Nota. Elaboración propia.
V. Discusión de resultados
Limpieza de instalaciones, maquinarias y equipos
El plan de bioseguridad se basa en gran medida en la limpieza y desinfección, ya que
estos aspectos están interrelacionados y garantizan la calidad sanitaria establecida en las
instalaciones, personal, vehículos, equipo y materiales. Mata-Haro et al. (2012) sostiene que
los corrales deben contar con un programa de limpieza, desinfección y mantenimiento
preventivo que reduzca el riesgo de brote de enfermedades causadas por bacterias y virus.
Ospina, J. (2015) sostiene que la limpieza y la desinfección comprende un solo
proceso. Pues, una desinfección eficaz comprende llevar a cabo ambas acciones, ya que para
que pueda darse una, debe existir la otra. Las superficies que tienen contacto con animales y
materia orgánica deben desinfectarse, es una forma de lucha contra enfermedades causadas
por bacterias, virus y hongos. Cuando este procedimiento se hace de forma adecuada
aseguramos la salubridad e inocuidad de los alimentos.
Por otro lado, Federico et al. (2017) manifiesta que es muy importante controlar de
forma muy rigurosa el acceso de las personas a la granja, prohibiendo el acceso a los
galpones a toda persona ajena a la actividad que se realiza. La indumentaria del personal
autorizado debe ser exclusiva, sus zapatos deben estar cubiertos con bolsas de plástico y es
primordial que toda persona que trabaje en la granja realice frecuentemente el lavado y
desinfectado de sus manos antes, durante y todas las veces necesarias cada vez que se quiera
ingresar al galpón.
Aplicación y eficiencia de los desinfectantes
El uso de un desinfectante garantiza que el proceso se ha realizado con éxito, siempre
y cuando las condiciones sean correctas. De lo contrario, solo conseguiremos que la actividad
del producto quede reducida y su aplicación sea improductiva. Toda materia orgánica (orina,
material fecal y sangre) debe ser removida utilizando una solución de detergente diluida. Para
una limpieza correcta se debe de cepillar las superficies con agua y jabón, y dejar que se
sequen. Si las condiciones de la granja lo permiten, se recomienda utilizar lavado de alta
presión (USDA, 2018). Y, después de la limpieza, sigue la desinfección.
Según, Del Castillo (2016), la aplicación recomendada se resume en los siguientes
pasos: Retirar la materia sólida, proceder a un remojado de la superficie a limpiar, aplicar el
detergente y dejarlo actuar un tiempo. Posteriormente, aclarar dejando la superficie a tratar
limpia y, cuando esta se haya secado, usar el desinfectante y dejarlo actuar.
Finalmente, Mata-Haro et al. (2012) menciona que las soluciones desinfectantes
ayudan a reducir la cantidad de gérmenes, aumentando su efectividad. Los desinfectantes
químicos más comunes son la sosa cáustica, el cloro, el ácido clorhídrico y el formol. VI. Conclusiones
- La sanidad avícola no sólo abarca el control de enfermedades, vacunaciones o el
conocimiento de su anatomía. Si bien ejercen una parte indispensable de protección,
también lo hace la higiene de la infraestructura, es decir, el espacio donde se desarrollan
las aves que inciden en la calidad de los productos.
- Una de las principales limitantes en el desarrollo productivo avícola es la presencia de
enfermedades y no presentar un manual como guía para el manejo sanitario de la
infraestructura que conlleva protocolos de limpieza y desinfección
- Las medidas higiénicas y de bioseguridad en los galpones de aves evita las enfermedades,
el estrés alimentario y ambiental, e invasión de animales que no pertenezcan, los cuales
aumentan la mortalidad y morbilidad lo que provoca pérdidas económicas en la
producción. VII. Referencias bibliográficas
Del Castillo (2016). Limpieza y desinfección en las granjas. AviNews.
