Tesis - Achtar, Lozano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA
Influencia del tiempo y densidad eléctrica en la electrocoagulación de

las aguas residuales del camal El Porvenir-Trujillo para remover
aceites y grasas
TESIS
Para optar el Título Profesional de Ingeniero Químico
Autores: Achtar Rojas, Ali Hassan Abdallah

Lozano Urquizo, Phillip Enrique
Asesor: Dr. Rivero Méndez, José Félix
Trujillo – Perú
2022
DEDICATORIA
A Dios, por la vida y la salud que me ha brindado y me ha permitido llegar hasta este día tan
importante.
A mis padres: Eleazar Enrique Lozano García y Karin Mirella Urquizo Lázaro, por su apoyo
incondicional y la confianza depositada en mí, lo cual me permite hoy en día llegar al lugar
en que me encuentro.
A,Kevin Dominike y Joseph Nicolai, mis pequeños hermanos, ya que ellos son el motivo
diario de querer superarme cada día, para que entiendan lo importante que es estar siempre
avanzando y no quedarse en el mismo lugar toda la vida.
Lozano Urquizo, Phillip Enrique
Dedico esta tesis a mis padres por ser guía y constante apoyo en mi formación no solo
académica sino humana, pues sin ellos no sería la persona que soy ni estaría donde estoy
ahora.
A todas aquellas personas que cruzaron por mi vida en momentos determinantes
brindándome lo más preciado que alguien puede dar, tiempo.
Y por último y no menos importante, a mi hermano Hanz por haber sido mi modelo para
seguir y por quien decidí estudiar esta carrera, siguiendo sus pasos en el sendero de lo
profesional.
Achtar Rojas, Ali Hassan Abdallah
i
JURADO EVALUADOR
Dr. Ortiz Linares, Jorge William

Presidente
Dr. Aguilar Rojas, Percy Danilo

Secretario
Ms. Moncada Torres, Luis David

Miembro
Dr. Rivero Méndez, José Félix

Asesor
ii
AGRADECIMIENTO
A los docentes de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de
Trujillo, por sus conocimientos y consejos profesionales brindados, los cuales nos
impulsaron a la realización de nuestra meta, la de ser buenos profesionales.
De la misma manera a nuestros padres y familia que nos apoyó en todo momento.
La gratitud y reconocimiento por siempre.
iii
Índice general
Pág.
Dedicatoria.........................................................................................................................i
Jurado Evaluador...............................................................................................................ii
Agradecimiento................................................................................................................iii
Índice general....................................................................................................................iv
Resumen.........................................................................................................................vi
Abstract.............................................................................................................................vii
I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
1.1 Situación Problemática................................................................................................... 1
1.2 Antecedentes ................................................................................................................. 3
1.3 Marco Teórico ............................................................................................................... 6
1.3.1 Aguas Residuales ........................................................................................................6
1.3.1.1 Clasificación de aguas residuales .................................................................... 6
1.3.1.1.1 Aguas residuales domésticas ........................................................................... 6
1.3.1.1.2 Aguas residuales industriales .......................................................................... 6
1.3.1.1.3 Aguas residuales municipales ......................................................................... 6
1.3.1.2 Composición de aguas residuales ................................................................... 7
1.3.1.3 Grasas y aceites en las PTAR ......................................................................... 8
1.3.1.4 Impacto de las aguas residuales ...................................................................... 9
1.3.1.4.1 Impacto sobre la salud, el medio ambiente y economía.................................... 9
1.3.1.4.2 Impacto sobre las aguas superficiales ............................................................ 10
1.3.1.5 Parámetros de calidad de las aguas residuales ............................................... 11
1.3.1.5.1 Parámetros físicos ......................................................................................... 11
1.3.1.5.2 Parámetros químicos ..................................................................................... 13
1.3.1.5.3 Parámetros biológicos ................................................................................... 14
1.3.2 Los camales .............................................................................................................. 15
1.3.2.1 Residuos que generan los camales ................................................................ 15
1.3.2.1.1 Residuos líquidos.......................................................................................... 16
1.3.2.1.2 Residuos sólidos ........................................................................................... 16
1.3.2.1.3 Residuos gaseosos ........................................................................................ 16
1.3.2.2 Impactos ambientales generados por lo camales ........................................... 17
1.3.2.2.1 Contaminación del agua ................................................................................ 17
1.3.2.2.2 Emisiones al aire .......................................................................................... 17
1.3.2.2.3 Disposición de desechos ............................................................................... 17
1.3.2.2.4 Alteración de flora y fauna ............................................................................ 18
1.3.3 Electroquímica .......................................................................................................... 18
1.3.3.1 Ventajas de uso de la electroquímica en remediación ambiental .................... 18
1.3.3.2 Reacciones electroquímicas .......................................................................... 19
1.3.4 Electrocoagulación ................................................................................................... 20
1.3.4.1 Reacciones presentes en el proceso de electrocoagulación ............................ 22
1.3.4.2 Factores que afectan el proceso de electrocoagulación .................................. 24
iv
1.4 Problema ..................................................................................................................... 27
1.5 Hipótesis ...................................................................................................................... 27
1.6 Objetivos ..................................................................................................................... 27
1.6.1 Objetivo general ....................................................................................................... 27
1.6.2 Objetivos específicos ................................................................................................ 27
II. MATERIALES Y MÉTODOS ............................................................................... 28
2.1 Material de estudio....................................................................................................... 28
2.2 Equipos, materiales y reactivos .................................................................................... 28
2.2.1 Equipos .................................................................................................................... 28
2.2.1.1 Fuente de alimentación regulable ................................................................. 28
2.2.1.2 Multímetro digital ........................................................................................ 28
2.2.1.3 Celda electrolítica ........................................................................................ 28
2.2.1.4 Electrodos .................................................................................................... 28
2.2.2 Materiales ................................................................................................................. 28
2.2.3 Reactivos .................................................................................................................. 29
2.3 Diseño experimental .................................................................................................... 30
2.3.1 Recolección de muestras ........................................................................................... 30
2.3.2 Diseño de celda de electrocoagulación ...................................................................... 31
2.3.3 Proceso de electrocoagulación................................................................................... 31
2.3.3.1 Procedimiento .............................................................................................. 32
2.3.4 Identificación y cuantificación de los parámetros fisicoquímicos ............................... 32
2.3.5 Análisis Estadístico de Información .......................................................................... 34
III. RESULTADOS ....................................................................................................... 35
3.1 Caracterización inicial de las aguas residuales .............................................................. 35
3.2 Condiciones de operación del proceso de electrocoagulación ........................................ 36
3.3 Resultados obtenidos mediante el proceso de electrocoagulación para diferentes densidades
de corriente y tiempos .................................................................................................. 37
3.4 Porcentaje promedio de remoción de aceites y grasas ................................................... 38
3.5 Remoción de materia orgánica en función de la densidad de corriente .......................... 39
3.6 Remoción de materia orgánica en función del tiempo ................................................... 40
3.7 Análisis estadístico de los resultados ............................................................................ 41
3.7.1 Prueba de Normalidad ............................................................................................... 41
3.7.2 Prueba de Homogeneidad.......................................................................................... 41
3.7.3 Prueba ANOVA........................................................................................................ 41
3.7.4 Pruebas Post Hoc ...................................................................................................... 41
IV. DISCUSIÓN............................................................................................................ 42
V. CONCLUSIONES .................................................................................................. 44
VI. RECOMENDACIONES ......................................................................................... 45
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................... 46
VIII. ANEXOS ................................................................................................................. 49
v
RESUMEN
En el trabajo, de investigación que se presenta, se estudió el efecto de
electrocoagulación en la remoción de grasas, y aceites, de las aguas residuales del Camal El
Porvenir utilizando un arreglo monopolar de electrodos de aluminio especiados a 1 cm a los
cuales se les aplicó densidades eléctricas de 100, 300 y 500A/m2 y tiempos de residencia de
15, 30 y 45 minutos logrando eliminar grasas y aceites presentes en muestras hasta en un
90.24% aplicando 500A/m2 y 45 minutos utilizando una fuente de poder de 0 a 12V que
incluye reóstato como variador de amperaje y permitió entregar la cantidad de corriente
eléctrica deseada a los electrodos. Esta agua recuperada puede ser reutilizada para distintos
fines y de esta manera se aporta una solución muy importante frente los impactos negativos
en el ambiente y así mismo cuidando el recurso hídrico.
Palabras Claves: electrocoagulación, electrodos, tratamiento de agua.
vi
ABSTRACT
The inadequate consumption of water, pollution and the deterioration of this hydric resource,
caused by the activities of the human being, leads us to the need to use new technologies for
the removal of pollutants from wastewater, one of which is electrocoagulation.
With the electrocoagulation for the purification of wastewater the recovery of a very
important percentage of the same is preserved, therefore, this amount of recovered water can
be reused for many purposes and in this way, we would provide a very important solution,
minimizing the negative impacts in the environment and also taking care of this important
hydric resource.
Key Words: electrocoagulation, electrodes, water treatment.
vii
I. INTRODUCCIÓN
La descontaminación de aguas residuales y el tratamiento de los desechos provenientes de
mataderos resulta ser económicamente necesario además de alta importancia para la higiene
pública. Son la sangre, pelos, desechos orgánicos, lavazas, residuos de grasas y carne, junto
con otros residuos en menor cantidad, las principales fuentes contaminantes de las aguas
residuales originadas por los mataderos.
Las aguas residuales cuyo origen se da en plantas de elaboración de productos cárnicos y los
mataderos tienen como actividades principales que resultan en el origen de aguas residuales
a las lavazas tanto de equipos como de suelos, la preparación para subproductos, limpieza
de entrañas de los animales y el almacenamiento de cueros.
El contenido de los desechos provenientes de esta actividad se altera considerablemente
según cuente este o no con corrientes de captación, además, cuando no se respetan los
métodos de limpieza, la carga orgánica y el número de coliformes se ven aumentados en las
descargas hídricas del mismo.
1.1 Situación Problemática
El Matadero Municipal del distrito El Porvenir, conocido comúnmente como Camal
El Porvenir, funciona aproximadamente hace 53 años, se localiza en el Sector Río
Seco, distrito El Porvenir, provincia de Trujillo, región La Libertad. Tiene una
extensión de aproximadamente 3 hectáreas, se encuentra dentro de la zona urbana y
es uno de los más grandes de la provincia de Trujillo.
Tiene autorización provisional para funcionar, emitida por El Servicio Nacional de
Sanidad Agraria (SENASA) y se encuentra clasificado dentro del Reglamento
Sanitario de Faenado de animales de Abasto como Matadero de Categoría I.
En el Matadero se benefician 4 tipos de especies animales, provenientes de las 3
regiones del país, como: vacuno (Huamachuco, Otuzco, Santiago de Chuco, Julcán,
1
Huanchaco, Esperanza, Salaverry, Tarapoto), ovinos y caprinos (Sullana,
Lambayeque, Virú y Chao) y porcino (Zona local).
Tabla 1. Beneficio promedio en los meses de junio a septiembre del 2020
Especie Junio Julio Agosto Septiembre

Ovino 2043 3140 2647 3430
Vacuno 824 900 930 843
Porcino 510 527 508 920
Caprino 1150 1100 1134 1470
Nota: Registro tomado por el Dr. Veterinario encargado.
Fuente: Adaptado de Control Estadístico del Matadero Municipal El Porvenir (2020)
Desde hace muchos años los residuos generados durante el sacrificio en el Camal del
Porvenir son desechados sin tratamiento previo directamente a las redes de
alcantarillado, práctica multada de acuerdo a los anexos B y C del Reglamento de
VMA para descargas de aguas residuales no domésticas cuando se supera el exceso
en la concentración de parámetros fijados como DBO5, DQO y aceites y grasas entre
otros, dado que esto ocasiona la contaminación del recurso hídrico, además de
generar malos olores.
El propósito del presente trabajo es caracterizar parámetros influyentes de la corriente
de aguas residuales de matadero para el proceso de electrocoagulación como una
alternativa viable para estudiar la influencia del tiempo y densidad eléctrica en el
proceso de remoción de grasas y aceites.
2
1.2 Antecedentes
En años recientes hemos sido testigos de un creciente déficit respecto al recurso
hídrico, tanto para el consumo humano como para otras actividades como son la
agricultura y las actividades industriales, entre otras. Esto, según el OEFA, debido al
mal uso del agua y a que, actualmente, en las redes de alcantarillado de Perú,
únicamente el 32% de las aguas residuales que pasan diariamente por este sistema,
reciben un tratamiento previo al vertido a cuerpos de agua natural, lo cual es
resaltante teniendo en cuenta que se producen 2.2 millones de m3 de aguas residuales
en 24 horas. Así, siendo 50 el número de EPS en saneamiento, estas cubren solamente
al 69.6% de la población en zonas urbanas del Perú., Además, es menester para así
poder eludir la contaminación de ecosistemas y el desarrollo o aparición de focos
infecciosos que afecten la salud de la población.
Morante (2002) realizó el estudio en la empresa Productora de Gelatina S.A.
(PROGEL S.A.) sobre sus aguas residuales sometidas a procesos de
electrocoagulación como método de tratamiento para remoción de materia orgánica
y grasas y aceites en aguas residuales industriales. Este trabajo de investigación
manejó el fundamento del proceso coagulación-floculación el cual se basa en el
carácter eléctrico de las partículas que se hallan suspendidas en un medio acuoso, lo
cual los convierte en recolectores de iones de carga opuesta, dando lugar así a
agregados de mayor tamaño, conocidos como “flocs”. Aplicó un proceso
electroquímico, siendo una diferencia de potencial aplicada entre dos electrodos
realizándose desplazamiento de iones, produciendo el reacomodamiento de las
cargas lo que resulta en la asociación y/o aglomeración de partículas para
posteriormente sedimentarse. El esquema utilizado fue una celda de
electrocoagulación de 1 L, con 8 electrodos intercalados, 4 de hierro y 4 de aluminio
3
con una distancia de 5mm entre cada uno y aplicando 6.26 A/m2 de densidad de
corriente. Obtuvieron un porcentaje de remoción de grasas y aceites del 90.38%. En
cuanto a DQO, el 70.00%.
Arango y Gárces (2007), se enfocaron en estudiar los aspectos del diseño a tener en
cuenta en el proceso de electrocoagulación, concurrentes con la celda, electrodos, los
materiales de estos, la geometría y colocación de los mismos con base a las
propiedades fisico-químicas de las aguas residuales de la industria de los lácteos.
Para este fin diseñaron un sistema conformado por una fuente de voltaje de 12V que
entregaba densidades de corriente eléctrica al medio acuoso desde los 30 A/m2 hasta
los 130 A/m2 a una celda con capacidad de dos litros de agua residual. Se utilizaron
6 electrodos de hierro y aluminio de 9 cm x 6.5 cm dispuestos en forma intercalada
y conexión en paralelo, distanciados 10 mm uno de otro, obteniendo resultados
óptimos de remoción de 95% de grasas y aceites y 95.10% de DQO.
Barboza (2011), se enfocó en el estudio de la técnica de electrocoagulación aplicada
en las aguas provenientes de la PTAR, “La Totora” en Ayacucho. Este trabajo se
dividió en dos etapas siendo la primera la caracterización biológica, física y química
de las aguas provenientes de la PTAR para luego aplicar el método electroquímico,
donde intervienen tres etapas en las que primeramente se da lugar al coagulante por
oxidación electrolítica del metal del que se encuentra hecho el ánodo; seguidamente
se produce la desestabilización de los contaminantes y emulsiones; y por último se
generan los flóculos por adición de partículas del contaminante o adsorción de las
mismas en los coagulantes. Dicha aplicación mostró ser bastante efectiva para la
remoción de la carga contaminante, obteniendo remociones de 65.1% de coliformes
fecales, 64.8% de DBO5 y 94.65% de turbidez. En todo esto, utilizó un tiempo de
operación de 25 minutos, electrodos de aluminio y 125 A/m2 de densidad de corriente
4
eléctrica de suministrada por una fuente de voltaje de 21-23 V, logrando así una
mejor calidad de las aguas tratadas.
Carhuancho y Salazar (2015), realizaron un trabajo de estudio utilizando
electrocoagulación en las aguas residuales derivadas de la red de alcantarillados en
la ciudad de Trujillo, cuyo destino final es la PTAR Covicorti- Trujillo. Los
resultados obtenidos mostraron una remoción notable de 96.48% de SST, 90.95% de
DQO, 58.24% de DBO5, 93.56% de turbidez y 97.32% de color. Utilizaron un
sistema electrodos de aluminio distanciados entre sí 3 cm, el tiempo de operación fue
de 60 minutos, aplicándole al agua residual una densidad eléctrica de 203.5 A/m2.
Cisneros (2017), basó su estudio en el uso de la tecnología de electrocoagulación, a
una escala de laboratorio, para el tratamiento de los efluentes de un camal avícola en
San Juan de Lurigancho, Lima. Realizó 8 tratamientos en los cuales la variación de
voltaje fue de 20 a 25V, los tiempos de operación del sistema permitieron valores de
remoción: 89.32% en SST, 74.20% en valores de DQO, 76.49% de DBO5, y 96.22%
de fósforo total. La remoción en los parámetros físicos y químicos en el efluente fue
de un alto porcentaje, sin embargo, esto no fue suficiente para alinearse con las
normativas establecidas por SEDAPAL.
5
1.3 Marco Teórico
1.3.1 Aguas Residuales
De acuerdo con lo establecido en la Norma OS.090 del Reglamento Nacional de
Edificaciones: “El agua residual se determina como el agua usada por una sociedad
natural o industrial y que contiene material orgánico e inorgánico disuelto o
suspendido”.
1.3.1.1 Clasificación de aguas residuales
1.3.1.1.1 Aguas residuales domésticas
Aguas residuales de origen de una comunidad y que contienen desechos fisiológicos
y otros que provengan de la naturaleza humana. (RNE, 2006).
1.3.1.1.2 Aguas residuales industriales
Son aguas resultantes de un proceso productivo, como minería, agricultura,
agroindustrial (RNE, 2006).
1.3.1.1.3 Aguas residuales municipales
Reciben esta denominación aquellas de uso doméstico que podrían estar agregadas
con aguas residuales de origen industrial previamente tratadas (RNE, 2006).
6
1.3.1.2 Composición de aguas residuales
Se da en base a uso y a la concentración de sus componentes; depende tanto de las
características económicas como sociales de la comunidad, entre otros aspectos como
el uso del suelo o el clima, y estar determinada por su origen y su caudal.
Composición de aguas residuales de un matadero
Los datos presentados en la tabla 2 corresponden a la constitución representativa
teórica de las aguas servidas, la cual se instauró a partir de una serie de estudios
desarrollados en el matadero Municipal de Múnich.
Una recolección inapropiada de deshechos residuales puede derivar en una carga
orgánica 2 o 3 veces mayor a la descrita por Stecher y Ruprecht, en la misma tabla
2.
Figura 1.
Composición; de aguas residuales de un matadero; según Stecher y Ruprecht
Sustancias no disueltas, mg/l 580

Sustancias disueltas, mg/l 1206
Sólidos volátiles, mg/l 1432
Sólidos fijos, mg/l 353
pH 7
Pentóxido de fósforo (P2O5), en mg/l 19
Nitrógeno (N), en mg/l 145
Grasa, en mg/l 108
DBO5, en mg/l 838
Alcalinidad, en ml ácido/l 7
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
Nota: Resultados obtenidos de 117 análisis realizados en el matadero municipal de Munich.

Fuente: Adaptado de (CEPIS (1991).
7
1.3.1.3 Grasas y aceites en las PTAR
G. León (comunicación personal, de agosto de 2020) resalta la importancia de las
grasas y aceites y su efecto en las PTAR.
 La presencia de grasas y aceites en los sistemas de tratamiento o PETAR afectan
negativamente el proceso de permutación de gases entre atmósfera y agua. No
dejan que el oxígeno entre libremente en el agua ni que libere del agua CO2 a la
atmósfera. En exceso, pueden provocar acidificación en el agua y niveles bajos
de oxígeno en ella, además de dificultar el paso de la luz solar.
 Las fuentes más importantes que aportan aguas residuales con contenido elevado
de aceites y grasas son las siguientes: Usos domésticos, industria del petróleo,
talleres de autos y de motores, procesadoras de carnes y embutidos y empresas
cosméticas.
 Con el método analítico para determinar grasas y aceites se mide un grupo de
sustancias susceptibles de disolverse en hexano y no un compuesto en específico,
este grupo de sustancias incluyen ácidos grasos, grasas, ceras, cualquier otra
sustancia soluble en hexano.
8
1.3.1.4 Impacto de las aguas residuales
1.3.1.4.1 Impacto sobre la salud, el medio ambiente y economía
Figura 2.
Impactos de las aguas residuales en la salud, medio ambiente y economía
Fuente: Adaptado de UNESCO (2017).
9
1.3.1.4.2 Impacto sobre las aguas superficiales
Figura 3.
Contaminantes presentes en aguas residuales
Nota: Posibles efectos sobre las aguas receptoras.

Fuente: Adaptado de Dewisme, (1997); Matia et. al., (1999).
10
1.3.1.5 Parámetros de calidad de las aguas residuales
Seoanez (2000), nombrado por Espinoza (2017) en su estudio señala que por la
diversidad de elementos que contiene las aguas residuales, pueden ser ordenados
como: físicos, químicos y biológicos; estos permiten determinar las cargas y sólidos
que se estas llevan.
Las aguas residuales resultantes de la industria procesadora de carne son similares a
las que resultantes de los mataderos, contienen Aceites y Grasas, Coliformes Totales,
Amoniaco, Turbidez, SDT, Color.
1.3.1.5.1 Parámetros físicos
pH
Es útil para determinar la condición ácida o alcalina de una solución. Aguas por
debajo de 6 o por encima 9 pueden resultar perjudiciales para la vida acuática y
resultar en perturbaciones celulares y una destrucción eventual de la flora y fauna
acuática. (Romero, 2004).
Turbidez
Este parámetro mide la cantidad de tramitancia de luz en un cuerpo acuoso. Es
empleada como medida de la calidad del recurso hídrico en relación con materia
suspendida en forma de coloides y residuos. A grandes rasgos, no hay
correspondencia directa entre el nivel de tramitancia y los SST (Sólidos suspendidos
totales). La turbidez se altera dependiendo de la fuente de luz y el procedimiento de
medición, así como por las propiedades de absorbancia de luz en el material
suspendido (Metcalf & Eddy, 2003).
Color
Son las sustancias disueltas y coloides son las que proporcionan determinadas
coloraciones en aguas residuales. (Romero, 2004).
11
Olor
Es el resultado de la emisión de gases de la masa de agua residual, debido a la
desintegración de la materia orgánica existente. (Sainz, 2007).
Conductividad
Se describe como el valor numérico de la capacidad del cuerpo acuoso para trasladar
electricidad, está estrechamente relacionada con la cantidad total de sustancias
disueltas ionizadas en el medio y con la temperatura a la cual se realiza la medición.
(Romero, 2004).
12
1.3.1.5.2 Parámetros químicos
Aceites y grasas
Se clasifica así, aquella materia de naturaleza lipídica que, por no poder mezclarse
con agua, permanece en la fase superficial dando lugar a la aparición películas
grasosas y espuma, éstas dificultan todo tipo de procedimiento remediador tanto
físico como químico, por eso es vital deshacerse de ellas en las primeras fases del
tratamiento de aguas residuales. (Toapanta, 2007).
Su presencia en plantas que desarrollan tratamiento de aguas residuales o en las aguas
presentes en la naturaleza genera interferencia en el transporte de gases ocurrente en
un sistema agua-atmósfera dado que interrumpen el libre paso de O2 hacia el cuerpo
acuoso, y anulan la emisión del CO2 producido por el agua con dirección a la
atmósfera; en escenarios graves puede llegar a provocar aumento del pH del agua
acompañado de niveles alarmantemente bajos de oxígeno disuelto, adicionado a esto
de igual manera interfieren con una mayor turbidez en el agua. (G. León,
comunicación personal de agosto de 2020).
Demanda química de oxígeno (DQO)
Cuantía de O2 necesario para la oxidación química desarrollada en la materia
orgánica del agua residual utilizando oxidantes como sales inorgánicas (KMnO4 o
K2Cr2O7). Su unidad de medida es mg/L. Es de vital importancia caracterizar este
parámetro dado que, en ciertos escenarios, estas presentan contaminantes de
naturaleza no degradables. (Romero, 2004).
Demanda bioquímica de oxígeno (DBO5)
Es el total de O2 que necesitan las bacterias y otros microorganismos para estabilizar
la materia orgánica en condiciones específicas de tiempo y temperatura (usualmente
13
5 días y a 20°C). Su unidad de medida es mg/L. Este método permite determinar
contaminación orgánica en el agua. (Romero, 2004).
Oxígeno Disuelto (OD)
Es la medición del O2 soluble en un líquido. Es de suma importancia estabilizar una
concentración óptima de OD en el agua para no dañar la vida acuática que esta pueda
albergar. El nivel de temperatura, la materia orgánica que se encuentre disuelta, las
sales oxidantes inorgánicas, etc. alteran sus niveles. Una concentración por debajo
de lo normal de OD puede tomarse como indicador de que el cuerpo de agua posee
una carga orgánica alta, lo que podría ser provocado por aguas residuales. (Romero,
2004).
Sólidos Totales
Son los residuos resultantes luego de someter a evaporación entre 103 y 105°C un
agua residual. Su clasificación está dividida en residuo filtrante (sólidos disueltos) y
residuos sedimentables, que vienen a ser los sólidos suspendidos. (Romero, 2004)
Nutrientes
La mayoría de estos son el nitrógeno y el fósforo. Reciben la denominación de
bioestimuladores pues resultan vitales para el desarrollo de protistas y plantas. Por lo
tanto es necesario añadir estos bioestimuladores al cuerpo acuoso cuando su
presencia es menor a la necesaria para que los microrganismos realicen sus funciones
metabólicas básicas. Caso contrario, al necesitarse un control de algas en el agua
receptora para mantener los usos a los que se dispone, puede ser menester la
reducción o eliminación del fósforo y del nitrógeno. (Knobelsdorf, 2005).
1.3.1.5.3 Parámetros biológicos
Los principales indicadores de microrganismos con gran presencia en los efluentes
son Coliformes Totales y Coliformes Fecales, es posible caracterizarlos usando los
14
métodos NMP (número más probable) o por el ensayo de membranas. El nitrógeno
y el fósforo favorecen el desarrollo de estos microrganismos (Briceño & Castillo,
2009).
1.3.2 Los camales
Son instalaciones dotadas de infraestructuras, equipos y herramientas necesarias para
el faenado mediante la mano humana. Las técnicas correctamente utilizadas facilitan
la correcta inspección de las carnes y el manejo óptimo de los residuos generados,
con la finalidad de eliminar todo peligro potencial que pueda afectar la población y
el medio ambiente.
1.3.2.1 Residuos que generan los camales
Diariamente estos procesos generan elementos como sangre, lípidos y materia fecal
que en adición proporcionan a las aguas residuales las siguientes características: Alto
contenido de materia orgánica (DBO5 – DQO) en todos sus productos secundarios y
el agua utilizada para lavado, elevado contenido de lípidos y aparición de sólidos con
el proceso de lavado. (Sánchez & Hernández, 2014).
15
1.3.2.1.1 Residuos líquidos
Sus componentes principales son desechos fisiológicos (heces y orina), sangre,
lavazas, lípidos, y agua.
Las aguas residuales del matadero o camal, por su naturaleza se caracterizan por
poseer una alta taza de materia orgánica, puede estar disuelta o suspendida, de igual
manera pueden contener ácidos orgánicos volátiles, entre otros compuestos orgánicos
nitrogenados, que, de ser vertidos sin un tratamiento adecuado previamente,
causarían alteraciones en los ecosistemas, olores fétidos, vectores proliferantes,
molestias a las comunidades, entre otros.
1.3.2.1.2 Residuos sólidos
Se consideran: contenido ruminal o denominado también bazofia, el estiércol,
residuos del pelado como pezuñas o pelos; además en la evisceración es donde se
genera la mayoría estos residuos, la sangre junto con el contenido que se pueda
encontrar en los estómagos del ganado son la mayor fuente de la contaminación,
característicamente contienen fermentos digestivos y mucosas, siendo así que
presenta un alto contenido de microrganismos causantes de enfermedades.
1.3.2.1.3 Residuos gaseosos
Estos provienen de residuos sólidos y líquidos cuya descomposición genera gases;
emitiendo al ambiente olores fuertes, atrayendo plagas como insectos lo que resulta
en un nivel insalubre para la vida de poblaciones cercanas a los centros de beneficio
de animales y afectando así la salud pública.
16
1.3.2.2 Impactos ambientales generados por lo camales
A pesar de existir entidades que se encargan de las regulaciones pertinentes, el
problema general en el país es la falta de conciencia sobre el problema ambiental que
producen las aguas residuales no tratadas previas a su vertimiento. Mencionan
Barraza & Palpa (2011) en su trabajo de investigación que la falta de manejo de aguas
residuales provenientes de centros de beneficio de ganado tiene efecto directo en la
disminución de oxígeno disuelto, generan depósito de lodos y otros problemas como
malos olores ocasionando condiciones generales de malestar.
1.3.2.2.1 Contaminación del agua
Contenido de materia orgánica, nitrógeno y fosforo principalmente.
1.3.2.2.2 Emisiones al aire
Exclusivamente se producen por dos razones; la incineración de restos y partes no
útiles del proceso de faenado y por la emisión de olores, generados a partir de la
descomposición de los residuos orgánicos.
1.3.2.2.3 Disposición de desechos
En este caso, el impacto ambiental se debe a la inapropiada gestión y disposición de
los desechos sólidos como las partes no aprovechables (huesos, pesuñas entre otros),
cuando son depositados en rellenos improvisados a la intemperie generando mala
aspecto y proliferación de plagas como roedores e insectos.
17
1.3.2.2.4 Alteración de flora y fauna
El indiscriminado vertimiento de residuos a las masas de agua receptoras resulta en
la variación del pH de las mismas, debido al alto contenido de materia orgánica;
generando en gran cantidad de ocasiones el aumento de vegetación en orillas de los
canales o ríos.
1.3.3 Electroquímica
Esta rama de la química se dedica a estudiar tanto la interacción como la correlación
de procesos eléctricos y químicos a través de las reacciones oxidativas y de
reducción.
Principalmente se utilizan técnicas como la electrocoagulación, la electroflotación y
la oxidación tanto directa como indirecta. Estas técnicas son utilizadas por empresas
de tratamiento para aguas residuales y residuos gaseosos dado su bajo costo y
ventajas técnicas de las mismas. (Barrera, 2014).
1.3.3.1 Ventajas de uso de la electroquímica en remediación ambiental
Generalmente, frente a tecnologías no electroquímicas, los procesos electroquímicos
aplicados en materia de remediación ambiental presentan una gran cantidad de
ventajas sobre las tecnologías no electroquímicas, con las que entran a competir.
Entre algunas de ellas, se presentan las siguientes:
 Al ser el electrón considerado como su único “reactivo”, no se necesita de otros
reactivos químicos. Producto de esto se deja de lado la logística de compuestos
altamente oxidantes y con esto aumenta la seguridad laboral.
 El proceso electroquímico se suele tener lugar a condiciones ambientales de
temperatura y presión. De esto se da un evidente ahorro en materiales para
construcción de estos sistemas, siendo su costo apreciablemente bajo frente al
18
requerido para alternativas como incinerar u oxidar supercríticamente los
desechos.
 El equipo requerido resulta ser muy simple, siendo que el componente central es
una celda electroquímica, en la que el cuerpo líquido a tratar se pone en contacto
con dos electrodos, que serán sometidos a una diferencia de potencial
proveniente de una fuente eléctrica para la alimentación. La facilidad de medida
de las variables involucradas en los procesos en conjunto con la sencillez del
equipo, hacen de estos procesos automatizables de forma muy práctica.
 Se puede dar un tratamiento diferenciado a distintas especies que poseen mayor
facilidad para oxidarse o reducirse gracias al control del potencial aplicado. Con
otras tecnologías para saneamiento ambiental, la selectividad resulta ser
prácticamente nula.
1.3.3.2 Reacciones electroquímicas
Hace referencia a las reacciones oxido-reductivas conocidas como redox, estas tienen
fundamento en la transferencia de electrones que se puede dar entre un determinado
grupo de especies químicas.
Basado en lo descrito anteriormente, es necesario que haya una especie dadora de
electrones y otra receptora de estos para que se lleve a cabo la reacción. El reductor
es la especie química que tiene tendencia a brinda los electrones de su estructura al
medio donde se encuentra, obteniendo así mayor carga a la que poseía en un inicio,
mientras que la especie oxidante es la que va a tender a captar dichos electrones,
obteniendo una carga negativa mayor.
Una reacción electroquímica presenta su ecuación general como:
𝑂 + 𝜂𝑒 − ↔ 𝑅 (1)
19
En donde:
O, representa a la especie oxidada

R, representa a la especie reducida
ηe-, # de electrones transferidos por mol
La especie que capta electrones se transforma en una especie reducida en tanto que
la especie que cede electrones se transforma en especie oxidada.
En su gran mayoría, los compuestos inorgánicos se ionizan al disolverse en agua y
otros líquidos, disociando sus moléculas en componentes con cargas positivas y
negativas, brindándoles así la capacidad de conducir corriente eléctrica.
Si en un compuesto ionizable o solución electrolítica, posicionamos dos electrodos
alimentados por una fuente de corriente directa, los iones positivos migrarán con
dirección al electrodo negativo y su contraparte negativa en dirección al electrodo
positivo (oxidación o reducción) para conseguir que sus moléculas o átomos se
neutralicen.
A razón de esto, en las reacciones electroquímicas, primariamente sucede una
permutación entre los electrones propios de los electrodos y los iones o moléculas
pertenecientes de la solución, aplicando una diferencia de potencial que produce una
diferencia de potencial en la que los electrones se transportan al lado más positivo
desde el punto más negativo. Estas reacciones son clasificadas según el lugar de
ocurrencia, si se da en el seno de la solución reciben el nombre de homogéneas
mientras que en la superficie del electrodo resultan ser heterogéneas.
1.3.4 Electrocoagulación
Se define como remoción de contaminantes suspendidos, disueltos o emulsificados
en un cuerpo acuoso mediante la electricidad. A grandes rasgos esta técnica consiste
en la inducción de una diferencia de potencial a través de dos electrodos mayormente
en la presentación de placas hechas de distintos materiales según necesidad y
20
disposición, en una configuración paralela entre estas. Los metales más utilizados
son el hierro y el aluminio (Arango, 2005).
La diferencia de potencial provee de la fuerza motriz que da lugar a las reacciones
que desestabilizan químicamente la configuración en la que los contaminantes se
encuentran en la masa acuosa, ya sea en forma de suspensión o emulsión. De esta
manera los contaminantes en el medio dan lugar a agregados y estos a su vez san
lugar a partículas sólidas con menor propiedad coloidal y menos solubles que en un
principio. Al ocurrir esto, los contaminantes presentes en el medio generan
componentes hidrófobos que se precipitan y/o flotan siendo así más fáciles de
remover en una segunda etapa de tratamiento.
Siendo así, los iones coagulados se producen "in situ" e implican tres etapas
ordenadas:
A. Formación de coagulantes por oxidación electrolítica de los electrodos de
sacrificio.
B. Ruptura en emulsiones, suspensión de partículas y desestabilización de
contaminantes.
C. Adición de la fase desestabilizada para formar flóculos.
21
1.3.4.1 Reacciones presentes en el proceso de electrocoagulación
Las reacciones electroquímicas que tienen lugar en una celda de electrocoagulación
compuesta solo por dos placas (cátodo y ánodo) cuya composición es un metal M,
son las siguientes:
Reacciones de oxidación en el ánodo:
Reacciones de reducción en el cátodo:
En el escenario en el que los electrodos están hechos de aluminio, se producirán
especies como Al3+, Al(OH)2+ mediante la disolución del ánodo, estos generarán de
manera espontánea los respectivos hidróxido o polihidróxidos; estos cuentan con
gran afinidad por iones y partículas dispersas, lo que dará lugar a la coagulación. Y
los gases formados realizarán la flotación del material que se ha coagulado.
A continuación, se describe de manera general el mecanismo:
22
Utilizando electrodos de aluminio, observamos las siguientes reacciones:
En el ánodo:
2𝐴𝑙(𝑠) → 2𝐴𝑙 3+ (𝑎𝑞) + 6𝑒 − (9)
En el cátodo:
6𝐻2 𝑂 + 6𝑒 − → 3𝐻2(𝑔) + 6(𝑂𝐻)− (10)
Siendo la reacción general:
2𝐴𝑙(𝑠) + 6𝐻2 𝑂(𝑙) → 2𝐴𝑙(𝑂𝐻)3(𝑠) + 3𝐻2(𝑔) (11)
En la figura 1 se representa el esquema de las interacciones en el proceso de
electrocoagulación en donde se somete a los electrodos a una diferencia de potencial
provista por una fuente de voltaje de corriente directo en donde se oxida el ánodo
liberando el ión Al3+ y se reduce el cátodo liberando H2(g) y iones OH-; formando el
coagulante (hidróxido de aluminio) que flota o sedimenta los flóculos formados ya
sea por el movimiento producido por la generación de H 2(g) hacia la superficie
(flotación) o se depositan en el fondo de la celda debido a su mayor densidad
(sedimentación).
Figura 4.
Esquema de las interacciones generadas en el reactor de electrocoagulación.
Fuente: Barrera, 2014
23
1.3.4.2 Factores que afectan el proceso de electrocoagulación
pH
En algunos casos se ha determinado que la eficacia con respecto a la remoción de un
contaminante aumenta cuando las aguas a tratar se encuentran en un intervalo
característico de pH.
A grandes rasgos las mejores remociones se han obtenido para valores de pH
cercanos al neutro; y esto se explica debido a que en dichas condiciones existe mayor
probabilidad de que en la reacción se forme hidróxido de aluminio. Adicionalmente,
en consecuencia, se da el fenómeno de adsorción.
Temperatura
Los efectos que causa la temperatura en el proceso de electrocoagulación no han sido
investigados en gran medida. Sin embargo, se ha logrado detectar que la eficiencia
en la corriente va incrementando desde que inicia hasta llegar aproximadamente a los
60° C, que es donde la eficiencia se hace máxima para luego decaer.
El efecto de incrementación en la eficiencia debido a la temperatura se le atribuye a
un aumento en la velocidad de destrucción de la película de óxido formada en la
superficie del electrodo (Arango, 2005).
Tiempo de residencia
A medida que el tiempo de residencia aumenta, mayor será la cantidad de flóculos
formados y que sedimentan. Sin embargo, a mayor concentración de contaminantes,
mayor será el tiempo de residencia para remover los sólidos formados, ya que será
necesario incrementar la liberación de iones e hidrógeno en el agua, lo mismo que
ocasionará la demora en la formación de flóculos y sedimentos (Hernández & Mejía,
2019).
24
Densidad de corriente eléctrica
Parámetro más influyente como variable el proceso de electrocoagulación para la
remoción de contaminantes en aguas residuales y también se encuentra ligado al
factor económico por lo que se le debe prestar mucha atención. Con el aumento de la
densidad de corriente eléctrica se aumentan la eficiencia en la remoción y el consumo
de energía, sin embargo, consumos elevados de energía representan pérdidas debido
a la transformación de energía eléctrica en calorífica, produciéndose un aumento de
temperatura en el medio.
En resumen, la remoción de un contaminante depende en mayor proporción al
aumento de la densidad de corriente eléctrica, pero siendo esta última demasiado
elevada, produciría una disminución significativa en la eficiencia (Arango & Garcés,
2007).
Material de los electrodos
Los electrodos son hechos de aluminio y hierro. Esto debido a que diversos estudios
han concluido que dichos elementos producen una alta generación de coagulantes
(Barrera, 2014).
Arreglo de electrodos
La eficiencia eléctrica en el sistema de electrocoagulación se ve afectada por la
configuración de los electrodos, siendo que los arreglos de electrodos se pueden dar
de forma bipolar o monopolar. Un arreglo bipolar funciona con a mayor voltaje y
menor intensidad que una configuración monopolar. En términos de sencillez, una
celda bipolar presenta ventaja puesto que únicamente es necesaria la alimentación a
dos electrodos y por esto motivo el espacio entre electrodos puede ser menor. Sin
embargo, cuando se presenta un alto potencial entre las placas alimentadas se origina
una pérdida de corriente puesto que una parte de esta fluye a través del medio a causa
25
de un bypass producido entre las mismas, debiendo tenerse esto en cuenta cuando al
hablar del tiempo de vida de los electrodos.
A mayor distancia entre electrodos, mayor será la resistencia ofrecida al paso de la
corriente. Se han apreciado casos en los que las distancias varían entre 5mm a 30mm
proveyendo una óptima emoción de los contaminantes dependiendo del tipo y
concentración (Jiang et al., 2002).
26
1.4 Problema
¿Qué influencia tienen el tiempo y la densidad eléctrica en la electrocoagulación de
las aguas residuales del Camal–El Porvenir para la remoción de aceites y grasas?
1.5 Hipótesis
El tiempo y la densidad eléctrica en la electrocoagulación de las aguas residuales del
Camal-El Porvenir remueven significativamente los aceites y grasas presentes.
1.6 Objetivos
1.6.1 Objetivo general
 Estudiar el efecto del tiempo y densidad eléctrica en el método de
electrocoagulación para remover las grasas y aceites presentes en las aguas
residuales del camal Porvenir – Trujillo.
1.6.2 Objetivos específicos
 Caracterizar las aguas residuales del camal El Porvenir - Trujillo, previo a su
tratamiento.
 Identificar y cuantificar los valores de caracterización obtenidos en el tratamiento
de aguas residuales a diferente densidad eléctrica y tiempo de operación.
 Determinar la eficiencia en la remoción de aceites y grasas mediante el proceso
de electrocoagulación en el tratamiento de aguas residuales del camal Provenir-
Trujillo.
 Identificar los valores óptimos de densidad eléctrica y tiempo en el tratamiento de
las aguas residuales del camal El Porvenir – Trujillo.
27
II. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1 Material de estudio
Para este estudio se tomaron muestras de aguas residuales recolectadas de las redes
de alcantarillado del camal municipal El Porvenir.
2.2 Equipos, materiales y reactivos
2.2.1 Equipos
2.2.1.1 Fuente de alimentación regulable
Consta de transformador de 220 a 110V que posee un fusible de 5A, esta entrega
corriente a los rectificadores y luego a la bobina de choque, condensadores, y
conmutador de voltaje (6-12V), también posee 2 capacitores y variador de
inductancia para entregar el amperaje deseado, el cual se indica a través de
indicadores analógicos, hacia los bornes de salida.
2.2.1.2 Multímetro digital
Herramienta de medición utilizada para la obtención y/o lectura de dos o más valores
eléctricos, principalmente tensión (voltios), corriente (amperios).
2.2.1.3 Celda electrolítica
Tipo Batch construida con material termoplástico, cuyas dimensiones son: Alto: 25
cm, Ancho: 10 cm y Largo: 15 cm.
2.2.1.4 Electrodos
Se utilizaron electrodos de aluminio con las siguientes dimensiones: Alto: 10 cm,
Ancho: 10 cm, Espesor: 0.1 cm.
2.2.2 Materiales
a) Frascos recolectores
b) Recipiente de plástico
c) Papel tornasol
d) Termómetro
28
e) Balanza analítica
f) Turbidímetro
g) Probetas graduadas
h) Pera de decantación
i) Varilla de agitación
j) Vasos de precipitación
k) Embudos
l) Soporte universal
m) Estufa de secado
n) Estufa eléctrica
o) Desecador
p) Guantes
q) Mascarilla
r) Trapos industriales
2.2.3 Reactivos
a) Hexano
b) Ácido Clorhídrico
29
2.3 Diseño experimental
Figura 6.
Diseño bifactorial 3x3 para Aceites y grasas con 3 repeticiones para cada una.
Tiempo (min)
Densidad Eléctrica
T1 T2 T3
(A/m2)
A1xT1 A1xT2 A3xT3

A1 A1xT1 A1xT2 A3xT3
A1xT1 A1xT2 A3xT3
A2xT1 A2xT2 A3xT3

A2xT1 A2xT2 A3xT3
A3xT1 A3xT2 A3xT3

A3xT1 A3xT2 A3xT3
Fuente: Elaboración propia
En total se realizará un total de 27 para determinar Aceites y grasas debido a que se
harán 3 repeticiones.
2.3.1 Recolección de muestras
Para el desarrollo del proyecto se recolectaron las aguas residuales en el último punto
de descarga del camal El Porvenir, el cual corresponde a la canaleta que deriva las
aguas al colector municipal. Se utilizó un recipiente de plástico de 20 L
aproximadamente y se realizó un muestreo aleatorio simple.
Esta muestra final se agitó manualmente con la finalidad de homogenizar su
contenido. En el laboratorio, se procedió con la extracción de 3 L para cada ensayo
correspondiente.
30
2.3.2 Diseño de celda de electrocoagulación
La celda de electrocoagulación usada se construyó con recursos propios. Construida
con material termoplástico, cuyas dimensiones están diseñadas para un volumen de
3.450 L aproximadamente; cuenta con una fuente de alimentación de corriente
continua, los parámetros que se pueden regular son el voltaje y amperaje en rangos
de 0-20 V y 0-15 A respectivamente. Cuenta además con electrodos de aluminio de
10 cm x 10 cm, las placas están separadas 1 cm con ayuda de aislantes plásticos. El
amperaje se puede regular manualmente con una perilla, puesto que el equipo cuenta
con un reóstato incluido en su estructura interna. El diagrama del equipo de
electrocoagulación se muestra en la figura 2.
Figura 7.
Equipo de electrocoagulación
FUENT E DE VOLT AJE CON AMPERÍMET RO CELDA DE ELECTROCOAGULACIÓN
AMPERÍMET RO VOLT ÍMET RO

ESPUMAS
- + - + - +
12V/10A VARIADOR -
CÁTODO
R ANGO
CÁTODO
CÁTODO
ÁNODO
ÁNODO
ÁNODO
+
6V/10A
LODOS
2.3.3 Proceso de electrocoagulación
El objetivo del procedimiento detallado en el siguiente punto es encontrar las mejores
condiciones de operación y valores óptimos de densidad de corriente y tiempo de
retención, manteniendo constante el voltaje, número y distancia entre electrodos
utilizando un sistema Batch.
31
2.3.3.1 Procedimiento
 Adicionar 3 L de agua residual, previamente homogenizada, en la celda de
electrocoagulación.
 Introducir y acomodar los 6 electrodos separados entre sí por una distancia de 1
cm.
 Fijar las polaridades positiva y negativa y realizar una conexión de los electrodos
en paralelo.
 Encender la fuente de voltaje y fijar el amperaje con el que se desea trabajar.
 Mantener el voltaje constante y controlar los tiempos de retención para la toma
de muestras correspondientes.
 En un vaso de precipitación de 250 ml, tomar la muestra desde el punto de
descarga correspondiente a la zona de reacción.
 Registrar el valor final del amperaje utilizando un multímetro.
 Desenergizar el equipo y retirar la conexión de los electrodos.
 Retirar las placas electrolíticas y lavarlas adecuadamente.
 Lavar la celda de electrocoagulación.
 Analizar los parámetros fisicoquímicos del agua residual electrocoagulada.
2.3.4 Identificación y cuantificación de los parámetros fisicoquímicos
Al término de cada tiempo de retención, se procedió a la toma de 3 muestras para ser
analizadas simultáneamente, haciendo un total de 27 muestras analizadas, siendo una
investigación bifactorial.
El procedimiento se llevó a cabo en una celda de electrocoagulación, haciendo uso
de 6 electrodos (3 ánodos, 3 cátodos), todos ellos de aluminio. Se evaluaron las
muestras del efluente con diferentes niveles de corriente suministrada, las cuales
fueron 1.13, 3.10 y 5.10 A siendo las densidades de corriente 113, 310 y 510 A/m2
32
respectivamente, permutando con tiempos de operación de 15, 30 y 60 minutos. Una
vez finalizado cada tiempo de operación se dejó en reposo por intervalo de 60
minutos para que todos los sólidos formados durante el proceso pudieran sedimentar
en la fase de lodos formada por efecto de la gravedad. Se caracterizaron los siguientes
parámetros fisicoquímicos:
 Temperatura: Se utilizó un termómetro analógico de mercurio una vez
finalizado el tiempo de operación deseado, de manera tal que se pudiera
determinar una variación de esta.
 pH: Se hizo uso de papel tornasol para medir el parámetro de factor hidronio a
través del tiempo de operación de la celda para regularlo a un pH básico con
H2SO4 diluido en caso hubiera alguna variación y así no afectar el estudio de la
variable dependiente.
 Aceites y grasas: Para determinar el porcentaje de aceites y grasas en las
muestras se utilizó el método de separación con solventes, siendo en este caso el
hexano. Se lavaron las paredes de la pera de decantación con el solvente, previa
utilización, luego se adicionaron 100mL de muestra con 50 mL de hexano y se
agitó vigorosamente por 2 minutos, luego se decantó la muestra por espacio de
15 minutos separando las fases, desechando la fase inferior y depositando el
sobrenadante (grasas) en un vaso de precipitación previamente pesado. Se
procedió a someter el vaso de precipitado a un baño maría por 20 minutos para
eliminar el exceso de solvente, luego se sometió a secado a 100 °C por 1 hora,
para luego pesar el recipiente con muestra y restar el peso inicial del vaso de
precipitación. El incremento en peso del vaso de utilizado para la extracción
luego de tararse es debido principalmente a la grasa y el aceite, siendo estos
cuantificables:
33
(𝑃𝑓−𝑃𝑖)
% Grasas y aceites (mg/L) = (13)
𝑉
Donde;
Pf = peso final del recipiente de extracción, mg.
Pi = peso inicial del recipiente de extracción, mg.
V = Volumen de muestra, L
2.3.5 Análisis Estadístico de Información
Se aplicará un Diseño Completamente al Azar (DCA) con 3 repeticiones y 3
tratamientos, siendo un total de 27 experimentos para la variable dependiente
(Aceites y grasas), los resultados obtenidos serán evaluados estadísticamente a fin de
determinar las diferencias significativas entre ellos.
Finalmente, realizado los cálculos correspondientes se procederá a analizar los datos
obtenidos mediante ANOVA y se verificará si existe o no diferencia significativa
entre las variables independientes a analizar.
34
III. RESULTADOS
3.1 Caracterización inicial de las aguas residuales
Inicialmente, se procedió a realizar una caracterización del agua residual teniendo en
cuenta los parámetros más importantes. Una vez finalizado el proceso de
electrocoagulación, utilizando el sistema batch, a diferentes condiciones de
operación, se obtienen el tiempo y densidad de corriente óptimos de operación con
los resultados obtenidos del porcentaje de remoción.
Tabla 2. Condiciones iniciales del agua residual
Parámetros Valores
Temperatura 22 °C
Turbidez 105 NTU
DBO 1255
DQO 5104
Aceites y grasas 1680
pH 6.85
35
3.2 Condiciones de operación del proceso de electrocoagulación
En la siguiente tabla se muestran los parámetros de diseño y condiciones de operación
a las que fueron sometidas las aguas residuales provenientes del Camal El Porvenir
en el proceso de electrocoagulación.
Tabla 3. Parámetros del proceso de electrocoagulación
Parámetros Valores
Tipo de muestra Agua residual de camal
Volumen de muestra 3 Litros
Voltaje 12 V
Propiedades a analizar Aceites y grasas
Ánodo Aluminio
Cátodo Aluminio
Configuración de electrodos Monopolar paralelo
Área efectiva 100 cm2
Distancia entre electrodos 10 mm
Niveles de densidad eléctrica 113, 310 y 510 A/m2
Temperatura del proceso 46 °C
pH del agua en proceso 6,5
36
3.3 Resultados obtenidos mediante el proceso de electrocoagulación para diferentes
densidades de corriente y tiempos
Tabla 4. Resultados de los análisis de aceites y grasas
Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3 Promedio

Densidad de
Tiempo
corriente
(min) Aceites y Aceites y Aceites y Aceites y
(A/m2)
grasas grasas grasas grasas
0 - 1648 1700 1692 1680

113 1140 1127 1129 1132
15 310 998 1022 1028 1016
510 752 761 731 748
113 987 1005 999 997
30 310 742 729 737 736
510 488 470 476 478
113 795 781 785 787
45 310 551 527 542 540
510 156 178 158 164
37
3.4 Porcentaje promedio de remoción de aceites y grasas
Tabla 5. Porcentaje promedio de remoción de aceites y grasas
Tiempo Densidad eléctrica Remoción de aceites y grasas

(min) (A/m2) Promedio (%)
113 33
15 310 40
510 55
113 41
30 310 56
510 72
113 53
45 310 68
510 90
38
3.5 Remoción de materia orgánica en función de la densidad de corriente
Tabla 6. Remoción de aceites y grasas en función de la densidad de corriente
Remoción aceites y grasas (%)

Tiempo (min)
Densidad eléctrica
(A/m2) 15 30 45
0 0 0 0
113 32.62 40.65 53.15
310 39.52 56.19 67.86
510 55.48 71.55 90.24
Figura 8.
Remoción de aceites y grasas en función de la densidad de corriente
100
Remoción de Aceites y Grasas (%)
90
80
70
60
50 15 min
40 30 min
30 45 min
20
10
0
0 100 200 300 400 500 600
Densidad Eléctrica (A/m2)
39
3.6 Remoción de materia orgánica en función del tiempo
Tabla 7. Remoción de aceites y grasas en función del tiempo
Remoción aceites y grasas (%)

Densidad eléctrica (A/m2)
Tiempo
(min) 113 310 510
0 0 0 0
15 32.62 39.52 55.48
30 40.65 56.19 71.55
45 53.15 67.86 90.24
Figura 9.
Remoción de aceites y grasas en función del tiempo
100
Remoción de Aceites y Grasas (%)
90
80
70
60
50 113 A/m2
40 310 A/m2
30 510 A/m2
20
10
0
0 10 20 30 40 50
Tiempo (min)
40
3.7 Análisis estadístico de los resultados
El software utilizado para el análisis y desarrollo de las pruebas estadísticas fue el IBM
Statistics v.25. Las tablas y resultados obtenidos se muestran en los anexos (Capítulo
VIII). A continuación, se realiza una breve descripción de estos.
3.7.1 Prueba de Normalidad
Según la prueba de Shapiro Wilk, la variable Aceites y Grasas presenta una
significancia de 0.052, en este caso se cumple que p > 0.05; por lo tanto, se acepta que
los datos se distribuyen normalmente. (Ver anexo D).
3.7.2 Prueba de Homogeneidad
Según la prueba de Levene, para la variable Aceites y Grasas se obtiene una
probabilidad de 0.980, en este caso se cumple que p > 0.05; por lo tanto, se concluye
que la varianza poblacional es igual. (Ver anexo E).
3.7.3 Prueba ANOVA
Para Aceites y Grasas, el análisis de varianza demuestra que tanto la variable Tiempo
como Densidad Eléctrica, así como la interacción de estas son estadísticamente
significativas. Esto concluye en que ambas variables influyen en la misma medida con
respecto a la remoción de Aceites y Grasas. (Ver anexo F).
3.7.4 Pruebas Post Hoc
En esta prueba se resume que, en los 3 niveles de operación tanto de Tiempo como
Densidad Eléctrica, existe un nivel cuyas condiciones de operación permiten una
mayor cantidad de remoción respecto a los otros niveles. (Ver anexo G).
41
IV. DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos, expresados en la Tabla 6 y Tabla 7, nos muestran que se llegó a
obtener una máxima remoción de Aceites y Grasas del 90% aplicando el esquema de
electrocoagulación con las condiciones de operación de 45 minutos, como tiempo de
residencia, y 510 A/m2 de Densidad Eléctrica aplicada en una cantidad de 3 L de agua
residual proveniente del Camal El Porvenir.
Este porcentaje de remoción guarda relación con los porcentajes de remoción obtenidos en
los trabajos de Morante (2002) y Arango y Gárces (2007) aplicando la electrocoagulación
como técnica de tratamiento para aguas residuales con la finalidad de remover sólidos en
suspensión, grasas y aceites.
En el presente trabajo se obtuvo como remoción de Aceites y Grasas el 90%, siendo el
resultado final presente en las aguas residuales, 164 ppm como se puede apreciar en la Tabla
4. Este valor supera el valor máximo admisible según el Decreto Supremo N° 010-2019-
VIVIENDA (100 mg/L), Decreto Supremo que aprueba el Reglamento de Valores Máximos
Admisibles (VMA) para las descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema de
alcantarillado sanitario. Sin embargo, el tratamiento aplicado genera una remoción eficaz y
esto se verá positivamente reflejado en la tarifa a cancelar a las EPS, ya que estas realizan
los cobros según el excedente que puede encontrarse en los VMA de las aguas residuales no
domésticas generadas, en este caso por El Camal El Porvenir.
Asimismo, se construyó una celda de electrocoagulación utilizando electrodos de aluminio,
como se presenta en la Figura 6, los cuales fueron reemplazándose cada cierto tiempo debido
al desgaste del electrodo de sacrificio. Se construyó la celda basándose en los criterios
aplicado por Arango y Gárces (2007). En nuestro proyecto utilizamos 6 electrodos aluminio
de 10 cm x 10 cm dispuestos en forma alternada y conexión en paralelo, los electrodos
estuvieron separados entre sí 1 cm.
42
Se evaluaron las variables independientes (Tiempo y Densidad de Corriente) en tres distintos
niveles, los resultados mostrados en la Tablas 6 y 7 evidencian que en cada nivel existen
ciertas condiciones de operación que permiten una mayor cantidad de remoción.
En caso quisiera medirse la cantidad de SST, cabe resaltar que este método utiliza electrodos
de aluminio y en el proceso de electrocoagulación, el electrodo de sacrificio se va
disolviendo por lo que los valores finales de remoción pueden verse alterados.
43
V. CONCLUSIONES
 En la caracterización inicial de las aguas residuales provenientes del Camal El
Porvenir se determinó un valor de Aceites y Grasas elevado (Tabla 5), el cual excede
a los VMA para las descargas de aguas residuales no domésticas en el sistema de
alcantarillado sanitario, los cuales fueron aprobados por el Ministerio de Vivienda
(Decreto Supremo N° 010-2019).
 Los parámetros de electrocoagulación aplicados en la celda electrolítica de capacidad
de 3.450 L se muestran en la Tabla 6, cuya posterior caracterización expresada en la
Tabla 4 muestra el contenido de Aceites y Grasas luego del tratamiento por
electrocoagulación respecto a los parámetros elegidos para las variables tiempo de
operación y densidad eléctrica.
 En la Tabla 5 se plasmó la eficiencia del tratamiento de electrocoagulación a las
aguas residuales del camal El Porvenir-Trujillo basándose en el porcentaje de
remoción de aceites y grasas, a diferentes densidades eléctricas y tiempos de
operación, los resultados estadísticos obtenidos concluyen que ambas variables
influyen en la misma medida con respecto a la remoción de Aceites y Grasas, ya que
son significativas (p<0.05).
 Los resultados óptimos se obtuvieron a 510 A/m2 y 45 min, donde se logró conseguir
una remoción del 90%. Estos resultados evidencian la eficacia del método aplicado
en las aguas residuales del Camal El Porvenir.
44
VI. RECOMENDACIONES
 Para que el proceso de electrocoagulación sea efectivo, se recomienda realizar
pretratamientos a las aguas residuales con la finalidad de acondicionarlas y obtener
mejores resultados.
 Se recomienda cambiar el electrodo de sacrificio, cuando se encuentre muy
desgastado, para evitar la disminución de conductividad eléctrica en el proceso y
afecte a la remoción de Grasas y Aceites.
 Debido a la elevada carga orgánica que presentan las aguas residuales provenientes
de un camal, es factible realizar otro tipo de estudios que permitan la remoción de
otros parámetros que afectan la calidad de esta.
 Debido a la energía eléctrica que requiere el proceso, se recomienda realizar un
estudio sobre el diseño de equipos generadores de electricidad que pueden
implementarse en este tipo de establecimientos utilizando como fuente principal los
residuos orgánicos generados por los animales.
 Se recomienda que la Municipalidad Distrital de El Porvenir fomente programas para
la reducción actual de la carga contaminante proveniente de actividades industriales
adoptando el uso de tecnologías limpias y el mejoramiento en el manejo de residuos.
45
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/6161
48
VIII. ANEXOS
Anexo A. Límites Máximos Permisibles para los efluentes de PTAR
49
Anexo B. VMA para descargas al sistema de alcantarillado
50
Anexo C. VMA para descargas al sistema de alcantarillado
51
Anexo D. Prueba de Normalidad
52
Anexo E. Prueba de Homogeneidad
53
Anexo F. Prueba ANOVA
54
Anexo G. Pruebas Post Hoc
55
Anexo H. Efluente del Camal El Porvenir
56
Anexo I. Montaje de Celda de Electrocoagulación
57
Anexo J. Proceso de Electrocoagulación
58
Anexo K . Análisis de Grasas y Aceites
59

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

Influencia del tiempo y densidad eléctrica en la electrocoagulación de

Autores: Achtar Rojas, Ali Hassan Abdallah

Asesor: Dr. Rivero Méndez, José Félix

avanzando y no quedarse en el mismo lugar toda la vida.

Lozano Urquizo, Phillip Enrique

A todas aquellas personas que cruzaron por mi vida en momentos determinantes

brindándome lo más preciado que alguien puede dar, tiempo.

Achtar Rojas, Ali Hassan Abdallah

Dr. Ortiz Linares, Jorge William

Dr. Aguilar Rojas, Percy Danilo

Ms. Moncada Torres, Luis David

Dr. Rivero Méndez, José Félix

A los docentes de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de

impulsaron a la realización de nuestra meta, la de ser buenos profesionales.

La gratitud y reconocimiento por siempre.

En el trabajo, de investigación que se presenta, se estudió el efecto de

electrocoagulación en la remoción de grasas, y aceites, de las aguas residuales del Camal El

Porvenir utilizando un arreglo monopolar de electrodos de aluminio especiados a 1 cm a los

15, 30 y 45 minutos logrando eliminar grasas y aceites presentes en muestras hasta en un

incluye reóstato como variador de amperaje y permitió entregar la cantidad de corriente

en el ambiente y así mismo cuidando el recurso hídrico.

Palabras Claves: electrocoagulación, electrodos, tratamiento de agua.

the removal of pollutants from wastewater, one of which is electrocoagulation.

Key Words: electrocoagulation, electrodes, water treatment.

La descontaminación de aguas residuales y el tratamiento de los desechos provenientes de

residuales originadas por los mataderos.

de entrañas de los animales y el almacenamiento de cueros.

El contenido de los desechos provenientes de esta actividad se altera considerablemente

métodos de limpieza, la carga orgánica y el número de coliformes se ven aumentados en las

descargas hídricas del mismo.

1.1 Situación Problemática

El Matadero Municipal del distrito El Porvenir, conocido comúnmente como Camal

El Porvenir, funciona aproximadamente hace 53 años, se localiza en el Sector Río

Seco, distrito El Porvenir, provincia de Trujillo, región La Libertad. Tiene una

extensión de aproximadamente 3 hectáreas, se encuentra dentro de la zona urbana y

es uno de los más grandes de la provincia de Trujillo.

Tiene autorización provisional para funcionar, emitida por El Servicio Nacional de

Sanidad Agraria (SENASA) y se encuentra clasificado dentro del Reglamento

Sanitario de Faenado de animales de Abasto como Matadero de Categoría I.

En el Matadero se benefician 4 tipos de especies animales, provenientes de las 3

Lambayeque, Virú y Chao) y porcino (Zona local).

Tabla 1. Beneficio promedio en los meses de junio a septiembre del 2020

Especie Junio Julio Agosto Septiembre

Porvenir son desechados sin tratamiento previo directamente a las redes de

alcantarillado, práctica multada de acuerdo a los anexos B y C del Reglamento de

VMA para descargas de aguas residuales no domésticas cuando se supera el exceso

en la concentración de parámetros fijados como DBO5, DQO y aceites y grasas entre

generar malos olores.

El propósito del presente trabajo es caracterizar parámetros influyentes de la corriente

de aguas residuales de matadero para el proceso de electrocoagulación como una

alternativa viable para estudiar la influencia del tiempo y densidad eléctrica en el

proceso de remoción de grasas y aceites.

En años recientes hemos sido testigos de un creciente déficit respecto al recurso

reciben un tratamiento previo al vertido a cuerpos de agua natural, lo cual es

resaltante teniendo en cuenta que se producen 2.2 millones de m3 de aguas residuales

en 24 horas. Así, siendo 50 el número de EPS en saneamiento, estas cubren solamente