Las Proteínas

Las proteínas son, frecuentemente biomoléculas orgánicas muy grandes
formadas por los siguientes bioelementos: carbono, oxígeno, hidrógeno y

nitrógeno y muy a menudo azufre y fósforo. De hecho las proteínas son LÉXICO
polímeros de unas unidades más sencillas denominadas aminoácidos. POLÍMERO:
Estos aminoácidos se unen mediante un enlace muy especial llamado Varias partes
enlace peptídico. (aminoácidos)
BIOELEMENTOS AMINOÁCIDOS PROTEÍNA

(CHON) (ALANINA) (QUERATINA)
Esta es la secuencia para formar proteínas
Existen 20 aminoácidos distintos que poseen la propiedad de

unirse con otros, formándose largas cadenas que pueden llegar a
contener varios miles de ellos.
Dado que los 20 aminoácidos pueden repetirse y combinarse de

todas las formas inimaginables, el número de proteínas diferentes
Así como las letras del alfabeto pueden posibles es prácticamente infinitos.
formar palabras, los aminoácidos, al
unirse, pueden formar proteínas.
Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no esenciales. Los primeros no pueden ser elaborados
por el organismo vivo, por eso necesitamos consumirlos de los alimentos; mientras que los segundos
pueden ser elaborados por el organismo sin ningún problema.
¿Qué función cumplen las proteínas?
a) Estructural:
Forman la arquitectura de las células.
Por ejemplo: el colágeno que forma la
piel, la queratina que crece sobre la
piel en forma de pelos y uñas.
c) Contracción:
Aquí están la miosina y la actina, que
b) Transporte: se encuentran en los músculos y per-
Es el caso de la hemoglobina, que se en- miten su contracción, generando mo-
cuentra en los glóbulos rojos, y transporta vimiento.
el oxígeno en los vertebrados. Otro ejem-
plo es la hemocianina, que transporta el
oxígeno en los invertebrados.
d) Defensa:
Actúan como anticuerpos que com- e) Reserva:
baten los microbios y sustancias pa- Sirven para acumular y producir ener-
tógenas que quieren invadir nuestro gía. Por ejemplo, la caseína de la leche.
organismo.
Virus siendo atacado por anticuerpos
Retroalimentación
1. Son los cuatro bioelementos que forman las pro- 2. Son las unidades más sencillas de las proteínas:
teínas: . .
3. Es el enlace que unen a los aminoácidos: 4. La hemoglobina es una proteína que
. el oxígeno en la sangre de los vertebrados.
Trabajando en clase
◗ Para tener una buena memoria….. ¡¡a leer!!
La piel es el órgano más extenso del cuerpo, una mezcla compleja de tres capas constituidas por gran va-
riedad de células. Cubre y protege el cuerpo y lo ayuda a mantener una temperatura estable.
La capa exterior, epidermis, varía en espesor y está compuesta principalmente de queratina, componente
principal del cabello y de las uñas, las cuales son extensiones de la piel.
Debajo de esta capa está la dermis, la cual contiene tejidos conjuntivos y estructuras, tales como folículos
pilosos, glándulas sebáceas, vasos sanguíneos y linfáticos, y nervios. El principal elemento de la dermis es
el colágeno, sustancia que constituye la tercera parte de la proteína del cuerpo, y que da a la piel gran parte
de su elasticidad, es decir, permite que se estire, se tuerza, tiemble, tirite y recobre su forma.
Al envejecer, el colágeno pierde parte de su contenido de agua, entonces como un resorte que ha sido ex-
puesto al sol demasiado tiempo, pierde resistencia y elasticidad.
Por debajo de la dermis, a manera de un colchón entre la piel y los huesos o los órganos internos, existe
una capa de tejido subcutáneo formado en gran parte por grasa que toma el nombre de hipodermis. Con
el tiempo, el tejido pierde grasa y no la sustituye. El cojín se vuelve más delgado y la piel se cuelga, porque
ha perdido parte de su elasticidad; la piel forma un pliegue o arruga, que se vuelve más profundo a medida
que el tejido subcutáneo pierde grasa.
No todas las arrugas son producto de la vejez o de la luz solar. Nadar o tomar un baño prolongado produce
el mismo efecto. La queratina impermeabiliza la piel, de todo el cuerpo, en caso contrario, este absorbería
agua como una esponja. Tras una inmersión prolongada, la epidermis absorbe un poco de agua y la piel se
hincha. Por suerte, estas arrugas desaparecen al cabo de un rato.
Responde a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué proteínas hay en la piel?
2. ¿Qué proteína se encuenta en la dermis?
3. ¿Qué proteína va disminuyendo en la piel cuando esta se arruga?
◗ Completa este PROTEINOGRAMA. 1 5
1. Es una proteína de transporte.

4
2. Es la unidad básica (sencilla) de las proteínas.
3. Es el enlace que une los aminoácidos.
4. La miosina y actina son proteínas de .
5. Existen aminoácidos. 3
2
Verificando el aprendizaje
1. Es una proteína: 6. Los aminoácidos son en total .
a) Aceite d) Fosfolípido a) 15 c) 18 e) 20
b) Grasa e) Manteca b) 16 d) 19
c) Hemoglobina
7. Los anticuerpos son que desempeñan
2. La hemoglobina es de los verte- la función de .
brados. a) proteínas – transporte
a) una grasa d) un mineral b) proteínas – catalizar
b) una proteína e) un azúcar c) proteínas – defensa
c) un catalizador d) proteínas – estructural
e) proteínas – contracción
3. Los aminoácidos se unen para formar .
a) lípidos d) minerales 8. La miosina y la actina son que des-
b) glúcidos e) enlaces empeñan la función de
c) proteínas
a) proteínas – contracción
b) lípidos – contracción
4. Los aminoácidos se unen a través de un enlace
c) proteínas – de defensa del organismo
llamado .
d) lípidos – construcción
a) éster
b) iónico e) proteínas – construcción
c) peptídico
d) puentes de hidrógeno 9. La queratina es una proteína que desempeña la
e) covalente función .
a) Catalizadora d) De reserva
5. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el b) Defensiva e) De transporte
organismo . c) Estructural
a) puede fabricar
b) no puede fabricar 10. La es una proteína de reserva.
c) están en las frutas a) hemoglobina d) colágeno
d) están en el agua b) caseína e) anticuerpo
e) puede eliminar c) hemocianina
Prof. Teresa Janet Hernández Milián

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Las proteínas son, frecuentemente biomoléculas orgánicas muy grandes

formadas por los siguientes bioelementos: carbono, oxígeno, hidrógeno y

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Esta es la secuencia para formar proteínas

Existen 20 aminoácidos distintos que poseen la propiedad de

Dado que los 20 aminoácidos pueden repetirse y combinarse de

Virus siendo atacado por anticuerpos

1. ¿Qué proteínas hay en la piel?

2. ¿Qué proteína se encuenta en la dermis?

3. ¿Qué proteína va disminuyendo en la piel cuando esta se arruga?

◗ Completa este PROTEINOGRAMA. 1 5

1. Es una proteína de transporte.

Prof. Teresa Janet Hernández Milián

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