Caso Zanahoria
Caso Zanahoria
Caso Zanahoria
Además de ser un rico alimento para el consumo. La gente ha observado que este producto
es muy degustable y además no hace daño a la salud y no produce deterioro al medio
ambiente.
ANTECEDENTES
Una curiosidad acerca de esta raíz comestible es que su color puede variar ligeramente
según la época en la que se coseche, ya que estamos ante un alimento de cultivo bianual.
Por los importantes nutrientes que nos aporta, la zanahoria es una hortaliza muy apreciada
en la alimentación y como remedio medicinal. Si te interesa conocer más cosas sobre esta
raíz comestible, te invitamos a que sigas leyendo este artículo de unComo.com y descubras
el origen e historia de la zanahoria.
El origen de la palabra zanahoria del castellano actual, proviene del castellano antiguo
çahanoria, que viene del árabe hispánico safunnārjah y, a su vez, este del magrebí اسفنارية
(isfannāríjja). Este último tiene origen en el griego antiguo σταφυλίνη ἀγρία (stafylíne
agría).
El origen doméstico de la zanahoria se remonta al año 3.000 a.C y los expertos en botánica
sitúan geográficamente este origen en Afganistán, debido a la gran diversidad de variedades
que existían en esta zona.
Una de las más importantes curiosidades acerca del origen de la zanahoria es que ésta no
poseía inicialmente el intenso color naranja que ahora la caracteriza, sino que se cultivaba
una variedad que era púrpura en el exterior y anaranjada en el interior. Otra curiosidad es
que inicialmente esta raíz no era cultivada para ser ingerida sino que se cosechaba por sus
hojas y semillas aromáticas, así como sucede en la actualidad con hierbas como el comino,
el hinojo o el perejil.
Existe cierta controversia acerca de cómo fue introducida la zanahoria en Europa, se cree
que la introducción de esta raíz comestible en las costas del Mar Mediterráneo se dio
gracias a los griegos y romanos enel milenio 1 a.C.
Objetivo general
Objetivo Específico
Analizar y evaluar los datos que han sido recogidos es fundamental para asegurarse que los
requisitos de la norma ISO 9001 2015 identifican el nivel de satisfacción del cliente como
1.1.2. Calidad.
que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos. (ISO-9000, 2015)
1.1.3. Lugar o centro de trabajo.
Es todo aquel sitio donde el trabajador desenvuelve sus actividades. (Ley General de
Higiene
1.1.4. Factibilidad.
Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los objetivos o
1.1.5. Producción.
1.1.6. Supervisión.
Es una función técnica administrativa cuya finalidad está orientada a la correcta aplicación
1.1.7. Proyecto.
Es “un conjunto de planes detallados que tienen por objetivo aumentar la productividad de
A toda actividad encaminada a tomar una decisión de inversión sobre un proyecto. (Baca
Es la tasa de descuento por la cual el VAN (valor actual neto) es igual a cero. Es la tasa que
iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial. (Baca Urbina, 2010, pág.
184).
1.1.11. Precio.
1.1.12. Depreciación.
Se aplica al activo fijo, ya que con el uso estos bienes valen menos (Baca Urbina, 2016,
pág.
183).
1.1.13. Amortización.
Cargo anual que se hace para recuperar la inversión. (Baca Urbina, 2010, pag.185).
Demanda
Según Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia", la demanda se
refiere a "las cantidades de un producto que los consumidores están dispuestos a comprar a
los posibles precios del mercado"
Oferta
Kotler, Armstrong, Cámara y Cruz, autores del libro "Marketing", plantean la siguiente
definición de oferta de marketing: "Combinación de productos, servicios, información o
experiencias que se ofrece en un mercado para satisfacer una necesidad o deseo."
Estudio de mercado
Para Kotler, Bloom y Hayes, el estudio de mercado "consiste en reunir, planificar, analizar
y comunicar de manera sistemática los datos relevantes para la situación de mercado
específica que afronta una organización".
Inversiones fijas
La inversión bruta fija se refiere a las compras de activos fijos, como maquinaria, que
realiza una empresa durante un período, considerando tanto la inversión en nuevos equipos
como la reposición de ellos
Inversiones diferidas
Capital de trabajo
ISO 2200
La ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión
de la inocuidad de los alimentos que abarca a todas las organizaciones de la cadena
alimentaria desde "la granja hasta la mesa"
La Ley 775
(Objeto) La presente Ley tiene por objeto establecer lineamientos y mecanismos para
promover hábitos alimentarios saludables en la población boliviana, a fin de prevenir las
enfermedades.
SENASAG
La presente Ley tiene por objeto establecer el marco normativo en materia de sanidad
agropecuaria e inocuidad alimentaria, y la creación de tasas por servicios prestados,
contribuyendo de manera integral a la seguridad alimentaria con soberanía.
OHSAS 18001
Es una norma británica reconocida internacionalmente que establece los requisitos para la
implementación de un Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo en
aquellas organizaciones que voluntariamente lo deseen
MARCO REFERENCIAL
Características
Un sabor unico y delicioso... disfrute del sabor inigualable de este té natural de Zanahoria.
Esta deliciosa infusion tiene propiedades antioxidante, rico en vitamina A; combate la
ceguera nocturna; tiene betacaroteno que tonifica y suaviza la piel; previene el cáncer,
enfermedades cardiacas y envejecimiento celular.
Características físicas y quimas de la zanahoria
La parte comestible es la raíz o tubérculo principal que presenta una función almacenadora
de grandes cantidades de azúcares. La forma de la zanahoria es gruesa y alargada (similar a
un cono) con una longitud que puede cambiar dependiendo de la variedad, aunque
generalmente oscila entre los 15-17 cm, pudiendo llegar a los 20. El peso también varía
entre los 100-250 gr.
Valor nutricional
Calorías: 39.
Proteína: 1,25 g.
Hidratos carbono: 6,9 g.
Fibra: 2,6.
Grasa total: 0,20 g.
Calcio 27: 24 mg.
Hierro: 0,47 mg.
Yodo: 6,53 mg.
2. INGENIERIA DE PROYECTO.
En la Zona sur del Cbba existe un lugar que produce una especie de zanahoria diferente a
las demás, mucho más aromática y con más vitaminas. Un inversionista del lugar decidió
buscar datos para realiza un estudio de factibilidad de 6 años para una fábrica de té de
zanahoria que espera le dé una rentabilidad mayor a las dos opciones que tiene en mente,
una es una fábrica de mermelada de zanahoria con una tasa de 14% de rentabilidad y una
fábrica de zanahoria en cubitos para ensalada con una tasa de 26% de rentabilidad.
Realizó algunas pruebas y vio que con 15 kg de zanahoria se puede producir, mediante la
deshidratación natural, 5.300 gr. de té de zanahoria y que cada bolsita de te contiene 20 gr.
haciendo 100 bolsitas, una caja de té de zanahoria para la venta.
Se planea tener un mercado equivalente al 15 % del mercado actual del te normal sin
necesidad de mucha publicidad.
Total
Frute Te Windsor Te Total Te Importació importació
AÑO n Te cajas n +
cajas cajas cajas
nacional
Detalle de inversión
fija cantidad valor inicial en Bs.
Maquinaria 1 5400
Herramientas 1 2400
Equipos 1 2100
Detalle Costos
proyecto 4500
La inversión en capital de trabajo será para 4 meses para cubrir los costos fijos y variables
Importación Total,
Te cajas Te cajas Total, Te
AÑO de Te importación
frute Windsor cajas
+ nacional
2022 266.209 532.417,8 798.626,7 36.500,0 835.126,7
2023 267.722 535.444,0 803.166,0 36.100,0 839.266,0
2024 269.235 538.470,2 807.705,3 35.700,0 843.405,3
2025 270.748 541.496,4 812.244,6 35.300,0 847.544,6
2026 272.261 544.522,6 816.783,9 34.900,0 851.683,9
2027 273.774 547.548,8 821.323,2 34.500,0 855.823,2
Oferta de Te de zanahoria
855,000.00 855,823.20
851,683.90
850,000.00
847,544.60
845,000.00
843,405.30
840,000.00 839,266.00
835,000.00 835,126.70
830,000.00
825,000.00
820,000.00
1 2 3 4 5 6
Año Te cajas
2022 863.049
2023 872.003
2024 880.957
2025 889.912
2026 898.866
2027 907.820
Demanda de Té de zanahoria
Te cajas
920,000
910,000 907,820
900,000 898,866
890,000 889,912
880,000 880,957
870,000 872,003
863,049
860,000
850,000
840,000
2022 2023 2024 2025 2026 2027
DAMANDA TOTAL
60,000
51,997
50,000
47,182
42,367
40,000
37,552
32,737
30,000
27,922
20,000
10,000
0
1 2 3 4 5 6
3,000.0
2,000.0
1,000.0
0.0
1 2 3 4 5 6
Costo variable
Costos fijos
capital de trabajo.
Detalle Monto
(Bs.)
Invrsiones fijas 62.900
Maquinaria 55.400,0
Herramientas 2400
Equipos 2100
Muebles y enseres 3000
Inv. Diferidas 6.200
proyecto 4500
estudios de mercado 1200
gastos de organización 500
Capital de trabajo 26.119
Costos Va (4m) 10.019
Costos F (4 m) 16.100
Inversiones totales 95.219
11% anual y el 40% se realizará de aporte propio de los inversionistas pagadero con
APALANCAMIENTO FINANCIERO
Apalancamiento financiero
Monto % tasa Tasa Promedio
Préstamo 57.131 60% 11,00% 7%
A. propio 38.088 40% 27% 11%
95.219 100% 17%
INDICACORES FINANCIERON CON FINANCIAMIENTO
apalancamiento financiero
A. propio 95.219 100% 27% 27%
95.219 100% 27%
INDICADORES FINANCIEROS
es rentable mayor a
cero
VAN 30.942
TIR 39,82%
se recupera en el año 4
PRC 4,09
recupero mi 1$ invertida y genero 0,32 $ de
ganancia
RBC 1,32