2020 Estado Financiero Sigma

Sigma Alimentos, S. A. de C. V.
y
Subsidiarias
(Subsidiaria de Alfa, S. A. B. de C. V.)
Estados financieros consolidados al y
por los años terminados el 31 de
diciembre de 2020 y 2019, e Informe de
los auditores independientes del 31 de
enero de 2021
Sigma Alimentos, S. A. de C. V. y Subsidiarias
Informe de los auditores independientes y estados

financieros consolidados al y por los años terminados el
31 de diciembre de 2020 y 2019
Contenido Página
Informe de los auditores independientes 1
Estados consolidados de situación financiera 4
Estados consolidados de resultados 5
Estados consolidados de resultados integrales 6
Estados consolidados de cambios en el capital contable 7
Estados consolidados de flujos de efectivo 8
Notas a los estados financieros consolidados 9

Galaz, Yamazaki,
Ruiz Urquiza, S.C.
Ave. Juárez 1102, piso 40
colonia Centro,
64000 Monterrey,
México
Tel: +52 (81) 8133 7300

www.deloitte.com/mx
Informe de los auditores independientes

al Consejo de Administración y Accionistas de
Opinión
Hemos auditado los estados financieros consolidados de Sigma Alimentos, S. A. de C. V. y Subsidiarias
(la “Compañía”), que comprenden los estados consolidados de situación financiera al 31 de diciembre de
2020 y 2019, los estados consolidados de resultados, los estados consolidados de resultados integrales,
los estados consolidados de cambios en el capital contable y los estados consolidados de flujos de
efectivo correspondientes a los años que terminaron en esas fechas, así como las notas a los estados
financieros consolidados que incluyen un resumen de las principales políticas contables.
En nuestra opinión, los estados financieros consolidados adjuntos presentan razonablemente, en todos
los aspectos importantes, la situación financiera consolidada de Sigma Alimentos, S. A. de C. V. y
Subsidiarias, al 31 de diciembre de 2020 y 2019, así como su desempeño financiero consolidado y los
flujos de efectivo consolidados correspondientes a los años que terminaron en esas fechas, de
conformidad con las Normas Internacionales de Información Financiera (“NIIF”), emitidas por el Consejo
de Normas Internacionales de Contabilidad.
Fundamentos de la Opinión
Hemos llevado a cabo nuestras auditorías de conformidad con las Normas Internacionales de Auditoría
(NIA). Nuestras responsabilidades bajo esas normas se explican más ampliamente en la sección de
Responsabilidades de los auditores independientes en relación con la auditoría de los estados financieros
consolidados de nuestro informe. Somos independientes de la Compañía de conformidad con el Código de
Ética para Profesionales de la Contabilidad del Consejo de Normas Internacionales de Ética para
Contadores (“Código de Ética del IESBA”) y con los requerimientos éticos que son relevantes para
nuestra auditoría de los estados financieros consolidados de conformidad con el Código de Ética emitido
por el Instituto Mexicano de Contadores Públicos (“Código de Ética del IMCP”), y hemos cumplido las
demás responsabilidades de ética de conformidad con el Código de Ética del IESBA y con el Código de
Ética del IMCP. Consideramos que la evidencia de auditoría que hemos obtenido proporciona una base
suficiente y adecuada para nuestra opinión.
Responsabilidades de la administración y de los responsables del gobierno de la Compañía en
relación con los estados financieros consolidados
La administración es responsable de la preparación y presentación razonable de los estados financieros
consolidados adjuntos de conformidad con las NIIF, y del control interno que la administración considere
necesario para permitir la preparación de los estados financieros consolidados libres de error material,
debido a fraude o error.
En la preparación de los estados financieros consolidados, la administración es responsable de la
evaluación de la capacidad de la Compañía de continuar como empresa en funcionamiento, revelando,
según corresponda, las cuestiones relacionadas con la Compañía en funcionamiento y utilizando el
principio contable de empresa en funcionamiento, excepto si la administración tiene intención de liquidar
la Compañía o detener sus operaciones, o bien no exista otra alternativa realista.
Los encargados del gobierno de la Compañía son responsables de la supervisión del proceso de
información financiera consolidada de la Compañía.
Deloitte se refiere a Deloitte Touche Tohmatsu Limited, sociedad privada de responsabilidad limitada en el Reino Unido, y a su red de firmas miembro, cada una de ellas como una entidad legal
única e independiente. Conozca en www.deloitte.com/mx/conozcanos la descripción detallada de la estructura legal de Deloitte Touche Tohmatsu Limited y sus firmas miembro.
Responsabilidades de los auditores independientes en relación con la auditoría de los estados
financieros consolidados
Nuestros objetivos son obtener una seguridad razonable de que los estados financieros consolidados en
su conjunto están libres de errores materiales, debido a fraude o error, y emitir un informe de auditoría
que contiene nuestra opinión. Seguridad razonable es un alto nivel de seguridad, pero no garantiza que
una auditoría realizada de conformidad con las NIA siempre detecte un error material, cuando este
exista. Los errores pueden deberse a fraude o error y se consideran materiales si, individualmente o de
forma agregada, puede preverse razonablemente que influyen en las decisiones económicas que los
usuarios toman basándose de los estados financieros consolidados.
Como parte de una auditoría ejecutada de conformidad con las NIA, ejercemos nuestro juicio profesional
y mantenemos una actitud de escepticismo profesional durante toda la auditoría. Nosotros también :
- Identificamos y evaluamos los riesgos de error material de los estados financieros consolidados,
debido a fraude o error, diseñamos y aplicamos procedimientos de auditoría para responder a dichos
riesgos, y obtuvimos evidencia de auditoría que es suficiente y apropiada para proporcionar las
bases para nuestra opinión. El riesgo de no detectar un error material debido a fraude es más
elevado que en el caso de una incorrección material debido a un error, ya que el fraude puede
implicar colusión, falsificación, omisiones deliberadas, manifestaciones intencionalmente erróneas, o
la anulación del control interno.
- Obtenemos un entendimiento del control interno relevante para la auditoría con el fin de diseñar
procedimientos de auditoría que sean adecuados en función de las circunstancias y no con el fin de
expresar una opinión sobre la efectividad del control interno de la Compañía.
- Evaluamos lo adecuado de las políticas contables aplicadas y de la razonabilidad de las estimaciones
contables y la correspondiente información revelada por la administración.
- Concluimos sobre lo adecuado de la utilización por la administración, de la norma contable de
empresa en funcionamiento y, basándose en la evidencia de auditoría obtenida, concluimos sobre si
existe o no una incertidumbre material relacionada con hechos o condiciones que pueden generar
dudas significativas sobre la capacidad de la Compañía para continuar como empresa en
funcionamiento. Si concluimos que existe una incertidumbre material, se requiere que llamemos la
atención en nuestro informe de auditoría sobre la correspondiente información revelada en los
estados financieros consolidados o, si dichas revelaciones no son adecuadas, que expresemos una
opinión modificada. Nuestras conclusiones se basan en la evidencia de auditoría obtenida hasta la
fecha de nuestro informe de auditoría. Sin embargo, hechos o condiciones futuros pueden ser causa
de que la Compañía deje de ser una empresa en funcionamiento.
- Evaluamos la presentación global, la estructura y el contenido de los estados financieros
consolidados, incluida la información revelada, y si los estados financieros consolidados representan
las transacciones y eventos relevantes de un modo que logran la presentación razonable.
- Obtenemos evidencia de auditoría suficiente y adecuada en relación con la información financiera de
las entidades o actividades empresariales de la Compañía para expresar una opinión sobre los
estados financieros consolidados. Somos responsables de la dirección, supervisión y realización de la
auditoría de los estados consolidado de la Compañía. Somos los únicos responsables de nuestra
opinión sobre la auditoría.
Comunicamos a los responsables del gobierno de la Compañía en relación con, entre otras cuestiones, la
planeación, el alcance y el momento de la realización de la auditoría y los hallazgos significativos de la
auditoría, así como cualquier deficiencia significativa en el control interno que identificamos en el
transcurso de la auditoría.
2
También proporcionamos a los responsables del gobierno de la Compañía una declaración de que hemos
cumplido con los requerimientos de ética aplicables en relación con la independencia y comunicado con
ellos acerca de todas las relaciones y demás cuestiones de las que se puede esperar razonablemente que
pueden afectar nuestra independencia, y en su caso, las correspondientes salvaguardas.
Galaz, Yamazaki, Ruiz Urquiza, S.C.

Miembro de Deloitte Touche Tohmatsu Limited
C. P. C. A. Alejandra Villagómez García

Monterrey, Nuevo León, México
31 de enero de 2021
3
Estados Consolidados de Situación Financiera
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019
En miles de pesos mexicanos
Notas 2020 2019
Activo
Activo circulante:
Efectivo y equivalentes de efectivo 6 $ 16,300,838 $ 9,730,213
Efectivo restringido 7 23,938 11,307
Clientes y otras cuentas por cobrar, neto 8 6,895,108 7,903,117
Inventarios 9 15,247,812 16,244,535
Impuestos a la utilidad por recuperar 17 741,417 407,015
Instrumentos financieros derivados 4 1,715 -
Otros activos circulantes 521,042 485,997
Total activo circulante 39,731,870 34,782,184
Activo no circulante:
Propiedades, planta y equipo, neto 10 33,345,796 32,306,053
Derechos de uso por arrendamiento, neto 11 2,366,003 2,106,179
Crédito mercantil y activos intangibles, neto 12 29,451,265 26,459,392
Inversiones en asociadas y otros activos 13 222,787 215,252
Impuestos a la utilidad diferidos 17 4,125,223 2,678,379
Instrumentos financieros derivados 4 596,115 326,380
Efectivo restringido 7 32,500 55,114
Total activo no circulante 70,139,689 64,146,749
Total activo $109,871,559 $98,928,933
Pasivo y capital contable
Pasivo circulante:
Proveedores y otras cuentas por pagar 14 $ 26,610,208 $26,186,839
Deuda 15 648,603 575,749
Pasivo por arrendamientos 16 557,969 440,132
Impuesto a la utilidad por pagar 17 460,549 1,739,222
Provisiones 18 182,410 101,634
Instrumentos financieros derivados 4 1,125,646 410,819
Otros pasivos circulantes 19 363,894 350,944
Total pasivo circulante 29,949,279 29,805,339
Pasivo no circulante:
Deuda 15 47,746,027 44,083,260
Pasivo por arrendamientos 16 1,947,198 1,747,054
Impuestos a la utilidad diferidos 17 3,933,647 3,523,695
Impuestos a la utilidad por pagar 17 973,617 555,832
Provisiones 18 90,373 82,867
Otros pasivos no circulantes 19 119,854 159,141
Beneficios a empleados 20 1,807,379 1,771,234
Total pasivo no circulante 56,618,095 51,923,083
Total pasivo 86,567,374 81,728,422
Capital contable: 21
Participación controladora:
Capital social 27,081 27,081
Prima en venta de acciones 666,988 666,988
Utilidades retenidas 20,501,732 15,509,781
Otras reservas 2,108,384 996,661
Total capital contable 23,304,185 17,200,511
Total pasivo y capital contable $109,871,559 $98,928,933
Las notas adjuntas son parte integrante de los estados financieros consolidados.
4
Estados Consolidados de Resultados
Por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019
En miles de pesos mexicanos, excepto importes de utilidad por acción
Notas 2020 2019

Ingresos 3.t, 28 $ 135,982,954 $ 124,497,945
Costo de ventas 23 (97,660,997) (89,669,591)
Utilidad bruta 38,321,957 34,828,354
Gastos de venta 23 (21,900,693) (20,335,548)
Gastos de administración 23 (6,404,842) (5,472,987)
Otros (gastos) ingresos, neto 24 (749,804) 127,965
Utilidad de operación 9,266,618 9,147,784
Ingresos financieros 25 258,071 326,416
Gastos financieros 25 (2,945,743) (2,526,992)
Ganancia (pérdida) cambiaria, neta 25 222,339 (428,389)
Resultado financiero, neto (2,465,333) (2,628,965)
Participación en resultados de asociadas 13 12,226 10,297
Utilidad antes de impuestos 6,813,511 6,529,116
Impuestos a la utilidad 17 (1,821,560) (2,977,268)
Utilidad neta consolidada $ 4,991,951 $ 3,551,848
Utilidad atribuible a:
Participación controladora $ 4,991,951 $ 3,564,898
Participación no controladora - (13,050)
$ 4,991,951 $ 3,551,848
Utilidad por acción básica y diluida, en pesos $ 3.87 $ 2.76
Promedio ponderado de acciones en circulación 21 1,290,654,555 1,290,654,555
5
Estados Consolidados de Resultados Integrales

Nota 2020 2019
Utilidad neta consolidada $4,991,951 $3,551,848
Otras partidas de la utilidad integral del año:
Partidas que no serán reclasificadas al estado consolidado de
resultados
Remedición de obligaciones por beneficios a empleados,
neto de impuestos 17 28,631 (246,104)
Partidas que serán reclasificadas al estado consolidado de resultados
Valuación de instrumentos financieros derivados designados como
coberturas de flujos de efectivo, neto de impuestos 17 (349,157) (123,350)
Efecto por conversión de entidades extranjeras 17 1,432,249 (1,407,707)
Total de otras partidas de la utilidad integral del año 1,111,723 (1,777,161)
Utilidad integral consolidada $6,103,674 $1,774,687
Atribuible a:
Participación controladora $6,103,674 $1,754,472
Participación no controladora - 20,215
Utilidad integral del año $6,103,674 $1,774,687
6
Estados Consolidados de Cambios en el Capital Contable
Prima en Total Participación Total

Capital venta de Utilidades Otras participación no capital
social acciones retenidas reservas controladora controladora contable
Saldos al 1 de enero de 2019 $27,081 $666,988 $14,300,351 $1,477,214 $16,471,634 $ 590,476 $17,062,110
Transacciones con los accionistas:
Adquisición de la participación no
controladora (ver Nota 2.g) - - (13,050) 623,741 610,691 (610,691) -
Efecto por adquisición de subsidiaria bajo
control común (ver Nota 3.b) - - - 706,132 706,132 - 706,132
Dividendos decretados - - (2,342,418) - (2,342,418) - (2,342,418)
Total de transacciones con los accionistas - - (2,355,468) 1,329,873 (1,025,595) (610,691) (1,636,286)
Utilidad neta - - 3,564,898 - 3,564,898 (13,050) 3,551,848
Total de otras partidas de la utilidad integral - - - (1,810,426) (1,810,426) 33,265 (1,777,161)
Utilidad integral - - 3,564,898 (1,810,426) 1,754,472 20,215 1,774,687
Saldos al 31 de diciembre de 2019 27,081 666,988 15,509,781 996,661 17,200,511 - 17,200,511

Utilidad neta - - 4,991,951 - 4,991,951 - 4,991,951
Total de otras partidas de la utilidad integral - - - 1,111,723 1,111,723 1,111,723
Utilidad integral - - 4,991,951 1,111,723 6,103,674 - 6,103,674
Saldos al 31 de diciembre de 2020 $27,081 $666,988 $20,501,732 $2,108,384 $23,304,185 $ - $23,304,185
7
Estados Consolidados de Flujos de Efectivo
2020 2019
Flujo de efectivo de actividades de operación
Utilidad antes de impuestos a la utilidad $ 6,813,511 $ 6,529,116
Depreciación y amortización 4,609,549 4,270,577
Deterioro de activos fijos y activos intangibles 830,470 124,487
Costos relacionados con planes de beneficios definidos 195,442 157,453
Utilidad en venta de propiedad, planta y equipo (19,549) (39,827)
Participación en resultados de asociadas (12,226) (10,297)
(Ganancia) pérdida cambiaria, neta (222,338) 428,389
Gasto por interés, neto 2,582,038 2,094,889
Otros (321,396) (19,927)
Movimientos en capital de trabajo:
Disminución (aumento) en clientes y otras cuentas por cobrar 3,299,214 (1,341,207)
Disminución (aumento) en inventarios 2,130,534 (2,562,508)
(Disminución) aumento en proveedores y otras cuentas por pagar (4,222,189) 2,424,603
Impuestos a la utilidad pagados (4,117,143) (3,456,417)
Flujos netos de efectivo generados por actividades de operación 11,545,917 8,599,331
Flujos de efectivo de actividades de inversión
Flujo en adquisiciones de asociadas y de negocios, neto del efectivo adquirido (2,402) (243,854)
Intereses cobrados 148,105 202,746
Flujo en adquisición de activos intangibles (295,224) (324,744)
Flujo en adquisiciones de propiedad, planta y equipo (2,322,122) (3,026,328)
Efectivo restringido y otros activos 13,649 14,883
Flujos netos de efectivo utilizados en actividades de inversión (2,457,994) (3,377,297)
Flujos de efectivo de actividades de financiamiento
Entradas por deuda 13,074,129 3,954,039
Pagos de deuda (12,786,634) (5,335,660)
Pagos de arrendamientos (708,953) (596,548)
Instrumentos financieros derivados 331,704 (417,117)
Adquisición de participación no controladora - (301,746)
Intereses pagados (2,441,088) (2,142,510)
Dividendos pagados - (2,342,418)
Flujos netos de efectivo utilizados en actividades de financiamiento (2,530,842) (7,181,960)
Aumento (disminución) neta en efectivo y equivalentes de efectivo 6,557,081 (1,959,926)
Efectos por variaciones en tipos de cambio 13,544 (523,185)
Efectivo y equivalentes de efectivo al principio del año 9,730,213 12,213,324
Efectivo y equivalentes de efectivo al final del año $16,300,838 $ 9,730,213
8
Notas a los Estados Financieros Consolidados

Al y por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019
En miles de pesos mexicanos, excepto donde se indique lo contrario
1. Actividad de la Compañía
Sigma Alimentos, S. A. de C. V. y Subsidiarias (conjuntamente “SIGMA” o la “Compañía”),
subsidiaria de Alfa, S. A. B. de C. V. (“ALFA”), su última controladora, es una sociedad dedicada a la
producción, comercialización y distribución de productos cárnicos, lácteos y de otros alimentos
refrigerados y congelados. Sus actividades las desempeña a través de diversas compañías subsidiarias.
La Compañía tiene operaciones en México, E.U.A., Costa Rica, El Salvador, República Dominicana,
Perú, Ecuador, Honduras, Nicaragua, Guatemala, España, Francia, Italia, Países Bajos, Alemania,
Rumania, Bélgica y Portugal; y comercializa sus productos en más de 640,000 puntos de venta en estos
países. Los canales de distribución incluyen el canal moderno conformado por supermercados,
hipermercados y tiendas de conveniencia, el canal tradicional que comprende pequeñas tiendas de
abarrotes, carnicerías tradicionales, delicatesen y mayoristas y el canal de foodservice a través de
hoteles, restaurantes, hospitales, entre otros. SIGMA ha mantenido una estrecha relación con algunos de
sus principales clientes en México, Estados Unidos y Europa, lo cual le ha permitido desarrollar
diversos negocios que proporcionan valor agregado a sus operaciones. Su amplio portafolio de marcas
ha logrado cubrir por completo los diferentes niveles socioeconómicos, permitiéndole diversificar sus
ventas a través de una gran variedad de mercados.
SIGMA tiene su domicilio en Avenida Gómez Morín Sur No. 1111, Col. Carrizalejo, San Pedro Garza
García, Nuevo León, México.
En las siguientes notas a los estados financieros cuando se hace referencia a pesos o “$”, se trata de
miles de pesos mexicanos. Por su parte, al hacer referencia a “US$” o dólares, se trata de miles de
dólares de los Estados Unidos de América y al hacer referencia a “€” se trata de miles de euros, excepto
donde se indique lo contrario.
2. Eventos relevantes
2020
a. Efectos por la pandemia de COVID-19.
Como resultado del brote de coronavirus (COVID-19) y su reciente expansión global a un gran
número de países, la Organización Mundial de la Salud clasificó el brote viral como una pandemia
desde el 11 de marzo de 2020. En este sentido, las autoridades han tomado medidas sanitarias a
nivel mundial para limitar la propagación de este virus, que incluyen, entre otros, el
distanciamiento social y el cierre de centros educativos (escuelas y universidades), establecimientos
comerciales y negocios no esenciales. A continuación, se describe cómo la Compañía evaluó y
determinó los impactos de la pandemia en sus operaciones:
- Desempeño financiero. Las operaciones de SIGMA no se han interrumpido en ninguna de las
regiones en las que opera mundialmente como resultado de la pandemia de COVID-19, ya que
sus líneas de productos son ofrecidas en su mayoría por establecimientos comerciales que
califican como una actividad esencial. Además, como resultado del distanciamiento social, los
hábitos de consumo han cambiado en los países en los que la Compañía tiene operaciones,
incrementándose la demanda de los diferentes productos ofrecidos por SIGMA generando un
aumento en las ventas a nivel grupo a partir de segundo trimestre del 2020.
9
Por otro lado, debido al cierre temporal de hoteles y restaurantes, la Compañía tuvo una
disminución en la demanda de productos en el canal de foodservice, la cual representó una
disminución del 30% en los ingresos de dicho canal durante el año terminado el 31 de diciembre
de 2020, comparado con el mismo periodo de 2019. A partir del tercer trimestre de 2020, el
canal foodservice, comenzó a tener una recuperación gradual, asociado a diferentes estrategias
impulsadas por la Compañía. Este canal representó el 7% y 12% de los ingresos consolidados de
SIGMA en los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019, respectivamente.
- Liquidez. Para hacer frente a la gestión del riesgo de liquidez y poder tener una mayor reserva
de efectivo ante cualquier imprevisto durante la pandemia, la Compañía negoció líneas de
crédito comprometidas durante el segundo trimestre de 2020, por un monto de US$630,000,
llegando a tener líneas de crédito comprometidas por un monto de US$801,000 al 31 de
diciembre de 2020.
Mientras estas líneas de crédito comprometidas eran negociadas, durante el año terminado el 31
de diciembre de 2020, se obtuvieron préstamos bancarios de corto plazo; los cuales, fueron
pagados en su totalidad durante el mismo año (ver Nota 15.a), debido a que la Compañía
contaba con la liquidez necesaria para cumplir con sus obligaciones y evitar excesos de efectivo.
La administración evalúa de manera continua las necesidades de pago como parte de su
estrategia de gestión de riesgos financieros, y trabaja en conjunto con las instituciones
financieras correspondientes, para garantizar que se obtengan las mejores condiciones de
financiamiento y seguir cumpliendo con sus obligaciones.
- Posición financiera. Derivado del distanciamiento social, las limitaciones de viajes y el cierre de
establecimientos comerciales no esenciales en todo el mundo, el canal de foodservice ha tenido
un incremento en la estimación de incobrabilidad en las regiones de México, LATAM y
Europa, principalmente por la solicitud de extensión en el plazo de pago por parte de algunos
clientes de la Compañía en este canal (ver Nota 8). Por otra parte, los canales tradicional y
moderno no sufrieron impactos por las medidas del distanciamiento social, ya que las
operaciones de los clientes de la Compañía en estos canales se consideraron actividades
esenciales en la mayoría de las regiones en donde opera SIGMA, lo que les permitió continuar
operando de manera regular.
- Continuidad como negocio en marcha. Teniendo en cuenta todos los factores antes
mencionados, además de las acciones para gestionar los riesgos operativos y financieros que se
llevan a cabo, la administración considera que la conclusión sobre la aplicación del principio de
empresa en funcionamiento al 31 de diciembre de 2019, sigue siendo válida al 31 de diciembre
de 2020, por lo que los estados financieros consolidados se presentan sobre dicha base.
A la fecha de la aprobación de los estados financieros consolidados, la administración de la
Compañía continúa implementando medidas para hacer frente a las condiciones económicas del
mercado, como parte de su estrategia de gestión de riesgos.
b. Deterioro en Elaborados Cárnicos, S. A. y Sigmaec, CIA, LTDA.
Al 31 de diciembre de 2020, hubo un aumento en la tasa de riesgo país en Ecuador, asociado a la
renegociación de su deuda externa de con el Banco Internacional, aunado a la inestabilidad
económica generada por la pandemia de COVID-19. Como resultado de estos factores, la tasa de
descuento utilizada para el cálculo del valor en uso en 2020 se incrementó y al determinar el valor
recuperable de las dos unidades generadoras de efectivo en Ecuador, la Compañía reconoció un
gasto por deterioro de $51,733 en el estado consolidado de resultados por el año terminado el 31 de
diciembre de 2020.
c. Deterioro en Industrias Alimentarias del Sureste, S. A. de C.V.
Durante el año terminado el 31 de diciembre de 2020, la unidad generadora de efectivo en México
no alcanzó los niveles de rentabilidad esperados. Como resultado de estos factores, la
administración recalculó su valor recuperable, reconociendo un deterioro de $32,944 durante el año
terminado el 31 de diciembre de 2020. En respuesta a esto, la administración está implementando
estrategias para lograr alcanzar la rentabilidad esperada.
10
d. Deterioro en Cesare Fiorucci, S.P.A
Durante los últimos años, la situación económica de Italia se ha visto afectada por una
desaceleración económica que ha provocado menor crecimiento y mayor desempleo. Al 31 de
diciembre de 2020, existió una caída en ventas respecto al ejercicio anterior, asociado a su
inestabilidad política y económica. Como resultado de estos factores, la administración recalculó el
valor recuperable de la unidad generadora de efectivo en Italia, reconociendo un gasto por deterioro
en sus activos fijos de $433,777 en el estado consolidado de resultados durante el año terminado el
31 de diciembre de 2020.
e. Proyecto de redefinición estratégica Campofrío Food Group, S.A.U.
Con el fin de incrementar la eficiencia en la operación y adaptar la capacidad productiva a la
demanda actual de las unidades generadores de efectivo, al 31 de diciembre de 2020, la Dirección
Corporativa de ALFA aprobó realizar proyectos de reestructuración de planta productoras y centros
de distribución. Derivado de estos proyectos, la Compañía registró un gasto por deterioro en sus
activos fijos de $159,234 y una provisión asociada a un gasto de reorganización por un monto de
$72,865 en el estado consolidado de resultados por el año terminado el 31 de diciembre de 2020.
2019
f. Adquisición de Grupo Vigar
El 31 de agosto de 2019, la Compañía adquirió el 100% de las acciones de Praimit, S.A. de C.V. y
Procesadora Laminin, S.A. de C.V. (en conjunto, “Grupo Vigar”) por la cantidad de $252,956,
convirtiendo a SIGMA en el único propietario. Grupo Vigar es una compañía dedicada al
procesamiento y comercialización de carne en México y se encuentra incluida en el segmento de
México (Nota 28).
La adquisición calificó como una combinación de negocios de acuerdo con los requerimientos de la
NIIF 3 Combinaciones de negocios (“NIIF 3”), por lo cual la Compañía aplicó el método de
compra para medir los activos adquiridos y los pasivos asumidos en la transacción. SIGMA
reconoció un crédito mercantil de $104,157, el cual quedó reconocido de manera definitiva en 2019
cuando se concluyó la asignación de los valores razonables de los activos netos adquiridos.
Los resultados de Grupo Vigar han sido incluidos en los estados financieros consolidados desde la
fecha de adquisición. El estado consolidado de flujo de efectivo en 2019 presenta la adquisición del
negocio en un solo renglón dentro de la actividad de inversión, neto del efectivo adquirido.
g. Adquisición de participación no controladora
El 21 de octubre de 2019, SIGMA adquirió el total de la participación no controladora mediante su
subsidiaria Sigma Alimentos Exterior S.L.U. por un monto de $1,162,867, mediante la liquidación
de una posición pasiva de un instrumento financiero derivado, designado para la compra de las
acciones de la participación no controladora. Por lo tanto, al 31 de diciembre de 2020 y 2019, la
Compañía no mantiene participación no controladora en sus subsidiarias.
h. Adquisición de préstamo bancario
El 6 de diciembre de 2019, la Compañía obtuvo un préstamo bancario por $3,500,000 con Export
Development Canada (“EDC") por un plazo de 6 años, cuyo monto será pagado el 20 de octubre de
2025, día de su vencimiento. SIGMA se obliga a pagar un interés con tasa anual de TIIE 28 +
1.00% de manera mensual sobre el saldo insoluto.
i. Liquidación de Notas Senior
El 16 de diciembre de 2019, la Compañía pagó sus Notas Senior con vencimiento en esa fecha, por
un monto de US$250 millones. Las Notas fueron emitidas en 2009 conforme a la Regla 144A y la
Regulación S a un cupón anual de 6.875%.
3. Resumen de políticas contables significativas

A continuación, se presentan las políticas de contabilidad más significativas seguidas por SIGMA y sus
subsidiarias, las cuales han sido aplicadas consistentemente en la preparación de su información
financiera en los años que se presentan, a menos que se especifique lo contrario:
11
a. Bases de preparación
Los estados financieros consolidados de Sigma Alimentos, S. A. de C. V. y Subsidiarias que se
acompañan, han sido preparados de conformidad con las Normas Internacionales de Información
Financiera (“NIIF” o “IFRS” por sus siglas en inglés) emitidas por el Consejo de Normas
Internacionales de Contabilidad (“IASB” por sus siglas en inglés). Las NIIF incluyen todas las
Normas Internacionales de Contabilidad (“NIC”) vigentes, así como todas las interpretaciones
relacionadas emitidas por el Comité de Interpretaciones de las Normas Internacionales de
Información Financiera (“CINIIF”), incluyendo aquellas emitidas previamente por el Comité de
Interpretaciones de las Normas Internacionales de Contabilidad (“CINIC”).
Los estados financieros consolidados han sido preparados sobre la base de costo histórico. El costo
histórico generalmente se basa en el valor razonable de la contraprestación otorgada a cambio de
los activos relacionados.
La preparación de los estados financieros consolidados en conformidad con las NIIF requiere el uso
de ciertas estimaciones contables críticas. Además, requiere que la administración ejerza un juicio
en el proceso de aplicar las políticas contables de la Compañía. Las áreas que involucran un alto
nivel de juicio o complejidad, así como áreas donde los juicios y estimaciones son significativos
para los estados financieros consolidados se revelan en la Nota 5.
b. Consolidación
i. Subsidiarias
Las subsidiarias son todas las entidades sobre las que la Compañía tiene el control. La Compañía
controla una entidad cuando está expuesta, o tiene derecho a rendimientos variables procedentes de
su participación en la entidad y tiene la capacidad de afectar los rendimientos a través de su poder
sobre la entidad. Cuando la participación de la Compañía en las subsidiarias es menor al 100%, la
participación atribuida a accionistas externos se refleja como participación no controladora. Las
subsidiarias son consolidadas en su totalidad desde la fecha en que el control es transferido a la
Compañía y hasta la fecha en que se pierde dicho control.
El método de contabilización utilizado por la Compañía para las combinaciones de negocios es el
método de adquisición. La Compañía define una combinación de negocios como una transacción
en la que obtiene el control de un negocio, mediante el cual tiene el poder para dirigir y administrar
las actividades relevantes del conjunto de activos y pasivos de dicho negocio con el propósito de
proporcionar un rendimiento en forma de dividendos, menores costos u otros beneficios
económicos directamente a los inversionistas.
La contraprestación transferida en la adquisición de una subsidiaria es el valor razonable de los
activos transferidos, los pasivos incurridos y las participaciones en el capital emitidas por la
Compañía. La contraprestación transferida incluye el valor razonable de cualquier activo o pasivo
que resulte de un acuerdo de contraprestación contingente. Los activos identificables adquiridos,
los pasivos y pasivos contingentes asumidos en una combinación de negocios son medidos
inicialmente a su valor razonable en la fecha de su adquisición. La Compañía reconoce cualquier
participación no controladora en la entidad adquirida con base a la parte proporcional de la
participación no controladora en los activos netos identificables de la entidad adquirida.
La Compañía aplica la contabilidad para combinaciones de negocios usando el método del
predecesor en una entidad bajo control común. El método del predecesor consiste en la
incorporación de los valores en libros de la entidad adquirida, el cual incluye el crédito mercantil
registrado a nivel consolidado con respecto a la entidad adquirida. Cualquier diferencia entre la
consideración pagada por la Compañía y el valor en libros de los activos netos adquiridos al nivel
de la subsidiaria se reconoce en el capital.
Los costos relacionados con la adquisición se reconocen como otros gastos en el estado
consolidado de resultados conforme se incurren.
El crédito mercantil es medido inicialmente como el exceso de la contraprestación pagada y el
valor razonable de la participación no controladora en la subsidiaria adquirida sobre el valor
razonable de los activos netos identificables y los pasivos adquiridos. Si la contraprestación
transferida es menor al valor razonable de los activos netos de la subsidiaria adquirida en el caso de
una compra a precio de ganga, la diferencia se reconoce directamente en el estado consolidado de
resultados.
12
Si la combinación de negocios es alcanzada por etapas, el valor en libros a la fecha de adquisición
de la participación previamente mantenida por la Compañía en la entidad adquirida, se remide a su
valor razonable a la fecha de adquisición. Cualquier pérdida o ganancia que resulte de dicha
remedición se reconoce en los resultados del ejercicio.
Las transacciones y saldos intercompañías, así como las ganancias no realizadas en transacciones
entre compañías de SIGMA son eliminados en la preparación de los estados financieros
consolidados. Con el fin de asegurar la consistencia con las políticas adoptadas por la Compañía,
los montos reportados de las subsidiarias han sido modificados en donde se ha considerado
necesario.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, las principales subsidiarias de SIGMA son las siguientes:
Porcentaje Porcentaje
de tenencia de tenencia Moneda
Subsidiaria País 2020 2019 Funcional
Aoste, SNC (a y c) Francia 100 100 Euro
Campofrío Food Group, S. A. U. (“Campofrío”) (a y c) España 100 100 Euro
Caroli Food Group,B.V. (a y c) Rumania 100 100 Leu Rumano
Cesare Fiorucci, S.P.A. (a y c) Italia 100 100 Euro
Imperial Meat Products, VOF (a y c) Bélgica 100 100 Euro
Nobre Alimentacão, S. A. (d) Portugal 100 100 Euro
Stegeman, CV (a y c) Holanda 100 100 Euro
Bar-S Foods Co. (a y c) Estados Unidos 100 100 Dólar Americano
Mexican Cheese Producers, Inc. (a) Estados Unidos 100 100 Dólar Americano
Sigma Alimentos International, Inc. (c) Estados Unidos 100 100 Dólar Americano
Campofrio Food Group Americas, Inc. (ii) (a y c) Estados Unidos 100 100 Dólar Americano
Alimentos Finos de Occidente, S. A. de C. V. (a) México 100 100 Peso Mexicano
Bonanza Industrial, S. A. de C. V. (d) México 100 100 Peso Mexicano
Carnes Selectas Tangamanga, S. A. de C. V. (a) México 100 100 Peso Mexicano
Comercializadora de Embutidos ICO, S. A. de C. V. (a y c) México 100 100 Peso Mexicano
Empacadora de Carnes Frías Hidalmex, S. A. de C. V. (a y c) México 100 100 Peso Mexicano
Empacadora de Carnes Premium, S. de R. L. de C. V. (a y c) México 100 100 Peso Mexicano
Empacadora de Embutidos del Centro, S. A. de C. V. (a y c) México 100 100 Peso Mexicano
Empacadora Supremo de Monterrey, S. A. de C. V. (a y c) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Foodservice Comercial, S. de R. L. de C. V. (d) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Foodservice S. de R.L. de C. V. (b) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Foodservice Operaciones S. de R.L. de C. V. (b) México 100 100 Peso Mexicano
Grupo Chen, S. de R. L. de C. V. y Subsidiarias (b) México 100 100 Peso Mexicano
Industrias Alimentarias del Sureste, S. A. de C. V. (a y c) México 100 100 Peso Mexicano
Servilac, S. A. de C. V. (b) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Alimentos Centro, S. A. de C. V. (a) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Alimentos Comercial, S. A. de C. V. (c) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Alimentos Congelados, S. A. de C. V. (a) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Alimentos Corporativo, S. A. de C. V. (b) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Alimentos Lácteos, S. A. de C. V. (a) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Alimentos Noreste, S. A. de C. V. (a) México 100 100 Peso Mexicano
Sigma Alimentos Prom, S. A. de C. V. (b) México 100 100 Peso Mexicano
Praimit, S.A. de C.V. (iii) (c y d) México 100 100 Peso Mexicano
Procesadora Laminin, S.A. de C.V. (iii) (c y d) México 100 100 Peso Mexicano
Alfa Subsidiarias Alimentos, S.A. de C.V. (iv) México 100 100 Peso Mexicano
Braedt, S. A. (a y c) Perú 100 100 Nuevo Sol Peruano
Sociedad Suizo Peruana Embutidos, S. A. (a y c) Perú 100 100 Nuevo Sol Peruano
Elaborados Cárnicos, S. A. (a y c) Ecuador 100 100 Dólar Americano
Sigmaec CIA, LTDA (i) (a y c) Ecuador 100 100 Dólar Americano
Productos Cárnicos, S. A. de C. V. (a) El Salvador 100 100 Dólar Americano
Productos de Importación, S. A. de C. V. (c) Honduras 100 100 Lempira
Savi San José de Alajuela, S. A. (v) (a) Costa Rica - 100 Colón
Sigma Alimentos Costa Rica, S. A. (v) (a) Costa Rica 100 100 Colón
Sigma Alimentos Dominicana, S. A. (a y c) Rep.
100 100
Dominicana Peso Dominicano
(a)
Sigma Alimentos Guatemala, S. A. Guatemala 100 100 Quetzal
Sigma Alimentos Nicaragua, S. A. (c) Nicaragua 100 100 Córdoba
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i. En 2019, Fabrica Juris CIA, LTDA cambió de razón social a Sigmaec CIA, LTDA.
ii. En 2019 se adquiere la participación no controladora (ver Nota 2.g).
iii. Empresas adquiridas en 2019 (ver Nota 2.f).
iv. Empresa adquirida de ALFA en 2019, el efecto de adquisición fue de $706,132, mismo que se presenta en el estado
consolidado de cambios en el capital contable, por tratarse de operaciones bajo control común.
v. Empresas fusionadas durante el año terminado el 31 de diciembre de 2020, siendo Sigma Alimentos Costa Rica,
S.A. la empresa fusionante y Savi San José de Alajuela, S.A. la fusionada.
a. Producción de alimentos refrigerados.
b. Servicios administrativos y manejo de personal.
c. Comercialización y distribución de alimentos refrigerados.
d. Procesamiento y comercialización de varios tipos de carnes.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, no existen restricciones significativas por la inversión en
acciones de las compañías subsidiarias antes mencionadas.
ii. Absorción (dilución) de control en subsidiarias
El efecto de absorción (dilución) de control en subsidiarias, es decir un aumento o disminución en
el porcentaje de control, se reconoce en el capital contable, directamente en la cuenta de utilidades
retenidas, en el año en el cual ocurren las transacciones que originan dichos efectos. El efecto de
absorción (dilución) de control se determina al comparar el valor contable de la inversión en
acciones con base a la participación antes del evento de absorción o dilución contra dicho valor
contable considerando la participación después del evento mencionado. En el caso de pérdidas de
control el efecto de dilución se reconoce en resultados.
Cuando la Compañía emite obligaciones de compra sobre determinadas participaciones no
controladoras en una subsidiaria consolidada y los accionistas no controladores conservan los
riesgos y beneficios sobre dichas participaciones en la subsidiaria consolidada, estas se reconocen
como pasivos financieros por el valor presente del importe a reembolsar de las opciones,
inicialmente registrado con la correspondiente reducción en el capital contable y posteriormente
acumulándose a través de cargos financieros a resultados durante el periodo contractual.
iii. Venta o disposición de subsidiarias
Cuando la Compañía deja de tener control, cualquier participación retenida en la entidad es
revaluada a su valor razonable, el cambio en valor en libros es reconocido en los resultados del año.
El valor razonable es el valor en libros inicial para propósitos de contabilización subsecuente de la
participación retenida en la asociada, negocio conjunto o activo financiero. Cualquier importe
previamente reconocido en el resultado integral respecto de dicha entidad se contabiliza como si la
Compañía hubiera dispuesto directamente de los activos y pasivos relativos. Esto implica que los
importes previamente reconocidos en el resultado integral se reclasificarán al resultado del año.
iv. Asociadas
Asociadas son todas aquellas entidades sobre las que la Compañía tiene influencia significativa
pero no control, por lo general ésta se da al poseer entre el 20% y 50% de los derechos de voto en
la asociada. Las inversiones en asociadas se contabilizan utilizando el método de participación y se
reconocen inicialmente al costo. La inversión de la Compañía en asociadas incluye el crédito
mercantil identificado en la adquisición, neto de cualquier pérdida por deterioro acumulada.
Si la participación en una asociada se reduce, pero se mantiene la influencia significativa, solo una
porción de los importes previamente reconocidos en el resultado integral se reclasificará a los
resultados del año, cuando resulte apropiado.
La participación de la Compañía en las ganancias o pérdidas de la asociada posteriores a la
adquisición, se reconoce en el estado consolidado de resultados y su participación en los otros
resultados integrales posteriores a la adquisición será reconocida directamente en otras partidas de
la utilidad integral. Cuando la participación de la Compañía en las pérdidas de la asociada iguala o
excede su participación en la asociada, incluyendo las cuentas por cobrar no garantizadas, la
Compañía no reconoce pérdidas futuras a menos que haya incurrido en obligaciones o haya hecho
pagos en nombre de la asociada.
14
La Compañía evalúa a cada fecha de reporte si existe evidencia objetiva de que la inversión en la
asociada está deteriorada. De ser así, la Compañía calcula el monto del deterioro como la diferencia
entre el valor recuperable de la asociada y su valor en libros, y lo reconoce el monto en
“participación en pérdidas de asociadas reconocidas a través del método de participación” en el
estado consolidado de resultados.
Las ganancias no realizadas en transacciones entre la Compañía y sus asociadas se eliminan en
función de la participación que se tenga sobre ellas. Las pérdidas no realizadas también se eliminan
a menos que la transacción muestre evidencia que existe deterioro en el activo transferido. Con el
fin de asegurar la consistencia con las políticas adoptadas por la Compañía, las políticas contables
de las asociadas han sido modificadas. Cuando la Compañía deja de tener influencia significativa
sobre una asociada, se reconoce en el estado consolidado de resultados cualquier diferencia entre el
valor razonable de la inversión retenida, incluyendo cualquier contraprestación recibida de la
disposición de parte de la participación y el valor en libros de la inversión.
v. Acuerdos conjuntos
Los acuerdos conjuntos son aquellos en los cuales existe un control conjunto debido a que las
decisiones sobre actividades relevantes requieren el consentimiento unánime de cada una de las
partes que comparten el control.
Las inversiones en acuerdos conjuntos se clasifican de acuerdo a los derechos y obligaciones
contractuales de cada inversionista como: operaciones conjuntas o negocios conjuntos. Cuando la
Compañía mantiene el derecho sobre los activos y obligaciones por los pasivos relacionados con el
acuerdo conjunto, éste se clasifica como operación conjunta. Cuando la Compañía tiene derechos
sobre los activos netos del acuerdo conjunto, este se clasifica como negocio conjunto. Los negocios
conjuntos se contabilizan utilizando el método de participación.
c. Conversión de moneda extranjera
i. Moneda funcional y de presentación
Los montos incluidos en los estados financieros de cada una de las entidades de la Compañía deben
ser medidos utilizando la moneda del entorno económico primario en donde la entidad opera (“la
moneda funcional”), véase Nota 3.b.i. En el caso de Sigma Alimentos, S. A. de C. V., la moneda
funcional se ha determinado que es el dólar de los Estados Unidos de América. Los estados
financieros consolidados se presentan en pesos mexicanos, moneda de presentación de la
Compañía.
Cuando existe un cambio en la moneda funcional de una de las subsidiarias, de acuerdo con la
Norma Internacional de Contabilidad 21, Efectos de las variaciones en los tipos de cambio de la
moneda extranjera (“NIC 21”), dicho cambio se contabiliza de forma prospectiva, convirtiendo en
la fecha del cambio de moneda funcional, todos los activos, pasivos, capital y partidas de resultados
al tipo de cambio de esa fecha.
ii. Transacciones y saldos
Las transacciones en moneda extranjera se convierten a la moneda funcional utilizando el tipo de
cambio vigente en la fecha de la transacción o valuación cuando los montos son revaluados. Las
utilidades y pérdidas cambiarias resultantes de la liquidación de dichas transacciones y de la
conversión de los activos y pasivos monetarios denominados en moneda extranjera a los tipos de
cambio de cierre se reconocen como fluctuación cambiaria en el estado consolidado de resultados.
15
Los cambios en el valor razonable de valores o activos financieros monetarios denominados en
moneda extranjera clasificados como disponibles para su venta se dividen entre las fluctuaciones
cambiarias resultantes de cambios en el costo amortizado de dichos valores y otros cambios en su
valor. Posteriormente, las fluctuaciones cambiarias se reconocen en resultados y los cambios en el
valor en libros que resultan de cualquier otra circunstancia se reconocen como parte de la utilidad
integral.
iii. Conversión de subsidiarias con moneda funcional distinta a la de presentación.
Incorporación de subsidiarias con moneda de registro distinta a su moneda funcional.
Los estados financieros de las compañías subsidiarias que mantienen una moneda de registro
diferente a la moneda funcional, fueron convertidos a la moneda funcional conforme al siguiente
procedimiento:
a. Los saldos de activos y pasivos monetarios expresados en la moneda de registro, se
convirtieron a los tipos de cambio de cierre.
b. A los saldos históricos de los activos y pasivos no monetarios y del capital contable
convertidos a moneda funcional se le adicionaron los movimientos ocurridos durante el
periodo, los cuales fueron convertidos a los tipos de cambios históricos. En el caso de los
movimientos de las partidas no monetarias reconocidas a su valor razonable, ocurridos durante
el periodo expresado en la moneda de registro, se convirtieron utilizando los tipos de cambio
históricos referidos a la fecha en la que se determinó dicho valor razonable.
c. Los ingresos, costos, y gastos de los periodos, expresados en la moneda de registro, se
convirtieron a los tipos de cambio históricos de la fecha en que se devengaron y reconocieron
en el estado consolidado de resultados, salvo que se hayan originado de partidas no
monetarias, en cuyo caso se utilizaron los tipos de cambios históricos de las partidas no
monetarias.
d. Las diferencias cambiarias se reconocieron en el estado consolidado de resultados en el
periodo en que se originaron.
Conversión de subsidiarias con moneda funcional distinta a la moneda de presentación.
Los resultados y la situación financiera de todas las entidades de SIGMA (de las que ninguna se
encuentra en ambiente hiperinflacionario) que cuentan con una moneda funcional diferente a la
moneda de presentación, son convertidos a la moneda de presentación de la siguiente manera:
a. Los activos y pasivos de cada estado consolidado de situación financiera presentado son
convertidos al tipo de cambio de cierre a la fecha del estado consolidado de situación
financiera.
b. El capital de cada estado consolidado de situación financiera presentado es convertido al tipo
de cambio histórico.
c. Los ingresos y gastos de cada estado consolidado de resultados son convertidos al tipo de
cambio promedio (cuando el tipo de cambio promedio no representa una aproximación
razonable del efecto acumulado de los tipos de cambio de la transacción, se utiliza el tipo de
cambio a la fecha de la transacción).
d. Todas las diferencias cambiaras resultantes son reconocidas en otros resultados integrales
como efecto por conversión.
16
A continuación, se enlistan los principales tipos de cambio en los diferentes procesos de
conversión:
Moneda local a pesos mexicanos
Tipo de cambio de Tipo de cambio
cierre al 31 de promedio anual
diciembre de
País Moneda local 2020 2019 2020 2019
Alemania Euro $24.41 $21.15 $ 24.51 $21.56
Bélgica Euro 24.41 21.15 24.51 21.56
Costa Rica Colón 0.03 0.03 0.04 0.03
Ecuador Dólar Americano 19.95 18.85 21.49 19.26
El Salvador Dólar Americano 19.95 18.85 21.49 19.26
España Euro 24.41 21.15 24.51 21.56
Estados Unidos Dólar Americano 19.95 18.85 21.49 19.26
Francia Euro 24.41 21.15 24.51 21.56
Guatemala Quetzal 2.55 2.45 2.79 2.51
Honduras Lempira 0.83 0.77 0.87 0.79
Italia Euro 24.41 21.15 24.51 21.56
Nicaragua Córdoba 0.57 0.56 0.63 0.58
Países Bajos Euro 24.41 21.15 24.51 21.56
Perú Nuevo Sol Peruano 5.51 5.69 6.16 5.78
Rep. Dominicana Peso Dominicano 0.34 0.35 0.38 0.38
Rumania Leu Rumano 5.01 4.42 5.09 4.55
d. Efectivo y equivalentes de efectivo
El efectivo y los equivalentes de efectivo incluyen el efectivo en caja, depósitos bancarios
disponibles para la operación y otras inversiones de corto plazo de alta liquidez y alta calidad
crediticia con vencimiento original de tres meses o menos, todos estos sujetos a riesgos poco
significativos de cambios en su valor. Los sobregiros bancarios se presentan como otros pasivos.
e. Efectivo restringido
El efectivo cuyas restricciones originan que no se cumpla con la definición de efectivo y
equivalentes de efectivo descrito anteriormente, se presentan en un rubro por separado en el estado
consolidado de situación financiera y se excluyen del efectivo y equivalentes de efectivo en el
estado consolidado de flujos de efectivo.
f. Instrumentos financieros
Activos financieros
La Compañía clasifica y mide subsecuentemente sus activos financieros en función del modelo de
negocio de la Compañía para administrar sus activos financieros, así como de las características de
los flujos de efectivo contractuales de dichos activos. De esta forma, los activos financieros pueden
ser clasificados a costo amortizado, a valor razonable a través otros resultados integrales, y a valor
razonable a través de resultados. La Administración determina la clasificación de sus activos
financieros al momento de su reconocimiento inicial. Las compras y ventas de activos financieros
se reconocen en la fecha de liquidación.
Los activos financieros se cancelan en su totalidad cuando el derecho a recibir los flujos de efectivo
relacionados expira o es transferido y asimismo la Compañía ha transferido sustancialmente todos
los riesgos y beneficios derivados de su propiedad, así como el control del activo financiero.
Clases de activos financieros
i. Activos financieros a costo amortizado
Los activos financieros a costo amortizado son aquellos que i) se conservan dentro de un modelo de
negocio cuyo objetivo es mantener dichos activos para obtener los flujos de efectivo contractuales y
ii) las condiciones contractuales del activo financiero dan lugar, en fechas especificadas, a flujos de
efectivo que son únicamente pagos del principal e intereses sobre el importe del principal
pendiente.
17
ii. Activos financieros a su valor razonable a través de otros resultados integrales
Los activos financieros a su valor razonable a través de otros resultados integrales, son aquellos
cuyo modelo de negocio se basa en obtener flujos de efectivo contractuales y vender activos
financieros, además de que sus condiciones contractuales dan lugar, en fechas especificadas, a
flujos de efectivo que son únicamente pagos del principal e intereses sobre el importe del principal
pendiente. Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía no mantiene activos financieros para
ser medidos a su valor razonable a través de otros resultados integrales.
iii. Activos financieros a su valor razonable a través de resultados
Los activos financieros a su valor razonable a través de resultados, además de los descritos en el
punto i de esta sección, son aquellos que no cumplen con las características para ser medidos a
costo amortizado o a su valor razonable a través de otros resultados integrales, ya que: i) tienen un
modelo de negocio distinto a aquellos que buscan obtener flujos de efectivo contractuales, u
obtener flujos de efectivo contractuales y vender los activos financieros, o bien, ii) los flujos de
efectivo que generan no son únicamente pagos del principal e intereses sobre el importe del
principal pendiente.
A pesar de las clasificaciones anteriores, la Compañía puede hacer las siguientes elecciones
irrevocables en el reconocimiento inicial de un activo financiero:
a. Presentar los cambios subsecuentes en el valor razonable de un instrumento de capital en otros
resultados integrales, siempre y cuando dicha inversión (en la que no se mantenga influencia
significativa, control conjunto o control) no sea mantenida con fines de negociación, o sea una
contraprestación contingente reconocida como consecuencia de una combinación de negocios.
b. Designar un instrumento de deuda para ser medido a valor razonable a través de resultados, si
al hacerlo elimina o reduce significativamente una asimetría contable que surgiría de la
medición de activos o pasivos o el reconocimiento de las ganancias y pérdidas sobre ellos en
diferentes bases.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía no ha realizado ninguna de las designaciones
irrevocables descritas anteriormente.
Deterioro de activos financieros
La Compañía utiliza un modelo de deterioro basado en las pérdidas crediticias esperadas, en lugar
de las pérdidas incurridas, aplicable a los activos financieros sujetos a dicha evaluación (i.e. activos
financieros medidos a costo amortizado y a su valor razonable a través de otros resultados
integrales), así como a las cuentas por cobrar por arrendamientos, activos de contratos, ciertos
compromisos de préstamos por escrito y a los contratos de garantías financieras. Las pérdidas
crediticias esperadas en estos activos financieros, se estiman desde el origen del activo en cada
fecha de reporte, tomando como referencia la experiencia histórica de pérdidas crediticias de la
Compañía, ajustada por factores que son específicos de los deudores o grupos de deudores, las
condiciones económicas generales y una evaluación tanto de la dirección actual, como de la
previsión de condiciones futuras.
a. Cuentas por cobrar comerciales
La Compañía adoptó un modelo simplificado de cálculo de pérdidas esperadas, mediante el cual
reconoce las pérdidas crediticias esperadas durante el tiempo de vida de la cuenta por cobrar.
La Compañía hace un análisis de su portafolio de cuentas por cobrar a clientes, con el fin de
determinar si existen clientes significativos para los cuales requiera una evaluación individual; por
su parte, los clientes con características similares que comparten riesgos de crédito (participación
en el portafolio de cuentas por cobrar, tipo de mercado, sector, área geográfica, etc.), se agrupan
para ser evaluados de forma colectiva.
18
En su evaluación de deterioro, la Compañía puede incluir indicios de que los deudores o un grupo
de deudores están experimentando dificultades financieras significativas, así como datos
observables que indiquen que hay una disminución considerable en el estimado de los flujos de
efectivo a recibir, incluyendo atrasos. Para fines de la estimación anterior, la Compañía considera
que lo siguiente constituye un evento de incumplimiento, ya que la experiencia histórica indica que
los activos financieros no son recuperables cuando cumplen con cualquiera de los siguientes
criterios:
 el deudor incumple los convenios financieros; o
 la información desarrollada internamente u obtenida de fuentes externas indica que es
improbable que el deudor pague a sus acreedores, incluida la Compañía, en su totalidad (sin
considerar ninguna garantía que tenga la Compañía).
b. Otros instrumentos financieros
La Compañía reconoce las pérdidas crediticias esperadas durante el tiempo de vida del activo de
todos los instrumentos financieros para los cuales ha habido incrementos significativos en el riesgo
de crédito desde su reconocimiento inicial (evaluado sobre una base colectiva o individual),
considerando toda la información razonable y sustentable, incluyendo la que se refiera al futuro. Si
a la fecha de presentación el riesgo crediticio de un instrumento financiero no se ha incrementado
de forma significativa desde el reconocimiento inicial, la Compañía calcula la reserva por pérdidas
para ese instrumento financiero como el importe de las pérdidas crediticias esperadas en el período
de crédito otorgado.
En ambos casos, la Compañía reconoce en el resultado del periodo la disminución o el incremento
en la reserva por pérdidas crediticias esperadas al final del periodo.
La Administración evalúa el modelo de deterioro y los insumos utilizados en el mismo por lo
menos una vez cada 3 meses, con el fin de asegurar que permanezcan vigentes en base a la
situación actual del portafolio.
Pasivos financieros
Los pasivos financieros no derivados se reconocen inicialmente a su valor razonable y
posteriormente se valúan a su costo amortizado utilizando el método del interés efectivo. Los
pasivos en esta categoría se clasifican como pasivos circulantes cuando deban liquidarse dentro de
los siguientes 12 meses; de lo contrario, se clasifican como no circulantes.
Las cuentas por pagar son obligaciones de pagar bienes o servicios que han sido adquiridos o
recibidos por parte de proveedores en el curso ordinario del negocio. Los préstamos se reconocen
inicialmente a su valor razonable, neto de los costos por transacción incurridos. Los préstamos son
reconocidos posteriormente a su costo amortizado; cualquier diferencia entre los recursos recibidos
(neto de los costos de la transacción) y el valor de liquidación se reconoce en el estado consolidado
de resultados durante el plazo del préstamo utilizando el método del interés efectivo.
Baja de pasivos financieros
La Compañía da de baja los pasivos financieros si, y solo si, las obligaciones de la Compañía se
cumplen, cancelan o han expirado. La diferencia entre el valor en libros del pasivo financiero dado
de baja y la contraprestación pagada y por pagar se reconoce en resultados.
Adicionalmente, cuando la Compañía realiza una transacción de refinanciamiento y el pasivo
anterior califica para ser dado de baja, los costos incurridos en el refinanciamiento se reconocen
inmediatamente en resultados a la fecha de la extinción del pasivo financiero anterior.
Compensación de activos y pasivos financieros
Los activos y pasivos financieros se compensan y el monto neto es presentado en el estado
consolidado de situación financiera cuando es legalmente exigible el derecho de compensar los
montos reconocidos y existe la intención de liquidarlos sobre bases netas o de realizar el activo y
pagar el pasivo simultáneamente.
19
g. Instrumentos financieros derivados y actividades de cobertura
Todos los instrumentos financieros derivados contratados e identificados, clasificados como
cobertura de valor razonable o cobertura de flujo de efectivo, con fines de negociación o de
cobertura por riesgos de mercado, se reconocen en el estado consolidado de situación financiera
como activos y/o pasivos a su valor razonable y de igual forma se miden subsecuentemente a su
valor razonable. El valor razonable se determina con base en precios de mercados reconocidos y
cuando no cotizan en un mercado se determina con base en técnicas de valuación aceptadas en el
ámbito financiero.
El valor razonable de los instrumentos financieros derivados de cobertura se clasifica como un
activo o pasivo no circulante si el vencimiento restante de la partida cubierta es mayor a 12 meses y
como un activo o pasivo circulante si el vencimiento restante de la partida cubierta es menor a 12
meses.
Los instrumentos financieros derivados de cobertura son contratados con la finalidad de cubrir
riesgos y cumplen con todos los requisitos de cobertura, y se documenta su designación al inicio de
la operación de cobertura, describiendo el objetivo, posición primaria, riesgos a cubrir, tipos de
derivados y la medición de la efectividad de la relación, características, reconocimiento contable y
cómo se llevará a cabo la medición de la efectividad, aplicables a esa operación.
Cobertura de valor razonable
Los cambios en el valor razonable de los instrumentos financieros derivados se reconocen en el
estado consolidado de resultados. El cambio en el valor razonable de las coberturas y el cambio en
la posición primaria atribuible al riesgo cubierto se registran en resultados en el mismo renglón de
la posición que cubren. Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía no cuenta con
instrumentos financieros derivados clasificados como coberturas de valor razonable.
Cobertura de flujos de efectivo
Los cambios en el valor razonable de los instrumentos derivados asociados a cobertura de flujo de
efectivo se reconocen en capital contable. La porción efectiva se aloja temporalmente en la utilidad
integral, dentro del capital contable y se reclasifica a resultados cuando la posición que cubre afecte
resultados, la porción inefectiva se reconoce de inmediato en resultados.
Cobertura de inversión neta en una operación extranjera
La Compañía aplica la contabilidad de coberturas al riesgo cambiario que surge en sus inversiones
en operaciones extranjeras por las variaciones en tipos de cambio originadas entre la moneda
funcional de dicha operación y la moneda funcional de la tenedora, independientemente de si la
inversión es mantenida directamente o a través de una sub-tenedora. La variación en los tipos de
cambio se reconoce en las otras partidas del resultado integral como parte del efecto por
conversión, cuando se consolida la operación extranjera.
Para ello, la Compañía designa como instrumento de cobertura la deuda denominada en una
moneda extranjera, por lo que los efectos cambiarios que se originen por dicha deuda son
reconocidos en los otros componentes de utilidad integral, en el renglón de efectos por conversión,
en la medida que la cobertura sea efectiva. Cuando la cobertura no sea efectiva, las diferencias
cambiarias son reconocidas en resultados.
Suspensión de la contabilidad de coberturas
La Compañía suspende la contabilidad de coberturas cuando el instrumento financiero derivado o
el instrumento financiero no derivado ha vencido, es cancelado o ejercido, cuando el instrumento
financiero derivado o no derivado no alcanza una alta efectividad para compensar los cambios en el
valor razonable o flujos de efectivo de la partida cubierta. La sustitución o la renovación sucesiva
de un instrumento de cobertura por otro no es una expiración o resolución si dicha sustitución o
renovación es parte del objetivo de gestión de riesgos documentado de la Compañía y es
congruente con éste.
20
Al suspender la contabilidad de coberturas, en el caso de las coberturas de valor razonable, el ajuste
al valor en libros de un importe cubierto para el que se usa el método de tasa de interés efectiva, se
amortiza en resultados por el periodo de vencimiento, en el caso de coberturas de flujo de efectivo,
las cantidades acumuladas en el capital contable como parte de la utilidad integral, permanecen en
el capital hasta el momento en que los efectos de la transacción pronosticada afecten los resultados.
En el caso de que ya no sea probable que la transacción pronosticada ocurra, las ganancias o las
pérdidas que fueron acumuladas en la cuenta de utilidad integral son reconocidas inmediatamente
en resultados. Cuando la cobertura de una transacción pronosticada se mostró satisfactoria y
posteriormente no cumple con la prueba de efectividad, los efectos acumulados en la utilidad
integral en el capital contable se llevan de manera proporcional a los resultados, en la medida en
que la transacción pronosticada afecte los resultados.
El valor razonable de los instrumentos financieros derivados que se refleja en los estados
financieros consolidados de la Compañía, representa una aproximación matemática de su valor
razonable. Se calcula usando modelos propiedad de terceros independientes, con supuestos basados
en condiciones de mercado pasadas, presentes y expectativas futuras al día del cierre contable
correspondiente.
h. Inventarios
Los inventarios se valúan al menor entre su costo o valor neto de realización. El costo es
determinado utilizando el método de costos promedio. El costo de los productos terminados y de
productos en proceso incluye el costo de materia prima, mano de obra directa, otros costos directos
y gastos indirectos de fabricación (basados en la capacidad normal de operación). Excluye costos
de préstamos. El valor neto de realización es el precio de venta estimado en el curso ordinario del
negocio, menos los gastos directos de venta variables aplicables a cada producto.
i. Propiedades, planta y equipo
Los elementos de propiedades, planta y equipo se registran a su costo menos la depreciación
acumulada y el importe acumulado de las pérdidas por deterioro de su valor. El costo incluye
gastos directamente atribuibles a la adquisición del activo.
Los costos posteriores son incluidos en el valor en libros del activo o reconocidos como un activo
por separado, según sea apropiado, sólo cuando sea probable que SIGMA obtenga beneficios
económicos futuros derivados del mismo y el costo del elemento pueda ser calculado
confiablemente. El valor en libros de la parte reemplazada se da de baja. Las reparaciones y el
mantenimiento son reconocidos en el estado consolidado de resultados durante el año en que se
incurren. Las mejoras significativas son depreciadas durante la vida útil remanente del activo
relacionado.
Cuando la Compañía lleva a cabo reparaciones o mantenimientos mayores a sus activos de
propiedad, planta y equipo, el costo se reconoce en el valor en libros del activo correspondiente
como un reemplazo, siempre que se satisfagan los criterios de reconocimiento. La porción
remanente de cualquier reparación o mantenimiento mayor se da de baja. La Compañía
posteriormente deprecia el costo reconocido en la vida útil que se le asigne, con base en su mejor
estimación de vida útil.
La depreciación es calculada usando el método de línea recta, considerando por separado cada uno
de sus componentes, excepto por los terrenos que no son sujetos a depreciación. La vida útil
estimada de las clases de activos se indica a continuación:
Edificios y construcciones 30 a 50 años
Maquinaria y equipo 5 a 30 años
Equipo de transporte 7 a 10 años
Mobiliario y equipo de laboratorio y tecnología de información 4 a 25 años
Herramental 7 a 10 años
Mejoras a propiedades arrendadas 20 años
Las refacciones o repuestos para ser utilizados a más de un año y atribuibles a una maquinaria en
específico se clasifican como propiedad, planta y equipo en otros activos fijos.
21
Los costos de préstamos generales y específicos, atribuibles a la adquisición, construcción o
producción de activos calificados, los cuales necesariamente tardan un periodo sustancial (nueve
meses), se capitalizan formando parte del costo de adquisición de dichos activos calificados, hasta
el momento en que estén aptos para el uso al que están destinados o para su venta.
Los activos clasificados como propiedad, planta y equipo están sujetos a pruebas de deterioro
cuando se presenten hechos o circunstancias indicando que el valor en libros de los activos pudiera
no ser recuperado. Una pérdida por deterioro se reconoce por el monto en el que el valor en libros
del activo excede su valor de recuperación en el estado consolidado de resultados en el rubro de
otros gastos, neto. El valor de recuperación es el mayor entre el valor razonable menos los costos
de venta y su valor en uso.
El valor residual, la vida útil y el método de depreciación de los activos se revisan, como mínimo,
al término de cada periodo de informe y, si las expectativas difieren de las estimaciones previas, los
cambios se contabilizan como un cambio en una estimación contable.
En el caso de que el valor en libros sea mayor al valor estimado de recuperación, se reconoce una
baja de valor en el valor en libros de un activo y se reconoce inmediatamente a su valor de
recuperación.
Las pérdidas y ganancias por disposición de activos se determinan comparando el valor de venta
con el valor en libros y son reconocidas en el rubro de otros gastos, neto en el estado consolidado
de resultados.
j. Arrendamientos
La Compañía como arrendatario
La Compañía evalúa si un contrato es o contiene un contrato de arrendamiento, al inicio del plazo
del contrato. Un arrendamiento se define como un contrato en el que se otorga el derecho a
controlar el uso de un activo identificado, durante un plazo determinado, a cambio de una
contraprestación. La Compañía reconoce un activo por derecho de uso y un pasivo de
arrendamiento correspondiente, con respecto a todos los contratos de arrendamiento en los que
funge como arrendatario, excepto en los siguientes casos: los arrendamientos a corto plazo
(definidos como arrendamientos con un plazo de arrendamiento menor a 12 meses); arrendamientos
de activos de bajo valor (definidos como arrendamientos de activos con un valor individual de
mercado menor a US$5,000 (cinco mil dólares)); y, los contratos de arrendamiento cuyos pagos son
variables (sin ningún pago fijo contractualmente definido). Para estos contratos que exceptúan el
reconocimiento de un activo por derecho de uso y un pasivo por arrendamiento, la Compañía
reconoce los pagos de renta como un gasto operativo en línea recta durante el plazo del
arrendamiento.
El activo por derecho de uso se compone de los pagos de arrendamiento descontados a valor
presente; los costos directos para obtener un arrendamiento; los pagos anticipados de
arrendamiento; y las obligaciones de desmantelamiento o remoción de activos. La Compañía
deprecia el activo por derecho de uso durante el período más corto del plazo de arrendamiento y la
vida útil del activo subyacente; en este sentido, cuando una opción de compra en el contrato de
arrendamiento es probable de ser ejercida, el activo por derecho de uso se deprecia en su vida útil.
La depreciación comienza en la fecha de inicio del arrendamiento.
El pasivo por arrendamiento se mide en su reconocimiento inicial descontando a valor presente los
pagos de renta mínimos futuros de acuerdo a un plazo, utilizando una tasa de descuento que
represente el costo de obtener financiamiento por un monto equivalente al valor de las rentas del
contrato, para la adquisición del activo subyacente, en la misma moneda y por un plazo similar al
contrato correspondiente (tasa incremental de préstamos). Cuando los pagos del contrato contienen
componentes que no son de rentas (servicios), la Compañía ha elegido, para algunas clases de
activo, no separarlos y medir todos los pagos como un componente único de arrendamiento; sin
embargo, para el resto de las clases de activo, la Compañía mide el pasivo por arrendamiento
únicamente considerando los pagos de componentes que son rentas, mientras que los servicios
implícitos en los pagos, se reconocen directamente en resultados como gastos operativos.
22
Para determinar el plazo del contrato de arrendamiento, la Compañía considera el plazo forzoso,
incluyendo la probabilidad de ejercer cualquier derecho de extensión de plazo y/o de una salida
anticipada.
Posteriormente, el pasivo por arrendamiento se mide aumentando el valor en libros para reflejar los
intereses sobre el pasivo por arrendamiento (utilizando el método de interés efectivo) y reduciendo
el valor en libros para reflejar los pagos de renta realizados.
Cuando existen modificaciones a los pagos de arrendamiento por concepto de inflación, la
Compañía remide el pasivo por arrendamiento a partir de la fecha en que se conocen los nuevos
pagos, sin reconsiderar la tasa de descuento. Sin embargo, si las modificaciones se relacionan con
el plazo del contrato o con el ejercicio de una opción de compra, la Compañía evalúa de nueva
cuenta la tasa de descuento en la remedición del pasivo. Cualquier incremento o disminución en el
valor del pasivo por arrendamiento posterior a esta remedición, se reconoce incrementando o
disminuyendo en la misma medida, según sea el caso, el valor del activo por derecho de uso.
Finalmente, el pasivo por arrendamiento se da de baja en el momento en que la Compañía liquida la
totalidad de las rentas del contrato. Cuando la Compañía determina que es probable que ejercerá
una salida anticipada del contrato que amerite un desembolso de efectivo, dicha consideración es
parte de la remedición del pasivo que se cita en el párrafo anterior; sin embargo, en aquellos casos
en los que la terminación anticipada no implique un desembolso de efectivo, la Compañía cancela
el pasivo por arrendamiento y el activo por derecho de uso correspondiente, reconociendo la
diferencia entre ambos inmediatamente en el estado consolidado de resultados.
La Compañía no mantiene contratos de arrendamiento en donde funja como la figura de
arrendador.
k. Activos intangibles
Los activos intangibles se reconocen cuando éstos cumplen las siguientes características: son
identificables, proporcionan beneficios económicos futuros y se tiene un control sobre dichos
beneficios.
Los activos intangibles se clasifican como sigue:
i. De vida útil indefinida
Estos activos intangibles no se amortizan y se sujetan a pruebas de deterioro anualmente. Al 31 de
diciembre de 2020 y 2019, no se han identificado factores que limiten la vida útil de estos activos
intangibles.
ii. De vida útil definida
Se reconocen a su costo menos la amortización acumulada y las pérdidas por deterioro reconocidas.
Se amortizan en línea recta de acuerdo con la estimación de su vida útil, determinada con base en la
expectativa de generación de beneficios económicos futuros y están sujetos a pruebas de deterioro
cuando se identifican indicios de deterioro.Las vidas útiles estimadas de los activos intangibles con
vida útil definida se resumen como sigue:
Costos de desarrollo 5 a 22 años
Relaciones con clientes 14 años
Software y licencias 4 a 22 años
Otros (desarrollos de mercado, acuerdos de no competencia y derechos de uso) 3 a 20 años
a. Crédito mercantil
El crédito mercantil representa el exceso del costo de adquisición de una subsidiaria sobre la
participación de la Compañía en el valor razonable de los activos netos identificables adquiridos
determinado a la fecha de adquisición y no es sujeto a amortización. El crédito mercantil se
presenta en el rubro de crédito mercantil y activos intangibles y se reconoce a su costo menos las
pérdidas acumuladas por deterioro, las cuales no se revierten. Las ganancias o pérdidas en la
disposición de una entidad incluyen el valor en libros del crédito mercantil relacionado con la
entidad vendida.
23
b. Costos de desarrollo
Los gastos de investigación se reconocen en resultados cuando se incurren. Los desembolsos en
actividades de desarrollo se reconocen como activo intangible cuando dichos costos pueden
estimarse con fiabilidad, el producto o proceso es viable técnica y comercialmente, se obtienen
posibles beneficios económicos futuros y la Compañía pretende y posee suficientes recursos para
completar el desarrollo y para usar o vender el activo. Su amortización se reconoce en resultados en
base al método de línea recta durante la vida útil estimada del activo. Los gastos en desarrollo que
no califiquen para su capitalización se reconocen en resultados cuando se incurren.
c. Marcas
Las marcas adquiridas en una transacción separada se registran a su costo de adquisición y en una
combinación de negocios son reconocidas a su valor razonable a la fecha de adquisición. Las
marcas no se amortizan, pero están sujetas a pruebas anuales de deterioro.
d. Licencias
Las licencias adquiridas en una transacción separada se registran a su costo de adquisición. Las
licencias adquiridas en una combinación de negocios son reconocidas a su valor razonable a la
fecha de adquisición.
Las licencias que tienen una vida útil definida se presentan al costo menos su amortización
acumulada. La amortización se reconoce con base en el método de línea recta sobre su vida útil
estimada.
La adquisición de licencias de software se capitaliza con base en los costos incurridos para adquirir
y tener en uso el software específico.
e. Software desarrollado
Los costos asociados con el mantenimiento de software se reconocen como gastos conforme se
incurren.
Los costos de desarrollo directamente relacionados con el diseño y pruebas de productos de
software únicos e identificables controlados por la Compañía son reconocidos como activos
intangibles cuando reúnen los criterios siguientes:
 Técnicamente, es posible completar el activo intangible de forma que pueda estar disponible
para su uso o venta;
 La intención de completar el activo intangible es para usarlo o venderlo;
 La habilidad para usar o vender el activo intangible;
 La forma en que el activo intangible vaya a generar probables beneficios económicos en el
futuro;
 La disponibilidad de los adecuados recursos técnicos, financieros o de otro tipo, para completar
el desarrollo y para utilizar o vender el activo intangible; y
 La capacidad para valuar confiablemente, el desembolso atribuible al activo intangible durante
su desarrollo.
El monto inicialmente reconocido para un activo intangible generado internamente será la suma de
los desembolsos incurridos desde el momento en que el elemento cumple las condiciones para su
reconocimiento, establecidas anteriormente. Cuando no se puede reconocer un activo intangible
generado internamente, los desembolsos por desarrollo se cargan a los resultados en el periodo en
que se incurren.
24
l. Deterioro de activos no financieros
Los activos que tienen una vida útil indefinida, por ejemplo, el crédito mercantil y ciertas marcas,
no son depreciables o amortizables y están sujetos a pruebas anuales por deterioro. Los activos que
están sujetos a amortización se revisan por deterioro cuando eventos o cambios en circunstancias
indican que el valor en libros no podrá ser recuperado. Una pérdida por deterioro se reconoce por el
importe en que el valor en libros del activo no financiero excede su valor de recuperación, en la
cuenta de otros gastos en el estado consolidado de resultados. El valor de recuperación es el mayor
entre el valor razonable del activo menos los costos para su venta y el valor en uso. Con el
propósito de evaluar el deterioro, los activos se agrupan en los niveles mínimos en donde existan
flujos de efectivo identificables por separado (unidades generadoras de efectivo o “UGEs”). Los
activos no financieros de larga duración diferentes al crédito mercantil que han sufrido deterioro se
revisan para una posible reversión del deterioro en cada fecha de reporte.
m. Impuestos a la utilidad
El rubro de impuestos a la utilidad en el estado consolidado de resultados representa la suma de los
impuestos a la utilidad causados y los impuestos a la utilidad diferidos.
El monto de impuesto a la utilidad que se refleja en el estado consolidado de resultados representa
el impuesto causado en el año, así como los efectos del impuesto a la utilidad diferido determinado
en cada subsidiaria por el método de activos y pasivos, aplicando la tasa establecida por la
legislación promulgada o sustancialmente promulgada vigente a la fecha del balance donde opera la
Compañía y generan ingresos gravables al total de diferencias temporales resultantes de comparar
los valores contables y fiscales de los activos y pasivos y que se espera que apliquen cuando el
impuesto diferido activo se realice o el impuesto diferido pasivo se liquide, considerando en su
caso, las pérdidas fiscales por amortizar, previo análisis de su recuperación. El efecto por cambio
en las tasas de impuesto vigentes se reconoce en los resultados del periodo en que se determina el
cambio de tasa.
La administración evalúa periódicamente las posiciones ejercidas en las declaraciones de impuestos
con respecto a situaciones en las que la legislación aplicable es sujeta de interpretación. Se
reconocen provisiones cuando es apropiado con base en los importes que se espera pagar a las
autoridades fiscales.
El impuesto diferido activo se reconoce sólo cuando es probable que exista utilidad futura gravable
contra la cual se podrán utilizar las deducciones por diferencias temporales.
El impuesto a la utilidad diferido de las diferencias temporales que surge de inversiones en
subsidiarias y asociadas es reconocido, excepto cuando el periodo de reversión de las diferencias
temporales es controlado por SIGMA y es probable que las diferencias temporales no se reviertan
en un futuro cercano.
Los activos y pasivos por impuestos diferidos se compensan cuando existe un derecho legal y
cuando los impuestos son recaudados por la misma autoridad fiscal.
n. Beneficios a los empleados
i. Planes de pensiones
Planes de contribución definida:
Un plan de contribución definida es un plan de pensiones mediante el cual la Compañía paga
contribuciones fijas a una entidad por separado. La Compañía no tiene obligaciones legales o
asumidas para pagar contribuciones adicionales si el fondo no mantiene suficientes activos para
realizar el pago a todos los empleados de los beneficios relacionados con el servicio en los periodos
actuales y pasados. Las contribuciones se reconocen como gastos por beneficios a empleados en la
fecha que se tiene la obligación de la aportación.
25
Planes de beneficios definidos:
Un plan de beneficios es definido como un monto de beneficio por pensión que un empleado
recibirá en su retiro, usualmente dependiente de uno o más factores tales como la edad, los años de
servicio y la compensación.
El pasivo reconocido en el estado consolidado de situación financiera con respecto a los planes de
beneficios definidos es el valor presente de la obligación por beneficios definidos en la fecha del
estado consolidado de situación financiera menos el valor razonable de los activos del plan. La
obligación por beneficios definidos se calcula anualmente por actuarios independientes utilizando
el método de costo unitario proyectado. El valor presente de las obligaciones por beneficios
definidos se determina al descontar los flujos estimados de efectivo futuros utilizando las tasas de
descuento de conformidad con la NIC 19, Beneficios a empleados que están denominados en la
moneda en que los beneficios serán pagados, y que tienen vencimientos que se aproximan a los
términos del pasivo por pensiones.
Las remediciones actuariales generadas por ajustes y cambios en los supuestos actuariales se
registran directamente en otras partidas de la utilidad integral en el año en el cual ocurren, y no se
reclasificarán al resultado del periodo.
La Compañía determina el gasto (ingreso) financiero neto aplicando la tasa de descuento al pasivo
(activo) por beneficios definidos neto.
Los costos por servicios pasados se reconocen inmediatamente en el estado consolidado de
resultados.
ii. Beneficios médicos post-empleo
La Compañía proporciona beneficios médicos luego de concluida la relación laboral a sus
empleados retirados. El derecho de acceder a estos beneficios depende generalmente de que el
empleado haya trabajado hasta la edad de retiro y que complete un periodo mínimo de años de
servicio. Los costos esperados de estos beneficios se reconocen durante el periodo de prestación de
servicios utilizando los mismos criterios que los descritos para los planes de beneficios definidos.
Beneficios por terminación
Los beneficios por terminación se pagan cuando la relación laboral es concluida por la Compañía
antes de la fecha normal de retiro o cuando un empleado acepta voluntariamente la terminación de
la relación laboral a cambio de estos beneficios. La Compañía reconoce los beneficios por
terminación en la primera de las siguientes fechas: (a) cuando la Compañía ya no puede retirar la
oferta de esos beneficios, y (b) en el momento en que la Compañía reconozca los costos por una
reestructuración que esté dentro del alcance de la NIC 37 e involucre el pago de los beneficios por
terminación. En caso que exista una oferta que promueva la terminación de la relación laboral en
forma voluntaria por parte de los empleados, los beneficios por terminación se valúan con base en
el número esperado de empleados que se estima aceptaran dicha oferta. Los beneficios que se
pagarán a largo plazo se descuentan a su valor presente.
Beneficios a corto plazo
La Compañía proporciona beneficios a empleados a corto plazo, los cuales pueden incluir sueldos,
salarios, compensaciones anuales y bonos pagaderos en los siguientes 12 meses. SIGMA reconoce
una provisión sin descontar cuando se encuentra contractualmente obligada o cuando la práctica
pasada ha creado una obligación.
iii. Participación de los trabajadores en las utilidades y gratificaciones
La Compañía reconoce un pasivo y un gasto por gratificaciones y participación de los trabajadores
en las utilidades cuando tiene una obligación legal o asumida de pagar estos beneficios y determina
el importe a reconocer con base a la utilidad del año después de ciertos ajustes.
26
o. Provisiones
Las provisiones de pasivo representan una obligación legal presente o una obligación asumida
como resultado de eventos pasados en las que es probable una salida de recursos para cumplir con
la obligación y en las que el monto ha sido estimado confiablemente. Las provisiones no son
reconocidas para pérdidas operativas futuras.
Las provisiones se miden al valor presente de los gastos que se esperan sean requeridos para
cumplir con la obligación utilizando una tasa antes de impuestos que refleje las consideraciones
actuales del mercado del valor del dinero a través del tiempo y el riesgo específico de la obligación.
El incremento de la provisión derivado del paso del tiempo se reconoce como gasto por interés.
Cuando existen obligaciones similares, la probabilidad de que se produzca una salida de recursos
económicos para su liquidación se determina considerándolas en su conjunto. En estos casos, la
provisión así estimada se reconoce aún y cuando la probabilidad de la salida de flujos de efectivo
respecto de una partida específica considerada en el conjunto sea remota.
Se reconoce una provisión por reestructuración cuando la Compañía ha desarrollado un plan formal
detallado para efectuar la reestructuración, y se haya creado una expectativa válida entre los
afectados, que se llevará a cabo la reestructuración, ya sea por haber comenzado la implementación
del plan o por haber anunciado sus principales características a los afectados por el mismo.
p. Pagos basados en acciones
La Compañía tiene planes de compensación basados en el valor de mercado de las acciones de
ALFA a favor de ciertos directivos de SIGMA. Las condiciones para el otorgamiento a los
ejecutivos elegibles incluyen, entre otras, el logro de métricas financieras, tales como nivel de
utilidades alcanzadas, la permanencia de hasta por 5 años en la Compañía, entre otros requisitos.
El Consejo de Administración de ALFA ha designado a un Comité Técnico para la administración
del plan, el cual revisa la estimación de la liquidación en efectivo de esta compensación al final del
año. El pago del plan siempre queda sujeto a discreción de la dirección general de ALFA. Los
ajustes a dicha estimación son cargados o acreditados al estado consolidado de resultados.
El valor razonable del monto por pagar a los empleados con respecto de los pagos basados en
acciones, los cuales se liquidan en efectivo, es reconocido como un gasto y se registra en el estado
consolidado de resultados en gastos de administración, con el correspondiente incremento en el
pasivo, durante el periodo de servicio requerido. El pasivo se incluye dentro del rubro de otros
pasivos y es actualizado a cada fecha de reporte y a la fecha de su liquidación. Cualquier cambio en
el valor razonable del pasivo es reconocido como un gasto en el estado consolidado de resultados.
q. Capital social
Las acciones ordinarias de SIGMA se clasifican como capital social dentro del capital contable.
Los costos incrementales atribuibles directamente a la emisión de nuevas acciones se incluyen en el
capital como una deducción de la contraprestación recibida, netos de impuestos.
r. Utilidad integral
La utilidad integral la componen la utilidad neta, más los efectos anuales de otras reservas de
capital, netas de impuestos, las cuales se integran por los efectos por conversión de entidades
extranjeras, las remediciones actuariales, así como por otras partidas que por disposición específica
se reflejan en el capital contable y no constituyen aportaciones, reducciones y distribución de
capital.
s. Información por segmentos
La información por segmentos se presenta de una manera consistente con los reportes internos
proporcionados al director general, que es la máxima autoridad en la toma de decisiones operativas,
asignación de recursos y evaluación del rendimiento de los segmentos de operación.
27
t. Reconocimiento de ingresos
Los ingresos comprenden el valor razonable de la contraprestación recibida o por recibir por la
venta de bienes en el curso normal de operaciones y se presentan en el estado consolidado de
resultados netos del importe de consideraciones variables, las cuales comprenden el importe
estimado de devoluciones de clientes, rebajas y descuentos similares y de pagos realizados a los
clientes.
Para el reconocimiento de ingresos de contratos con clientes, se utiliza un modelo integral para la
contabilización de ingresos, el cual está basado en un enfoque de cinco pasos que consiste en lo
siguiente: (1) identificar el contrato; (2) identificar las obligaciones de desempeño en el contrato;
(3) determinar el precio de la transacción; (4) asignar el precio de la transacción a cada obligación
de desempeño en el contrato; y (5) reconocer el ingreso cuando se satisface la obligación de
desempeño.
Los contratos con clientes están dados por acuerdos comerciales complementados por órdenes de
compra, cuyos costos se componen por las promesas para producir, distribuir y entregar productos
con base en los términos y condiciones contractuales establecidos, los cuales no conllevan un juicio
significativo para determinarse. Cuando existen pagos relacionados con la obtención de contratos,
éstos se capitalizan y se amortizan en la duración del contrato.
Las obligaciones de desempeño que mantiene la Compañía no son separables y tampoco se
satisfacen parcialmente, ya que se derivan de la venta de productos y se satisfacen en un punto en el
tiempo, cuando el cliente acepta los productos. Por su parte, los términos de pago identificados en
la mayoría de las fuentes de ingreso son de corto plazo, con consideraciones variables
principalmente enfocadas en descuentos y rebajas de producto que se otorgan a los clientes, sin
componentes de financiamiento ni garantías. Dichos descuentos e incentivos a clientes se
reconocen como una reducción a los ingresos o como gastos de venta, de acuerdo con su
naturaleza. Por lo tanto, la asignación del precio es directa sobre las obligaciones de desempeño de
producción, distribución y entrega, incluyendo los efectos de consideraciones variables.
La Compañía reconoce ingresos en un punto en el tiempo, cuando el control de los productos
vendidos ha sido transferido al cliente, lo cual está dado por el momento de la entrega de los bienes
prometidos al cliente de acuerdo con los términos contractuales negociados. Por lo tanto, la
Compañía reconoce una cuenta por cobrar cuando se han cumplido las obligaciones de desempeño,
reconociendo el ingreso correspondiente; por su parte, las consideraciones recibidas antes de
completar las obligaciones de desempeño de producción, distribución y entrega se reconocen como
anticipos de clientes.
La Compañía mantiene obligaciones por devoluciones de producto de sus clientes y realiza una
estimación relacionada con el derecho de los clientes a devolver o sustituir productos que no se
logran vender o que caducan, atendiendo al canal de distribución al que pertenecen. La creación de
dicha estimación está basada en el comportamiento histórico de los clientes, estimando el pasivo
correspondiente mediante la aplicación del método del valor esperado. Al 31 de diciembre de 2020
y 2019, el saldo de este pasivo fue de $60,729 y $68,225, respectivamente, y se reconoce dentro del
rubro de “Otras cuentas y gastos acumulados por pagar”.
El ingreso por dividendos de inversiones se reconoce una vez que se han establecido los derechos
de los accionistas para recibir este pago (siempre que sea probable que los beneficios económicos
fluirán para la Compañía y que el ingreso pueda ser valuado confiablemente).
u. Utilidad por acción
La utilidad por acción se calcula dividiendo la utilidad atribuible a los propietarios de la
controladora entre el promedio ponderado de acciones comunes en circulación durante el año. Al
31 de diciembre de 2020 y 2019, no hay efectos de dilución por instrumentos potencialmente
convertibles en acciones.
28
v. Cambios en políticas contables y revelaciones
i. Nuevas NIIF y cambios adoptados por la Compañía
En el año en curso, la Compañía ha aplicado una serie de interpretaciones modificadas, emitidas
por el IASB que son obligatorias para periodos contables que comienzan el o después del 1 de
enero de 2020:
Modificaciones a la NIIF 16, Concesiones en renta relacionadas con COVID-19
Las modificaciones introducen un expediente práctico que provee a los arrendatarios la opción de
no evaluar si una concesión de renta relacionada con COVID-19 es una modificación de
arrendamiento. El expediente práctico es aplicable a concesiones de renta ocurridas como
consecuencia directa de la pandemia del COVID-19, y solo si se cumplen todas las siguientes
condiciones:
a) El cambio en los pagos de renta es sustancialmente igual o menor a la renta que se pagaba
inmediatamente previo al cambio.
b) Cualquier reducción en los pagos de renta afecta únicamente a los pagos comprometidos
hasta o antes del 30 de junio de 2021; y
c) No existen cambios sustanciales a otros términos y condiciones del contrato de
arrendamiento.
La Compañía determinó que no tuvo impactos por la implementación de estas enmiendas en sus
estados financieros consolidados debido a que las concesiones de renta en los arrendamientos que
mantiene bajo la figura de arrendatario, se contabilizaron como modificaciones de contratos.
Adicionalmente, la Compañía adoptó las siguientes interpretaciones modificadas, las cuales no
tuvieron efectos en los estados financieros consolidados en el año en curso:
 Modificaciones a la NIC 1 y NIC 8 – Definición de material
 Modificaciones a la NIIF 3 – Concepto de negocio
 Modificaciones a la NIIF 9, NIC 39 y NIIF 7 – Reforma de la tasa de interés de referencia
ii. Nuevas NIIF e interpretaciones emitidas, no vigentes en el periodo de reporte
La Compañía ha revisado las siguientes nuevas NIIF y mejoras emitidas por el IASB no vigentes
en el periodo de reporte, y en su proceso de evaluación, no visualiza impactos potenciales por su
adopción, considerando que no son de aplicabilidad significativa:
 Modificaciones a la NIC 1 – Clasificación de pasivos como circulantes y no circulantes (1)
 Modificaciones a la NIC 16 – Beneficios económicos antes del uso previsto de propiedades,
planta y equipo (1)
 Modificaciones a la NIIF 9 – Instrumentos financieros (1)
 NIIF 17 – Contratos de seguros (2)
(1)En vigor para los períodos anuales que comiencen a partir del 1o. de enero de 2022
(2)En vigor para los períodos anuales que comiencen a partir del 1o. de enero de 2023
Adicionalmente, la Compañía está en continuo monitoreo de los avances al proyecto de reforma de
las tasas de interés de referencia que modifican las normas como se menciona a continuación:
 Fase 2 de la reforma de tasas de interés de referencia (IBOR- Modificaciones a la IFRS 9, IAS
39, IFRS 7, IFRS 4 e IFRS 16)
Las tasas interbancarias de referencia como la LIBOR, EURIBOR y TIBOR, que representan el
costo de obtener fondos no garantizados, han sido cuestionadas sobre su viabilidad como
referencias de financiamiento en el largo plazo. Los cambios en la reforma a las tasas de interés de
referencia en su fase 2, se refieren a las modificaciones de activos financieros, pasivos financieros y
pasivos por arrendamiento, requerimientos de cobertura contable y de revelación de instrumentos
financieros. Estas mejoras son efectivas a partir del 1 de enero de 2021 con aplicación
retrospectiva, sin que se requiera rehacer los periodos comparativos.
29
Con respecto a la modificación de activos financieros, pasivos financieros y pasivos por
arrendamiento, el IASB introdujo un expediente práctico que implica la actualización de la tasa de
interés efectivo.
Por su parte, con respecto a la contabilidad de coberturas, las relaciones y documentaciones de
coberturas deben reflejar las modificaciones a la partida cubierta, el instrumento de cobertura y el
riesgo a cubrir. Las relaciones de cobertura deberán cumplir todos los criterios para aplicar
contabilidad de cobertura, incluyendo los requerimientos de efectividad.
Finalmente, con respecto a las revelaciones, las entidades deberán revelar cómo están
administrando la transición hacia tasas alternativas de referencia y los riesgos que puedan surgir de
la transición; además, deberán incluir información cuantitativa sobre activos financieros y pasivos
financieros no derivados, así como instrumentos financieros no derivados, que continúen bajo las
tasas de referencia sujetas a la reforma y los cambios que hayan surgido a la estrategia de
administración de riesgos.
La Compañía se encuentra en proceso de evaluar los impactos que se deriven de la aplicación de
estas enmiendas.
4. Instrumentos financieros y administración de riesgos financieros

Las actividades de la Compañía la exponen a una variedad de riesgos financieros: riesgo de mercado
(incluyendo riesgo de tipo de cambio, el riesgo de precios y el riesgo de tasa de interés), riesgo de
crédito y riesgo de liquidez.
La administración de riesgos del programa general de la Compañía se centra en la imprevisibilidad de
los mercados financieros y busca minimizar los efectos adversos potenciales en el desempeño financiero
de la Compañía. La Compañía analiza constantemente los efectos de riesgo financiero con la finalidad
de determinar los cambios representativos que pueden ser repercutidos de manera paulatina en los
precios de venta de sus productos y con esto lograr cubrir los riesgos provenientes de tipos de cambio
principalmente. El objetivo es proteger la salud financiera del negocio tomando en cuenta la volatilidad
asociada con los tipos de cambio y las tasas de interés.
ALFA cuenta con un Comité de Administración de Riesgos (“CAR” por sus siglas en español),
constituido por el Presidente del Consejo, el Director General, el Director de Finanzas de la compañía
controladora y un ejecutivo de finanzas de la compañía controladora que actúa como secretario técnico.
El CAR supervisa las operaciones de derivados propuestas por las compañías subsidiarias de ALFA,
entre ellas SIGMA, en la que la pérdida máxima posible sobrepase US$1 millón. Este Comité apoya
tanto al Director General como al Presidente del Consejo de ALFA. Todas las operaciones de derivados
nuevas que la Compañía proponga celebrar, así como la renovación de derivados existentes, requieren
ser aprobadas tanto por el Director General de SIGMA y de ALFA de conformidad con el siguiente
programa de autorizaciones:
Pérdida máxima
posible de US$ millón
Operaciones
Operación acumuladas
individual anuales
Director General de SIGMA 1 5
Comité de Administración de Riesgos de ALFA 30 100
Comité de Finanzas 100 300
Consejo de Administración de ALFA >100 >300
Las operaciones propuestas deben satisfacer ciertos criterios, incluyendo que las coberturas sean
menores a los parámetros de riesgo establecidos, que sean producto de un análisis detallado y que se
documenten adecuadamente. Además, se deben realizar análisis de sensibilidad y otros análisis de
riesgos antes de realizar la operación. Al 31 de diciembre de 2020 la Compañía mantiene dos Swaps de
Moneda (CCS) y sesenta y nueve Forwards de tipo de cambio USD/MXN; mientras que, al 31 de
diciembre de 2019, la Compañía mantenía dos Swaps de Moneda (CCS), ciento tres de precio de pierna
de puerco, y veintisiete Forwards de tipo de cambio USD/MXN, todos de cobertura contable.
30
La política de administración de riesgos de ALFA indica que las posiciones de cobertura siempre deben
ser menores a la exposición proyectada para permitir un margen de incertidumbre aceptable, quedando
expresamente prohibidas las transacciones al descubierto. La política de ALFA indica que entre más
lejana esté la exposición menor sea la cobertura, tomando como base la siguiente tabla:
Cobertura máxima (como porcentaje
con respecto a la exposición proyectada)
Año actual
Tipo de cambio para transacciones operativas 80
Tipo de cambio para transacciones financieras 100
Tasas de interés 100
Administración del capital
Los objetivos de la administración de capital son salvaguardar la capacidad de la Compañía para
continuar como negocio en marcha, de forma que pueda continuar proporcionando rendimientos a sus
accionistas, así como mantener una estructura de capital óptima para reducir el costo de capital y
maximizar dichos rendimientos.
Para poder mantener o ajustar la estructura de capital, la Compañía puede ajustar la cantidad de
dividendos pagados a los accionistas, reembolsar capital a los accionistas, emitir nuevas acciones o
vender activos para reducir la deuda.
SIGMA monitorea el capital con base en la razón de apalancamiento. Este porcentaje se calcula
dividiendo el total de pasivos entre el capital total.
La razón financiera de pasivos totales / capital contable asciende a 3.71 y 4.75 al 31 de diciembre de
2020 y 2019, respectivamente, lo cual resulta en una razón de apalancamiento que está en línea con las
políticas de administración de riesgos de la Compañía.
Instrumentos financieros por categoría
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, los activos y pasivos financieros se integran como sigue:
Al 31 de diciembre de
2020 2019
Efectivo y equivalentes de efectivo $16,300,838 $ 9,730,213
Efectivo restringido 56,438 66,421
Activos financieros medidos a costo amortizado:
Clientes y otras cuentas por cobrar 3,933,445 5,440,077
Activos financieros medidos a valor razonable a través de resultados:
Instrumentos financieros derivados(1) 597,830 326,380
$20,888,551 $15,563,091
Pasivos financieros medidos a costo amortizado:
Deuda $48,394,630 $44,659,009
Pasivos por arrendamiento 2,505,167 2,187,186
Proveedores y otras cuentas por pagar 22,757,768 23,522,803
Pasivos financieros medidos a valor razonable a través de resultados:
Instrumentos financieros derivados(1) 1,125,646 410,819
$74,783,211 $70,779,817
(1) La Compañía designó los instrumentos financieros derivados que comprenden este saldo, como coberturas contables, de
acuerdo con lo que se describe más adelante en esta nota.
31
Valor razonable de activos y pasivos financieros valuados a costo amortizado
El importe de efectivo y equivalentes de efectivo, clientes y otras cuentas por cobrar, y proveedores y
otras cuentas por pagar, se aproximan a su valor razonable debido al corto plazo de su vencimiento. El
valor neto en libros de estas cuentas representa el flujo esperado de efectivo al 31 de diciembre de 2020
y 2019.
Adicionalmente, el valor en libros y el valor razonable estimado de los pasivos financieros valuados a
costo amortizado son como sigue:
Al 31 de diciembre de 2020 Al 31 de diciembre de 2019
Valor en libros Valor razonable Valor en libros Valor razonable
Pasivos financieros
Deuda $48,016,184 $52,770,532 $44,404,464 $47,066,841
El valor en libros de la deuda, para fines del cálculo del valor razonable, se presenta bruto de intereses
por pagar y costos de emisión.
Los valores razonables estimados al 31 de diciembre de 2020 y 2019 de las Notas Senior se basan en
precios cotizados (sin ajustar) en mercados activos para activos o pasivos idénticos; por consiguiente,
han sido clasificados dentro del Nivel 1 de la jerarquía de medición de valor razonable. Por otro lado, el
valor razonable estimado del préstamo bancario al 31 de diciembre de 2020 y 2019 se determinó con
base en flujos de efectivo descontados, utilizando la tasa de interés interbancaria de equilibrio (“TIIE”),
la cual refleja un riesgo crediticio similar en pesos mexicanos. La medición a valor razonable del
préstamo bancario se considera dentro del Nivel 2 de la jerarquía de valor razonable.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, no hubo transferencias entre los niveles de la jerarquía de valor
razonable.
Riesgos de mercado
i. Riesgo de tipo de cambio
La Compañía opera internacionalmente y está expuesta al riesgo de las variaciones en el tipo de cambio,
principalmente derivado de las transacciones y saldos que las entidades subsidiarias llevan a cabo y
mantienen en moneda extranjera, respectivamente. Una moneda extranjera se define como toda aquella
que es diferente a la moneda funcional de una entidad.
El comportamiento de los tipos de cambio entre el peso mexicano, el dólar estadounidense y el euro,
representa un factor relevante para la Compañía por el efecto que dichas monedas tienen sobre sus
resultados y porque, además, SIGMA no tiene injerencia alguna en su determinación. Además, SIGMA
estima que gran parte de sus ingresos están denominados en una moneda diferente al peso mexicano,
principalmente en euros y dólares estadounidenses, ya sea porque provienen de productos que se
exportan desde México; o porque se trate de productos que se fabrican y venden en el extranjero.
Por esta razón, en el pasado, en ocasiones en que el peso mexicano se ha apreciado en términos reales
contra otras monedas, como, por ejemplo, el dólar americano, los márgenes de utilidad de la Compañía
se han visto incrementados. Por el contrario, cuando el peso mexicano ha perdido valor, los márgenes de
utilidad de SIGMA se han visto reducidos. No obstante, aunque esta correlación de factores se ha
presentado en varias ocasiones en el pasado reciente, no existe seguridad de que se vuelva a repetir en
caso de que el tipo de cambio entre el peso mexicano y cualquier otra moneda volviese a fluctuar,
debido a que también depende de la posición monetaria en moneda extranjera que mantengan las
entidades de la Compañía.
Por lo anterior, en ocasiones, la Compañía participa en operaciones de instrumentos financieros
derivados sobre tipos de cambio con el objetivo de mantener bajo control el costo total integral de sus
financiamientos y la volatilidad asociada con los tipos de cambio. En adición, debido a que gran parte
de los ingresos de la Compañía está denominada en dólares estadounidenses y euros, existe una
cobertura natural a las obligaciones pagaderas en dólares y euros.
32
Dado lo anterior, principalmente, la Compañía mantiene los siguientes activos y pasivos financieros
denominados en moneda extranjera con relación a la moneda funcional de las entidades subsidiarias,
convertidos a miles de pesos al tipo de cambio de cierre al 31 de diciembre de 2020:
MXP USD EUR
Activos financieros $ 100 $ 5,405,610 $ 9,780
Pasivos financieros 3,509,170 3,732,670 14,687,560
Posición financiera en moneda extranjera $(3,509,070) $ 1,672,940 $(14,677,780)
Los tipos de cambios utilizados para convertir las posiciones financieras en moneda extranjera a pesos
mexicanos, son aquellos descritos en la Nota 3.c.iii.
Con base en las posiciones financieras en moneda extranjera que mantiene la Compañía, una variación
hipotética de 10% en el tipo de cambio MXN/USD y MXN/EUR y manteniendo todas las otras
variables constantes, resultaría en un efecto de $1,651,391 en el estado consolidado de resultados y el
capital contable.
Instrumentos financieros para cubrir inversiones netas en operaciones extranjeras
La Compañía ha designado ciertos instrumentos de deuda no circulante como instrumentos de cobertura
para sus inversiones netas en operaciones extranjeras con el objetivo de mitigar las variaciones en los
tipos de cambio que se originan entre la moneda funcional de dichas operaciones y la moneda funcional
de la tenedora o subtenedora que mantiene dichas inversiones.
La Compañía designó y documentó formalmente cada relación de cobertura, estableciendo los objetivos,
la estrategia de la Administración para cubrir el riesgo, la identificación del instrumento de cobertura, la
partida cubierta, la naturaleza del riesgo a ser cubierto y la metodología de la evaluación de la
efectividad. Dado que la relación de cobertura de tipo de cambio es clara, el método que la Compañía
utilizó para evaluar la efectividad consistió en una prueba de efectividad cualitativa comparando los
términos críticos entre los instrumentos de cobertura y las partidas cubiertas.
La cobertura será efectiva mientras la deuda nocional designada como instrumento de cobertura, sea
igual o menor al valor de los activos netos de la operación extranjera cubierta. Por su parte, cuando el
valor de los activos netos de la operación extranjera es menor al valor nocional de la deuda designada, la
Compañía realiza un rebalanceo de la relación de cobertura y reconoce la inefectividad en el estado de
resultados.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, SIGMA mantiene las relaciones de cobertura que se describen a
continuación:
a) Relaciones de cobertura de Sigma Alimentos S.A. de C.V.:
2020
Instrumento Activos netos
Moneda de Valor de la partida
Tenedora funcional cobertura nocional Partida cubierta cubierta
Bancario,
Sigma Alimentos, S.A. de C.V. USD TIIE+1.0% $3,500,000 Sigma Alimentos Centro S.A. de C.V. $1,869,815
Sigma Alimentos Lácteos S.A. de C.V. 1,180,856
Sigma Alimentos Noreste S.A. de C.V. 1,239,922
Alimentos Finos de Occidente S.A. de C.V. 383,559
$4,674,152
La razón de cobertura promedio de Sigma Alimentos S.A. de C.V. ascendió a 74.46 % desde el 1
de enero de 2020 (la fecha de designación) hasta el 31 de diciembre de 2020. Por lo tanto, la
fluctuación cambiaria generada por el instrumento de cobertura el año terminado el 31 de diciembre
de 2020 ascendió a una ganancia neta de $217,734, la cual se reconoció en las otras partidas de
utilidad integral, compensando el efecto por conversión generado por cada inversión extranjera.
Los resultados de la efectividad de las coberturas confirman que las relaciones de cobertura son
altamente efectivas debido a la relación económica existente entre los instrumentos de cobertura y
las partidas cubiertas.
33
Asimismo, Sigma Alimentos S.A. de C.V. designó desde el 1 de abril de 2020 y hasta el 31 de
agosto de 2020, fecha en la que fue liquidado el préstamo bancario que se describe en la Nota 15.a,
una relación de cobertura que se describe a continuación:
2020
Activos netos
Moneda Instrumento Valor de la partida
Tenedora funcional de cobertura nocional Partida cubierta cubierta
Bancario, Sigma Alimentos Comercial
Sigma Alimentos, S.A. de C.V. USD TIIE+3.25% $2,350,000 S.A. de C.V. $4,132,189
La razón de cobertura promedio de Sigma Alimentos S.A. de C.V. desde la fecha de designación y hasta
el 31 de agosto de 2020, ascendió a 63.75%. Por lo tanto, la fluctuación cambiaria generada por el
instrumento de cobertura el año terminado el 31 de diciembre de 2020 ascendió a una pérdida neta de
$221,648, la cual se reconoció en las otras partidas de utilidad integral, compensando el efecto por
conversión generado por cada inversión extranjera. Los resultados de la efectividad de las coberturas
confirman que las relaciones de cobertura son altamente efectivas debido a la relación económica
existente entre los instrumentos de cobertura y las partidas cubiertas.
Finalmente, Sigma Alimentos S.A. de C.V. designó durante los años terminados el 31 de diciembre
de 2020 y 2019, la relación de cobertura que se describe a continuación:
2020
Activos netos
Sigma Alimentos, S.A. de C.V. USD Bono 144A tasa fija €600,000 Aoste SNC €343,023
Imperial Meat Products, VOF 55,159
Stegeman C.V. 14,328
Carnes Selectas 2000, S.A.U. 50,005
Nobre Alimentação, S.A. 26,303
Cesare Fiorucci, S.p.A. 22,055
Luigi Ugolotti, S.r.l. (537)
€510,336
2019
Activos netos
Sigma Alimentos, S.A. de C.V. USD Bono 144A tasa fija €600,000 Aoste SNC €335,863
Imperial Meat Products, VOF 45,507
Stegeman C.V. 28,265
Carnes Selectas 2000, S.A.U. 50,141
Nobre Alimentação, S.A. 49,325
Cesare Fiorucci, S.p.A. 14,625
Luigi Ugolotti, S.r.l. 5,609
€529,335
La razón de cobertura promedio de Sigma Alimentos S.A. de C.V. ascendió a un 104.1% y 116.4%
durante los años terminados los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019,
respectivamente. Por lo tanto, la fluctuación cambiaria generada por el instrumento de cobertura
por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019 ascendió a una (pérdida)/ganancia neta
de $(1,314,951) y $191,977, respectivamente, la cual se reconoció en las otras partidas de utilidad
integral, compensando el efecto por conversión generado por cada inversión extranjera. Los
resultados de la efectividad de las coberturas confirman que las relaciones de cobertura son
altamente efectivas debido a la relación económica existente entre los instrumentos de cobertura y
las partidas cubiertas; sin embargo, los efectos de inefectividad que originaron la necesidad de
rebalanceo de la relación de cobertura durante el periodo, se reconocieron inmediatamente en
resultados como una (pérdida)/ganancia neta de $(47,192) y $40,766 en 2020 y 2019,
respectivamente.
34
b) Relación de cobertura de Campofrio Food Group, S.A.U.:
2020
Moneda Instrumento de Valor nocional Activos netos de la
Sub-tenedora funcional cobertura Partida cubierta partida cubierta
Campofrio Food Group, S.A.U. EUR Bono 144A tasa fija US$105,696 Campofrio Food Group Americas, Inc. US$105,696
2019
Moneda Instrumento de Valor nocional Activos netos de la
Sub-tenedora funcional cobertura Partida cubierta partida cubierta
Campofrio Food Group, S.A.U. EUR Bono 144A tasa fija US$99,511 Campofrio Food Group Americas, Inc. US$ 99,511
La razón de cobertura promedio de Campofrio Food Group ascendió a 100% desde la fecha de
designación, debido a que la Compañía mantiene un bono por USD$495,430, al 31 de diciembre de
2020 y 2019, respectivamente, del cual designó únicamente US$105,696 y US$99,511,
respectivamente como instrumento de cobertura del valor de los activos netos de su inversión
extranjera con moneda funcional dólar. La fluctuación cambiaria generada por el instrumento de
cobertura por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019 ascendió a una
ganancia/(pérdida) neta de $199,066 y $(29,674), respectivamente, la cual se reconoció en las otras
partidas de utilidad integral, compensando el efecto por conversión generado por la inversión
extranjera. Los resultados de la efectividad de las coberturas confirman que la relación de cobertura
es altamente efectiva debido a la relación económica existente entre el instrumento de cobertura y
la partida cubierta.
c) Relación de cobertura de Sigma Alimentos Exterior:
2020
Moneda Valor Activos netos de la
Sub-tenedora funcional Instrumento de cobertura nocional Partida cubierta partida cubierta
Sigma Alimentos Exterior, S.L. EUR Bono 144A tasa fija US$389,734 Bar-S Foods Co. US$ 385,233
Mexican Cheese Producers, Inc. 53,645
Sigma Processed Meats, LLC (10,237)
Elaborados Cárnicos, S.A. 10,744
Fábrica Juris CIA, LTDA 25,409
Productos Cárnicos, S.A. de C.V. 11,274
Sigma Alimentos International, Inc. 30,781
US$ 506,849
2019
Moneda Valor Activos netos de la
Sub-tenedora funcional Instrumento de cobertura nocional Partida cubierta partida cubierta
Sigma Alimentos Exterior, S.L. EUR Bono 144A tasa fija US$395,919 Bar-S Foods Co. US$ 309,250
Mexican Cheese Producers, Inc. 49,174
Sigma Processed Meats, LLC (10,606)
Elaborados Cárnicos, S.A. 12,268
Fábrica Juris CIA, LTDA 22,723
Productos Cárnicos, S.A. de C.V. 8,755
Sigma Alimentos International, Inc. 28,805
US$ 420,369
La razón de cobertura promedio de Sigma Alimentos Exterior ascendió a 84.2% y a 100.7%

durante los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019. La Compañía mantiene un bono de
US$495,430 al 31 de diciembre de 2020 y 2019, del cual designó US$389,734 y US$395,919,
respectivamente, como instrumento de cobertura del valor de los activos netos de su inversión
extranjera con moneda funcional dólar. La fluctuación cambiaria generada por el instrumento de
cobertura por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019 ascendió a una
ganancia/(pérdida) neta de $756,066 y $(139,280), respectivamente, la cual se reconoció en las
otras partidas de utilidad integral, compensando el efecto por conversión generado por cada
inversión extranjera. Los resultados de la efectividad de las coberturas confirman que las relaciones
de cobertura son altamente efectivas debido a la relación económica existente entre los
instrumentos de cobertura y las partidas cubiertas; sin embargo, los efectos de inefectividad que
originaron la necesidad de rebalanceo de la relación de cobertura durante el periodo, se
reconocieron inmediatamente en resultados como una pérdida neta de $7,498 en 2019.
35
Instrumentos financieros derivados para cubrir la exposición al tipo de cambio
Al 31 de diciembre de 2020, la Compañía mantiene dos Swaps de Moneda (“CCS”) de cobertura
contable y sesenta y nueve Forwards de tipo de cambio USD/MXN a nivel consolidado con el objetivo
de mitigar el riesgo de la exposición global al tipo de cambio derivada de las operaciones del negocio.
Los CCS y Forwards se contrataron en la entidad tenedora cuya moneda funcional es el dólar
estadounidense; sin embargo, la Compañía lleva a cabo sus operaciones a través de entidades mexicanas
con moneda funcional peso mexicano. Dichas entidades, mantienen pasivos denominados en dólares
que generan una fluctuación cambiaria por la variabilidad del tipo de cambio MXN/USD, la cual
prevalece a nivel consolidado. Por lo tanto, la Compañía ha documentado una relación de cobertura
contable de flujo de efectivo, considerando como partida cubierta una transacción pronosticada
altamente probable relacionada con un pasivo revolvente denominado en dólares.
Al 31 de diciembre de 2019, para esta misma estrategia descrita anteriormente, la Compañía mantenía
dos Swaps de Moneda (CCS) y veintisiete Forwards de tipo de cambio USD/MXN de cobertura
contable de flujo de efectivo a nivel consolidado.
Las características de los CCS y Forwards designados como cobertura contable del riesgo de tipo de
cambio, son las siguientes:
2020
CCS CCS
Características J. P. Morgan Citibanamex Forwards
Rubro de IFD en BG - - -
Moneda USD USD USD/MXN
Nocional US$125,000 US$95,000 US$700,000
Cupón recibe 4.125% 4.125% -
Moneda MXN MXN -
Nocional $2,280,000 $1,732,800 -
Cupón paga 8.88% 8.9% -
23-diciembre-
Vencimiento 2-mayo-2026 2-mayo-2026 2021
Strike (promedio) - - $21.66
Valor en libros (1) (2) $245,969 $183,912 $(957,697)
Cambio de valor razonable para medir
inefectividad 222,452 158,667 (950,383)
Reclasificación de ORI a resultados 137,938 104,833 (187,351)
Saldo reconocido en ORI neto de
reclasificaciones (39,061) (94,602) (705,552)
Cambio de valor razonable de la partida (397,488) (397,488) 952,771
cubierta para medir inefectividad
Cambio en valor razonable IFD vs. 2019 148,052 133,659 (737,223)
(1)El valor en libros del CCS de USD/MXN al 31 de diciembre de 2020, está compuesto por una parte activa por $596,115 y una parte pasiva por $166,234.
(2)El valor en libros del forward al 31 de diciembre de 2020, está compuesto por una parte activa por $1,715 y una parte pasiva por $959,412.
2019
CCS CCS
Características J. P. Morgan Citibanamex Forwards
Rubro de IFD en BG - - -
Moneda USD USD USD/MXN
Nocional US$125,000 US$95,000 US$410,000
Cupón recibe 4.125% 4.125% -
Moneda MXN MXN -
Nocional $2,280,000 $1,732,800 -
Cupón paga 8.88% 8.9% -
Vencimiento 2-mayo-2026 2-mayo-2026 11-junio-2020
Strike (promedio) - - $19.6589
Valor en libros (1) $ 97,917 $ 50,253 $(220,474)
Cambio de valor razonable para medir 47,320 16,371 (235,208)
inefectividad
Reclasificación de ORI a resultados (175,151) (95,259) (64,793)
Saldo reconocido en ORI neto de (49,175) (123,428) (155,681)
reclasificaciones
Cambio de valor razonable de la partida (123,429) (123,429) 235,351
cubierta para medir inefectividad
36
(1) El valor en libros del CCS de USD/MXN al 31 de diciembre de 2019, está compuesto por una parte activa por $326,380 y una parte pasiva por $178,210.
Con los intereses y los montos de referencia de estos instrumentos financieros derivados, la Compañía
compensa la fluctuación cambiaria que se mantiene a nivel consolidado, originada por los pasivos
denominados en dólares de las subsidiarias con moneda funcional pesos.
Al 31 de diciembre de 2020, los resultados de la efectividad de esta cobertura confirman que la relación
de cobertura es altamente efectiva, dado que los cambios en el valor razonable y los flujos de efectivo
de la partida cubierta son compensados en el rango de efectividad establecido por la Compañía. La
prueba de efectividad prospectiva dio como resultado 99%, confirmando que existe una relación
económica entre los instrumentos de cobertura y el instrumento cubierto. El método que es utilizado por
la Compañía es el de compensación de flujos utilizando un derivado hipotético, el cual consiste en
comparar los cambios en el valor razonable del instrumento de cobertura con los cambios en el valor
razonable del derivado hipotético que resultaría en una cobertura perfecta del elemento cubierto.
Conforme a los montos descritos y de acuerdo a la forma en que se intercambian los flujos de los CCS y
los Forwards, para esta estrategia de cobertura, la razón de cobertura promedio es de 28%. Si es
necesario, se realizará un reequilibrio para mantener esta relación para la estrategia. De acuerdo al
calendario de los flujos de efectivo de los instrumentos y de la partida cubierta, existe un ligero desfase
en tiempo ya que la partida cubierta es un presupuesto mensual mientras que los CCS cuentan con
intercambio de intereses de forma semestral y con intercambio de los montos de referencia al
vencimiento, y los Forwards cuentan con vencimientos semanales. Bajo esta estructura, se obtiene la
razón de cobertura promedio de la relación y se descarta alguna posible sobrecobertura.
Al 31 de diciembre de 2019, la prueba de efectividad prospectiva dio como resultado 97%; confirmando
que la relación fue altamente efectiva. La razón de cobertura promedio fue de 27%.
En esta relación de cobertura, la fuente de la inefectividad puede ser causada por tres principales
razones: la diferencia en la fecha de liquidación de los derivados y de la partida cubierta, el riesgo de
crédito y que el presupuesto llegara a ser un monto menor a los instrumentos de cobertura. Por el año
terminado el 31 de diciembre de 2020 y 2019, no se reconoció ninguna inefectividad en resultados.
i. Riesgo de precios
Para llevar a cabo sus actividades, la Compañía depende del abastecimiento de las materias primas que
le proporcionan sus proveedores, tanto de México como del extranjero, entre las que se encuentran
productos cárnicos bovinos, porcinos y avícolas y productos lácteos, principalmente. En los últimos
años, el precio de algunos insumos alimenticios ha observado volatilidad, como la carne, los cereales y
la leche. A fin de fijar los precios de venta de sus productos, la Compañía modifica los precios con base
a la fluctuación en el mercado de ciertos insumos.
Adicionalmente, la Compañía adquiere insumos para su proceso de producción, por lo tanto, sus costos
están expuestos a variaciones en los precios de dichos insumos y servicios. Aumentos considerables en
los precios de estos afectarían negativamente el margen de operación y/o las ventas. Por un lado, si se
absorbe el incremento en el costo de producción, se reduciría el margen de operación; por otro, si se
traspasa al precio final este incremento, se tendría un impacto negativo en las ventas.
Los precios de los insumos más importantes para la Compañía, como el de las pastas de pollo, pavo y
cerdo, el de la leche en polvo, y el de los combustibles, están sujetos a precios internacionales. El precio
de las pastas depende del precio de los cereales, pues estos son usados como alimento para ganado. Al
aumentar el precio de los cereales, aumenta el precio de la carne, y, por lo tanto, el de los insumos de la
Compañía.
Instrumentos financieros derivados para cubrir la exposición al precio de mercado
Al 31 de diciembre de 2019, la Compañía mantenía 103 Swaps de puerco de cobertura contable con el
objetivo de mitigar el riesgo de la exposición a la variabilidad de los precios de la pierna de puerco. Los
derivados fueron contratados por la entidad tenedora; sin embargo, el riesgo se encuentra en Sigma
Alimentos Comercial, S.A. de C.V., motivo por el cual los derivados fueron espejeados a dicha entidad
a través de derivados intercompañías.
37
El subyacente de los instrumentos financieros derivados es diferente al que se encuentra en la partida
cubierta. La Compañía determinó que la relación de cobertura puede ser establecida entre el puerco y el
precio de la pierna de puerco, ya que se puede identificar el componente de riesgo separable y puede ser
medido con fiabilidad. Además, logró determinar la relación a través un análisis de correlación entre el
puerco y la pierna de puerco y mediante la evaluación de una la estructura de mercado. Se documentó
una relación de cobertura de flujo de efectivo, donde la partida cubierta son transacciones pronosticadas
altamente probables relacionadas con la compra de una materia prima necesaria para la elaboración de
sus productos.
Las características de los Swaps designados como coberturas contables del riesgo de la variabilidad del
precio de dicha materia prima son las siguientes:
2019
Características Rabobank
Rubro de IFD en BG -
Nocional Total 9,980,000
Unidad Lb
Moneda USD
Precio recibe Mercado
Precio paga (promedio) 81.99 c/lb
15-abril-2020
Vencimiento (semanal)
Valor en libros $(12,135)
Cambio de valor razonable para medir
Inefectividad (12,138)
Reclasificación de ORI a resultados -
Reconocido en ORI neto de reclasificaciones (12,135)
Cambio de valor razonable de la partida cubierta
para medir inefectividad 8,746
Al 31 de diciembre de 2019, la prueba de efectividad prospectiva dio como resultado 114%;
confirmando que la relación fue altamente efectiva dado que los cambios en el valor razonable y los
flujos de efectivo de la partida cubierta fueron compensados en el rango de efectividad establecido por
la Compañía. El método que es utilizado por la Compañía es el de compensación de flujos utilizando un
derivado hipotético, el cual consiste en comparar los cambios en el valor razonable del instrumento de
cobertura con los cambios en el valor razonable del derivado hipotético que resultaría en una cobertura
perfecta del elemento cubierto.
Conforme a los montos descritos y a los intercambios de flujos, para esta estrategia de cobertura la
razón de cobertura promedio fue de 50%. Si es necesario, se realizará un reequilibrio para mantener esta
relación para la estrategia.
En esta relación de cobertura, la fuente de la inefectividad puede ser causada por cuatro principales
razones: la diferencia en la fecha de liquidación del derivado y de la partida cubierta, el riesgo de
crédito, que el presupuesto llegara a ser un monto menor a los instrumentos de cobertura y la diferencia
en los subyacentes. Al 31 de diciembre de 2019, no se reconoció ninguna inefectividad en resultados.
Al 31 de diciembre de 2020 la Compañía no mantiene instrumentos financieros derivados para cubrir la
exposición a precios de mercado.
ii. Riesgo de tasa de interés
La Compañía está expuesta al riesgo de tasa de interés principalmente por el préstamo adquirido durante
2019 (ver Nota 2.h). Por su parte, los préstamos a tasas fijas exponen a la Compañía al riesgo de tasas
de interés a valor razonable, el cual implica que SIGMA pudiese estar pagando intereses a tasas
significativamente distintas a las de un mercado observable.
Al 31 de diciembre de 2020, el 93% de los financiamientos están denominados bajo una tasa fija y 7% a
tasa variable.
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Al 31 de diciembre de 2020, si las tasas de interés en préstamos a tasa variable incrementaran o
disminuyeran en 100 puntos base con relación a la tasa vigente al cierre del año, los resultados y el
capital contable de la Compañía se modificarían en $34,805.
Riesgo de crédito
El riesgo de crédito representa la pérdida potencial debido al incumplimiento de las contrapartes de sus
obligaciones de pago. El riesgo de crédito se genera por partidas de efectivo y equivalentes de efectivo,
instrumentos financieros derivados y depósitos con bancos e instituciones financieras, así como
exposición de crédito a clientes, incluyendo cuentas por cobrar y transacciones comprometidas.
La Compañía evalúa y forma grupos de clientes que comparten un perfil de riesgo de crédito, de
acuerdo con el canal de distribución en el que operan, en línea con la gestión de negocios y la
administración de riesgos interna. Cada subsidiaria es responsable de administrar y analizar el riesgo de
crédito por cada uno de sus nuevos clientes antes de fijar los términos y condiciones de pago. Si los
clientes de venta al mayoreo son calificados independientemente, estas son las calificaciones usadas. Si
no hay una calificación independiente, el control de riesgos de la Compañía evalúa la calidad crediticia
del cliente, tomando en cuenta su situación financiera, experiencia previa y otros factores. La máxima
exposición al riesgo de crédito está dada por los saldos de estas partidas, como se presentan en el estado
consolidado de situación financiera.
Durante los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019, no se excedieron los límites de crédito.
Adicionalmente, la Compañía realiza una evaluación cualitativa de proyecciones económicas, con la
finalidad de determinar el posible impacto sobre probabilidades de incumplimiento y la tasa de
recuperación que asigna a sus clientes.
Durante el año terminado el 31 de diciembre de 2020, no han existido cambios en las técnicas de
estimación o supuestos.
Los clientes de SIGMA son establecimientos comerciales clasificados en: supermercados, tiendas de
conveniencia, instituciones y pequeñas tiendas de abarrotes. El riesgo crediticio en cuentas por cobrar
está diversificado porque la Compañía cuenta con una amplia cartera de clientes que está dispersa
globalmente.
Riesgo de liquidez
Las proyecciones de los flujos de efectivo se realizan a nivel de cada entidad operativa de la Compañía
y posteriormente, el departamento de finanzas consolida esta información. El departamento de finanzas
de la Compañía monitorea continuamente las proyecciones de flujo de efectivo y los requerimientos de
liquidez de la Compañía asegurándose de mantener suficiente efectivo e inversión con realización
inmediata para cumplir con las necesidades operativas, así como de mantener cierta flexibilidad a través
de líneas de crédito abiertas comprometidas y no comprometidas sin utilizar. La Compañía monitorea
regularmente y toma sus decisiones considerando no violar los límites o covenants establecidos en los
contratos de deuda. Las proyecciones consideran los planes de financiamiento de la Compañía, el
cumplimiento de covenants, el cumplimiento de razones de liquidez mínimas internas y requerimientos
legales o regulatorios.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía mantiene depósitos a corto plazo por 767,903 y
$531,068, respectivamente.
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La siguiente tabla desglosa los pasivos financieros de la Compañía agrupados de acuerdo a su
vencimiento, de la fecha de reporte a la fecha de vencimiento contractual. Los montos revelados son
flujos de efectivo contractuales no descontados, por lo que difieren de los importes incluidos en los
estados de situación financiera consolidados.
Menos de Entre 1 y Más de
1 año 5 años 5 años
Al 31 de diciembre de 2020
Proveedores y otras cuentas por pagar $22,757,768 $ - $ -
Préstamos bancarios - 3,500,000 -
Notas Senior - 14,617,173 29,899,011
Pasivos por arrendamientos 588,906 1,341,403 771,609
Intereses futuros no devengados 1,895,031 7,158,330 1,368,876
Al 31 de diciembre de 2019
Proveedores y otras cuentas por pagar $23,522,803 $ - $ -
Préstamos bancarios - - 3,500,000
Notas Senior - 12,663,026 28,241,437
Pasivos por arrendamientos 541,543 1,590,065 496,220
Intereses futuros no devengados 1,876,925 7,508,163 3,616,444
SIGMA espera cumplir sus obligaciones con los flujos generados por las operaciones. Al 31 de
diciembre de 2020 y 2019, la Compañía mantiene líneas de crédito comprometidas no utilizadas por un
monto de $15,982,570 ($3,000,000, US$400,000 y €205,001) y $5,482,490 (US$200,000 y €81,000),
respectivamente.
Jerarquía de valor razonable
A continuación, se presenta el análisis de los instrumentos financieros medidos a su valor razonable por
método de valuación. La Compañía utiliza 3 diferentes niveles presentados a continuación:
- Nivel 1: Precios cotizados para instrumentos idénticos en mercados activos.
- Nivel 2: Otras valuaciones que incluyen precios cotizados para instrumentos similares en mercados
activos que son directa o indirectamente observables.
- Nivel 3: Valuaciones realizadas a través de técnicas en que uno o más de sus datos significativos no
son observables.
Las técnicas específicas de valuación usadas para valuar instrumentos financieros incluyen:
- Cotizaciones de mercado o cotizaciones de comerciantes para instrumentos similares.
- El valor razonable de swaps de tasa de interés se calcula como el valor presente de los flujos futuros
de efectivo estimados con base en curvas de rendimiento observables.
- El valor razonable de los contratos de divisas a plazo se determina usando los tipos de cambio a la
fecha de cierre del estado de situación financiera, con el valor resultante descontado a valor presente.
- Otras técnicas, como el análisis de descuento de flujos de efectivo, que se utiliza para determinar el
valor razonable de los restantes instrumentos financieros.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, SIGMA mantiene instrumentos financieros derivados medidos a
valor razonable.
5. Estimaciones contables y juicios críticos

Las estimaciones y juicios son continuamente evaluados y se encuentran basados en la experiencia
histórica y otros factores, incluyendo expectativas de eventos futuros que se cree que son razonables
bajo las circunstancias.
5.1 Estimaciones contables y supuestos críticos
La Compañía realiza estimaciones y supuestos sobre el futuro. La estimación contable resultante, por
definición, rara vez igualará el resultado real relacionado. Las estimaciones y supuestos que tienen
riesgo significativo de causar ajustes materiales a los valores en libros de los activos y pasivos se
presentan a continuación:
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a. Estimación de deterioro del crédito mercantil y de activos intangibles de vida indefinida
La Compañía realiza pruebas anuales para determinar si el crédito mercantil y los activos intangibles de
vida indefinida han sufrido algún deterioro (Nota 12). Para las pruebas deterioro, el crédito mercantil y
los activos intangibles de vida indefinida se asigna a las unidades generadoras de efectivo (UGEs) de los
cuales la Compañía ha considerado que se generan sinergias económicas y operativas de las
combinaciones de negocios. Los montos recuperables de los grupos de UGEs se determinaron con base
en los cálculos de su valor en uso, los cuales requieren el uso de estimaciones, dentro de las cuales, las
más significativas son las siguientes:
 Estimación de márgenes bruto y operativo futuros de acuerdo al desempeño histórico y
expectativas de la industria para cada grupo de UGE.
 Tasa de descuento basada en el costo ponderado de capital (WACC) de cada UGE o grupo de UGE.
 Tasas de crecimiento a largo plazo.
b. Recuperabilidad del impuesto diferido activo
La Compañía tiene pérdidas fiscales por aplicar, derivadas principalmente de pérdidas cambiarias
significativas, que pueden ser utilizadas en los años siguientes a su vencimiento (Nota 17). Basado en
las proyecciones de ingresos y ganancias fiscales que generará SIGMA en los siguientes años mediante
un estructurado y robusto plan de negocios, la administración ha considerado que las actuales pérdidas
fiscales serán utilizadas antes que expiren y por esto se ha considerado adecuado reconocer un activo de
impuesto diferido por dichas pérdidas.
c. Activos de larga duración
La Compañía estima la vida útil de sus activos de larga duración para determinar los gastos de
depreciación y amortización a registrarse en el periodo de reporte. La vida útil de un activo se calcula
cuando el activo es adquirido, con base en experiencias pasadas con activos similares, considerando
cambios tecnológicos anticipados u otro tipo de factores. Cuando ocurren cambios tecnológicos más
rápido de lo estimado, o de manera diferente a lo que se anticipó, las vidas útiles asignadas a estos
activos podrían tener que reducirse. Esto llevaría al reconocimiento de un gasto mayor de depreciación y
amortización en periodos futuros. Alternativamente, este tipo de cambios tecnológicos podría resultar en
el reconocimiento de un cargo por deterioro para reflejar la reducción en los beneficios económicos
futuros esperados de los activos.
La Compañía revisa los indicios de deterioro en activos depreciables y amortizables anualmente, o
cuando ciertos eventos o circunstancias indican que el valor contable podría no ser recuperado en la vida
útil restante de dichos activos. Por su parte, los activos intangibles con una vida útil indefinida se
sujetan a pruebas de deterioro al menos cada año y siempre que exista un indicio de que el activo podría
haberse deteriorado.
Para evaluar el deterioro, la Compañía utiliza flujos de efectivo, que consideren las estimaciones
administrativas para futuras transacciones, incluyendo las estimaciones para ingresos, costos, gastos
operativos, gastos de capital y servicio de deuda. De acuerdo con las NIIF, los flujos de efectivo futuros
descontados asociados con un activo o UGE, se compararían al valor contable del activo o UGE en
cuestión, para determinar si existe deterioro, siempre que dichos flujos descontados sean menores al
valor en libros. En dado caso, el valor en libros del activo o grupo de activos, se reduce a su valor
recuperable.
d. Estimación de probabilidades de incumplimiento y tasa de recuperación para aplicar el modelo de
pérdidas esperadas en el cálculo de deterioro de activos financieros
La Compañía asigna a los clientes con los que mantiene una cuenta por cobrar a cada fecha de reporte,
ya sea de manera individual o en grupo, una estimación de la probabilidad de incumplimiento en el pago
de las cuentas por cobrar y la tasa de recuperación estimada, con la finalidad de reflejar los flujos de
efectivo que se espera recibir de los saldos vigentes en dicha fecha.
41
e. Estimación de la tasa de descuento para calcular el valor presente de los pagos de renta mínimos
futuros
La Compañía estima la tasa de descuento a utilizar en la determinación del pasivo por arrendamiento,
con base en la tasa incremental de préstamos (“IBR”, por sus siglas en inglés).
La Compañía utiliza un modelo de tres niveles, con el cual determina los tres elementos que componen
la tasa de descuento: (i) tasa de referencia, (ii) componente de riesgo de crédito y (iii) ajuste por
características del activo subyacente. En dicho modelo, la administración también considera sus
políticas y prácticas para obtener financiamiento, distinguiendo entre el obtenido a nivel corporativo (es
decir, por la tenedora), o bien, a nivel de cada subsidiaria. Finalmente, para los arrendamientos de
bienes inmuebles, o bien, en los cuales existe una evidencia significativa y observable de su valor
residual, la Compañía estima y evalúa un ajuste por características del activo subyacente, atendiendo a
la posibilidad de que dicho activo sea otorgado como colateral o garantía ante el riesgo de
incumplimiento.
f. Estimación del plazo de los contratos de arrendamiento
La Compañía define el plazo de los arrendamientos como el periodo por el cual existe un compromiso
contractual de pago, considerando el periodo no cancelable del contrato, así como las opciones de
renovación y de terminación anticipada que es probable que se ejerzan. La Compañía participa en
contratos de arrendamiento que no tienen un plazo forzoso definido, un periodo de renovación definido
(en caso de contener una cláusula de renovación), o bien, renovaciones automáticas anuales, por lo que,
para medir el pasivo por arrendamiento, estima el plazo de los contratos considerando sus derechos y
limitaciones contractuales, su plan de negocio, así como las intenciones de la administración para el uso
del activo subyacente.
Adicionalmente, la Compañía considera las cláusulas de terminación anticipada de sus contratos y la
probabilidad de ejercerlas, como parte de su estimación del plazo del arrendamiento.
6. Efectivo y equivalentes de efectivo

El efectivo y los equivalentes de efectivo presentados en el estado consolidado de situación financiera se
integran de la siguiente forma:
2020 2019
Efectivo en caja y bancos $15,532,935 $9,199,145
Depósitos bancarios a corto plazo 767,903 531,068
Total efectivo y equivalentes de efectivo $16,300,838 $9,730,213
7. Efectivo restringido
El saldo del efectivo restringido se integra de la siguiente forma:
2020 2019
Circulante $23,938 $11,307
No circulante 32,500 55,114
Efectivo restringido $56,438 $66,421

El efectivo restringido se constituye por depósitos en garantía a favor de SIGMA, los cuales al 31 de
diciembre de 2020 y 2019 se derivan de las adquisiciones de SUPEMSA y Grupo Vigar. El efectivo
restringido será liberado totalmente de acuerdo al cumplimiento de diversos requisitos contractuales en
un plazo de dos a cuatro años después de la adquisición de dichas entidades.
42
8. Clientes y otras cuentas por cobrar, neto
2020 2019
Clientes $4,334,974 $5,770,634
Estimación por deterioro de clientes (501,795) (405,442)
Clientes, neto 3,833,179 5,365,192
Cuentas por cobrar a partes relacionadas (Nota 27) 5,446 3,699
Impuesto al Valor Agregado por recuperar (“IVA”) 2,414,998 1,988,494
Intereses por cobrar 726 687
Otros deudores:
Documentos por cobrar a corto plazo 94,094 70,499
Deudores diversos 546,665 474,546
$6,895,108 $7,903,117
A continuación, se presentan los movimientos de la estimación por deterioro de clientes en 2020 y 2019,
con el modelo de pérdidas esperadas utilizado por la Compañía:
2020
Saldo Saldo final
inicial de la de la
Rango de Rango de estimación estimación
Clientes o Valor probabilidad severidad de Incrementos de
grupos de bruto en de de la deterioro de en la Cancelaciones deterioro
clientes libros incumplimiento pérdida cartera reserva de la reserva de cartera
Autoservicios $ (710,481) 0.03% 100% $107,362 $ 16,519 $36,542 $ 87,339
Mercados
especiales 587,708 0.17% 100% 16,876 2,528 5,520 13,884
Detalle 1,111,658 0.21% 100% 25,699 11,463 13,509 23,653
Otros 2,131,259 0.06% 100% 205,535 23,956 -3,783 233,274
Foodservice 1,214,829 1.24% 100% 49,970 127,751 34,075 143,645
Total $4,334,973 $405,442 $182,217 $85,863 $501,795
2019
Saldo Saldo final
Clientes o inicial de la de la
grupos de Rango de Rango de estimación estimación
clientes Valor probabilidad severidad de Incrementos de
bruto en de de la deterioro de en la Cancelaciones deterioro
libros incumplimiento pérdida cartera reserva de la reserva de cartera
Autoservicios $ (780,023) 0.08% 100% $ 65,733 $ 6,326 $ (35,303) $107,362
Mercados
especiales 682,157 0.18% 100% 61,972 2,788 47,884 16,876
Detalle 1,315,231 0.55% 100% 117,469 9,305 101,075 25,699
Otros 2,550,383 4.47% 100% 140,901 11,554 (53,080) 205,535
Foodservice 2,002,886 0.17% 100% 53,785 11,425 15,240 49,970
Total $5,770,634 $439,860 $41,398 $ 75,816 $405,442
El incremento en la variación neta en la estimación de deterioro de cuentas por cobrar por $96,353, en el
año terminado el 31 de diciembre de 2020 se debió al incumplimiento en los plazos de crédito por parte
de algunos clientes, principalmente en el canal de foodservice (ver Nota 2.a), incrementado la reserva de
estimación por deterioro. Por otro lado, la disminución en la variación neta en la estimación de deterioro
de cuentas por cobrar por $34,418 en el año terminado el 31 de diciembre de 2019 se debió
principalmente al incremento en la calidad crediticia de los clientes de la Compañía, reflejando una
disminución de la probabilidad de incumplimiento asignada a los diferentes segmentos de negocio,
además de favorecer la tasa de recuperación estimada con respecto al inicio del año.
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La Compañía no cuenta con ningún tipo de garantía o colateral que mitigue la exposición al riesgo de
crédito de los activos financieros.
La Compañía canceló un monto de cuentas por cobrar y su correspondiente estimación de deterioro por
$104,135 y $32,011, en 2020 y 2019, respectivamente, debido principalmente a las dificultades
financieras u operativas que presentaron algunos de sus clientes.
Los incrementos en la estimación por deterioro de clientes se reconocen en el estado consolidado de
resultados dentro del rubro de gastos de venta.
9. Inventarios
2020 2019
Producto terminado $ 4,097,138 $ 4,545,864
Materia prima y otros consumibles 5,754,624 6,732,765
Producción en proceso 5,396,050 4,965,906
$15,247,812 $16,244,535
Por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019, se reconoció un beneficio/(pérdida) en la
provisión por inventario dañado, de lento movimiento y obsoleto contra el rubro de costo de ventas por
$8,099 y $(19,217), respectivamente.
Al 31 de diciembre de 2020 y de 2019, no existen inventarios dados en garantía.
44
10. Propiedades, planta y equipo, neto
Mobiliario y
equipo de
laboratorio y Construcciones Mejoras a Otros
Edificios y Maquinaria Equipo de tecnología de en propiedades activos
Terreno construcciones y equipo transporte información Herramental proceso arrendadas fijos Total
Saldo inicial al 1 de enero de 2019 $3,359,297 $ 9,876,266 $17,986,589 $1,651,953 $ 645,118 $ 25,313 $ 1,760 $405,837 $ 392 $33,952,525
Reclasificación de arrendamientos financieros a
derecho de uso - (12,857) (182,924) - - - - - - (195,781)
Diferencias cambiarias (125,629) (433,575) (644,989) (20,910) (25,839) (1,780) (54,209) 2,049 (11) (1,304,893)
Adiciones 83,678 273,215 713,432 359,409 122,526 381 1,989,471 29,038 - 3,571,150
Adiciones por adquisiciones de negocios - - 15,663 4,987 1,436 - - 7,530 - 29,616
Disposiciones (96,191) (111,888) 262,530 (27,347) (6,686) (889) (493,640) (131,076) - (605,187)
Transferencias (1,273) 238,214 801,169 198,773 24,572 - (1,343,699) 82,250 (6) -
Cargo por depreciación del año - (546,415) (1,945,647) (437,940) (175,446) (3,445) - (32,461) (23) (3,141,377)
Saldo final al 31 de diciembre de 2019 3,219,882 9,282,960 17,005,823 1,728,925 585,681 19,580 99,683 363,167 352 32,306,053
Costo 3,219,882 16,429,598 39,785,601 4,421,490 2,414,838 28,998 99,683 735,441 114 67,135,645
Depreciación acumulada - (7,146,638) (22,779,778) (2,692,565) (1,829,157) (9,418) - (372,274) 238 (34,829,592)
Valor neto en libros al 31 de diciembre de 2019 3,219,882 9,282,960 17,005,823 1,728,925 585,681 19,580 99,683 363,167 352 32,306,053
Diferencias cambiarias 248,021 941,002 1,388,095 19,393 43,229 (264) 97,772 5,778 33 2,743,059
Adiciones 26,384 150,965 287,493 181,127 114,327 1,406 2,023,334 17,451 385 2,802,872
Disposiciones (64,602) (154,809) (342,433) (62,132) (8,923) (1,087) (352,061) (125,188) (26) (1,111,261)
Transferencias 154 241,504 1,173,353 111,008 72,519 - (1,650,028) 51,847 (357) -
Cargo por depreciación del año - (602,581) (2,105,791) (449,565) (201,337) (500) - (35,131) (22) (3,394,927)
Saldo final al 31 de diciembre de 2020 3,429,839 9,859,041 17,406,540 1,528,756 605,496 19,135 218,700 277,924 365 33,345,796
Costo 3,429,839 17,608,260 42,292,109 4,670,886 2,635,990 29,053 218,700 685,329 149 71,570,315
Depreciación acumulada - (7,749,219) (24,885,569) (3,142,130) (2,030,494) (9,918) - (407,405) 216 (38,224,519)
Valor neto en libros al 31 de diciembre de 2020 $3,429,839 $ 9,859,041 $ 17,406,540 $ 1,528,756 $ 605,496 $ 19,135 $ 218,700 $277,924 $365 $33,345,796
Durante los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía reconoció un deterioro por $745,793 y $124,487, respectivamente,
mismos que se presentan dentro del renglón de Disposiciones.
Del gasto total por depreciación de propiedad, planta y equipo por $3,394,927 y $3,141,377, ha sido registrado en el costo de ventas $2,338,881
y $2,153,065, en gastos de venta $829,335 y $779,001, y en gastos de administración $226,711 y $209,311, en 2020 y 2019, respectivamente.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019 no existen pasivos garantizados significativos con propiedad, planta y equipo.
Al 31 de diciembre de 2020 y de 2019, la Compañía no cuenta con activos calificables para capitalización de costos por préstamos.
11. Derecho de uso por arrendamiento, neto

La Compañía arrienda varios activos fijos, entre los que se incluyen, edificios, maquinaria, equipos de transporte y equipos de cómputo. El plazo
promedio de los contratos de arrendamiento es de 3 años.
a) El derecho de uso reconocido en el estado consolidado de situación financiera al 31 de diciembre de 2020 y 2019, se integra como sigue:
Terrenos y Maquinaria Equipo de Equipo Otros
Terrenos Edificios Edificios y equipo transporte Montacargas de TI activos fijos Total
Saldo inicial al 1 de enero de 2019 $ 8,618 $ 978,317 $647,272 $167,963 $200,465 $ 180,000 $2,676 $ 10,395 $2,195,706
Saldo final al 31 de diciembre de 2019 $ 6,790 $1,084,206 $550,908 $154,620 $132,212 $ 167,194 $1,879 $ 8,370 $2,106,179
Saldo final al 31 de diciembre de 2020 $ 7,059 $1,492,909 $265,947 $148,745 $220,569 $ 210,060 $ 854 $ 19,860 $2,366,003
Gasto por depreciación del año 2019 1,828 192,072 121,752 13,164 102,831 69,608 797 6,512 508,564
Gasto por depreciación del año 2020 2,965 281,247 87,357 24,961 102,531 81,897 1,025 8,224 590,207
La Compañía reconoció dentro del estado consolidado de resultados por el año terminado el 31 de diciembre de 2020 y 2019, un gasto por
arrendamiento por activos de bajo valor y de corto plazo por $37,485 y $89,577 y $26,964 y $7,728, respectivamente.
Las adiciones al valor neto en libros del derecho de uso por arrendamientos al 31 de diciembre de 2020 y 2019 ascendieron a $678,417 y
$540,351 respectivamente.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía tiene compromisos por un importe de $74,560 y $43,051, derivado de contratos de
arrendamientos de corto plazo y bajo valor, respectivamente.
La Compañía ha firmado contratos de arrendamiento de edificios por un plazo promedio de 5 años, los cuales a la fecha de estos estados
financieros consolidados no han iniciado.
Durante el año la Compañía realizó extensiones a los plazos de sus contratos de arrendamientos de edificios, lo cual aumentó el plazo promedio a
3.7 años.
12. Crédito mercantil y activos intangibles, neto
Vida definida Vida indefinida
Software,
Costos de Relaciones licencias y Crédito
desarrollo con clientes otros (1) mercantil Marcas Total
Costo
Al 1 de enero de 2019 $ 500,961 $2,958,690 $3,143,482 $13,567,177 $12,169,525 $32,339,835
Diferencias cambiarias (2,259) (77,487) (153,685) (806,301) (753,392) (1,793,124)
Adiciones por adquisiciones de
negocios - 103,654 9,722 104,157 31,289 248,822
Adiciones 1,100 - 315,285 5,625 322,010
Al 31 de diciembre de 2019 499,802 2,984,857 3,314,804 12,865,033 11,453,047 31,117,543
Diferencias cambiarias 476 31,530 490,826 1,857,886 1,403,762 3,784,480
23,804 256,020 - - 279,824
Adiciones
Disposiciones (4,224) - (122,174) - (126,398)
Deterioro - - - (84,677) - (84,677)
Al 31 de diciembre de 2020 $ 519,858 $3,016,387 $3,939,476 $14,638,242 $12,856,809 $34,970,772
Vida definida Vida indefinida

Software,
Costos de Relaciones licencias y Crédito
desarrollo con clientes otros (1) mercantil Marcas Total
Amortización acumulada
Al 1 de enero de 2019 $(373,054) $(1,653,361) $(2,243,594) $ - $ - $ (4,270,009)
Amortizaciones (5,553) (315,268) (299,815) - - (620,636)
Fluctuación cambiaria 2,047 33,726 196,721 - - 232,494
Al 31 de diciembre de 2019 (376,560) (1,934,903) (2,346,688) - - (4,658,151)
Amortizaciones (6,033) (351,689) (266,693) - - (624,415)
Disposiciones 2,271 - 121,685 - - 123,956
Fluctuación cambiaria (2,170) 28,016 (386,743) - - (360,897)
Al 31 de diciembre de 2020 $(382,492) $(2,258,576) $(2,878,439) - - $ (5,519,507)
Valor neto en libros

Costo $ 499,802 $ 2,984,857 $ 3,314,804 $12,865,033 $11,453,047 $31,117,543
Amortización acumulada y
deterioro (376,560) (1,934,903) (2,346,688) - - (4,658,151)
Al 31 de diciembre de 2019 $ 123,242 $ 1,049,954 $ 968,116 $12,865,033 $11,453,047 $26,459,392
Costo $ 519,858 $ 3,016,387 $ 3,939,476 $14,638,242 $12,856,809 $34,970,772

Amortización acumulada y
deterioro (382,492) (2,258,576) (2,878,439) - - (5,519,507)
Al 31 de diciembre de 2020 $ 137,366 $ 757,811 $ 1,061,037 $14,638,242 $12,856,809 $29,451,265
(1)
Los otros activos intangibles están integrados por: desarrollo de mercado y acuerdos de no competencia.
Del gasto total por amortización de $624,415 y $620,636, ha sido registrado en el costo de ventas
$12,368 y $12,035, en gastos de venta $387,623 y $379,959, en gastos de administración $224,424 y
$228,642, en 2020 y 2019, respectivamente.
47
Pruebas de deterioro del crédito mercantil
Como se menciona en la Nota 5.a., el crédito mercantil se asigna a grupos de unidades generadoras de
efectivo que están asociados a los segmentos operativos, de los cuales se espera que se beneficien de las
sinergias de la combinación de negocios, independientemente de que otros activos o pasivos de la
entidad adquirida se asignen a esas unidades o grupos de unidades, de la siguiente manera:
2020 2019
México $ 2,099,308 $ 1,944,082
EUA 5,448,361 4,722,477
Europa 5,116,935 4,469,723
LATAM 1,973,638 1,728,751
$14,638,242 $12,865,033
El valor de recuperación de cada grupo de UGE ha sido determinado con base en los cálculos de los
valores en uso, los cuales consisten en proyecciones de flujos de efectivo después de impuestos basados
en presupuestos financieros aprobados por la administración cubriendo un periodo de 5 años.
Los márgenes bruto y operativo que se incluyen en las estimaciones del valor en uso han sido estimados
con base en el desempeño histórico y a las expectativas de crecimiento del mercado en la que opera cada
grupo de UGE. La tasa de crecimiento de largo plazo utilizada en la estimación del valor en uso es
consistente con las proyecciones incluidas en reportes de la industria. El valor presente de los flujos fue
descontado utilizando una tasa de descuento después de impuestos específica para cada grupo de UGE y
refleja los riesgos específicos asociados a cada una de ellas.
Los supuestos claves utilizados en cálculo del valor en uso en 2020 y 2019 son los siguientes:
2020
México EUA Europa LATAM
Tasa de crecimiento de largo plazo 3.3% 1.9% 1.6% 1.9%
Tasa de descuento 8.6% 5.9% 6.9% 11.2%
2019
México EUA Europa LATAM
Tasa de crecimiento de largo plazo 3.3% 2.5% 1.0% 2.0%
Tasa de descuento 8.2% 6.3% 7.0% 9.3%
La Compañía efectuó un análisis de sensibilidad considerando un incremento en la tasa de descuento de
100 puntos base, así como una disminución similar en la tasa de crecimiento de largo plazo. Como
resultado de este análisis, la Compañía concluyó que no existen variaciones significativas con los
cálculos de deterioro preparados al 31 de diciembre de 2019.
13. Inversiones en asociadas y otros activos

2020 2019
Documentos por cobrar largo plazo $ 34,711 $ 57,864
Inversión en acciones de asociadas 87,008 64,884
Otros activos 101,068 92,504
Total inversiones en asociadas y otros activos $222,787 $215,252
El movimiento en inversiones en asociadas por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019,
es el siguiente:
2020 2019
Saldo inicial (1 de enero) $64,884 $58,433
Método de participación 12,226 10,297
Adiciones 2,402 -
Diferencias cambiarias y dividendos recibidos, neto 7,496 (3,846)
Saldo final (31 de diciembre) $87,008 $64,884
48
La información financiera resumida de las asociadas de la Compañía es la siguiente:
Por los años
terminados
el 31 de diciembre de
2020 2019
Utilidad (pérdida) neta e integral $39,459 $30,251
No existen pasivos contingentes relacionados con la inversión de la Compañía en las asociadas.
14. Proveedores y otras cuentas por pagar

2020 2019
Proveedores $20,351,896 $21,521,055
Impuestos y retenciones por pagar 1,558,565 1,247,155
Beneficios a empleados a corto plazo 2,293,875 1,416,881
Otras cuentas y gastos acumulados por pagar 2,405,872 2,001,748
$26,610,208 $26,186,839
15. Deuda
Los valores en libros de la deuda son los siguientes:
2020 2019
Circulante:
Porción circulante de deuda no circulante $ - $ -
Intereses por pagar 648,603 575,749
Deuda circulante $ 648,603 $ 575,749
No circulante:
En dólares:
Notas Senior $29,969,362 $28,266,228
En euros:
Notas Senior 14,931,967 12,894,492
En pesos mexicanos:
Préstamo bancario 3,493,301 3,498,289
48,394,630 44,659,009
Menos: intereses generados por la deuda no circulante (648,603) (575,749)
Deuda no circulante $47,746,027 $44,083,260
49
Los valores en libros, términos y condiciones de la deuda son los siguientes:
Moneda Costos de Al 31 de Al 31 de Fecha de Tasa de
contract Valor en emisión de Intereses diciembre de diciembre de vencimiento interés al
Descripción ual pesos deuda por pagar 2020 2019( 1) DD/MM/AAAA vencimiento
Notas Senior:
Bono 144A tasa fija (e) USD $19,924,661 $ 97,344 $141,470 $19,968,787 $18,827,842 02/05/2026 4.125%
Bono 144A tasa fija (c) USD 9,974,350 100,741 126,966 10,000,575 9,438,386 27/03/2028 4.875%
Bono 144A tasa fija (d) EUR 14,617,173 52,581 367,375 14,931,967 12,894,492 07/02/2024 2.625%
Total Notas Senior 44,516,184 250,666 635,811 44,901,329 41,160,720
Préstamos bancarios:
Bancario, TIIE+1.0% (b) MXN 3,500,000 19,491 12,792 3,493,301 3,498,289 20/10/2025 5.48%
Total $48,016,184 $270,157 $648,603 $48,394,630 $44,659,009
Al 31 de diciembre de 2020, los vencimientos anuales de la deuda no circulante son como sigue:
2025 en
2021 2022 2023 2024 adelante Total
Préstamos bancarios $ - $ - $ - $ - $ 3,500,000 $ 3,500,000
Notas Senior - - - 14,617,173 29,899,011 44,516,184
Intereses por pagar 648,603 - - - - 648,603
$ 648,603 $ - $ - $14,617,173 $33,399,011 $48,664,787
Las transacciones de deuda relevantes se describen a continuación:

a. Durante el año terminado el 31 de diciembre de 2020, la Compañía obtuvo préstamos bancarios de
corto plazo por montos de $2,350,000, US$300,000 y €135,000; los cuales, fueron pagados en su
totalidad durante el mismo periodo. Las disposiciones y los pagos de los préstamos bancarios
representaron entradas y salidas de efectivo por un monto de $13,074,129 y $12,786,634,
respectivamente.
b. El 6 de diciembre de 2019, la Compañía obtuvo un préstamo bancario por $3,500,000 con Export
Development Canada (“EDC") por un plazo de 6 años, cuyo monto será pagado el 20 de octubre de
2025, día de su vencimiento. SIGMA se obliga a pagar un interés con tasa anual de TIIE 28 +
1.00% de manera mensual sobre el saldo insoluto.
c. El 22 de marzo de 2018, Sigma Finance Netherlands B. V. completó una emisión privada de bonos
de deuda (“Notas Senior”) en la Bolsa de Valores de Irlanda por un monto de US$500 millones con
vencimiento el 22 de marzo de 2028. Los costos de emisión ascendieron a US$7 millones y los
descuentos de la emisión a US$3.3 millones. Los intereses de las Notas Senior son pagaderos
anualmente a partir de marzo 2018 al 4.875% anual. Los recursos de la transacción se utilizaron
principalmente para liquidar las Notas Senior Campofrío 2022 y para fines corporativos generales.
Las Notas Senior fueron emitidas a través de una emisión privada a inversionistas institucionales
calificados al amparo de la Regla 144A y a otros inversionistas fuera de los Estados Unidos de
América bajo de la Regulación S.
d. El 2 de febrero de 2017, Sigma Alimentos, S. A. de C. V. completó una emisión privada de bonos
de deuda (“Notas Senior”) en la Bolsa de Valores de Irlanda por un monto de €600 millones con
vencimiento el 7 de febrero de 2024. Los costos de emisión ascendieron a €5.4 millones y los
descuentos de la emisión a €2.2 millones. Los intereses de las Notas Senior son pagaderos
anualmente a partir de febrero 2018 al 2.625% anual. Los recursos de la transacción se utilizaron
principalmente para pagar deuda.
Las Notas Senior fueron emitidas a través de una emisión privada a inversionistas institucionales
América bajo de la Regulación S.
50
e. El 2 de mayo de 2016, Sigma Alimentos, S. A. de C. V. completó una emisión privada de Notas
Senior denominada en US dólares a través de una emisión privada a inversionistas institucionales
América bajo de la Regulación S por un monto nominal de US$1,000 millones con vencimiento
único el 2 de mayo de 2026. Los intereses de las Notas Senior son pagados semestralmente al
4.125% anual desde el 2 de noviembre de 2016. Los recursos de la emisión de las Notas Senior
fueron utilizados en su totalidad para liquidar por anticipados créditos bancarios a corto y largo
plazo. Las Notas Senior están incondicionalmente garantizadas.
Las Notas Senior fueron emitidas inicialmente a un precio equivalente al 99.797% de su valor
nominal para producir un rendimiento al inversionista del 4.15%. Los recursos netos recibidos de
las Notas Senior fueron por la cantidad de US$998 millones, neto del descuento no amortizado por
la cantidad de US$2 millones. En adición, la emisión de las Notas Senior originó costos y gastos de
emisión por una cantidad aproximada de US$10.3 millones. Los costos y gastos de la emisión,
incluyendo el descuento en la colocación de las Notas Senior, se presentan neto de la deuda y se
amortizan junto con el préstamo con base al método de tasa de interés efectiva.
Las líneas de crédito contractuales de la Compañía están condicionadas al cumplimiento de ciertas
razones financieras, las cuales incluyen las siguientes:
a. Razón de cobertura de intereses: la cual se define como EBITDA o UAFIDA ajustada (Nota 28)
para el periodo de los últimos cuatro trimestres terminados dividido por los gastos financieros,
netos o brutos según el caso, de los últimos cuatro trimestres, la cual no podrá ser menor a 3.0
veces.
b. Razón de apalancamiento: la cual se define como deuda consolidada a dicha fecha, siendo esta
deuda neta dividida entre el EBITDA o UAFIDA ajustada para el periodo de los últimos cuatro
trimestres terminados, la cual no podrá ser mayor a 3.5 veces.
Las obligaciones de hacer y no hacer contenidas en los contratos de préstamos, emisión de deuda y
contratos de crédito establecen algunas obligaciones, condiciones y ciertas excepciones. Dichas
obligaciones requieren a la Compañía:
- Entregar cierta información financiera;
- Mantener libros y registros de contabilidad;
- Mantener en condiciones adecuadas los activos;
- Cumplir con leyes, reglas y disposiciones aplicables;
En caso de incumplimiento, dichas obligaciones limitan la capacidad de la Compañía para:
- Incurrir en endeudamientos adicionales;
- Pagar dividendos;
- Otorgar gravámenes sobre activos;
- Celebrar operaciones con afiliadas;
- Efectuar una consolidación, fusión o venta de activos; y
- Celebrar operaciones de arrendamiento de activos previamente vendidos (sale and lease-back)
De no cumplirse o remediarse lo anterior en un plazo determinado a satisfacción de los acreedores,
podrían considerarse dichas obligaciones como causa de vencimiento anticipado.
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía y sus subsidiarias cumplen satisfactoriamente con
dichas restricciones y compromisos.
16. Pasivo por arrendamientos

31 de diciembre de
2020 2019
Circulante:
En dólares $114,648 $ 67,216
En pesos 109,431 131,325
En euros 332,019 233,166
Otras monedas 1,871 8,425
Pasivo por arrendamiento circulante $557,969 $440,132
51
31 de diciembre de
2020 2019
No circulante:
En dólares $ 729,568 $ 387,420
En pesos 713,533 860,987
En euros 1,057,915 906,599
Otras monedas 4,151 32,180
2,505,167 2,187,186
Menos: Porción circulante del pasivo por arrendamiento (557,969) (440,132)
Pasivo por arrendamiento no circulante $1,947,198 $1,747,054
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019 los cambios en el pasivo por arrendamiento que derivan de
actividades de financiamiento de acuerdo con el flujo de efectivo se integran como sigue:
2020 2019
Saldo inicial al 1 de enero $2,187,186 $2,113,421
Altas - Nuevos contratos durante el año 678,964 540,351
Bajas de contratos (12,450) (29,936)
Modificaciones al saldo del pasivo 50,341 21,824
Gasto por interés de los pasivos por arrendamiento 153,778 139,410
Pagos de arrendamiento (708,953) (596,548)
Fluctuación cambiaria 156,301 (1,336)
Saldo final del pasivo por arrendamiento al 31 de diciembre $2,505,167 $2,187,186
El total de pagos fijos futuros de los arrendamientos, se analiza como sigue:
2020 2019
No más de un 1 año $ 588,906 $ 541,543
Entre 1 año y 3 años 668,481 857,130
Entre 3 años y 5 años 672,922 732,935
Más de 5 años 771,609 496,220
Total $2,701,918 $2,627,828
17. Impuestos a la utilidad

La Compañía está sujeta al impuesto a la utilidad, cuya tasa es del 30% en México. Las tasas estatutarias
del impuesto a la utilidad aplicable a las principales subsidiarias extranjeras, fueron como a
continuación se muestra:
2020 2019
Costa Rica 30.0% 30.0%
Alemania 32.3% 32.3%
Bélgica 25.0% 29.6%
República Dominicana 27.0% 27.0%
El Salvador 30.0% 30.0%
Honduras 25.0% 25.0%
Guatemala 25.0% 25.0%
Nicaragua 30.0% 30.0%
Perú 29.5% 29.5%
Estados Unidos 21.0% 21.0%
España 25.0% 25.0%
Países Bajos 25.0% 20.5%
Italia 24.0% 24.0%
Francia 28.4% 34.4%
Portugal 22.3% 22.3%
Ecuador 25.0% 25.0%
Rumania 16.0% 16.0%
52
Régimen opcional para grupo de Sociedades en México (Régimen de incorporación)
Derivado de la eliminación del régimen de consolidación fiscal en México, la Compañía optó por
incorporarse al nuevo Régimen opcional para Grupos de Sociedades a partir de 2014; este régimen
consiste en agrupar a empresas con características específicas con la posibilidad de diferir una parte del
impuesto a la utilidad pagadero a tres años en marzo de 2018, 2019 y 2020, el porcentaje de
diferimiento se calcula mediante un factor que se determina de acuerdo al monto de utilidad y pérdidas
fiscales en el año 2020 y 2019, respectivamente.
a) Impuestos a la utilidad reconocidos en el estado consolidado de resultados:
Por los años terminados
2020 2019
Impuesto a la utilidad causado $(2,613,782) $(2,555,833)
Impuesto a la utilidad diferido 792,222 (421,435)
Impuestos a la utilidad cargados a resultados $(1,821,560) $(2,977,268)
b) La conciliación entre las tasas legal y efectiva de impuestos a la utilidad, se muestra a continuación:
2020 2019
Utilidad antes de impuestos $ 6,813,511 $ 6,529,115
Tasa legal 30% 30%
Impuesto a la tasa obligatoria (2,044,053) (1,958,735)
Efecto de cambio y por diferencia en tasas con otros países (1) 93,735 62,724
Mas (menos) efecto de impuesto a la utilidad sobre:
Ajuste inflacionario (17,435) (343,989)
Gastos no deducibles (320,190) (240,409)
Efectos de tipo de cambio y otros 505,072 (501,601)
Provisión correspondiente a las operaciones del año (1,782,871) (2,982,010)
Ajuste con respecto a años anteriores (38,689) 4,742
Total provisión de impuestos a la utilidad cargada a resultados $(1,821,560) $(2,977,268)
Tasa efectiva 27% 46%
(1)
En el año terminado en 2020 el efecto de cambio de tasas fiscales corresponde a nuevas tasas promulgadas
en Bélgica, Países Bajos y Francia, mientras que en 2019 el efecto de cambio de tasas fiscales corresponde
a una nueva tasa promulgada en Países Bajos.
c) Los movimientos del impuesto a la utilidad diferido activo y pasivo, son como se muestra a
continuación:
Activo (pasivo)
2020 2019
Inventarios $ 49,487 $ 35,937
Propiedades, planta y equipo (232,965) (39,566)
Activos intangibles (879,160) (849,929)
Provisiones, pasivos y gastos acumulados por pagar 886,707 664,333
Pérdidas fiscales 3,149,268 2,565,615
Otras diferencias temporales, neto 1,151,886 301,989
Impuesto diferido activo $ 4,125,223 $ 2,678,379
Activos intangibles $(3,585,442) $(3,215,294)
Propiedades, planta y equipo (1,845,131) (1,968,449)
Provisiones, pasivos y gastos acumulados por pagar 260,162 347,287
Pérdidas fiscales 976,716 907,772
Otras diferencias temporales, neto 260,048 404,989
Impuesto diferido pasivo $(3,933,647) $(3,523,695)
53
El impuesto sobre la renta diferido activo es reconocido sobre las pérdidas fiscales por amortizar en
la medida de que la realización del beneficio fiscal relacionado a través de utilidades fiscales
futuras es probable. Las pérdidas fiscales son por un monto de $13,753,281 en 2020 y $11,577,957
en 2019; la Compañía no ha reservado el reconocimiento de activos por impuestos diferidos por
pérdidas fiscales que considere que no podrá aprovechar.
Las pérdidas fiscales al 31 de diciembre de 2020 expiran en los siguientes años:
Año de origen de Año de
la pérdida fiscal caducidad 2020
2011 2021 $ 44,428
2012 2022 25,206
2013 2023 21,316
2014 2024 16,133
2015 2025 6,515
2016 2026 6,099,469
2017 2027 85,920
2018 2028 1,363,370
2019 2029 1,144,219
2020 2030 1,691,768
2014 Sin vencimiento (*) 3,254,937
$13,753,281
(*)
Las pérdidas fiscales provienen de la adquisición de Campofrío realizada en años anteriores y no tienen
vencimiento conforme a las disposiciones fiscales vigentes en los países donde se generaron.
d) El cargo/ (crédito) del impuesto relacionado a los componentes de la utilidad integral es como
sigue:
Por los años terminados el 31 de diciembre de
2020 2019
Impuesto Impuesto Después
Antes de a cargo/ Después de Antes de a cargo/ de
impuestos (a favor) impuestos impuestos (a favor) impuestos
Remedición de obligaciones
por beneficios a
empleados $ 42,741 $(14,110) $28,631 $(351,572) $105,468 $(246,104)
Valuación de instrumentos
financieros derivados (498,796) 149,639 (349,157) (176,214) 52,864 (123,350)
Efecto por conversión de
entidades extranjeras 1,432,249 - 1,432,249 (1,407,707) - (1,407,707)
Otras partidas de utilidad
integral $ 976,194 $135,529 $1,111,723 $(1,935,493) $158,332 $(1,777,161)
e) El impuesto a la utilidad por pagar se integra como sigue:

2020 2019
Impuesto a la utilidad causado $ 460,549 $1,739,222
Impuesto a la utilidad por régimen opcional para grupo de
sociedades en México 973,617 555,832
Total de impuesto a la utilidad por pagar $1,434,166 $2,295,054
Porción circulante $460,549 $1,739,222

Porción no circulante 973,617 555,832
Total de impuesto a la utilidad por pagar $1,434,166 $2,295,054
54
f) El impuesto a la utilidad por recuperar se integra como sigue:
2020 2019
Pagos anticipados de impuestos a la utilidad $715,748 $396,349
Impuesto a la utilidad diferido por cobrar 25,669 10,569
Otros - 97
Total de impuesto a la utilidad por recuperar $741,417 $407,015
18. Provisiones
Reestructuras e
Litigios indemnizaciones (1) Total
Al 1 de enero de 2019 $ 61,017 $173,435 $234,452
Adiciones 53,919 15,113 69,032
Efecto de conversión (5,373) (8,013) (13,386)
Pagos (35,508) (70,089) (105,597)
Al 31 de diciembre de 2019 74,055 110,446 184,501
Adiciones 36,769 101,459 138,228
Efecto de conversión 10,473 17,638 28,111
Pagos (19,682) (58,375) (78,057)
Al 31 de diciembre de 2020 $101,615 $171,168 $272,783
(1)
Esta provisión incluye saldos provenientes de Campofrío relacionados con su proceso de redefinición
estratégica para obtener, entre otros, eficiencias y una mayor especialización en los centros productivos y
logísticos, así como potenciar las sinergias existentes.
19. Otros pasivos

2020 2019
Porción circulante:
PTU por pagar $174,925 $175,460
Sobregiros bancarios 20,342 20,307
Pagos basados en acciones (Nota 22) 14,767 12,198
Documentos por pagar 134,430 105,286
Cuentas por pagar con afiliadas (Nota 27) 19,430 37,693
Total otros pasivos circulantes 363,894 350,944
Porción no circulante:
Documentos por pagar y otros 83,124 128,377
Pagos basados en acciones (Nota 22) 36,730 30,764
Total otros pasivos no circulantes 119,854 159,141
Total otros pasivos $483,748 $510,085
20. Beneficios a empleados

La valuación de los beneficios a los empleados por los planes al retiro se basa principalmente en los
años de servicio cumplidos por éstos, su edad actual y su remuneración estimada a la fecha de retiro.
Las principales subsidiarias de la Compañía han constituido fondos destinados al pago de beneficios al
retiro a través de fideicomisos irrevocables.
55
Las obligaciones por beneficios a empleados reconocidos en el estado consolidado de situación
financiera, por país, se muestran a continuación:
Región 2020 2019
México $1,154,662 $1,199,825
Europa 503,823 428,192
LATAM 148,894 143,217
Total $1,807,379 $1,771,234
A continuación, se resumen los principales datos financieros de dichos beneficios a los empleados:
2020 2019
Beneficios de pensiones $1,419,879 $1,409,789
Beneficios médicos post-empleo 7,296 8,969
$1,427,175 $1,418,758
Plan de contribución definida 380,204 352,476
Pasivo en el estado consolidado de situación financiera $1,807,379 $1,771,234

2020 2019
Cargo en el estado consolidado de resultados por:
Beneficios de pensiones $(194,814) $(152,910)
Beneficios médicos post-empleo (628) (578)
$(195,442) $(153,488)
Remediciones por obligaciones de beneficios a empleados reconocidas en

otras partidas de la utilidad integral del periodo $ 42,741 $ (351,572)
Remediciones por obligaciones de beneficios a empleados acumuladas
reconocidas en otras partidas de la utilidad integral $(154,697) $(197,438)
Beneficios de pensiones y beneficios médicos post-empleo

La Compañía opera planes de beneficios de pensiones definidos basados en la remuneración
pensionable del empleado y la longitud del servicio. La mayoría de los planes son fondeados
externamente. Los activos del plan se mantienen en fideicomisos, fundaciones o entidades similares,
gobernadas por regulaciones locales y práctica en cada país, como es la naturaleza de la relación entre la
Compañía y los fideicomisarios (o lo equivalente) en su composición. La Compañía opera esquemas de
beneficios médicos post-empleo en México y Estados Unidos. El método de contabilización, los
supuestos y la frecuencia de las valuaciones son similares a las usadas para los beneficios definidos en
esquemas de pensiones. La mayoría de estos planes no se están financiando.
Los montos reconocidos en el estado consolidado de situación financiera se determinan como sigue:
2020 2019
Valor presente de las obligaciones fondeadas $ 4,046,921 $ 3,671,515
Valor razonable de los activos del plan (2,619,746) (2,252,757)
Pasivo neto en el estado consolidado de situación financiera $ 1,427,175 $ 1,418,758
56
El movimiento en la obligación de beneficios definidos durante el año es como sigue:
2020 2019
Saldo inicial (1 de enero) $ 3,671,515 $3,215,746
Costo del servicio actual 147,638 117,098
Costo de interés 125,306 136,091
Remediciones actuariales 142,094 302,311
Costos por servicios pasados - 789
Diferencias cambiarias 291,972 (129,500)
Beneficios pagados (309,495) 25,016
Pasivos adquiridos por reestructuración de negocio (16,501) 3,964
Pérdidas por reducción (5,608) -
Saldo final (31 de diciembre) $4,046,921 $3,671,515
El movimiento en el valor razonable de los activos del plan del año es como sigue:
2020 2019
Saldo inicial (1 de enero) $(2,252,757) $(2,158,266)
Rendimiento de los activos del plan (71,894) (95,737)
Contribuciones de empleados - (3,029)
Beneficios pagados 45,492 36,136
Diferencias cambiarias (155,752) (81,122)
Remediciones actuariales (184,835) 49,261
Saldo final (31 de diciembre) $(2,619,746) $(2,252,757)
Los principales supuestos actuariales fueron los siguientes:
2020 2019
Tasa de descuento (México) 6.75% 7.00%
Tasa de descuento (Europa) 1.25% 1.25%
Tasa de inflación (México) 3.50% 3.50%
Tasa de crecimiento de salarios (México) 4.50% 4.50%
Tasa de crecimiento de salarios (Europa) 1% a 3% 1% a 3%
Incremento futuro de salarios (México) 3.50% 3.50%
Tasa de inflación médica (México) 6.50% 6.50%
El análisis de sensibilidad del principal supuesto de las obligaciones por beneficios definidos,
considerando que el resto de los supuestos permanecen constantes, es el siguiente:
Tasa de descuento
Incremento del 1% Disminución del 1%
Impacto en las obligaciones por beneficios definidos $(445,537) $495,767
Tasa de inflación médica

Incremento del 1% Disminución del 1%
Impacto en las obligaciones por beneficios definidos $(1,147) $1,471
Activos de beneficios de pensión
La integración de los activos del plan valuados a su valor razonable, es como sigue:
2020 2019
Valores de renta fija de corto y largo plazo $2,117,005 $1,817,132
Acciones 502,741 435,625
Valor razonable de los activos del plan $2,619,746 $2,252,757
57
21. Capital contable
Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, el capital social es variable, con un mínimo fijo sin derecho a retiro
de $27,081, representado por 1,290,654,555 acciones nominativas Serie “A”, sin expresión de valor
nominal, íntegramente suscritas y pagadas, respectivamente.
La utilidad del año está sujeta a la disposición legal que requiere que cuando menos un 5% de la utilidad
de cada año sea destinado a incrementar la reserva legal hasta que ésta sea igual a la quinta parte del
importe del capital social pagado. Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, el monto de la reserva legal
asciende a $5,416, la cual está incluida en otras reservas de capital.
Decretos de dividendos
 En la Asamblea General Ordinaria de Accionistas celebrada el 6 de septiembre de 2019, se aprobó
el decreto de dividendos en efectivo por un monto total de US$60 millones, los cuales se pagaron
durante el tercer trimestre de 2019 por un monto total de $1,186,836 ($0.92 dividendos por acción
en pesos), aplicado completamente a la Cuenta de Utilidad Fiscal Neta (“CUFIN”).
 En la Asamblea General Ordinaria de Accionistas celebrada el 6 de marzo de 2019, se aprobó el
decreto de dividendos en efectivo por un monto total de US$60 millones, los cuales se pagaron
durante el primer trimestre de 2019 por un monto total de $1,155,582 ($0.90 dividendos por acción
en pesos), aplicado completamente a la Cuenta de Utilidad Fiscal Neta (“CUFIN”).
De conformidad con la nueva Ley de Impuesto Sobre la Renta en México (“LISR”) que entró en vigor
el 1 de enero de 2014, se establece un impuesto del 10% por las utilidades generadas a partir de 2014 a
los dividendos que se pagan a residentes en el extranjero y a personas físicas mexicanas siempre que
correspondan a utilidades fiscales generadas a partir de 2014, asimismo, se establece que para los
ejercicios de 2001 a 2013, la utilidad fiscal neta se determinará en los términos de la LISR vigente en el
ejercicio fiscal de que se trate.
Los dividendos que se paguen estarán libres del impuesto sobre la renta (“ISR”) si provienen de la
CUFIN. Los dividendos que excedan la CUFIN causarán un impuesto sobre la renta a la tasa aplicable
del periodo en que se paguen. El impuesto causado será a cargo de la Compañía y podrá acreditarse
contra el ISR del ejercicio o el de los dos ejercicios inmediatos siguientes. Los dividendos pagados que
provengan de utilidades previamente gravadas por el ISR no estarán sujetos a ninguna retención o pago
adicional de impuestos. Al 31 de diciembre de 2020 y 2019, el valor fiscal de la CUFIN de Sigma
Alimentos, S. A. de C. V. asciende a $12,490,564 y $12,109,162, respectivamente.
En caso de una reducción de capital, los procedimientos establecidos por la LISR disponen que se dé a
cualquier excedente del capital contable sobre los saldos de las cuentas del capital contribuido, el mismo
tratamiento fiscal que el aplicable a los dividendos.
22. Pagos basados en acciones

SIGMA cuenta con un esquema de compensación referenciado al valor de las acciones de su
controladora para directivos de la Compañía y de sus subsidiarias. De acuerdo a los términos del plan,
los ejecutivos elegibles obtendrán un pago en efectivo condicionado al logro de métricas tanto
cuantitativas como cualitativas provenientes de las siguientes medidas financieras:
• Mejora en el precio de las acciones
• Mejora en la utilidad neta
• Permanencia de los directivos en la Compañía
El bono será pagado en efectivo en los siguientes cinco años después de la fecha de concesión, es decir
un 20% cada año y será pagado con referencia al precio promedio de la acción durante el mes de
diciembre al cierre de cada año. El precio promedio de la acción de ALFA en pesos para la medición del
incentivo a ejecutivos para 2020 y 2019 fue de $15.39 y $15.72, respectivamente.
58
El pasivo de corto y largo plazo se integra como sigue:
2020 2019
Corto plazo $14,767 $12,198
Largo plazo 36,730 30,764
Total valor en libros $51,497 $42,962
23. Gastos en función de su naturaleza

El costo de ventas, y los gastos de venta y administración clasificados por su naturaleza se integran
como sigue:
2020 2019
Cambios en inventario de productos terminados y en proceso $ (75,135,962) $ (69,925,339)
Gastos por beneficios a empleados (Nota 26) (21,335,126) (18,628,224)
Mantenimiento (3,482,397) (3,182,781)
Depreciación y amortización (4,609,549) (4,270,577)
Gastos de fletes (2,808,477) (2,493,373)
Gastos de publicidad (2,414,844) (2,477,498)
Consumo de energía y combustible (1,898,847) (1,848,293)
Gastos de viaje (375,466) (577,376)
Gastos por arrendamiento y otros servicios (1) (374,701) (248,022)
Asistencia técnica, honorarios profesionales y servicios
administrativos (2,359,870) (1,945,255)
Otros (11,171,293) (9,881,388)
Total $(125,966,532) $(115,478,126)
(1) Este concepto incluye gastos en 2020 y 2019 por $215,368 y $162,065, respectivamente, correspondientes a servicios derivados de contratos con
proveedores que no cumplen con la definición de arrendamiento, así como el gasto de aquellos arrendamientos de corto plazo, de activos de bajo valor y de
renta variable; los cuales, de acuerdo con la política contable de la Compañía, no derivan en el reconocimiento de un activo por derecho de uso y un pasi vo
por arrendamiento.
24. Otros (gastos) ingresos, neto

2020 2019
Reembolso por siniestro $ 49,228 $ 96,577
Utilidad en venta de propiedades, planta y equipo 19,549 39,827
Otros 79,607 123,898
Otros ingresos 148,384 260,302
Consultorías de proyectos (5,349) (7,167)

Deterioro de propiedad planta y equipo e intangibles (830,470) (124,487)
Otros (62,369) (683)
Otros gastos (898,188) (132,337)
Total de otros (gastos) ingresos, neto $ (749,804) $ 127,965
59
25. Resultado financiero, neto
2020 2019
Ingresos financieros:
- Ingresos por interés en depósitos bancarios de corto plazo $ 135,327 $ 118,308
- Otros ingresos financieros 122,031 182,509
- Intereses sobre cuentas por cobrar 713 25,599
Total de ingresos financieros 258,071 326,416
Gastos financieros:
- Gastos por interés en préstamos bancarios (373,858) (496,675)
- Gastos por interés en pasivos por arrendamiento (153,778) (139,410)
- Gastos por interés de certificados bursátiles y Notas Senior (2,003,310) (1,567,452)
- Costo financiero en venta de cartera (114,195) (126,339)
- Costo financiero por beneficio a empleados (125,306) (136,091)
- Otros gastos financieros (175,296) (61,025)
Total de gastos financieros (2,945,743) (2,526,992)
Fluctuación cambiaria:
- Ganancia por fluctuación cambiaria 11,203,367 5,856,170
- Pérdida por fluctuación cambiaria (10,981,028) (6,284,559)
Ganancia (pérdida) cambiaria, neta 222,339 (428,389)
Resultado financiero, neto $(2,465,333) $(2,628,965)
26. Gastos por beneficios a empleados

2020 2019
Sueldos, salarios y prestaciones $17,740,861 $15,424,392
Contribuciones a seguridad social 1,341,255 1,256,319
Beneficios a empleados 147,638 117,098
Otras contribuciones 2,105,372 1,830,415
Total $21,335,126 $18,628,224
27. Partes relacionadas

Las operaciones con partes relacionadas durante los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019,
las cuales fueron celebradas como si las condiciones fueran equivalentes a operaciones similares
realizadas con terceros independientes, fueron las siguientes:
2020 2019
Ingresos (afiliadas):
Dividendos recibidos $ - $ 117
Egresos (afiliadas):
Servicios administrativos 172,296 182,823
Arrendamientos y otros 223,800 245,520
Dividendos pagados a ALFA (tenedora) - 2,342,418
60
Por los años terminados el 31 de diciembre de 2020 y 2019, las remuneraciones y prestaciones que
reciben los principales funcionarios de la empresa ascendieron a $429,883 y $490,531, respectivamente,
monto integrado por sueldo base y prestaciones de ley y complementado por un programa de
compensación variable que se rige básicamente con base en los resultados de la Compañía y por el valor
de mercado de las acciones de ALFA (Nota 22).
Los saldos con partes relacionadas al 31 de diciembre de 2020 y 2019, fueron los siguientes:
Naturaleza de la transacción 2020 2019
Por cobrar:
Afiliadas Servicios $ 5,446 $ 3,699
Por pagar:
Afiliadas Servicios 19,430 37,693
La Compañía y sus subsidiarias declaran que no tuvieron operaciones significativas con personas
relacionadas ni conflictos de interés que revelar.
28. Información financiera por segmentos

La información por segmentos se presenta de una manera consistente con los reportes internos
proporcionados al Director General, que es la máxima autoridad en la toma de decisiones operativas,
asignación de recursos y evaluación del rendimiento de los segmentos de operación.
Un segmento operativo se define como un componente de una entidad sobre el cual se tiene información
financiera separada que es evaluada regularmente. Los ingresos entre segmentos generados por la venta
de productos y servicios se basan en el precio de mercado. El Director General evalúa el negocio desde
una perspectiva geográfica. Las geografías monitoreadas por el Director General se definen como los
segmentos operativos de la Compañía, los cuales se clasifican en México, Estados Unidos (EUA),
Europa y LATAM (América Latina).
SIGMA controla y evalúa sus operaciones continuas a través de los segmentos que han sido definidos
como se comenta anteriormente; estos segmentos son administrados de forma centralizada, ya que, si
bien es cierto que los mercados son diferentes, los productos que se ofrecen en cada uno de los
segmentos son similares, los cuales corresponden a carne procesada, lácteos y otros productos
refrigerados.
Las operaciones entre segmentos operativos se llevan a cabo a su valor de mercado, y las políticas
contables con las cuales se prepara la información financiera por segmentos son consistentes a las
descritas en la Nota 3.
La Compañía evalúa el desempeño de cada uno de los segmentos operativos con base en la utilidad
antes del resultado financiero, impuestos a la utilidad, depreciación, amortización y deterioro de activos
y exceso/déficit en el valor de la inversión (UAFIDA ajustada o “EBITDA”), considerando que dicho
indicador representa una buena medida para evaluar el desempeño operativo y la capacidad para
satisfacer obligaciones de capital e intereses con respecto a la deuda de la Compañía, así como la
capacidad para fondear inversiones de capital y requerimientos de capital de trabajo. No obstante, a lo
anterior, la UAFIDA ajustada no es una medida de desempeño financiero bajo las NIIF, y no debería ser
considerada como una alternativa a la utilidad neta como una medida de desempeño operativo, o flujo
de efectivo como una medida de liquidez.
Por el año terminado el 31 de diciembre de 2020 y 2019, la Compañía ha definido la UAFIDA ajustada
como el cálculo de sumar de nuevo o restar, según sea el caso, a la utilidad de operación, depreciación,
amortización y deterioro de activos fijos e intangibles.
A continuación, se muestra la información financiera condensada de los segmentos operativos a
informar:
61
Por el año terminado el 31 de diciembre de 2020:
México EUA Europa LATAM Total
Ingresos totales del segmento $53,251,014 $27,042,286 $50,429,732 $10,229,628 $140,952,660
Ingresos intersegmentos (1,448,093) (2,850,575) (128,295) (542,743) (4,969,706)
Ingresos con clientes externos 51,802,921 24,191,711 50,301,437 9,686,885 135,982,954
UAFIDA ajustada 6,583,535 3,837,764 3,397,556 887,782 14,706,637

Depreciación y amortización (1,596,145) (805,557) (2,016,635) (191,212) (4,609,549)
Deterioro de activos fijo e intangibles (229,009) - (599,502) (1,959) (830,470)
Utilidad de operación 4,758,381 3,032,207 781,419 694,611 9,266,618

Resultado financiero, neto (2,327,726) (111,272) (15,563) (10,772) (2,465,333)
Participación en asociadas 5,083 - 8,648 (1,505) 12,226
Utilidad antes de impuestos 2,435,738 2,920,935 774,504 682,334 6,813,511
Inversión de capital (Capex) $ 1,319,469 $ 514,935 $ 641,831 $ 141,111 $ 2,617,346
Al 31 de diciembre de 2020:
Activos no circulantes:
Propiedad, planta y equipo (*) $10,953,872 $ 2,128,483 $18,548,051 $ 1,715,390 $33,345,796
Activos intangibles 4,002,764 497,560 9,758,367 554,332 14,813,023
Derechos de uso 713,944 301,910 1,277,064 73,085 2,366,003
Crédito mercantil 2,099,308 5,448,361 5,116,935 1,973,638 14,638,242
$17,769,888 $ 8,376,314 $34,700,417 $ 4,316,445 $65,163,064

Otros:
Impuestos a la utilidad diferidos
activos $ 4,125,223
Instrumentos financieros derivados 596,115
Otros activos no circulantes 255,287
Total de activos no circulantes $70,139,689
Total pasivos $49,015,416 $ 3,396,734 $32,644,715 $1,510,509 $86,567,374

(*) Estos activos son asignados con base en operaciones en los segmentos y la ubicación física del activo.
62
Por el año terminado el 31 de diciembre de 2019:
Ingresos totales del segmento $53,670,903 $22,177,486 $43,580,564 $9,527,621 $128,956,574
Ingresos intersegmentos (1,189,813) (2,797,014) (126,689) (345,113) (4,458,629)
Ingresos con clientes externos 52,481,090 19,380,472 43,453,875 9,182,508 124,497,945
UAFIDA ajustada 7,352,044 2,788,005 2,525,127 877,672 13,542,848

Depreciación y amortización (1,551,072) (638,293) (1,896,488) (184,724) (4,270,577)
Deterioro de activo fijo (119,156) - (5,321) (10) (124,487)
Utilidad de operación 5,681,816 2,149,712 623,318 692,938 9,147,784
Resultado financiero, neto (2,055,287) 137,669 (685,973) (25,374) (2,628,965)
Participación en asociadas (3,569) - 13,104 762 10,297
Utilidad antes de impuestos 3,622,960 2,287,381 (49,551) 668,326 6,529,116
Inversión de capital (Capex) $ 1,497,129 $ 255,847 $ 1,432,546 $ 165,550 $ 3,351,072
Al 31 de diciembre de 2019:
Activos no circulantes:
Propiedad, planta y equipo (*) $10,955,480 $1,961,146 $17,640,891 $1,748,536 $32,306,053
Activos intangibles 3,617,268 579,464 8,707,926 689,701 13,594,359
Derechos de uso 875,358 262,687 890,823 77,311 2,106,179
Crédito mercantil 1,944,082 4,722,477 4,469,723 1,728,751 12,865,033
$17,392,188 $7,525,774 $31,709,363 $4,244,299 $60,871,624

Otros:
Impuestos a la utilidad diferidos activos 2,678,379
Instrumentos financieros derivados 326,380
Otros activos no circulantes 270,366
Total de activos no circulantes 64,146,749
Total pasivos $56,238,804 $2,664,165 $21,235,362 $1,590,091 $81,728,422

(*) Estos activos son asignados con base en operaciones en los segmentos y la ubicación física del activo.
Ingresos de clientes externos por productos:

2020 2019
Carnes frías y carnes maduradas (1) $106,419,521 $ 94,464,926
Lácteos (2) 24,898,162 23,730,948
Otros (3) 4,665,271 6,302,071
Total $135,982,954 $124,497,945
(1) Jamones, salchichas y otros productos cárnicos.
(2) Quesos, yogurts, cremas, margarinas y otros.
(3) Incluye comidas, productos refrigerados, carne en estado natural, postres y bebidas.
Los clientes de SIGMA son establecimientos comerciales clasificados en supermercados, tiendas de
conveniencia, instituciones y pequeñas tiendas de abarrotes. Por los años terminados el 31 de diciembre
de 2020 y 2019, las ventas al cliente más importante de la Compañía representaron un 10.2% y 10%,
respectivamente, de las ventas totales.
63
29. Contingencias y compromisos
En el curso normal de su negocio, la Compañía se encuentra involucrada en disputas y litigios. Mientras
que los resultados de las disputas no pueden predecirse, al 31 de diciembre de 2020, la Compañía no
cree que existan acciones pendientes de aplicar o de amenaza, demandas o procedimientos legales
contra o que afecten a la Compañía que, si se determinaran de manera adversa para la misma, dañarían
significativamente de manera individual o general su situación financiera y o resultado de operación.
30. Evento subsecuente

En la preparación de los estados financieros, la Compañía ha evaluado los eventos y las transacciones
para su reconocimiento o revelación subsecuente al 31 de diciembre de 2020 y hasta el 31 de enero de
2021 (fecha de emisión de los estados financieros consolidados) se identificó lo siguiente, sin que
representara ajustes a las cifras al 31 de diciembre de 2020:
a. En la Asamblea General Ordinaria de Accionistas celebrada el 7 de enero de 2021, se aprobó el
decreto de dividendos en efectivo por un monto total de US$50 millones, los cuales se pagaron el
8 de enero de 2021 por un monto total de $986,250 ($0.76 dividendos por acción en pesos),
aplicado completamente a la Cuenta de Utilidad Fiscal Neta (“CUFIN”).
31. Autorización de la emisión de los estados financieros consolidados

La emisión de los estados financieros consolidados adjuntos y sus notas fue autorizada el 31 de enero de
2021 por Rodrigo Fernández Martínez, Director General y Roberto Rolando Olivares López, Director
de Finanzas.
Estos estados financieros consolidados se encuentran sujetos de aprobación por la asamblea ordinaria de
accionistas.
* * * * *
64

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Sigma Alimentos, S. A. de C. V.

Informe de los auditores independientes y estados

Estados consolidados de situación financiera 4

Estados consolidados de resultados 5

Estados consolidados de resultados integrales 6

Estados consolidados de cambios en el capital contable 7

Estados consolidados de flujos de efectivo 8

Notas a los estados financieros consolidados 9

Tel: +52 (81) 8133 7300

Informe de los auditores independientes

Galaz, Yamazaki, Ruiz Urquiza, S.C.

C. P. C. A. Alejandra Villagómez García

Notas 2020 2019

Utilidad por acción básica y diluida, en pesos $ 3.87 $ 2.76

Promedio ponderado de acciones en circulación 21 1,290,654,555 1,290,654,555

Estados Consolidados de Resultados Integrales

Utilidad integral del año $6,103,674 $1,774,687

Prima en Total Participación Total

Saldos al 31 de diciembre de 2019 27,081 666,988 15,509,781 996,661 17,200,511 - 17,200,511

Saldos al 31 de diciembre de 2020 $27,081 $666,988 $20,501,732 $2,108,384 $23,304,185 $ - $23,304,185

Notas a los Estados Financieros Consolidados

3. Resumen de políticas contables significativas

4. Instrumentos financieros y administración de riesgos financieros

La razón de cobertura promedio de Sigma Alimentos Exterior ascendió a 84.2% y a 100.7%

5. Estimaciones contables y juicios críticos

6. Efectivo y equivalentes de efectivo

Efectivo restringido $56,438 $66,421

11. Derecho de uso por arrendamiento, neto

Al 31 de diciembre de 2020 $ 519,858 $3,016,387 $3,939,476 $14,638,242 $12,856,809 $34,970,772

Vida definida Vida indefinida

Al 31 de diciembre de 2020 $(382,492) $(2,258,576) $(2,878,439) - - $ (5,519,507)

Valor neto en libros

Al 31 de diciembre de 2019 $ 123,242 $ 1,049,954 $ 968,116 $12,865,033 $11,453,047 $26,459,392

Costo $ 519,858 $ 3,016,387 $ 3,939,476 $14,638,242 $12,856,809 $34,970,772

Al 31 de diciembre de 2020 $ 137,366 $ 757,811 $ 1,061,037 $14,638,242 $12,856,809 $29,451,265

13. Inversiones en asociadas y otros activos

14. Proveedores y otras cuentas por pagar

Total $48,016,184 $270,157 $648,603 $48,394,630 $44,659,009

Las transacciones de deuda relevantes se describen a continuación:

16. Pasivo por arrendamientos

17. Impuestos a la utilidad

e) El impuesto a la utilidad por pagar se integra como sigue:

Total de impuesto a la utilidad por pagar $1,434,166 $2,295,054

Porción circulante $460,549 $1,739,222

Total de impuesto a la utilidad por recuperar $741,417 $407,015

19. Otros pasivos

20. Beneficios a empleados

Por los años terminados

Remediciones por obligaciones de beneficios a empleados reconocidas en

Beneficios de pensiones y beneficios médicos post-empleo

Tasa de inflación médica

22. Pagos basados en acciones

23. Gastos en función de su naturaleza

24. Otros (gastos) ingresos, neto

Consultorías de proyectos (5,349) (7,167)

26. Gastos por beneficios a empleados

27. Partes relacionadas

Dividendos pagados a ALFA (tenedora) - 2,342,418

28. Información financiera por segmentos

UAFIDA ajustada 6,583,535 3,837,764 3,397,556 887,782 14,706,637