PROBIÓTICOS

Fujjii y Cook hablan de
Alfred Nisslé logró Ellie Metchnikoff El término “probióticos” Roy Fuller destacó el hecho de que para
productos químicos sintéticos en En 2001 un panel de expertos
1917 aislar una cepa no 1930 postuló beneficios de las 1965 fue acuñado e 1973 ratones que conferían
1989 considerarse probiótico, el 2001 proporcionó una definición
patógena de bacterias ácidolácticas introducido por Lilly y microorganismo en cuestión debía
protección contra infección por clara del término probiótico.
Escherichia Coli. en pro de la longevidad. Stillwell estar presente en estado viable.
Staphylococcus aureus
Resultados Marco teórico

EL FASCINANTE
Se pueden encontrar probióticos
en productos comerciales de fácil
mundo de los Ellie Metchnikoff y Fuller terminaron por describir el término probiótico después de el descubrimiento de las
bacterias ácido lácticas y llegaron a la conclusión de que el consumo de estos microorganismos alarga la vida y
acceso como los lácteos, de
farmacia, cosméticos en donde sus probióticos también que son complementos alimenticios vitales que producen efectos beneficiosos sobre el organismo, más
precios varían dependiendo de
factores como su elaboración,

Los probióticos son microorganismos vivos

que al ser ingeridos en cantidades adecuadas,
tarde estos microorganismos pasaron a ser llamados probióticos. Existen también los prebióticos, que actúan como
fertilizantes para estimular el crecimiento de bacterias sanas; estos se encuentran en frutas, verduras etc.
envase, competencia de precios, contribuyen de manera positiva en la salud, el Existen diferentes microorganismos que son clasificados como probióticos y que están en productos como:
etc.
comportamiento o la fisiología del organismo
que los hospeda, a estos se les suele dar uso
Crema de yanbal biomilk
para modular la microbiota intestinal, y para
Contiene proteínas de
yogurt probiótico de
esto deben mantenerse vivos y colonizar el
origen natural. intestino. Estos pueden ayudar a descomponer
$ 66.500 c/u
alimentos, absorber nutrientes y mejorar el
sistema inmunitario frente a agentes
Yogurt de Colanta sabor Candida Utilis Enterococcus sp. Lactobacillus sp Aspergillus oryzae
melocotón patógenos.
Contiene lactobacillus Utilizada en leche Leche cruda, quesos, Se agrega a alimentos Miso, salsa de soja arroz,
acidophilus y Bifidobacterium
sp.
Objetivos descremada, suero de leche,
aditivos aromatizantes y
productos
aceitunas.
cárnicos, fermentados como el yogur
y también se encuentra en
sake y shochu (bebidas
alcohólicas)
$ 2.700 c/u productos para apicultura suplementos dietéticos
General: Identificar algunos microorganismos

que participan en la producción de probióticos.

Regeneris - Alpina Enumerar algunos probióticos del sector de
Contiene Bifidobacterium
lactis BB12
la salud, del sector comercial y como Metodología
$10.550 paquete x 4 unidades. microbiota de nuestro organismo.

Diferenciar entre prebiótico y probiótico. Selección del yogurt como producto comercial con Elaboración a nivel Elaboración a nivel
Explicar la elaboración de un producto que probióticos. industrial Particular
Kefir deslactosado Pasco
Contiene bifidobacterium lactis, contenga probióticos.
lactobacillus acidophilus, L. ¿Qué es el yogurt?
Conclusiones
brevis, L. casei, L. delbrueckii spp
lactis. L. rhamnosus.
$18.500 y $21.550 cada unidad.
Los productos aumentan su precio comercial Es un producto lácteo obtenido a partir de la
debido a los probióticos que contienen. fermentación de la leche a través de
Los probióticos sirven para mejorar la microorganismos como los lactobacillus para que el
Yogurt griego latti
No contiene cultivos microbiota del cuerpo, pero no todos los proceso de fermentación sea más completo.
probióticos, sólo contiene microorganismos son considerados Selección de flujogramas de la elaboración del
cultivos lácticos estándar como
Streptococcus thermophilus y probióticos. yogurt a nivel industrial y a nivel particular.
lactobacillus bulgaricus. Los probióticos se pueden encontrar tanto en Elaboración de yogurt particular a base de leche y
$ 3.300 c/u
productos cosméticos y de farmacia como en kumis con cultivos lácticos.
productos alimenticios.

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