Cusco Beer Company

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE ECONOMÍA
GRUPO N°1
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
“CUSCO BEER COMPANY S.A.C”
CERVEZA ARTESANAL
CURSO:
ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
DOCENTE:
NUÑEZ DEL PRADO TAMAYO CARLOS ENRIQUE
INTEGRANTES:
AMANCA PAJA RUTH ALMENDRA 194419
ARQQUE HUAMANI ENMA ESTEPHANY 194420
AUCCACUSI HUANCA YAMELY 194421
BLANCO BUSTAMANTE CARLOS EDUARDO 031312
CAJAVILCA VALERIANO EDSON EDU 171305
CUSCO – PERÚ
2021
CONTENIDO
CUSCO BEER COMPANY ...................................................................................... 4
1. ANÁLISIS SITUACIONAL ............................................................................ 5
1.1 Ámbito de influencia ............................................................................... 5

1.2 Análisis de la empresa ............................................................................. 5
1.3 Análisis de sus productos ........................................................................ 6
1.3.1 Elaboración del producto ............................................................................. 6
1.3.2 Cartera de productos de Cusco Beer Company ........................................... 7
1.4 Análisis de la competencia ...................................................................... 8

1.4.1 Productos similares elaborados por los competidores ................................. 9
1.5 Análisis de la clientela y mercado que abarca ....................................... 10

2. ANÁLISIS FODA .......................................................................................... 10
2.1 Foda ....................................................................................................... 10

2.2 Matriz Foda............................................................................................ 11
3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
13
3.1 Síntomas ................................................................................................ 13

3.2 Causas .................................................................................................... 13
3.3 Definición del problema ........................................................................ 14
3.4 Objetivos ................................................................................................ 14
3.4.1 Objetivo General ........................................................................................ 14
3.4.2 Objetivos específicos ................................................................................. 14
3.5 Hipótesis ................................................................................................ 15

3.5.1 Hipótesis General ....................................................................................... 15
3.5.2 Hipótesis especificas .................................................................................. 15
4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ................................................................... 15
4.1 Variables de investigación ..................................................................... 16

4.2 Necesidad de información ..................................................................... 16
4.3 Segmentación de mercado ..................................................................... 16
5. TAMAÑO DE LA MUESTRA ...................................................................... 17
5.1 Estimación de la población .................................................................... 18

5.2 Tamaño de la muestra con un 95% confianza ....................................... 19
6. MODELO DE CUESTIONARIO .................................................................. 20
6.1 ENCUESTA ACERCA DE LA CERVEZA ARTESANAL (Märzen estilo Lager de

CBC) 21
7. ANÁLISIS DE DATOS: ENCUESTA ACERCA DE LA CERVEZA
ARTESANAL ....................................................................................................................... 1
7.2 INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR ................................................ 1

7.2 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO .................................................... 14
7.3 PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR ................................................ 49
8. CONCLUSIONES: ......................................................................................... 59
CUSCO BEER COMPANY
1. ANÁLISIS SITUACIONAL
1.1 Ámbito de influencia
El ámbito de influencia determinado para el proyecto de investigación de mercados,
consta de los cinco principales distritos de la ciudad del Cusco, los cuales son el distrito de
Cusco, San Jerónimo, San Sebastián, Santiago y Wanchaq, de los cuales se obtendrá datos
primarios, así como de los principales establecimientos de expendio de cerveza artesanal
elaborado por la empresa Cusco Beer Company.
1.2 Análisis de la empresa

La empresa Cusco Beer Company S.A.C (CBC) es una empresa cusqueña dedicada
a la producción, al envasado y distribución de cervezas artesanales, fundada en junio del año
2016 en la ciudad de Cusco. Tienen como principio y objetivo el desarrollo, promoción y
fomento de la cultura cervecera. El centro de producción se encuentra ubicado en la
Urbanización Larapa Manzana D-2 lote 4 en el distrito de San Jerónimo de la provincia de
Cusco.
La empresa está liderada por el gerente General Miguel Artillo Gaston, jefe de
procesos Carlo Montalvo, además cuenta con gerente de ventas, encargado de marketing,
distribución, control de calidad, el área de people, y turnos rotativos.
Actualmente CBC expende sus cervezas en restobares como Lógica que es la casa
cervecera ubicada en Marcavalle, así como en Rica Chicha en la calle Arequipa muy cerca
de la Plaza de Armas del Cusco, sus cervezas llegan también a restaurantes conocidos como
Carpe Diem, Tunupa, Tecsecocha y La Fábrica. CBC también expende su producto mediante
delivery a partir de 6 unidades en botellas. Puno es la ciudad que más aceptación y acogida
tuvo con la cerveza artesanal CBC.
La estructura de mercado en la que está considerada CBC es la competencia

monopolística, esto se debe a que actualmente existen gran cantidad de ofertantes en el
mercado cusqueño; los productos no son homogéneos ya que estos varían de acuerdo al estilo
de elaboración según el maestro cervecero de cada empresa; y tienen mínimo grado de
control sobre el precio.
1.3 Análisis de sus productos

En un estudio de mercado ya realizado anteriormente se identificó que Wanchaq es
el distrito con más acogida con la cerveza artesanal de estilo Lager tipo Marzen, este
producto participó en la copa nacional de cervezas artesanales del 2020 llevándose consigo
el segundo lugar, por estas razones será nuestro objeto de estudio de investigación.
La cerveza artesanal elaborada por Cusco Beer Company contiene 4 materias primas:
agua, malta (cebada malteada, germinada y tostada), lúpulo y levadura.
La mayoría de insumos son importados (como la “malta” de Bélgica) ya que, se

encuentra una gran variedad de productos y con altos estándares de calidad en el exterior, es
difícil encontrarlos en el mercado nacional, puesto que, la preparación de la malta es de
difícil preparación y conlleva más tiempo, más dinero y el resultado no es el mismo; sin
embargo, en la empresa se ve por trabajar con insumos nacionales como el caso de algunos
estilos de cerveza y en la parte de limpieza, desinfección se utiliza productos producidos por
industrias peruanas.
La empresa elabora 2 tipos de estilos Ale y Lager, la diferencia entre ambos se debe
al aroma y sabor, Ale es una cerveza con un sabor más afrutado a comparación de la cerveza
Lager que es más refrescante y ligera, también se diferencian por el porcentaje de
fermentación: Lager de fermentación Baja 5% y Ale tipo de cerveza de fermentación Larga
6% - 11%. Dentro de estos dos tipos de cerveza elaborados en la cervecería se producen 6
estilos de cerveza que cuentan la historia de la cerveza desde sus inicios hasta la actualidad.
1.3.1 Elaboración del producto

El proceso comienza con la limpieza y desinfección de los equipos e instrumentos,
seguido de la etapa de molienda del grano o malta dependiendo del estilo de cerveza que se
vaya a realizar, luego se procede a calentar el agua en la olla de cocción, pasarlo al macerador
esperar la temperatura de 70 °C y verter la malta molida, luego recircular el mosto por hora
y media aproximadamente para luego pasar a cocción donde se adiciona el lúpulo para
amargor y sabor con un promedio de 1 hora en este proceso se eliminan algunos agentes que
presenta la cerveza luego de maceración, luego sigue la etapa de enfriamiento de mosto para
luego pasar al fermentador e incluir la levadura, esperar a que fermente un aproximado de
15 días a más y luego pasarlo a filtrar, para luego carbonatar la cerveza en barriles y poder
extenderlo en barriles o en botellas.
1.3.2 Cartera de productos de Cusco Beer Company

Botella de 330 ml. (S/.7.50)
PRODUCTO DE ESTUDIO: MARZEN
- Color: Ámbar con tonos rubí

- Sabor y aroma: Predominan la malta y
notas a caramelo
- Amargor: Leve
TRIPEL
- Color: Clara
- Sabor y aroma: Aromáticos y afrutados
(Miel)
- Amargor: Moderado
PILSNER
- Color: Dorado transparente

- Sabor y aroma: Complejo con sensación a
malta acompañado de lúpulos
- Amargor: Moderado
BARLEY WINE
- Color: Rojo intenso

- Sabor y aroma: Intenso agridulce a lúpulos
nobles
- Amargor: Moderado
-
INDIAN PALE ALE
- Color: Dorada oro

- Sabor y aroma: Frutos tropicales producto
de lúpulos americanos.
- Amargor: Leve
WEST COAST PALE ALE
- Color: Clara intenso

- Sabor y aroma: Frutos tropicales producto
de lúpulos
- Amargor: Medio
1.4 Análisis de la competencia

Entre las cervecerías artesanales más conocidas en Cusco se encuentran la Cervecería
del Valle Sagrado (2014), Zenith (2018) y Raymi (2018), estas ya mueven grandes
cantidades de cerveza en el mercado cusqueño, por otro lado, actualmente existe una gran
presencia de cervecerías jóvenes que van apareciendo días tras día, aproximadamente son
más de 50 cervecerías artesanales.
1.4.1 Productos similares elaborados por los competidores
A continuación, señalaremos las cervezas artesanales de las empresas más conocidas que
son directamente competidoras de la cerveza de estilo Lager tipo Marzen, estas se asemejan en
cuestión sabor y aroma.
CERVECERIA DEL VALLE Botella de 330 ml. (S/. 9.00)
CERVECERIA ZENITH Botella de 355ml. (S/. 10.00)
CERVECERIA RAYMI Botella de 330 ml. (S/. 8.90)

1.5 Análisis de la clientela y mercado que abarca
Los principales clientes son los Restaurantes, resto bares, público en general que
siguen la cervecería desde su inicio.
El rango de edades de las personas que consumen los productos es de 18 a 40 años.

Por estudios de mercado que se realizaron y estilos de cerveza, por ejemplo, se identificó
que el distrito de Wanchaq consume más que el distrito de San jerónimo y en cuanto a estilos
a Wanchaq le agrada más el estilo Lager tipo Marzen.
2. ANÁLISIS FODA
2.1 Foda
Fortalezas:
- Bebida alcohólica preparada artesanalmente, resulta exótica y atractiva para sus
consumidores por la variedad y diversidad de sabor y estilos.
- Al producirse en menor escala y con elementos de mejor calidad, permite producir según
la demanda del mercado.
- Es una bebida para socializar con grupos de interés (amigos, familia, colegas, etcétera).
- Gerencia comprometida y competente.
- Estándares de calidad y conocimiento experto en la producción (2do lugar copa peruana
de cervezas 2020.
- Cuenta con licencia de funcionamiento.
- Menor precio en comparación de sus competidores directos (cervecerías artesanales).
Oportunidades
- Mercado de cervezas artesanales en crecimiento, incremento de cervecerías artesanales
en la ciudad de Cusco.
- Nuevas tendencias de consumo por calidad y variedad de cerveza, los consumidores
están dispuestos a pagar precios mayores a comparación de las cervezas industriales
(cusqueña, pilsen, etc.).
Debilidades
- Precio elevado de la cerveza artesanal a comparación de cervezas industriales
(cusqueña, pilsen, etc.) por las inexistentes economías de escala (producción en masa).
- Es una marca con poca presencia en el mercado a comparación de sus competidores.
- La publicidad se limita a redes sociales.
Amenazas
- Ingreso de nuevas marcas de cervezas artesanales en la ciudad del Cusco, y empresas
ya conocidas mueven grandes cantidades de cerveza en el mercado cusqueño.
- Contratos de exclusividad en los establecimientos de venta por marcas ya existentes.
(acuerdos de empresas competidoras)
- Costumbre del consumidor peruano, bebe con alta intensidad y baja frecuencia (cultura
cervecera).
- Escaso conocimiento de la población cusqueña respecto a la cerveza artesanal en el
mercado.
- Falta de conocimiento del producto en las bodegas o tiendas más pequeñas.
2.2 Matriz Foda

FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Bebida alcohólica preparada artesanalmente, resulta exótica y atractiva 1. Precio elevado de la cerveza artesanal a
para sus consumidores por la variedad y diversidad de sabor y estilos. comparación de cervezas industriales
2. Al producirse en menor escala y con elementos de mejor calidad, permite (cusqueña, pilsen, etc.) por las inexistentes
producir según la demanda del mercado. economías de escala (producción en masa).
3. Es una bebida para socializar con grupos de interés (amigos, familia, 2. Es una marca con poca presencia en el
colegas, etcétera). mercado a comparación de sus competidores.
4. Gerencia comprometida y competente. 3. La publicidad se limita a redes sociales.
5. Estándares de calidad y conocimiento experto en la producción (2do lugar
copa peruana de cervezas 2020.
6. Cuenta con licencia de funcionamiento.
7. Menor precio en comparación de sus competidores directos (cervecerías
artesanales).
OPORTUNIDADES Estrategias FO Estrategias DO
1. Mercado de cervezas artesanales en crecimiento, incremento 1. Promocionar el consumo de cerveza artesanal en relación a lo exótico y 1. Posicionar la marca según las tendencias
de cervecerías artesanales en la ciudad de Cusco. variedad de sabores y estilos. de consumo en los diferentes mercados
2. Nuevas tendencias de consumo por calidad y variedad de 2. Fomentar en los consumidores el consumo regular y moderado de la objetivos por medio de estrategias de
cerveza, los consumidores están dispuestos a pagar precios cerveza artesanal como una forma de compartir con grupos de interés y en marketing.
mayores a comparación de las cervezas industriales (cusqueña, lugares garantizados (restaurantes, resto bares y hoteles). Además de venta
pilsen, etc.). en eventos de afluencia masiva.
AMENAZAS Estrategias de FA Estrategias de DA

1. Ingreso de nuevas marcas de cervezas artesanales en la 1. Posicionar la marca con estrategias comerciales y asegurar la calidad, 1. Revisión constante para optimizar los
ciudad del Cusco, y empresas ya conocidas mueven grandes disponibilidad, precio y visibilidad de la cerveza artesanal en los puntos de costos en todo el proceso y reducir costos que
cantidades de cerveza en el mercado cusqueño. venta. se trasladen al precio del consumidor.
2. Régimen de ISC 2021, para generar mayores ingresos al 2. Establecer un nivel de confianza para con el consumidor.
Estado. (tasa del 25%) 3. Fomentar el consumo de una cerveza artesanal diferente que satisfaga el
3. Contratos de exclusividad en los establecimientos de venta estilo innovador de los consumidores y fortalezca su cultura cervecera.
por marcas ya existentes. (acuerdos de empresas competidoras) 4. Posicionar la marca como la cerveza que se consume para socializar
4. Costumbre del consumidor peruano, bebe con alta intensidad mediante la alta frecuencia y baja intensidad.
y baja frecuencia (cultura cervecera).
5. Escaso conocimiento de la población cusqueña respecto a la
cerveza artesanal en el mercado.
6. Falta de conocimiento del producto en las bodegas o tiendas
más pequeñas.
3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
En los últimos años se ha ido incrementando la entrada de nuevas empresas con el
mismo producto y estas al igual que las demás buscan nuevas alianzas con resto-bares y
restaurantes para posicionarse y ganar mercado, buscando y aplicando nuevas e innovadoras
estrategias de marketing para promocionar su producto, es claro el ejemplo de la cervecería
Zenith que ganó gran parte de mercado cusqueño, logrando introducir sus productos a
supermercados, bodegas y expandirse a otras ciudades como Lima, que tiene gran afluencia
de personas y estas mismas se encargan de darle su preferencia haciéndola más conocida,
esto provoca la poca participación de CBC en el mercado cusqueño; por otra parte las ventas
estimadas para un periodo futuro no se logran alcanzar, puesto que ya no se tiene al alcance
la opinión del público consumidor impidiendo crear escenarios para la mejor
comercialización y difusión de la cerveza artesanal. En general, todo lo anterior ocasionó la
disminución de ventas y ganancias a comparación de las demás cervecerías que ya tienen un
amplio público y conocido.
3.1 Síntomas
- Pérdida de participación en el mercado cusqueño durante el año 2021
- Incapacidad para alcanzar los pronósticos de ventas
- Disminución del margen de ganancias
3.2 Causas
- Gran número de empresas competidoras, la ciudad de Cusco cuenta con un aproximado
de 50 empresas productoras de cerveza artesanal, se genera una inadecuada distribución
del producto
- Poco conocimiento por parte del público cusqueño en lo que respecta a la cerveza
artesanal
- Reducción de ventas durante el año 2021.
3.3 Definición del problema
Problema de IM Componentes específicos
¿Qué criterios usan los

consumidores al elegir una marca
Criterios de elección de
de cerveza artesanal?
cerveza artesanal, y
¿Cómo es el comportamiento
evaluación de los
de los consumidores nacionales ¿Cómo evalúan los consumidores
consumidores a Cusco
en la decisión de compra de a Cusco Beer Company y a la
Beer Company
cerveza artesanal estilo lager, competencia en términos de los
cuáles son sus hábitos de criterios de elección?
consumo y que atributos
¿Qué empresas de cerveza
valoran de la cerveza artesanal Tipos de empresas
artesanal se frecuentan al comprar
en los principales distritos de la preferidas por estilo lager
cervezas estilo lager?
ciudad del Cusco 2021?
Perfil demográfico y ¿Cuáles son los perfiles

psicográfico de los demográfico y psicográfico de los
clientes de Cusco Beer clientes? ¿Es diferente al perfil de
Company los clientes de la competencia?
Fuente: Propia
3.4 Objetivos
3.4.1 Objetivo General
Determinar el comportamiento de los consumidores locales en la decisión de compra
de cerveza artesanal estilo lager, cuáles son sus hábitos de consumo y que atributos valoran
de la cerveza artesanal en los principales distritos de la ciudad del Cusco 2021.
3.4.2 Objetivos específicos

- Determinar los hábitos de consumo y estilos de vida de los consumidores que motiva a
la compra de cerveza artesanal estilo lager.
- Identificar los atributos que valoran los consumidores de la cerveza artesanal lager y la
satisfacción en la compra de cerveza artesanal.
- Determinar qué factores (precio, presentación, calidad y lugar) influyen en la decisión
de compra de los consumidores de cerveza artesanal estilo lager
- Identificar la frecuencia y experiencia de compra que influye en el consumidor de
cerveza artesanal estilo lager.
3.5 Hipótesis
3.5.1 Hipótesis General
El comportamiento de los consumidores locales, en sus hábitos de consumo y los

atributos que los consumidores valoran, tienen una relación significativa con la decisión de
compra de la cerveza artesanal estilo Lager en los principales distritos de la ciudad del Cusco
2021.
3.5.2 Hipótesis especificas

- Si se determinan los hábitos de consumo y estilos de vida de los consumidores de
cerveza artesanal se incrementará la aceptación en los principales distritos de la ciudad
de Cusco.
- Si se identifican los atributos que valoran los consumidores y en la satisfacción del
consumidor de cerveza artesanal en los principales distritos de la ciudad de Cusco,
entonces se incrementará la preferencia de los consumidores
- Los factores como el precio, presentación y calidad tienen una relación significativa con
la decisión de compra de los consumidores
- La frecuencia y experiencia de compra inciden significativamente en la decisión del
consumidor
4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
En la primera etapa de investigación, se realizó una investigación exploratoria, según
Malhotra (2008) el objetivo de esta es proporcionar información para identificar y
comprender el problema a través de datos primarios que fueron obtenidos directamente
mediante una encuesta escrita y una entrevista hacía el encargo de Jefe de Procesos Carlo
Montalvo Huaman. Es por esto que también usaremos la Investigación cualitativa, que nos
ayudará a conocer el comportamiento del consumidor y los factores que influyen en su
decisión de consumo.
4.1 Variables de investigación
Modelo Teórico:
DC = f (CCLR)
Donde:
- VARIABLE DEPENDIENTE: DC: Decisión de compra de la cerveza artesanal

estilo Lager.
- VARIABLE INDEPENDIENTE: CCLR: Comportamiento de los consumidores
locales.
VARIABLE VARIABLE
DIMENSIONES
DEPENDIENTE INDEPENDIENTE
Hábitos de consumo
DECISIÓN DE COMPRA Estilo de vida

COMPORTAMIENTO DE
DE LA CERVEZA
LOS CONSUMIDORES Valoración de los
ARTESANAL ESTILO
LOCALES consumidores
LAGER
Satisfacción del consumidor
Fuente: Propia
4.2 Necesidad de información

La información requerida para el análisis de nuestra investigación estará basada en
obtener datos mediante encuestas sobre las variables independientes, ya que, a través de
ellas lograremos determinar la influencia de la decisión de consumo
- Demografía
- Psicografía (gustos, preferencias, opiniones)
- Frecuencia de consumo de la cerveza artesanal
- Nivel socioeconómico de los consumidores
- Lugar de compra preferida por el consumidor
4.3 Segmentación de mercado

La segmentación de mercado se realizó por situación demográfica, geográfica y
psicográfica
Demográfica:
- Género: Femenino y Masculino

- Edad: 18 - 40
- Nivel socioeconómico: Alto/Bajo
Geográfica
- Distritos: San Sebastián, San Jerónimo, Wanchaq, Santiago y Cusco

Psicográfica
- Mejor estilo de vida, valores y personalidad
5. TAMAÑO DE LA MUESTRA
Para la determinación del tamaño de la muestra se considera la población entre los
18 y 40 años de edad, pertenecientes a los distritos de Cusco, San Jerónimo, San Sebastián,
Santiago y Cusco.
Población Población
Población
Censo 2007 Censo 2017 Número de
Distritos Estimada 2021 %
(18-40 (18-40 Encuestas
(18-40 Años)
Años) Años)
Cusco 45219 46296 46734 23.86% 91
San
12466 24208 31568 16.12% 62
Jerónimo
San
30954 47832 56927 29.06% 111
Sebastián
Santiago 34453 38373 40063 20.45% 78
Wanchaq 24698 21691 20593 10.51% 40
Total 147790 178400 195886 100.00% 383

Fuente: INEI Censos 2007-2017
Z 2p  q  N
n=
e2 (N − 1) + Z 2  q  p
n=tamaño muestra
Z=valor alfa
N=población
p=probabilidad de éxito
q=probabilidad de fracaso
5.1 Estimación de la población
La estimación de la población estará determinada entre 18-40 años en los distritos
de Cusco, San Jerónimo san Sebastián Santiago y Wanchaq, a continuación, mostraremos
la fórmula a emplear para la estimación de una población con característica de edad de 18 a
40 años de edad.
Fórmula de población estimada:
Pf = Po (1 + r )
t −ti
Pf = población final
Po = población inicial
r = Tasa de crecimiento
Pf
r= n −1
Po
1
 Pf  n
r =  −1
 Po 
Distrito de Cusco
1
 46296  10
0.002357 =   −1
 45219 
46734 = 46296 (1 + 0.002357 )

4
El distrito de cusco posee una población estimada para el 2021 de 46734 habitantes
aproximadamente que tienen un rango de edad de entre 18 y 40 años
Distrito de San Jerónimo
1
 24208  10
0.06862 =   −1
 12466 
31568 = 24208 (1 + 0.06862 )

4
El distrito de San Jerónimo posee una población estimada para el 2021 de 31568
habitantes aproximadamente que tienen un rango de edad de entre 18 y 40 años
Distrito de San Sebastián
1
 47832  10
0.04448 =   −1
 30954 
56927 = 47832 (1 + 0.04448 )

4
El distrito de San Sebastián posee una población estimada para el 2021 de 56927
Distrito de Santiago
1
 38373  10
0.010834 =   −1
 34453 
40063 = 38373 (1 + 0.010834 )

4
El distrito de Santiago posee una población estimada para el 2021 de 40063

Distrito de Wanchaq
1
 21691  10
−0.012899 =   −1
 24698 
20593 = 21691(1 + ( −0.012899 ))

4
El distrito de Wanchaq posee una población estimada para el 2021 de 20593

5.2 Tamaño de la muestra con un 95% confianza

N= 195886
Z= 1.96
p=50%
q=50%
e=5%
6. MODELO DE CUESTIONARIO
Para obtener información que permita obtener datos sobre el comportamiento de los
consumidores tanto locales como en base a la necesidad de información, se plantea el
siguiente cuestionario para la obtención del mismo, considerando los idiomas castellano e
inglés.
6.1 ENCUESTA ACERCA DE LA CERVEZA ARTESANAL (Märzen estilo Lager deCBC)
Hola, somos un equipo de estudiantes y estamos realizando una encuesta dirigida a mayores de 18 años (residentes en los distritos de Cusco, San Jerónimo, San Sebastián, Santiago y
Wanchaq), para conocer tu percepción sobre la CERVEZA ARTESANAL. La información que nos proporcionaras será manejada con absoluta discreción y confianza.
1. Género Femenino ( ) Masculino ( )
2. Edad _________________________________________
3. Distrito al que perteneces Cusco ( ) Wanchaq ( ) San Sebastián ( ) San Jerónimo ( ) Santiago ( )
4. Modalidad de ingresos Independiente (genera sus ingresos) ( )
Dependiente (recibe ingresos de tutores o padres, etc) ( )
Ambos ( )
5. ¿Cuál es su ingreso personal? 1 a 500 ( ) 500 a 930 ( ) 930 a 1500 ( ) 1500 a 3000 ( ) 3000 a MÁS ( )
6. ¿Cuál de las siguientes definiciones te describe mejor? a) Sofisticados( ) b) Progresistas ( ) c)Modernos ( ) d)Formalistas ( ) e)Conservadoras ( ) f)Austeros ( )
*
7. ¿Usted consumió alguna vez cerveza artesanal? Sí ( ) No ( )
8. En caso la respuesta sea NO, indique los motivos por el Prefiere una cerveza de elaboración industrial ( )
cual no consumecerveza artesanal El precio es muy elevado ( )
7. Prefiere otro tipo de bebida ( )
8. No consume bebidas alcohólicas ( )
Desconoce que se elaboran cervezas artesanales en la ciudad de Cusco ( )
9. ¿Por qué consumió o consumiría la cerveza artesanal? Por experimentar ( ) Por moda ( ) Por estatus ( ) Me gusta( )
10. ¿Has consumido cerveza artesanal anteriormente? Sí, en los últimos 30 días ( ) Sí hace más de 30 días ( ) No (pase a la pregunta 14) ( )
11. ¿Con qué frecuencia consume cerveza artesanal? (vaso 9. Por lo menos una vez a la semana ( )
o botella 330ml) Por lo menos una vez cada dos semanas ( )
Por lo menos una vez cada dos meses ( )
12. ¿Cuántas cervezas artesanales consume por ocasión? 1 a 3 ( ) 3 a 5 ( ) 5 a 7 ( ) 7 a más ( )
13. ¿Dónde adquiere usted la cerveza artesanal? Supermercados o market ( )
Restaurantes ( )
10. Bares ( )
11. Directamente de la cervecería (Delivery) ( )
14. ¿En qué situaciones consume o consumiría la cerveza Fiestas (salidas de fin de semana) ( )
artesanal? Después del trabajo ( )
12. Acompañado de comidas ( )
Celebraciones importantes ( )
otros ( )________
15. ¿Conoce alguna empresa que elabora cerveza artesanal Sí ( ) No ( )
en Cusco
16. ¿Qué marca de cerveza artesanal consume? Del Valle ( ) Zenith ( ) Raymi ( ) Cusco Beer Company (CBC) ( ) Ninguno ( ) Otro: ( )
________
17 ¿Usted consumió la cerveza Märzen estilo lager 13. Sí ( ) No (pase a la pregunta 20) ( )
elaborada por CBC? (ganó el2do lugar la copa peruana de
cervezas 2020
18. Señale las razones porque le agrado la cerveza Märzen 14. El aroma y sabor es agradable ( ) Me gusta la intensidad de amargor ( )
de estilo Lager Precio accesible a comparación de otras ( ) otros ( )______________
19. Señale las razones porque NO le gusto la cerveza El aroma y sabor no fue lo que esperaba ( ) Es un precio relativamente caro para cantidad de la cerveza (ml) ( )
Märzen de estilo lager Es muy amarga ( ) otro ( )______________
20. Si la respuesta fue No, mencione la cerveza artesanal
de su preferencia (Nombre / estilo / empresa)
21. ¿Qué influye más en usted al momento de probar una Publicidad Impresa / Web ( ) Presentación/Diseño del producto ( )
nueva cerveza? Recomendaciones de otras personas ( ) Interés personal ( )
22. ¿Qué atributos valoras de una cerveza artesanal? Aroma y sabor ( ) Color y tonalidad ( ) Precio ( ) Grado de alcohol ( )
23. ¿Qué sabor eliges o elegirías de una cerveza artesanal? Dulce ( ) Amargo ( ) Cítrico ( ) Tostado ( ) otro ( )
24. Intensidad de amargor que prefieres en la cerveza Alto ( ) Medio ( ) bajo ( )
artesana
25. ¿Color y tonalidad que prefieres o de la cerveza Amarilla ( ) Dorada ( ) Rojiza ( ) Caramelo ( ) Negra ( ) Me es indiferente
artesanal? ( )
26. ¿Cuánto es lo máximo que está dispuesto a pagar por S/8 a 12 ( ) S/ 12 a 16 ( ) S/16 a 20 ( ) S/20 a 24 ( ) S/24 a S/28 ( )
una cerveza artesanal?
*estilos de vida
a) Sofisticados (nivel de ingreso e instrucción alto, carrera universitaria completa)
b) Progresistas (niveles de ingreso variados y grado de instrucción similar al promedio)
c) Modernos (niveles de ingreso variados y no muy altos, su nivel educativo es similar alpromedio)
d) Formalistas (nivel de ingreso variado y grado de instrucción similar al promedio, soncálidos y hogareños)
e) Conservadoras (nivel de ingreso inferior al promedio, sus hijos son su centro deatención)
f) Austeros (tienen un nivel educativo y un nivel socioeconómico bajo, sonrelativamente más pobres que el promedio de los peruanos
Fecha de encuesta: ______________________________

Lugar de encuesta: ______________________________
Nombre del encuestador: __________________________
7. ANÁLISIS DE DATOS: ENCUESTA ACERCA DE LA CERVEZA
ARTESANAL (Märzen estilo Lager de CBC)
DATOS:
La encuesta se divide en 3 secciones para poder captar con mayor eficiencia la información
requerida. La primera sección son preguntas en cuestión a la información del consumidor
(género, edad, distrito al que pertenece, modalidad de ingresos, ingreso personal), la seguido
de la segunda sección, preguntas dirigidas para captar la información del producto; y por último
la sección 3 está dirigida a la preferencia del consumidor habitual y nuevo consumidor respecto
a la cerveza artesanal.
ESCALAS DE MEDICIÓN:
● Escala intervalo (5 preguntas):
- Edad
- Ingresos personales
- Frecuencia de consumo
- Cantidad de consumo
- Precio a pagar
● Escala nominal cualitativa (21preguntas)
7.2 INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR

1. GÉNERO (Cualitativa nominal)
Tabla 1
Estadísticos
Género
N Válido 383
Perdidos 0
Moda 1
Tabla 2
Género
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado
Válido Masculino 214 55,9 55,9 55,9
Femenino 169 44,1 44,1 100,0
Total 383 100,0 100,0
Gráfico 1
Interpretación del análisis general:

● Fueron 383 personas encuestadas entre varones y mujeres. El género masculino, fue el que
más alcance tuvo en la encuesta con 214 varones, y el género femenino169.
Tabla 3
Estadísticos
Género
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 2
Santiago N Válido 79
Perdidos 0
Moda 1
Wanchaq N Válido 47
Perdidos 0
Moda 1
San Sebastián N Válido 106
Perdidos 0
Moda 1
San Jerónimo N Válido 58
Perdidos 0
Moda 1
Tabla 4
Género
Porcentaje Porcentaje
Distrito al que perteneces Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Cusco Válido Masculino 42 45,2 45,2 45,2
Femenino 51 54,8 54,8 100,0
Total 93 100,0 100,0
Santiago Válido Masculino 41 51,9 51,9 51,9
Femenino 38 48,1 48,1 100,0
Total 79 100,0 100,0
Wanchaq Válido Masculino 35 74,5 74,5 74,5
Femenino 12 25,5 25,5 100,0
Total 47 100,0 100,0
San Sebastián Válido Masculino 58 54,7 54,7 54,7
Femenino 48 45,3 45,3 100,0
Total 106 100,0 100,0
San Jerónimo Válido Masculino 38 65,5 65,5 65,5
Femenino 20 34,5 34,5 100,0
Total 58 100,0 100,0
Gráfico 2
Interpretación por distritos:

● El distrito de Cusco presenta mayor cantidad de encuestados al género femenino con un
54,8% de dicho distrito, mientras que los 4 distritos restantes, Santiago, Wanchaq, San
Sebastián y San Jerónimo tienen mayor cantidad de encuestados al genero masculino
representados por 51,9%, 74,5%, 54,7% y 65,5% respectivamente en cada distrito.
2. EDAD (Cuantitativa continua)

Tabla 3
Estadísticos
Edad
N Válido 383
Perdidos 0
Media 1,70
Mediana 2,00
Moda 1
Desv. Desviación ,828
Varianza ,686
Percentiles 25 1,00
50 2,00
75 2,00
Tabla 4
Edad
Porcentaje
Válido 23 - 26 190 49,6 49,6 49,6
27 - 32 132 34,5 34,5 84,1
33 - 36 46 12,0 12,0 96,1
37 - 40 15 3,9 3,9 100,0
Total 383 100,0 100,0
Interpretación general:
• El promedio de las edades entre las 383 personas encuestadas entre varones y mujeres
es de 26 años.
• El 50% de las edades de las 383 personas encuestas entre varones y mujeres es menor
o igual a 27 años.
• De las 383 personas encuestadas entre varones y mujeres, la edad con más frecuencia
es 23 a 26 años.
• La edad promedio de las 383 personas encuestadas, es de 26 años con una tendencia a
variar por debajo o por encima de dicha edad en ,828
• El 75% de los 383 encuestados entre varones y mujeres tiene una edad inferior de 27
años, mientras que el 25% una edad superior a 27 años.
Estadísticos
Edad
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Media 1,66
Mediana 1,00
Moda 1
Varianza ,663
Percentiles 25 1,00
50 1,00
75 2,00
Perdidos 0
Media 1,68
Mediana 1,00
Moda 1
Varianza ,706
Percentiles 25 1,00
50 1,00
75 2,00
Perdidos 0
Media 1,74
Mediana 2,00
Moda 1
Varianza ,673
Percentiles 25 1,00
50 2,00
75 2,00
San Sebastian N Válido 106
Perdidos 0
Media 1,75
Mediana 2,00
Moda 1
Varianza ,758
Percentiles 25 1,00
50 2,00
75 2,00
Perdidos 0
Media 1,67
Mediana 2,00
Moda 1
Varianza ,610
Percentiles 25 1,00
50 2,00
75 2,00

CUSCO
• Media: En el distrito de Cusco, el promedio de la edad de las 93 personas encuestadas
entre varones y mujeres es aproximadamente 27 años.
• Mediana: El 50% de los 93 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Cusco
tiene una edad inferior a 25 años, mientras que el 50% restante tienen edades superiores
a 25 años.
• Moda: La mayoría de las 93 personas encuestadas en el distrito de Cusco tiene 25 años.
• Percentil 25: El 25% de los 93 encuestados entre varones y mujeres del distrito de
Cusco tiene una edad inferior a 24 años, mientras que el 75% restante tienen edades
superiores a 24 años.
Cusco tiene una edad inferior a 29,5 años, mientras que el 25% restante tienen edades
superiores a 29,5 años.
• Varianza: La varianza es igual a 10,079 años2.
• Desviación estándar: La edad promedio de los 93 encuestados entre varones y mujeres
es de 27 años, con una tendencia a variar por debajo o por encima de dicha edad en 3,
1747 años.
SANTIAGO
• Media: En el distrito de Santiago, el promedio de la edad de las 79 personas
encuestadas entre varones y mujeres es aproximadamente 28 años.
• Mediana: El 50% de los 79 encuestados entre varones y mujeres del distrito de
Santiago tiene una edad inferior a 29,5 años, mientras que el 50% restante tienen
edades superiores a 29,5 años.
• Moda: La mayoría de las 79 personas encuestadas en el distrito de Santiago tiene 24,5
años.
• Varianza: La varianza es igual a 15,321 años2.
• Desviación estándar: La edad promedio de los 79 encuestados entre varones y
mujeres es de 28 años, con una tendencia a variar por debajo o por encima de dicha
edad en 3, 9142 años.
WANCHAQ
• Media: En el distrito de Wanchaq, el promedio de la edad de las 47 personas
encuestadas entre varones y mujeres es aproximadamente 27 años.
• Mediana: El 50% de los 47 encuestados entre varones y mujeres del distrito de
Wanchaq tiene una edad inferior a 28,5 años, mientras que el 50% restante tienen
• Moda: La mayoría de las 47 personas encuestadas en el distrito de Wanchaq tiene 24,5
años.
• Varianza: La varianza es igual a 7, 533 años2.
es de 27 años, con una tendencia a variar por debajo o por encima de dicha edad en 2,
7446 años.
SAN SEBASTIÁN
• Media: En el distrito de San Sebastián, el promedio de la edad de las 106 personas
encuestadas entre varones y mujeres es aproximadamente 27,575 años.
• Mediana: El 50% de los 106 encuestados entre varones y mujeres del distrito de San
Sebastián tiene una edad inferior a 24,5 años, mientras que el 50% restante tienen
• Moda: La mayoría de las 106 personas encuestadas en el distrito de San Sebastián
tiene 24,5 años.
San Sebastián tiene una edad inferior a 24,5 años, mientras que el 75% restante tienen
San Sebastián tiene una edad inferior a 29,5 años, mientras que el 25% restante tienen
• Desviación estándar: La edad promedio de los 106 encuestados entre varones y
mujeres es de 27,575 años, con una tendencia a variar por debajo o por encima de dicha
edad en 3, 6008 años.
SAN JERÓNIMO
• Media: En el distrito de San Jerónimo, el promedio de la edad de las 58 personas
encuestadas entre varones y mujeres es aproximadamente 28, 069 años.
Jerónimo tiene una edad inferior a 29,5 años, mientras que el 50% restante tienen edades
• Moda: La mayoría de las 58 personas encuestadas en el distrito de San Jerónimo tiene
29,5 años.
• Percentil 25: El 25% de los 58 encuestados entre varones y mujeres del distrito de San
es de 28, 069 años, con una tendencia a variar por debajo o por encima de dicha edad
en 3, 2015 años.
3. MODALIDAD DE INGRESOS (cualitativa nominal)
Tabla 5
Estadísticos
Modalidad de ingresos
N Válido 383
Perdidos 0
Moda 1
Tabla
Porcentaje
Válido Independiente 201 52,5 52,5 52,5
Dependiente 78 20,4 20,4 72,8
Ambos 104 27,2 27,2 100,0
Total 383 100,0 100,0
Gráfico
• En cuestión a los 383 encuetados, ser independiente es la modalidad de ingresos que
presenta mayor frecuencia con 201 personas representada por 52,5%% del total de la
población encuestada.
• Mientras, la modalidad con menor predominancia es ser dependiente con 78 personas
representada por 20,37% del total de la población encuestada.
Estadísticos
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Cusco Válido Independiente 44 47,3 47,3 47,3
Dependiente 19 20,4 20,4 67,7
Ambos 30 32,3 32,3 100,0
Total 93 100,0 100,0
Santiago Válido Independiente 41 51,9 51,9 51,9
Dependiente 18 22,8 22,8 74,7
Ambos 20 25,3 25,3 100,0
Total 79 100,0 100,0
Wanchaq Válido Independiente 26 55,3 55,3 55,3
Dependiente 10 21,3 21,3 76,6
Ambos 11 23,4 23,4 100,0
Total 47 100,0 100,0
San Sebastián Válido Independiente 53 50,0 50,0 50,0
Dependiente 18 17,0 17,0 67,0
Ambos 35 33,0 33,0 100,0
Total 106 100,0 100,0
San Jerónimo Válido Independiente 37 63,8 63,8 63,8
Dependiente 13 22,4 22,4 86,2
Ambos 8 13,8 13,8 100,0
Total 58 100,0 100,0
• La modalidad de ingreso con mayor frecuencia para los 5 distritos (Cusco, Santiago,
Wanchaq, San Sebastián y San Jerónimo) es independiente con 47,3%, 51,9%, 55,3%,
50% y 63,8% respectivamente a nivel de cada distrito. Por otro lado, ser dependiente es
la modalidad de ingresos con menor predominancia en los distritos de Cusco, Santiago,
Wanchaq y San Sebastián, a diferencia del distrito de San Jerónimo, donde la modalidad
de ingresos ambos (dependiente e independiente) es la de menor cantidad de encuestados
entre varones y mujeres.
4. ¿CUÁL ES SU INGRESO PERSONAL? (Cuantitativa continua)
Estadísticos
¿Cuál es su ingreso personal?
N Válido 383
Perdidos 0
Media 2,87
Mediana 3,00
Moda 2
Desv. Desviación 1,042
Varianza 1,086
Percentiles 25 2,00
50 3,00
75 4,00

Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 1 a 500 23 6,0 6,0 6,0
500 a 930 133 34,7 34,7 40,7
930 a 1500 130 33,9 33,9 74,7
1500 a 3000 64 16,7 16,7 91,4
3000 a 4000 33 8,6 8,6 100,0
Total 383 100,0 100,0
• El promedio del ingreso personal entre las 383 personas encuestadas entre varones y
mujeres es de 500 soles.
• El 50% de los ingresos personales de las 383 personas encuestas entre varones y
mujeres es menor o igual a 930 soles.
• De las 383 personas encuestadas entre varones y mujeres, el ingreso personal con más
frecuencia es de 500 a 930 soles.
• El ingreso personal de las 383 personas encuestadas, es de 600 soles con una tendencia
a variar por debajo o por encima de dicho ingreso en 1, 042
• El 25% de los 383 encuestados entre varones y mujeres tiene un ingreso inferior a 500
soles, mientras que el 75% tiene un ingreso superior a 500 soles.
Estadísticos
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Media 2,95
Mediana 3,00
Moda 2
Varianza 1,073
Percentiles 25 2,00
50 3,00
75 4,00
Perdidos 0
Media 2,78
Mediana 3,00
Moda 2
Varianza 1,171
Percentiles 25 2,00
50 3,00
75 3,00
Perdidos 0
Media 2,89
Mediana 3,00
Moda 3
Varianza 1,097
Percentiles 25 2,00
50 3,00
75 4,00
Perdidos 0
Media 2,87
Mediana 3,00
Moda 2
Varianza 1,125
Percentiles 25 2,00
50 3,00
75 3,00
Perdidos 0
Media 2,86
Mediana 3,00
Moda 3
Varianza ,963
Percentiles 25 2,00
50 3,00
75 3,25
INTERPRETACIÓN:
CUSCO
• Media: En el distrito de Cusco, el promedio del ingreso de las 93 personas encuestadas
entre varones y mujeres es aproximadamente 505,645 soles.
• Mediana: El 50% de los 93 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Cusco
tiene ingresos inferiores a 285 soles, mientras que el 50% restante tiene ingresos
superiores a 285 soles.
• Moda: La mayoría de las 93 personas encuestadas en el distrito de Cusco tiene ingresos
de 515 soles.
• Percentil 25: El 25% de los 93 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Cusco
tienen ingresos inferiores a 215 soles, mientras que el 75% restante tienen ingresos
• Percentil 75: El 75% de los 93 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Cusco
• Varianza: La varianza es igual a 22937,922 soles2.
• Desviación estándar: Los ingresos promedio de los 93 encuestados entre varones y
mujeres es de 305,645 soles, con una tendencia a variar por debajo o por encima de dicho
ingreso en 151,4527 soles.
SANTIAGO
• Media: En el distrito de Santiago, el promedio del ingreso de las 79 personas encuestadas
• Mediana: El 50% de los 79 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Santiago
tiene ingresos inferiores a 285 soles, mientras que el 50% restante tiene ingresos superiores
a 385 soles.
• Moda: La mayoría de las 79 personas encuestadas en el distrito de Santiago tiene ingresos
de 550,70 soles.
• Percentil 25: El 25% de los 79 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Santiago
• Percentil 75: El 75% de los 79 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Santiago
WANCHAQ
• Media: En el distrito de Wanchaq, el promedio del ingreso de las 47 personas encuestadas
• Mediana: El 50% de los 47 encuestados entre varones y mujeres del distrito de Wanchaq
tiene ingresos inferiores a 585 soles, mientras que el 50% restante tiene ingresos superiores
a 585 soles.
• Moda: La mayoría de las 47 personas encuestadas en el distrito de Wanchaq tiene ingresos
de 525 soles.
Wanchaq tienen ingresos inferiores a 415 soles, mientras que el 75% restante tienen
ingresos superiores a 415 soles.
Wanchaq tienen ingresos inferiores a 1400 soles, mientras que el 25% restante tienen
ingreso en 182,3583
SAN SEBASTIÁN
• Media: En el distrito de San Sebastián, el promedio del ingreso de las 106 personas
encuestadas entre varones y mujeres es aproximadamente 972,575 soles.
Sebastián tiene ingresos inferiores a 915 soles, mientras que el 50% restante tiene ingresos
• Moda: La mayoría de las 106 personas encuestadas en el distrito de San Sebastián tiene
ingresos de 930 soles.
Sebastián tienen ingresos inferiores a 515 soles, mientras que el 75% restante tienen
Sebastián tienen ingresos inferiores a 1600,100 soles, mientras que el 25% restante tienen
ingresos superiores a 1600,100 soles.
SAN JERÓNIMO
● Media: En el distrito de San Jerónimo, el promedio del ingreso de las 58 personas
encuestadas entre varones y mujeres es aproximadamente 981,698 soles.
● Mediana: El 50% de los 58 encuestados entre varones y mujeres del distrito de San
Jerónimo tiene ingresos inferiores a 985,056 soles, mientras que el 50% restante tiene
● Moda: La mayoría de las 58 personas encuestadas en el distrito de San Jerónimo tiene
ingresos de 934,010 soles.
● Percentil 25: El 25% de los 58 encuestados entre varones y mujeres del distrito de San
Jerónimo tienen ingresos inferiores a 315 soles, mientras que el 75% restante tienen
● Percentil 75: El 75% de los 58 encuestados entre varones y mujeres del distrito de San
Jerónimo tienen ingresos inferiores a 3050,108 soles, mientras que el 25% restante tienen
● Varianza: La varianza es igual a 40142,517 soles2.
● Desviación estándar: Los ingresos promedio de los 58 encuestados entre varones y
● De las 383 personas encuestadas entre varones y mujeres en los distritos de Cusco,
Santiago, Wanchaq, San Sebastián y San Jerónimo; la mayoría tiene por ingreso personal
menor a 500 soles, siendo 166 personas del total
● De las 383 personas encuestadas entre varones y mujeres en los distritos de Cusco,
Santiago, Wanchaq, San Sebastián y San Jerónimo; solo 13 personas tienen un ingreso de
3000 soles a más
7.2 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

5. ¿USTED CONSUMIÓ ALGUNA VEZ CERVEZA ARTESANAL? (Cualitativa
nominal)
Estadísticos
¿Usted consumió alguna vez
cerveza artesanal?
N Válido 383
Perdidos 0
Moda 1
¿Usted consumió alguna vez cerveza artesanal?

Válido Sí 303 79,1 79,1 79,1
No 80 20,9 20,9 100,0
Total 383 100,0 100,0
• Las tablas y el gráfico señalan que 303 personas con 79,1% representan a las personas
que si consumen o consumieron alguna vez cerveza artesanal siendo este el dato con
mayor frecuencia; por otro lado, 80 personas con 20,9% son personas que nunca
consumieron cerveza artesanal.
Esta pregunta es fundamental para el resto de preguntas tanto de la sección 1 y sección 2, ya
que, existen preguntas que únicamente están dirigidas a consumidores de cerveza artesanal,
pero también existen preguntas que va dirigida a los no consumidores de cerveza artesanal y
consumidores habituales; esto con el fin de ver sus expectativas, para obtener un análisis
donde haya contraste con los consumidores y no consumidores.
Estadísticos
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1

Cusco Válido Sí 68 73,1 73,1 73,1
No 25 26,9 26,9 100,0
Total 93 100,0 100,0
Santiago Válido Sí 65 82,3 82,3 82,3
No 14 17,7 17,7 100,0
Total 79 100,0 100,0
Wanchaq Válido Sí 36 76,6 76,6 76,6
No 11 23,4 23,4 100,0
Total 47 100,0 100,0
San Sebastian Válido Sí 87 82,1 82,1 82,1
No 19 17,9 17,9 100,0
Total 106 100,0 100,0
San Jerónimo Válido Sí 47 81,0 81,0 81,0
No 11 19,0 19,0 100,0
Total 58 100,0 100,0

● Observamos que el distrito de San Sebastián es aquel que consume más cerveza artesanal,
con 83 respuestas positivas además de ser el distrito con más encuestas respondidas (106
respuestas).
● Por otra parte, en los 5 distritos resalta que en gran mayoría si consume o consumió
cervezas artesanales, el distrito de San Sebastián con el 82,1%, seguida de Santiago con
82.1%, San Jerónimo con 81%, Wanchaq con 76,6 y Cusco con el 73,1%.
6. . EN CASO LA RESPUESTA SEA NO, INDIQUE LOS MOTIVOS POR EL CUAL

NO CONSUME CERVEZA ARTESANAL. (Cualitativa nominal)
Estadísticos
En caso la respuesta sea NO,
indique los motivos por el cual no
consume cerveza artesanal.
N Válido 80
Perdidos 303
Moda 3
En caso la respuesta sea NO, indique los motivos por el cual no consume cerveza artesanal.
Válido Prefiere una cerveza de 7 1,8 8,8 8,8
elaboración industrial
El precio es muy elevado 6 1,6 7,5 16,3
Prefieren otro tipo de bebida 31 8,1 38,8 55,0
No consumen bebidas 14 3,7 17,5 72,5
alcohólicas
Desconoce que se elaboren 22 5,7 27,5 100,0
cervezas artesanales en la
cuidad de Cusco
Total 80 20,9 100,0
Perdidos Respuesta vacía 303 79,1
Total 383 100,0
En cuestión a la pregunta anterior, únicamente es dirigida hacia las personas que negaron
haber consumido la cerveza artesanal.
• De las 80 personas que no consumieron cerveza artesanal, 31 personas con 36,8%
indicaron que dentro de las razones para no haber llegado a consumir cerveza artesanal
es porque prefieren otro tipo de bebida siendo este el dato con mayor frecuencia, a
diferencia de 6 personas representada por 7,5%, explicando que la razón para que no
haya consumido hasta el momento es el precio elevado.
Estadísticos
En caso la respuesta sea NO, indique los motivos por el cual
no consume cerveza artesanal.
Cusco N Válido 25
Perdidos 68
Moda 3
Perdidos 65
Moda 3
Perdidos 36
Moda 3
Perdidos 87
Moda 5
Perdidos 47
Moda 3
En caso la respuesta sea NO, indique los motivos por el cual no consume cerveza artesanal.
Porcentaje
Distrito al que perteneces Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido acumulado
Cusco Válido Prefiere una cerveza de 2 2,2 8,0 8,0
alcohólicas
cuidad de Cusco
Total 25 26,9 100,0
Total 93 100,0
Santiago Válido El precio es muy elevado 3 3,8 21,4 21,4
alcohólicas
cuidad de Cusco
Total 14 17,7 100,0
Total 79 100,0
Wanchaq Válido Prefiere una cerveza de 2 4,3 18,2 18,2
alcohólicas
cuidad de Cusco
Total 11 23,4 100,0
Total 47 100,0
San Sebastian Válido Prefiere una cerveza de 2 1,9 10,5 10,5
alcohólicas
cuidad de Cusco
Total 19 17,9 100,0
Total 106 100,0
San Jerónimo Válido Prefiere una cerveza de 1 1,7 9,1 9,1

cuidad de Cusco
Total 11 19,0 100,0
Total 58 100,0

De las 80 personas que no consumieron cerveza artesanal
● Cusco, Santiago, Wanchaq dentro de cada distrito presentan con mayor
predominancia, la razón inicial para no consumir cerveza artesanal es que prefieren
otro tipo de bebidas. Mientras, San jerónimo presenta en igual porcentaje preferir otro
tipo de bebida y que desconocen la elaboración de cervezas artesanales dentro de la
cuidad de Cusco, Por otro lado, en San Sebastián predomina, la mayor población
encuestada de este distrito desconoce la elaboración de este producto.
8. ¿POR QUÉ CONSUMISTE O CONSUMIRÍAS LA CERVEZA ARTESANAL?
(Cualitativa nominal)
Estadísticos
¿Por qué consumiste o consumirías
la cerveza artesanal?
Válido 383
N
Perdidos 0
Moda 1
¿Por qué consumiste o consumirías la cerveza artesanal?

Válido Por experimentar 292 76,2 76,2 76,2
Por moda 13 3,4 3,4 79,6
Por estatus 7 1,8 1,8 81,5
Me gusta 71 18,5 18,5 100,0
Total 383 100,0 100,0
• Del total de encuestados; la mayor cantidad de la población encuestada 292 personas
representada por 76,2% llegaron a consumir o consumirían la cerveza artesanal por
experimentar, por otro lado, las tablas y gráficos nos muestran que 7 personas siendo
1,8% representa el dato con menor frecuencia, nos indica que las personas consumieron
o consumirían dicho producto por estatus.
Estadísticos
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1

Porcentaje
Cusco Válido Por experimentar 66 71,0 71,0 71,0
Por moda 5 5,4 5,4 76,3
Por estatus 1 1,1 1,1 77,4
Me gusta 21 22,6 22,6 100,0
Total 93 100,0 100,0
Santiago Válido Por experimentar 65 82,3 82,3 82,3
Por moda 1 1,3 1,3 83,5
Por estatus 1 1,3 1,3 84,8
Me gusta 12 15,2 15,2 100,0
Total 79 100,0 100,0
Wanchaq Válido Por experimentar 34 72,3 72,3 72,3
Por moda 1 2,1 2,1 74,5
Por estatus 3 6,4 6,4 80,9
Me gusta 9 19,1 19,1 100,0
Total 47 100,0 100,0
San Sebastian Válido Por experimentar 76 71,7 71,7 71,7
Por moda 5 4,7 4,7 76,4
Por estatus 2 1,9 1,9 78,3
Me gusta 23 21,7 21,7 100,0
Total 106 100,0 100,0
San Jerónimo Válido Por experimentar 51 87,9 87,9 87,9
Por moda 1 1,7 1,7 89,7
Me gusta 6 10,3 10,3 100,0
Total 58 100,0 100,0

● Los distritos de Cusco, Santiago, Wanchaq, San Sebastián y San Jerónimo coinciden
en que consumiría cerveza artesanal “por experimentar “, representados por 71%,
82,3%, 72,3%, 71,3% y 87,9% respectivamente dentro de cada distrito, siendo estos
datos los de mayor frecuencia.
● De todas las personas encuestadas muy pocas consumen o consumiría cerveza
artesanal por moda o estatus, Siendo en Wanchaq y San Jerónimo consumen o
consumirían cerveza artesanal por estatus, Y cusco y Wanchaq consumen o
consumirían cerveza artesanal por moda.
9. ¿HAS CONSUMIDO CERVEZA ARTESANAL ANTERIORMENTE?

Estadísticos
¿Has consumido cerveza artesanal
anteriormente?
N Válido 383
Perdidos 0
Moda 2
¿Has consumido cerveza artesanal anteriormente?

Válido Sí, en los últimos 30 días 66 17,2 17,2 17,2
Sí, hace más de 30 días 237 61,9 61,9 79,1
No (pase a la pregunta 14) 80 20,9 20,9 100,0
Total 383 100,0 100,0
• Las tablas y el gráfico nos muestran, 237 personas siendo la mayor cantidad de la
población encuestada con 61,9% señalan que consumieron cerveza artesanal hace más
de 30 días, mientras que el 17,2% con 66 personas consumieron cerveza dentro de los
últimos 30 días.
• El 20,89% nos indica que 80 personas no llegaron a consumir cerveza artesanal hasta el
momento.
Estadísticos
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 2
Perdidos 0
Moda 2
Perdidos 0
Moda 2
Perdidos 0
Moda 2
Perdidos 0
Moda 2

Cusco Válido Sí, en los últimos 30 días 10 10,8 10,8 10,8
Total 93 100,0 100,0
Santiago Válido Sí, en los últimos 30 días 15 19,0 19,0 19,0
Total 79 100,0 100,0
Wanchaq Válido Sí, en los últimos 30 días 9 19,1 19,1 19,1
Total 47 100,0 100,0
San Sebastian Válido Sí, en los últimos 30 días 27 25,5 25,5 25,5
Total 106 100,0 100,0
San Jerónimo Válido Sí, en los últimos 30 días 5 8,6 8,6 8,6
Total 58 100,0 100,0
Interpretación:
● Los distritos de Cusco, Santiago, Wanchaq, San Sebastián y San Jerónimo coinciden
en que consumieron cerveza artesanal hace más de 30 días. Siendo el distrito de San
Sebastián donde se aprecia más este comportamiento y San Jerónimo es el distrito que
en menor cantidad consume cerveza artesanal.
10. ¿CON QUÉ FRECUENCIA CONSUME CERVEZA ARTESANAL? (VASO O
BOTELLA 330ML)
Estadísticos
¿Con qué frecuencia consume cerveza
artesanal? (vaso helado o botella 330ml)
N Válido 307
Perdidos 76
Media 3,49
Mediana 4,00
Moda 4
Varianza ,584
Percentiles 25 3,00
50 4,00
75 4,00
¿Con qué frecuencia consume cerveza artesanal? (vaso helado o botella 330ml)
Válido Por lo menos una vez a la 11 2,9 3,6 3,6
semana
Por lo menos una vez cada 18 4,7 5,9 9,4
dos semanas
Por lo menos una vez al mes 89 23,2 29,0 38,4
Por lo menos una vez cada 189 49,3 61,6 100,0
dos meses
Total 307 80,2 100,0
Total 383 100,0
Estadísticos
Frecuencia de consumo de cerveza artesanal cada dos meses.
Por distrito
Cusco Santiago Wanchaq San San

Sebastián Jerónimo
N Válido 63 52 34 71 45
Media 1,51 1,50 1,97 1,68 2,22
Mediana 1,00 1,00 1,00 1,00 2,00
Moda 1 1 1 1 1
Desv. Desviación 1,014 1,379 1,817 ,953 2,021
Varianza 1,028 1,902 3,302 ,908 4,086
Percentiles 25 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
50 1,00 1,00 1,00 1,00 2,00
75 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Interpretación
● La frecuencia promedio de consumo de cerveza artesanal en vaso o botella es de
aproximadamente 2 veces cada dos meses.
● El 50% de encuestados que consumen cerveza artesanal en una frecuencia de 1 vez
cada dos meses.
● El 25% de los encuestados consumen como máximo 1 vez cada dos meses.
● El 25% de las personas encuestadas consumen como mínimo una cantidad mayor de 4
cervezas artesanales
11. ¿CUÁNTAS CERVEZAS ARTESANALES CONSUMES POR OCASIÓN?
Estadísticos
¿Cuántas cervezas artesanales consumes
por ocasión?
N Válido 307
Perdidos 76
Media 1,35
Mediana 1,00
Moda 1
Varianza ,457
Percentiles 25 1,00
50 1,00
75 2,00
¿Cuántas cervezas artesanales consumes por ocasión?

Válido 1a3 228 59,5 74,3 74,3
3a5 58 15,1 18,9 93,2
5a7 14 3,7 4,6 97,7
7a9 7 1,8 2,3 100,0
Total 307 80,2 100,0
Total 383 100,0
Estadísticos
¿Cuántas cervezas artesanales consumes por ocasión?
Por distrito
Cusco Santiago Wanchaq San San
Sebastián Jerónimo
N Válido 63 52 34 71 45
Media 2.73 2,54 2,47 2.87 2,76
Mediana 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
Moda 2 2 2 2 2
Desv. Desviación 1,450 1,196 ,861 1,463 1,495
Varianza 2.103 1,430 ,742 2,141 2,234
Percentiles 25 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
50 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00
75 4,00 2,00 2,50 4,00 3,00
Interpretación:
• El promedio de consumo de cerveza artesanal en vaso o botella es de
aproximadamente 3 cervezas, mientras que el 50% de encuestados que consumen
cerveza artesanal es menor o igual a 2 cervezas.
• El 25% de los encuestados consumen como máximo 2 botellas de cerveza artesanal
• El 25% de las personas encuestadas consumen como mínimo una cantidad mayor de 4
cervezas artesanales
12. ¿DÓNDE ADQUIERE USTED LA CERVEZA ARTESANAL?

Estadísticos
¿Dónde adquiere usted la cerveza
artesanal?
N Válido 303
Perdidos 80
Moda 3
¿Dónde adquiere usted la cerveza artesanal?

Válido Supermercados o market 64 16,7 21,1 21,1
Restaurantes 57 14,9 18,8 39,9
Bares 175 45,7 57,8 97,7
Directamente de la 7 1,8 2,3 100,0
cervecería
Total 303 79,1 100,0
Total 383 100,0
303 datos son validados, es decir esta pregunta va dirigida únicamente consumidores del
producto.
• Los bares son lugares que presentan mayor preferencia del encuestado para adquirir
una cerveza artesanal, representada por 57,7% es decir 175 de 303 personas que, si
consumieron alguna vez cerveza artesanal, Mientras, únicamente 7 personas o 2,3% el
producto directamente de la cervecería (delivery).
Estadísticos
Cusco N Válido 70
Perdidos 23
Moda 3
Perdidos 15
Moda 3
Perdidos 11
Moda 3
Perdidos 23
Moda 3
Perdidos 8
Moda 3
Cusco Válido Supermercados o market 21 22,6 30,0 30,0
Bares 30 32,3 42,9 92,9
cervecería
Total 70 75,3 100,0
Total 93 100,0
Santiago Válido Supermercados o market 14 17,7 21,9 21,9
Bares 37 46,8 57,8 100,0
Total 64 81,0 100,0
Total 79 100,0
Wanchaq Válido Supermercados o market 2 4,3 5,6 5,6
Bares 29 61,7 80,6 100,0
Total 36 76,6 100,0
Total 47 100,0
San Sebastián Válido Supermercados o market 19 17,9 22,9 22,9
Bares 53 50,0 63,9 97,6
cervecería
Total 83 78,3 100,0
Total 106 100,0
San Jerónimo Válido Supermercados o market 8 13,8 16,0 16,0
Bares 26 44,8 52,0 100,0
Total 50 86,2 100,0
Total 58 100,0
● Los datos de las tablas y los gráficos muestran que los 5 distritos coinciden en adquirir
la cerveza artesanal en los bares.Muy pocas personas adquieren la cerveza artesanal
directamente de la cervecería, siendo Cusco y San Sebastián.
13. ¿EN QUÉ SITUACIONES CONSUME O CONSUMIRÍA LA CERVEZA

ARTESANAL?
Tabla 44
Estadísticos
¿En qué situaciones consume o
consumiría la cerveza artesanal?
N Válido 383
Perdidos 0
Moda 4
Tabla 45
¿En qué situaciones consume o consumiría la cerveza artesanal?
Válido Fiestas 76 19,8 19,8 19,8
Después del trabajo 26 6,8 6,8 26,6
Acompañado de comidas 69 18,0 18,0 44,6
Celebraciones importantes 200 52,2 52,2 96,9
(cumpleaños, aniversarios,
reencuentro, etc.)
Otra 12 3,1 3,1 100,0
Total 383 100,0 100,0
• De las 383 personas encuestadas entre varones y mujeres en los distritos de Cusco,
Santiago, Wanchaq, San Sebastián y San Jerónimo, 200 personas consume o
consumiría cerveza artesanal en celebraciones importantes (cumpleaños, aniversarios,
reencuentro, etc.) siendo el dato con mayor frecuencia; por otro lado 12 personas del
total de encuestados consumen o consumirían en otras ocasiones siendo 3,13%,
seguido de 26 personas que consumen o consumirían el producto después de trabajo,
representando estas las menores cantidades del total
Estadísticos
¿En qué situaciones consume o consumiría la cerveza
artesanal?
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 4
Perdidos 0
Moda 4
Perdidos 0
Moda 4
Perdidos 0
Moda 4
Perdidos 0
Moda 4
¿En qué situaciones consume o consumiría la cerveza artesanal?

Cusco Válido Fiestas 27 29,0 29,0 29,0
Otra 8 8,6 8,6 100,0
Total 93 100,0 100,0
Santiago Válido Fiestas 16 20,3 20,3 20,3
Total 79 100,0 100,0
Wanchaq Válido Fiestas 10 21,3 21,3 21,3
Otra 2 4,3 4,3 100,0
Total 47 100,0 100,0
San Sebastian Válido Fiestas 17 16,0 16,0 16,0
Total 106 100,0 100,0
San Jerónimo Válido Fiestas 6 10,3 10,3 10,3
Otra 2 3,4 3,4 100,0
Total 58 100,0 100,0
Interpretación por distritos

• Las tablas muestran, los 5 distritos coinciden que la mayor cantidad de la población
de cada distrito en Cusco prefiere consumir la cerveza artesanal dentro de
celebraciones importantes.
14. ¿CONOCE ALGUNA EMPRESA QUE ELABORA CERVEZA ARTESANAL EN
CUSCO?
Estadísticos
¿Conoce alguna empresa que
elabora cerveza artesanal en
Cusco?
N Válido 383
Perdidos 0
Moda 1
¿Conoce alguna empresa que elabora cerveza artesanal en Cusco?

Válido Sí 219 57,2 57,2 57,2
No 164 42,8 42,8 100,0
Total 383 100,0 100,0
• De las 383 personas encuestadas entre varones y mujeres, 219 personas si conoce
alguna empresa que elabora cerveza artesanal en la ciudad del Cusco, mientras que 164
personas desconocen que se elabore cerveza artesanal en la ciudad del Cusco.
Estadísticos
¿Conoce alguna empresa que elabora cerveza
artesanal en Cusco?
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 2
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
¿Conoce alguna empresa que elabora cerveza artesanal en Cusco?

Cusco Válido Sí 51 54,8 54,8 54,8
No 42 45,2 45,2 100,0
Total 93 100,0 100,0
No 29 36,7 36,7 100,0
Total 79 100,0 100,0
No 24 51,1 51,1 100,0
Total 47 100,0 100,0
No 44 41,5 41,5 100,0
Total 106 100,0 100,0
No 25 43,1 43,1 100,0
Total 58 100,0 100,0

● Dentro de los 5 distritos, se muestra que tienen mayor conocimiento de la existencia de
empresas que elaboren cerveza artesanal en la cuidad. Por otro lado, los 5 distritos
también coinciden en que la menor cantidad de cada distrito señalan desconocer
alguna empresa que elabore el producto.
15. ¿QUÉ MARCA DE CERVEZA ARTESANAL CONSUME?
Estadísticos
¿Qué marca de cerveza artesanal
consume?
N Válido 303
Perdidos 80
Moda 1
¿Qué marca de cerveza artesanal consume?

Válido Del Valle 86 22,5 28,4 28,4
Zenith 26 6,8 8,6 37,0
Raymi 49 12,8 16,2 53,1
Cusco Beer Company (CBC) 58 15,1 19,1 72,3
Otro 84 21,9 27,7 100,0
Total 303 79,1 100,0
Total 383 100,0
Esta pregunta va dirigida a la competencia directa del producto de estudio, del total de
encuestados varones y mujeres en los distritos de Cusco, Santiago, Wanchaq, San Sebastián y
San Jerónimo,
• 86 personas siendo la mayor cantidad de encuestados con 28,4% consumen la cerveza
artesanal de la marca El Valle, mientras 58 personas respondieron que consumen la
cerveza artesanal de la empresa Cusco Beer Company representando la segunda
empresa cn mayor cantidad de personas que prefieren dicha marca, 49 personas
consumen la cerveza artesanal Raymi, 26 personas consumen la cerveza artesanal
Zenith.
Estadísticos
Cusco N Válido 70
Perdidos 23
Moda 1
Perdidos 15
Moda 1
Perdidos 11
Moda 5
Perdidos 23
Moda 1
Perdidos 8
Moda 5

Cusco Válido Del Valle 20 21,5 28,6 28,6
Zenith 10 10,8 14,3 42,9
Raymi 10 10,8 14,3 57,1
Cusco Beer Company 11 11,8 15,7 72,9
(CBC)
Otro 19 20,4 27,1 100,0
Total 70 75,3 100,0
Total 93 100,0
Santiago Válido Del Valle 20 25,3 31,3 31,3
Zenith 6 7,6 9,4 40,6
Raymi 13 16,5 20,3 60,9
(CBC)
Otro 14 17,7 21,9 100,0
Total 64 81,0 100,0
Total 79 100,0
Wanchaq Válido Del Valle 4 8,5 11,1 11,1
Raymi 8 17,0 22,2 33,3
(CBC)
Otro 13 27,7 36,1 100,0
Total 36 76,6 100,0
Total 47 100,0
San Sebastian Válido Del Valle 31 29,2 37,3 37,3
Zenith 6 5,7 7,2 44,6
Raymi 12 11,3 14,5 59,0
(CBC)
Otro 21 19,8 25,3 100,0
Total 83 78,3 100,0
Total 106 100,0
San Jerónimo Válido Del Valle 11 19,0 22,0 22,0
Zenith 4 6,9 8,0 30,0
Raymi 6 10,3 12,0 42,0
(CBC)
Otro 17 29,3 34,0 100,0
Total 50 86,2 100,0
Total 58 100,0

● En los distritos de Santiago, Wanchaq y San Sebastián predomina el consumo de la
cerveza El Valle, mientras en Cusco y San jerónimo prefieren consumir otras cervezas
que no sepan competencia directa de producto de estudio incluyendo esta.
16. ¿USTED CONSUMIÓ LA CERVEZA MÄRZEN ESTILO LAGER ELABORADA

POR CBC? (GANÓ EL 2DO LUGAR LA COPA PERUANA DE CERVEZAS 2020)
Tabla 53
Estadísticos
¿Usted consumió la cerveza Märzen
estilo lager elaborada por CBC?
N Válido 383
Perdidos 0
Moda 1
¿Usted consumió la cerveza Märzen estilo lager elaborada por CBC?

Válido Sí 225 58,7 58,7 58,7
No 158 41,3 41,3 100,0
Total 383 100,0 100,0
Gráfico 20
● Del total de encuestados 225 personas entre varones y mujeres consumieron la cerveza
Märzen estilo lager elaborada por CBC, que además fue ganadora del 2do lugar la
copa peruana de cervezas 2020; mientras que 158 personas no consumieron la cerveza
Märzen estilo lager elaborada por CBC.
Estadísticos
¿Usted consumió la cerveza Märzen estilo lager
elaborada por CBC? (ganó el 2do lugar la copa peruana
de cervezas 2020)
Cusco N Válido 93
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
Perdidos 0
Moda 1
¿Usted consumió la cerveza Märzen estilo lager elaborada por CBC? (ganó el 2do lugar la copa
peruana de cervezas 2020)
Cusco Válido Sí 51 54,8 54,8 54,8
No 42 45,2 45,2 100,0
Total 93 100,0 100,0
No 29 36,7 36,7 100,0
Total 79 100,0 100,0
No 20 42,6 42,6 100,0
Total 47 100,0 100,0
No 45 42,5 42,5 100,0
Total 106 100,0 100,0
No 22 37,9 37,9 100,0
Total 58 100,0 100,0
● Interpretación por distritos:

● San Sebastián presenta mayor cantidad de encuestados que hayan consumido el
producto de estudio en comparación a los 5 distritos, de la misma forma los 4 distritos
restantes donde predomina que los encuestados si consumieron dicho producto, por
otro lado, Wanchaq es el distrito donde la menor cantidad de encuestados NO
consumió la cerveza Marzen de estilo Lager.
17. SEÑALE LAS RAZONES PORQUE LE AGRADO LA CERVEZA MÄRZEN DE

ESTILO LAGER
Estadísticos
Señale las razones porque le
agrado la cerveza Märzen de estilo
Lager
N Válido 230
Perdidos 153
Moda 1
Señale las razones porque le agrado la cerveza Märzen de estilo Lager

Válido El aroma y sabor es 150 39,2 65,2 65,2
agradable
Me gusta la intensidad de 38 9,9 16,5 81,7
amargor
Precio accesible a 34 8,9 14,8 96,5
comparación de otras
Otro 8 2,1 3,5 100,0
Total 230 60,1 100,0
Perdidos Repuesta vacía 153 39,9
Total 383 100,0
Respecto a la pregunta anterior, esta pregunta únicamente está dirigido a los encuestados que
hayan consumido al menos 1 vez la cerveza Marzen de estilo Lager elaborada por CBC,
representada por 230 personas.
• De las 230 personas que consumieron el producto de estudio, indicaron razones para que
SÍ les agradara la cerveza Marzen, el aroma y sabor agradable fue la razón con mayor
predominancia por la cual les agrado el producto de estudio en los 5 distritos con un total
de 150 personas; mientras el precio accesible es razón con menor cantidad de personas,
representada por 34 personas, que indique que les agrado la cerveza Marzen.
Estadísticos
Señale las razones porque le agrado la cerveza Märzen de
estilo Lager
Cusco N Válido 51
Perdidos 42
Moda 1
Perdidos 28
Moda 1
Perdidos 18
Moda 1
Perdidos 44
Moda 1
Perdidos 21
Moda 1
Señale las razones porque le agrado la cerveza Märzen de estilo Lager

Cusco Válido El aroma y sabor es 31 33,3 60,8 60,8
agradable
amargor
Otro 1 1,1 2,0 100,0
Total 51 54,8 100,0
Total 93 100,0
Santiago Válido El aroma y sabor es 40 50,6 78,4 78,4

agradable
amargor
Otro 1 1,3 2,0 100,0
Total 51 64,6 100,0
Total 79 100,0
Wanchaq Válido El aroma y sabor es 20 42,6 69,0 69,0
agradable
amargor
comparción de otras
Total 29 61,7 100,0
Total 47 100,0
San Sebastian Válido El aroma y sabor es 31 29,2 50,0 50,0
agradable
amargor
Otro 5 4,7 8,1 100,0
Total 62 58,5 100,0
Total 106 100,0
San Jerónimo Válido El aroma y sabor es 28 48,3 75,7 75,7
agradable
amargor
Otro 1 1,7 2,7 100,0
Total 37 63,8 100,0
Total 58 100,0

Respecto a la pregunta anterior, esta pregunta únicamente esta dirigido a los encuestados que
hayan consumido al menos 1 vez la cerveza Marzen de estilo Lager elaborada por CBC,
representada por 230 personas.
• Según las tablas y los gráficos en los 5 distritos predomina que le aroma y sabor fue la
razón fundamental que explica por qué les agrado la cerveza, mientras en Cusco y San
Sebastián, el precio accesible es el dato de menor predominancia en cada distrito; la
intensidad de amargor con menor frecuencia en los distritos de Santiago y San jerónimo;
por último, la menor cantidad de encuestados señalan otras razones que explican la
satisfacción del producto
18. SEÑALE LAS RAZONES PORQUE NO LE GUSTO LA CERVEZA MÄRZEN DE

ESTILO LAGER
Tabla 59
Estadísticos
Señale las razones porque NO le
gusto la cerveza Märzen de estilo
Lager
N Válido 230
Perdidos 153
Moda 3
Señale las razones porque NO le gusto la cerveza Märzen de estilo Lager

Válido El aroma y sabor no fue lo 53 13,8 23,0 23,0
que esperaba
Es un precio relativamente 70 18,3 30,4 53,5
caro para cantidad de la
cerveza (ml)
Es muy amarga 96 25,1 41,7 95,2
Otra 11 2,9 4,8 100,0
Total 230 60,1 100,0
Total 383 100,0
Esta pregunta únicamente está dirigida a los encuestados que hayan consumido al menos
1 vez la cerveza Marzen de estilo Lager elaborada por CBC, representada por 230
personas.
• De las 230 personas que eligieron sus razones para que NO les agradara la Cerveza
Marzen, 96 personas indicaron la cerveza es muy amarga, razón fundamental y con mayor
predominancia para que NO les agradará la cerveza Marzen. Mientras que 11 personas
siendo este la menor cantidad de personas indican otras razones y 53 personas indicaron
que el aroma y sabor no fue lo que esperaban, representando ambos la menor cantidad de
encuestados.
Estadísticos
Señale las razones porque NO le gusto la cerveza
Märzen de estilo Lager
Cusco N Válido 51
Perdidos 42
Moda 3
Perdidos 28
Moda 2a
Perdidos 18
Moda 3
Perdidos 44
Moda 3
Perdidos 21
Moda 3
a. Existen múltiples modos. Se muestra el valor más
pequeño.
Señale las razones porque NO le gusto la cerveza Märzen de estilo Lager

Cusco Válido El aroma y sabor no fue lo 14 15,1 27,5 27,5
que esperaba
cerveza (ml)
Es muy amarga 17 18,3 33,3 92,2
Otra 4 4,3 7,8 100,0
Total 51 54,8 100,0
Total 93 100,0
Santiago Válido El aroma y sabor no fue lo 10 12,7 19,6 19,6
que esperaba
caro para cntidad de la
cerveza (ml)
Es muy amarga 20 25,3 39,2 98,0
Otra 1 1,3 2,0 100,0
Total 51 64,6 100,0
Total 79 100,0
Wanchaq Válido El aroma y sabor no fue lo 4 8,5 13,8 13,8
que esperaba
cerveza (ml)
Es muy amarga 14 29,8 48,3 93,1
Otra 2 4,3 6,9 100,0
Total 29 61,7 100,0
Total 47 100,0
San Sebastian Válido El aroma y sabor no fue lo 18 17,0 29,0 29,0
que esperaba
cerveza (ml)
Es muy amarga 27 25,5 43,5 96,8
Otra 2 1,9 3,2 100,0
Total 62 58,5 100,0
Total 106 100,0
San Jerónimo Válido El aroma y sabor no fue lo 7 12,1 18,9 18,9
que esperaba
cerveza (ml)
Es muy amarga 18 31,0 48,6 94,6
Otra 2 3,4 5,4 100,0
Total 37 63,8 100,0
Total 58 100,0

• En los 5 distritos predomina que la cerveza es muy amarga, el aroma y sabor no fue lo
que esperaba para la mayoría de la población encuesta, siendo el segundo indicador con
mayor cantidad de personas en los distritos de Cusco y Santiago. El segundo indicador
más valorado por la población encuestada en los distritos de San Sebastián. San jerónimo
y Wanchaq es que el precio es relativamente caro para la cantidad de cerveza ofrecida.
19. SI LA RESPUESTA FUE NO, MENCIONA LA CERVEZA ARTESANAL DE SU
PREFERENCIA (NOMBRE / ESTILO / EMPRESA)
Estadísticos
Si la respuesta fue No, mencione la
cerveza artesanal de su preferencia
N Válido 153
Perdidos 230
Moda 9
Si la respuesta fue No, mencione la cerveza artesanal de su preferencia (Nombre / estilo / empresa)
Válido No conocen cerveza 12 3,1 7,8 7,8
artesanal
No consumen cervezas 12 3,1 7,8 15,7
Cuzqueña 15 3,9 9,8 25,5
7 gatos 15 3,9 9,8 35,3
Candelaria 15 3,9 9,8 45,1
Uchucha 11 2,9 7,2 52,3
Quillabamnba 8 2,1 5,2 57,5
Bardock 7 1,8 4,6 62,1
Prefiere otras bebidas que 58 15,1 37,9 100,0
no sean cervezas
Total 153 39,9 100,0
Total 383 100,0
Esta pregunta únicamente está dirigida a los encuestados que no hayan consumido nunca y al
menos 1 vez la cerveza Marzen de estilo Lager elaborada por CBC, representada por personas
153 personas.
• Del total de 153 personas que mencionaron su cerveza de preferencia, el de mayor
predominancia en los 5 distritos, prefieren consumir otras bebidas que no sean cervezas
ni artesanales ni industriales, Candelaria, 7 gatos, y Cuzqueñas presentan 9,8% de las 153
personas, siendo las bebidas que señalan el segundo indicador de preferencias, cabe
mencionar que las 2 primeras son cervezas artesanales de origen cuzqueño, mientras la
última es de origen industrial.
Estadísticos
Si la respuesta fue No, mencione la cerveza artesanal
de su preferencia (Nombre / estilo / empresa)
Cusco N Válido 41
Perdidos 52
Moda 9
Perdidos 54
Moda 9
Perdidos 26
Moda 9
Perdidos 62
Moda 9
Perdidos 36
Moda 9
Si la respuesta fue No, mencione la cerveza artesanal de su preferencia

Porcentaje
Cusco Válido No conocen cerveza artesanal 4 4,3 9,8 9,8

Cuzqueña 3 3,2 7,3 24,4
7 gatos 4 4,3 9,8 34,1
Candelaria 4 4,3 9,8 43,9
Uchucha 2 2,2 4,9 48,8
Bardock 1 1,1 2,4 58,5
Prefiere otras bebidas que no 17 18,3 41,5 100,0

sean cervezas
Total 41 44,1 100,0
Total 93 100,0
Santiago Válido No conocen cerveza artesanal 6 7,6 24,0 24,0
Cuzqueña 1 1,3 4,0 36,0
Uchucha 2 2,5 8,0 44,0
Bardock 1 1,3 4,0 52,0
sean cervezas
Total 25 31,6 100,0
Total 79 100,0
Wanchaq Válido No consumen cervezas 3 6,4 14,3 14,3
Cuzqueña 3 6,4 14,3 28,6
7 gatos 3 6,4 14,3 42,9
Candelaria 3 6,4 14,3 57,1
Uchucha 2 4,3 9,5 66,7
sean cervezas
Total 21 44,7 100,0
Total 47 100,0
San Sebastian Válido No conocen cerveza artesanal 1 ,9 2,3 2,3
Cuzqueña 5 4,7 11,4 22,7
7 gatos 6 5,7 13,6 36,4
Candelaria 5 4,7 11,4 47,7
Uchucha 1 ,9 2,3 50,0
Bardock 4 3,8 9,1 65,9
sean cervezas
Total 44 41,5 100,0
Total 106 100,0
San Jerónimo Válido No conocen cerveza artesanal 1 1,7 4,5 4,5
Cuzqueña 3 5,2 13,6 18,2

7 gatos 2 3,4 9,1 27,3
Candelaria 3 5,2 13,6 40,9
Uchucha 4 6,9 18,2 59,1
Bardock 1 1,7 4,5 63,6
sean cervezas
Total 22 37,9 100,0
Total 58 100,0
• En el distrito Santiago, Wanchaq y San Sebastián lo que predomina según los
encuestados la preferencia por otras bebidas, En cambio, la cerveza de mayor
predominancia en San Jerónimo es Bardock, y en Cusco predomina la cerveza artesanal
7gatos.
7.3 PREFERENCIA DEL CONSUMIDOR (influencia al momento de probar una nueva

cerveza, atributos, sabores, tonalidad, color, precio de una cerveza artesanal)
20. Tabla cruzada sobre los aspectos que influyen en un consumidor el probar una nueva
cerveza
Tabla 65
Tabla 65
Interpretación:
● Se observa que el género masculino (101 varones) al momento de probar una nueva
cerveza lo realiza por un interés personal. El género femenino (80 mujeres) al momento
de probar una nueva cerveza lo realiza por recomendación de otras personas.
● Entre el género masculino (21 varones) y femenino (19 mujeres), muy pocos se dejan
llevar por la publicidad impresa/web al momento de probar una nueva cerveza.
21. Tabla cruzada sobre los atributos de una cerveza artesanal
Interpretación:
● Se observa que el género masculino (169 varones) toma en cuenta el aroma y sabor de
una cerveza artesanal. el género femenino (145 mujeres) también toma en cuenta el
aroma y sabor de una cerveza artesanal.
● Entre el género masculino (34 varones) y femenino (31 mujeres) muy pocos toman en
cuenta el grado de alcohol en la cerveza artesanal.
22. Tabla cruzada sobre el sabor preferido de una cerveza artesanal
Interpretación:
● El 32.2% de los varones elige o elegiría una cerveza artesanal de sabor dulce. El 69.2%
de las mujeres elige o elegiría una cerveza artesanal de sabor dulce.
● Solo el 15.45% de varones elige o elegiría una cerveza artesanal de sabor tostado. Solo
el 5.9% de mujeres elige o elegiría una cerveza artesanal de sabor amargo.
● En el distrito de Santiago el género masculino destaca por su preferencia del sabor
cítrico.
● En el distrito de Cusco el género femenino destaca por su preferencia del sabor dulce.
23. Tabla cruzada sobre la intensidad de amargor preferido

Interpretación:
● El 70.6% de los varones prefiere un término medio de la intensidad de amargor en la
cerveza artesanal. El 51.5% de las mujeres prefiere un término bajo de la intensidad
de amargor en la cerveza artesanal.
● El 60.8% entre varones y mujeres prefiere un término medio de la intensidad de
amargor en la cerveza artesanal.
● En el distrito de San Sebastián destacan los varones por su preferencia de nivel de
intensidad de amargor en un punto medio. En el distrito de Cusco destacan las mujeres
por su preferencia de nivel de intensidad de amargor medio.
24. Tabla cruzada sobre el color y tonalidad preferido de una cerveza artesanal
Interpretación:
● El 43.5% de los varones prefiere el color y tonalidad dorada en la cerveza artesanal.
El 27.8% de las mujeres prefiere el color y tonalidad dorada en la cerveza artesanal.
● Solo el 5% entre varones y mujeres prefiere el color y tonalidad amarilla en la cerveza
artesanal.
25. Tabla cruzada sobre la disposición a pagar por una cerveza artesanal
Interpretación:
● El 43% de los varones lo máximo que están dispuestos a pagar por una cerveza
artesanal es de S/8 a S/12 soles. El 52.6% de las mujeres lo máximo que están
dispuestas a pagar por una cerveza artesanal es de S/8 a S/12 soles.
● Solo el 4.7% de varones y mujeres están dispuestos a pagar de S/20 a S/24 soles.
8. CONCLUSIONES:
Con el fin de obtener información para determinar el comportamiento de los

consumidores locales en la decisión de compra de la cerveza artesanal estilo lager y
determinar cuáles son sus hábitos de consumo y los atributos que valoran de la cerveza
artesanal, se elaboró una encuesta que consistió en 26 preguntas realizadas a una muestra de
383 personas de ambos sexos, con edades desde los 23 hasta los 40 años en la ciudad de
Cusco.
Los principales resultados de la encuesta son:
• Las edades de las personas con mayor preferencia para consumir la cerveza
artesanal son: de 23 a 26 años (49.6%), de 27 a32 años (34.5%), 33 a 36 (12.0%) y 37
a 40 (3.9%).
• El 79.1% de todos ellos consumió la cerveza artesanal y solo el 20.9% no
consumió. Y del total de ellos consumirían la cerveza artesanal por experimentar el
76.2%, el 18.5% porque les gusta y 13% por moda.
• El lugar de compra preferido por los encuestados para la cerveza artesanal son
bares (45.7%), y super market (16.7%) y lo hacen en ocasiones especiales como
celebraciones importantes (cumpleaños, aniversarios, reencuentros) con un 52.2%
seguido de fiestas salidas después del trabajo.
• Del total de encuestados, el 58.7 % consumió la cerveza Marzen de estilo lager,
un 39.2% menciono que les agrado esta cerveza por el aroma y sabor, mientras que
otros mencionaron que fue por la intensidad del amargor y el precio accesible.
• El precio que estarían dispuestos a pagar es de S/ 8 a 12: El 43% de los varones
lo máximo que están dispuestos a pagar por una cerveza artesanal es de S/8 a S/12 soles
y el 52.6% de las mujeres lo máximo que están dispuestas a pagar por una cerveza
artesanal es de S/8 a S/12 soles.
• La frecuencia de consumo en promedio es de 1 a 3 (59.5%) cervezas por ocasión
cada dos meses (49.3%).
• Los atributos de la cerveza artesanal que prefieren los consumidores son: el
género masculino (169 varones) toma en cuenta el aroma y sabor de una cerveza
artesanal. el género femenino (145 mujeres) también toma en cuenta el aroma y sabor
de una cerveza artesanal.
• El sabor preferido es el dulce (varones 32.2% y mujeres 69.2) seguido del sabor
tostado. Con una intensidad de amargor medio preferida por parte de los varones
(70.6%) y por las mujeres baja intensidad de amargor (51.5%) y el color. Además, el
43.5% de los varones prefiere el color y tonalidad dorada en la cerveza artesanal. El
27.8% de las mujeres prefiere el color y tonalidad dorada en la cerveza artesanal.
• Influencias en su decisión: Los consumidores se enteran de la existencia de una
cerveza artesanal o deciden probar una cerveza por interés personal (101) (en el caso
de los varones) y en el caso de los de las mujeres lo hacen por recomendación de otras
personas (80).
Dado lo anterior, podemos concluir que el segmento elegido ofrece oportunidades

ya que hay una buena frecuencia en el consumo, existe interés en probar nuevos sabores de
cerveza, y a través de un buen plan de marketing podremos desarrollar interés en el público
y publicitar el producto por diversos canales que nos ayude a introducir el producto
exitosamente en el mercado cusqueño.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

“CUSCO BEER COMPANY S.A.C”

ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

NUÑEZ DEL PRADO TAMAYO CARLOS ENRIQUE

AMANCA PAJA RUTH ALMENDRA 194419

ARQQUE HUAMANI ENMA ESTEPHANY 194420

AUCCACUSI HUANCA YAMELY 194421

BLANCO BUSTAMANTE CARLOS EDUARDO 031312

CAJAVILCA VALERIANO EDSON EDU 171305

1. ANÁLISIS SITUACIONAL ............................................................................ 5

1.1 Ámbito de influencia ............................................................................... 5

1.3.2 Cartera de productos de Cusco Beer Company ........................................... 7

1.4 Análisis de la competencia ...................................................................... 8

1.5 Análisis de la clientela y mercado que abarca ....................................... 10

2.1 Foda ....................................................................................................... 10

3.1 Síntomas ................................................................................................ 13

3.4.2 Objetivos específicos ................................................................................. 14

3.5 Hipótesis ................................................................................................ 15

3.5.2 Hipótesis especificas .................................................................................. 15

4. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ................................................................... 15

4.1 Variables de investigación ..................................................................... 16

5.1 Estimación de la población .................................................................... 18

6.1 ENCUESTA ACERCA DE LA CERVEZA ARTESANAL (Märzen estilo Lager de

7.2 INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR ................................................ 1

1.2 Análisis de la empresa

La estructura de mercado en la que está considerada CBC es la competencia

1.3 Análisis de sus productos

La mayoría de insumos son importados (como la “malta” de Bélgica) ya que, se

1.3.1 Elaboración del producto

1.3.2 Cartera de productos de Cusco Beer Company

PRODUCTO DE ESTUDIO: MARZEN

- Color: Ámbar con tonos rubí

- Color: Dorado transparente

- Color: Rojo intenso

INDIAN PALE ALE

- Color: Dorada oro

WEST COAST PALE ALE

- Color: Clara intenso

1.4 Análisis de la competencia

CERVECERIA DEL VALLE Botella de 330 ml. (S/. 9.00)

CERVECERIA ZENITH Botella de 355ml. (S/. 10.00)

CERVECERIA RAYMI Botella de 330 ml. (S/. 8.90)

El rango de edades de las personas que consumen los productos es de 18 a 40 años.

2.2 Matriz Foda

AMENAZAS Estrategias de FA Estrategias de DA

Problema de IM Componentes específicos

¿Qué criterios usan los

Perfil demográfico y ¿Cuáles son los perfiles

3.4.2 Objetivos específicos

El comportamiento de los consumidores locales, en sus hábitos de consumo y los

3.5.2 Hipótesis especificas

- VARIABLE DEPENDIENTE: DC: Decisión de compra de la cerveza artesanal

DECISIÓN DE COMPRA Estilo de vida

Satisfacción del consumidor

4.2 Necesidad de información

4.3 Segmentación de mercado

- Género: Femenino y Masculino

- Distritos: San Sebastián, San Jerónimo, Wanchaq, Santiago y Cusco