Laboratorio de Química General

Informe # 2: Cristalización y solubilidad-miscibilidad

Fecha: 09/09/2021

Nombre: Everlides Lopez

Nombre: Mariana Valdés Noreña

Justificación (10%)
Esta práctica es importante para comprender porque algunos compuestos se disuelven en ciertos
solventes y en otros no, esto gracias a la solubilidad que se explica desde las diferentes interacciones
intermoleculares que se pueden formar entre moléculas. Además, permite reforzar y entender mas a
fondo los factores de los cuales depende la solubilidad, de una manera práctica y con materiales de uso
diario en casa.

Datos y resultados (65%):

1) CRISTALIZACIÓN
A continuación, muestre (fotos) el procedimiento realizado e indique las observaciones más
importantes

Procedimiento Observaciones

Se colocó en un recipiente agua tibia.

En otro recipiente se calentó agua, antes de que

hirviera se retiró del fuego.
Al agua hervida se le agregaron 6 cucharadas de sal
hasta que se logró su saturación, cuando esto
ocurrió, se llevó esta solución dentro del recipiente
de agua tibia.

Luego se colocó un clip dentro de la mezcla que

colgaba de un lapicero, sobre este se debían formar
los cristales.
El sistema se dejó en reposo y sin tocar.

Este proceso se realizó 3 veces, la primera vez no se

formaron cristales, y había poco precipitado, por lo
que se cree que no funcionó debido a la poca
saturación de la mezcla.

En el segundo proceso se saturó mucho más la

mezcla, pero al pasar los 30min todavía no se habían
formado cristales por lo que suavemente se agregó
un hielo al recipiente externo. Pudo no haber
funcionado por un enfriamiento muy rápido del
sistema.

En el último intento también se saturó mucho la

solución, pero no se le echó hielos al agua fría, sin
embargo, tampoco hubo formación de cristales,
suponemos que esto puede ser provocado por que
utilizamos la temperatura incorrecta en el recipiente
externo o la saturación del recipiente interno no fue
la suficiente.
Responda

1. ¿Por qué aparecen los cristales alrededor del clip?

Cuando la sal se agrega al agua caliente esta se disuelve más porque la alta temperatura permite que
se incremente la solubilidad, sin embargo, a medida que pasa el tiempo el sistema se va enfriando y
el agua ya no puede solubilizar la misma cantidad de sal, por lo que el exceso de soluto se adhiere el
clip, formando los cristales. Como el enfriamiento del sistema se da de forma gradual las moléculas
de sal logran ubicarse ordenadamente dando como resultado un sólido cristalino.

2. Defina qué es una solución insaturada, saturada y sobresaturada y dé ejemplos de cada una.

▪ Insaturada: Cuando una solución contiene disuelto menos soluto del que puede disolver el
solvente, se dice que esta solución es no saturada o insaturada.
Ejemplo: poca cantidad de sal en agua.

▪ Saturada: Es aquella que tiene un equilibrio entre el solvente y el soluto a una temperatura dada.
Cuando una solución está saturada, ya no es posible disolver más soluto.
Ejemplo: Azúcar con agua mezclado homogéneamente.

▪ Sobresaturada: Cuando una solución contiene "disuelto" más soluto del que puede disolverse dice
que esta solución es una solución sobresaturada. Con el tiempo una parte del soluto se separa de
la solución en forma de cristales y queda un residuo en el fondo del recipiente.
Ejemplo: Alta cantidad de bicarbonato en agua.

3. ¿Cómo se puede determinar experimentalmente que una solución está saturada?

Cuando a una determinada temperatura disuelvo la máxima cantidad de soluto en una cierta
cantidad de solvente y se deja de formar una mezcla homogénea, formando una heterogénea.

4. ¿Cuál es la diferencia entre cristalización y recristalización?

La cristalización es el proceso por el cual los átomos o las moléculas se disponen en una red cristalina
rígida y bien definida para minimizar su estado energético. Durante la cristalización, los átomos y las
moléculas se unen con ángulos bien definidos para formar una forma de cristal característica con
superficies y facetas lisas.

La recristalización es una técnica de purificación para separar un producto cristalino de alto valor de
las impurezas no deseadas disueltas en el licor madre. La recristalización es un proceso en el que un
material cristalino inicialmente solidificado vuelve a disolverse y cristalizarse para producir cristales
de producto final del tamaño, forma, pureza y rendimiento deseados.

5. ¿Qué son cristales líquidos y cuáles son sus aplicaciones?

Son compuestos que tienen un orden molecular intermedio entre un sólido cristalino ordenado y un líquido
desordenado. Esto les permite tener propiedades intermedias entre líquidos y sólidos. En medicina han sido
utilizadas como herramienta para medir la variación de temperatura y también en oncología y ginecología.
Se utilizan en la fabricación de pantallas OLED y LCD. Además, son utilizadas en materiales semiconductores
para celdas solares y en materiales fotovoltaicos.
2) SOLUBILIDAD Y MISCIBILIDAD

A continuación, muestre (fotos) el procedimiento realizado e indique las observaciones más importantes.
Correlacione lo observado con las propiedades fisicoquímicas de las sustancias empleadas.

Procedimiento Observaciones

Efecto del solvente

En los distintos solventes encontramos que la

solubilidad del soluto no es igual para todos.
En el agua la sal se disuelve completamente.
En el alcohol solamente una parte de la sal es
soluble, esto se debe a que el alcohol utilizado no
es 100% puro y la sal se diluyó en la parte de agua
de la mezcla de alcohol.
En el aceite la sal fue completamente insoluble.

Efecto del soluto

Aunque de la sal se agregó mayor cantidad fue

posible diluirla toda.

En la mezcla del bicarbonato observamos desde su

inicio la aparición de burbujas. El bicarbonato se
solubilizó en poca cantidad, al agregar una
cucharada más, la solución se saturó.
Efecto de la temperatura en la solubilidad

A medida que se va calentando el solvente la

solución que estaba saturada permite la dilución
de más soluto. Cuando se enfría el agua en las
paredes de la olla ser forman pequeños
precipitados de sal, y además la mezcla toma un
color lechoso.

Miscibilidad entre solventes Al agregar el agua y la leche estos dos se

disolvieron, al agregar el aceite se formaron 2
fases: agua + leche y aceite.

Cuando se agitó la botella se podía ver una sola

fase, pero al dejarla en reposo se formaron 2 fases
de nuevo, sin embargo, una parte de la leche se
quedó en la fase aceitosa.
Responda

1. Efecto del solvente: en caso de presentar solubilidad, indique que tipo de interacciones
intermoleculares se presentan entre el soluto y el solvente.

La mayor solubilidad se presentó al mezclar agua y sal; las moléculas de agua forman dipolos debido
a la electronegatividad del oxígeno, la sal es un compuesto iónico formado por Na+ y Cl-, esto genera
una interacción ion-dipolo.

En el alcohol la solubilidad de la sal fue poca, peor fue posible debido a que el alcohol no es 100%
puro y tiene una parte de agua, por lo que se forman interaccione ion-dipolo.

En el aceite no se presentó solubilidad, ya que al tener una cadena muy larga de carbonos la
solubilidad del compuesto disminuye y la parte apolar es predominante en la molécula.

2. ¿Cómo puede explicar los resultados obtenidos cuando realiza el experimento de miscibilidad entre
solventes? Tenga en cuenta la composición de la leche.

El agua es un compuesto polar que puede generar interacciones de puentes de hidrógeno con uno de
los componentes de la leche como la lactosa, que tiene grupos -OH polares. De esta forma se crean
interacciones dipolo-dipolo.

La leche tiene compuestos como vitaminas que son solubles en grasa y están en forma de pequeños
glóbulos líquidos, esto explica por que luego de agitar la botella una parte de la leche quedó en la fase
aceitosa.

3. ¿Cuál es el efecto de la temperatura en la solubilidad?

Al calentar un solvente con un soluto creando una disolución saturada, esta se disuelve mucho más
rápido que a temperatura ambiente; debido al aumento de temperatura que hace que entre sus
partículas haya mayor espacio y se disuelva más cantidad del soluto.

4. ¿Cuál es la diferencia entre un proceso de disolución exotérmico y endotérmico?

Cuando se calienta un compuesto, sus moléculas vibran y se rompen las interacciones que había por
ejemplo entre soluto – soluto y permite que las moléculas del solvente creen interacciones con las
moléculas del soluto, y por lo tanto puede lograr la solvatación y así solubilizarse.

5. La leche es un coloide, defina que es un coloide.

Es un compuesto formado por dos fases: una dispersa, normalmente sólida de tamaño muy pequeño,
no apreciable a simple vista, pero más grande que cualquier otra molécula; y otra fase continua por lo
general, líquida.
 Conclusiones (20%)

El agua al ser un compuesto polar permite la solubilidad de muchos compuestos, sin embargo, no logra la
solvatación con cadenas de carbonos muy largas como el aceite.

La solvatación es indispensable para que exista solubilidad, si no hay una interacción molecular entre los
polos de los compuestos será imposible que estos sean solubles.

La temperatura juega un papel muy importante en la cristalización, si el sistema se enfría muy rápido se
obtendrá una ubicación de moléculas desordenadas; mientras que, si el enfriamiento del sistema se da de
forma gradual, la ubicación de las moléculas se dará ordenadamente y se podrán obtener sólidos
cristalinos. También la temperatura tiene gran relevancia en la solubilidad, ya que al aumentarla se pueden
romper las interacciones entre una misma molécula para darle paso al solvente de solvatar a este
compuesto, y aumentar la solubilidad.

Bibliografía (5%)

1. Bolívar G. Solución insaturada. Lifeder. 2018 (17 de septiembre de 2018). Disponible en:
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4. Bartual, E. (2021, 24 agosto). ¿Qué son los cristales líquidos? AIMPLAS.

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