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LAS PROTEÍNAS:
Son molécula o macromolécula orgánica cuaternaria formada básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno (C, H, O, N). Además, puede contener también azufre, fósforo y hierro (S, P y Fe). Alguna puede
asociarse con otra molécula orgánica e inorgánica.
a) glucosídico.
b) éster.