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    Ficha Técnica-Cacao Fortificado Globulitos

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    Maria Garcia
    Este documento presenta la ficha técnica de un cacao en polvo fortificado con hierro hemínico. Detalla que contiene cacao en polvo orgánico y hemoglobina atomizada. Proporciona información sobre sus características sensoriales, microbiológicas, fisicoquímicas y proximales. Además, indica sus condiciones de almacenamiento, vida útil e instrucciones de uso recomendadas.

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    Este documento presenta la ficha técnica de un cacao en polvo fortificado con hierro hemínico. Detalla que contiene cacao en polvo orgánico y hemoglobina atomizada. Proporciona información sobre sus características sensoriales, microbiológicas, fisicoquímicas y proximales. Además, indica sus condiciones de almacenamiento, vida útil e instrucciones de uso recomendadas.

    Descripción original:

    Componente cacao fortificado

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    FICHA TECNICA CACAO FORTIFICADO GLOBULITOS

    FICHA TECNICA Elaborado: CAB FT-CAF-1


    CACAO EN POLVO FORTIFICADO Revisado: CAB Versión: 01
    CON HIERRO HEMÍNICO
    Aprobado: CAB Fecha: 20/05/2021

    1.DESCRIPCIÓN

    NOMBRE DEL Cacao en polvo fortificado con hierro hemínico.


    PRODUCTO
    NOMBRE COMERCIAL Cacao en polvo fortificado Globulitos.
    INGREDIENTES Cacao en polvo orgánico y hemoglobina atomizada.

    Mezcla de ingredientes secos.


    MÉTODO DE OBTENCIÓN
    Bolsa Doy pack kraft con ziploc de 95g-500g
    PRESENTACIONES Frasco de vidrio de 95g
    Bolsa granel de 1kg-5kg
    Bolsa Doy pack trilaminada kraft Con ziploc
    Bolsa Doy pack trilaminada BOPPcon ziploc
    CARACTERISTICAS DEL
    Bolsa Doy pack trilaminado Aluminio con ziploc
    ENVASE
    Bolsa BOOP cristal, BOPP metalizado
    Frasco de vidrio y tapa de metal, Bolsa de polipropileno.
    CONDICIONES DE Conservar en una ambiente seco, fresco y protegido de olores fuertes y exposición
    ALMACENAMIENTO Y solar. Una vez abierto asegurarse de cerrar correctamente la bolsa.
    TRANSPORTE

    VIDA UTIL 12 meses


    Agregar el polvo a leche, agua o bebida que prefiera (shake, batidos)
    INSTRUCCIONES DE USO
    Agregar a sus preparaciones de papillas, mazamorras o postres.
    El contenido del rotulado se ciñe a lo dispuesto en el D.S. 007-98-SA reglamento
    ETIQUETADO O
    sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas y el D.L. N° 1062 Ley de
    ROTULADO
    inocuidad de los alimentos.

    1 porción es de 3g que equivale a 1 cucharadita de té.


    RECOMENDACIONES DE La recomendación dependerá de la necesidad del consumidor:
    PORCIONES -Si desea cubrir los requerimientos diarios deberá consumir 1 porción de 3g.
    -Si el consumidor presenta anemia leve, deberá consumir 2 porciones de 3g.
    -Si el consumidor presenta anemia moderada, deberá consumir 3 porciones de 3g.

    Elaborado, Revisado y Aprobado por:


    Ing. Climery Anchante Barrientos
    FICHA TECNICA CACAO FORTIFICADO GLOBULITOS

    2. ESPECIFICACIONES

    SENSORIALES
    COLOR Marrón oscuro
    Ligero amargor, olor a cacao, chocolate, exento de
    OLOR Y SABOR
    olores y sabores extraños a los ingredientes.

    ASPECTO Polvo fino

    TEXTURA fina arenosidad

    *MICROBIOLOGICAS
    Ensayo Resultados
    Numeración de mohos <10 UFC/g
    Numeración de Coliformes Totales <10 UFC/g
    Numeración de Staphylococcus aureus <10 UFC/g
    Numeración de Bacillus Cereus <10x10 Estimado UFC/g
    Determinación de Salmonella Ausencia/25g

    FISICOQUIMICAS
    Ensayo Resultados
    Humedad 5,63 g/100g
    Extracto seco magro 87,35 g/100g
    0,19 g/100g de grasa estraída expresado
    Acidez como ácido oleíco.
    Hierro 150,67 mg/100g
    Cadmio No detectable
    Plomo No detectable

    PROXIMALES
    Ensayo Resultados
    Carbohidratos 34,79 g/100g
    Proteínas 47,98 g/100g
    Grasas 7,93 g/100g
    Fibra cruda 2,74 g/100g
    Cenizas 4,28 g/100g

    REGISTRO SANITARIO G9604121N


    *R.M Nº 591-2008/MINSA Norma Sanitaria que establece los criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de
    Consumo Humano (criterio V7).

    Análisis realizados en laboratorio acreditado por INACAL

    Elaborado, Revisado y Aprobado por:


    Ing. Climery Anchante Barrientos

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