Pan casero fácil para bocadillo.

Ingredientes
Para 8 panecillos

 540 g deharina de trigo común o de todo uso (4 y 1/3 de taza)

 300 ml de agua (1 y ¼ de taza)
 40 g de mantequilla (1/4 de taza)
 10 g de semillas de amapola (1 cucharada)
 10 g de sal (1 cucharadita)
 20 g de azúcar (1 cucharada)
 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadería

1.- Prepara la masa. Pon toda la harina en un bol. Añade el azúcar, las semillas de
amapola y la sal. Mezcla bien. Haz un agujero en el centro y añade al agua, la
levadura desmenuzada y la mantequilla. Mezcla bien todos los ingredientes hasta
que ya no puedas seguir haciéndolo dentro del bol.

2.-  Vuelca la masa en el mármol y junta bien todos los ingredientes. Para un
amasado más sencillo, alterna periodos de amasado de 1 minuto con periodos de
reposo de 10 minutos. ¡Tu pan se amasará solo! Repite este proceso 3 veces hasta
que la masa quede muy lisa.

3.- Deja reposar la masa. Unta un bol con un poco de aceite y pon la masa dentro.
Cúbrelo con film de cocina y déjala durante una hora aproximadamente o hasta que
doble su volumen. Es importante que doble, pero no es necesario que crezca más.
Si hace frío, tardará más tiempo en crecer la masa de tu pan.

4.- Divide la masa. Enharina la superficie de trabajo y vuelca la masa encima.

Forma un círculo con tus manos y divide la masa por la mitad. Luego divide en 8
porciones aproximadamente iguales. Forma una bolita con cada una de las
porciones. Deja las bolitas tapadas con un paño durante aproximadamente 10
minutos.

5.- Forma los panecillos. Estira con los dedos cada bola y enrolla sobre sí mismo.
Cierra las puntitas y el centro y hazlo rodar sobre sí mismo. Presiona las puntas y
 deja el cierre en la parte de abajo. Coloca los panecillos de 4 en 4 en la bandeja de
horno sobre papel de horno. Tapa la bandeja con film durante 30 minutos.

6.- Hornea los panecillos. Enciende en horno a 220 grados con calor arriba y abajo
sin ventilador. Haz un corte a lo largo de cada panecillo con decisión y salpica con
un poco de agua. Pon la bandeja en el segundo de los cinco niveles. Hornea durante
15 minutos cada bandeja

Baguette o pan francés (barras de pan

muy fáciles)
ngredientes
Para 4 baguettes

 500 g de harina de trigo común

 330 ml de agua
 5 g de levadura seca de panadero o 15 g de levadura fresca
 10 g de sal

1.- Coloca el agua en un bol y añade la levadura. Mueve un poco hasta que se
disuelva y añade la harina. Incorpora la sal. Mezcla los ingredientes hasta formar
una masa. Cuando no puedas trabajar la masa dentro del bol, pásala al mármol.

2.- Amasa. Pon un poco de harina en la superficie de trabajo y amasa la masa con
las manos durante aproximadamente 5 minutos hasta que la masa esté lisa.

3.- Deja que repose la masa. Pon un poco de aceite de oliva en el bol, coloca la masa
dentro, y tápalo con film de cocina. Espera, aproximadamente dos horas o hasta
que doble su tamaño. El mejor sitio para guardar la masa es dentro del horno
apagado y frío.
 4.- Forma las barras de pan. Vuelca la masa en el mármol y extiéndela con las
manos. Divide la masa en 4 partes iguales. Enrolla sobre sí misma cada parte (mira
en el vídeo cómo lo hago). Ahora, aplasta cada parte y ve enrollando. Sella con las
manos y ruédala un poco para darle forma de baguette. Presiona las puntas y déjala
sobre la bandeja de horno encima de papel de horno. Hazle unos dobleces al papel
(mira cómo lo hago en el vídeo) para que las barritas mantengan la forma.

5.- Deja reposar el pan. Tapa la bandeja con papel film y un trapo y deja reposar
durante 30 o 45 minutos.

6.- Precalienta el horno a 250 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador. Deja
dentro la bandeja de horno para que se vaya calentando e introduce otra en la base
donde pondrás agua.

7.- Hazle cortes al pan. Haz tres cortes con decisión a cada barra a lo largo
ayudándote de una cuchilla o un cuchillo bien afilado. Es muy importante que
observes el vídeo para que te quede una barra con una bonita forma.

8.- Introduce las barras en el horno ayudándote del papel. La bandeja tiene que
está bien caliente. Añade un vaso de agua caliente en la bandeja que has colocado
en la base del horno. Hornea durante diez minutos y retira la bandeja con agua.
Hornea durante 10 minutos más o hasta que las barras estén bien doraditas.

9.- Déjalas sobre una rejilla para que se enfríen.

Pan casero fácil Ingredientes

 Para el prefermento:
 150 ml de agua
 200 g de harina de trigo de todo uso
 2 g de levadura fresca o 1 g de levadura deshidratada
 Para el pan:
 500 g (4 tazas) de harina de trigo de todo uso
 350 ml de agua templada (1 taza y media)
 6 g de levadura deshidratada o 15 g de levadura fresca
 10 g de sal
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 .- Prepara el prefermento. Coloca en un bol un gramo, aproximadamente, de
levadura y añade 150 mililitros de agua. Disuelve la levadura con ayuda de
una cuchara y añade la harina. Remueve con una cuchara. Termina de
amasar con las manos hasta formar una bola. Tapa el recipiente con papel
film y déjala toda la noche en el frigorífico.
 2.- Prepara el pan. Coloca en un bol el agua tibia con la levadura y remueve
con una cuchara. Añade el aceite de oliva, la harina y la sal y mezcla bien.
Añade el fermento y mezcla bien. (Mira cómo lo hago en el vídeo). Guárdala
tapada con un paño dentro del horno cada 10 minutos. Vuelve a amasar y
guardar tapada cada 10 minutos durante 1 hora.
 3.- Amasa. Si tienes panificadora o robot no hará falta que amases a mano.
Para amasar a mano, coloca una pequeña cantidad de harina sobre el
mármol. Vuelca la masa sobre el mármol y amasa, doblando la masa,
durante 15 o 20 minutos hasta que la masa quede bien fina.
 4. Guarda la masa. Unta con un poco de aceite un recipiente y coloca la masa
dentro. Deja la masa tapada con un paño dentro del horno durante 2 horas y
media para que fermente.
 5.- Precalienta el horno a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo.
 6.- Prepara el molde. Yo he utilizado un molde de pyrex con tapa. Unta el
recipiente y la tapa con un poco de aceite. Introduce el molde dentro de
horno para que se caliente.
 7.- Dale forma al pan. Espolvorea el mármol con un poco de harina y vuelca
la masa. Quítale un poco el aire y dale la forma. Yo se la he dado alargada
como el molde. (Mira en el vídeo cómo lo hago).
 8.- Introduce el pan en el horno. Coloca la masa dentro del molde y hazle un
corte con un cuchillo bien afilado. Tapa el molde. Hornéalo durante 40
minutos a 200 grados con calor arriba y abajo. Pasados los 40 minutos,
hornéalo destapado durante otros 40 o 45 minutos a 180 grados.
 9.- Saca el pan del molde y déjalo sobre una rejilla para que se enfríe.
  


Pan casero


 Mi consejo para preparar pan casero

fácil:
 El secreto de este pan está en la forma de elaborarlo, sin prisa y con
productos básicos. No he usado masa madre porque uso una masa
fermentada que hago yo misma. El prefermento hará que el pan tenga más
consistencia, mejor sabor y que aguante más tiempo fresco.
 Puedes utilizar levadura fresca o levadura deshidratada. Las dos se disuelven
en agua. Yo no noto la diferencia, pero sí que tienes que utilizar la mitad de
gramos de levadura deshidratada.
 Si no puedes dejar reposar y hornear el mismo día, guarda la masa en la
nevera y continua el pan al día siguiente.
 Si guardas un trozo de masa antes de hornear, tendrás el prefermento del
día siguiente.
 Para conservar este pan, puedes cortarlo a rebanadas y guardarlo en el
congelador.
 Cuando se seque, haz tostadas con este pan porque estarán tan buenas como
el primer día.
 Para cortarlo, utiliza un cuchillo de sierra.
  Este es el molde de PYREX que he usado para hacer el pan.

Pan casero fácil y rápido Pan casero fácil y

rápido (con harina común): preparación de
la receta
Ingredientes

500 g (4 tazas) de harina de trigo de todo uso

350 ml de agua templada (1 taza y media)

6 g de levadura deshidratada o 15 g de levadura fresca

10 g de sal

15 g de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1.- Lo primero es hidratar la levadura. Pon un poco de agua en un bol y agrega la

levadura y el azúcar. Ahora, remueve (más o menos 2 minutos) con una cuchara de
madera hasta que la levadura se disuelva por completo.

2.- En un bol, vierte el agua templada, la levadura hidratada, el aceite de oliva, y 5

cucharadas de harina. Mezcla bien y cuando esté todo bien integrado, tapa con un
paño y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Después de
20 minutos, verás que la masa se ha llenado de burbujas y ha crecido. Es el
momento de incorporar toda la harina.

3.- Ve incorporando la harina y mezclando. La masa tiene que quedar muy espesa.
Añade la sal en este punto. Pasa la masa al mármol cuando esté muy compacta.

Extiende un poco de harina sobre el mármol y vuelca toda la masa. Amasa durante
un par de minutos. Si te untas las manos con un poco de aceite de oliva no se te
pegará. Deja reposar la masa media hora, tapada con un paño, sobre la encimera
enharinada.

5.- Unta un poco de aceite el papel de horno así como el interior del molde que te
servirá para hornear. El molde que he usado mide 22 cm de diámetro. Tras 30
minutos, la masa ya está lista para hornear. Unta tus manos con aceite y quita el
aire al pan. Pasa a la bandeja de horno y, con un cuchillo, hazle un par de cortes.
Espolvorea con un poco de harina para darle un aspecto rústico al pan.
 6.- Tapa la masa con el molde que servirá para que la humedad del pan no se
escape y el pan crezca mucho más. Coloca la bandeja con el horno apagado y frío.
Enciende el horno a 200 grados y hornea durante 45 minutos con calor arriba y
abajo.

7.- Retira el pan del horno, quita el molde de pyrex y c

Ingredientes
Para 10 flautas

 550 g de harina de trigo común

 350 ml de agua
 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadero
 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 7 g de sal

Flautas de pan: preparación de la receta

1.- Colocar en un bol el agua, el aceite y la levadura. Mezclar y añadir la harina y la
sal.

2.- Amasa hasta obtener una masa elástica. Si tienes amasadora, puedes hacerlo
con la máquina, si no la tienes, amasar a mano es muy sencillo. Después de 5
minutos de amasado, deja reposar la masa dentro de un bol untado de aceite y
tápala con un paño de cocina o un film. Debe doblar o triplicar el volumen, el
tiempo suele rondar las dos horas, pero es orientativo. En invierno, la masa
necesita más tiempo para fermentar y,  en verano, con el calor, crecerá mucho más
rápido.

3.- Una vez que la masa haya crecido hasta doblar o triplicar su volumen, divídela
en 10 o 12 porciones y forma bolitas. Con cada bolita, forma las barritas de unos 30
cm, primero estira la masa, enrolla sobre sí misma y, con las dos manos, hazla
rodar a la vez que presionas para que se estire. Deja las barritas en la bandeja del
horno sobre papel de hornear. Deja reposar de nuevo, tapado con un paño de
cocina, una hora o hasta que hayan crecido.

4.- Antes de hornear, hazle unos cortes al pan para ayudarle a crecer sin que se
deforme. Hornea 10 minutos a máxima temperatura (250º C) en la parte más baja
del horno.

Cómo conservar las flautas de pan

 En cuanto se enfríen las flautas de pan, congélalos dentro de una bolsa de plástico.
Si los quieres tener siempre preparados para el bocadillo, congélalos cortados.
Luego los podrás sacar de uno en uno y se descongela en diez minutos a
temperatura ambiente.

Ingredientes
Para 3 chapatas

 Para el poolish o fermento:

 450 g de harina (4 TAZAS)
 450 g de agua (450 ml) (2 TAZAS)
 7 g de levadura fresca o 3 gramos de levadura deshidratada
 Para la masa final:
 Fermento anterior o poolish (900 g)
 300 g de harina común (sin preparar o sin leudante) (2 TAZAS + 1/5 DE TAZA)
 120 g de agua (120 ml) (1/2 TAZA)
 14 g de sal

PAN FÁCIL: Chapata 

 Prepara el fermento o poolish. Pon en un bol 450 ml de agua, aproximadamente 7
gramos de levadura fresca (si usas levadura en bolitas o deshidratada necesitas la
mitad de cantidad). Disuelve la levadura y ve añadiendo la harina. Mezcla bien
hasta que obtengas una masa muy blanda. Deja que fermente. Tápalo con papel
film y guárdalo cubierto con un paño para protegerlo de la luz. Tras 4 horas, el
fermento ha aumentado mucho de volumen, ha triplicado el tamaño, y se ha
cubierto de burbujas. Añade el resto de agua, la harina y la sal.

2.- Amasa el pan. Puedes amasarlo durante 10 minutos con las varillas de gancho,
con un robot de cocina o con una panificadora. Yo lo voy a amasar a mano con una
cuchara y como la masa tiene mucha agua me costará más tiempo. Pasa la masa al
mármol cuando esté totalmente integrada.

3.-  Pasa la masa al mármol. Vierte un poco de aceite de oliva en la superficie de

trabajo porque la masa se pega bastante y es difícil de manipular. Ayúdate con una
paleta de plástico, una cuchara o una espátula para pasar la masa al mármol.
Úntate las manos con aceite y amasa sobre el mármol dando golpes durante 10 o 15
minutos hasta que la masa adquiera una consistencia diferente.

4.- Pliega la masa. La masa tiene que volver a fermentar y tienes que darle la forma
en una bandeja o en una fiambrera. Unta bien la bandeja con aceite de oliva para
que la masa no se pegue. Coloca la masa en la bandeja ayudándote de una paleta y
úntate las manos con aceite para manipular más fácilmente la masa. Pliega el pan
con si hicieras un paquetito (mira en el vídeo cómo lo hago) y déjalo así, cubierto
 con un film de cocina y tapado con un trapo, durante media hora. Retira el film y
verás que la masa ha aumentado su volumen. Vuelve a untarte las manos con aceite
de oliva y pliega de nuevo. Vuelve a tapar con film y cubre con un paño hasta que
pase media hora. Vuelve a plegar, te costará un poco más porque está lleno de aire.
Vuelve a tapar y pasados 30 o 45 minutos, ya lo tienes listo para hornear.

5.- Precalienta el horno a máxima temperatura, en el mío son 270 grados, con calor
solamente en la parte de abajo. Coloca una bandeja de hierro en la parte baja de tu
horno porque le dará temperatura al pan y le ayudará a hincharse.

6.- Dale forma a la chapata. Enharina bien la superficie de trabajo y vuelca la

bandeja para colocar la masa sobre el mármol. Dale forma rectangular a la masa.
Saca la bandeja de hierro del horno y cúbrela con papel vegetal. Corta las chapatas
en 3 partes aproximadamente iguales. Coloca cada chapata encima de la bandeja de
horno sin que se toquen.

7.- Lleva la bandeja al horno en la parte baja, no en ninguno de los niveles, durante
10 minutos a 270 grados con calor abajo. Tras 10 minutos, coloca la bandeja en el
segundo nivel de tu horno y sigue horneando con calor arriba y abajo a 220 grados
durante aproximadamente 25 minutos. Deja que el pan se enfríe dentro del horno
con la puerta entreabierta para que la corteza quede más crujiente.

Bizcocho de naranja SUPERESPONJOSO

Ingredientes
Para 10 a 12 personas

 6 huevos tamaño L y 2 claras(65 g cada uno aprox)

 300 g de harina de trigo de todo uso (2 tazas y 1/4)
 300 g de azúcar (1 taza y ¼)
 60 ml de aceite (1/4 de taza)
 1 naranja grande (100 ml de zumo aprox)
 1 limón
 10 gramos de levadura química o polvo de hornear
 1 pizca de sal
 Mantequilla para el molde

- Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo sin ventilador.
2.- Prepara el molde. Yo he utilizado un molde demontable de 24 centímetros de
diámetro por 6 de profundidad. Coloca papel en la base, cierra el molde y recorta el
sobrante. Engrasa la base y las paredes con un poco de mantequilla. Como he
utilizado un molde bajo, le pongo unas tiras de papel en las paredes.

3.- Separa en dos boles diferentes las claras de las yemas.

4.- Monta las claras. Añade una pizca de sal al bol de las claras. Añade también,
aunque es opcional, las dos claras extra. Monta las claras con una batidora de
varillas o con una varilla manual. Añade la mitad del azúcar cuando las claras
hayan blanqueado. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. Deja de batir
cuando la batidora dibuje trazo.

5.- Añade el azúcar al bol de las yemas. Incorpora el aceite, la ralladura de naranja
y la ralladura de limón. Incorpora también el zumo de naranja y del limón. Bate
con las varillas. Tamiza la harina junto con la levadura química o polvo de hornear.
Bate de nuevo hasta integrar toda la harina.

6.- Incorpora las claras a las yemas. Incorpóralas poco a poco con movimientos
envolventes llegando bien al fondo del recipiente para que quede bien mezclado.

7.- Vierte el bizcocho al molde. Dale un pequeño gesto al molde y un par de golpes
para que suban las burbujas grandes.

8.- Cocina el bizcocho. Coloca el bizcocho en el segundo de los cinco niveles del
horno.
TRUCO: Añade una bandeja con agua en la base del horno para que le de humedad
y quede más esponjoso. Hornea el bizcocho durante una hora y 10 minutos.
Pínchalo con un palito y retíralo del horno si el pincho sale limpio. Si sale húmedo,
déljalo más tiempo hasta que se cocine por completo.