Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 62 vistas

    Manejo de Vegetales 08

    Cargado por

    Nidia Lara
    Este documento presenta una receta para preparar nitukes o verduras sudadas. La receta recomienda cocinar las verduras a temperatura media primero y luego baja para preservar mejor los nutrientes. Detalla los ingredientes necesarios y los pasos para prepararlo, incluyendo sofreír cebolla y ajo, luego disponer las verduras en capas y cocinar a fuego lento. Finalmente, identifica dos ingredientes no aptos para candidiasis.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Manejo de Vegetales 08

    Cargado por

    Nidia Lara
    62 vistas6 páginas
    Este documento presenta una receta para preparar nitukes o verduras sudadas. La receta recomienda cocinar las verduras a temperatura media primero y luego baja para preservar mejor los nutrientes. Detalla los ingredientes necesarios y los pasos para prepararlo, incluyendo sofreír cebolla y ajo, luego disponer las verduras en capas y cocinar a fuego lento. Finalmente, identifica dos ingredientes no aptos para candidiasis.

    Descripción original:

    Una forma diferente de comer vegetales

    Título original

    Manejo-de-vegetales-08

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta una receta para preparar nitukes o verduras sudadas. La receta recomienda cocinar las verduras a temperatura media primero y luego baja para preservar mejor los nutrientes. Detalla los ingredientes necesarios y los pasos para prepararlo, incluyendo sofreír cebolla y ajo, luego disponer las verduras en capas y cocinar a fuego lento. Finalmente, identifica dos ingredientes no aptos para candidiasis.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    62 vistas6 páginas

    Manejo de Vegetales 08

    Cargado por

    Nidia Lara
    Este documento presenta una receta para preparar nitukes o verduras sudadas. La receta recomienda cocinar las verduras a temperatura media primero y luego baja para preservar mejor los nutrientes. Detalla los ingredientes necesarios y los pasos para prepararlo, incluyendo sofreír cebolla y ajo, luego disponer las verduras en capas y cocinar a fuego lento. Finalmente, identifica dos ingredientes no aptos para candidiasis.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 6

    Manejo de

    VEGETALES RECETAS DE
    DIANA GARRIDO
    LA CASA DEL VIENTO

    NITUKES O SUDADOS
    Nitukes o sudados

    UNA FORMA DE PRESERVAR MEJOR LA VITAMINA A Y


    OTROS MACRO-NUTRIENTES Y MICRO-NUTRIENTES

    La consigna base, empezar a temperatura media, seguir a


    temperatura mínima hasta el final.
    Para ello, un caldero con tapa es lo ideal.

    ¿De qué lo podemos hacer? Cada uno, con lo que tenga...


    En este verán zanahorias, pero con candidiasis ustedes omitirán
    este producto hasta recuperarse.
    No la necesita. ¿Vale?

    Lo importante aquí es la técnica.

    46
    La Mise en Place
    Cebolla morada
    Ajo
    Jengibre
    Coliflor blanqueado
    Zanahoria
    y chayota en
    bastones finos.

    Al caldero, en mi caso, de hierro


    fundido, generosa materia grasa. Yo
    usé manteca de cerdo. Con oliva,
    genial.

    ¡GHEE NO!
    No deja de ser un producto lácteo.
    Para introducir "el
    sofrito" mantengo
    a fuego medio.
    Añado sal sin flúor.
    Dejo pochar: que
    todo se ponga muy
    transparente.
    Sumo pimienta
    negra recién
    molida (sin trazas
    de gluten)
    Revuelvo.
    Pongo a fuego
    mínimo, mínimo,
    también llamado
    fuego corona.
    Esta llama es más
    azul que roja.

    De ahí en más,
    dispongo las
    verduras en
    capas.

    Vuelvo a
    salpimentar.
    Tapamos y esperamos
    El tiempo de cocción depende de la
    cantidad de verduras que vayan dentro de
    la cacerola.

    Al final, me antojé de agregar un par de


    ajíes dulces del huerto. Eso debió ir en la
    primera capa porque es una verdura más
    blanda.

    Regla: abajo las verduras blandas, arriba las


    duras.
    Video: Nituke Y sí, no puse el coliflor porque ya estaba
    https://youtu.be/UbpAJ4Am94Y blanqueado o cocido.

    Así podemos servir


    el nituke, como
    acompañante.
    Ahí hay dos elementos no aptos para cándida.
    A ver quién los identifica. Vamos a listarlos:

    1. Chorizo sin aditivos, y con especias sin


    salicilatos ni oxalatos.
    2. Morcilla casera sin arroz, sin especias,
    con sangre, vísceras, carne, tocino y
    partes de la cabeza del cerdo.
    3. Aguacate con sal.
    4. Plátano pintón al vapor.
    5. Nituke o sudado con 🥕.
    6. Chucrut de col lombarda con jengibre.
    POR QUÉ
    DEBEMOS
    AGRADECER Y
    RECONOCER

    Cada receta
    compartida aquí tiene:

    Este documento es propiedad de Años de estudio (investigación y

    reflexión)

    Diana Garrido Horas de cocina (a veces fallamos y

    perdemos el trabajo)
    de La Casa del Viento Materia prima invertida (fallando y

    acertando, acertando y fallando,

    trabajamos con la mejor calidad en

    materia prima, y eso tiene un coste

    económico)

    Si promocionas nuestro trabajo,

    podemos seguir investigando,

    pensando, creando y produciendo

    para ti que apenas has

    incursionado en este mundo, o para

    Se prohibe su reproducción y ti que quieres saber más y no se te

    había ocurrido lo que a nosotros, o


    distribución. para ti que eres bueno ejecutando,
    Venezuela, 2021.
    pero no eres creativo diseñando

    recetas desde cero.

    También podría gustarte