Practica3 Churros Equipo7

Fecha de entrega: Grado y Grupo:6AA
19/05/2022
Equipo 7:
Rosas Cuauhtzihua Vianney
Rodríguez Romero Marcela Amelie
Ruiz Hernández Yael Santiago
Vera Arellano Yuliana Nataly
En esta práctica realizaremos churros, fáciles y deliciosos, antes de eso debemos
conocer un poco de su historia.
¿Qué es?
Fritura de origen español, de forma alargada, hecha con una masa de harina de
trigo similar a la de los buñuelos.
Origen
Se cree que la historia del churro comienza en China, donde mercaderes
portugueses conocieron el “Youtiao”, una tira de masa frita que se servía en el
desayuno; dicho bocadillo originalmente se servía en pares, esto como un símbolo
de la dinastía Song Qin Hui y su esposa.
La receta llegó a Portugal y España, los pobladores decidieron modificar la receta
original; sustituyeron la sal por azúcar y le dieron forma de estrella alargada. Esta
creación fue nombrada “churro”, debido a que su forma se asemeja a la cornamenta
de la oveja churra, una raza autóctona de Castilla y León. Fue así como se creó un
postre económico, ideal para ser consumido a cualquier hora del día. Las primeras
menciones del churro en la historia mexicana datan del siglo XIX. Durante esa época
también comenzaron a aparecer las primeras churrerías en Zaragoza, España.
Actualmente en China, el youtiao es considerado la comida callejera más económica
y humilde de Shangai, mientras que, en México, aunque todavía se encuentra a la
venta en las calles, ha conquistado un lugar especial en la panadería nacional en
todas las mesas del país.
Los portugueses llevaron este alimento a la península ibérica donde le agregaron el
azúcar y le dieron su característica forma de estrella, dando así origen al delicioso
churro que conocemos.
Con el paso del tiempo, el churro fue extendiéndose hasta que, durante la época de
la Conquista fueron los españoles quienes lo trajeron al territorio mexicano y al resto
del continente americano.
¿Cómo se hacen?
La masa se mete en una especie de jeringa metálica que tiene en su salida una
duya rizada que da forma al churro; conforme se ejerce presión va saliendo la masa,
que se fríe inmediatamente. Después de frito, el churro se revuelca en azúcar.
En México los churros se comen como antojo a cualquier hora del día o
acompañados con chocolate en la merienda o la cena, pero son más requeridos en
el desayuno. Vendedores y puestos ambulantes los venden por las calles a manera
de golosina, existen vendedores y puestos ambulantes, y también se hacen en las
panaderías (aunque en realidad no pueden considerarse una forma de pan de
dulce). Se considera que los mejores son siempre los que se venden en las
churrerías.
Tradiciones y presentaciones
El delicioso manjar pronto fue conocido y consumido en toda España, desde donde
llegó a México desde la conquista. En la tierra azteca esta historia tomó un giro muy
importante pues el churro conoció a su fiel amigo, el chocolate caliente.
Aunque el churro no aparece en fuentes escritas hasta finales del siglo XIX, se dice
que, al regresar al viejo continente, la combinación sagrada se hizo muy popular en
España y en todos los países gobernados por el entonces imperio.
Las chocolaterías abrieron hasta finales del siglo XIX, como la famosa San Ginés
de Madrid abrió y comenzó a servir churros y tazas de chocolate negro espeso.
Hasta aquí pareciera que los padres del churro, dulce como lo conocemos, son los
portugueses; pero su origen se complica si miramos la receta de cerca, ya que
algunas recetas añaden una pizca sal a la masa, y otras como en nuestro país
agregan canela al azúcar, si a esto agregamos la clásica taza de
chocolate, podríamos al menos afirmar que el churro es una tradición que se hizo
mexicana.
Por ser barato y delicioso, el churro ha recorrido el mundo guardado su receta
básica, pero tropicalizándose. Los encontramos rectos, en espiral, pequeños,
largos, rellenos de guayaba (Cuba), de queso (Uruguay), de dulce de leche con
chocolate (Brasil), lisos sin espolvorear (Andalucía).
Las churrerías aún permanecen vivas, en España y en México, donde podemos
encontrar a la estrella dulce del "crujiente por fuera suave por dentro", en masa de
red velvet o acompañados de helado de pan de muerto.
Al final no importa de donde sea esta dulce y suculenta fritura, hoy en día tiene un
gran sabor a México y ese sabor llegó para quedarse y hoy está poniéndose de
moda en Gran Bretaña, donde seguramente tomará más sabores y se
reafirmará como delicia culinaria digan de reyes.
Descripción de la práctica
Materiales: Ingredientes para la masa:

1 manga pastelera
350 mL de agua
4. Revuelque
20 mL de aceite
1 duya rizada
10 g de azúcar
canela mientras
250 g de harina de trigo
1 cacerola mediana
50 g de huevo
1 pinza
Taza medidora Para finalizar:
Báscula
3 charolas 1 Lt de aceite para freir
Papel de estraza 200 g de azúcar
5 g de canela molida
1.- Tamizaremos y mediremos todos nuestros ingredientes a ocupar.

2.- Primero ponga sobre el fuego el agua con el aceite, el azúcar y la sal, deje que
hierva y retire del fuego.
3.- Vierta la harina de trigo en el agua caliente y mezcle con una pala hasta deshacer
los grumos. Deje entibiar la masa durante 5 minutos por que si lo agrega mientras
esta caliente en huevo se cosera en la masa y dejara partes de huevo cocido en la
masa.
4.- Introduzca la masa en la manga pastelera.

5.- Caliente el aceite en la cacerola en lumbre media, una vez este caliente
introduciremos una bolita de masa y tiene que burbujear abundantemente, echo
esto comenzaremos a crear nuestros churros, presione la duya para que salga la
masa en forma de churro y cuando tenga el tamaño deseado pase un dedo por la
base de la duya dejando caer el churro sobre el aceite.
6.- Fría los churros, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén ligeramente
dorados, debes mantener tu fuego medio porque si no el churro te quedara dorado
por fuera pero crudo por dentro, retírelos del aceite una vez que ya no tengan
muchas burbujas, si el churro aún tiene muchas burbujas siga friéndolo, por último,
déjelos escurrir sobre el papel estraza y empanízalos con el azúcar.
Conclusión
En está practica vimos y aprendimos a como realizar unos churros muy ricos
siguiendo la receta correctamente ya que los churros te pueden salir crudos, tu
manga se rompe o no es la manga correcta etc., viendo estos fallos que tuvimos
sobre el momento de la cocción fue porque dejamos que se calentara mucho el
aceite y así fue como nuestro churro quedo todo crudo, logramos detectar nuestro
error y cocerlos de la manera correcta
Con la manga fue que no era la correcta, es más recomendable poner la mezcla en
una bolsa de plástico, como la masa es un poco dura y pesada se nos reventó la
manga y la duya se salió, terminamos haciéndolas con las manos y un poco de
harina.
La práctica en si fue muy divertida y sabrosa, pudimos aprender muchas cosas que
en próximas practicas debemos tomar muy en cuenta.
Bibliografías
1. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural . (2019). ¿Qué tanto conoces

sobre el churro?. 17/05/2022, de Gobierno de México Sitio web:
https://www.gob.mx/agricultura/articulos/que-tanto-conoces-sobre-el-
churro?idiom=es#:~:text=Se%20cree%20que%20la%20historia,Qin%20Hu
i%20y%20su%20esposa
2. Anónimo. (2021). Conoce el verdadero origen del churro 17/05/2022, de
Larrouse Cocina Sitio web: https://laroussecocina.mx/nota/conoce-el-
verdadero-origen-del-churro/?fbclid=IwAR0cQ-
I_dz8v9ClmDnglBG_tXJlJu5SycY2k9Ny7UXcivVKph0Pc2jDjQe0
3. Nuño A. (2020). ¿Cuál es el origen de los churros? Esta es su verdadera
historia. 17/05/2022, de ACV Sitio web:
https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2020-06-19/verdadera-
historia-churros-alimentacion-fama_2643340/

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Materiales: Ingredientes para la masa:

1.- Tamizaremos y mediremos todos nuestros ingredientes a ocupar.

4.- Introduzca la masa en la manga pastelera.

1. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural . (2019). ¿Qué tanto conoces

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