1. ¿Qué empresa es de estudio?

: preséntala; nombre completo de la empresa,

constitución legal de la empresa, tamaño de la empresa, propietarios, localización,
breve trayectoria.

CONSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA:

Compañía de Alimentos LTDA. “DELIZIA”

Nombre comercial: DELIZIA o

Número CIIU : 3112

Nandina: 0403.10.00

Registro CNS: 001-603-0057

Patronal o Domicilio: Planta, El Alto: Av. Abrojo N° 5100 · Carretera a Viacha

Teléfono planta El Alto : (591-2) 283 4757 - (591-2) 2807180

Of. Central: Calle Monje 1208 esq. Tejada Soriano

Tel 2210464 ·Fax 591-2-210884 o Servicio al consumidor: 2210884, 2834757

Número de trabajadores: 605 hasta diciembre 2014

Reg. SENASAG Nº 04-01-03-19-0001 LP o NIT: 136067024

TAMAÑO DE LA EMPRESA

En términos del número de personal existente, que promedia un total de 527 empleados. En
términos de producción, la situación es compleja, tomando en cuenta solamente la leche, la
capacidad de operación puede cubrir la totalidad del Desayuno Escolar en materia de este
insumo, es decir, cubrir las necesidades de toda la población estudiantil de las ciudades de La
Paz y El Alto. En cuanto a instalaciones, se ha extendido geográficamente en el eje troncal,
aliándose con otras empresas de Santa Cruz y Cochabamba para enfrentar a mercados de
tamaño nacional.
LOCALIZACION: Compañía de Alimentos LTDA. “DELIZIA” esta ubicada en la ciudad de El Alto,
en la zona Charapaqui, avenida Abrojo Nº 500. Esta zona esta caracterizada por la presencia de
más de una industria como lo es San Gabriel (industrias SOALPRO SRL), La figura siguiente
indica de mejor manera la ubicación.

BREVE TRAYECTORIA

La Fabrica ha iniciado actividades en la ciudad de La Paz, el 10 de Octubre de 1988 con la

fabricación de helados artesanales, con tecnología y maquinaria italiana, con la idea de fabricar
un rico postre a la usanza de aquel país. Los envases de 1 litro y vasos individuales se
comercializaron con la marca Delizia. Felipe Vera, socio principal de la empresa, comienza la
actividad de esta empresa con la elaboración de bolos que tuvo mucha demanda en el
mercado paceño y fue motor de arranque

En el año 1990. Momento interesante de una demanda inusual por la novedad del producto.
Las agencias distribuidoras de helados hacían largas colas por comprar el producto y fortalecer
el emprendimiento de esta empresa. El primer reto que enfrenta la joven marca Delizia es
cómo congelar los bolos fabricados para atender este gran mercado potencial. Invierte en un
túnel de congelamiento, y construye una pequeña planta industrial en Alto Miraflores.

En el año 1991 introduce nuevos productos, como la paleta de agua “Alfredo” que existe hasta
hoy, y una variedad de productos destinados al mercado escolar. Delizia inicia la fabricación de
yogurt

En 1994, con un gran desarrollo en el mercado escolar. También incursiona en la elaboración

de refrescos en sachet personales como lo que se conoce a la fecha Biofrut. La empresa se
equipa paulatinamente con maquinaria adicional para competir con una demanda
incremental, a la vez que en vehículos para la distribución de sus productos. El crecimiento de
Delizia fue y es continuo, en un escenario donde convivían varias empresas del mismo rubro,
como Frigo, Superel, Piccoli, Panda, Sabor y otras menos conocidas. Las transnacionales
Unilever y Nestlé hicieron su ingreso

A partir del año 1998 con las marcas Bresler y Savory (Chile), las que desarrollaron un
marketing muy agresivo para aprovechar de mejor modo, el potencial que hasta ese momento
no había sido aprovechado por las industrias locales; alta cobertura de equipos de frío,
difusión en medios, pintados de murales, instalación de sombrillas, afiches, pizarras,
promociones, etc. Estas acciones crearon en los consumidores locales mayor demanda, y el
helado pasó a ser un bien de consumo habitual y masivo. Este desarrollo fue aprovechado
también por la industria nacional, que se vio obligada a invertir en tecnología y en mercadeo
para no quedarse rezagada frente a los líderes del mercado. Lejos de ver disminuidas sus
ventas, las industrias bolivianas que reaccionaron positivamente, encontraron un nuevo
escenario ofertando al consumidor nuevos y buenos productos a menor precio que los
importados

Durante los años 1998 al 2000, muchos puntos de venta aceptaron comercializar las cuatro
marcas, que competían palmo a palmo. Coincidente con la recesión económica del país en
esos años, las empresas transnacionales no encontraron un retorno apropiado a sus
inversiones, y fueron aminorando su operación. Unilever (Bresler) decidió dejar Bolivia a fines
del año 2000, dejando un gran espacio de mercado a las empresas nacionales. Esta empresa
salió fortalecida de los años de dura competencia, e inició una etapa de mayor inversión al ver
consolidada la marca Delizia en el mercado. La empresa se reorganizó profesionalizando sus
mandos, y estructurando una fuerza de ventas que le permitió expandir su mercado a nivel
nacional.

El 2001 inauguró una nueva planta industrial en El Alto, cuya infraestructura es la mayor
dedicada a helados y jugos de fruta en el país . El hecho de contar con una infraestructura
industrial moderna posibilitó que “DELIZIA tome la franquicia de Tampico. Desde los primeros
meses de 2002, el desarrollo de Tampico fue muy importante, y ha merecido premios a nivel
de la franquicia. El reto de Compañía de Alimentos LTDA. “DELIZIA” es difundir la marca
Tampico junto a sus productos a todos los rincones de Bolivia e introducir nuevas
presentaciones y sabores. Actualmente, este producto es comercializado por todo el país, e
inclusive es exportado tanto formal como informalmente por comerciantes minoristas al Perú
por la localidad de Desaguadero. En el 2007 ha superado su producción respecto al 2001 en un
300%. Este crecimiento le da el liderazgo del mercado nacional y apunta a sus misiones
planteadas. A la fecha 2013 respecto del 2007, la producción ha crecido en un 95% debido a la
creación de una nueva línea de productos en base a soya y anteriormente con la producción de
quesos.

¿Cuál es el producto de estudio?, ¿por qué ese producto?

Entre sus principales productos puede citarse: Tampico Citrus, los yogures y helados cuya
variedad en cada una de las líneas es altamente diversificada. También la nueva línea de
productos en base a soya como ser leche de soya y yogur de soya. Con la venida del desayuno
escolar, ha generado actividades de producción, que le involucra ingresos adicionales
considerables, que cuando no existía esta situación, es decir, se está aprovechando el
apalancamiento operativo, poniendo en uso su potencial de activos fijos disponibles. El hecho
al contar con una infraestructura industrial moderna posibilitó que Compañía de Alimentos
LTDA. “DELIZIA”, tome la franquicia de Tampico. Desde los primeros meses del 2002, el
desarrollo de Tampico fue muy importante, y ha merecido premios a nivel de la franquicia. El
reto esta empresa es difundir la marca Tampico a todos los rincones de Bolivia e introducir
nuevas presentaciones y sabores. Actualmente, este producto es comercializado por todo el
país, e inclusive es comercializado internacionalmente con mayor frecuencia. También esta
comercialización es realizada de manera informal al país vecino del Perú por la localidad de
Desaguadero, debida a un buen margen de precios que allá existe.
Haciendo una breve relación del tema y de la actividad y rubro de la Compañía de Alimentos
LTDA. “DELIZIA”, se consideraría como un oligopolio, dentro de la perspectiva
microeconómica, ya que existe un reducido número de ofertantes industriales y una demanda
que crece cada vez más a nivel tanto del propio consumidor como a nivel geográfico, ya que se
está vinculando con el producto a los nueve departamentos, como también a Perú. También
existe un sin número de microempresas heladeras, desde los helados de crema hasta los
helados de canela. A continuación se presenta el análisis de tres empresas representativas del
sector: PANDA: La empresa de helados INAL LTDA., nace en mayo de 1988, a iniciativa de un
grupo de empresarios, cuya actividad es reducida y limitada. Aunque no significa competencia
seria para Delizia, tiene actividades similares. Básicamente su línea de productos, está
compuesta por helados de leche, tortas heladas, bolos de yogurt, bolos de agua, helados de
agua y hielo. La empresa posee también Freezers tanto en la ciudad de La Paz, como en la
ciudad de El Alto. Instalados en distintas tiendas y agencias barriales. SUPEREL: La fábrica
SUPEREL LTDA., se creo en 1972 con una reducida oferta de helados. Estos productos son las
tortas, helados de crema y vasitos todos ellos con varios sabores y aditamentos.

Identifique el sector económico en el que se desenvuelve la empresa.

Haciendo una breve relación del tema y de la actividad y rubro de la Compañía de Alimentos
LTDA. “DELIZIA”, se consideraría como un oligopolio, dentro de la perspectiva
microeconómica, ya que existe un reducido número de ofertantes industriales y una demanda
que crece cada vez más a nivel tanto del propio consumidor como a nivel geográfico, ya que se
está vinculando con el producto a los nueve departamentos, como también a Perú. También
existe un sin número de microempresas heladeras, desde los helados de crema hasta los
helados de canela. A continuación se presenta el análisis de tres empresas representativas del
sector: PANDA: La empresa de helados INAL LTDA., nace en mayo de 1988, a iniciativa de un
grupo de empresarios, cuya actividad es reducida y limitada. Aunque no significa competencia
seria para Delizia, tiene actividades similares. Básicamente su línea de productos, está
compuesta por helados de leche, tortas heladas, bolos de yogurt, bolos de agua, helados de
agua y hielo. La empresa posee también Freezers tanto en la ciudad de La Paz, como en la
ciudad de El Alto. Instalados en distintas tiendas y agencias barriales. SUPEREL: La fábrica
SUPEREL LTDA., se creo en 1972 con una reducida oferta de helados. Estos productos son las
tortas, helados de crema y vasitos todos ellos con varios sabores y aditamentos.

Muestre el mercado que escogió, plasme en una gráfica (utilice oferta y

demanda).

1. desde el punto de vista de la DEMANDA. En este punto se Análisis

analizaran a detalle todos los factores que componen la demanda en total,
se analizará la cantidad demandada, los gustos, ingresos, motivaciones;
también se examinará las sensibilidad del consumidor ante cambios en el
precio y en su ingreso, entre otras variables a estudiar.
2. Análisis desde el punto de vista de la OFERTA. Una vez analizada la
demanda, posteriormente se examinarán todos los componentes o factores
de la oferta, se estudiará el precio de costo actual, las materias primas que
se requieren para la elaboración de helados, a su vez, se describirá el
proceso productivo, al igual que en la demanda se analizará la sensibilidad
del ofertante ante cambios en las distintas variables que se verán más
adelante.

6.¿Cuántas empresas estarán en la competencia?, cite por lo menos

dos que sean las más importantes.

Pusimos varias marcas para la competencia de Helados Delizia.Pero solo nos

basamos en tres marcas reconocidas de heleado reconocida a nivel nacional.
Las tres primeras son:
-Delizia.
-Pil.
-Panda.

1. Delizia (33%). Esta es la primera marca de helados en la que piensa el consumidor

2. Pil (31%). Ocupa el segundo lugar en la mente, no existe mucha diferencia
entre el primer y segundo lugar
3. Posteriormente Panda (26%) ocupa el tercer lugar.
Las restantes marcas con un porcentaje menor.
 7.¿Cuál es el segmento de mercado escogido para su estudio?: Edad,
género, nivel de ingreso, gusto por el producto, ocupación, ubicación
geográfica. A cuántas personas (consumidores) estudiará.
Segmentación de mercado –Perfil del consumidor.

La segmentación de mercados consiste en la división en grupos internamente

homogéneos y heterogéneos respecto a los demás grupos.

Es así que el mercado objetivo de Delizia, son los jóvenes. Con la encuesta
realizada a los consumidores aleatoriamente, y tomando en cuenta las
características más importantes de segmentación es posible determinar el perfil
del consumidor1

a) Edad. De acuerdo a la encuesta realizada, el segmento se compone de

jóvenes entre los 16 a 20 años (52%)
b) Ingresos. La mayoría de los consumidores no cuentan con ingresos propios
(64%), esto debido al rango de edad que se encuentran, no producen y aún
son dependientes
c) Nivel de ingresos. Menos de la mitad de los encuestados (48%) perciben
ingresos (propios o no) de menos de Bs. 100 al mes.
d) Grado de instrucción. Dos grupos importantes; el 48% todavía se encuentra
estudiando en colegio/escuelas, mientras que el 25% estudia en la universidad

Mencionados porcentajes se pueden apreciar en las siguientes gráficas de la

encuesta realizada.

Rango de edad de los encuestados

1
Fuente de ingresos

Nivel de ingreso de los consumidores

Grado de instrucción del consumidor

8. Cómo reacciona el consumidor ante un aumento en el precio.

Determine la elasticidad precio de la demanda.
 Para este punto, se planteó una pregunta en la encuesta que permita apreciar
cuan sensible es el consumidor ante cambios en el precio del helado. Los
resultados que se obtuvieron son:
 Se preguntó cómo se sentían con el actual precio del helado que es de Bs. 5,
es decir qué pensaban del actual precio en el mercado.
 Un 59% cree que el precio actual es razonable de acuerdo al sabor y las
características del helado
Pero un 29% cree que es demasiado caro.
 La siguiente pregunta que sigue a la anterior trata de representar el grado de
elasticidad de la demanda de los helados Tentación. Dicha interrogación se
muestra en la siguiente gráfica:

 SI EL PRECIO DEL HELADO SUBIERA,USTED?

En esta gráfica claramente se observa que el 37% de las personas, ante una
subida en el precio, dejaría de consumir la misma cantidad que antes y un 30%
optaría por un producto sustituto
Es decir que el helado posee una demanda Elástica (Epd>1) cuando al variar
su precio en un determinado porcentaje, las cantidades demandadas varían en
un porcentaje mayor. Por ejemplo: Si aumenta el precio del helado un 20% y
las cantidades demandadas disminuyen un 30%.
La siguiente gráfica señala el tipo de elasticidad de la demanda ante
variaciones en el precio del helado
Elasticidad precio de la demanda de helados (Elasticidad elástica)

Es necesario resaltar que existen determinantes de la demanda, que modifican

en cierta forma a las elasticidades como ser: La existencia de bienes sustitutos,
el grado de necesidad. Los helados Tentación no son productos que sean
exageradamente necesarios es por eso que poseen una elasticidad elástica.
Otro factor muy importante es el tiempo; mismo que no se contempla en la
pregunta realizada a los consumidores.

El 14% restante de las personas de la muestra pertenecen a una demanda

totalmente inelástica, es decir, que no soy nada sensibles ante cambios en el
precio del producto. Si subiera el helado, seguirían consumiendo la misma
cantidad; esto obviamente es muy difícil de lograr, es por eso que ocupa un
porcentaje menor.
9.Cómo reacciona el consumidor ante un aumento en el ingreso. Determine la elasticidad
ingreso de la demanda

Al preguntar a las personas que consumen helados de la empresa delizia; sobre el efecto que
causa en ellos el aumento en el ingreso, la mayoría respondió que eso es algo bueno, porque
así tienen más accesibilidad para consumir el producto de la empresa delicia.

El sector donde realice mi investigación fue en la comunidad “caluyo” de la tercera sección

batallas, provincia los andes, a una hora y media de la ciudad de la paz

En la comunidad de “caluyo” consumen los helados delizia por que tienen un distribuidora de
helados ubicado en la población de batallas y también los precios son muy accesibles, el
helado que más consumen es el helado “vaquita” que su precio es de 2 bs también entre otros
helados que más consumen es el “delizaurio” que su precio es de 1 bs

Las sugerencias de la población de caluyo fue que la empresa deizia abriera nuevas
distribuidoras para poder tener mayor accesibilidad para adquirir el producto que son los
helados delizia

10 como reacciona el consumidor ante una reacción ante una reducción en el precio del bien
sustituto. Determine la elasticidad cruzada de la demanda

Según a la investigación en la comunidad de caluyo las personas reaccionan de una forma

negativa, porque a la caída del precio tienen la idea que el producto está mal o tiene algo malo
es por eso que no prefieren que el precio baje.

De otra parte la reducción del precio es algo bueno para la población, pero siempre va existir
una desconfianza de por medio de por qué bajaron los precios, una muy buena opción sería
que antes que ocurra la caída del producto avise a la población de por que se tomó esa
decisión

11 ¿cuál es el grado de satisfacción del consumidor frente al producto de estudio? ¿Cómo

incidir en sus gustos y preferencias? ¿Qué le gustaría recibir? ¿Cómo califica el consumidor a
la competencia?

-grado de satisfacción del consumidor

El grado de satisfacción del consumidor es muy bueno porque el consumidor está satisfecho
con el producto por diferentes motivos tanto en el precio como en la accesibilidad para
adquirir el producto

-como incidir en sus gustos y preferencias

Según la investigación que realice para poder dejar satisfecho al consumidor a lo que la
mayoría dijo que la empresa sea más innovadora en sus productos y también de buena calidad
para tener la certeza de que están consumiendo un producto de calidad

-que le gustaría recibir

Lo que la población le gustaría recibir es un producto de calidad

-cómo califica el consumidor a la competencia

En la comunidad de caluyo la competencia de los helados delizia es la helados pil pero hace
unas semanas cayo la reputación de la empresa pil ya que como se vio en las noticias en el
desayuno escolar que repartía la empresa pil encontraron una rata es por tal motivo que ya no
consumen productos de la empresa pil y solo de la empresa delizia

12 ¿Cómo es el proceso de producción, en cuanto al producto de estudio se refiere?

RECEPCION DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las comunidades o

provincias, como ser:

          Achacachi, Guaqui, Patacamaya y Batallas

Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la comunidad, al
recoger se realiza el análisis de la leche con alcohol todo esto para determinar el porcentaje de
la grasa.

CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO:

Cada caseta de filtros tiene la capacidad de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso donde
detiene la suciedad, se descrema  y está a una temperatura de 80° centígrados por un tiempo
de 4 días.

CLARIFICACION: es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en su totalidad

la suciedad.

HOMOGENIZADOR: es el proceso donde se mezcla la leche con la grasa y se homogeniza a

presión para que la nata no suba o crezca.

OHT: proceso donde se adiciona  las vitaminas se procesa a 138° centígrados y se esteriliza,

donde no sobrevive ni una bacteria.

ENVASADOS ACEPTICOS: El envase debe estar bien cerrado, se utilizan bolsas herméticas  las
mismas que vienen en láminas desde el departamento de Cochabamba.

Si en caso que no estén cerrados entran organismos lo que ocasiona que el producto se ponga
en mal estado en un tiempo corto.  Esta máquina realiza distintas operaciones  y a una
velocidad de 4000 sachet por hora.  

CUARENTENA: Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 días a una temperatura de

40°centigrados, para ver y controlar la contaminación del producto, si existe contaminación  el
producto se desecha, esta situación no es frecuente.

CAMARA FRIA Y  PRODUCTO TERMINADO: se guarda todo lo pasteurizado y no requiere

refrigerador, antes de salir al mercado se selecciona en cajas por colores y solo están 15 días
máximo:

·         Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente.

·         Verde: El producto está listo para salir a la venta.

·         Rojo: El producto está en mal estado, no sale a la venta y se desecha.

TIEMPO Y MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINAS: el ciclo de vida de operaciones de las

maquinas es de 10 años como mínimo y el mantenimiento se realiza de 2 formas:

Preventivo: Se realiza  una vez al mes.

Correctivo: Se realiza cada vez que una maquina falla.

SISTEMA INFORMATICO: Antes se utilizaba el sistema S.A.I.  El cual era una red Francés

actualmente se utiliza el sistema S.A.P. (Sistema Administración de Producción), que fue
realizado por los alemanes en los años 1992, el sistema realiza el inventario sobre los
productos y es controlado desde la ciudad de Cochabamba que es la empresa
16.Principales medios de publicidad de la empresa delizia:

La empresa delizia tiene una variedad de marketin en los productos que nos ofrecen ya sea de
helados o bebidas sus principales medios de publicidad se dan en la televisión promocionando
sus nuevos peoductos o sus promociones que tendran su segundo medio de publicidad se vasa
en los posters o carteles en las sucursales que tienen o en las tiendas de barrio promocionando
sus helados jugos bebidas etc. Asi tambien publicitan con anuncion en las redes sociales como
ser facebook youtube y entre otras redes y su medio de promocionar su empresa surge
perfectamente ya que gracias a su publicidad la empresa sigue creciendo dia a dia

17.Cómo enfrenta la empresa la Pandemia generada por Covid 19. Nuevos retos, cómo
permanecer en el mercado

El director de la empresa delizia atraves de una entrevista dio una conferencia de prensa
explicando como enfrentaron la pandemia del covid 19 en toda esa etapa que se produjo el
virus dando a entender que la empresa delizia pudo salir adelante gracias a toda las formas
de bioseguridad pudieron salir adelante y no dejando de entregar sus productos a tiendas o
a traves de los deliberis que se pusieron de moda con la pandemia el dueño dela empresa
dio la entrevista y contando que la empresa tubo unas perdidas monetarias por el tema de
raglamentos que se puso en la pandemia aun asi pudieron seguir adelante asi mismo
apoyando a la causa de luchar contra el covid 19 hicieron publicidad oara que la gente pueda
donar plasma para las personas enfermas y donando suministros a gente necesitada atraves
de sus paginas oficiales igualmente pudieron salir adelante según todo lo que conto el dueño
de la empresa delizia