Mapa Conceptual de Metodos de Conservacion

HISTORIA DE LOS METODOS DE
CONSEVACION
SALAZON AHUMADO REFRIGERACION
¿EN QUE ¿EN QUE

¿EN QUE
CONSISTE? CONSISTE?
CONSISTE?
CONSISTE EN UN METODO DEDICADO A PRESERVAR LOS ALIMENTOS DE ESTE METODO CONSISTE EN EXPONER A LOS ALIMENTOS AL HUMO QUE LOS ALIMENTOS SON PERECEDEROS POR LO QUE NECESITAN
FORMA QUE SE PUEDAN ESTAR APTOS PARA CONSUMO DURANTE UN PRODUCEN ALGUNAS MADERAS QUE CONTENGAN POCOS ALQUITRANES CIERTAS CONDICIONES DE TRATAMIENTO CONSERVACION Y
MAYOR PERIODO DE TIEMPO EL EFECTO DE LA SALAZON ES LA O RECINAS COMO LAS DEL PINO SIENDO RECOMENDADAS MADERAS MANIPULACION LA PRINSIPAL CAUSA DE DETERIORO SON EL
DESHIDRATACION PARCIAL DE LOS ALIMENTOS DE REFUERZO DE SABOR Y DULCES QUE SON DE OLOR AGRADABLE Y EFECTO ANTIBIOTICO ESTAS SE ATAQUE DE DIFERENTES TIPOS DE MICROORGANISMOS POR QUE
DE LA ELIMINACION DE ALGUNAS BACTERIAS. LIBERAN AL QUEMARLAS Y PENETRAN Y SE ADIHEREN A LOS ALIMENTOS EXISTEN DIVERSAS TECNICAS PARA CONSERVAR ESTOS PRODUCTOS
PROPORCIONANDOLES BUEN SABOR Y SABOR A LA VEZ QUE PRESERVA DE SIENDO EL ENFRIAMIENTOS A TEMPERATURA MUY BAJAS UNA DE
EXISTE LA POSIBILIDAD DE SALAR FRUTAS Y VERDURAS PERO LA DESCONPOSICION LAS MAS USADAS GRACIAS A SU EFECTIVIDAD QUE CONSERVA MUY
MAYORMENTE ESTA TECNICA SE USA EN CARNES Y PESCADOS.
BIEN LOS ALIMENTOS MEDIANTE UNA CADENA DE FRIO.
HISTORIA
HISTORIA HISTORIA
ACTUALMENTE ES DIFICIL IMAGINAR COMO SE LAS ARREGLABA LA
GENTE SIN UN REFRIGERADOR ELECTRICO QUE APARECIO HACE
EN LA HISTORIA LA SALAZON ES UNO DE LOS METODOS MAS ANTIGUOS
APENAS UNOS 80 AÑOS LOS ANTIGUOS GRIEGOS Y ROMANOS POR
QUE SE DATA DESDE LOS TIEMPOS DE LOS ANTIGUOS EGIPCIOS QUE EL AHUMADO ES UNA DE LAS TECNICAS DE CONSERVACION MAS
EJEMPLO SACABAN HIELO Y NIEVE DE LAS CUMBRES DE LAS
SALABAN LAS CARNES PARA PODER ALMACENARLAS Y MANTENERLAS ANTIGUAS LA CUAL DESCUBRE EL HOMBRE CUANDO SE VUELVE
MONTAÑAS Y LOS GUARDABAN EN POSOS TAPADOS CON MADERA Y
COMESTIBLES DURANTE LARGOS PERIODOS DE TIEMPO. TAMBIEN HAY SEDENTARIO Y DOMINA EL FUEGO OBSERVANDO QUE LOS ALIMENTOS
PAJA EN DONDE GUARDABAN SUS ALIMENTOS Y BEBIDAS.
EVIDENCIAS QUE DANTAN QUE TAMBIEN ESTA TECNICA SE USO EN CHINA EXPUESTOS AL HUMO DE SUS HOGARES NO SOLO DURABAN MAS TIEMPO
EN EL TERCER MILENIO ANTES DE CRISTO. AL NO DESCONPONERSE RAPIDO SINO QUE TAMBIEN MEJORABA EL UNO DE LOS PRIMEROS HECHOS DESTACABLES EN EL HAMBITO DE
SABOR PORTERIORMENTE Y DESPUES DE PODER EXTRAER SAL DEL MAR EL LA REFRIGERACION SURGIO EN 1834 CUANDO JACOB PERKINGS
LA IMPORTANCIA DE LA SALAZON HIZO QUE ESTE PRODUCTO SEA MUY HOMBRE DESCUBRE QUE LOS ALIMENTOS SALADOS TAMBIEN SE INVENTO EN INGLATERRA EL PRIMER DISPOSITIVO PARA FABRICAR
VALIOSO EN TIEMPOS ANTIGUOS YA QUE EN ROMA ERA MUY CONSERVAN POR MAS TIEMPO Y MEJORABAN SU SABOR. HIELO 10 AÑOS DESPUES EN 1844 CUANDO JHON CORRIE
IMPORTANTE Y SE PAGABA A LOS TRABAJADORES CON SAL DE AHÍ EL
DESARROLOO EN ESTADOS UNIDOS LA PRIMERA HELADERA
TERMINO SALARIO QUE VIENE DEL LATIN SALARIUM
FUNCIONAL.
LAS CONSERVAS PASTEURIZACIO
N
¿EN QUE ¿EN QUE
CONSISTE? CONSISTE?
MUCHOS DE LOS GRANDES DESCUBRIMIENTOS QUE HOY FORMAN PARTE DE NUESTRO

CONSUMO DIARIO FUERON GESTADOS LEJOS DE LABORATORIOS IMPULSADO POR
LA PASTEURIZACION ES UN PROCESO TERMICO QUE ES REALIZADO EN LIQUIDOS
NECESIDADES COTIDIANAS Y DESARROLLADOS LEJOS DE LABORATORIOS UN EJEMPLO ES LA
GENERALMENTE ALIMENTOS CON LA INTENCION DE REDUCIR LA PRESENCIA DE AGENTES
LATA DE CONSERVAS UN ELEMENTO QUE HOY PUEDE ENCONTARRSE EN CUALQUIER
PATOGENOS QUE PUEDAN CONTENER LOS ALIMENTOS DEBIDO A LAS ALTAS
LUGAR ESTE ES UN METODO PARA PRESERVAR Y TRASPORTAR LA COMIDA SIN ECHARLA A
TEMPERATURA LA MAYORIA DE LOS AGENTES BACTERIANOS MUEREN
PERDER ESTE INVENTO FUE UN EXTRAORDINARIO DESCUBRIMIENTO ENVASANDO
ALIMENTOS Y LLEVANDOLOS A COCCION SELLADOS EVITANDO QUE ENTREN
MICROORGANISMOS QUE HECHEN A PERDER EL ALIMENTO Y MANTENIENDOLO MAS
TIEMPO.
HISTORIA
HISTORIA
HACIA FINALES DEL SIGLO XIX TRALADARON ESTE PROCEDIMIENTOS A LA LECHE CRUDA Y
YA POR ENTONCES SE EMPESO A SOSPECHAR QUE LOS TRATAMIENTOS TERMICOS HACIA
NOS REMONTA A 1810 DESPUES DE AÑOS DE PUEBRA NICOLAS APPERT QUE ERA UN CHEF
LOS ALIMENTOS RESULTABAN EFICASES PARA DESTRUIR BACTERIAS ALOJADAS EN LA
EN FRANCIA PRESENTO UN SISTEMA QUE PERMITIA SELLAR HERMETICAMENTE LOS
LECHE DE ESTE MODO NO SOLO SE DIO ORIGEN NO SOLO A UN SOLO METODO DE
ALIMENTOS EN UN FRASCO Y ESTERILIZARLOS MEDIANTE LA APLICACIÓN DE CALOR AL
CONSERVACION SINO TAMBIEN A UNA MEDIDA DE HIGIENE FUNDAMENTAL PARA
SUMERGIRLOS EN AGUA A TEMPERATURA DE HERVOR Y LUEGO MANTENER EL RECIPIENTE
PROTEGER LA SALUD DE LAS PERSONAS Y CONSRVAR LA CALIDAD DE LOS SALIMENTOS
CERRADO HASTA SU USO ESTE METODO RESULTO SER UTIL PARA LA CONSERVA DE TODO
ESTOS TRABAJOS SENTARON LAS BASES DE LO QUE PASTEUR POSTERIORMENTE
TIPO DE ALIMENTOS AUNQUE LOGRO DEMOSTRAR LA EFICASIA DE SU INVENCION.
DESCUBRIRIA Y EXPLICARIA CIENTIFICAMENTE LUEGO LLAMANDOLA PASTEURIZACION.

Mapa Conceptual de Metodos de Conservacion

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Mapa Conceptual de Metodos de Conservacion

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Mapa Conceptual de Metodos de Conservacion

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

HISTORIA DE LOS METODOS DE

SALAZON AHUMADO REFRIGERACION

¿EN QUE ¿EN QUE

MUCHOS DE LOS GRANDES DESCUBRIMIENTOS QUE HOY FORMAN PARTE DE NUESTRO

También podría gustarte