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    Sodio Azúcares Grasas Saturadas y Calorías - J

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    Este documento define los tipos de adiciones de sodio, azúcares, grasas saturadas y calorías para la aplicación de un decreto. Define la adición de sodio como la adición de sal o aditivos con sodio. Define la adición de azúcares como la adición de azúcar, azúcares, miel, jarabes o aditivos con azúcares. Define la adición de grasas saturadas como la adición de aceites y grasas animales o vegetales, incluida la crema, o aditivos con grasas saturadas. Define la adición

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    Este documento define los tipos de adiciones de sodio, azúcares, grasas saturadas y calorías para la aplicación de un decreto. Define la adición de sodio como la adición de sal o aditivos con sodio. Define la adición de azúcares como la adición de azúcar, azúcares, miel, jarabes o aditivos con azúcares. Define la adición de grasas saturadas como la adición de aceites y grasas animales o vegetales, incluida la crema, o aditivos con grasas saturadas. Define la adición

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    ADICIÓN DE SODIO, AZÚCARES, GRASAS SATURADAS Y CALORÍAS PARA LA APLICACIÓN

    DEL DECRETO 13/15

    Para efectos de comprender cuáles son los alimentos añadidos de azúcares, sodio y grasas
    saturadas, a continuación se detalla la forma de adición de cada uno de estos nutrientes:

     Por adición de sodio, se entenderá cuando se agregue alguno de los siguientes


    ingredientes:
     Sal comestible, según artículos Nº 435 y 437 del Reglamento Sanitario de
    los Alimentos, es decir, sal 97% cloruro de sodio, sal comestible con menor
    contenido de sodio.
     Aditivos que contengan sodio, según Título III “de los aditivos alimentarios”
    del Reglamento Sanitario de los Alimentos, por ejemplo: acetatos de sodio,
    ascorbato de sodio, lactato de sodio, citrato de sodio, fosfatos de sodio,
    carbonatos de sodio, otros.
     Ingredientes o alimentos que estén adicionados de sal comestible o
    aditivos con sodio.

     Por adición de azúcares, se entenderá cuando se agregue alguno de los


    siguientes ingredientes:
     Azúcar, según artículos Nº 377 del Reglamento Sanitario de los Alimentos.
     Azúcares, según artículos Nº 383, 378, 379, 380, 381 y 382 del Reglamento
    Sanitario de los Alimentos, es decir, carbohidratos endulzantes mono y
    disacáridos, azúcar crudo, azúcar blanco, azúcar rubio, azúcar flor,
    chancaca.
     Miel, según artículos Nº 393 del Reglamento Sanitario de los Alimentos, es
    decir, miel de abeja, miel de palma.
     Jarabes, según artículos Nº 384, 387, 390, 391 y 392 del Reglamento
    Sanitario de los Alimentos, es decir, jarabes de glucosa, de maíz de alta
    fructosa, naturales azucarados de productos vegetales y artificiales.
     Aditivos que contengan mono y disacáridos*, según Título III “de los
    aditivos alimentarios” del Reglamento Sanitario de los Alimentos, por
    ejemplo: acetato isobutirato de sacarosa o sucrosa, ésteres de ácidos
    grasos y sacarosa, y otros que contengan monosacáridos y disacáridos.
     Ingredientes o alimentos que estén adicionados de azúcar, azúcares, miel o
    jarabes o aditivos que contengan mono y disacáridos.

    Clasificación de los azúcares mono y disacáridos*


    Monosacáridos Glucosa, Fructuosa, Galactosa.
    Disacáridos Sacarosa (azúcar), Lactosa, Maltosa, Trehalosa.
    * Cummings JH 2007. Carbohydrate terminology and classification, European Journal of Clinical Nutrition
    (2007) 61 (Suppl 1), S5–S18
     Por adición de grasas saturadas se entenderá cuando se agregue alguno de los
    siguientes ingredientes:

     Aceites y grasas de origen animal o vegetal, incluidas la crema de leche y


    sus derivados, según artículos Nº 247, 251, 253, 255, 256, 258, 259, 260,
    261, 262, 265, 221, 225, 226, 228, 230 del Reglamento Sanitario de los
    Alimentos, es decir, aceites y grasas, aceites y mantecas de origen vegetal,
    aceites y mantecas de origen animal: marinos , origen animal, otros
    alimentos grasos: aceites marinos modificados, emulsión o mezclas de
    mantecas y aceites, margarina, aceites usados en fritura, crema de leche,
    mantequillas.
     Aditivos que contengan grasa saturada**, según Título III “de los aditivos
    alimentarios” del Reglamento Sanitario de los Alimentos, por ejemplo: sales
    de ácidos mirístico, palmítico, esteárico; mono y diglicéridos de ácidos
    grasos; estearoillactitato de sodio.
     Ingredientes o alimentos que estén adicionados de aceites y grasas de
    origen animal o vegetal, incluidas la crema de leche y sus derivados o
    aditivos que contengan grasa saturada.

    Grasas saturadas más comunes en la dieta**

    *FAO y FINUT, 2012. Grasas y ácidos grasos en nutrición humana, Consulta de expertos, Ginebra 2008.
    FAO y FINUT, Granada, España, 2012.

     Por adición de Calorías se entenderá cuando se agreguen alguno de los


    ingredientes que adicionan azúcares o grasas saturadas, descritos
    anteriormente.

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