BANANOS EN SISTEMAS

AGROFORESTALES

Estrategias de comercialización
y factores críticos para el éxito

Saúl Brenes G

Piura, 2011
 INTRODUCCION
300 a 1800 up/ha
1080 frutas/ha/año
Frutas pequeñas
Problemas con Fusarium:
frecuente

Bananos en sistemas agroforestales

o banano mezclado con café y árboles en altas densidades
(sin manejo)
 FACTORES CRÍTICOS EN LA
COMERCIALIZACIÓN
1. Duración del ciclo de siembra a cosecha
2. Densidades
3. Cultivares
4. Frecuencia de corta
5. Grados brix, maduración
6. Forma de venta
7. Precio
8. Manejo poscosecha
9. Diagrama causa-efecto
 Temp °°c
a. Duración del ciclo

·Num de hojas
›

Figura1. Emisión foliar (eje izquierdo) de tres cultivares de banano (Musa AAA) y
Ciclo temperatura mensual (eje derecho) en las localidades de La Esmeralda, Florencia y
vegetativo Atirro. Turrialba, CR. (Brenes 2010).

5.3

3.5

Ciclo
reproductivo

(Ramírez 2010)
a. Duración del ciclo

Fig 1. Duracion del ciclo productivo y la relacion

con cantidad de frutas/Up/año. Turrialba. CR.
18 1,4
17,0
16 1,26
1,2
14
1
12
Meses a cosechsa

10 0,8
9,51 0,7
8 0,6
6
0,4
4 Meses a cosecha frutas up/año
2 0,2

0 0
< 300 600 800 > 1085
altitud msnm
(Brenes 2009)
 a. Duración del ciclo

b. Densidades
Fig 2. Estimación en miles de colones del ingreso anual según densidad
y altitud en el banano de altura. Turrialba, Costa Rica.

1400

1200

1000
Miles de colones

800

600

400

200

0 msnm
densidad < 300 600 800 > 1085
300 454 313 288 252
500 756 522 480 420
700 1058 731 672 588
900 1361 940 864 756

precio x racimo
1500 (3 US$)
-RxDxP-
 Dist ribuciòn de variedades por productor
50
42
a. Duración del ciclo 40
b. Densidades

% Producido
30 24
18
C. Cultivares 20 15
10
0
Gros Michel Coco Congo Otra
Variedad

Figura 3. Rendimientos por cultivares de banano con

una cosecha de 15 racimos.
320
270
-Dif. peso
220 -Rechazo por tamaño
170
Rend Kg/ha

120
70
20
-30
-80
-130
-180
Gros Michel Coco Congo otros
Prom peso
19,6 25,6 16 22
racimo
delta -72 0 -115,2 -43,2
Rend. Kg 235,2 307,2 192 264
“El consumidor nacional prefiere el
banano criollo al banano de bananera
(Cavendish) por sabor y tradición.

Esto indica tendencias de consumo en el

mercado que según los involucrados va
en aumento” (Escobedo ,2010)

307,2 kg/ cosecha quincenal

192 kg/ cosecha quincenal

Duración del ciclo
Densidades
Cultivares
Frecuencia de venta o cosecha del
d. Frecuencia de corta producto
100
90
80

% de productores
67
70
60
50
40
30
17 17
20
10
0

Semanal Quincenal Mensual

Frecuencia de venta
Duración del ciclo
Densidades
Cultivares
Frecuencia de corta

e. Maduración y
grados brix
Figura 1. Grado de madurez alcanzado 4 días después
de la maduración con gas etileno en la variedad "coco"
(Musa AAA). UCR-FAM, Junio 2009.
6

5
escala Von Loesecke

0
35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50

Calibración (32 avos de pulgada)

Frecuencia (%) de los grados brix obtenidos después de la evaluación de la
fruta, grado 39.

18 a 20

17 a 21

Ramírez, 2010
Duración del ciclo
Densidades Entrevista: ¿cual es la forma de venta mas
Cultivares
Frecuencia de corta rentable?
Maduración y grados brix
90
86
f. Forma de venta 80
70
60
50
40
30
20 7 7
10 0,00
0
Racimo Por peso Por numero Otras
entero de dedos

Forma de venta del banano

50
%Cantidad vendida

40 36 34
30
20 15 15
10
0
Racimo Dedos Caja Otra (Kg)
 precio que recibe el productor
variedad racimo kilo dedo
Duración del ciclo
Coco 1500 80 12
Densidades
Cultivares Gros Michel 1500 80 12
Frecuencia de corta Congo 1000 65 12
Maduración y grados brix otros 1000 65 12

f. Forma de venta

Figura 4. Ingreso (15 futas) por ventas según variedad y

categoria: en racimo, por peso o por dedos. 36% racimo 34% dedos

40,00
1. Coco lo castigan menos x
35,00 tamaño
Ingreso miles de colones

30,00

25,00 2. Coco mas peso por

racimo
20,00

15,00 3. Coco mayor numero de

10,00 dedos

5,00

0,00
Coco Gros Michel Congo otros
racimo 18,00 18,00 12,00 12,00
kilo 24,58 18,82 15,36 21,12
dedo 36 21,6 14,4 14,4
 Forma de venta

Producción Acopio Exportación Mercado Consumo

241, 400 Racimos

Exportador extranjero Mayoristas Detallistas
(61.49%)
40.4% ingreso 15.8% ingreso 11.8% ingreso
12.74% costos 33.88% costos 41.36% costos

25, 500 Racimos 10% ingreso

Exportador nacional
(6.4%)
Lps. 1.2 (un)
49.7% ingreso
18.2% Ingreso
29.12% Costos Lps.1.0 (un)
2.42% costos
3.8 % ingreso
Mercado
Detallistas Guatemala
27.0% ingreso 9.39 % costos
8% costo 23.4% ingreso El Salvador
Acopiador 64.8% costos Honduras
Productor
0.48 – 0.75 (un)
125, 676 Racimos 33.0% ingreso
(32.01%) 36.95% costos Intermediarios Mayorista Detallistas
17.1% Ingreso 22.9% ingresos 25.7% ingresos 34.3% ingresos
6.1% Costos 20.18% Costos 30.95% Costos 42.7%Costos
22.2% ingreso
8.6% costos Lps.6 libra

Canal primario Hortifruti Supermercados

Canal secundario 44.0% ingresos
Canal terciario
 Venta de Banano de los ultimos 5 años

Duración del ciclo 100

Densidades 90
Cultivares 80
Frecuencia de corta
70
Maduración y grados brix
Forma de venta 60
50 44 44
40
g. Precio 30
20 11
10
0
Aumento Mantenido Reducido

Precio de venta del banano Los grupos organizados

tienen poder de
100 94
90
decisión y negociación
80 como bloque, ya que
70
60
estos pueden manejar
50 mayor volumen y puede
40
30
ser una estrategia en la
20
6
definición de precios
10 0
0
Depende de la Analisis Lo fija el intermediario
competencia de costos
 Figura 1. Fluctuación quincenal del precio del racimo o dedo de
banano de altura. Turralba, CR. 2011.

3000 16
15
14
2500 13
12
11
2000 10
9
8
1500 7
6
Colones x racimo 5
1000 4
3
Colones x dedo 2
500 1

fecha
Foto Turrailba1920.

Feb. 1880 360 racimos

Duración del ciclo
Densidades
Cultivares
Frecuencia de corta
Maduración y grados brix
Forma de venta
Precio

h. Manejo
poscosecha
Rutas de comercialización de los bananos de
cafetal. Honduras

GUATEMALA SPS
HONDURAS
CIUDAD Peña Blanca
GUATEMALA
S.P. Tutule
TEGUCIGALPA
SAN SALVADOR
EL SALVADOR
VALLE
CHOLUTECA

San Pedro Sula Rutas de comercialización

Capitales Departamentos a bastecidos

S.P/ San Pedro Zonas Pilotos

(Matamoros 2006)
Duración del ciclo Trips
Densidades 0,2%
Cultivares
Avispa Conga
Frecuencia de corta
0,3%
Maduración y grados brix
Forma de venta Fruta en buen
Precio Animales estado
0,9% 74,3%

h. Manejo Fruta madura

1,3%
Fruta sucia
poscosecha 0,4%
Dedo mutilado Golpes
0,1% 21,7%

Daños en el
cuello
0,5% Cortes de cuhillo
0,2%

Trips
0,8%

Avispa Conga
1,2%
Animales
3,6%

Fruta madura Golpes

5,2% 84,3%
Fruta sucia
1,6%

Dedo mutilado
0,4%
Daños en el cuello
2,0%
Cortes de cuhillo
0,8%
Diagrama de Ishikawa
Muchas Gracias