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    013 Ricardo Bogota Buenas Practicas Agricolas

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    Roque Vicente Aguilera Flores
    Este documento describe las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y su importancia para la competitividad y el acceso a mercados. Explica que las BPA se enfocan en garantizar la inocuidad de los alimentos y minimizar el impacto ambiental de la producción agrícola. También destaca que las certificaciones de BPA, como GlobalG.A.P., son cada vez más requeridas por los principales mercados para demostrar el cumplimiento de sus estándares de calidad e inocuidad. Finalmente, resalta los beneficios que las B

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    013 Ricardo Bogota Buenas Practicas Agricolas

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    Roque Vicente Aguilera Flores
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    Este documento describe las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y su importancia para la competitividad y el acceso a mercados. Explica que las BPA se enfocan en garantizar la inocuidad de los alimentos y minimizar el impacto ambiental de la producción agrícola. También destaca que las certificaciones de BPA, como GlobalG.A.P., son cada vez más requeridas por los principales mercados para demostrar el cumplimiento de sus estándares de calidad e inocuidad. Finalmente, resalta los beneficios que las B

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    Este documento describe las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y su importancia para la competitividad y el acceso a mercados. Explica que las BPA se enfocan en garantizar la inocuidad de los alimentos y minimizar el impacto ambiental de la producción agrícola. También destaca que las certificaciones de BPA, como GlobalG.A.P., son cada vez más requeridas por los principales mercados para demostrar el cumplimiento de sus estándares de calidad e inocuidad. Finalmente, resalta los beneficios que las B

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    Este documento describe las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y su importancia para la competitividad y el acceso a mercados. Explica que las BPA se enfocan en garantizar la inocuidad de los alimentos y minimizar el impacto ambiental de la producción agrícola. También destaca que las certificaciones de BPA, como GlobalG.A.P., son cada vez más requeridas por los principales mercados para demostrar el cumplimiento de sus estándares de calidad e inocuidad. Finalmente, resalta los beneficios que las B

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    Las Buenas Prácticas Agrícolas:

    Herramientas Para la Competitividad


    y el Acceso a Mercados.

    Ricardo Andrés Bogotá R.


    DIRECCION DE EVALUACION DE LA
    CONFORMIDAD - ICONTEC
    [email protected]
    ICONTEC

    Organización privada sin ánimo de lucro


    Creada el 10 de mayo de 1963
    Organismo de Normalización de Colombia
    Áreas de trabajo: Certificación, Educación,
    Normalización, Proyectos de cambio
    climático, entre otros.
    Nuestra presencia en América
    Entorno del sector alimentos
    Crisis de inocuidad
    Presión de los Mercados y de los Medios de
    Comunicación Masivos.
    Preocupación de los consumidores sobre inocuidad de
    los productos que consumen.
    Preocupación por el medio ambiente y temas sociales
    como el trabajo infantil
    Desconfianza sobre las políticas de control en algunos
    países.
    OMC - TBT: Technical Barriers to Trade Agreement.
    TLC´s

    COSTO ANUAL DE ENFEREMEDADES


    TRANSMITIDAS EN ALIMENTOS EN EE.UU: US $14.1 billones
    Principales preocupaciones de los
    mercados

    USA EUROPA

    Salmonella BSE (vacas locas)


    E. coli 0157:H7 Organismos
    Campylobacter Geneticamente
    Modificados (GMOs)
    Residuos de Plaguicidas
    Residuos de Plaguicidas
    Hormonas
    Antecedentes de las BPA
    Situación Inicial:
     Los productores y distribuidores son los responsables legales
    de la inocuidad de los alimentos en la mayoría de países.
     La inocuidad se convirtió en un aspecto no negociable.
     Los mercados exigen el cumplimiento de sus especificaciones
    y las autoridades hacen lo mismo.
     Sin embargo, hay inconsistencia en los criterios de evaluación
    y en los resultados, lo que afectan a productores y
    consumidores.
    Antecedentes de las BPA

    Soluciones Encontradas:
     Armonización de las especificaciones de los
    mercados.
     Armonización de la legislación
     Intercambio y reconocimiento de resultados
    (unificación de criterios).
     Aparición de esquemas de certificación que aseguren
    cumplimiento.
    El reto de la agricultura
    La Producción agrícola de hoy debe :
     Suplir la demanda mundial de alimentos
     Garantizar la inocuidad de los alimentos
     Cumplir con estándares de calidad
     Ser sostenible:
    Económicamente
    Ambientalmente
    Socialmente
    Buenas Practicas Agrícolas

    “Comprenden las prácticas para el mejoramiento de


    los métodos convencionales de producción, haciendo
    énfasis en la inocuidad del producto, y con el menor
    impacto de las prácticas de producción sobre el
    ambiente, la fauna, la flora y la salud de los
    trabajadores.”
    Fuente: ICONTEC - NTC 5400

    “Hacer las cosas bien y dar garantía de ello”


    Fuente: Minagricultura Chile
    Las BPA y la cadena de valor

    ISO 9001 - ISO 14001 - ISO 22000

    BPM
    BPA HACCP

    PRODUCCION
    COMERCIALIZACION
    TRANSFORMACION
    PRIMARIA Y DISTRIBUCION

    COMERCIALIZACION
    Y DISTRIBUCION
    Las BPA y la cadena de valor
    Principios de las BPA
    INOCUIDAD
    • Identificación de los peligros
    • Análisis y evaluación
    • Definición y aplicación de
    planes y estrategias

    Enfoque hacia Análisis de


    Peligros y Puntos de Control
    Critico (HACCP)
    Protección medioambiental
    Las Buenas Prácticas Agrícolas deben estar
    destinadas a minimizar el impacto negativo de
    la producción agrícola en el medio ambiente.
    Salud, seguridad y bienestar

    Las Buenas Prácticas Agrícolas establecen un nivel global


    de criterios de salud y seguridad ocupacional en las
    unidades productivas, así como una mayor sensibilidad y
    responsabilidad con respecto a temas sociales.
    Requisitos de las BPA

    PRODUCTO

    Fuente: GLOBALG.A.P
    Las BPA y el comercio de
    productos agrícolas
     Las BPA son un requerimiento por parte de los
    Principales Mercados Mundiales.
     La legislación cada vez más fuerte en temas como
    inocuidad, trazabilidad, plaguicidas, medio
    ambiente etc. (EFSA, USDA-FDA, etc.)
     Existe el reconocimiento internacional de las BPA
    como mecanismo para lograr una producción
    agrícola sostenible.
     Aparición de Esquemas de Certificación para
    demostrar cumplimiento. (GLOBALG.A.P, es el
    programa más difundido mundialmente)
    GLOBALG.A.P en el mundo

    Fuente: GLOBALG.A.P.
    GLOBALGAP POR PAISES

    Fuente: GLOBALGAP
    Impacto de las BPA en la agricultura
    IMPACTOS POSITIVOS
     Les permite estar preparado para exportar a mercados
    exigentes y tener mejor acceso a éstos en el futuro.
     Obtención de un producto diferenciado por calidad e
    inocuidad.
     Control del proceso productivo por la gestión de la
    información. (análisis de laboratorio, sistemas de registros,
    trazabilidad, etc).
     Reducción de riesgos en la toma de decisiones basadas en
    hechos y datos y por la mejor gestión de la finca en términos
    productivos y económicos (administración de personal,
    insumos, instalaciones, etc.) Fuente: FAO
    Impacto de las BPA en la agricultura

    IMPACTOS POSITIVOS
    Aumento de la competitividad por reducción de costos
    (menores pérdidas de insumos, horas de trabajo, uso eficiente
    de recursos, etc.)
    Mejoramiento de la calidad de vida de los trabajadores por:

     Creación de capital humano por la educación recibida


    (manejo de plaguicidas, higiene de alimentos, etc.).
     Mejores condiciones laborales que los empleadores deben
    garantizarle a sus empleados (EPP, baños, agua potable).
     Aumento del autoestima por sentirse capaces de alcanzar
    metas y por tener reconocimiento, acceso a mercados, etc.

    Fuente: FAO
    FORTALEZAS del país para la
    implementación de las BPA
     Las características geográficas, climáticas y los
    recursos naturales, nos posicionan en una situación de
    ventaja comparativa para implementar BPA.
     Gran parte de la producción alimentaria se ha
    desarrollado con bajo niveles de agroquímicos en
    relación a los países desarrollados
     En algunas cadenas productivas la experiencia de los
    productores facilita el proceso de adopción de los
    requisitos, el seguimiento y el éxito del proceso.
    Fuente: FAO
    DEBILIDADES del país para la
    implementación de las BPA
     Falta de capacitación en pequeños productores dificulta
    la introducción cambios tecnológicos.
     La infraestructura y el financiamiento con el que cuentan
    las cadenas no es el óptimo para asegurar el
    cumplimiento de las normativas.
     Falta de marcos legales en aspectos relacionados a la
    utilización y registros de agroquímicos.
     Demanda interna en incipiente desarrollo. Las exigencias
    en inocuidad del consumidor local aún son bajas.
     Agricultores que producen para el mercado interno están
    ajenos a la información del sector exportador.
    Fuente: FAO
    DEBILIDADES del país para la
    implementación de las BPA

     Existencia de una amplia brecha entre la agricultura


    convencional y la de exportación, hace que muchos
    productores que no puedan ajustarse a las exigencias
    queden afuera del mercado.

     En el corto plazo, con la aplicación de las BPA el


    proceso productivo tiende a encarecerse por las
    inversiones necesarias y por la falta de mecanismos de
    financiación de largo plazo.

    Fuente: FAO
    Y para que sirven las certificaciones?

     Para demostrar la conformidad con los requisitos


    de los clientes
     Para facilitar el comercio y el acceso a mercados
     Para mejorar la competitividad
     Para diferenciar los productos.
     Como una herramienta para la gestión de las
    organizaciones y el cumplimiento de sus objetivos.
     Para promover la mejora en los sistemas de
    producción y en los productos.
    Gestión de Suelo
    Dosificación y preparación
    de plaguicidas
    Manejo de las Herramientas

    X √
    Almacenamiento de plaguicidas

    X √
    Cosecha
    Cosecha
    Instalaciones sanitarias
    Área de poscosecha
    Área de poscosecha
    Área de Bienestar

    X √
    Reflexiones para terminar…
     El consumidor cada vez exigirá más información sobre los
    productos. (procedencia, insumos, procesos, etc.)

     El comercio internacional seguirá exigiendo certificaciones


    privadas de tercera parte.

     Los productores necesitarán asesoría en inocuidad, manejo de


    los recursos ambientales y temas sociales.

     El negligente, perezoso y poco informado saldrá del mercado y


    se preguntará: ¿por qué?.

     El diligente hará todos los esfuerzos razonables pata proteger


    su mercado y su negocio.
    SI SE PUEDE!!!!!
    ¡GRACIAS!
    Ricardo Andrés Bogotá R.
    [email protected]
    6078888 Ext. 1345

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