EVALUACION DEL PORCENTAJE DE ACIDES DEL VINAGRE COMERCIAL

GIL ARANGO YOFRE ANDREI

QUINTERO LEON KAROL
SUESCUN MEJIA YEIDER SAUL
MARQUEZ CHACON YORDAN STIVEN

Química Analítica. Facultad de Ciencias básicas. Universidad de Pamplona.

Villa del rosario. Norte de Santander. Colombia.
11 de mayo de 2022

RESUMEN

Se preparó la solución de NaOH que complementa el proceso de titulación al

adicionarlo al vinagre. Teniendo en cuenta los métodos analíticos para determinar
la concentración de un ácido se obtuvo el indicador en el vinagre que se presenta
de un color rosado claro, se usó el método de titulación y se realizó por triplicado
con la misma marca de vinagre. En los resultados se puede presenciar que se
necesitó adicionar la misma cantidad de la solución de NaOH para obtener el
indicar de la titulación.

Palabras clave: acidez, vinagre, titulación, concentración, solución e

indicador.

INTRODUCCIÓN

La acidez en una sustancia es el magnitud que indica la proporción

grado en el que esta es acida; se que existe entre la cantidad de soluto
determinar por medios volumétricos y la cantidad de disolución. Cuanto
(midiendo los volúmenes).1 Esta mayor sea la proporción del soluto, se
medición es realizada por medio de dice que la solución es más
una titulación, que es un método concentrada y en el caso contrario,
cuantitativo analítico de la química, más diluida.3
Con ella se puede determinar la
El vinagre es una solución de ácido
concentración desconocida en un
acético en agua, con sabor agrio, que
líquido añadiéndole reactivos de un
proviene de la fermentación
contenido conocido. Es un
acética del alcohol, como la de vino y
procedimiento relativamente
manzana. El vinagre contiene una
sencillo que no requiere un
concentración que va del 3% al 5%.
despliegue de aparatos técnicos para
Mediante la titulación podemos
cierta determinación2. Por otro lado,
determinar su porcentaje de acidez4.
se dice que la concentración es una
Una solución es la mezcla Fenolftaleína
homogénea de una o más sustancias Vinagre
disueltas en otra sustancia en mayor
proporción, esta está compuesta por Procedimiento
soluto y solvente.5
Un indicador posee la cualidad de Se preparó una solución de NaOH,
indicar (por medio de colores) si una utilizando 1,113 g de (NaOH) y
sustancia es un ácido o base débil. Si adicionando 250 mL de agua
un indicador se añade a una muestra, destilada, seguido de esto, en 1
generalmente una disolución, sobre la Erlenmeyer se agregó 10 mL de
que se desea realizar el análisis, se vinagre, 30 mL de agua destilada y 3
produce un cambio químico en el que gotas de fenolftaleína, se repitieron
es apreciable, generalmente, un
estos pasos dos veces más y se
cambio de color en el indicador (el
marcaron los envases. Se vertió en
color y la fuerza del mismo variará
dependiendo de diferentes factores una bureta la solución de NaOH y se
como la constante de acidez). Los comenzó la titulación agregando la
indicadores suelen usarse para llevar solución anteriormente mencionada a
a cabo valoraciones ácido-base. Este la solución de vinagre hasta que se
cambio en el indicador se produce presentó un color rosa claro, siendo
debido a que durante el análisis se este el indicador que se buscaba, se
lleva a cabo un cambio en las dejó de verter la solución de NaOH y
condiciones de la muestra e indica el se registró la cantidad que se
punto final de la valoración.6 necesitó de la solución de NaOH para
que se presentara el indicador de
PARTE EXPERIMENTAL color rosa, estos pasos se repitieron
con las otras dos muestras de
Materiales vinagre.
Balanza analítica, (Ohaus) precisión
(0,001g).
Espátula RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3 Erlenmeyer (250mL)
Durante la ejecución del laboratorio
Pipeta (25mL)
Bureta (50mL) para la obtención de acides del
vinagre se aplicó el método más
Reactivos
Agua destilada eficaz y preciso, para la obtención de
una buena práctica de laboratorio.
Hidróxido de sodio

Cantidad Volumen Se obtuvo una buena precisión en las

Peso C. Agua
de vertido diferentes tomas pesajes de la
(C8H5KO4) destilada
Vinagre (NaOH)
g mL cantidad necesaria de talato de
mL mL
potasio y demás. Observe la Tabla 1
1 0,249 g 10 mL 30 mL 43,1 mL
2 0,252 g 10 mL 30 mL 43 mL
3 0,249 g 10 mL 30 mL 43,1 mL
Toma de datos y registro de los volúmenes
tomados en el laboratorio. Tabla 1 0,0045 mol de K H 2 COOH 60 g vinagre
×
0,01 L 1 mol vinagre
Se analizó los resultados obtenidos, y 1L
× 3 =0,027 g /mol
se notó que desde el inicio de la 10 mL
práctica se presentó un error
humano, mientras se midió la 0,025 ×100=2.70 %
cantidad de agua destilada y el NaOH

en el Erlenmeyer; se observó que 0,1047 mol NaOH
tenía una coloración morada ya que C . muestra 2= × 43=4,5 ×10−3
1000 mL
el Erlenmeyer no se lavó C H 2 COOH + NaOH → C H 3 COONa + H 2 O
anteriormente de la aplicación de
estos. Lo que significó que la 1mol de C H 3 COOH
=0,0045 mol de K H 2 COOH
preparación del NaOH se vio 1 mol de NaOH ×1
afectado por ese error.
0,0045 mol de C H 3 COOH
=M
Cuando se realizó el cálculo de la 0,01 L
concentración de para el KH2COOH,
0,0045 mol de K H 2 COOH 60 g vinagre
se observó que el porcentaje de error ×
0,01 L 1 mol vinagre
dado por la práctica es alto, lo que 1L
significa que hubo una exactitud × 3 =0,027 g /mol
10 mL
regular en la ejecución de la
aplicación del laboratorio. 0,025 ×100=2.70 %


Pudo haber afectado, errores de
0,1047 mol NaOH −3
medición, el ambiente, mala C . muestra 3= × 43,1=4,5 ×10
1000 mL
manipulación de materiales, etc. C H 2 COOH + NaOH → C H 3 COONa + H 2 O

En la tabla 2, se puede observar los 1mol de C H 3 COOH

0,0045 mol de K H 2 COOH
datos originales de los materiales 1 mol de NaOH ×1
utilizados y el porcentaje de acides
del CH3COOH. 0,0045 mol de C H 3 COOH
=M
0,01 L

0,1047 mol NaOH 0,0045
−3
mol de K H 2 COOH 60 g vinagre
C . muestra 1= × 43,1=4,5× 10 ×
1000 mL 0,01 L 1 mol vinagre
C H 2 COOH + NaOH → C H 3 COONa + H 2 O 1L
× 3 =0,027 g /mol
10 mL
1mol de C H 3 COOH
=0,0045 mol de K H 2 COOH 0,025 ×100=2.70 %
1 mol de NaOH ×1
0,0045 mol de C H 3 COOH
=M
0,01 L
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
muestra de
Acides %Error
vinagre https://www.quimica.es/
1 2,70% enciclopedia/Acidez.html1
2 2,70% 48,17%
https://www.pce-iberica.es/
3 2,70%
Tabla 2 instrumentos-de-medida/
instrumentos-laboratorios/
No existió variación en la cantidad de titulacion.htm2
acidez del vinagre, pero su error es
https://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre4
extenso.
https://es.wikipedia.org/wiki/
El ácido acético es frágil, y no Indicador_(qu%C3%ADmica)6
siempre que realizábamos alguna
medición no este Ionizada. La
cantidad de moles de ácido ANEXOS
calculados es la cantidad de ácido
acético molecular que se encuentra
en equilibrio.
.

CONCLUSIONES

Se pudo observar que el vinagre

contiene una concentración de 4% de
ácido acético y que el porcentaje de
error este dado también por algunos
ácidos orgánicos en menor
proporción.
Los resultados de los análisis el
porcentaje de error fue alto ya que
había factores externos que
afectaban la preparación de las
soluciones.
La titulación volumétrica es un buen
método para el análisis químico
cuantitativo, pero hay que tener en
cuenta que puede ser afectado muy
fácilmente.