La Gastronomia

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación

E.T.C. Santos Michelena
Asignatura: Geografía Turística
5to Año de Turismo ‘’A’’
Definición y Explicación
(Turismo Sustentable.
Gastronomía Local y Nacional
Industria Hotelera)
Profesor: Alumna:
Miguel. U Roenyerliz. G
Gastronomía Local y Nacional: La gastronomía es el arte de la
preparación de una buena comida.
La gastronomía se compone de un conjunto de conocimientos
y prácticas relacionadas con el arte culinario, las recetas, los
ingredientes, las técnicas y los métodos, así como su evolución
histórica y sus significaciones culturales.
La gastronomía de Venezuela se caracteriza por tener gustos
marcados y ser muy colorida y atractiva a la vista. En la
actualidad, es una fusión de la tradicional cocina indígena con
influencias de países europeos como España, Italia y Francia.
Hay ingredientes básicos que forman parte de gran cantidad
de los platos venezolanos como el maíz, tubérculos, caña de
azúcar, yuca, ají, granos, plátano, carnes y aves.
Debido a la extensión territorial del país, la variedad de los
recursos agrarios y a la cultura propia del pueblo venezolano,
cada región ha aportado, además, sus propias variantes a los
platos tradicionales de la gastronomía de Venezuela, lo que da
a aquél que la visite una inmensa variedad de posibilidades.
Los venezolanos ponen un especial énfasis en los postres y
platos dulces, que por lo general presentan una suave
combinación de sabores.
Adentrarse en la gastronomía de Venezuela es dejarse llevar
por un mundo de perfumes y sabores inolvidables. Cada plato
de esta colorida gastronomía lleva consigo una porción de la
historia venezolana donde, en cada nueva creación, se siente la
raíz de sus antepasados: los indios, con sus especias y sabores
tan particulares.
En la zona oriental de Venezuela predomina el consumo de
pescado, mariscos, langosta, papas, maíz y carne de vaca;
mientras que en la zona occidental, donde predominan
influencias europeas e indígenas, hay una tendencia hacia el
consumo de carnes (cabra y conejo) y quesos. Por otra parte,
en el centro del país, la alimentación es más variada aunque,
por tratarse de una zona agraria, hay un gran consumo de
pollo, pescados, carne, ensaladas y arroz. En la región andina,
los productos más consumidos son el pollo, la carne de res, la
papa, el trigo y los tubérculos. Por último, en la región de los
llanos venezolanos la alimentación se centra en el consumo de
carne de vaca y animales salvajes que suelen ser cazados en la
zona y se preparan asados o a la parrilla. En esta región
también hay una gran demanda de productos lácteos.
Los vegetales en general, como patatas, calabazas o
berenjenas, suelen consumirse a lo largo y ancho del país y
son un acompañante típico en la gastronomía de Venezuela.
En cuanto a las bebidas venezolanas, en el país se puede
degustar la cocada, una bebida fresca sin alcohol, que es muy
consumida en la región oriental de Venezuela, donde hay una
alta producción de coco. Otra bebida no alcohólica es la chicha
criolla, un refresco preparado con arroz y leche de vaca al que
se le añade canela y leche condensada y se sirve con hielo. Esta
bebida típica venezolana es fácil de conseguir ya que suele ser
vendida en la calle por vendedores ambulantes a los que se
conoce como “chicheros”. La chicha puede encontrarse en
distintas variantes dependiendo la región del país.
En cuanto a las bebidas alcohólicas, Venezuela es famosa por
las variedades de licores que se identifican por su aroma y
sabor. Desde cócteles hasta aguardiente, las bebidas
alcohólicas en Venezuela suelen obtenerse naturalmente y se
fabrican de manera artesanal. Un aguardiente típico es el
"Miche", una bebida fuerte que se toma en la región andina y
es obtenido de la panela para luego ser destilado. Otras
bebidas que se fabrican en Venezuela son la cerveza, conocida
por su excelente calidad, su aroma y su sabor, y vinos con
aromas suaves y frutales que se empezaron a producir en el
país en los últimos tiempos.
En este sentido, la gastronomía es también una disciplina que
estudia la relación del ser humano con su alimentación, el
entorno natural del cual obtiene los recursos alimenticios y la
manera en que los utiliza, así como los aspectos sociales y
culturales que intervienen en la relación que cada sociedad
establece con su gastronomía.
Como tal, la gastronomía es también una carrera que se

puede seguir a nivel de estudios superiores, por lo general
denominada Gastronomía Internacional.
Importancia:
La importancia de la gastronomía de cada una de las regiones

del mundo radica en que nos habla de la cultura de cada uno
de los pueblos a los que pertenece; y es que la gastronomía,
además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos,
puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilo
de vida.
Esta gastronomía puede hacer una visión extensa sobre la

forma de vida y la evolución en determinadas regiones del
mundo. Nos habla de la antigüedad de cada pueblo, el
aprovechamiento de los recursos locales y los avances que han
experimentado en los últimos años. Así, a través de la
gastronomía podemos observar aspectos como el mestizaje y
la evolución, como por ejemplo en la gastronomía mexicana,
la cual nos permite observar cómo pudieron unirse la cultura
azteca con la española. Para entender esta importancia, es
necesario comprender que comer es una de las necesidades
fisiológicas más importantes del hombre. Así, ya los primeros
hombres de la prehistoria configuraban su menú con todo lo
que podían adquirir. No obstante, hasta que este hombre no
comenzó a asentarse y dejar de ser nómada, no podemos
hablar de unas costumbres gastronómicas, que comenzaron
cuando las familias debían pensar en qué cocinar para sus
familias.
La gastronomía es también importante desde el punto de vista

de la salud; y es que determinadas tradiciones culinarias
pueden estar asociadas al incremento de algunas
enfermedades, o incluso pueden ser beneficiosas para reducir
otras. Por ejemplo, se ha observado que en una región de
Japón se encuentra a las personas más longevas del planeta,
siendo en parte el motivo de esta longevidad su gastronomía.
La gastronomía nos puede llegar a mostrar aspectos como el

clima; y es que no son iguales los platos en las regiones cálidas
que en las regiones más frías del mundo. Así, podemos
observar como a lo largo de la historia, el hombre ha sabido
adaptarse a estos cambios estacionales ofreciendo a su cuerpo
determinados alimentos, más grasos y contundentes en las
zonas frías, y más ligeros y frescos en las zonas más calurosas.
Industria Hotelera:
La industria hotelera engloba a todos aquellos
establecimientos dedicados a proveer un servicio de
alojamiento y comida a huéspedes permanentes o transeúntes.
Esta industria comprende también las actividades que se
operen conjuntamente o en relación con la explotación de este
tipo de empresas.
Además, dentro de esta industria podemos encontrar a
aquellos establecimientos que se dediquen a hospedería con
pocas habitaciones, los que suministren alojamiento con fines
especialmente instructivos o de asistencia médica, y el
hospedaje de estudiantes.
Como podemos ver la industria hotelera es bastante amplia.
Sin embargo, un aspecto central de esta industria está
representado por las atracciones turísticas, las cuales a su vez
están relacionadas con la facilidad que tenga el lugar, la
infraestructura, el transporte, etc.
La atención al cliente es un aspecto muy importante de la

industria hotelera, el cliente de un hotel debe ser considerado
por todo el personal de manera amable y respetuosa. Los
principales oficios de la industria hotelera son: dirección y
administración, recepción, conserjería, pisos, lavandería,
limpieza, cocina y comedor. Por lo tanto, el campo laboral de
esta industria incluye hoteles, hosterías, restaurantes, parques
temáticos, casinos, etc.
Como podemos ver, la industria hotelera y turística es una de
las mayores generadoras de empleo a nivel mundial. Esta
industria tiene claras perspectivas de desarrollo y crecimiento,
debido al amplio espectro de oportunidades laborales. En la
actualidad, esta industria necesita profesionales capaces de
dominar los diferentes sectores que componen el negocio
hotelero.
La formación es un aspecto fundamental en la industria
turística y hotelera, por eso en FUDE ofrecemos el curso de
Asistente en Hotelería y turismo a distancia, a fin de ofrecer a
los alumnos la preparación necesaria para adaptarse a las
necesidades que existen hoy en el ámbito turístico y hotelero.
Este curso online le permite a los alumnos adquirir una
inmensa variedad de herramientas y recursos para ejercer de
manera competente una de las profesiones más solicitadas en
el mercado actual.
La industria hotelera es un enorme negocio internacional hace

ya mucho tiempo. Famosas cadenas hoteleras invierten sumas
considerables de dinero en campañas promocionales para
captar la preferencia de los viajantes. Cada año se realizan
millones de estadías en viajes de negocios o vacaciones. Los
hoteles se ocupan en su totalidad sólo en las temporadas altas:
la norma es que hayan habitaciones disponibles. Lo esencial
para el hotelero es ofrecer un buen servicio a un precio justo,
creando las condiciones necesarias para brindarle al huésped
un buen pasar, apuntando siempre a tener la máxima cantidad
de habitaciones ocupadas.
Las cadenas de hoteles se especializan para seducir a nuevos
segmentos del mercado: los hoteles spa o wellness, por
ejemplo, con lo cual aumentan su participación en el mercado.
En la página city-of-hotels.es se describen características
especiales y otros datos importantes de prestigiosas empresas,
en la sección sobre cadenas hoteleras.
Como regla general, la calidad del servicio brindado es más
importante que el precio en sí. Ciertamente, aún existen
vacacionistas que por 20 euros esperan hospedarse en un
hotel cinco estrellas. Pero los viajeros más experimentados
saben cuán acertado es el viejo refrán: “lo barato sale caro”.
Las tarifas de un hotel deben ser un fiel reflejo del nivel de
comodidad y servicio que brinda a sus huéspedes. Servicios de
alta calidad, atención personalizada, un personal capacitado y
cordial, son todos factores que, añadidos a un precio justo,
hacen de un nuevo huésped un cliente habitual.
El que quiera triunfar en la industria hotelera debe estar
siempre atento a las necesidades de los huéspedes, así como
suficientemente capacitado para manejar exitosamente el sin
fin de detalles y posibles contratiempos que se presentan en el
negocio. Es un proyecto que requiere una gran inversión de
tiempo y energía, pero que ofrece a cambio la posibilidad de
sentirse profesionalmente realizado. Existe una gran variedad
de cargos con distintas responsabilidades que deben
cumplirse diariamente para que un hotel tenga éxito duradero
y permanezca en el mercado. Muchos de estos cargos
requieren una formación técnica o capacitación especial,
necesaria para poder brindar profesionalmente a cada
huésped una experiencia placentera y memorable.
De acuerdo a su definición, la industria hotelera refiere al

conjunto de establecimientos comerciales que se dedican
a prestar servicio de hospedaje, restaurantes y demás
servicios complementarios.

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