UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE AGRONOMÍA

CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA

PROGRAMA DE INGENIERÍA EN AGRONOMÍA TROPICAL

TRABAJO DIRIGIDO

“IMPLEMENTACIÓN Y MANEJO DE UN MÓDULO DE PRODUCCIÓN DE GALLINAS

CRIOLLAS DE TRASPATIO, UBICADO EN LA ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE
SAPECHO, MUNICIPIO PALOS BLANCOS. LA PAZ, BOLIVIA”

ADALID ARAPEÑO RASGUIDO

La Paz - Bolivia
2021
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA
PROGRAMA DE INGENIERÍA EN AGRONOMÍA TROPICAL

IMPLEMENTACIÓN Y MANEJO DE UN MÓDULO DE PRODUCCIÓN DE GALLINAS

CRIOLLAS DE TRASPATIO, UBICADO EN LA ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE
SAPECHO, MUNICIPIO PALOS BLANCOS. LA PAZ, BOLIVIA

Trabajo Dirigido
Presentado como requisito
para optar el Título de
Ingeniero Agrónomo Tropical

ADALID ARAPEÑO RASGUIDO

Asesor(es):

Ing. M. Sc. Félix Fernando Manzaneda Delgado __________________________

Ing. Ángel Fernando Jira Hernández __________________________

Tribunal Examinador:

M.V.Z. Gonzalo Félix Romero Chávez __________________________

Ing. M. Sc. Rubén Tallacagua Terrazas __________________________

APROBADO

Presidente Tribunal Revisor: ________________________________________

La Paz - Bolivia
2021
 DEDICATORIA

El presente proyecto se lo dedico de

manera muy especial:

A Mis Padres: Zacarías Arapeño Yarari y

María Antonieta Rasguido Heredia dos
personas muy importantes; quienes me
dieron amor infinito, comprensión, apoyo
incondicional, cariño y la paciencia infaltable
a lo largo de mi profesionalización.

A mis hermanos: Abraham, Isaías, Daniela

Claudia y Aarón Abel, por estar junto a mí
siempre.
 AGRADECIMIENTO

A mi familia por ayudarme en todo momento y siempre estar cuando los necesito.

Agradezco a la Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía, al Programa de

Ingeniería en Agronomía Tropical y a los facilitadores provinciales que me formaron en la vida
universitaria.

A mi tutor Ing. Johnny Ticona Aliaga (+), por brindarme todo su apoyo a lo largo de todo el
desarrollo de mi trabajo.

A mis asesores Ing. M. Sc. Félix Fernando Manzaneda Delgado e Ing. Ángel Fernando Jira
Hernández, por sus consejos para mejorar mi trabajo y poder culminar esta fase de mi vida.

A mis revisores M.V.Z. Gonzalo Félix Romero Chávez e Ing. Rubén Tallacagua Terrazas, por
su comprensión y su apoyo para terminar el presente trabajo.

Agradecer a la Estación experimental de Sapecho, y todo el plantel docente – investigador;

por haberme acogido y brindado todo el apoyo institucional para realizar este trabajo.

Y un agradecimiento muy especial a la primera versión del Programa de Ingeniería en

Agronomía Tropical, por acompañarme en todo momento mi vida universitaria.
 CONTENIDO GENERAL

ÍNDICE GENERAL .......................................................................................................... II

LISTA DE FIGURAS ...................................................................................................... V

LISTA DE CUADROS ................................................................................................... VI

LISTA DE GRÁFICOS ................................................................................................. VII

LISTA DE ANEXOS…………………………………………………………………………...VIII

RESUMEN .................................................................................................................... IX

SUMMARY .................................................................................................................... X

I
 ÍNDICE GENERAL
Contenido Pág.
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA. ....................................................................... 1
Antecedentes. .................................................................................................... 1
1.2. Justificación. ...................................................................................................... 2
1.3. Planteamiento del problema. .............................................................................. 2
2. OBJETIVOS DEL TRABAJO DIRIGIDO................................................................... 4
Objetivo General. ............................................................................................... 4
2.2. Objetivos Específicos. ........................................................................................ 4
2.3. Metas. ................................................................................................................ 4
3. ESPECIFICACIONES DEL TRABAJO DIRIGIDO. ................................................... 6
Descripción de la zona de trabajo. ..................................................................... 6
3.2.1. Ubicación de la Estación Experimental de Sapecho. ................................... 6
3.2.2. Características Climáticas. .......................................................................... 7
3.2.3. Características Fisiográficas. ....................................................................... 7
3.2.4. Vegetación. ................................................................................................. 8
3.2.5. Suelos. ........................................................................................................ 8
3.2.6. Principales cuencas en el área .................................................................... 9
3.2. Actores Beneficiario ........................................................................................... 9
3.3. Instituciones Involucradas en el Trabajo Dirigido. ............................................ 10
3.3.1. Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía, ..................... 10
3.3.2. Estación Experimental de Sapecho. .......................................................... 10
3.4. Identificación del Problema y Soluciones. ........................................................ 11
3.5. Revisión Bibliográfica. ...................................................................................... 13
3.5.1. Gallinas criollas. ........................................................................................ 13
3.5.2. Producción de las gallinas de traspatio en Bolivia ..................................... 15
3.5.3. Sistemas de explotación de las gallinas ponedoras ................................... 16
3.5.4. Instalaciones.............................................................................................. 22
3.5.5. Manejo....................................................................................................... 26
3.5.6. Sanidad ..................................................................................................... 26
3.5.7. Alimentación .............................................................................................. 29
3.6. Talleres. ........................................................................................................... 30

II
 3.6.1. Métodos de capacitación. .......................................................................... 31
4. DESCRIPCIÓN METODOLÓGICA. ....................................................................... 32
4.1. Materiales ........................................................................................................ 32
4.1.1. Material Biológico. ..................................................................................... 32
4.1.2. Material de Construcción. .......................................................................... 32
4.1.3. Equipos ..................................................................................................... 33
4.1.4. Recurso humano ....................................................................................... 33
4.1.5. Recursos logísticos.................................................................................... 33
4.2. Metodología. .................................................................................................... 34
4.2.1. Especificaciones técnicas de ubicación del galpón. ................................... 34
4.2.2. Diseño del galpón ...................................................................................... 34
4.2.3. Construcción del galpón ............................................................................ 36
4.2.4. Instalaciones.............................................................................................. 36
4.2.5. Manejo experimental del galpón de gallinas de traspatio ........................... 36
4.3. Metodología de Capacitación. .......................................................................... 36
4.3.1. Temática direccional de los Talleres. ......................................................... 37
4.4. Metodología para el Análisis Económico. ......................................................... 37
4.5. Metodología de Documentación del Manual..................................................... 37
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ...................................................................... 39
6. PRESUPUESTO. ................................................................................................... 40
6.1. Costo de implementación. ................................................................................ 40
6.2. Costos de manejo y alimentación. .................................................................... 41
7. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. .............................................................................. 42
7.1. Resultados ....................................................................................................... 42
7.1.1. Diseño del gallinero. .................................................................................. 42
7.1.2. Procedimiento de construcción del gallinero .............................................. 43
7.1.3. Evaluación Parámetros productivos: .......................................................... 53
7.1.4. Porcentaje de mortandad........................................................................... 56
7.1.5. Participación en talleres ............................................................................. 56
7.1.6. Estructura de Costos. ............................................................................... 57
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ........................................................ 59

III
 8.1. Conclusiones. .................................................................................................. 59
8.2. Recomendaciones. .......................................................................................... 60
8.2.1. De sanidad ................................................................................................ 60
8.2.2. De Uso y conservación del alimento .......................................................... 60
9. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................... 61
10. ANEXOS ............................................................................................................. 66

IV
 LISTA DE FIGURAS

Temáticas Pág.

Figura 1: Esquema Institucional de la Estación Experimental de Sapecho - UMSA, ....... 11

Figura 2: Problemática a solucionar. ..................................................................................................... 12

Figura 3: Gallina Descendiente de la Raza Leghorn Blanca Cresta Simple ........................ 14

Figura 4: Gallos descendientes de la Raza Desnudos de Transilvania denominadas

turcas o K’ara kunka. ........................................................................................................... 15

Figura 5: Gallinas de la línea Isa Brown en sistema de pastoreo ............................................. 18

Figura 6: Alimentación de gallinas en comederos y bebederos de plástico dentro del

gallinero ..................................................................................................................................... 23

Figura 7: Comederos construidos con material del reciclado ..................................................... 24

Figura 8: Nido de postura individual (a); nido de postura colectivo (b) y cajón de crianza
(c)................................................................................................................................................. 25

Figura 9: Módulo para la producción de aves en el traspatio ..................................................... 44

Figura 10: Plano del gallinero ................................................................................................................... 45

Figura 11: Vista de la estructura frontal del gallinero (cotas en metros) ................................ 46

Figura 12 : Vista lateral del gallinero (cotas en cm) ........................................................................ 47

Figura 13: Vista frontal terminada del gallinero ................................................................................ 47

Figura 14 :Vista lateral izquierda y derecha del gallinero (cotas en cm). .............................. 48

Figura 15 :Vista posterior terminada del gallinero ........................................................................... 48

Figura 16 : Vista en perspectiva del gallinero terminado. ............................................................. 49

V
 LISTA DE CUADROS

Temáticas Pág.

Cuadro 1: Resumen de síntomas, prevención y control de las principales

enfermedades ........................................................................................... 27

Cuadro 2: Principales Paracitos internos y Externos de las aves. ................................ 28

Cuadro 3: Plan de vacunación para aves de patio ....................................................... 29

cuadro 4: Cronograma taller aves de tras patio ............................................................ 37

Cuadro 5: Cronograma de Actividades ........................................................................ 39

Cuadro 6: Costos de implementación .......................................................................... 40

Cuadro 7: costos de manejo y Alimentación ................................................................ 41

Cuadro 8:costos fijos .................................................................................................... 57

Cuadro 9: costos variables ........................................................................................... 58

VI
 LISTA DE GRÁFICOS

Temáticas Pág.

Gráfico 1: Bolivia: distribución porcentual de gallinas, según departamento, censo

agropecuario 2013 .................................................................................... 16

Gráfico 2: Cantidad de huevos recolectados por mes. ................................................. 53

Gráfico 3: Peso promedio del huevo de gallina 1ra y 2da medición ............................. 54

Gráfico 4: Promedios de tamaño de huevo expresado en milímetros ........................... 54

Gráfico 5: Peso promedio de gallos ............................................................................. 55

Gráfico 6: Peso de las Gallinas (en gramos) ................................................................ 56

Gráfico 7: Participación en talleres a nivel de genero ................................................... 57

VII
 LISTA DE ANEXOS

ANEXO 1: PLANOS .................................................................................................................................................. 67

ANEXO 2: PLANILLAS DE CAMPO ........................................................................................................................... 75

ANEXO 3: FOTOGRÁFICO........................................................................................................................................ 77

VIII
 RESUMEN

El presente trabajo se desarrolló en la Estación Experimental de la Facultad de

Agronomía, Universidad Mayor de san Andrés, ubicado en la población de Sapecho,
cuarta sección del Municipio de Palos Blancos de la provincia Sud Yungas del
departamento de La Paz, Bolivia. Con el objetivo de implementar un módulo de
producción de gallinas de Traspatio, para realizar la experimentación de manejo
adecuado, y poder dar a conocer a las familias productoras de la región del Alto Beni.

En la implementación del módulo, se tiene establecido un área de producción. Gallinero

de 7,5 𝑚2 (3,5 m x 5 m), totalmente equipado con 12 nidales, 1 posadera, cuatro
comideros y un bebedero lineal espacio cerrado de pastoreo llamado traspatio, de
700𝑚2 (20 m x 35 m).

Las aves sometidas al experimento, fueron de la línea peruana Pachuca (36 gallinas y 4
gallos). Durante 45 semanas, se les proporciono alimento concentrado del CAICO u otra
empresa de alimento balanceado, con suplemento de maíz, deshechos de cocina y
forrajes introducidos en el traspatio. Además, se realizaron mediciones de parámetros
productivos (peso del ave, peso del huevo, tamaño del huevo y cantidad de huevo
recolectado).

En relación del peso de las aves, llegaron a duplicar el peso inicial a las 13 semanas,
respecto al traspatio y al tipo de ración, a las

La recolección de huevos promedio de los 12 huevos/día, durante las 45 semanas durada

el proyecto se recolecto una cantidad de 3094 huevos. El tamaño y peso de los mismos,
oscilaron entre los 48,20 mm y 37,89 g., respectivamente.

En los talleres, existió la asistencia de 16 personas de los cuales el 56,25% mujeres y

43,75% varones. Con prácticas en la granja experimental.

Se tiene documentado un manual y tres cartillas de construcción, manejo, alimentación y

sanidad.

Palabras clave: Traspatio, implementación, diseño, construcción y capacitación.

IX
 SUMMARY

The present work was developed in the Experimental Station of the Faculty of
Agronomy, Greater University of San Andres, located in the population of Sapecho,
fourth section of the Municipality of Palos Blancos of the province Sud Yungas of the
department of La Paz, Bolivia. with the objective of implementing a module of
production of hens of Traspatio, to carry out the experimentation of suitable handling,
and to be able to present to the producing families of the region of the High Beni.

In the implementation of the module, a production area is established. Chicken coop

17.5 𝑚2 ( (3.5 m x 5 m), fully equipped with 12 nests, 1 innkeeper, four feeders and
a linear feeder, enclosed grazing space called backyard, 700 𝑚2 ( (20 m x 35 m).

The birds submitted to the experiment were from the Pachucas Peruvian line (36
hens and 4 roosters). For 45 weeks, they were provided with concentrated feed from
CAICO or another balanced feed company, supplemented with maize, kitchen waste
and fodder introduced in the backyard. In addition, measurements of productive
parameters were made (weight of the birds, weight of the egg and quantity of egg
collected).

In relation to the weight of the birds, they doubled the initial weight at 13 weeks,
compared to the backyard and the type of ration, at

The average egg collection of 12 eggs / day, during the 45 semes lasted the project
was collected an amount of 3094 eggs. Their size and weight ranged between 48.20
mm and 37.89 g, respectively.

In the workshops, there was the attendance of 16 people, of which 56.25% were
women and 43.75% were men. With practices in the experimental farm.

A manual and three books on construction, handling, food and health are
documented.

Keywords: backyard, implementation, design, construction and training

X
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA.

Antecedentes.

La producción animal traspatio es una actividad importante en las comunidades rurales

de la mayoría de los países en desarrollo. Dentro de las especies animales que se
explotan bajo este sistema, son las gallinas las más importantes debido a su frecuencia,
ya que sus productos se destinan al autoconsumo. (Arias, 2006)

Según los cálculos recientes, la avicultura en el patio de casa y al aire libre representa
hasta un 70% del total de la producción de huevos y carne de aves en los países de bajos
ingresos y con déficit de alimentos. (Riveros Estivariz., 2012)

En nuestro país muchas personas, tanto en el área rural como urbana, se dedican a la
cría de aves aprovechando el área de sus patios. De la crianza de aves obtienen huevos
y carne que utilizan para mejorar su dieta alimenticia y obtener ingresos adicionales,
producto de la venta de huevos y de las aves. (FAO, 2015)

El manejo que realizan las familias rurales para la cría de las aves a nivel casero, en la
mayoría de los casos no es el más adecuado. El desconocimiento de algunas normas de
manejo evita la obtención de óptimos rendimientos productivos y reproductivos.

En este proyecto, se aborda con criterio científico-técnico y de forma detallada el tema

del manejo (infraestructura, alimentación, sanidad, etc.), que facilitará al pequeño
granjero el éxito en la crianza casera de gallinas de patio.

Este trabajo, ha sido escrito con el fin de compartir experiencias y ofrecer un aporte a los
técnicos pecuarios que brindan asistencia técnica de campo, así como a personas
interesadas en criar aves a nivel casero. Pero sobre todo con la intención de tratar de
mejorar la calidad de vida de las familias de escasos recursos de las zonas rurales de
nuestro país.

1
 1.2. Justificación.

Una parte integral de las unidades de producción familiar (U.P.F.) es el traspatio, lugar
donde se realizan una diversidad de actividades, como cultivar algunas especies
vegetales (leguminosas, hortalizas o frutales) y practicar la crianza de diferentes tipos de
animales, pero casi siempre se carece de tecnologías específicas para mejorar estos
sistemas tradicionales e incrementar su productividad. (INE, 2012)

Dentro del componente animal, las aves de corral son quizá los más comunes en los
traspatios, pues su manejo es sencillo y los productos que se obtienen de ellas son de
alta calidad nutritiva y de bajo costo. Aunque el término aves de corral agrupa a varias
especies, generalmente se relaciona con las gallinas y pollos, aves sobre las cuales se
hace referencia en el presente documento, ya que se encuentran ampliamente
distribuidas en todas las regiones del país. (FAO, 2015)

En este proyecto prototipo trata de proporcionar elementos básicos indispensables para

desarrollar sistemas de producción avícolas en el traspatio, orientados a mejorar la
calidad de vida de las familias que viven en zonas rurales de Alto Beni, a partir del
fortalecimiento de la seguridad y soberanía alimentaria y la obtención de un beneficio
económico de las familias, por la venta de excedentes que se generen con este sistema
de producción.

1.3. Planteamiento del problema.

La región de Alto Beni, es reconocida por contar con alta gama de recursos productivos
en las comunidades rurales de esta región del Norte paceño, una alta proporción de la
población se dedica a una producción familiar domestica manejadas en su mayoría por
las amas de casa (madres de familia); que proveen con producción de hortalizas y
animales de corral. (INE, 2012)

Cada familia cuenta con una alta diversidad de especies de animales domésticos en su
traspatio, uno de ellos que presenta un gran potencial, son las gallinas y gallos criollos
(Gallus gallus spp) que se manejan de forma convencional, es decir que no cuentan con
gallineros apropiados, manejo adecuado y alimentación necesaria. Haciendo a esta

2
actividad no aprovechada como un emprendimiento productivo. (PTDI - GAMPB, 2014-
2018)

3
2. OBJETIVOS DEL TRABAJO DIRIGIDO.

Objetivo General.

Implementar un módulo productivo de gallinas criollas de traspatio, para mejorar los

procesos de crianza y de esta manera generar un emprendimiento productivo familiar,
ubicado en el traspatio de la Estación Experimental de Sapecho.

2.2. Objetivos Específicos.

 Diseñar e implementar un módulo de producción y manejo de gallinas de traspatio,

utilizando material reciclando y del lugar.

 Realizar la cría y producción de gallinas de traspatio, para la producción de huevos

y carne.

 Generar espacios de capacitación y difusión de la experiencia.

 Realizar costos de producción del módulo avícola de traspatio.

2.3. Metas.

 Se contará con el diseño estructural de un módulo de producción avícola de

traspatio, tomando en cuenta especificaciones técnicas de diseño.

 Se tendrá un módulo de producción de gallinas en el traspatio, para la producción

de huevos y carne de pollo con capacidad de 40 aves (36 gallinas y 4 gallos), con
el propósito de contar con una unidad demostrativa de producción y manejo de
aves de traspatio en la Estación Experimental de Sapecho.

 Se contará con un módulo de producción y manejo de gallinas de traspatio en

funcionamiento, considerando todo el manejo técnico, planificado y secuencial.

4
 Se contará con un manual de implementación y manejo técnico adecuado para la
cría de gallinas de traspatio. Y 4 cartillas técnicas referidas a las siguientes
temáticas: construcción e implementación de módulo de crianza, manejo técnico
adecuado, alimentación y sanidad de aves de traspatio, al final del trabajo.

 Se realizarán talleres sobre la producción de gallinas de traspatio, generados a

partir de la experiencia adquirida a lo largo del trabajo.

 Se establecerá los costos de producción del módulo de gallinas de traspatio.

5
3. ESPECIFICACIONES DEL TRABAJO DIRIGIDO.

Descripción de la zona de trabajo.

3.2.1. Ubicación de la Estación Experimental de Sapecho.

La investigación se realizó en la región de Alto Beni en predios de la Estación

Experimental de S apecho, pertenecientes a la Facultad de Agronomía de la Universidad
Mayor de San Andrés. Ubicada a 276 km de la ciudad de La Paz, geográficamente se
encuentra en los paralelos 15º 33´y 15º46´ Latitud sur y 66º57´y 67º20´ Longitud Oeste.
Se encuentra ubicada en la 4ta. Sección municipal de la provincia Sud Yungas (Palos
Blancos) y sub alcaldía de Sapecho con una altura de 410 msnm y una precipitación
promedio de 1800 mm y una temperatura de media de 26 ºC. (Maldonado, 2014).

Figura 1: Ubicación de la Estación Experimental Sapecho

Fuente: Plan Estratégico Institucional (P.E.I)

6
 3.2.2. Características Climáticas.

La región de Alto Beni tiene clima subtropical, con suelo franco arcilloso, y de acuerdo a
datos meteorológicos pertenecientes a la Estación Experimental de Sapecho (EES), se
tiene registros para el área una temperatura promedio de 26ºC, con precipitaciones
pluviales promedio son de 1.800 mm sin embargo las variaciones topográficas influyen
en la distribución de las precipitaciones y con respecto a la humedad relativa es de 80%
(EES, 2012; citado en Chipana, 2015). Mientras que las temperaturas extremas máximas
mensuales superan los 34°C, y las temperaturas extremas mínimas mensuales
descienden de los 16°C (CUMAT-COTESU, 1985; citado por Jiménez, 2014).

3.2.3. Características Fisiográficas.

a) Altitud

La fisiográfica del territorio correspondiente a la cuarta sección es diversa, las variaciones

altitudinales van desde los 383 msnm en comunidades del distrito Santa Ana de
Mosetenes hasta los cerca de 1,520 msnm, en alrededores de la comunidad Illampu
(Cerro Pelado) del Distrito de El Sillar. En este rango se encuentran distribuidas la
mayoría de los centros poblados y comunidades de la región (PDM, 2012)

b) Topografía

La ubicación de la región correspondiente al área de transición entre los yungas y el

trópico genera características propias entre ambas. La primera caracterizada por la
presencia constante de serranías, laderas frecuentes a lo largo de su faja y ríos en
quebradas profundas. En el segundo caso áreas con predominancia de pequeñas colinas
y llanuras aluviales relativamente extensas. La conjunción de ambos conforma la región
de Alto Beni con presencia de relieves como: serranías, laderas, colinas y llanuras
relativamente amplias (Chipana , 2015).

El sector de Sapecho (Palos Blancos), está constituido por paisaje geomorfológico con
anticlinal, cresta monoclinal y serranías medias, con disección ligera y fuerte. Sub paisaje
conformado por colinas bajas con cimas redondeadas y terrazas aluviales, con

7
pendientes de 10 a 15%, altura de 500 a 900 msnm con amplitud de relieve de 50 a 100
m el origen de la geoforma es estructural y deposicional. Geológicamente se hallan
constituidas por conglomerados y areniscas, desde limosas hasta cuarzosas, de grano
variable (UNODC, 2010, citado por (Chipana , 2015)).

3.2.4. Vegetación.

Según CUMAT-CUTESU (1985), la vegetación de las partes bajas de Alto Beni responde
a un bosque denso, alto de varios estratos. La capa arbórea superior alcanza de 30 a
40m; los troncos son, sin ramas en los dos tercios inferiores y alcanzan más de 1m de
diámetro. El segundo estrato llega hasta 20m y tiene un porcentaje relativamente alto de
palmeras (Citado por (Jimenez , 2014)

El sotobosque es ralo, llega a 4m de altura y está integrado por varias especies

arbustivas, lianas, árboles y palmeras jóvenes. Una pequeña parte de los arboles es
caducifolia. Las especies más extendidas pertenecen a los géneros Aspidosperma,
Brosimum, Cordia, Erythrina, Calycophylum, Cariniana, Triplaris y las palmeras Scheelea,
Euterpe, Bactris y Astrocaryum (PDM, 2012).

En alturas mayores a 800 msnm cambia el espectro de las especies y el aspecto del
bosque, debido al aumento de la humedad. Aquí se encuentra muchas palmeras,
trepadoras, lianas epifitas herbáceas y en menor cantidad, helechos arbóreos, Las
especies más comunes son varios géneros de Lauráceas y Sloanea, Hura, Switenia
schilobium, Aspidosperma, más de las palmeras Ireartea, Socratea, Euterpe y Jessenia
(CUMAT-CUTESU, 1985; citado por (Catari, 2017)).

3.2.5. Suelos.

Según el Plan Territorial de Desarrollo Integral del municipio de Palos Blancos (2017), la
región de Alto Beni presenta suelos profundos, de tipo aluviales, con deformación de
llanura antigua y de pendiente suave y con peligros de anegamientos de mínimo a
moderado.

8
 3.2.6. Principales cuencas en el área

Los cuatro párrafos que a continuación se detallan corresponden a (PTDI, 2017)

Cuenca del río Cotacajes, esta cuenca se origina en el departamento de Cochabamba

con aporte de los afluentes; Colorado y Santa Elena en la provincia Ayopaya, los ríos
Covendo, Hijini, Cocochi y varios arroyos. El Cotacajes ingresa al departamento de La
Paz por el sector de Cogotay (Distrito Covendo) el trayecto que transcurre hasta unirse
con el Boopi es de aproximadamente 44 Km.

Cuenca del río Boopi, el principal afluente es el río La Paz que desciende por las
provincias Murillo colinda entre las provincias Loayza, Sud Yungas e Inquisivi pasando
los municipios de Irupana y La Asunta sector en el cual se lo denomina el Boopi hasta
unirse con el Cotacajes, en el cual sirve de límite natural con la provincia Caranavi. La
distancia de recorrida dentro el territorio de la cuarta sección es de 10,7 Km.

Cuenca del río Alto Beni, la unión de las dos cuencas anteriores se denominado río Alto
Beni, mismo que cuenta con el aporte de varios arroyos del municipio y principalmente el
río Inicua en el sector de Inicua Bajo, el trayecto de recorrido en el límite municipal es
cerca de 88 Km, hasta ingresar al departamento del Beni.

Cuenca del río Inicua, nace en la parte posterior a Covendo en el trayecto es alimentado
por diferentes arroyos que descienden de las alturas de ambos frentes en el Área V. La
distancia aproximada que recorre hasta la unión con la cuenca del Alto Beni es de 105,5
Km., aproximadamente.

3.2. Actores Beneficiario

Este proyecto, beneficio directamente la comunidad estudiantil, la Estación Experimental

de Sapecho y la población productora de aves de corral criollas, (amas de casa) del
Municipio de Palos Blancos.

Mediante las capacitaciones, charlas y clases del tema en cuestión ha mencionado

proyecto. E incluso a productores de otras municipalidades del norte paceño.

9
 3.3. Instituciones Involucradas en el Trabajo Dirigido.

3.3.1. Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía,

Según resolución N º 15/99 del IX Congreso Nacional de Universidades, capitulo IX, de

la modalidad de graduación, en su artículo 71º del reglamento del régimen estudiantil,
define al Trabajo Dirigido como modalidad de graduación para obtener el título de
licenciatura, la cual está reglamentada por la Facultad de Agronomía.

En el capítulo III: Del Marco Conceptual; en su articulo7º, menciona: Que el trabajo

dirigido puede realizarse a propuesta del postulante, de una institución, de la facultad de
con apoyo técnico de los asesores y/o tutores.

Y en su capítulo IV: De la Aplicación; en el artículo 10º, menciona: Que el presente trabajo

dirigido se aplicara al Programa de Ingeniería en Agronomía Tropical sujeta a la
suscripción de acuerdos (carta de intenciones). Menciona, que los estudiantes del
Programa de Ingeniería en Agronomía tropical; puedan realizar la modalidad de titulación,
Trabajo Dirigido en las diferentes Instituciones, con acuerdos ya mencionados.

3.3.2. Estación Experimental de Sapecho.

La Estación Experimental de Sapecho (EES), transferido a la Universidad Mayor de San

Andrés mediante ley N.º 4111, de fecha 16 de septiembre de 2009, actualmente ejecuta
sus funciones la EES dependiente de la Facultad de Agronomía en alianza con otras
unidades académicas e instituciones bajo convenios específicos, trabaja en el marco del
intercambio de conocimientos técnico – científicos de otras instituciones. (EES, 2017)

La Estación Experimental de Sapecho, actualmente cuenta con nueve áreas de trabajo,

de las cuales dos son estratégicas; cacao y café, viveros y forestales. Las otras como
Fruticultura Tropical, Pecuaria, Cultivos Estacionarios y Transformación de Alimentos,
Recursos Hídricos y suelos, Biotecnología Vegetal, Fitopatología, Capacitación e
interacción Social. (EES, 2017)

Dentro del marco de las actividades desarrolladas del Plan Estratégico Institucional
(P.E.I) de la gestión 2014 – 2018, enmarca actividades de complementación y la creación
10
de un Área Productiva Pecuaria, este tiene su creación en la gestión 2015, gracias a la
innovación de los estudiantes del Programa de Ingeniería en Agronomía Tropical (PIAT)
con sus diferentes Módulos Científico – Productivos como: Piscicultura (crianza de Pacú)
y Apicultura, y la proyección de módulos de Aves de postura y porcinos, con una
producción ecológica. (PEI - EES, 2014 - 2018)

Figura 2: Esquema Institucional de la Estación Experimental de Sapecho - UMSA, 2018

Fuente: Elaboración propia “Plan Estratégico Institucional (PEI - EES, 2014 - 2018)

3.4. Identificación del Problema y Soluciones.

Una vez identificado los problemas y realizada la justificación del porqué de este trabajo,
es menester habernos planteado el problema y soluciones, labor realizada mediante el
siguiente diagrama de flujo:

11
 Figura 3: Problemática a solucionar.

ÁRBOL DE PROBLEMAS

El perfil de los productores de gallinas criollas

en la región del Alto Beni, presenta deficiencias
en lo relacionado con los procesos de
Factor principal producción y manejo técnico (Creación y
desarrollo de módulos técnico - científicos).

Debilidades generadas - Necesidades

especificas

Falta de
infraestructura Falta de un estudio
adecuada. científico.
Ausencia de Manejo técnico Falta de recursos. Falta de un
inadecuado.
un modelo Falta de un análisis proceso
Carencia del FODA.
técnico. administrativo.
esquema tipo de Falta de una
sociedad que se estructura
organizacional.
requiere.

Ausencia de un módulo de crianza y experimentación, garantice la

Problemática factibilidad económica, técnica, legal, administrativa, financiera y
Principal comercial para un buen manejo técnico de gallinas de Traspatio.

Implementación y manejo de un módulo de producción de

Propósito
gallinas criollas de doble propósito, ubicado en el traspatio de la
del Proyecto
Estación Experimental de Sapecho, municipio Palos Blancos.

Fuente: elaboración Propia

12
 3.5. Revisión Bibliográfica.

3.5.1. Gallinas criollas.

Generalmente se les llama gallinas a las especies que producen huevos y pollo a los que
se destinan para carne; el nombre científico de la especie es Gallus gallus y en la
actualidad se cuenta con muchas líneas o razas, que también se han introducido a los
sistemas de granjas familiares o traspatio. (Mamani H. , 2016)

Las U.P.F campesina o indígena han manejado aves en su sistema, desde tiempos
inmemoriales, por lo que las aves de traspatio se han desarrollado, fenotípica y
genéticamente bajo las condiciones imperantes en cada unidad y región. Las gallinas que
fueron introducidas hace 500 años como aves domésticas, han sido criadas bajo las
condiciones de cada lugar, alcanzando una gran capacidad de adaptación.

Existen una gran diversidad de "Gallinas Criollas"; hay de diferentes tipos tamaños,
colores (negras, blancas, rojas) y conformaciones; con una muy amplia gama de
variaciones fenotípicas tales como los tipos de cresta, copetonas, barbadas o "papujas",
cuello desnudo (Pi-Rock) o "pirocas" (éstas son resistentes a enfermedades, aptas para
zonas cálidas, buenas ponedoras y criadoras), sin cola o "ponchas", con las patas
emplumadas o "calzadas", enanas, y algunas otras más. Sus huevos pueden ser blancos,
rojos, azules o verdosos. (Romero , 2016)

Las gallinas criollas que se crían en los traspatios tienen doble propósito, pues se
destinan para la alimentación humana proporcionando huevo y carne, siendo una
importante fuente de proteína en la dieta familiar. En algunos pueblos son utilizadas para
celebrar rituales de ofrecimiento, en señal de agradecimiento por una cosecha abundante
o pedimento para lluvias abundantes o como el platillo principal en algún evento social
importante como cumpleaños, bodas y bautizos. También son removedores del suelo y
ayudan a controlar algunas plagas de las plantas. (Marca Cussi, 2016)

13
 3.5.1.1. Especies o razas de gallinas

La urgencia de tomar iniciativas para preservar la variabilidad genética, es mayor para

las aves, particularmente las gallinas y los pavos, que para otras formas de ganado
doméstico. América del Norte, por ejemplo, que poseía hace unos años 50 razas de
gallinas domésticas o más, no tiene actualmente más que dos para la producción de
pollos para carne. Las otras han sido perdidas. Las gallinas de la jungla ancestrales
encierran una diversidad importante, particularmente en lo que concierne a la tolerancia
a la humedad y al calor, en la medida en que su hábitat está en la parte más cálida y más
húmeda de Asia. También podrían ser resistentes a ciertas enfermedades y ciertos
parásitos, pero esto necesita todavía ser estudiado. La conservación de material genético
de especies representativas de las gallinas de las junglas debe entonces ser considerada
como prioritaria. (Mamani M. J., 2017)

Gallinas Criollas de Postura

Entre las gallinas criollas de postura más conocidas están las descendientes de la línea
Harco, que es una gallina negra semi pesada de 2 a 2.5 Kilos de peso, de alta producción
y de gran rusticidad, produce huevos de color café castaño, pueden alcanzar de 280 a
300 huevos al año, inicia su producción a las 22 semanas, en la mayoría de los casos no
enclueca y es mala madre. (Calatayud Bazoberry, 2015)

Figura 4: Gallina Descendiente de la Raza Leghorn Blanca Cresta Simple

Fuente: (Pottgüter, 2013)

14
Otra gallina criolla para postura es la denominada turca, que es descendientes de la Raza
Desnudos de Transilvania, en el medio rural boliviano se la conoce con el nombre de
K’arakunka*, es el resultado del cruce de varias razas de las cuales adoptan sus
características, en general es una gallina pesada de 2 a 2.5 kilos de peso y de doble
propósito, pueden poner de 180 a 200 huevos iniciando la postura a las 26 semanas
(Luttman y Rick, 1990, citado por (Llusco Tancara., 2015)).

Figura 5: Gallos descendientes de la Raza Desnudos de Transilvania denominadas turcas o K’ara

kunka.

Fuente: Foto Colonia San Pablo Norte (Caranavi, 2004).

Aunque la tendencia ha sido colocar las razas ponedoras en jaulas, existe aún un buen
índice de ponedoras comerciales que cumplen su ciclo de postura sobre pisos de cama,
entarimados o de alambre, lo que da lugar a las crianzas de tipo semi intensivas utilizando
líneas comerciales sin ningún problema. (Marca Cussi, 2016)

3.5.2. Producción de las gallinas de traspatio en Bolivia

El gráfico siguiente, muestra la distribución porcentual de crianza de gallinas de traspatio

por departamento a nivel Bolivia. En el cual resaltan la producción en los departamentos
de Santa Cruz y Cochabamba.

15
 Gráfico 1: Bolivia: distribución porcentual de gallinas, según departamento, censo agropecuario
2013

BOLIVIA

40,00% 35,68%
35,00%
30,00%
25,00%
16,35%
20,00% 12,17%
15,00% 9,46% 9,98%
7,55%
10,00% 4,32% 3,56%
5,00% 0,93%
0,00%

Fuente: (INE, 2013)

3.5.3. Sistemas de explotación de las gallinas ponedoras

3.5.3.1. Intensivo.

En la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparición de técnicas

modernas, incrementándose la producción con los llamados Sistemas Productivos
Intensivos. Donde las gallinas son criadas en jaulas toda su vida productiva. (Mamani M.
J., 2017)

Hoy en día, las grandes empresas prefieren el sistema de jaulas para los galpones de
producción, aunque son de mayor costo inicial, así se tiene más control de la producción
de cada ave y permiten tener una mayor densidad de aves en cada galpón. (Mamani M.
J., 2017)

3.5.3.2. Semi intensivo.

En esta modalidad de explotación, los animales cuentan con un área libre y otra área
cubierta o cerrada. En el área libre es deseable que haya vegetación, para que las aves
pastoreen; en el área cubierta o cerrada se encuentran los comederos, bebederos,
nidales y percheros, para que las aves duerman y se protejan de la lluvia y del sol. Es

16
común en las zonas rurales donde son explotadas como una actividad complementaria
junto a otras tareas agropecuarias como fuente de economía correspondiendo a las
mujeres esta tarea. ( Molina Martìnes, 2013)

 El sistema presenta las siguientes ventajas:

 No requiere infraestructura o equipo costoso; se usan recursos de la finca o se
reutilizan materiales como botellas, recipientes, etc.
 Las aves se encuentran protegidas de depredadores y robos.
 Las aves son manejadas por toda la familia.
 La suplementación de alimentos, minerales y vitaminas es más eficiente.
 En el área de pastoreo, las aves encuentran hojas, semillas e insectos que
contribuyen a reducir los costos de alimentación.
 Facilita el manejo sanitario preventivo y curativo, y reduce la mortalidad (en
comparación con el sistema extensivo).
 Incrementa la producción de carne y huevos (los huevos se localizan fácilmente y
los animales hacen menos ejercicio); la producción puede alcanzar los 100 huevos
por ave por año con gallinas criollas, o puede superar los 150 huevos con gallinas
criollas cruzadas con razas mejoradas.

3.5.3.3. Extensivo.

Los animales se encuentran libres y en los alrededores de la casa donde encuentran su

alimento (por ejemplo, semillas, minerales, insectos y hierbas); y tienen nidos donde
ponen y empollan los huevos, así como lugares para descansar y dormir (percheros). La
familia productora invierte poco tiempo en su manejo y, en algunos casos, suministra a
las aves maíz quebrado, masa de maíz y sobras de comida. (Villanueva, y otros, 2015)

17
 Figura 6: Gallinas de la línea Isa Brown en sistema de pastoreo

Fuente: fotografía Modulo Recría de Aves de postura EES, 2019

El sistema tiene un bajo costo en mano de obra y alimento para las aves; lo cual se
relaciona con los bajos indicadores de producción de huevos y carne, en comparación
con los sistemas intensivos. La producción oscila entre 60 y 65 huevos por gallina por
año, ya que los animales consumen mucha energía al moverse en busca de alimento, no
cubren sus requerimientos nutricionales para la producción y, en muchos casos, existe
una limitación genética para el uso de aves criollas. (Villanueva, y otros, 2015)

En este sistema, los animales deben ser encerrados por la noche para evitar pérdidas
por robo o para que no sean devorados por sus depredadores naturales, como el coyote
(Canis latrans), el tacuacín o la zarigüeya (Didelphis marsupialis), o la comadreja (Mustela
spp). El tacuacín y la comadreja también son capaces de atacar a las aves en sistemas
semi intensivos e intensivos. (Villanueva, y otros, 2015)

3.5.3.4. Traspatio.

La “avicultura familiar”, rústica o de traspatio, se puede conceptualizar como la cría

doméstica tradicional que utiliza pocos insumos e incluye diversas especies de aves
como: gallinas, pavos, patos, gansos, gallinas de guinea, pichones, faisanes, y
codornices. La avicultura de traspatio es la actividad pecuaria de mayor tradición y

18
difusión en México. Existe evidencia que esta actividad se practica desde la época
prehispánica, pues el guajolote era muy apreciado; si bien durante la Colonia, los
españoles introdujeron la cría de gallinas, el uso de subproductos de la agricultura y de
técnicas de manejo de origen europeo. En la actualidad, este sistema productivo está
presente en más de 85 % de las unidades de producción del país y se desarrolla de
manera extensa por las unidades domésticas familiares. ( Molina Martìnes, 2013)

En las zonas rurales situadas en un medio ambiente frágil y económicamente marginado,

la avicultura familiar es un elemento común de los sistemas agrícolas mixtos. Estas aves
suelen ser pequeñas, se reproducen con facilidad y no exigen una gran inversión
económica (Pottgüter, 2013). El término “muy alta marginación” se refiere a las
comunidades que carecen de servicios básicos como agua, luz, drenaje y salud, entre
otros; por “alta marginación” se entienden aquellas comunidades que carecen de
servicios básicos, pero al menos cuentan con vías de comunicación, luz y agua.
(SAGARPA, 2018)

La avicultura de traspatio se distingue por su escaso uso de la tecnología pecuaria

disponible; por lo regular, las aves no tienen un alojamiento propio o se alojan en
instalaciones rústicas, carecen de un control sanitario y su alimentación tiene como base
diversos productos o subproductos generados en su mayoría en la misma unidad de
producción (Condori Quispe, 2015). Estas aves conviven juntas en el mismo gallinero de
noche, y de día pastorean libremente en el traspatio, consumiendo hierbas, insectos,
larvas y desperdicios de cocina. El gallinero generalmente está hecho de varas, barrotes,
tablas y láminas y su tamaño depende de las posibilidades económicas, de la atención y
necesidades de la familia (SAGARPA, 2018)

La avicultura familiar fortalece la economía de las familias campesinas al dotarlas con

productos que pueden vender y con ello generar ingresos que les permitan satisfacer
otras necesidades y, en algunos casos, pueden llevar a un cambio socioeconómico
positivo y a un mejor bienestar de estas familias (Guijón y Pérez, 1989), citado por
(Calatayud Bazoberry, 2015). De manera adicional, este sistema representa una
alternativa productiva en el medio rural para mejorar los niveles de alimentación y

19
nutrición ya que aporta niveles importantes de proteína a bajo costo, mediante el
consumo de huevo, y carne de las aves (López et al., 2012; Morales-Domínguez, 2007).

De manera adicional, Aké et al. (1999) en un estudio realizado en Yucatán, señalan que
desde los puntos de vista cultural y social, el traspatio o solar tiene la función de dar
cohesión a la unidad familiar y a la comunidad, a través de acciones para la preservación,
enriquecimiento y difusión del saber de sus habitantes, ya que en el manejo de traspatio
se refleja gran parte del conocimiento que poseen sobre fenómenos biológicos como:
temporadas de floración y fructificación, necesidades de agua, sol o sombra, ciclos de
vida, control de plagas y cuidado de plantas y animales. Por ello afirman que los solares
son laboratorios experimentales. En este sentido, según Tilly (1979), el objetivo de la
estrategia en las unidades de producción es asegurar la subsistencia familiar a lo largo
de su curso de expansión y contracción de la familia, citado por (SAGARPA, 2018).

Características físicas de las gallinas criollas de traspatio

El término ave de corral se utiliza para referirse a un ave domesticada que se cría para
aprovechar su carne o sus huevos. La denominación incluye típicamente a miembros de
los órdenes Galliformes, tales como los pollos y pavos, y Anseriformes, que incluyen aves
acuáticas como patos y gansos. ( Molina Martìnes, 2013)

En el caso de las gallinas, estas se encuentran adaptadas para vivir en el suelo donde
encuentran sus alimentos naturales (gusanos, insectos, semillas y materiales vegetales).
Las patas que generalmente tienen cuatro dedos, están adaptadas para escarbar; su
cuerpo pesado y sus alas cortas las incapacitan ahora el vuelo, excepto para cortas
distancias. En aves adultas de ambos dos sexos, la cabeza está adornada con una
carnosidad a ambos lados del pico llamada barbilla, y su cresta desnuda y carnosa - que
es más prominente y carnosa en el macho-, caria de forma dependiendo de la raza y la
variedad. La cresta es típica, sencilla, terminada en picos o redondeada, y puede ser
erecta o caída. El color del plumaje de las diversas aves de corral es variado: blanco,
gris, amarillo, azul, rojo castaño y negro, entre otros. Por lo que se refiere a su tamaño y
formas, las diferentes razas muestran gran diversidad. En cuanto a los hábitos, las aves
de corral son estrictamente diurnas (activas durante el día), gregarias y polígamas. La

20
elevada tasa de reproducción de la especie es una característica productiva importante.
(SAGARPA, 2018)

Componente genético de la avicultura de traspatio

Las poblaciones avícolas criollas mexicanas, así como las propias de otros países
tropicales, a través del tiempo y por acción de la selección natural, se han adaptado a las
difíciles condiciones de vida del trópico, lo que determina una variabilidad genética muy
amplia, razón por la cual constituyen un auténtico reservorio genético (FAO, 2015)

Según ( Molina Martìnes, 2013), la avicultura de traspatio tiene gran variedad de híbridos,
resultado de diversas cruzas entre razas americanas, europeas y criollas, de las que se
pueden distinguir: Rhode Island, Plymouth Rock, New Hampshire, Leghorn,
Conchinchina, Transilvania, coquenas o japonesas entre otras. La Rhode Island se
denomina así por el estado americano del mismo nombre y fue obtenida a partir del
cruzamiento de gallinas nativas con componente malayo y Conchinchina. Es un ave
grande, con cuerpo ancho, patas amarillas y carne blanca. (Palomeque García, 2016).
Esta raza ovoposita una buena proporción de huevos grandes (85% en pico de postura),
y tiene buena habilidad maternidad en relación con las distintas razas de gallinas. Los
huevos son de color marrón y suelen tener un tamaño mínimo entre 55 y 60 gramos. Otra
ave de las más cotizadas es la de cuello desnudo llamada también coqueta, japonesa,
por ser la que manifiesta con mayor frecuencia las características antes citada. (Cepero
Briz, 2016)

Otro componente frecuente entre las aves de traspatio es la gallina criolla o cruzada,
principal abastecedora de proteína animal para consumo humano a través del huevo y la
carne; estas aves presentan una serie de características deseables, tales como:
aceptable producción de huevo y gran tamaño de los machos a la edad madura, citado
por ( Molina Martìnes, 2013).

No obstante, lo antes mencionado, países como Cuba continúan en la búsqueda de

alternativas para mejorar la producción avícola, que permitan ampliar los sistemas de
crianza extensivos, semi intensivos y familiares o de traspatio. Entre los aspectos que se

21
investigan está la búsqueda de genotipos de gallinas adecuados para las condiciones de
crianza y alimentación en el trópico, por lo que se ensayan diversos cruzamientos usando
razas o híbridos especializados para la producción de huevo y carne, pero con mayor
rusticidad y capacidad para adaptarse a la crianza al aire libre (Pérez et al., 2013).

3.5.4. Instalaciones

a) Gallineros

Bajo condiciones de traspatio, el tamaño del gallinero estará en función de la cantidad de

aves que se pueden criar y de la disponibilidad de terreno de la vivienda. Un gallinero con
una superficie de 7 m2 es suficiente para criar 20 gallinas. En climas cálidos, las paredes
pueden ser construidas con malla de alambre o cañas huecas y cortinas; pero en regiones
frías es mejor utilizar madera, adobe, ladrillo o algún otro material que ofrezca mayor
protección a las aves. El techo puede ser de teja, paja, palma, madera, láminas de cartón,
asbesto u otros materiales que no causen ruido. Los cimientos deben ser construidos con
piedra y barro y los postes pueden ser troncos de madera, aislados con plástico o
alquitrán en la base que se incrustará en los cimientos. (Laura Huanca., 2014)

El equipamiento del gallinero es relativamente sencillo. De manera comercial se venden

comederos y bebederos de plástico, que son muy económicos, durables y fáciles de
limpiar. De otra forma, se pueden hacer los comederos con madera, bambú o latas y los
bebederos con botellas de plástico. Para que las gallinas duerman se deben instalar
perchas con listones de madera de 8 cm, colocados a 40 cm entre sí. Los nidos se
construyen con adobes o madera y deben tener una dimensión de 40 cm de largo por 40
cm de alto y 40 cm de ancho. Generalmente se sugiere un nido por cada 5 gallinas.
(Villanueva, y otros, 2015)

22
 Figura 7: Alimentación de gallinas en comederos y bebederos de plástico dentro del gallinero

Fuente: (Laura Huanca., 2014)

b) Comederos

Para la construcción de los comederos se pueden aprovechar los materiales del patio o
de la finca. Pueden elaborarse con cañas de bambú partidas a lo largo, panas plásticas,
maderas usadas, llantas partidas, láminas de zinc liso, tubos de PVC partidos a lo largo
y latas usadas, entre otros. Los comederos deben ser fáciles de llenar y limpiar todos los
días. Para evitar el desperdicio, los comederos no deben llenarse al máximo. Los
comederos lineales requieren un espacio de 6 cm por ave, y deben mantenerse a la altura
del pecho del animal. Los comederos circulares sirven para 25 aves cada uno. (Marca
Cussi, 2016)

c) Bebederos

Los bebederos pueden construirse con caña de bambú, tubos de PVC, recipientes
plásticos, llantas partidas, botellas plásticas u otros materiales reutilizados. Sin embargo,
también existen bebederos automáticos, que ofrecen ventajas como: adecuada
disponibilidad y calidad del agua para el ave; uso eficiente del agua (se evitan fugas y

23
desperdicios); y aplicación eficaz de vacunas y otros productos veterinarios para la salud
de las aves. (SAGARPA, 2018)

Los bebederos para animales adultos deben colocarse a una altura de 20 cm del suelo,
para evitar que los animales se metan y ensucien el agua. Para los polluelos, los
bebederos deben colocarse a ras del suelo. Al utilizar botellas plásticas, estas se deben
colgar en posición horizontal y a la altura de la pechuga del ave, amarradas con cabuya
para que las aves tomen agua por ambos lados. En los bebederos lineales, se calculan
6 cm por ave adulta.

El agua para las aves puede ser de lluvia (captada y almacenada), según el tamaño de
la explotación y la zona agroecológica, para reducir la competencia con el agua para
consumo humano y los costos de producción. El agua debe cambiarse y los bebederos
deben lavarse cada día. En los sistemas automáticos, el desperdicio de agua es menor.

.
Figura 8: Comederos construidos con material del reciclado

Fuente: Fotografía CIAT, Bolivia

d) Perchas

Las perchas o los dormideros son varas de madera donde las gallinas pueden descansar
o dormir. Cada gallina o pollo necesita aproximadamente 20 cm (por ejemplo, cinco
gallinas necesitan 1 m de longitud). Las varas se ubican dentro del gallinero, a una altura

24
de entre 40 y 60 cm del piso, con una inclinación de 45 grados, para facilitar que el
estiércol caiga en el suelo.

Las perchas se construyen utilizando varas rollizas para que las aves se sujeten mejor, y
se ubican en un extremo del gallinero (lejos de los nidales).

e) Nidales

Los nidales o nidos proporcionan sitios en penumbra y semiocultos, para que las gallinas
realicen la postura con comodidad y eviten picar los huevos. Son de suma importancia a
la hora de recolectar huevos en condiciones adecuadas y prevenir pérdidas (huevos que
se quiebran o contaminan).

Las medidas que debe tener un nidal son 30 cm de alto x 30 cm de ancho x 30 cm de

profundidad. El nidal debe estar suspendido a 40 cm del suelo. Entre un nidal y otro debe
haber una división, para evitar que las gallinas se incomoden. Los nidos pueden
construirse con materiales reutilizados de la finca.

Figura 9: Nido de postura individual (a); nido de postura colectivo (b) y cajón de crianza (c).

Fuente: Imagen htpp//aves de traspatio/nidales

25
 3.5.5. Manejo

Para tener un buen manejo de las gallinas se necesita hacer una selección basándose
en el tamaño, ritmo de madurez y apariencia; se deben eliminar las gallinas que no reúnan
estas características para así ahorrar gastos de alimentación y manejo. Las gallinas de
traspatio reciben su alimentación a partir de granos y de desperdicios de cocina,
completando su dieta con insectos y forrajes verdes; el grano más utilizado es el maíz.
(FAO, 2015)

L a madurez sexual indica el tiempo en que las gallinas inician la postura; ésta la alcanzan
de las 24 a las 28 semanas de edad. El ciclo de postura transcurre desde el inicio de la
postura hasta la primera pelecha; el primer ciclo de postura puede variar entre 10 y 18
meses con un promedio de 12 meses. (SAGARPA, 2018)

Una vez que las gallinas en producción ovipositan una vez al día; los huevos,
dependiendo de la línea de la gallina, se podrán consumir o incubar. Cuando se trata de
un número pequeño de gallinas, la incubación por medio de aves cluecas es la más
cómoda, práctica y económica. (SAGARPA, 2018)

Las gallinas más indicadas para empollar son las que tiene mayor volumen pues admiten
(de 12 a 16 huevos); son buenas madres, cuidadosas de sus polluelos e inmejorables
para la incubación; también se pueden emplear guajolotes (hembras) que pueden incubar
de 19 a 21 huevos. (FAO, 2015)

Los huevos para incubar son colocados en el nido en el pequeño hueco que debe quedar
en medio. Éstos deben de quedar uno al lado de otro sin que queden encimados para
prevenir que se rompan; si esto sucede se deberán sacar inmediatamente todos los
huevos y limpiarse con un trapo mojado con agua tibia. (SAGARPA, 2018)

3.5.6. Sanidad

Las aves pueden ser afectadas por enfermedades (virales bacterianas) y parásitos
(internos y externos). Por lo tanto, se requiere establecer un plan de prevención y control
para evitar ataques que puedan causar daño, e incluso la muerte de toda la parvada.

26
 Cuadro 1: Resumen de síntomas, prevención y control de las principales enfermedades

Enfermedad y síntomas Prevención y control

Gumboro o bursitis infecciosa. Enfermedad vírica que afecta
la bolsa de Fabricio (sistema de defensa) en animales jóvenes.
Se transmite por medio de excremento, equipos e insectos. Los
síntomas son: diarrea blanquecina, erizamiento de plumas, Tomar medidas de bioseguridad y vacunación.
depresión, postración, lesiones con hemorragias musculares,
hemorragias o atrofia bursal. La tasa de mortalidad puede llegar
a 40%.
Viruela aviar. Enfermedad viral que causa depresión; pérdida de
apetito; pápulas blancas que se vuelven oscuras y afectan la cara,
el muslo y las piernas; secreción nasal y ocular; y baja producción
de huevos. Se transmite por picaduras de mosquitos, agua, Controlar vectores y vacunar por punción alar.
alimentos contaminados y aves infectadas. Se caracteriza por
presentar una alta morbilidad (número de animales afectados),
baja mortalidad y lenta difusión.
Bronquitis infecciosa. Enfermedad viral que afecta a los
animales jóvenes, causando descarga nasal y ocular, e
inflamación ocasional en la cara. En los animales adultos, causa
estornudos, pero sin descargas nasales. La producción de huevo Desinfectar gallineros y vacunar.
puede bajar 50%, con huevos rugosos y clara acuosa. Se
transmite por el ser humano, el aire y las mascotas. El virus vive
cuatro semanas en el ambiente.
Newcastle. Las aves pueden ser infectadas por aves silvestres y
el virus puede vivir en el suelo hasta ocho meses. Los síntomas
típicos son: secreciones nasales y digestivas; diarreas verdosas;
Tomar medidas de bioseguridad y vacunación.
problemas nerviosos; cuello torcido; a las caídas; pérdida de
apetito; renquera y caminata en círculos. Genera una alta
mortalidad.
Coriza infeccioso. Afecta a pollos, faisanes y guineas después Evitar el ingreso de las aves de vecinos al corral
de la cuarta semana de edad. Genera una morbilidad alta y una y
mortalidad baja. Los principales síntomas son: secreción nasal y Vacunación con vacuna triple.
ocular, estornudos e inflamación en la cara. Se transmite por Se puede tratar con antibióticos como eritromicina
contacto directo, aire y agua contaminada. (25 g en 10 l de agua por 5 días) u oxitetraciclina
(5 g por 2 l de agua por 5 días).
Cólera aviar. Puede presentarse en tres formas: 1) sobreaguda,
que produce la muerte súbita de animales aparentemente sanos;
2) aguda, en la cual las aves dejan de comer y beber, pierden
peso en forma rápida, pueden presentar diarrea de color amarillo
verdoso, y disminuir de manera significativa la producción de Evitar el ingreso de las aves de vecinos al corral y
huevos; y 3) crónica, en la que la enfermedad se localiza, Vacunación con vacuna triple aviar inyectable.
provocando inflamaciones en la cara y las barbillas de las gallinas.
Por lo general, el cólera no se presenta en pollos jóvenes, pero sí
en pavos. El brote se puede observar entre 4 y 9 días después de
contraída la infección.
Canibalismo: Primero, las aves se comen las plumas; luego, Despicar a las pollitas de 6 a 9 días de forma
aparecen daños en la piel, cola y cloaca. correcta.
Suplementar con vitaminas y minerales.

Fuente: (Villanueva, y otros, 2015)

27
 Cuadro 2: Principales Paracitos internos y Externos de las aves.

Parásitos y síntomas Prevención y control

Parásitos gastrointestinales. Son más comunes en Cambiar el agua, y limpiar los comederos y
pollos, pero afectan a todas las aves. Los más frecuentes bebederos diariamente.
son las lombrices y coccidias. Viven en el intestino delgado Las lombrices se tratan con mebendazol por 3 días
y retardan el crecimiento y la postura. La transmisión seguidos, cada 3 meses —se tritura 1 pastilla y se
puede darse por vía mecánica, vehículos, calzado, mezcla en 1 l de agua (para 30 pollos de 1 a 3
alimentos, roedores, insectos y agua. Los síntomas son: meses, y para 10 aves de 3 a 6 meses).
diarrea, deshidratación, anemia, somnolencia, poco
desarrollo, plumas erizadas y baja producción de huevos.
Para las coccidias, se coloca el producto a base de
sulfametazina en agua, y se aplican 10 cc por litro
de agua durante 3 o 4 días.

Parásitos externos. Afectan a todas las aves y los Limpiar los comederos, los bebederos y el
síntomas son: alteraciones en la apariencia del plumaje, gallinero diariamente.
baja producción de huevos o carne, irritación de la piel y El tratamiento es un baño para todas las aves. Hay
susceptibilidad a otras enfermedades. varias opciones: 1) productos a base de
deltametrina (1 cc por 3 l de agua); 2) en 20 l de
agua, agregar 15 cc de aceite de nim, o 1 lb (0,5 kg)
de semillas molidas de nim en 4 l de agua;

3) machacar 3 lb (1,5 kg) de hojas de madero y 1 lb

(0,5 kg) de limonaria, mezclar en un balde con 10 l
de agua y dejarlas en remojo por 3 días, luego
bañar a las gallinas (alcanza para 20 gallinas).

Fuente: (Coaquira Arratia, 2007)

Es importante mencionar que si una familia vacuna a sus aves, debe intentar comprar
suficiente producto para que la familia vecina vacune a las suyas. De esta manera, se
establecerá un mayor cordón de bioseguridad. El Cuadro 3, ilustra un plan básico de
vacunación y control de parásitos. (Villanueva, y otros, 2015)

28
 Cuadro 3: Plan de vacunación para aves de patio

Vía de
Semana Vacuna
administración
1 Newcastle – bronquitis Pico
Gumboro Pico
2 Newcastle – bronquitis Pico
Gumboro Pico
Viruela Ala
4 Newcastle (LS) oleosa Cuello
Newcastle virus vivo Avinew Ojo
5 Coriza Cuello
8 Newcastle, bronquitis, coriza Cuello
Newcastle, bronquitis virus vivo Ojo
12 Triple CNC (cólera, Newcastle, coriza) Pechuga
Newcastle y bronquitis virus vivo Ojo
16 Triple CNC (cólera, Newcastle, coriza) * Pechuga
Newcastle (LS) virus vivo Ojo

*Esta vacunación se repite cada tres meses.

Fuente: Laboratorio Biovet, (SENASAG, 2014).

3.5.7. Alimentación

Normalmente la alimentación de las aves de traspatio consiste de granos de maíz, trigo

o sorgo, sobrantes de comida como la tortilla y el pan, desperdicios de frutas y verduras,
algunos forrajes o hierbas, insectos, lombrices y algunos gusanos. Pero en todo caso la
dieta de las gallinas debe incluir fuentes adecuadas de energía y proteína que son vitales
para su desarrollo normal. (Romero , 2016)

Los alimentos que se pueden utilizar como fuentes de energía son principalmente los
granos de cereales (maíz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada). También se
pueden utilizar subproductos como el salvado de maíz, de trigo o pulido de arroz, aunque
su empleo debe ser limitado, por contener mucha fibra. El cereal combinado con harina
de yuca puede constituir una buena fuente de energía. La harina deshidratada de plátano
verde es también utilizada como fuente de energía, así como la papa cocida y molida. La
melaza de caña puede utilizarse en forma limitada, pero no más del 10%, porque provoca
diarreas. Una recomendación generalizada es que en su dieta diaria las aves consuman
entre 2750 y 2800 kcal de energía metabolizable por kilogramo de peso del animal.
(Villalpando P, 2012))

29
Como fuente de proteína se puede emplear la alfalfa molida (la limitación de esta fuente
es su alto contenido en fibra). Sin embargo, las mejores fuentes de proteínas son las de
origen animal como la harina de pescado, de hueso o de sangre. Otras fuentes de
proteínas pueden ser las pastas de oleaginosas, como las de soya, pepitas de calabaza,
ajonjolí, cacahuate, girasol y cártamo. Durante la etapa productiva de las gallinas una
dieta balanceada contiene entre 16 y 18 % de proteína cruda, así como alrededor de 2 %
de calcio y 0.4 % de fósforo asimilable. (Romero , 2016)

Para que las aves se mantengan sanas y productivas necesitan abundante agua limpia
y fresca durante todo el día. Se debe calcular que 10 gallinas consumirán
aproximadamente entre dos y tres litros diarios de agua. En el verano es de suponer que
debido al calor el consumo del agua aumente considerablemente. Además, el agua
puede ser un cómodo vehículo para la provisión de vacunas, nutrientes y medicamentos,
cuando sean necesarios. (SAGARPA, 2018)

3.6. Talleres.

Según Zamora, et al (1993), citado por Ortuño Rojas (2004). Menciona que la
capacitación, es un proceso educativo que permite desarrollar conocimiento, habilidades
y destrezas para comprender y poder transformar la realidad en la que vivimos.

La capacitación es un instrumento para la acción, a través de ella aprendemos a enfrentar

los problemas, a modificar la conducta, a transformar las situaciones qué obstaculizan
nuestro desarrollo.

Es imprescindible que durante la capacitación todos se encuentren realmente motivados

para participar, para ello debemos partir de la realidad y expectativas de los participantes.
Para esto es necesario recurrir a materias de motivación e interacción, para que los
participantes relacionen lo que se los presente con su realidad y tengan una visión global
de los objetivos del evento, por eso se utilizan todos los recursos posibles como visuales
o auditivos. (Ortuño Rojas, 2004)

30
 3.6.1. Métodos de capacitación.

El método, es la forma o modo en que se realiza alguna actividad. Así, todas las acciones
que realizamos, todas nuestras conductas tienen un método.

El tipo de método que se elija para efectuar un trabajo estará estrechamente ligado al
estilo y a los logros que queremos alcanzar. (Ortuño Rojas, 2004)

a) Características del método participativo.

El proceso educativo participativo, constituye en la participación total de todos los

participantes de la actividad, tanto participante como organizadora. Se aprende con el
intercambio de experiencias, son motivados al intercambio de experiencias, a crear ideas
de igualdad y a relacionarlo de forma práctica en su cotidiano vivir. (Ortuño Rojas, 2004).

b) Características del método pasivo.

Constituye la relación vertical, entre capacitador y participante, aparece como profesor

de escuela, expone su propio punto de vista, relaciona las actividades con experiencias
comunes, es el único que opina y el capacitado no se siente parte de la actividad, por
existir una relación autoritaria entre ellos. (Ortuño Rojas, 2004).

31
4. DESCRIPCIÓN METODOLÓGICA.

4.1. Materiales

4.1.1. Material Biológico.

Se obtuvo una selección de 40 aves (36 gallinas y 4 gallos), de la línea Isa missa (criollas
mejoradas) Pachucas, originarias del Perú, productoras de huevo y carne. (206
huevos/año)

4.1.2. Material de Construcción.

 2 postes de 10 cm Ø x 4 m  3 travesaños 10 cm x 3,50 x 4

 5 postes 10 cm Ø x 3 m largo m largo

 6 vigas de madera 3,50 m x 4"  2 bisagras con pijas

x 1"  3 kg de alambre de amarre
 10 listones de madera de 4,5  2 rollos de 10 m de cable negro
cm x 10 cm x 4 m N.º 10, para tendido eléctrico
 4 varas de 5 cm Ø x 2 m para  10 metros de cable blanco para
percha luz interior, N.º 12
 2 qq., de Calaminas 3 x 1,2 m  2 focos fluorescentes
 2 kg clavos de calamina  2 Soquets
 2 kg clavos 4"  2 rollos de cinta aislante
 2 kg clavos 2,5"  4 varas de 6 metros de tubería
 1 litro aceite requemado (sucio) PVC para agua 1/2"
 13 rollos de alambre tejido de  Conectores para agua de 1/2"(2
1,5 m x 30 m. codos, una T, una unión
 10 bolsas de cemento universal, 4 acoples y un grifo
 1 𝑚3 de arena fina de plástico)
 4 𝑚3 arena corriente  210 ladrillos de 6 huecos

32
4.1.3. Equipos

 4 comideros Fabricados con material reciclable.

 1 bebedero de tubería cortada, de 6 metros lineales

4.1.4. Recurso humano

 Técnico  Pasantes (estudiantes)

 Maestro albañil  Personal de apoyo

4.1.5. Recursos logísticos

 Información del área de trabajo.

 Apoyo con material de
construcción.
 Apoyo con material de
capacitación.
 Compra de alimento.

33
 4.2. Metodología.

4.2.1. Especificaciones técnicas de ubicación del galpón.

La granja se estableció en un lugar del traspatio, con facilidades para disponer de

servicios de luz, agua, caminos para llevar insumos y para sacar productos. De
preferencia en un sitio plano y no rocoso para invertir poco en mano de obra, se
encontró un espacio con una elevación para el galpón, pues mucha excavación
incrementa los costos. Así mismo, el gallinero o galpón de gallinas se estableció en
lugar protegido de los elementos ambientales como vientos, escurrimientos
superficiales de agua y humedad relativa alta, humedad del suelo (fácil drenaje),
encharcamientos y probables derrumbes, tomando en cuenta que toda la Estación
Experimental, presenta terrenos anegadizos (con bastante humedad); así como de
depredadores tales como zarigüeyas (carachupas), comadrejas (melero) y otros
que tienen el hábito de comer aves de traspatio.

El galpón se ubicó sobre un terreno permeable y ligeramente elevado, ya que la

Estación Experimental, presenta suelos anegadizos y para permitir un fácil y rápido
drenaje de un eventual exceso de agua, evitando que su estancamiento se convierta
en un foco de difusión de enfermedades. Se ubicó hacia el oriente o sur, para
aprovechar la mayor cantidad de luz solar.

Además del gallinero, se dispuso de un patio para el libre pastoreo de las gallinas,
en la zona de pastoreo se realizó la implementación de árboles o arbustos, para dar
sombra y ayuden en el crecimiento y desarrollo de las aves. También se cuenta con
un lugar para insumos (alimento) y otro para la deposición de subproductos como
plumas, excrementos, etc.; así mismo, el excremento se trasladó al área de
bioinsumos, para el composteo u otra técnica apropiada para la gallinaza.

4.2.2. Diseño del galpón

En muchas de las regiones, se han realizado distintos tipos de instalaciones para

gallinas y pollos de acuerdo a las condiciones naturales y económicas de las familias

34
que los manejan. Así tenemos que se han construido gallineros de entre 7 y 21 m2
a razón de 3 gallinas ponedoras/m2 donde caben desde 20 hasta 60 aves (en
grupos de 9 gallinas y un gallo) sin encontrarse mayores problemas de manejo o
para la venta de productos en el mercado local.

Por lo general la altura del gallinero fluctúa entre 2 y 2.5 m y las ventanas se ubican
a 1 metro del piso con la finalidad de que se ventile adecuadamente el local y al
mismo tiempo se proteja de las corrientes de aire a las aves. El piso firme y seco,
mientras que el techo se propuso hacerlo de lámina galvanizada a dos aguas, por
su durabilidad. En el exterior del gallinero dispone de un patio cercado; el tamaño
se calculó a razón de una superficie mínima de 7 m2 por animal, incluyendo el área
del gallinero.

Unificando criterios en este proyecto prototipo se propuso un módulo de gallinero,

el cual puede ser modificado de acuerdo a las condiciones de cada lugar,
disponibilidad de tiempo y espacio; para la crianza y mantenimiento del local, o del
número de gallinas que se pueda mantener, consumir y vender. Este módulo consta
de un corral que delimita el área de esparcimiento y pastoreo de las aves, dentro
del cual se construye el gallinero que funciona como dormitorio, con área de manejo
y nidos.

Considerando una parvada de 100 aves, el módulo que se propuso, tiene una
superficie cercada de 700 𝑚2 (20 X 35 m) en total, con un gallinero de 5m de largo
por 3.5 m de ancho (17,5 𝑚2 ) para el encierro de las aves y 10 nidos en el interior
de éste (4 aves/nido). Los materiales requeridos para la construcción del módulo
son madera, cemento, grava y arena, láminas plásticas, clavos, ladrillos, malla
milimétrica y tela gallinera (alambre tejido). Una lista detallada de materiales y
cantidades se define más adelante.

En el caso de los comideros y bebederos, también se utilizó material reciclable

existente en predios de la Estación Experimental, para su fabricación. Previamente
a un diseño.

35
 4.2.3. Construcción del galpón

Se realizó la estructuración del diseño planteado, en un sitio dentro los predios de

la Estación Experimental de Sapecho – UMSA. Lo más próximo a los depósitos de
la Institución. Tomando en cuenta parámetros de construcción.

4.2.4. Instalaciones

Se utilizaron materiales reciclables para la construcción de bebederos y comideros.,

que se encontraron en almacenes de la Estación Experimental de Sapecho.

4.2.5. Manejo experimental del galpón de gallinas de traspatio

Se realizó, el manejo de la granja experimental, en base a una planificación técnica.

Con alimentación diaria, monitoreo de las aves.

4.3. Metodología de Capacitación.

La planificación y coordinación para esta actividad estuvo en enlace con la oficina

de capacitación e interacción social de la Estación Experimental de Sapecho.
Talleres, que desde la gestión 2018 viene desarrollado diversas capacitaciones en
todas las Áreas de Trabajo que presenta la Institución.

- Capacitación Teórica. – Consistió en preparar material didáctico acerca del

tema en cuestión, más una presentación de la experiencia obtenida en el sitio
experimental. En el cual, se utilizaron los siguientes equipos y material de
apoyo (data show, laptop presentación en power point, videos).
- Metodología Práctica. – Para la capacitación práctica, se realizó la visita de
los participantes a la granja experimental, donde los participantes conocieron
el manejo, manipulación de las gallinas. Además, que pudieron observar las
instalaciones.

36
 4.3.1. Temática direccional de los Talleres.

La temática de los talleres, fueron establecidos de acuerdo al proyecto de aves de

patio, el cual establece la construcción y manejo de gallinas; el establecimiento de
un área de recría de gallinas de postura y la sanidad de las gallinas. Bajo el siguiente
cronograma:

Cuadro 4: Cronograma taller aves de tras patio

RESPONSABLE
HORA ACTIVIDAD MATERIALES A UTILIZAR
y/o EXPOSITOR
09:00: a INAUGURACIÓN DEL Tec. Agr. Miguel
09:15 CURSO - TALLER A. Rojas M.
09:15 a 10:00 INTRODUCCIÓN A LA Ing. Agr. Ángel F. Data show Marcadores
PRODUCCIÓN AVÍCOLA Jira H. indelebles
10:00 a 10:15 descanso y/o dinámica
10:15 a 11:00 IMPLEMENTACIÓN Y Tec. Agr. Milenka Data show Marcadores
MANEJO DE RECRÍA Foronda P. indelebles
11:00 a 11:30 REFRIGERIO
11:30: a SANIDAD DE GALLINAS Ing. Agr. Ángel F. Data show Marcadores
13:00 Jira H. indelebles
13:00 a 14:00 ALMUERZO
14:00 a 15:00 MANEJO EFICIENTE DE Tec. Agr. Adalid Data show Marcadores
GALLINAS DE TRAS PATIO Arapeño R. indelebles
15:00 a 15:30 descanso y/o dinámica
15:00 a 16:00 PRÁCTICA EN CAMPO Tec. Agr. Adalid Alimento, Agua y Medicamentos
PARA CONOCER LAS Arapeño R.
INSTALACIONES Milenka Foronda
P. Ángel F. Jira H.

Fuente: Elaboración propia.

4.4. Metodología para el Análisis Económico.

Se empleó, para el análisis económico los costos de implementación y producción

del proyecto de aves de tras patio, más los indicadores económicos.

4.5. Metodología de Documentación del Manual.

Basándose en la experiencia adquirida en este trabajo y en otros países como

México, que se viene desarrollando este trabajo con más énfasis como proyectos

37
productivos de parte del SAGARPA y en gran parte de centro América. Que se tiene
al tras patio como parte del desarrollo productivo familiar. Se detalló también toda
la experiencia adquirida durante la ejecución del proyecto, bajo los siguientes
contextos:

- Construcción de galpones. - Manejo adecuado.

- Recepción de las aves. - Alimentación.
- Sanidad.

38
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Cuadro 5: Cronograma de Actividades

Mes1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11

Semana 1
Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4

Semana 1

Semana 2

Semana 3

Semana 4
Actividad

1. Diseño
Elaboración del Perfil
Entrega y revisado del perfil al Director de
EES (tutor)
Aprobación del Perfil

2. Ubicación y habilitación del terreno para la obra

Ubicación del área específica de acción.

Trazado y deshierbe del área
diseño y trazado in situ del galpón

3. Proceso de elaboración de proyecto y gestión de recursos

Gestiones para la implementación de

proyectos
4. Proceso de ejecución del proyecto
Adquisición de materiales y equipo
Construcción del módulo gallinero
Compra de pie de cría
Manejo técnico sistemático del modulo
Alimentación
Aplicación de vacunas, antibióticos y
desinfectantes
Desarrollo y crecimiento de las aves
Producción, consumo y comercialización
5. Proceso de documentación técnica
Diseño y aplicación de instrumentos y
mecanismos de monitoreo, con
indicadores de calidad de producto.
Acciones de seguimiento y evaluación.

Elaboración de materiales de divulgación

y organización de demostraciones y
eventos de difusión

Elaboración y entrega de informe final

Fuente: Elaboración Propia, diciembre de 2017.

39
6. PRESUPUESTO.

6.1. Costo de implementación.

Cuadro 6: Costos de implementación

Precio
CONCEPTO Cantidad Unidad Costo (Bs)
unitario (Bs)
Materiales de Campo

Postes de 10 cm Ø x 4 m 2 piezas 30 60

Postes 10 cm Ø x 3 m largo 5 piezas 25 125

Travesaños 10 cm x 3,50 x 4 m largo 3 piezas 30 90
Vigas de madera 3,50 m x 4" x 1" 6 piezas 55 330
Listones de madera de 4,5 cm x 10 cm x 4 m 6 piezas 35 210

Varas de 5 cm Ø x 2 m para percha 4 piezas 4,75 19

Calaminas 3 x 1,2 m 2 qq 120 240

Clavos de calamina 2 Kilos 20 40
Clavos 4" 2 kilos 15 30
Clavos 2,5" 2 kilos 15 30
Aceite requemado (sucio) 2 litro 1,5 3
Alambre tejido de 1,5 m 13 rollo 150 1950

Cemento 7 bolsas 90 630

Arena 2 m3 90 180
Grava 4 m3 90 360
Bisagras con pijas 6 piezas 9 54
Alambre galvanizado 3 kg 14 42
cable negro para extendido eléctrico (rollo de
2 rollo 360 720
100 m)
Cable de luz calibre 12 10 metro 4 40
Focos fluorescentes 2 pieza 15 30
Soquets 2 pieza 4 8
cinta aislante 2 pieza 2 4
Tubería PVC para agua 1/2" (vara de 6 m) 10 vara 12 120
Conectores para agua de 1/2" (codos, acoples
10 pieza 5 50
y T`s
grifo para 1/2" de plástico 2 pieza 30 60
Botes para agua 19 litros 2 pieza 10 20
ladrillo de 6 huecos 210 pieza 1,5 315
Subtotal de materiales 5760

Fuente: elaboración propia

40
6.2. Costos de manejo y alimentación.
Cuadro 7: costos de manejo y Alimentación

Concepto Descripción Costo (Bs)

Compra de 36 gallinitas y 4 gallos de la línea

Pie de cría 1000
peruana Pachuca
Alimentación Concentrado casero 2667,89
Tras patio Establecimiento de pradera 200
Medicinas Vacunas, antibióticos y desinfectantes 200
Total 4067,89

Fuente: elaboración propia

41
7. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

7.1. Resultados

7.1.1. Diseño del gallinero.

En muchas de las regiones de Bolivia, se han realizado distintos tipos de

instalaciones para gallinas y pollos de acuerdo a las condiciones naturales y
económicas de las familias que los manejan. Así tenemos que se han construido
gallineros de entre 7 y 21 m2 en donde a razón de 3 gallinas ponedoras/m2 caben
desde 20 hasta 60 aves (en grupos de 9 gallinas y un gallo) sin encontrarse mayores
problemas de manejo o para la venta de productos en el mercado local.

Por lo general la altura del gallinero fluctúa entre 2 y 2.5 m y las ventanas se ubican
a 1 metro del piso con la finalidad de que se ventile adecuadamente el local y al
mismo tiempo se proteja de las corrientes de aire a las aves. El piso debe ser firme
y seco, mientras que el techo se propone hacerlo de lámina galvanizada a dos
aguas, por su durabilidad. En el exterior del gallinero se debe disponer de un patio
cercado; el tamaño puede variar, pero hay que calcular una superficie mínima de 8
m2 por animal, incluyendo el área del gallinero.

Unificando criterios en este proyecto tipo se propone un módulo de gallinero, el cual

puede ser modificado de acuerdo a las condiciones de cada lugar, disponibilidad de
tiempo y espacio de la familia para la crianza y mantenimiento del local, o del
número de gallinas que se pueda mantener, consumir y vender. Este módulo consta
de un corral que delimita el área de esparcimiento y pastoreo de las aves, dentro
del cual se construye el gallinero que funciona como dormitorio, con área de manejo
y nidos.

Considerando una parvada de 40 aves, el módulo que se propuso abarcar una

superficie cercada de 750 m2 en total, con un gallinero de 5 m de largo por 3,5 m de
ancho (17,5 m2) para el encierro de las aves y 12 nidos en el interior de éste. Los
materiales requeridos para la construcción del módulo son madera, piedra,

42
cemento, grava y arena, láminas plásticas, clavos, ladrillos y alambre tejido. Una
lista detallada de materiales y cantidades se define más adelante.

7.1.2. Procedimiento de construcción del gallinero

A) Selección del sitio.

Como se muestra en la figura 10, el gallinero se ubicó en un sitio cercano a la

vivienda con área para recreo de las gallinas. Un gallinero bien ubicado debe brindar
protección a las aves y contar con todo el equipo necesario para ofrecerles agua y
alimento. Antes de iniciar la construcción se tiene que considerar lo siguiente:

1) El terreno en el cual se estableció el gallinero debe estar nivelado (17,5 m2).

2) Su ubicación permite un fácil acceso desde las viviendas de la Estación
Experimental.
3) Cuenta con una conexión de agua limpia, instalación eléctrica
4) El gallinero está orientado a lo largo de oriente a poniente por ser de clima
cálido.
5) Considerando la posibilidad de crecimiento en el futuro, la posición del
gallinero dentro del cerco permite un espacio suficiente para hacer una
ampliación. Así, por ejemplo, en el esquema propuesto el gallinero puede
crecer por los costados de los lados más largos, quedando la puerta fija, así
como la parte posterior se levantó una pared de un metro de altura para
proteger los nidos.

43
 Área pastos

Figura 10: Módulo para la producción de aves en el traspatio

Fuente: Elaboración propia Sweet Home 2D, 2018
B) Colocación de postes u horcones

1) Se realizó el trazado en el sitio los lados del gallinero de 500 cm x 350 cm.
2) Secar al ambiente todas las maderas que se van a utilizar para que no se
expandan o contraigan cuando estén colocados.
3) Se cavo 7 hoyos como se muestra en el plano de la figura 11, a una profundidad
de 30 cm y 15 cm de diámetro.
4) Se empleó postes o de 10 cm de diámetro, 5 unidades de 2.4 m y 2 de 2.85 m
de largo.
5) se engraso la base de los postes con aceite requemado para evitar el rápido
pudrimiento.
6) Meter 3 postes de 2.4 m en los hoyos de la parte frontal.
7) Se colocaron los 2 postes de 2.85 m en los hoyos centrales.
8) Se colocaron los 2 postes restantes de 2.4 m en los hoyos de la parte posterior.

44
 Figura 11: Plano base del gallinero

Fuente: Elaboración propia LayOut - SketchUp, 2018

C) Colocación de piso de cemento.

1) Con el propósito de evitar la humedad del suelo y disminuir la incidencia
de enfermedades, se realizó un piso de cemento rústico de 8 cm de
espesor, con una mezcla de cemento, arena corriente, en una proporción
de 1:3 cubriendo el área marcada en la figura 4 y dejando un desnivel de
10 cm hacia la puerta (Fig. 12).

D) Colocación de maderas horizontales y techo

1) Se colocaron 3 travesaños de 4 m de largo en la parte superior de los

postes de la parte frontal, postes centrales y posteriores del gallinero, como
se ve en la figura 12.

2) Se armó una puerta con un marco de madera de 180 cm x 90 cm, cubierta

con alambre tejido. Para evitar el ingreso de plagas al gallinero.

45
 Figura 12: Vista de la estructura frontal del gallinero (cotas en metros)

Fuente: Elaboración propia LayOut - SketchUp, 2018

3) Recortar 4 tablas de 180 cm x 11 cm y colocarlas en la parte lateral derecha

e izquierda del gallinero, clavándolas en el extremo superior de los postes
frontales y posteriores, como se ve en la fig. 13.

4) Colocar las 6 láminas plásticas de 2.4 m y el caballete sobre los travesaños

para hacer el techo.

5) Construir los nidos con tabiques colocados en capuchino de acuerdo a las

medidas de la figura 2 hasta alcanzar una altura de 40 cm.

6) Cubrir los nidos terminados con una tabla como se observa en la figura 13.

46
 Figura 13 : Vista lateral del gallinero (cotas en cm)

Fuente: Elaboración propia LayOut - SketchUp, 2018

E) Construcción de muros, nidos y colocación de tela gallinera

1) En la parte frontal levantar muro de tabique a 1 m de altura y colocar la tela
gallinera con clavos como se muestra la figura 14.

Figura 14: Vista frontal terminada del gallinero

Fuente: Elaboración propia LayOut - SketchUp, 2018

47
Construir con tabique un muro de 40 cm de altura sobre los bordes laterales a
derecha e izquierda del gallinero (Fig. 15).

2) En las tablas de los laterales y el muro clavar la tela gallinero (Fig.15).

Figura 15 : Vista lateral izquierda y derecha del gallinero (cotas en cm).

Fuente: Elaboración propia LayOut - SketchUp, 2018

3) En la parte posterior construir un muro de tabique hasta 1 m de altura y

colocar la tela gallinera con clavos, a partir del muro de tabiques (fig. 16).

Figura 16 : Vista posterior terminada del gallinero

Fuente: Elaboración propia LayOut - SketchUp, 2018

48
 4) Colgar los bebederos y comederos del travesaño colgados del caballete a
una altura de 10 cm del suelo o al alcance de los pollos.

5) Una vista en perspectiva del gallinero terminado se muestra en la figura

10. Sobre los lados izquierdo y derecho el gallinero tiene posibilidades de
ampliación si se quiere criar un mayor número de aves.

Ampliación

Ampliación

Figura 17 : Vista en perspectiva del gallinero terminado.

Fuente: Elaboración propia SketchUp, 2018

F. Nidales.

Utilizando un programa para realizar diseños en 2D, y considerando patrones de

construcción de nidales independientes e integrados, se realizó el diseño de los
mismos, (figura 18 y 19) de madera por el espacio que disponía, se tiene
construido un nidal compuesto de 12 compartimientos, cada una de 40 X 40 cm,
con capacidad de 3 a 4 gallinas cada una.

49
 Figura 18: Vista lateral diseño nidales

Fuente: Elaboración propia Sweet Home 2D, 2018

Figura 19: Vista frontal nidal centímetros

Fuente: Elaboración propia Sweet Home 2D, 2018

50
G. POSADERAS

Se realizó de madera (palos de 8 cm de diámetro), con capacidad para 50 aves, dos

lados, para aprovechar el espacio en el gallinero. (Figura 20)

Figura 20: Diseño posaderas

Fuente: Elaboración propia SketchUp, 2018

E. COMEDEROS

Utilizando material de reciclaje (4 lámparas viejas), se tiene la base como pieza

principal para los comederos, con un soporte de madera; para que este se
encuentre a 20 cm del suelo. Se construyeron 4 comederos, con capacidad de 12
aves cada una. (Figura 21)

51
 Figura 21: Diseño comedero

Fuente: Elaboración propia SketchUp, 2018

F. BEBEDEROS

Utilizando, tubería cortada de 4 pulgadas, se realizó la construcción de un bebedero,

lineal, tapando los laterales con plástico con soportes de madera para elevarlos del
suelo de igual manera que los comederos. (Figura 22)

Figura 22: Bebedero lineal de tubería cortada

Fuente: Elaboración propia SketchUp, 2018

52
 7.1.3. Evaluación Parámetros productivos:

a) Cantidad de huevos producidos.

La recolección de huevos, se realizó desde la decimonovena semana de edad del

ave. Desde el 14 de enero, hasta el 21 de octubre de 2018, haciendo un total de 42
semanas

Gráfico 2: Cantidad de huevos recolectados por mes.

421 434
CANTIDAD DE HUEVO RECOJIDO

390 404
382
364 357

280

100

24

Fuente: Elaboración propia: planilla de recolección huevos.

El cuadro anterior representa la recolección de huevos durante 42 semanas de

manejo de las gallinas, muestra que en los primeros meses (enero, febrero) por su
adaptabilidad al sistema, las aves pusieron un total de 124 huevos, mientras que los
meses posteriores, existió un incremento a la producción.

b) Peso promedio de huevo

En relación al peso promedio de los huevos recolectados, se tiene en el grafico 3

que, en la primera postura, el peso promedio alcanzado es de 31,73 gramos;
mientras que, en la segunda medición, existió un incremento de peso a 44,04
gramos, tomando en cuenta que el peso estándar de un huevo criollo esta entre 45
a 50 gramos. (Scholtyssek, 1996). Citado por SAGARPA, 2017.

53
 Gráfico 3: Peso promedio del huevo de gallina 1ra y 2da medición

50,00 44,04

40,00
31,73
PESO (G)

30,00

20,00

10,00

0,00
1ra 2da
MEDICIONES

Fuente: Elaboración propia, planilla de datos (pesos promedios)

c) Tamaño de huevo.

En relación al tamaño de los huevos, se tiene (grafico 4) el tamaño promedio

expresado en milímetros de las dos mediciones de 45,75 mm durante la primera
postura y 50,66 mm., para la segunda; tomando en cuenta el tamaño promedio de
4,0 cm a 5,7 cm para gallinas criollas. (Cuca García , Gutiérrez Arenas, & López
Pérez , 2017)

Gráfico 4: Promedios de tamaño de huevo expresado en milímetros

52,00
51,00 50,66

50,00
TAMAÑO (mm)

49,00
48,00
47,00
45,75
46,00
45,00
44,00
43,00
1ra 2da
MEDICIONES

Fuente: Elaboración propia, planilla de datos (tamaño promedio de huevos)

54
 d) Peso de aves.

En relación al peso de las aves, se realizaron cuatro mediciones: uno al inicio o

llegada de las aves (13 semanas de vida de las aves), 20, 40 y 45 semanas que
duro este proyecto, en el cual se pudo evidenciar una mejora en la ganancia de
peso para una gallina de postura; tomando en cuenta que las gallinas de doble
propósito, su peso promedio oscila entre los 1,5 a 1,9 Kg., y al ser mejoradas (línea
Isa misa), estas presentan mayor peso corporal que las otras líneas de postura.

Además, se tiene pesos de gallos (gráfico 5) y gallinas (gráfico 6), como se puede
notar que los gallos obtuvieron un mayor peso corporal para la venta.

Se obtuvieron un peso promedio final a la canal (para la venta) de 2Kg/ave, en gallos

y 1,6 Kg en gallinas.

Gráfico 5: Peso promedio de gallos

2,50 2,23 2,33

PESO DE AVES EN KG.

2,00
1,57
1,46
1,50

1,00

0,50

0,00
13 20 40 45
SEMANAS

Fuente: Elaboración propia planilla de toma de datos (peso de gallos)

55
 Gráfico 6: Peso de las Gallinas (en Kilogramos)

1,80 1,70

1,60 1,45
1,40 1,30
PESO DE AVES EN KG 1,25
1,20
1,00
0,80

0,60
0,40
0,20

0,00
13 20 40 45
SEMANAS

Fuente: elaboración propia planilla de toma de datos (peso de gallos)

7.1.4. Porcentaje de mortandad.

El porcentaje de mortandad durante todo el manejo, representa un 10% y esto

debido, al manejo técnico y a la adaptabilidad de esta línea, ya que se las obtuvieron
de un piso ecológico distinto al estudiado.

7.1.5. Participación en talleres

Con respecto a la participación en los talleres (gráfico 7), se tiene un 44% de

presencia de varones productores avícolas, mientras que un 56% la participación
de la mujer, ama de casa y productoras de aves de corral y que tienen una tendencia
a la producción de gallinas criollas mejoradas.

56
 Gráfico 7: Participación en talleres a nivel de genero

VARONES
44%
MUJERES
56%

Fuente: Planilla de asistencia taller aves de Traspatio

7.1.6. Estructura de Costos.

7.1.6.1. Costos fijos

Los costos fijos del proyecto incluyen conceptos tales como la instalación del
gallinero, la renta del terreno, la compra de equipo y el pago de servicios, los cuales
varían dependiendo de la región donde se ubica el módulo. Para el caso propuesto
del gallinero en zona cálida, a manera de ejemplo en el cuadro siguiente se desglosa
el presupuesto requerido para cubrir los costos fijos del primer año:

Cuadro 8: Costos fijos

Concepto Descripción Costo

Instalaciones Construcción de gallinero 5760

Renta de terreno Renta anual de 750 m2 200

Equipo Compra de herramientas (pala, escoba) 100

Servicios Pago anual de electricidad y agua 300

Total 6360

Fuente: Elaboración propia costos fijos de implementación de galpón

57
 7.1.6.2. Costos variables

Los costos variables incluyen conceptos tales como animales, alimentos, medicinas
y la mano de obra requerida para el mantenimiento del módulo. En este caso el
presupuesto del proyecto en el año uno se desglosa a continuación:

Cuadro 9: costos variables

Concepto Descripción Costo

Pie de cría Compra de 36 gallinitas y 4 gallitos criollos de la línea Pachuca 230

Compra de alimento de postura 2540

Alimentación
Establecimiento de pradera 360
Medicinas Vacunas, antibióticos y desinfectantes 200
Mano de obra 365 horas a 7.50 y apoyo técnico 3262
Total 6592

Fuente: Elaboración propia costos variables de implementación de galpón.

Sumando los costos fijos y variables se tiene un total de 12,952.00 Bs., que se utilizó
para ejecutar el proyecto.

58
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

8.1. Conclusiones.

El presente proyecto, considera las siguientes conclusiones:

 Se implementó un módulo de producción avícola de traspatio, con una

dimensión general de 700 𝑚2 de espacio cerrado para pastoreo, una
construcción de 17,5 𝑚2 para refugio de las gallinas y gallos, en el cual se
incorporaron: un bebedero lineal de 2m de longitud con capacidad para 40
aves, 12 nidales compartidos (elevados en grupos de 4), 4 comederos
realizados a partir de material reciclado, una dormidera triangular de 1,8 m
de altura.
 Un espacio para traspatio de 682,5 𝑚2 , donde se tiene incorporadas especies
de pantas frutales (mangos y paltas) así como forrajes o leguminosas, que
sirven como alimento para las aves, y árboles para sombra como Toco
blanco.
 Se tiene también un espacio destinado para la ampliación del gallinero y el
traspatio.
 Se cuenta, además con un manual de manejo eficiente de gallinas de
traspatio, más cuatro cartillas, referidas a: construcción de gallineros, manejo
eficiente de gallinas, alimentación de aves de traspatio y las principales
enfermedades y su control en el sistema tradicional.
 El módulo de producción, esta además realizada con el fin de que los
estudiantes de pregrado, puedan realizar sus investigaciones, prácticas y los
productores, puedan replicar en sus unidades de producción familiar (U.P.F).

59
 8.2. Recomendaciones.

8.2.1. De sanidad

Se debe procurar el lavado diario de los bebederos y proporcionar agua limpia

para disminuir el riesgo de la propagación de enfermedades por el agua. De igual
forma los comederos deben lavarse regularmente y secarse al sol.

Antes de introducir los pollitos en el gallinero para iniciar la crianza conviene

desinfectar el interior, principalmente el piso, con sulfato de cobre y creolina o
algún otro producto que no sea muy irritante ni persistente, como el cloro.

Otra medida sanitaria es el aislamiento o eliminación de las aves que parezcan

enfermas. Los animales enfermos que mueran deben ser quemados o enterrados
con una capa de cal viva lejos del gallinero. También cada vez que se introduzcan
pollitos BB al gallinero hay que vacunarlos o tener la garantía de que están
vacunados.

8.2.2. De Uso y conservación del alimento

Si se prefiere preparar o comprar la cantidad de alimento concentrado que se

requiere por semana, es importante guardar el alimento en un lugar seco,
evitando que se humedezca, pues se endurece y se echa a perder por la actividad
de los hongos. Por este motivo no se recomienda hacer grandes cantidades de
concentrados caseros, que deban almacenarse por mucho tiempo. Pero justo
antes de dar el alimento a las aves se puede humedecer, para mejorar su
digestibilidad y en este momento agregar la cucharada de sal y las dos de azúcar
o piloncillo que se indican en la receta. De esta manera se reduce la posibilidad
de endurecimiento de la mezcla y el alimento se hace más atractivo para las aves.

Para lograr una fácil adaptación de las aves al alimento, se recomienda iniciar la
crianza con pollitos BB y así mismo cuando se hace la introducción de nuevas
aves de reposición.

60
9. BIBLIOGRAFÍA

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65
10. ANEXOS

66
ANEXO 1: PLANOS

67
68
69
70
71
72
73
 DISEÑO NIDAL COMPUESTO DE TRES ELEVACIONES

Vista lateral diseño nidales : Vista frontal nidal centímetros

74
ANEXO 2: PLANILLAS DE CAMPO

75
76
 ANEXO 3: FOTOGRÁFICO

HABILITACIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO

DISEÑO DE PLANOS

ACOPIO DE MATERIAL DE CONSTRUCCIÓN

77
CONSTRUCCION DE COMEDEROS CON MATERIAL RECICLADO

CONSTRUCCION DE BEBEDERO LINEAL

90 º

TRAZADO DEL AREA GALLINERO

78
TERRAPLENADO Y ELEVACIÓN DEL AREA GALLINERO

APOYO TÉCNICO INTERNADO ROTATORIO

TRAZADO AREA GALLINERO + TRASPATIO

79
ACOPIO DE MADERAS (VIGAS Y LISTONES)

CIERRE PERIMETRAL AREA TRASPATIO

INSTALACION DE AGUA POTABLE

80
COLOCADO DE POSTES

COLOCADO DE VIGAS

COLOCADO DE LISTONES

81
 TECHADO

VACIADO DE PISO (CEMENTO + ARENA CORRIENTE)

PERQUIADO DE PAREDES (LADRILLO DE 6 HUECOS)

82
 COLOCADO DE MALLA MILIMÉTRICA

CIERRE PERIMETRAL (ALAMBRE TEGIDO)

CONSTRUCCION DE NADALES

83
PINTADO Y DESINFECCION DE GALPON GALLINERO

POSADERAS

AVES EN PASTOREO

84
 RECOLECCION DE HUEVO

TOMA DE DATOS DE HUEVO (PESO Y TAMAÑO)

PESADO LAS AVES

85
 VISTA DEL GALPON GALLINERO

ESTACIÓN EXPERIMENTAL DE SAPECHO

Ubicación de la Estación Experimental de Sapecho – UMSA

86
 AREA
GALLINERO

UBICACIÓN DE LA GRANJA AVICOLA TRAS PATIO

87