UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA INGENIERIA INDUSTRIAL

GRUPO: N° 2
ESTUDIANTES:
CALDERÓN QUINTEROS MARIANELA
CANDIA AYAVIRI CAROLINA ELIZABETH
CONDORI CALICHO ARIEL FERNANDO
SALCEDO DELGADO MISHEL LAURA
VINCENTY SINGURI DANIEL

DOCENTE:
M.Sc. Ing. EMIR VARGAS PEREDO

MATERIA:
PROCESOS INDUSTRIALES I

FECHA:
17 DE MAyO DE 2022

COCHABAMBA – BOLIVIA

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 ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN .........................................................................................................................3
2. ANTECEDENTES ESPECÍFICOS. – .................................................................................................3
3. SITUACIÓN ACTUAL DE CONSUMO. - ........................................................................................4
3.1. DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS. – ....................................................5
3.2. PLAN DE INVESTIGACIÓN PARA RECOPILAR LA INFORMACIÓN. – ...................................8
3.3. OBTENCIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS. – ................................................................................9
3.4. RESULTADOS DE LA INFORMACIÓN (CONCLUSIÓN). - .........................................................17
4. MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES AUXILIARES Y SU PLANIFICACIÓN .................18
4.1. MATERIAS PRIMAS: .........................................................................................................18
4.2. INSUMOS: ........................................................................................................................18
4.3. MATERIALES AUXILIARES Y SU PLANIFICACIÓN: .............................................................18

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 1. INTRODUCCIÓN
El presente proyecto pretende demostrar la factibilidad técnica y económica de la elaboración de la
leche de almendra. La almendra es un producto que se comercializa como materia prima, su mayor
mercado es el de exportación y existe un pequeño mercado con los derivados de este producto
como lo es la leche de almendra, por lo cual no es un mercado seguro por la mínima oferta y la
demanda desconocida que existe actualmente, ni existen canales de comercialización definidos para
los derivados de almendra. En este sentido el valor agregado que se dará a la almendra será de dos
tipos leche y mantequilla principalmente, por esa razón decidimos enfocarnos más y lanzando un
producto de leche de almendra y poder abarcar una parte de este mercado, ya que tiene muchos
beneficios para la salud y también muchos beneficios nutricionales, mejorando la calidad
alimentaria, lo que resulta ser de gran importancia en un país que se encuentra en vías de desarrollo
como el nuestro, que presenta índices elevados de desnutrición por la mala alimentación, agravada
por la crisis económica, la pérdida de poder adquisitivo y el incremento de la población. La
concepción del proyecto es que permita conocer la factibilidad de una oportunidad de inversión,
para lo cual, se procedió a realizar estudios e investigaciones más detallados, en lo que concierne al
estudio de mercado, materia prima e insumos, formulación del producto, proceso productivo junto
con el diagrama de operaciones y el cursograma analítico, maquinaria requerida, el balance de
masa, programa de producción, personal adecuado y dimensiones, la bioseguridad, los parámetros
que inciden en la calidad del producto final, estrategia de comercialización, estrategia financiera y
el estudio de sensibilidad.

2. ANTECEDENTES ESPECÍFICOS. –
La almendra se encuentra de forma natural, silvestre solamente en los bosques amazónicos de
Bolivia, Brasil, Perú, Guayana y Colombia, sin embargo, solamente en los tres primeros países se
encuentra la almendra de forma comercial. En Bolivia existen condiciones aptas para el desarrollo
del árbol de la almendra en un área extensa de la Amazonía que abarca más de 100000 km2 (un
10% de la superficie total del país). De esta superficie estimada, 63827 km2 corresponden a la
extensión del Departamento de Pando, 22424 km2 a la provincia Vaca Diez del Beni y el resto a la
provincia Iturralde de La Paz. Para las regiones de Pando, Beni y parte de La Paz, la almendra ha
cobrado importancia en la economía extractiva a partir de los años 90, actualmente es la principal
fuente de ingresos para los pobladores de dichas regiones. Además, generan un número importante
de empleos. El árbol de la almendra (Bertholletia Excelsa) es una especie no maderable de alto valor
ecológico, cuya altura asciende a más de 20 metros. La actividad de la producción de almendra tiene
un alto grado de protección ecológica, conservación de fauna y flora, ya que no implica depredación
de bosques o peligro para el equilibrio ecológico del medio ambiente. La fructificación del árbol de
la almendra tiene una fuerte simbiosis con el medio circundante de fauna y flora, gracias al cual la
abeja que poliniza la flor del castaño puede habitar en las orquídeas que están en las florestas que
rodean al árbol. El árbol de castaña produce desde el mes de noviembre en el que se encuentra los
primeros frutos, pero es recomendable iniciar la zafra en la segunda quincena de diciembre. Hasta
ese momento, ya habrán caído más del 80% de los frutos, lo cual permite una mejor recolección en
su mayor parte de la producción y para los zafreros.

En la actualidad, los consumidores buscan adquirir productos que sean beneficiosos para su salud,
pero por las obligaciones laborales, las tareas del hogar y otras actividades diarias hacen que exista

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menos tiempo para dedicar a la alimentación, por lo tanto, no consumen alimentos que le aporten
beneficios a su salud y su bienestar. Causa del descuido alimentario son más propensas las
enfermedades en las personas por no cumplir el aporte alimentario que necesitan. Cabe resaltar
que las almendras pueden reducir el riesgo de enfermedades como degenerativas como el
alzhéimer, padecer un infarto y otras enfermedades cardiovasculares, también ayudan mucho a la
etapa gestacional de las madres. Por lo cual los frutos secos son muy valorados por que contienen
un alto contenido energético, aminoácidos esenciales y nutricionales como rico en proteínas y
grasas saludables, dentro los más importantes frutos se encuentra la almendra. La industria de
transformación de la almendra es muy importante de cara a elevar el valor económico de la
producción de almendra. Hay que considerar que, en la actualidad, la consideración alimentaria de
la almendra ha aumentado, pasando de ser un producto escasamente valorado a un ingrediente de
preparaciones sofisticadas y productos de buen valor nutricional. La transformación de la almendra
ha permitido dicho aumento en valoración culinaria, elaborando productos como la leche y la crema
o puré de almendra. La industria de la transformación de la almendra puede ayudar a frenar la caída
de la producción y contribuir al aumento de los de la materia prima. Por esto es que es fundamental
la producción y elaboración de la leche de almendra no solo para prevenir enfermedades sino
también para tener una vida más saludable.

3. SITUACIÓN ACTUAL DE CONSUMO. -

El mercado se define como el área en que convergen las fuerzas de la demanda y la oferta para
establecer un precio único. También se menciona como un conjunto de compradores y vendedores
estrechamente interrelacionados. En este caso los compradores (demanda) y los vendedores
(oferta) establecerán las condiciones de venta del producto y en especial su precio.

En la siguiente figura se presenta el proceso de investigación de mercados.

Figura 1: Proceso de investigación de mercado.

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 3.1. DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS. –
Para identificar el problema principal el método a utilizar es del árbol de problemas donde se
detallan las causas y efectos encontrados para el problema principal sobre la inexistente producción
de leche de almendra en Bolivia. En la siguiente figura 2 presentan el problema central, causa y
efectos del árbol de problemas encontrados para el estudio del proyecto.

Figura 2: Árbol de problema

ARBOL DE PROBLEMA

Falta de costumbre en
la alimentacion diaria.

Inseguridad
Necesidad de nuevos Poco aprovechamiento empresarial para
productos con mejores Necesidad de investigar
de la almendra para el generar nuevos
beneficios. productos innovadores.
consumo en Bolivia. productos.

INEXISTENTE PRODUCCION DE LECHE DE ALMENDRA EN

COCHABAMBA

Insuficiente información sobre las

Produccion de almendra no
propiedades y beneficios de la
industrializada.
almendra

Inexistente conocimiento de la
Demanda insatisfecha de los Falta de proyectos de desarrollo Falta de apoyo por parte del
demanda de los derivados de la
productos de la almendra. productivo. gobierno.
almendra en Bolivia.

➢ DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Las características de la alimentación los últimos años indican un interés de los consumidores, hacia
ciertos alimentos que además de valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiológicas del
organismo humano. A partir de los alimentos que se ingieren diariamente el organismo toma las
sustancias necesarias para su correcto desarrollo y funcionamiento, convirtiéndose en el
combustible o la energía que necesitan para llevar a cabo todas las funciones vitales y las actividades
que realizan diariamente, de esta manera es importante señalar que, en caso de no existir una
alimentación adecuada, el organismo entrará en un desbalance que no permitirá el funcionamiento
en su totalidad. El tema de buena alimentación ya es común en las personas, para otros es motivo
de preocupación cuando se presentan casos de obesidad en niños y adolescentes debido a los malos
hábitos alimenticios.

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La limitación de las industrias que se generan de la almendra, provoca la mala información hacia los
productores, ya que mayormente ponen a disposición su producto para la exportación y no para la
industrialización para generar nuevos productos que traigan beneficios para la población en general.
Bolivia es uno de los principales países en la exportación de este fruto, pero a nivel nacional,
lamentablemente no es explotada suficientemente para el consumo de los bolivianos dando un
valor agregado a un producto 100% boliviano.

➢ FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es posible la viabilidad de una Empresa Industrial Procesadora de los derivados de la almendra,
como alternativa de consumo para que contribuya con un ritmo de vida saludable en el
Departamento de Cochabamba?

➢ OBJETIVOS

Realizar un proyecto de factibilidad técnico-económico para la implementación de una planta

productora de leche de almendra (bertholletia excelsa) en la ciudad de Cochabamba.

➢ SELECCIÓN DEL MÉTODO DE MUESTREO

Para la investigación se utilizó el modelo probabilístico estratificado, con el objetivo de tener

estratos o subgrupos homogéneos de comportamiento que permitan realizar un análisis del
mercado consumidor de forma detallada y con comportamientos o características bien
diferenciadas, de tal manera que se pueda diferenciar un estrato del otro y así aumentar la precisión
en las estimaciones globales. En el interior de cada estrato se usó el muestreo aleatorio simple para
medir las características del subgrupo. Para formar o definir los estratos se tomaron en cuenta
variables de estratificación que contribuyen significativamente al estudio realizado. La variable
considerada fue el nivel socioeconómico de los hogares de la región urbana de la provincia Cercado
del departamento de Cochabamba. El Instituto Nacional de Estadística (I.N.E.), divide el nivel
socioeconómico de la población en 5 estratos, los cuales se detallan a continuación:

• Necesidades básicas satisfechas: Es la que vive en viviendas construidas con materiales de

mejor calidad a las normas establecidas, dispone de todos los servicios básicos, utiliza
energía eléctrica o gas licuado como combustible, tiene niveles de educación adecuados y/o
vive en lugares en los que existe cobertura de atención en salud.
• Población en el umbral de la pobreza: Es la que presenta condiciones de vida aceptables y
se encuentra alrededor o levemente por encima de las normas de adecuación. Este grupo,
al igual que el anterior no está en situación de pobreza.
• Población en pobreza moderada: Es la que presenta condiciones de vida ligeramente por
debajo de las normas de adecuación. Este grupo y los siguientes se hallan en situación de
pobreza.
• Población en situación de indigencia: Es la que presenta inadecuación muy por debajo de
las normas.
• Población en condiciones de marginalidad: Es la que carece de servicios de agua,
saneamiento y reside en viviendas precarias, tiene muy bajos niveles de educativos y severo
déficit en la atención de salud.

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 Tabla 1.1: Porcentaje de cada estrato según el nivel socioeconómico

NECESIDADES
UMBRAL DE POBREZA
PROVINCIA BÁSICAS INDIGENCIA MARGINALIDAD
POBREZA MODERADA
SATISFECHAS
Cercado 39.60% 30.60% 20.60% 8.90% 0.30%

➢ DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

De acuerdo al número de hogares de la región urbana de la provincia Cercado del departamento de

Cochabamba, el universo es considerado como finito por ser menor a 500.000 hogares. Para calcular
el tamaño de muestra se utilizó la ecuación.

𝐾2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛= (1)
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝐾 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
Donde:

K = Coeficiente de confianza (para el nivel de confianza deseado).

N = Universo o población.

p = Probabilidad a favor.

q = Probabilidad en contra.

e = Error de estimación.

n = Tamaño de la muestra.

Una vez realizadas las modificaciones a la encuesta piloto, se procedió a realizar el cálculo del
tamaño de muestra para la ejecución de la encuesta definitiva, tomando como parámetro:

Una población de 152678 viviendas dato obtenido a base de I.N.E 2012 pronosticado durante 5
periodos al 2017

Se elige el nivel de confianza con el que se trabajará, que para el caso es 95%. Para este nivel
deseado, el número de desviación típica en la Distribución Normal equivale a 1.96 La probabilidad
de éxito “p” y de fracaso “q” en base a las 50 encuestas piloto se determinó p=24% y q=76% El error
máximo que se aceptó fue de e = 5%.

Remplazando En la ecuación (1) para los derivados de la castaña obtenemos:

1.962 ∗ 152678 ∗ 0.24 ∗ 0.76

𝑛=
0.052 (152678 − 1) + 1.962 ∗ 0.24 ∗ 0.76
𝒏 = 𝟐𝟕𝟗. 𝟕𝟕 ≅ 𝟐𝟖𝟎 𝒇𝒂𝒎𝒊𝒍𝒊𝒂𝒔 𝒂 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒓

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 3.2. PLAN DE INVESTIGACIÓN PARA RECOPILAR LA INFORMACIÓN. –
Nuestro plan de investigación es mediante encuestas en donde lograremos determinar cuanta
oferta y demanda tiene la venta y consumo de leche de almendra en Cochabamba.

Figura 3: Encuesta final para la obtención de datos

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 3.3. OBTENCIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS. –
Pregunta 1: ¿Usted o su familia consume alguno de estos derivados de la almendra?

La frecuencia del consumo de los derivados de la almendra se estima en la siguiente tabla 1 y el

gráfico 1

Tabla 3.1: Consumo de derivados de la almendra

DESCRIPCIÓN FRECUENCIA PORCENTAJE

Leche de almendra 54 19.29%
Mantequilla de almendra 39 13.93%
Ambos 11 3.93%
Ninguno 176 62.86%
TOTAL 280 100%
FUENTE: Elaboración propia

Gráfico 3.1: Consumo de derivados de la almendra

En el gráfico el consumo de los derivados de la almendra muestra que la leche de almendra consume
en un 19%, mientras tanto la mantequilla de almendra en un porcentaje menor de 14%, en el caso
de ambos productos es el 4% de consumo, pero el mayor porcentaje es que la población no consume
ningún derivado de la almendra con un 63 % ya que no es muy común este tipo de productos en el
mercado o acceder a estos productos.

Pregunta 2: ¿Por qué no consume?

En la tabla 3.2 y gráfico 3.2 se detalla el por qué no consumen los derivados de la almendra.

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 Tabla 3.2: Consumo de derivados de la almendra

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

No conoce el producto 131 71.98%
A la mayoría no le gusta 19 10.44%
Por problemas de salud 11 6.04%
Precio elevado 13 7.14%
Otros 8 4.40%
TOTAL 182 100%
FUENTE: Elaboración propia

Gráfico 3.2: Razones por el no consumo

En el gráfico 4.3 se demuestra que su mayoría de la familia no conoce el producto en un 72%, en un

11% a la mayoría no le gusta, con 7% no lo consume ya que el precio es muy elevado, no consumen
por problemas de salud, con 6% ya que sufren alguna enfermedad o son alérgicos a la misma y en
4% son por diferentes razones, como que no existen los productos en sus zonas o no encuentran los
productos en el mercado.

Pregunta 3: ¿Usted o su familia consume alguno de estos productos?

En la siguiente tabla 3.3 y gráfico 3.3 se detalla el producto sustituto de la leche almendra.

Tabla 3.3: Productos sustitutos de la leche de almendra

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Leche de soya 144 62%
Leche de coco 49 21%
Leche de arroz 30 13%
Ninguno 10 4%
TOTAL 233 100%
FUENTE: Elaboración propia

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 Gráfico 3.3: Producto sustituto de la leche de almendra

El principal producto consumido entre las leches vegetales es de soya en un 62% por encima de los
otros productos como de leche de coco, de arroz y un 4% no consume ninguno de estos otros
productos. El producto del proyecto posee cualidades y características que lo hacen un producto
con un alto contenido nutricional y tiene muchos beneficios para la salud, razón por la cual es una
excelente opción para la población del Cercado.

Pregunta 4: ¿Estarías interesado en consumir alguno de estos derivados de la almendra?

En la siguiente tabla 3.4 y el grafico 3.4 se detallan los productos derivados de la almendra.

Tabla 3.4: Productos derivados de la almendra

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Mantequilla 24 13.64%
Leche 55 31.25%
Ambos 88 50.00%
Ninguno 9 5.11%
TOTAL 176 100%
FUENTE: Elaboración propia

Gráfico 3.4: productos derivados de la almendra

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Según como muestra el gráfico el consumo de los derivados de la almendra, que el 50% consumiría
la leche y la mantequilla de almendra, y el 31% solo consumiría la leche y solo 14% consumiría la
mantequilla y un 5% no consumiría ninguno de estos dos productos. Por lo tanto, hay un gran interés
en ambos productos por ser un producto que resultaría novedoso y beneficioso para la salud.

Pregunta 5: ¿Cada cuánto tiempo usted o su familia compran leche de almendra?

En la siguiente tabla 3.5 y gráfico 3.5 se detallan la compra de leche de almendra.

Tabla 3.5: Frecuencia de compra de leche de almendra

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Semanalmente 32 59.26%
Mensualmente 16 29.63%
Trimestralmente 3 5.56%
Semestralmente 2 3.70%
Otros 1 1.85%
TOTAL 54 100%
FUENTE: Elaboración propia

Gráfico 3.5: Frecuencia de compra de leche de almendra.

El mercado es muy pequeño respecto a la frecuencia de compra de la leche de almendra

semestralmente con 59%, con un 5% trimestralmente, tan solo el 30% mensualmente la mayoría de
las compras las realizan por una dieta o por recomendaciones médicas, y el 4% semanalmente por
gustos o dieta, los otros 2% como ejemplo es anualmente. Esto ayuda para el área de producción y
stock para la empresa.

Pregunta 6: ¿Qué marca es de su preferencia?

En la siguiente tabla 3.6 y gráfico 3.6 se detallan las marcas de preferencia de leche de almendra.

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 Tabla 3.6: Marca de preferencia de leche de almendra

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

BE HAPPY 19 34%
ENJOY LIFE 17 30%
ARTESANAL 15 27%
OTROS 5 9%
TOTAL 56 100%
FUENTE: Elaboración propia

Grafica 3.6: Marca de preferencia de leche de almendra

Como se muestra en el gráfico la principal marca de preferencia es Be happy pero no es mucha la

diferencia con Enjoy life con un 34 % y 30 %, esto se debe que la primera opción tiene más de tiempo
en el mercado, después está la artesanal con 27 % que compran en el mercado o realizan ellos
mismos y dentro de otros con 9 % son marcas internacionales que son productos que llegan a pedido
en pocas cantidades.

Pregunta 7: ¿Por qué prefiere esa marca?

En la siguiente tabla 3.7 y gráfico 3.7 se detallan las razones de la marca de preferencia

Tabla 3.7: Respuesta a la marca de preferencia

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Precio accesible 6 10.71%
Hay en todo lugar 0 0.00%
Sabor agradable 11 19.64%
Contenido nutricional 22 39.29%
Recomendaciones 13 23.21%
Otros 4 7.14%
TOTAL 56 100%
FUENTE: Elaboración propia

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 Grafica 3.7: Respuesta a la marca de preferencia

Como se muestra en el gráfico la principal razón de la marca de preferencia es por el contenido

nutricional en un 39%, también la gente opta por recomendaciones ya sea del médico o de otras
personas que ya consumieron en un 23%, a otra gente le gusta por el sabor agradable que tiene la
almendra en un 20%, y con un mínimo porcentaje la opción de precio accesible y otros por
curiosidad de un producto novedoso y solo se encuentra esa marca dentro el mercado.

Pregunta 8: ¿Estarías dispuesto a consumir una nueva marca de leche de almendra nacional a
igual o menor precio que las que ya existen en el mercado?

En la siguiente tabla 3.8 y gráfico 3.8 se detallan la disposición por la nueva marca de leche de
almendra.

Tabla 3.8: Disposición a la nueva marca de leche de almendra.

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Si 180 86.54%
No 28 13.46%
TOTAL 208 100%
FUENTE: Elaboración propia

Grafica 3.8: Disposición a la nueva marca de leche de almendra.

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Como se muestra en el gráfico el 87% de las familias estarían dispuestas a consumir la nueva marca
de leche de almendra y el 13% no lo consumiría por razones de sabor.

Pregunta 9: ¿En envases de qué cantidad le gustaría adquirir el producto?

En la siguiente tabla 3.9 y gráfico 3.9 se detallan la cantidad de preferencia en el envase.

Tabla 3.9: Preferencia de cantidad en el envase de leche de almendra.

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

500 ml 55 30.56%
1 litro 105 58.33%
2 litros 10 5.56%
Otros 10 5.56%
TOTAL 180 100
FUENTE: Elaboración propia

Grafica 3.9: Preferencia de cantidad en el envase de leche de almendra.

Principalmente la preferencia de cantidad en el envase elegida por las familias son las de 1 litro con
un 58% por el simple hecho que es mejor el manejo y se obtiene buena cantidad que requiere para
el consumo, en un 31% requiere de 500 ml, y en un bajo porcentaje prefieren de 2 litros y en un 5%
prefieren otros como por el ejemplo de 30 ml o de 150 ml.

Pregunta 10: El precio promedio actual en el mercado de 1 ml de leche de almendra es de 24 Bs.

¿Este precio que le parece?

En la siguiente tabla se detalla la perspectiva del precio promedio de la leche de almendra, tabla
3.10 y gráfico 3.10.

Tabla 3.10: Perspectiva precio promedio en el mercado de leche de almendra

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Elevado 124 68.89%
Accesible 42 23.33%
Bajo 14 7.78%
TOTAL 180 100%
FUENTE: Elaboración propia

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 Grafica 3.10: Perspectiva precio promedio en el mercado de leche de almendra

Según el gráfico muestra que 69% de la población o de las familias encuestadas dice que el precio
es elevado que no justifica la cantidad para el precio, en un 23% admite que es accesible el precio
por el alto contenido nutricional que tiene la leche de almendra y el 8% propone que es bajo el
precio por el costo alto de la materia prima.

Pregunta 11: ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría conocer el producto, sus
cualidades y promociones?

En la siguiente tabla 3.11 y gráfico 3.11 se refleja la preferencia de los medios de publicidad de
manera general.

Tabla 3.11: Preferencia de los medios de publicidad.

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Redes sociales 65 19.70%
Radio 32 9.70%
Periódico 30 9.09%
Ferias 46 13.94%
Degustaciones 55 16.67%
Tv 83 25.15%
Otros 19 5.76%
TOTAL 330 100%
FUENTE: Elaboración propia

Grafica 3.11: Preferencia de los medios de publicidad

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Como se muestra el gráfico el medio de publicidad más popular es la Tv con un 25% ya que hoy en
día la mayoría usa este medio para informarse, en segundo lugar son las redes sociales con un 20%
que usan este medio para comunicarse, en tercer lugar están las ferias que se realizan con
degustación que consiste en ofrecer el producto para que pueda degustar con panfletos en varios
puntos de la ciudad, como cuarta opción con 5 % están los periódicos y otros con 5 % que incluyen
material merchandising.

Pregunta 12: ¿Dónde preferiría usted comprar los derivados de la almendra o productos similares?

En la siguiente tabla 3.12 y gráfico 3.12 se refleja los lugares de preferencia para adquirir el producto
en forma general

Tabla 3.12: Lugares de preferencia para la compra.

OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE

Cancha 40 14.81%
Supermercados 60 22.22%
Ferias zonales 65 24.07%
Almacenes o tiendas de barrio 85 31.48%
Otros 20 7.41%
TOTAL 270 100%
FUENTE: Elaboración propia

Grafica 3.12: Lugares de preferencia para la compra.

3.4. RESULTADOS DE LA INFORMACIÓN (CONCLUSIÓN). -

Según todos los datos obtenidos de las encuestas que se realizaron se concluye que el producto
leche de almendra tendrá un recibimiento buen en el mercado ya que un 87% de las encuestas
estarían dispuestos a consumir nuestro producto.

También se decidió que el producto será vendido en botellas de 1 litro con un valor de 18 bs con
factura y 15.7 bs sin factura, ya que obtuvimos un el 58% a favor en las encuestas.

También podemos decir que el producto será novedoso y diferente a los que ya existen en el
mercado ya que muchas personas desconocen la existencia de la leche de almendra, por lo cual
tendremos que llegar a la población por distintos puntos de venta y publicidades, por lo que en las
encuestas también se realizaron preguntas al respecto, y se obtuvo que la mayoría de las personas

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de enteran de productos nuevos por la tv con un 25.15% y redes sociales con un 19.70% , también
nuestros principales puntos de ventas serán tiendas de barrio o almacenes, supermercados, ferias
zonales y la cancha.

4. MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES AUXILIARES Y SU

PLANIFICACIÓN

4.1. MATERIAS PRIMAS:

• Almendras
• Estabilizante
• Emulsionante
• Conservante
• Maltodextrina

4.2. INSUMOS:

• Envase de plástico de litro

• Tapa
• Etiqueta
• Caja de cartón

4.3. MATERIALES AUXILIARES Y SU PLANIFICACIÓN:

La materia prima para la elaboración de los derivados de la almendra será proveída por la empresa
distribuidora de almendra (Beneficiadora S.R.L), la cantidad de materia prima requerida para el
primer año de producción es de la leche es de 12874 kg/año y para la mantequilla 25586 kg/año,
adquirida a un precio promedio de 60 Bs/kg, se prevé que su precio incremente en un 5% cada año.

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