Fase 2 - Análisis de la administración y los ambientes organizacionales

Actividad Individual

Nombre del estudiante: Patricia Pérez Pérez

CC. 1002942291

Nombre del docente: Anyi Julieth Rojas Garay

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios -ECACEN

Programa de administración de empresas

Cachipay, 2022
 Introducción

Esta actividad se realiza con el objetivo de proponer una planeación o estrategia organizacional,
con referencia a la empresa de crepes and waffles, la información de la empresa es en Colombia
y por extensión en el exterior, la investigación que se realiza en la empresa varía de su actividad
económica, tamaño y comienza la calificación de tipo de empresa. Reconoce las fortalezas y
debilidades internas de la organización, así como las oportunidades y amenazas que enfrenta , al
continuar con el plan e incluirlo en la actividad , organizaciones políticas , para llegar a un
análisis de las estrategias de planificación .
 Objetivos

Objetivo General
Utilizando una organización como caso de estudio, interpretar los enfoques de planificación de
empresas y entornos de trabajo.

Objetivo Específico

 Hacer diagnóstico que detalle la historia, los principios y las oportunidades de la

organización.
 Reconocer la actividad económica de la empresa
 Identificar todas las estrategias de la organización
 Desarrollo de la actividad individual:

1. Elaborar una línea del tiempo de la historia de la administración.

2. Realizar un cuadro comparativo sobre que es la administración y administradores.
3. Desarrollar un cuadro sinóptico, sobre: Las habilidades y técnicas del administrador y
características del empresario.
4. Diagnóstico de la empresa
Usted ha sido asignado como gerente de la empresa Crepes & Waffles, para ello, debe
desarrollar los siguientes puntos:
4.1 Análisis de la organización:

Un domingo de 1980 abre sus puertas por primera vez en Bogotá Crepes &Waffles, una
pequeña crepería con barra de madera y ambiente joven y casual que llevaba en su corazón
el sueño de una joven pareja, el deseo de brindar comida artesanal con amor y alegría a
precios razonables. La apertura del segundo local de Crepes&Waffles en el Centro
Internacional de Bogotá el 10 de octubre de 1983 marcó el inicio del próximo capítulo de su
historia. En esta nueva ubicación, la barra de madera se transformó en mesas individuales y
servicio personalizado. Crepes&Waffles hace su primera incursión fuera de Bogotá en
1984, abriendo su primer local en Cartagena de Indias, Colombia. En 1994, Crepes
&Waffles abre su primer local en la ciudad, que eventualmente crecería para incluir 13
restaurantes y seis heladerías. El gusto y amor por Crepes&Waffles tuvo que trascender
fronteras, por eso el 13 de junio de 1995 abrió sus puertas el primer restaurante de Quito,
ubicado en la Avenida Francisco de Orellana. Crepes&Waffles llega a Panamá en 1997,
abriendo en Marbella el primero de tres restaurantes del país. Es un nuevo milenio, una
nueva era y el comienzo de muchas cosas; en ese momento, Crepes & Waffles contaba con
29 locales en cinco ciudades de Colombia y tres países de América Latina.
No es un secreto que la mentalidad y la necesidad de la gente por una alimentación sana ha
ido cobrando fuerza, y es por ello que cada día surgen nuevas propuestas en el ámbito
culinario, como la intención de esta pareja de montar una empresa que produzca comida
sana Se les ocurrió una receta de wafles, que es una mezcla de harina, huevos, azúcar, sal,
mantequilla y polvo de hornear que se puede cubrir con carne, frutas, entre otras y todavía
se está trabajando en la actualidad. También vale la pena señalar que tienen heladerías en
sus puntos. Actualmente cuentan con más de sesenta sucursales repartidas por todo el país,
con presencia internacional en Venezuela, Ecuador, Perú, España y México.
Tabla No. 1. Características de la empresa (Crepes & Waffles)

Actividad Marca Tamaño Marca Tipo de Marca

económica con una con una Empresa con una
X X X

Mineras Micro S.A.S

Agropecuarias Pequeña LTDA

Industriales Mediana UNIPERSONAL

Comerciales x Grande x OTRA S.A X

Servicios

Fuente: Sena (2017)

4.2 Factores claves del éxito (FCE) (Crepes & Waffles)

 Su propósito ya que el propósito de Crepes & Waffles es ser social y ayudar a las
personas; es una empresa de corazón; sus empleados son en su mayoría madres con
hijos, muchos de los cuales han sido víctimas de violencia, y esta es una de las
claves para su éxito.
 La mejora de sus productos porque pesar de ser una empresa reconocida por la
calidad de sus productos, Crepes & Waffles nunca se ha asentado. Invierten
constantemente en mejorar sus productos y procesos para brindar opciones más
saludables. Desarrollan nuevos sabores experimentando con ingredientes exóticos
de regiones colombianas, y están a la vanguardia de la industria alimentaria.
 crepes & Waffles promueve una agricultura sostenible dentro de su cadena de valor
que permita restaurar el agua, la biodiversidad y el conocimiento comunitario,
además de permitir que los pequeños agricultores sean guardianes de la tierra, la
alimentación y la cultura.
 Uso del marketing emocional y digital
Tabla No. 2. Factores claves del éxito de (Crepes & Waffles

Factores claves del éxito Factores

Producción Equipos industriales, insumos, agua, materia
prima y mano de obra calificada
Competitividad Los precios y la calidad de sus productos.

Mercado Producto elaborado con el fin de ayudar a las

personas que consuman alimentos saludables.
con impacto positivo
Fuente: Elaboración propia, extraída de Sánchez (2016)

4.3 Diagnóstico Interno

Tabla 3 Fortalezas de la Empresa (Crepes & Waffles)
Variables Fortalezas Calificar (1 a 5)
Marketing Existencia de una red 5
nacional e internacional de
franquicias que permita a los
consumidores acceder
fácilmente a ellas; desde
2016 es una empresa
certificada iniciativa mundial
que busca utilizar el poder de
los negocios para generar un
efecto positivo.
Recurso Humano Tiene empleados bien 5
capacitados y es una empresa
incluyente; la mayoría de sus
empleados son madres con
hijos. En 2020, lanzó su
propia flota de domicilios,
dando la oportunidad de
trabajar a 76 mujeres.
Consumo Por la alta calidad e 5
innovación de sus productos,
son una de las franquicias
más populares entre los
consumidores.
Fuente: elaboración propia.
Análisis de las fortalezas
Tabla 4 Debilidades de la empresa (Crepes & Waffles)

Variables Debilidades Calificar (1 a 5)

Marketing Aunque el precio no es 3
elevado, no todo el mundo
puede consumir los
productos, falta de que
socialicen en sus puntos de
venta todo lo relacionado
con su participación en la
conservación del ecosistema
y enfatizar que la mayoría de
sus materias que utilizan para
elaborar sus productos son
de origen nacional.
Recurso Humano La contratación, aunque les 2
da la oportunidad a muchas
mujeres, por otro lado, es
muy poca la oportunidad de
trabajo para los hombres y en
ese caso podría entenderse
como discriminación hacia el
género masculino
Consumo C&W debería centrarse más 1
en la venta de sus helados en
galleta para reducir la venta
de ellos en vaso de plástico.
Fuente: elaboración propia.

Análisis de las debilidades

Fortalezas
una amplia variedad de platos (incluyendo opciones vegetarianas y veganas), precios justos y
moderados, innovación y mejora continua, fidelización del cliente, lo que resulta en un
compromiso a largo plazo, lugares acústicamente decorados y sin música para una mejor
comunicación de sus clientes, compromiso continuo y lealtad del cliente.
Debilidades
Mucho tiempo de espera para ser atendido, las filas para ingresar a sus restaurantes son muy
extensas donde es una desventaja ya que el cliente se cansa y se va, los helados los venden en
vaso de plástico ya que no están cien por ciento comprometidos con la ayuda del medio
ambiente.
4.4 Diagnóstico externo
Tabla 5 Oportunidades de la empresa (Crepes & Waffles)

Variables Oportunidades Calificar (1 a 5)

Político Un producto saludable, que 5
las personas por ser
saludable lo consumen
mucho
Económico Es un producto que lo 5
podemos encontrar en varios
lugares nacional como
internacionalmente
Social Esta empresa genera muchos 5
empleos a mujeres víctimas
de violencia y madres
solteras.
Fuente: elaboración propia.
Análisis de las Oportunidades
La oportunidad de invertir la empresa en el extranjero es considerable ya que puede competir
con productos de calidad basados en materias primas de calidad. A nivel económico, una
oportunidad destacable es evitar que la gente se canse de hacer cola, podrías considerar ampliar
tu local o crear unas sillas, con un plus adicional por el precio, si la gente quiere quedarse un
poco más después de una comida, este No provoca que la rotación de clientes se detenga o deje
de vender, pues actualmente la empresa cuenta con una flota familiar de 76 mujeres, también se
trabaja con la Fundación Madres que es cabeza de familia, por un lado, esto reduce costos
porque ya no necesita Empresas como Rapi cobran un porcentaje por entregar sus productos, y
por otro lado, fomenta el emprendimiento entre las mujeres que tienen que asumir
responsabilidades familiares.

Tabla 6 Amenazas de la empresa.

Variables Amenazas Calificar (1 a 5)
Político La réplica de negocios 2
internacionales tiene ciertas
fallas en su implementación.
Económico Posible aumento de precios 2
en sus productos por los
altos precios de las materias
primas
Social Debido a las situaciones 2
difíciles que se presentaron
por motivos del virus, la
cantidad de clientes
disminuyó
significativamente, lo que
resultó en menores ventas.
Fuente: elaboración propia.

Análisis de las amenazas

Todo lo que tiene que ver con el aumento de insumos y materias primas es una amenaza para
Crepes, lo que significa que tendrán que ajustar sus precios producto de la inflación del país, sus
altas filas para ingresar pueden ser un factor en contra para la empresa.

Tabla 7 Diagnóstico interno de Crepes & Waffles

Fortalezas (F) Debilidades (D)

Variables Justificación Variables Justificación
Marketing Existencia de una red Marketing Aunque el precio no es
nacional e internacional elevado, no todo el
de franquicias que mundo puede
permita a los consumir los
consumidores acceder productos, falta de que
fácilmente a ellas; desde socialicen en sus
2016 es una empresa puntos de venta todo
certificada iniciativa lo relacionado con su
mundial que busca participación en la
utilizar el poder de los conservación del
negocios para generar un ecosistema y enfatizar
efecto positivo. que la mayoría de sus
materias que utilizan
para elaborar sus
productos son de
origen nacional
Recurso Tiene empleados bien Recurso Humano La contratación,
Humano capacitados y es una aunque les da la
empresa incluyente; la oportunidad a muchas
mayoría de sus mujeres, por otro lado,
empleados son madres es muy poca la
con hijos. En 2020, lanzó oportunidad de trabajo
su propia flota de para los hombres y en
domicilios, dando la ese caso podría
oportunidad de trabajar a entenderse como
76 mujeres. discriminación hacia el
género masculino
Consumo Por la alta calidad e Consumo C&W debería
innovación de sus centrarse más en la
productos, son una de las venta de sus helados
franquicias más en galleta para reducir
populares entre los la venta de ellos en
consumidores. vaso de plástico.
Fuente: elaboración propia.
4.6 Diagnóstico Externo
Tabla 8 Diagnóstico Externo de la empresa
Oportunidades (0) Amenazas (A)
Variables Justificación Variables Justificación
Político Un producto saludable, que Político La réplica de negocios
las personas por ser internacionales tiene ciertas
saludable lo consumen fallas en su implementación.
mucho
Económico Es un producto que lo Económico Posible aumento de precios
podemos encontrar en varios en sus productos por los altos
lugares nacional como precios de las materias
internacionalmente primas
Social Esta empresa genera muchos Social Debido a las situaciones
empleos a mujeres víctimas difíciles que se presentaron
de violencia y madres por motivos del virus, la
solteras. cantidad de clientes
disminuyó
significativamente, lo que
resultó en menores ventas.
Fuente: elaboración propia.
 Conclusión

Durante la investigación vimos que crepes and waffles ha logrado un fuerte posicionamiento en
el mercado colombiano, y en el exterior en varios países, demostró que con estrategias claras
pueden crecer grandemente ,la empresa ha sido capaz de mantener su fuerte posicionamiento
con un alto nivel de competitividad.
 Referencia bibliográfica

Blandez, R. M. D. G. (2014). Proceso administrativo. Introducción a la Administración (pp. 4-

15). Enfoque de los negocios (pp. 16-25). Los ambientes de las organizaciones (pp. 25-36).
Ciudad de México: Editorial Digital UNID.
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/41174

Fernández Delgado, R. (2006). Escuelas de pensamiento económico. Ecobook - Editorial del

Economista (pp. 10-50). https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/59658?
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Dobb, M. (1959). Introducción a la economía, (pp. 10–30). FCE - Fondo de Cultura Económica.
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/109860?page=10