¿CUÁLES SON LAS ESTRUCTURAS ANATÓMICAS PRINCIPALES DEL

SISTEMA DIGESTIVO Y SU FUNCIONAMIENTO Y CUALES INTERVIENEN

EN LA ADAPTACIÓN ANIMAL Y QUE APLICACIÓN E IMPORTANCIA EN LA
PRODUCCIÓN ANIMAL?

Nelcy Holguín Flórez

Grupo: 201107-11

Ricardo Rusinque

Tutor virtual

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

ZOOTECNIA

VELEZ-SANTANDER

FEBRERO-2022
 INTRODUCCION

El aparato digestivo es un largo tubo que inicia en la boca y se extiende por todo el cuerpo

Presentando dilataciones de trecho en trecho, replegándose sobre sí mismo en ciertas partes

de su recorrido y presentando órganos anexos con un orificio posterior por donde son

expulsados los residuos. Está conformado por un conjunto de órganos que a través de

procesos mecánicos y químicos descomponen los alimentos que consume el animal para

convertirlos en sustancias más simples y asimilables por el organismo.

En general, el sistema digestivo está formado por los siguientes órganos y glándulas:

• Boca, Faringe, Esófago, Estómago, Intestino delgado, Intestino grueso.

Órganos y glándulas anexas:

• Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales

• Páncreas (conducto pancreático)

• Hígado (vesícula biliar y conducto biliar)

Las diferentes especies animales, a través del mecanismo evolutivo se han ido adaptando a

diversas fuentes de alimento. De esta manera, se han conformado grandes diferencias

anatómicas y fisiológicas de los órganos digestivos, estas diferencias revisten gran

importancia porque afectan los procesos digestivos. El sistema digestivo en los animales

anatómicamente y fisiológicamente se clasifican en:

a. Mono gástricos (porcino, equino, canino, felino, cunícula)

b. Poligástricos (bovino, ovino, caprino)

c. Aviar
 OBJETIVO GENERAL

 Identificar las diferentes estructuras del sistema digestivo y sus funciones, en

animales de interés zootécnico.

OBJETIVO ESPECIFICO

 Elaborar un ensayo argumentativo sobre la importancia de la morfo fisiología del

sistema digestivo en animales de interés zootécnico.

 ¿CUÁLES SON LAS ESTRUCTURAS ANATÓMICAS PRINCIPALES DEL
SISTEMA DIGESTIVO Y SU FUNCIONAMIENTO Y CUALES INTERVIENEN
EN LA ADAPTACIÓN ANIMAL Y QUE APLICACIÓN E IMPORTANCIA EN LA
PRODUCCIÓN ANIMAL?

1. Anatomía del sistema digestivo

Boca o Cavidad oral

Es la parte inicial del aparato digestivo, es una cavidad alargada en el sentido de la cabeza

que presenta dos aberturas, una anterior por donde penetran los alimentos y una posterior

por medio de la cual se comunica con la faringe.

Regiones de la boca:

• Labios, Carrillos o mejillas, Paladar duro, Paladar blando, Piso de la boca y lengua,

Dientes

Labios: Son dos pliegues músculo- membranosos que circundan en el orificio de la boca,

cubiertos externamente por la piel y tapizados por dentro por la membrana mucosa. Su

Función: en el Mono gástrico y en algunos rumiantes como la cabra y oveja son más finos y

móviles; sirven como órgano prensil de los alimentos, en cuanto al vacuno los labios son

gruesos y desde el punto de vista comparativo, inmóviles.

Glándulas salivales: En animales Son órganos secretores anexos a la cavidad bucal a la

cual vierten sus secreciones. La saliva es un fluido que ablanda los alimentos y favorece la

deglución.

Las glándulas salivales son:

• Parótida: forma rectangular.

• Mandibular: forma alargada, estrecha y borde dorsal cóncavo (más pequeña que la

parótida).

• Sublingual: porción monostomática ausente y porción polistomática.

• Bucales: dorsales y ventrales.

Lengua Situada en el piso de la boca entre las ramas de la mandíbula, presenta numerosas

papilas entre las cuales están:

• Papilas filiformes: eminencias finas parecidas a hilos.

• Papilas fungiformes: parte lateral de la lengua.

• Papilas circunvaladas. Se encuentran en la parte caudal del dorso.

• Papilas foliadas: situadas rostralmente a los arcos del paladar blando.

Dentro de sus funciones se encuentran: captación de alimentos sólidos y líquidos, órgano

del gusto para tomar, seleccionar y paladear el alimento; parte activa en el acto de la

masticación y deglución.

Dientes Difieren en la cantidad y tamaño y se dividen, por su durabilidad en: Deciduos:

son los primeros en salir. Permanentes: es la renovación de los dientes deciduos, los dientes

permanentes duran para toda la vida en el animal.

El ganado rumiante no tiene incisivos superiores, pero la losa de dientes sustituye su

función a través de las encías.

Faringe Es una estructura que controla el pasaje de los alimentos a los demás órganos de

sistemas como el estómago e intestinos. En ella se encuentra los cartílagos aritenoides, que

hacen que durante la deglución se cierre la abertura laríngea. También existe la epiglotis

que se cierra impidiendo que los alimentos entren al tracto respiratorio.

Esófago Es un tubo musculoso, largo de forma cilíndrica que va desde la faringe hasta el

cardias o entrada del estómago, se origina en la faringe por detrás de la laringe y desciende

por detrás de la tráquea hasta la tercera vértebra cervical aproximadamente, de allí se

coloca de forma lateral izquierda y cuando llega a altura de la sexta vértebra cervical se

ubica dorso lateralmente, luego recobra su ubicación dorsal y atraviesa así al diafragma, su

función es impulsar el bolo alimenticio hacia el estómago, a través de movimientos de

contracción (peristaltismo).
Estómago El estómago de los animales puede ser de dos tipos: simple en el caso del mono

gástrico o compuesto en caso de los rumiantes.

• Estómago simple: en el caso de animales mono gástricos como el caballo, el cerdo, el

perro, el gato y las aves. Cada uno de ellos presenta las variaciones correspondientes.

• Estómago compuesto: en el caso de los rumiantes como los bovinos, ovinos y caprinos.

Este tipo de estómago se encuentra dividido en cuatro compartimentos. En el caso de los

Mono gástricos el estómago es un verdadero saco intermediario entre el esófago y el

intestino delgado. Se encuentra situado detrás del diafragma y a la izquierda del plano

medio. Tiene una dirección oblicua de arriba a abajo y de izquierda a derecha.

El cuerpo del estómago posee dos regiones, una proximal denominada antrus que es

aglandular (sirve para acomodar el alimento), y otra distal, glandular llamada fundus

(donde segrega el jugo gástrico), posee forma arriñonada, posee dos esfínteres: cardias y

píloro que regulan respectivamente entrada y salida de los alimentos. Su función en esta

área la superficie interna de las paredes que en conjunto segregan el jugo gástrico. El

estómago de los rumiantes es muy grande y ocupa casi las 3/4 partes de la cavidad

abdominal. Está ubicado en la mitad izquierda de la cavidad abdominal y se extienden

hacia la cavidad derecha. El estómago de los rumiantes está compuesto y dividido en cuatro

compartimentos: 1. Rumen (panza, herbario) 2. Retículo (bonete, redecilla) 3. Omaso

(librillo) 4. Abomaso (estómago verdadero, cuajar).

Rumen: Es el más grande de los cuatro Compartimientos, representa aproximadamente el

80% del estómago. Dentro del rumen se activan microorganismos (bacterias, hongos y

protozoos), los cuales llevan a cabo un proceso de fermentación anaeróbico. Las vacas

adultas producen de 100 a 150 litros de saliva por día y el bicarbonato en la saliva mantiene

el pH del rumen constante (6.5 a 7.5). Los ácidos grasos volátiles producidos en el rumen

(AGV: ácidos grasos volátiles, ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico) aportan la

mayor parte de energía necesaria. Por otra parte, también se lleva a cabo la síntesis de

vitaminas (especialmente del grupo B) debido a la actividad microbiana del rumen.

Dentro de las funciones encontramos:

• Degradación de los carbohidratos, proteínas para ser fermentados por los

microorganismos.

• Absorción de los ácidos grasos volátiles como fuente de energía. • Retiene partículas

largas que requieren ser trituradas.

Retículo o redecilla Es un compartimento de dimensiones muy inferiores al anterior, y sus

paredes internas se asemejan a un panal de abejas. Su función principal es la de retener

cuerpos extraños que pueda haber ingerido el animal.

Omaso Es una estructura compuesta por pliegues musculares, se asemeja al tamaño de una

pelota de fútbol. S u función es la Absorción de grandes cantidades de agua, minerales y

ácidos grasos volátiles, las partículas largas son atrapadas en el pliegue de la pared para su

debida degradación. Y moviliza el alimento digerido hacia el rumen o hacia el omaso en la

regurgitación del alimento después de la rumia.

Abomaso Es el verdadero estómago, y tanto su estructura como funciones son muy

similares a la del estómago de los no rumiantes, está formado por muchos pliegues que

incrementan la actividad secretora de este órgano. Funciones:

• Secreción del ácido clorhídrico y enzimas digestivas.

• Digestión de carbohidratos y proteínas que escapan a la fermentación ruminal.

• Digestión de la proteína microbiana producida en el rumen.

Intestino delgado se encuentra formado por el duodeno, el yeyuno y el íleon. Inicia en el

píloro y termina en la válcula iliocecal. Ocupa la cuarta parte derecha posterior de la

cavidad abdominal. En bovinos, puede llegar a medir 40 metros de longitud y hasta 6

centímetros de diámetro.

Duodeno Se inicia en el píloro y tiene tres porciones:

La primera porción se inicia en el píloro y se dirige hacia adelante a la cara visceral del

hígado donde forma por debajo del riñón derecho la curvatura menor o sigmoidea.

La segunda porción se dirige hacia atrás hasta la tuberosidad coxal donde forma la flexura

iliaca.

La tercera porción se continúa con el yeyuno e ileón. Aquí se recibe las secreciones

pancreáticas y biliares mediante los conductos.

Dentro de sus funciones encontramos:

• Secreción de enzimas digestivas y recepción de secreciones digestivas del páncreas e

hígado.

• Digestión enzimática de proteínas, carbohidratos y lípidos.

• Absorción de agua, minerales, aminoácidos, glucosa y ácidos grasos.

Yeyuno Es la continuación del duodeno dispuesto de numerosas asas. Su función es la

absorción de nutrientes.

Íleon Es la última porción del intestino delgado. Se comunica con el intestino grueso,

formando la válvula ileocecal. Su función es la absorción de nutrientes.

Intestino grueso Es la continuación del íleon, es corto y de aspecto cerrado al final.

Mientras tanto, el ciego es también la parte más ancha del intestino. Debido a que es

cerrado, es probable que se acumule el exceso de gas producido durante la anomalía de la

fermentación. Posee tres partes: ciego, colon y recto.

Ciego Tiene forma de saco, continúa anteriormente con el colon y la demarcación entre

ellos está dada por la desembocadura del ileón. La extremidad ciega es redondeada y se

ubica al lado derecho de la entrada de la pelvis. El ciego de los rumiantes es relativamente

pequeño, sin embargo, los animales Mono gástricos herbívoros como caballos y conejos

tienen los ciegos bien desarrollados, y en el caso del caballo el ciego mide 1.25 mt. En el

ciego se descomponen los alimentos que no fueron digeridos en el intestino delgado

(principalmente celulosa) por los microorganismos y los productos se absorben en el ciego

y el colon.

Colon Su diámetro disminuye posteriormente. Se divide en asa inicial, laberinto y asa

terminal. Se continúa con el recto.

Recto Es la parte final del tubo digestivo. Se encuentra recubierto por peritoneo y termina

en el ano.

Dentro de las Funciones del intestino grueso encontramos:

• Fermentación y absorción de los productos de la digestión por una población microbiana.

• Absorción de agua.
• Formación de heces.

Páncreas Es un órgano anexo al aparato digestivo, de forma cuadrilátera. Se ubica a la

derecha del plano medio. Su cara dorsal se relaciona con el hígado y riñón derecho. El

conducto excretor pancreático desemboca en el duodeno aproximadamente a 30 cm más

atrás de la desembocadura del conducto colédoco en bovinos, secretando las enzimas

necesarias para la digestión. Las hormonas que secreta es la insulina para bajar el valor de

glucemia, mientras el glucagón sube el valor de glucemia.

Hígado Glándula mayor del cuerpo, situada oblicuamente sobre la superficie abdominal del

diafragma, a la derecha del plano medio. Presenta dos caras:

• Cara parietal: que es convexa y lisa y está relacionada con la porción derecha del

diafragma en contacto directo con las últimas tres costillas.

• Cara visceral: es muy irregular debido a las impresiones producidas por órganos

contiguos. Se observa aquí la cisura portal por donde penetran vasos y sale el conducto

hepático. En el caso de los bovinos el hígado no es lobulado aunque se pueden considerar

dos lóbulos: uno superior y otro inferior.

Dentro de las funciones del hígado vamos a encontrar:

Desintoxicación. Descomposición del alcohol, entre otros.

Regulación de la cantidad de azúcar en • Se almacena glucosa como glucógeno.

sangre
 • Regula la cantidad de azúcar para liberar
el glucógeno en forma de glucosa.

Síntesis y descomposición de las proteínas • Sintetiza y descompone las proteínas

relacionadas con la albúmina y la
coagulación de la sangre.

Síntesis de urea • Cambia el amoníaco en urea.

Destrucción de los glóbulos rojos • Destruye los glóbulos rojos viejos de la

sangre.

Mantenimiento de la temperatura corporal • Contribuye al mantenimiento de la

temperatura corporal a través de la
generación de calor debido a una variedad
de reacciones químicas.

Producción de bilis • Genera bilis y secreta vesícula biliar en el

duodeno.
• Descarga el material no deseado
producido por el hígado al exterior del
cuerpo y el producto por eritrocitos.

Vesícula biliar Es un saco piriforme de 10 - 20 cm de largo, relacionada con la cara viceral

del hígado. En los bovinos, su cuello se continúa con el conducto cístico, el cual se une en

ángulo agudo con el conducto hepático para formar el conducto colédoco que desemboca

en la segunda flexura sigmoidea del duodeno (a 50 - 70 centímetros del píloro).

2. Fisiología del sistema digestivo

Aprehensión: Conjunto de movimientos de la cabeza, mandíbulas, lengua y labios que

permiten introducir el alimento a la boca y seccionarlo. Los bovinos difieren de los caballos

en el modo de tomar el pasto. Los caballos arrancan el pasto con los incisivos. El bovino

sin embargo, al no tener incisivos superiores utilizan la lengua como órgano prensil, la

lengua emerge del hocico y circunda una pequeña porción de pasto y lo introduce dentro de

la boca. Por presión de la lengua con los incisivos inferiores y la almohadilla maxilar

arrancan la hierba. La estructura de la mandíbula hace imposible que los bovinos pasten por

debajo de 10 cm con respecto al suelo, sin embargo, los ovinos pueden hacerlo a ras del

suelo. Los ovinos muerden la vegetación o la rompen agarrándola con sus dientes y

mandíbula, tirando con movimientos de la cabeza hacia adelante y hacia atrás.

Aprehensión de los alimentos según la especie.

Especie animal. Órgano prensil

Bovino. Lengua

Equino. Labios e incisivos

Ovino. Labios

Caprino. Labios

Porcino. Incisivos

Masticación Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al

comienzo de la digestión. En la masticación, la trituración del alimento queda reservada a

los molares. Las mandíbulas además de tener la capacidad de cerrarse con notable fuerza,

ayudan a moler cada vez más finamente el alimento. Con la ayuda de la saliva se forma el

bolo alimenticio y se procede a la deglución del mismo.

Salivación desempeña las siguientes funciones:

• Lubricación: para formación del bolo y deglución.

• Actividad enzimática: Producción amilasa salival (ptialina).

• Sabor: solubiliza sustancias químicas de los alimentos.

• Protección: Humectación de las membranas de la boca y el bolo alimenticio

• pH gástrico: Equilibra el balance ácido base. Durante la masticación se añade saliva. Una

vaca produce entre 40 y 150 litros de saliva al día, dependiendo del alimento que ingiera.

Deglución Es el proceso en el cual el bolo alimenticio pasa de la cavidad bucal al esófago a

través de la faringe y se produce mediante tres fases:

El bolo alimenticio es presionado hacia la faringe por la lengua. Éste es el único paso

voluntario (los pasos restantes ocurren por reflejo). En la faringe se desvía el bolo

alimenticio hacia el esófago. Finalmente, por presión de la lengua y contracción peristáltica

en la faringe se propulsa el bolo al esófago.

Digestión Es el proceso que consiste en transformar los alimentos altamente complejos a

componentes químicos más sencillos que pueden ser absorbidos a través de la pared del

intestino delgado y transportado hacia la sangre, para así estar disponibles a los tejidos del
cuerpo, y este cumplir con las funciones de crecimiento y producción. Normalmente los

alimentos no se digieren completamente y la parte que no está digerida se elimina por las

deposiciones.

3. Digestión de los animales poligástricos.

Su digestión está determinada por la presencia de un sinnúmero de microorganismos que

conforman la flora ruminal. Promueve una serie de procesos que degradan los alimentos a

través de la fermentación, convirtiéndolos en sustancias capaces de ser absorbidas por el

rumen, omaso e intestino delgado.

Rumen - Retículo El alimento es recogido por la lengua hacia la boca, pasa al esófago y

entra al rumen donde la población de microorganismos comienza a fermentar los alimentos.

Las partículas grandes de fibra se regurgitan hacia la boca para más destrucción física

(rumia), luego pasan de nuevo al retículo - rumen algunos productos de fermentación

(como ácidos grasos volátiles) pasan a la sangre a través del retículo - rumen.

El tiempo de retención de la digesta en el retículo - rumen varía. La porción más líquida de

la digesta se puede quedar en el rumen de 10 a 12 horas, mientras que las partículas de fibra

pueden ser retenidas en el rumen de 20 a 48 horas.

La digesta que sale del retículo - rumen contiene pequeñas partículas de alimentos que han

escapado a la fermentación y forman una fuente rica de proteínas, derivada de los

microorganismos que se han multiplicado dentro del rumen.

La fermentación del rumen produce ácidos grasos volátiles a partir de la celulosa que son

absorbidos en la sangre y usados como precursores para grasa de la leche o la lactosa.

Omaso La digesta pasa a través del orifico retículo - omasal, de los pliegues del omaso y

después entran al abomaso.

Abomaso La fuerte acidez del abomaso detiene toda la actividad bacterial y también inicia

una destrucción química de las partículas (digestión ácida). Después de unas pocas horas en

el abomaso, la digesta pasa a través del orificio pilórico hacia el duodeno donde se mezcla

con las enzimas pancreáticas y bilis, iniciando la digestión enzimática (digestión química).

Intestino delgado Mientras que la digesta se mueve a través del intestino delgado, los

productos de la digestión enzimática son absorbidos por los enterocitos y movilizados hacia

la sangre. Al final del intestino delgado, los residuos no digeridos pasan al ciego.

Intestino Grueso Es un órgano colonizado por otra población de bacterias produciéndose

otra fermentación parecida a la del rumen, pero menos activa. Finalmente, los residuos no

digeridos pasan del ciego al colon donde se absorbe el agua, la materia no digerida forma

las deposiciones que se eliminan por el recto.

4. Digestión en rumiantes lactantes

En el animal lactante, las dos primeras divisiones del estómago (rumen y retículo) están

muy poco desarrolladas, y la leche que llega al estómago pasa directamente a través de un
tubular del tejido ‘la gotera esofágica’, al tercer y cuarto compartimiento, el omaso y el

abomaso.

Durante esta primera etapa de la vida, las características de la digestión que realizan los

poligástricos en realidad se asemejan más a la de un cerdo que a la de un rumiante, y la

alimentación se debe realizar con esta premisa. En el momento que el lactante o el cordero

empiezan a comer alimento sólido, el rumen y el retículo comienzan a aumentar su

volumen hasta que en el animal adulto abarcan el 85 % de la capacidad total del estómago.

Se considera que a las seis semanas los terneros ya poseen la flora ruminal normal, y a los

tres meses de vida ya han desarrollado suficientemente su rumen y están en condiciones de

dejar de amamantar.

4.1 Proceso de la Rumia

Es la regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación, reensalivación y una nueva

deglución. Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la superficie

para la fermentación microbiana. La rumia ocurre principalmente cuando el animal

descansa y no come. La fibra aumenta la actividad de la rumia, mientras que los alimentos

concentrados la reducen.

Fases de la rumia.

Regurgitación: Inspiración con glotis cerrada, Contracción de los pilares del rumen con

apertura de cardias, Ondas antiperistálticas del esófago.

Re masticación: Mayor número de golpes masticatorios por bocado.

Re insalivación: Mayor volumen de saliva por mayor masticación.

Re deglución: Estímulo de receptores nerviosos táctiles en las cercanías del cardias.

5. Digestión de los animales mono gástricos

Estómago Cuando el alimento ingresa al estómago se mezcla con jugo gástrico (sales

inorgánicas, mucus y ácido clorhídrico) y el precursor pepsinógeno activa las enzimas

pancreáticas que ayudan a la degradación del alimento y su posterior absorción, luego este

pasa a la primera parte del intestino delgado (duodeno).

Intestino Delgado Aquí se vierten 4 secreciones: jugo duodenal, bilis, jugo pancreático y

jugo entérico. El hígado segrega la bilis y pasa al duodeno a través del conducto biliar,

activando la lipasa pancreática para la emulsión de las grasas. En casi todos los animales

(excepto el caballo), la bilis se acumula en la vesícula biliar hasta su utilización. El jugo

pancreático, segregado por el páncreas, vierte su contenido mediante el conducto

pancreático. El jugo entérico se constituye por enzimas, que transforman disacáridos a

monosacáridos. En el intestino delgado se produce la digestión más importante, el yeyuno e

íleon realizan la absorción de los ácidos grasos, dipéctidos, aminoácidos, disacáridos, a

través de mecanismos de transporte que luego pasan al hígado para su próxima distribución

en el organismo.

Intestino Grueso La digestión en el intestino grueso se lleva a cabo por enzimas

segregadas en el intestino delgado que han pasado con el alimento, o el resultado de la

acción microbiana, ya que las glándulas de este tramo intestinal son principalmente

mucosas y no segregan enzima alguna. La acción microbiana en los animales

monogástricos sin ciego o colon funcional es inexistente o muy limitada.La principal

función del intestino grueso en estos casos es la de absorción de agua y electrolitos.

6. Sistema digestivo de las aves

Los órganos digestivos de las aves son diferentes a los de mamíferos. El sistema digestivo

está conformado por:

• Lengua

• Esófago

• Buche o divertículo

• Proventrículo o estómago glandular

• Molleja o estómago muscular

• Intestino delgado

• Intestino grueso

• Cloaca

• Glándulas anexas.
Cavidad bucal: Las aves carecen de paladar blando, por lo tanto su faringe no está

dividida y el orificio que conecta la faringe y la cavidad nasal no es vertical al paladar duro,

como sucede en los mamíferos, formando una cavidad llamada oro faringe.

Pico: El tamaño y forma del pico están adaptados al tipo de alimento que consumen las

aves y a como lo manipulan. El pico está formado por keratina y a medida que se desgasta

va creciendo y se va reemplazando. Las aves emplean el pico para:

• Prehender el alimento

• Destrozar y partir los frutos

• Tomar agua

• Arreglar su plumaje

• Construir nidos

• Defenderse.

Lengua Es larga, angosta y se proyecta a través de la cavidad bucal. Su forma es triangular,

carece de papilas gustativas, es menos móvil que la de los mamíferos y en conjunto con el

pico se encarga de la recolección de alimentos.

Esófago Está situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea. Sirve para

conducir los alimentos desde el pico hasta el buche y de éste hasta el proventrículo. Es

donde nace o se forma una cavidad muy dilatable llamada buche que sirve para guardar

alimentos temporalmente.
Buche Es una bolsa membranosa, variada en su morfología según las especies. Sus

funciones principales son: almacenar, humedecer y ablandar los alimentos con la saliva y

secreción del moco esofágico. No secreta enzimas y el tiempo en que el alimento

permanece en él, es variable con un promedio de 2 horas.

Estómago El estómago de las aves domésticas consta de 2 compartimientos o cavidades,

que son:

Proventrículo o estómago glandular Conducto de tránsito para los alimentos que

proceden del buche y que se dirigen hacia la molleja. Produce jugo gástrico que presenta

pepsina y ácido clorhídrico.

Molleja o estómago muscular Le sigue al proventrículo. Es muy grande, tiene forma

redondeada y lados planos. Realiza la digestión mecánica y el transporte de los alimentos al

intestino. Función: Comprimir, triturar, moler y pulverizar los alimentos.

Intestino delgado Se extiende desde la molleja al origen de los ciegos, su forma es tubular,

es de tamaño largo según la especie. Se divide en:

Duodeno Es la primera sección del intestino delgado, se extiende desde la molleja hasta los

ciegos y a diferencia de los mamíferos el duodeno tiene forma de “U”y en él se vierten las

secreciones pancreáticas y biliares.

Yeyuno Empieza por las ansas del duodeno hasta el divertículo vitelino y su función es la

de absorción de algunas de las sustancias del quimo.

Íleon Es la última sección del intestino delgado, su estructura es estirada y se encuentra en

el centro de la cavidad abdominal. Su función principal es la absorción de nutrientes

digeridos.

Intestino grueso Se extiende desde los ciegos hasta la cloaca y se divide en 3 segmentos:

Ciego Las aves poseen dos ciegos, que son dos tubos anexos al intestino grueso y su

función es la absorción y la digestión de la celulosa.

Colon Aquí se realiza la última absorción de agua y proteínas de las heces.

Recto Aquí se almacenan las heces antes de su expulsión. Se extiende caudalmente como

un tubo casi recto hasta la cloaca.

Cloaca Es la cavidad final donde salen las heces fecales. Se divide en dos compartimientos:

• Urodeum (tracto final del urinario y genital)

• Coprodeum (tracto final del digestivo).

La cloaca expulsa al exterior una materia fecal verdosa, frecuentemente mezclada con ácido

úrico de color blanco.

7. Órganos Accesorios

Hígado Está suspendido por el peritoneo en las cavidades dorsal derecha e izquierda. Es un

órgano para el mantenimiento de la salud de las aves. Tiene varias funciones entre ellas: •
Interviene en la digestión • Ayuda en la eliminación de toxinas • Participa en el

metabolismo de las proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Páncreas Produce enzimas que vierte al duodeno a través de uno, dos o tres conductos.

Entre las enzimas del jugo pancreático se encuentran: Amilasas, Lipasa, Tripsina.

Vesícula Biliar Órgano localizado por debajo del hígado. La función es almacenar y

concentrar la bilis segregada por el hígado. La segregación de la bilis por la vesícula es

estimulada por la ingesta de alimentos, sobre todo cuando contiene carne o grasas, en este

momento se contrae y expulsa la bilis concentrada hacia el duodeno.

Absorción intestinal

La absorción de los productos de la digestión se realiza a través de la pared del intestino

delgado. Algunos compuestos pasan directamente debido a su minúsculo tamaño y otros lo

hacen a través de las vellosidades intestinales. Los animales herbívoros poseen un intestino

mucho más largo que el intestino de carnívoros, debido a que la alimentación de herbívoros

es energéticamente más pobre. El sodio, la glucosa y muchos aminoácidos son

transportados por las vellosidades intestinales. Por lo tanto, los productos de la digestión

son asimilados por el organismo a través de la pared intestinal, que es capaz de absorber

sustancias nutritivas de forma selectiva, rechazando otras sustancias similares. Los

carbohidratos sólo se pueden absorber como monosacáridos y las proteínas se absorben

como aminoácidos. El estómago y el colon tienen también la capacidad de absorber agua,

ciertas sales, alcohol y algunos fármacos.

La absorción intestinal tiene otra propiedad única: muchos nutrientes se absorben con más

eficacia cuando la necesidad del organismo es mayor. Las sustancias hidrosolubles, tales

como minerales, aminoácidos y algunos hidratos de carbono, pasan al sistema de capilares

del intestino y a través de los vasos del sistema portal, directamente al hígado. Sin embargo,

muchas de las grasas se vuelven a sintetizar en la pared del intestino y son recogidas por el

sistema linfático que las conduce a la circulación sistémica a través del sistema de la vena

cava.

CONCLUSIONES

 El sistema digestivo de los animales varía en función del tipo de alimento, del

modo de vida y de otros múltiples factores.

 El sistema digestivo de los animales tiene como finalidad percibir el alimento desde
el ambiente externo y ponerlo en contacto con las superficies membranosas internas,
en las que tienen lugar la digestión y la absorción.
 En el rumen, contrariamente a lo que sucede en el estómago de los Mono gástricos,
se produce la absorción de los productos de la digestión, en este caso ácidos grasos
volátiles. También absorbe el amoníaco producido por el ataque bacteriano a las
proteínas o por hidrólisis de la urea proveniente tanto de la dieta como de la saliva.
El amoníaco absorbido es transformado por el hígado en urea, y de ésta, parte se
elimina por la orina y parte vuelve al rumen por medio de la saliva, estableciendo el
ciclo de nitrógeno.