Marca temporal Puntuación Apellidos y Nombres DNI Área 1.¿Qué es un peligro para2.

Uno
la inocuidad
de los de
campos
los alimentos?
que abarca
3.Que significa
la aplicación
HACCPde las
y cuál
4.¿
BPM Qué
eses
eles
la
organismo
un
INFRAESTRUCTURA;
punto nacional
crítico5.En
deque
control?
nuestro
emite
selecciona
Plan
su validación:
HACCP,
otros campos
6.Escoge
la etapaque
dentro
algunas
también
del
deproceso
comprende
las medidas
de elaboración
lareales
aplicación
y prácticas
dedelalas
azúcar
dentro
buenas
rubia
deprácticas
áreas
blancadirectamente
oderefinada,
manufactura:
que
relacionadas
es considerada
con elcomo
proceso
PUNTO
de fabricación
CRITICO deDEalimentos
CONTROL: con las cuáles se cumple el mantenimiento de la inocuidad en la elaboración del alimento
2/2/2021 11:55:57 16 / 20 GAMEZ RADAS EDWARD ROLANDO
[email protected] PLANIFICACION A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
b)del
Cribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
deA)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
y en el envasado
no se
prohibición
puede
familiar
contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 1:55:04 16 / 20 Cristhian Monzon carguallay [email protected] A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
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CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
3/2/2021 7:34:19 20 / 20 Rosso García José Luis [email protected]
Servicios agrícolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
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CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:05:16 16 / 20 Grados Valldares Arturo Aldair [email protected]ón A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoendela
celulares
siguiente(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidordefinal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:07:41 20 / 20 Grados Valldares Arturo Aldair [email protected]ón A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:09:58 20 / 20 ALAYO SÁNCHEZ MARCO ANTONIO
[email protected]
Dpto. Mantenimiento Predictivo
A) Agente
y Lubricación
que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:36:43 20 / 20 Calvo Vásquez Manuel Donny [email protected]
Trapiche A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:39:38 20 / 20 Grados Seclen José Arturo [email protected]
Cosecha A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:45:07 4 / 20 MEDRANO AUQUE CARLOS ANGEL
[email protected] FUMIGACION C) Agente que puede causar
A) Seguridad,
daño al ecosistema
control de
del
archivos,
B)
ambiente
Análisis
control
que
de indicadores
rodea
de malezas
al trabajador
A)
fabriles
EtapaDIGEMIND
en la elaboraciónC)
delRecepción
alimento, ydonde
lavado
la de
aparición
B)
caña
Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
temas de Manejo
no se puede
de grupos,
contener
solución
en la de
siguiente
conflictos,
etapa
etc.,
depermitir
elaboración
el ingreso
del alimento
libre deyjefaturas
podría hasta
de otras
llegar
áreas
al consumidor
a secado yfinal
envase, aunque sin EPPs, como gorros zapateros, mascarilla y con la barba c
3/2/2021 8:45:09 20 / 20 Grados Seclen José Arturo [email protected]
Cosecha A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:45:56 20 / 20 HERRERA ICOCHEA INGRID 48262278 SELECCIÓN Y CAPACITACIÓN
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 8:46:52 20 / 20 Claudia Mozo Malqui 46648862 Selección y Desarrollo A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
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dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 9:07:13 20 / 20 GUEVARA ACUÑA CYNTIA 73856524 SELECCIÓN Y DESARROLLO
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 9:14:25 20 / 20 [email protected] 46915773 Extracción trapiche A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 9:17:16 20 / 20 ROSAS ALFARO OMAR FERNANDO 46291326 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 9:23:43 20 / 20 Aldana Romero 44174753 Producción Generación Eléctrica
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 9:25:07 20 / 20 NARRO LUCANO IRVIN MARTIN 73806936 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 9:42:01 20 / 20 Camacho Baltodano Leonard Missael 41174627 Generación de vapor A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 9:56:13 20 / 20 PITA LOPEZ ROBERTH CRISTIAN 45859898 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 10:11:08 20 / 20 DEL CAMPO CISNEROS ENRIQUE ISMAEL 18877406 SEMBRADORES A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 10:48:33 20 / 20 Vasquez parede luis alberto 18877135 Trapiche A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 11:05:15 20 / 20 CARBONELL MUÑOZ MIRELLA LIZBETH 72045105 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 11:06:52 20 / 20 ALAYA SANCHEZ JESUS AMABLE 43365501 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 11:08:06 20 / 20 MELENDEZ POLO ROSA 70853449 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 11:09:42 20 / 20 Eucebio Teodoro villanueva Iparraguirre 18881123 sesión recursos hídricos campo
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 11:10:33 20 / 20 RAVINES CHANAVA WILLIAM 46388940 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 11:11:40 20 / 20 FLORES GALLOSO JOSE 18881500 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 11:13:44 20 / 20 AGREDA GARCIA JAVIER 41788814 CONTROL DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 12:22:02 20 / 20 LEYVA GARAY ERIKJUNIOR 80359571 TECNICA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 13:18:27 20 / 20 Robles Sanchez Santiago 41741849 seguridad patrimonial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 13:22:29 20 / 20 Chilon Iglesias Mirko Miguel 45812959 Control de Calidad A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 13:59:12 16 / 20 Guerra Solano Flavio Moisés 18889684 Operaciones -Tráfico Cartavio
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 15:06:42 20 / 20 Trujillo Ciudad, Oswaldo Emilio 18889016 Fumigacion A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 15:07:06 16 / 20 Domingo Lucio Gonzales Calderon 18881848 Trapiche A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 16:41:01 16 / 20 Pinillos Saavedra Luis Ángel 70491075 Maestranza - Calderería A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
elaboración
CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
3/2/2021 16:53:05 20 / 20 Angel Gabriel Silva Gonzales [email protected]
TRAPICHE A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 16:55:46 20 / 20 Silva Gonzales Angel Gabriel [email protected]
TRAPICHE A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 17:28:58 20 / 20 Rodríguez Alva Estuardo Manuel 18890214 Generación de vapor A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 18:23:59 16 / 20 BAIGORRIA ACOSTA KELLY 18154320 COMUNICACION A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
B) Etapa
críticos
endonde
proceso,
dese
control
produce
mantenimiento,
DIGESA
B)loCribado
mejorlimpieza
del
o separación
alimento
y sanitización
de
A)materias
Capacitación
extrañas
al personal
en el envase
en BPM-HACCP,
rubia, envasado
prohibición
refinadadey uso
envase
de celulares
familiar en
(salvo
el caso
personal
de CASA
autorizado),
GRANDE radios,
y Sulfitación
joyas etc.
de ajugo
personal
–Sulfitación
manipulador
de jarabe
de alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 18:43:13 16 / 20 miranda altamirano luis angel 45622242 pozos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 19:02:59 16 / 20 Ruiz Ulloa Diomedes Leopoldo 70652822 Descarga de caña A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
B)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
temas
rubia,
deenvasado
Manejo
no se puede
de
refinada
grupos,
contener
y solución
envase
en lafamiliar
de
siguiente
conflictos,
enetapa
el caso
etc.,
dedepermitir
elaboración
CASAelGRANDE
ingreso
del alimento
libre
y Sulfitación
deyjefaturas
podría
dehasta
jugo
de otras
–Sulfitación
llegar
áreas
al consumidor
a de
secado
jarabe
yfinal
envase,
en el caso
aunque
de CARTAVIO
sin EPPs, como gorros zapateros, mascarilla y con la barba c
3/2/2021 19:05:00 20 / 20 Ruiz Ulloa Diomedes Leopoldo 18901153 Descarga de caña A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 19:10:06 20 / 20 Wilman Adriano Boy Pichen 18849124 Seguridad Industrial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 20:16:18 14 / 20 Leydi Iris Carhuapoma Manchay 70673298 Compras A) Agente que puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
A) control
Etapa
críticos
en
delainventarios
de
elaboración
control DIGESA
A)
delExtracción
alimento, –Clarificación
donde la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 20:33:31 20 / 20 Iparraguirre Miguel José Teodoro 18823222 Generación de Vapor - Calderos
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 21:07:12 20 / 20 MUÑOZ CERNA LUIS 18844208 OPERACIONES AGRICOLAS
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 21:09:15 20 / 20 CORREA RUIZ NILS ERICSSON 44569462 OPERACIONES AGRICOLAS
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 21:18:11 20 / 20 Aguilar cerquin eduardo antonio 47492349 Operaciones agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 21:19:21 20 / 20 MANTILLA VILCA 45722979 TRAPICHES A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 21:42:14 20 / 20 Graos Polo Carlos Manuel 18887843 SEMBRADORES A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 21:55:23 20 / 20 Carranza casana jose alberto 46913196 Div. Operaciones A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 22:14:10 14 / 20 Portales 65477568 Trafico A) Agente que puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
A) control
Etapa
críticos
en
delainventarios
de
elaboración
control DIGESA
A)
delExtracción
alimento, –Clarificación
donde la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 22:18:52 20 / 20 Arroyo Bernardo wilder Edinson 41348895 Cosecha A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
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CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
3/2/2021 22:46:01 16 / 20 Samana Fernández Tomás 18860049 Campo A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
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críticos
endonde
proceso,
dese
control
produce
mantenimiento,
DIGESA
B)loCribado
mejorlimpieza
del
o separación
alimento
y sanitización
de
A)materias
Capacitación
extrañas
al personal
en el envase
en BPM-HACCP,
rubia, envasado
prohibición
refinadadey uso
envase
de celulares
familiar en
(salvo
el caso
personal
de CASA
autoGRANDE y Sulfitación de jugo –Sulfitación de jarabe en el caso de CARTAVIO
Marca temporal Puntuación Apellidos y Nombres DNI Área 1.¿Qué es un peligro para2.Uno
la inocuidad
de los de
campos
los alimentos?
que abarca
3.Que significa
la aplicación
HACCPde las
y cuál
4.¿
BPM Qué
eses
eles
la
organismo
un
INFRAESTRUCTURA;
punto nacional
crítico5.En
deque
control?
nuestro
emite
selecciona
Plan
su validación:
HACCP,
otros campos
6.Escoge
la etapaque
dentro
algunas
también
del
deproceso
comprende
las medidas
de elaboración
lareales
aplicación
y prácticas
dedelalas
azúcar
dentro
buenas
rubia
deprácticas
áreas
blancadirectamente
oderefinada,
manufactura:
que
relacionadas
es considerada
con elcomo
proceso
PUNTO
de fabricación
CRITICO deDEalimentos
CONTROL: con las cuáles se cumple el mantenimiento de la inocuidad en la elaboración del alimento
5/2/2021 12:36:20 20 / 20 Zaida Vergara Ysla 43397434 Gestión de Calidad A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 12:38:44 14 / 20 Díaz vitón jhony royer 77499792 Aplicaciones B) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la seguridad
control integral
delC)
trabajador
de
Análisis
plagas,de
control
peligros
de yproducto
puntos
C) Etapa
críticos
endonde
proceso,
dese
control
mantenimiento,
ve cumplimiento
DIGESA
B) Cribado
limpieza
de
o seguridad
separación
y sanitización
ocupacional
de
A)materias
Capacitación
de
extrañas
los al
trabajadores
personal
en el envase
enen
BPM-HACCP,
larubia,
elaboración
envasado
prohibición
delrefinada
alimento.
dey uso
envase
de celulares
familiar en
(salvo
el caso
personal
de CASA
autorizado),
GRANDE radios,
y Sulfitación
joyas etc.
de ajugo
personal
–Sulfitación
manipulador
de jarabe
de alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 12:52:39 20 / 20 claudia mozo 46648862 seleccion A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 13:33:13 10 / 20 Pérez Espinoza César Augusto 44193744 Servicios agricolas A) Agente que puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
C) control
Etapa
críticos
donde
de inventarios
dese
control
ve cumplimiento
DIGESA
A) Extracción
de seguridad
–Clarificación
ocupacional
A) Capacitación
de los al
trabajadores
personal enen
BPM-HACCP,
la elaboración
prohibición
del alimento.
de uso de celulares (salvo personal autorizado), radios, joyas etc. a personal manipulador de alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 13:35:20 20 / 20 Pérez Espinoza César Augusto 44193744 Servicios agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 13:36:51 20 / 20 Ulloa Garcia Juan Antonio 18889725 Servicios Agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 13:39:11 20 / 20 alza iraita eduardo 18190470 servicios agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 13:39:34 20 / 20 Paredes Moran Juan Eduardo 46696947 Servicios Agricolas - TallerA) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 13:52:46 20 / 20 Castillo Blas , Joel Cristian 09791297 Trapiche A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 14:02:31 20 / 20 jessica jaggernauth malave 002273967 auditoria A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 14:19:18 16 / 20 LIMAY PEREZLUIS ENRIQUE 18131355 APT A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
C) Etapa
críticos
endonde
proceso,
dese
control
mantenimiento,
ve cumplimiento
DIGESA
B) Cribado
limpieza
de
o seguridad
separación
y sanitización
ocupacional
de
A)materias
Capacitación
de
extrañas
los al
trabajadores
personal
en el envase
enen
BPM-HACCP,
larubia,
elaboración
envasado
prohibición
delrefinada
alimento.
dey uso
envase
de celulares
familiar en
(salvo
el caso
personal
de CASA
autorizado),
GRANDE radios,
y Sulfitación
joyas etc.
de ajugo
personal
–Sulfitación
manipulador
de jarabe
de alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 14:20:59 20 / 20 Perez osorio david 80531845 Refineria A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 14:30:35 20 / 20 MARQUINA MELQUIADES SEGUNDO ANTOLIN 18891811 APLICACIONES AGRICOLAS
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 15:42:09 16 / 20 NUREÑA TERRONES NORBERTO MEDARDO 18824722 TOMERO A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
C) Etapa
críticos
endonde
proceso,
dese
control
mantenimiento,
ve cumplimiento
DIGESA
B) Cribado
limpieza
de
o seguridad
separación
y sanitización
ocupacional
de
A)materias
Capacitación
de
extrañas
los al
trabajadores
personal
en el envase
enen
BPM-HACCP,
larubia,
elaboración
envasado
prohibición
delrefinada
alimento.
dey uso
envase
de celulares
familiar en
(salvo
el caso
personal
de CASA
autorizado),
GRANDE radios,
y Sulfitación
joyas etc.
de ajugo
personal
–Sulfitación
manipulador
de jarabe
de alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 16:13:07 16 / 20 Espinoza Suyón Antonio 03878130 Seguridad Patrimonial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
B)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
temas
rubia,
deenvasado
Manejo
no se puede
de
refinada
grupos,
contener
y solución
envase
en lafamiliar
de
siguiente
conflictos,
enetapa
el caso
etc.,
dedepermitir
elaboración
CASAelGRANDE
ingreso
del alimento
libre
y Sulfitación
deyjefaturas
podría
dehasta
jugo
de otras
–Sulfitación
llegar
áreas
al consumidor
a de
secado
jarabe
yfinal
envase,
en el caso
aunque
de CARTAVIO
sin EPPs, como gorros zapateros, mascarilla y con la barba c
5/2/2021 16:15:59 20 / 20 Miranda Cóndor Jorge Luis 18857052 Recursos Hídricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 16:19:07 20 / 20 Ruíz González Julio 18826801 Recursos Hidricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 16:32:58 16 / 20 Jorge Angulo 45724778 Fábrica A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
C)
delRecepción
alimento,
limpieza
ydonde
lavado
y sanitización
la de
aparición
A)
caña
Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 16:39:13 20 / 20 Esquivel Miñano Víctor Alonso 41118656 Seguridad patrimonial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 16:44:24 20 / 20 Moreno Verastegui Franklin Jorge 18901264 GESTION DE CALIDAD A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 16:58:12 20 / 20 Gutierrez de la cruz nicanor 18847019 administración de personalA) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 17:17:47 20 / 20 Huarcaya Aguilar Mario 30589055 Control de calidad - Materia
A)prima
Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 17:40:10 20 / 20 Vasquez Vargas Ronald Enrique 18858359 Fumigaciones A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 18:03:37 14 / 20 Marcelino Roncal 17986114 La A) Agente que puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
A) control
Etapa
críticos
en
delainventarios
de
elaboración
control DIGESA
B)
delCribado
alimento,
o separación
donde la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
elaboración
CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
5/2/2021 18:10:13 14 / 20 Marcelina 17986114 Laboratorio de MaduraciónA)y Agente
Materiaque
Prima
puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
A) control
Etapa
críticos
en
delainventarios
de
elaboración
control DIGESA
B)
delCribado
alimento,
o separación
donde la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
elaboración
CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
5/2/2021 18:10:43 20 / 20 Bazán Benavides, Wilber. 18840371 Recursos Hidricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 18:12:04 4 / 20 victor moreno arroyo 18820676 recursos hidricos B) Agente que puede causar
C) daño
Control
a la
deseguridad
asistencia,
delcontrol
A)
trabajador
Análisis
de insumos
de riesgos
químicos,
en laB)salud
control
Etapaocupacional
donde
de inventarios
se produce
SUCAMEC
C)loRecepción
mejor del alimento
y lavado de A)
caña
Capacitación al personal en BPM-HACCP, prohibición de uso de celulares (salvo personal autorizado), radios, joyas etc. a personal manipulador de alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 18:16:02 20 / 20 Medina Roncal Saul Lucio 18861921 Laboratorio de MaduraciónA)y Agente
Materiaque
Prima
puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 18:18:15 20 / 20 Culquichicon León Segundo Erasmo 80220765 Lab. Maduración y MateriaA)
Prima
Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 18:20:04 20 / 20 Ascoy Alvarez Segundo Jose 18839666 Fumigaciones A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 18:22:56 20 / 20 Bazan Machuca Edilberto 18857961 Lab. Maduración y MateriaA)
Prima
Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 19:14:03 20 / 20 Gamarra león Abner Heber 47483237 Operario de cosecha A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 19:15:57 20 / 20 Nieto Garcia Segundo Antonio 18884405 EVAPORADORES A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 19:42:45 20 / 20 GONZÁLEZ BURGOS JAVIER GUSTAVO 18882727 CAMPO A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 19:42:59 20 / 20 Montoya Reyes Segundo 18825465 Aplicaciones A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 19:47:23 20 / 20 SUAREZ CARMONA ALEXANDER MICHEL 44568444 CONTROL CALIDAD MADURACION
A) Agente que
Y MP
puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 19:54:07 20 / 20 SUAREZ CARMONA ALEXANDER 44568444co
MICHEL CONTROL CALIDAD MADURACION
A) Agente que
Y MP
puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 19:59:06 20 / 20 SUAREZ CARMONA ALEXANDER MICHEL 44568444 CONTROL CALIDAD MADURACION
A) Agente que
Y MP
puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 20:29:15 0 / 20 Chalan Vásquez mario 18845162 Recurso hidricos
5/2/2021 20:45:21 16 / 20 CADENILLAS CRESPIN ABEL 1885774 Rafineria A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
A)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
decontrol
riesgosdeenproducto
laA)salud
Etapaen
ocupacional
en
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la elaboración
mantenimiento,
SUCAMEC
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 20:49:37 20 / 20 CADENILLAS CRESPIN ABEL 18855774 REFINERIA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 20:50:01 20 / 20 Villanueva Rodríguez Carlos Eduardo 46676708 Mantenimiento A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 20:50:08 20 / 20 Villanueva Rodríguez Carlos Eduardo 46676708 Mantenimiento A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 20:56:55 20 / 20 RASCO CHAVEZ DE CADENILLAS MARIA ESTHER
80192201 CONTROL DE SERVICIOS
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:02:47 20 / 20 Alayo Julca Gustavo Roger 70519019 Servicios Agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:11:58 16 / 20 Reyes Vera Gustavo 41463615 Servicios Agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
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CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
5/2/2021 21:22:25 20 / 20 Chavez Zeña German 18887442 Generacion de Vapor A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:24:31 20 / 20 Valverde Ramos leonell 10687878 Generación de vapor A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:25:22 20 / 20 Izquietdo correa berinson 18855579 Control patrimonial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:28:50 20 / 20 Izquierdo correa berinson 18855579 Control patrimonial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:32:20 20 / 20 Torres julca hilder paul 41823628 Almacen Producto Terminado
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:40:26 20 / 20 Acevedo Cabrera Segundo Juan 18893237 Seguridad Patrimonial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
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control
mantenimiento,
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B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
5/2/2021 21:40:26 18 / 20 OBANDO RAMIREZ JIMMY PAUL 40998713 Operario de campo A) Agente que puede causar
A) Seguridad,
daño a la salud
control
delde
consumidor
archivos,
C) Análisis
control
al ingerirlo
de peligros
de malezas
y puntos
A) Etapa
críticos
en lade
elaboración
control DIGESA
B)
delCribado
alimento,
o separación
donde la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
6/2/2021 0:16:40 20 / 20 TAFUR URTEAGA EMERITO HUMBERTO 18853113 OPERADOR DE SERVICIO
A)AMBIENTAL
Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
6/2/2021 0:57:06 20 / 20 Seminario Arriaga Jean Carlo 41159804 Almacen Producto Terminado
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
del alimento,
limpieza
donde
y sanitización
la aparición de peligro que altere la i
Marca temporal Puntuación Apellidos y Nombres DNI Área 1.¿Qué es un peligro para2.Uno
la inocuidad
de los de
campos
los alimentos?
que abarca
3.Que significa
la aplicación
HACCPde las
y cuál
4.¿
BPM Qué
eses
eles
la
organismo
un
INFRAESTRUCTURA;
punto nacional
crítico5.En
deque
control?
nuestro
emite
selecciona
Plan
su validación:
HACCP,
otros campos
6.Escoge
la etapaque
dentro
algunas
también
del
deproceso
comprende
las medidas
de elaboración
lareales
aplicación
y prácticas
dedelalas
azúcar
dentro
buenas
rubia
deprácticas
áreas
blancadirectamente
oderefinada,
manufactura:
que
relacionadas
es considerada
con elcomo
proceso
PUNTO
de fabricación
CRITICO deDEalimentos
CONTROL: con las cuáles se cumple el mantenimiento de la inocuidad en la elaboración del alimento
8/2/2021 6:10:54 20 / 20 CASTILLO GONZÁLEZ ALBERTO JOSUE 18892063 SANIDAD VEGETAL A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
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en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
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CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 7:35:26 20 / 20 Castro Montejo Juan Dario 18875026 Almacen - Cartavio A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
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en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 7:45:21 20 / 20 julio jose garcia armas 18881214 almacen A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
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CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 7:47:33 20 / 20 BELTRAN ZARATE ITALO 80300595 ALMACEN A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
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elaboración
CASA
autorizado),
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del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 7:52:32 20 / 20 BRICEÑO CISNEROS LUIS ALBERTO 18900791 ALMACEN A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
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control
mantenimiento,
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B)
delCribado
alimento,
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o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
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enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 7:56:30 20 / 20 Romero Zavaleta Armando Alonso 41608870 Almacen-Cartavio A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
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mantenimiento,
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B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
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enaltere
el envase
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la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
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en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
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y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 7:59:59 18 / 20 Ramirez Ramirez Jorge Luis 18880861 Producto terminado A) Agente que puede causar
A) Seguridad,
daño a la salud
control
delde
consumidor
archivos,
C) Análisis
control
al ingerirlo
de peligros
de malezas
y puntos
A) Etapa
críticos
en lade
elaboración
control DIGESA
B)
delCribado
alimento,
o separación
donde la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
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enaltere
el envase
en
la inocuidad,
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rubia, envasado
no se
prohibición
puede
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contener
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en
dela
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familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
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CASA
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GRANDE
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radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 8:00:29 20 / 20 RUIZ VARGAS JOSE AMILCAR 40098160 ALMACENES A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
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control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
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o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 8:27:50 18 / 20 Lara osorio 80310004 Destilería A) Agente que puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
A) control
Etapa
críticos
en
delainventarios
de
elaboración
control DIGESA
B)
delCribado
alimento,
o separación
donde la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
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enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
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en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 10:05:27 20 / 20 Tantalean Diaz Sibia Loida 18857648 Seguridad e higiene industrial
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 10:25:03 20 / 20 Salazar Macco Luis [email protected] Extraccion A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
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B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
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A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
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la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 10:35:23 20 / 20 Moreno yparraguirre segundo yldefonso 18821458 Campo Roma A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 10:51:34 20 / 20 ULLOA GARCIA CARLOS EDUARDO 18877488 ADMINISTRACION DE PERSONAL
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
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extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
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en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:05:32 20 / 20 Samana murga lorena lisbeth 40907445 Emergencista A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:12:52 20 / 20 Bautista Castillo Brayan Alexander 76962248 Aplicaciones agrícolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:13:13 16 / 20 Carlos Alan Samir Huatay Cortegana 46742879 Generación de Vapor A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:18:26 20 / 20 Huatay Cortegana Carlos Alan Samir 46742879 Generación de Vapor A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:19:51 20 / 20 Chacon flores abel 40523342 Aplicaciones A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:20:38 20 / 20 QUISPE ROMERO WILIAM RAÚL 41716323 Aplicaciones AGRICOLASA) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
Destileria
Destileria
8/2/2021 11:23:01 18 / 20 Medina torres Juan carlos 80191449 B) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la seguridad
control integral
delC)
trabajador
de
Análisis
plagas,de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:25:36 20 / 20 Minchan briones julio henry 42528234 aplicaciones Agrícolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:46:03 20 / 20 ALVA QUILCAT PEDRO ARMENGOL 18846012 PROYECTOS DE FÁBRICA
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 11:46:26 20 / 20 Moreno Escobal José David 18858266 Secado y envasado A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:12:40 20 / 20 cosavalente sanchez cesar humberto 18852505 destileria de alcohol A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:18:19 18 / 20 vilela jimenez binter 41808160 Destileria B) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la seguridad
control integral
delC)
trabajador
de
Análisis
plagas,de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:23:20 20 / 20 Marcelo Gonzales Alamiro 41173349 almacén de materiales A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:23:58 18 / 20 CABRERA RUIZ LUIS MIGUEL 45533096 DESTILERIA B) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la seguridad
control integral
delC)
trabajador
de
Análisis
plagas,de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:25:37 18 / 20 SANCHEZ CORCUERA WALTER OSWALDO 44732335 DESTILERIA B) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la seguridad
control integral
delC)
trabajador
de
Análisis
plagas,de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:26:55 18 / 20 MERCEDES AMARANTO JOSE ANTONIO JAIR 70132556 DESTILERIA B) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la seguridad
control integral
delC)
trabajador
de
Análisis
plagas,de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:33:16 20 / 20 Bermudez robles santos jose 18821741 Obrero de campo A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:40:04 20 / 20 ROJAS LALE MARIO JAHNPAUL 48208534 LOGISTICA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 12:52:49 20 / 20 Daniel Israel Uribe Claudio 40417600 pozos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 13:11:26 20 / 20 Aldana Taniguchi Petronila Ines 18881309 Recursos humanos - Tópico
A) Fabrica
Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 13:28:20 12 / 20 Fernandez Zavaleta Jimmy Jhon 488422231 Administración de Personal
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
C) Etapa
críticos
endonde
proceso,
dese
control
mantenimiento,
ve cumplimiento
DIGESA
A) Extracción
limpieza
de seguridad
–Clarificación
y sanitización
ocupacional
A) Capacitación
de los al
trabajadores
personal enen
BPM-HACCP,
la elaboración
prohibición
del alimento.
de uso de celulares (salvo personal autorizado), radios, joyas etc. a personal manipulador de alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 13:33:47 20 / 20 MINES VILLARREAL SEGUNDO MILCIADES 18853112 LABORATORIO DE CONTROL
A) Agente
DE CALIDAD
que puede
AZUCAR
causar
B) Personal,
daño
CASAa GRANDE
la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 13:58:02 20 / 20 DIAZ FLORES JULIO ROSAS 18847293 RECEPCION - LOGISTICA
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 14:05:26 20 / 20 PALACIOS MELÉNDEZ LUIS FERNANDO 18885706 SERVICIOS VARIOS A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 14:22:38 16 / 20 CRUZ RUBIO JESUS GERARDO 18886042 Mantenimiento Mecanico A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 14:24:22 16 / 20 VERTIZ MEDINA CARLOS JESUS 18898474 PREPARACION Y SIEMBRA
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 14:48:53 20 / 20 Garcia Flores Maycol Samir 72680848 Fumigacion A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 15:14:18 20 / 20 Martinez Borjas 18844134 Recursos hídricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 15:51:41 20 / 20 Arroyo Tiznado Aurora Maribel 41723712 ingeniería y servicios A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 16:09:19 14 / 20 GARCIA ARMAS JULIO JOSE 18881214 ALMACEN CARTAVIO B) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la seguridad
control integral
delC)
trabajador
de
Análisis
plagas,de
control
peligros
de yproducto
puntos
C) Etapa
críticos
endonde
proceso,
dese
control
mantenimiento,
ve cumplimiento
DIGESA
B) Cribado
limpieza
de
o seguridad
separación
y sanitización
ocupacional
de
A)materias
Capacitación
de
extrañas
los al
trabajadores
personal
en el envase
enen
BPM-HACCP,
larubia,
elaboración
envasado
prohibición
delrefinada
alimento.
dey uso
envase
de celulares
familiar en
(salvo
el caso
personal
de CASA
autorizado),
GRANDE radios,
y Sulfitación
joyas etc.
de ajugo
personal
–Sulfitación
manipulador
de jarabe
de alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 16:09:32 20 / 20 Iparraguirre Melendez Eduardo 18176451 Seg.ind.serv.varios A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 16:19:58 16 / 20 GUERRERO COLLANTES CLAUDIA MILAGROS 70001573 COMPRAS A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 16:43:01 16 / 20 Palacios yglesias luis christian 40755884 mantto mecanico A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
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dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 16:52:18 20 / 20 Herrera Cruz Carlos Segundo 03669195 Control de Calidad Procesos
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
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envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 16:59:05 20 / 20 Chuquipoma Zelada freidy edgardo 18858751 División de cosecha A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 17:10:37 20 / 20 Bazán Machsco Fredy Ronald 41095831 Maestranza A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 17:13:43 12 / 20 García reyes Pantaleón 18852222 Producción A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
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críticos
endonde
proceso,
dese
control
produce
mantenimiento,
DIGESA
A)loExtracción
mejorlimpieza
del –Clarificación
alimento
y sanitización
A) Capacitación al personal en BPM-HACCP, prohibición de uso de celulares (salvo personal autorizado), radios, joyas etc. a personal manipulador de alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 17:20:57 8 / 20 García Zúñiga Miguel 43611317 Producción A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
A)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
decontrol
riesgosdeenproducto
laB)salud
Etapaen
ocupacional
donde
proceso,
se produce
mantenimiento,
SUCAMEC
A)loExtracción
mejorlimpieza
del –Clarificación
alimento
y sanitización
A) Capacitación al personal en BPM-HACCP, prohibición de uso de celulares (salvo personal autorizado), radios, joyas etc. a personal manipulador de alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 17:41:27 20 / 20 DIAZ PALOMINO IVAN SEGUNDO 18846821 LABORATORIO DESTILERIA
A) Agente
DE ALCOHOL
que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 17:55:17 20 / 20 LUCANO HUARIPATA ALFONSO JOSE 18824806 PREPARACION Y SIEMBRA
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 18:20:45 18 / 20 Zapata Sandoval Carmen Diana 41186414 Control de Calidad Maduracion
A) Agente
y MPque puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
A) control
Etapa
críticos
en
delainventarios
de
elaboración
control DIGESA
B)
delCribado
alimento,
o separación
donde la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
8/2/2021 18:22:14 20 / 20 Hualtibamba flores carlos enrique 42709750 Aplicaciones agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
in consumidor al ingerirlo
Marca temporal Puntuación Apellidos y Nombres DNI Área 1.¿Qué es un peligro para2.Uno
la inocuidad
de los de
campos
los alimentos?
que abarca
3.Que significa
la aplicación
HACCPde las
y cuál
4.¿
BPM Qué
eses
eles
la
organismo
un
INFRAESTRUCTURA;
punto nacional
crítico5.En
deque
control?
nuestro
emite
selecciona
Plan
su validación:
HACCP,
otros campos
6.Escoge
la etapaque
dentro
algunas
también
del
deproceso
comprende
las medidas
de elaboración
lareales
aplicación
y prácticas
dedelalas
azúcar
dentro
buenas
rubia
deprácticas
áreas
blancadirectamente
oderefinada,
manufactura:
que
relacionadas
es considerada
con elcomo
proceso
PUNTO
de fabricación
CRITICO deDEalimentos
CONTROL: con las cuáles se cumple el mantenimiento de la inocuidad en la elaboración del alimento
9/2/2021 22:00:46 20 / 20 CASTILLO HERNANDEZ CARLOS JURBIN 40977703 LOGISTICA ALMACENESA) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:05:58 20 / 20 RUIZ ALVAREZ JOHANA 72008621 LOGISTICA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:07:52 20 / 20 GARCIA FERNANDEZ FRANCISCO ORLANDO 18884890 SERVICIOS AGRICOLAS A)
- DIVISIÓN
Agente que
COSECHA
puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:14:49 16 / 20 Valencia Chuquiruna José ismael 70495399 Transporte pesado y liviano
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:18:10 18 / 20 Wilfredo Sandoval Agustin 18879894 Gestion Ambiental A) Agente que puede causar
C) daño
Control
a la
desalud
asistencia,
del consumidor
control
C) Análisis
dealinsumos
ingerirlo
de peligros
químicos,
y puntos
A) control
Etapa
críticos
en
delainventarios
de
elaboración
control DIGESA
B)
delCribado
alimento,
o separación
donde la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:21:04 20 / 20 Garcia fernández evert daniel 42137244 Chofer de trailer A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:25:01 20 / 20 Aguilar Luján José Miguel 18877335 Servicios Agricolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:37:03 20 / 20 NOVOA FLORES CARLOS HUBERT 41112922 Cosecha A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:46:51 20 / 20 Roncal Leon jesus Anibal 43269452 seguridad industrial A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 22:57:23 16 / 20 TORRES BARRANTES WILLIAN MAURICIO 80466752 SEGURIDAD INDUSTRIAL
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
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CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
9/2/2021 23:00:18 20 / 20 VELASQUEZ CRUZATE RODOLFO VALENTINO 18898016 COSECHA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 23:01:44 20 / 20 Rodríguez González Héctor Percy 40713420 Servicios agrícolas A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 23:08:43 20 / 20 Aguirre de Calderón Yolanda 18886374 Servicios Internos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 23:16:57 20 / 20 Valencia Chuquiruna José Ismael 70495399 Tpl A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
9/2/2021 23:38:01 20 / 20 Pinedo Marin, Jaime 25710281 Jefatura de Seguridad Industrial
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 1:22:03 20 / 20 Chunque Roncal Ingrid Dayana 74958473 Secado - Refineria A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 1:52:40 20 / 20 INFANTE CÉPEDA JOSÉ FERNANDO 18113917 CC MATERIA PRIMA Y MADURACIÓN
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 2:24:04 6 / 20 Zavala salvador Julio_César_Ernesto 18139383 Cosecha C) Agente que puede causar
B) Personal,
daño al ecosistema
control integral
delA)
ambiente
de
Análisis
plagas,
que
decontrol
riesgos
rodeade
alentrabajador
producto
laA)salud
Etapaen
ocupacional
en
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la elaboración
mantenimiento,
SUCAMEC
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
B) Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
temas de Manejo
no se puede
de grupos,
contener
solución
en la de
siguiente
conflictos,
etapa
etc.,
depermitir
elaboración
el ingreso
del alimento
libre deyjefaturas
podría hasta
de otras
llegar
áreas
al consumidor
a secado yfinal
envase, aunque sin EPPs, como gorros zapateros, mascarilla y con la barba c
10/2/2021 3:15:47 20 / 20 ROLANDO SANCHEZ QUITO 18897580 RECURSOS HIDRICOS A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 3:17:58 20 / 20 ROLANDO SANCHEZ QUITO 1889758 RECURSOS HIDRICOS A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
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alque
personal
enaltere
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en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
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contener
dey uso
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en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 3:39:06 20 / 20 ROLANDO SANCHEZ QUITO 18897580 RECURSOS HIDRICOS A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 3:39:08 20 / 20 ROLANDO SANCHEZ QUITO 18897580 RECURSOS HIDRICOS A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 5:01:35 20 / 20 Aquino paico german manuel 41018315 Preparación y siembra A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 5:10:50 20 / 20 Celestino suarez florencio 18858871 Fumigacion A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 5:11:20 20 / 20 Celestino suarez florencio 18858871 Fumigacion A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 5:22:04 16 / 20 CHUQUIPOMA l león Luis alberto 18853440 Fumigacion A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
C)
delRecepción
alimento,
limpieza
ydonde
lavado
y sanitización
la de
aparición
A)
caña
Capacitación
de peligroalque
personal
altere en
la inocuidad,
BPM-HACCP,no se
prohibición
puede contener
de usoen
dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
de elaboración
autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 5:28:34 20 / 20 Baez chiclote esli 41838557 Recursos hídricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 5:29:01 20 / 20 Sánchez. Romero. Carlos. Fernando 18897799 Recurso. Hidricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 5:35:35 20 / 20 Sánchez Ramos Víctor orlando 42137239 Operario de campo A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 6:20:33 20 / 20 Heras huaccha Juan miguel 18858084 Operario campo A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 6:58:38 20 / 20 PEÑA CABRERA MARCOS ANTONIO 10148574 LOGISTICA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 6:59:45 20 / 20 BARRETO MEZA SERGIO OSCAR 44272333 LOGISTICA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 7:55:22 20 / 20 Neira Briceño Lázaro Manuel 18858949 Control de Servicios A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 7:55:47 4 / 20 Miguel Eduardo barros murrugarra 18854020 TALLER DE TRACTORESA) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
B)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
decontrol
indicadores
de producto
C)
fabriles
Etapaen
DIGEMIND
donde
proceso,
se mantenimiento,
ve cumplimiento
A) Extracción
limpieza
de seguridad
–Clarificación
y sanitización
ocupacional
B) Capacitación
de los al
trabajadores
personal enen
temas
la elaboración
de Manejodel
dealimento.
grupos, solución de conflictos, etc., permitir el ingreso libre de jefaturas de otras áreas a secado y envase, aunque sin EPPs, como gorros zapateros, mascarilla y con la barba c
10/2/2021 8:13:05 20 / 20 Díaz Ferrer Dionicio 06607611 Recursos Hidricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
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CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 8:17:16 20 / 20 Luis Oswaldo Rodríguez Castañeda 18148708 Recursos hidricos A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 8:34:57 20 / 20 Deza Rodriguez David 18857421 Preparacion y diembra A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 8:38:31 20 / 20 Deza rodriguez david 18857421 Operario de campo A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 8:49:56 20 / 20 Romero Sánchez Eduardo 80193393 Control de calidad de materia
A) Agente
prima que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 8:52:57 20 / 20 Tumbajulca Huaripata Aaron 70135916 Control de Calidad MateriaA)Prima
Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 8:54:31 20 / 20 Urbina Chuzo Alberto Augusto 18859502 CCMP A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:19:04 20 / 20 Peña Vásquez Orlando 46004767 Servicios Agrícolas - Cocecha
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:36:27 16 / 20 Perez Huatay Jose Antonio 18859258 Control de Servicios A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
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CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
10/2/2021 9:37:18 20 / 20 Gálvez Calderón Jhon Gonzalo Joao 70848875 Trapiche A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:39:22 20 / 20 VASQUEZ RAMOS MANUEL ASAEL 32944739 GERENCIA COMERCIAL A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:39:50 20 / 20 Gálvez Calderón Jhon Gonzalo Joao 70848875 Maestranza A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
etapa
el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:44:57 20 / 20 CARRASCO ZAPATA JULIO CESAR 18845040 LIMPIEZA A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:46:13 16 / 20 Llanos diaz juan pablo segundo 43926174 Media tensión A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
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críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
A)
delExtracción
alimento,
limpieza
–Clarificación
donde
y sanitización
la aparición
A) Capacitación
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personal
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la inocuidad,
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prohibición
puede contener
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dela
celulares
siguiente
(salvo
etapapersonal
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autorizado),
del alimento
radios, joyas
y podría
etc.hasta
a personal
llegar manipulador
al consumidor
definal
alimentos, correcta dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:46:20 20 / 20 Reyes Sánchez Marinola 18885686 Laboratorio de Biotecnología
A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
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alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
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puede
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contener
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envase
en
dela
celulares
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siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:51:29 20 / 20 Gonzáles Condé Porfirio Javier 18855314Dpt. De Dpt. Media Tensión A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias
Capacitación
de peligro
extrañas
alque
personal
enaltere
el envase
en
la inocuidad,
BPM-HACCP,
rubia, envasado
no se
prohibición
puede
refinada
contener
dey uso
envase
en
dela
celulares
familiar
siguiente
en
(salvo
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el caso
personal
dede
elaboración
CASA
autorizado),
GRANDE
del alimento
radios,
y Sulfitación
joyas
y podría
etc.
dehasta
ajugo
personal
–Sulfitación
llegar manipulador
al consumidor
de jarabe
definal
alimentos,
en el caso correcta
de CARTAVIO
dosificación del insumo azufre en los procesos de sulfitac
10/2/2021 9:53:42 16 / 20 Delgado GOMEZ juan 40041815 Media tension A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
C)materias
Ingerir
de los
peligro
extrañas
alimentos
queenaltere
el
enenvase
cualquier
la inocuidad,
rubia,
zonaenvasado
no
de se
la fábrica
puede
refinada
contener
y NOy necesariamente
envase
en lafamiliar
siguiente
en
enetapa
elelcaso
comedor
dede
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CASA
asignado
GRANDE
del
al alimento
personal,
y Sulfitación
yalimentar
podría
dehasta
jugo
con –Sulfitación
llegar
los residuos
al consumidor
de
de jarabe
los alimentos
final
en el caso
a perros
de CARTAVIO
y gatos que estén dentro de la fábrica
10/2/2021 9:56:25 20 / 20 Pedro Gamarra Torres 40410487 Operaciones A) Agente que puede causar
B) Personal,
daño a la salud
controldel
integral
consumidor
C)de
Análisis
plagas,
al ingerirlo
de
control
peligros
de yproducto
puntos
A) Etapa
críticos
enen proceso,
lade
elaboración
control
mantenimiento,
DIGESA
B)
delCribado
alimento,
limpieza
o separación
donde
y sanitización
la aparición
de
A)materias