AVICOLA CENTRO OCCIDENTE, C.

A
J- 501640270, C.A

PRODUCCION DE EMBUTIDOS
ENTREGA DE LINEAS DE PRODUCCION
MARZO 2022

GERENCIA DE MANTENIMIENTO
MARZO 2022
 AVICOLA CENTRO OCCIDENTE, C.A
J- 501640270, C.A

El presente informe tiene como finalidad presentar la información del estatus de

los equipos en las líneas de producción de jamones y mortadelas 2.5 kg y
mortadela 1 kg y su disponibilidad.
LINEA DE PRODUCCION DE JAMONES Y MORTADELA 2.5 KG
EQUIPO ESTATUS OBSERVACIONES

INYECTADORA

El equipo se encuentra en el área

FUERA DE SERVICIO de expansión completamente
desmantelada.

FILOGREEND

DESCONOCIDO
No se pudo realizar pruebas
debido a que su accionamiento se
realiza desde el panel de la
inyectadora.

TOLVA DE PREPARACION
(TOLVA B)

OPERATIVO
Manguera de traslado de producto
deteriorada.

-El equipo se encuentra operativo

en forma manual debido a conjunto
de sensores dañados.
-El sistema de enfriamiento de la
pasta se encuentra fuera de
MASAJEADOR THERMOMAT servicio debido a daños en la
tubería de glicol y los chiller no han
sido operados desde hace mucho
tiempo, aproximadamente hace 04
años. Se encuentra programada la
OPERATIVO verificicación de este sistema.
Actualmente se requiere que la
mezcla se encuentre en la
temperatura deseada para suplir
esta función.
-El motor hidráulico requiere de un
mantenimiento mayor en
proveedor externo. Actualmente
los técnicos gradúan manualmente
la velocidad lo que genera fugas de
aceite.
-Pendiente de mantenimiento
menores.

GERENCIA DE MANTENIMIENTO
MARZO 2022
 AVICOLA CENTRO OCCIDENTE, C.A
J- 501640270, C.A

ELEVADOR BETA + TOLVA C

El equipo se encuentra operativo
en forma manual debido al
conjunto de sensores dañados y
sistema de control PLC dañado. No
OPERATIVO hay accionamiento por display.

El carro transportador hidráulico

solo trabaja en el movimiento
horizontal, la elevación no se
ejecuta debido a daños importante
en el sistema hidráulico.

Pendiente de mantenimiento
menores.

-El equipo se encuentra operativo.

Todos los sensores de seguridad
se encuentran dañados y la
máquina opera totalmente en
forma manual.
-El conjunto cilindro de la válvula de
entrada de carne (V.E.C) se
encuentra sin uso debido a que la
EMBUTIDORA TWINVAC PC CLASSIC electroválvula que lo acciona se
encuentra dañada (no se
encuentra el No. Parte), por lo que
el proceso se realiza de forma
manual.
-El sistema se encuentra
trabajando sin bomba de vacío
OPERATIVO propia del equipo, la cual se
desconoce su ubicación y su
estado. El proceso de vació
actualmente se realiza con la
bomba de vacío del masajeador
Thermomat 3000.
- La manguera de traslado de
producto de la tolva C hacia el
equipo se encuentra deteriorada.
- Pendiente de levantamiento de
información para repuestos con
proveedor Metalquimia.
- Pendiente de mantenimiento
menores.

-El equipo opera de forma manual

debido a que depende de la
comunicación con la embutidora y
clipadora, las cuales operan
manualmente.

PORCIONADORA DE CARNE -Se deben reemplazar los sellos

VOLCAT PRECISION 500 del embolo a corto plazo
(SIMPLE) (importación con Metalquimia).

OPERATIVO - Pendiente de mantenimiento

menores.

GERENCIA DE MANTENIMIENTO
MARZO 2022
 AVICOLA CENTRO OCCIDENTE, C.A
J- 501640270, C.A
Se realizó mantenimiento general
CLIPADORA POLI CLIP ICA 8700 recientemente con proveedor
externo representante de marca y
se está a la espera de la llegada de
otros repuestos de importación
para su instalación.

OPERATIVO - Pendiente de mantenimiento

menores.

GERENCIA DE MANTENIMIENTO
MARZO 2022
 AVICOLA CENTRO OCCIDENTE, C.A
J- 501640270, C.A

LINEA DE PRODUCCION DE MORTADELA 1 KG

EQUIPO ESTATUS OBSERVACIONES

CINTA TRANSPORTADORA POZO

600

-Se recomienda el cambio de la

cinta transportadora.
-Evaluar si es necesario colocar en
OPERATIVO funcionamiento el detector de
metales.
- Pendiente de mantenimiento
menores.

PICADORA AUTOMATICA AG-

K280
-Todas las seguridades se
encuentras deshabilitadas.
-El panel de control del equipo se
encuentra instalado en otro equipo,
OPERATIVO por lo que su arranque se debe
realizar desde el display de la cinta
transportadora.
- Pendiente de mantenimiento
menores

TORNILLO SIN FIN 360

-Todas las seguridades se

encuentran dañadas.
-Debido al tiempo que tiene este
equipo sin ser operado, se
OPERATIVO recomienda realizar mantenimiento
mayor al reductor y al motor.
-Se debe realizar mantenimiento más
crítico al tablero eléctrico.
- Pendiente de mantenimiento
menores

MEZCLADOR 1000 No. 1

(DERECHO)

-Se deben reemplazar los sensores

de compuerta.
-Pendiente de mantenimiento
OPERATIVO menores, tanto eléctricos como
mecánicos y de control.

GERENCIA DE MANTENIMIENTO
MARZO 2022
 AVICOLA CENTRO OCCIDENTE, C.A
J- 501640270, C.A
El equipo se encuentra fuera de
servicio por falla de control a nivel de
programación. Para colocar este
equipo en servicio se debe contactar
MEZCLADOR 1000 No. 2 al proveedor (que no es el
(IZQUIERDO) NO OPERATIVO representante de marca) que
intervino la programación en tiempos
pasados, o instalar panel de control
nuevo con servicio de programación
e instalación.
-Los motores de los tornillos se
encuentran trabajando con arranque
DEPOSITO DE ALIMENTACIÒN directo, sin variadores de velocidad
TOLVA 2000 debido a daños que estos sufrieron.
Se recomienda la adquisición del
variador de velocidad o, en su
OPERATIVO defecto, el cambio de arranque a un
arreglo estrella – triangulo.
-Se recomienda realizar
mantenimiento mayor a los
reductores de velocidad.
-La bomba masossine se encuentra
operativa con detalles de
mantenimiento menor.
- Pendiente de mantenimiento
menores
-El elevador de carros derecho se
encuentra operativo ya que
recientemente fue reparado por un
proveedor externo. El equipo se
encuentra trabajando sin las
seguridades correspondientes, tal
como el freno del motor.
ELEVADOR DE CARROS 200 OPERATIVO SOLO EL ELEVADOR -El elevador de carros izquierdo se
DERECHO encuentra operativo pero limitado por
panel con la alarma de compuerta
abierta. Sin embargo se puede
accionar de manera alterna, pero
todas las seguridades y el freno se
encuentran fuera de servicio.

EMULSIFICADOR

-Pendiente de mantenimiento
OPERATIVO menores.

EMBUTIDORA
-El equipo fue recientemente
intervenido por proveedor externo
representante de marca para
mantenimiento menores y queda
pendiente la entrega de repuestos
de importación para cumplimiento de
OPERATIVO mantenimiento por condición de
horas, entre tanto, se puede operar la
maquina mientras llegan.
-El elevador de carros se encuentra
operando en estado manual debido
al display controlador dañado.

GERENCIA DE MANTENIMIENTO
MARZO 2022
 AVICOLA CENTRO OCCIDENTE, C.A
J- 501640270, C.A
CLIPADORA
-El equipo fue recientemente
intervenido por proveedor externo
representante de marca para
mantenimiento menores y queda
pendiente la entrega de repuestos
OPERATIVO de importación para cumplimiento de
mantenimiento por condición de
horas, entre tanto, se puede operar la
maquina mientras llegan.
-El equipo se encuentra pendiente
por pruebas con producto.

HORNO DE COCCION GERMO

OPERATIVO

CONCLUSION:
-La producción de mortadelas en presentación de 1 y 2.5 kg, así como la producción de jamones
en presentación de 2.5 kg se encuentra operativa y lista para realizar las pruebas con producto
para luego programar la producción.

-Los procesos se encuentran, casi en un 90% operando de forma manual debido a que los
sensores, sistemas de control, displays y programaciones del PLC se encuentran en fallo.
Muchas seguridades del proceso se encuentran deshabilitadas por daños y averías.

-Es importante mencionar que los equipos de planta operaron por mucho tiempo sin la ejecución
de mantenimientos preventivos. El mantenimiento y puesta a punto de los equipos de la línea
para fabricación de jamones no se ejecutan desde el año 2017. Muchos repuestos originales
fueron reemplazados por fabricaciones y materiales nacionales, por lo que los ajustes no son
precisos. Dicho esto, se puede estimar que durante las pruebas y en plena producción los
equipos tienen alta incidencia de falla.

GERENCIA DE MANTENIMIENTO
MARZO 2022