Universidad de Lima

Facultad de Ingeniería y Arquitectura

Carrera de Ingeniería Industrial

MEJORA EN EL RENDIMIENTO DEL

CULTIVO DE PALTA HASS (Persea americana
“hass”) MEDIANTE LA INSTALACIÓN DE UN
BIODIGESTOR EN EL FUNDO
HUACHACMARÁN
Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero Industrial

Gianella Rosario Mendoza Huamani

Código 20140820

Yanella Nelly Ochoa Candiotti

Código 20142088

Asesor

Abel Antonio Martin Reaño Vera

Lima – Perú

Julio de 2021
ii
 IMPROVEMENT IN CROP YIELD OF
AVOCADO HASS (Persea americana “hass”) BY
INSTALLING A BIODIGESTOR IN
HUACHACMARÁN FARM

iii
 TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN -------------------------------------------------------------------------------------- xiv

CAPÍTULO I: CONSIDERACIONES GENERALES DE LA INVESTIGACIÓN 1

1.1 Antecedentes de la empresa -----------------------------------------------------------------1

1.1.1 Breve descripción de la empresa y reseña histórica ------------------------------------1
1.1.2 Descripción de los productos o servicios ofrecidos ------------------------------------2
1.1.3 Descripción del mercado objetivo de la empresa por línea de negocio -------------3
1.1.4 Estrategia general de la empresa -----------------------------------------------------------4
1.1.5 Descripción de la problemática actual ----------------------------------------------------5
1.2 Objetivos de la investigación ---------------------------------------------------------------6
1.2.1 Objetivo general -------------------------------------------------------------------------------6
1.2.2 Objetivos específicos -------------------------------------------------------------------------6
1.3 Alcance y limitaciones de la investigación -----------------------------------------------6
1.4 Justificación de la investigación ------------------------------------------------------------7
1.4.1 Justificación Técnica -------------------------------------------------------------------------7
1.4.2 Justificación Económica ---------------------------------------------------------------------7
1.4.3 Justificación Social ---------------------------------------------------------------------------8
1.5 Hipótesis de la investigación ----------------------------------------------------------------8
1.6 Marco referencial de la investigación -----------------------------------------------------8
1.7 Marco conceptual --------------------------------------------------------------------------- 11
CAPÍTULO II: ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA EMPRESA Y SELECCIÓN
DEL SISTEMA O PROCESO A SER MEJORADO ----------------------------------- 15

2.1 Análisis Externo de la Empresa ---------------------------------------------------------- 15

2.1.1 Análisis del entorno global ---------------------------------------------------------------- 15
2.1.2 Análisis del entorno competitivo --------------------------------------------------------- 19
2.1.3 Identificación y evaluación de las oportunidades y amenazas del entorno ------ 22
2.2 Análisis Interno de la Empresa ----------------------------------------------------------- 25

iv
2.2.1 Análisis del direccionamiento estratégico: visión, misión y objetivos
organizacionales -------------------------------------------------------------------------------------- 25
2.2.2 Análisis de la estructura organizacional ------------------------------------------------ 25
2.2.3 Identificación y descripción general de los procesos claves ------------------------ 26
2.2.4 Análisis de los indicadores generales de desempeño de las actividades clave -
línea base (metas, resultados actuales, tendencias, brechas, comparativos) --------------- 30
2.2.5 Determinación de posibles oportunidades de mejora -------------------------------- 32
2.2.6 Identificación y evaluación de las fortalezas y debilidades de la empresa. ------ 33
2.2.7 Selección del sistema o proceso a mejorar --------------------------------------------- 34
CAPÍTULO III: DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA O PROCESO OBJETO DE
ESTUDIO. --------------------------------------------------------------------------------------- 36

3.1 Análisis del sistema o proceso objeto de estudio ------------------------------------- 36

3.1.1 Descripción detallada del sistema o proceso objeto de estudio -------------------- 36
3.1.2 Análisis de los indicadores específicos de desempeño del sistema o proceso --- 37
3.2 Determinación de las causas raíz de los problemas hallados ----------------------- 38
CAPÍTULO IV: DETERMINACIÓN DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN --- 42

4.1 Planteamiento de alternativas de solución ---------------------------------------------- 42

4.2 Elección de alternativas de solución ----------------------------------------------------- 42
4.2.1 Determinación y ponderación de criterios evaluación de las alternativas -------- 42
4.2.2 Evaluación cualitativa y/o cuantitativa de alternativas de solución --------------- 45
4.2.3 Priorización de soluciones seleccionadas ----------------------------------------------- 46
CAPÍTULO V: DESARROLLO Y PLANIFICACIÓN DE LAS SOLUCIONES 47

5.1 Ingeniería de la solución ------------------------------------------------------------------- 47

5.1.1 Definición de soluciones ------------------------------------------------------------------- 47
5.1.2 Integración de soluciones ------------------------------------------------------------------ 48
5.1.3 Desarrollo de la solución ------------------------------------------------------------------ 48
5.2 Plan de implementación de la solución ------------------------------------------------- 82
5.2.1 Objetivos y metas --------------------------------------------------------------------------- 82
5.2.2 Elaboración del presupuesto general requerido para la ejecución de la solución:
84

v
5.2.3 Actividades y cronograma de implementación de la solución---------------------- 85
CAPÍTULO VI: EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA E IMPACTO DE
LA SOLUCIÓN --------------------------------------------------------------------------------- 87

6.1 Evaluación cuantitativa de la solución -------------------------------------------------- 87

6.2 Estimación de los resultados de la implementación ---------------------------------- 89
6.3 Análisis económico de la propuesta ----------------------------------------------------- 90
6.4 Determinación de los escenarios para la solución propuesta ----------------------- 99
6.5 Análisis de sensibilidad y riesgo ------------------------------------------------------- 104
6.6 Impacto de la solución propuesta ------------------------------------------------------ 110
6.6.1 Impacto Social ----------------------------------------------------------------------------- 110
6.6.2 Impacto Ambiental ------------------------------------------------------------------------ 112
CONCLUSIONES ----------------------------------------------------------------------------- 114

RECOMENDACIONES --------------------------------------------------------------------- 116

REFERENCIAS ------------------------------------------------------------------------------- 118

BIBLIOGRAFÍA ------------------------------------------------------------------------------ 127

ANEXOS ---------------------------------------------------------------------------------------- 129

vi
 ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 2.1 Oportunidades y amenazas de la crianza y comercialización de cuy-------- 22

Tabla 2.2 Oportunidades y amenazas del cultivo y comercialización de palta--------- 23
Tabla 2.3 Oportunidades y amenazas de la producción y comercialización de compost
23
Tabla 2.4 Matriz evaluación de factores externos (EFE) ----------------------------------- 24
Tabla 2.5 Rendimiento por hectárea------------------------------------------------------------ 31
Tabla 2.6 Tasa de mortalidad -------------------------------------------------------------------- 31
Tabla 2.7 Porcentaje de compost producido sobre compost requerido ------------------ 32
Tabla 2.8 Fortalezas y debilidades del cultivo y comercialización de palta ------------ 33
Tabla 2.9 Fortalezas y debilidades de la crianza y comercialización de cuy ----------- 33
Tabla 2.10 Fortalezas y debilidades de la producción y comercialización de compost 34
Tabla 2.11 Factores --------------------------------------------------------------------------------- 34
Tabla 2.12 Matriz de enfrentamiento ------------------------------------------------------------ 34
Tabla 2.13 Criterios --------------------------------------------------------------------------------- 35
Tabla 2.14 Selección de alternativas (Ranking de factores) --------------------------------- 35
Tabla 2.15 Niveles de calificación --------------------------------------------------------------- 35
Tabla 3.1 Promedio de paltas por planta ------------------------------------------------------ 37
Tabla 3.2 Promedio en kg de paltas malogradas por planta ------------------------------- 37
Tabla 3.3 Promedio de paltos enfermos por hectárea --------------------------------------- 38
Tabla 4.1 Alternativas de solución ------------------------------------------------------------- 42
Tabla 4.2 Reducción de costos aproximado ($) ---------------------------------------------- 43
Tabla 4.3 Inversión ($) ---------------------------------------------------------------------------- 43
Tabla 4.4 Tiempo de implementación (días) ------------------------------------------------- 43
Tabla 4.5 Mejora tecnológica en la actividad ------------------------------------------------ 43
Tabla 4.6 Reducción del impacto ambiental negativo -------------------------------------- 43
Tabla 4.7 Matriz de enfrentamiento según los criterios ------------------------------------ 44
Tabla 4.8 Tabla de alternativas de soluciones ------------------------------------------------ 45
Tabla 4.9 Soluciones seleccionadas ------------------------------------------------------------ 46

vii
Tabla 5.1 Evaluación de ventajas de riego por goteo y aspersión ------------------------ 50
Tabla 5.2 Evaluación de desventajas del riego por goteo y aspersión ------------------- 50
Tabla 5.3 Temperatura de trabajo por región ------------------------------------------------- 57
Tabla 5.4 Tiempo de retención (digestión) según temperatura de trabajo -------------- 57
Tabla 5.5 Cuadro comparativo de biodigestor “tubular” frente al “chino” ------------- 59
Tabla 5.6 Proporción biol - agua ---------------------------------------------------------------- 60
Tabla 5.7 Cantidad de aplicaciones recomendadas de biol -------------------------------- 61
Tabla 5.8 Proporción biol - agua ---------------------------------------------------------------- 61
Tabla 5.9 Aplicación de biol anual ------------------------------------------------------------- 62
Tabla 5.10 Materiales para preparar el compostaje ------------------------------------------- 63
Tabla 5.11 Nutrientes presentes en el biosol --------------------------------------------------- 65
Tabla 5.12 Contenido de nutrientes del biol ---------------------------------------------------- 67
Tabla 5.13 Interpretación correcta de análisis del suelo ------------------------------------- 68
Tabla 5.14 Análisis del suelo del fundo vs valor óptimo ------------------------------------ 69
Tabla 5.15 Requerimiento actual de compostaje ---------------------------------------------- 70
Tabla 5.16 Nuevo requerimiento de compostaje ---------------------------------------------- 70
Tabla 5.17 Plan de requerimiento de nutrientes propuesto ---------------------------------- 71
Tabla 5.18 Distribución porcentual de nutrientes --------------------------------------------- 72
Tabla 5.19 Requerimiento de trichoderma------------------------------------------------------ 75
Tabla 5.20 Nivel de abundancia de acuerdo a la cantidad de individuosde arañita roja
presentes en una hoja -------------------------------------------------------------------------------- 77
Tabla 5.21 Ventajas y desventajas de pozas y jaulas ----------------------------------------- 80
Tabla 5.22 Objetivos y metas --------------------------------------------------------------------- 82
Tabla 5.23 Cotización construcción de biodigestor chino ----------------------------------- 84
Tabla 5.24 Cotización de sistema de riego por goteo ----------------------------------------- 85
Tabla 5.25 Cotización de instalación de jaulas para cuyes ---------------------------------- 85
Tabla 5.26 Cronograma de implementación de un biodigestor chino --------------------- 86
Tabla 5.27 Cronograma de construcción de un sistema riego por goteo ------------------ 86
Tabla 5.28 Cronograma para la construcción de jaulas de 5 niveles ---------------------- 86
Tabla 6.1 Rentabilidad sobre ventas------------------------------------------------------------ 87
Tabla 6.2 Indicadores de los beneficios económicos de la solución --------------------- 89

viii
Tabla 6.3 Indicadores con la implementación del proyecto ------------------------------- 90
Tabla 6.4 Cálculo de la cantidad de fertilizante químico a utilizar ----------------------- 91
Tabla 6.5 Ahorro de costos en la compra de fertilizantes ---------------------------------- 92
Tabla 6.6 Nuevo plan de compostaje----------------------------------------------------------- 93
Tabla 6.7 Ahorro en costos en la compra de compost -------------------------------------- 94
Tabla 6.8 Requerimiento de Trichoderma Viridae ------------------------------------------ 94
Tabla 6.9 Requerimiento de fungicida químico fosetilo-aluminio ----------------------- 95
Tabla 6.10 Ahorro de costos relacionados a combatir hongos ------------------------------ 95
Tabla 6.11 Inversión inicial para el control de plagas ---------------------------------------- 96
Tabla 6.12 Costo anual para control de plagas------------------------------------------------- 96
Tabla 6.13 Ahorro en costos relacionado al uso de plaguicidas ---------------------------- 96
Tabla 6.14 Aumento de ingresos de la venta de palta Hass --------------------------------- 97
Tabla 6.15 Beneficios de la implementación (S/) --------------------------------------------- 97
Tabla 6.16 Proyección de los beneficios durante 5 años (S/) ------------------------------- 98
Tabla 6.17 Flujo de caja (S/) ---------------------------------------------------------------------- 98
Tabla 6.18 Evaluación económica --------------------------------------------------------------- 98
Tabla 6.19 Incremento de las ventas: escenario pesimista----------------------------------- 99
Tabla 6.20 Beneficio del proyecto con escenario pesimista --------------------------------- 99
Tabla 6.21 Flujo de caja escenario pesimista (S/) ------------------------------------------- 100
Tabla 6.22 Evaluación económica escenario pesimista ------------------------------------ 100
Tabla 6.23 Incremento de las ventas: escenario esperado --------------------------------- 101
Tabla 6.24 Beneficios del proyecto escenario esperado ----------------------------------- 101
Tabla 6.25 Flujo de caja escenario esperado (S/) -------------------------------------------- 102
Tabla 6.26 Evaluación económica escenario esperado ------------------------------------- 102
Tabla 6.27 Incremento de las ventas: escenario optimista --------------------------------- 103
Tabla 6.28 Beneficio del proyecto escenario optimista ------------------------------------ 103
Tabla 6.29 Flujo de caja escenario optimista (S/) ------------------------------------------- 104
Tabla 6.30 Evaluación económica escenario optimista ------------------------------------ 104
Tabla 6.31 Resultados de la simulación ------------------------------------------------------- 108
Tabla 6.32 Valor agregado ----------------------------------------------------------------------- 111
Tabla 6.33 Cantidad de fertilizantes químicos por planta --------------------------------- 113

ix
Tabla 6.34 Cantidad requerida de hongo antagonista -------------------------------------- 113
Tabla 6.35 Uso de enemigo natural de la plaga ---------------------------------------------- 113

x
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1.1 Vista del fundo Huachacmaran ..................................................................... 1

Figura 1.2 Galpón de cuyes: Fundo Huachacmarán ....................................................... 2
Figura 1.3 Cultivo de paltas tipo Hass fundo Huachacmarán ......................................... 2
Figura 1.4 Composteras en el fundo ............................................................................... 3
Figura 1.5 Costales de compost ...................................................................................... 3
Figura 2.1 Estructura Organizacional ........................................................................... 26
Figura 2.2 Paltos para ser plantados ............................................................................. 27
Figura 2.3 Cultivo de paltas .......................................................................................... 28
Figura 2.4 Crianza de cuyes .......................................................................................... 29
Figura 2.5 Preparación de compost ............................................................................... 30
Figura 3.1 Diagrama de árbol de problemas, causas y efectos ..................................... 39
Figura 5.1 Riego por goteo ........................................................................................... 49
Figura 5.2 Riego por aspersión ..................................................................................... 49
Figura 5.3 Red de distribución de tuberías ................................................................... 51
Figura 5.4 Tipos de emisores o goteros ........................................................................ 52
Figura 5.5 Instalación de sistema de riego por goteo .................................................... 53
Figura 5.6 Geo membranas de polietileno .................................................................... 54
Figura 5.7 Biodigestor tubular ...................................................................................... 55
Figura 5.8 Biodigestor Chino ........................................................................................ 55
Figura 5.9 Especificaciones Trichoderema viride ........................................................ 74
Figura 5.10 Arañita roja del palto Oligonychus yothersi ............................................ 76
Figura 5.11 Fórmula del nivel de abundancia de arañita roja ..................................... 77
Figura 5.12 Fórmula del porcentaje de estructuras (hojas) con presencia de arañita
roja …………………………………………………………………………...77
Figura 5.13 Hoja sana comparada a hoja con presencia de arañita roja ...................... 78
Figura 5.14 Estragos de arañita roja en los frutos ....................................................... 78
Figura 5.15 Oligotapygmaea: enemigo natural de la arañita roja ............................... 80
Figura 5.16 Mediciones de jaulas ................................................................................ 81

xi
Figura 5.17 Jaulas verticales ....................................................................................... 82
Figura 6.1 VAN Proyectado y probabilidad que sea positivo..................................... 107
Figura 6.2 VAN Proyectado: Riesgo de inversión en el proyecto .............................. 107
Figura 6.3 TIR Proyecto: Probabilidad que sea mayor al COK ................................. 108
Figura 6.4 Gráfico de araña de variables independientes ........................................... 109
Figura 6.5 Gráfico de tornado ..................................................................................... 110

xii
 ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1: Entrevista a Dante Mendoza Pariona ............................................................ 130

Anexo 2: Entrevista a Ivan Mendoza Patiño ................................................................ 135
Anexo 3:Análisis fitopatológico de raíces y ramas....................................................... 146
Anexo 4: Análisis microbiológico de hongos ............................................................... 147
Anexo 5: Reporte de análisis del suelo ......................................................................... 151
Anexo 6: Entrevista a Fernando Hidalgo Kleeberg ...................................................... 152

xiii
 RESUMEN

En los últimos años se ha observado que el 49% de la población rural en la sierra y su

sustento económico dependen de la agricultura. Ellos están alejados de la ciudad y
muchas veces no cuentan con acceso a vías de comunicación, mercados, insumos e
información sobre las innovaciones tecnológicas agrarias, lo que limita su rentabilidad
productiva.
El presente trabajo tiene como objetivo demostrar que, a partir de la instalación
de un biodigestor, es factible mejorar el rendimiento del cultivo de palta hass en un 35%,
mediante la generación de bioabonos en el fundo de Huachacmarán, Se plantearon tres
oportunidades de mejora dentro de las cuales la más importante es el cultivo de palta hass
con un rendimiento de 13.5 t/ha debajo de lo óptimo para la región Huancavelica.
Las causas raíces halladas son el uso de fertilizantes, pesticidas, fungicidas
químicos. Además, de tener un sistema de riego por gravedad que ocasiona humedad en
los canales de riego favoreciendo la aparición y propagación de hongos. Para ello se
propuso la implementación de un biodigestor con capacidad de 10 m3 que se alimenta de
compost y guano de cuy para producir anualmente 12 000 litros de biol y 6 000 kg biosol,
lo cual permitirá mejorar la calidad del suelo y sustituir una parte de los fertilizantes
químicos usados. Se implementará un sistema de riego por goteo, con piscinas de
geomembrana de 63 m3 donde se realizará la mezcla de agua y biol, para aprovechar un
95% el agua de riego y reducir la humedad en los canales de riego.
El proyecto es viable técnica, social, ambiental y económicamente, ya que la
tecnología de los biodigestores existe desde hace más de 25 años en el Perú, busca
mejorar la calidad de vida y la competitividad en el sector agrícola de los trabajadores del
fundo, reducir el impacto ambiental generado y posee un VAN positivo de S/227 637,24.
La inversión total es de S/ 164 362 y el periodo de recupero es de 1 año y 6 meses.
Palabras clave: Rendimiento Agrícola, Biodigestor, Biol y Biosol.

xiv
 ABSTRACT

More than 49% of the rural population economy depend on agriculture. They are far from
the city and many times do not have access to transportation routes, markets, supplies
and information about agricultural technological innovations, which limits their
productive profitability.
The main purpose of this project is to show that the installation of a biodigester
that generates bio-fertilizers can improve the yield of the Hass avocado crop by 35% in
Huachacmaran farm. Three improvement opportunities were raised. The most important
is related to the avocado crop, that showed a yield of 13.5 tons per hectare that is below
the optimum yield in Huancavelica region.
The root causes found are the use of chemical fertilizers, pesticides, fungicides.
In addition, to have a gravity fed irrigation system makes a favorable environment for the
humidity in the irrigation channels, improving the appearance and spread of fungus
diseases in plants. For this, it was proposed to build a biodigester with a capacity of 10
m3 that is fed with compost and Guinea pig droppings to annually produce 12,000 liters
of liquid biofertilizer and 6,000 kg solid biofertilizer, which will be used for the
fertilization of 3,500 avocado plants. Biofertilizers will improve the quality of the soil
and replace a part of the chemical fertilizers used. A drip irrigation system will be
implemented, with 63 m3 geomembrane pools where workers will mix water and liquid
fertilizer. The purpose is to take advantage of 95% of the irrigation water and reduce the
humidity in the irrigation channels.
The project is technically, socially, environmentally and economically viable. The
biodigester technology has existed for more than 25 years in Peru and will improve the
quality of life and competitiveness in the agricultural sector of the farm workers, reduce
the environmental impact generated and has a positive NPV of S / 199 745.61. The project
has a total investment of S / 164,362 with a payback period of 1 year, 6 months and 25
days.
Keywords: Agricultural Yield, Biodigester, Biol and Biosol.

xv
 CAPÍTULO I: CONSIDERACIONES GENERALES DE
LA INVESTIGACIÓN

1.1 Antecedentes de la empresa

1.1.1 Breve descripción de la empresa y reseña histórica

El fundo Huachacmarán inició sus actividades en diciembre del 2013 y cuenta con 7
hectáreas destinadas a la agricultura y ganadería. Se dedica a la producción y
comercialización de palta tipo Hass y a la crianza de cuyes. Se encuentra ubicado en el
departamento de Huancavelica, distrito de Arma, provincia de Castrovirreyna, en el
centro poblado Huachacmarán (altura del kilómetro 84 de la carretera Arma-
Huancavelica).

Tiene como clientes las empresas agroexportadoras de paltas. Además, como

socio estratégico tiene a la empresa Camet Trading para la comercialización de palta. Por
el lado de la actividad ganadera sus clientes son acopiadores que vienen desde Lima a los
mercados chinchanos para abastecerse y consolidar sus pedidos.

En la figura 1.1 se muestra una parte del fundo Huachacmarán.

Figura 1.1
Vista del fundo Huachacmaran

1
1.1.2 Descripción de los productos o servicios ofrecidos

El área del fundo se encuentra distribuida de la siguiente manera: 6 hectáreas enfocadas

en el cultivo de paltas y 1 hectárea para la crianza de animales.

Como una de las actividades principales tienen el cultivo y comercialización de

paltas Hass. Se producen alrededor de 78 toneladas al año. Asimismo, se dedican a la
crianza y comercialización de cuyes. Durante el año se encuentran entre 1500-1600
cuyes. Esta cantidad varía en el tiempo, debido a las constantes ventas y nacimientos.

La comercialización de cuyes y paltas representan la mayor parte de los ingresos.

En la figura 1.2 y figura 1.3 se observan ambas actividades destinadas para la venta.

Figura 1.2
Galpón de cuyes: Fundo Huachacmarán

Figura 1.3
Cultivo de paltas tipo Hass fundo Huachacmarán

2
 La actividad que le brinda cantidades pequeñas, pero significativas de ingresos es
la venta de guano y compost de cuy. Al mes se extraen aproximadamente 900 kg de guano
de cuy, que se almacenan en la parte trasera, afuera de los galpones y son vendidos en
costales de 50 kg a 5 soles. Los trabajadores arman algunas composteras como se muestra
en la figura 1.4 para la obtención de compost, donde utilizan rastrojos de maíz chala,
humedad (agua) y úrea. En la figura 1.5 se observa los sacos de compost el cual se
comercializa a S/ 12 el saco de 50 kg.

Figura 1.4
Composteras en el fundo

Figura 1.5
Costales de compost

1.1.3 Descripción del mercado objetivo de la empresa por línea de negocio

● Mercado objetivo Palta Hass.- El fundo, con respecto al cultivo y a la

comercialización de palta Hass, tiene como mercado objetivo las empresas
agroexportadoras que operan en Chincha como Camet Trading, Verde Flor,

3
 etc. El fundo Huachacmarán prioriza las relaciones a largo plazo, por lo que,
en época de cosecha, la mayoría de su cultivo es extraído por la
agroexportadora Camet Trading que realiza el respectivo análisis de calidad
para exportarlas. En el caso del fundo Huachacmarán sus paltas han llegado
a países como como el Reino Unido, Holanda, Italia, Suecia, China, Corea y
España.

● Mercado objetivo cuyes.- El fundo Huachacamarán tiene como mercado

objetivo a los acopiadores que vienen de Lima a Chincha para consolidar los
pedidos realizados a los criaderos de Chincha y Huancavelica (Huachos). A
ellos se le vende a un precio de entre S/ 15 y S/ 25 la unidad. Los restaurantes
y pobladores de la zona que consumen cuyes, también forman parte del
mercado objetivo producto de la venta de cuyes.

● Venta de guano de cuy y compost.- Con respecto a la venta de guano de cuy,

este se vende a los criaderos de caballo peruano de paso aledaños que cultivan
maíz o pasto y lo restante se dispone para hacer las composteras o se deja
almacenado en la parte posterior de los galpones. El compost extraído se
vende a los agricultores de la zona.

1.1.4 Estrategia general de la empresa

La estrategia que aplica el fundo es la diferenciación. A pesar de que venden a igual

precio que los demás productores, se diferencian por establecer una relación cercana con
sus clientes: las agroexportadoras, permitiéndoles tener una participación activa dentro
del proceso del cultivo. Esto incluye la realización del plan de abonamiento anual y un
constante control de plantas, frutos y plagas. Además, a diferencia de los competidores
de la zona, tiene la capacidad de cumplir con grandes pedidos tanto de la comercialización
de paltas como de la crianza y comercialización de cuyes.

El fundo prioriza la relación a largo plazo con las agroexportadoras, ya que éstas
le brindan una asistencia técnica, económica y segura puesto que cumple con el pago a
tiempo de acuerdo a la venta acordada.

4
1.1.5 Descripción de la problemática actual

El bajo rendimiento en la producción de la palta es un problema que se ve reflejado a

nivel mundial por el constante cambio climático, aparición de plagas y uso excesivo de
fertilizantes químicos que dañan el suelo a largo plazo. Además, la mayor parte de
agricultores son personas de escasos recursos que no cuentan con sistemas de riego
optimizados y que viven alejados de la ciudad sin acceso a información actualizada sobre
las buenas prácticas en la agricultura.

Según el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (Minagri, 2019) respecto al

rendimiento de palta, el promedio en el mundo aumentó apenas un 0,2%, es decir en los
últimos años permaneció estancado. Asimismo, indica que el consumo global de paltas
está creciendo a una tasa mayor que el aumento de la producción, que va un poco más
retrasado.

De acuerdo a un estudio realizado por la empresa “Agrícola Ayacucho”, el

rendimiento óptimo de la palta hass producido en la sierra peruana debería ser de 20
toneladas por hectárea; esto, debido a las buenas condiciones climáticas y de entorno
(León Carrasco, 2013). Sin embargo, el rendimiento promedio que se tiene actualmente
en el Perú es de 12 t/ha y en Huancavelica el promedio apenas llega a 10 t/ha (IDEXCAM
[Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior], 2017)

Con respecto al fundo Huachacmarán tiene tres actividades claves, de las cuales
el cultivo y la comercialización de palta es actividad de mayor relevancia para el fundo.
Sin embargo, en los últimos años se ha visto que el rendimiento de paltas se ha estancado
en 13 t/ha, lo cual no le permite cumplir con la meta planteada de 13,5 t/ha, Esto genera
una pérdida de 18 000 soles en ingresos. La tasa de crecimiento del rendimiento es baja,
de un 2% comparada a los primeros años donde su tasa de crecimiento era de 5% y
además la cifra se encuentra alejada del rendimiento óptimo que debe de tener este fruto
en las zonas andinas.

De acuerdo a la problemática planteada, ¿Es posible mejorar el rendimiento del

cultivo de palta hass mediante la aplicación de bioabonos obtenidos de un biodigestor?

5
1.2 Objetivos de la investigación

1.2.1 Objetivo general

Mejorar el rendimiento del cultivo de palta hass del fundo Huachacmarán mediante la
aplicación de bioabonos obtenidos de un biodigestor.

1.2.2 Objetivos específicos

• Identificar las oportunidades de mejora de las actividades principales y

escoger la más importante para el fundo.
• Seleccionar el problema y determinar las causas raíces.
• Definir las propuestas de solución acorde a las causas raíces encontradas.
• Desplegar la ingeniería de la solución de la mejora escogida.
• Evaluar la solución desde el punto de vista técnico, económico, social y
ambiental.

1.3 Alcance y limitaciones de la investigación

La investigación se desarrolló entre los años 2018-2 y 2019. El objeto de estudio es el

fundo Huachacmarán. ubicado en el distrito de Armas, provincia Castrovirreyna, centro
poblado Huachacmarán. El fundo se encuentra a 2 000 m s.n.m. con un clima semi-cálido.
Las actividades que se realizan dentro son de agricultura y ganadería. La investigación
se planteó a nivel del proyecto de mejora y se evaluó desde una perspectiva técnica,
económica, social y ambiental.

Una de las limitaciones que se considera para esta investigación es la distancia

que se debe recorrer de Lima a Huachacmarán; sin embargo, se organizaron tres viajes a
Chincha que se encuentra a dos horas de Lima en auto, durante los fines de semana que
se tuvo disponibilidad. Allí se contrató a un chofer-guía, amigo del dueño del fundo, que
conoce perfectamente la zona ubicada a dos horas de Chincha. De manera que se pudo
conocer el fundo, entender su situación y la problemática interna. Se realizó una
entrevista para tener acceso a las fuentes primarias y sustentar la investigación. Además,
se tuvo en consideración el poco tiempo disponible de los colaboradores que
compartieron la información, por lo que se dio a conocer con anticipación las fechas de
las visitas programadas y se utilizaron otros medios como las llamadas y video llamadas.

6
1.4 Justificación de la investigación

1.4.1 Justificación Técnica

Existe la tecnología necesaria para implementar este tipo de mejora. En la tesis titulada
Estudio y diseño de un biodigestor para aplicación en pequeños ganaderos y lecheros
(Perez Medel, 2018) y en Propuesta para el diseño un biodigestor para el
aprovechamiento de la materia orgánica generada en los frigoríficos de Bogotá (Bolívar
Fúquene & Ramírez Hernández, 2012), así como en diversas tesis e informes del Banco
interamericano de Desarrollo consultados se encuentran distintos diseños a bajo coste y
los pasos detallados para la construcción del biodigestor que utiliza material orgánico
(excreta de animales y desechos de plantas) para producir biogás, fertilizante e incluso
electricidad. Por otro lado, en los exteriores de Lima existe una empresa dedicada a la
venta de cuyes que utiliza la excreta de estos animales para la producción de electricidad
para su propio fundo y fertilizante para comercializar a los agricultores de la zona.

Los fertilizantes obtenidos del biodigestor propuesto servirán para el abonamiento

del cultivo de palta hass del fundo. Samir Rodríguez (2014), Bello Moreira, et al. (2016),
Freire (2019) y Durand (2018) coinciden en sus investigaciones que el uso de bioabonos
y biol reforzado con micronutrientes produce un incremento en el rendimiento de toda
clase de cultivos, a condición de que se utilice en la proporción adecuada, de acuerdo al
sistema de riego utilizado y se establezca un calendario de aplicación.

1.4.2 Justificación Económica

La mejora a implementar busca elevar el rendimiento del cultivo, ya que al producir más
paltas habrá más ingresos para el fundo y la rentabilidad aumentará. El biodigestor
generará los bio-abonos para reducir la carga de fertilizante químico utilizado por planta
y un menor número de abonamientos al año. Esto último implica una menor inversión en
la mano de obra relacionada al compostaje y al costo en fertilizante. Además, la actividad
de producción de compost se verá mejorada, ya que es insumo indispensable en la carga
del biodigestor, por lo que con un plan adecuado de compostaje se podrá producir
mayores cantidades de compost que pueden ser utilizados en el mismo fundo, lo que a su
vez disminuirá los costos relacionados a la compra de dicho abono.

7
1.4.3 Justificación Social

Esta propuesta mejorará la calidad de vida de las personas relacionadas al fundo (dueños,
trabajadores, socios estratégicos), ya que la situación de la comunidad agrícola en
Huancavelica no es la mejor, según Estudio económico agrícola del departamento de
Huancavelica (Sabogal Wiese, 2015) los principales problemas son la accidentada
geografía, las escasas vías de comunicación y el aislamiento. Este último es el problema
del cual se puede sacar algún beneficio, ya que obliga a los agricultores o ganaderos
innovar en sus técnicas para que sus actividades sean rentables. Proyectos como éstos
podrían marcar un hito para que los agricultores y ganaderos de la zona empiecen a
apostar por la innovación tecnológica y a tomar conciencia sobre el aprovechamiento de
recursos para que sus actividades sean auto sostenibles y se puedan ir mejorando a través
del tiempo.

1.5 Hipótesis de la investigación

La mejora en el rendimiento del cultivo de palta hass en el fundo Huachacamarán es

factible mediante la aplicación de bioabonos obtenidos de un biodigestor.

1.6 Marco referencial de la investigación

A continuación, se presentan algunos artículos de investigación científica o trabajos de

investigación pasados que servirán como referencia para realizar el presente trabajo.

Durand, P. (2018). “Producción de biol utilizando mezcla de heces vacunos y cuy

para mejorar la producción de alfalfa (Medicago sativa) Pariacoto, 2018”.

Este proyecto de investigación tiene como objetivo principal evaluar la eficiencia

de bioabono líquido obtenido de un biodigestor a partir del uso de guano de cuy y heces
vacunas para la mejora de producción de alfalfa. El trabajo tiene como conclusión que la
aplicación del biol influye en el desarrollo vegetativo y rendimiento de manera positiva.
Será una referencia importante para el trabajo de investigación, puesto que las
conclusiones se encuentran alineadas con el objetivo del presente trabajo. En similitud
con el presente trabajo de mejora, contempla la instalación de un biodigestor
especializado para el aprovechamiento de residuos orgánicos para la extracción de
bioabonos y el impacto positivo que se tiene en el cultivo. Esta tesis se difiere por
centrarse en el cultivo de alfalfa y no tiene en consideración el entorno geográfico.
8
 Freire, K. (2019). “Evaluación de un residuo líquido orgánico obtenido de un
biodigestor en el rendimiento del cultivo de cebolla de rama (Allium fistulosum
Linnaeus)”

Este proyecto de investigación extraído del repositorio de la Universidad Técnica

de Ambato (Ecuador) tiene como objetivo identificar los efectos del residuo orgánico de
cuy obtenido de un biodigestor en el cultivo de Cebolla de rama en los parámetros de
rendimiento y producción. Será de utilidad para el presente trabajo de investigación,
puesto que relaciona las variables biodigestor y rendimiento. Como conclusión se tuvo
que la aplicación de abonos líquidos en la parte foliar y a nivel de raíz en una
concentración de 20 a 50% estimula el crecimiento del fruto, mejora la calidad de los
productos y le provee efectos repelentes contra el ataque de plagas. En otras palabras, los
abonos orgánicos extraídos del biodigestor influyen positivamente aumentando el
rendimiento del cultivo. En similitud con el presente trabajo, trata sobre el tema común
que es la producción de bioabonos a partir del proceso de biodigestión para su
aprovechamiento en el cultivo. La diferencia se centra en el producto de cultivo, que en
este caso es la cebolla de rama.

Rodríguez Castillo (2014). “Influencia de tres dosis de biol en el crecimiento y

rendimiento del cultivo de maíz forrajero”

El presente trabajo de investigación, publicado el repositorio de la universidad

privada Antenor Orrego, comprende la evaluación del desarrollo de plantas y el
rendimiento en cultivos de maíz y forraje utilizando el biol en distintas concentraciones
y distintos tiempos de descanso por aplicación. Se concluyó que las concentraciones bajas
y excesivas de biol no determinan una diferencia significativa en el rendimiento, sino en
el follaje. Sin embargo, la aplicación de biol en bajas y medias concentraciones (400-800
litros por hectárea), en conjunto con la fertilización química, sí representa un aumento en
el rendimiento del fruto de aproximadamente 12% (De 2,1 mazorcas/planta a 2,6
mazorcas/planta). Con similitud a este trabajo de investigación, se busca relacionar la
variable bioabonos con el rendimiento del cultivo con la diferencia que el estudio no
detalla qué tipo de guano utiliza para cargar el biol; sin embargo, utiliza las
recomendaciones de dosis del fundo Casablanca, por lo que se infiere que el biol es
proveniente de la digestión de compost de guano de cuy.

9
 Pautrat, J. (2010). “Diseño de Biodigestor y producción de biogás con excremento
vacuno en la granja agropecuaria de Yauris”

Esta tesis extraída del repositorio de la Universidad Nacional del Centro del Perú
será de utilidad para el proyecto de investigación, ya que tiene importante información
sobre el diseño del biodigestor, los materiales de fabricación de estos equipos, el
contenido para empezar con la digestión para la liberación de los subproductos, un
análisis de la producción de estiércol de distintos tipos de animales, así como los
parámetros con los que funciona un biodigestor. En similitud con el presente trabajo, es
la mejora en el manejo de las excretas producidas por los animales de explotaciones
ganaderas, además busca resaltar y explicar con base técnica cómo el biol producido por
la biodigestión cumple la función de fertilizante, aún mejor que el excremento fresco o
los fertilizantes químicos. Se difiere esta tesis porque se centra en residuos provenientes
de cabeza de ganado vacuno y no menciona si hay diferencias en los parámetros si es que
se usara desechos orgánicos de distintos animales.

Locoli et al., (2019) “Use of biogas digestates obtained by anaerobic digestion

and co-digestion as fertilizers: Characterization, soil biological activity and
growth dynamic of lactuca sativa L.”

Este artículo publicado en la revista científica Science of the Total Enviroment

significará un apoyo importante, puesto que trata específicamente el tema del fertilizante
obtenido del biodigestor. Además, en esta investigación se realizó el procedimiento de
digestión con residuos orgánicos animales y vegetales con el fin de tener datos más
verídicos y establecer diferencias en el rendimiento. En similitud del presente proyecto,
este artículo de investigación científica hace hincapié en los fertilizantes como un buen
método de ahorro en costos para la actividad agrícola resaltando las ventajas económicas,
de impacto ambiental y tecnológico. Por otro lado, se diferencia por utilizar residuos de
cebolla y excretas de ganado vacuno como dos de los tipos de materia orgánica que
alimentan el biodigestor, en este proyecto se utilizarán residuos de palta y guano de cuy.

Barrena et al. (2019). “Sistema de producción de biogás y bioabonos a partir del

estiércol bovino Molinopampa, Chachapoyas, Amazonas, Perú”

Esta investigación trata sobre un proyecto de implementación de un biodigestor

para la obtención de biogás y bioabonos con el objetivo de determinar la influencia de
los bioabonos sobre el desarrollo de cultivos agrícolas como el pasto. Para demostrar la

10
relación positiva utiliza parcelas experimentales donde aplica los bioabonos teniendo
como resultado importates mejoras en el rendimiento y calidad. Este proyecto contiene
información importante como los pasos para la implementación del biodigestor, claves
para su adecuado mantenimiento y funcionamiento, información sobre sus subproductos.
En similitud con el presente trabajo de investigación, el objetivo es la realización de un
proyecto que emplea un sistema de producción de bioabonos que favorece el cultivo,
mediante una mayor producción en peso, además de una mejora en los suelos. A
diferencia del presente trabajo, el estudio se centra en demostrar el rendimiento en
parcelas de pasto y no en el cultivo de palta hass.

Troya Jiménez. (2018). “Efectos del uso agrícola y del control de plantas
invasoras sobre la calidad del suelo en El Cascajo y Los Gemelos (isla Santa
Cruz), y Cerro Verde (isla San Cristóbal) en Galápagos”

Esta documentación explica el efecto negativo que tiene el uso de pesticidas,

herbicidas y fertilizantes químicos en la agricultura, indica que el uso constante en un
periodo extenso de tiempo ocasiona un desmejoramiento en la calidad del suelo, tanto
físico, químico y biológico. Como por ejemplo la disminución en la materia orgánica, así
como los macro y micronutrientes disponibles. La importancia de esta fuente consiste en
que nos proporciona datos sobre la baja de nutrientes específicos que se da, debido al uso
de los pesticidas y herbicidas más comunes e incluso menciona las consecuencias que
trae la escasez o el exceso de estos nutrientes. En similitud con el presente trabajo de
investigación, tienen como objetivo demostrar que las malas prácticas agrícolas
disminuyen la calidad del suelo, por lo tanto, generan una baja en el rendimiento del
cultivo. La diferencia radica en que el estudio se realiza sobre suelo donde el clima es
distinto al de la zona andina; sin embargo, sostiene que las consecuencias del desbalance
de nutrientes son los mismos para cualquier tipo de suelo.

1.7 Marco conceptual

En el fundo Huachacmarán, se propone mejorar la calidad de vida de los residentes a

partir de la instalación de un biodigestor y el uso de residuos orgánicos generados por las
actividades de agricultura y crianza de animales para obtener bio-abonos. Esto será
posible aplicando tecnología de biodigestores.

11
 Los biodigestores fueron considerados, principalmente, como una manera de
producir gas combustible a partir de desechos orgánicos. Sin embargo, al ser integrados
a un sistema de agricultura ecológica los biodigestores pueden brindar muchos otros
beneficios, en particular el reciclado de nutrientes para la obtención de fertilizantes de
alta calidad (Los Biodigestores, importancia y beneficios, 2015).

Un biodigestor es un receptor de materia orgánica a fermentar, este recipiente

cerrado se denomina reactor. Debe ser hermético e impermeable para realizar la
fermentación anaeróbica y producir biol rico en nitrógeno, fósforo y potasio, y generar
gas metano (CH4). La fermentación es provocada por un grupo de bacterias anaeróbicas
y microorganismos presentes en la materia fecal, estos se someten a un tratamiento
aeróbico en el biodigestor en un periodo de tiempo determinado para eliminar los olores
desagradables y generar una mezcla de nutrientes de alta concentración y materia
orgánica. Muy adecuado para suelos desgastados (Torres Andi, 2016).

Asimismo, se quiere aprovechar los residuos orgánicos en la biodigestión y

generar como subproductos bioabonos y biogás.

El artículo Efecto de los abonos orgánicos en la agricultura ecológica: InfoAgro

(2019) indica que el uso de los abonos orgánicos sirve para mantener y mejorar la
disponibilidad de nutrimientos en el suelo y obtener mayores rendimientos en el cultivo
de las cosechas. Los fertilizantes orgánicos forman humus por las propias características
en su composición y utilizan este ingrediente para enriquecer el suelo, cambiando así
ciertas propiedades y características del suelo como su reacción (pH) y la disponibilidad
de fósforo, calcio, magnesio y potasio. De tal manera de hacer más adecuado el
crecimiento y rendimiento de los cultivos.

Los abonos orgánicos obtenidos son el biosol y el biol. El primero, es el resultado

de separar la parte sólida del “fango” que resulta de la fermentación anaeróbica dentro
del biodigestor. Puede alcanzar entre 25% y 10 % de humedad. A la vez, puede emplearse
sólo o en conjunto con compost (Aparcana Robles, 2008). Mientras el segundo es el
efluente líquido de color marrón que se obtiene del biodigestor y sirve como fortalecedor
del crecimiento de la planta, raíces y frutos, gracias a la producción de hormonas
vegetales de crecimiento, las cuales son desechos del metabolismo de las bacterias típicas
de este tipo de fermentación anaeróbico que no presentan en el proceso de compostaje.
(Campo Rivero, 2012)

12
 Existen pruebas en campo que muestran que el uso de biol (fertilizante natural
líquido) genera una mejora cuantitativa del 15 a 50% en el rendimiento del cultivo, a
comparación del uso exclusivo de fertilizantes químicos, así como también un mayor
porcentaje de engorde en los frutos (Campero Rivero, 2012). El rendimiento se refiere a
la cantidad media del producto agrícola obtenido por unidad de superficie cultivada.
(“Organización de la naciones unidas para la agricultura y la alimentación” , 1982)

Rodríguez Castillo (2014) sostiene que el uso de 400 litros/ha de biol extraído de
un biodigestor como complemento a la fertilización e incrementó el rendimiento (kg/ha)
en un 13% en el rendimiento del follaje y un 12% en el rendimiento de los frutos frente
a un testigo con el que solo usó agua de riego. De acuerdo a Bello Moreira et al. (2016),
la aplicación en bajas concentraciones (menores al 10%) tiene un mayor efecto en el
rendimiento del cultivo si la aplicación se realiza cada dos meses o 75 días como mínimo.

Según Pautrat Guerra (2010) el biol tiene un efecto superior que el del excremento
fresco o los fertilizantes químicos, ya que las plantas, además de producir más, son más
resistentes a plagas y heladas por las hormonas vegetales o fitohormonas que contienen
y se definen como fitoreguladores del desarrollo. A bajas concentraciones el biol actúa
en el fortalecimiento de las raíces, inducen a la floración y tiene acción frutificante.
Además, el biol puede ser utilizado para todo tipo de cultivos: gramíneas, raíces,
forrajeras, hortalizas, tubérculos y frutales como los cítricos, la piña y el palto, ya que
ayuda en el desarrollo de los microorganismos del suelo y contribuye a que el cultivo
alcance niveles altos de rendimiento (Gómez Soria, s.f.).

Es necesario aclarar algunos conceptos que serán de gran utilidad para la

propuesta de mejora.

• Digestión anaeróbica.- Es la descomposición de la materia orgánica por

microorganismos en un medio con ausencia de oxígeno. Se liberan el biogás
(gas metano) y bioabonos.
• Biol.- Se refiere al abono líquido que se obtiene por una de las tuberías de
salida del biodigestor, producto de la digestión anaerobia que ocurre dentro
del mismo y cuyo objetivo es el de fortalecer el crecimiento de la planta, las
raíces y los frutos.
• Biosol.- Se refiere a la parte sólida de los fangos que se encuentran al
momento de limpiar y hacer el mantenimiento del biodigestor luego de un

13
 año de biodigestión. Al ser mezclado con el compost otorga una mayor
aereación al suelo, por lo que mejora la retención de nutrientes.
• Compostaje.- Es la actividad que consiste en acelerar la descomposición de
residuos orgánicos como el guano de cuy y las hojas de palta hass en
presencia de oxígeno, la cual realizan los trabajadores del fundo para producir
el compost que será el elemento principal para la carga inicial del biodigestor,
de manera que se asegure su funcionamiento.
• Rendimiento del cultivo.- Es la cantidad de producto agrícola obtenido en una
determinada área de terreno de cultivo.

14
 CAPÍTULO II: ANÁLISIS SITUACIONAL DE LA
EMPRESA Y SELECCIÓN DEL SISTEMA O
PROCESO A SER MEJORADO

2.1 Análisis Externo de la Empresa

2.1.1 Análisis del entorno global

• Político.- El Perú goza actualmente de acceso preferencial a los principales

mercados internacionales. Perú ha firmado acuerdos de libre comercio con
Estados Unidos, Singapur, Tailandia, Canadá y Corea del sur, entre otros.
Además, es miembro de la Comunidad Andina de Naciones (CAN), goza del
SGP con la Unión Europea, mantiene Acuerdos de Complementación
Económica con la mayoría de países latinoamericanos, incluido Mercosur y
ha estado negociando un tratado de libre comercio con la Unión Europea.
Además, forma parte del Asia Pacific Economic Cooperation (APEC)
(Minagri, 2016).

El Perú se suscribió al protocolo fitosanitario entre el Perú y China, con lo

cual las importaciones de palta Hass peruana a ese país se elevaron, llegando
a alcanzar una cuota del mercado del 14%. Además, es el segundo principal
exportador a EE.UU., ya que la producción nacional de ese país apenas
satisface el 20% de la demanda. Seis países (Holanda, Estados Unidos,
España, Inglaterra, China y Chile) son los que adquirieron el 95% del valor
exportado de palta peruana durante el 2017. (Perú casi duplicó venta de palta
a EE. UU. en 2017 y demanda seguirá creciendo, 2018)

Respecto al cultivo de palta Hass recientemente el Ministerio de Agricultura

y Riego en coordinación con el Comité Regional de Gestión Agrario de
Huancavelica decidieron promover la exportación de palta, con el objetivo de
beneficiar a los pequeños productores brindando asistencia técnica en
producción, comercialización y exportación como también evaluando los
campos para que no tengan inconvenientes para ser certificados. Asimismo,

15
 se les propone realizar un plan multisectorial ante heladas y friajes.
(SENASA [Servicio Nacional de Sanidad Agraria], 2018)

Por otro lado, respecto a la crianza de animales Minagri apoya al sector

ganadero con el objetivo de incrementar las exportaciones bajando las
barreras fitosanitarias, puesto que hay dificultad de acceso al mercado
externo. Para lo cual el Servicio Nacional de Sanidad Agraria tiene como
objetivo realizar campañas de desparasitación en periodos previos a la
temporada fría con la finalidad de que puedan ser más eficientes en su
alimentación. Además, diseñar e implementar protocolos para la protección
animal frente al ingreso de enfermedades foráneas (Minagri, 2017).

• Legal.- El marco legal que brinda el Perú permite a los inversionistas tanto
peruanos como extranjeros desarrollar sus actividades agrícolas y
agroindustriales con plenas garantías. (Convenios de estabilidad legal,
sistema avanzado de impuesto al valor agregado, etc). Las exportaciones
desde el Perú no están sujetas al IVA; además, reembolsan íntegramente otros
impuestos como los aranceles de importación de productos intermedios
(devolución de impuestos). La agricultura posee un incentivo especial ya que
el pago del Impuesto a la Renta es sólo 15% (Minagri, 2016).
• Económico.- La producción nacional de palta en el 2017 superó las 470 mil
toneladas, lo que significó un incremento de 3,4% respecto a lo producido en
el 2016, siendo los departamentos de La Libertad, Lima, Ica y Junín los que
explican el 80% de la producción nacional (“Perú se consolida como segundo
proveedor mundial de paltas”, 2018).

La palta es el tercer producto más importante de la canasta de

agroexportaciones, detrás del café y la uva. De acuerdo a cifras del Trade
Map al 2016, el Perú es considerado como el segundo proveedor mundial de
palta en volumen, siendo solo superado por México. (“Perú se consolida
como segundo proveedor mundial de paltas”, 2018).

De acuerdo a Minagri (2019) el Perú exportó en el año 2017 alrededor de 247

mil toneladas de palta, lo que representó un incremento de 27% a lo registrado
en el 2016, y convirtió al país en el segundo productor mundial de palta, la
mayoría de la variedad Hass. Esta última cifra significó ventas por alrededor

16
 de US$ 580 millones, lo que representó un aumento de 46% a lo exportado
en el 2016.

• Social.- Minagri (2018) señala que el cultivo de las paltas favorece en los
ingresos de los agricultores ya que la exportación de dicho producto está en
crecimiento. El sector estima tasas de crecimiento del agro de 4% anual para
reducir la pobreza de manera drástica.

Actualmente el Minagri viene dando capacitaciones a pequeños productores

de distintos distritos de Huancavelica para que aprendan sobre el proceso de
inspección, certificación fitosanitaria, demostración de cosecha y
movilización de fruta cosechada con el objetivo de poder comercializar la
palta Hass proveniente de Huancavelica al exterior y obtener mejoras
económicas suficientes para sustentar a sus familias. Una de las ventajas para
el incremento de la producción de palta Hass en la región Huancavelica, es la
época de mayor productividad ya que oscila entre enero y abril, a diferencia
de la costa donde inicia en mayo, dándoles ventaja al adelantarse a la
temporada (“Incentivan producción de palta Hass con fines de exportación
en Huancavelica”, 2018).

Por su parte, la crianza de cuyes tiene ventajas comparativas frente a otras

especies, debido a que puede ser consumido por el ser humano por el alto
valor nutricional que presenta, como también se puede vender para obtener
ingresos que permiten a las familias campesinas mejorar su estilo de vida.
Además, el cuy tiende adaptarse en diferentes ecosistemas lo que ayuda a
pequeños productores a exportar a países como Venezuela y Cuba (Minagri,
2015).

• Tecnológico.- Las condiciones tecnológicas que toman importancia en el

cultivo son el sistema de riego; las buenas prácticas agrícolas, que permitan
cumplir con los estándares internacionales solicitados y el conocimiento de
los participantes de la cadena (Periche, et al., 2017).

Por otro lado, el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) presentó

dos nuevas tecnologías para el cultivo de palto que harán más competitivos a
los pequeños productores: "Propagación clonal modificada en portainjertos
de palto Duke 07" y "Técnica adaptada para la determinación del momento

17
 óptimo de cosecha en palta cv Hass", las cuales fueron desarrolladas por
especialistas del INIA.

La propagación clonal modificada de palto Duke 07, tecnología aplicable a

cualquier zona productora del país, facilita la adaptación de la planta frente a
condiciones adversas como salinidad, niveles altos de carbonatos y presencia
de hongos en el suelo, sin que pierda rendimiento y calidad. La producción
de portainjertos garantiza la multiplicación de las mejores variedades
utilizadas para tolerar los efectos negativos de los suelos (Minagri, 2011).

La segunda tecnología adaptada por los especialistas del INIA permite

determinar el momento óptimo en que debe cosecharse el palto Hass, lo que
asegura que los frutos lleguen a su madurez de consumo sin que pierdan sus
características de sabor y textura. Para determinar el momento óptimo se debe
analizar las proporciones de humedad y de aceite que contiene la pulpa de la
palta. A mayor contenido de aceite menor humedad. (Pequeños productores
de palto mejorarán cultivo con nuevas tecnologías del INIA, 2011)

Con respecto a la crianza y venta de cuyes el Perú es pionero en la generación

de tecnología para la producción de carne de cuy. La crianza de estos
animales se ha transformado en un proceso tecnificado con alimentación
equilibrada, alta calidad genética, instalaciones adecuadas y producción a
escala. La única restricción tecnológica de la crianza de cuyes es la necesidad
de utilizar forrajes verdes en la alimentación. Este factor nutricional,
necesario por el origen herbívoro de la especie y su incapacidad de síntetizar
vitamina C, determina el área y calidad del terreno (Ordoñez, 2003).

• Ambiental.- Minagri (2016) señala que las óptimas condiciones climáticas

del Perú posibilitan el cultivo de palta Hass durante todo el año, entre mayo
y septiembre en la costa y a partir de enero en las regiones andinas, otorgando
al país una ventaja competitiva, ya que algunos de los exportadores e
importadores del hemisferio norte, e incluso algunos del hemisferio sur, cesan
su producción durante estos meses.

Además, según Centro de Ecología y género (2017) indica: ¨Las condiciones

ambientales del Perú son favorables para la producción de pasto y forrajes
para la alimentación de cuyes¨.

18
2.1.2 Análisis del entorno competitivo

• Amenaza de nuevos participantes.- Respecto a la amenaza de nuevos

ingresantes al cultivo de palta, la barrera de ingreso es media, puesto que no
hay disponibilidad de grandes hectáreas cerca de la carretera. Sin embargo,
la cantidad de países que están levantando sus barreras para el ingreso a su
mercado de la palta peruana Hass va en aumento, lo que hace que los
agricultores consideren iniciar con el cultivo de palta. Además, se sienten
atraídos por el éxito de los productores de palta actuales, debido al aumento
de la demanda de palta tipo Hass por las principales agroexportadoras. La
inversión para el cultivo de las paltas es elevada al inicio. los nuevos
ingresantes deben de realizar contratos de arrendamiento de terrenos por un
mínimo de 10 a 15 años para asegurar el crecimiento de la planta, así como
el de su rendimiento. En cuanto a la crianza de cuyes la inversión en el sector
de crianza de cuyes también es elevada, debido a que se debe tener un terreno
lo suficientemente amplio para la disposición de los corrales de cuyes, a
diferencia de las paltas, los cuyes necesitan alimento diario y verificar
diariamente si la temperatura y la humedad es la adecuada, ya que son
animales muy delicados.
• Poder de negociación de los proveedores.- El poder de negociación de los
proveedores de fertilizantes es media, ya que en chincha hay muchos
proveedores; sin embargo, es necesario que provean a la empresa fertilizantes
preparados ricos en potasio, manganeso, nitrógeno y fósforo. Los
suplementos que necesita se obtienen de un análisis del suelo que se hace dos
veces al año. Por otro lado, los fertilizantes varían de acuerdo a la temporada,
los fertilizantes usados en época de cosecha, post cosecha y crecimiento no
son los mismos, los proveedores deben asegurar que sus fertilizantes estén
siempre disponibles. Además, deben de estar libres de cloruro, de lo contrario
el crecimiento y engorde de las paltas se verá disminuido. Por otro lado, el
fundo se provee de paltos por un productor chinchano de paltos y por la
misma agroexportadora que compra las paltas: Camet Trading.

El poder de negociación de los proveedores de alimento balanceado y forraje

es alto, ya que de ellos depende que los cuyes tengan alimento en buen estado
y a tiempo para que los animales puedan consumirlo. El forraje, alimento

19
 principal de los cuyes, no es complicado de almacenar y no es necesario que
los proveedores vengan a diario. Sin embargo, el forraje es difícil de
conseguir, ya que el experto que visita al criadero cada 2 meses recomienda
que los cuyes consuman maíz chala con choclo tierno y éste es un poco difícil
de conseguir en la zona. Además, se debe mantener una relación con los
veterinarios para que visiten el fundo periódicamente para brindarle
medicamentos contra la neumonía y los parásitos y puedan examinar a los
animales que serán puestos a la venta.

• Poder de negociación de los compradores.- En el caso de las paltas el poder

negociación es media, ya que el precio también es afectado por factores
externos como desastres naturales e invasión de plagas haciendo que el precio
se eleve y a pesar de esto, la demanda sigue en aumento. La palta se vende a
6 soles el kg, el dueño del fundo está comprometido a evitar las variaciones
del precio, ya que cuenta con planes de contingencia ante sequías y
enfermedades particulares que podrían atacar a su cultivo en época de
cosecha, en la cual no se puede utilizar pesticidas. Al ser socios estratégicos,
el fundo Huachacmarán solo les ofrece su cultivo a Camet Trading y en
menor cantidad a Verde Flor con los cuales ha podido establecer relaciones a
largo plazo debido a los múltiples beneficios que les ofrece estas
agroexportadoras (capacitaciones, visitas de los ingenieros controladores de
plaga, de hoja de fruto). También les ofrece la seguridad de que recibirán los
pagos a tiempo y en caso necesiten soporte financiero las agroexportadoras
les proporciona el financiamiento y se los descuentan de la futura cosecha.

El poder de negociación de los compradores de cuyes es alto, ya que la oferta

es grande. Generalmente se inclinan por precios menores. Por otro lado, están
los recolectores de cuyes, éstos compran y recolectan los cuyes de los
pequeños productores de Huachacmarán a un precio, según el peso del
animal, que varía entre 15 y 25 soles.

• Amenaza de sustitutos.- El poder que tienen los sustitutos de la palta hass es

bajo, ya que actualmente la producción de palta en Perú está en su auge, y su
demanda en el extranjero siguen en aumento; sin embargo, con el paso de los
años puede ser sustituida por otro producto como alguna fruta, verdura o
producto orgánico. Así como se dio con la temporada de los espárragos, uvas

20
 entre otros que tuvieron su temporada de máxima producción y que bajaron
con el pasar del tiempo.

Con respecto a los cuyes el poder es medio, ya que de marzo a enero del año
siguiente se produce la temporada de pesca de camarón. Este producto es muy
popular en la zona de quebrada de Chincha rumbo a Huancavelica, la mayoría
de visitantes son de Chincha y vienen solo para degustar los platillos hechos
a base de camarón. Durante los meses de enero a marzo es donde aumenta la
demanda de los platillos hechos a base de cuy.

• Rivalidad entre competidores.- Con respecto a la producción de paltas, no

hay muchos fundos en la zona; sin embargo, el crecimiento de competidores
en su mayoría formada por pobladores con pequeñas parcelas, va en aumento,
ya que las tierras ofrecen un buen rendimiento a partir de la segunda cosecha
y la demanda de paltas tipo Hass en la zona también va en aumento.

En el caso de la crianza y comercialización de los cuyes, la rivalidad entre los

competidores de la zona es baja, ya que en la zona de Huachamarán solo hay
2 criaderos de gran tamaño (Villa de Sol y Huachacmarán) y ambos cuentan
con más de 1500 cuyes en promedio. A menor escala el fundo tiene mayor
competencia, ya que existen aproximadamente 50 familias que crían cuyes
a menor escala.

• Conclusiones.- El cultivo de paltas en el sector es atractivo, puesto que hay

un crecimiento de la demanda, a pesar de que el precio se vea afectado por
los cambios que se puedan dar por factores externos. Además, tienen una
barrera media de ingreso, ya que, a pesar de que la inversión se puede
recuperar entre el primer y segundo año de cosecha, la inversión inicial es
alta y los terrenos cada vez tienen precios más elevados en la zona. Sin
embargo, según los dueños del fundo las exportaciones de palta pueden verse
disminuidas debido a que en Colombia también se está cultivando palta Hass
y ellos también tienen un cultivo que se adelanta a su época, así como en la
sierra peruana, que justamente produce paltas cuando no es temporada en el
mundo. En el futuro las exportaciones de palta pueden ser sustituidas por otro
tipo de alimento que ofrezca similares beneficios como la aceituna y a un
menor precio para el consumidor.

21
 En el caso de la crianza y venta de cuyes en el sector es medianamente
atractiva, ya que a pesar de que la inversión en infraestructura es grande, no
hay mucho problema con los proveedores de forraje (alimento balanceado
para los cuyes), ya que son fáciles de almacenar y no son necesarias las visitas
frecuentes. Asimismo, la venta de cuyes tiene un incremento importante
cuando se produce la veda de camarón (principal atractivo gastronómico de
la zona), además los recolectores representan una venta “fija”, ya que
mensualmente solicitan una cantidad constante de cuyes a cada criadero para
abastecer los mercados de Chincha.

2.1.3 Identificación y evaluación de las oportunidades y amenazas del entorno

A continuación, en la tabla 2.1 se presentan las oportunidades y amenazas de la crianza

y comercialización de cuy.

Tabla 2.1
Oportunidades y amenazas de la crianza y comercialización de cuy

Oportunidades Amenazas

Los sectores rurales cercanos a Lima se

encuentran en situación de pobreza. Esta
Crianza y comercialización de cuy

situación estimula la presencia de proyectos de El 25% de la población rechaza el producto.

crianza de cuyes para lograr el desarrollo de la
zona.

Lima es el mayor mercado de cuy (concentra al El consumo de carnes se encuentra estático.

mayor número de consumidores). La carne de pollo domina el mercado

Algunos aspectos claves para una mayor

El sector agropecuario cuenta con índices
accesibilidad a la crianza de cuyes aún no han
macroeconómicos positivos y ascendentes.
sido determinados.

El cuy requiere de poco alimento comercial

La inversión para una infraestructura
para balancear su dieta. Su crianza es posible
adecuada es alta.
solo con forrajes y subproductos de cosecha.

Condiciones climáticas favorables para el

Dificultad para conseguir choclo de calidad en
cultivo de pasto y forraje (dieta principal de los
la zona.
cuyes).

En la tabla 2.2 se presenta las oportunidades y amenazas del cultivo y

comercialización de palta.

22
Tabla 2.2
Oportunidades y amenazas del cultivo y comercialización de palta

Oportunidades Amenazas

Apertura de nuevos mercados a través de

Desastres naturales
diversos tratados de libre comercio
Cultivo y comercialización de palta

Apoyo y capacitación técnica del Estado

Control fitosanitario intenso en los principales
para mejorar la producción de productos
países clientes por plagas y hongos
agrícolas

Déficit de producción agrícola en algunos

Gran penetración comercial de los competidores
países del exterior
(Chile-Sudáfrica)
Alto precio de la palta hass en el extranjero
Propagación de enfermedades nuevas en paltos
de la zona.
Introducción de la tecnología de
propagación clonal modificada de palto
La cosecha de la “fruta loca” (fruto que se
adelanta a la fecha de producción) de la palta en
Condiciones climáticas favorables en
Colombia es en la misma temporada que en la
determinadas zonas geográficas del país
sierra peruana y representa el 50% de su
durante los meses de escasez de palta hass
producción.
en el mundo (mayo y abril)

En la tabla 2.3 se describe la oportunidades y amenazas de la producción y

comercialización de compost.

Tabla 2.3
Oportunidades y amenazas de la producción y comercialización de compost

Oportunidades Amenazas

Venta de productos orgánicos Contaminación del suelo

Producción y comercialización

Cambios climáticos que afecten la

de compost y guano

Pocos productores de compost

preparación del abono

Gran cantidad de clientes potenciales Sanciones por incumplimiento de normas

Caballerizas cercanas requieren compost

Mayor concientización de los pobladores Invasión de plagas (moscas)

sobre el impacto de usar fertilizantes
químicos

.
Con las oportunidades y amenazas descritas para cada actividad en la tabla 2.4 se
realizó una matriz de evaluación de factores externos.

23
Tabla 2.4
Matriz evaluación de factores externos (EFE)

Total
Peso Calificación
Ponderado

Oportunidades

1. Mayor concientización de las bondades

0,05 1 0,05
nutricionales del cuy

2. Desarrollo de nuevas tecnologías limpias en el

0,1 2 0,2
cultivo

3. Promoción de la exportación de palta hass 0,07 3 0,21

4. Gran cantidad de clientes potenciales para la

0,03 1 0,03
comercialización de compost

5. Mayor concientización sobre los efectos del uso

0,05 1 0,05
de fertilizantes químicos

6. Alto precio del kilogramo de palta hass en el

0,07 3 0,21
extranjero

7. Condiciones climáticas favorables para la

0,05 2 0,1
producción de palta hass en temporada baja

Amenazas

1. Alto rechazo de la población hacia la carne de

0,06 3 0,18
cuy (25%)

2. Alta inversión para la construcción y

0,1 3 0,3
mantenimiento de los galpones para los cuyes

3. Cambios climáticos extremos (fenómeno del

0,1 2 0,2
niño)

4. Amenaza de aparición de nuevas plagas

0,1 2 0,2
producto del compostaje.

5. Enfermedades en los cultivos 0,1 2 0,2

6. Precios elevados en los terrenos de cultivo en la

0,05 3 0,15
zona de Huachamarán

7. Contaminación del agua para regar los cultivos 0,07 3 0,21

Total 1 2,29

.
Con respecto a la matriz de evaluación de factores externos (EFE), se puede
concluir que la empresa no es eficaz en aprovechar el nuevo desarrollo de tecnologías,
así como no son conscientes de los efectos que puede tener sobre el suelo el uso de
fertilizantes químicos. También se concluye que el fundo responde bien a la amenaza del
alto rechazo de la carne de cuy por parte de la población, ya que se encuentra en la sierra,

24
donde generalmente las personas reconocen la importancia de este animal en los potajes
de la región andina. Además, gracias a la experiencia de crianza de cuyes en la zona, el
propietario y los trabajadores del fundo saben cómo afrontar los elevados gastos de
construcción y mantenimiento cuando busquen expandirse.

En el caso de las paltas, cuando aparecen nuevas enfermedades en la zona el fundo

hace frente a dificultades, ya que muchas de ellas se dan por malas prácticas agrícolas o
por desconocimiento por parte de los trabajadores, ya que ninguno tuvo experiencia en el
cultivo de palta Hass y solo tienen planes de contingencias para las enfermedades que ya
conocen.

El fundo Huachacmarán tiene un puntaje ponderado de 2,29 lo que indica que el

fundo está debajo del promedio en su esfuerzo por perseguir estrategias que busquen
aprovechar las oportunidades y evitar las amenazas de su entorno.

2.2 Análisis Interno de la Empresa

2.2.1 Análisis del direccionamiento estratégico: visión, misión y objetivos

organizacionales

• Visión.- “Ser un fundo autosostenible líder en la región de Huancavelica en

el sector agrícola-ganadero”.
• Misión.- “Somos un fundo ubicado en Huancavelica dedicado al cultivo de
paltas y a la crianza y comercialización de cuyes, entre otros animales.
Estamos comprometidos con el desarrollo económico y tecnológico de la
zona, cuidamos de cada uno de los procesos para lograr un producto
certificado y de calidad, y nos preocupamos por dar la mejor atención y
servicio a nuestros clientes”.

2.2.2 Análisis de la estructura organizacional

Se presenta en la figura 2.1 la estructura organizacional del fundo a detalle.

25
Figura 2.1
Estructura Organizacional

GERENTE GENERAL

PRODUCCIÓN

AGRICULTOR CAPATAZ

AYUDANTE AYUDANTE

2.2.3 Identificación y descripción general de los procesos claves

• Cultivo de palta Hass.- Para tener un buen cultivo de palta Hass como se
muestra en la figura 2.3 es necesario que cumpla con los siguientes cuatro
puntos importantes: analizar la calidad del suelo, escoger los mejores paltos
de un proveedor autorizado, tener un plan de fertilización y un adecuado
sistema de riego para el correcto desarrollo de la palta y asociarse con vecinos
que se dediquen a la misma actividad.

Al utilizar de manera racional los agro-insumos necesarios se reducirá los

impactos que puede tener en el medio ambiente.

El proceso de siembra de palta Hass inicia con el análisis de suelo

seleccionando el sitio donde se sembrarán las plantas de palta. Para ello, se
le agrega compostaje que ayudará a esterilizar el terreno. Así se anticipan a
que el cultivo sea invadido por plagas o enfermedades. (Mendoza Patiño,
comunicación personal, 29 de marzo de 2019)

Se procede a cavar huecos de 40 cm x 40 cm x 40 cm en el que se introducirá

el palto joven en las 6 hectáreas del fundo. En la figura 2.2 se puede observar
los paltos a ser plantados. Para un buen crecimiento la palta requiere de un

26
 clima cálido para tener una buena producción, se debe encontrar entre los 1
600 a 2 200 m s.n.m. el territorio en el cual se va a sembrar. Posterior a esto
se colocar al abono y se humedece con riego.

En la fase de producción, se maneja un control de plagas y un plan de

fertilización lo que a ayuda a obtener una producción rentable. Además, la
materia seca encontrada en la cosecha se usa como índice de madurez, la cual
debe ser mayor al 21% para poder ser cosechada. La recolección o cosecha y
la comercialización a los distintos países se da gracias a las empresas
agroexportadoras.

Las paltas se venden a las empresas agroexportadoras ubicadas en la ciudad

de Chincha a 6 soles el kg. Estas empresas se encargan de realizar la cosecha
y colaboran con el desarrollo de los pequeños agricultores al ofrecerles de
manera gratuita capacitación y profesionales técnicos para mejorar su
rendimiento y controlar las plagas.

Figura 2.2
Paltos para ser plantados

27
Figura 2.3
Cultivo de paltas

• Crianza de cuyes.- Durante el año 2018, hubo aproximadamente 700 madres

con una tasa de parición de entre 4 y 6 cuyes por madre y se vendieron
aproximadamente 1000 cuyes al mes.

Infraestructura y su mantenimiento:

Es importante contar con un área amplia y dividida en galpones para cumplir

adecuadamente con cada etapa del proceso (Ver Figura 2.4). Asimismo,
mantener un cuidado permanente de los cuyes y contar con la alimentación
balanceada para obtener carne de buena calidad. La temperatura dentro de los
galpones de oscilar entre los 20-24 °C, no se debe permitir que, entre
demasiada humedad en los galpones, ya que esto afecta de una manera tan
drástica que podría provocar la muerte de todos los cuyes del galpón.
(Ataucusi Quispe, 2015).

Para evitar la humedad, en época de lluvia se echa brea en el techo de la

infraestructura para evitar que el agua se filtre. Esto de realiza cada mes y se
supervisa cada semana, a partir del mes de noviembre.

28
 Alimentación y cuidados veterinarios:

La alimentación y cuidado de los cuyes es esencial para la producción de

carne de calidad. Cada 6 meses un experto visita el fundo para brindar
consejos sobre la alimentación y la cantidad óptima de cuyes. Los cuyes son
alimentados 2 veces al día con alimento concentrado y forraje de maíz chala,
choclo o alfalfa y siempre se debe revisar que tengan una cama de forraje que
les sirve de alimento, abrigo y asepsia (evita que el alimento se contamine
con las heces).

Los servicios veterinarios son esenciales en la crianza de cuyes. Existen

distintas enfermedades como la Salmonelosis, neumonía, micosis, etc.

Comercialización:

Los cuyes se venden a restaurantes de la zona, al ser clientes constantes y

tener una ubicación cercana, se les abastece semanalmente, cuyes vivos, de
esta manera ellos se aseguran de tener cuyes frescos y disponibilidad para los
días siguientes, en caso no se consuman todos los cuyes.

Los cuyes también son vendidos a acopiadores que vienen de la ciudad de

Lima hacia los mercados de Chincha para recolectar cuyes de los medianos y
pequeños productores de distintos distritos de Chincha y Huancavelica
(Arma). Los cuyes se venden a un precio de entre 15 y 25 soles por unidad,
el peso de mercado por unidad oscila entre los 800 y 900 gramos.

Figura 2.4
Crianza de cuyes

29
 • Producción y comercialización de guano de cuy y compost.- Al mes se
producen aproximadamente 900 kg de guano de cuy, estos desechos se
recolectan mensualmente y se almacenan a la espalda de la infraestructura
donde se encuentran los cuyes. Los dueños de los criaderos de caballos de
paso cercanos a la zona envían a sus trabajadores para recolectar guano de
cuy. Venden entre 250 y 500 kg de guano de cuy al mes. Los trabajadores de
dichos criaderos se encargan de procesarlo en composteras para la producción
de compost y la posterior venta de este producto (Ver Figura 2.5).

Figura 2.5
Preparación de compost

2.2.4 Análisis de los indicadores generales de desempeño de las actividades clave -

línea base (metas, resultados actuales, tendencias, brechas, comparativos)

• Cultivo de palta Hass - Rendimiento por hectárea.- Se consideró como

indicador principal de esta actividad al rendimiento por hectárea, ya que este
indicador es fácil de obtener al terminar la cosecha y la cantidad exacta de
paltos en kg lo brinda la agroexportadora. Para el año 2018, se planteó una
meta de 13,5 ton. por hectárea; sin embargo, la meta no fue alcanzada, ya que
el rendimiento fue de 13 t/ha (ver tabla 2.5).

30
Tabla 2.5
Rendimiento por hectárea

Rendimiento por Meta

2017 2018 Variación Brecha
hectárea (ton/ha) (2018)

Ton de paltas cosechadas 76,5 78,1 2,09% 81 -2,9

N° de hectáreas del
6 6 - 6 -
terreno
(ton de paltas
cosechadas)/(N° de has 12,75 13,02 2,09% 13,5 -0,48
del terreno)

• Crianza de cuyes - Tasa de mortalidad (%).- En la tabla 2.6 se muestra la tasa

de mortalidad como un indicador importante; puesto que cada cuy padre o
madre perdido significa una disminución en el número de partos al año. La
meta planteada en el 2018 fue lograr una tasa de mortalidad menor al 5%; sin
embargo, no se consiguió, ya que la tasa fue de 8,96%. Asimismo, la cantidad
de cuyes muertos registró un aumento drástico del 24%.

Tabla 2.6
Tasa de mortalidad

Tasa de mortalidad Meta

2017 2018 Variación Brecha
(% cuyes muertos) (2018)
Cantidad de cuyes
1 067 1 320 24% 650 -670
muertos durante el año
Cantidad total de cuyes
11 204 14 732 12% 14 000 732
criados al año
(N° de cuyes
muertos)/(N° de cuyes 9,52% 8,96% 9,63% 4,64% -4,32%
promedio)

• Producción de compost - Porcentaje de compost producido sobre el compost

requerido.- Este indicador es importante, puesto que nos muestra el aporte que
tiene la actividad de producción de compost en el cultivo. En el año 2018, el
compost producido apenas representó el 3,57% del compost requerido y no se
alcanzó la meta propuesta (ver tabla 2.7).

31
Tabla 2.7
Porcentaje de compost producido sobre compost requerido

Porcentaje de compost
Meta
producido sobre el 2017 2018 Variación Brecha
(2018)
compost requerido

Compost producido (kg) 5 400 6 250 15,74% 8 000 -1750

Compost requerido (kg) 175 000 175 000 - 175 000 -

(kg de compost
producido)/(kg de 3,09% 3,57% 15,74% 4,57% 1%
compost requerido)

2.2.5 Determinación de posibles oportunidades de mejora

De acuerdo a la descripción de las actividades clave y sus indicadores se observan las

siguientes oportunidades de mejora:

• Mejora en el rendimiento del cultivo de palta hass.- El rendimiento del cultivo

de palta hass es de 13 t/ha; sin embargo, la meta planteada fue de 13,5 t/ha.
Esto representa un bajo rendimiento, ya que en los primeros años el
rendimiento aumentaba 5% anual y en el último año este incremento se redujo
a 2%. Además, el rendimiento óptimo en la sierra es de 20 ton/ha. Un
aumento en el rendimiento significaría mayores ingresos al fundo, puesto que
la venta total de la producción está asegurada gracias a las alianzas
estratégicas que se tienen con las agroexportadoras.
• Mejora en la tasa de mortalidad de cuyes.- La tasa de mortalidad de cuyes es
de 8,96%, lo cual representa el doble respecto a la meta planteada (4,64%).
Una mejora en este indicador se enfocaría en la reducción de muertes, ya que
al tener una mayor cantidad de cuyes padre o madre aumentaría la cantidad
de partos al año, lo que significa una mayor oferta de cuyes al mercado, en
consecuencia, mayores ingresos.
• Mejora en el porcentaje de compost producido sobre el compost requerido.-
El porcentaje que representa el compost producido en el fundo sobre el
requerido es de apenas 3.57% y la meta planteada fue de 4.57%. Una mejora
en este indicador ayudaría con la reducción de costos en la compra de
compost para el abonamiento.

32
2.2.6 Identificación y evaluación de las fortalezas y debilidades de la empresa.

Como se muestra en la tabla 2.8 se evaluó las fortalezas y debilidades del cultivo y
comercialización de palta.

Tabla 2.8
Fortalezas y debilidades del cultivo y comercialización de palta

Fortalezas Debilidades
Cuenta como socio estratégico a Camet
Uso excesivo de fertilizantes químicos para
Cultivo y comercialización de

Trading (una de las más grandes

potenciar el rendimiento
agroexportadoras de la zona)
Certificación fitosanitaria del lote de Uso del obsoleto sistema de riego por
producción de palta otorgado por SENASA. gravedad
palta

Amplio terreno para el cultivo de paltas (6 Escaso uso de tecnología para incrementar la
hectáreas) producción de palta y mejorar la calidad.
Plan de contingencia en caso haya escasez de Falta de planes de contingencia ante nuevas
agua enfermedades
Producción de palta en época de escasez para Falta de personal especializado en el cultivo
el mundo de palta has

En la tabla 2.9 se presentan las fortalezas y debilidades respecto a la crianza y

comercialización de cuy.

Tabla 2.9
Fortalezas y debilidades de la crianza y comercialización de cuy

Fortalezas Debilidades
Excelente infraestructura (galpones) para la Falta de ambiente adecuado para el
Crianza y comercialización de

crianza de los cuyes almacenamiento de forraje

Relación estrecha con los proveedores clave
Alta tasa de mortalidad de los cuyes
de alimentos para asegurar su disponibilidad
Gran número de contactos en las regiones de
Falta de espacio para la constante
cuy

Ica, Huancavelica y Ayacucho para la venta

propagación de cuyes
de cuyes
Recipientes de metal mal ubicados (provocan
Adecuada y constante clasificación de los enganches)
cuyes para evitar muertes por peleas o
contagio de enfermedades Falta de limpieza o camillas de forraje en
algunos corrales

La tabla 2.10 describe las fortalezas y debilidades que tiene la actividad de

producción y comercialización de compost.

33
Tabla 2.10
Fortalezas y debilidades de la producción y comercialización de compost

Fortalezas Debilidades
Desconocimiento por parte de los
comercialización de
compost y guano
Uso de compost para cultivos menores trabajadores de los beneficios del
Producción y

aprovechamiento del abono del cuy

Utilización de insumos químicos para la
Clientes fijos para la venta de compost
preparación de compost

Recicla parte de los desperdicios Baja producción de compost

2.2.7 Selección del sistema o proceso a mejorar

Para la selección de la actividad a mejorar se aplicó el método Ranking de Factores, para

lo cual se utilizaron 3 factores de selección: el impacto en la rentabilidad, el nivel de
apoyo de los dueños y el nivel impacto ambiental generado (ver tabla 2.11).

Se escogió el nivel de participación en los ingresos, puesto que de estos ingresos

depende que el fundo siga generando rentabilidad. También se tomó en consideración el
nivel del impacto ambiental generado por cada actividad, debido a que el éxito de las
actividades depende de una buena calidad de suelo, aire y agua en el entorno. Finalmente,
se escogió el nivel de apoyo de los dueños del fundo, ya que ellos costearán la mejora y
son los que tienen mayor conocimiento de la dinámica de las actividades. El peso de cada
factor se muestra en la tabla 2.12.

Tabla 2.11
Factores

A Nivel de participación en los ingresos

B Nivel de apoyo de los dueños
C Impacto ambiental

Tabla 2.12
Matriz de enfrentamiento

A B C Total Peso
A 0 3 3 6 67%
B 0 0 1 1 11%
C 1 1 0 2 22%
TOTAL 9

34
 Se elaboró una matriz de enfrentamiento, según los factores propuestos para
obtener el peso de cada uno. Para el cálculo se hizo uso de los valores mostrados en la
tabla 2.13.

Tabla 2.13
Criterios

Criterio Valor
Importancia menor 0
Igual importancia 1
Mayor importancia 3

Con el peso de los factores obtenidos en la tabla 2.12, y los niveles de calificación
mostrados en la tabla 2.15 se procedió a evaluar cada actividad. Se obtuvo como resultado
un mayor puntaje en la actividad del cultivo de paltas, por lo tanto, fue seleccionada para
aplicar la mejora (ver tabla 2.14).

Tabla 2.14
Selección de alternativas (Ranking de factores)

Cultivo de palta Crianza de cuy Comercialización de guano

y compost
Peso Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje
A 67% 6,00 4,00 4,00 2,67 2,00 1,33
B 11% 6,00 0,67 6,00 0,67 4,00 0,44
C 22% 6,00 1,33 4,00 0,89 4,00 0,89
6,00 4,22 2,67

Tabla 2.15
Niveles de calificación

Nivel de calificación Valor

Bajo 2
Medio 4
Alto 6

La actividad seleccionada posee un aporte significativo en los ingresos del fundo,

tiene el apoyo de los dueños y oportunidades de mejora en el impacto ambiental.

35
 CAPÍTULO III: DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA O
PROCESO OBJETO DE ESTUDIO.

3.1 Análisis del sistema o proceso objeto de estudio

3.1.1 Descripción detallada del sistema o proceso objeto de estudio

El proceso objeto de estudio es el cultivo de palta hass, para lograr un producto de calidad
se debe realizar un análisis de calidad del suelo en laboratorios especializados como Valle
Grande, La Molina SGS o SGQ cada 2 años para saber qué nutrientes tiene y cuáles le
faltan, de esta manera en el abonamiento se coloca una mayor carga de esos nutrientes.
El costo varía entre los 200 y 250 dólares.
El fundo tiene alrededor de 3500 plantas distribuidas en 6 hectáreas. El
distanciamiento es de 4 a 5 mts de las plantas que conforman una hilera, entre hileras la
distancia también varía de 4 a 5 mts. Durante el tiempo previo a la cosecha se controlan
las plagas, se echa fertilizante, se limpia de las malezas y se riega. Se utilizan fertilizantes
químicos cómo úrea, nitrato de amonio, entre otros, con cargas de 1 kg por planta y se
realiza esta actividad dos veces al año. Por otro lado, el abonamiento se realiza de 4 a 5
veces por año con una carga aproximada de 10 kg por planta.
El sistema de riego utilizado es el riego por gravedad, el inconveniente de este
método de riego es que se pierde agua conforme recorre el canal ya que se combina con
la tierra, además si un palto se encuentra enfermo puede contagiar fácilmente a los demás,
puesto que el agua fluye a través de la base de todos los paltos.
En la época de cosecha se debe de prevenir la propagación de enfermedades
pertenecientes a otros fundos mediante las tijeras de podar. Por ello, se debe de supervisar
con detenimiento esta actividad, aunque lo realicen terceros. Además de la desinfección
de las tijeras, se debe cicatrizar las ramas con cobre y echar el respectivo fungicida.
Después de la poda los paltos se deben seguir manteniendo alejados de la maleza, con la
cantidad de agua adecuada y los nutrientes más apropiados, de acuerdo al análisis de
suelo y el plan de abonamiento anual.

36
3.1.2 Análisis de los indicadores específicos de desempeño del sistema o proceso

El promedio de paltas por planta es un indicador importante para saber el promedio de

fruto en kg que rinde cada planta. El rendimiento de un palto en particular se compara
con este indicador para saber si la planta tiene un rendimiento que se encuentra dentro
del promedio o si presenta alguna variación. Durante el año 2018, el promedio en kg de
palta obtenida por planta fue de 22,32; sin embargo, la meta fue de 23,14 kg (ver tabla
3.1).

Tabla 3.1
Promedio de paltas por planta

Promedio de paltas por

2017 2018 Variación Meta (2018) Brecha
planta (kg/planta)
Kg de fruta extraída 76 503 78 104 2.09% 81 000 -20 300

N° de plantas 3 500 3 500 0% 3 500 -

(kg de fruta total

21,86 22,32 2,09% 23,14 5,80
extraída)/(N° de plantas)

La tabla 3.2 presenta el indicador del promedio en kg de paltas malogradas por

planta, puesto que te ayuda a calcular las ventas perdidas. Además, con el promedio de
paltas malogradas por planta, se puede determinar si el palto tiene alguna enfermedad. La
meta no se logró, ya que se quería disminuir a 0.03 kg de kilogramos de palta malograda
por planta; sin embargo, la cantidad de paltas malogradas aumentó en un 67%, lo que
significó un aumento en el promedio a 0.18 kg/planta.

Tabla 3.2
Promedio en kg de paltas malogradas por planta

Promedio de paltas
malogradas por planta 2017 2018 Variación Meta (2018) Brecha
(kg/planta)
kg de paltas malogradas 378 630 67% 100 530
N° de plantas 3 500 3 500 0% 3 500 -
(kg de paltas malogradas)
0.11 0.18 67% 0.03 0.18
/ (N° de plantas)

37
 En la tabla 3.3 se muestra el promedio de paltos enfermos por hectárea que
aumentó de 15 a 23 en el 2018. Este indicador es importante ya que ayuda a determinar
la hectárea con la mayor concentración de paltos enfermos, con el objetivo de
implementar una acción correctiva para evitar la pérdida de la planta.

Tabla 3.3
Promedio de paltos enfermos por hectárea

Promedio de paltos
2017 2018 Variación Meta (2018) Brecha
enfermos por hectárea
N° de paltos enfermos 94 138 46.81% 40 -98

N° de hectáreas 6 6 - 6 -

(N° de paltos
enfermos) /(N° de 15 23 46.81% 7 16
hectáreas)

3.2 Determinación de las causas raíz de los problemas hallados

De acuerdo al capítulo anterior, se eligió como actividad clave de estudio al cultivo de

paltas teniendo como problema principal el bajo rendimiento. Para determinar las causas
raíces del problema, se desarrolló el árbol de problemas como se observa en la figura 3.1
donde muestra los efectos que tiene como la pérdida de ingresos y baja rentabilidad.
Además, el árbol presenta las causas intermedias como el incremento en la
cantidad de paltas malogradas por planta -indicador que aumenta cuando la cantidad total
de paltas por planta decrece- y el aumento en la cantidad de paltos enfermos; por otro
lado, estas causas tienen un origen común: la disminución de la calidad del suelo y las
enfermedades producidas por hongos. Se hallaron como causas raíces que la primera se
debe al uso de pesticidas y fertilizantes químicos, y lo segundo se debe a la humedad
excesiva en los canales de riego, debido al uso del obsoleto sistema de riego por gravedad,
el cual está constituido por zanjas donde pasa el agua de riego trasladando el agua
proveniente de paltos enfermos y contagiando a los sanos.

38
Figura 3.1
Diagrama de árbol de problemas, causas y efectos

Con respecto a las enfermedades aparecidas por hongos, el análisis

microbiológico de raíces y ramas (Ver anexo 3) realizado al fundo determinó la presencia
de hongos fitopatógenos Fusarium oxysporum y Phytophthora cinnamomi, que causan la
muerte progresiva de la planta. Se recomendó evitar las acumulaciones de agua o exceso
de humedad a las raíces de las plantas para evitar que estas se pudran y el hongo pueda
proliferar, una elevación en la carga de abonos orgánicos como el compost para mejorar
la aeración del suelo y el uso de un hongo antagonista como el Trichoderma sp.

39
 En el anexo 4 se encuentra el análisis microbiológico realizado al suelo, hojas y
frutos. Se encontró presencia del hongo Lasiodiplodia, el cual, según dicho análisis,
genera la enfermedad “muerte progresiva del palto” (causa: incremento de paltos
enfermos), además se menciona que si la enfermedad avanza puede llegar a atacar a los
frutos (causa: incremento de paltas malogradas). El análisis recomienda evitar la
humedad excesiva en los canales de riego y recalca que una buena nutrición ayudará a
sobrevivir a las plantas enfermas y las hará menos propensas a ser atacadas por este tipo
de hongos.

Con respecto a la baja calidad del suelo, (Álvarez, Steinbach, Álvarez, Salas, &
Grigera, 2002) sostienen que la calidad del suelo se mide mediante el porcentaje de
materia orgánica (> 4%), el pH y nutrientes como el nitrato, fósforo, potasio, calcio,
hierro, boro, sodio, etc. Asimismo, sostiene que los pesticidas disminuyen la calidad del
suelo, ya que, además de afectar en las concentraciones de nutrientes, atacan
principalmente el contenido de la masa microbiana, lo cual provoca una disminución en
el porcentaje de materia orgánica. Esto trae como consecuencias un menor y menos
estable suministro de nutrientes a las raíces, ya que la materia orgánica humidifica y
provee una gran concentración de nitrógeno que ayuda en la nutrición del cultivo y la
fertilidad de los suelos (Troya Jimenez, 2018).

En el fundo se utiliza el pesticida denominado Amabectina, debido a que es el

único pesticida permitido para su uso en paltas de exportación y es un potente acaricida.
De acuerdo con el (Instituto Regional de Estudios de Sustancias Tóxicas, 2020), el
pesticida tiene poca movilidad en el suelo y su persistencia está entre mediana a
persistente. En otras palabras, se ata fuertemente al suelo, lo que impide que los
microorganismos buenos se reproduzcan; la carga microbiana se reduce, por ende,
disminuye la carga orgánica del suelo. Para evitar eso se recomienda que la carga
microbiana sea abundante de manera que este pesticida se degrade rápidamente. (Agrolac
Andina, 2017)

Además del uso de pesticidas, el otro elemento que afecta la calidad del suelo es
el uso de fertilizantes químicos. A largo plazo, el uso de fertilizantes químicos afecta los
suelos y la productividad de los cultivos, puesto que provoca un desbalance en el pH y la
concentración de materia orgánica. (Ozlu & Kumar, 2018)

40
 (Ozlu & Kumar, 2018) concluye que, “a diferencia de los fertilizantes orgánicos,
los fertilizantes químicos disminuyen el pH (acidifican el suelo), debido a que estos
favorecen la absorción de los cationes básicos como el Ca2+, Mg2+ y K2+, y liberan
hidrógeno, lo cual provoca acidez”. Según (Castellanos, 2014), esto se da mayormente
cuando se usan fertilizantes nitrogenados de reacción ácida como la úrea y el nitrato de
amonio, que son los fertilizantes químicos que más usa el fundo. Asimismo, menciona
que el uso continuo de fertilizantes químicos disminuye el porcentaje de materia orgánica,
ya que al contener componentes como el ácido sulfúrico y el ácido clorhídrico dañan a
los microorganismos, los cuales están relacionados directamente con la fluidez y
disponibilidad de nutrientes en el sustrato, además aportan al control de organismos
patógenos.

De acuerdo al reporte de análisis de suelos (Ver anexo 5), se observa que el pH

del suelo es ácido y se encuentra cercano al límite inferior de lo óptimo para el cultivo de
palta hass, y el porcentaje de materia orgánica es bajo. En cuanto a los macronutrientes y
micronutrientes las cantidades están dentro del rango, cercanos a los límites inferiores.
Para evitar que siga disminuyendo el pH y aumentar el porcentaje de materia orgánica es
necesario reducir la carga de fertilizante químico y aprovechar los fertilizantes orgánicos,
los cuales de acuerdo a (Ozlu & Kumar, 2018) mantienen el pH del suelo y aumentan la
materia orgánica hasta en un 25% en comparación a los fertilizantes químicos.

Después de analizar el árbol de problemas se propone la aplicación de una mejora

a la actividad del cultivo, gracias a la búsqueda de productos orgánicos con propiedades
potenciadoras del suelo y que a su vez poseen propiedades fungicidas para reducir el uso
de fertilizantes químicos y pesticidas. Se evaluará también una propuesta tecnológica en
el sistema de riego y abonamiento que irá relacionado con la disposición o
aprovechamiento de residuos del fundo, que contribuirán a que la actividad agrícola sea
más eficiente.

41
 CAPÍTULO IV: DETERMINACIÓN DE LA
PROPUESTA DE SOLUCIÓN

4.1 Planteamiento de alternativas de solución

En la tabla 4.1 se detalla las causas raíces con sus respectivas alternativas de solución.

Tabla 4.1
Alternativas de solución

Causa raíz Alternativas de solución

Uso de fertilizantes químicos - Implementación de un biodigestor para el
aprovechamiento de residuos y la obtención de bioabonos
fortificados (biol y biosol) para reducir la carga de
fertilizante.

- Programa de manejo de suelo integral (Análisis del suelo

y compra de fertilizantes necesarios en la proporción
adecuada para reforzar los nutrientes faltantes)
Uso de pesticidas contaminantes - Implementación de un biodigestor para la obtención de
biol que será reforzado con hongos enemigos naturales de
los hongos destructores.

- Uso de pesticidas ecológicos y productos biorracionales.

Uso del sistema de riego por gravedad -Implementación del sistema de riego tecnificado con
piscinas de geomembrana para almacenar el agua de riego
y realizar mezclas con abono líquido.

-Plan de riego para asegurar la cantidad de agua adecuada

para las plantas y evitar el empozamiento que provoca la
aparición de hongos.

4.2 Elección de alternativas de solución

4.2.1 Determinación y ponderación de criterios evaluación de las alternativas

Los criterios escogidos para la selección de alternativas de solución se definieron de

acuerdo a las recomendaciones de los dueños del fundo. Se escogió la reducción de costos
aproximada (ver tabla 4.2), la inversión que se realizará (ver tabla 4.3), el tiempo de
implementación (ver tabla 4.4), la mejora tecnológica en la actividad (ver tabla 4.5) y la
reducción del impacto ambiental negativo (ver tabla 4.6).

42
Tabla 4.2
Reducción de costos aproximado ($)

Reducción de costos Puntaje

0-500 10
501-1 000 30
1 001 a más 50

Tabla 4.3
Inversión ($)

Inversión Puntaje
0-500 50
501-1000 30
1001 a más 10

Tabla 4.4
Tiempo de implementación (días)

Tiempo de implementación Puntaje

0-30 50
31-90 30
91 a más 10

Tabla 4.5
Mejora tecnológica en la actividad

Mejora tecnológica Puntaje

Alta 50
Media 30
Baja 10

Tabla 4.6
Reducción del impacto ambiental negativo

Reducción del impacto Puntaje

ambiental negativo
Alta 50
Media 30
Baja 10

43
 Se realizó una matriz de enfrentamiento entre los criterios para priorizar los que
tendrán mayor importancia en la decisión de cuál propuesta de solución se debe
implementar (ver tabla 4.7).

Tabla 4.7
Matriz de enfrentamiento según los criterios

Reducci Inversión Tiempo Mejora Reducción Conteo Porcentaj

ón de de tecnológi del e
costos implem ca impacto
entació ambiental
n
Reducción de - 1 3 3 3 10 41.67%
costos
Inversión 1 - 3 1 1 6 25.00%
Tiempo de 0 0 - 1 1 2 8.33%
implementación
Mejora 0 1 1 - 1 3 12.50%
tecnológica
Reducción del 0 1 1 1 - 3 12.50%
impacto
ambiental

El criterio más importante es el de reducción de costos con un 41.67%, ya que de

acuerdo al propietario del fundo es lo que va a demostrar la efectividad de la mejora. El
segundo en importancia es la inversión con un 25%, ya que a pesar de que el fundo planea
invertir más de 20 000$ en mejoras, probablemente necesita inversión adicional para
mantenerlas y supervisarlas. Los terceros en importancia son la mejora tecnológica y la
reducción del impacto ambiental, ambos criterios ayudan a desprenderse de una
agricultura de subsistencia y pasar a un mayor nivel competitivo, por lo que se decidió
darles igual prioridad. El último en importancia es el tiempo de implementación con un
8.33%, ya que el dueño del fundo sostiene que independientemente de cuánto tiempo
tome realizar la mejora, lo primordial es que sea efectiva en los demás criterios. Por otro
lado, el tiempo máximo de implementación entre todas las soluciones propuestas es 2
meses.

44
4.2.2 Evaluación cualitativa y/o cuantitativa de alternativas de solución

En la tabla 4.8 se evalúa cualitativamente las alternativas de solución de cada causa raíz hallada en el capítulo anterior.

Tabla 4.8
Tabla de alternativas de soluciones

Reducción Inversión Tiempo de Mejora Reducción Total

de costos estimada implementación tecnológica del impacto
estimado ambiental
Causa Raíz Alternativas de solución Ptj Calif. Ptj Calif. Ptj Calif. Ptj Calif. Ptj Calif. T. Pond. % T. P.
Uso de fertilizantes Implementación de un biodigestor para 50 0,42 10 0,25 30 0,08 50 0,13 50 0,13 38 7,2%
químicos el aprovechamiento de residuos y la
obtención de bioaonos fortificados
(biol y biosol) para reducir la carga de
fertilizante.
Programa integral de manejo de suelo 30 0,42 30 0,25 50 0,08 10 0,13 10 0,13 27 5,0%
Uso de pesticidas Implementación de un biodigestor para 50 0,42 10 0,25 30 0,08 50 0,13 50 0,13 38 7,2%
contaminantes la obtención de biol reforzado con
hongos enemigos naturales de los
hongos destructores.
Uso de pesticidas ecológicos y 10 0,42 30 0,25 50 0,08 10 0,13 50 0,13 23 4,4%
productos biorracionales
Uso del sistema de Implementación del sistema de riego 30 0,42 10 0,25 30 0,08 50 0,13 50 0,13 30 5,7%
riego por gravedad tecnificado con piscinas de
geomembrana para almacenar el agua
de riego y realizar mezclas con abono
líquido.
Plan de riego para asegurar la cantidad 10 0,42 50 0,25 50 0,08 10 0,13 30 0,13 26 4,9%
adecuada de agua para las plantas y
evitar el empozamiento
529

45
45
4.2.3 Priorización de soluciones seleccionadas

Se escogieron las alternativas de solución que tenían mayor total ponderado para cada
causa raíz para continuar con el despliegue de cada una de ellas en el siguiente capítulo
(ver tabla 4.9).

Tabla 4.9
Soluciones seleccionadas

Causa Raíz Alternativas de solución Total Pond. % T. P.

Uso de fertilizantes Implementación de un biodigestor para 38 7,2%
químicos el aprovechamiento de residuos y la
obtención de bioaonos fortificados
(biol y biosol) para reducir la carga de
fertilizante.
Uso de pesticidas Implementación de un biodigestor para 38 7,2%
contaminantes la obtención de biol reforzado con
hongos enemigos naturales de los
hongos destructores.
Uso del sistema de Implementación del sistema de riego 30 5,7%
riego por gravedad tecnificado con piscinas de
geomembrana para almacenar el agua
de riego y realizar mezclas con abono
líquido.

Total 529

46
 CAPÍTULO V: DESARROLLO Y PLANIFICACIÓN
DE LAS SOLUCIONES

5.1 Ingeniería de la solución

5.1.1 Definición de soluciones

• Solución 1.- Implementación de un biodigestor para el aprovechamiento de

residuos y la obtención de bioaonos fortificados (biol y biosol) enriquecido
con nutrientes faltantes derivados de un análisis del suelo.

Se plantea la construcción de un biodigestor para la obtención de biol

reforzado con nutrientes y biosol. Se realizará una evaluación para elegir el
tipo de biodigestor más conveniente según las condiciones del fundo. Se
tomará en cuenta criterios como la capacidad, el tiempo de biodegradación,
facilidad de mantenimiento y reparaciones, proporción de la carga, etc.
Además, se llevará a cabo un análisis de suelo para tener conocimiento de la
carencia de nutrientes de manera que dichos nutrientes puedan ser agregados
al biol para obtener un bioabono líquido fortificado.

• Solución 2.- Implementación de un biodigestor para la obtención de biol

reforzado con hongos enemigos naturales de los hongos destructores.

Se plantea la construcción un biodigestor para la obtención de biol al cual se

le añadirá hongos o enzimas que puedan ayudar a reducir la contaminación
de suelo y planta por el uso de pesticidas químicos. Se realizará una
evaluación para elegir el tipo de biodigestor más conveniente según las
condiciones del fundo. Se tomará en cuenta criterios como el tiempo de
biodegradación, facilidad de mantenimiento y reparaciones, proporción de la
carga, etc. Se elegirán las enzimas u hongos (enemigos naturales de los
hongos destructores) de acuerdo al historial de hongos encontrados en las
raíces para evitar el uso de pesticidas y en caso sea necesario el uso de los
mismos se plantea la utilización de enzimas que los degraden.

• Solución 3.- Implementación de sistema de riego tecnificado (fertirriego) con

piscinas de geomembrana.

47
 Se plantea implementar un sistema de riego tecnificado por goteo en las seis
hectáreas de terreno correspondiente al cultivo de paltas Hass. Se realizará
una evaluación para elegir el sistema de riego más adecuado utilizando
criterios como inversión, tiempo de implementación y opinión de expertos.

Esta solución incluirá la construcción de piscinas revestidas con

geomembrana para almacenar el agua destinada a riego, a la cual se le podrá
adicionar bioabono líquido reforzado con nutrientes y enzimas de acuerdo
con un estudio de suelo. Esta solución puede complementar el sistema de
riego tecnificado que se utilizará, ya que la mezcla de agua y biol almacenada
podría correr por los canales del sistema de fertirriego.

5.1.2 Integración de soluciones

Las soluciones 1 y 2 contemplan la instalación de biodigestores para fines distintos

(obtención de bioabonos reforzados con nutrientes y biol con hongos beneficiosos
añadidos). De la biodigestión se obtendrán los bioabonos y para mejorarlos se necesitarán
procesos complementarios. El sistema de fertirriego y las piscinas de geomembrana
también se encuentra relacionada, puesto que las piscinas servirán para la mezcla de biol
y agua de riego. El agua mezclada con este bioabono recorrerá por las tuberías del sistema
de riego para facilitar su aplicación al cultivo. Dichas soluciones se consolidarán en una
sola, denominada “Instalación de un biodigestor y un sistema de fertirriego para la
obtención de bioabonos mejorados con procesos complementarios y su aplicación en el
cultivo”.

5.1.3 Desarrollo de la solución

• Sistema de riego.- Para la instalación de un sistema de riego se evaluó dos

opciones:

Riego por goteo.

Consiste en la aplicación de agua en forma lenta y localizada a la planta (ver

figura5.1). Es decir, el agua cae sólo en el lugar que es necesario.

48
Figura 5.1
Riego por goteo

Nota. De “Ventajas y desventajas del riego por goteo” por Comunicación Gardeneas, 2016
(https://gardeneas.com/ventajas-del-riego-por-goteo-y-desventajas/)

Riego por aspersión

El agua llega a las plantas en forma de lluvia localizada y tiene una

distribución homogénea sobre el terreno (ver figura 5.2).

Figura 5.2
Riego por aspersión

Nota. De “Foto de archivo-Riego por aspersión césped” por 123RF, 2017

(https://es.123rf.com/photo_25392917_riego-por-aspersi%C3%B3n-c%C3%A9sped.html)

Comparación de ventajas y desventajas

A continuación, se presenta una evaluación de ventajas (ver tabla 5.1) y

desventajas (ver tabla 5.2) de riego por goteo y aspersión.

49
Tabla 5.1
Evaluación de ventajas de riego por goteo y aspersión

Ventajas
Riego por goteo Riego por aspersión
• Reduce el desperdicio de agua en un • Se utiliza en regiones que se encuentren
60% y puede ser llevada a laderas o cerca de ríos, lagos, o lagunas.
quebradas. • Limita el daño a las raíces
• Facilita la administración de nutrientes • Aleja las sales perjudiciales de las raíces.
necesarios y fertilizantes solubles para • Apto para terrenos irregulares (desnivel
mejorar el rendimiento del cultivo. y pendientes)
• Reduce las plagas, llegando el agua • Fácil de detectar alguna falla en
directamente a las raíces, sin necesidad comparación al sistema por goteo
de mojar la planta. • Duplica el área para regar
• Apto para cualquier tipo de terreno
• Mejora la productividad y calidad, ya que
el riego es directo y controlado.
Nota. Los datos de ventajas de Riego por goteo son de Comunicación Gardeneas (2016) y los datos de
ventajas de Riego por aspersión son de Muñoz (2016)

Tabla 5.2
Evaluación de desventajas del riego por goteo y aspersión

Desventajas
Riego por goteo Riego por aspersión
• Mayor inversión en comparación con • Menor control fertilizante a aplicar.
otros sistemas de riego. • Se usa más para el riego de hortalizas y
• Posible taponamiento de los goteros, ya jardines.
sea por la mala calidad del gotero o las • El consumo de agua es mayor que el
sales que contiene el agua. sistema de riego por goteo.
• Elevado costo de mantenimiento. • Alta inversión inicial, más cara que los
• Mayor preparación técnica del agricultor. goteros.
Nota. Los datos de desventajas de Riego por goteo son de Comunicación Gardeneas (2016) y los datos de
desventajas de Riego por aspersión son de Muñoz (2016)

Según las comparaciones realizadas, el sistema de riego por goteo es el más

conveniente para el fundo puesto que brinda facilidad para movilizar el biol
que contará con los nutrientes necesarios para que el cultivo tenga un
rendimiento eficiente. Asimismo, ayudará a reducir el uso del agua que se
obtendrá de las piscinas de geo membranas donde se realizará las mezclas
con el biol. Esta mezcla llegará directamente a las raíces lo que permitirá la
reducción de plagas.

Los componentes de un sistema de riego son los siguientes:

50
 1. Fuente de agua: Para realizar el riego el agua será captada del rio o de
los reservorios de geomebrana.

2. Bomba de riego: El grupo de bombeo, además de la bomba de agua

comprende la tubería de aspiración que va desde la fuente hasta la tubería
de impulsión que se encuentra a la salida de la bomba.

3. Cabezal de la instalación: Está dividido en distintos componentes, dentro

de los cuales se encuentran los filtros, la fertirrigación, válvulas de
control y válvulas de seguridad.

4. Red de distribución de tuberías: Lo conforman las líneas principales y

secundarias de distribución, que usualmente son enterradas. Por otro
lado, se tiene las líneas terciarias del cual se desprenden los laterales de
riego que se encuentran en hileras sobre el terreno. Se recomienda usar
los laterales de pared gruesa ya que se usa comúnmente para cultivos de
duración mayor a un año (ver figura 5.3).

Figura 5.3
Red de distribución de tuberías

Nota. De“Sistema de riego en el cultivo de palto” por D. Ascencios Templo, 2012

(https://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/031-c-palto.pdf).

5. Emisores o goteros: Elementos encargados de verter el agua sobre el

suelo en forma de gotas, y están ubicados a una cierta distancia uno de
otros. En este caso se utilizará el emisor auto compensado debido a que
mantiene el mismo caudal a pesar que exista una variación en la presión,

51
 se usa mayormente en terrenos ondulados, con pendientes pronunciadas
y para longitudes extensas (ver figura 5.4).

Figura 5.4
Tipos de emisores o goteros

Nota. De “Cálculo de una instalación de riego por goteo” por Ingemecánica: Ingeniería, Consultoría y
Formación, 2017 (https://ingemecanica.com/tutorialsemanal/tutorialn207.html).

Instalación de un sistema de riego por goteo

• Se colocarán alrededor de 8 o 10 goteros por árbol.

• Se aplicará 52.27 litros/ día a 3500 plantas.

En la figura 5.5 se observa un sistema de riego por goteo para cultivo de vid
y granada:

52
Figura 5.5
Instalación de sistema de riego por goteo

Nota. De “Diseño de un sistema de riego por goteo para cultivo de vid y granada para el fundo Almudena
en el distrito de salas provincia y departamento de Ica” por P. A. Villacorta Ríos, 2017
(http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3419/villacorta-rios-patricia-
angelica.pdf?sequence=3&isAllowed=y).
Donde:
1 Equipo de bombeo 6 Válvulas de aire
2 Equipo de filtrado 7 Válvulas de riego
3 Válvula medidora de caudal 8 Tubería secundaria
4 Sistema de fertilización 9 Tubería terciaria
5 Tubería primaria 10 Laterales de riego

Piscina de Geomembrana

Se construirá 3 piscinas revestidas de geomembranas de 63 m3 cada una,

donde se realizará la mezcla con el biol que transcurrirá por las tuberías de
120 mm a una caseta de filtrado. Se aprovechará el desnivel del terreno para
el traslado y el sistema de bombeo para que se distribuya en las 6 ha del
cultivo. Esta piscina será de utilidad para realizar las mezclas de agua y biol,
que serán distribuidas a todo el cultivo a través de las tuberías del sistema de
fertirriego (ver figura 5.6).

53
Figura 5.6
Geo membranas de polietileno

Nota. De “Diseño de un sistema de riego por goteo para cultivo de vid y granada para el fundo
Almudena en el distrito de salas provincia y departamento de Ica” por P. A. Villacorta Ríos, 2017
(http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3419/villacorta-rios-patricia-
angelica.pdf?sequence=3&isAllowed=y).

Los materiales que se usarán para la instalación son los siguientes: bolsa de
geomembrana, malla electrosoldada, postes de tubo galvanizado,
componentes de control de nivel y sistema, dispositivo de drenaje, válvula de
drenaje directo. (TILAPIACENTER, 2014)

• Biodigestor.- Para el desarrollo de la solución se procederá a escoger,

primero, el tipo de biodigestor a utilizar. Los tipos de biodigestor pequeños
(no industriales) más conocidos son el de tipo domo fijo o “Chino” y el
biodigestor de estructura flexible o “Tubular”.

Biodigestor tubular

Es un biodigestor cuya estructura es una manga hermética cerrada de forma

cilíndrica, fabricada en material de geomembrana de PVC con protección a
los rayos solares UV, impermeable al agua y de baja permeabilidad a los
gases (ver figura 5.7). (CARE PERU, 2016)

54
Figura 5.7
Biodigestor tubular

Nota. De “Diseño de un biodigestor tubular para zonas rurales de la región Piura” por R. S. García
Zavaleta, et al. 2017 (http://www.perusolar.org/wp-content/uploads/2017/12/Garcia-
Rafael_biodigestor.pdf).

Biodigestor chino

Es un reactor cuya estructura consiste en una cámara hermética construida

con ladrillos, piedra u hormigón. La cima y los fondos son hemisféricos y se
unen por lados rectos (ver figura 5.8). (Almanza Mamani, 2011)

Figura 5.8
Biodigestor Chino

Nota. De “Tipos de biodigestores y sus diseños” por L. Guerrero, 2019

(https://www.aboutespanol.com/tipos-de-biodigestores-y-sus-disenos-3417696).

Para escoger el tipo de biodigestor a utilizar se tendrán en cuenta los

siguientes factores:

55
Inversión aproximada

Es importante tener en cuenta la inversión en este tipo de proyectos, ya que

al final del presente trabajo de investigación se hará un análisis costo-
beneficio.

Tiempo de digestión o retención

El tiempo de digestión varía de acuerdo a la temperatura dentro de la cámara

del biodigestor. A temperaturas entre 32° y 38°C el proceso de digestión y
conversión de biomasa es más rápido. La producción de biogás se duplica
cada 10°C de aumento de temperatura en el rango 15-35°C. (Poggio, Ferrer,
Batet, & Velo, 2009)

El clima de la zona donde se instalará el mismo, también influye en dicha

temperatura, por lo que es necesario un acondicionamiento para mantenerla
adecuada, además de escoger al tipo de biodigestor más apropiado para
mantener alta la temperatura de digestión a pesar del clima de Huachacmarán.

El fundo se encuentra cercano al lugar San Juan de Yanac, la temperatura

máxima en dicha zona varía entre los 15° y 28°C (SENAMHI) en los meses
más calurosos (noviembre hasta mayo) y entre los 10° y 21°C en los meses
más fríos (junio-octubre). El fundo se encuentra en una quebrada a dos horas
de Chincha (1951 m s.n.m), por lo que el clima no es propio al de las grandes
alturas presentes en Huancavelica.

En biodigestores sin sistema de calefacción depende de la temperatura

ambiente, la cual en el caso de la quebrada está cercana al óptimo solo en sus
meses más calurosos. En los meses donde la temperatura puede llegar a
descender hasta los 10°C se sigue produciendo biogás, pero de manera más
lenta. A temperaturas inferiores a 5°C las bacterias quedan dormidas. (Marti
Gerrero, 2008)

Según (Marti Gerrero, 2008), el tiempo de retención es la duración del

proceso de digestión anaerobia; es decir el tiempo que requieren las bacterias
para digerir el lodo y producir el biogás. A menor temperatura se requerirá
un mayor tiempo de digestión. La tabla 5.3 mostrará el tiempo de retención
de acuerdo a la temperatura de la zona geográfica.

56
Tabla 5.3
Temperatura de trabajo por región

Identificación de ecorregiones según temperatura ambiente y altura

Región Temperatura Temperatura de Altura sobre el
ambiente trabajo nivel del mar
Altiplano -12 a 20°C 6 - 10°C 2900 - 4500
(con invernadero)
Valle 5 - 30°C 15-20°C 1800 - 2900
Trópico 13 - 38°C 25 - 30°C 0 - 1800

Nota. Adaptado de Identificación de ecorregiones según temperatura ambiente y altura, por J. Marco
Guerrero
(https://www.researchgate.net/publication/282156621_Biodigestores_familiares_Guia_de_diseno_y_man
ual_de_instalacion_2008).

En la tabla 5.4 se observa que la temperatura de trabajo (interior del

biodigestor), para un valle se encuentra entre los 15 y 20°C.

Tabla 5.4
Tiempo de retención (digestión) según temperatura de trabajo

Tiempo de retención según temperatura

Región Temperatura (°C) Tiempo de
característica retención (días)
Altiplano 10 60
Valle 20 25
Trópico 30 15

Nota. Adaptado de Identificación de ecorregiones según temperatura ambiente y altura, por J. Marco
Guerrero
(https://www.researchgate.net/publication/282156621_Biodigestores_familiares_Guia_de_diseno_y_man
ual_de_instalacion_2008).

De acuerdo a la zona geográfica de Huachacmarán (valle - 1951 m s.n.m), su

tiempo de retención será de aproximadamente 25 días. Es necesario un tipo
de biodigestor que pueda trabajar bajo dichas condiciones climáticas para
mantener un rango de temperaturas entre los 15 y 20°C.

En un biodigestor chino el tiempo de retención es de 30 a 60 días a una

temperatura de trabajo mínima que oscila entre 20 y 25 °C. (Almanza
Mamani, 2011)

57
Por otro lado, en un biodigestor tubular el tiempo de retención a una
temperatura de trabajo de 20°C varía entre los 30 a 40 días. (Marti Gerrero,
2008)

Composición de carga

Para garantizar que el biodigestor cumpla su propósito de generación de

biogás y bioabonos es importante cargarlo diariamente, independientemente
de la capacidad la carga de estiércol debe poseer una proporción agua-
estiércol distinta de acuerdo al tipo de biodigestor.

Biodigestor tubular

Para biodigestores tubulares es necesaria una carga diaria de una mezcla de

estiércol-agua con proporción de 1:4 (una parte de estiércol y cuatro de agua).
(Marti Gerrero, 2008)

A diferencia de los de tipo “chinos” es necesario que la carga se encuentre

más diluida, ya que así se evita la formación de “natas” y evitar el
atascamiento de materia sólida en su interior.

Biodigestor chino

Para este tipo de biodigestor la mezcla tiene una proporción de 1:1 (del total
de la carga, la mitad será de estiércol y la otra mitad de agua). (Marti Gerrero,
2008).

Facilidad de mantenimiento y reparaciones

El mantenimiento se realiza solo una vez al año en el caso del biodigestor

chino y no se debe de ser tan cuidadoso con la cámara, ya que es de material
noble y su mantenimiento consiste básicamente en una limpieza con agua,
mientras que en el tubular se debe de tener sumo cuidado con el material
plástico para evitar que se perfore durante la limpieza. (Olaya Arboleda,
2009)

En cuanto al biodigestor chino, su reparación es costosa, ya que, si implica

rajaduras en la construcción, se deberá paralizar la digestión, hacer la
limpieza del interior y por último reparar la rajadura. Por otro lado, el
biodigestor tubular, se puede reparar de manera rápida y cómoda. (Acosta
Bedoya, Martí Herrero, & Gonzáles, 2013)

58
 En la tabla 5.5 se muestra la información consolidada para visualizar mejor
la comparativa entre los dos tipos de biodigestores:

Tabla 5.5
Cuadro comparativo de biodigestor “tubular” frente al “chino”

Criterios Biodigestor tubular Biodigestor chino

Capacidad 12 m3 (semienterrado, ocupa gran 10 m3 (enterrado, ocupa poco
cantidad en la superficie) lugar en la superficie)
Temperatura ambiente 15-20°C 15-20°C
Carga semanal 1:4 (proporción estiércol -agua) 1:1 (proporción estiércol -agua)
Tiempo de retención 30-40 días 30-60 días
Temperatura de trabajo 20°C 20°C
Costo de instalación Bajo (Se puede usar materiales Elevado (Se emplean materiales
locales para su construcción: paja, más costosos y técnicos
adobe, barro) 1000-1500$ especialistas) 3500-5000$

Vida útil 3-8 años 25 años a más

Presión del biogás Alta acumulación de biogás, Alta acumulación de biogás,
presión no constante presión alta (generación de
biogás continua)

Mantenimiento Complicado, por el material Sencilla, solo se realiza una vez

plástico delicado (propenso a al año
daños)

Reparación Rápida, accesible y cómoda Tediosa, costosa (en caso de

rajaduras)

De acuerdo con el cuadro comparativo y a la situación del fundo, se concluyó

que sería más apropiado instalar un biodigestor tipo chino. La variedad de
capacidades se presenta para ambos tipos, además, ambos alcanzan la
temperatura de trabajo de 20°C y tienen altas acumulaciones de biogás y
bioabonos. Sin embargo, el biodigestor chino saca amplia ventaja en la vida
útil, ya que si posee una construcción y mantenimiento adecuados puede
llegar a durar más de 25 años. Esto debido a la gran resistencia de su material
de construcción. Por otro lado, la mayor parte del biodigestor está enterrado,
lo que lo protegerá de peligros externos como animales, factores climáticos,
entre otros. Por último, el mantenimiento se realiza una vez al año, que
consiste en el lavado de la cámara interna del biodigestor, además de la

59
 extracción del biosol, por lo que es una actividad productiva que generará
ingresos al fundo.

Para la elaboración del presupuesto general y determinar el tiempo que nos

tomará su construcción con el cronograma de actividades es necesario
determinar la capacidad del biodigestor y el rendimiento que tendrá de
acuerdo con las necesidades del fundo.

Cálculo de la capacidad

Para el cálculo de la capacidad se tuvo en cuenta la cantidad de biol necesaria

para cumplir con el plan de abonamiento recomendado y la necesidad de gas
para cocinar (aproximadamente 4-5 horas diarias).

Cálculo de la cantidad de biol a obtener

Según FONCODES (Fondo de Cooperación para el desarrollo social, 2014),

el biol mejora la cantidad y calidad de los productos, activa los
microorganismos del suelo y restablece los cultivos atacados por plagas,
animales, heladas, granizadas y sequías. El biol será diluido en agua de riego
en las piscinas de geomembrana, por lo que es necesario encontrar la
proporción biol-agua adecuada, de acuerdo con el sistema de riego propuesto
(sistema de riego por goteo), para evitar taponamientos y desgaste. Además,
el mal manejo durante su aplicación podría quemar las plantas. (INIA
[Instituto nacional de innovación agraria], 2016)

La tabla 5.6 muestra que la dosis de aplicación para un sistema de riego

(gravedad, aspersión o goteo) es de 1 litro de biol por cada 100 litros de agua.
(INIA, 2016)

Tabla 5.6
Proporción biol - agua

Proporción biol-agua
1 litro de biol
100 litros de agua

Una vez definida la proporción agua-biol, se debe de considerar el plan de

abonamiento con biol y biosol (ver figura 5.7). Según Minagri (2010) bajo

60
 condiciones normales de suelo y clima se debe de realizar una aplicación
mensual en promedio. Sin embargo, el mínimo será de cuatro veces al año,
de acuerdo con lo indicado en el siguiente cuadro:

Tabla 5.7
Cantidad de aplicaciones recomendadas de biol

Aplicaciones Recomendaciones
1ra Cuando la planta se encuentra en el inicio del período de floración,
se debe realizar una aplicación de biol base.
2da Cuando la planta está en estado de floración, se realiza otra
aplicación de biol base.
3ra Cuando la planta esté en un estado de cuajado de los frutos, se aplica
biol enriquecido.
4ta Cuando la planta se encuentra en un estado de llenado de los frutos,
se aplica biol enriquecido
Nota. Adaptado de Aplicaciones de fuentes orgánicas, por Minagri, 2010
(https://es.calameo.com/read/004049739a2f0b833ec05).

De acuerdo con el plan de abonamiento de biol se debe de echar como

mínimo 4 aplicaciones al año. Ahora se hallará la cantidad necesaria de biol
por aplicación.

De acuerdo con la proporción, se debe de utilizar 1 litro de biol por cada 100
litros de agua. La aplicación de distribuirá durante un día de riego. Primero,
se debe de evaluar la cantidad de agua de riego necesaria por día de riego para
las seis hectáreas y de allí se obtendrá la cantidad de biol para las seis
hectáreas conforme a la proporción (ver tabla 5.8).

Según (Instituto Nacional de Investigación agraria, 2017), la cantidad de agua

de riego para cada planta es de 52.27 litros/planta. En el fundo hay 3 500
paltos, por lo que por cada día de riego se utilizan 182 945 litros de agua.

Tabla 5.8
Proporción biol - agua

Proporción biol-agua
1 litro de biol
100 litros de agua

61
 Cálculo de la cantidad de biol a utilizar por las seis hectáreas:

X + 0,01 X = 182 945

X = 181 134
Biol = 0,01 X
Biol = 1 811 Litros

Según la proporción y la cantidad total de agua que se debería de utilizar se

necesita 1 811 litros de biol por aplicación.

A continuación, en la tabla 5.9 se muestra la cantidad necesaria de biol al año:

Tabla 5.9
Aplicación de biol anual

Días de Litros de
5 veces al año Meses
aplicación biol/año
Inicio de floración 1 día 1 800 Mayo-junio
Estado de floración 1 día 1 800 Julio
Estado de cuajado de los frutos 2 días 3 600 Agosto-Febrero
Estado de llenado de los frutos 1 día 1 800 Marzo y Abril
9 000 litros de biol
1 000 litros biol (Stock de seguridad)
10 000 litros para el fundo

Un biodigestor de 10 m3 tiene la capacidad de producir 12 000 litros de biol

y 6 000 kg de biosol al año, lo cual es suficiente para cubrir con la demanda
de los bioabonos por parte del fundo. Por lo tanto, la capacidad del
biodigestor tipo chino será de 10 m3.

Funcionamiento del biodigestor

De acuerdo con (Jara Pedreros , Biogás cuy, 2011), para poner en

funcionamiento el biodigestor se debe de cargar la cámara con una carga
inicial compuesta por 1 ton de pre-compost de un mes de preparación. El pre-
compost se realiza mezclando el guano del cuy y rastrojos de maíz tipo chala
tomando en cuenta los porcentajes presentados en la tabla 5.10.

62
Tabla 5.10
Materiales para preparar el compostaje

Material Materia orgánica Nitrógeno total P2O5 K2O

(%) (%) (%) (%)
Guano de cuy 66,5 1,98 1,80 4,86
Rastrojo de maíz 89,2 0,98 - -

Nota. Adaptado de Análisis de los materiales, por R. Jara Pedreros, 2011

(https://es.slideshare.net/royjarap/biogas-cuy)

Para obtener una buena relación C/N (rango de 25-30), la cantidad de cada
material (basado en el peso de la materia seca) es 520 kg y 350 kg de guano
de cuy y rastrojo de maíz, respectivamente.

- 400 kg de rumen o bazofia que se encuentra en el estómago del ganado

vacuno recién sacrificado, que sirve para acelerar el tiempo de retención.
(opcional)
- 200 litros de una solución de agua con cal a 2%, para estabilizar el PH
de la carga (generalmente ácida).
- Agua hasta completar un volumen de 8 m3, es decir el 80% de la
capacidad del biodigestor

Para asegurar que el biodigestor inicie con la operación es necesario

asegurarse que el ambiente sea anaeróbico es decir libre de oxígeno. Esto,
debido a que las bacterias metanogénicas son muy sensibles al oxígeno.
(Olaya Arboleda, 2009)

Según (Barrena, Julca, Hellenthal, & Ordinola, 2015), la digestión anaerobia

es la degradación de la materia orgánica sin presencia de oxígeno, de manera
que se produce CH4, CO, entre otros gases como el Sulfuro de hidrógeno
(H2S), que le da un olor a desagüe. Además, sostiene que su composición de
Metano (CH4), componente que le confiere el valor energético, se encuentra
entre 60 y 80%.

Para eliminar el mal olor y los gases corrosivos se coloca un filtro, el cual es
un cartucho relleno con viruta de fierro que produce la siguiente reacción
química:

H2S + F→FeS + H2

63
El Sulfuro ferroso (FeS) generado queda adherido al fierro dentro del filtro y
el Hidrógeno (H2) continúa por el flujo de biogás. (Barrena, Julca, Hellenthal,
& Ordinola, 2015)

De acuerdo a las condiciones climáticas de Huachacmarán el tiempo de

retención se encontrará en el rango de 40-60 días, por lo tanto, si el primer
año se va a empezar a echar el biol en la época de cuajado de los frutos
(Agosto-Febrero).

Según Jara Pedreros (2011), la carga inicial se debe de echar con 1 o 2 meses
de anticipación (julio, junio). Por lo tanto, el compost debe de prepararse en
Mayo-Junio (un mes previo a la fecha de carga inicial). En julio se puede
iniciar la carga del biodigestor y para Setiembre ya se estaría extrayendo el
biol desde la época de cuajado de frutos. Durante el mantenimiento se puede
utilizar el biol sobrante de la temporada anterior.

Cada semana se carga el biodigestor con 50 kg de guano y 150 litros de agua

(como ya se había mencionado, la proporción de estiércol-agua en los
biodigestores chinos es de 1:1; sin embargo, de acuerdo con la experiencia
del fundo Casa Blanca, ubicado en Pachacámac se utilizará la proporción 1:3.
Antes de realizar la carga se debe extraer 200 litros de biol.

Mantenimiento del biodigesto

La descarga total del biodigestor se realiza una vez al año, en dicha descarga
se extrae el biosol (aproximadamente 6 toneladas) y se realiza la limpieza de
la cámara con agua. Se revisa toda la cámara para verificar si es que no hay
rajaduras, funciona como un mantenimiento preventivo. (Jara Pedreros ,
Biogás cuy, 2011)

Como se detalló en el funcionamiento, del biodigestor se obtendrán tres

productos: El biosol, el biol, que será reforzado con procesos
complementarios y el biogás.

Biosol

El biosol se obtendrá después de realizar el mantenimiento anual.

Se obtendrá aproximadamente 6 toneladas de biosol. Cuando el biosol está

recién extraído, tiene un aspecto de lodo, ya que tiene una parte líquida y una

64
 gran parte sólida; sin embargo, al exponerse al sol y al ambiente, se orea y su
aspecto cambia a uno similar al compost con una coloración más oscura y
una estructura grumosa. (Jara Pedreros, 2011)

A continuación, en la tabla 5.11 se muestran los nutrientes presentes en el

biosol generado desde el compost y guano de cuy:

Tabla 5.11
Nutrientes presentes en el biosol

Nutrientes del biosol Cantidad

Contenido de humedad (%) 83,46
Materia orgánica (%) 60,33
C.E. ds/m 5,61
PH 7,60
Nitrógeno (%) 2,71
Fósforo (P2O5) en % 1,62
Potasio (K2O) en % 2,80
Calcio (CaO) en % 3,49
Magnesio (MgO) en % 2,26
Sodio (Na) en % 0,30
Azufre (S) en % 0,30
Boro (B) en ppm 63,00

Nota. Adaptado de Características del fertilizante sólido, por R. Jara Pedreros, 2011
(https://es.slideshare.net/royjarap/biogas-cuy)

Biol reforzado con micronutriente

De acuerdo con las necesidades el fundo se está planteando la posibilidad de

obtener un biol reforzado con nutrientes.

Según (Minagri, 2010) , el biol es rico en su contenido de micronutrientes.

Funciona como abono foliar (directo a los tallos y hojas) y reactivador del
suelo. Ayudará a fortalecer a los paltos frentes a las plagas y enfermedades.
La mayoría de sus nutrientes se encuentran en forma mineralizada, de manera
que puede ser absorbido casi de manera inmediata por los paltos. (Jara
Pedreros, 2011)

A continuación, se definirá el abono base y el enriquecido:

65
El abono base es el producto del proceso de digestión anaerobia de los
compuestos orgánicos (guano de cuy y compost). Se utiliza en las etapas
iniciales de crecimiento de los paltos, cuando hay un alto requerimiento de
nitrógeno. (Minagri, 2010)

Por otro lado, el abono enriquecido está conformado por compuestos

orgánicos (biol base) e inorgánicos, los cuales incrementan el contenido de
nutrientes específicos claves para el cultivo en distintos momentos como el
cuajado o llenado de la fruta, la cosecha y la floración. (Minagri, 2010)

Descarga y almacenamiento del biol base: Se descargará biol semanalmente

en cilindros. Según (INIA, 2016), para mantener el biol hasta la siguiente
descarga y evitar que éste se malogre o pierda su valor nutricional para los
paltos es necesario almacenarlo bajo las siguientes condiciones:

- Lugar fresco y seco

- Recipientes bien cerrados
- Ambientes oscuros (INIA, 2016)

Si siguen las recomendaciones adecuadas para su almacenaje, el biol extraído

puede durar de 3-6 meses. (FONCODES, 2014)

De acuerdo a la guía de buenas prácticas agrícolas, indican que debido a la

carga microbiana que tienen los fertilizantes orgánicos deben ser
almacenados aparte para reducir el riesgo de contaminación. El almacén debe
contar con una infraestructura que los proteja de las condiciones climáticas,
se debe mantener el ambiente seco, ventilado, limpio y libre de residuos.
Además, deben contar con señalización que permita identificar las zonas de
peligro. El almacén se debe ubicar en áreas alejadas del cultivo, como por
ejemplo utilizando barreras o separadores físicos para evitar la
contaminación. (SENASA, 2014)

Según (INIA, 2016) , es recomendable aplicar el biol en las primeras horas

de la mañana o en las primeras de la tarde.

En la tabla 5.12 se muestran los nutrientes presentes en el biol obtenido del

guano del cuy.

66
Tabla 5.12
Contenido de nutrientes del biol

Nutrientes del biol Cantidad

Conductividad eléctrica (dS/m) 14,7
PH 7,3
Sólidos en suspensión (gr/litro) 13,54
Materia orgánica (gr/litro) 4,74
Nitrógeno (mg/litro) 920,00
Fósforo (mg/litro) 92,20
Potasio (mg/litro) 2 297,50
Calcio (mg/litro) 230,60
Magnesio (mg/litro) 151,20
Sodio (mg/litro) 667,50

Nota. Adaptado de Características del biol de Casa Blanca, por R. Jara Pedreros, 2011
(https://es.slideshare.net/royjarap/biogas-cuy)

Análisis de suelo

Por hectárea se toman 10 muestras. Se extrae medio kilo a 30 cm y a 60 cm

de profundidad. Una muestra por cada extremo de la hectárea delimitada y en
el centro de la misma. Se mezcla todo y se extrae medio kilo el cual será
almacenado en un bolso. Se lleva la muestra a laboratorios certificados como
Valle Grande, La Molina, SGS, SGQ ubicados en Lima. El costo aproximado
se encuentra entre 200 y 250 soles por hectárea. El reporte es enviado por
correo. (I. Mendoza Patiño, comunicación personal, 29 de marzo del 2019).

Interpretación del análisis del suelo

El análisis del suelo será la guía para determinar el nivel de nutrientes

presentes, el nivel de pH y el porcentaje de materia orgánica (MO), es decir,
parámetros importantes que influyen en el nivel de fertilidad que tiene el
suelo. Además, sirve para la elaboración del plan de fertilización. De acuerdo
a (Mena Chacón, Guido Juan, & Patricia, 2017), es necesario complementar
el abonamiento orgánico con el inorgánico si se quiere maximizar el
rendimiento. Sin embargo, la cantidad de carga de fertilizantes químicos que
requiere cada planta disminuirá si los parámetros del análisis del suelo se
encuentran en los niveles adecuados.

67
 De acuerdo con la tabla 5.13, se puede determinar qué parámetros no están
en un nivel adecuado en el suelo del cultivo y tomar acciones correctivas, de
manera que se aprovechen los bioabonos producidos por el biodigestor.

Tabla 5.13
Interpretación correcta de análisis del suelo
Determinaciones Muy bajo Bajo Niveles Alto Muy alto
analíticas Normal
Reacción pH <5,5 5,5-6,5 6,6-7,5 7,6-8,5 >8,5
CO3Ca total (%) <2 2-10 11-20 21-40 >40
CO3Ca activo (%) <1 1-4 5-9 10-15 >15
CE (dS/m) <0,20 0,20-0,40 0,41-0,70 0,71-1,20 >1,20
N total <0,07 0,07-0,12 0,13-0,18 0,19-0,24 >0,24
Relación C/N <6 6-8 8,1-10 10,1-12 >12
C.C.C (meq/100g) <5 5-10 11-20 21-30 >30
Ca (%) <25 25-45 46-75 76-90 >90
Mg (%) <5 5-10 11-20 21-25 >25
K (%) <2 2-4 5-8 9-12 >12
Na (%) <1 1-2 3-9 10-15 >15
Relación Ca/Mg <1 1-3 4-6 7-10 >10
(meq/100g)
Relación K/Mg <0,10 0,10-0,15 0,16-0,35 0,36-0,60 >0,60
(meq/100 g)

Nota. Adaptado de Interpretación de los análisis de suelos, por Minagri, 2010

(https://es.calameo.com/read/004049739a2f0b833ec05).

De acuerdo al último análisis del suelo (ver anexo 5), los nutrientes se
encuentran dentro los niveles sugeridos, debido a las altas cargas de
fertilizantes utilizados en el fundo; sin embargo, el nivel de pH y el porcentaje
de materia orgánica (MO), componentes principales para determinar la
calidad del suelo, no están en los niveles adecuados.

En la tabla 5.14, se muestra una comparativa entre el nivel de pH y MO del

último análisis del suelo con el valor óptimo, además de los aportes de los
bioabonos para estos dos parámetros.

68
Tabla 5.14
Análisis del suelo del fundo vs valor óptimo

Nivel de pH y materia orgánica

Valor último Valor óptimo Aporte de biol Aporte de Aporte de

análisis biosol Compost
Ph 5,5 6,6 7,3 7,6 6,5-8,5
MO 2,5 % 4 – 5% 4,74 g/litro 696,3 g/kg 500 g/kg
Nota. Los valores óptimos se obtuvieron de Minagri (2010) y el anexo 5. Los datos de los aportes de biosol
y biol de Jara Pedreros (2011) y el aporte de compost se obtuvo de Materia orgánica y compost: De desecho
orgánico a herramienta agronómica de sustentabilidad Simpsonio de la International Society Horticultural
Science (2017).

Los bioabonos tienen un pH básico, por lo que su aplicación reducirá el nivel

de acidez del suelo y habrá una tendencia hacia la neutralidad, además,
incrementará la carga de materia orgánica. Al año, se necesita alrededor de
12 toneladas de compost por hectárea, debido a que la materia orgánica
disminuye en 6 toneladas por hectárea. (Materia orgánica y compost: De
desecho orgánico a herramienta agronómica de sustentabilidad Simpsonio de
la International Society Horticultural Science, 2017). Para tener niveles
adecuados de materia orgánica (MO) entonces se debe suplir con compost y
otros abonos orgánicos (Ozlu & Kumar, 2018).

Actualmente, la materia orgánica se maneja con el uso exclusivo de compost,

para lo cual se utilizaba alrededor de 10kg de compost (equivalentes a 5kg de
MO) por planta y se realizan 5 abonamientos al año; es decir, se utiliza un
promedio de 29 ton. compost/ha al año. La carga alta del compost se debía a
que el suelo seguía acidificándose, a pesar de que usaban dosis altas de
compost (I. Mendoza Patiño, comunicación personal, 29 de marzo del 2019).
En la tabla 5.15 se encuentran los datos para realizar el cálculo del
requerimiento total del compost y la cantidad de compost que se necesita
adquirir para completar dicho requerimiento.

69
Tabla 5.15
Requerimiento actual de compostaje

Plan de compostaje actual del fundo

REQ. COMPOST 9,71 kg/planta
Nº Total de plantas 3 500 Plantas
Nº Abonamientos 5 Abonamientos/año
Requerimiento total de 170 000 kg compost/año
compost en el fundo
Compost producido en 6 250 Kg
el fundo
Compost faltante 163 750 kg

Con el dato de materia orgánica necesaria para mantener la calidad del suelo
y los aportes de biol y biosol, se elaborará el nuevo plan de compostaje (ver
tabla 5.16).

Tabla 5.16
Nuevo requerimiento de compostaje

Nuevo plan de compostaje de acuerdo a la cantidad de MO necesaria

Req. MO 6 t/ha al año
Nº Has en el fundo 6 Has
Requerimiento total de 36 000 kg MO/6 has al año
MO en el fundo
Aporte de biol 47,4 kg MO/10 000 litros de
biol
Aporte de biosol 4 177,8 kg MO/6 000 kg de
biosol
Aporte de compost 5 170 kg MO/10 340 kg de
producido en el fundo compost
Aporte faltante 26 104 kg MO
Compost faltante (1 kg 52 208 kg de compost
MO <> 2 kg compost)

Nota. El dato del requerimiento de MO por ha al año y el aporte del compost se obtuvo de Materia orgánica
y compost: De desecho orgánico a herramienta agronómica de sustentabilidad Simpsonio de la
International Society Horticultural Science(2017). Los aportes de biosol y biol se obtuvieron de Jara
Pedreros (2011).

El aporte de MO faltante es de 26 104 kg. Esta cantidad será proporcionada

por el compost que se trae desde Chincha, el cual tiene un 50 % de humedad;
es decir, aproximadamente el 50% del componente del compost es materia
orgánica. Por lo tanto, con la mejora la compra de compost faltante gracias a

70
 la mejora aplicada, la compra anual de compost faltante se reducirá de 163
ton a 52 ton de compost, el cual se comprará a 270 soles la tonelada.

Preparación del biol reforzado

Los bioabonos no solo ayudarán en la mejora de la calidad del suelo, sino que
también permitirá reducir la carga de fertilizantes que se utilizan en el fundo,
ya que una gran parte de los requerimientos nutricionales aportados por los
fertilizantes químicos pueden ser aportados por los bioabonos.

Para que las plantas tengan un rendimiento óptimo de por lo menos 30 kg por
planta es necesario la carga de nutrientes adicionales en las proporciones
adecuadas. En la tabla 5.17 se detalla el requerimiento de nutrientes por
planta para una producción óptima (30 kg/planta), el aporte del biol y el de
biosol, de acuerdo a la cantidad que se utilizará por planta y la cantidad de
nutrientes que faltaría adquirir.

Tabla 5.17
Plan de requerimiento de nutrientes propuesto

Nutriente Requerimiento Cantidad de Cantidad de Requerimiento de

por planta nutrientes nutrientes compra: Cantidad
para una aportados aportados faltante
producción de por biol (en por biosol (g)
30 kg/planta las 5 (en su única
(g/planta) aplicaciones) aplicación)
(g/ planta) (g/planta)
Nitrógeno(N) 102,4 3 46,45 52,95

Fósforo (P2O) 18 0,3 27,77 -

Potasio(K2O) 156 7 48 101
Magnesio (Mg) 12 0,45 38,74 -
Calcio (Ca) 32 0,7 60 -
Hierro (Fe) 0,8 - - -
Manganeso (Mn) 0,2 - - -

Zinc (Zn) 0,4 - - -

Boro (B) 0,4 - - -
Azufre (s) 13,2 - 5,12 -
Total 335,4 153,95

Nota. Se tomó como referencia los requerimientos por planta propuestos por Minagri (2010) a la capacidad
de producción de los paltos del fundo de acuerdo a su edad (5 años-30kg/planta), los datos de los aportes
nutricionales del biol y biosol se obtuvieron de de Jara Pedreros (2011).

71
 En la tabla 5.18 se observa la distribución porcentual de los nutrientes que
serán mezclados con el biol (%):

Tabla 5.18
Distribución porcentual de nutrientes

Inicio de Fin de Crecimiento Fin del

la Floración floración y y desarrollo desarrollo
floración (2da cuajado del fruto del fruto Total
(1era aplicación (3era (4ta (5ta (%)
aplicación de biol) aplicación aplicación de aplicación
de biol) de biol) biol) de biol)
Nitrógeno(N) 45 - - 40 15 100
Fósforo (P2O) 100 - - - - 100
Potasio(K2O) - 30 - 40 30 100
Magnesio - - 100 - - 100
(MgO)
Calcio (CaO) - 50 50 - - 100
Zinc (Zn) - - 100 - - 100
Manganeso - - 100 - - 100
(Mn)
Hierro (Fe) - - 100 - - 100
Azufe (S) - - 100 - - 100
Nota. Adaptado de Plan de fertilización del cultivo de palto, por Minagri, 2010
(https://es.calameo.com/read/004049739a2f0b833ec05).

De acuerdo a la tabla 5.18, se distribuirá la cantidad apropiada de nutrientes

en cada una de las cinco aplicaciones de biol. La mezcla se realizará en las
piscinas de geomembrana y se tomará como referencia la distribución
porcentual de nutrientes propuesto por (Minagri, 2010).

Si antes se aplicaba al año -sumando todas las campañas- 0.5kg de fertilizante

químico por planta, debido a que el porcentaje de pérdida del fertilizante al
utilizar el sistema de riego por gravedad puede alcanzar niveles de hasta el
50% (Minagri, 2010), ahora -con el nuevo plan de fertilización, el sistema de
riego por goteo, que cuenta con una eficiencia de hasta el 95%, y la aplicación
de bioabonos- se necesitaría 161.65 g/planta. Lo cual representaría una
disminución del 68% en el requerimiento de compra de fertilizantes
químicos. Al suplir todos los requerimientos de nutrientes que necesitan las
plantas, el suelo podrá ir regenerando sus nutrientes y materia orgánica con

72
 ayuda del compost, que ya se viene utilizando en el fundo y las propiedades
potenciadoras de los biabonos.

Además del biol reforzado, también se planteó la obtención de preparados

para combatir los hongos plaga y una alternativa para el uso de pesticidas.

• Preparados para combatir los hongos y las plagas.- Según (I. Mendoza Patiño,
comunicación personal, 29 de marzo del 2019) y los análisis microbiológicos
en los anexos 3 y 4, los hongos que están amenazando a los paltos
actualmente son la Phytophtora cinnamoni Rands, Fusarium spp. y
Lasiodiplodia teobromae, los cuales, según (Senasa, 2017), puede
infectar árboles de cualquier edad. Además, sostiene que el hongo causa
graves consecuencias, empieza con el marchitamiento desde la copa hasta las
raíces, presenta decoloración en las hojas, frutos pequeños que nunca se
desarrollarán y la pudrición de las raicillas de color marrón oscuro a negro,
lo cual finalmente avanza a las raíces gruesas y causan la muerte del palto
(Senasa, 2017).

Para prevenir la enfermedad “muerte progresiva del palto” producida por este
hongo se recomienda:

- Mejorar la aeración del suelo incorporando compost orgánico o biosol, la

presencia de microorganismos aeróbicos logra un equilibrio en la biología
del suelo al tener contacto con el hongo anaeróbico.
- Evitar el riego excesivo contribuido por el riego por gravedad y el riego
por microaspersión. Este último crea un microclima favorable para los
hongos. (Senasa, 2017)

Para controlar la enfermedad producida por este hongo recomienda usar

hongos antagonistas disueltos en una solución de agua y biol o simplemente
en el agua de riego (Senasa, 2017). Estos hongos antagonistas denominados
Trichoderma viride tiene resultados satisfactorios para el control biológico de
Phytophtora cinamomi, Fusarium spp., Lasiodiplodia teobromae, entre otros.
(Proyecto especial Chavimochic: Laboratorio de hongos beneficiosos)

Al ser muy polvorienta, pueden causar alergias a los trabajadores, por lo que
se recomienda su dilución en agua. La dosis recomendada es de 6 bolsas de

73
 800 gr cada una, por hectárea. En un máximo de 3 aplicaciones con intervalos
de 7 a 10 días.

Se estima que este año la población de paltos enfermos será de 200 paltos
enfermos (I. Mendoza Patiño, comunicación personal, 29 de marzo del 2019);
sin embargo, la solución trichoderma viride puede aplicarse al suelo de todo
el cultivo, ya que es un biorremediador del suelo y actúa de manera
preventiva y curativa (ver figura 5.9).

Figura 5.9
Especificaciones Trichoderema viride

Nota. De “Thicoderma viride TAS 2”, por Proyecto Especial Chavimochic: laboratorio de hongos
beneficiosos.
(http://www.chavimochic.gob.pe/images/boletines/Trichoderma_Viride_TAS.pdf).

En la tabla 5.19 se muestran los datos para calcular el requerimiento total de

thricoderma para las seis hectáreas del fundo.

74
Tabla 5.19
Requerimiento de trichoderma

Requerimiento de trichoderma viride (bolsas)

Dosis por hectárea 6 bolsas/ha
N° de hectáreas de cultivo en el
fundo 6 Has

Nº de aplicaciones 3 Aplicaciones
Requerimiento total 108 bolsas/ 6 ha
Nota. El dato de dosis por hectárea fue extraído de Proyecto especial Chavimochic: Laboratorio de hongos
beneficiosos.

Estas bolsas serán disueltas en el biol o el agua de riego en las piscinas de

geomembrana de tal manera que se eliminen los costos relacionados a
fungicidas de compuesto activo Fosetilo-aluminio, donde cada bolsa de 2 kg
cuesta alrededor de 65$ y solo se echan a los paltos enfermos en dosis de 1
kg/ha y 2 aplicaciones al año (D. Mendoza Pariona, comunicación personal,
15 de setiembre del 2018). Mientras que las bolsas de thricoderma viride
alcanzan los 50 soles, tienen acción preventiva y se utilizarán 108 bolsas de
2 kg al año – distribuidas en 3 aplicaciones- en las 6 hectáreas.

Por otro lado, también se pueden realizar mezclas de biol para combatir las
plagas. En la sierra, a diferencia de la costa no se presentan muchas plagas
(D. Mendoza Pariona, comunicación personal, 15 de setiembre del 2018). La
única plaga, según (I. Mendoza Patiño, comunicación personal, 29 de marzo
del 2019), que han presenciado en el fundo es la Arañita roja del palto o
Oligonychus yothersi (ver figura 5.10), la cual se presenta con mayor
frecuencia en las plantaciones de palto en ladera de cerros. En ese medio, no
cuentan con enemigos naturales. (Ripa, Vargas, Larral, & Rodríguez, Manejo
de las principales plagas del palto, 2017)

75
Figura 5.10
Arañita roja del palto Oligonychus yothersi

Nota. De “Manejo de las principales plagas del palto” R. Ripa, et al., 2007, INIA Tierra Adentro, p. 33
(http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/ta/NR34134.pdf)

Desde hospederos como eucalipto (planta común en dicha zona) la plaga se

dispersa a los huertos de palto cercano, a través del viento.

• Estrategia de prevención contra las plagas.- Se recomienda monitorear de 1 a

2% de árboles por hectárea. En caso haya un foco, de cada 30 árboles que
conformen el foco se recomienda muestrear 10 hojas por árbol, donde se
testea presencia, abundancia, distribución de los estados móviles (los que
pueden ser arrastrados con el viento), huevos y presencia de los enemigos
naturales de estas plagas, de acuerdo a eso se llevará a cabo la estrategia de
control de plaga libre de químicos. (Luppichini Blu, Olivares Pacheco, &
Montenegro Molina, 2017)

Tomando el ejemplo de (Luppichini Blu, Olivares Pacheco, & Montenegro

Molina, 2017), para la interpretación del monitoreo se utilizan el siguiente
cuadro (ver tabla 5.20):

76
Tabla 5.20
Nivel de abundancia de acuerdo a la cantidad de individuosde arañita roja presentes
en una hoja

Hojas Escala Abundancia

0 individuos 0 sin presencia
1-5 individuos 1 Baja
6-10 individuos 2 Media
11-20 individuos 3 Alta
mayor a 20 4 muy alta

Nota. Adaptado de “Interpretación del monitoreo”, por P. Luppichini Blu, et al., 2017
(http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38782.pdf)

Interpretación: Si en una hoja encuentran entre 11 y 20 individuos de arañita

roja, entonces la hoja tendrá abundancia alta.

En la figura 5.11 se observa el nivel de abundancia de arañita roja:

Figura 5.11
Fórmula del nivel de abundancia de arañita roja
Suma de niveles 150
Nivel de abundancia 0,75 cercano a nivel 1
Número total de estructuras 200
monitoreadas

Nota. De “Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales”, por P. Luppichini Blu, et al., 2017,
Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales, p. 10
(http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38782.pdf)

El nivel de abundancia se obtiene dividiendo la suma de escalas obtenidas en

cada hoja entre el número total de hojas monitoreadas (ver figura 5.12).

Figura 5.12
Fórmula del porcentaje de estructuras (hojas) con presencia de arañita roja
N° estructuras con presencia ∗ 100
Porcentaje de estructuras con presencia = 30%
N° estructuras monitoreadas

Nota. De “Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales”, por P. Luppichini Blu, et al., 2017,
Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales, p. 10
(http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38782.pdf)

77
 El porcentaje de estructuras con presencia representa la cantidad de hojas que
presentan la plaga sobre el total de las hojas muestreadas.

Según las tablas mostradas se interpreta que un 30% tiene población de

arañita roja con abundancia baja. En la figura 5.13 se puede observar una hoja
sana y una hoja con presencia de arañita roja, mientras que en la figura 5.14
se observan los daños de los frutos causados por la arañita roja.

Figura 5.13
Hoja sana comparada a hoja con presencia de arañita roja

Nota. De “Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales”, por P. Luppichini Blu, et al., 2017,
Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales, p. 67
(http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38782.pdf)

Figura 5.14
Estragos de arañita roja en los frutos

Nota. De “Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales”, por P. Luppichini Blu, et al., 2017,
Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales, p. 67
(http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38782.pdf)

78
De acuerdo a este monitoreo se prepara la estrategia de control.

• Estrategia de control actual.- En el fundo se utiliza la Amabectina, el cual es

un químico potente que tiene como beneficio ser el único acaricida registrado
para el uso de palto de exportación. Se recomienda su aplicación cuando
existe un 20% de infestación en las hojas muestreadas.

El método de aplicación consiste en utilizar una dosis de 0.12 a 0.15 litros de

biol/ 200 litros de agua de riego (Leon Tipe, 2016). En el fundo se utiliza
aproximadamente 400 litros de Abamectina al año con un costo de 60 soles
por litro (Alfamax Amabectina 1,8%) (D. Mendoza Pariona, comunicación
personal, 15 de setiembre del 2018).

• Propuesta de estrategia de control contra las plagas.- Se usarán enemigos

naturales como el Stethorus histrio y Oligota pygmaea (ver figura 5.15). Estos
depredadores eliminan las poblaciones de plaga de arañita roja. Son efectivos,
ya que depredan poblaciones de plaga media-altas, así como adultos y larvas.
(Luppichini Blu, Olivares Pacheco, & Montenegro Molina, 2017)

La crianza de los enemigos naturales se realiza bajo condiciones de

temperatura y humedad relativa controlada (23°C y 85%, respectivamente).
En el centro de producción se desarrollan en una colonia madre para después
ser utilizadas en las hojas de los paltos ubicados en el fundo (Leon Tipe,
2016). Se recomienda de una carga inicial de 20 individuos por hoja afectada.
La crianza de este enemigo natural de la arañita roja seria mediante la
adquisición de huevos, y estos eclosionarían después de 7 días desde su
ovipostura. Este depredador sería liberado en las hojas con mayor
concentración de arañita roja (detectada de manera visual) y se buscaría su
reproducción hasta terminar con la plaga, ya que son inofensivos para el
cultivo de palto (Darrouy Palacios, 2000). El servicio de introducción de
individuos de Oligota Pygmaea estará a cargo de la ingeniera de control de
plagas y tendrá como apoyo a un jornalero que le ayudará a recolectar las
muestras durante los tres días que estará introduciendo los individuos. El
primer monitoreo se realizará a los seis meses y después se realizará cada
año.

79
Figura 5.15
Oligotapygmaea: enemigo natural de la arañita roja

Nota. De “Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales”, por P. Luppichini Blu, et al., 2017,
Guía de campo plagas del palto y sus enemigos naturales, p. 69
(http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38782.pdf)

• Venta de biol.- Por último, en caso reste biol, éste será comercializado en
galones de 5 litros a 10 soles por galón.

• Pozas verticales.- Como complemento a la solución del biodigestor se

propuso la construcción de pozas verticales para facilitar la recolección de
guano, el cual es la materia prima principal del compost y la mezcla de carga
que alimenta semanalmente al biodigestor. Actualmente, el fundo utiliza
pozas horizontales las cuales dificultan la labor de limpieza.

Ambos tipos de pozas tienen ventajas y desventajas, las cuales se detallarán

en la tabla 5.21:

Tabla 5.21
Ventajas y desventajas de pozas y jaulas

Ventajas Desventajas
Construcción Dificulta la labor de
simple y limpieza
económica
Pozas
Evita el contagio Animales expuestos al
de enfermedades ataque de ratas, perros,
etc.
(continúa)

80
(continuación)

Ventajas Desventajas
Facilita la labor de Costo elevado de
limpieza construcción
Jaulas verticales Permite optimizar el Permite el contagio
espacio de enfermedades a
otras jaulas

Nota. Adaptado de “Jaulas para cuyes”, por Alternativa ecológica, 2011

(http://ecosiembra.blogspot.com/2011/05/jaulas-para-cuyes.html)

Al utilizar pozas verticales (ver figura 5.16) el tiempo de recolección de

guano disminuiría, ya que una mayor cantidad de cuyes depositará el guano
en un área más pequeña. Los trabajadores tendrán más tiempo para dedicar a
la elaboración de composteras y la clasificación de estos animales para evitar
contagios. Esta propuesta complementaria también apoyaría en la reducción
de la tasa de mortalidad de los cuyes.

Figura 5.16
Mediciones de jaulas

Nota. De “Jaula para cuyes”, por Alternativa Ecológica, 2011,

(http://ecosiembra.blogspot.com/2011/05/jaulas-para-cuyes.html)

81
 Este es un modelo donde solo se observan dos niveles; sin embargo, las jaulas
tendrán cinco niveles. Debajo de cada nivel habrá una base de separación,
donde se acumulará el guano (ver figura 5.17).

Figura 5.17
Jaulas verticales

Nota. De “Jaula para cuyes”, por Alternativa Ecológica, 2011,

(http://ecosiembra.blogspot.com/2011/05/jaulas-para-cuyes.html)

5.2 Plan de implementación de la solución

5.2.1 Objetivos y metas

En la tabla 5.22 se plantea los objetivos y metas de las soluciones planteadas.

Tabla 5.22
Objetivos y metas

Solución Objetivos Metas ¿Cómo se logrará?

Instalación de un Incrementar Incrementar el Aplicación de bioabonos extraídos del
biodigestor y un el rendimiento del biodigestor:
sistema de rendimiento cultivo en un -Mejorará el pH y % MO del suelo,
fertirriego para la del cultivo 35% (de 13 t/ha parámetros que afectan el rendimiento y el
obtención de a 17,5 t/ha) bienestar de los cultivos (Ozlu & Kumar,
bioabonos 2018).
mejorados con
procesos
complementarios y
su aplicación en el
cultivo
(continúa)

82
(continuación)

Solución Objetivos Metas ¿Cómo se logrará?

Instalación de un Incrementar Incrementar el -Los bioabonos funcionarán como
biodigestor y un el rendimiento del potenciadores del rendimiento, ya que
sistema de rendimiento cultivo en un sustituirán un porcentaje de nutrientes –
fertirriego para la del cultivo 35% (de 13 t/ha que antes se obtenían de los fertilizantes
obtención de a 17,5 t/ha) químicos- del nuevo plan de
bioabonos requerimiento de nutrientes propuesto por
mejorados con el (Minagri, 2010) para que la producción
procesos por palto alcance los 30 kg/planta. El
complementarios y rendimiento máximo mencionado se
su aplicación en el puede alcanzar en caso la fuente de
cultivo nutrientes tenga origen orgánico e
inorgánico (Mena Chacón, Guido Juan, &
Patricia, 2017)

-El uso de bioabonos aumenta la calidad

del suelo y el rendimiento del cultivo entre
un 15 y 50%, debido a la mejora que
produce en la calidad del suelo, lo que
genera una disminución en el uso de
fertilizantes químicos. Esto se sustenta en
los artículos de investigación presentes en
el marco conceptual, referencial y el
capítulo de ingeniería de la solución
Uso del sistema de riego por goteo:
-El sistema de riego por goteo solo pierde
un 5% de eficiencia en la fertilización
(mucho menor al 35% que pierde el
sistema de riego por gravedad). Esto
significa que el 95% de nutrientes iría
directo a las plantas.

Disminuir el Disminuir en un -La aplicación de biol y biosol aportarán

consumo de 68% la dosis de nutrientes que suplirán una parte de los
fertilizantes fertilizantes nutrientes necesarios para cada planta, lo
químicos químicos que permitirá reducir la dosis de
fertilizantes químicos.

Eliminar el Eliminar el uso -En lugar del fungicida químico Fosetilo-

uso de de plaguicidas Aluminio se utilizará el hongo antagonista
plaguicidas y (Abamectina) y trichoderma viridae, además el biol
fungicidas fungicidas funciona como preventivo para el ataque
(Fosetilo- de hongos al fortalecer y apoyar en el
Aluminio) proceso de recuperación de paltos
químicos enfermos.
-En reemplazo al plaguicida Amabectina
para combatir la arañita roja se utilizará
una colonia de su enemigo natural: oligota
pygmaea, el cual es inofensivo para los
paltos.

83
5.2.2 Elaboración del presupuesto general requerido para la ejecución de la
solución:

A continuación, se presentan los presupuestos para la construcción del biodigestor (ver

tabla 5.23), sistema de riego por goteo (ver tabla 5.24) y la instalación de jaulas para
cuyes (ver tabla 5.25).

Tabla 5.23
Cotización construcción de biodigestor chino

Presupuesto de biodigestor
Requerimiento Cantidad Unidad USD Sub Total
Total
Materiales 2 099
Bolsas de cemento 50 Unidades 8 400
Fierro de construcción 3/8" 15 Unidades 8 120
Ladrillos k.k. rocochado 2 Millares 200 400
Impermeabilizante 10 Kilos 2 20
Alambre negro N°8 7 Kilos 2 14
Plancha de triplay 5 Unidades 8 40
Clavos 2" 5 Kilos 2 10
Tubo de PVC 10" 1 Unidad 50 50
Tubo de PVC 4" 1 Unidad 20 20
Tubo de PVC 1/2" 5 Unidades 5 25
Manguera de 1/2" 10 Metros 2 20
Tapa de fierro tipo brida de 45 x 60 cm 2 Unidades 100 200
Accesorios de tubos 1 Global 50 50
Camaras de camion 2 Unidades 40 80
Cocina para biogás 1 Unidad 50 50
Hormigón 8 m3 10 80
Piedra chancada 8 m3 10 80
Arena fina 4 m3 10 40
Listones de madera 1 Global 50 50
Transporte de materiales y herramientas 1 Global 200 200
Herramientas (carretillas, picos, palas, 1 Set 150 150
martillos)
Personal técnico 3 675
Maestro albañil 1,5 Meses 450 675
Viáticos del personal (transporte y 1,5 Meses 500 750
alimentos)
Operarios (2) 1,5 Meses 700 1050
Ing. Medioambiental 2 Mes 600 1200
Total 5 774
USD
Total S/ 20 209
.

84
Tabla 5.24
Cotización de sistema de riego por goteo

Presupuesto de sistema de riego, reservorio de geomembrana y sustitutos de

fungicidas y plaguicidas
Descripción costo s/ / 6ha
Obras civiles 16 500,83
Líneas de riego 42 699,15
Tuberia matriz y portaregante 7 670,34
Arco de riego 2" 1 815,25
Sistema de filtrado y fertirriego 5 961,02
Sistema de control 113,56
Reservorio de 63 m3 12 000,00
Otros accesorios 1 115,25
Instalación 5 932,20
Transporte 2 118,64
Hongo antagonista (trichoderma viridae) 1 830,51
Servicio de introducción de Oligota pygmaea 1 271,19
Obrero (ayudante) - jornal de 3 días 508,47
Monitoreo obligatorio 1 271,19
Subtotal 100 807,60
IGV 18 145,37
Total S/ 118 952,96

Tabla 5.25
Cotización de instalación de jaulas para cuyes

Presupuesto de construcción de jaulas de 5 niveles para cuyes

Descripción Cantidad
Estructura de fierro con mallas galvanizadas: 18
1,8 m x 0,9m x 1,75m
Comederos lineales: 1,8 m x 0,9m x 1,75m 180
Planchas para la recolección de orinas 180
Mallas para recolección de guano 180
Chupones para el suministro de agua 90
Soporte y balde de 4 litros de capacidad para el agua 18

Capacidad total 1800 cuyes

Inversión (incluye igv) S/ 25 200,00

5.2.3 Actividades y cronograma de implementación de la solución

La implementación del biodigestor y el sistema de riego por goteo se realizará

paralelamente como se muestra en las tablas 5.26 y 5.27. Respecto a la construcción de
jaulas (ver tabla 5.28).

85
Tabla 5.26
Cronograma de implementación de un biodigestor chino

MES 1 MES2
Cronograma de implementación
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Construcción de biodigestor de 10 m3
Investigaciones preliminares para el diseño del biodigestor x
Diseño de planos x
Preparación del área de construcción del biodigestor x
Construcción de bases y paredes del biodigestor x x
Construcción de cúpula y cámara de entrada y salida x x
Trabajo de la parte interna del biodigestor x
Preparación del pre-compost x x
Prueba de hermeticidad x
Capacitación del uso y mantenimiento del biodigestor x
Carga inicial de compost y agua al biodigestor x
Supervisión x x x x x x x x

Tabla 5.27
Cronograma de construcción de un sistema riego por goteo

MES 1 MES2
Cronograma de implementación
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Sistema de riego por goteo
línea de conducción x x
línea de distribución x x x x x
caseta de control cabezal de riego x x x x
arcos de riego x x x
sistema de control de humedad x
portalaterales de riego x x x x
laterales de riego x x x x
capacitación x x
impacto ambiental
supervisión de obra x x x x x x x

Tabla 5.28
Cronograma para la construcción de jaulas de 5 niveles

MES 1
Construcción de jaulas de 5 niveles
S1 S2 S3 S4
Estructura de fierro con mallas galvanizadas x
Comederos lineales x
Planchas para la recolección de orinas x
Mallas para recolección de guano x
Chupones para el suministro de agua x
Soporte y balde de 4 lt. para el agua x

86
 CAPÍTULO VI: EVALUACIÓN ECONÓMICA
FINANCIERA E IMPACTO DE LA SOLUCIÓN

6.1 Evaluación cuantitativa de la solución

Los beneficios de la implementación de las soluciones propuestas incluyen:

• Incremento de la rentabilidad sobre las ventas.- Como consecuencia de la

mejora en la actividad del cultivo, se podrá aumentar los ingresos gracias a un
aumento en las ventas de palta hass, debido a que habrá un mayor rendimiento,
gracias al uso de los abonos potenciadores. Además, la utilidad después de
impuestos también se verá incrementada, debido a que se podrá reducir los
costos por la compra de fertilizantes, ya que una parte será reemplazada por
los bioabonos, así como también se reducirá la compra de compost ya que los
bioabonos también aportarán materia orgánica. Finalmente, se eliminará la
compra de fungicidas y plaguicidas, los cuales serán reemplazados por
alternativas orgánicas como hongos antagonistas y enemigos naturales de las
plagas, lo cual, a su vez, reducirá la cantidad los paltos enfermos. Asimismo,
los contagios se verán mermados ya que se implementará el sistema de riego
por goteo, lo que impedirá que el agua fluya de palto a palto y se esparzan los
hongos a paltos sanos. Como se observa en la tabla 6.1, al aumentar los
ingresos y reducir costos variables, aumenta la rentabilidad del negocio
relacionado al cultivo y comercialización de palta hass en un 25,69%.

Tabla 6.1
Rentabilidad sobre ventas

Antes de la mejora (S/) Después de la mejora (S/)

Ingresos 652 804,91 801 744,03
Costos variables 117 692,96 59 850,94
Costos fijos 137 668,00 128 368,33
Utilidad de operación antes de
impuestos 397 443,95 613 524,75
Impuestos 117 245,96 180 989,80
Utilidad después de imp. 280 197,98 432 534,95
Rentabilidad sobre las ventas
(UDI/Ingresos)*100 42,92 53,95

87
• Incremento de las ventas (ingresos) de palta hass.- Los ingresos relacionados
a la venta de palta hass aumentarán en un 35%, debido a que la oferta de palta
hass se verá aumentado al tener un mayor rendimiento por hectárea (de 13
t/ha a 17,5 t/ha), gracias al uso de los bioabonos potenciadores y el sistema
de riego por goteo que reducirá el contagio de paltos enfermos a los sanos.
Todo lo producido se vende, ya que las agroexportadoras compran el total de
producción del fundo Huachacmarán.
• Reducción de costos en compra de fertilizantes químicos.- Los costos en la
compra de fertilizantes químicos se verán disminuidos en un 67,87%, debido
a que un porcentaje de los nutrientes que son proporcionados por estos
fertilizantes será sustituido por los bioabonos.
• Reducción de costos en la compra de compost.- Los costos en la compra de
compost se verán reducidos en un 67,51%, debido a que un porcentaje de la
materia orgánica proporcionada por este abono adquirido será reemplazado
por los bioabonos y el compost producido en el fundo.
• Reducción de costos relacionados a combatir plagas y hongos

Se eliminarán los costos relacionados a la compra de plaguicidas como la

Amabectina en un 93,75%, debido a que será reemplazado por los individuos
de Oligota Pigmae un enemigo natural de la plaga.

Por otro lado, el fungicida Fosetilo Aluminio será reemplazado por el hongo
antagonista trichoderma viridae, lo cual significaría una reducción de 47,25%
relacionado a costos para combatir los hongos. Sus reemplazos son
soluciones remediadoras orgánicas, los cuales tienen costos menores
relacionados a su compra y aplicación.

A continuación, en la tabla 6.2, se presentarán los valores de los indicadores

que comprenden la evaluación cuantitativa. Los valores indicados se
detallarán en el análisis económico de la propuesta.

88
Tabla 6.2
Indicadores de los beneficios económicos de la solución

Indicadores (beneficios de la Valor antes de la Valor estimado Variación del

implementación) mejora (S/) después de la indicador (%)
mejora (S/)

Incremento de la rentabilidad
sobre las ventas (Beneficio
42,92 53,95 25,69%
después de imp./Ventas netas)
*100
Incremento de los ingresos
relacionados a la venta de 397 138,98 536 137,62 35,00%
palta hass
Reducción de costos en
compra de fertilizantes 6 339,06 2 036,76 -67,87%
químicos
Reducción de costos en
44 212,50 14 366,59 -67,51%
compra de compost
Reducción de costos
relacionados a combatir 4 095,00 2 160,00 -47,25%
hongos
Reducción de costos
relacionados a combatir plagas 24 000,00 1 500,00 -93,75%

6.2 Estimación de los resultados de la implementación

La estimación de los resultados de la implementación de la mejora en el cultivo de palta

hass se hará en base a los resultados esperados.

El rendimiento de la palta hass se incrementará en un 35% (13 t/ha a 17,5 t/ha)

gracias a la aplicación de bioabonos extraídos del biodigestor y el uso de sistema de riego
por goteo. Esto, debido a que los bioabonos mejorarán factores importante asociados a la
calidad del suelo balanceando el pH y el % de materia orgánica hasta llegar a un nivel
cercano al óptimo de 6,6 en el caso del pH y 5% en el caso del porcentaje de MO, de
manera que el rendimiento no se vea afectado y la absorción de nutrientes sea la adecuada.
Además, con el apoyo del ingeniero agrónomo y el plan de requerimiento que propone
Minagri (2010) para que cultivo de palta hass alcance una producción de 30 kg/planta -
al tener 3 500 plantas la producción aumentaría a 17,5 t/ha-se necesita una cantidad
específica de nutrientes que serán proporcionados por una mezcla de fertilizante químico
y abonos orgánicos, de manera que se evita el exceso de productos químicos, los cuales
alteran factores asociados a la salud del suelo como el pH y el % de MO logrando una
eficiencia superior. Además, gracias al sistema de riego por goteo la eficiencia en la
aplicación de nutrientes a través del sistema de riego aumentará de un 65% a un 95%, por

89
lo que aparte del ahorro que implica sustituir un parte del fertilizante con bioabonos, se
necesitará aplicar una menor cantidad de fertilizante extra al agua de riego. El sistema de
riego por goteo también evitará que los paltos enfermos contagien a los sanos, ya que
evita que el agua fluya de los paltos enfermos. Finalmente, se reduce al 100% el uso de
plaguicidas y pesticidas químicos, ya que serán reemplazados por sustitutos orgánicos
(ver tabla 6.3).

Tabla 6.3
Indicadores con la implementación del proyecto

Objetivos Indicador Unidades Indicador Indicador Incremento del

actual objetivo indicador
Incrementar el Rendimiento t/ha 13 t/ha 17,5 t/ha Aumentó en un
rendimiento por hectárea 35%
del cultivo de
palta hass
Disminuir la % de (Cantidad de 100% 32% Se redujo en un
cantidad de Fertilizante fertilizantes 68%
fertilizantes químico químicos usados
químicos utilizado (kg)/Total de
utilizados en el fertilizantes
fundo usados
(kg))*100%

Eliminar el Cantidad de Cantidad de 86,4 kg 0 kg Se redujo en un

uso de fungicidas fungicida químico 100%
plaguicidas y químicos (kg) usados en las
fungicidas usados 6 hectáreas del
químicos fundo
Cantidad de Cantidad de 400 litros 0 litros Se redujo en un
plaguicidas plaguicidas 100%
químicos químicos (litros)
usados usados en las 6
hectáreas del
fundo

6.3 Análisis económico de la propuesta

• Implementación de la mejora en la actividad del cultivo de palta hass.- El

beneficio anual del producto de la implementación de la solución se calcula
en función del incremento en los ingresos relacionados a la venta de palta
hass y en la reducción de costos relacionados a la disminución en la compra
de fertilizantes químicos y compost, así como en la compra de plaguicidas y
fungicidas.

90
 • Reducción en los costos relacionados a la compra de fertilizantes.- Para un
adecuado rendimiento es necesario que cada planta reciba la cantidad de
nutrientes adecuados de acuerdo a la edad de la planta. Si se espera un
rendimiento de 17,5 t/ha o 30 kg/planta los nutrientes deben provenir de
fuente orgánica e inorgánica, ya que un exceso de químicos provocaría a largo
plazo un daño a la salud del suelo, de manera que la cantidad de nutrientes
requeridos se elevará a través del tiempo para suplir la deficiencia en la
absorción de nutrientes. Los costos en la compra de fertilizantes químicos se
verán disminuidos, debido a que un porcentaje de los nutrientes que son
proporcionados por estos fertilizantes será sustituido por los bioabonos (ver
tabla 6.4).

Tabla 6.4
Cálculo de la cantidad de fertilizante químico a utilizar

Nutriente Requerimiento Cantidad de Cantidad de Requerimiento de

por planta para nutrientes nutrientes compra: cantidad
una producción aportados por aportados por faltante
de 30 kg/planta biol (en las 5 biosol (en su
aplicaciones) única
aplicación)
(g/planta) (g/ planta) (g/planta) (g)
Nitrógeno(n) 102,4 3 46,45 52,95
Fósforo (p2o) 18 0,3 27,77 -
Potasio(k2o) 156 7 48 101
Magnesio (mg) 12 0,45 38,74 -
Calcio (ca) 32 0,7 60 -
Hierro (fe) 0,8 - - -
Manganeso (mn) 0,2 - - -
Zinc (zn) 0,4 - - -
Boro (b) 0,4 - - -
Azufre (s) 13,2 - 5,12 -
Subtotal 335,4 153,95
Excedente por 167,7 7,69
pérdida de eficiencia
TOTAL 503,1 161,65

Nota. Se tomó como referencia los requerimientos por planta propuestos por Minagri (2010) a la
capacidad de producción de los paltos del fundo de acuerdo a su edad (5 años-30kg/planta), los datos de
los aportes nutricionales del biol y biosol se obtuvieron de Jara Pedreros (2011).

91
 Si antes se aplicaba al año -sumando todas las campañas- 0,5kg de fertilizante
químico por planta, debido a que el porcentaje de pérdida del fertilizante al
utilizar el sistema de riego por gravedad puede alcanzar niveles de hasta el
50% (Minagri, 2010), ahora -con el nuevo plan de fertilización, el sistema de
riego por goteo, que cuenta con una eficiencia de hasta el 95%, y la aplicación
de bioabonos- se necesitaría 161.65 g/planta. El kilo de preparado de
fertilizante

Después de la mejora aplicada los costos relacionados a la compra de

fertilizantes se reducen en un 68%, lo que significa un ahorro de 4 302.30
soles al año (ver tabla 6.5).

Tabla 6.5
Ahorro de costos en la compra de fertilizantes

Cantidad C. unit (S/ / Costos

de kg de relacionados a la
Total
Recurso fertilizante preparado de compra de
plantas
(kg/planta) fertilizante fertilizantes (S/
x año químico) /año)
Fertilizante
Antes de la mejora 0,50310 3 500 3,6 6 339,06
químico
Después de la mejora
(reducción de costos
relacionados a la Fertilizante
0,16165 3 500 3,6 2 036,76
compra de químico
fertilizantes químicos
en un 68%)
Fertilizante
AHORRO 0,34 - - 4 302,30
químico

• Reducción en los costos relacionados a la compra de compost.- Al año se

necesita 6 toneladas de materia orgánica por hectárea para mantener el
porcentaje de MO en un nivel adecuado. Actualmente, el compost se utiliza
como única fuente de MO; sin embargo, se presentará en la tabla 6.6 un nuevo
plan de compostaje donde se tendrá en cuenta el aporte del compost
producido en el fundo, del biol y biosol, de manera que la cantidad de
compost que se debe comprar se reducirá.

92
Tabla 6.6
Nuevo plan de compostaje

Requerimiento Materia Orgánica 6,0 t/ha al año

Nº total de hectáreas en el fundo 6,0 Has
Requerimiento total de MO en el
36000 kg MO/6 has al año
fundo
Aporte de biol 47.4 kg MO/10 000 litros de biol
Aporte de biosol 4 177,8 kg MO/6 000 kg de biosol
Requerimiento de MO con la
31 774,80 kg de MO
aplicación de bioabonos
Requerimiento de compost con a
aplicación de bioabonos (1 kg de 63 549,6 kg MO
compost <> 0.5 kg de MO)

Compost producido en el fundo 10 340,0 kg de compost

Compost faltante requerido al año 52 208,0 kg de compost

Actualmente se compra alrededor de 170 toneladas de compost al año, debido

a que no se realizaba el cálculo adecuado de la cantidad de MO que necesita
el fundo. Un exceso de acidez en el suelo conlleva a que a pesar del exceso
de compost rico en MO el % de MO se encuentre bajo. Por ese motivo, al
reducir la carga de fertilizantes químicos, la compra del compost se hará de
acuerdo al requerimiento sugerido por el ingeniero agrónomo y Materia
orgánica y compost: De desecho orgánico a herramienta agronómica de
sustentabilidad Simpsonio de la International Society Horticultural Science
(2017). Además, no se aprovechaba todo el guano de cuy y solo se producía
alrededor de 62 toneladas de compost al año. Ahora con la mejora se
producirán más de 10 toneladas.

Después de la aplicación de la mejora los costos relacionados a la compra de

compost disminuyen de 44 212,50 a 14 366,59 lo que significa una reducción
del 68% (ver tabla 6.7)

93
Tabla 6.7
Ahorro en costos en la compra de compost

Recurso Cantidad Compost Compost C. unit Costos

de producido que se (S/ /t) relacionados a la
compost en el fundo deberá compra de
requerido (t/año) comprar compost (S/ /
(t / año) (t/año) año)
Antes de la
Compost 170,00 6,25 163,75 270 44 212,50
mejora
Después de la
mejora
(reducción de
costos Compost 63,55 10,34 53,21 270 14 366,59
relacionados a la
compra de
compost)
AHORRO Compost 106,45 110,54 - 29 845,91

• Reducción en los costos relacionados a combatir hongos.- Los paltos están

siendo atacados por hongos como Phytophtora cinnamoni Rands y Fusarium
spp., los cuales causan la enfermedad muerte progresiva del palto. Estos son
combatidos principalmente por el fungicida químico de compuesto activo
Fosetilo-Aluminio; sin embargo, la solución contempla el uso de un hongo
antagonista denominado trichoderma viridae (ver tabla 6.8), el cual resulta
más económico y tiene origen orgánico.

Tabla 6.8
Requerimiento de Trichoderma Viridae

Requerimiento de Trichoderma Viridae (bolsas)

Dosis por hectárea 6 bolsas de 0,8 kg/ha
N° de hectáreas de cultivo
6 Has
en el fundo
Nº de aplicaciones 3 Aplicaciones
Requerimiento total 108 bolsas 0,8 kg/ 6 ha

Actualmente se viene utilizando el fungicida de compuesto activo Fosetilo-

aluminio (ver tabla 6.9), donde cada bolsa de 2 kg cuesta alrededor de 65$ y
solo se echan a los paltos enfermos en dosis de 2 kg/ha y 3 aplicaciones al
año (D. Mendoza Pariona, comunicación personal, 15 de setiembre del 2018).

94
Tabla 6.9
Requerimiento de fungicida químico fosetilo-aluminio

Requerimiento de fungicida químico fosetil-aluminio(bolsas)

Dosis por hectárea 1 bolsas de 2 kg/ha
N° de hectáreas de
6 Has
cultivo en el fundo
Nº de aplicaciones 3 Aplicaciones
Requerimiento total 18 bolsas 2 kg/ 6 ha

Después de la aplicación de la mejora los costos relacionados a combatir los

hongos se reducen de 4 095 a 2 160, lo que significa un ahorro de 1 935 soles
(ver tabla 6.10).

Tabla 6.10
Ahorro de costos relacionados a combatir hongos

Cantidad
Costo por bolsa Costos relacionados
Recurso requerida
(S/ /bolsa) (S/ / año)
bolsas/año
Antes de la mejora Fungicida 18,00 227,5 4 095,00
Después de la mejora
(eliminar costos Hongo
108,00 20 2 160,00
relacionados a antagonista
fungicidas)
AHORRO 1 935,00

• Reducción en los costos relacionados a combatir las plagas.- Se tiene como

objetivo eliminar el uso de plaguicidas químicos para reemplazarlos por
enemigos naturales de las plagas. La plaga presente actualmente es la arañita
roja", así que se introducirán individuos de Oligota Pygmaea (enemigo
natural de la arañita roja) como solución natural. Se identificará visualmente
las hojas enfermas y se introducirán los individuos de Oligota. Esto lo
realizará la ingeniera de control de plagas que realizará el trabajo por 1500
más el jornal de 1 obrero por 3 días (600) soles como honorarios. Además,
también se realizará el primer monitoreo después de 6 meses (ver tabla 6.11)
y después será anual (ver tabla 6.12).

95
Tabla 6.11
Inversión inicial para el control de plagas

Servicio de introducción de
Oligota Pygmaea (Ing. De Monto U.M
Control)
Ingeniera de control de plagas 1500 Soles
Obrero 600 soles/ 3 días
Primer Monitoreo (incluye 1 500 Anual
obrero)
Total de inversión 3 600 Soles

Tabla 6.12
Costo anual para control de plagas

Monitoreo anual (incluye obrero) 1 500 S/ /año

Total 1 500 S/ /año

Antes se utilizaba solo Amabectina, alrededor de 400 litros, donde el costo

era de 60 soles por litro. Después de la aplicación de la mejora los costos
relacionados a combatir las plagas se reducen de 24 000 a 1 500, lo que
significa un ahorro de 22 500 soles (ver tabla 6.13)

Tabla 6.13
Ahorro en costos relacionado al uso de plaguicidas

Cantidad
Costo por bolsa Costos relacionados
Recurso requerida
(S/ /litro) (S/ / año)
(litro/año)
Antes de la mejora Plaguicida 400 60 24 000
Después de la mejora
(eliminar costos Enemigo natural
- - 1 500
relacionados a de la plaga
plaguicidas)
AHORRO 22 500

• Aumento de ingresos relacionados a la venta de palta Hass.- Con las mejoras

aplicadas el rendimiento de palta se verá aumentado de 13 t/ha a 17.5 t/ha, es
decir, en un 35%, lo que significa una mayor oferta de paltas a las
agroexportadoras. Estas últimas, compran toda la producción, por lo que un
aumento en la oferta significaría un aumento en las ventas. Por otro lado, en
el primer año el biol que no será utilizado en el cultivo se usará para los

96
 cultivos menores y en los siguientes años se integrará al cultivo conforme
aumente el rendimiento.

Un incremento en el 35% de los ingresos relacionados a la venta de palta hass

representa un beneficio de 97 299,05 soles (ver tabla 6.14).

Tabla 6.14
Aumento de ingresos de la venta de palta Hass

Incremento % Utilidad
Ventas
Ventas en ventas promedio Beneficio
anuales (s/) % Incremento
anuales (después de (después obtenido
(antes de la esperado
(kg) la mejora) de la (S/)
mejora)
(S/) mejora)
Palta
78 104 397 138,98 35% 138 998,64 70% 97 299,05
hass

En conjunto, gracias al desarrollo del proyecto se espera obtener un beneficio

total de 155 882,26 durante el primer año (ver tabla 6.15)

Tabla 6.15
Beneficios de la implementación (S/)

Implementación de mejora Detalle Monto (S/)

Reducción de costos relacionados a
4 302,30
la compra de fertilizante químicos
Reducción de costos relacionados a
29 845,91
Mejora en la actividad del cultivo de la compra de compost
palta hass (aplicación de bioabonos Reducción de costos relacionados a
extraídos de un biodigestor a través 1 935
combatir los hongos
de un sistema de riego por goteo en
el cultivo de palta hass) Reducción de costos relacionados a
22 500
combatir las plagas

Incremento de ingresos 97 299,05

Beneficio del proyecto (primer año) 155 882,26

A continuación, la proyección de los beneficios durante los 5 años del

proyecto (ver tabla 6.16). Se espera que dentro de 5 años el rendimiento
alcance el nivel óptimo de la región de 20 t/ha. Para llegar a esta meta, el
rendimiento anual del cultivo de paltas aumentará progresivamente en un 3%
con respecto al año anterior.

97
Tabla 6.16
Proyección de los beneficios durante 5 años (S/)

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Beneficio 155 882,26 160 558,72 165 375,48 170 336,75 175 446,85

De acuerdo a los beneficios obtenidos y los costos de implementación de la

mejora, se realizó el flujo de caja el cual se proyecta 5 años (ver tabla 6.17).
Para ello, se considera el COK de 29,5 %, según (Camasi Montes, 2019) que
menciona los valores del COK para proyectos agrícolas en Perú hasta el año
2017.

Tabla 6.17
Flujo de caja (S/)

Flujo de caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Beneficio 155 882 160 559 165 375 170 337 175 447
Costos de 164 362 3 660 3 660 3 660 3 660 3 660
implementación
Flujo de efectivo -164 362 152 222 156 899 161 715 166 677 171 787
Flujo de caja -164 362 117 546 93 558 74 463 59 265 47 167
descontado
Flujo de caja -164 362 -46 816 46 742 121 205 180 470 227 637
acumulado

En la tabla 6.18 de acuerdo a los resultados del flujo de caja se determina que
el proyecto tiene un valor neto actual (VAN) S/227 637,24 y que la tasa
interna de retorno (TIR) 92% es mayor al COK, es decir los inversionistas
obtendrán una tasa de retorno superior a lo invertido. La relación costo
beneficio es mayor a 1 y el periodo de recupero es de 1 año y 6 meses. Todos
los valores hallados indican que el proyecto es viable y rentable.

Tabla 6.18
Evaluación económica

VAN S/227 637,24

TIR 92%
B/C 2,38
PR 1,50

98
6.4 Determinación de los escenarios para la solución propuesta

Los probables escenarios de los resultados de la implementación de la solución se

determinarán en base a resultados pesimistas, esperados y optimistas.

• Implementación con resultados pesimistas.- Para este escenario se considera

que el rendimiento del cultivo de paltas se mantiene estático. Este escenario
se daría en el caso se logre la construcción e implementación, así como la
puesta en marcha del biodigestor y el sistema de riego por goteo, pero no se
realice un adecuado seguimiento y supervisión al funcionamiento y
mantenimiento de los mismos. Ya que las cargas semanales y el
mantenimiento anual son indispensables para que la mejora se mantenga con
los beneficios esperados a través del tiempo.

En la tabla 6.19 se observa que al no haber incremento en el rendimiento,

tampoco hay incremento en las ventas, por lo tanto, el beneficio obtenido por
dicho incremento será cero.

Tabla 6.19
Incremento de las ventas: escenario pesimista

Ventas anuales (s/) %Incremento Incremento en % Utilidad Beneficio

(antes de la mejora) esperado ventas (S/) promedio (después obtenido
(después de la de la mejora) (S/)
mejora)
397 139 0% 0 65% 0

Para este escenario el beneficio del proyecto es de 58 583,21 soles (ver tabla
6.20).

Tabla 6.20
Beneficio del proyecto con escenario pesimista

Implementación de mejora Detalle del beneficio Monto (S/)

Reducción de costos relacionados a la
Mejora en la actividad del cultivo de palta 4 302,3
compra de fertilizante químicos
hass (aplicación de bioabonos extraídos
Reducción de costos relacionados a la
de un biodigestor a través de un sistema 29 845,91
compra de compost
de riego por goteo en el cultivo de palta
hass) Reducción de costos relacionados a
1 935
combatir los hongos

(continúa)
99
(continuación)
Implementación de mejora Detalle del beneficio Monto (S/)
Mejora en la actividad del cultivo de palta Reducción de costos relacionados a 22 500
hass (aplicación de bioabonos extraídos combatir las plagas
de un biodigestor a través de un sistema Incremento de ingresos 0
de riego por goteo en el cultivo de palta
hass) Beneficio del proyecto (primer año) 58 583,21

El beneficio en el escenario pesimista se proyecta durante los cinco años de

duración del proyecto considerando un aumento del 3% anual, debido a que
el rendimiento anual se incrementa en ese porcentaje, hasta que la planta
alcance el nivel de maduración máximo. En la tabla 6.21 se puede observar
el flujo de caja proyectado.

Tabla 6.21
Flujo de caja escenario pesimista (S/)

Flujo de caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Beneficio 58 583 60 341 62 151 64 015 65 936
Costos de 164 362 3660 3 660 3 660 3 660 3 660
implementación
Flujo de efectivo -164 362 54 923 56 681 58 491 60 355 62 276
Flujo de caja descontado -164 362 42 412 33 798 26 933 21 460 17 099
Flujo de caja acumulado -164 362 -121 950 -88 152 -61 219 39 759 -22 660

La evaluación económica del escenario pesimista (ver tabla 6.22) arrojó un

VAN negativo de 22 659,81 soles, además el TIR (22%) es menor que el
COK (29,5%) y el B/C tiene un valor menor a 1, por lo que el proyecto no
sería rentable en caso se de este escenario.

Tabla 6.22
Evaluación económica escenario pesimista

VAN -S/22 659,81

TIR 22%
B/C 0,86

• Implementación con resultados esperados.- Este escenario considera un

aumento en el rendimiento de cultivo de paltas de 35%. Se presenta en el caso

100
 en que la construcción, implementación y la puesta en marcha se realice
adecuadamente y se realice el seguimiento semanal a la carga de biodigestor
y el mantenimiento anual. Se elaboren y se sigan los procedimientos para una
adecuada carga con las proporciones ideales y el planeamiento adecuado para
abastecer de biol al cultivo mientras se realiza el mantenimiento anual que
implica la paralización de la biodigestión. Como resultado se tendría un
cumplimiento de los objetivos con los resultados esperados.

En la tabla 6.23 se observa el incremento en los ingresos relacionados a la

venta de palta hass, ya que, al aumentar el rendimiento en un 35%, los
ingresos aumentan en la misma proporción.

Tabla 6.23
Incremento de las ventas: escenario esperado

Incremento % Utilidad
Ventas
Ventas en ventas promedio Beneficio
anuales (s/) % Incremento
anuales (después de (después obtenido
(antes de la esperado
(kg) la mejora) de la (S/)
mejora)
(S/) mejora)
Palta
78 104 397 138,98 35% 138 998,64 70% 97 299,05
hass

Para este escenario el beneficio del proyecto es de 155 882,26 soles (ver tabla
6.24).

Tabla 6.24
Beneficios del proyecto escenario esperado

Implementación de mejora Detalle del beneficio Monto (S/)

Reducción de costos relacionados a
4 302,3
la compra de fertilizante químicos

Mejora en la actividad del cultivo de Reducción de costos relacionados a

29 845,91
palta hass (aplicación de bioabonos la compra de compost
extraídos de un biodigestor a través Reducción de costos relacionados a
1 935
de un sistema de riego por goteo en combatir los hongos
el cultivo de palta hass) Reducción de costos relacionados a
22 500
combatir las plagas
Incremento de ingresos 97 299,05
Beneficio del proyecto (primer año) 155 882,26

101
 El beneficio esperado se proyecta durante los cinco años de duración del
proyecto considerando un aumento del 3% anual, debido a que el rendimiento
anual se incrementa en ese porcentaje, hasta que la planta alcance el nivel de
maduración máximo. En la tabla 6.25 se puede observar el flujo de caja
proyectado.

Tabla 6.25
Flujo de caja escenario esperado (S/)

Flujo de caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Beneficio 155 882 160 559 165 375 170 337 175 447
Costos de 164 362 3 660 3 660 3 660 3 660 3 660
implementación
Flujo de efectivo -164 362 152 222 156 899 161 715 166 677 171 787
Flujo de caja -164 362 117 546 93 558 74 463 59 265 47 167
descontado
Flujo de caja -164 362 -46 816 46 742 121 205 180 470 227 637
acumulado

La evaluación económica del escenario pesimista (ver tabla 6.26) arrojó un

VAN positivo de 227 637,24 soles, además el TIR (92%) es mayor que el
COK (29,5%) y el B/C tiene un valor mayor a 1, por lo que con un incremento
en el rendimiento del 35% el proyecto es rentable. Por otro lado, en este
escenario se estima que la inversión total se recuperará en 1 año y 6 meses.

Tabla 6.26
Evaluación económica escenario esperado

VAN S/227 637,24

TIR 92%
B/C 2,38
PR 1,50

• Implementación con resultados optimistas.- Para el escenario optimista se

considera un aumento del 53,5% en el rendimiento del cultivo de paltas. Este
escenario se presentaría en el caso el que la construcción, implementación y
puesta en marcha de la solución sea exitosa. El seguimiento y el
mantenimiento se realicen a cabalidad con los procedimientos adecuados, las
102
 buenas prácticas agrícolas relacionadas a la solución se respeten y los
trabajadores se involucren totalmente en la solución y visión del fundo
relacionado a la auto sostenibilidad, de manera que puedan aportar ideas
innovadoras que mejoren aún más los procedimientos relacionados a la
mejora y la adaptación de estos a su trabajo diario. Los resultados sería un
cumplimiento de los objetivos superior a los esperados.

En la tabla 6.27 se observa el incremento en los ingresos relacionados a la

venta de palta hass, ya que, al aumentar el rendimiento en un 53,5%, los
ingresos aumentan en la misma proporción.

Tabla 6.27
Incremento de las ventas: escenario optimista

Ventas anuales (s/) %Incremento Incremento en % Utilidad Beneficio

(antes de la mejora) esperado ventas (S/) promedio (después obtenido
(después de la de la mejora)
mejora)
397 139 53,5% 212 461 75% 159 345,75

Para este escenario el beneficio del proyecto es de 217 928,96 soles (ver tabla
6.28).

Tabla 6.28
Beneficio del proyecto escenario optimista

Implementación de mejora Detalle del beneficio Monto (S/)

Reducción de costos relacionados a la
4 302,3
compra de fertilizante químicos
Reducción de costos relacionados a la
Mejora en la actividad del cultivo de palta 29 845,91
compra de compost
hass (aplicación de bioabonos extraídos
de un biodigestor a través de un sistema Reducción de costos relacionados a
1 935
de riego por goteo en el cultivo de palta combatir los hongos
hass) Reducción de costos relacionados a
22 500
combatir las plagas

Incremento de ingresos 159 345,75

Beneficio del proyecto (primer año) 217 928,96

103
 El beneficio esperado se proyecta durante los cinco años de duración del
proyecto considerando un aumento del 3% anual, debido a que el rendimiento
anual se incrementa en ese porcentaje, hasta que la planta alcance el nivel de
maduración máximo. En la tabla 6.29 se puede observar el flujo de caja
proyectado.

Tabla 6.29
Flujo de caja escenario optimista (S/)

Flujo de caja Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Beneficio 217 929 224 467 231 201 238 137 245 281
Costos de implementación 164 362 3 660 3 660 3 660 3 660 3 660
Flujo de efectivo -164 362 214 269 220 807 227 541 234 477 241 621
Flujo de caja descontado -164 362 165 459 131 666 104 773 83 372 66 342
Flujo de caja acumulado -164 362 1 097 132 762 237 536 320 908 387 249

La evaluación económica del escenario pesimista (ver tabla 6.30) arrojó un

VAN positivo de 387 249,34 soles, además el TIR (131%) es mayor que el
COK (29,5%) y el B/C tiene un valor mayor a 1, por lo que con un incremento
en el rendimiento del 53,5% el proyecto es rentable. Por otro lado, en este
escenario se estima que la inversión total se recuperará en 11 meses y 28 días.

Tabla 6.30
Evaluación económica escenario optimista

VAN S/387 249,34

TIR 131%
B/C 3,36
PR 0,99

6.5 Análisis de sensibilidad y riesgo

Se procederá a describir las variables independientes o de entrada y las dependientes o

de salida para el análisis de sensibilidad que incluirá el análisis al VAN, TIR, al gráfico
de tornado y araña.

104
• Variables independientes.- Se nombrarán las variables de entrada y las
variables intermedias que forman al modelo y un cambio en el valor de estas
afectan al resultado.

Precio

Para el análisis se tendrá en cuenta una posible variación en el precio que

sigue una distribución triangular cuyos límites máximos y mínimos sean de
5 a 5,2 soles. Además, un posible cambio en esta variable afecta al nivel de
ingresos que recibiría el fundo. Un cambio en el incremento de los ingresos
afectaría directamente al beneficio del proyecto, el cual forma parte del flujo
proyectado, del cual se obtienen las variables de salida VAN y TIR.

Rendimiento

El rendimiento puede variar dependiendo del escenario que se dé para el

proyecto, de manera que el valor del rendimiento en t/ha siga una distribución
triangular cuyos límites máximos y mínimos sean de 13,1 t/ha a 20 t/ha. Un
cambio en el rendimiento afecta directamente al porcentaje de incremento de
los ingresos. El incremento de ingresos afecta al beneficio total del proyecto,
el cual forma parte del flujo proyectado de donde se obtiene el VAN y TIR.

Inversión inicial

La inversión inicial también es un valor que afecta al VAN, ya que se

encuentra incluida en la fórmula del VAN y un imprevisto, en el cual la
inversión pueda aumentar podría afectar directamente al VAN y TIR.

Costos de implementación

Además de la inversión inicial, se debe de tener en cuenta los costos de

implementación anuales que ayudarán a mantener la mejora. Estos forman
parte del flujo proyectado del proyecto, del cual se sacan los datos para la
fórmula del VAN y TIR, por tal motivo se considera la variable
independiente.

Reducción de costos totales

La suma de la reducción de costos totales y el incremento de los ingresos da

como resultado el beneficio total del proyecto, el cual aumenta 3% anual. El
beneficio forma parte del flujo proyecto del proyecto, del cual se extraen los

105
 datos para la fórmula del VAN y TIR, por lo que se considera una variable
independiente.

% Utilidad promedio

El porcentaje de utilidad promedio influye en la fórmula para hallar el

incremento de los ingresos, el cuales a su vez influye en el beneficio total del
proyecto, que forma parte del flujo proyectado de donde se obtiene el VAN
y TIR.

COK

El costo de oportunidad influye directamente en la fórmula del VAN, por lo

que se considera una variable independiente.

• Variables dependientes

VAN

El valor actual neto dependerá de las variaciones que puedan ocurrir en las
variables independientes. El valor el VAN debe ser mayor a cero. Con el
análisis de sensibilidad, se podrá saber el nivel de riesgo de que el VAN sea
negativo, además de qué variable independiente influye más en el VAN.

TIR

La tasa interna de retorno nos indica el nivel de rentabilidad que tiene el

proyecto, el cual tiene que ser superior al COK. Con el análisis de sensibilidad
se podrá conocer el porcentaje de que esto ocurra.

• Análisis del VAN y TIR.- Del análisis de sensibilidad realizado al VAN,

podemos afirmar que existe una probabilidad del 99.50% que el VAN sea
positivo, es decir, que el proyecto sea viable (ver figura 6.1).

106
Figura 6.1
VAN Proyectado y probabilidad que sea positivo

Como se observa en la figura 6.2 Hay una probabilidad del 0,5% de que el
VAN sea negativo, en consecuencia, que el proyecto no se viable.

Figura 6.2
VAN Proyectado: Riesgo de inversión en el proyecto

Con respecto al TIR, el porcentaje de probabilidad de que este sea mayor que
el COK (29,5%) es de 99,5%. Por lo tanto, tomando en cuenta la tasa interna
de retorno, el proyecto es viable en un 99,5% como se observa en la figura
6.3.

107
Figura 6.3
TIR Proyecto: Probabilidad que sea mayor al COK

• Análisis de tornado y araña.- Para el análisis de tornado y araña se utilizaron

las variables independientes. En la tabla 6.31 se pueden observar los
resultados obtenidos de la simulación. Una tabla tornado de resultados
organiza todas las entradas que le dan forma al modelo, empezando por las
variables de entrada que tiene un impacto más grande en los resultados.
Teniendo en cuenta esto, si se observa la tabla 6.31 se concluye que las
variables de entrada “precio” y rendimiento” son las que más impactan en el
VAN.

Tabla 6.31
Resultados de la simulación

Valor base: 223 604,82 Cambio de ingreso

Celda precedente Resultado Resultado Rango de Ingreso Ingreso Valor caso
inferior superior efectividad inferior superior base

C5: precio 127 464,92 319 744,74 192 279,82 4,57627 5,59322 5,084746
C4: rendimiento 127 464,92 319 744,74 192 279,82 15,75 19,25 17,5
N18: % utilidad
198 978,36 248 231,29 49 252,93 63% 77% 70%
promedio
C16: cok 247 323,22 202 093,68 45 229,54 26,55% 32,45% 29,50%
C3: inversión
240 041,03 207 168,63 32 872,40 147 926 180 798 164 362
inicial
L13: reducción de 52
208 534,58 238 675,07 30 140,49 64 441,53 58 583,21
costos totales 724.89
C6: costo de
implementación 224 504,85 222 704,8 1 800,05 3 294 4 026 3 660
anual

108
 En la figura 6.4 se observa el análisis de araña, el cual, tal como lo indica el
nombre se asemeja a una araña con extremidades largas. La pendiente
positiva indica una relación positiva, mientras que la pendiente negativa
indica lo contrario. En el eje de las ordenadas (Y), se observa los valores del
VAN (expresado en miles de soles), que cambian de acuerdo a las variables
independientes. Del análisis de araña se obtiene que la variable Rendimiento
tiene una correlación alta positiva con el VAN, mientras que el precio tiene
una correlación baja positiva con el VAN. Esto quiere decir que a medida que
aumenten dichas variables el valor del VAN aumentará. Por supuesto, el
VAN aumentará en un mayor porcentaje si aumentase el rendimiento, ya que
la correlación es más alta.

Figura 6.4
Gráfico de araña de variables independientes

De acuerdo a la gráfica de tornado (ver gráfico 6.5), el proyecto será más

rentable si se presenta un precio de 5.59, un rendimiento de 19.25, un
porcentaje de utilidad promedio del 77%, un COK del 32.45%, una inversión
inicial de 180 708,18 soles, una reducción de costos de 64 441.53 y un costo
de implementación anual de 4 026 soles.

109
Figura 6.5
Gráfico de tornado

6.6 Impacto de la solución propuesta

6.6.1 Impacto Social

La mejora planteada generará un impacto social positivo, debido a que con la tecnología
aplicada se mejora la calidad de vida de los trabajadores y dueños del fundo. Al incluir a
los trabajadores en el proyecto e involucrarlos en los nuevos procedimientos podrán
utilizar los conocimientos adquiridos para ganar experiencia y proponer mejoras que
puedan beneficiarlos en su calidad de vida, ya que ellos junto a sus pequeñas familias
residen dentro de fundo. En el caso del biodigestor, se puede generar electricidad a partir
de un generador; por otro lado, el biogás se puede utilizar en la cocina como sustituto a
los balones de gas, mediante un sistema de tuberías de PVC y un filtro de viruta de fierro
para que atrape los olores y partículas que puedan afectar la calidad de la llama.

Al implementar el sistema de riego por goteo y las piscinas de geomembrana los

trabajadores pasarán de ser operarios a operadores con las capacitaciones que recibirán
del ingeniero agrónomo del fundo quien tiene amplia experiencia en los sistemas de
fertirriego. Esto significará un incremento en el desarrollo de sus habilidades
competitivas en sector agrícola. Finalmente, un mayor ingreso al fundo significa que los

110
bonos por aumento de producción se verán incrementados, por lo que los trabajadores
podrán recibir una mayor cantidad de ingresos para invertir en proyectos propios como
estudios universitarios y de vivienda.

• Análisis de indicadores sociales.- Para medir el impacto social del proyecto

utilizaremos la relación producto – capital, intensidad de capital y densidad
de capital como indicadores sociales.

Para ello primero hallaremos el valor agregado como se muestra en la tabla

6.32.

Tabla 6.32
Valor agregado

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos 801 744 817 760,94 834 258,39 851 250,76 868 752,90
Materia Prima e 59 850,94 61 047,96 62 268,92 63 514,30 64 784,58
Insumos
Valor agregado 741 893,06 756 712,98 771 989,47 787 736,46 803 968,32
Valor agregado 1 880 420, 46
actual

• Relación producto – capital.- Mide la relación entre el valor agregado

generado en el proyecto sobre la inversión total. Como se observa en la
siguiente ecuación por cada sol invertido en el proyecto se genera S/ 11,44
de valor agregado.

Valor agregado 1 880 420,46

Relación producto − capital = = = 11,44
Inversión total 164 362

• Intensidad de capital.- Es la capacidad de la empresa de generar valor

agregado en base a su inversión total. Se muestra que, por cada sol agregado,
se requiere de 0,09 soles de inversión en el proyecto.

Inversión total 164 362

Intensidad de capital = = = 0,09
Valor agregado 1 880 420,46

111
 • Densidad de capital.- Es el costo que involucra generar un empleo. En este
caso como se observa a continuación, se necesita 41 090 soles de inversión
frente a los 4 puestos de empleo que tiene el fundo.

Inversión total 164 362

Densidad de capital = = = 41 090
N° de empleos 4

6.6.2 Impacto Ambiental

La mejora propuesta generará un impacto positivo para el medio ambiente,

principalmente, porque se está reduciendo el uso de fertilizantes, plaguicidas y fungicidas
químicos en el cultivo. Además, con la implementación del sistema de riego por goteo se
puede evitar el derroche de agua, ya que solo se suministra la cantidad necesaria por
planta. Por otro lado, todo el guano que se obtiene de la crianza de cuy será utilizado para
construir las composteras y realizar las cargas semanales que alimentarán al biodigestor,
por lo que ya no existirá la necesidad de deshacerse de los desechos en las fuentes de
agua cercanas al fundo.

De esta manera, el proyecto contribuye a reducir el impacto que tienen sobre el

ambiente. Con el uso adecuada de fertilizantes, se evita la contaminación de agua, ya que
estos son arrastrados por la lluvia. También se reduce la degradación del suelo junto al
uso de bioabonos y el cuidado necesario que requiere el suelo, de esta manera ayuda al
fundo a continuar cultivando en los próximos años. Finalmente, al reemplazar los
plaguicidas y fungicidas por hongos naturales, ayudamos a reducir el impacto negativo
sobre el aire.

• Análisis de indicadores ambientales.- En la tabla 6.33 se observa que hubo

una reducción en el uso de fertilizantes químicos en un 67,87%. El pH
aumento en un 18,18% acercándose a su valor óptimo de 6,6. Además, el
compost requerido disminuye en un 62,62% y por último la materia orgánica
aumenta en 60% alcanzando su nivel óptimo. Este último evita que el pH
disminuya, así se reduce la carga de fertilizantes químicos y se aprovecha los
fertilizantes orgánicos que evitan que el suelo continúe dañándose con el
pasar de los años.

112
Tabla 6.33
Cantidad de fertilizantes químicos por planta

Cantidad de fertilizantes PH Compost Materia

químico por planta requerido (t/año) Orgánica %
(kg/planta) x año
Antes de la mejora 0,5031 5,5 170 0,03
Después de la mejora 0,16165 6,5 63,55 0,04
Variación 0,34145 1 106,45 0,02
Variación (%) - 67,87% 18,18% -62,62% 60,00%

Se elimina el uso de fungicida en un 100%, puesto que se reemplaza por el

hongo antagonista a un menor costo que el fungicida. Lo que reduce también
la contaminación del suelo y aire al ser un químico (ver tabla 6.34).

Tabla 6.34
Cantidad requerida de hongo antagonista

Recurso Cantidad Costo por Costos

requerida bolsa (s/ relacionados
bolsas/año /bolsa) (S/ / año)
Antes de la mejora Fungicida 18,00 227,5 4 095
Después de la
Fungicida 0 0 0
mejora (eliminar
costos relacionados Hongo
108,00 20 2 160
a fungicidas) antagonista

Según la tabla 6.35 se observa que se elimina el uso de plaguicida a un 100%,

ya que su función será reemplazada por un enemigo natural de la plaga. De
esta forma se reduce la contaminación del ambiente.

Tabla 6.35
Uso de enemigo natural de la plaga

Recurso Cantidad Costo por bolsa Costos

requerida (s/ /litro) relacionados
(litro/año) (S/ / año)
Antes de la mejora Plaguicida 400 60 24 000

Después de la mejora Plaguicida 0 0 0

(eliminar costos
relacionados a Enemigo
plaguicidas) natural de la - - 1 500
plaga

113
 CONCLUSIONES

▪ La aplicación de bioabonos obtenidos de un biodigestor permitirá mejorar el

rendimiento del cultivo en un 35%, debido a las propiedades potenciadoras del
rendimiento en la planta y las propiedades de mejora en el suelo del cultivo, además
de la mejora en la eficiencia de distribución de los nutrientes en el agua de riego
gracias al uso del sistema de riego por goteo.

▪ Se identificó una oportunidad de mejora por cada actividad relevante desarrollada en

el fundo: en primer lugar, relacionado al cultivo de palta hass, la actividad más
importante evidenciada en el ranking de factores, se presenta un rendimiento de
cultivo estancado de 13,5 t/ha, debajo de lo óptimo para esa región; en segundo lugar,
respecto a la crianza de cuyes, se encontró una tasa de mortalidad elevada de 9%;
por último, respecto a la producción de guano y compost se encontró que el compost
producido solo representa el 3,57% del compost que realmente se necesita en el
fundo.

▪ Se seleccionó como problema principal el bajo rendimiento en el cultivo, debido a

que involucraba a la actividad más relevante para el fundo teniendo en cuenta
criterios como nivel de participación en los ingresos, el nivel de apoyo de los dueños
y el impacto ambiental que genera, asimismo, las causas raíces del problema
principal son el uso de fertilizantes, pesticidas, fungicidas químicos y el sistema de
riego por gravedad, los cuales debilitan el suelo, además, este último ocasiona
humedad excesiva en el canal de riego, lo que favorece la aparición y propagación
de hongos.

▪ La solución principal se define de acuerdo a las causas raíces encontradas, por lo que
se propuso la construcción de un biodigestor que será cargado con compost y guano
de cuy, los cuales son criados en el fundo, para la obtención y aprovechamiento de
los bioabonos en el cultivo de palta hass, de manera que se pueda aumentar el
rendimiento del cultivo además, se implementará un sistema de riego por goteo -con
piscinas de geomembrana donde se realizará la mezcla de agua y biol- para
aprovechar hasta en un 95% el agua de riego y la absorción de nutrientes, además de
una reducción significativa de humedad en el canal de riego que evitará la aparición

114
 de hongos y su propagación a los paltos sanos. Asimismo, se utilizará soluciones
naturales a los hongos y plagas como hongos antagonistas y enemigos naturales de
la plaga arañita roja.

▪ Para la construcción del biodigestor se tomó en cuenta aspectos fundamentales como

el tipo de biodigestor más apropiado, de acuerdo a su capacidad, el tiempo de
biodegradación, el tipo de suelo, la facilidad de mantenimiento y reparaciones y la
proporción de carga, asimismo, los análisis del suelo fueron relevantes para hallar la
dosis por planta, el reajuste en el plan de compostaje y en el plan de fertilización, por
último, los últimos análisis fitopatológicos de planta y microbiológico de hongos
permitió conocer las enfermedades presentes y buscar soluciones naturales efectivas
que también funcionarán como preventivos.

▪ Desde el punto de vista técnico, existe la tecnología en Perú para aplicar la mejora,
además se han venido desarrollando proyectos similares en la zona andina. Por otro
lado, desde el lado social, el proyecto beneficiará a los trabajadores del fundo, ya que
los conocimientos adquiridos con las nuevas tecnologías mejorarán su
competitividad en el sector agrícola y, desde el punto de vista ambiental, la
comunidad ya no verá afectado de manera grave el ecosistema con el vertimiento de
residuos de cuy a las fuentes de agua. El proyecto es viable económicamente, ya que
tiene un VAN positivo de S/227 667,24 y una tasa interna de retorno (TIR) de 92%,
la cual es mayor al COK (29,5%), además el proyecto presenta un nivel de riesgo del
0,5%, siendo el precio y el rendimiento las variables que afectan en mayor
proporción y de manera positiva al VAN.

115
 RECOMENDACIONES

▪ Se recomienda estar actualizados con los avances tecnológicos aplicados a la

agricultura para que estos puedan ser implementados y sigan incrementando el
rendimiento del cultivo, además brindar capacitaciones para los trabajadores sobre
las buenas prácticas agrícolas para preservar el cuidado del suelo.

▪ De acuerdo a la principal oportunidad de mejora que es el rendimiento del cultivo,

se sugiere la reducción del uso de fertilizantes químicos, plaguicidas y pesticidas.
Estos deben ser reemplazados por fertilizantes naturales que se pueden obtener del
biodigestor, hongos beneficiosos para el fundo y enemigos naturales que combatan
las plagas que atacan a los cultivos. Respecto a la tasa de mortalidad de cuyes, se
recomienda cambiar los galpones horizontales por verticales para evitar
aglomeraciones, además tener un adecuado procedimiento de tratamiento de
enfermedades. Por último, en relación al compost, se sugiere identificar el
requerimiento exacto y aprovechar los residuos para alimentar el biodigestor.

▪ Respecto al bajo rendimiento del cultivo se recomienda aplicar tecnologías limpias

como el biodigestor para la obtención de bioabonos que servirán para reducir el uso
de fertilizantes químicos. Para eliminar el uso de plaguicidas y pesticidas se sugiere
hongos naturales beneficiosos para el fundo y enemigos naturales que combatan las
plagas que atacan a los cultivos. En relación al riego, se recomienda cambiar a un
sistema de riego por goteo para evitar el contagio de enfermedades entre plantas.

▪ En relación a la implementación del biodigestor, se recomienda hacer mantenimiento

una vez al año. Además, se recomienda realizar un cronograma y una guía para
alimentar el biodigestor de manera correcta y con la cantidad de abono necesario.

▪ De acuerdo a los aspectos fundamentales del proyecto, se sugiere continuar con el

análisis del suelo para ver los nutrientes faltantes que puedan ayudar a incrementar
el rendimiento del cultivo en los próximos años. Se recomienda tener un control
sobre las enfermedades que puedan atacar a las plantas buscando microrganismos
naturales que puedan combatir.

▪ Se recomienda implementar este tipo de tecnología en fundos agropecuarios que se

dediquen tanto a la crianza de animales como al cultivo en pequeña y mediana escala,

116
ya que los residuos orgánicos de origen animal y vegetal se pueden aprovechar para
su utilización en el manejo del suelo y nutrición de las plantas, asimismo, su
comercialización se puede ver como una nueva línea de negocio.

117
 REFERENCIAS

Acosta Bedoya, F., Martí Herrero, J., & Gonzáles, L. (2013). Plan del programa
nacional de biodigestores el Perú. https://beegroup-cimne.com/kt-
content/uploads/2017/02/2013_PNB_Peru_Plan.pdf

Agrolac Andina. (19 de mayo de 2017). Ficha de datos de seguridad Abamecina 1.8%
p/v EC. Perú. http://www.agrolac.com/wp-content/uploads/2017/11/Ficha-
Seguridad-Abamectina-18-EC_AG-Andina-SAC.pdf

Almanza Mamani, F. (2011). Construcción y evaluación de unbiodigestor modelo chino

mejorado para zonas andinas (Tesis de Grado, Universidad Nacional de San
Antonio Abad del Cusco). Repositorio Institucional Digital de la Universidad
Nacional de San Antonio Abad del Cusco. http://repositorio.unsaac.edu.pe/

Alternativa ecológica. (01 de mayo de 2011). Jaulas para cuyes.

http://ecosiembra.blogspot.com/2011/05/jaulas-para-cuyes.html

Álvarez, Steinbach, Álvarez, Salas, & Grigera. (14 de mayo de 2002). Materia orgánica
y fertilidad de los suelos en Pampa Ondulada. Informaciones Agronómicas del
Cono Sur, 14.
http://www.ipni.net/publication/ialacs.nsf/0/0FC500FDFAD0D85A8525799C00
58CD95/$FILE/Art%C3%ADculo%20Materia%20org%C3%A1nica%20AND
%20Figuras%20art%C3%ADculo%20Materia%20org%C3%A1nica.pdf

Álvaro, G. J. (18 de Julio de 2019). Microorganismos, los grandes desconocidos de

nuestro suelo. Fertibox. https://www.fertibox.net/single-post/microbiologia-
agricola

Aparcana Robles, S. (1 de diciembre de 2008). German Professional Energy and

enviromental consultancy. German ProfEC. http://www.german-
profec.com/cms/upload/Reports/Estudio%20sobre%20el%20Valor%20Fertiliza
nte%20de%20los%20Productos%20del%20Proceso%20Fermentacion%20Anae
robica%20para%20Produccion%20de%20Biogas_ntz.pdf

Apaza Apaza, D. E. (2013). Compostaje y biodigestión con subproductos de camal en

Puno - Perú.

Ascencios Templo, D. (2012). Guía técnica. Sistema de riego en el cultivo de palto.

https://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/031-c-palto.pdf

Ataucusi Quispe, S. (noviembre de 2015). Manejo Técnico de la crianza de cuyes en la

sierra del Perú.
http://www.caritas.org.pe/documentos/MANUAL%20CUY%20PDF.pdf

Barletta, F., Pereira, M., Robert, V. & Yoguel, G. (2013). Argentina: dinámica reciente
del sector de software y servicios informáticos. Revista de la CEPAL (110), 137-
155. http://www.cepal.org/publicaciones/xml/1/50511/RVE110Yoqueletal.pdf

118
Barrena Gurbillón, M., Cubas Alarcón, F., Gosgot Angeles, W., Ordinola Ramírez, C.
& Huanes Mariño, M. (2019). Sistema de producción de biogás y bioabonos a
partir del estiércol de bovino, Molinopampa, Chachapoyas, Amazonas, Perú.
Arnaldoa, 26(2), 725-734. http://doi.org/10.22497/arnaldoa.262.26214

Barrena, M., Julca, J., Hellenthal, M., & Ordinola, C. (2017). Rendimiento del biogas
como combustible para cocina e iluminación producido en biodigestor tubular
en la Providencia, Luya – Amazonas. INDES Revista de investigación para el
desarrollo sustentable, 3(1), 117-124.
http://dx.doi.org/10.25127/indes.20153.139

Bello Moreira, I., Vera Delgado, H., Vera Baque, C., Macías Chila, R., Anchundia
Muentes, X. & Avellán Chanca, M. (2016). Fertilización foliar con Biol en
cebolla de bulbo (Allium cepa l.) valorando rendimiento. Revista de
Investigaciones de la Facultad de Ciencias Agrarias - UNR, (28), 17-25.
https://cienciasagronomicas.unr.edu.ar/journal/index.php/agronom/article/view/1
69/183

Blach, M. (2017). Riego por aspersión. 123RF.

https://es.123rf.com/photo_25392917_riego-por-aspersi%C3%B3n-
c%C3%A9sped.html

Bolívar Fúquene, H., & Ramírez Hernández, E. (2012). Propuesta para el diseño de un
biodigestor para el aprovechamiento de la materia orgánica generada en los
frigoríficos de Bogotá. Bogotá, Colombia.
http://udistrital.edu.co:8080/documents/138588/3154083/DOCUMENTO+FINA
L.pdf

Bonilla, E., Díaz, B., Kleeberg, F. & Noriega, M. (s. f.). Mejora Continua de los
Procesos.

Bonilla, E., Díaz, B., Kleeberg, F. & Noriega, M. (s. f.). Mejora Continua de los
Procesos.

Camasi Montes, C. F. (2019). Costo de Oportunidad del Sector Agrícola Comercial

Exportador en el Perú: 1998-2017.
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/4205/camasi-
montes-carlos-fernando.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Campo Rivero, O. (2012). Sistema integral tratamiento de residuos de granjas lecheras

mediante la digestión anaerobia en Perú. DELOS: Desarrollo local sostenible,
5(14). http://www.eumed.net/rev/delos/14/ocr.html

CARE PERU. (octubre de 2016). Manual de Biodigestores.

http://www.care.org.pe/wp-content/uploads/2016/11/Manual-de-Biodigestores-
Final.pdf

Castellanos, J. (2014). Acidez del suelo y su corrección.

https://www.intagri.com/articulos/suelos/manejo-y-correccion-de-acidez-de-
suelo

119
Centro de Ecología y Género. (2017).
http://www.redmujeres.org/biblioteca%20digital/manual_crianza_cuyes.pdf

Choy, M. & Chang, G. (2014). Medidas macroprudenciales aplicadas en el Perú.

Banco Central de Reserva del Perú.
http://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Documentos-de-
Trabajo/2014/documento-de-trabajo-07-2014.pdf

COMUNICACIÓN GARDENEAS. (02 de diciembre de 2016). Ventajas y desventajas

del riego por goteo. https://gardeneas.com/ventajas-del-riego-por-goteo-y-
desventajas/

COMUNICACION GARDENEAS. (17 de setiembre de 2019). Ventajas de riego por

aspersión. https://gardeneas.com/ventajas-del-riego-por-aspersion/

Consultoria, capacitaciones e inversiones S.A.C. (2019). Red de Multiservicios

Regionales. http://www.rmr-peru.com/crianza-de-cuyes.htm

Darrouy Palacios, N. (2000). Desarrollo de una crianza masiva de Stethorus histrio

Chazeau biocontrolador de la arañita roja del palto (Oligonychus yothersi Mc
Gregor). http://www.avocadosource.com/papers/Chile_Papers_A-Z/D-E-
F/DarrouyNicole2000.pdf

Demanda de productos orgánicos peruanos se incrementó en 17%. (28 de Setiembre de

2016). Gestión. https://gestion.pe/economia/demanda-productos-organicos-
peruanos-incremento-17-147961-noticia/

Durand Villegas, P. (2018). Producción de biol utilizando mezcla de heces vacunos y

cuypara mejorar la proucción de alfalfa (Medicago sativa) Pariacoto, 2018.
Perú (Tesis de Grado, Universidad César Vallejo). Repositorio Digital
Institucional de la Universidad César Vallejo.
https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/28019

Ecoterrazas. (08 de junio de 2013). Insecticidad naturales.

https://www.ecoterrazas.com/blog/insecticidas-naturales/

Efecto de los abonos orgánicos en la agricultura ecológica. (17 de abril de 2019).

InfoAgro. https://mexico.infoagro.com/efecto-de-los-abonos-organicos-en-la-
agricultura-
ecologica/#:~:text=El%20uso%20de%20los%20abonos,el%20cultivo%20de%2
0las%20cosechas.&text=El%20uso%20de%20fertilizantes%20qu%C3%ADmic
os,el%20rendimiento%20de%20las%20cosechas

FixR. (2019). Guías de precios. https://www.fixr.es/guias-de-precios/sistema-riego

Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social. (2014). Producción y uso de abonos

orgánicos: biol, compost y humus. Lima. Proyecto “Mi chacra emprendedora –
Haku Wiñay”. https://issuu.com/bleu.veris/docs/foncodes

Fregoso, M., Cerrato, R.F., Barra, J.E., González, G., Santos, J.T., Gómez, L.B. &
Pérez, G.P. (2001). Producción de biofertilizantes mediante biodigestión
deexcreta liquida de cerdo. Terra Latinoamericana, 19, 353-362.

120
Freire Freire, K. (2019). Evaluación de un residuo líquido orgánico obtenido de un
biodigestor en el rendimiento del cultivo de cebolla de rama (Allium fistulosum
Linnaeus) (Tesis de Grado, Universidad Técnica de Ambato). Repositorio
Digital de la Universidad Técnica de Ambato.
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29774

García Nieto, J. P. (2013). Construye tu Web comercial: de la idea al negocio. RA-MA.

García, R. (17 de Noviembre de 2017). Diseño de un biodigestor tubular para zonas

rurales de la región Piura. http://www.perusolar.org/wp-
content/uploads/2017/12/Garcia-Rafael_biodigestor.pdf

Gardiazabal, F. (abril de 2017). Palto Hass de altísima densidad con bioreguladores al

suelo. Redagrícola. http://www.redagricola.com/cl/palto-hass-de-altisima-
densidad-bioreguladores-al-suelo/

Gómez Soria, M. (s. f.). Obtención de biol por degradación de desechos orgánicos de
conejo cuy provenientes del criadero de la FACV. Bolivia.
http://quimica.fni.uto.edu.bo/images/docspdf/Obtenci%C3%B3n_del_Biol.pdf

Grupo SACSA. (26 de junio de 2016). Desventajas que tiene el uso de pesticidas
Químicos. http://www.gruposacsa.com.mx/desventajas-que-tiene-el-uso-de-
pesticidas-quimicos/

Guailupo Príncipe, J., Motta Serrano, D., & Quiroz Flores, S. (07 de Junio de 2017).
Gestión de residuos orgánicos en el restaurante el mesón - Santa Anita para la
producción de biogás (Tesis de Grado, Pontificia Universidad Católica del
Perú). Repositorio Institucional PUCP.
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/20.500.12404/9266

Guerrero, L. (06 de mayo de 2019). Tipos de biodigestores y sus diseños.

https://www.aboutespanol.com/tipos-de-biodigestores-y-sus-disenos-3417696

Incentivan producción de palta Hass con fines de exportación en Huancavelica. (30 de

junio de 2018). Andina. https://andina.pe/agencia/noticia-incentivan-produccion-
palta-hass-fines-exportacion-huancavelica-715082.aspx

INGEMECANICA. (2017). Cálculo de instalación de Riego por goteo.

https://ingemecanica.com/tutorialsemanal/tutorialn207.html

Instituto de Investigación y Desarrollo de Comercio Exterior. (2017). Palta.

https://apps.camaralima.org.pe/repositorioaps/0/0/par/estudiopaltas/paltas.pdf

Instituto Regional de Estudios de Sustancias Tóxicas. (2020). Manual de plaguicidas de

Centroamérica.
http://www.plaguicidasdecentroamerica.una.ac.cr/index.php/base-de-datos-
menu/6-abamectina

Jara Pedreros, R. (24 de junio de 2011). Biogás cuy.

https://es.slideshare.net/royjarap/biogas-cuy

121
León Carrasco, J. C. (4 de julio de 2013). Rendimiento promedio de palta hass en la
sierra es de 33% mayor al de la costa. Agraria.
http://agraria.pe/noticias/rendimiento-promedio-de-palta-hass-en-la-sierra-es-de-
33-ma-4746

Leon Tipe, J. M. (2016). Poder residual de algunos plaguicidas utilizados en el cultivo

de palta (Persea americana Mill.) sobre Amblyseius chungas y Neoseiulus
californicus (ACARI: PHYTOSEIIDAE). Perú.
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/2003/H10-L46-
T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Locoli, G., Zabaloy, M., Pasdevicelli, G. & Gómez, M. (2019). Use of biogas digestates
obtained by anaerobic digestion and co-digestion as fertilizers: Characterization,
soil biological activity and growth dynamic of Lactuca sativa L. Science of The
Total Environment, 647, 11-19. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.07.444

Luppichini Blu, P., Olivares Pacheco, N. & Montenegro Molina, J. (2017). Guía de
campo, plagas del palto y sus enemigos naturales. MIP PALTO-INIA, 110.
http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR38782.pdf

Manejo de suelos y mejoradores de flujo de nutrientes para superar situaciones de estrés

en uva de mesa. (julio de 2017). Redagrícola.
http://www.redagricola.com/pe/manejo-suelos-mejoradores-flujo-nutrientes-
superar-situaciones-estres-uva-mesa/

Manrique, R. (octubre de 2019). Producción orgánica bajo la lupa. Redagrícola.

https://www.redagricola.com/pe/produccion-organica-la-lupa/

Marti Gerrero, J. (2008). Biodigestores de polietileno tubular. Guía de diseño y manual

de instalación de biodigestores familiares de bajo costo para trópico, valle y
altiplano. Bolivia.
https://www.researchgate.net/publication/282156621_Biodigestores_familiares_
Guia_de_diseno_y_manual_de_instalacion_2008

Martí, I.F., Uggetti, E., Poggio, D. & García, E.V. (2015). Producción de biogás a
partir de residuos orgánicos en biodigestores de bajo coste [Sesión de
conferencia]. II Congrés UPC Sostenible, Barcelona, España.
https://www.semanticscholar.org/paper/Producci%C3%B3n-de-biog%C3%A1s-
a-partir-de-residuos-organicos-Mart%C3%AD-
Uggetti/dc25d409e5e47eefc3609e322cfe72998ed7b2bf?p2df

Materia orgánica y compost: De desecho orgánico a herramienta agronómica de

sustentabilidad Simpsonio de la International Society Horticultural Science.
(marzo 2017). Redagrícola. https://www.redagricola.com/cl/materia-organica-
compost-desecho-organico-herramienta-agronomica-sustentabilidad-simposio-
la-international-society-for-horticultural-science/

Mena Chacón, L., Guido Juan, S. & Patricia, C. (2017). Impacto del abonamiento
integral en el rendimiento y calidad de fresa (Fragaria x ananassa Duch.) cv.
Selva bajo sistema de riego por goteo y cobertura plástica. Scientia

122
 Agropecuaria, 8(4), 357-366.
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1639

Mendoza Davalos, K. (Ed.). (2016). Preparación, uso y manejo de abonos orgánicos.

Instituto Nacional de Innovación Agraria.
http://repositorio.inia.gob.pe/handle/inia/184

Mendoza Pariona, D. R. (2019). (G. R. Mendoza Huamaní, & Y. N. Ochoa Candiotti,

Entrevistadores)

Mendoza Patiño, I. (29 de marzo de 2019). Como tener un buen cultivo de palta. (G.
Mendoza Huamani, & Y. Ochoa Candiotti, Entrevistadores)

Ministerio de Agricultura y Riego. (2011). INIA presenta tecnologías que harán más
competitiva producción de palto de pequeños agricultores. Perú.
http://minagri.gob.pe/portal/notas-de-prensa/notas-de-prensa-2011/6237-inia-
presenta-tecnologias-que-haran-mas-competitiva-produccion-de-palto-de-
pequenos-agricultores

Ministerio de Agricultura y Riego. (2016). Perú un campo fértil para sus inversiones.
http://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/organizaciones/dg
ca/palta.pdf

Ministerio de Agricultura y Riego. (2017). Plan Nacional de Desarrollo Ganadero.

http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/dg-ganaderia/plan-nacional-
ganadero-2017-2027.pdf

Ministerio de Agricultura y Riego. (2018). José Arista expuso a productores las

principales acciones del sector. Ministerio de Agricultura y Riego

Ministerio de Agricultura y Riego. (2019). La Situación del Mercado Internacional de

la Palta. Lima.

Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego. (2011). INIA presenta tecnologías que harán
más competitiva producción de palto de pequeños agricultores. Lima, Perú.
http://minagri.gob.pe/portal/notas-de-prensa/notas-de-prensa-2011/6237-inia-
presenta-tecnologias-que-haran-mas-competitiva-produccion-de-palto-de-
pequenos-agricultores

Muñoz, L. (30 de mayo de 2016). Riego por Microaspersión: qué es, ventajas e
inconvenientes. https://www.agrohuerto.com/riego-por-microaspersion

O´Farrill - Nieves, H. (30 de abril de 2008). Universidad de Puerto Rico Mayagüez -

UPRM. http://academic.uprm.edu/ofarrill/HTMLobj-323/biorational.pdf

Olaya Arboleda, Y. (Julio de 2009). Fundamentos para el diseño de biodigestores.

Palmira. http://www.edukations.com/wp-
content/uploads/2019/01/Fundamentos-de-biodigestores.pdf

Ordoñez, R. (2003). Plan de introducción de la carne de cuy en Lima Metropolitana:

Estudio de Mercado y Propuesta Empresarial.

123
Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (1982).
Estadística agrícola: estimación de las superficies y de los rendimientos de los
cultivos.
http://www.fao.org/fileadmin/templates/ess/ess_test_folder/World_Census_Agri
culture/Publications/FAO_ESDP/ESDP_22_Spa_Estimaci%C3%B3n_de_las_s
uperficies_y_de_los_rendimientos_de_los_cultivos.pdf

Oscco Aldazabal, L. (Ed.). (2010). Manual técnico de buenas prácticas agrícolas en el

cultivo de palto. Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.
https://es.calameo.com/books/004049739a2f0b833ec05

Ozlu, E., & Kumar, S. (2018). Respuestas del estiércol de ganado a largo plazo en las
propiedades físicas e hidráulicas del suelo bajo una rotación de maíz y soja en
dos ubicaciones en el este de Dakota del Sur. Soil Science Society of America
Journal, 82(5), 1459-1467. https://doi.org/10.2136/sssaj2018.02.0082

Pautrat Guerra, J. A. (2010). Diseño de biodigestor y producción de biogás con

excremento vacuno en la granja agropecuaria de Yauris (Tesis de Grado,
Universidad Nacional del Centro del Perú). Repositorio Institucional UNCP.
http://repositorio.uncp.edu.pe/handle/UNCP/2939

Pequeños productores de palto mejorarán cultivo con nuevas tecnologías del INIA. (14
de diciembre de 2011). Andina. https://andina.pe/agencia/noticia-pequenos-
productores-palto-mejoraran-cultivo-nuevas-tecnologias-del-inia-390962.aspx

Pérez Medel, J. (2010). Estudio y diseño de un biodigestor para la aplicación en

pequeños ganaderos y lecheros (Tesis de Grado, Universidad de Chile).
Repositorio Institucional de la Universidad de Chile.
http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/103926

Periche, E., Quiroz, R., Ramirez, M. & Yato, A. (2017). Planteamiento Estratégico de
la Palta en el Perú.

Perú casi duplicó venta de palta a EE.UU. en 2017 y demanda seguirá creciendo. (23 de
enero de 2018). Gestión. https://gestion.pe/economia/peru-duplico-venta-palta-
ee-uu-2017-y-demanda-seguira-creciendo-225612-noticia/

Perú se consolida como segundo proveedor mundial de paltas. (04 de marzo de 2018).
Gestión. https://gestion.pe/economia/peru-consolida-segundo-proveedor-
mundial-paltas-228551-noticia/

Poggio, Ferrer, Batet, & Velo. (2009). Adaptación de biodigestores tubulares de

plástico a climas fríos. Livestock Research for Rural Development .
https://www.researchgate.net/publication/44898990_Adaptacion_de_biodigestor
es_tubulares_de_plastico_a_climas_frios

Proyecto especial Chavimochic: Laboratorio de hongos beneficiosos. (s. f.).

http://www.chavimochic.gob.pe/images/boletines/Trichoderma_Viride_TAS.pdf

Ripa, R., Vargas, R., Larral, P. & Rodríguez, S. (2017). Manejo de las principales
plagas del palto. INIA.
http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/ta/NR34134.pdf
124
Rodríguez Castillo, A. (2014). Influencia de tres dosis de biol en el crecimiento y
rendimiento del cultivo de maíz forrajero (Zea mays L.) (Tesis de Grado,
Universidad Privada Antenor Orrego). Repositorio Institucional de la
Universidad Privada Antenor Orrego.
https://repositorio.upao.edu.pe/handle/20.500.12759/865

Sabogal Wiese, J. (2015). Estudio económico agrícola del departamento de

Huancavelica. http://usmp.edu.pe/idp/wp-
content/uploads/2017/03/Rese%C3%B1a-de-la-tesis-de-Sabogal.pdf

Senasa Contigo. (17 de abril de 2017). Senasa: La tristeza del palto y recomendaciones
para su control. https://www.senasa.gob.pe/senasacontigo/senasa-la-tristeza-del-
palto-y-recomendaciones-para-su-control/

Servicio Nacional de Sanidad Agraria. (24 de mayo de 2018). Acciones del MINAGRI y
Comité Agrario impulsarán exportación de palta Hass en Huancavelica.
https://www.senasa.gob.pe/senasacontigo/palta-hass-acciones-del-minagri-y-
comite-agrario-impulsaran-exportacion-de-palta-hass-en-huancavelica/

Servicio Nacional de Sanidad Agraria. (diciembre de 2014). Guía de buenas de

prácticas agrícolas.
https://www.senasa.gob.pe/senasa/descargasarchivos/2014/12/GUIA-DE-
BUENAS-PRACTICAS-AGRICOLAS.pdf

Silva dos Santos, I. F., Braz Vieira, N. D., Bruni de Nóbrega, L. G., Mambeli Barros,
R., & Tiago Filho, G. L. (2018). Assessment of potencial biogas production
from multiple organic wastes in Brazil: Impact on energy generation, use,and
emissions abatement. Resources, Conservation and Recycling, 131, 54-63.
https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2017.12.012

Soto Mendez, M. & Sulca León, B. (2017). Cadena Productiva en el crecimiento

económico de los productores de palta en el distrito de Lauricocha (Tesis de
Grado, Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga). Repositorio
digital.
http://repositorio.unsch.edu.pe/bitstream/handle/UNSCH/1655/Tesis%20C168_
Sot.pdf?sequence=1&isAllowed=y

TANGEOMEX. (20 de Marzo de 2015). Precio de tanques .

http://www.tangeomex.com.mx/pdf_tangeomex/PRECIOS%20TANQUES%20
SIN%20INSTALACION%20ENERO-MARZO-2015%20PESOS.pdf

TILAPIACENTER. (2014). Tanques en geomembrana .

http://tilapiacenter.com/index2/2014-08-26-03-53-2/geotanques-y-
raceweys/tantil-tanques-circulares

Torres Andi, J. (Junio de 2016). Diseño de un biodigestor para la producción de biol a

partir de excretas de ganado vacuno generado en la Finca "La Envidia"
parroquia La Belleza, Cantón Francisco de Orellana Coca.
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/6173/1/236T0218.pdf

125
Torres, A. (Ed.). (2017). Manual del cultivo del palto. Instituto de Investigaciones
Agropecuarias. http://www.inia.cl/wp-
content/uploads/ManualesdeProduccion/13%20Manual%20Palto.pdf

Troya Jimenez, A. (Enero de 2018). “Efectos del uso agrícola y del control de plantas
invasoras sobre la calidad del suelo en El Cascajo y Los Gemelos (isla Santa
Cruz), y Cerro Verde (isla San Cristobal) en Galápagos.
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/15103/1/T-UCE-0017-CB-011-
2018.pdf

Universidad Nacional Agraria La Molina. (11 de noviembre de 2010). Universidad

Nacional Agraria La Molina.
http://lamolina.trabajando.pe/detallecontenido/idnoticia/8956/

Vargas Flores, M. (2013). Red de Multiservicios Regionales. http://www.rmr-

peru.com/forraje-verde-hidroponico.htm

Villacorta Ríos, P. (2017). Diseño de un sistema de riego por goteo para cultivo de vid
y granada para el fundo almudena en el distrito de salas provincia y
departamento de Ica.
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3419/villacorta-
rios-patricia-angelica.pdf?sequence=3&isAllowed=y

Zarepta, O. (27 de mayo de 2015). Los Biodigestores, importancia y beneficios. Civil

Geeks. https://civilgeeks.com/2015/05/27/los-biodigestores-importancia-y-
beneficios/

126
 BIBLIOGRAFÍA

Agro Bayer Perú. (s. f.). Aliette 80% WP fungicida para el tratamiento de hongos
Phytophthora y Pythium.
https://agro.bayer.pe/?whg_rsrc=www.cropscience.bayer.pe

Biblioteca del Congreso Nacional de Chile/BCN. (enero de 2019).

https://www.bcn.cl/observatorio/americas/noticias/formulario.2019-01-
24.8840620935

Condori Mamani , P., Loza Murguia, M., Sainz Mendoza , H., Guzman Calla , J.,
Mamani Pati , F., Marza Mamani, F. & Gutierrez Gonzales , D. (2017).
Evaluación del efecto del biol sobre catorce accesiones de papa nativa en la
estación experimental kallutaca. Journal of the Selva Andina Biosphere, 5(1),
59-72. https://doi.org/10.36610/j.jsab.2017.050100015

Instituto Nacional de Innovación Agraria Perú. (2020). Manejo de la Fertilización del

cultivo de Palto [Video]. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=GZrNq36p7v8&feature=youtu.be

Interpretación de los análisis de compost. (2015).

https://www.gipuzkoa.eus/documents/2227195/2229015/interpretacioncompost_
v1.pdf/26b0b56f-ff7d-af7c-56c6-0faac739b012

Laurin , M., Llosa , M., Gonzales, V. & Porcuna , J. (2006). El Papel de la agricultura
ecológica en la disminución del uso de fertilizantes y productos fitosanitarios
químicos.

Ministerio del Ambiente - Perú. (2015). Casa Blanca: El pequeño paraíso de Carmen y
Ulises (programa completo) [Video]. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=pWeDYqFsebQ&feature=youtu.be

Mundo Agropecuario. (noviembre de 2018). Impacto de los fertilizantes en la salud del

suelo. https://mundoagropecuario.com/impacto-de-los-fertilizantes-en-la-salud-
del-suelo/

Peña Córdova, A. (2019). Aplicación de tres niveles de biol sobre el rendimiento y

calidad del fruto de banano orgánico en el valle de Chira (Tesis de Grado,
Universidad Nacional de Piura). Repositorio DSpace.
http://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/2080

Pozo Sanchez , G. (2019). Caracterización del biol producido en biodigestor de tipo

tradicional y cupula fija.
https://repositorio.uea.edu.ec/bitstream/123456789/632/1/T.AGROP.B.UEA.11
52

127
Redagrícola. (Marzo de 2017). https://www.redagricola.com/cl/materia-organica-
compost-desecho-organico-herramienta-agronomica-sustentabilidad-simposio-
la-international-society-for-horticultural-science/

Siura, S., Montes , I., & Dávila , S. (2009). Efecto del biol y la rotación con Abono
Verde (Crotalaria juncea) en la producción de Espinaca (Spinacea oleracea) bajo
cultivo orgánico. Anales científico, 70(1), 1-8.
http://dx.doi.org/10.21704/ac.v70i1.64

128
ANEXOS

129
 Anexo 1: Entrevista a Dante Mendoza Pariona

Entrevista: Dante Remigio Mendoza Pariona

Cargo: Ingeniero agrónomo-Dueño de su propio fundo

Institución: Fundo San Juan

Entrevistador: Gianella Mendoza/Yanella Ochoa

Fecha: 15/09/2018

• ¿A quiénes les venden las paltas?

A empresas agroexportadoras como CAMET TRADING, VERDE FLOR, entre

otras. Las empresas exportadoras son las que cosechan y van buscando a los
pequeños agricultores, que usualmente tienen parcelas. Antes de cosechar toman
las características de calidad (Materia seca >21%, ya la fruta está para cosechar
y exportar)

• ¿Cuáles son los requisitos que solicitan las agroexportadoras para comprar las
paltas?

Certificación del lugar de producción realizado por SENASA

• ¿Las paltas que ofrecen son orgánicas?

No, eso usualmente se ve en la costa.

• ¿Por qué considera que no es habitual sembrar palta Hass orgánica en la sierra?

No hay, puesto que en la sierra lo más importante es el volumen de producción,

mientras mayor sea la producción más ganancias tendrá el productor; si cultiva
paltas orgánicas el precio es mayor, pero el rendimiento baja drásticamente.
Además, la inversión es superior.

• ¿Qué productos utiliza para mantener el rendimiento del cultivo?

Se usa fertilizante, pesticidas, agroquímicos. Se debería de echar una mezcla de

fertilizante de 3 kg por cada planta y se debería abonar por lo menos 4 veces al

130
 año. Los pesticidas se echan con bombas como rociarles, se echan con frecuencia,
dependiendo de cómo se presenta la plaga por lo menos se hecha 8 o 9 veces al
año. En la Sierra más que nada tenemos problemas con hongos.

• ¿Cuál es el costo de mantenimiento el primer año cuando aún no se puede realizar

la cosecha?

Aproximadamente 8000, 9000 soles por hectárea. El segundo año el

mantenimiento es ya de 6000 soles. Todo dependerá del nivel de cuidado que le
des a tus plantas.

• ¿Cuánto les pagan por kg?

Entre 5-6 soles el kilogramo

• ¿Cuál es el rendimiento promedio del fundo?

12 a 13 ton por hectárea. Si las condiciones del suelo y la cantidad de fertilizantes

es la adecuada entonces se podría alcanzar la meta de hasta 20 ton/ha. Nuestros
paltos tienen cinco años, deberían de estar botando entre 30 a 40 kg por planta.

• ¿En qué favorece las condiciones ambientales (suelo, clima y agua) a la

producción de paltas en Huancavelica?

Hasta los 1800 msnm es nicho ecológico para la producción de palta, a partir del
cuarto año es considerado como producción. Todos los años hay palta, la época
está entre febrero y abril.

• ¿Cuánto tiempo demora la palta en crecer?

Después de dos años las paltas se da la primera cosecha las paltas tienen un
rendimiento de 30-40 kg por planta.

• ¿Muertes de paltos?

Por el momento no, pero lo más probable es que algunos no sobrevivan al

próximo año. Se debe estar haciendo el control de plagas. Este año, el valle se ha
contaminado. Están entrando enfermedades que no había. Se debe de preparar
con un 1 mes de anticipación para para evitar que ataquen las enfermedades.

131
• ¿Cuáles son las plagas más comunes que afectan a los paltos?

La única plaga que se ha visto es arañita roja, pero las matamos con los enemigos
naturales de la arañita roja como la pupa de Sthehorus, oligota pigmaea.

• ¿Qué enfermedades están apareciendo?

Phytophthora, Fusarium, etc y nuevas que está apareciendo.

• ¿Se pierde todo el cultivo?

Se recupera con fungicidas. Se usa principalmente el Fosetilo-aluminio, donde

cada bolsa de 2 kg cuesta alrededor de 65$ y solo se echan a los paltos enfermos
en dosis de 2 kg/ha y 3 aplicaciones al año

• ¿Cómo se realiza el cultivo?

Se debe limpiar el campo, marcar los puntos donde van a ir las plantas. Varía el
distanciamiento entre 4 a 5 metros entre la hilera de plantas y los que están al
costado 4-5 metros. El campo debe de estar húmedo. Se hace la cámara y el hoyo
correspondiente para echar el fertilizante, se hecha la planta y se empieza a regar.
Se espera 3 años, durante ese tiempo, se controla las plagas, se hecha fertilizante
y se limpia de las malezas. Además, para controlar las plagas como la arañita roja
se utiliza aproximadamente 400 litros de Abamectina al año con un costo de 60
soles por litro (Alfamax Amabectina 1,8%) (D. Mendoza Pariona, comunicación
personal, 15 de setiembre del 2018).

• ¿El agua que usan para regar?

Es agua del río, es sana, se hace un análisis del agua

• ¿Le han robado?

Siempre hay robos, pero son pocos, a veces aprovechan por las noches, pero los
robos son insignificantes.

• ¿Cree que es la crianza de los cuyes es más rentable que el cultivo de paltas?

Esta actividad le trae gran cantidad de ingresos a los cuyes; sin embargo, son muy
afanosos, se necesita una persona que esté cuidando todo el tiempo, comen todos

132
 los días y necesitan beber agua a diario. Por otro lado, en el caso de las paltas, se
cuida solo durante 90 días que la fruta crece, los demás días solo se debe de estar
pendiente. La fruta crece de por sí, suficiente con dos hombres para atender seis
hectáreas. El trabajo es menos afanoso. Sin embargo, para obtener gran
rentabilidad es recomendable cultivar a partir de las dos hectáreas.

• ¿Qué suplementos usa para el cultivo de cuyos?

Fósforo, nitrógeno, potasio, molibdeno, boro una mezcla de nutrientes.

• ¿De dónde obtiene los suplementos?

Se compra en el mercado de Chincha, en función a las indicaciones del técnico,

la mayoría le echan los más baratos, es por eso que sus fundos tienen bajos
rendimientos. A nosotros nos cuesta 180 soles el saco de 50 kg de la mezcla de
nutrientes.

• ¿Después de cuántos años de plantados los paltos dan sus frutos?

A partir del tercer año, conforme va creciendo da más frutos. A partir del séptimo
y octavo año el rendimiento se mantiene alto.

• ¿Cuántos años vive un palto?

35-40 años.

• ¿Cómo realiza las ventas de las paltas?

Se cosecha por jabas y se van pesando, se saca un promedio de kilogramos de

paltas extraídas por cada planta y se multiplica por el precio (S/ / Kg). Cuando se
llega a la planta de la agroexportadora, ellos toman el precio real y en base a ese
precio sacan la cuenta del total y eso me deposita a una cuenta.

• ¿Cuál es su ingreso anual?

60,000 soles al año por hectárea, y mantenimiento del cultivo gastamos

aproximadamente 20,000

• ¿Hay rastrojos?

No hay, solo hojas que se descomponen, pero las dejamos caer y mejoran la tierra.

133
• ¿Ha escuchado sobre fertilizantes orgánico enriquecido?

Sangres para que tengan nitrógeno, rocas molidas sin transformación,

• ¿Qué tiene que contener un buen abono?

Principalmente deben de tener nitrógeno, fósforo, potasio, calcio y magnesio,

después el resto de nutrientes en cantidades menores.

134
 Anexo 2: Entrevista a Ivan Mendoza Patiño

Entrevista: Iván Aníbal Mendoza Patiño

Cargo: Ingeniero mecánico elétrico - Dueño de su propio fundo

Institución: Fundo Huachacmarán

Entrevistador: Gianella Mendoza/Yanella Ochoa

Fecha: 29/03/2019

• ¿Cuál es su opinión sobre la propuesta de una mejora para gestionar de mejor

manera los residuos orgánicos?

Interesante, ya que la producción de desechos es constante, cualquier actividad

que le brinde una mayor rentabilidad al fundo es bienvenida.

• ¿Cree que se lograría una mejora en la actividad del cultivo de paltas si se

utilizara un bioabono líquido?

Nosotros solíamos usar compost comprado en Chincha. La tonelada de compost

nos costaba 270 soles. El camión puede cargar entre 5 y 6 toneladas y cobraba
350 soles adicionales por el flete. Se utiliza 270 toneladas de abono para todo al
cultivo, lo que representa casi 10 kg de abono por palto. Una tonelada me sirve
para 100 plantes y en nuestro fundo tenenos 3500. Esto con el objetivo de mejorar
la calidad del suelo, pero resulta costoso. Si se pudiera obtener un bioabono
líquido que se pueda utilizar en un sistema de riego tecnificado, se podría reducir
los costos de mano de obra para abonar la tierra y la cantidad de fertilizante que
va por planta. El biol se encuentra encaminado a ingresar a la industria de primer
nivel, ya que al ingresar por el sistema de fertirriego el abonamiento es continuo
y al ser líquido es más digerible para las plantas.

• Además del bioabono líquido, ¿Qué opina sobre la implementación de un sistema

de riego tecnificado?

135
 Actualmente contamos con un sistema de riego por gravedad. Cuando escuchaba
sobre sistemas de riego tecnificado como el riego por goteo o con aspersores,
pensábamos que el principal objetivo de estas nuevas tecnologías era solo de
cuidar el agua, ya que a diferencia del sistema de riego por gravedad en el que
las tres cuartas partes del agua que correo por el canal de tierra se pierde
formando hierba y maleza, en el sistema de riego por aspersión no se desperdicia
nada. Es importante evitar que se forme hierba y maleza, éstas le quitan los
nutrientes a la planta. Se debe invertir en herbicidas. Los sistemas de riego
tecnificado los trajeron los iraníes y los de Afganistán. Tuvieron mucho éxito en
Ica, cada vez que pasaba por los viñedos veía grandes mangas negras de 12-14"
de diámetro. Cada una de esas mangas tienen salidas y esas salidas a su vez tienen
otras salidas con mangueras. La poca agua que se tiene en esa zona no se pierda
en el arenal. Esa era la idea inicial de estos sistemas. Pero, en la sierra tenemos
abundante agua limpia, así que esa no es nuestra principal preocupación.

• Si en la sierra hay abundante agua, ¿Por qué aplicar un sistema de riego

tecnificado?

Para llegar a niveles altos de productividad se necesita tener un sistema de

fertirriego, riego tecnificado, porque en la costa los campos están yendo entre 30-
50 ton por hectárea con las condiciones desfavorables que tienen allí. En la costa,
solo con abono y con riego, es decir, sin colocar agroquímicos la planta se muere.
En cambio, en la sierra no le hechas abono, nada, solo se deja, le cae agua y le
hechas un poco de guano y sí se va a lograr. Puede ser por el clima o el suelo no
contaminado. Con todo lo que te he dicho pensarías que en la sierra debería de
haber más toneladas por ha, pero no se llega ni siquiera a 12, y esto pasa en la
mayoría de fundos, porque solo hacen guano y compost casero con valor
nutricional bajo, sin suplementos y análisis de suelo. Con el sistema de riego
tecnificado se podría fertilizar los paltos con biol enriquecido especialmente con
los nutrientes que le faltan al suelo y los más indicados para cada época en la que
se encuentre la planta.

136
• ¿Cuáles son los principales problemas a los que se han enfrentado en el cultivo
de palta tipo Hass?

Lo más grandes productores de paltos en la sierra siempre han optado por

fertilizar con fertilizantes reales, es decir, los fertilizantes químicos. Evaluando
campos exitosos, todos tienen en común: un sistema de fertirriego. Eso marca la
diferencia, el riego tecnificado con aspersores no es para cuidar el agua. Se puede
usar para prevenir la propagación de hongos entre los paltos enfermos y los sanos.
Se puede aplicar patógenos, para combatir los hongos malos de la planta, micro
aspersores personalizados que rieguen todo alrededor de la planta y eviten que
que el tallo se encharque, lo que evita los hongos. Los hongos vienen del vivero
pero se despiertan cuando los pones en situaciones de estrés.

• Además, de las enfermedades por hongos ¿Qué otras complicaciones ha

presentado?

El costo de abonamiento es muy alto. Puedo abonar por allí, pero las personas
que tengo que traer vienen del distrito de San Juan, a unos 25 minutos del lugar.
Tengo que ofrecerles comida para aproximadamente 10 personas, les incluyo la
movilidad, como dije, la comida, gaseosa. Les ofrezco un jornal de 60s soles,
pero ellos quieren hacerlo en 2 días, es decir, dos jornales. Yo les ofrezco 100 y
lo terminamos en 1 día. Aproximadamente gasto 1300 en manos de obra por
abonamiento en una hectárea. Se realiza 4 o 5 abonamientos al año. 26000 soles
al año por las seis hectáreas, solo con mano de obra. Con un sistema de fertirriego
se ahorra todo eso, cada planta va a coger lo que realmente va a necesitar con
goteros autocompensados o microaspersores. Las plantas van a absorber los
nutrientes directamente del abono líquido, si las raíces están enfermas, si le
damos abono sólido entonces va a demorar en absorberlos o no se va a absorber
bien. En el caso del abono líquido entra directo a la planta. El biol es un
preventivo, desestresante y vigorizante. No es un abono en sí.

• ¿Qué se necesita para realizar un adecuado abonamiento?

El abono necesita un análisis de suelo para saber qué macro/micro nutrientes

tiene el suelo. También tener un diagnóstico real de la planta: tamaño, edad

137
 correcta, fortalecida, y de acuerdo a la época: floración, frutación, crecimiento de
fruta reconstitución después de poda. Si le meto un solo biol con lo mismo toda
la vida no mejoraría el rendimiento del cultivo. En lugar de usar el bioabono
nosotros utilizamos actualmente los fertilizantes con agroquímicos.

• ¿Cuál sería el beneficio de cultivar paltos orgánicos?

Un cultivo de paltas cero fertilizantes, los llevan con solo abono orgánico, a ellos
les ofrecen 14 soles por kilogramo de palta orgánica; sin embargo, su rendimiento
es mucho menor por evitar el uso de agroquímicos, en los niveles más bajos
puede llegar a 2ton por hectárea, con agroquímicos alcanza entre 10 y 12
toneladas por hectárea.

• ¿Ha presenciado o ha tenido alguna experiencia en la que el biol ha mejorado el

rendimiento del cultivo de palta Hass?

Escuché sobre un biol utilizado en los cultivos de una caballeriza. Alberto

Massaro, es un productor excelente de paltas tipo Hass. El hace un biol del
excremento de caballo. Llamó un técnico laboratorista, le dio más cuerpo, más
fortaleza al biol. Él aplicaba ese biol (400 litros por ha todos los meses) ese año
tuvo 15 toneladas por hectárea. Él atribuye parte del éxito a eso, le ha recalzado
encimas. El litro de ese biol se ofreció en 20-30céntimos. Si incluso quiero aplicar
más de 400 litros, hasta 400 soles en hectárea sí conviene.

• ¿Cuáles son las ventajas de cultivar paltos tipo Hass en la sierra?

Hoy en día el precio de la palta está desproporcionado. Somos agricultores, un

kilogramo puede costar más o menos 3-4 dólares, el precio debería de estar en
1.2 dólares. Ahorita está un boom de exportación a Asia. pero de aquí a 7 años
va a bajar el precio. Ese camino pasó el espárrago, la uva y va a pasar con la
palta.

La palta en la sierra peruana sale en una época en la que el mundo no tiene paltas
(48 días). Entre la última semana de marzo y todo abril. Ahorita todas las
quebradas del sur y del norte y en lima son los que tienen materia seca apropiada
para ser exportada. Colombia ya sembró paltas hace 3 años, también está sacando

138
 paltas. La flor loca, ellos le llaman flor juguetona, cuando se adelante la floración
y la fruta. En Perú se corta para que sea buena floración (3%). Los colombianos
no la cortan porque representa el 50% de su cosecha. Los colombianos se dieron
cuenta que esa flor loca también sale cuando el mundo no tiene paltas y su único
competidor sería Perú. Todo Antioquia están lleno de paltas, el precio va a bajar
y los agricultores tendrán que dedicarse a cambiar de cultivo, tienes que tener
tres veces el área que tiene hoy. Pueden pasar 2 factores: que se dé o no se dé.
Además, pueden concentrarse en otros cultivos a futuro como la Granada
Wonderful que crece en cualquier suelo y cualquier clima.

• ¿Bajo qué condiciones compraría abono orgánico?

Biol 20 céntimos en litro, preparar un biol de vísceras de pescado, le falta

nitrógeno y fósforo, el pescado meda fósforo llevar la prueba a un laboratorista
para que le agregue la enzima. Compost de cuy también lo compraría en 450
soles la tonelada, pero no se gasta para hacer un mix 2 kg de cuy 8 kg de abono
químico y va a mejorar tu rendimiento.

• ¿Por qué cree que a los fundos de la zona no les interesa lograr un cultivo
orgánico?

No les interesa llevar un abono orgánico, porque ellos le dan prioridad al

rendimiento. Mientras más produzcan, mejor, ya que el producto lo cosechan las
agroexportadoras. Hace tres años nuestras paltas entraron a Reino Unido,
Holanda, Italia, Suecia, China, Corea y España. Cuando ves los reportes y a
dónde va tu fruta, eso te emociona.

El año pasado, tuvimos la oportunidad de ser los primeros productores de palta

hass a nivel de la cuenca de Huancavelica y Ayacucho y tuvimos la producción
más limpia, sin querezas, sin trips, ceros rameos. La fruta fue colocada como
fruta bandera en los mejores mercados. Orgánico o no lo que quieren los
productores es que se venda y aun buen precio.

• ¿Por qué es importante realizar un estudio del suelo?

139
 El estudio de suelo se hace cada 2 años. Conforme plantes el palto, abonas, corre
agua. Sus raíces se mueven, pasan los años al moverse el suelo apretado de
oxigena o se nitrogena. A los dos años ya se tienen algunos nutrientes y al abonar
se debe saber qué nutrientes faltan para hacer una carga mayo de esos nutrientes.

• ¿Cómo se realiza el estudio de suelos?

Se toma muestras de calicato. Por hectárea se toman 10 muestras. Saco medio

kilo a 30 cm y a 60 cm de profundidad. Una muestra por cada extremo de la
hectárea delimitada y en el centro de la misma. Lo junto y revuelvo todo después
saco medio kilo y lo coloco en un bolsito. Me voy a Valle Grande, La Molina,
SGS, SGQ en Lima, cualquiera en verdad y me cobran entre 200-250 dólares. El
resultado me lo mandan por correo y elaboramos un reporte resumido para que
los trabajadores lo puedan comprender. También hay análisis de agua, de cada
100 productores 3 hacen análisis de suelo. Yo lo veo como inversión. Te da el
camino para ver qué tan preparado estás.

• Anteriormente, mencionó que sus paltos habían padecido de enfermedades

producidas por hongos, podría explicarnos más a detalle.

La phytophthora provoca una muerte regresiva de la planta. Se propaga por riego

de gravedad, se está combatiendo con esos hongos. Si tengo una planta enferma
la mato, incinero y queda todo allí. Pero por el sistema de riego por gravedad se
enferma todo el lote y no se puede matar a todas las plantas. Esta propagación se
debe a distintos factores. La falta de cuidado en el momento de cosecha, por
ejemplo, viene un contingente de cosechadores, habían cosechado en un campo
enfermo y trajeron el hongo a mi campo. Esto se puede prevenir; sin embargo,
mis trabajadores no tenían el conocimiento y tras hacer la poda poda no
cicatrizaron con cobre, que son como pinturas espesas (verde o azul) cicatrizante
y fungicida.

• ¿Cuál es la inversión que estima si desea implementar el sistema de riego

tecnificado?

140
 La inversión del riego tecnificado cuesta aproximadamente 4000-5000 dólares
por hectárea. Si se implementara riego por goteo casero se tendría otras
obligaciones La persona que estaba con su lampa corriendo sacando la maleza y
limpiando las zanjas ahora iría por todo el campo revisando que no haya taponeos
en los goteros, soltándolos; es decir, limpiándolos. Si se hace muy artesanal, se
puede derivar a ese problema, ya que que no hay medidores de presión,
autocompensación. Artesanalmente cuesta mucho menos, aproximadamente
2500 $ por hectárea. No necesitamos enterrar tubos, esto baja el presupuesto.
Estamos en una pendiente, el agua fluye y no es necesario enterrarlo. Fuera de
las casetas de fertirriego, se podrían comprar piscinas de geomembranas de
40m3. Instalada allá costaría 4500$, antes se debía invertir 15000 soles en un
pozo. Ahora en dos días está la piscina, que serviría paraalmacenar agua y
mezclar los abonos. Con tres piscinas se puede regar todo el lote de 1 ha, divido
en 3 mi carga de abono entra diluido a las piscinas.

• Coménteme acerca de la actividad del cultivo de paltas y sus trabajadores

El fundo ya tiene 8 años, cuenta con 6 hectáreas destinadas al cultivo. En el

cultivo de paltas, dos personas nos ayudan todo el año. Este año, en mayo,
recibimos 2800 plantas, que corresponden 4 hectáreas más. Actualmente me
encuentro alquilando un fundo en el km 52 de la carretera y planeo crecer por
allí. Durante años he trabajado en empresas transnacionales así que aplico todo
lo que he aprendido en el manejo de las personas aquí. Las personas no estaban
preparadas para tener esos beneficios. El único trabajador de Castrovirreyna que
está en un fundo asegurado en planilla, AFP y seguro social es Rodell Martínez.
Mi otro ayudante, solo tiene contrato por medio tiempo (4 horas al día). El
encargado principal, Rodell, gana 1500 soles líquidos, recibe bonificaicón por
productividad anual solo cuando se mejora comparado con el año pasado. Esto
lo hago para que le pongan más afecto a su trabajo, al de 4 horas es jornal diario
de 40 soles, en un mes gana 1000 soles. Cada 4 días se riega un lote, cada riego
dura 2-3 horas. Si se tuviese riego por gravedad se realizaría dentro de los
jornales. Por otro lado, en 1 ha, con 6 jornales, se debería de lidiar con todo el
riego de gravedad.

141
• ¿Tercerizan algunos trabajos?

En el mes tenemos trabajos que se tercerizan. Por ejemplo, la limpieza de malezas

que se encuentran debajo de las piedras. Se da la contrata a terceros o ellos
mismos, que lo hacen en su tiempo libre, fuera de su jornal. La limpieza se hace
2 veces al año. Se debe secar la mala hierba, darle la vuelta al terreno y aplicar
los hierbicidas. Los hierbicidas se aplican con mochilas, durante un jornal se
aplican 10 mochilas, que equivalen a un cilindro. Con motores se realiza de una
manera más eficiente, aproximadamente 10 cilindros por jornal, pero si se pasan
de la hora pactada que es hasta las 6 pm es un pago aparte.

• ¿Se podría calcular un costo por hectárea?

Costo por hectárea, la verdad varía mucho, cuando es pequeño, no pagas agua,
no aplicas químicos o fertilizantes plaguicidas porque no tienes plagas en la
sierra. No necesitas mucha mano de obra. Una hectárea te rinde 12 toneladas de
6 soles el kilogramo. Recibes un ingreso de 72,000 soles. El costo de esa hectárea
bordea los 20,000 soles. El precio es muy diferente al de la costa. En la sierra el
precio es mayor, porque salen en la temporada, donde no hay paltas en el país ni
en el mundo. Nuestra flor loca o flor adelantada sale en agosto, setiembre y
octubre en los meses donde está terminando la cosecha de la costa lista para ser
vendida. Esta flor loca solo representa el 10% de nuestra producción total, tienen
calidad media. Nosotros la cortamos y las regalamos.

• ¿Cómo sabemos que el fruto está listo para ser cosechado?

Se revisa el porcentaje de materia seca, este índice indica el nivel de madurez

donde ya pueden cortar la fruta, 21% es la referencia. El fruto se muestra gordo
y brilloso. Programamos la cosecha para la primera semana de marzo y, luego de
la primera semana de abril, todos quieren llevarse las frutas. Debemos estar
atentos cuando corten la fruta, deben tener las tijeras desinfectadas.

• ¿Por qué no cosechan esa flor loca como Colombia, solo por la calidad?

142
 Si dejo que la flor loca crezca, entonces nadie va a ir venir a llevarse la fruta,
porque es poca y aún hay fruta en la costa. Además, si la luz no penetra no crecen
ramas nuevas. No nos conviene.

• ¿Cuáles son sus socios estratégicos?

Considero como mis principales socios las empresas agroexportadoras como JJ

Camet Trading, socia de Westfalia. De casualidad me encontré con ellos. La
empresa es buena, segura en pagos, consignación. Me pagan 50% y el otro 50%
pagan después de 30 días. Una vez al mes va al técnico de control de plagas y la
ingeniera controladora de planta y fruto. Ellos envían reportes con fotos fechas
que ha encontrado que está mal qué hay de corregir. Me hace mi plan de
abonamiento anual. Ellos me venden los paltos también. Tienen plantas probadas
a laboratorio, son más resistentes y tienen mayor ventaja competitiva por el tema
de hongos. Me cuestan solo 9 soles, 10 con flete. En la costa cuestan entre 12,
13, 14 y 15 soles los paltos de 5kg. Mientras que Camet Trading me dan plantas
maceteadas de 12-15kg. Pago 50% ahora y 50% a la entrega. Si necesito dinero
a mitad de año, me adelantan dinero sin intereses y me descuentan de la cosecha.
Me invitan a capacitaciones y dirigen la poda. El resto de producción de la zona.
También le venden y le compran a los demás, pero no tienen relación con los
demás productores. Yo priorizo la relación a largo plazo, por asistencia técnica,
asistencia económica, seguridad de que voy a cobrar lo que voy a vender.

• ¿Cuál ha sido su último grande problema?

La disminución del rendimiento este año. Esto se debe más que nada por los
hongos, por eso hemos tenido problemas relacionados a la enfermedad “muerte
degenerativa de los paltos”, con el tiempo esto puede conllevar a la muerte de
varios paltos. Imagina la pérdida que conllevaría esto: 2 jabas de 40kg, que es lo
que rinde una planta por año, mal pagados a 5 soles por kilo. Pierdo 200 soles
por planta, 12,000 soles por 60 plantas y todo eso es en un año de producción. Si
lo llevo a 15 años pierdo 180,000 soles e incluso podría considerarse una pérdida
de 250,000 soles porque cada año el palto mejora su rendimiento. Y, claro, el
rendimiento es lo más importante para nosotros y se debe también a la calidad

143
 del suelo. Los suelos no solo son nutrientes, se debe verificar el nivel de acidez
y el porcentaje de materia orgánica. En ambos estamos flaqueando, por ese
motivo usamos el compost como fertilizante orgánico para tratar de balancear la
acidez producida por el uso de úrea y nitrato de amonio.

• ¿Ha sido inevitable la aparición de hongos en la zona?

Mi encargado y el otro muchacho son nuevos en el cultivo de palta Hass, llevan

sus cultivos para hoja redonda, Copacabana, tienen experiencia en otro tipo de
cultivos. Los muchachos solo conocían maíz cebada, alfalfa trigo. Si las plantas
se enferman es porque cometemos errores por desconocimiento. El hongo que ha
entrado es por pudrimiento de raíces, ya que el sistema de riego por gravedad
favorece la humedad en los canales. Le han echado demasiada agua, porque
pensaron que el agua es vida, en fin.

• ¿Cómo controlan la aparición de los hongos?

A las plantas se les hecha un astringente cobre, aluminio y después que lo dejo al
hongo débil e introduzco el fungicida para que termine de matar. Pero ahora están
en cosecha, por eso no puede poner el astringente, sino eso va a salir en la fruta
y los países rechazarán toda la carga a Camet. Momentáneamente no usaré los
pesticidas por ese motivo, pero le he usado al hongo bueno para distraer a los
otros hongos malos.

Después de la cosecha tendré que poner fungicidas y después volver a meter el

hongo. Esto me representará doble gasto, pero qué puedo hacer. También, retirar
el riego para evitar que se siga esparciendo el hongo, puede ser que lo que esté
funcionando es el hongo bueno, pero más el retiro del riego y solo manteniendo
el agua de lluvia por un tiempo lo podemos controlar.

• ¿Dé donde captan el agua?

El agua se capta del río que viene desde la parte alta de las montañas, si no llueve,
baja el caudal y no llega a esa toma de captación.

• ¿Tienen un plan de contingencia en caso eso suceda?

144
 El plan de contingencia, es que desde otro de mis fundos que tiene agua propia,
tenemos una manguera que recorre 5 kms desde la parte alta de Huachacmarán.
Debemos de abrir las mini compuertas para que el agua recorra por las mangueras
y llenen los canales de regadío. Se pueden llenar las pozas para que funcione el
riego tecnificado también.

• ¿Cuántos gastan en servicios básicos?

No abastecemos de agua potable de Huachacmarán a 100 soles mensuales. Luz

aproximadamente 2500 soles mensuales más que nada por el tema de los cuyes,
cable 70 soles, alimento de los señores (quincena 350 soles + balón de gas al mes
60 soles) Canasta familiar (20 bolsas de fideo, 2 sacos de arroz,).

• ¿Cómo planean crecer?

Actualmente buscamos crecer aplicando mejoras tecnológicas, como la

implementación del sistema de riego tecnificado y lo que me comentaron del
biodigestor sería buena opción. Con respecto al aumento de las tierras de cultivo,
por 1 ha me quieren cobrar 60,000 soles, no puedes gastar el capricho por esa
tierra. Así que la opción es arrendar a largo plazo, 10 a 12 años, 15 o 18 años.
Les adelanto 2 años de alquiler. Al año siguiente, les doy 2,500 más, luego 3000
más, luego 3500 y así luego y así sucesivamente.

145
Anexo 3:Análisis fitopatológico de raíces y ramas

146
Anexo 4: Análisis microbiológico de hongos

147
148
149
150
 Anexo 5: Reporte de análisis del suelo
151

151
 Anexo 6: Entrevista a Fernando Hidalgo Kleeberg

Entrevista: Fernando Hidalgo Kleeberg

Cargo: Ingeniero Pesquero/ Docente en Ingeniería Industrial

Institución: Universidad de Lima

Entrevistador: Gianella Mendoza/Yanella Ochoa

Fecha: 02/11/2020

Entrevistador.- Profesor buenas noches queríamos su apoyo para que pueda aprobar
y darnos su opinión acerca de nuestra tesis, nuestro objetivo es mejorar el rendimiento
de un cultivo de palta hass a partir de la instalación de un biodigestor en el fundo
Huachacmarán, lo que haremos es utilizar el bioabono y biosol obtenidos del
biodigestor para reducir el uso excesivo de fertilizantes químicos y complementar los
nutrientes faltantes con el uso de estos bioabonos. El lugar en el que se encuentra el
cultivo debería tener un rendimiento óptimo de 20 t/ha por las condiciones climáticas;
sin embargo, apenas llegan a 13.5 t/ha y nosotras estamos proponiendo aumentar el
rendimiento en un 35 %

Entrevistado.- Buenas noches alumnas, he revisado su trabajo si ustedes necesitan una

aprobación de mi parte, está bien. Yo lo apruebo, me parece un trabajo interesante
pero siempre para los que hacen mejora recomiendo aplicar las buenas prácticas
agrícolas. Yo ayude a un grupo de alumnos en un trabajo de instalación de línea de
compotas en un fundo. Lo que están haciendo ustedes es la instalación de un
biodigestor para aprovechar tecnología apropiada, que puede producir abono y
también biogás para energía eléctrica en el fundo. Pero eso se complementa muy bien
con unas buenas prácticas agrícolas, dan indicaciones como es que tienen que estar
documentados, que roles debe tener la empresa para que su personal no se contamine,
una serie de conceptos pero que muy bien complementaria a su trabajo y podrían
colocarlo como anexo, podrían colocar fragmentos para darle más fuerza a su trabajo.
Prácticamente yo diría que la parte técnica o la parte de ingeniería está en la

152
elaboración del bioabono, eso sería la parte más importante en la parte técnica de
ingeniería y con eso ustedes podrían hacer una situación actual en la que se encuentra
la empresa y podrían sacar indicadores económicos, de producción, etc. Luego con la
implementación de estas técnicas ustedes como pueden mejorar. Pondrán escenarios
de diferentes niveles como optimista, pesimista y normal. Con el escenario esperado
tendrán la rentabilidad de ese proyecto para ver la parte económica. Les pasaré un
trabajo del cual podrán guiarse para desarrollar el último capítulo de su tesis.

Entrevistador.- ¿Qué nos recomienda para sustentar que el uso de bioabonos mejora
el rendimiento? Nosotras encontramos infinidad de papers e información sobre el uso
de bioabonos para aumentar el rendimiento del cultivo.

Entrevistado.- Claro, por lo que he visto de su trabajo lo que proponen está bien,
incluso en el mercado se venden bioabonos y tienen un precio. Entonces, el hecho
que se venda ya significa que tiene algún tipo de efectividad y es un negocio que tú
puedes producir y es un ingreso, es como que, en lugar de comprarlo, tú lo estas
produciendo y si tienes papers que lo sustentan lo debes poner en tu trabajo.

Entrevistador.- Claro profesor, porque los bioabonos sustituyen buena parte de los
fertilizantes químicos de acuerdo a los requerimientos de nutriente de cada planta,
además del requerimiento de la materia orgánica.

Entrevistado.- De acuerdo completamente, es una forma de sustentar que van a usar

menos fertilizante químico hay que enseñarle al agricultor la forma natural de abonar,
incluso con las propias hojas de la planta. Siempre se ha buscado un mayor
rendimiento con la mezcla de abonos y fertilizantes químicos, lo que hace el hombre
es acelerar esos procesos.

Entrevistador.- Generalmente el porcentaje de materia orgánica, el ph se estabiliza

con el bioabono.

Entrevistado.- Si completamente, los abonos mejoran la calidad del suelo y yo te digo

las buenas prácticas agrícolas les ayudará para fortalecer su trabajo, especialmente lo
relacionado al almacenamiento de los abonos. Lo otro que pueden hacer es entrar a
YouTube, encontrarán muchos videos sobre esta experiencia.

153
Entrevistador.- También queríamos comentarle que fuimos al fundo casa blanca en
Pachacamac, nos dieron muchos tips, nos dijeron que el rendimiento dependía de cada
tipo de planta, pero también todo dependía del suelo.

Entrevistado.- Es que todo depende del clima o altura en la que estas, no todas las
plantas crecen en las mismas condiciones, como te digo es un tema muy interesante.
Yo considero completamente válido su trabajo, ahí en la parte de ingeniería donde te
vas a desplazar más es la parte del bioabono, como se produce y todo ello. Y los
escenarios que tú vas a trabajar que son optimista, pesimista para ver en cuanto puedes
mejorar tus ingresos.

Entrevistador.- Claro profesor, ¿qué podemos plantear en cuanto a los escenarios?

ENTREVISTADO: Pueden poner mayores ventas y mayor rendimiento de tus

plantas.

Entrevistador.- Gracias, profesor por su aprobación y compartir su opinión respecto

a nuestro proyecto.

Entrevistado.- Su tema es muy interesante, todos los que viven en estos lugares usan
los fertilizantes naturales y si ustedes van hacer bioabonos será mucho más
interesante. De alguna forma todos hacen compost. Lo que pasa que hay más o menos
producción y tú me dices que utilizan el guano de cuy, ¿los cuyes son gigantes o
pequeños?

Entrevistador.- Son cuyes grandes, que venden a mayoristas y restaurantes. Tienen

alrededor de 1500 cuyes en promedio.

Entrevistado.- Esta bien, está perfecto ahí tienes la despensa por parte de las heces de
los cuyes y no solo eso, tú lo vas a mezclar con hojas, está bien el trabajo. Yo lo
recomiendo, busquen video en Youtube sobre el tema y se darán cuenta la infinidad
de buenas experiencias que se tienen en el cultivo de palta hass y el uso de bioabonos.
Lo que aplican es tecnología apropiada y limpia.

154