TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA ZONA OLMECA

Equipo 2

Nombre de los alumnos

Carlos David Hernandez Soto

Erick Javier Soto Hernandez
Raymundo de Jesús Baeza Sánchez
Jorge Alberto Hernandez Jiménez

Grupo 1B

Fundamentos de investigación

Nombre del docente

José Carmen Morales Salas.

Ultima actividad: Micro empresa de piscicultura de la tilapia

Teapa Tabasco a 09 de abril del 2022

 CERJ

CERJ
INICIALES DE LOS INTEGRANTES
Introducción

En los últimos años la producción de la acuicultura mundial ha aumentado a un

ritmo suficientemente elevado para compensar la disminución de las capturas en
la pesca, así la producción acuícola en muchos países ha contribuido en gran
medida a la producción anual de los productos pesqueros a nivel nacional.

La situación actual de la acuicultura mundial está caracterizada por el avance en el

cultivo de camarones y peces marinos; y en varios países el ingreso económico
que aporta la acuicultura, como consecuencia de la exportación de sus productos,
representa la fuente de divisas más importante en su economía.

Actualmente en muchos lugares se están comenzando a realizar proyectos de

acuacultura, donde el principal obstáculo para su éxito es la falta de conocimientos
de los principios básicos y de las habilidades técnicas necesarias. En México la
proyección de una granja acuícola requiere de modelos establecidos en otros
países, realizando las modificaciones necesarias de acuerdo a las condiciones
naturales en nuestro país .El desarrollo de la acuicultura en México
comparativamente con el desarrollo acuícola mundial muestra
un rezago tanto en la diversidad y aprovechamiento de
los recursos como en la modernización del sector.
México se encuentra en una situación ideal para el
cultivo de diversas especies por poseer extensos
litorales, abundantes humedales y climas óptimos.

En las últimas décadas la piscicultura ha tenido un avance

considerable debido a la realización de numerosos trabajos enfocados a diferentes
aspectos como son: la alimentación, reproducción, salinidad y rendimiento que son
aplicados a especies como la tilapia, trucha, carpa, bagre, entre otros.

La piscicultura se ha convertido ya en una necesidad en muchos lugares en los

que anteriormente no se practicaba esta actividad. La producción animal y en
particular la producción de organismos acuáticos ha formado parte del proceso de
culturización humana, habiendo la interacción del hombre con el agua
evolucionado hasta convertirse en tecnologías de manejo y generación de
alimentos. La piscicultura, o producción de peces en medios hídricos naturales o
artificiales controlados. Cabe destacar que la acuicultura y piscicultura vienen de la
mano, pero tienen sus diferencias, ya que la acuicultura produce tanto flora como
fauna con valor comercial, mientras que la piscicultura produce solo pescado y
productos pesqueros para ser utilizados como fuente de alimento y también valor
comercial, pero el valor comercial de los productos en la acuicultura es más
prominente que la piscicultura.
Antecedentes

La tilapia fue introducida a México en 1964, desde entonces ha sido muy

apreciada en la piscicultura por su resistencia a las enfermedades, su tolerancia a
una amplia

Variación de la temperatura y por la facilidad de su reproducción. Asimismo, su

siembra en varios embalses mexicanos ha generado fuentes de alimentación y
empleo en sitios en donde no existía una actividad pesquera importante (Basurto,
1984; Morales, 1991).

Estudios biológicos sobre las diferentes especies de tilapias, han sido realizados
en México, principalmente en el estado de Oaxaca, lugar en donde se inició la
siembra de tilapia en el país. En el sistema lagunar del norte del estado de
Veracruz y sur de Tamaulipas, la introducción de la tilapia (Oreochromis niloticus)
se realizó en 1976 y aproximadamente en 1979 se estableció la captura de la
especie (Basurto, 1984).

Las tilapias rojas y aplicando la genética, buscando mejor calidad de los

organismos en cuanto a mejor crecimiento en menor tiempo, este es el caso del
pargo cerezo que se origina de la cruza de las tilapias O. niloticus variedad stirling
y O. mossambicus roja en relación al F1 organismos que entre 6-7 meses
alcanzan el 3 kilogramo de peso, aceptan muy bien el alimento balanceado,
soportan condiciones adversas en el cultivo con amplia tolerancia. Actualmente
por medio de los medios de comunicación, se les ha dado mayor publicidad y se
cotiza en el mercado entre $30 y $ 40 pesos el kilogramo. Siendo esta una muy
buena alternativa de mejorar las condiciones económicas de las comunidades de
pescadores ribereños.

En los últimos 15 años, aproximadamente el cultivo en encierros en aguas

interiores se ha extendido a más de 35 países de Europa; Asia, África y en 1978,
se criaban experimentalmente en encierros más de 70 especies de peces de agua
dulce (Coche, 1978), Con excepción de pocas la madera y el bambú han sido
sustituidos por materiales nuevos como malla de nylon, plástico, polietileno y
acero, aunque resulta más costoso tiene más duración y permite mayor el flujo de
agua.

Planteamiento del problema

Tomemos en cuenta los efectos ambientales y cambio climático

Como consecuencia de los efectos del cambio climático en el cultivo de peces, se

dan las siguientes consideraciones:

Los cambios en la distribución, en la composición de las especies y en los

hábitats, harán que se hagan modificaciones en las prácticas acuícolas, en donde
se tendrá que modificar la ubicación de las instalaciones o de mejorar las prácticas
alimenticias.

O colocar estructuras tipo invernadero que mantengan el aire caliente y el agua

tibia. Sobre las prácticas alimenticias se daría de comer una vez al día o cuando la
temperatura del agua rebase los 20 ºC.

Claro esto es en gran medida algo muy laborioso y un gasto de recursos tanto en
materiales, tiempo riesgos de perder la producción y monetario.

Como medidas de adaptación, se recomienda lo siguiente:

1. Mejorar la selección de crías para conseguir la tolerancia a temperaturas más

altas.

2. Remplazo de la harina y aceite de pescado, nuevas formas de procesamiento

de alimentos y adopción de productos no carnívoros.

3. Prevención y seguir las normas sanitarias para prevenir riesgos sanitarios.

Enfermedades reportadas por tales cambios bruscos: Los principales agentes

infecciosos son: Pseudomona sp., Aeromonas sp., Vibrio spp., Flexibacter
columnaris, Gnathostoma spp., Streptoccocus initiae, Saprolegnia sp.,
Ichthyophthirius multifilis, Trichodina sp., Contracaecum sp., Diplostomun sp.,
Cichlidogyrus sp., Gyrodactylus sp., Argulus sp. y Lernaea sp.

Estas enfermedades son problemas que pasan con los cambios bruscos, es de
mantenerlas estudiada para prevención de las tales enfermedades.
Justificación del proyecto

¿Para qué?

Las tilapias (Oreochromis spp. y Tilapia spp.) Son 2 razas de tilapias pero las que
más fueron introducidas a México en 1964 procedentes de Estados Unidos y
mantenidas primeramente en la Estación Piscícola de Temascal, Oaxaca. Es una
de las especies que tienen gran importancia en la producción de proteína animal
en aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo, particularmente en los
países en desarrollo.

¿Por qué?

Esta es una de las razones por la cual este proyecto pensamos que es uno de los
más económicos y viables para la elaboración, es en la aportación de tales
nutrientes en las que nos podemos basar para su venta en el mercado, también su
comercialización es algo común pero en estos casos nuestras metas son de
mantener nuestros productos en zonas donde no son pesqueras y dar una buena
calidad en pes criado en pueblos con faltas de este producto.

¿Donde?

Su cultivo, es uno de los más difundidos, la rentabilidad puede ser alta o baja
según el sistema de cultivo. Es altamente productivo, debido a los atributos de la
especie, como son: su rápido crecimiento, resistencia a enfermedades, elevada
productividad, tolerancia a condiciones de alta densidad, capacidad para sobrevivir
a diferentes salinidades (organismos eurihalinos), así como la aceptación de una
amplia variedad de alimentos balanceados de tipo comercial de acuerdo a las
necesidades de la especie. La acuicultura aporta 91% de la producción de tilapia
en México, y se cultiva en 31 estados de la República Mexicana, siendo los
mayores productores: Jalisco, Chiapas, Veracruz, Nayarit y Sinaloa.

Nosotros iríamos a otros lugares los cuales no cuentan con este producto.
Objetivo general

Por lo general se mantiene siempre visualizado los objetivos en el cual nos vamos
a vasar, esto es esencial para todo micro empresa en el mercado de acuacultura
como:

RÁPIDO CRECIMIENTO Cuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el

tamaño de comercialización, menores serán los gastos correspondientes a la
operación y por ende mayor el ingreso. La tilapia puede alcanzar pesos de 1 a 1.5
libras en un período de 6 a 9 meses, según el sistema de cultivo empleado.

REPRODUCCIÓN CONOCIDA Esto permite desarrollar el ciclo de vida completo

o bien adquirir los estudios para comienzo de una producción de pre-engorde y
engorde, a una productora de "semilla", existiendo en el país una granja
productora de la Universidad Nacional Agraria y próxima a iniciar operaciones una
de la UCA.

1BUENA REPRODUCCIÓN Posee alta tasa de desove, de fertilización y alta

viabilidad. El inconveniente que tiene es que se reproduce antes de la talla de
comercialización, por lo que, debe tenerse cuidado en separar los sexos en el
momento oportuno, sin embargo lo más recomendado es que se engorden sólo
machos.

DE FÁCIL MANEJO Es una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades

y a factores físicos y/o químicos, igualmente al manejo del sistema productivo,
encallamiento, fertilizaciones varias, muestreos, biometría, control de parámetros
(pH, temperatura, oxígeno disuelto, visibilidad, amoníaco) y su regulación.

ACEPTA ALIMENTO BALANCEADO Esto es necesario porque se necesita

colocar determinada densidad de animales por metro cuadrado o cúbico y el
alimento natural no será suficiente.

RESISTENTE A LAS ENFERMEDADES Esta característica le permite mostrar

mayor sobrevivencia y por lo tanto mayor rentabilidad al no invertirse en
medicamentos o drogas.

SOPORTA UNA ALTA DENSIDAD DE CULTIVO Puede ser sometida a cultivos

de modalidad intensiva o súper intensiva (a mayor densidad de animales por
metro cuadrado o metro cúbico). De esta forma se aumenta el volumen de
producción y se disminuyen los costos de operación, haciéndose más rentable el
proyecto emprendido.

Objetivo especifico

La acuicultura es una de las mejores técnicas ideadas por el hombre para

incrementar la posibilidad de alimento y se presenta como una nueva alternativa
para la administración de los recursos acuáticos. La acuicultura como actividad
multidisciplinaria, constituye una empresa productiva que utiliza los conocimientos
sobre biología, ingeniería y ecología, para ayudar a resolver el problema
nutricional, y según la clase de organismos que se cultivan, se ha dividido en
varios tipos, siendo uno de los más desarrollados la piscicultura o cultivo de peces
y dentro de éste, el pez más utilizado a nivel mundial es la tilapia.

Nuestro enfoque es de distribuir varios micros empresas del cultivo de tilapia para
sustento de pueblos a los que no tienen alcance de tal organismo, en el proceso
se evaluaran las condiciones y se calcularan las inversiones en la cual podamos
demostrar y comprobar que es necesario el consumo de la tilapia.

Para empezar deberemos trazar en los pueblos los objetivos, exponer al público
los beneficios de su consumo donde se creara una confianza en la que podremos
diseñar las bases en las empresas que empezaremos trabajando con la propia
mano de obra del lugar donde iremos enumerando a detalle de cómo empezar y
finalizar, y porque el proyecto de la tilapia, porque que es muy: Nutritivo, rico, y
barato.

Verbos que se incluyen en todo el objetivo del proyecto.

Evaluar, Identificar, Calcular, Demostrar, Trazar, Analizar, Comprobar, Exponer,

Comparar, Crear, Describir, Definir, Demostrar, Formular, Efectuar, Diseñar,
Explicar, Evaluar Fundamentar, Establecer, Enumerar y Barato.
Alcance del proyecto

La ACUICULTURA es una de las mejores técnicas ideadas por el hombre para

incrementar la posibilidad de alimento y se presenta como una nueva alternativa
para la administración de los recursos acuáticos. La acuicultura como actividad
multidisciplinaria, constituye una empresa productiva que utiliza los conocimientos
sobre biología, ingeniería y ecología, para ayudar a resolver el problema
nutricional, y según la clase de organismos que se cultivan, se ha dividido en
varios tipos, siendo uno de los más desarrollados la piscicultura y dentro de éste,
el pez más utilizado a nivel mundial es la tilapia, esto se debe al rápido
crecimiento, tiene mayor demanda en el mercado y son de fácil manejo.

Lo que se busca es aterrizar un proyecto con la correcta planeación y su

correspondiente estudio de mercado, con el cual pretendemos conocer el grado de
aceptación, la capacidad de producción, siendo con esto que técnica y
financieramente se le dará la pronta y correcta comercialización. Queremos que
nuestro alcance sea llevar a nuestro estado un producto de calidad “Tilapia” que
con su excelente sabor y alto valor nutrimental apoye la economía de las familias
tabasqueñas y otras entidades ya que estará disponible a un precio accesible,
generando una opción más a la población que necesita llevar alimentos frescos y
saludables a su mesa

Limitaciones del proyecto

El proyecto se enfocará únicamente en el departamento de producción, no se

abarcará el tema de distribución ni post cosecha. Probablemente no se disponga
con el apoyo de gestores públicos y privados en tiempo concreto, muchos de los
recursos y gastos de los materiales aparecerán con la autofinanciación
previamente concretada por los miembros del equipo. El estudio se realizará
únicamente para la matriz del criadero, no para posteriores sucursales. Por el
momento esto se verá en un futuro como un proyecto a gran escala, mas sin
embargo la limitante es la financiación y el poco desarrollo en el conocimiento de
le crianza y producción sobre esta. El proyecto se verá en crecimiento cuando
vallamos asimilando toda la información necesaria, la cual iremos adquiriendo en
el camino.

INVESTIGACIÓN Y BIOTECNOLOGÍA

Desarrollo tecnológico: Desarrollar un programa de seguimiento y mejoramiento

genético para producir líneas de calidad con buenos rendimientos de carne.
Mejorar la tecnología en la obtención de crías masculinas o al menos obtener
números por encima del 95% de machos.

Sanidad: Evaluar los efectos o daños de los agentes infecciosos en el crecimiento

y calidad del producto. Realizar estudios epidemiológicos y estandarización de
técnicas para el diagnóstico de enfermedades de alto riesgo.

Comercialización: Fomentar el Análisis de Riesgo y Control de Puntos Críticos

(HACCP, por sus siglas en inglés), que permita obtener productos de mejor
calidad. Establecer estrategias para minimizar la importación de tilapia, por lo cual
se deberán establecer mejores estándares de producción que permitan la
homogeneidad del producto, permitiendo la venta del producto a gran escala.

Tecnología de cultivo: Impulsar y apoyar la investigación sobre el cultivo de tilapia

en sistemas de bajo costo de operación. La metodología del cultivo no tiene un
patrón definido, el manejo para cada sitio es particular y está en relación a las
condiciones y características de cada una de las UPA, así como el criterio del
productor acuícola. Por lo anterior, se recomienda la implementación de bitácoras
para el registro permanente de las actividades cotidianas en los centros de trabajo,
así como también el desarrollo de investigación práctica paralela a las actividades
de producción. Es necesario establecer un diseño de sistema hidráulico (entrada y
salida de agua) para cada tipo de estructura/ estanquera: cubos y/o circulares,
esto es, la implementación de entradas horizontales y verticales, con opción de
alineamiento y control del flujo del agua, para crear efectos rotacionales y
tangenciales que permitan la adecuada remoción de sólidos, lo anterior, con la
finalidad de dar al organismo una calidad de agua óptima, para un mejor
aprovechamiento del alimento y que el productor suministre cantidades
adecuadas, logrando así una forma eficiente de los recursos que se emplean.

Tecnología de alimentos: Elaborar nuevas propuestas de presentaciones de la

tilapia para incrementar su consumo y su valor agregado al producto.
Procesamiento para dar valor agregado a los productos, desarrollando nuevas
presentaciones para incrementar su consumo y exportación.

Conclusión

Lo que buscamos es un mejor manejo eco sistémico tanto en el mercado como en

la micro empresa al menos deberíamos cumplir con:

Especificaciones emitidas en el Manual de Buenas Prácticas de Producción

Acuícola de Tilapia. Establecer un Programa Nacional de Bioseguridad para la
certificación sanitaria de las líneas de reproductores, huevo y cría de tilapia
nacionales. El traslado de organismos sólo se realizará previo diagnóstico
sanitario y certificado de movilización. Fomentar el Análisis de Riesgo y Control de
Puntos Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés), en las unidades de producción.
Elevar los estándares de calidad del producto para penetrar en el mercado
nacional y del extranjero, el cual es altamente competitivo.

Impulsar la creación de Unidades de Manejo Acuícola (UMAC) con sus

respectivos planes de manejo, lo anterior para lograr el desarrollo, ordenado y
sustentable de la acuicultura. Enfocar esfuerzos por parte de la Dirección General
de Organización y Fomento de la CONAPESCA, así como del SENASICA, para
apoyar con mayor asistencia técnica a los productores. En caso de existir
descarga de efluentes a canales, ríos, lagos y aguas costeras y estos puedan
causar eutrofización o cambios no deseados en los ecosistemas; se tienen que
tomar las siguientes medidas: Tratamiento de aguas residuales y sedimentos en la
granja o en instalaciones a un nivel superior. Uso más eficiente de los insumos.

Limitar la producción en función de la capacidad estimada del ambiente. Aumento

de la capacidad del medio ambiente mediante el desarrollo o mejora de los
sistemas de tratamiento natural o de infraestructura. Rotación y descanso de
sitios, con la finalidad de reducir los impactos bentónicos locales y permitir un
tiempo necesario para la recuperación. Desalentar el uso no sostenible de
semillas, juveniles y reproductores silvestre. Promover el cuidado y reciclamiento
del recurso agua. Programa Nacional de Bioseguridad para la certificación
sanitaria continua de las líneas de reproductores, huevo y crías.
Diseño de mejores sistemas de cultivos que permitan bajar los costos de
operación. Mejorar la eficiencia de la producción para ofertar el producto a precios
competitivos. Impulsar la creación de Unidades de Manejo Acuícola (UMAC) y
planes de manejo, lo anterior para lograr el desarrollo ordenado y sustentable de
la acuicultura. Programa nacional (talleres) para implementar las buenas prácticas
de producción en el cultivo de tilapia. Implementación de proyectos estratégicos de
planeación técnica, comercial y gubernamental. Desarrollo y transferencia de
tecnologías para el uso de dietas alternativas y/o complementarias.

Biografías

MANEJO DEL CULTIVO DE TILAPIA Elaborado por: María Auxiliadora Saavedra

Martínez Managua, Nicaragua 31 de julio al 4 de agosto de 2006 recuperado de:
chrome extensión://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https
%3A%2F%2Fwww.crc.uri.edu%2Fdownload%2FMANEJO-DEL-CULTIVO-DE-
TILAPIA-CIDEA.pdf&clen=1381125&chunk=true

Acuacultura Tilapia Acuacultura comercial 21 de marzo de 2018 Anuarios

Estadísticos CONAPESCA (2017). Gobierno de México VERSIÓN PDF: 2011,
2012 Recuperado de:
https://www.gob.mx/inapesca/acciones-y-programas/acuacultura-tilapia

Arredondo, J. L. (1993).- Fertilización y Fertilizantes: su uso y manejo en la

Acuicultura. Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa. México,
D.F.

Auburn University 2001. Biología reproductiva de la Oreochromis niloticus.

Disponible en: http/www.acuacultura-ca.orrg.hn. Consultado el día 22 de marzo
de 2006.

Saavedra, M. A. (2003).- Introducción al Cultivo de Tilapia. Coordinación de

Acuicultura, Departamento de Ciencias Ambientales y Agrarias, Facultad de
Ciencia, Tecnología y Ambiente. Universidad Centroamericana. Managua,
Nicaragua. Mayo, 2003.

Saavedra, M. A. (2006).- Texto de Asignatura Producción Agropecuaria y

Acuícola. Carrera Ingeniería Industrial. Departamento de Tecnología y
Arquitectura. Facultad de Ciencia, Tecnología y Ambiente. Universidad
Centroamericana. Managua, Nicaragua. Marzo, 2006.