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    Evaluacion Cultura de Inocuidad

    Cargado por

    Vanessa Cabezas Latore
    Este documento presenta una encuesta sobre cultura de inocuidad dirigida a empleados. Contiene 10 preguntas sobre conceptos básicos como la definición de cultura de inocuidad, alimentos inocuos, prácticas de higiene para manipuladores de alimentos e instrucciones sobre qué hacer en caso de enfermedad o heridas. El objetivo es evaluar los conocimientos sobre este tema en la empresa.

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    Vanessa Cabezas Latore
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    CULTURA DE INOCUIDAD

    Versión: 00 - Copia Controlada

    Evaluación que nos permitirá saber cómo estamos en cuanto a Cultura de Inocuidad en
    la empresa.
    Favor contestar lo que usted cree y considere correcto
    INSTRUCCIONES
    Complete todos los campos mencionados

    1.- Edad
    a) Menor de 25 años
    b) Entre 25 y 50 años
    c) Mayor de 50 años

    2.- Área de trabajo

    3.- ¿Qué es Cultura de Inocuidad?


    a) Comportamiento basado en las técnicas de producción
    b) Conductas negativas respecto a inocuidad
    c) Valores, creencias, comportamiento de técnicas de inocuidad

    4.- ¿Qué es un alimento inocuo?


    a) Es un alimento libre de grasas
    b) Es un alimento que al ser consumido no aporta nutrientes
    c) Es un alimento que al ser consumido no causa daño al consumidor
    d) Es un alimento contaminado porque contiene sustancias extrañas.

    5.- Las prácticas correctas de higiene personal del manipulador de alimentos, incluyen:
    a) La prohibición de fumar y comer en el puesto de trabajo.
    b) El lavado correcto de manos después de usar el baño, comer, fumar, manejar basuras,
    productos de limpieza o manipular alimentos crudos y posteriormente cocinados
    c) La utilización de ropa adecuada de uso personal y exclusivo para manipular alimentos.
    d) Todas las respuestas anteriores son correctas.

    6.- ¿Cuando debería un manipulador de alimentos lavarse las manos?


    CULTURA DE INOCUIDAD

    Versión: 00 - Copia Controlada

    a) A intervalos regulares a lo largo de todo el día


    b) Después de usar el baño
    c) Antes de empezar a trabajar
    d) A lo largo de todo el día después de cada actividad

    7.- Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:


    a) Que los alimentos no hagan daño.
    b) Una cantidad mayor de alimentos.
    c) Que los alimentos tengan mejor aspecto.

    8.- Un operario con una herida puede manipular un alimento


    Falso ( )
    Verdadero ( )

    9.- Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o cofia
    porque:
    a) Es más cómodo para trabajar.
    b) Diferencia a los trabajadores de los jefes.
    c) Evita que caigan pelos sobre los alimentos.

    10.- Que debe hacer un operario si está enfermo


    a) Quedarse en casa
    b) Ir al médico y presentarse a trabajar
    c) Avisar a su jefe inmediato

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