Tesis Final Alejandra Miranda Sosa

Secretaría de Educación Pública
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Instituto Tecnológico de Veracruz
“Producción de celulasas de Aspergillus niger ITV-02”
Tesis
Que para obtener el grado de:
Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica
Presenta:
IBQ. Alejandra Miranda Sosa
Asesores:
Dra. María Guadalupe Aguilar Uscanga
Dra. Sandra T. del Moral Ventura
H. Veracruz Ver. 14 Junio, 2019

“Producción de celulasas de Aspergillus niger ITV-02”
por:
ALEJANDRA MIRANDA SOSA
Tesis propuesta a la
Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos
del
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE VERACRUZ
Como requerimiento parcial para

obtener el grado de
Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica
ASESORES:
Dra. María Guadalupe Aguilar Uscanga
Dra. Sandra T. del Moral Ventura
ii
DEDICATORIAS
A mi Mamá por ser siempre mi pilar en todos los sentidos de mi vida, gran parte de
la persona que soy hoy es obra tuya y este logro es tuyo también.
A mis hermanas Nora y Viri, mis sobrinos Pepe toño y Gael, por brindarme su
apoyo todo el tiempo y ayudarme cuando más los necesité.
A Roberto, por respaldar cada decisión y alentarme a conseguir mis metas, por
escucharme y cuidarme aun y en la distancia, y sobre todo por el apoyo y el amor
incondicional que me das todos los días.
A mi asesora la Dra. Lupita, por darme la oportunidad y la confianza de formar parte

de su equipo de trabajo, permitirme crecer profesionalmente trabajando en todos
sus proyectos y por compartir conmigo todos sus conocimientos.
A mi asesora la Dra. Sandra, por su apoyo, consejos y enseñanzas que me brindo

durante este proyecto.
A la Dra. Carolina y al Dr. Joel, por sus aportaciones y conocimientos los cuales
hicieron que este trabajo fuera mejor.
A Paty y Chío, porque tenerlas a ustedes es como tener otro par de mamás que
me apoyan y me animan diariamente, siempre me sentiré la más afortunada de
tenerlas.
A mis amigos Manolo, Karina y Majo, por siempre echarme porras y creer tanto en
mí, su motivación diaria me ha ayudado a estar aquí, soy muy feliz de tenerlos.
A mis compañeros de laboratorio, en especial a Flor, Isa, Lupita, Naye, Liz e Inés,
por el apoyo moral que siempre me brindaron, las risas que me sacaron, las
frustraciones que compartimos, las técnicas y el conocimiento que me dieron y la
amistad que me dejaron, me las llevo para siempre.
A mis compañeros de maestría, Olga, Kalid, Hugo, Chucho, Samuel y Poncho, por
compartir tanto durante las clases y en el laboratorio.
iii
RECONOCIMIENTOS
Al Instituto Tecnológico de Veracruz, que por medio de la Unidad de

Investigación y Desarrollo en Alimentos ayudan a desarrollar e innovar proyectos
que mejoren a nuestra a sociedad mediante sus programas de posgrados de
calidad.
Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología por la beca otorgada para realizar

mis estudios de maestría, así como la estancia realizada y el financiamiento
brindado en el proyecto SAGARPA-CONACYT No. 2017-03-291143.
A mi asesora la Dra. Ma. Guadalupe Aguilar Uscanga, quien me brindó todo su

apoyo desde la licenciatura y quien me introdujo en mi formación de investigadora.
A mi asesora la Dra. Sandra T. del Moral Ventura, por su apoyo en el desarrollo

de este trabajo, gracias por el conocimiento brindado, los consejos y observaciones,
para el mejoramiento del proyecto y sobre todo la paciencia dada.
A mis revisores la Dra. Carolina Peña Montes y el Dr. J. Joel Espinoza de los M.
Fernández por apoyarme en el desarrollo, la presentación y culminación de este
trabajo, contribuyendo de manera significativa en mi crecimiento profesional.
Al Dr. José Manuel Domínguez González profesor de la Facultad de Ciencias en

la Universidad de Vigo en Ourense por brindarme todo lo necesario para realizar
una estancia exitosa.
A la Mtra. Dulce M. Dermitz y a la Mtra. Patricia Hayward por el apoyo en la

revisión del resumen en inglés.
iv
RESUMEN
Miranda Sosa, Alejandra. M.C. en Ingeniería Bioquímica, Unidad de Investigación y

Desarrollo en Alimentos, Junio, 2019. “Producción de celulasas de Aspergillus niger
ITV-02”. Asesores: Aguilar Uscanga Ma. Guadalupe, del Moral Ventura Sandra T.
Las celulasas son enzimas que hidrolizan enlaces (1→4)-β-D-glicosídicos de

celulosa, liquenina y β-D-glucanos y por ello tienen diversos usos tales como: en la
producción de alimento para ganado, en la industria textil, en la industria alimentaria
y en la producción de bioetanol de segunda generación para la hidrólisis de residuos
lignocelulósicos, sin embargo, el alto costo de las celulasas es una de las principales
barreras económicas para lograr la factibilidad del proceso. Debido al
posicionamiento del bioetanol como bioenergético y el impacto económico que tiene
el uso de enzimas altamente eficientes en este proceso. El presente tiene como
objetivo establecer las mejores condiciones para la producción de celulasas de
Aspergillus niger ITV-02 a partir de residuos lignocelulósicos. Los resultados
obtenidos mostraron que el rastrojo de maíz fue el sustrato que produjo un extracto
enzimático con mayor actividad celulolítica respecto a los otros sustratos probados
(bagazo de caña, bagazo de sorgo, cáscara de arroz y paja de cebada), esto pudo
deberse a que el rastrojo de maíz fue el sustrato que tuvo un mayor porcentaje de
deslignificación (83%), lo que permitió que la estructura lignocelulósica fuera más
porosa y accesible para A. niger ITV-02 favoreciendo la producción de celulasas. Al
evaluar el efecto de la inoculación del microorganismo se encontró que las
condiciones más favorables para la producción de celulasas fueron cuando se
inocularon las esporas directamente al medio de fermentación y no con previa
adaptación. De igual forma, el efecto de la concentración de sustrato a 10, 20 y 30
g/L mostró que la mejor producción de celulasas se logra con 10 g/L de rastrojo de
maíz, 3.5 veces más que con 30 g/L. Finalmente se llevó a cabo la optimización de
la producción de celulasas utilizando un modelo Box Behnken evaluando el efecto
de la temperatura, el pH y la agitación, siendo la variable de respuesta la actividad
celulasa total (FPU/mL). Las condiciones óptimas obtenidas fueron: 33°C, pH= 5.3
y 200 rpm, obteniendo un extracto enzimático con una actividad celulasa total de
0.215 FPU/mL, 1.6 veces más que el valor obtenido en la producción de celulasa
antes de la optimización. Por lo que se concluye que A. niger ITV-02 es una cepa
potencial para la producción de celulasas, utilizando un sustrato con alto contenido
de celulosa y bajo contenido de lignina, como lo es rastrojo de maíz, el cual puede
actuar como inductor para la producción de celulasas.
v
ABSTRACT
Miranda Sosa, Alejandra. M.S. Biochemical Engineering, Food Research and

Development Unit, June, 2019. “Production of cellulases of Aspergillus niger ITV-
02”. Advisors: Aguilar Uscanga Ma. Guadalupe, del Moral Ventura Sandra T.
Cellulases are enzymes that hydrolyse (1→4)-β-D-glycosidic bonds of cellulose,

lichenin and β-D-glucans, and so therefore they have a wide range of industrial
purposes, such as in livestock feed, the textile and food industries and in second-
generation bioethanol production. However, the high cost of cellulases is one of the
main barriers to overcome to order to achieve economic feasibility of the bioethanol
process. Due to the status of bioethanol as a bioenergetic and the economic impact
of using highly efficient enzymes in this process, the aim of this work was to establish
the best conditions to produce Aspergillus niger ITV-02 cellulases from
lignocellulosic materials. The results show that corn stover was the lignocellulosic
material that produced the highest cellulolytic activity compared to the other
materials tested (sugarcane bagasse, sorghum bagasse, rice husk and barley
straw). This was because corn stover had the highest delignification percentage
(83%), which allowed the lignocellulosic structure to be more porous and accesible
to A. niger ITV-02 thus benefiting cellulase production. Evaluation of the inoculation
effect of the microorganism showed that the most favorable condition for cellulase
production was when spores were inoculated directly into the fermentation medium
without previous adaptation. Also, the effect of substrate concentration at 10, 20 and
30 g/L showed that the best cellulase production was achieved at 10 g/L with corn
stover, 3.5 times more than with 30 g/L. Finally, cellulase production optimization
was carried out using a Box Behnken model evaluating temperature, pH and
agitation, response variable being total cellulase activity. The optimal conditions
were: 33°C, pH =5.3 and 200 rpm, obtaining an enzyme extract with a total cellulase
activity of 0.215 FPU/mL, 1.6 times more than values obtained in the cellulase
production before optimization. Therefore, it was concluded that A. niger ITV-02 is a
potential strain for cellulase production, using a substrate with high cellulose and low
lignin contents.
vi
CONTENIDO
RESUMEN .............................................................................................................. v
ABSTRACT............................................................................................................. vi
CONTENIDO .......................................................................................................... vii
LISTA DE TABLAS ................................................................................................ x
LISTA DE FIGURAS ............................................................................................... xi
LISTA DE ABREVIATURAS Y NOMENCLATURA .............................................. xiii
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
1. ANTECEDENTES ............................................................................................... 3
1.1 Enzimas ........................................................................................................ 3
1.2 Hidrolasas ..................................................................................................... 4
1.3 Celulasas ...................................................................................................... 5
1.3.1 Mecanismo de hidrólisis de celulosa ................................................... 6
1.3.2 Microorganismos productores de celulasas ....................................... 9
1.3.3 Uso de celulasas .................................................................................. 11
1.3.3.1 Uso de celulasas en la producción de bioetanol ........................... 13
1.3.4 Celulasas comerciales ........................................................................ 14
1.4 Producción de celulasas ........................................................................... 16
1.4.1 Sistema de fermentación .................................................................... 16
1.4.2 Sustrato ................................................................................................ 20
1.4.2.1 Material lignocelulósico ................................................................... 20
1.4.3 Condiciones fisicoquímicas ............................................................... 22
1.4.3.1 Temperatura ...................................................................................... 23
1.4.3.2 pH ....................................................................................................... 23
vii
1.4.3.2 Transferencia de masa ..................................................................... 23
1.5 Antecedentes del grupo de trabajo .......................................................... 24
2. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................... 26
3. OBJETIVOS ...................................................................................................... 27
OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 27
OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................. 27
4. MATERIALES Y MÉTODOS............................................................................. 28
4.1. Materia prima ............................................................................................. 29
4.1.1 Pretratamientos.................................................................................... 30
4.1.2 Caracterización del material lignocelulósico .................................... 30
4.2 Material biológico....................................................................................... 32
4.2.1 Cuenta celular ...................................................................................... 32
4.3 Medios de cultivo ....................................................................................... 33
4.3.1 Medio de conservación ....................................................................... 33
4.3.2 Medio de fermentación ........................................................................ 33
4.4 Obtención del extracto enzimático ........................................................... 34
4.5 Métodos para la medición de actividad enzimática celulasa ................. 35
4.5.1 Método cualitativo por halo de actividad ........................................... 36
4.5.2 Método de actividad celulasa total (FPasa) ....................................... 37
4.5.3 Método de actividad Endo-β-1,4-glucanasa (CMCasa) ..................... 38
4.5.4 Método de actividad β-glucosidasa (BGL) ........................................ 39
4.6 Evaluación del tipo de inóculo del microorganismo .............................. 40
4.7 Evaluación de la concentración de fuente de carbono .......................... 40
4.8 Optimización de la producción de celulasas ........................................... 41
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................................... 43
viii
5.1 Evaluación de diferentes materiales lignocelulósicos como sustrato .. 43
5.1.1 Caracterización de los materiales lignocelulósicos crudos y

pretratados .................................................................................................... 43
5.1.2 Producción de celulasas con diferentes sustratos .......................... 46
5.2 Efecto de del tipo de inoculación sobre la producción de celulasas .... 51
5.2.1 Prueba cualitativa del tipo de inoculo (con y sin adaptación). ........ 52
5.2.2 Prueba cuantitativa del tipo de inóculo (con y sin adaptación). ...... 53
5.3 Evaluación de la concentración de sustrato ........................................... 56
5.3.1 Prueba cualitativa de extractos a diferentes concentraciones ........ 56
5.3.2 Prueba cuantitativa de extractos a diferentes concentraciones ..... 57
5.4 Optimización de la producción de celulasas ........................................... 59
6. CONCLUSIONES ............................................................................................. 63
7. RECOMENDACIONES ..................................................................................... 64
8. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................... 65
8. APÉNDICES ..................................................................................................... 72
Apéndice A ....................................................................................................... 73
ix
LISTA DE TABLAS
Pág.
TABLA 1.1 Clasificación enzimática en base a la IUBMB………………… 4

TABLA 1.2 Principales microorganismos productores de celulasas…….. 10
TABLA 1.3 Empresas que comercializan celulasas………………………. 15
TABLA 1.4 Diferencias entre Fermentación Sumergida y Fermentación
en Estado Sólido………………………………………………… 17
TABLA 1.5 Producción de celulasas por Fermentación en Estado Sólido 19
TABLA 1.6 Pretratamientos realizados en materiales lignocelulósicos
para la producción de celulasas……………………………….. 22
TABLA 1.7 Identificación molecular de la cepa M2H10…………………… 25
TABLA 4.1 Medio PDA para la conservación de la cepa…………………. 33
TABLA 4.2 Medio de Mandels y Weber (1969) para la producción de
celulasas…………………………………………………………... 34
TABLA 4.3 Medio para la actividad celulasa cualitativa…………………… 36
TABLA 4.4 Medio de adaptación de A. niger ITV-02………………………. 40
TABLA 4.5 Rango experimental y niveles de la producción de celulasas 41
TABLA 4.6 Diseño Box-Behnken con valores codificados y reales……… 42
TABLA 5.1 Composición lignocelulósica de los materiales crudos y
pretratados………………………………………………………... 44
TABLA 5.2 Prueba cualitativa con extractos de 120 h…………………….. 47
TABLA 5.3 Prueba cuantitativa con extracto de 120 h……………………. 48
TABLA 5.4 Caracterización de los materiales residuales……………….... 50
TABLA 5.5 Prueba cuantitativa del efecto del tipo de inóculo……………. 53
TABLA 5.6 Caracterización del RM residual……………………………….. 54
TABLA 5.7 Efecto de la concentración de RM en la producción de
celulasas………………………………………………………….. 57
TABLA 5.8 Resultados obtenidos de la optimización……………………… 60
x
LISTA DE FIGURAS
Pág.
FIGURA 1.1 Mecanismo de acción sinérgico de celulasas…………………. 7

FIGURA 1.2 Efecto de la glucosa en la producción de celulasas………….. 8
FIGURA 1.3 Aplicaciones de las celulasas…………………………………… 12
FIGURA 1.4 Proceso de producción de bioetanol…………………………… 13
FIGURA 1.5 Estructura de la celulosa del material lignocelulósico….…….. 20
FIGURA 1.6 Determinación de azúcares reductores………………………... 24
FIGURA 1.7 Efecto del tipo de sustrato en A. niger ITV-02………………… 25
Metodología general para la producción de celulasas de A.
FIGURA 4.1
niger ITV-02………………………………………………………. 28
FIGURA 4.2 Materiales lignocelulósicos crudos a utilizar como sustrato… 29
FIGURA 4.3 Picadora y mallas……………………………………………….. 30
FIGURA 4.4 Termobalanza Precisa XM 50 y Mufla Thermo Scientific
FB1415M………………………………………………………….. 31
FIGURA 4.5 Cepa A. niger ITV-02 en conservación y esporas
observadas al microscopio (40x)………………………………. 32
FIGURA 4.6 Centrífuga 5804 R Marca eppendorf…………………………… 35
FIGURA 4.7 Espectrofotómetro Thermo Spectronic Genesys 4001/4……. 38
FIGURA 5.1 Estructura física de los materiales lignocelulósicos crudos y
pretratados……………………………………………………….. 45
FIGURA 5.2 Halos de actividad producidos por A. niger ITV-02 en
diferentes materiales lignocelulósicos………………………… 46
FIGURA 5.3 Análisis estadístico de la prueba cualitativa de la evaluación
de sustrato……………………………………………………...... 47
FIGURA 5.4 Gráficos de pruebas de diferencia significativa de las
actividades enzimáticas con diferentes sustratos: a)
CMCasa, b) FPasa y c) BGL con diferentes sustratos………. 49
xi
FIGURA 5.5 Consumo de azúcares en los diferentes sustratos…………. 51
FIGURA 5.6 Efecto del tipo de inóculo en la producción de celulasas
(prueba cualitativa)……………………………………………… 52
FIGURA 5.7 Análisis estadístico de la prueba cualitativa del efecto del
tipo de inóculo………………………………………………….. 53
FIGURA 5.8 Consumo de a) Celulosa y b) Hemicelulosa con y sin
adaptación de A. niger ITV-02………………………………… 55
FIGURA 5.9 Efecto de la concentración de RM en la producción de
celulasas………………………………………………………… 56
FIGURA 5.10 Gráficos de pruebas de diferencia significativa de las
actividades: a) CMCasa, b) FPasa y c) BGL a diferentes
concentraciones………………………………………………… 58
FIGURA 5.11 Superficie de respuesta de la actividad celulosa total……… 61
FIGURA 5.12 Efecto de las variables sobre la FPasa………………………. 62
xii
LISTA DE ABREVIATURAS Y NOMENCLATURA
AQ Antraquinona
AOCS American Oil Chemist’ Society
atm Atmósfera
BC Bagazo de caña
BS Bagazo de sorgo
BGL Actividad β-glucosidasa
β-pNPG p-Nitrofenil-β-glucopiranósido
°C Grados celsius
CA Cáscara de arroz
CBD Cellulose binding domain
CD Catalytic domain
cm Centímetro
CMC Carboximetilcelulosa
CMCasa Actividad endo-β-1,4-glucanasa
CONACYT Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología
DNS 3,5-dinitrosalicilico
esp/mL Esporas/mililitro
FPasa Actividad celulasa total
FS Fermentación sumergida
FES Fermentación en estado sólido
g Gramos
GH Glycoside hydrolase
g/L Gramos/litro
h Hora
H2O2 Peróxido de hidrógeno
H2SO4 Ácido sulfúrico
INIFAP Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
xiii
IUBMB International Union of Biochemistry and Molecular Biology
M Molar
mg Miligramo
mm Milímetro
mM Milimolar
mL Mililitro
Na3C6H5O7 Citrato de sodio
Na2CO3 Carbonato de sodio
NaCl Cloruro de sodio
NaOH Hidróxido de sodio
nm Nanómetros
NREL National Renewable Energy Laboratory
P Presión
PC Paja de cebada
PDA Papa/Dextrosa/Agar
pNP p-Nitrofenol
p/v Peso/volumen
RLS Relación líquido-sólido
RM Rastrojo de maíz
rpm Revoluciones por minuto
SAGARPA Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
SO2 Dióxido de azufre
t Tiempo
µg Microgramos
µL Microlitros
µM Micromolar
µmol Micromol
v/v Volumen/volumen
xiv
INTRODUCCIÓN
Las celulasas son enzimas capaces de hidrolizar material celulósico y tienen

un uso variado en la industria, como, por ejemplo: en la producción de textiles,
producción de detergentes, en la industrial de pulpa y papel, en la producción de
alimentos y actualmente en la producción de bioetanol de segunda generación, ya
que son utilizadas para la sacarificación de la celulosa contenida en los residuos
lignocelulósicos. Sin embargo, debido a la complejidad estructural per se de la
celulosa para su sacarificación se requiere de un consorcio de enzimas celulasas y
xilanasas, las cuales determinan la factibilidad económica del proceso por los altos
costos de producción de éstas, limitando así su factibilidad a nivel industrial
(Sukumaran, et al., 2009; Phitsuwan, et al., 2012; Zhang y Zhang, 2013; Juturu y
Wu, 2014; Biswas, Persad y Bisaria, 2014).
La producción de estas enzimas ha sido ampliamente estudiada siendo los factores

más importantes en el proceso de producción el microorganismo que se utilice
(hongo o bacteria), las condiciones fisicoquímicas (temperatura, agitación y pH), el
medio de cultivo el cual incluye fuente de carbono, fuente de nitrógeno y
microelementos y el sistema de fermentación en el que se realice ya sea por
fermentación sumergida o fermentación en estado sólido, donde la fermentación
sumergida es la técnica más utilizada a nivel industrial (Acharya, et al., 2008; Sohail,
et al., 2009; Machado, et al., 2009; Singhania, et al., 2010; Akinyele y Olaniyi, 2013;
Acevedo, Granados y Guerrero, 2014; Bettache, et al., 2014).
Las celulasas pueden ser producidas por diferentes microorganismos como

bacterias del género Cellulomonas y Cytophaga y hongos siendo los géneros
Trichoderma, Aspergillus, y Penicillium los más estudiados (Kuhad, et al., 2011;
Biswas, Persad y Bisaria, 2014; Panchapakesan y Shankar, 2016). Sin embargo, el
género Trichoderma no secreta una de las celulasas necesarias para realizar la
hidrólisis completa de la celulosa, característica que el género Aspergillus si posee
debido a que es capaz de producir y excretar las tres celulasas (Suhag, Kumar y
Singh, 2014; Patel, et al., 2017; Singhania, et al., 2017; Srivastava, et al., 2017).
Debido al posicionamiento del bioetanol como bioenergético, el impacto de los

biocombustibles de segunda generación y la importancia del uso de enzimas
altamente eficientes, la propuesta de este trabajo fue establecer las mejores
condiciones para la producción de celulasas de Aspergillus niger ITV-02 a partir de
residuos lignocelulósicos. Para ello el trabajo fue dividido en tres etapas: I) la
evaluación de diferentes sustratos lignocelulósicos pretratados, posteriormente II)
se determinó el efecto del tipo de inoculación y la concentración de sustrato sobre
la producción de celulasas y por último III) se realizó la optimización del proceso
evaluando las variables de pH, temperatura y agitación; dichas etapas se
encuentran descritas en el capítulo cuatro y sus resultados en el capitulo cinco.
2
1. ANTECEDENTES
1.1 Enzimas
De acuerdo con Teal y Wymer (1994), las enzimas son proteínas con función
catalítica específica que son producidas por todo ser vivo. De manera común con
otros catalizadores, son efectivas en pequeñas concentraciones, permanecen sin
cambios después de la reacción y no afectan la posición de equilibrio de una
reacción reversible, ya que disminuyen la energía de activación necesaria para que
se lleve a cabo la reacción.
Debido a que estos biocatalizadores adquirieron importancia en la industria por sus

múltiples beneficios, se comenzaron a desarrollar procesos biotecnológicos en los
cuales se utilizaban grandes cantidades de estas proteínas y así mejorar sus
rendimientos y productividades.
En 1955 la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (IUBMB) crea la

Comisión Internacional de Enzimas con la finalidad de resolver los problemas de
nombramiento de enzimas y así se creó la clasificación enzimática de acuerdo con
la reacción que catalizan, como se observa en la Tabla 1.1.
El uso de enzimas se ha empleado desde tiempos pasados en la preservación de

comida y bebidas, sin embargo, hoy en día su uso se ha expandido en la fabricación
de textiles, fármacos, productos de limpieza y cada vez con mayor importancia en
la industria biotecnológica debido a su uso en sistemas biológicos para la obtención
de diversos productos de interés.
3
ANTECEDENTES
TABLA 1.1 Clasificación de las enzimas.
No. Clase Clase de enzima Reacción

1 Oxidorreductasas Catalizan reacciones de óxido-reducción
2 Transferasas Transfieren un grupo de una molécula a otra.
3 Hidrolasas Catalizan la hidrolisis de varios enlaces.
Rompen enlaces C-C, C-O, C-N y otros
enlaces por eliminación, dejando dobles
4 Liasas
enlaces o anillos, o de manera contraria,
adicionan grupos a dobles enlaces.
Catalizan cambios estructurales o
5 Isomerasas
geométricos dentro de una misma molécula.
Catalizan la unión de dos moléculas con la
6 Ligasas hidrólisis acoplada de un enlace difosfato en
ATP o trifosfato similar.
(Fuente: IUBMB)
Debido a esto se ha incrementado la demanda de enzimas más estables y

específicas, reconociendo al grupo de las hidrolasas, como la clase de enzimas que
tienen una mayor producción a nivel industrial, ya que estas juegan un papel
importante en los procesos de bioconversión y biotransformación (Headon y Walsh,
1994; Bhat, 2000; Gurung, et al., 2013; Soccol, et al., 2014).
1.2 Hidrolasas
Las enzimas que pertenecen a este grupo catalizan la hidrólisis de diversos enlaces
(IUBMB, s.f.). De acuerdo con su función, las enzimas hidrolasas con mayor uso en
la industria son (Soccol, et al., 2014; Pandey, et al., 2017):
• Amilasas: Enzimas que catalizan la hidrólisis de moléculas de almidón

o glucógeno, liberando diversos productos incluyendo dextrinas y
4
ANTECEDENTES
pequeños polímeros de glucosa. Se dividen en tres grupos: α-amilasa

(3.2.1.1), β-amilasa (3.2.1.2) y glucoamilasa (3.2.1.3), cada una con
mecanismo de acción diferente.
• Fitasas: Enzimas que catalizan la degradación catalítica del ácido
fítico y liberar fosfato inorgánico (EC 3.1.3.8 y EC 3.1.3.26).
• Pectinasas: Enzimas que hidrolizan los enlaces pectinos que se
encuentran en la pared celular de las plantas (3.2.1.15).
• Lipasas: Enzimas que catalizan la hidrólisis de los enlaces éster por
medio de una tríada catalítica, triacilglicerol lipasa (3.1.1.3), fosfolipasa
(3.1.1.4) y lisofosfolipasa (3.1.1.4).
• Proteasas: Enzimas que catalizan enlaces peptídicos e intervienen en
la función de la proteína (3.4).
• Xilanasas: Enzimas que hidrolizan xilano (presente en la hemicelulosa
de las plantas) en azúcares monoméricos, incluyen a las enzimas
endo-1,4-β-xilanasa (3.2.1.8) y β-xilosidasa (3.2.1.37).
• Celulasas: Enzimas que catalizan la hidrólisis de celulosa en
monómeros de glucosa, consisten en tres enzimas endo-1,4-β-
glucanasa (3.2.1.4), exoglucanasa (3.2.1.91) y β-glucosidasa
(3.2.1.21).
1.3 Celulasas
Las celulasas son el grupo más prominente dentro de las enzimas hidrolíticas, estas
catalizan enlaces β-1-4-glicosídicos presentes en la celulosa para obtener glucosa
(Biswas, Persad y Bisaria, 2014) y pertenecen a la familia de las glicosil hidrolasas
(GH, por sus siglas en inglés). Actualmente, la clasificación de las celulasas se basa
en las propiedades estructurales de la enzima teniendo aproximadamente 133
familias GH, y la mayoría de estas tienen una estructura de dos dominios, donde
uno representa el dominio de unión a celulosa (CBD, por sus siglas en inglés) y el
otro es el dominio catalítico (CD, por sus siglas en inglés) (Juturu y Wu, 2014;
Wilson, 2016; Panchapakesan y Shankar, 2016).
5
ANTECEDENTES
La completa degradación enzimática de los sustratos celulósicos depende de la

producción de un sistema complejo de enzimas. Se lleva a cabo por la acción
sinérgica de al menos tres clases de enzimas, las cuales en conjunto son llamadas
celulasas o enzimas celulolíticas (Teal y Wymer, 1994; Sukumaran, et al., 2005;
Kuhad, et al., 2011; Rani, et al., 2016):
1. Endo-glucanasas (EG) (1,4-β-D-glucanohidrolasa; EC 3.2.1.4).

2. Exo-glucanasas o exo-celobiohidrolasas (CBH I y CBH II) (1,4-β-D-glucan
glucohidrolasas; EC 3.2.1.74).
3. β-glucosidasas (BGL) (β-D-glucosida glucohidrolasas; EC 3.2.1.21).
1.3.1 Mecanismo de hidrólisis de celulosa
El mecanismo para la degradación completa de la celulosa tiene lugar en tres etapas

(Wood y McCrae, 1979 citado en Karmakar y Ray, 2011), como se puede observar
en la Figura 1.1:
1. La 1,4-β-D-glucanohidrolasa, endoglucanasa, o endocelulasa corta al azar

enlaces β-(1,4) glucosídicos de la molécula de celulosa. Esta enzima
permanece unida al sustrato y se deslizan a lo largo de cadena para seguir
realizando cortes convirtiendo las cadenas largas en oligosacáridos como
celobiosa o celodextrinas, creando nuevos extremos reductores.
2. La 1,4-β-D-glucanglucohidrolasas, exoglucanasa o exocelulosa actúa de
forma progresiva en los extremos reductores (CBH I) y no reductores (CBH
II) de la cadena, provocando la liberación de unidades de celobiosa y
glucosa.
3. La β-glucosidasa es fundamental para lograr la completa hidrólisis de la
celulosa ya que hidroliza la celobiosa liberada para formar monómeros de
glucosa como producto final.
6
ANTECEDENTES
FIGURA 1.1 Mecanismo de acción sinérgico de celulasas (Juturu y Wu, 2014).
Se han realizado diversos estudios para establecer compuestos que actúen en la

expresión de genes codificadores de enzimas GH en modelos de T. reseei y A.
niger. Dentro de estos estudios se han identificado 200 genes que codifican para
las GH, 2 de ellos codifican para las exoglucanasas, 7 para las endoglucanasas y
15 para las β-glucosidasas. Esta expresión es dirigida por inductores específicos
como la celulosa o subproductos de esta, y es reprimida por diferentes reguladores
(Gutiérrez-Rojas, Moreno-Sarmiento y Montoya, 2014).
El mecanismo de regulación genética para la producción de celulasas entre T.

reseei y A. niger es muy diferente, mientras que T. reseei se induce por soforosa y
celobiosa, A. niger se induce principalmente por xilano en una corregulación con las
xilanasas (Mandels y Weber, 1969; Kubicek, 1987). Al actuar el xilano como inductor
en el modelo de A. niger, el activador proteico XInR activa la transcripción de los
genes egIA y egIB (endoglucanasas), cbh1 y cbh2 (exoglucanasas) y los genes del
7
ANTECEDENTES
sistema xilanolítico (xInA, xInB, xInC,xInD y axeA). Sin embargo, su eficiencia puede
verse disminuida debido a la inhibición por la unión de cualquier compuesto inhibidor
especifico o por la represión catabólica (Rani, et al., 2016).
En A. niger, la expresión de genes xilanolíticos y celulolíticos es fuertemente

reprimida por glucosa, fructosa y xilosa en altas concentraciones. Esta represión es
mediada principalmente por el regulador creA al detectar una concentración mínima
de 70 mM de xilosa en el medio disminuyendo así los niveles de expresión
(Gutiérrez-Rojas, Moreno-Sarmiento y Montoya, 2014).
Por otro lado, la represión catabólica es uno de los fenómenos más importantes en
el proceso de producción de celulasas, en donde el producto final de la hidrólisis
enzimática es el directo responsable de la regulación negativa a nivel
transcripcional. Este mecanismo evita que el hongo sintetice una cantidad excesiva
de celulasas cuando existe disponibilidad de otras fuentes más fácilmente
asimilables ya que la glucosa al ser el producto final de la reacción va aumentando
su concentración en el medio, lo que provoca que el microorganismo deje de
sintetizar celulasas y comienza a consumir la glucosa para su crecimiento como se
observa en la Figura 1.2, aumentando así su biomasa (Gutiérrez-Rojas, Moreno-
Sarmiento y Montoya, 2014).
FIGURA 1.2 Efecto de la glucosa en la producción de celulasas (Rani, et al.,

2016).
8
ANTECEDENTES
Es por ello por lo que uno de los aspectos más importantes en la producción de
estas enzimas es el microorganismo que se utilizara, ya que la regulación génica
estará dada por este y debe de tener características específicas que sean
favorables en el proceso, en el caso de A. niger debe presentar una alta tolerancia
a concentraciones de glucosa y xilosa para no presentar una represión catabólica
(Rani, et al., 2016).
1.3.2 Microorganismos productores de celulasas
Las celulasas son principalmente producidas por hongos, bacterias y actinomicetos

como se puede observar en la Tabla 1.2. Sin embargo, las celulasas producidas a
partir de hongos son las más estudiadas debido a que los procesos de purificación
son más sencillos y menos costosos, la actividad de las celulasas fúngicas es mayor
que las celulasas bacterianas y pueden utilizar sustratos económicos como
materiales lignocelulósicos, disminuyendo el costo total del proceso
(Panchapakesan y Shankar, 2016).
Dentro del grupo de las bacterias, las más estudiados son los géneros Clostridium
y Bacillus y en los hongos son los géneros Trichoderma, Penicillium y Aspergillus,
ya que son los microorganismos que producen celulasas con alta actividad
enzimática.
La mayoría de las celulasas que se producen a nivel industrial se producen a partir

de hongos del género Trichoderma y en particular la especie reesei que ha sido
evaluada con tecnología de ADN recombinante para realizar modificaciones
genéticas que permitan altos rendimientos de producción. Sin embargo, este género
presenta la desventaja de producir cantidades limitadas de β-glucosidasa lo que
disminuye la actividad celulasa total.
9
ANTECEDENTES
TABLA 1.2 Principales microorganismos productores de celulasas.
Microorganismo Género Especie Referencia

Haq, et al., 2006; Mrudula y
A. niger Murugammal, 2010; Akinyele
y Olaniyi 2013
Aspergillus A. nidulans Jecu, 1999
A. sydowii Matkar, et al., 2013
A. hortai El-Hadi, et al., 2014
A. ficuum Torres, 2009
F. solani Wood y McCrae, 1977
Panagiotou, et al. 2003;
Fusarium
F. oxysporum Ramanathan, Banupriya y
Hongos
Abirami, 2010
Melanocarpus M. albomyces Oinonen, A. et al., 2004
Machado, et al., 2009
P. funiculosum
Nobuyuki, et al., 2012
Penicillium
P. echinulatum Camassola y Dillon, 2007
P. janthinellum Adsul, et al., 2005
T. reesei Kumar, et al., 2008;
T. Acevedo, Granados y
Trichoderma
longibrachiatum Guerrero, 2014
T. viride Rodríguez y Piñeros, 2007
Acidothermus A. Cellulolyticus Tucker, et al., 1989
Bacillus Bacillus subtilis Heck, et al., 2002
Bacterias C. acetobutylicum López, et al., 2004
Clostridium Nochure, Roberts y Demain,
C. thremocellum
1993
Fuente: (Modificado de Kuhad, et al., 2011)
10
ANTECEDENTES
Por otro lado, se ha reportado que el género Aspergillus es capaz de producir las
tres celulasas en altas cantidades para llevar a cabo su acción sinérgica (Akinyele
y Olaniyi, 2013; Panchapakesan y Shankar, 2016), por lo que representa un
microorganismo potencial para la producción de estas enzimas. Debido a que
Trichoderma y Aspergillus han demostrado ventajas técnicas en comparación
contra otros microorganismos, se han realizado investigaciones utilizando co-
cultivos y así obtener extractos enzimáticos con mayor actividad (Haq, et al., 2006;
Ahamed y Vermette, 2008).
1.3.3 Uso de celulasas
Son las segundas enzimas con mayor demanda a nivel industrial y con mayor aporte
económico debido a la gran demanda que tienen por sus diferentes usos (Figura
1.3) por ejemplo (Tolan y Foody, 1999; Bhat, 2000; Kuhad, et al., 2011; Singhania,
et al., 2017):
• Industria Textil: se utilizan para degradar las fibras de la superficie

(fibras sueltas y microfibrillas) haciendo a los tejidos más lisos y
blandos.
• Detergentes: le dan una acción de limpieza mayor sin dañar las
prendas de vestir y ayuda a remover las partículas de algodón que
suelen quedarse adheridas después de repetidos lavados.
• Alimentos: mejora la extracción y clarificación de jugos de frutas y
verduras. También mejora la textura y calidad de los productos de
panadería, entre otros usos.
• Industria de la cerveza y vino: su uso está enfocado en el
mejoramiento de la calidad y el rendimiento del producto, así como en
la extracción de color del vino.
• Comida para ganado: mejora la calidad nutricional de los alimentos
utilizados para el ganado y su digestión, reduciendo costos de
alimentación.
11
ANTECEDENTES
• Industria de pulpa y papel: se utilizan en la eliminación de la tinta y

agua, así como coaditivo en el proceso de blanqueamiento.
• Agricultura: son utilizadas por su capacidad de degradar la pared
celular de patógenos de las plantas en el control de enfermedades de
las plantas. También son utilizadas para la mejora de la calidad del
suelo.
• Biocombustible: se utiliza en la conversión de materiales
lignocelulósicos en alcohol, el cual puede ser utilizado como
combustible, actualmente aún se siguen realizando mejoras en la
optimización del proceso.
FIGURA 1.3 Aplicaciones de las celulasas en la industria.
Hoy en día, las celulasas han cobrado importancia debido a su uso en la producción
de bioetanol de segunda generación, un biocombustible alternativo al uso de
combustibles fósiles. El bioetanol muestra características favorables ambientales y
económicas, sin embargo, su proceso de producción todavía no cuenta con la
factibilidad necesaria para desarrollarse a nivel industrial.
12
ANTECEDENTES
1.3.3.1 Uso de celulasas en la producción de bioetanol
El proceso de producción de bioetanol de segunda generación consta de varias

etapas: pretratamiento, sacarificación, fermentación, destilación y deshidratación,
siendo el producto final etanol con 99.5% de pureza el cual puede ser utilizado como
biocombustible.
En este proceso se utiliza material lignocelulósico como materia prima, la cual está
formada en su mayoría por celulosa (38-45%), hemicelulosa (15-30%) y lignina (12-
25%). Siendo la celulosa el polisacárido de mayo interés, debido al contenido de
glucosa la cual posteriormente se convertirá en etanol (Figura 1.4). Para llevar la
sacarificación o hidrólisis enzimática se utilizan celulasas. Sin embargo, esta etapa
del es el principal obstáculo económico para la factibilidad del proceso de
producción de bioetanol de segunda generación debido a los altos costos de las
celulasas y su baja disponibilidad.
FIGURA 1.4 Proceso de producción de bioetanol (Modificado de Payne, et al.,

2014)
13
ANTECEDENTES
En la actualidad, hay plantas pioneras en la producción de bioetanol de segunda

generación como las de DuPont, Abengoa y POET/DSM las cuales utilizan rastrojo
de maíz como sustrato, y han permitido evaluar los costos y la operabilidad de la
planta en base a la experiencia y no con proyecciones y de esta forma realizar
reducciones de costo en el proceso (Lynd, et al., 2017).
Sin embargo, se ha establecido que para llevar este proceso a escala industrial es
necesario desarrollar modificaciones y mejoras en el proceso de conversión de
celulosa (Srivastava, et al., 2017), y de acuerdo con lo reportado por Klein-
Marcuschamer, et al., (2011) mediante una evaluación económica con diferentes
escenarios donde el promedio del costo de enzimas en la producción de bioetanol
de segunda generación es de 1.05 dólares/galón, determinaron que disminuir la
carga enzimática sería la solución para reducir el costo total del proceso así como
los pretratamientos realizados para poder llevar acabo la conversión de una manera
óptima.
1.3.4 Celulasas comerciales
Las principales empresas que se dedican a la producción y distribución de celulasas

son Novozymes y DuPont, quienes han adquirido a lo largo de los años diversas
empresas medianas dedicadas a la producción de enzimas como Danisco y
Genencor. Estas empresas se han enfocado en desarrollar diversos complejos
enzimáticos (Tabla 1.3) con mayor actividad, produciéndolos a partir de hongos del
género Trichoderma modificados genéticamente de esta forma han incrementado la
producción proteica a bajos costos.
Cabe señalar que el mercado comercial se encuentra monopolizado por estas dos
empresas extranjeras, las cuales determinan la disponibilidad y por ende el costo
final de estas enzimas. Por lo que la producción de celulasas es un tema de interés
en el proceso de producción de bioetanol de segunda generación.
14
ANTECEDENTES
TABLA 1.3 Empresas que comercializan celulasas.
Empresa Producto Microorganismo

Worthington
Biochemical Celulasa 250 Trichoderma reesei ATCC26921
Corporation
BioReagent Celulasas Trichoderma sp.
Celluclast® 1.5L Trichoderma reesei y Aspergillus niger

Cellic CTec2 Trichoderma reesei
Cellic Ctec3 Trichoderma sp.
Viscozyme® L Aspergillus sp
Novozymes®
Trichoderma longibrachiatum y
Ultraflo L
Trichoderma reesei
Energex L
Trichoderma reesei
Danisco Cellulase 2000L Aspergillus niger
Multifect CL
Trichoderma reesei
Bio-Feed Beta L Trichoderma reesei
GENENCOR® Spezyme CP
Trichoderma reesei
GC 220
Trichoderma reesei
Cellulase AP30K Trichoderma reesei
IOGEN® Ultra-Low Microbial
Trichoderma reesei
OPTIMASH Penicillium funiculosum
DuPont®
ACCELLERASE Trichoderma reesei
Fuente: Modificado de Singhania et al. (2017)
15
ANTECEDENTES
1.4 Producción de celulasas
La producción de celulasas es influenciada por diversos factores: el microorganismo

que se utiliza, las condiciones fisicoquímicas (temperatura, pH y agitación), el medio
de cultivo (orgánico o sintético) y el sistema de fermentación en el que se llevará
acabo.
1.4.1 Sistema de fermentación
Aunque los procedimientos específicos adoptados por los diferentes fabricantes

pueden variar, para la producción de celulasas existen dos principales son:
Fermentación Sumergida (FS) y Fermentación en Estado Sólido (FES) (Lambert, et
al., 1983).
La FS se define como una fermentación donde el microorganismo y el sustrato está

presentes en un medio líquido, con una gran cantidad de solvente (Rao, 2010).
Algunas ventajas que tiene la FS son la facilidad de operación y manejo de producto,
además de la posibilidad de controlar fácilmente los factores ambientales como la
temperatura, pH y aireación, manteniendo el medio de crecimiento estable. Una
ventaja adicional de esta técnica es que la purificación de los productos es más fácil
(Papagianni, 2017). Este sistema de fermentación es el más utilizado a escala
industrial y el más estudiado debido a las ventajas técnicas que tiene contra la FES
(Tabla 1.4)
16
ANTECEDENTES
TABLA 1.4 Diferencias entre Fermentación Sumergida y Fermentación en Estado

Sólido.
Variable FS FES
Polímero insoluble:
Sustrato Sólido soluble
Materiales lignocelulósicos,
Limitado consumo de agua,
Agua Gran consumo de agua
baja actividad de agua.
Fácil control de Difícil control de
Control de temperatura
temperatura temperatura
Control pH Fácil control de pH Sustrato sólido amortiguado
Equipos industriales Requiere del diseño de

Escalado
disponibles ingeniería
Consideraciones de Considerable consumo
Poco consumo energético
energía de energía
Agitación mecánica Buena homogenización Mezclado deficiente
Gran volumen y alto Bajo volumen y bajo costo

Volumen de equipo
costo tecnológico tecnológico
Riesgo de Riesgo de contaminación
Contaminación contaminación por una por bajo crecimiento del
cepa bacteriana. hongo.
Grandes cantidades de
Efluente/Contaminación efluentes No hay efluentes.
contaminantes.
Productos/Concentración 30-80 g/L 100/300 g/L
Fuente: Bettache, et al., 2014
17
ANTECEDENTES
La FES es definida como un proceso de fermentación en donde el microorganismo

crece en material sólido sin la presencia de líquido (Krishna, 2005), sin embargo, se
el sustrato que se utilice debe tener suficiente humedad para promover el
crecimiento y la actividad metabólica del microorganismo (Suhag, et al., 2014; Patel
et al., 2017), de lo contrario no habrá un rendimiento adecuado del proceso.
Hay numerosas investigaciones sobre la FES utilizando materiales lignocelulósicos

como sustrato, donde concluyen que se obtienen celulasas con mayor actividad
celulolítica en comparación con las obtenidas con FS (Tabla 1.5). Sin embargo, este
sistema de fermentación aun cuenta con dificultades técnicas para llevarlo a escala
industrial, como el difícil control de los parámetros fisicoquímicos y la esterilidad del
proceso (Tolan y Foody, 1999; Jecu, 1999; Kumar, et al., 2008; Singhania, et al.,
2010; Bettache, et al., 2014; Mendes, et al., 2016).
18
ANTECEDENTES
TABLA 1.5 Producción de celulasas por Fermentación en Estado Sólido.

Sustrato Microorganismo Inóculo Referencia
Salvado de trigo, paja
de trigo, rastrojo de
Gao, et al.,
maíz, paja de colza, Aspergillus terreus M11 106 esp/mL
2008
paja de junco y bagazo
de caña de azúcar
Torta de canola y 4.36 x 107
Aspergillus ficuum DSM 932 Torres, 2009
pomaza esp/mL
Pleurotus ostreatus var.
Semilla
Residuos de cultivo de Florida Paredes, et
grano de
plátano Pleurotus pulmonarius N. 20 al., 2010
trigo
Lentinula edodes
Mrudula y
Residuos de bonote
Aspergillus niger N/A Murugammal,
(cáscara de coco)
2010
Brijwani,
Salvado de trigo y 10 mL de
Aspergillus oryzae Singh y
cascara de soja activación
Vadlani, 2009
Aserrín, mazorca de Aspergillus, Trichoderma y Patel, et al.,
N/A
maíz y salvado de trigo Penicillium 2017
Se observa que las condiciones de trabajo son distintas entre ambos procesos, por
lo que es importante evaluarlos individualmente para conocer las limitantes y los
beneficios que cada uno puede generar dependiendo del tipo de microorganismo
que se utilice, así como de las condiciones adecuadas para el desarrollo de este y
la producción de la enzima.
19
ANTECEDENTES
1.4.2 Sustrato
Se ha determinado que la expresión de las celulasas está controlada

principalmente por la fuente de carbono, donde diversos estudios han
reportado que el uso de material lignocelulósico beneficia su producción,
según Adsul, et al., 2005, Juhász, et al. (2005), Martínez-Anaya, et al. (2008),
Matkar, et al. (2013), Akinyele y Olaniyi (2013) y Singhania, et al. (2017).
1.4.2.1 Material lignocelulósico
El material lignocelulósico está compuesto por celulosa, hemicelulosa,

lignina, pectina y otros compuestos inorgánicos (Figura 1.5) y se considera el
material orgánico más abundante teniendo su mayor fracción en los residuos
agroindustriales (bagazo de caña, sorgo y agave, cascarilla de café y cáscara
de diversas frutas), residuos agrícolas (rastrojo y olote de maíz, paja de
cebada y trigo y cascarilla de arroz) y residuos forestales (aserrín y residuos
de madera) principalmente (Rajendran y Taherzadeh, 2014).
FIGURA 1.5 Estructura de la celulosa del material lignocelulósico (Kuhad, et al.,

2015)
20
ANTECEDENTES
Sin embargo, la estructura del material lignocelulósico es compleja, lo que dificulta

la obtención de los azúcares presentes. La lignina representa el mayor obstáculo
para el uso de estos materiales en procesos biotecnológicos, por lo que es
necesario realizar pretratamientos cuyo objetivo es remover la remoción parcial de
la lignina y la hemicelulosa. De esta forma se reduce la estructura cristalina de la
celulosa y se aumenta la porosidad de ésta. Para ello se han desarrollado diversos
pretratamientos (físicos, químicos y biológicos), pero para elegir cual debe utilizarse,
es necesario evaluar su eficiencia, el consumo de energía, tiempo y los riesgos
ambientales, con la finalidad de obtener un proceso factible económica y
ambientalmente (Kumar, et al., 2009; Nobuyuki, et al., 2013; Rajendran y
Taherzadeh, 2014).
En la Tabla 1.6 se enumeran diversas investigaciones en la producción de celulasas

y los diferentes pretratamientos realizados sobre el material lignocelulósico, donde
se concluye que el pretratamiento debe ser altamente eficiente sin realizar
modificaciones significativas en el contenido de hemicelulosa y celulosa presente,
ya que puede disminuir la producción de las enzimas debido a que la estructura
remanente permite la unión enzima-sustrato (Adsul, et al., 2005). De igual forma,
estas investigaciones muestran la importancia de la remoción de lignina y el
contenido celulosa final que tiene el material lignocelulósico.
21
ANTECEDENTES
TABLA 1.6 Pretratamientos realizados en materiales lignocelulósicos para la

producción de celulasas.
Remoción
Sustrato Pretratamiento de lignina Referencia
(%)
Molienda y tamizado
Bagazo de Tamaño de partícula 1-10 mm
Camassola y
caña de Hidrólisis alcalina N/R
Dillon, 2007
azúcar Solución de NaOH (16% v/v), H2SO4 (0.3%
v/v) y AQ (0.2% v/v), 120°C, 20 min RLS 1:1
Bagazo de
Blanqueamiento NaClO2 Acharya, et
caña de 60
70°C, 4 h, RLS 0.25:1 al., 2008
azúcar
Hidrólisis alcalina Juhasz, et al.,
Aserrín N/R
NaOH 2 N, T=ambiente, 12 h 2008
Paja de Hidrólisis ácida Kandari, et al.,
N/R
arroz H2SO4 (2.5% p/v), 152°C, 20 min, RLS 10:1 2013
Hidrólisis ácida
Bagazo de
H2SO4 (1% v/v), 121°C, 45 min, RLS 2:1 Nobuyuki, et
caña de 52
Hidrólisis alcalina al., 2013
azúcar
NaOH (4% p/v), 121°C, 30 min, RLS 20:1
N/R= No reportado
1.4.3 Condiciones fisicoquímicas
La temperatura, pH y agitación son los parámetros físicos más importantes que

influyen sobre el crecimiento y el desarrollo del metabolismo del microorganismo en
una FS. A continuación, se describe el efecto de estas condiciones en la producción
de celulasas:
22
ANTECEDENTES
1.4.3.1 Temperatura
La temperatura a la cual se lleva a cabo el proceso de producción de celulasas

influye en el metabolismo del microorganismo. De acuerdo con lo reportado con
Juhász, et al. (2005), Sohail, et al. (2009), Matkar, et al. (2013), Akinyele y Olaniyi
(2013) y Faheina, et al. (2015), la temperatura óptima para la producción de
celulasas a partir del género Aspergillus se encuentra en el rango 30-40°C
dependiendo de la especie.
1.4.3.2 pH
El pH es la medida de acidez o alcalinidad que tiene una solución y en diversos

estudios es el factor que más influye en la producción de celulasas, lo que podría
deberse a que la morfología del microrganismo está influenciada por este. Para la
mayoría de los microorganismos del género Aspergillus el pH óptimo varía según
su especie, en A. niger el rango se encuentra entre 4.0 y 6.0 (Acharya, et al., 2008;
Matkar, et al., 2012).
1.4.3.2 Transferencia de masa
La transferencia de masa en una fermentación se ve afectada por la intensidad de

agitación, la cual debe ser regulada para brindar los requerimientos necesarios de
oxígeno disuelto. Debido a que se ha demostrado que la morfología del hongo
puede cambiar a diferentes velocidades de agitación, así como influir en la
producción de enzimas, es necesario conocer el rango en el cual el microorganismo
obtenga el oxígeno disuelto necesario para producir celulasas. Las condiciones son
específicas para cada cepa, sin embargo, en diversos estudios se ha establecido
para A. niger un rango de 100 a 200 rpm para la producción de celulasas con una
alta actividad (Cunha, et al., 2012; Kandari, et al., 2013).
23
ANTECEDENTES
1.5 Antecedentes del grupo de trabajo
La cepa A. niger ITV-02 fue aislada a partir de una muestra de la corteza de un árbol
por Reyes (2015) en el Laboratorio de Bioingeniería de la Unidad de Investigación
y Desarrollo de Alimentos. Se aislaron en total 96 cepas, de las cuales 47
hidrolizaban celulosa y 46 xilano y mediante pruebas cualitativas y cuantitativas
determinó su capacidad para secretar enzimas celulolíticas (Figura 1.6) donde se
observó que la cepa M2H10 libera una mayor concentración de azúcares
reductores.
FIGURA 1.6 Determinación de azúcares reductores (Reyes, 2015).
Posteriormente, la cepa M2H10 fue identificada molecularmente y analizada con el

programa BLASTn (NCBI) encontrándose que está relacionada con Aspergillus
niger como se observa en la Tabla 1.7. Por lo que fue nombrada para
investigaciones posteriores Aspergillus niger ITV-02.
24
ANTECEDENTES
TABLA 1.7 Identificación molecular de la cepa M2H10.
Identidad No. de acceso

Aislado Best hit Cobertura (%)
(%) NCBI
Aspergillus niger
M2H10 96 99 MH095994.1
01NT.1.5.4
Por otro lado, Infanzón (2019) realizó pruebas cualitativas y cuantitativas evaluando
la producción de celulasas de A. niger ITV-02 en diferentes sustratos:
carboximetilcelulosa, bagazo de sorgo deslignificado y celulosa de bagazo de sorgo.
Los resultados muestran (Figura 1.7) que el bagazo de sorgo deslignificado es el
sustrato que produce un mayor halo de actividad celulolítica.
3.5
Diametro de halos de hidrólisis (cm)
3.0
2.5
CMC
2.0
BSDd
CBSD
1.5
1.0
0.5
0.0
0 10 20 30 40 50 60
tiempo (h)
FIGURA 1.7. Efecto del tipo de sustrato en A. niger ITV-02.
Por lo que determinó que el bagazo de sorgo deslignificado es el sustrato que brinda
un extracto con mayor actividad cuantificando la actividad endo-glucanasa y β-
glucosidasa del extracto obteniendo 0.556 y 1.31 U/mL respectivamente con A.
niger ITV-02, demostrando que es un hongo con potencial para la producción de
celulasas utilizando material lignocelulósico como sustrato.
25
2. JUSTIFICACIÓN
Debido su baja disponibilidad y a los altos costos de producción, las celulasas son
enzimas hidrolíticas que impactan en gran medida en el costo de producción de
etanol de segunda generación.
Se ha reportado que el género Aspergillus presenta diversas ventajas ante otros

géneros como el producir los tres tipos de celulasas y en mayor cantidad las β-
glucosidasas las cuales son responsables de regular la expresión de estas proteínas
al hidrolizar celobiosa en monómeros de glucosa y así, mantener un nivel adecuado
para evitar la represión catabólica.
La producción de enzimas a partir de residuos lignocelulósicos puede brindar

ventajas técnicas y económicas a nivel industrial debido a que la materia prima es
renovable y de bajo costo.
26
3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer las mejores condiciones para la producción de celulasas de

Aspergillus niger ITV-02.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
▪ Evaluar el efecto de diferentes sustratos sobre la producción de celulasas.

▪ Determinar el efecto del tipo de inoculación de A. niger ITV-02 sobre la
producción de celulasas.
▪ Evaluar el efecto de la concentración de sustrato sobre la producción de
celulasas.
▪ Optimizar la producción de celulasas en términos de temperatura, pH y
agitación.
27
4. MATERIALES Y MÉTODOS
Para evaluar las variables involucradas en el proceso de producción de celulasas y

poder establecer las mejores condiciones se siguió la metodología general como se
muestra en la Figura 4.1.
Evaluar el efecto del tipo de

inoculación del Optimizar el
Evaluar diferentes sustratos proceso
microorganismo y la [S]
(Material lignocelulósico) sobre la producción de
celulasas •pH
•Bagazo de caña •Temperatura
•Bagazo de sorgo •Agitación
•Rastrojo de maíz
•Cáscara de arroz
•Paja de cebada
FIGURA 4.1 Metodología general para la producción de celulasas de A. niger ITV-

02.
Mediante la metodología general descrita en la Figura 4.1 se acoplaron los objetivos

específicos de este trabajo logrando obtener las mejores condiciones de producción
de celulasas en función al tipo de sustrato, fase de crecimiento del microorganismo,
la concentración de sustrato y condiciones tales como temperatura, pH y agitación.
28
MATERIALES Y MÉTODOS
4.1. Materia prima
Los materiales lignocelulósicos para evaluar como sustrato para la obtención

de celulasas fueron bagazo de caña (BC), bagazo de sorgo (BS), rastrojo de maíz
(RM), cáscara de arroz (CA) y paja de cebada (PC) (Figura 4.2), los primeros cuatro
fueron suministrados por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) zona Golfo-Centro. Los residuos mencionados
fueron identificados como cultivos que ofrecen alta disponibilidad después de la
cosecha (tallos y hojas) o del proceso industrial dentro del proyecto CONACYT-
SAGARPA No. 2017-03-291143 titulado “Producción de bioetanol de 2° generación
a partir de residuos agroindustriales y enzimas obtenidas de microorganismos
autóctonos”. La PC se recolectó en Tlanalapa, Hidalgo siendo de la variedad “Doña
Josefa”. Todas las muestras fueron almacenadas en sacos a temperatura ambiente
para su posterior uso.
FIGURA 4.2 Materiales lignocelulósicos crudos a utilizar como sustrato.
29
4.1.1 Pretratamientos
El primer pretratamiento que se realizó fue mecánico para disminuir el tamaño de

partícula mediante una picadora (Figura 4.3.) la cual tenía dos mallas: 1 de 1 cm y
1 de ½ cm. Posteriormente se realizó un pretratamiento químico, hidrólisis alcalina,
para remover el mayor porcentaje de lignina y de esta forma romper los enlaces de
hidrógeno presentes en la forma cristalina de la celulosa y obtener una estructura
amorfa final que permita un acceso a los azúcares con mayor facilidad.
FIGURA 4.3 Picadora y mallas.
La hidrólisis alcalina se llevó a cabo con las condiciones óptimas establecidas por
Moran (2018) para el bagazo de caña (H2O2=6%, RLS=10:1 y t=37 h) ajustando a
un pH de 11.5 con NaOH 10 M dejándose a temperatura ambiente. Estas
condiciones se repitieron para todos los materiales lignocelulósicos.
4.1.2 Caracterización del material lignocelulósico
Para obtener la composición lignocelulósica previa y posterior del pretratamiento se

llevó a cabo la metodología propuesta por el Laboratorio Nacional de Energías
Renovables (NREL por sus siglas en inglés) en el reporte técnico NREL/TP-510-
30
42618 “Determination of structural carbohydrates and lignin in biomass”, la cual

establece los métodos analíticos estándar para la biomasa.
La humedad se obtuvo mediante los datos arrojados por la termobalanza Precisa

XM 50 (Figura 4.4.) en el cual se colocó 1 gramo de la muestra realizando una
cinética de secado por 30 minutos y pasado el tiempo arroja el porcentaje de
humedad final. Para la cuantificación de cenizas se realizó el método propuesto por
la Sociedad Americana de Químicos Petroleros (AOCS por sus siglas en inglés)
AOCS Ba 5a-49 en el cual se pesaron 2 gramos de muestra los cuales se colocaron
en un crisol de porcelana previamente pesado y se llevó a la mufla Thermo Scientific
FB1415M (Figura 4.4.), a 550°C por 2 horas. Terminado el ciclo se sacó el crisol y
se dejó enfriar en un desecador para posteriormente pesarlo. La ecuación para
obtener el porcentaje de cenizas es (4.1):
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 (𝑔)

% 𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = ∗ 100 (4.1)
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑔)
FIGURA 4.4. Termobalanza Precisa XM 50 y Mufla Thermo Scientific FB1415M.
31
Al realizar la caracterización completa de los materiales crudos y pretratados se

puede obtener el porcentaje de remoción de lignina con la ecuación siguiente (4.2):
% 𝑙𝑖𝑔𝑛𝑖𝑛𝑎 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 ∗ 100

% 𝑟𝑒𝑚𝑜𝑐𝑖ó𝑛 𝑙𝑖𝑔𝑛𝑖𝑛𝑎 = 100 − ( ) (4.2)
% 𝑙𝑖𝑔𝑛𝑖𝑛𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙
4.2 Material biológico
La cepa A. niger ITV-02 forma parte del cepario del Laboratorio de Bioingeniería de
la Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos del Instituto Tecnológico de
Veracruz
FIGURA 4.5 Cepa A. niger ITV-02 en conservación y esporas observadas al

microscopio (40x).
4.2.1 Cuenta celular
Para obtener las esporas se realizó un arrastre de esporas con Tween 80 al 0.1%
(v/v) y posteriormente se realizó su conteo utilizando una cámara de Thoma
(Apéndice A):
32
4.3 Medios de cultivo
4.3.1 Medio de conservación
La cepa se conservó en medio PDA (Tabla 4.1) en el cual se dejó crecer por 6 días
a 30°C para su posterior refrigeración a 4°C, con resiembras cada 30 días.
TABLA 4.1 Medio PDA para la conservación de la cepa.
Componente Concentración (g/L)

Extracto de levadura 10
Peptona de caseína 20
Dextrosa 20
Agar 25
4.3.2 Medio de fermentación
Para la producción de celulasas se utilizó el medio propuesto por Mandels y Weber

(1969) (Tabla 4.2) sin suplementar, utilizando como fuente de hidrato de carbono
los diferentes materiales lignocelulósicos pretratados. La fermentación sumergida
para los objetivos se llevó a cabo en matraces Erlenmeyer de 250 mL con 100 mL
de medio, siendo esterilizados en autoclave a T=121°C y P=1.1 atm durante 15
minutos.
33
TABLA 4.2 Medio de Mandels y Weber (1969) para la producción de celulasas.
Componente Concentración (g/L)

KH2PO4 2.0
MgSO4 7H20 0.3
Urea 0.3
CaCl2 0.3
(NH4)2SO4 1.4
FeSO47H2O 0.005
MnSO4 H2O 0.0016
ZnSO4 7H2O 0.0014
CoCl2 0.002
Peptona 1
Hidrato de carbono (material
10
lignocelulósico pretratado)
Las condiciones a las que se llevaron a cabo las fermentaciones fueron a 30°C, pH
5 y una agitación de 250 rpm (Infanzón, 2019), con un inóculo de 6x10 6 esp/mL
durante 120 horas en una incubadora con agitación Marca Lab Tech, Modelo
LSI3016A. Se siguió una cinética tomando tiempos cada 24 h. Todos los
experimentos fueron realizados por duplicado.
4.4 Obtención del extracto enzimático
Después de la fermentación, el extracto enzimático crudo fue filtrado con una bomba
al vacío utilizando papel filtro Whatman No. 2. El sobrenadante fue centrifugado
(Figura 4.6) a 6,000 rpm por 30 minutos a 4°C y posteriormente se realizó una
microfiltración utilizando una membrana Millipore de 0.22 µm.
34
FIGURA 4.6 Centrífuga 5804 R Marca eppendorf.
Al finalizar la microfiltración el extracto enzimático se almacenó en tubos de 50 mL a 4°C

para su posterior evaluación. La actividad enzimática se midió máximo tres días después
de haber obtenido el extracto enzimático para evitar su degradación y fue almacenado
máximo por 4 semanas.
4.5 Métodos para la medición de actividad enzimática celulasa
Se realizaron pruebas cualitativas y cuantitativas para medir la actividad celulasa de

todas las muestras de los extractos enzimáticos obtenidos. El método cualitativo se
realizó mediante halos de actividad celulasa revelados con el colorante rojo Congo
al 0.1% (p/v) (Theather y Wood, 1982).
Los métodos cuantitativos realizados para obtener la actividad enzimática son:
1. Actividad celulasa total (FPasa), la cual fue determinada por el método de

papel filtro establecido por la IUPAC de acuerdo con el procedimiento
modificado a partir de Ghose (1987)
2. Actividad endo-β-1,4-glucanasa (CMCasa) utilizando carboximetilcelulosa
(CMC) como sustrato de acuerdo con el procedimiento modificado a partir
Mandels y Weber (1969) obteniendo la cantidad de azúcares reductores por
el método de Miller (1959) utilizando 3,5-dinitrosalicilato (DNS) para ambos
casos.
35
3. Actividad β-glucosidasa (BGL) es medida usando como sustrato p-

Nitrofenil-β-glucopiranósido (β-pNPG) (Singhania et al., 2011).
A continuación, se detallan cada uno de los métodos realizados.
4.5.1 Método cualitativo por halo de actividad
Se llevó a cabo una prueba cualitativa para determinar la actividad enzimática

celulolítica que tiene una muestra de extracto obtenido. Para ello se preparó una
caja Petri (Tabla 4.3) horadada con orificios de 0.8 cm y se colocaron 125 µL de la
muestra incubándose durante 24 horas a 50°C. Transcurrido el tiempo de
incubación se revelaron los halos que se hayan formado mediante una tinción,
utilizando una solución de rojo Congo al 0.1% (p/v) la cual se dejó actuar por 15 min
cubriendo toda la caja y posteriormente retiró el sobrenadante del colorante y se
realizó un lavado con una solución de NaCl 2 M por 15 minutos (Theather y Wood,
1982).
Al finalizar el tiempo de lavado se eliminó el exceso de la solución de NaCl y se

miden los halos claros formados debido a la hidrólisis de la CMC lo que determina
la presencia de actividad celulolítica.
TABLA 4.3 Medio para la actividad celulasa cualitativa.
Componentes Concentración (g/L)

CMC 10
CaCl2 0.5
Agar 15
36
4.5.2 Método de actividad celulasa total (FPasa)
Para la FPasa se utilizó como sustrato tiras de papel filtro Whatman No. 1,
con medidas de 1.0 x 6.0 cm (~50 mg). Se agregó 1 mL de Na3C6H5O7 0.05 M con
pH 5.0 y 1 mL de enzima, incubando a 50°C por 60 minutos. Se tomaron 100 µL de
muestra cada cinco minutos y se les adiciono 100 µL de DNS, para revelar los
azúcares reductores producidos se colocaron en un baño de agua en ebullición por
5 min y después se transfirió a un baño de agua fría. Finalmente se adiciono 1 mL
de agua destilada a cada muestra y se midió a 540 nm en un espectrofotómetro
(Figura 4.7).
La FPasa se obtuvo con la siguiente ecuación (4.4):
𝑚1 1 µ𝑚𝑜𝑙 1000 µ𝑔
𝐹𝑃𝑈 = ( ) ∗ (𝐹𝐷) ∗ ( )∗( ) = 𝐹𝑃𝑈/𝑚𝐿 (4.4)
𝑚2 180.16 µ𝑔 1 𝑚𝑔
Donde:
m1= Pendiente de la absorbencia contra tiempo de la muestra
m2= Pendiente de la línea estándar de glucosa
FD= Factor de dilución
Una unidad de actividad celulasa total se define como la cantidad de enzima capaz de
liberar 1 µmol de glucosa por minuto bajo condiciones estándares evaluadas.
37
FIGURA 4.7 Espectrofotómetro Thermo Spectronic Genesys 4001/4.
4.5.3 Método de actividad Endo-β-1,4-glucanasa (CMCasa)
La CMCasa se utilizó como sustrato una solución de celulosa de CMC al 1%

en Na3C6H5O7 0.05 M con pH 5.0. Primero se agregó 1 mL de CMC al 1% y 1 mL
de enzima, incubando a 50°C por 60 minutos. Se tomaron 100 µL de muestra cada
5 min y se le adiciono 100 µL de DNS, para revelar los azúcares reductores
producidos se colocaron en un baño de agua en ebullición por 5 min y después se
transfirió a un baño de agua fría. Finalmente se adiciono 1 mL de agua destilada a
cada muestra y se midió a 540 nm en un espectrofotómetro.
Al obtener las lecturas de absorbencias de las muestras se realizaron los siguientes

cálculos para obtener la actividad CMCasa (4.5):
𝑈 = ( ) ∗ (𝐹𝐷) ∗ ( )∗( ) = 𝑈/𝑚𝐿 (4.5)
𝑚2 180.16 µ𝑔 1 𝑚𝑔
Donde:
m2= Pendiente de la línea estándar de glucosa
38
Una unidad de actividad endo-β-1,4-glucanasa se define como la cantidad de

enzima capaz de liberar 1 µmol de glucosa por minuto bajo condiciones estándares
evaluadas.
4.5.4 Método de actividad β-glucosidasa (BGL)
La BGL se determinó usando como sustrato una solución de p-Nitrofenil-β-

glucopiranósido (β-pNPG) 10 mM en Na3C6H5O7 0.05 M pH con 5.0. La reacción se
llevó a cabo colocando 1 mL del sustrato y 1 mL del extracto enzimático por 30
minutos, tomando 350 µL de muestra cada 2 o 3 min y se le adiciono 700 µL de
Na2CO3 0.2 M. El color formado de las muestras se midió a 400 nm en un
espectrofotómetro.
Se realizaron los siguientes cálculos para obtener la actividad BGL (U/mL).
𝑈 = ( ) ∗ (𝐹𝐷) ∗ ( )∗( ) = 𝑈/𝑚𝐿 (4.6)
𝑚2 139.11 µ𝑔 1 𝑚𝑔
Donde:
m2= Pendiente de la línea estándar de pNP
Una unidad de actividad β-glucosidasa se define como los µM de pNP liberados por
mililitro de enzima por minuto bajo condiciones estándares evaluadas.
39
4.6 Evaluación del tipo de inóculo del microorganismo
Para evaluar el efecto del tipo de inóculo se realizaron 2 pruebas: con

adaptación y sin adaptación. La adaptación del microorganismo se llevó a cabo en
un matraz de 50 mL con un volumen de 10 mL de medio que se muestra en la Tabla
4.4, utilizando como hidrato de carbono el material lignocelulósico que brindó mayor
actividad celulolítica, a 30°C, pH 5.0 y un inóculo de 6x106 esp/mL, por 24 horas
previas a la fermentación.
Sin adaptación se realizó la inoculación directa al medio de fermentación de 6x106

esp/mL de la solución de esporas obtenida.
TABLA 4.4 Medio de adaptación de A. niger ITV-02.
Componentes Concentración (g/L)

Extracto de levadura 10
Peptona de caseína 20
Dextrosa 10
Hidrato de carbono 10
Los experimentos se realizaron por duplicado siendo las variables de respuesta la

actividad FPasa, la CMCasa y la BGL. Los resultados fueron analizados
estadísticamente mediante el software STATGRAPHICS® por Prueba de Tukey para
determinar diferencias significativas.
4.7 Evaluación de la concentración de fuente de carbono
La fermentación sumergida se llevó a cabo con la metodología presentada

en el punto 4.3.2, utilizando como hidrato de carbono el material lignocelulósico con
40
mayor actividad celulolítica y determinado el efecto del tipo de inoculo del

microorganismo. Se evaluaron tres concentraciones de sustrato: 10, 20 y 30 g/L.
Los experimentos se realizaron por duplicado siendo las variables de respuesta la
FPasa, la CMCasa y la BGL. Los resultados fueron analizados estadísticamente
mediante el software STATGRAPHICS® por Prueba de Tukey para determinar
diferencias significativas.
4.8 Optimización de la producción de celulasas
Se planteó un diseño experimental Box-Behnken (Tabla 4.5) considerándose

como variables independientes a tres niveles: temperatura (30, 34 y 38°C), pH (4.5,
5.5 y 6.5) y agitación (150, 200 y 250 rpm).
TABLA 4.5. Rango experimental y niveles de la producción de celulasas.
NIVELES
FACTOR
-1 0 +1
Temperatura (°C) 30 34 38
pH 4.5 5.5 6.5
Agitación (rpm) 150 200 250
La Tabla 4.6 muestra el diseño propuesto con valores codificados y reales

teniéndose como variable de respuesta la FPasa. Posteriormente se realizó un
análisis estadístico utilizando el software STATGRAPHICS® para determinar las
condiciones óptimas para la producción de celulasas a partir del diseño de
experimentos planteado.
41
Tabla 4.6. Diseño Box-Behnken con valores codificados y reales.
VARIABLES CODIFICADAS VARIABLES NATURALES

PRUEBA Temperatura Agitación Temperatura Agitación
pH pH
°C rpm °C rpm
1 -1 -1 0 30 4.5 200
2 1 -1 0 38 4.5 200
3 -1 1 0 30 6.5 200
4 1 1 0 38 6.5 200
5 -1 0 -1 30 5.5 150
6 1 0 -1 38 5.5 150
7 -1 0 1 30 5.5 250
8 1 0 1 38 5.5 250
9 0 -1 -1 34 4.5 150
10 0 1 -1 34 6.5 150
11 0 -1 1 34 4.5 250
12 0 1 1 34 6.5 250
13 0 0 0 34 5.5 200
14 0 0 0 34 5.5 200
15 0 0 0 34 5.5 200
La producción de celulasas se llevó acabo tomando en cuenta los resultados

obtenidos en los objetivos anteriores: el material lignocelulósico seleccionado, el
efecto del tipo de inoculación y la concentración optima de sustrato. Todos los
gráficos de superficie de respuesta se realizaron en el Software SigmaPlot ®.
42
5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
5.1 Evaluación de diferentes materiales lignocelulósicos como sustrato
Los materiales lignocelulósicos: BC, BS, RM, CA y PC fueron previamente pretratados

mecánicamente para disminuir su tamaño de partícula y por una hidrólisis alcalina con
las condiciones establecidas por Morán (2018) para su posterior evaluación.
5.1.1 Caracterización de los materiales lignocelulósicos crudos y

pretratados
Los resultados obtenidos de la caracterización de los cinco materiales crudos y

pretratados se muestran en la Tabla 5.1, donde se observa que el pretratamiento
alcalino removió parte de la lignina en todos los materiales. En el RM se alcanzó un
83% de remoción, disminuyendo de 23.5% de lignina a 3.4%, contrario a los otros
residuos como el BS, la PC, el BC y la CA, en los cuales únicamente se removió el
65%, 44%, 42% y 42% de lignina respectivamente. Este resultado impacta en el
porcentaje de celulosa final, donde el RM es el que presenta un mayor contenido con
64% seguido por el BS y el BC ambos con 59.3%, la PC 57.7% y por último la CA con
49.8%.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
TABLA 5.1 Composición lignocelulósica de los materiales crudos y pretratados.
Celulosa (%) Hemicelulosa (%) Lignina (%) Remoción

Material
de lignina
lignocelulósico Crudo Pretratado Crudo Pretratado Crudo Pretratado
(%)
RM 35.7 ± 0.9 64.6 ± 0.2 19.7 ± 0.9 20.3 ± 0.6 25.6 ± 0.5 4.4 ± 1.0 83
BS 28.9 ± 1.1 59.3 ± 1.9 15.7 ± 0.9 24.6 ± 1.5 32.6 ± 0.6 11.3 ± 0.2 65
PC 42.0 ± 0.0 57.7 ± 0.2 28.0 ± 0.0 18.5 ± 0.6 20.0 ± 0.0 11.1 ± 0.4 44
BC 37.2 ± 2.7 59.3 ± 1.0 15.0 ± 0.8 24.7 ± 0.1 25.0 ± 0.3 14.5 ± 0.3 42
CA 27.3 ± 0.3 49.8 ± 2.3 15.3 ± 0.4 15.2 ± 0.0 29.6 ± 0.8 17.2 ± 1.3 42
Posterior al pretratamiento alcalino se observaron cambios en la forma, color y textura

de los materiales lignocelulósicos (Figura 5.1), obteniendo materiales con mayor índice
de cristalinidad, tal como lo reporta Partida-Sedas (2017) con bagazo de sorgo, lo cual
ayuda a aumentar la accesibilidad del microorganismo al complejo lignocelulósico
debido a que la hidrólisis alcalina además de remover la lignina genera cambios en la
estructura del material lignocelulósico haciéndolo más poroso (Adsul, et al., 2005).
44
BC BS
CRUDO PRETRATADO CRUDO PRETRATADO
RM CA
CRUDO PRETRATADO CRUDO PRETRATADO
PC
CRUDO PRETRATADO
FIGURA 5.1 Estructura física de los materiales lignocelulósicos crudos y pretratados.
45
5.1.2 Producción de celulasas con diferentes sustratos
Después de realizar los pretratamientos, mecánico y alcalino, los materiales

lignocelulósicos fueron evaluados con la finalidad de determinar cuál sustrato genera
mayor producción de celulasas en A. niger ITV-02.
El efecto del tipo de material lignocelulósico en la producción de celulasas fue evaluado

cualitativamente por halos de actividad y cuantitativamente determinando su actividad
FPasa, la CMCasa y la BGL, para ello se cuantificó la actividad de los extractos
obtenidos desde el tiempo 0 hasta las 120 h, tomando muestra cada 24 h.
De forma cualitativa se observa en la Figura 5.2 que los halos de actividad siguen el
mismo perfil en el BC, el BS, el RM y la PC y al realizar un análisis estadístico mediante
la Prueba de Tukey (P>0.95) utilizando el software STATGRAPHICS® (Centurión XVI
Versión 16.1.18), el cual es un programa estadístico que proporciona un análisis de
varianza para determinar si hay diferencias significativas entre las muestras, mostró
que entre estos 4 materiales no hay diferencia significativa (Figura 5.3), mientras que
en la CA el halo de mayor tamaño apenas logró 1.4 cm a las 120 h (Tabla 5.2).
2.4
Halo de actividad (cm)
2.0
BC
1.6 BS
1.2 RM
CA
0.8
PC
0.4
0.0
0 24 48 72 96 120
Tiempo de fermentación (h)
FIGURA 5.2 Halos de actividad producidos por A. niger ITV-02 en diferentes

materiales lignocelulósicos.
46
TABLA 5.2 Prueba cualitativa con extractos de 120 h.
Material lignocelulósico Halo (cm)
BC 2.3 a
BS 2.4 a
RM 2.4 a
CA 1.4 b
PC 2.2 a
Tukey (P>0.95) Letras diferentes muestran diferencia significativa.
Debido a que el mayor halo de actividad se obtuvo a las 120 h en todos los casos, las
evaluaciones cuantitativas se realizaron a ese tiempo.
FIGURA 5.3 Análisis estadístico de la prueba cualitativa de la evaluación de sustrato.
Los resultados de las pruebas cuantitativas se muestran en la Tabla 5.3, donde se

observó que en la CMCasa no hubo diferencia significativa entre los cinco sustratos
analizados, mientras que en la FPasa se observa que en el BS es de 0.134 FPU/mL y
en el RM 0.127 FPU/mL, mostrando diferencia significativa contra los otros extractos
47
obtenidos a partir de BC, PC y CA. Por otro lado, al evaluar la BGL el RM brinda un
extracto con una BGL de 4.10 U/mL, significativamente mayor que todos los otros
materiales (Figura 5.4), lo cual es de gran importancia ya que la BGL es la enzima que
completa el paso final de la hidrólisis de la celulosa. Trabajos como los de Singhania,
et al., (2013) enfatizan la necesidad de concentraciones elevadas de esta enzima
debido a que hidroliza la celobiosa en unidades de glucosa, y si un extracto enzimático
carece de BGL la celobiosa se acumula provocando una inhibición por producto a las
endo-glucanasas y exo-glucanasas, disminuyendo la capacidad de hidrólisis de las
enzimas.
TABLA 5.3 Prueba cuantitativa con extractos de 120 h.
Material lignocelulósico CMCasa (U/mL) FPasa (FPU/mL) βGL (U/mL)
BC 0.013 a 0.095 b 2.19 c

BS 0.016 a 0.134 a 3.81 b
RM 0.018 a 0.127 a 4.10 a
CA 0.015 a 0.025 c 0.18 d
PC 0.015 a 0.094 b 2.51 c
La actividad celulolítica es difícil de comparar entre las diversas investigaciones debido

a que los factores involucrados en su producción son variados. Sin embargo, los
resultados de este trabajo se asemejan a los de Juhasz, et al., (2005), quienes
evaluaron cuatro diferentes sustratos: Solka Flock, RM, residuos de coníferas y
residuos de sauces, siendo el RM el material lignocelulósico que brinda un extracto
con mayor actividad FPasa (1.2 FPU/mL), lo que podría deberse a que después del
pretratamiento que realizaron (explosión con vapor de SO2) el RM fue el material
lignocelulósico que tenía mayor contenido de celulosa inicial, situación similar a la de
este trabajo.
48
a)
b)
c)
FIGURA 5.4 Gráficos de pruebas de diferencia significativa de las actividades

enzimáticas con diferentes sustratos: a) CMCasa, b) FPasa y c) BGL con diferentes
sustratos.
49
Hay trabajos como los de Patel et al., (2017) donde evaluaron tres diferentes
microorganismos (Trichoderma, Aspergillus y Penicillium) y 3 sustratos (aserrín, olote
de maíz y salvado de trigo), siendo el hongo Aspergillus el que brinda un extracto con
mayor actividad CMCasa (1.42 U/mL) utilizando olote de maíz como sustrato. También
el de Gao et al., (2008) donde utilizaron la cepa A. terreus M11 sobre seis sustratos
diferentes, obteniendo la mayor actividad celulasa utilizando RM como sustrato. Se
observa el gran potencial que tiene Aspergillus para producir estas enzimas y además
los residuos del maíz (rastrojo y olote) muestran ventaja como sustrato contra otros
materiales lignocelulósicos, por ejemplo, Ghori, et al., (2011) establecen la producción
de celulasas de A. niger NRRL 567 a partir de rastrojo de maíz obteniendo un extracto
con actividad CMCasa de 1.15 U/mL.
Posterior a la fermentación se realizó la caracterización del material lignocelulósico

residual (Tabla 5.4) para determinar el consumo de celulosa durante el proceso. Se
observó que en aquellos sustratos donde se registró la mayor actividad BGL (RM y
BS) el contenido de celulosa es menor, RM 12.2% y BS 16.0% (Figura 5.5, Tablas 5.3
y 5.4). Es decir, es posible que la BGL tenga un efecto directo en la degradación de la
celulosa del material lignocelulósico. Además, durante el seguimiento que se le dio al
consumo de los sustratos, la hemicelulosa se agota al 100% durante las primeras 24
horas. La disponibilidad de la hemicelulosa en el residuo lignocelulósico puede
deberse a que durante el pretratamiento alcalino también se hidroliza parcialmente
este polímero, lo que permite que sea más accesible y su hidrólisis se lleve a cabo con
mayor rapidez.
TABLA 5.4 Caracterización de los materiales residuales.
Componente (%) BC BS RM CA PC
Celulosa 28.2 ± 0.0 16.0 ± 0.0 12.2 ± 0.0 18.2 ± 0.0 18.9 ± 0.0
Hemicelulosa 0.0 ± 0.0 0.0 ± 0.0 0.0 ± 0.0 0.0 ± 0.0 0.0 ± 0.0
Lignina 18.8 ± 0.0 14.5 ± 0.0 9.8 ± 0.0 27.4 ± 0.0 17.6 ± 0.0
50
100 85.58
80.93
90 75.14
Consumo de azúcares (%)

66.42 71.98
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Bagazo
1 2
Bagazo 3
Rastrojo 4
Cáscara Paja5 de
de caña de sorgo de maíz de arroz cebada
FIGURA 5.5 Consumo de azúcares en los diferentes sustratos.
Al evaluar en conjunto los resultados obtenidos del pretratamiento alcalino y el efecto

del tipo de sustrato sobre las actividades enzimáticas, se determinó que el RM es el
material lignocelulósico en el cual el hongo produce un extracto enzimático con mayor
actividad celulolítica y por lo que este residuo se eligió para trabajar en los próximos
objetivos.
5.2 Efecto de del tipo de inoculación sobre la producción de celulasas
Se evaluó el efecto del tipo de inoculación del microorganismo con una adaptación de
24 horas previas a la fermentación y sin adaptación, inoculando las esporas
directamente, utilizando como sustrato RM sobre la producción de celulasas. Se
tomaron muestras cada 12 h para observar el comportamiento de producción de
celulasas.
51
5.2.1 Prueba cualitativa del tipo de inoculo (con y sin adaptación).
Los resultados obtenidos mostraron (Figura 5.6) que el proceso realizado con
adaptación la producción de celulasas es menor que sin adaptación, además se
observó que la producción de celulasas se ve incrementada de forma lineal desde las
36 h a las 108 h de fermentación con adaptación, mientras que sin adaptación la
producción de celulasas se torna exponencial desde el inicio de la fermentación.
2.50
2.00
1.50
Adaptación
1.00
Sin adaptación
0.50
0.00
0 24 48 72 96 120
FIGURA 5.6 Efecto del tipo de inóculo en la producción de celulasas (prueba

cualitativa).
En ambos casos se obtiene el mayor halo de actividad a las 120 h de fermentación,

aunque sin adaptación el halo fue de 1.28 veces mayor que con adaptación, 2.31 cm
para el efecto sin adaptación y 1.80 cm con adaptación. Al realizar la Prueba de Tukey
los resultados muestran una diferencia significativa entre ellos (Figura 5.7).
52
FIGURA 5.7 Análisis estadístico de la prueba cualitativa del efecto del tipo de
inóculo.
Debido a que en ambos casos el extracto con un halo mayor fue a las 120 h de
fermentación, se realizaron las pruebas cuantitativas a estos extractos.
5.2.2 Prueba cuantitativa del tipo de inóculo (con y sin adaptación).
Los extractos enzimáticos obtenidos a las 120 h se evaluaron determinando su FPasa,

CMCasa y BGL, los resultados se muestran en la Tabla 5.5.
TABLA 5.5 Prueba cuantitativa del efecto del tipo de inóculo.
Actividad enzimática Adaptación Sin Adaptación

CMCasa (U/mL) 0.017 a 0.020 a
FPasa (FPU/mL) 0.121 b 0.132 a
βGL (U/mL) 3.890 b 4.060 a
53
Se observa que la actividad CMCasa es similar en ambos casos, mientras que la

actividad FPasa y BGL es mayor en el proceso sin adaptación obteniendo 0.132
FPU/mL y 4.06 U/mL respectivamente.
En diversos trabajos se ha reportado que la producción de celulasas es mayor cuando

se parte de conidios en comparación con hifas, micelio y protoplastos, es decir, la
morfología del hongo es un factor importante en la producción de celulasas (Kubicek,
1987; Ahamed y Vermette, 2009; Singhania, et al., 2010 y Metz, et al., 2011). Lo
anterior puede deberse a que las celulasas producidas por el microorganismo utilizan
vesículas como transporte, las cuales atraviesan la membrana plasmática celular para
liberar estas proteínas al espacio periplásmico. Sin embargo, si la pared celular es
madura la enzima podría retenerse en la pared y no ser liberado (Kubicek, 1987;
Ahamed y Vermette, 2009), es posible que se observe este fenómeno en los procesos
de adaptación.
Posterior a la fermentación se realizó la caracterización del RM residual (Tabla 5.6)

para determinar el porcentaje de hidrólisis y consumo de celulosa en cada proceso.
TABLA 5.6 Caracterización del RM residual.
Consumo de
Tipo de inóculo Celulosa (%) Hemicelulosa (%) Lignina (%)
azúcares (%)
Adaptación 36.5 ± 0.8 12.5 ± 1.0 8.5 ± 0.9 42.2
Sin Adaptación 13.0 ± 0.6 0.0 ± 0.0 11.0 ± 0.7 84.6
Se observó que al realizar la fermentación sin adaptación se hidroliza un mayor

porcentaje de azúcares totales (84%), caso contrario al proceso con adaptación donde
solo se consumió el 42%. Durante el seguimiento de los experimentos se monitoreo el
consumo durante la fermentación, donde se observó que en el proceso sin adaptación
la hemicelulosa es consumida por completo las primeras veinticuatro horas (Figura
5.8-b) mientras que en el proceso con adaptación la hemicelulosa no es consumida en
54
su totalidad. Esto puede deberse a lo reportado por Gutiérrez-Rojas, Moreno-

Sarmiento y Montoya en 2014, donde la transcripción de los genes involucrados en la
síntesis de enzimas se ve aumentada en los conidios y por ende se incrementa la
hidrólisis de la celulosa y la hemicelulosa.
a)
b)
FIGURA 5.8 Consumo de a) Celulosa y b) Hemicelulosa con y sin adaptación de A.

niger ITV-02.
De acuerdo con lo obtenido, se concluyó que el proceso sin adaptación, es decir

inoculando directamente las esporas, brinda un extracto enzimático con mayor
actividad celulolítica.
55
5.3 Evaluación de la concentración de sustrato
Para evaluar el efecto de la concentración del sustrato se utilizaron 3 concentraciones

de sustrato inicial: 10, 20 y 30 g/L sobre la producción de células, en una FS por 120
h tomando muestras cada 24 h.
5.3.1 Prueba cualitativa de extractos a diferentes concentraciones
Los resultados obtenidos muestran (Figura 5.9) que utilizando 10 y 20 g/L de RM hay
un comportamiento similar a lo largo de la fermentación, sin embargo, con 30 g/L de
sustrato inicial, la producción de enzimas inicia después de 24 h y a las 96 h comienza
a disminuir.
3.00
2.50
2.00
10 g/L
1.50 20 g/L
30 g/L
1.00
0.50
0.00
0 24 48 72 96 120
FIGURA 5.9 Efecto de la concentración de RM en la producción de celulasas.
Se observó que con una concentración inicial de 10 g/L se obtiene el mayor halo de
actividad (2.55 cm) en comparación con 20 g/L al obtener un halo de 2.40 cm a las 120
h. Sin embargo, con 30 g/L se obtiene el mayor halo (2.30 cm) a las 96 h y después la
actividad disminuyó.
56
5.3.2 Prueba cuantitativa de extractos a diferentes concentraciones
Para realizar una comparación cuantitativa se evaluaron los extractos

enzimáticos obtenidos a las 96 y 120 h, determinando su actividad FPasa, CMCasa y
BGL, los resultados se muestran en la Tabla 5.7. En la Figura 5.10 se observa el
análisis estadístico realizado por la Prueba de Tukey para obtener diferencias
significativas entre los extractos obtenidos.
TABLA 5.7 Efecto de la concentración de RM en la producción de celulasas.
Actividad enzimática 10 g/L 20 g/L 30 g/L

96 h 120 h 96 h 120 h 96 h 120 h
CMCasa (U/mL) 0.025 ab 0.032 a 0.020 bc 0.014 c 0.013 cd 0.006d
FPasa (FPU/mL) 0.098b 0.128a 0.043c 0.033cd 0.036c 0.024d
βGL (U/mL) 3.46ab 4.01a 2.26b 0.499c 2.62b 0.126c
El extracto enzimático con mayor FPasa, CMCasa y BGL se obtiene con una
concentración de sustrato de 10 g/L a las 120 h de fermentación, ya que se observa
que a mayores concentraciones de RM la producción de celulasas disminuye. Estos
resultados son similares a los obtenidos por Kandari, et al. en el 2013 al evaluar la
concentración de paja de arroz pretratada desde 5 hasta 30 g/L, obteniendo el extracto
con mayor actividad a 15 g/L, los autores reportaron que al incrementar la
concentración de sustrato no benefició la producción de enzimas. Así mismo, en el
trabajo de Patel, et al. (2017) la concentración óptima utilizando olote de maíz como
sustrato se obtuvo utilizando 15 g/L con una cepa Aspergillus y al aumentar la
concentración a 20 g/L la actividad se vio disminuida.
57
a)
b)
c)
FIGURA 5.10 Gráficos de pruebas de diferencia significativa de las actividades:

a) CMCasa, b) FPasa y c) BGL a diferentes concentraciones.
58
Este efecto podría estar ocurriendo debido a inhibición por sustrato según lo reportado
por Keshk (2016), ya que a altas concentraciones de sustrato las enzimas no logran
cubrir toda la superficie del sustrato y el sinergismo que debe haber entre las celulasas
para llevarse a cabo la hidrólisis se ve limitado al no estar cerca una de otra.
Por lo tanto, la concentración de 10 g/L de RM se define como la concentración óptima

de sustrato para la producción de celulasas de A. niger ITV-02 en este trabajo.
5.4 Optimización de la producción de celulasas
La optimización se realizó mediante un diseño experimental Box-Behnken

siendo las variables la temperatura, pH y agitación al ser las condiciones fisicoquímicas
más importantes en sistemas de FS. La variable de respuesta fue la FPasa. Los
resultados obtenidos en este objetivo se presentan en la Tabla 5.8, donde se puede
observar que la mayor actividad FPasa se obtuvo en los experimentos centrales (34°C,
pH 5.5 y 200 rpm) y el experimento donde se obtuvo la menor actividad fue en el 4
(38°C, pH 6.5 y 200 rpm).
59
TABLA 5.8 Resultados obtenidos de la optimización.
Variable de
Variables naturales
Experimento respuesta
Temperatura pH Agitación FPasa (FPU/mL)
1 30 4.5 200 0.172
2 38 4.5 200 0.123
3 30 6.5 200 0.095
4 38 6.5 200 0.093
5 30 5.5 150 0.141
6 38 5.5 150 0.175
7 30 5.5 250 0.185
8 38 5.5 250 0.153
9 34 4.5 150 0.165
10 34 6.5 150 0.135
11 34 4.5 250 0.149
12 34 6.5 250 0.136
13 34 5.5 200 0.254
14 34 5.5 200 0.255
15 34 5.5 200 0.256
En la Figura 5.10 se puede observar la interacción entre las 3 variables naturales del
modelo, revelando los valores óptimos obtenidos y estableciendo la ecuación de
regresión, la cual presenta un ajuste (R2) del 97.37%.
𝐹𝑃𝑎𝑠𝑎 = −6.55756 + 0.247437 ∗ 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 + 0.697625 ∗ 𝑝𝐻 + 0.007635

∗ 𝐴𝑔𝑖𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 − 0.00365625 ∗ 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎^2 + 0.0029375
∗ 𝑇𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 ∗ 𝑝𝐻 − 0.0000825 ∗ Temperatura ∗ Agitación – 0.07575
∗ pH^2 + 0.000085 ∗ pH ∗ Agitación − 0.0000132 ∗ Agitación^2
60
Los valores óptimos obtenidos son: T=33°C, pH=5.3 y agitación de 200 rpm, que
arrojan un valor teórico de actividad FPasa de 0.256 FPU/mL, mismo que se corroboró
experimentalmente obteniendo un valor de 0.215 FPU/mL lo que representa una
correlación del 84%. Aumentando la actividad 1.6 veces antes de optimizar.
FIGURA 5.10 Superficie de respuesta de la actividad celulosa total.
61
Del análisis realizado se obtuvo que la variable que tiene un mayor efecto sobre la
producción de celulasas es el pH (Figura 5.12) seguido de la temperatura y por último
la agitación. Esto puede deberse a lo reportado por Wang, et al., (2005) donde se
establece que A. niger es un microorganismo que acidifica el medio de acuerdo a su
crecimiento y que a pH ácidos este microorganismo tiende a expresar proteasas y
fosfatasas las cuales disminuyen la actividad celulolítica del extracto producido.
FIGURA 5.12 Efecto de las variables sobre la FPasa.
Las condiciones óptimas son diferentes para cada microorganismo y hay diversos
reportes sobre los rangos óptimos para A. niger desde un pH 4.0 hasta 7.0 (Pandey,
et al., 2017), sin embargo, los resultados obtenidos de Charitha y Kumar (2012) son
similares a los de este trabajo, ya que obtuvieron su mayor actividad a un pH de 5.0
pero su temperatura óptima fue de 45°C, 12°C más que los de este trabajo. Akinyele
y Olaniyi (2013) y Ghori, et al., (2011) evaluaron diferentes temperaturas en un rango
de 25-40°C obteniendo la mayor actividad a 32°C y 30°C respectivamente.
Esto permite establecer un rango para cada variable sin establecer un valor específico
y de esta manera tener una mayor flexibilidad del proceso al momento de ser llevado
a escalamiento.
62
6. CONCLUSIONES
▪ El rastrojo de maíz fue el sustrato que produjo un extracto enzimático con mayor
actividad celulolítica, lo cual puede deberse a la sinergia entre el alto porcentaje
de deslignificación (83%) y el contenido de celulosa inicial (64%).
▪ En cuanto a las condiciones de inoculación, la condición más favorable para la

producción de celulasas fue cuando se inocularon las esporas directamente al
medio de fermentación y no con previa adaptación.
▪ La concentración a la cual se obtuvo un extracto con mayor actividad celulasa

total fue de 10 g/L, 3 veces más que 20 g/L y 3.5 veces más que utilizando 30
g/L, se observó que a mayores concentraciones de sustrato A. niger ITV-02
dirige su metabolismo más hacia formación de biomasa que a la producción de
celulasas.
▪ Las mejores condiciones evaluadas para producir un extracto con actividad

celulolítica fueron a 33°C, pH 5.3 y a 200 rpm obteniendo una actividad celulasa
total de 0.215 FPU/mL, 1.6 veces mayor que la obtenida antes de la
optimización.
63
7. RECOMENDACIONES
▪ Evaluar diferentes pretratamientos sobre el material lignocelulósico y su relación

con la producción de enzimas.
▪ Evaluar diversas fuentes de nitrógeno en el medio de fermentación sobre la
producción de celulasas para incrementar la producción de enzimas.
▪ Evaluar fuentes de carbono que actúen como activadores (xilosa, xilano y
lactosa) para ayudar al microorganismo a aumentar su producción enzimática.
▪ Evaluar la producción simultánea de celulasas y xilanasas con A. niger ITV-02.
▪ Escalar a un fermentador de mínimo 3 L las condiciones óptimas obtenidas en
este trabajo.
64
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New Jersey: John Wiley & Sons, Inc. Capítulo 8.
71
8. APÉNDICES
Apéndice A
La cámara de toma está formada por:
0.25 mm
FIGURA 8.1 Cámara de Thoma.
1. Cuadro grande (centro de la cruz, 400 cuadros pequeños): 1 mm2/400

cuadros
2. Cuadro mediano (formado por 16 cuadros): 0.25 mm x 0.25 mm
3. Cuadro pequeño: 0.05 mm x 0.05 mm = 0.0025 mm2
Líneas separadoras de cuadros medianos (en rojo): 0.025 mm del extremo
del cuadro
La muestra se colocó con una pipeta Pasteur en una las ranuras de la cámara
previamente limpiada y con el cubreobjetos encima, poniendo la punta de la pipeta lo
suficientemente cerca para que por capilaridad las esporas se distribuyan en la
cámara. El volumen aproximado a considerar para realizar el conteo es de 20x10-6 mL.
73
La concentración de esporas (X) por mililitro está dada por la siguiente ecuación
(8.1):
𝑁∗𝑑
𝑋= ∗ 106 (8.1)
𝑁𝑐 ∗ 4
Donde:
N=Número de esporas contadas
d= Dilución empleada
Nc= Número de cuadros contados
Posteriormente se empleó la ecuación 8.2 para determinar el volumen a añadir de la

solución de esporas obtenida en la fermentación:
𝑉1 ∗ 𝐶1 = 𝑉2 ∗ 𝐶2 (8.2)
Donde:
V1= Volumen de fermentación (mL)
C1= 6x106 esp/mL
V2= Volumen de solución de esporas que se debe añadir (mL)
C2= X (Concentración de esporas)
74

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Secretaría de Educación Pública

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

“Producción de celulasas de Aspergillus niger ITV-02”

Que para obtener el grado de:

Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica

IBQ. Alejandra Miranda Sosa

H. Veracruz Ver. 14 Junio, 2019

ALEJANDRA MIRANDA SOSA

Como requerimiento parcial para

Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica

A mi asesora la Dra. Lupita, por darme la oportunidad y la confianza de formar parte

A mi asesora la Dra. Sandra, por su apoyo, consejos y enseñanzas que me brindo

Al Instituto Tecnológico de Veracruz, que por medio de la Unidad de

Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología por la beca otorgada para realizar

A mi asesora la Dra. Ma. Guadalupe Aguilar Uscanga, quien me brindó todo su

A mi asesora la Dra. Sandra T. del Moral Ventura, por su apoyo en el desarrollo

Al Dr. José Manuel Domínguez González profesor de la Facultad de Ciencias en

A la Mtra. Dulce M. Dermitz y a la Mtra. Patricia Hayward por el apoyo en la

Miranda Sosa, Alejandra. M.C. en Ingeniería Bioquímica, Unidad de Investigación y

Las celulasas son enzimas que hidrolizan enlaces (1→4)-β-D-glicosídicos de

Miranda Sosa, Alejandra. M.S. Biochemical Engineering, Food Research and

Cellulases are enzymes that hydrolyse (1→4)-β-D-glycosidic bonds of cellulose,

CONTENIDO .......................................................................................................... vii

LISTA DE TABLAS ................................................................................................ x

LISTA DE FIGURAS ............................................................................................... xi

LISTA DE ABREVIATURAS Y NOMENCLATURA .............................................. xiii

1.1 Enzimas ........................................................................................................ 3

1.2 Hidrolasas ..................................................................................................... 4

1.3 Celulasas ...................................................................................................... 5

1.3.1 Mecanismo de hidrólisis de celulosa ................................................... 6

1.3.2 Microorganismos productores de celulasas ....................................... 9

1.3.3 Uso de celulasas .................................................................................. 11

1.3.3.1 Uso de celulasas en la producción de bioetanol ........................... 13

1.3.4 Celulasas comerciales ........................................................................ 14

1.4 Producción de celulasas ........................................................................... 16

1.4.1 Sistema de fermentación .................................................................... 16

1.4.2 Sustrato ................................................................................................ 20

1.4.2.1 Material lignocelulósico ................................................................... 20

1.4.3 Condiciones fisicoquímicas ............................................................... 22

1.4.3.1 Temperatura ...................................................................................... 23

1.5 Antecedentes del grupo de trabajo .......................................................... 24

OBJETIVO GENERAL ...................................................................................... 27

OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................. 27

4.1. Materia prima ............................................................................................. 29

4.1.2 Caracterización del material lignocelulósico .................................... 30

4.2 Material biológico....................................................................................... 32

4.2.1 Cuenta celular ...................................................................................... 32

4.3 Medios de cultivo ....................................................................................... 33

4.3.1 Medio de conservación ....................................................................... 33

4.3.2 Medio de fermentación ........................................................................ 33

4.4 Obtención del extracto enzimático ........................................................... 34

4.5 Métodos para la medición de actividad enzimática celulasa ................. 35

4.5.1 Método cualitativo por halo de actividad ........................................... 36

4.5.2 Método de actividad celulasa total (FPasa) ....................................... 37

4.5.3 Método de actividad Endo-β-1,4-glucanasa (CMCasa) ..................... 38

4.5.4 Método de actividad β-glucosidasa (BGL) ........................................ 39

4.6 Evaluación del tipo de inóculo del microorganismo .............................. 40

4.7 Evaluación de la concentración de fuente de carbono .......................... 40

4.8 Optimización de la producción de celulasas ........................................... 41

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ......................................................................... 43