Caso 3: Café instantáneo “Buencafe” liofilizado en Colombia
Paso 1: Identifique el dato, la oportunidad problema o situación
La empresa Buencafe ha recibido quejas de los clientes y usuarios finales, donde
indican que el café servido en tasa tiene un sabor no característico a café si no a grano
verde, por tanto solicitan el cambio de producto o devolución del costo del mismo.
BRAINSTORMING (TORMENTA DE
Fecha:05/09/2021
IDEAS)
CONVOCATORIA
Fecha: 05/09/2021 Hora: 21:00
DEFINICION DEL TEMA A TRATAR
Café servido en tasa tiene un sabor no característico a café si no a grano verde
REGLAS DEL BRAINSTORMING
La censura queda excluida
Se apoya en la imaginación libre
La cantidad de ideas es lo más importante
BRAINSTORMING (TORMENTA DE
Fecha:05/09/2021
IDEAS)
EMISION DE IDEAS
Falta de equipos Ambiente de trabajo inadecuado
Ausencia de herramientas Ausencia de cronograma de
Ausencia del área del control de actividades
calidad Capacitaciones
Mala visión y misión de la Normas estandarizadas
empresa Capacidad de maquinas
Comunicación Mtto de equipos de producción
Falta de limpieza en recipientes Materia prima insuficiente.
Materia prima de mala calidad Maquinas fuera de servicio
Falta de agua pura Falta de organización
Falta de mantenimiento en
maquinas
DIAGRAMA DE AFINIDAD
Negatividad del personal Gestión deficiente
Comunicación Capacitaciones
Falta de Ausencia del
organización área de control
Ambiente de
Falta de de calidad
trabajo
supervisión
inadecuado Inadecuada Normas
visión y misión estandarizadas
Ausencia de
cronograma de Falta de
actividaes equipos
Estado de Maquinaria Materia prima
Falta de Capacidad de Materia prima Falta de agua
mantenimiento maquinas insuficiente pura
Maquinas fuera de Falta de limpieza
Materia prima
servicio en recipientes
de mala calidad
Diagrama de Ishikawa (Método de estratificación)
Negatividad del personal Gestión deficiente
Comunicación
Ausencia de área
Capacitación Falta de
organización
Falta de supervisión
Ambiente de trabajo Falta de equipos
inadecuado
Café servido en tasa
con sabor no
Capacidad de Materia prima característico
maquinaria insuficiente
Maquinas fuera
de servicio Falta de agua
Mantenimiento de
pura
equipos de producción
Materia prima
Falta de limpieza
de mala calidad
Situación de maquinaria Materia prima
Diagrama de Ishikawa Tipo 6M
Método de trabajo
Mano de Obra Materiales
Mala dosificación Calidad de agua
Actitud de quien lo
prepara del café
Calidad de azúcar
Marca del café
Capacitación de
quien lo prepara
Mal Sabor del Café
Cafetera en mal Tasas con olores Fría (temperatura del agua)
estado penetrantes
Localización de caliente
la cafetera
Maquinaria Medio ambiente Medición
Matriz de priorización
MATRIZ DE SELECCIÓN DE TEMAS
(A)(B)(C)=Total
A QUIEN IMPACTO IMPACTO NECIDADE
TEMAS
AFECTA SOBRE LAS EN EL S DE TOTAL
PERSOMAS PRODUCTO MEJORA
Normas estandarizadas Toda la 4 5 5 100
organización
Ausencia de Herramientas Trabajadores 4 3 3 36
Área de logística inadecuada Toda la 5 4 5 100
organización
Capacidad de Maquinaria Operario 4 4 3 48
Hojas de inspección Operario 4 4 5
Área de 80
logística
Mtto de equipos de Operario 3 5 5 75
producción Supervisión
Almacén desabastecido Operario 3 4 4 48
Mtto
Maquinas fuera de servicio Operario 5 5 5 125
Supervisión
Comunicación Toda la 5 5 3
organización 75
Horas excesivas Operario 3 3 5 45
Desmotivación Operario 5 4 5 100
Poco personal Toda la 3 4 5 60
organización
Materia prima insuficiente Operario 3 5 5
Área de 75
logística
Materia prima de mala calidad Operario 5 5 4
Área de 100
logística
Niveles de evaluación: Bajo (2) - Medio (3) - Alto (4) - Necesita mejorar (5)
Análisis: Frente al problema del mal sabor del café a los clientes se analizó. Dos
áreas importantes: área de logística y producción a través de lluvia de
ideas, diagrama de afinidad, diagrama de Ishikawa, matriz de priorización,
encontrando así las causas significativas que hay una mala logística
afectando así a tener maquinaria fuera de servicio para la producción.
Solución:
El area de producción del café. Se debe utilizer agua embotellada o
filtrada. Ya que, el café pierde el sabor con el tiempo. Por ello, para
mantener ese sabor característico se debe utilizer granos recien molidos.
