CURSO: NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL – MVZ-506

SÍLABO 2022-1

1. DATOS GENERALES

DEPARTAMENTO Ciencias de la Vida y la Salud

CARRERA Medicina Veterinaria y Zootecnia
CONDICIÓN Obligatorio
PLAN DE ESTUDIOS 2015
CICLO V
CRÉDITOS N° 4
HORAS TOTALES 48 horas teóricas, 32 horas prácticas
RESPONSABLE DEL CURSO Mg. Sc. Lisania Melisa Fernández Curi
DOCENTES Mg. Sc. Lisania Melisa Fernández Curi
Mg. Sc. Jorge Abelardo Campos Loyola
Mg. Sc. María Edith Chávez Aguilar
Mg. Sc. Sergio Vargas Mendivil
REQUISITOS MVZ-402 Fisiología animal

2. COMPETENCIAS ASOCIADAS AL CURSO

COMPETENCIA DESCRIPCIÓN DEL NIVEL DE COMPETENCIA

General Solución de problemas SP2: Diseña estrategias de solución que satisfacen los
problemas o necesidades detectadas del entorno en el que se
desenvuelve utilizando diferentes metodologías.

Compromiso ambiental CA2: Se apropia de prácticas ambientales responsables que

contribuyen a generar un entorno saludable y sostenible.
Específica Planificación y ejecución de PEPP. 2.2. Aplica los conocimientos adquiridos en la
procesos productivos planificación de los sistemas de producción pecuaria, mediante
el uso sostenible de los recursos naturales y económicos,
considerando los principios de bienestar animal.

3. SUMILLA

El curso de Nutrición y Alimentación Animal es de naturaleza teórico-práctico. Comprende el estudio de las

transformaciones bioquímicas de los alimentos, procesos metabólicos de nutrientes y alteraciones nutricionales.
Revisión de las bases fisiológicas del proceso digestivo de monogástricos y rumiantes, requerimientos
nutricionales de mantenimiento, crecimiento, reproducción, postura, lactancia y trabajo; así como el uso de
aditivos en nutrición animal. Formulación de raciones balanceadas para consumo animal teniendo en
consideración la composición química de los alimentos y los requerimientos específicos de los animales

4. RESULTADO GENERAL DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el estudiante diseña raciones balanceadas para animales combinando conocimientos previos
de nutrición y alimentación animal adquiridos durante los cuatro módulos de aprendizaje desarrollados a lo largo
del ciclo.
 5. ORGANIZACIÓN DEL APRENDIZAJE

MÓDULO DE
Composición química de alimentos
APRENDIZAJE #1
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante interpreta la composición química de los alimentos
utilizados en alimentación animal mediante el uso de metodologías tradicionales de análisis de
alimentos.
SEMANAS Semana 1 - Semana 2
CONTENIDOS • Conceptos básicos sobre nutrición y alimentación animal.
INVOLUCRADOS • Composición química de los alimentos: Análisis proximal. Análisis de Van Soest,
AnálisisBiológicos.
• Agua en nutrición animal
• Energía.

MÓDULO DE
Utilización de carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas
APRENDIZAJE #2
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante ilustra la utilización de nutrientes y su relación con nutrición
y alimentación animal mediante la exposición de tópicos de metabolismos de nutrientes en
animales.
SEMANAS Semana 3 - Semana 8
CONTENIDOS • Utilización y funciones de nutrientes energéticos: Carbohidratos y Lípidos su
INVOLUCRADOS relacióncon nutrición y alimentación animal.
• Proteína y aminoácidos en el organismo. Aminoácidos esenciales y no esenciales.
• Metabolismo de los minerales. Minerales esenciales, funciones, requerimientos y
deficiencias.
• Metabolismo de las vitaminas, así como su relación con nutrición y alimentación
animal.

MÓDULO DE
Formulación de raciones para monogástricos y poligástricos
APRENDIZAJE #3
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante diseña raciones balanceadas al mínimo costo para
animales mediante el uso de software de formulación y tablas de requerimientos.
SEMANAS Semana 9 - Semana 13
CONTENIDOS • Contenido nutricional de principales alimentos energéticos. Niveles de uso.
INVOLUCRADOS • Alimentos que proporcionan proteína: fuente animal y vegetal, aminoácidos
sintéticos,nitrógeno no proteico. Niveles de uso.
• Alimentos que aportan vitaminas y minerales. Efectos de deficiencia. Uso de
aditivosnutricionales y no nutricionales en la alimentación
• Formulación de raciones para aves, cerdos y vacunos con uso de programas en
elcomputador.

MÓDULO DE
APRENDIZAJE #4 Nutrición y alimentación de animales de compañía
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante diseña raciones balanceadas para animales de compañía
mediante el uso de tablas de requerimientos y ecuaciones específicas.
SEMANAS Semana 14 - Semana 16
CONTENIDOS • Conceptos básicos de nutrición y alimentación de caninos y felinos
INVOLUCRADOS • Requerimientos nutricionales para caninos y felinos.
• Formulación de raciones para caninos con uso de programas en computador
• Manufactura de alimentos: Molienda, mezclado, peletizado y extruido.

6. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
El curso se desarrollará a través de sesiones demostrativas de los contenidos con participación activa de los estudiantes
mediante estrategias de aprendizaje colaborativo en el aula virtual de la Universidad Científica del Sur. El curso incluirá
clases prácticas en el laboratorio de cómputo que les permitirá desarrollar habilidades en la gestión de la investigación con
herramientas digitales y experiencias de diseño e implementación de clases mediadas por las TIC.

De acuerdo a nuestro Modelo Educativo, la estrategia de aprendizaje que se promueve en el curso es la de:

• Aprendizaje colaborativo

• Aprendizaje orientado a proyectos

7. FORMA Y HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN

EVALUACIÓN CÓD DETALLE SEMANA PESO

Evaluación diagnóstica ED Evaluación diagnostica Semana 2 0%
Evaluación continua 1 EC1 Evaluación continua del módulo 1
-Examen teórico (7%)
-Examen práctico (7%) Semana 7 25%
-Evaluación de informes de prácticas (6%)
-Producto de unidad (5%)
Evaluación Parcial EP Evaluación parcial: modulo 1 y 2 Semana 8 20%
Evaluación continua 2 EC2 Evaluación continua del módulo 3
-Examen teórico (7%)
-Examen práctico (7%)
Semana 15 35%
-Evaluación de informes de prácticas (6%)
-Producto de unidad (6%)
-Investigación formativa (9%)
Evaluación Final EF Evaluación final: modulo 1, 2, 3 y 4 Semana 16 20%

Donde la fórmula es:

ED (0.00) + EC1(0.25) + EP (0.20) + EC2(0.35) + EF (0.20)

• Las evaluaciones se pueden aplicar a través de las plataformas virtuales Zoom y/o Aula Virtual.
 8. ACTIVIDADES PRINCIPALES

El curso se desarrollará a través de actividades sincrónicas y/o asincrónicas, de acuerdo a la modalidad de dictado del
curso.

ACTIVIDADES PRINCIPALES
ACTIVIDADES DE
MÓDULO DE ACTIVIDADES EN
SEMANA SESIÓN TEMAS TRABAJO
APRENDIZAJE INTERACCIÓN CON EL
AUTÓNOMO
DOCENTE
Nutrición y Conversatorio guiado por Lectura:
alimentación animal. el docente sobre la Common terms used in
Análisis químico y importancia dela nutrición animal feeding and
biológico de alimentos. y digestión de los nutrition.
animales. Disponible en:
https://secure.caes.uga
1 .edu/extension/publicati
ons/files/pdf/B%201367
1 _3.PDF
Composición química Trabajo en equipo guiado No aplica
de los alimentos. por el docente sobre
2
Módulo 1 tablas de composición y
valor nutritivo de
alimentos para animales
Agua en nutrición Conversatorio guiado por Lectura: Agua
animal. el docente sobre Disponible en:
3
principales funciones del http://www.calfnotes.co
Evaluación Diagnostica agua y su importancia en m
2
el metabolismo.
Energía 1. Trabajo en equipo guiado No aplica
Determinación de por el docente sobre
4
energía digestible de estimación de la energía
los alimentos bruta y digestible de los
alimentos.
Utilización y funciones Conversatorio guiado por el No aplica
de nutrientes docente sobre conceptos
energéticos: sobre
5 Carbohidratos su Utilización de
relación con nutrición y Carbohidratos en
alimentación animal. alimentación animal.
3
Uso de tablas de Trabajo en equipo guiado No aplica
requerimientos por el docente sobre
6 nutricionales 1: identificación de nutrientes
Monogastricos y determinación de
Módulo 2 requerimientos para aves.
Utilización y funciones Conversatorio guiado por No aplica
de nutrientes el docente sobre
energéticos: Lípidos su utilización de lípidos en
7 relación con nutrición y alimentación animal.
4 alimentación animal.
Uso de tablas de Trabajo en equipo guiado No aplica
requerimientos por el docente sobre
 nutricionales: nutriente y determinación
8
Poligástricos de requerimientos para
poligástricos (vacunos).
Proteína y aminoácidos Conversatorio guiado por No aplica
en el organismo. el docente sobre
9 Aminoácidos esenciales conceptos sobre utilización
y no esenciales de proteínas yaminoácidos
en
5 Alimentación animal.
Formulación de Trabajo en equipo No aplica
10 raciones: Cuadrado de guiado por el docente
Pearson sobre formulación
manual deraciones
Metabolismo de los Conversatorio guiado por Lectura: Balance
minerales. Minerales el docente sobre electrolítico y
esenciales, funciones, utilización de mineralesen productividad en
requerimientos y alimentación animal. animales
11 deficiencias. monogástricos
Disponible en:
6 http://fundacionfedna.org
/sites/default/files/98CA
PV.pdf
Formulación de Trabajo en equipo No aplica
raciones: Introducción a soportado en tecnologías
la formulación de sobre formulación de
12 raciones para aves con raciones para diferentes
uso de software etapas productivas de aves
Metabolismo de las Conversatorio guiado por No aplica
vitaminas, así como su el docente sobre
13 relación con nutrición y utilización de vitaminas
alimentación animal en alimentación animal
7
Evaluación -Evaluación teórica
-Producto de unidad
Evaluación -Evaluación practica No aplica
14 -Evaluación de informes
de practica
Contenido nutricional Conversatorio guiado por el No aplica
de principales docente sobre contenido
8 15 alimentos energéticos -I nutricional de principales
alimentos energéticos -I.
16 Evaluación parcial Evaluación parcial No aplica

Contenido nutricional Conversatorio guiado por -Tablas FEDNA de

de principales el docente sobre composición y valor
alimentos energéticos- contenido nutricional y nutritivo de alimentos
II. niveles de uso de para la fabricación de
17 principales insumos piensos compuestos.
energéticos.
Disponible en:
9 http://www.fundacionfed
na.org/ingredientes-
para-piensos
Módulo 3
 Formulación de Trabajo en equipo No aplica
raciones: Aves soportado en tecnologías
18
sobre formulación de
raciones para diferentes
etapas
productivas de Aves.
Alimentos que Conversatorio guiado por Tablas
proporcionan proteína: el docente sobre FEDNA de
fuente animal y vegetal, contenido composición y
aminoácidos sintéticos, nutricional y niveles de valor nutritivo de
nitrógeno no proteico. uso de principales alimentos para la
Niveles de uso. insumos proteicos. fabricación de piensos
compuestos.

19 Disponible en:
http://www.fundacionfe
10 dna.org/ingredientes-
para-piensos
Formulación de Trabajo en equipo No aplica
raciones: Cerdos soportado en tecnologías
20 sobre formulación de
raciones para diferentes
etapas productivas de
cerdos (NRC)
Alimentos que aportan Conversatorio guiado por No aplica
21 vitaminas y minerales. el docente sobre aporte de
Efectos de deficiencia. vitaminas de principales
insumos.
Formulación de Trabajo en equipo No aplica
raciones: Vacunos soportado en tecnologías
11 22 lecheros sobre formulación de
raciones para diferentes
niveles de producción de
vacunos lecheros.
Uso de aditivos Conversatorio guiado por el No aplica
nutricionales y no docente sobre aditivos
23 nutricionales en la nutricionales y no
alimentación nutricionales y su efecto
benéfico en la alimentación
animal.
12 Formulación de Trabajo en equipo No aplica
raciones: Terneros soportado en tecnologías
y Vacunos decarne sobre formulación de
24 raciones para terneros y
diferentes niveles de
producción de vacunos de
carne.
Conceptos básicos de Conversatorio guiado por el No aplica
nutrición y alimentación docente sobre conceptos
25 de caninos y felinos 1 para formulación de
raciones de caninos y
13 felinos
 Formulación de Estimación del valor No aplica
26 raciones: caninos y energético de alimentos
felinos 1 para caninos y felinos
Conceptos básicos de Conversatorio guiado por Lectura:
nutrición y alimentación el docente sobre Introducción a la
de caninos y felinos 2 conceptos para nutrición de
formulación de racionesde Caninos y felinos.
27 Manufactura de caninos y felinos, así
alimentos: Molienda, como principales Disponible en:
14
mezclado, peletizado y procesos para la
extruido. fabricación de alimentos
para animales http://repository.lasallis
ta.edu.co:8080/ojs/inde
x.php/jals/article/view/6
09
Formulación de Trabajo en equipo No aplica
28 raciones: caninos y soportado en tecnologías
Módulo 4 felinos 2. sobre formulación de
racionespara caninos y
felinos
Evaluación: -Evaluación teórica No aplica
Continua 2 - teoría
-Exposición de
Investigación Investigación formativa.
29 formativa
15 Producto de unidad -Producto de unidad

Evaluación: -Evaluación practica No aplica

30 Continua 2: - práctica. -Evaluación de informes
de practica
16 31 Examen final -Evaluación Final No aplica

32 Revisión de Revisión de Evaluación No aplica

Evaluación final final

9. PLATAFORMAS Y HERRAMIENTAS

• Plataforma Zoom: Plataforma online utilizada por la Universidad, que permite realizar videoconferencia, chat y
pantalla compartida, entre otras opciones. Tiene almacenamiento de grabación en la nube.

• Plataforma Aula Virtual: Plataforma de gestión de aprendizaje usada en la Universidad para la publicación de
materiales y actividades de aprendizaje online.

• Herramientas Digitales:
Elija un elemento.
YouTube
Mentimeter
Stormboard

Otras herramientas o Software:

Software de formulación de raciones para animales

10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

OBLIGATORIAS

McDonald, P., Edwards, R., Greenhalgh R. & Morgan, C. (1999). Nutrición Animal. Quinta edición. España: Acribia.

DE CONSULTA

Maynard, L.A., Loosli, J.K., Hintz, H.F. y Warner, R.G. (1981). Nutrición Animal. Séptima edición. México: McGraw-
Hill

National Research Council (2001). Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Seventh Revised Edition.
Washington, DC: The National Academies Press.

National Research Council (2000). Nutrient Requirements of Beef Cattle. Seventh Revised Edition.
Washington, DC: The National Academies Press.
National Research Council (1994). Nutrient Requirements of Poultry: Ninth edition. Washington, DC: The
National Academies Press.
National Research Council (2012). Nutrient Requirements of Swine: Eleventh edition. Washington, DC: The
National Academies Press.

National Research Council (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats. Washington, DC: The
National Academies Press.

Pilliner, S. (1995). Nutrición y alimentación del caballo. Primera edición. España: Acribia.