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    Fase - 2 - Grupo - 15 Balance de Materia

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    Nestor Perea Gamboa
    Este documento describe las fases iniciales del proceso de identificación de operaciones unitarias. Se enumeran y describen brevemente las operaciones unitarias involucradas en el proceso de elaboración de cerveza, incluyendo molienda, mezclado, calentamiento, filtración, cocción y enfriamiento. Luego, se seleccionan la operación unitaria de secado y molienda y se describen en más detalle, incluyendo su funcionamiento, equipo requerido, fluidos de servicio y variables más importantes. Finalmente, se incluyen diagram

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    Fase - 2 - Grupo - 15 Balance de Materia

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    Nestor Perea Gamboa
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    Este documento describe las fases iniciales del proceso de identificación de operaciones unitarias. Se enumeran y describen brevemente las operaciones unitarias involucradas en el proceso de elaboración de cerveza, incluyendo molienda, mezclado, calentamiento, filtración, cocción y enfriamiento. Luego, se seleccionan la operación unitaria de secado y molienda y se describen en más detalle, incluyendo su funcionamiento, equipo requerido, fluidos de servicio y variables más importantes. Finalmente, se incluyen diagram

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    Fase_2_Grupo_15 Balance de Materia

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    Este documento describe las fases iniciales del proceso de identificación de operaciones unitarias. Se enumeran y describen brevemente las operaciones unitarias involucradas en el proceso de elaboración de cerveza, incluyendo molienda, mezclado, calentamiento, filtración, cocción y enfriamiento. Luego, se seleccionan la operación unitaria de secado y molienda y se describen en más detalle, incluyendo su funcionamiento, equipo requerido, fluidos de servicio y variables más importantes. Finalmente, se incluyen diagram

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    Fase 2 - Identificación De Operaciones Unitarias

    Nestor Yeudy Perea

    4,849,272

    Balance De Materia y Energía

    Heidy Lorena Gallego

    Tutora

    Grupo: 15

    Universidad Nacional Abierta y a Distancia

    2021
    Mapa Mental
    2. Seleccione dos operaciones unitarias que le llamen la atención y descríbalas

    brevemente en un párrafo, incluya funcionamiento, equipo requerido, fluidos de servicio,

    variables más importantes.

    Operación Funcionamiento Equipo Fluidos Variables


    Unitaria de
    Servicio
    Secado Operación Secador Aire Temperatura
    basada en la caliente Volumen de
    eliminación del aire seco
    agua libre, Punto de
    mediante los Rocío
    mecanismos de Tiempo
    transferencia de Secado
    calor y masa.

    Molienda Reduce el Flujo de Diámetro de


    volumen Solidos partícula
    promedio de
    las partículas Relación de
    de una carga
    muestra sólida.
    Se divide Velocidad
    fraccionando la del molino
    muestra por
    medio
    mecánicos
    hasta el Molino
    tamaño
    deseado.
    Colaborativo

    1.Enumerar y describir muy brevemente las operaciones unitarias involucradas en el

    proceso.

    Las operaciones unitarias involucradas en el proceso son las siguientes:

    Operaciones Unitarias Elaboración De Cerveza

    Molienda: Se reduce el tamaño de las partículas de la malta para que facilite la

    mezcla y homogenización.

    Mezclado: Se encarga de mezclar los componentes para homogenizarlos y reducir

    los tiempos de cocción.

    Calentamiento: Se lleva el agua a una temperatura adecuada para la mezcla.

    Filtración: Se separan los componentes solidos de la mezcla separando el afrecho

    del mosto.

    Cocción: Se llevan a altas temperaturas la mezcla buscando la concentración de los

    diferentes azucares presentes, evaporando el agua.

    Enfriamiento: Se estabiliza el mosto a baja temperatura.


    Diagrama De Bloques
    Diagrama De Equipos
    Referencias

    Monsalvo, V. R., & Romero, S. M. D. R. (2014). Balance de materia y energía:

    procesos industriales, pp 242-249, 262. Recuperado de https://elibro-

    net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/39426?page=242

    Ibarz, A. (2008). Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. Mundi-

    Prensa. pp 28-34. Recuperado de

    https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=28

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