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    Preparacion de La Curva Patron-Metanol

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    Bolaños Ramos Erika Janeth
    Este documento describe los pasos para preparar una curva patrón y determinar el contenido de metanol en bebidas alcohólicas mediante cromatografía. Se preparan soluciones patrón de metanol en concentraciones de 0, 0.3, 0.5 y 1 mg/mL. Luego se añaden reactivos como ácido cromotrópico y ácido oxálico para generar una reacción colorimétrica cuya absorbancia indica la concentración de metanol. Las muestras de bebidas se destilan para separar el

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    Preparacion de La Curva Patron-Metanol

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    Bolaños Ramos Erika Janeth
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    Este documento describe los pasos para preparar una curva patrón y determinar el contenido de metanol en bebidas alcohólicas mediante cromatografía. Se preparan soluciones patrón de metanol en concentraciones de 0, 0.3, 0.5 y 1 mg/mL. Luego se añaden reactivos como ácido cromotrópico y ácido oxálico para generar una reacción colorimétrica cuya absorbancia indica la concentración de metanol. Las muestras de bebidas se destilan para separar el

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    Preparacion de la curva patron-Metanol

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    Este documento describe los pasos para preparar una curva patrón y determinar el contenido de metanol en bebidas alcohólicas mediante cromatografía. Se preparan soluciones patrón de metanol en concentraciones de 0, 0.3, 0.5 y 1 mg/mL. Luego se añaden reactivos como ácido cromotrópico y ácido oxálico para generar una reacción colorimétrica cuya absorbancia indica la concentración de metanol. Las muestras de bebidas se destilan para separar el

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    Bolaños Ramos Erika Janeth Laboratorio de Alimentos 2 Grupo 02

    Preparación de La curva patrón


    Añadira cada uno de los
    Preparar 100 mL de una tubos 1 mL de ácido
    solucion 1 mg/mL de cromotrópico al 5% y 5 20 min a 65-68º C
    metanol mL de H2SO4
    concentrado y FRIO

    Colocar, en matraces Enfriar a 25 º C y llevar


    aforados de 25 mL, 0, ca aforo de 25 mL a
    15 min a 25º C cada uno de los tubos
    0.3, 0.5 y 1 mL de la
    solucion madre con agua destilada.

    Añadir a cada uno de


    Añadir a cada uno de
    los tubos los siguiente Llevar a cabo las
    los tubos 2 mL de
    volumenes de etanol al lecturas de absorbancia
    disolucion de ácido
    5% . a 570 nm.
    oxálico al 5%.
    5, 4.7, 4.5 y 4.0mL

    Añadir a cada uno de


    los tubos 2 mL de
    15 min a 25º C
    disolucion de
    KMnO4/H3PO4

    Determinación de metanol en bebidas alcohólicas

    Para el blanco de
    Ajustar a 5% (v/v) de Colocar en baño con
    muestra
    etanol a partir del temperatura de 65-68
    Adicionar 1 mL de agua
    contenido alcoholico la ºC por 20 min
    destilada y 5 mL de
    muestra
    H2SO4 concentrado

    Para las alicuotas de


    Colar 100 mL de la
    muestra Enfriar y llevar al aforo
    muestra en el equipo
    Adicionar 1 mL de ácido de 25 mL con agua
    de destilacion y recibir
    cromotrópico a 5 mL destilada
    en baño de hielo
    de H2SO4

    Adicionar 2 mL de
    Recolectar de 15 a 20
    disolucion de ácido Leer la absorbancia a
    mL y llevar aforo de 100
    oxálico/H2SO4 y dejar 570nm.
    mL con agua destilada
    reposar 15 min

    Adicionar 2 mL de
    Tomar 2 alicuotas de 5
    disolucion ácida de
    mL + un blanco de
    KMnO4 y dejar reposar
    muestra de 5 mL
    15 min
    Bolaños Ramos Erika Janeth Laboratorio de Alimentos 2 Grupo 02
    Bibliografía

    AMYD, Facultad de Química, Recursos por Departamento Académico, Depto., Química de Alimentos, Séptimo
    semestre, Laboratorio de Alimentos 2 1715, Unidad 1 Agentes Tóxicos en Alimentos , 1.2 Tóxicos generados en el
    proceso.-Metanol en bebidas alcohólicas

    Laboratorio de Alimentos 2, Semestre 21-2, Manual de Protocolos experimentales.

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