Universidad del Norte – Comunitaria de Ciudad del Este.

Consultorio Nutricional
Datos del Alumno
Nombre y apellido RAQUEL
ULLON
Datos del Paciente
Nombre y apellido JUANA
AGUILERA
Edad 45años Estado civil
Peso Actual 128 Peso seco Peso Ajustado Peso saludable 77,9 kg
Talla 1,58 %Peso ideal 209,1 % Peso habitual
Cia.Muñeca 21CM % masa grasa Biotipo Grande
Cia. cintura 120 CM
Cia.Cadera

HTA elevada , obesidad – post quierurgico.

Dx. Médico

Paciente de contextura grande con obesidad por indice de imc

Dx.Nutricional

Datos Laboratoriales
Perfil Lipídico Hemograma Otros
Colesterol total Glóbulos rojos 4,850.000 Albúmina
HDL Glóbulos blancos 7,790 Ácido úrico 9,7
LDL Hematocrito
Triglicéridos Hemoglobina
Glicemia 95

Características de la Dieta
corregir las malas costumbres alimetnarias que podrían causar dqaño
posteriores
Reducir el peso corporal,
Finalidad Practicar actividad física
reeducación alimentaria

Normohidrocarbonada
Hipolipidica
Características Normoproteica
Hiposodica
Hipocalorica

Consistencia Dura, puré e liquida

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Temperatura Templada

Residuos Aumentado por cocción subdivisión

Fraccionamiento 4 principal 2 colaciónes

Vía de administración Oral

Cálculos

IMC:128/158)2= 51,2 obesidad II

PI: 77,9 kg

%PI: 209 %

Valor calórico Total - VCT

Fórmula práctica 128x25=3200 kcal

FAO
FA: - 655,1 +(9,56 x 77,9)+(1,85x 158) – ( 4,68x 45) : 1481,5 x 1,3x 1,2: 2311 calorias.

Macronutrientes
VCT : Porcentaje Calorías Gramos INTERCAMBIO 10% 15% 25%

Hidratos de carbono 54,3 1357 5 340 Hc 3,4 5,1 8,1

Proteínas 18,2 432 117 Prot 1,17 1,7 2,9
Grasas 27 675 75 Lip 0,7 1,2 1,8

Cálculo Aporte proteico 1gr Cálculo R C/N

Cálculo P.A.V.B 77,9gr x 70/100: 54,5 gr

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Desayuno 15% 1
1i Preparación pan salvado con leche tibia
Alimento Medida Cantidad i HC 1i Lip
Prot
Calentar la leche, agregar 2 gotas de edulcorante
Leche descremada trebol 1 vaso 200ml 2  - untar el pan con la mermelada light
Pan Salvado 1 feta 50 gr 2 1 1
 Mermelada light  2cuch  10gr  1 -  -
Café soluble 2 gotas 10gr
 edulcorante 5
SUB TOTAL 2 1 1
Desayuno Medida
Alimento 1 pot Cantidad i HC i Prot I Lip Preparación , yogurt con avena
Colocar en el yogur 1 cucharada de avena
 1
Yogurt descremada 3 cuch 140 gr 1  - acompañar con la fruta
Avena 1grd 30 gr 2 1 1
Pera  140gr  1
4
SUB TOTAL 3 2 2
Desayuno Medida
2i 1i Preparación café con leche palito integral y
Alimento Cantidad i HC
Prot Lip mermelada
1 vaso
2 cucha Calentar la leche y disolver el café, agregar 2 gotas
raditade de edulcorante, acompañar el palito con la
Leche descremada te 200ml 2 mermelada
mate cocido mi abuela 2 cuchara 10gr
Mermelada light 4 porc  10gr  1
Palito integral corto 30 gr 2 1 1
5
SUB TOTAL 4 1 1
Desayuno Medida
Alimento 2 grd Cantidad i HC I Prot i Lip Preparación sandwish y jugo de naranja
Huevos 1feta 100gr - 1
Hervir el huevo por 15 minutos cortar en rodajas y
preparar sándwich en una feta una hoja de lechuga
3 rodajas de huevo otra lechuga una feta de queso
1 otra hoja de lechuga y más dos rodajas de huevo y
colocar la oferta del pan, cortar y pelar la naranja y
licuar con 400 ml de agua Y servir frío acompañar
Queso 2grd 30gr - 1 con el sándwich
2 naranjas 2 feta 100gr 2
Pan salvado 3 hojas 100gr 3
Lechuga 15 gr
 4  2  1

Media mañana
1
10%
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Preparación banana y

1i
Alimento Medi Cantidad iHC 3i Lip
Prot

Banana 1 grd 100gr 2 1

cortar en rodajas la banana hecharle la avena

Avena 2 cuch 20gr 1

SUB TOTAL 3 1
Media mañana 2
4i Preparación gelatina y frutilla
Alimento Medida Cantidad 7i HC 1i Lip
Prot
Gelatina dietetica 1 pote 200gr 3 3  -
- Fritillas, lavadas y troceadas
Frutilla  1taza 100gr 1  1 Una compotera de gelatina

SUB TOTAL 4 2 1
Media mañana 3
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación pan salvado con atun con jugo
Colocar el atún en la feta de pan
licuar las dos rodajas de piña con un vaso de 200 ml
1
de agua.
Pan salvado 2feta 50 3 1 servirse
Atun al agua 2 cuchara 20gr 1
 piña 1rod 30gr 1 1

SUB TOTAL 4 2 2
Media mañana 4
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación gelatina
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Gelatina 1 pot 200gr 3 2

1 compotera de gelatina light

SUB TOTAL 4 04 07

Almuerzo 1 Nombre del menú

Preparación pechuga con puré de verduras
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip
ensaladas
Lavar y cortar la papa la zanahoria y el zapallo, en
trozos llevar a coccer por 15 minutos
Cocinar la pechuga con orégano una pizca, luego
 2 lavar la lechuga y cortar el tomate en rodajas, retirar
las verduras y licuar formando un puré luego juntar la
Pechuga de pollo sin piel y 80 pechuga desmenuzada, y acompañar con la
sin hueso  1 bife gramos 1 ensalada, agregar si es necesario el limón.
Zapallo 1 medio 70gr 1
Papa 1 grd 150gr 4
 lechuga 1 porcion 50gr
Tomate sin piel 1 grd 100gr 1
Zanahoria 1 grd 200gr 2 1

Aceite 2 cuch 20 ml

SUB TOTAL 8 2 2,01

Nombre del menú pescado al horno y ensalada
Almuerzo 2 hervida
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Cortar el pescado en cuadrados condimentar con
curry y aceite, llevar al horno por 30 minutos luego
2 lavar la papa la zanahoria y la remolacha cortar en
cuadrados hervir, retirar las verduras y aderezar con
Pescado 1 bife 80gr - - zumo de limon retirar el pescado y acompañar
Papa 1 grd 200gr 4 1 1
Zanahoria 1grd 200gr 2
Remolacha 1 grd 200gr 2
Zumo de limon Medio chico

Oregano 1 pizca
Aceite 2 cuchr

SUB TOTAL 8 3 1
Nombre del menú bife salteado con ensaladas de
Almuerzo 3 poroto y tomate
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
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Llevar a hervir el poroto por 30 minutos En olla a

presión, luego colocar el huevo a hervir por 15
minutos, saltear la carne con una cucharadita de
aceite orégano una pizca luego lavar la zanahoria y
rallar, descascar la cebolla cortada en rodajas finas y
dejar en remojo en agua caliente por 10 minutos
-
hervir la arveja Lavar y cortar el tomate en rodajas
finas,Retirar el poroto de cocción retirar la cáscara
del huevo córtalo en rodajas y agregar al poroto Se
agrega la cebolla y la zanahoria rallada y la
arveja,Se acompaña la pechuga salteada y el
Poroto 5 cuch 50gr 3 - tomate en rodajas
Huevo 1 grd 50gr 1
Cebolla 1 med 90gr 1
Tomate 1 grd 100gr 1
Carne magra 1 bife 80gr 2

Zanahoria 1 grd 200gr 2

Arveja 2 cuch 50gr 1
Zumo de limon
 oregano 1 pizca

Nombre del menú Pescado grille con arroz y

Almuerzo 4 ensaladas
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
el arroz llevar a hervir en 300 ml de agua por 15
minutos, en una sartén colocar el pescado cortado
en cuadrados con orégano y aceite una cucharada
lava la remolacha y cortarla en rodajas llevar el bien
por 15 minutos hervir la arveja por 5 minutos cortar
el tomate en rodajas finas lavar la lechuga y cortar
en tiras, cocinado el pescado, agregar la arveja al
arroz, retirar la remolacha y acompañar con la
Arroz ensalada de lechuga tomate .
1 taza 50gr 4
Pescado 1 gr 80gr 2
Remolacha 1 grd 200gr 2
Tomate 1 grd 100gr 1
Arveja 2 cuch 50gr 1
Lechuga 1 grd 50gr 1

SUB TOTAL 8 3 1
Merienda 15% 1 Nombre del menú banana con granola
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Banana 1 unidad 100gr 3 1
cortar la banana rodajas y agregar la granola
Granola 1 cuch 40gr 2 1

SUB TOTAL 5 2 1
Merienda 2 Nombre del menu mix de fruta
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Naranja 1 grd 150gr 2 1 Cortar las frutas previamente lavados en trozos
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Manzana 1 grd 140gr 2

Piña 2 rodaja 60gr 1
SUB TOTAL 5 1

Nombre del menú sandwish de verdura y jugo de

Merienda 3 piña
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Hervir el huevo por 15 minutos, luego cortar en
1
Huevo 1 grd 50gr 1 rodajas colocar en el pan y las hojas de la lechuga
Lechuga 1porcion 50gr - - Luego licuar la piña en 200 ml de agua
Pan salvado 2 feta  50gr  3  1  -
Piña 1 rodj 30gr 1

SUB TOTAL 5 2 1
Merienda 4 Nombre del menu yogurt con banana y avena
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Pelar la banana agregar la avena y acompañar con
1
Banana 1 grd 100gr 3 el yogurt
Yogurt 1 pot 140gr 1
Avena 1 cuch 40gr 1

SUB TOTAL 5 1

Nombre del menú arroz con pechuga grille y

Cena 25% 1 ensaladas
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Hervir el arroz luego por 15 minutos, y hervir la
arveja por 5 minutos. colocar la pechuga en la
sarten y cocinar vuelta y vuelta
Arroz 1 taza 45gr 4 Rallar la zanahoria y cortar el pepino en rodajas finas
 arveja 2 cuch 50gr 1 Acompañar con el arroz y la pechuga y la ensalada
Zanahoria 1 grd 100gr 2  1
Pepino 1 grd 150gr 1
Pechuga 1grd 80gr - 2

SUB TOTAL 8 3
Nombre del menú fideo con salsa de atun y
Cena 2 ensalada
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Fideo 1 puño 45gr 4 1 0,2 Hervir el fideo luego en una sartén cortar el tomate
en cuadraditos pequeños junto con la cebolla
cortada en cuadraditos pequeños, cortar la
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remolacha en rodajas y hervir por 20 minutos

agregar el atun y hervir por 5 minutos
Atun 4 cuch 80gr 2 Juntar con el fideo y acompañar con la ensalada.
Tomate 1 grd 100gr 1
Cebolla 1 grd 100gr 1
Remolacha 1grd 200gr 2
3
8

SUB TOTAL
Cena 3 Empanada el horno con ensalada
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Cocinar la carne por 20 minutos Cortar El locote en
1 cuadraditos pequeños luego hervir el huevo por 15
Disco para horno 2M 80gr 4 1 minutos
Retirar la cáscara del huevo y cortarlo en rodajas y
cuadraditos finitos mezclar con la carne y juntar la
cebollita de verdeo juntar dos cucharadas de carne a
1
cada disco de empanada luego llevar al horno Hervir
la arveja y la zanahoria cortada en rodajas se
Carne molida 2cuch 40gr condimenta con una cucharada de limón
Huevo 1gr 50gr 1 1

Locote 1 grd 100g 1

Ceboliita de verdeo 2 cuch 10gr
Arveja 2 cuch 40gr 1
Zanahoria 1 porc 100gr 1

SUB TOTAL 8 3 1
Nombre del menú batata al horno con bife y
Cena 4 ensalada
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Carne magra  1 bife  80gr  2  1
Cortar la batata y hervir ppr 30 minutos llevar al
1 horno dejar por 15 minutos acompañar el bife, las
Batata 1 grd 200gr 4 1 ensalada se puede aderezar con zumo de limon
 lechuga 2 porc 100gr  1
Pepino 1grd 150gr 1
Zanahoria 2 grd 200gr 2
Repollo 1 taza 100gr 1

3
SUB TOTAL 8 2
Colación 1 Nombre del menú : batido de banana
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Banana 1grd 100gr 2 1
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Leche descremada ½ vaso 100ml 1 Batir la banana y la leche

SUB TOTAL 3 1 1
Nombre del menú te de manzana, con pan y
Colación 2 mermelada
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Cortar la pera y hervir por 5 minutos retirar la fruta
Manzana 1 grd acompañar con el pan untado con mermelada
 Mermelada light 2 cuchara  10gr  1
Pan salvado  2 feta  50gr  2

SUB TOTAL 4 1 1
Colación 3 Nombre del menú gelatina
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
Gelatina 1 comp  200gr  3  1 Un pote de gelatina

 1

SUB TOTAL 4 1 1
Colación 4 Nombre del menú 1 Fruta
Alimento Medida Cantidad i HC i Prot i Lip Preparación
1 pera 1 grd 140gr 3 1 1
1 pera lavada con cascara

SUB TOTAL 3 1 1

P.A.V.B. (%) % Aporte protéico real: gr/kg/peso

V.C.T. REAL (Kcal/día)

Hidratos de Carbono 346 gr 1384cal

Proteínas 77,9gr 311cal

Lípidos 69,3gr 623cal

TOTALES 2318 cal.

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Fundamentación de las indicaciones

Disminuir el peso corporal con alimentación correcta siguiendo las indicaciones y agregando a eso la actividad física,
Algunos minutos al día ayudan y favorecen la pérdida de peso, la mejor circulación sanguínea la oxigenación en el cerebro, mejora el estado
De animo, trae sus beneficios que no es solo uno si no muchos, la alimentación hace su trabajo y con pequeños cambios en el comienzo se
Pueden ir aumentado y adquirirlos a lo largo de la vida, una vez que se nota el cambio logrado por mas poco que sea genera satisfacción y esto
cada vez será mayor, cada vez será mas motivador a seguir.
El consumo de agua también tiene su punto a favor desde y cuando sea de consumo indicado o cuando sienta sed, mantiene la hidratación
Durante la semana que es cuando esta en el trabajo o en la rutina diaria cuando sienta hambre puede consumir una fruta, un cereal integral una
barrita, preparar en una botellita un te e ir tomando también se puede hacer.
Evitar los alimentos industrializados, con conservantes con mucha sal embutidos, se pueden consumir pero una vez a la semana y unas pocas
porcion 1 o 2.
Optar por uso de aceites sin cocinar dejarlos para las ensaladas unas 2 cucharas un aceite de oliva, una preparacion al horno un salteado
Una porción pequeña de carne pero lo suficiente, acompañar con las ensaladas que son ricas en fibras, son saciadoras, los vegetales algunos
crudos otros cocinados.
El. Horario de las comidas dando su tiempo necesario, tratar de mantener y si no es regular el horario se puede ir adecuando a cada dia solo
mantener esas 6 distribucion evitar el “picoteo” que eso puede interrumpir una comida principal.
Durante la noche no cargar demasiado la cena optar por un caldito pequeño una ensalada, la colacion que sea un te un jugo
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Plato saludable!!!
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Recomendaciones:
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