Profesora: Mónica

Ortega Curso: 3º Básico

Asignatura: Ciencias Naturales

Clase nº 15: “Alimentación saludable”

OA 6: Clasificar los alimentos, distinguiendo sus efectos sobre la salud, y proponer hábitos
alimenticios saludables

Esta clase está orientada para que reconozcan la importancia de las buenas prácticas en la
alimentación para el desarrollo saludable del organismo y, a su vez, practiquen hábitos de higiene de
los alimentos, para prevenir posibles enfermedades.

Presentación de la información

Clasificación de alimentos

Cada alimento contiene distintas sustancias que el ser humano, como todo ser vivo, necesita por dos
razones: como fuente de energía y como materiales para construir sus propias estructuras. Gracias a los
componentes de los alimentos, el cuerpo puede funcionar, crecer, desarrollarse y mantenerse sano.

Los alimentos pueden ser clasificados de distintas maneras, por ejemplo, según su función
principal en el organismo o bien según los efectos que tienen sobre la salud.

Alimentos según su función principal en el organismo

Conocer para qué sirven los alimentos te servirá para elegir los más adecuados para cuidar tu salud.
¿Cómo una alimentación balanceada influye en la salud?

Una dieta es el conjunto de alimentos que una persona consume diariamente, independientemente de la
cantidad o los tipos de alimentos. Una dieta balanceada, por el contrario, implica la selección de los
alimentos y el control de la cantidad que se come, con el fin de tener una alimentación saludable.

Como las personas son diferentes y realizan distintas actividades, para diseñar una dieta balanceada se
debe tener en cuenta si se trata de un hombre o de una mujer, la edad y la actividad y condición física.

¿Qué y cuánto debemos comer?

Para representar los alimentos según las cantidades

en las que se deben consumir, el Ministerio de Salud
(Minsal) publicó en el año 2015 el plato de
porciones, que te presentamos a continuación.

Como puedes observar, el agua ocupa la parte central

del plato. Ello, porque más de la mitad de nuestro
cuerpo está formado por agua. Por lo mismo, se
recomienda ingerir entre 1,5 litros a 2,5 litros de este
componente diariamente, además del agua que
contienen los alimentos.

El plato incluye, además, un mensaje en el que se

recuerda que una alimentación balanceada y
saludable debe complementarse con actividad física.

Finalmente, debajo del plato se presentan imágenes

de ciertos alimentos: dulces, bebidas gaseosas y sal,
que son poco saludables.

Alimentos según sus efectos sobre la salud

Los alimentos se pueden clasificar, según las funciones que cumplen en el cuerpo, en alimentos
estructurales, energéticos y reguladores. Otra clasificación se relaciona con sus efectos sobre la salud y
distingue alimentos saludables y alimentos poco saludables.

Los alimentos saludables tienen menos calorías, azúcares, grasas de origen animal y sodio, y su
consumo en cantidades adecuadas te mantendrá sano. Tal es el caso de los alimentos frescos y naturales,
como las frutas, hortalizas, las legumbres, los pescados, los cereales integrales, los lácteos descremados,
entre otros.
Los alimentos poco saludables son los que tienen
muchas calorías, un alto contenidos de azúcares, grasas de
origen animal y/o sodio, y su consumo habitual ocasiona
enfermedades, como la diabetes y otras que afectan el
sistema circulatorio. Algunos alimentos poco saludables
son las vienesas, las bebidas azucaradas, y las papas fritas.

Puedes reconocer fácilmente los alimentos envasados

poco saludables si te fijas en los sellos de advertencia
(ver imagen). Mientras más sellos tenga un alimento, más
dañino es para tu salud.

Otros hábitos alimenticios saludables

Además de preferir alimentos saludables, es

importante conocer las cantidades en las que
estos deben ser consumidos. A continuación, te
entregamos una serie de consejos para niños y
niñas de tu edad, que te ayudarán a mantener tu
cuerpo sano.

También es importante mantener otros

hábitos alimenticios saludables, como no
saltarse las comidas, evitar comer cerca de la
hora de dormir, comer bien sentado en una
mesa y no en la cama, por ejemplo; y comer
tranquilos, sin apuro, entre otros.

Una dieta balanceada evita la desnutrición y la obesidad

La desnutrición se puede producir si una persona consume menos alimentos de los que necesita. Por el
contrario, si se alimenta en exceso, puede llegar a tener sobrepeso e incluso obesidad, que aumenta el
riesgo de enfermar de diabetes, del corazón y de cáncer.

¿Cómo preparar y conservar los alimentos?

Además de consumir preferentemente alimentos saludables, es importante adoptar medidas al manipular y

preparar alimentos, para que estos sean inocuos (no dañinos), sanos y nutritivos. Esto, porque los
alimentos se pueden contaminar con microorganismos patógenos (seres vivos que no pueden verse a
simple vista y que causan enfermedades) o sustancias tóxicas, producto de la llamada contaminación
cruzada (transferencia de sustancias tóxicas de un alimento a otro por medio de las manos, las
superficies o los utensilios). Los alimentos contaminados pueden causar enfermedades a las personas.

Medidas para conservar alimentos

Además de aplicar medidas en la preparación de los alimentos, es importante tener en cuenta algunas
consideraciones para su conservación. A continuación, te presentamos algunas medidas que favorecen una
correcta conservación de los alimentos.

 Conservar los alimentos cubiertos o en recipientes cerrados, protegidos de insectos, mascotas u

otros animales.
 No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas. Ponerlos en el
refrigerador apenas se enfríen.
 Mantener carnes y mariscos refrigerados a menos de 5 ºC, nunca a temperatura ambiente.
 Mantener refrigerados los huevos y lácteos, como yogures y las leches después de abrirlas.
  No descongelar alimentos a temperatura ambiente (se sugiere hacerlo en el refrigerador).
 Conservar los alimentos crudos y cocidos en recipientes separados (especialmente carnes y
mariscos), para evitar la contaminación cruzada.
 Revisar periódicamente la fecha de vencimiento de los alimentos envasados y eliminar los
productos vencidos.
 Evitar golpear los alimentos enlatados y descartar los que estén abollados.

¿Qué enfermedades están asociadas al consumo de alimentos y cómo prevenirlas?

Las enfermedades transmitidas por los alimentos se originan por el consumo de alimentos contaminados
con microorganismos patógenos o sustancias tóxicas. Algunas enfermedades transmitidas por los
alimentos son las siguientes:

 Cólera
 Hepatitis A
 Salmonelosis
 Shigellosis
 Listeriosis
 Diarrea por Escherichia coli, entre otras.

Práctica guiada

Actividad nº 1: Observa la siguiente encuesta y responde.

A) ¿Qué alimentos consumen en mayor cantidad los compañeros y compañeras de Jacinta y Diego
como colación?
R: Los alimentos que más consumen los compañeros de Jacinta y Diego son yogur con cereales y
frutas o verduras.

B) ¿Qué alimentos consumen en menor cantidad?

R: Los alimentos que menos consumen son las golosinas.

C) ¿Qué tipo de colaciones consumen preferentemente las y los estudiantes: saludables o poco
saludables? ¿En qué te basas para afirmarlo?
D) ¿Qué acción propondrías para mejorar la alimentación de las y los estudiantes que prefieren
colaciones poco saludables?
Actividad nº 2: Clasificación de alimentos.

Daniel y su mamá fueron de compras. Cuando volvieron, Daniel le propuso que agruparan los alimentos
que compraron según la función que cumplen en el organismo. Estos son los alimentos:

Alimentos estructurales Alimentos energéticos Alimentos reguladores

Huevos Paltas Lechuga

Actividad nº 3: Completa los recuadros con los alimentos que consumiste ayer en cada comida y
responde.

A) ¿Qué alimentos ingeriste en mayor cantidad? ¿A qué grupo pertenecen y qué función
cumplen?
B) ¿A qué grupo corresponden los alimentos que ingeriste en menor cantidad? ¿Cuál es su
función?
C) ¿Piensas que debes aumentar o disminuir el consumo de algún tipo de alimento?
¿Por qué?
Actividad nº 4: Distingue alimentos saludables y poco saludables

 ¿Qué otros ejemplos de alimentos saludables y poco saludables puedes mencionar? Señala dos
en cada caso.

Alimentos Saludables Alimentos poco saludable

Actividad nº 5: Medidas para una adecuada manipulación de alimentos.

 Lee la página 229 “Buenas prácticas para preparar alimentos” Conversa con los
integrantes de tu familia y completen el siguiente cuadro marcando con un según corresponda.
Luego responde las siguientes preguntas.

A) ¿Cómo se sintieron al realizar esta actividad en familia?, ¿por qué?, ¿qué fue lo que más les gustó?

B) ¿Qué otras medidas de las señaladas en la página 229 realizan ocasionalmente? ¿Cuáles de dichas
medidas podrían implementar en sus hogares? ¿Por qué piensan que es importante hacerlo?

Actividad nº 6: Medidas que evitan el contagio de enfermedades transmitidas por alimentos.

 Observa las imágenes y marca con una X aquellas que muestren medidas de higiene que evitan el
contagio de enfermedades.
Práctica independiente

 Desarrolla la página 218 de tu texto de estudio.