Maiz

YULIANA HERNANDEZ TORRES
ANÁLISIS
PIAL 6A
BLOQUE 1
GRANULOMÉTRICO DEL
MAIZ.
1 determinacion de impurezas:

Las impurezas que se encuentran en los granos de Estas materias extrañas ocupan el espacio que
maíz, pueden provenir del mismo producto y debería estar libre entre los granos, para
corresponden a fracciones de los granos que han permitir el proceso de aireación del producto y
sufrido daños mecánicos, o pueden ser materiales el paso de las sustancias fumigantes que
extraños que se han mezclado con los granos en el permiten la protección de los granos, esto
proceso de cosecha, y comúnmente corresponden ocasiona que se acelere el proceso de deterioro
a partes de residuos vegetales, tierra y objetos del maíz durante el periodo de almacenamiento.
extraños. Un ejemplo fue en nuestra practica ,
Entre los nutrientes, las donde debiamos pesar 200gr de la
grasas y los aceites son los muestra en este caso el "Maiz",
primeros componentes en donde colamos esos 200gr en una
verse afectados y sufrir coladera durante un minuto para
que caigan las impurezas y despues
transformaciones, tras los
de manera manual quitar las
cambios en las
impurezas con una pinza y pesar las
condiciones de sanidad
impurezas y el maiz de nuevo .
del grano, produciendo Para que el peso final del maiz fue de
compuestos volátiles que 195gr y las impurezas de 5 gr
alteran el olor y sabor de
los productos derivados
del grano de maíz
mezcla de granos: 2
Los efectos complementarios
Uno de los factores más importantes en las combinaciones
en las combinaciones de
de granos es la tasa de digestión del almidón de los granos.
granos pueden presentarse al
Las combinaciones de trigo con maíz también presentan
modificar el tamaño de
efectos asociativos especialmente al combinarse en una
partícula. Combinaciones de
proporción de 75 a 25%.
maíz entero quebrado con
Lo que hicimos en la practica consistio en mezclar 3 granos grano entero, fueron más
como el (Maiz, Arroz yTrigo) en porciones que pedia , para eficientes que el grano solo
que posteriormente pesar los 3 granos juntos y sacar un
peso.
Despues de tener el peso exacto , empezamos a quitar el
trigo del maiz y arroz ya que se quito el trigo se pesaba el
maiz y arroz y obteniamos el peso de esos 2 cereales , para
poder hacer los calculos finales para tener el peso de la
mezcla
3 densidad de los cereales

En el caso del maíz, es conveniente asegurarse de contar La densidad de plantas deseada
con una densidad de población de 75,000 a 87,000 plantas (80 mil) se divide entre de entre 0.7
por hectárea al momento de la cosecha, equivalentes a 5.5 a para obtener la densidad de
6.5 plantas por metro en surcos a 75 y 76 cm, así como de 6 a siembra. Resultando 114 mil
7 plantas por metro en surcos a 80 cm semillas por hectárea. En surcos de
1 metro de ancho, deberían
sembrarse 11.4 semillas por metro
lineal.
Los datos muestran que en condiciones

ambientales óptimas –suelos sin limitantes y
presencia de napa– es viable, en términos
productivos, incrementar la densidad a valores de
85.000 a 90.000 plantas/ha, aunque para tomar
esa decisión es necesario calcular si el precio
promedio cubierto a cosecha de maíz cubre el
En la practica en el paso 3 costo adicional de uso de semilla.
era pesar un vaso
precipitado y anotar su
peso ( peso 1 )
Siguiente paso fue agregar
un cereal en este caso fue
maiz y tenia que ser 200gr
y se anota el peso ( peso 2)
Despues de obtener los La densidad de siembra se define
dos pesos se hacen los como el número de plantas por
calculos y se obtiene la unidad de área de terreno. Tiene
densidad. un marcado efecto sobre la
producción del cultivo y se
considera como un insumo
determinacion del peso
4 hectolitrico
Peso hectolítrico: Es el peso de un volumen de
CIEN (100) litros de maíz tal cual, expresado en
kg/hl. 7.1.2. Dañados: Son aquellos granos o
Se define como el peso en pedazos de granos de maíz que presenten una
kilogramos de un volumen alteración sustancial en su constitución.
de grano de 100 litros. Es
un valor muy útil porque
resume en un solo valor En la practica , se peso un
qué tan sano es el grano. recipiente de un litro y se
anota el peso ( peso 1)
Despues se llena todo el
recipiente de un grano en
Densidad aparente del grano. El peso hectolitrico se relaciona con la este caso seria el maiz
densidad real del grano Y se hace el primer
y por lo tanto, con la textura del endospermo o con el contenido de calculo donde se resta el
proteína y estado de salud del peso del recipiente y se
grano. Los granos dañados por insectos tienen un peso hectolitrico anota el valor
más bajo que las contrapartes Y ya despues se mide el
sanas, mientras que los granos con textura córnea poseen una diametro de un bote de
mayor densidad aparente. Los granos pintura y se determina el
con mayor humedad tienen un menor peso hectolítrico. Se desea volumen en m3 y se
que un maíz presente un peso convierten en litros .
hectolitrico de alrededor de 77.2 kg/HL. Y el ultimo paso seria
hacer calculos para ver
cuantos kilos le caben al
bote
5
¿ cual es el efecto de las palomitas?
El efecto palomitas de maíz ,puede referirse a: La tendencia de las
partículas más grandes a botar más alto que las más pequeñas
cuando ambos tipos se encuentran sobre pantallas de vibración de
alta frecuencia (por ejemplo para separar minerales).
La explicación científica de por qué las

palomitas explotan se debe a una
diferencia en el grosor de la cáscara del
grano de maíz. El grano de maíz está
compuesto por tres componentes: el
germen, endospermo (reservas de
almidón) y pericarpio (capa exterior)
Cuando se alcanzan temperaturas del orden
de 175-180ºC, la presión interna en los
granos llega a ser unas nueve veces superior
a la atmosfera y la cobertura explota: el agua
absorbida en el almidón se evapora y se
expande rápidamente, y el almidón acaba en
forma de espuma seca y crujiente
Algunas palomitas de maíz no explotan y quedan

rezagadas al fondo del envase en el que las servimos
para comerlas. La razón de esto es que los granos
filtraban agua y, debido a ello, la presión no se
acumuló en su interior y el almidón no se expandió
hasta reventar el cascarón.

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La explicación científica de por qué las

Algunas palomitas de maíz no explotan y quedan

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