Secretaría de Salud
Subsecretaría Subsecretaría de
Subsecretaría de Salud
Administrativa y Gestión del Acceso a
Pública
Financiera los Servicios de Salud
Unidad de Salud
Ambiental
Proyecto de Gestión para la
Proyecto para la prevención y
Prevención y Control de Proyecto de establecimientos
control de riesgos sanitarios y
enfermedades transmitidas y servicios sanos y seguros
ambientales
por vectores y zoonosis
Proyecto de establecimientos y
servicios sanos y seguros
Atención,
seguimiento y Gestión
Inspección, Vigilancia y Control medición de Asistencia
basado en enfoque de riesgo Intersectorial y PQRS
Enfermedades Técnica
Transmitidas por Comunitaria
Alimentos
Tiendas
naturistas
Restaurantes Vigilancia Revisión
Servicios de Intervenciones
Cafeterías epidemiológica Planes de
alimentación operativos
Centros mejoramiento
Grandes
ornamentales Muestreo de
Superficies Construcción Certificaciones
Tiendas alimentos BPM
Centros de proyectos
Graneros
comerciales Quejas
Hoteles, Investigación en Evaluación de
Clínicas Salud en el sanitarias
moteles campo diseños
veterinarias Hogar
Vehículos sanitarios
Hogares
Sanidad Determinación
geriátricos Estrategia de
portuaria de la calidad Normatividad
Instituciones Colegios
Ventas en vía microbiológica en campo
educativas Saludables
pública de alimentos.
Restaurantes
escolares
Información, Educación y Comunicación
Competencias
Ley 715 de 2001 Capítulo II Art 44.3.5. Ejercer vigilancia y control
sanitario en su jurisdicción, sobre los factores de riesgo para la
salud, en los establecimientos y espacios que puedan generar
riesgos para la población
Resolución 1229 de 2013
Por el cual se establece el modelo de inspección, vigilancia y
control sanitario, enfocado en el análisis y gestión de riesgos
asociado al uso y consumo de bienes y servicios, con el fin de
proteger la salud humana individual y colectiva en un contexto de
seguridad sanitaria nacional.
PELIGRO
Fuente o situación que puede producir daño, en términos de una lesión o
enfermedad, daño al ambiente, o una combinación de éstos.
RIESGO:
Probabilidad de que ocurra un peligro
Aspectos Verificados en las Auditorías Sanitarias
• Condiciones Locativas (pisos, paredes, techos, protección)
• Sistema de Suministro, Almacenamiento y Disposición de Agua
• Unidades Sanitarias
• Sistema de ventilación e Iluminación
• Equipos y amueblamiento
• Instalaciones eléctricas
• Manejo y disposición de residuos sólidos y líquidos
• Limpieza y desinfección
• Control integral de plagas
Aspectos Verificados en las Auditorías Sanitarias
Además en alimentos se verifica:
• Condiciones de manejo preparación y
servido de alimentos (materias primas,
limpieza y desinfección, almacenamiento,
proveedores, temperaturas)
• Personal manipulador (certificados
médicos, capacitación en manipulación,
prácticas de manipulación)
• Rotulado, etiquetado y fechas de
vencimiento
• Condiciones de transporte
Normas
Ley 9 de 1979
Artículo 259: Los establecimientos a que se refiere este Título, los
equipos, las bebidas, alimentos y materias primas deben protegerse
contra las plagas.
Resolución 2674 de 2013 (Alimentos)
Artículo 26. Plan de saneamiento 3. Control de plagas. Las plagas
deben ser objeto de un programa de control específico, el cual debe
involucrar el concepto de control integral, apelando a la aplicación
armónica de las diferentes medidas de control conocidas, con
especial énfasis en las radicales y de orden preventivo.
Decreto 1843 de 1991
Por el cual se reglamentan parcialmente la ley 09 de 1979, sobre uso
y manejo de plaguicidas.
LAS PLAGAS UN PROBLEMA EN AUMENTO EN SALUD PUBLICA EN LA
CIUDAD DE MEDELLÍN
• Puntos críticos en la ciudad por alta proliferación de plagas
(roedores, cucarachas y palomas), Poblado, Laureles y el
Centro
Algunas definiciones de plaga
• Organismo cuya densidad de
población excede un nivel
arbitrario no aceptable para la
humanidad
• Organismo que puede causar
daño y transmite enfermedades al
hombre, animales o plantas.
INDICADOR de que algo en el
saneamiento está fallando
Porqué aparecen las plagas?
COMPORTAMIENTOS
CONSTRUCCIONES HUMANOS
INADECUADAS
ORDENAMIENTO
AMBIENTAL
DISPONIBILIDAD
DE AGUA
DISPONIBILIDAD
DE ALIMENTOS INADECUADAS
CONDICIONES DE
SANEAMIENTO
Predomina la actividad consumidora del hombre con un
marcado descenso de especies animales y vegetales
autóctonas y un aumento de especies oportunistas.
Comportamientos humanos
El foco de infestación se erradica
o se fumiga??
Problemática asociada al uso de plaguicidas
Algunos de los efectos negativos de los plaguicidas son:
• La eliminación de los enemigos naturales y fomento de la aparición de otras
plagas.
• Las intoxicaciones agudas y crónicas, directas e indirectas en humanos y
animales domésticos.
• El aumento del número de especies resistente a los plaguicidas.
• Los plaguicidas contaminan el agua, el suelo y el aire afectando diferentes
formas de vida.
• El uso desmesurado de los plaguicidas genera la necesidad de usar
sustancias más potentes y peligrosas.
• El irresponsable uso de los plaguicidas contaminan los alimentos y otros
productos.
• Incremento en los costos en las estrategias de control.
Genera un gran flujo de desechos o residuos que no pueden ser reciclados o
reabsorbidos por el propio sistema generando un nuevo factor abiótico exclusivo de
la ciudad moderna: el alto nivel de contaminación ambiental.
Que está pasando
Que estamos encontrando
Que estamos encontrando
Que estamos encontrando
Que estamos encontrando
Conceptos sanitarios
El establecimiento se
encontró en muy En el establecimiento se El establecimiento se
buenas condiciones encontraron hallazgos encontró en deficientes
higiénicas, locativas, que se deben mejorar, condiciones higiénicas,
de manipulación de sin embargo no hay deterioro locativo,
alimentos y riesgo para la salud presencia de plagas, y/o
cumplimiento publica. inadecuado manejo de
normativo, no se alimentos
evidencia riesgo para evidenciándose riesgo
la salud publica. para la salud pública.
MOTIVOS DE CLAUSURA
Condiciones
higiénicas
deficientes que
pongan en riesgo la
salud de las
personas.
MOTIVOS DE CLAUSURA
Instalaciones locativas
con humedades,
filtraciones y condiciones
que generen
enfermedades y riesgo
de caídas.
MOTIVOS DE CLAUSURA
Evidencias o huellas de la
presencia o daños
ocasionados por plagas
MOTIVOS DE CLAUSURA
Uso excesivo de
insecticida
Medidas sanitarias de seguridad
Ley 9 de 1979
Clausura Temporal Total o Parcial
Medidas sanitarias de seguridad
Ley 9 de 1979
Congelación o Suspensión Temporal de la
Suspensión Total o Parcial de trabajos o
venta o empleo de productos y objetos
servicios
Medidas sanitarias de seguridad
Ley 9 de 1979
Destrucción o desnaturalización de
Decomiso de objetos o productos artículos o productos
Soluciones
Articulación
Es un sistema orientado ecológicamente para controlar los
determinantes de la presencia de las plagas y mantenerlas en
niveles que no representen peligros para la salud pública
Control Integral de Plagas
Control Integral
Medidas correctivas y de control
• Evacuar objetos en
desuso
• Instalar y adecuar
barreras físicas
• Limpieza y desinfección
profunda
• Buen manejo de residuos
• Proteger alimentos
• Fumigar
Técnicas de control a implementar
Mecánica (adhesivos,
CONTROL FÍSICO trampas de golpe) ,
electricidad, mallas
CONTROL BIOLÓGICO Uso de animales benéficos
Capacitación de personal
CONTROL CULTURAL
involucrado.
CONTROL HIGIÉNICO Hábitos de aseo y limpieza.
CONTROL QUÍMICO Plaguicidas.
Control químico
No almacene ni manipule
plaguicidas en su
establecimiento Debe ser realizado siempre por
expertos.
¿Cuándo? Luego de previo
diagnóstico de la situación de
infestación de la plaga a controlar
y de las condiciones de
saneamiento del establecimiento.
Fumigación
•Empresa certificada por la SSSA
•Procedimiento:
Antes
Durante
Después
Precauciones
Informe del proveedor
Fichas de seguridad
Fichas de Seguridad de los productos
plaguicidas (en el sitio de
almacenamiento, en la zona o lugares
donde se realiza la aplicación
Renovación de los aplicadores de
plaguicidas
• Realizar un buen diagnostico y concientizar al
cliente de las medidas preventivas
• Buscar alternativas de control de plagas
amigables con el ambiente y que no sean
nocivas para la salud.
• Uso de nuevas tecnologías para exterminar
las plagas
• Construir con el cliente los programas de
control integral de plagas.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
