Merchandaising
Merchandaising
Merchandaising
La mayor parte de los medios físicos para animar un punto de venta, constituyen formas
masivas de presentación del producto, destacamos entre éstas las siguientes:
a) Cabeceras de Góndola: Es la presentación masiva más utilizada. Esta presentación debe ser
temporal. Generalmente, la exhibición de un producto en una cabecera de góndola tiene un
costo fijo que impone el establecimiento. El producto se presenta en las cabeceras de góndola
de forma promocional. Únicamente las grandes ventas del producto podrán compensar el costo
de espacio y las reducciones en el margen que ocasiona la oferta promocional. Por tanto se
recomienda que los productos ofertados en cabecera de góndola sean productos de gran
demanda.
b) Islas: Las islas son una forma de presentación masiva y aislada de un producto o, en su
defecto, un pequeño conjunto de productos. Como su nombre lo indica, las islas se ubican
fuera del lineal y sin ningún contacto con otro tipo de productos.
Generalmente se presenta una cantidad de productos colocados sobre el suelo directamente o
sobre algún soporte que permite su separación de otros productos.
Es recomendable ubicar las islas distantes de la sección en la que normalmente se sitúa el
producto, fuera del lineal y en una zona caliente del punto de venta.
c) Pilas: Presentación masiva de un producto. A diferencia de las islas, las pilas se presentan
en la sección del producto e, incluso, pueden ser parte del lineal del mismo. La presentación
apilada solamente puede llevarse a cabo con productos que permiten el apilamiento sin
deterioro de los mismos. Un aspecto a tener en cuenta a la hora de confeccionar las pilas es la
accesibilidad de éstas por parte del consumidor y que conforme éste retira las mercancías, no
se pierda la armonía del apilamiento. El éxito del apilamiento se fundamenta en que atrae la
atención del cliente, le produce sensaciones favorables y de precio reducido.
d) Contenedores desordenados: Consiste en la presentación masiva de productos en cestas o
contenedores de un modo desordenado. La ventaja de esta forma de presentación es que al
cliente le produce el efecto de encontrarse ante productos rebajados o de oferta. No obstante
hay que precisar que no se puede realizar con productos no consistentes o que puedan
deteriorarse.
Los Inventarios o Stocks pueden ser definidos, como una provisión de materiales, con el objeto
de facilitar la continuidad del proceso productivo y la satisfacción de los pedidos de
consumidores y clientes; se presentan prácticamente en cualquier organización.
En el caso de una empresa comercial, el aprovisionamiento consistirá en la compra a los
proveedores de los productos terminados que la empresa venderá a sus clientes sin mayor
transformación
INVENTARIOS DE CICLO:
Función: Desacoplar las operaciones del sistema productivo y el consumidor del
suministrador.
Ventajas: Descuentos por cantidad, reducción de costes de preparación, manejo de
materiales, trabajos administrativos, etc.
STOCKS DE SEGURIDAD:
INVENTARIOS ESTACIONALES:
INVENTARIOS EN TRÁNSITO:
NIVEL DE STOCK
Nivel de stock:
Garantizar la presencia de un stock suficiente para satisfacer la demanda externa (pedidos que
realizan los clientes) o la demanda interna (requerimientos de los diferentes departamentos de
la empresa), es, manifiestamente, muy importante. Pero debe hacerse de manera que su
almacenamiento resulte rentable. Se trata, pues, de mantener un nivel de stock adecuado.
Entonces, llamamos nivel de stock a la cantidad de existencias de un artículo, almacenada en
un momento dado.
Cuando no se puede hacer frente a la demanda de un artículo por falta de existencias en el
almacén, se dice que se ha producido una rotura de stock.
El hecho de que haya un stock insuficiente puede traer consigo una serie de inconvenientes:
• Pérdida de ventas.
• Pérdida de imagen.
• Pérdida de la confianza de los clientes, etc.
Los costes por rotura de stock son difíciles de cuantificar, pues es difícil saber cuanto se deja
de ingresar al no tener los artículos disponibles en el lineal durante el tiempo que dura aquélla
y, por tanto, también lo es conocer los clientes que se pierden. Así pues, hay que procurar
mantener un nivel de stock óptimo; es decir, por una parte, tener suficiente para evitar las
roturas de stock y, por otra, evitar que haya un exceso inútil del mismo.
Para conseguirlo, hay que formularse algunas preguntas:
• ¿Cuándo debemos emitir una orden de pedido?
• ¿Qué cantidad debemos solicitar en cada pedido?
• ¿Cuántas unidades de cada artículo debemos mantener en stock?
Un aspecto que incide directamente en la rotura de stocks son los plazos de entrega de
nuestros proveedores.
Para saber cuando hay que hacer un pedido, hemos de tener en cuenta cuanto tardarán en
servírnoslo. Puede ocurrir que el proveedor no cumpla los plazos establecidos, bien por
problemas en la fabricación, o en el transporte, o bien por existir una demanda excesiva de
ciertos artículos en un momento dado. En suma, necesitamos conocer el funcionamiento de los
proveedores para gestionar correctamente nuestros stocks y mantenerlos a un nivel adecuado.
Otra faceta que hay que considerar a la hora de establecer el nivel de stock, es que las
existencias no estén concentradas en un solo almacén o en un solo lugar fijo, sino que pueden
estar repartidas en toda la cadena logística (distintos almacenes regionales de distribución de
las distintas divisiones o subdivisiones que tenga la empresa, existencias en tránsito o en
movimiento hacia los centros de distribución, etc). Esto significa que la gestión del nivel de
stock debe ser integral: no debemos sólo conocer los niveles de toda nuestra cadena comercial
o productiva, sino incluso controlar el stock de nuestros propios proveedores. Si conocemos los
plazos de entrega de nuestros proveedores, y además conocemos sus stocks, podremos
atender con mayor seguridad la demanda que se nos presente.
Con esta denominación, nos referimos a los costes debidos al nivel de stock de cada uno de
los productos de inventario, por ello también se les denomina costes de posesión de inventario.
Los costes a los que aludimos, son los que incrementan o varían según el número de unidades
de cada producto que se mantengan en el almacén.
Otro factor importante que intervienen en este tipo de costes es el factor tiempo, ya que el nivel
de stock de cada producto varía con él.
Los conceptos de coste que se ven afectados por el nivel de stock son los siguientes:
Capital Invertido en Stock o coste de oportunidad del capital: Nos referimos al coste en
que se incurre al mantener inmovilizado en inventario el capital correspondiente, en vez de
invertirlo. Suele estar entre un 4% y un 7%.
Coste variable de almacenamiento: El mantenimiento de inventarios, implica la
necesidad de disponer de almacénes, personal, equipo de manejo de materiales, alquiler de
espacio de almacenaje, etc. Puede estar entre el 0% y el 10%.
El coste de almacenamiento es lo que cuesta mantener los artículos en el almacén. El coste de
almacenaje (CA) se suele medir por unidades físicas de artículos, de forma que para hallar el
coste de almacenaje total, multiplicamos el coste de mantener cada unidad (Ca) por el stock
medio (Q/2). Q es la cantidad que se pide en cada pedido. O sea:
CA=Ca×Q2CA=Ca×Q2
A esto habría que sumar el coste de almacenar el stock de seguridad. Este coste se calcula
multiplicando el coste unitario por el stock de seguridad.Teniendo en cuenta esto, el coste de
almacenamiento quedaría así:
CA=Ca(Q/2+SS)CA=Ca(Q/2+SS)
También, hay que tomar en cuenta los costes relativos a la edificación contentiva del almacén.
La unidad de medida más frecuente del coste del espacio es la relación monetaria, frente a la
superficie y la unidad de tiempo. La unidad más habitual es la medida en euros por metro
cuadrado(€/m2). Si conocemos la relación kg/m2, podemos calcular el coste por kilogramo
almacenado y por semana multiplicando por el número de semanas de cada kilogramo en
stock; así obtendremos el coste de espacio por kilogramo de salida.
Así, por ejemplo, si llamamos Cm2 al coste anual por metro cuadrado, S a la relación
kg/m2 y R al número de semanas que permanece el stock, y considerando que cada año tiene
52 semanas, tendremos que el coste semanal del espacio por kilogramo será:
Coste de Espacio:
CE=Cm2xSxR52CE=Cm2xSxR52
Coste de las Instalaciones=IxCxR52Coste de las Instalaciones=IxCxR52
Riesgo de Obsolescencia: Debido a los cambios en los consumidores o al progreso
tecnológico, puede que un artículo mantenido en inventario, quede obsoleto y no tenga salida
en el mercado. Es una situación muy frecuente en productos sujetos a modas efímeras, como
la ropa. Se calcula un coste de entre el 1% y el 5%.
Riesgo de deterioro, robo o desperfecto: Las condiciones ambientales no adecuadas,
accidentes, robos o perdidas, pueden afectar a los artículos almacenados. Se estima por este
concepto, un coste de entre el 1% y el 10% .
Seguros e Impuestos: Que también constituyen costes que varían de acuerdo con el
nivel de stock. Se aprecian entre un 1% y un 5%
Cp=QxcCp=Qxc
Coste de Lanzamiento de pedido: Es la parte de coste fijo asociada a toda orden de pedido.
Tanto si la orden de pedido se realiza a un proveedor externo o a otro departamento de la
empresa. En todo caso, realizar un pedido conlleva una serie trabajos administrativos como
llamadas telefónicas, preparación de facturas, correspondencia, etc. y también, acarrea a la
vez, la recepción del producto, su inspección y depósito en la zona correspondiente.
Las características del lanzamiento de los lotes, pueden ser muy variadas. Puede ser una
constante independientemente del número de unidades del lote. Puede ser una función
escalonada al variar continuamente con el número de unidades del lote. O bien, depender del
número total de órdenes de lanzamiento, durante un periodo dado, de todos los productos que
se realizan en una misma instalación o establecimiento.
Como se observa, hemos hablado de la satisfacción que brinda la empresa a sus clientes, es
decir,el nivel de servicio, tener un buen nivel de servicio significa que los clientes encuentran el
artículo que buscan en el momento en que lo buscan. Y el cual podemos medirlo de la
siguiente manera:
Nivel de Servicio=VentasDemandasx100Nivel de Servicio=VentasDemandasx100
Esto también se puede formular en sentido negativo, es decir, calcular la rotura de stock:
Rotura=Pedidos No SatisfechosPedidos Totalesx100Rotura=Pedidos No SatisfechosPedid
os Totalesx100
La decisión de qué nivel de servicio dar estará en función de la imagen que pretendamos tener.
Es obvio que un nivel de servicio alto conlleva unos mayores costes de almacenamiento y de
pedidos.
Tener un nivel de servicio del 100% (es decir, tener siempre en existencias todos los artículos
que demanden sus clientes), no siempre compensa, debido a los altos costes de gestión de
stock que esto supondría. Pero si este esfuerzo permite subir los precios, tal vez las ventas
compensen la inversión. Esto, indudablemente, dependerá también de lo que haga la
competencia, de cómo sean los proveedores, de cuál sea la demanda, etcétera.
EN TIENDA
PLANIFICACIÓN PEDIDO REPOSICIÓN
CENTRO DE DISTRIBUCIÓN
Merma.
Planificación publicitaria y
expositiva.
PROVEEDOR
PLANIFICACIÓN PEDIDO REPOSICIÓN
¿QUE ES EL MARKETING?
Según el Diccionario de la Real Academia:
Marketing: Voz inglesa, mercadotecnia: Conjunto de principios y prácticas que buscan el
aumento del comercio, especialmente de la demanda. Estudio de los procedimientos y recursos
tendentes a este fin.
Según la Asociación Americana de Marketing: Es el proceso de planificación y ejecución de la
concepción, fijación de precios, promoción y distribución de ideas, productos y servicios para
crear relaciones de intercambio que satisfagan objetivos individuales y organizacionales.
Otra definición de Marketing, que se centra principalmente en el objetivo del mismo, es: Manera
de afrontar los negocios consistente en la creación, desarrollo y comercialización de relaciones
de intercambio a largo plazo con distintos grupos e individuos de tal manera que las partes
implicadas obtengan la satisfacción de sus deseos y necesidades.
MARKETING MIX
El Marketing-mix es la combinación de las diferentes funciones, recursos e instrumentos de los
que se dispone para alcanzar los objetivos comerciales prefijados. El modelo de Marketing-mix
más extendido es el modelo de las “cuatro pes” de McCarthy: Producto, Precio, Plaza
(Distribución) yPromocion (Comunicación).
LA MEZCLA DE PROMOCIÓN
Para un negocio no es suficiente vender buenos productos a precios atractivos. Para generar
ventas y beneficios, las bondades de sus productos tienen que comunicarse a los
consumidores. En marketing esto es conocido como “Promoción”; la cual tiene tres objetivos
principales, a saber:
- Informar.
- Persuadir, y.
- Recordar.
MARKETING OPERACIONAL
Marketing operacional: Le compete el diseño y ejecución del plan de marketing-mix, para de
acuerdo con la estrategia formulada, diseñar, poner en práctica y controlar la oferta que se
realiza al mercado. La importancia de estos grupos de funciones depende del grado de
desarrollo y competencia del sector y del tipo de organización. En función del nivel jerárquico
de los directivos o de la unidad organizacional a la que pertenecen, sus funciones tendrán un
mayor componente estratégico u operativo.
MERCHANDISING
Es el Marketing en el punto de venta, tambien conocido como Micromercadotécnia. Consiste en un
conjunto de estudios y técnicas puestas en práctica, por comerciantes y/o fabricantes, con el objeto de
acrecentar la rentabilidad del punto de venta y la rotación de los productos, mediante la permanente
adaptación del surtido a las necesidades del mercado; y, mediante la apropiada presentación de las
mercaderías.
Todo ello puede resumirse en la siguiente frase, que expone explícita y coloquialmente el verdadero
objetivo del merchandsing, el cual no es más que "Colocar al producto en peligro de ser adquirido por el
consumidor".
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LOS 5 "RIGHTS"
El merchandising, también implica, la aplicación de los 5 "rights" (que, en inglés, quiere decir
correcto o adecuado): tener el producto adecuado, en la cantidad adecuada,
al precio adecuado, en elmomento adecuado y en el lugar adecuado.
El producto adecuado se corresponde con el surtido adecuado. Es, fundamentalmente, en el
merchandising una buena selección de la calidad y el número de los productos.
La cantidad adecuada, hace referencia a la imperiosa necesidad de una buena gestión de
stocks.
El precio adecuado, indica que hay que buscar el precio idóneo teniendo en cuenta factores
como rentabilidad, coherencia, clientela, etc.
El momento adecuado, conlleva tener en cuenta la elección del momento en que se ofrece el
producto (en el caso de productos estacionales) y, también, el momento en el que normalmente
se decide la compra de un producto (paraguas cuando llueve, viajes antes de las vacaciones,
etc.).
El lugar adecuado está estrechamente relacionado con la implantación del producto en el punto
de venta. Siendo esta una de las funciones principales del merchandising.
TIPOS DE MERCHANDISING
Existen distintintas clasificaciones del Merchandising, entre ellas tenemos:
Clasificación Tradicional:
1. Merchandising de presentación: Pretende que el lineal conduzca la atracción sobre los
productos más rentables (se dirige a los sentidos). Se utilizan medios como la cartelería y la
ubicación de los productos.
También, se intenta determinar la disposición interna de la tienda (Layout) para optimizar la
circulación de la clientela, así como en establecer el lugar de ubicación y el espacio asignado
para los productos en el lineal (selección, disposición y presentación del surtido).
2. Merchandising de seducción: Se fundamenta en la Tienda espectáculo, mobiliario
específico, horarios, especialización, animación del punto de venta, productos vivos
(ecológicos, lights, etc.). Busca promover la imagen del propio distribuidor, mediante un buen
servicio y atención al cliente, cuida del aspecto del establecimiento e intenta lograr el mejor
ambiente para influir en el ánimo de compra del consumidor.
3. Merchandising de gestión o estratégico: Implica realizar un análisis permanente de la
oferta de la empresa detallista con la idea de incrementar la rentabilidad y rotación de los
productos en el punto de venta a través de la satisfacción de los consumidores. Se emplean
instrumentos como Estudios de Mercado, Coeficiente de Ocupación del Suelo (COS), Gestión
de Categorías, Gestión de Surtido, Políticas de Precio, Posicionamiento y ubicación de los
productos en el lineal.
Recopilación de información generada en el punto de venta. Utiliza dispositivos tecnólogicos
como: Escáner (código de barras, gestión de distintos establecimientos) y micro-informática
(DPP, Spaceman, Appolo).
EL LINEAL
El lineal, no es un mueble, sino que es la longitud de exposición de los productos en el
establecimiento. En este concepto se incluyen las estanterías, las góndolas, los mostradores e
incluso el suelo, si se usa para exponer o exhibir las mercancías. Puede medirse por unidades
de venta o envases presentados en la fachada de la estantería; cada unidad de producto
presentada se denomina facing. El lineal representa la herramienta básica, donde se ofrecen
los productos a los consumidores cuya atención se desea captar e incitarlos a comprar.
Según algunos estudios cambiando los productos de nivel se observan los siguientes cambios
sobre ventas:
- Del nivel del suelo al nivel de las manos = + 34%
La longitud mínima que hay que dar a una referencia es de 30 cm., ya que si es menor el
cliente que circula a una velocidad de 1 m/s no la percibe.
También hay una longitud máxima por encima de la cual, aunque aumentásemos la longitud del
lineal adjudicado a un producto, las ventas permanecerían inalterables. Esta longitud depende
de cada producto en concreto.
- Hay productos no sensibles al lineal: Son los productos de compra planificada. (Sal, aceite
harina, etc.). Estos productos no varían significativamente sus ventas ante los lineales
otorgados. Si los consumidores no ven estos productos, los buscan.
- Para los productos de compra frecuente, un aumento en la longitud del lineal produce fuertes
incrementos de ventas, pero el límite de estos incrementos se produce con prontitud.
- En los productos de compra ocasional, se precisa por tanto un lineal suficientemente
elevado para atraer la atención del consumidor. Aquí las ventas aumentan de forma importante
con las variaciones de lineal, hasta la saturación.
EL SURTIDO
Es el conjunto total de opciones de compra, es decir, productos diferentes, puestos a
disposición de los consumidores por parte de un intermediario en su establecimiento.
Coherencia: Valora el sentido lógico conjunto de las tres dimensiones anteriores. Un surtido
coherente significa que las secciones que componen la estructura del surtido de una tienda
gozan de una homogeneidad y complementariedad con respecto a las necesidades que
satisfacen. Estas secciones deben tener también profundidades similares.
LA RENTABILIDAD DEL LINEAL:
El Merchandising tiene como objetivos principales aumentar la rentabilidad del punto de venta y
mejorar la rotación de los productos. Por eso es necesario medir los resultados de las
campañas de merchandising, a los fines de determinar su eficacia. Actualmente, la mayor parte
de los programas informáticos de gestión del punto de venta, traen incorporadas funciones que
permiten medir el impacto de todas las variables requeridas, de una manera rápida y sencilla.
No obstante, pensamos que es importante conocer las fórmulas que se aplican para determinar
dichos factores. Entre ellas tenemos:
Margen Bruto:
mb=pv−pcmb=pv−pc
mvsi=pv−pcpvx100mvsi=pv−pcpvx100
Coeficiente Multiplicador:
cm=pvpccm=pvpc
- Beneficio Bruto por Ventas: Representan las ganancias obtenidas por las cantidades
vendidas. Este índice no debe ser confundido ni con la Renta ni con la Rentabilidad.
Cantidades Vendidas: cv
Beneficio Bruto:
bb=mb×cvbb=mb×cv
- Coeficiente de Rotación: Es un ratio que representa la cantidad de veces que un stock
medio es reemplazado en un periodo de tiempo. Normalmente un número alto indica una gran
eficiencia en las ventas y un bajo riesgo de pérdidas debido a inventarios difíciles de vender.
Sin embargo, un coeficiente desproporcionadamente alto, puede ser indicativo de pérdidas
debidas a escasez o carestía, o a un bajo nivel de servicio al cliente.
Coeficiente de Rotación:
cr=cvstockcr=cvstock
Costes de la Explotación: ce
Beneficio Neto:
bn=bb−cebn=bb−ce
ld=baldas×lsld=baldas×ls
Rendimiento:
r=mb×crpcx100=pv−pc×crpcx100r=mb×crpcx100=pv−pc×crpcx100
Cantidad Invertida: i
Rendimiento Inversión:
ri=bb−cei=bniri=bb−cei=bni
Metros Lineal: m
rim=bnmimrim=bnmim
- Rendimiento o Productividad del Lineal: Es una proporción que permite relacionar el Lineal
Desarrollado con los Ingresos por las Ventas de todo el establecimiento o de un producto o
familia.
pl=pv×cvldpl=pv×cvld
Indice de Rentabilidad:
ir=1100∗×pv−pc×cv×crld=rl×cr1000∗ir=1100∗×pv−pc×cv×crld=rl×cr1000∗
NOTA: Existe otra tendencia que calcula el margen sobre venta valorando el precio de
venta con I.V.A.
ICR=Clientes que pasan por el LinealClientes que entran en la TiendaICR=Clientes que
pasan por el LinealClientes que entran en la Tienda
INDICE DE ATRACCION:
IA=Clientes que paran en el LinealClientes que pasan por el LinealIA=Clientes que paran
en el LinealClientes que pasan por el Lineal
INDICE DE COMPRA:
ICP=Clientes que compranClientes que paran en el Lineal
TÉCNICAS DE ANIMACIÓN DEL PUNTO DE VENTA
Técnicas de animación del punto de venta: Conjunto de medios empleados para acelerar
las ventas. Se fundamentan en el modelo AIDA (Atracción, Interés, Deseo y Acción).
La publicidad se revela como uno de los factores fundamentales para conseguir la animación
del punto de venta. La publicidad, correctamente usada, es una herramienta de gran valor para
el detallista.
Los objetivos de comunicación de un punto de venta tienen las siguientes orientaciones:
• Dar a conocer el punto de venta.
• Explicar las ventajas que ofrece el punto de venta.
• Conseguir una determinada imagen.
• Posicionar el punto de venta.
• Incitar la visita al comercio y a las compras subsiguientes.
• Cintas de Lineal y Bandejas: Suelen utilizarse por los fabricantes para delimitar o "reservar" su
espacio en el lineal.
• Carteles: Son el elemento básico y fundamental de la animación en el punto de venta. Pueden
adoptar distintas formas. Uno de los elementos clave es su originalidad y su poder para llamar
la atención.
Tipos de Carteles:
• Colgantes: Son carteles que cuelgan del techo del establecimiento. Se puede considerar la
posibilidad de dotarlos de movimiento para conseguir captar mayor atención por parte de los
clientes.
• Mástiles: Son carteles que tiene como base el suelo del punto de venta.
• Indicadores: Tienen como objetivo la señalización de una sección de productos. Es
recomendable que se sitúen a una altura superior a las góndolas, en el sentido de circulación
de los clientes y con la información en las dos caras del cartel.
• Cartel de Venta: Se divide en 2 apartados:
Elemento de Parada (Stopper): Generalmente es de una palabra (alto, oferta, ocasión) cuya
lectura tiene como propósito disminuir la velocidad del cliente en el establecimiento.
Cartel de Precio: los cuales para ser efectivos deben tener los números del precio grandes y de
trazo grueso, figuras llamativas como flechas, fondos adecuados (blancos amarillos y colores
pálidos por lo general).
1. Presentación Vertical: Que es cuando un producto se ubica en todos los niveles de una
góndola.
(Imagen: Curso Comercialización de Pymes III)
Inconvenientes:
1. Debido a que los productos tienen dimensiones diferentes, al colocarlos en todos los niveles
se producen pérdidas de espacio o espacios vacíos.
Inconvenientes:
1. Menor visibilidad del producto. Determinados productos no serán vistos por los clientes,
especialmente los del nivel del suelo.
La Reposición:
Llamamos reposición a la acción realizada por los trabajadores del establecimiento y/o los
contratados por el fabricante, para reemplazar las mercancías que falten en el lineal.
Propiedades de la Reposición:
1. Ser Oportuna: Es decir, debe realizarse en el momento que es conveniente. El Cliente debe
encontrar siempre en el lineal, el producto que busca.
2. Respetar al Cliente: Nunca deben exponerse artículos dañados, caducados o con el envase o
envoltorio en mal estado. Se debe procurar que las mercancías expuestas estén a mano del
Cliente, colocándolas, si es necesario, al frente de las estanterías (Frentearlas). Los carteles e
indicadores de precios deben ser los que corresponden al producto exhibido y estar vigentes.
3. Ser Estética: La colocación de los artículos debe resultar armoniosa y agradable a la vista. Las
filas y columnas del entramado de una misma referencia, deben ser lo más rectas posibles y
guardar una relación armónica entre sí y con las referencias vecinas. Las etiquetas deben
colocarse hacia adelante, que puedan ser leídas fácilmente por los clientes. Las estanterías y
demás exhibidores deben conservarse limpios y en buen estado.
4. Ser Segura: Respetando los límites de apilamiento recomendados por el fabricante y evitar toda
estructura inestable. Conservar la cadena de frío y las normas de higiene. Dejar libre todos los
sistemas de seguridad, tales como extintores de incendio, salidas de emergencia, etc.
5. Ser Proporcionada: Si hay existencias suficientes, se debe ocupar todo el espacio asignado para
una determinada referencia. En todo momento, debe estar expuesta la mayor cantidad posible
de unidades.
6. Ser Lógica: De acuerdo con la caducidad, duración y rotación del producto, se cumplirá con los
sistemas LIFO (Last in, First Out) o FIFO (First in, First Out).
En la actualidad, los clientes, además de un buen producto a un buen precio, exigen que la
experiencia de compra sea una práctica agradable, resultando evidente para ello, que la parte
más importante de la tienda sea el área de ventas. Razón por la que se debe tener especial
cuidado, al basar su organización, no solamente en el aumento de las ventas, sino también en
la referida experiencia de compra. Uno de los aspectos a considerar en esta planificación, es el
grado de saturación del mobiliario de exposición de artículos en el salón de ventas. Siendo el
Coeficiente de Ocupación del Suelo, la herramienta idónea para medir dicha densidad del
mobiliario expositivo en el área de ventas, Coeficiente este que se expresa mediante la
siguiente formulación:
COS=Superficie ocupada por el LinealSuperficie de la sala de VentasX100COS=Superficie ocu
pada por el LinealSuperficie de la sala de VentasX100
De lo que se infiere que, un local con un COS elevado, es que su sala de ventas dispone de
muchos muebles de exposición y los pasillos serán estrechos. Y por el contrario, un COS bajo,
indica que hay menos mobiliario y pasillos más amplios. Lo importante es lograr el equilibrio
entre la comodidad de los consumidores, la atracción de la exposición de los productos y la
rentabilidad del local, los cuales dependerán tanto del tamaño como del tipo de
establecimiento.
Este Coeficiente de Ocupación del Suelo, también se puede utilizar para determinar las
dimensiones de las distintas secciones de una tienda. En la tabla se muestra una comparativa
de las principales proporciones observadas en los Supermecados e Hipermercados 1:
Productos frescos
25 a 28 % 23 a 26 %
Productos de gran
30 a 35 % 28 a 32 %
consumo
33 a 36 % 28 a 32 %
Bazar
34 a 40 % 30 a 35 %
Textil
Tabla: Proporciones de las Secciones.
Asimismo, en conjunción con otros índices, como pudiera ser, las ventas por m 2, puede servir
para medir la eficacia de la disposición de una planta comercial. Por ejemplo, si hemos
modificado la disposición de los muebles de una tienda o sección, pero conservando la misma
densidad (COS), si el índice de ventas por m2, mejora es que la nueva disposición es más
efectiva. O, si dos tiendas similares en surtido y COS, y una es más rentable que la otra, indica
que se hace necesario revisar y determinar los factores que inciden en dicha diferencia.
Así pues, entendemos por pasillos de un establecimiento comercial, las zonas por las cuales
circula el flujo o tráfico de clientes. Distinguiéndose tres tipos: Pasillo de Aspiración, Pasillos
Principales y Pasillos de Acceso.
Tipos de Pasillos
TIPOS DE PASILLOS:
1.- Pasillo de Aspiración: En principio, es el pasillo más largo y ancho, suele tener entre 4,5 m
y 9 m de anchura. Va desde el umbral del área expositiva y llega hasta el fondo de la tienda, ya
que su cometido es llevar a los clientes hasta final de la sala de ventas. Con frecuencia es
utilizado para exponer los productos estacionales y las ofertas especiales. Debido a su
amplitud, es especialmente conveniente para realizar actividades de animación del punto de
venta. En los locales pequeños y medianos, su misión suele ser reemplazada por un pasillo
principal.
2.- Pasillos Principales: Como lo expresa el enunciado, pueden ser más de uno. Tienen como
función permitir a los clientes circular con fluidez entre las distintas secciones del
establecimiento, proporcionándoles a la vez, orientación mediante la señalización
correctamente ubicada. Excluyendo al comercio tradicional, los Pasillos Principales son
indispensables en cualquier superficie comercial, pudiendo reemplazar, como ya se dijo, en
superficies pequeñas o medianas, al Pasillo de Aspiración y/o a los Pasillos de Acceso.
Circunstancialmente, pueden ser más largos que el Pasillo de Aspiración. Su anchura está
comprendida entre los 2,7 metros en las pequeñas y medianas superficies, y los 6 metros en
las hipersuperficies.
3.- Pasillos de Acceso: También llamados pasillos normales o pasillos transversales, ya que
se ubican transversalmente a los Pasillos Principales, su función esencial es la de facultar al
cliente para realizar su compra confortablemente en las distintas secciones. Son, por lo
general, los pasillos más cortos y angostos del establecimiento, su anchura oscila entre los
1,80 metros, en las pequeñas, medianas y grandes superficies, y los 3 metros en las
hipersuperficies. Su diseño no permite mucho margen de maniobra, debido a que un pasillo
demasiado estrecho (menos de 1,80 m), no permite la circulación fluida de los compradores y
potencia el referido efecto de "barrido trasero" y si es demasiado holgado (más de 3 metros),
disminuye la visibilidad de los productos expuestos y afecta negativamente en la rentabilidad
del espacio comercial. La anchura del Pasillo de Acceso, es también la medida básica para
calcular el ancho de los demás pasillos, de manera que el ancho de los Pasillos Principales sea
el doble del ancho de los de Acceso, y el Pasillo de Aspiración el Triple. Permitiendo una
oscilación equivalente a la mitad de la anchura tomada como base, ya que, como se ha dicho
anteriormente, las dimensiones de los pasillos dependen, entre otras, del tamaño del local y de
la clase de establecimiento.
EL PASILLO "MOBILE":
Una encuesta realizada en Enero de 2011, en distintos locales de la ciudad de Portland, U.S.A,
conducida por Chadwick Martin Bayle y publicada por White Horse Group 4; reveló que más de
la mitad de los usuarios de smartphones, los utilizan en los pasillos de las tiendas para realizar
varios tipos de tareas relacionadas con su actividad de compra. Este porcentaje se eleva,
según la encuesta de White Horse Group, al 84% de los usuarios de smartphones.
Conforme al citado estudio, los compradores utilizaron los dispositivos móviles que nos ocupan,
para realizar las siguientes tareas:
Con el objeto de potenciar y facilitar la "circulación" de los clientes por este "pasillo", es
recomendable la creación de zonas Wi-Fi en los locales comerciales, así como el
entrenamiento apropiado del personal para instruir y animar a los clientes a la utilización de las
aplicaciones correspondientes. También, como todo pasillo debe estar debidamente
señalizado, en principio, para informar a los clientes de su existencia, de como usarlo y de las
aplicaciones utilizables. La disponibilidad de contenidos útiles para los smartphones, pueden
proveer a los fabricantes de un medio efectivo para distinguirse de la competencia en los
atestados lineales, brindando a los consumidores información relevante en el mismo punto de
venta que puede alterar significativamente su decisión de compra. Por estas razones, creemos
que en el momento actual, para el sector detallista, el desarrollo del pasillo "mobile" es
apremiante e inaplazable.
Ya sea su objetivo construir una marca, influir en la conducta del consumidor o sencillamente
proveer información, la experiencia visual dinámica creada por la señalización digital al final
contribuirá positivamente al aumento de las ventas, hasta un 14% más según datos aportados
por Nielsen4. Pero para lograrlo, es necesario que el diseño del sistema sea el apropiado para
el tipo de establecimiento de que se trate, así como también, se debe tener presente que el
contenido es el fluido vital de la cartelería digital, por lo que es importante actualizarlo con la
suficiente frecuencia y procurar que la información transmitida sea consistente, atractiva y útil
para los clientes.
FUNCIONES:
1) Mejorar la colocación de los productos, ubicando los artículos más vendidos o con mayor
margen en un nivel más destacado. Y en consecuencia,
BENEFICIOS:
3) Mejora la satisfacción de los clientes al facilitar las compras en lineales bien organizados y
visualmente más atractivos.
4) Permite un control más estricto del inventario al asignar las estanterías y los frentes (facings)
basados en la rotación, lo cual se traduce en una reducción de las roturas de stocks.
6) Facilita la reposición al dotar al personal encargado de realizarla de una guía que seguir.
7) Permite la posibilidad de influir en la conducta del consumidor, como por ejemplo en las
compras incentivadas o en las compras impulsivas, lo cual resulta en un incremento de las
ventas y de la rentabilidad.
OBJETIVOS:
Al diseñar un planograma es recomendable asignar el espacio de acuerdo con el rendimiento o
rotación de los artículos. La principal regla de la planogramación es asegurar que haya en el
lineal suficientes mercancías para satisfacer la demanda de los consumidores. Por lo tanto se
deben tener en cuenta las siguientes consideraciones básicas:
1) Emplazamiento: Establecer el lugar de la tienda donde se colocará una determinada
referencia, los artículos adyacentes y las ubicaciones secundarias.
2) Extensión de la Categoría: Cuanto espacio le será asignada a la categoría que se está
planogramando.
3) Lugar del Producto: Como se asignará el sitio al producto: por ventas, por rotación, por
encargos, por niveles de inventario, etc.
4) Disposición: Como se organizará el planograma: por precios, por marcas, por fabricantes,
etc.
5) Señalización y PLV: Determinar si la categoría podría beneficiarse de la Cartelería o del
material PLV.
CRITERIOS DETERMINANTES DEL ESPACIO Y LA UBICACIÓN:
Los elementos para decidir la atribución del espacio y la ubicación de una categoría pueden ser
de naturaleza cualitativa, o sea, que obedecen a un criterio subjetivo e intangible; o
cuantitativa, es decir, que pueden ser medidos matemáticamente. Entre ellos tenemos:
TIPOS DE PLANOGRAMAS:
Básicamente existen tres tipos de planogramas:
1) Casillas con texto: Es el tipo más sencillo de planogramas, se emplea un recuadro para
representar los distintos productos, con el nombre del artículo escrito adentro. Suelen ser en
blanco y negro y bidimensionales. Se usan, principalmente, en tiendas de alimentación o en
departamentos con alta rotación.
2) Pictóricos: Son más complejos y detallados, ya que incorporan una imagen del producto y de
como debe ser expuesto. Normalmente son trazados a escala y en colores para suministrar
una descripción exacta de los artículos exhibidos. Esta clase de planograma es utilizada
comúnmente en establecimientos de moda y tiendas por departamento en las que la exhibición
es más preeminente y la presentación es esencial. Acostumbran ser representaciones
informáticas de dos dimensiones.
Planograma Pictórico (Imagen:www.vulka.es)
3) Tridimensionales: Las aplicaciones y programas para crear planogramas han avanzado junto
con la tecnología; ello ha suscitado una creciente popularidad de los planogramas
tridimensionales. Los planogramas en 3D, con frecuencia abarcan toda la disposición de un
departamento, generando imágenes sobre el aspecto que tendrá el mismo, incluyendo la
publicidad y la cartelería. También pueden producir vistas aéreas del local o de una zona
determinada, ofreciendo como resultado, una imagen bastante realista de la distribución del
establecimiento.
Planograma 3D (Imagen:www.jdhsolutions.com)
Misiones/Responsabilidades:
En dependencia del Delegado Comercial o de Key Account Regional, se responsabilizará de:
Asegurar e implementar la ejecución del plan promocional en las cuentas regionales y
nacionales en su zona de influencia.
Garantizar una visibilidad óptima de la marca en el punto de venta.
Seguimiento y negociación de los puntos de venta asignados, minimizado fuera de stock y
diferencia de precios.
Interlocución constante y fluida con los jefes de sección para conocer las necesidades de cada
punto de venta.
Cumplir la ruta de visitas programada, optimizando las visitas realizadas.
Optimización del surtido y del espacio en el lineal en los puntos de venta bajo su
responsabilidad.
Coordinar su actividad con el departamento de Trade marketing y el conjunto de Key Accounts
(nacionales y regionales).
Conseguir los objetivos comerciales cualitativos y cuantitativos asignados.
Experiencia/Formación:
Experiencia mínima de 1 a 2 años en ventas en relación con el canal gran distribución.
Aportará conocimientos de merchandising.
Orientado al cliente y a la consecución de objetivos.
Formación mínima de BUP o COU.
Valorable nivel de inglés alto y conocimientos de ofimática.
Práctico, entusiasta e involucrado en el éxito de la compañía.
CN=Cifra de Negocio.
Misiones/Responsabilidades:
La función de Visual Merchandiser se encuentra principalmente en las redes minoristas y sobre
todo en el sector textil y cosmética. Surge debido a la importancia de homogeneizar la imagen
visual de todos los puntos de venta de una misma marca, con el fin de mantener una imagen
corporativa. Las acciones desarrolladas por el Visual Merchandiser en relación a la disposición
de los productos en la tienda inciden directamente sobre el incremento de las ventas, por ello
es importante analizar los resultados de dichas acciones para seguir en una línea estratégica
de colocación de producto o llevar a cabo las modificaciones pertinentes.
En dependencia de Responsable de Merchandising tendrá las siguientes responsabilidades:
Implantar la estrategia desarrollada por el Responsable de Merchandising en cuando a la
colocación/disposición del producto en tienda.
Se encarga del montaje de los escaparates y de la disposición del producto en el punto de
venta teniendo en cuenta los colores, los formatos, las dimensiones y las categorías de
producto.
Habitualmente tienen bajo su responsabilidad la implantación del merchandising de varios
puntos de venta, por lo que se apoyan en personal especializado en estas funciones en cada
tienda.
Realiza un análisis de las ventas para comprobar la efectividad y resultados de la disposición
de los escaparates y escenarios.
Formación/Experiencia:
Formación en marketing, en diseño gráfico o de interiores.
Habitualmente habrá desempeñado funciones de venta, por lo que tendrá un conocimiento
previo de producto
Creativo, original y con iniciativa.
Acostumbrado al trabajo en equipo.
Sensible a la consecución de objetivos.
CN<30M CN>30M<80M
CN=Cifra de Negocio.
Evolución:
Esta posición evoluciona verticalmente hacia un puesto de Responsable de Merchandising
estableciendo la estrategia a nivel nacional.
Misiones/Responsabilidades:
Esta función se encuentra principalmente en las redes minoristas y en concreto en el sector
textil. En efecto, el desarrollo de la distribución a través de redes de tiendas monomarca y la
importancia creciente de la organización visual de la tienda han permitido desarrollar esta
función de manera notable.
El papel del Responsable de Merchandising es el de revalorizar los productos a través de su
colocación en los puntos de venta en las vitrinas, en los lineales o con promociones especiales
en tienda.
Elabora el manual de identidad visual corporativa que deberá seguirse en todas las tiendas y
elabora los códigos concretos que transmite a los puntos de venta. Reflexiona igualmente
sobre el concepto y el desarrollo de la decoración e implantación de productos.
Formación/Experiencia :
De formación en marketing o en diseño gráfico posee una experiencia que puede haber sido
adquirida en tienda, en el seno de un departamento de marketing o de desarrollo de producto.
CN=Cifra de Negocio.
Este es el símil del primero de los diez mandamientos de Dios "Amar a Dios sobre todas las
cosas", en este caso es el cliente a quien debemos tener presente antes que nada.
A pesar de que muchas veces los clientes solicitan cosas casi imposibles, con un poco de
esfuerzo y ganas de atenderlo muy bien, se puede conseguir lo que él desea.
Este sí que se se incumple (más que el de "No desearás a la mujer del prójimo", creo yo), son
muchas las empresas que tratan, a partir de engaños, de efectuar ventas o retener clientes,
pero ¿qué pasa cuando el cliente se da cuenta?
Las personas que tienen contacto directo con los clientes tienen una gran responsabilidad,
pueden hacer que un cliente regrese o que jamás quiera volver, ellos hacen la diferencia.
Puede que todo "tras bambalinas" funcione a las mil maravillas pero si un dependiente falla,
probablemente la imagen que el cliente se lleve de todo el negocio será deficiente.
Como se expresaba en el punto anterior, puede que todo funcione a la perfección, que
tengamos controlado todo, pero qué pasa si fallamos en el tiempo de entrega, si la mercancía
llega averiada o si en el momento de empacar el par de zapatos nos equivocamos y le damos
un número diferente, todo se va al piso. Las experiencias de los consumidores deben ser
totalmente satisfactorias.
Los empleados propios son "el primer cliente" de una empresa, si no se les satisface a ellos,
cómo pretender satisfacer a los clientes externos, por ello las políticas de recursos humanos
deben ir de la mano de las estrategias de marketing.
Aunque existan indicadores de gestión elaborados dentro de las empresas para medir la
calidad del servicio, la única verdad es que son los clientes quienes, en su mente y su sentir,
quienes lo califican, si es bueno vuelven y no regresan si no lo es.
Aunque se hayan alcanzado las metas propuestas de servicio y satisfacción del consumidor, es
necesario plantear nuevos objetivos, "la competencia no da tregua"
Los equipos de trabajo no sólo deben funcionar para detectar fallas o para plantear soluciones
y estrategias, cuando así se requiera, todas las personas de la organización deben estar
dispuestas a trabajar en pro de la satisfacción del cliente, trátese de una queja, de una petición
o de cualquier otro asunto.
Amén .
El pecado :
1.- Si el blog o web te convienen, deja un COMENTARIO. Muchas veces, el feedback de los
lectores es la única retribución que tienen sus redactores.
2.- Por la contra, AGRADECE y responde a todos los comentarios que se hagan en tu sitio. Si
consideras que el comentario es ofensivo; da tu respuesta con calma y sin caer en
provocaciones.
3.- Si tienes que realizar alguna CRÍTICA, hazlo con tacto y con positivismo. Toda AYUDA para
mejorar, siempre es bienvenida.
4.- Una de las normas más repetidas de uso en la Red, es emplear las MAYÚSCULAS sólo
cuando las reglas gramaticales lo exigen o para resaltar una palabra, título o texto corto. En
Internet el uso indiscriminado de las mayúscula se interpreta como estar gritando, además su
utilización no excusa de cumplir con las reglas de acentuación.
5.- Procura clicar en la PUBLICIDAD EXTERNA del sitio (Te tomará menos de 3 segundos).
Muchos anunciantes pagan por cliks; así pues, si la información te parece útil o interesante,
una contribución económica, seguramente, aportará un aliciente y un acicate para mejorar su
contenido.
6.- Utiliza los EMOTICONES únicamente para completar el sentido de una oración. Usarlos
solos, sin una frase que los acompañe, puede malinterpretarse o el receptor puede que
desconozca su significado.
7.- Si empleas textos y/o información de otras personas o webs, recuerda darles el CRÉDITO
que se merecen y cita la fuente de donde provienen. Si los usas en tu sitio, y puedes hacerlo,
crea el enlace correspondiente.
8.- Los links o enlaces son de USO PÚBLICO, pero los logotipos y marcas registradas
generalmente, están protegidos por la legislación de derechos de autor. Por lo que es
conveniente solicitar PERMISO para su utilización. La mayoría de las empresas agradecen la
publicidad y/o el tráfico que puedas generarles, pero otras son celosas sobre el empleo de sus
distintivos.
9.- Si alguien se SUSCRIBE a tu canal o te AÑADE a su lista de enlaces (Blog-roll). Págale con
la misma moneda, y haz lo propio tu también.
10.- En fin, todo se resume en la REGLA DE ORO que debe regir en todas nuestras
interacciones, aun en Internet: Trata a los demás como te gustaría que te trataran a ti.
ANTES DE IR A LA TIENDA:
1. La mayoría de los clientes hacen una lista:
La venerable lista de la compra perdura a pesar de todos los cambios en las características de
los consumidores y en los formatos de las tiendas. Buxton encontró que dos de cada tres
clientes confían en la lista de la compra cuando realizan la compra doméstica principal para sus
familias. Hacer la lista es, rotundamente, un asunto familiar, dos tercios de los encuestados
respondieron que múltiples miembros de la familia contribuyen al proceso de su elaboración.
3. Los compradores hacen sus listas uno o dos días antes de dirigirse a la tienda.
Hacer la lista es un proceso de último minuto, para la mayoría de los compradores. Más de la
mitad de los consumidores (54%) dicen hacer su lista el mismo día o el día anterior al que
planean ir a hacer la compra. Únicamente el 7% dice hacer su lista dos o más días antes de ir
de compras. Cuatro de cada diez compradores respondieron que hacer la lista es un proceso
continuado.
EL VIAJE DE COMPRAS:
1. La mayoría de los consumidores hacen la compra al menos una vez a la semana.
El estudio revela que los consumidores están completamente comprometidos con la
experiencia de compra. A pesar de toda la presión por falta de tiempo de los consumidores
actuales, van frecuentemente a hacer la compra. Tres de cada cuatro compradores dicen que
hacen la principal compra doméstica de comestibles, al menos una vez por semana, y
aproximadamente uno de cada tres va dos o tres veces por semana.
LA DECISIÓN DE COMPRA
1. Aunque mencionen una marca en su lista, los compradores están dispuestos a
cambiar.
Esta investigación documenta los límites de la lealtad a la marca. Incluso cuando los
compradores buscan una marca en particular, solamente cerca de uno de cada cuatro,
selecciona una marca sin vacilación cuando la ve en el lineal. Tres de cada cuatro
entrevistados dijeron que buscan para ver que otras opciones hay disponibles.
COROLARIO:
En nuestra opinión, a pesar de que la comprensión del consumidor acerca de las técnicas de
marketing y sobre su propio comportamiento de compra han mejorado, del estudio en
referencia se puede deducir que aún hay una amplia posibilidad para influir en el proceso de
compra, existiendo un gran espacio para el impulso, puesto que aunque aparentemente la
decisión de compra ya ha sido plasmada en la lista, sólo uno de cada cuatro consumidores
adquiere lo que hay en ella sin dudarlo. El resto está abierto a la persuasión, teniendo una
relevancia importante las actividades de merchandising realizadas en el lineal, ya que una gran
mayoría (hasta un 73%) de los encuestados respondió estar atentos a las acciones de
merchandising ejecutadas en el lineal. También es de destacar que los consumidores esperan
una mayor intervención de la tecnología, a los efectos de mejorar la interactividad de las
campañas de promoción dentro de los establecimientos, la cual, con toda seguridad, influirá
positivamente en la conducta del consumidor.