AJAYU CATERING Y EVENTOS

1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

 Crear una empresa de eventos que sea competitiva en el rubro, la cual ofrezca un

servicio completo a los clientes.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diseñar paquetes únicos y accesibles sin descuidar la calidad.

 Aplicar los conocimientos adquiridos para sacar a brote la empresa AJAYU

CATERING Y EVENTOS.

 Dar a conocer que la empresa AJAYU CATERING Y EVENTOS la cual brinda un

servicio de alta calidad.

2. INTRODUCCIÓN

Para iniciar el desglose de este informe empezaremos dando conceptos básicos relacionados al

tema para lograr comprender con mayor facilidad. Los eventos son sucesos imprevistos a la cual

se puede asistir por afecto o caso contrario mediante una invitación.

Para que un evento sea todo un éxito requiere de una buena planificación, por tal motivo este

es un suceso que no se realiza todos los días ya que dicha organización requiere de un periodo de

tiempo previo para realizarlo, creamos un plan de negocios para una empresa organizadora de

todo tipo de evento, tanto sociales, como corporativos.

1
 AJAYU eventos es una empresa seria y responsable la cual se encarga de prestar atención al

más mínimo detalle, de esa forma se espera satisfacer a los clientes con el éxito de su evento.

Se decidió por el nombre de AJAYU que significa ALMA ya que ponemos todo de nuestra

parte para que un evento sea exitoso, y nuestros clientes sean el lama de la fiesta.

Los colores que identifican a la empresa son naranja y rojo la cual representa felicidad, éxito y

creatividad

Como empresa de eventos nos especializamos en la organización completa de matrimonios,

bautizo, 15 años, babi shower También le ofrecemos la atención empresarial en conferencias,

capacitaciones y talleres.

Evento Social

En este grupo de eventos se encuentran en su mayoría los festejos y acontecimientos donde

las personas asisten por el valor sentimental que le tienen al anfitrión/es, conmemorando así

aquel día especial con varios servicios, como ser la existencia de una gran variedad de alimentos,

un manejo decorativo en el lugar, baile, y otras áreas importantes.

Matrimonios:

Al ser una celebración de gran valor emocional, ya que esta es una ceremonia religiosa en la

que se celebra la unión de una pareja mediante determinados ritos y formalidades legales, por lo

cual existen protocolos para la celebración de este evento las cuales describiremos a

continuación:

1 ingreso de los invitados

2 ingreso del novio con la madre o madrina

2
 3 ingreso de la novia con su padre o padrino

4 ritos iniciales, momento penitencial y oración.

5 liturgia de la palabra

6 rito de matrimonio

7 entrega de anillos entrega de arras

8 oración de los fieles y esposos

9 bendición a los esposos

10 la comunión

11 rito de conclusión

12 firma del acta

13 salida de los novios

baby showers:

La llegada de un nuevo integrante en la familia es motivo de celebración, es por ello que nos

especializamos en la organización de estos eventos. Un baby shower o fiesta de obsequios para el

bebé es una bonita celebración que despide la etapa del embarazo para darle la bienvenida al

futuro bebé que está por nacer así como felicitar a la mamá. 

Además de ser una excelente ocasión para compartir con todos tus seres queridos la emocionante

aventura del embarazo, resulta una gran ayuda para poder reunir algunas de las cosas que necesitarás para

la llegada del bebé. Los protagonistas son los regalos y los juegos de Baby Shower, ya que no solo el

futuro bebé recibe una lista de regalos, sino que la madre también prepara juegos y actividades para que

sus invitados lo pasen bien y al final consigan un recuerdo del Baby Shower, como una especie de

souvenir.

3
 Bautizo:

Uno de los eventos más importantes durante los primeros años de vida, ese evento tan

esperado por los padres y familiares del pequeño, es el primer sacramento de la fe Cristiana,

sacramento por el que los cristianos "renacen a la vida y son hijos de Dios". La tradición marca

que debe ser el primero de los sacramentos que los católicos reciben.

Todos tus familiares estarán esperando el momento de la reunión en casa, para la hora del

bautizo no hay horario establecido, por general se da a la hora de almuerzo, en otras ocasiones

durante las primeras horas del día o en algunos casos por la tarde-noche.

La tendencia es lograr la armonía entre todos los elementos del evento, ya sea el decorado,

el catering, la ambientación. Se estila usar temáticas especiales y es cada vez más frecuente hacer

una reunión al mediodía, luego de la ceremonia en la iglesia.

15 años.

Es la celebración que marca la transición de niña a mujer de la quinceañera. Sirve como un

modo de reconocer que la chica en cuestión ha alcanzado la madurez, la celebración sin embargo

varía mucho según los distintos países, existen protocolos para realizar este tipo de eventos las

cuales son:

 La llegada de los invitados.

 Posterior mente cuando lleguen todos los invitados la quinceañera sale caminando

acompañado del brazo de su padre.

 Se procede a realizar el cambio de zapatillas.

 Luego la agasajada baila el vals con su padre y demás familiares.

4
  A continuación recoge rosas de los amigos que ella eligió y también va apagando 15

velas.

 Se hace un brindis de honor.

Evento Corporativo

Este grupo es más limitado ya que el tipo de evento es simplemente una reunión donde puede

o no tener comida y donde no hay la existencia de grandes demostraciones decorativas; estos

eventos se los realiza en seminarios, juntas corporativas, posicionamiento, graduaciones, etc.

Donde el anfitrión/es son aquellos expositores o desarrolladores informativos del evento; así

mismo si estos eventos no requieren grandes servicios, no quiere decir que sea menos importante

ya que en éstos se realizan grandes decisiones y la aparición de personalidades en jerarquías.

Conferencia.-

La conferencia es un tipo de exposición oral, impartida por especialistas, centrada en la

presentación de un tema específico y de interés para el público al cual está destinada. Este género

oral tiene como base el discurso escrito, como puede serlo un ensayo de extensión limitada

donde se expone un tema con la finalidad de enseñar o persuadir. En otras palabras, este género

oral posee un enfoque dialéctico que se da al final por medio de una sesión de preguntas y

respuestas.

Capacitación.-

La capacitación como todo proceso educativo cumple una función específica, la formación y

actualización de los recursos humanos, reditúa en el individuo como progreso personal y en

beneficio de sus relaciones con el medio social. En la sociedad actual, la capacitación es

considerada como una forma extraescolar de aprendizaje, necesaria para el desarrollo de cuadros

de personal calificado e indispensable para responder a los requerimientos del avance

5
tecnológico y elevar la productividad en cualquier organización. Una empresa que lleva a cabo

acciones de capacitación en base a situaciones reales orientadas hacia la renovación de los

conocimientos, habilidades y actitudes del trabajador, no solamente va a mejorar el ambiente

laboral, sino que además obtendrá un capital humano más competente.

Taller.-

El taller es una nueva forma pedagógica que pretende lograr la integración de teoría y

práctica.... El taller es concebido como un equipo de trabajo. “Un taller pedagógico es una

reunión de trabajo donde se unen los participantes en pequeños grupos o equipos para hacer

aprendizajes prácticos según los objetivos que se proponen y el tipo de asignatura que los

organice. Puede desarrollarse en un local, pero también al aire libre. No se concibe un taller

donde no se realicen actividades prácticas, manuales o intelectuales. Pudiéramos decir que el

taller tiene como objetivo la demostración práctica de las leyes, las ideas, las teorías, las

características y los principios que se estudian, la solución de las tareas con contenido

productivo.

3. MISION

Ofrecer a la distinguida clientela un servicio de calidad el cual sea adaptado a sus necesidades,

con personal profesional y capacitado en el rubro las cuales están comprometidas con el éxito de

su evento.

4. VISION

Llegar a ser una empresa de eventos solida con estándares de calidad, propuestas

innovadoras, tendencias actuales, lo cual permitirá dar confianza al momento de contratar

nuestros servicios y de esa forma expandir nuestros servicios en todo el territorio nacional.

6
5. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

RUBEN AYCA
Gerente General

RUBEN GABRIELA
JUAN CARLOS RUBEN ICHUTA
HELEN CLAVIJO ICHUTA FLORES
YUJRA Jefe de
Contadora Agente de Jefe de
Jefe de A & B Mantenimiento
Ventas Almacén

movimientos diseña adquisicion de sonido e

asegura ventas
bancarios paquetes alimentos iluminacion

costeo de realiza recetas relaciones entrega y

inventarios estandar publicas despacho seguridad

pago de controla experto en control de

impuestos marketing calidad
calidad limpieza

6. MANUAL DE FUNCIONES

6.1 Gerente General, Rubén Ayca :

 Buscar alianzas estratégicas.

 Dirigir y supervisar el cumplimiento de obligaciones.

 Conseguir el mejor lugar para la realización del evento.

 Lograr calidad de excelencia.

 Tener una campaña publicitaria.

 Involucrarse en los detalles de administración y operación antes, durante y después del

evento.

 Controlar a su personal a cargo.

 Realizar análisis de competencia.

7
6.2 Contador, Helen Clavijo:

 Elaboración de contratos

 Cumplir con las obligaciones fiscales.

 Administrar de forma adecuada los recursos financieros de la empresa.

 Realizar cobros y desembolsos.

 Administrar el sueldo del personal fijo y eventual.

 Ejecutar el contrato de prestación de servicios.

 Balances de utilidades y pérdidas

6.3 Jefe de A & B, Juan Carlos Yujra:

 Elaborar recetas estándar.

 Coordinar los servicios de A & B en eventos.

 Mantener y/o mejorar el nivel de costos de A & B.

 Participar en la elaboración de presupuestos.

 Integrar y capacitar al equipo de A & B.

 Encargado de establecer buenas prácticas de seguridad alimentaria.

 Contratar personal eventual.

 Verifica calidad y presentación de Alimentos y Bebidas.

 Verifica el desarrollo de los eventos programados.

 Encargado de la prueba de menú

8
6.4 Agente de Ventas, Rubén Darío Ichuta:

 Realizar estrategia de marketing.

 Reservar eventos.

 Ordenes de servicio.

 Composición de menús en función de fecha y evento.

 Realizar precios de venta.

 Conocer ofertas de paquetes.

6.5 Jefe de Almacén, Gabriela flores:

 Encargado de compras.

 Verifica control de calidad de los productos recibidos.

 Realizar inventarios peps y ueps.

 Controlar el stock y las condiciones en las que se almacenan los productos.

6.6 Jefe de Mantenimiento, Rubén Darío Ichuta:

 Encargado de limpieza.

 Consigue estrategias con empresas de sonido e iluminación.

 Se encarga del personal de seguridad para el evento.

7. HOJA DE RESERVA

9
 AJAYU EVENTOS

HOJA DE RESERVA

Hora: 12:00 pm - 00:00 am

Nombre: José Luis Salinas

Dirección: Zona Villa Victoria avenida república Nº 2375

Tel/cel: 72975645

E-mail: joselo67 @gmail.com

Pax: 500

Tipo de evento: Baby Shower

Fecha: 21 de diciembre de 2019

OBSERVACIONES

El cliente está interesado por adquirir el paquete gardenia que tiene un costo de

140 bs. Y también en la adquisición de servicios complementarios.

8. CARTA DE PRESENTACION

10
 Estimado señor:

José Luis Salinas

Presente:

Por medio de la presente, reciba un cordial saludo de la empresa AJAYU eventos

saludo deseándole éxitos en sus labores cotidianas.

Agradecemos por dirigirse y considerar a nuestra empresa para la organización de su evento

ya que estamos conformados por joven, innovadores y creativos, con una vasta experiencia en el

área de servicios de organización en eventos, corporativos y sociales

Tememos un personal profesional y calificado los cuales cuidaran los más mínimos detalles

de su evento de esa forma garantizar la calidad de nuestro servicio.

Agradecemos de antemano la atención brindada a la presente. Me despido expresándole mis

cordiales saludos.

Rubén Ayca Mendoza

Gerente General
Ajayu Catering y Eventos

9. COTIZACIONES

EVENTOS SOCIALES

PAQUETE NARCISO Bs. 148.- servicio americano

11
1 Coctel de bienvenida

2 Bocaditos salados

1 Plato fuerte - 1 carne

-1 guarnición caliente

-1 guarnición fría

1 copa de vino maridaje

2 bocaditos dulces

1 porción de torta

PAQUETE AZAFRAN Bs. 153.- servicio americano

1 Aperitivo

3 Bocaditos salados

1 plato principal -1 carne

-2 guarniciones caliente

-1 guarnición fría

1 copa de vino de maridaje

2 bocaditos dulces

1 porción de torta

PAQUETE LOTO Bs. 131.- servicio buffet

1 coctel de bien venida

3 Bocaditos salados

1 copa de brindis

1 plato principal -2 carnes

-1 guarnición caliente

12
 -1 guarnición fría

1 copa de vino maridaje

3 bocaditos dulces

1 porción de torta

PAQUETE GARDENIA Bs 140.- servicio buffet

1 aperitivo

4 rondas de bocaditos salados

1 copa de brindis

1 plato fuerte -2 carnes

-1 guarnición caliente

-2 guarniciones frías

1 copa de vino maridaje

4 rondas de bocaditos dulces

1 porción de torta

PAQUETE LIRIO Bs 149.- servicio buffet

1 coctel de bien venida

5 rondas de bocaditos salados

1 copa de brindis

1 plato fuerte -3 carnes

-2 guarniciones calientes

-1 guarnición fría

1 copa de vino de maridaje

4 rondas de bocaditos salados

13
1 porción de torta

PAQUETE ORQUIDIA Bs. 168.- servicio buffet

1 aperitivo

6 rondas de bocaditos salados

1 copa de brindis

1 plato principal -4 carnes

-2 guarniciones calientes

-2 guarniciones frías

1 copa de vino de maridaje

6 rondas de bocaditos dulces

1 porción de torta

EVENTOS EJECUTIVOS

PAQUETE PLATA Bs. 38.- servicio buffet

1 bebida caliente

1 bollería dulce o salada

1 botella de agua

2 dulces

PAQUETE ORO Bs. 48.- servicio buffet

1 bebida caliente

1 bebida fría

1 bollería dulce o salada

1 botella agua

4 dulce

14
PAQUETE DIAMANTE Bs. 50.- servicio buffet

1 bebida caliente Preparado de barista

1 bebida fría

2 bollería dulce y salada

1 botella de agua

6 Dulce

PAQUETE PLATINO Bs. 84.- servicio buffet

1 bebida caliente preparado por barista

1 bebida fría malteada

1 sándwich

1 bollería salada

1 bebida fría

1 porción de torta o bollería dulce

1 botella de agua

10 dulces

MENU

BOCADITOS DULCES  Suspiros

 Manzanas cubierta con chocolate

 Trufas de coco  Mini brownie

 Trufas de zanahoria  Uvas escarchadas

 Brigadeiros

 Pepitas de leche  Trufas de chocolate

15
  Alfajorcitos

BOCADITOS SALADOS

 Tequeños de queso  Tartaleta de queso

 Canapé con crema y jamón  Facturas

 Bruschetta de tomates secos  Mini empanadas de carne

 Cohixña  Mini empanadas de pollo

 Bola de tres quesos  Enroladitos de hotdog

TORTAS

SABORES DE BIZCOCHOS

 Chocolate  Naranja

 Red velvet  Café

 Limón  Almendras

 Tres Leches  matcha

 Zanahoria  nuez

RELLENOS

 Crema de mantequilla  Crema de chocolate

 Merengue suizo  Crema pastelera

 Crema de queso y mermelada  Frutas de estación

COBERTURAS

 Ganaché chocolate  Crema Chantilly

16
  Fondant  Butter cream o crema de

 Cobertura de Naranja mantequilla

CARNES

 Medallón de cerdo en salsa de  Filet mignon

maracuyá  Pechuga de pollo rellenas en salsa

 Medallón de res en salsa de vino y de de manzana

champiñones  Medallón de surubí en salsa de

 Medallón de res en salsa oporto vino tinto y ciruela

 Medallón de cerdo en salsa de  Falafe en salsa de tomate

naranja  Enrollado de res en salsa de vino

 Pechugas de pollo en salsa de y naranja

mostaza miel

GUARNICION CALIENTE

 Coliflor  Croquetas de arroz con queso

 Remolacha frita  Arroz con frijoles negros y tocino

 Papas en adobo  Zanahorias asadas

 Champiñones salteados al ajillo  Arroz pilaf

 Cebollas glaseadas  risotto

GUARNICIONES FRIAS

 Ensalada de quinua  Ensalada de manzana espinaca y

 Ensalada de frijol choclo y tomate champiñones

 Ensalada de col americana  Ensalada de mango y lima

 Tabule con menta y tomatitos  Ensala griega

17
  Ensalada de lentejas  Ensalada de espárragos tomatito y

 Ensalada de tomate y queso requesón

COCTELES
 Caipiriña  Melon ball

 In the ocean  Lulle

 After eigth  Chuflay

 Dulce amargura  Bacardy cocktail

 Chocolate martini  Singani sour

EVENTOS EJECUTIVOS

BEBIDAS CALIENTES

 Mate de coca  Café

 Chocolate con leche  Api

 Infusión de boldo  Te de naranja

BEBIDAS FRIAS

 Jugo de naranja con agua  Jugo de melón y sandia

 Jugo de piña con hierba buena  Jugo de frutos rojos con leche

 Jugo de tumbo y maracuyá con  Jugo de mango y lima

agua

BOLLERIA DULCE

 Quesadilla dulce de fresa  Crotons de chocolate

 Moffin de chocolate  Panesillos de leche con chips de

 Pie de limon chocolate

18
  Donut

BOLLERIA SALADA

 Cuñape  Rollo de queso

 Empanada de queso  Sandwich de jamon y queso

 Buñuelos  Sandwich de pollo

 Jawita

PREPARADOE DE BARISTA

 latte  malteada de frutilla

 moka  malteada de chocolate

 submarino  malteada de menta

 capuchino  malteada de moka

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

DECORACION

 Clásico Bs. 2000.- incluye la iglesia

 Temático Bs. 5000.- incluye la iglesia

SEGURIDAD

 1 guardia Bs. 200.-

SONIDO E ILUMINACION

Le ofrecemos show en vivo con los mejores grupos del momento

Amplificación

 Sonido aray Bs. 5000.-

Mariachi

 Sol y luna Bs. 1900.- tanda de 1:30hrs

19
  Tequila Bs. 1300.- tanda de 1:30hrs.

 Del alba Bs. 1400.- tanda de 1:30hrs.

Cumbia

 La gota Bs. 5500.- todo el evento

 Irreversible Bs. 9000.- todo el evento

 Veneno Bs. 7000.- una tanda

 Orq. Mambole Bs. 12000.- todo el evento

 Sabor sabor Bs. 48000.- una tanda

 Ángeles azules Bs. 140000.- una tanda

Folklórico

 Jacha mallku Bs. 4500.- una tanda

 Alaxpacha Bs. 5000.- una tanda

 Llajtaymanta Bs. 35000.- una tanda

Espectáculo

 Burbujas Bs. 350.- 1 hora.

Bebidas

 Barra libre para 1 pax Bs. 29.- 5 cocteles por hora -caipiriña
-dulce amargura
-chocolate Martini
-melón ball
-lulle
Mesa montada para 10 pax Bs. 222.- 1 botella de aguardiente
1botella de gaseosa
1 botella de agua
1 kg. De hielo

20
Fotografía y filmación

 Bs. 5000.- todo el evento 3 cámaras, 1 cámara grúa, 1 dron 150 fotos

Recuerdos

 De Bs. 5.- a 20.-

Invitación

 De Bs. 7.- a 50.- más Bs. 5.- por invitación se hace le entrega personal a

los invitados.

Limpieza

 Durante todo el evento Bs. 200.-

Transporte

 Hummer, limosina o carruaje Bs. 700.- por hora

10. HOJA PRIMERA REUNION

21
 AJAYU EVENTOS

PRIMERA REUNION

Nombre: José Luis Salinas

Dirección: Zona Villa Victoria avenida república Nº 2375

Tel/cel: 72975645

E-mail: joselo67 @gmail.com

Pax: 500

Tipo de evento: Baby Shower

Fecha: 21 de Diciembre 2019

OBSERVACIONES
MENU

El cliente opto por elegir el paquete GARDENIAS que tiene un precio de

140.- Bs.- por 1 pax

22
 AJAYU EVENTOS

PRUEBA DE MENU

Nombre: José Luis Salinas

Dirección: Zona Villa Victoria avenida república Nº 2375

Tel/cel: 72975645

E-mail: joselo67 @gmail.com

Pax: 500

Tipo de evento: Baby Shower

Fecha: 21 de Diciembre 2019

MENU

BOCADITO SALADO CANTIDAD BOCADITOS DULCES CANTIDAD

Coxiña 4 Pepitas de leche 4

Bruschettas de tomates secos 4 Trufas de zanahoria 4

Mini empanadas de pollo 4 Mini brownie 4

CARNES CANTIDAD GUARNICION CALIENTE CANTIDAD

Filet mignon 4 Papas en adobo 4

Medallon de cerdo con salsa de 4

maracuya

TORTA CANTIDAD
GUARNICION FRIA CANTIDAD Café con crema de leche de
Tabule de menta con tomate 4 relleno y crema chantilly de 4
cherry cobertura

Ensalada de col americano 4

22
 CONTRATO

Con el presente contrato civil de prestación de Servicio de Catering, el cual podrá ser elevado
a calidad de instrumento público con sólo reconocimiento de firmas, el mismo que se suscribe
bajo contenido de las siguientes cláusulas:

PRIMERA.-

Son partes en el presente contrato de prestación de servicios la EMPRESA AJAYU

EVENTOS, representada legalmente por el señor Rubén Ayca con C.I. 8363161 mayor de edad
y hábil por derecho, NIT: 8363161014, con Direccion:Av.20 de octubre calle guachalla Nº500 y
por otra parte el señor José Luis salinas con C.I7835654LP, y dirección Zona Villa Victoria
avenida república Nº 2375 mayor de edad y hábil por derecho, a quien se denominará EL
CLIENTE.

SEGUNDA.- (en cuanto al tipo de evento)

por el presente contrato ambas partes acuerdan la celebración del evento BABY SHOWER en el

salón EMPORIO el día 21 del mes diciembre del año 2019 para la atención de 500 pax, desde la

hora12:00 pm hasta 11:30pm

TERCERA.- (en cuanto al costo)

LA EMPRESA responsable de ORGANIZAR EL EVENTO SOCIAL DE BAUTIZO

siendo esta la encargada de suministrar el servicio de comida, así como de la atención a los

invitados, decoración, animación y otros ítems que se encuentran detallados a continuación y que

han sido aprobados por EL CLIENTE.

Paquete Gardenia 140 Bs. Por 1 pax

Aperitivo
 Caipiriña + tequeño de queso

22
Bocaditos salados

22
 cohiña
 bruschettas de tomates secos
 mini empanada de pollo
 canapé con crema y jamon

1 copa de brindis alto sama

Plato fuerte
 filet mignon
 medallón de cerdo en salsa de maracuyá

Guarnición caliente
 papas en adobo

Guarnición fría
 tabule de menta con tomates cherry
 ensalada de col americano

1 copa vino tinto dúo maridaje

Bocaditos dulces
 pepitas de leche
 trufas de zanahoria
 mini brownie
 brigadeiros

Torta
Bizcocho
 café
Relleno
 crema de chocolate
Cobertura
 crema chantilly

25
Servicio buffet

25
 Total precio por 500 Pax.- Bs 70000
Servicios Complementarios
 Decoración clásica Bs. 2000.-
 Sonido e iluminación Bs. 5000.-
 Mariachis: sol y luna Bs. 1900.-
 Espectáculo burbuja Bs. 350.-
 Foto-filmación Bs. 5000.- ( todo el evento)
 Recuerdos Bs. 20.- unidad Bs. 10000.- por 500.- pax
 Invitación Bs. 15.- unidad Bs. 7500.- por 500.- pax
 Limpieza Bs. 200.- por 1 persona Bs. 1000.- por 5 personas

TOTAL SERVIVIOSCOMPLEMENTARIOS: Bs. 32750.-

TOTAL EVENTO.- Bs. 102750.-

CUARTA.- (en cuanto a la forma de pago)

El precio acordado por LAS PARTES para la organización del evento antes señalado será
cancelado de la siguiente manera:
- A la firma del presente contrato se cancelará el 50% del monto total.
- diez días antes de la realización de EL EVENTO se cancelará el 40% del monto total.
- dos días antes de EL EVENTO, se cancelará el restante 10%.

QUINTA.-(en caso de falta de pago)

En caso de que el CLIENTE no cumpla con los pagos acordados la empresa se deslinda de
cualquier responsabilidad o compromiso.

SEXTA.-(en caso de cancelación de evento)

En caso de que EL CLIENTE vea por conveniente cancelar EL EVENTO, LA EMPRESA
hará la devolución del monto entregado de acuerdo al siguiente detalle:
30 días de anticipación se devuelve 80%
20 días de anticipación se devuelve 60%

28
 10 días de anticipación se devuelve 20%
48 - 24 hrs de anticipación se devuelve 0%

SEPTIMA.-(en caso de aumento de invitados)

En caso de que EL CLIENTE considere ampliar la lista de invitados debe considerar los
términos y tiempos seguidamente descritos:
48 hrs de anticipación el costo del paquete se mantiene
10 hrs de anticipación el costo del paquete incrementa en un 20%

OCTAVA.-(en caso de reducción de invitados)

El presente contrato no podrá ser modificado con la reducción de número de invitados.

NOVENA.-(en caso de ingreso de alimentos)

Para resguardar la salud de nuestros clientes se prohíbe el ingreso externo de alimentos y
bebidas al evento.

DÉCIMO.-(sobre el horario del menú)

Sobre el servicio del menú, será servido bajo la siguiente especificación de horario:
Aperitivo
 12:00 pm - Caipiriña + tequeño de queso

Bocaditos salados
 13:00 pm - cohiña
 13:30 pm - bruschettas de tomates secos
 14:00 pm - mini empanada de pollo
 14:30 pm - canapé con crema y jamon
 15:30 pm - 1 copa de brindis alto sama
 18:30 pm - Plato fuerte
 20:00 pm - 1 copa vino tinto dúo maridaje
Bocaditos dulces
 20:30 pm -pepitas de leche

28
  21:00 pm - trufas de zanahoria
 21: 30 pm - mini brownie
 22 :00 pm - brigadeiros

Torta
 23:00 pm
Bizcocho
 café
Relleno
 crema de chocolate
Cobertura
 crema chantilly

DECIMO PRIMERO.-(en cuanto a la garantía)

(GARANTÍA) EL CLIENTE hará entrega de una garantía del 30% de costo total acordado,
la misma que está destinada a cubrir gastos no atribuibles a LA EMPRESA y que estos fuesen
ocasionados por terceras personas; es decir daños en las instalaciones, vajillas, mantelería u
otros.
En caso de no existir ningún tipo de daño el monto será devuelto en su totalidad.

DECIMO SEGUNDO.-
EL CLIENTE debe designar una persona responsable como supervisor para poder coordinar
y tomar decisiones durante la realización del evento.

Rubén Ayca ………………………….

C.I. Nº 8363161 C.I. Nº …………………
EMPRESA CLIENTE

28
 CARTA DE EVALUACION

A tiempo de saludarlo muy cordialmente, deseamos agradecer a usted por la preferencia al

elegir nuestra empresa para la organización de su evento.
A continuación solicitamos tenga la gentileza de calificar a nuestra empresa bajo las
siguientes preguntas las cuales permitirán la mejora de la calidad en servicio.
1. ¿Cuál fue el medio por el que usted llego a conocer nuestra empresa?
o recomendación
o redes sociales o publicidad
o ya contrato nuestro servicio con anterioridad

2. ¿cómo califica usted el desempeño de nuestro personal de servicio?

o excelente
o buena
o regular
o mala

3. ¿recibió usted un buen asesoramiento por parte del organizador de eventos?

o si
o no suficiente
o no

4. ¿Recomendaría nuestra empresa?

o si
o no

29
5. ¿Se cumplió la relación entre calidad precio y cantidad

29
 o si
o no

6. ¿Cómo califica los servicios complementarios de la empresa?

o excelente
o muy bueno
o bueno
o regular
o malo
7. ¿Cómo califica el desarrollo del evento?
o excelente
o muy bueno
o bueno
o regular
o malo
8. ¿En qué áreas cree que debemos mejorar?
o alimentos y bebidas
o sonido e iluminación
o decoración
o seguridad
o limpieza
9. ¿Logramos adaptarnos a sus solicitudes y necesidades?
o si
o no
10. ¿Qué mejorías podría recomendar en nuestro paquete de menú?
R.-
………………………………………………………………………………………………

30
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

30
cantidad detalle P/unitario P/total
500 PAX PAQUETE GARDENIA 140 70000
1
8 COMPLEMENTARIOS 32750
4.
NIT 8363161014
FACTURA
Nº000001
Autorización Nº 37280001347

FACTURA

DIA MES AÑO

23

AJAYU
12 19
FACTURA
102750.-
CATERING Y EVENTOS
CASA MATRIZ ORIGINAL
Av. 20 de octubre Nº500

LA PAZ

Señor(a) JOSE LUIS SALINAS NIT/CI 7835654014

Son ciento dos mil setecientos cincuenta 00/100 TOTAL Bs.

ESTA FACTURA CONTRIBUYE AL DESARROLLO DEL PAIS, EL USO ILISITO DE ESTA SERA
SANCIONADA DE ACUERDO A LA LEY

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 ORDEN DE SERVICIO

Tipo de servicio: ………………BUFFET………………………………………

Pax: ……………500 personas……………………………………

Fecha: ………21 de diciembre del 2019……………………

Hora: ………12.00 pm a 11.30 pm……………………

Cliente: …………José Luis Salinas…………………………

Gerente de ventas: Rubén Darío Ichuta Caderón

SEÑOR (A): CONTADOR HELEN CLAVIJO ROMERO

A través de la presente le informo que la empresa ha sido contratada para…BABY
SHOWER…………en la fecha 21 de diciembre 2019…………con el siguiente
Paquete.....................Gardenia......................................
Coctel de bienvenida
 Capiriña + Tequeño de Queso
Guarnición caliente
Bocaditos dulces  Papas en Adobo
 Pepitas de Leche  …………………….…………..…...
 Trufas de Zanahoria
Guarnición fría
 Mini Brownie
 Tabule de menta con Tomate Cherry
Bocaditos salados  Ensalada de Col Americano
 Coxiña  ……………………………………..
 Bruschettas de Tomates secos
Vino maridaje (1 copa) Tinto Duo
 Mini Empanadas de pollo
Torta
Brindis (1copa) Alto Sama Bizcocho
 Café
Plato fuerte Relleno
 Filet Mignon  Crema de Leche
 Medallon de Cerdo salsa Maracuya Cobertura
 Crema Chantilly
Servicio Buffet
Total precio por Pax.- Bs.140
TOTAL.- Bs.-…70.000………

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Servicios Complementarios
 Decoración…Clásica.............Bs.…2.000
 Sonido e iluminación Bs. 5000.-
 Mariachis: …………Sol y luna……Bs.-1.900
 Espectáculo……………Burbuja…Bs.- 350………...
 Foto-filmación Bs. 5000.- (todo el evento)
 Recuerdos Bs..20…unidad Bs…1.000…por…500…pax
 Invitación Bs…15…unidad Bs…7.500……por…500…pax
 Limpieza…………200……………Bs……1.000…por 5 personas….

Se le solicita hacer la requisición y contactarse con los proveedores, para la realización de del
evento

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 ORDEN DE SERVICIO

Tipo de servicio: ……………BUFFET………….……………………

Pax: ……………500 personas…………………………

Fecha: ……………21 de Diciembre del 2019……………

Hora: ……………12.00 pm 11.30 pm……

Cliente: ……………… José Luis Salinas ………………

Gerente de ventas: Rubén Darío Chuta Caderón

SEÑOR: JEFE DE A Y B JUAN CARLOS YUJRA

A través de la presente le informo que la empresa ha sido contratada para…BABY
SHOWER…………en la fecha 21 de Diciembre del 2019…………con el siguiente
Paquete....................GARDENIA......................................A través de la presente le informo que
la empresa ha sido contratada para……………………………………en la
fecha……………….con el siguiente Paquete.................Gardenia..........................................
Coctel de bienvenida
 Caipiriña + Tequeño de Queso
Bocaditos dulces Guarnición caliente
 Pepitas de Leche  Papas en Adobo
 Trufas de Zanahoria  …………………….…………..…...
 Mini Brownie  ……………………………...……...
Bocaditos salados Guarnición fría
 Coxiña  Tabule de menta con Tomate Cherry
 Bruschettas de Tomates secos  Ensalada de Col Americano
 Mini Empanadas de pollo  ……………………………………..
Brindis (1copa) Alto Sama Vino maridaje (1 copa) Tinto Duo
Torta
Plato fuerte Bizcocho
 Filet Mignon  Café
 Medallon de Cerdo salsa Maracuya Relleno
 Crema de Leche
Cobertura
 Crema Chantilly

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Servicio Buffet
Se le solicita contactarse con el personal de A y B así también con el personal eventual, para
la realización de del evento.

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 ORDEN DE SERVICIO

Tipo de servicio: ……………… BUFFET………………………………

Pax: ……………500 personas…………………………

Fecha: ……………21 de diciembre del 2019……………

Hora: ……………12.00 pm 11.30 pm……

Cliente: ……………… José Luis Salinas ………………………

Gerente de ventas: Rubén Darío Ichuta Caderón

SEÑOR (A): JEFE DE ALMACEN GABRIELA FLORES

A través de la presente le informo que la empresa ha sido contratada para………………
BABY SHOWER……………en la fecha……21 de diciembre del 2019……con el
siguiente
Paquete.................................Gardenia..........................
Coctel de bienvenida Guarnición caliente
 Capiriña + Tequeño de Queso  Papas en Adobo
Bocaditos dulces  …………………….…………..…...
 Pepitas de Leche
 Trufas de Zanahoria Guarnición fría
 Mini Brownie  Tabule de menta con Tomate Cherry
Bocaditos salados  Ensalada de Col Americano
 Coxiña  ……………………………………..
 Bruschettas de Tomates secos Vino maridaje (1 copa) Tinto Duo
 Mini Empanadas de pollo Torta
Brindis (1copa) Alto Sama Bizcocho
 Café
Plato fuerte Relleno
 Filet Mignon  Crema de Leche
 Medallon de Cerdo salsa Maracuya Cobertura
 Crema Chantilly
Servicio Buffet

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se le solicita supervisar las órdenes de requisición para el despacho de insumos, en dicha
realización del evento.

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 ORDEN DE SERVICIO

Tipo de servicio: ……………BUFFET…………………………

Pax: ……………500 personas……………………

Fecha: ……………21 de diciembre del 2019……………

Hora: ……………12.00 pm 11.30 pm……

Cliente: ……………… José Luis Salinas

Gerente de ventas: … Rubén Darío Ichuta Caderón

SEÑOR (A): JEFE DE MANTENIMIENTO RUBEN ICHUTA CALDERON

A través de la presente le informo que la empresa ha sido contratada para………BABY
SHOWER……………………………en la fecha……………….con el siguiente
Paquete............................Gardenia...............................
Servicios Complementarios
 Decoración…Clásica.............Bs.…2.000
 Sonido e iluminación Bs. 5000.-
 Mariachis: …………Sol y luna……Bs.-1.900
 Espectáculo……………Burbuja…Bs.- 350………...
 Foto-filmación Bs. 5000.- (todo el evento)
 Recuerdos Bs..20…unidad Bs…1.000…por…500…pax
 Invitación Bs…15…unidad Bs…7.500……por…500…pax
 Limpieza…………200……………Bs……1.000…por 5 personas….

Se le solicita contactarse con las empresas requeridas para los servicios complementarios.

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 LISTA DE INVITADOS
NOMBRES Nº TELEFONO/CEL
1. Lic. Guillermo Iraola y Sra. 65432107
2. Lic. Paola Veizaga y Sr. 74812385
3. Lic. Marco Antonio Noriega y Sra. 65843102
4. Lic.Mary Quisbert y Sr. 74592322
5. Lic.Riseldi Alvarez y Sr 66834294
6. Lic. Miriam Ocaña y Sr. 72399405
7. Lic. Graciela Vargas y Sr. 67588330
8. Lic.Jhosimar Marca y Sra. 72401437
9. Lic. Gabriela Sanjinés y Sr. 77583976
10. Chef Oscar Gutiérrez y Sra. 78243306
11. Chef Claudia Burgoa y Sr. 77551056
12. Chef Nelo Gamez y Sra. 73929465
13. Chef Julio La Fuente y Sra. 75917345
14. Chef Cristina Michovik y Sr. 71978398
15. Chef María Luisa Laura y Sr. 70198345
16. Chef Julio Calle y Sra. 77563901
17. Chef Bismark Carrasco y Sra. 72099186
18. chef Marcelo Almendares y Sra. 67124758
19. Percy fernandez y Sra. 78457456
20. Cristian Albert Chana y Sra. 65598091
21. Ariel Adalid Aviles y Sra. 63235970
22. Rodrigo Quisbert y Sra. 69705101
23. Itan Israel Poma y Sra. 60577653
24. Alejandro Santalla y Sra. 75207068
25. Denis Sarsuri y Sra. 78858843
26. Gilmar Limachi y Sra. 69834170
27. Carlos Yujra y Sra. 78291923

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28. Llanos Capriles Hunberto y Sra. 78453629
29. William Silva Márquez y Sra. 67849302
30. Alberto Silva Márquez y Sra. 69025345
31. Dehesa Acha Marco y Sra. 74253689
32. Julio Acha Arancibia y Sra. 73415239
33. German Acha Arancibia y Sra. 69393414
34 .Said Acha Arancibia y Sra. 79026318
35. Cesar Gutiérrez Apaza y Sra. 68302466
36. Oliver Gutiérrez Apaza y Sra. 64825466
37. Maguiver Gutiérrez Apaza y Sra. 75553023
38. Max Cabrera Guayagua y Sra. 70502553
39. Rubén Cabrera Catunta y Sra. 63330244
40. Juan Luis Guerra y Sra. 70354322
41. Alvaro Garcia Linera y Sra. 62004416
42. Roman Cabrera Guaygua y Sra. 70004523
43. Armando Verastegui y Sra. 78889563
44. Raúl Vera y Sra. 64994542
45. Juan Camargo y Sra. 75446362
46. Adhemar Limachi Limachi y Sra. 68904513
47. Omar Gutierrez Choqueticlla y Sra. 68599934
48. Eleuterio Wanka y Sra. 79990452
48. Luis Revilla y Sra. 69940254
49. Rafael Ferrufino Limachi y Sra. 60034156
50. Herlan Valencia Lopez y Sra. 70035272
51. Francisco Yucra Cuellar y Sra. 66947223
52. Julian Vargas Gutierrez y Sra. 60959383
53. Dilan mamani cocario y Sra. 79050345
54. Grover Ramos Llusco y Sra. 79005513
55. Franklin Conradi Paz y Sra. 67778503
56. Kaleb Mamani Cruz y Sra. 68840322
57. Marco Deheza Acha y Sra. 79050345

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58. Pablo Deheza Acha y Sra. 79005513
59. Saturnino Paz Valdivia y Sra. 67778503
60. Cristian Castro y Sra. 68840322
61. Jonny Aguilar y Sra. 78453629
62. Sergio Villca y Sra. 67849302
63. Marcelo Armendaris y Sra. 69025345
64. Richard Rivero y Sra. 74253689
65. Gonzalo Sanchez de Lozada y Sra. 73415239
66. Saul Barra Choque y Sra. 69393414
67. Edwin Acha Guerra y Sra. 79026318
68. Franklin Mariscal y Sra. 68302466
69. Sergio Villanueva y Sra. 68302466
70. Bismark Carrasco y Sra. 64825466
71. Abel Silva Marquez y Sra. 75553023
72. Fanklin Llanos Silva y Sra. 70502553
73. Grover Llanos Silva y Sra. 63330244
74. Henk Verastegui Silva y Sra. 70354322
75. Marcelo Quispe Mamani y Sra. 62004416
76. Oscar Noriega y Sra. 70004523
77. Orlando Lopez y Sra. 68302466
78. Juan Carlos Huanca Apaza y Sra. 64825466
79. Ariel Cachi Mamani y Sra. 75553023
80. Edzon Ceron Camargo y Sra. 70502553
81. Luis Aliaga Fernandez y Sra. 63330244
82. Roberto Gomez Bolaños y Sra. 70354322
83. Ramón Valdez y Sra. 62004416
84. Juan Vargas Mercado y Sra. 70004523
85. Josimar Silva Mercado y Sra. 70035272
86. Alex Campos y Sra. 66947223
87. Alexis Velez Alverio y Sra. 60959383
88. George Flores Quispe y Sra. 67849302

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89. Fernando Valdez y Sra. 78453629
90. Vladimir Condori y Sra. 67849302
91. Mauricio Buitrago 69025345
92. Gabriel López 74253689
93. Gabriel Moore 73415239
94. Daniel reyes 69393414
95. Dario trigo 79026318
96. Georgina Aguilar 68302466
97. Sergio salinas 64825466
98. Daniel Camacho 75553023
99. Isabel García 70502553
100. Adrian Vargas 63330244
101. Jaime Rivas 70354322
102. Javier Quispe 62004416
103. Jazmin Ibarra 70004523
104. Jessica Juri 78889563
105. Bruno Diaz 64994542
106. Carla Molina 75446362
107. Marcela League 68904513
108. Alejandra Palma 68599934
109. Alexis Price 79990452
110. Ana Heydi Vidovick 69940254
111. Boris Delgadillo 60034156
112. Carla Zegarrundo 70035272
113. Carlos Avila 66947223
114. Claudia Fabbri 60959383
115. Days I Villegas 79050345
116. Diego Larrea 79005513
117. Luis Guardia 67778503
118. Janeth Ortuño 68840322
119. Edwin Machicado 79050345

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120. Javier Jimenez 74253689
121. Jorge Toro 73415239
122. Julie Dueri 69393414
123. Katherine Andrade 79026318
124. Karina Perales 68302466
125. Leonardo Young 68302466
126. Lorena Loira 64825466
127. Marcela Galvez 75553023
128. Martin Terrazas 70502553
129. Mauricio Acosta 63330244
130. Miguel Guardia 70354322
131. Nelson Cortez 62004416
132. Osvaldo Flores 70004523
133. Pablo Inchauste 68302466
134. Amada Pardo 64825466
135. Adrian Vega 75553023
136. Adriana Ramirez 70502553
137. Carla Tavera 63330244
138. Carolina Valenzuela 70354322
139. Miguel Marquez 62004416
140. Luis Mendez 70004523
141. Claudia Bellot 70035272
142. Dalia Fernandez 66947223
143. Eduardo Sanjinez 60959383
144. Fabrizio Almendares 67849302
145. Fernanda Butron 69025345
146. Sergio Alcazar 74253689
147. Saul Beltran 73415239
148. Valeria Melean 69393414
149. Vanesa Cespedes 79026318
150. Viviana Vilte 6830246

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15. CONCLUSIONES.-

 Con la elaboración de este informe se logró conformar la empresa AJAYU CATERING

Y EVENTOS, la cual ofrece a sus clientes un servicio completo con propuestas
innovadoras que hacen la diferencia entre otras empresas del medio.
 Se diseñó distintos tipos de paquetes tanto para eventos sociales como para eventos
corporativos las cuales se acomodan a las distintas necesidades de nuestros clientes sin
dejar de descuidar la calidad en nuestros productos.
 Se aplicó los conocimientos adquiridos en la materia de organización de eventos y
banquetes para diseñar los distintos paquetes de la empresa, así también establecer la
documentación que se debe tener como empresa.

37
Barra libre

Pista de baile