Ingredientes,

Herramientas y Plantillas
 Cronograma
Mira la programacion del Workshop Bodas de Alto Nivel donde
Adriana Bologna enseñará un Pastel de Bodas desde CERO

Primera Clase
👉 Torta y Rellenos
📆 14 de Noviembre
⏰ 17h00 (horario Argentina)

Realización los pasteles: En esta clase se enseñaran dos

recetas diferentes para que puedan degustar los comensales,
el tradicional budín hamburgués y una torta de chocolate
Increíble que de seguro les va encatar!
Realización de rellenos para la torta de chocolate
dependiendo los gustos de los comensales veremos muchas
variantes que no requieren cadena de Frío
Se enseñara a realizar ganache de chocolate que servirá para
la base de nuestros rellenos y también utilizaremos para
ganachear nuestro pastel.
Aprenderemos cómo calar nuestra torta Las dos tortas
centrales estarán caladas y serán forradas con aberturas
centrales y cómo ganachearla correctamente para que tu
pastel quede parejo y balanceado, de la mano de técnicas
para un ganacheado correcto sin inconvenientes

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Segunda Clase
👉 Pastas y Forrado
📆 15 de Noviembre
⏰ 17h00 (horario Argentina)

Realización de la pasta de goma antihumedad para utilizar en

nuestras flores con una gran capacidad de secado
Realización del fondant para cubrir las tortas de manera
correcta con todos los trucos y secretos y que el pastel no tenga
imperfecciones
Aprenderemos la técnica de Forrado en paneles para dos
tortas, la entera y la calada (que tiene mayor dificultad), para
que aprendas el correcto forrado de manera sencilla y práctica

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Tercera Clase
👉 Flores
📆 16 de Noviembre
⏰ 17h00 (horario Argentina)

En esta clase se realizaran todas las flores del proyecto, será

una clase completa de técnica de Flores de Azúcar donde
aprenderemos las mejores prácticas para realizar las siguientes
flores: Orquídea, rosa, jazmín y hojas.
Todo desde CERO desde el cortado de pétalos, pasando por el
armado de la flor con todas sus técnicas de pegado, alambrado,
texturado y pintura para que queden SUPER REALISTAS

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Cuarta Clase
👉 Detalles y armado
📆 17 de Noviembre
⏰ 17h00 (horario Argentina)

Se realizará la técnica del Sugar Sheet que es una técnica que es

tendencia en este 2021 y representa un detalle INCREIBLE que
pueden aplicar en la gran mayoría de los pasteles de bodas que
quieran realizar. Además aprenderemos cómo aplicarlo
correctamente sobre el fondant del pastel superior.
Se realizaran las molduras de ornamentación que
complementan el pastel y aprenderemos cómo ubicarlas
correctamente para que queden prolijas en el pastel
Vamos a dar detalles de pintura al trabajo, lo que representa
una parte fundamental dentro de nuestro trabajo y que los
clientes aprecian muchísimo porque con la pintura podemos
dar más énfasis en aquellos sectores más representativos del
pastel

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Aprenderemos la correcta colocación de las flores sobre el

pastel que es una tarea que no debemos descuidar, la errónea
distribución de las flores en un pastel puede representar el
fracaso de nuestro trabajo y no queremos que después de un
arduo trabajo, este se desluzca.
Se realizara el montaje final donde aprenderemos a cómo
estructurar el pastel para que no sufra mientras se realiza el
traslado, un aspecto super importante para aquellos que
comercializan trabajos y pasteles muy grandes.

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 Ingredientes
Herramientas
En las siguientes páginas les presentamos todos los
ingredientes y herramientas que pueden conseguir
y se recomiendan para el WorkShop "Bodas de Alto
Nivel"

En caso de que haya algo que no puedan conseguir

en su región, no se preocupen porque Adriana
durante las clases va a dar alternativas, por eso
sepan que estos elementos son de guía para un
óptimo trabajo, NO es obligatorio que los
dispongan.

Además, las clases quedarán grabadas durante la

semana del Evento, por lo que pueden verlas
cuantas veces necesiten y practicar con las
grabaciones

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 Primera Clase
Ingredientes
Para Budin Hamburgués:
5 Huevos
300 gr de Manteca
500 gr de Azúcar
Esencia de Vainilla
Caña de Durazno o licor similar
750 gr de harina Leudante
450 cm3 de leche
200 gr de chocolate (Trocitos)
200 gr de Nueces (partidas)

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 Primera Clase
Ingredientes
Para Torta de aceite de chocolate
200 ml de Aceite
375 gr de azúcar
4 huevos
230 gr de harina leudante o 230 gr de
harina común mas una cucharadita de
polvo de hornear
50 gr de cacao en polvo amargo
120 ml de leche

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 Primera Clase
Ingredientes
Para Ganachear 3x1:
200gr de Crema de Leche
600gr Chocolate Blanco o Negro

Para Rellenos 2x1:

200gr de Crema de Leche
400gr Chocolate Blanco o Negro

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 Primera Clase
Herramientas
Molde para torta de 18 cm / 24 cm
Papel manteca
Batidora
Espatula de goma / espatula angulada
Bowls de distintos tamaños
Cuchillo tipo cerrucho
Scraper
2 discos de carton de 19 cm
2 discos de carton de 25 cm
Plato giratorio

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 Segunda Clase
Ingredientes
Para Fondant:
4 cucharadas soperas de Agua
1 cucharada sopera de gelatina sin sabor
1 cucharada sopera de glicerina
1 cucharada sopera de glucosa
1 cucharada sopera de vegetalina
500 gr de azucar impalpable
1 cucharada (de té) de CMC
Escencia a gusto

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 Segunda Clase
Ingredientes
Para Pasta de goma Antihumedad
110gr de Clara de Huevo Pasteurizada
250gr de Azucar Impalpable
150gr de Almidón de Maiz
17gr de CMC
150gr de Fécula de Papa
1 Chuchara sopera de Manteca Vegetal
1 Cuchara de Té, de Vinagre

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 Segunda Clase
Herramientas
Bowls para hacer la mezcla
Batidora
Espatula de goma
Cornet
2 Bolsas de cierre hermetico
Cacerola para llevar al fuego
Cuchara
Palo de amasar
Spray con agua
Fratacho
Placa rigida de trabajo

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 Tercera Clase
Ingredientes
La Pasta de goma Anti-Humedad
realizada en la clase anterior

Herramientas
Alambre de Floristería blanco Nº28
Alambre de Floristería blanco Nº24
Palito de Amasar pequeño
Regla o centimetro de costura
Cortante de Orquidea (estampador)
Cortante de Rosa (estampador)
Colorantes en pasta
Rojo
Verde

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 Tercera Clase
Herramientas
Colorantes en polvo
Rojo
Verde
Marron
Secador de petalos (wata o algodon)
Pegamento comestible (agua + CMC)
Bolillo
Esteca
Pinceles
Finito liner
Brocha grande
Cinta engomada
Fecula de maiz
Pinza

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 Tercera Clase
Hoja Orquídea

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 Tercera Clase
Garganta Orquídea

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Pétalos Orquídea

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Tercera Clase
Hoja Rosa

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 Tercera Clase
Pétalo Rosa

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 Tercera Clase
Sépalo Rosa

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Hoja Hiedra

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 Cuarta Clase
Ingredientes
Para Sugar Sheet
250 gr de azúcar granulada
Colorante
60 gr de glucosa

Herramientas
Tapete de Silicona
Guantes descartables
Colorante dorado en polvo
Moldura de silicona para ornamentación

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 Atención!
Alumnos de Argentina!!
Pueden encontrar los elementos
que utilizaremos en este evento
en nuestra tienda online de
Insumos y herramientas
bolognastore.com
Para todos aquellos que se
encuentran fuera de Argentina,
no se preocupen si no consiguen
todas las cosas. Durante las clases
Adriana nos indicará alternativas
y Tips muy útiles.

TIENDA ONLINE (SOLO ARG):

BOLOGNASTORE.COM

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Espero que disfruten mucho de este
GRAN evento!!
Lo hemos preparado con mucho esfuerzo
y dedicación para que todos puedan
capacitarse en este hermoso ARTE.
Espero te haya gustado y te espero
dentro de mis cursos para seguir
aprendiendo este hermoso ARTE
Les dejamos a continuación nuestras
redes para que nunca se pierdan
ninguna noticia y miren todo el hermoso
contenido que subimos con mucho amor

INSTAGRAM:
@ADRIANABOLOGNAOK

YOUTUBE:
ADRIANA BOLOGNA

ACADEMIA ONLINE:
ACADEMIA.ADRIANABOLOGNA.COM

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